(小泉さんの せき)
(小泉さん)ハァ～｡
(大澤)［これは ラーメン大好き小泉さんのお話］
(山本)お待たせしました｡
(骨の鳴る音)
いただきます｡
♬～
(委員長)いただきます｡
♬～
(委員長)何 これ｡ とんでもなく おいしい｡
当然です｡ ここ 金色不如帰は➡
去年 あの『ミシュランガイド』に 一つ星で掲載された➡
今や 世界的に有名な ラーメン店ですから｡
すごい｡ 今 お店は➡
ここ 新宿御苑にありますが 以前は 幡ヶ谷にありました｡
(大澤)そうよね｡ 私と小泉さんが➡
初めて 一緒にラーメンを食べた 思い出の場所よね｡
《こちら 金色不如帰さんの そばじょうゆは➡
豚足や豚肉を炊き上げた スープに➡
魚介 そして ラーメンには異例ともいえる➡
大量のハマグリでとったスープを 合わせています》
《これを 普通のラーメンと言える あなたの神経を疑います》
《すっ すいません》
移転して さらに ブラッシュアップされた➡
ハマグリとタイを ぜいたくに使用した➡
繊細で深みのある 塩ラーメンは 突き抜けた創造性を放ち➡
圧倒的な おいしさを 誇ります｡
そして 表面には これまで 見たことも味わったこともない➡
複数のソースが 添えられてます｡
その勢いは 日本にとどまらず 海外への出店が続いており➡
今や 世界最高峰のラーメン店と 言っても 過言ではないかと｡
(男性の笑い声)
(男性)いや～ こんな若い子が➡
このお店に来てくれて うれしいね｡
この店はね 開店当初はね 客がね ５人くらいしかいなかったの｡
でもね この大将が 研究に研究を重ねて➡
５人 10人 50人 100人と➡
どんどん どんどん 客が増えちゃって➡
『ミシｭラン』まで取っちゃったって すごくない？ ハハ｡ ごめんね｡
私は 人気ラーメンブロガーの ロングアイランド｡
知ってるよね？
知らない｡ あれ？
珍しいね 珍しいね｡ 俺のブログの書き込み欄➡
だいたい６件ぐらい いつも 来てる…｡
そういえば 君さ この店に詳しいみたいだけど｡
サドンリークイズ｡
さあ この店が➡
ここに移転してから始めたことは 何でしょうか？
自家製麺ですよね｡
お～ やるね｡ まあ まだまだ これはね 序の口なんだけども｡
さ～ これは 何？ ほとんど 市場に出回らない➡
最高級イベリコ豚 ベジョータです｡
少量ながら うま味が すごいですよね｡
(男性)なかなか やるね｡ さあ 次のクイズね｡
さあ この金色不如帰は 海外にも出店してるよね？
カナダのバンクーバーと 他 どこ？
シンガポールです｡
そして お言葉ですが➡
カナダは バンクーバーではなく トロントです｡
えっ そうなの？ (山本)はい｡
あら～｡ まあ トロントは➡
もはや バンクーバーだからね｡ ハハハハ…｡
いや ところで 君 君… 君 これ 食べないの？ 伸びちゃうよ｡
だって 小泉さんに見とれてたから｡
口をつけていないなんて ラーメンへの冒涜です｡
そうだよ そうだよ～｡
食わぬなら 食ってみせよう ホトトギス｡
(大澤)いや 待って 待って｡ 食べる 食べる｡
いただきます｡
♬～
ハァ～｡
(委員長)ハァ～｡
ハァ～｡
(一同)ハァ～｡
♬～
(男性)大将 ごちそうさま｡➡
さあ 今日は いいブログが書けそうだ｡ ハハハ｡
ねえ おごってあげるからさ もう一軒 行かない？
お供します｡ (委員長･大澤)えっ！
(チャイム)
(教師)はい 席 着けよ～｡
(教師)はい 授業 始めま～す｡
先生 小泉さんが まだ 来てないんですけど｡
ああ… 風邪ひいたから休むって｡ (大澤)えっ？
あんなに 昨日 元気だったのに｡
私 放課後 お見舞いに行ってくる｡ (委員長)えっ？
悠 小泉んち知ってんの？ (大澤)あっ 知らない｡
先生 小泉さんちの住所 教えてください｡
無理だよ｡ (大澤)えっ？
小泉の家は 誰も知らないんだ｡
(委員長) 何 きょろきょろしてるの？
(大澤)前に 一度 小泉さんと このお店に来たの｡➡
そのとき 小泉さんが絶賛してたから➡
もしかしたら ここに来れば 会えるかもしれないと思って｡
風邪だったら 普通 来ないでしょ｡
(水原)お待たせしました｡ 山椒そばです｡
(委員長)おいしそ～｡ (大澤)大量の煮干しに➡
コンブとシイタケを加えた スープを メーンに➡
動物系とアサリのスープを ブレンド｡
そして 最後に ２種類の さんしょうを 巧みに使って➡
繊細かつ刺激的な一杯に 仕上げています｡
完全に 小泉が憑依してるわね｡
何 ぼうっとしているんですか｡ 早く食べましょう｡
ラーメンは 出されたときが食べ時です｡
いただきます｡ (委員長)いただきます｡
ホントだ｡ ぴりっと さんしょうが アクセントとして効いてて➡
おいしい｡ ≪(喜多方)確かに｡
お父さん？ (喜多方)おう｡➡
