NETFLIX オリジナルシリーズ
フレッド・シリエイクスだ
レストラン業界で経験25年
英国のレストランは 世界の羨望の的である
繁華街ではアイデア１つで 大儲けとなる
次世代のレストランが―
数百万ポンドの 事業になるか？
この先６週間 マンチェスターで―
北部の台所の
アイデアを12個紹介しよう
投資家から 人生を変える投資を
受ける可能性がある
この男女はアイデアを 全国ブランドに変えられる
最高の構想に 大量の資金を投入したい
皆が夢見るモデルだ
適切な人を得るためなら 争うわ
毎週 アイデアを持つ料理人２人が
機会を得る
素晴らしい
ポップアップレストランだ
絶好調だ
わずか３日間で―
テーブル番号を知らない
繁華街で素質を
ひどい
証明する
慌てるとミスが増える
待ってる人が一杯だ どうする？
投資するなら 50万～75万ポンド必要
始めよう
３日後 投資家が来店し―
オファーとなるか？
60万ポンドのランチだ
投資なしで帰れない
悪いがここまでだ
事業化のチャンスだ ようこそ！
英国外食産業の収益は 毎年330億ポンド
次の大ブレイクを探すのも 納得
新案で大儲けだ
繁華街では厳しい時期だ
でも単純な構想の チェーン店は―
英国全土で儲かっている
行列の出来る 次のアイデアは？
では 見てみよう
フード・テイラーの創業者 ポール・メイソンだ
繁華街で成功中の 事業の投資家達が集まり
重要なのは 美味しいチーズトースト
次世代のレストラン起業家の アイデアを聞く
過去最高のバーガーを 作りたい
誰の構想が投資に値する？
この構想は急増していて 多くが成功中
ポップアップの機会を求める 400人が競争し―
投資価値ある事を証明
構想は単純だし インスタ系だ
料理とブランドと事業計画の 優れた２つを選ぶ
〝フィンカ〞
リバプールの キューバ屋台料理屋だ
ここ18ヶ月経営している
１つ目に選ばれたのは 英国繁華街にキューバの
料理革命を起こす友人達
キューバの屋台料理は―
よく知られていない
店では飲み物もよく売れる
ポップアップで キューバのカクテルを出し
大成功だった
フィンカは15万ポンドを要請
初のレストランを出すためだ
事業は時宜に適ってる
チームもブランドも良い
新しい構想で素晴らしい
ベルリンのホテルには 屋上バーがある
リディア・フォルテ ロッコフォルテホテル 部長
その場所が ぴったりと思う
４人共キューバ人でない
本物みたい
独自のキューバ料理だ
指摘してみた
ブランドは良い 情熱もある
全ての面で高評価だった
ティム・ジー アライド・ロンドン部長
全ての面で高評価だった
料理は強力で すごく楽しいので出したい
ジェレミー・ロバーツだ 私の会社は―
ジェレミー・ロバーツ リビングベンチャー ＣＥＯ
45件のレストラングループだ
フィンカは楽しみだ
名前も良い
お酒の可能性が大きい
バーの要素がある
全国ブランドにもなれる
全国で10〜15店は確実だ
イムビバ社のパートナー ダレルだ ダレル・コネル イムビバ社パートナー
最終的には10〜15店に 拡大する
それに5〜7百万ポンドの 投資がいる
相性が合う 火花が飛んでる
突進するつもり
チェルシーです
料理好き
次は誰もにうける 完全菜食料理の27歳
完全菜食のジャンクフードを ひとひねり
菜食への考え方が変わる
１号店を出すのに ９万５千ポンド要請
この店を レベルアップさせたい
〝ホールサム・ ジャンキー〞
自分の店を出して 大きなチームと働きたい
有難うございます
同じビジョンがあると嬉しい
すごく乗り気なのは 良いけど―
ブランド名は最低
考えてるんだが―
揚げ物の菜食料理を 食べたい人がいる？
菜食ジャンクフードは名案
クリス・ミラーだ
クリス・ミラー ホワイトラビット創業者 菜食の ジャンクフードだけど―
