ドイツの豪華客船ラインが 横浜に寄港し
船の中のレストランで
船会社主催の昼食会が 開かれました
東西新聞社にも 招待状を頂いたので
山岡さんと私が出席しました
ドイツ料理って思ったより ずっと繊細なんですね
ﾌﾗﾝｽ料理のようにﾊﾞﾀｰと生ｸﾘｰﾑを 使ったソースをかけるのと違って
くどすぎることがないですね
材料の持つ本来の味が 素直に出てて
日本人には好感の持てる料理だよ
では ここで私たちのシェフを ご紹介しましょう
皆様 本日は ようこそ
ライン メインシェフの ヨシオ･テラスギです
えっ？ 日本人なの？
ドイツ料理だから ドイツ人だと思ったのに
世界でも指折りの豪華客船の シェフが日本人とは
いかがでしょう？ お気に召して いただけたでしょうか
ドイツ料理がこんなにおいしい って初めて知りましたよ
ええ ドイツに 行きたくなりましたわ
とてもすてきでした ありがとうございます
見事です ただ このくん製肉と ザワークラウトの煮込みには
フランクフルトソーセージより レバーソーセージのほうが
うまいんじゃないかな
ええ お客様のおっしゃるとおりです
でも 日本のお客様は
レバーソーセージを お嫌いな方が多いもので
今日は一般的なﾌﾗﾝｸﾌﾙﾄｿｰｾｰｼﾞを 使ったんですが
この船が出港する前に もう一度来てください
レバーソーセージのいいのを ごちそうします
いや そりゃすごい 是非
ちょっと待ってください ん？
あなたは
ドイツ料理の味のわかる方と 見込んで
お願いしたいことがあるんです ん？
えっ？ 夕食をドイツレストランで 食べてくれですって？
是非 お願いします
でも お昼におなかいっぱい ドイツ料理を食べたのに また…
お願いします はあ…
お願いです
何か訳があるようですね
よかったら話してもらえませんか
実は私は１９歳の時に
横浜のHANSAという ﾄﾞｲﾂﾚｽﾄﾗﾝで働き始めました
エルネスト･ミュラーという ドイツ人のシェフ兼オーナーには
日本人の奥さんとサビーネという 娘がいました
私はミュラー氏に才能を認められ 厳しくしごかれました
おかげで２４歳になった時には ミュラー氏は
私にシェフの座を譲って
自分は経営に専念すると 言ってくれたのです
しかも 私はミュラー氏の一人娘 サビーネと
いつの間にか愛し合うように なっていたのですが
ミュラー氏は私をシェフに 取り立ててくれると同時に
私とサビーネの結婚を 許してくれたのです
ところがサビーネとの結婚を 間近に控えた時
思わぬ人間が私の前に現れました
私の暗い過去を知っている 人間でした
両親を早くに失った私は 中学の頃から
ぐれた生活をしていたのです
単純なかっ払いから あっという間に
強盗まで はたらくようになり 少年刑務所に入れられました
その時の悪党仲間が 訪ねてきたのです
やつは立ち直って幸せな生活を している私を見て嫉妬しました
私の過去をミュラー一家に ばらすと言って
私から金をゆすりました
私は やつの言うがままでした
蓄えも給料も残らず やつに取られました
そんなある日 酒に酔って あいつがまたやって来て
もう金がないという私に
強盗をしてでも 金を持ってこいと迫りました
私が断ると殴りかかってきました
酔ってるあいつは足を滑らせ 転倒し
頭を打って あっけなく…
私は思いもよらぬ 殺人罪を犯してしまったんです
私は懲役１０年の刑を受けました
刑務所に入ってからは私は サビーネには会いませんでした
面会も断り 手紙も受け取りを拒否しました
サビーネに私のことを忘れて
他の立派な男と幸せに なってもらいたかったのです
出所してから料理の世界に戻り
ドイツに渡って必死に ドイツ料理の修業をしました
こうしてラインのシェフに なることができました
もう二度と会わないつもり だったのですが
４年ぶりに日本に帰って来ると サビーネのことが気がかりで
HANSAが私のいた時の味を 保っているかどうかも
１週間後に この船は出港してしまいます
しかし 私には彼女に 会いに行く勇気などありません
そこで お２人に このような 無理なお願いをしているのです
このとおり お願いします
ここね
いらっしゃいませ
ﾊﾑｽﾃｰｷのｱｰﾓﾝﾄﾞｿｰｽ ｼｬﾝﾋﾟﾆｵﾝ入りｸﾘｰﾑｽｰﾌﾟ
それからハムと ソーセージの盛り合わせ
はい ハムステーキのアーモンドソース
シャンピニオン入り クリームスープ
ハムとソーセージの 盛り合わせです
お待たせいたしました
どうもありがとうございました
ごちそうさま またどうぞ
味は悪くないけど 活気というか勢いが悪くてね
店も寂れていたし そうですか
隣近所で聞くところによると
ミュラー氏と奥さんは とっくに亡くなって 以後は
サビーネさんが一人でお店を 切り盛りしてるということです
あの では サビーネは？ ずっと お独りです
寺杉さん サビーネさんは
ずっと独身なんですよ
寺杉さんを待ってるんじゃ ないかしら
そんなはずは…
あっ 寺杉さんに頼まれた HANSAのメニューを写してきました