この店に来るなんて 潤も すっかりラーメン通だな｡
(荻窪)そうそう｡
(白河)いや… 今 言ったから｡
えっ？ (白河)何で 繰り返すの？
あっ いや ちょっと聞き取りにくかったんで｡
いや 何となく分かるでしょ｡
(荻窪)しかも ここの替え玉は 味付き｡➡
油そばのように そのまま食べるも よし➡
スープに投入して食べるも よし｡➡
うまい｡
おまけに このワンタンも 具が みっちり詰まっていて➡
うまい｡➡
『ミシュランガイド』の ビブグルマンに 掲載されたのも➡
納得の味｡
(水原)ありがとうございます｡
(喜多方) しかし ２人だけとは珍しいな｡
うん｡ 小泉 風邪で休んでて｡
もう一人の子も 最近 見ないね｡
あ～ 美沙？ 留年しちゃって｡ (３人)えっ？
留学｡ 勝手に ダブらせないで｡
これ 留学先からの美沙の写真｡ (３人)お～｡
いや 光合成しませんよ 流木は｡
いや 言ってない｡ 高校生 留学って 言ったの｡
えっ このお店 カツレツ まずいんですか？
言ってない！ カツレツって言ってない！
滑舌！ ちゃんと聞いて！
そんなことより 小泉さんが心配！ (委員長)大げさよ｡
風邪だから ２～３日したら会えるわよ｡
ん～｡
(大澤)小泉さ～ん｡
もう ２週間か｡ (大澤)きっと 何かあったのよ｡
風邪が悪化して 重体になってるんだ｡➡
あっ… この中に お医者さんは いらっしゃいませんか～？
(委員長) やめなさいって もう ほら｡
(大澤)こっ… 小泉さ～ん！
２週間も休むなんて➡
何か 大きな病気だったの？ いえ｡ 風邪です｡
しかし 皆さんに 感染してはいけないと思い➡
ウイルスが 一つ残らず滅びるまで 休ませていただきました｡
でも 小泉さんのウイルスだったら 喜んで受け入れるのに｡
そうだ｡ 今日は 回復祝いに ぱ～っと ラーメンでも｡
結構です｡ えっ…｡
ラーメン…｡
あれ？ 今日は 小泉のこと ストーキングしなくていいの？
今日は いいんだ｡ (委員長)何で？
小泉さん 風邪ひいてから 回復する けさまで➡
きっと 一口も ラーメン食べてないと思うの｡
《ラーメン…》
つまり 今日は 小泉さんにとって ２週間ぶりのラーメンとの再会｡
だから 今の私にできるのは 見守ることだけなの｡
♬～
(大澤)よかったね 小泉さん｡
さすが お嬢さん｡ (大澤)うわ｡
２週間ぶりのラーメンに どこを選ぶかなと思ったけど➡
福寿にしたか｡ (荻窪)創業1952年｡➡
今では ほとんど見られなくなった 大釜で ゆで上げられた麺を➡
見事な ざるさばきで湯切りする 店主は 今日も健在｡
(喜多方)まさに ラーメンの原点ともいえる➡
こちらのお店から また あらためて➡
ラーメンの食べ歩きを 始めようという その姿勢➡
あっぱれ｡
はい｡ あっぱれです｡
(男性)ごちそうさまでした｡ (女性)ごちそうさまです｡
おい 何してんだよ｡ 早く入れよ｡ (荻窪)あっ すいません｡
(子供たち)おなか すいた～！
(生徒たち)じゃんけんぽい｡ あいこでしょ｡➡
最初は グー じゃんけんぽい｡
(乃愛)おいし…｡
いっ？➡
あっ あの…｡
これは すみれのカップ麺｡
はい｡ 先週 北海道から 転校してきたんですけど➡
北海道の親戚が 送ってくれたんです｡
昭和39年８月 現店主の母である 村中 明子さんは➡
札幌の 中の島に ラーメン屋を開きました｡
開店初日に訪れた お客さんの一言➡
｢こんなの 初めて食べた｡ すごく おいしい｣
この言葉から すみれの歴史は始まりました｡
(乃愛)お詳しいんですね｡
よかったら 少し食べます？
いっ いえ｡ そういうわけには…｡
(おなかの鳴る音)
やっぱり おなか すいてるんじゃないですか｡
遠慮せず どうぞ｡➡
家に たくさんあるので｡
(大澤)ズミー！ (委員長)ズミー？
小泉を そんな呼び方したこと ないじゃない｡
ズミー この子 誰？ (乃愛)あっ すいません｡
小川 乃愛です｡
先週 北海道から Ｃ組に転校してきました｡
よろしくお願いします｡ (委員長)へ～ 北海道から？
(大澤)小泉さん… あっ ズミーとは どういう関係？
いえ｡ 先ほど お会いしたばっかりで｡
まだ クラスに なじめてなくて｡ (委員長)そうなんだ｡
仲良くしようよ｡ 私 潤｡
Ｂ組で 委員長やってるの｡ よろしく｡
お願いします｡ (委員長)で こっちが 悠｡➡
ちょっ やめなさい｡➡
で 彼女が 小泉｡ すごく ラーメンが好きなの｡
(乃愛)あ～ どうりで｡➡
あっ じゃあ 小泉さんの お薦めのﾗｰﾒﾝ 教えてください｡
あっ｡ (委員長)その質問は…｡
えっ？
お断りします｡
お薦めのラーメン？
そんな厄介な問いには 答えたくありません｡
ごめんなさい｡
知り合ったばかりなのに ずうずうしいですよね｡
店のラーメンですか？ それとも 市販？