国内のジャンクフード市場は 30億ポンドの規模だ
一部だけでも―
面白い投資機会になる
全国の学園都市に出したい
アイデアは決まった
ホールサム・ジャンキーは １名のみ
フィンカには４名が 名を連ねた
１日目
ホールサム・ジャンキーと フィンカは本日開店
繁華街で営業する 資質があると証明する
上手くいけば投資をゲットし
人生が変わるだろう
２つのアイデアを 既存のレストランで試す
間隔は90メートル
チェルシーと フィンカチームは
初めてレストランを見る
巨大な機会だ
国内最大の投資家に 会うことになる
いい感じ
メニューも
入ろう
ああ
うわあ
マジか
この１ヶ月―
実現に向けてデザイナーと 協力してきた
品がある
サイコー
何が何でも戦う
上手くいくよう 一生懸命やる
大きな機会だ 投資を得られたらスゴイ
問題はいつ得るかだ
フィンカは18ヶ月前に キューバ風屋台として誕生
ジョーだ
マーケティング担当
光と振動で知らせる
部長のマイケルだ
料理やメニューの企画も担当
マイケルと共に料理長の オリーだ
34歳のマイケルが キューバで料理にー
心を奪われた
キューバ料理を 知らない人が多い
再度来た時に “人生が変わった”と言う
１号店を開きたい
最初の５年で５店舗考えてる
反対側ではチェルシーが―
店を初めて見る
ここに来たことが 人生で１番大きなこと
びっくりよ
環境保護主義なの
完璧
本物のキッチン
いつもはこの位で料理してる
レストランの表方を 10年した後―
去年 完全菜食の屋台を 出した
初イベントは 上手く行った
簡単だと思った
次の５つは売れなくて 損失になった
でも諦めずに続けた
やっとイベントで 稼げるようになった
〝メニュー ＫＦＣバーガー〞
国内には菜食主義者は ２百万人いる
開店資金の ９万５千ポンドを要請中
市場を獲得するためだ
菜食主義の人気が ピークにきてる
またとない機会よ
波に乗るか 乗り遅れるか
24時間後に 投資家がランチに来る
する事が沢山あるから すぐ開始よ
今夜は両店とも 一般向けに開店し―
唯一の予行演習をする
今夜はプレオープン
本当の客に半額で提供する
この業界では一般的だ
投資家来店前に 練習は１回のみ
すぐ戻る
両店とも手伝いのチームが 来ている
キッチンと表方だ
チェルシーの親友フェイも
初めて味見した時は…
でもその後は “うわあ スゴイ！”
やあ
調子どう？
メニューを見ると―
健康なジャンク野菜フード
はい
矛盾してない？
その通り 少し奇抜なのが 私らしいの
皆が食べたい いけない食べ物よ
揚げ物だけど同時に健康
ブランドの独自の売りは？
拡大する人口に―
需要がついてきてない
新しい 持続可能な方法が必要
肉好きでも楽しめる料理？
絶対に気に入るわ
頑張って じゃあね
有難う
リンゴを短冊切りして？
人口の３分の１が 去年肉の量を控えた
だからジャンクフードで 大衆ウケを狙う
１センチの厚みにして
揚げマッシュルームは ５ポンド
パルメザンとニンニクの 芽キャベツは３ポンド
一番人気の料理は6.50ポンド
投資家がうなずく一品は―
揚げカリフラワーのバーガー
チキン無しの フライドチキンと呼ぶの
１番人気の品よ
やあ 調子は？
こんばんわ
よろしく
はじめまして
キューバ料理は知らない
フィデル・カストロと―
タバコは知ってるけど
今日はクバーノがメイン
ハムとチーズ入りパン？
燻製のブタ肩肉と―
燻製も？ ハム＆チーズみたい
楽しみにしてる それに良い知らせだ
１人でも２人でもなく
４人が皆の構想に 関心を寄せてる
スゴイ
明日彼らが来る
不安だ
そう？
始まる
楽しんで
有難う
また後で
作業再開だ
ピシッと決めよう
フィンカのメニューは 幅広い中米の珍味
プランテーンの２度揚げは ４ポンド