サビーネは私を待ってなんか いませんよ
それどころか 私を怒り 憎んでいるようです
えっ？ どうしてそんなことが
このメニューです マッシュルームのスープと
じゃがいものパンケーキが 載っていない
それがなぜ？
２つとも サビーネの大好物だったのです
私は刑務所に入る前に 私の知っている料理の作り方を
全て詳しく書いて残してきました
私の後にどんな料理人を雇っても HANSAがその味を保てるように
それなのにサビーネがその２つを メニューから削ったということは
私のことなど思い出したくも ないからでしょう
そのマッシュルームスープと
じゃがいものパンケーキの 作り方というのは
あっ はい
昔のノートなんです ここに書きためてあります
すっごい ありとあらゆる 料理の作り方が
寺杉さん このノートを お借りします
えっ… どうなさるんですか
山岡さん！
山岡さんたら
ねえ 山岡さん ん？
私 思うんですけど 絶対 サビーネさんは
寺杉さんのことを 待ってるんじゃないかって
どうして そう思うの？
ど… どうしてって言われても
う～ん 女の勘ですよ
それじゃあ 一丁 東西新聞社で
ドイツ料理の特集でも 組んでみますかね
特集？ そう 栗田君も言ってたけど
ドイツ料理は日本人には 好感の持てる料理だっていうのに
フランス料理に比べると なじみが少ないからね
でも 今更っていう感じもします
だから 実際に 主婦やＯＬの参考になるように
作り方もプロのシェフから 直接 詳しく教えてもらって
それを載せるんだよ ん？ あっ… なるほど
それでHANSAの料理を ああ
はい 寺杉です
あぁ 山岡さん
実は今日 僕ら 取材でHANSAへ行くんですが
どうですか？ 寺杉さんも行ってみませんか
いや もう私は… ３日後に出港でしょ
今度 日本へ来るのは いつになるんです？
５年後 いや１０年後ですか
とにかく 一度 店に来てみては どうですか？
自分の目で見て確かめてからでも 遅くはないと思いますよ
それじゃあ
じゃあ 準備頼む ＯＫ
ごめんください
申し訳ありませんが まだ準備中なんです
あぁ いえ 私たちは 客じゃないんです
はあ では どんなご用でしょう
新聞社の方ですか ええ
そういえば この前 お店に来てくださった
あの時は ごちそうさまでした
実は今度 うちでドイツ料理の 特集をやることになりまして
そこで是非 おたくの得意料理を
写真に撮らせていただきたいと 思いまして
急に来て失礼かとは 思いましたが
この前と同じ料理を 作ってくださればいいんです
是非 お願いします
ちょっと恥ずかしいけど いいですよ やってみましょう
うわ～ よかった ありがとうございます
じゃあ 始めてくれ はい
じゃあ まず ちゅう房のほうで はい
じゃあ 早速 お願いします はい
作っていただきながら 作り方を教えてください
牛肉のワイン漬け煮込みです
よっ あの 何を？
ちょっと ここを借ります 写真に花を添えたいんで
そうですか どうぞ
肉は２～３日 ワインに漬けたのを使います
この塩漬け肉のゆで煮は 典型的なドイツ料理なんですよ
ん？
あぁ…
サビーネさん テーブルに着いてください
えっ？
これはマッシュルームスープに じゃがいものパンケーキ
これを召し上がってください パンケーキは今作りましたが
マッシュルームのスープは 家で作ったものを持ってきました
さあ 寺杉さんも
あっ
パンケーキは いかがです？
アップルソースをどうぞ
あの 余計なおせっかいかも しれませんが
メニューに このふた品を
復活させることは できないでしょうか
ということは つまり…
サ… サビーネ
どうしよう 逆効果だったみたい サビーネ！
あっ あぁ…
食べてみて この人が作ったのと比べてみて
あぁ！
いかが？ 私が作るのと全く同じ味だよ
悪いが 山岡さんの作ったのは これに比べるとだいぶ落ちる
もちろんよ 由夫さんと同じ味を出せるのは
世界中に私しかいません あぁ…
このふた品は私にとって 特別な意味を持つもの
だからメニューから外したの サビーネ
いつか由夫さんが帰って来たら その時またメニューに載せようと
ううっ…
さあ 行こう ええ
悪いが取材は後日やり直しだ はい
じゃあ 俺は あっ 山岡さん
でも よかったぁ 一時は しくじったかと思って
寺杉さんのスープとパンケーキ よっぽどおいしいんですね
ああ 昨日 試しに寺杉さんの ノートどおりに作ったら
実にうまかったよ えっ？
特にあのマッシュルームスープは
究極のメニューに 載せる価値があるね
それじゃあ さっきは わざとまずく作ったんですか？
サビーネさんに 作り直させるために
ん？ 山岡さんたら
さ～て そろそろ帰るかな あっ ずる～い
そんなおいしいスープを 自分だけで味わうなんて
もう 私にも作ってくださいよ～
ハル！ 凛！
真琴！ わざわざ迎えに来てくれたのか｡
２人とも お疲れさま｡
あっ…｡
ハル｡ んっ？
おかえり｡