(乃愛)えっ？
いつ どこで 誰と 何を目的に｡
私は あなたの味の好みすら 知りません｡
だし たれ 香味油 具材などの 味の系統｡
味の濃さ 油の量 麺の 形状 太さ 全体的な量｡
えっと えっと…｡
それに １人で行くのか 複数で行くのか｡
地区や路線など 店の場所 店内の雰囲気➡
その他 備考 好きな食材 嫌いな食材➡
サイドメニュー つけ麺や 油そば➡
ご当地食材の使用などなど｡
まだ これでも➡
ほんの一部ですが➡
最低限 これぐらいの情報開示が なければ➡
無責任に お薦めなんてできません！
私 ほんの軽い気持ちで…｡➡
ごめんなさい！
(委員長)小泉 一緒に帰る？ (大澤)何？➡
どうせ また ラーメンの写真でも 見てるんでしょ｡
んっ？ 何？ これ｡
(委員長)ﾗｰﾒﾝ屋さんっぽいけど ﾗｰﾒﾝの写真がない｡
これは 卓上の調味料を集めた写真です｡
卓上の調味料？ はい｡ この写真を見ながら➡
どの調味料を使うのか 思いをはせ➡
まだ見ぬラーメンに 思いをはせるのです｡
ちなみに こちらは つじ田の卓上調味料｡
何といっても 最大の特徴は 原了郭の黒七味｡
鼻に抜ける豊かな香りと 奥深い味わいが たまりません｡
こちらは 後楽園の MENSHO TOKYO｡
他では まず見掛けない ほうじ茶粉が➡
ラム豚骨ラーメンにマッチします｡
続いて こちらは 亀戸煮干中華蕎麦つきひ｡
イカが丸ごと漬けられた➡
いか酢のインパクトは 強烈です｡
あの… 小泉さ～ん｡
あと これは ご存じかと思いますが➡
こってりラーメンにも負けない 天下一品の からし味噌｡
≪(乃愛)小泉さん！
(委員長)乃愛ちゃん｡ (大澤)えっ？
(乃愛)昨日の お薦めラーメンの質問ですが…｡
その質問は…｡ (乃愛)私➡
味噌ラーメンが食べたいです｡ (大澤)あんたも しつこいわね｡
だしとかは よく分からないんですけど➡
濃厚で こってり系が いいです｡ 脂も嫌いじゃありません｡
麺の太さに こだわりは ありませんが 縮れ麺がいいです｡
休日に 両親と私と ３人で行きたいんですけど➡
東京に来たばかりで 色々な町に行ってみたいので➡
都内なら どこでも構いません｡ 母は できれば➡
食後に 近くで お茶と買い物が できる所が いいって｡
父は お肉が好きなので ﾁｬｰｼｭｰが おいしいと うれしいです｡
おいしいお店ならば 多少 並ぶのも 問題ありません｡
それでしたら ここは いかがですか？
えっ？
銀座のお隣 京橋に 本店を構える ど･みそ｡
甘みとコクのあるスープに 背脂を加えた 濃厚味噌ラーメン｡
京橋だけでなく 都内に 数店舗 支店があり➡
各店舗に限定メニューがあるので 巡るのも楽しいです｡
おいしそう｡
ど･みそ ど･みそ…｡
あった｡
小泉さん ど･みそって このお店だよね？
これ 盗撮？
他には こちらは どうでしょう？
中野区 野方に お店を構える 味噌麺処 花道｡
中華鍋で一気に仕上げる スタイルの 正統派味噌ラーメン｡
こちらのお店は 毎週 火曜日に➡
セカンドブランド 楓として 営業していて➡
札幌風味噌ラーメンを 提供しています｡
あった｡ このときも おいしそうに食べてたよね～｡
渋谷区 初台に お店を構える らぁめん 一福｡
『ﾐｼｭﾗﾝｶﾞｲﾄﾞ』に ﾋﾞﾌﾞｸﾞﾙﾏﾝとして 掲載されている こちらのお店｡
優しい女将さんが作る 濃厚かつクリーミーな一杯は➡
体に染み渡る おいしさです｡ ビブグルマン｡
このときの小泉さん いつにも増して奇麗だったな～｡
(委員長) あんた どんだけ撮ってるのよ｡
他には… 町田の RA-MEN ３SOとか➡
神田小川町の 二代目つじ田 味噌の章とか…｡
味噌ラーメンといっても こんなにあるんですか？
当然です｡ 店の数だけ 違った味のラーメンが存在します｡
味の好みも 人それぞれ｡
だから ｢お薦めのラーメン｣は 厄介な上にも厄介な問いなんです｡
そういう意味だったんですね｡ ありがとうございました｡
あっ 待ってください｡ (乃愛)はい？
ところで 乃愛さん あなたは やはり➡
すみれのラーメンが お好きなんですか？
はい｡ 大好きです｡
でも 東京では 食べられないんですよね｡
乃愛さん 今日は この後 お暇ですか？
はっ はい｡
よかったら ついてきてください｡
(乃愛)あっ はい｡
えっ 何？ 今の｡
こっ… 小泉さんから誘った？ あ～…｡
待って！ 私も行く！ (委員長)ちょっと…｡
(大澤)横浜だよ？ どこ行くかだけでも教えてよ｡
こちらです｡
(乃愛)えっ？ すみれ？
だって すみれって 東京には お店がないんじゃ…｡
はい｡ 東京には お店はありません｡
ただ つい最近 ここ 横浜に お店ができたのです｡
(村中)お待たせしました｡ 味噌ラーメンです｡
(乃愛) ホントだ｡ すみれのラーメンだ｡