スイカ漬け入り フライドチキンは７ポンド
特製クバーノはキューバで 人気のサンドイッチ
７ポンドだ
重ねて調理するのに 少し時間がかかる
それが１番難しいだろう
誰が担当？
僕だ
１時間後にフィンカと ホールサム・ジャンキーが
初めて開店する
開店直前よ
興奮してる？
ああ
アナタは？
もうすっかりね
僕の店では
開始前の感触が好き
期待だ
全て準備できてる
１人目が入ってきたら 戦いが始まる
ようこそ 予約は？
ある
お席へ案内します
半額なので プレオープンは賑わう
両店とも満席を２回
チェックオーライ
ＧＯだ
サツマイモフライ
トマトとエンパナーダ
了解
30分経過し フィンカは全力疾走中
野菜クバーノ１ 肉クバーノ１
フライ３
クバーノとトストーネ
最初の幾つかを出せば リズムに乗る
サツマイモ揚げが１番かも
美味しいわ
美味しいし 色んな味があって面白い
クバーノは乱雑だけど 美味しい
何という雰囲気だ
満席だ
クバーノを頼む
有難う
シーバス１ クバーノ１ サツマイモフライ
クロケットにエンパナーダだ
混乱だけど―
プレオープンは予想通りだ
クバーノ１に
シーバス１ フライ１
２番テーブル出来た？
クバーノにシーバスと フライ
クロケッタサンドイッチ
あとどのくらいかかる？
すぐ来ます
フレッドのが次？
ああ２分だ
２分です
有難う
店の雰囲気が良い
サービスが遅いのが心配
キッチンで時間がかかる
注文したけどまだ来ない
このクバーノは30秒だ
やっとだ
料理はすごく美味しい
いいね
ただクバーノが来るのに 15分かかった
ハム＆チーズサンドイッチだ
なぜか分からない
スタッフも沢山いる
スタッフの率はリッツ並
繁華街で出来るか？
全部のせね
はい完璧
ホールサム・ジャンキーでも 半額で客入りが良い
チップスは使って 端が無グルテン
ちょっとショック
全員が全部注文するから
10件分を同時に作らなきゃ
開始後10分で問題発生
行かなきゃ
行くの？
行くわ
前菜担当のアナが早退
彼氏が病院へ送られた
大丈夫 心配しないで
フェイが引き継ぐ
できると思うわ
パルメザンを添える
シェフの１人が早退は ついてない
レストラン事業の現実だ
何が起るか分からない
苦難に どこまで対処できるか？
フライヤーが切れてる
１分
フライヤーが切れてる
ええ
大丈夫
芽キャベツとフライは？
芽キャベツは調理中 フライは電気待ち
７件待ちで 少し遅れてる
いらっしゃい
少し遅れてます
泣かない
泣いてない
泣かないの
待ってでも 肉なし料理は大人気
とても美味しい
菜食だとは思わない とても良い
これが野菜だけとは思わない
肉入りかと思うわ
失礼？
この行列はどうした？
待ってる
あと何人？
５テーブル
５つ？
ちょっと失礼
ドアの行列を 見たと思うけど―
どうする？
お客さんにはキッチンで
少し問題があると説明してる
話をして 待っても良いか聞いてる
任せるよ
店は現在―
騒乱状態
客は来るけど 料理は出ない
キッチンが出せない
業界用語で“沈没”という
チェルシーは沈没した
出来る事は―
待っている客に お持ち帰りを出す
メニューを減らす
彼女は 行動を起こすだろうか？
食べ終わった人は 出てもらって
行列だから
勘定ね 食事はどうだった？
２時間以上は礼儀正しく 行列があると言って
ゆっくり 確実に
テーブルが回転し始めた
お待たせしました
順風満帆なら 私とチェルシーらしくない
楽しんでくれたかな
２日目
翌日の朝―
両店ともが大変な夜から 回復する
でも余裕はない ３時間後には
人生を変える人が ランチに来店する
おはよう 今日の準備は？
今仕込み中
最大の投資家４人が来る
オファー得るのではなく
入札競争をさせて １番良いオファーを選ぶ
考えた事もないはず