しかも 店主さんまで お店にいる｡
(村中)オープンしたばかりなんで たまに 札幌から来てるんですよ｡
いただきま…｡ (骨の鳴る音)
えっ？ (骨の鳴る音)
(委員長) 大丈夫よ いつものことだから｡
いただきます｡ (３人)いただきます｡
♬～
この熱々のスープ 間違いなく すみれのスープだ｡
はい｡ 表面が ラードの膜に 覆われた 濃厚スープ｡
その中から現れるのは 紛れもない 西山製麺の縮れ麺｡
濃厚なのに まろやかなスープ｡ いくらでも飲めちゃう｡
(大澤)そのスープが 縮れ麺に絡んで 麺も止まらない｡
あ～ やっぱり すみれは おいしいな｡
ハァ～｡
(大澤･委員長)ハァ～｡
ハァ～｡
ごちそうさまでした｡
(３人)ごちそうさまでした｡
(男性)ねえ ねえ どこ行くの？ (男性)暇だったら 遊び 行こうよ｡
(男性)ちょっと…｡ (男性)ちょっとだけ ちょっとだけ｡➡
ちょっと待って｡ ちょちょちょっ… 待って 待って｡
(男性) この間 行ったとこ どこだっけ？
(男性)飯 食いに 行こう 飯｡ (男性)肉が おいしいんだよ｡
(男性)こいつ 英検３級 持って…｡ (男性)それ 誰でも…｡
(絢音)お待たせ シャルロット｡ (男性たち)シャルロット？
じゃあ 行こっか｡ (男性)えっ ちょっと待ってよ｡
あの あの… シャルロットって 誰ですか？
だって それっぽいんだもん｡ 全然 違和感ないよ｡
助けていただき ありがとうございました｡
では 失礼します｡
あれ？ ちょっと待って｡ もしかして 小泉さん？
えっ？
絶対 そうだ｡ いや 私の いとこがさ➡
小泉さんって子の写真を しょっちゅう送ってくんのよ｡➡
ほら｡
その人の名は 大澤 悠…｡
正解｡ 私は いとこの 大澤 絢音｡ よろしくね～｡
早速だけど どっか おいしいラーメン屋さん➡
教えてくれない？ 小泉ちゃん｡ えっ？
悠から聞いてるよ｡ ラーメン 大好きなんでしょ？
ええ まあ｡
私 今 すっごい ラーメンが食べたい気分だったの｡
あっ おごるからさ 付き合ってよ｡
一杯ぐらいなら｡ うん｡ やった｡
あっ じゃあ ラーメンのついでに➡
お酒も飲めるお店で お願いします｡
それでしたら…｡
(絢音)あのね 小泉ちゃん｡ 確かに 私➡
お酒の飲める所がいいって 言ったよ？
言ったけど…｡
(河野)お待たせしました｡
(絢音)酒の入ったラーメンが 食べたいっていう意味じゃないよ｡
駄目でしたか？
いや 駄目じゃないけど いや おいしいのかな？
いや 熱いラーメンに お酒 入れても➡
お酒の味 飛んじゃうんじゃない？
あれ？ 小泉ちゃんは食べないの？
私は 未成年なので 残念ながら このラーメンは食べられません｡
未成年なので｡
あっ そっか｡ Ｒ20だもんね｡
私は 醤油ら～めんを 頼みましたので お先に どうぞ｡
あっ じゃあ お先に｡ いただきます｡
(絢音)ん～｡ 見た目は 普通の塩スープだけど…｡
テキーラだ！
いや ふわっと 喉と鼻を突き抜けてった｡
カサドレスという種類の テキーラだそうです｡
へ～｡ いや こんなの初めて食べた｡
あっ そうだ｡ 悠に知らせよ｡ あっ やめてください｡
秒で駆け付けると思いますので｡
あっ それも そうだね｡ じゃあ…｡➡
あ～ 麺は 何か ぴろぴろしてる｡
自家製の平打ち麺ですね｡
(絢音)う～ん！ うまい！➡
うん｡ 酒とラーメン 全然ありだ｡
こちらの店主さんは 名店 麺や七彩で➡
修業されていた方なんです｡
ですから 決して 話題づくりのために➡
奇をてらったラーメンを 作ってるわけではないのです｡
確かに ちゃんと だしの味を感じる一杯って感じ｡
(絢音)う～ん｡
♬～
やめて｡
罪悪感で集中できない｡ あっ｡
(河野)お待たせしました｡ 醤油ら～めんです｡
(絢音)あ～ よかった｡
(骨の鳴る音)
いただきます｡
♬～
これが ラーメン大好き小泉さん｡
どう？ おいしい？ はい｡
煮干しやアジなどの魚介と 丸鶏でとった スープ➡
それと キレのある しょうゆだれを 合わせることで➡
深いコクが生まれています｡
ここ 麺も つるつる もちもちだよね｡
注文されてから 丁寧に手もみされた物｡
おいしくないわけがありません｡
ハァ～｡
あ～…｡
どっ どうしたんですか？ お口に合わなかったですか？
(絢音)いや そうじゃなくて｡ いや～ 私にも色々あんのよ｡
私ね 今まで➡
会社では 真面目な清純キャラで やってきたんだけど➡
この間 飲み会で ついつい はじけちゃって➡
そしたら その 清純キャラが 何か 崩れちゃって｡
てか すっかり ウケちゃって｡
もう 元に戻れなくなっちゃったのよ～｡
ねえ どうしたらいいと思う？
分かりません｡
だよね～｡
お兄さん すいません｡ テキーラ グラスで１杯｡
(河野)かしこまりました！ (絢音)お願いします～｡
(絢音)さてと… テキーラも飲んだし➡
やっぱ お酒には締めが必要よね｡
締め？ 飲んだ後の締めといえば➡
やっぱ ラーメンでしょ｡ お供します｡
よし｡ じゃあ もう一杯 行こう！
あっさりが いいですか？ こってりが いいですか？
(絢音)う～ん そうね…｡
新郎から新婦へ 指輪を どうぞ｡ (大澤の泣き声)
小泉さん 何で 結婚しちゃうのよ～｡
(委員長) こらこら ちゃんと祝福しよ？➡
ほら 新郎さんも カッコイイ人よ｡
(大澤)嫌｡ 見たくない｡ (委員長)駄～目｡
それでは 誓いのキスを どうぞ｡
♬～
キャ～！
夢か…｡
(大澤)あっ よかった～｡ 結婚してなかった～｡➡
んっ？ (乃愛)小泉さん➡
あの これ よかったら どうぞ｡
これは 旭川の名店 味源の 味噌ラーメンと コラボした➡
チョコレートではないですか｡
はい｡ 北海道にいたときの高校で はやってて｡
まあ 正直 ラーメンの味は 少ししか しないんですけど｡➡
この前 ラーメン屋さんを いっぱい紹介してくださった➡
お礼です｡
家族で行ったんですけど お父さんも お母さんも➡
すっごく喜んでまし…｡
(大澤)あっ｡ ここ 空いてる～｡ (乃愛)大澤さん…｡
話なら 私が聞くよ？ ズミーが出るまでもないから｡
その呼び方 やめなさいよ｡ まったく もう｡
乃愛ちゃんっていったっけ？
あなた おいしいラーメンとか言うけど➡
まず ラーメンとは何か 分かってる？
中華麺にスープを合わせて 具を載せた料理ですよね？
じゃあ 中華麺とは何だ？ (乃愛)詳しくは ちょっと…｡
分からないんだ｡ じゃあ 教えてあげるね｡➡
中華麺とは➡
小麦粉に かん水を加えて➡
こねて のばした 麺のことを いうの｡
ちなみに かん水とは アルカリ塩水溶液のことで➡
小麦粉と混ぜることで 中華麺ならではの➡
独特の風味やコシを持たせる 働きがあるわけ｡➡
で 小泉さん 今日は どのラーメン 食べに行くの？
今日は タンタン麺を食べに行こうかと｡
え～ 小泉さんって ﾗｰﾒﾝじゃない物も食べるんだ｡➡
意外｡ えっ？
今 何と？
だから タンタン麺は ラーメンじゃな…｡
タンタン麺は ラーメンじゃないと？
えっ？ あっ えっ？ だって あの ラーメンは ラーメンだけど➡
タンタン麺は 中華料理って感じじゃない？
私は タンタン麺を➡
ラーメンの一種として 捉えています｡ ただ…｡
いえ 何でも…｡
失礼します｡
(大澤)タンタン麺は ラーメンなのかな？ でも…｡
(バイブレーターの音)
(大澤)んっ？ 誰からだろ？
(大澤)え～っと 迷惑メールかな？ (委員長)小泉からでしょ｡
違う｡ 小泉さんは 私に ｢会いたい｣なんて言わない｡
私は 小泉さんのこと分かってるもん｡
こんな小泉詐欺には 引っ掛からないよ｡
あっ 続きがある｡➡
｢担々麺は担々麺➡
ラーメンはラーメンという あなたの見解➡
ある意味 正しいのかもしれません｣
｢そのことについて お話があります｣
えっ？ ほっ 本物の小泉さん？
ていうか まさかの呼び出し｡
(乃愛) うわ～ 銀座って すてきですね｡
てか 何で あんたも いるわけ？
いや 知ってたけど｡ 来るって思ってたけど｡
てか 何で バス？
だって 小泉さんと銀ブラなんて 一生に一度かもしれないんだよ｡➡
だから 思い出づくりに予約したの｡
てか 小泉さん 何で制服なんですか？
小泉は いっつも制服なの｡
ところで 小泉さん 今日は どこへ？
１軒 行きたい所があります｡ もともとの きっかけは➡
｢タンタン麺はラーメンか？｣って 話だよね？
実は 私も 何げに気になってたんだけど➡
そもそも ラーメンの定義って 何なの？
えっ？ 眼鏡もえ｡
日本のラーメン文化 という範囲では➡
ラーメン イコール➡
かん水を使用した中華麺の 麺料理を指すのかと｡
あくまで 私見ですが｡ とはいうものの➡
伝統的な沖縄そばは 麺の材料に 木炭が使用されていますし➡
こんにゃくラーメンも ラーメンを名乗っています｡
確か 青森の煮干しラーメンは 一部 かん水を使用していない➡
無かん水麺を提供するお店も ありますよね？
ご名答｡ 去年 東京 進出された➡
長尾中華そばさんが その代表です｡
正確には 中華麺ではなく➡
どちらかというと うどんに近い➡
もっちりとした食感の麺です｡
かん水独特の香りがない分➡
より 煮干しの風味が引き立つと いわれています｡
乃愛さん お詳しいですね｡
いえ それほどでも…｡
何と言いますか ラーメン文化自体は➡
常に 進化 発展し続けている以上➡
その都度 ラーメンの定義も 更新されていくわけで…｡
つまり 端的に言うと ラーメンという食べ物は➡
そもそも 内包の定義自体が 千変万化ってことね｡
そうよね｡ ないほうより せんぺんの方が おいしいよね！
ということは➡
内包が変われば 外延も 広がりを見せるということですか｡
はい｡ そういうことです｡
なるほど｡ 興味深いわ｡ (乃愛)奥深い話ですね｡
うっ… 訳 分かんない｡
では そろそろ タンタン麺の話をしましょうか｡
待ってました！ そもそも➡
タンタン麺とは 中国 四川省発祥の 麺料理｡
てんびん棒を担いで 売り歩いていたために➡
スープを大量に持ち歩くことが 難しく➡
結果 汁なしスタイルが原型です｡
麺も かん水を使わない➡
白いストレート麺が 一般的ですね｡
なるほど｡ となると そもそもの ラーメンの定義である➡
｢麺をスープに合わせる｣とか ｢かん水を使った麺｣というものに➡
当てはまらないわけだ｡
やっぱり タンタン麺は ラーメンじゃないってことね｡
ただ このタンタン麺が日本に入り➡
日本人には辛過ぎた味を マイルドにするために➡
辛さを抑えたスープを合わせた 汁ありスタイルが生まれました｡
さらに かん水を使った中華麺を 合わせるお店も 出てきたんです｡
こうなると もはや ラーメンですね｡
つまり➡
どこまでがラーメンかなんて 結論は出ないということです｡
で 結論は出てないけど➡
ラーメンの定義を語る上で 外せないのが➡
このお店ってことね？
(乃愛)うわ～ 何か 高級な おすし屋さんみたい｡
そして 店主さんは➡
実は 高級フレンチの 有名シェフだったんです｡
(松村)丼鉢一杯の中に➡
フルコースが詰まったラーメンを ずっと やりたかったんです｡
店主さんが作るラーメンが ｢常識を覆す一杯｣といわれ➡
今 ラーメン界で 話題となっているんです｡
どういうことですか？
大澤さん➡
ラーメンのスープの定義を 教えてください｡
お安いご用よ！
ラーメンのスープとは 大きく分けて➡
だしと たれの ２つの要素から 成り立っています｡
だしとは 豚骨や鶏がら あるいは 魚介や香味野菜などを➡
炊いて とる スープのもととなるもの｡
それに対して スープの味付けの役割を果たす➡
調味料となるのが➡
しょうゆ 味噌 塩などの たれ｡
｢かえし｣なんて言い方もします｡
このたれを だしで割って スープが完成するんだよね｡
では そんなスープから➡
たれを除いてしまったら どうなると思いますか？
調味料がないわけだから➡
ほとんど味のしない薄味のﾗｰﾒﾝに なっちゃうでしょ？
というか もはや ﾗｰﾒﾝの定義から外れちゃいます｡
ですよね｡ (松村)お待たせいたしました｡
(大澤･乃愛･委員長) うわ～ おいしそう｡
では 皆さん このスープを 一口 飲んでみてください｡
(３人)いただきます｡
おいしい｡
すっきりと上品なスープだけど うま味が すごい｡
優しいのに深くて 極上スープって感じ｡
実は このラーメン たれが 一切 入っていないんです｡
(大澤)えっ？ どういうこと？ (委員長)えっ？➡
そんなことが可能なの？ その謎解きを➡
したいところですが➡
この一杯を前にして 我慢ができません｡
いただきます｡
♬～
(大澤)このスープに たれが入ってないなんて➡
信じられない｡ (委員長)小泉➡
そろそろ このスープの謎 教えなさいよ｡
実は このスープ➡
生ハムを煮込むことで 塩味を出しているのです｡
(大澤)えっ？ それで この味が出るの？
この たれを 一切 使わない 淡麗スープは➡
前代未聞の味わいとして 話題になり➡
ラーメン界に衝撃が走りました｡
でも うまく言えないですけど➡
これを ラーメンって言わないってのは➡
何か もったいないですよね｡ そうなのです｡
これを ラーメンと 認めるか否かという 議論自体が➡
もはや ナンセンスなのです｡
これは ラーメンのさらなる可能性 次のステージを広げてくれた➡
新時代のラーメンなのです｡
(一同)ハァ～｡
(教師)え～ まず 授業の前に この前 提出してもらった➡
リポートなんだけど➡
小泉｡ はい｡
これは どういう…｡
お読みいただき ありがとうございます｡
読んでないよ｡ 途中で やめたよ｡ えっ？
お前な 課題は ｢平成の出来事を振り返る｣だぞ｡
ですから 平成のラーメンを 振り返ってみました｡
すみません 500枚しか書けなくて｡
(委員長･大澤)えっ？ (教師)も～➡
お前のせいで ラーメン食いたくなっただろ～｡
今日 自習ね｡
(川原)はい お待たせしました｡ ラーメンです｡➡
ごゆっくり どうぞ｡ (委員長)なるほど｡➡
これが 小泉のラーメンリポートの 最初のページを飾る➡
なんでんかんでんのラーメンね｡
平成のラーメン史は こちらの なんでんかんでんを中心とした➡
環七ラーメン戦争とともに 幕を開けました｡
平成２年当時➡
東京の環状七号線沿いには➡
行列のできるラーメン店が でき➡
社会現象となりました｡
世田谷区にあった なんでんかんでんも 当時➡
東京では珍しかった 本格的な 博多豚骨ラーメンを出すことで➡
話題を集め 深夜まで 行列ができていたといいます｡
(川原)あのころはね➡
一晩で 100万円以上 売り上げてたんですよ｡
しかし 平成24年に 惜しまれつつも 閉店｡
多彩な店主は その後 マルチな才能を生かして➡
催眠術師として活躍｡
えっ？ さっ 催眠術師？
お嬢ちゃんにも 催眠術をかけてあげようかな｡
えっ 結構です｡ (川原)ワハハハハハ！
ハハハハハ！ そして 去年➡
場所を ここ 高円寺に移して 待望の復活｡
なんでんかんでん 第２章の 幕開けというわけです｡
(委員長)なるほど｡ で その後は どんなラーメン店が出てきたの？
全てを説明すると 切りがないので 抜粋しますと➡
環七ラーメン戦争の およそ６年後➡
平成８年 西暦1996年➡
ラーメン史上 画期的なお店が➡
同時多発的に ３店舗 生まれました｡
魚介と豚骨を掛け合わせた ダブルスープを生み出した➡
麺屋武蔵と中華そば青葉｡
そして コクのある淡麗スープで➡
一躍 人気店となった くじら軒｡
これら３店舗は リスペクトを込めて➡
96年組と呼ばれ 今も人気を博しています｡
はい 先生 質問です｡
よく ラーメンの神様といわれる 今は亡き 山岸さんのお店も➡
平成を代表する ラーメン屋さんなんですか？
もちろんです｡
厳密には 山岸 一雄さんの お店➡
東池袋大勝軒の オープンは 昭和36年なので➡
昭和 平成を 股に掛けた 歴史的大名店といえます｡
山岸さんの最大の功績は 何といっても つけ麺の考案です｡
もともと まかないで食べていた物を➡
メニュー化したところ 大ヒット｡
大勝軒は 連日 大行列となりました｡
その後 40年以上 お店に立ち続けたものの➡
体を悪くして 平成19年➡
東池袋の旧店舗の閉店とともに 正式に引退となりました｡
しかし 新店舗は 今でも 人気店として営業しています｡
山岸さんの東池袋大勝軒は➡
紛れもなく 平成を代表するラーメン店です｡
平成のラーメンを振り返る中で➡
最も残念なことを 挙げるとすれば➡
山岸さんのラーメンを 食べられなかったことです｡
でも 平成の31年だけでも➡
こんなに たくさんのラーメン店が あったのね｡
もちろんです｡ 平成は ラーメン史において➡
大変革を遂げた 激動の時代といえます｡
大澤さん ご興味あるようでしたら お貸ししますよ｡
(大澤)えっ？ あっ う～ん… 遠慮しておきます｡
(乃愛)小泉さん｡ (委員長)乃愛ちゃん｡
(大澤)げっ！ 何で あんたが！
遅くなって すみません｡ 小泉さん どうでした？ リポート｡
はい｡ お手伝いいただき➡
ありがとうございました｡ えっ？ 手伝った？
お礼に ラーメンに お誘いしたんです｡
手伝ったって 何？ (乃愛)あっ いえ そんな…｡
手伝ったっていっても➡
誤字 脱字を チェックしただけです｡
小泉さん よくできた資料なんで もう一度 読ませてください｡
どうぞ｡ あ～！ 駄目 駄目！
これは 私が借りるんだから｡ (委員長)さっき➡
いらないって言ったのに｡ (大澤)はっ？ 言ってないです｡
これは 私が借りるんです｡
醜い～｡
あっ 小泉さん➡
資料 読ませてもらったときに 気になったんですけど➡
千葉県 松戸の とみ田って お店｡
このお店が 今 日本一といわれている➡
つけ麺のお店なんですよね？
お目が高いですね 乃愛ちゃん｡
乃愛ちゃん？
私も気になってた！ とみ田！ ねっ！ 気になってたよ！
小泉さん 悠ちゃんも気になってたよ｡
あっ では 次の日曜日 朝７時に 千葉県 松戸駅 集合で➡
お願いします｡ (委員長･乃愛)えっ？
(大澤の あくび)
あ～｡
着きました｡ (乃愛)うわ～｡➡
ここが あの とみ田なんですね｡
(委員長)７時なのに すごい行列｡ (大澤)朝ラーだよね｡
そう思って 何も食べてこなかったから｡
まずは 食券を買いましょう｡
あ～ おなかすいた～｡
(大澤)あ～ いよいよだ～｡
お願いします｡ (店員)お預かりします｡➡
３時20分までに お店の横に お戻りください｡
はい 分かりました｡ (大澤)えっ？
では 皆さん 10分前の 15時10分に 再集合で｡
(大澤)えっ？ ちょちょちょっ！ 今 食べられないの？
日本一といわれる つけ麺ですよ｡
これぐらい待つのは 当然です｡
では｡ え～｡
(委員長)悠｡ 悠！
ギャ～！
何？ 大丈夫？
あ～｡ また 小泉さんの結婚式の夢 見ちゃった｡
えっ？
ていうか みんな 戻ってたんだ｡
うん｡ もう少しで時間だし｡ 悠は どこで 時間つぶしてたの？
(大澤)ずっと ここにいたよ！
８時間も？ (大澤)そうだよ｡
もう 意地でも 何も食べないでおいてやろうと➡
思って｡ 委員長は どこ行ってたの？
私は 喫茶店｡
(大澤)ふ～ん｡ この子と一緒に？
いいえ｡ 私は ラーメンを食べてました｡
はっ？ あんた バカじゃないの？
これから食べるのに 何してんの？ (乃愛)だって 東十条に➡
気になるラーメン屋さんが あったので｡
東十条？ ここ 千葉だよ？ 東京まで帰ったの？
はい｡ でも 帰る価値 ありましたよ｡
麺処 ほん田 すっごく おいしくて｡
しょうゆの香り豊かなスープに 手もみの縮れ麺が よく絡んで➡
感動的な一杯でした｡
あっ 写真 撮ったんで よかったら 見てください｡
いいよ 別に見せなくても｡
えっ？ これ 小泉さんの指？➡
どうして？ 小泉さんも一緒に行ったの？
指だけで よく分かったわね｡
さあ 順番が来ました｡ あっ やった｡
(富田)はい お待たせしました｡
(乃愛)これが とみ田の つけ麺か～｡
(委員長)おいしそう｡ (大澤)あ～ やっと食べられる｡
(骨の鳴る音)
いただきます｡
(３人)いただきます｡
♬～
すごい｡ これが 日本一といわれる つけ麺なんですね｡
おいし過ぎます！
つけ汁が とにかく濃厚ね｡ でも 決して しつこくない｡
その つけ汁に負けないような 極太麺｡
あ～ ８時間 待ったかいがあった｡
店主の富田さんの ラーメンに対する こだわりは➡
尋常ではありません｡
そんな店主の執念が 乗り移ったかのような 一杯｡
おいしくないわけが ありません｡
♬～
スープ割り お願いします｡
(富田)はい｡ 少々 お待ちください｡
ハァ～｡
(大澤)ハァ～｡
ハァ～｡ (一同)ごちそうさまでした｡
では 帰りましょう｡
あっさりしてるな｡ つけ麺は こってりだったのに｡
(富田)小泉さん この後 ちょっと お時間ありますか？
えっ？ 小泉さん 店主さんと知り合いなの？
(富田)そうなんです｡ 小泉さんは 常連さんなんです｡
その小泉さんに➡
ぜひ 食べてもらいたいメニューが あるんです｡
富田さん あれを 小泉さんに 試食してもらうつもりですか？
また いる！
実は 富田さんは 今度 初めて 東京に➡
お店をオープンするんだよ｡ そこで 何と➡
あの山岸さんの味を再現した ラーメンを 出すんですよね？
えっ？ そうなんです｡
マスターの味を知らない 小泉さんに➡
ぜひ 食べてもらいたいんです｡ 大丈夫ですか？
もっ… もちろんです｡ 身に余る光栄です｡
富田さんは 山岸さんの孫弟子に当たる➡
関係なんだ｡ (荻窪)実は 僕らは かつて➡
山岸さんのラーメンを食べていた ファンとして➡
先日 食べさせてもらったんだ｡
富田さんの 類まれなるラーメンセンスと➡
山岸さんへのリスペクトが 込められた➡
それは それは おいしいラーメンだったよ｡
はい お待たせしました｡
どうぞ｡
これが 山岸さんの…｡
味の感想を聞かせてください｡
いただきます｡
(３人)いただきます｡
♬～
これが 敬愛なる 山岸さんの味｡
申し訳ありません｡
何か 感想を言うべきなんですが➡
感動のあまり 言葉が出ません｡
いいえ｡ その涙が どんな言葉よりも うれしいです｡
ありがとうございます｡
平成は ラーメンにとって 進化と発展の時代でした｡
この時代に 生まれ育ったからこそ➡
たくさんの おいしいラーメンを 食べることができました｡
そして 平成が終わる このタイミングで➡
ラーメン史に 偉大な足跡を残した➡
山岸 一雄さんの 魂が 感じられる 一杯にまで➡
触れることができました｡
間もなく 次の時代が訪れます｡
ラーメンは さらなる進化と発展を 遂げることでしょう｡
なぜなら この一杯の丼は➡
無限の可能性を 秘めているからです｡
例えば この一杯を作るために 心血を注ぐ職人さんがいる｡
例えば この一杯を食べて 笑顔になる お客さんがいる｡
例えば この一杯を提供し続ける➡
いつも変わらぬ お店が そこにある｡
われわれは あしたも また 新たな一杯を食べます｡
その出合いが 新たな物語を紡いでいきます｡
この物語が続くかぎり ラーメンは 永遠に語り継がれていくのです｡
万感の思いを込めて｡ ありがとう ラーメン｡
そして これからも よろしくお願いします｡
ラーメンの未来は 明るい！ ラーメン イズ フォーエバー！
♬～
(大澤)う～ おいしかった～｡
では ここで｡ (大澤)えっ もう行っちゃうの？➡
ここ 千葉だよ？ ディズニーランドでも行こうよ｡
リポートに書き足すことが できましたので｡
リポートですか？ 私 手伝いたいです｡
お願いします｡ (大澤)えっ！
じゃあ 私も手伝いたいです｡
お断りします｡
またまた～！
何で うれしそうなのよ｡ (大澤)フフフ｡➡
小泉さ～ん｡
［これは ラーメン大好き小泉さんの➡
お話でした］
［そして 山岸さんの味を再現した ラーメンは➡
松戸富田麺絆さんで食べられます｡ おいしかった～］