ドキドキだ
鼓動が聞こえる
幸運を祈る
有難う じゃあ
プレッシャーだ
売り込みさせる
想像できる？
この先２日間で
投資家達が店の接客と 事業計画を試す
２時間後のランチは 食事がすべてだ
最初に到着が イムビバ社のパートナー２名
ダレル・コネルと サイモン・ウィーラー
５千万ポンドを 厳選パートナーに投資した
投資で１番重要なのは チームの質だ ダレル・コネル イムビバ社パートナー
チームが計画実行する 支援をする
フィンカの構想と ブランドには
特別な何かがある
問題はそれが―
繁華街での真の事業に 変わるか？
一緒に来るのが ロッコフォルテのリディア
５ツ星ホテルに 新しい飲食店の
構想を練るのが仕事
現実として 50万ポンドはかかるわ
リディア・フォルテ ロッコフォルテホテル 部長
場所を準備して 開店するのに
質が良くなければ―
資金を約束するのは難しい
次はアライド・ロンドンの ティム・ジー
都心開発に何億ポンドも 費やしている
ティム・ジー アライド・ロンドン部長 退屈な箱を作るだけじゃ
ティム・ジー アライド・ロンドン部長
不動産開発で成功できない
全身全霊をかけるんだ
どの地区の不動産開発でも―
人が飲食しに行きたい場所を 提供するのが大事
リビングベンチャーのＣＥＯ ジェレミー・ロバーツだ
彼の事業にはカクテルバーや レストランがある
バーは興奮を与えるので重要
講じる策が広がる
ジェレミー・ロバーツ リビングベンチャー ＣＥＯ
食事に来る人は食事が 目的
でも前後に数杯飲めば―
収益アップの機会が広がる
両方に注力してる事業に 出会えると嬉しい
フィンカのアイデアは―
カクテルと料理で 活気的な雰囲気を作り出す
若い人に魅力的だわ
全国の起業家の アイデアの中でも
フィンカはとても特別だ
料理が提案どおりか―
見るのが楽しみだ
こんにちは
はじめまして
ジョーだ
大テーブルにどうぞ
食事のメニューです
飲み物メニューは？
有難う
あとで飲み物を伺いに 戻ります
カクテルを期待していたのに
僕もだ
同じこと考えてた
飲み物の注文を伺います
カクテルはある？
今日はないです
ただ…
その…
安全に進めるため
でも最終構想の一部でしょ
はい
食事は―
全部試したい
ではすべて１つずつ
シャツが良い
一般的にすごく良い
これは現実と感じる
全てきちんとしたい
今日のメニューは 特製クバーノ
フライドチキンに スイカ漬けとクロケッタ
クロケッタです
新しい料理は 感動させる必要がある
月並みではダメだ
ホールサム・ジャンキーでは 最後の仕上げ
それは気にしないで
チェルシーは自分の店の夢に 一歩近づくか？
15歳まで独りっ子だった
その後 腹違いの兄弟姉妹ができた
年齢の割りには自立してる
誰かの下で働くのはイヤなの
自分でやりたいの
好きな料理をしようと 気付いたの
工夫するのが好き ２つを足せば―
大きなことだから勝てるわ
できるわよ
うん
大成功する？
うん
チェルシーには クリス・ミラーだけだ
ホワイトラビットの経営者
数百万ポンドのファンドは 去年４つに投資した
質が最高でも―
クリス・ミラー ホワイトラビット創業者 成功するとは限らない
クリス・ミラー ホワイトラビット創業者
実際 経営者と創業者の
事業拡大の能力が―
料理と同じくらい重要
質が理由で大好きな場所は 沢山ある
でも経営チームが―
拡張できない
だから適切な人の支援が 投資判断には不可欠
やあ
いらっしゃい
クリスだ
はじめまして
手袋はずしたとこで失礼
大丈夫
調子は？
少し不安よ
よい不安だけど
見学する？
お願い
私を芸術に置き換えたの
君が？
髪も花も半分は芸術化してる
耳も？
耳は服と必ずセットなの
なるほど
それに大好きなものを 少し作った
クリスには前菜３種を出す
カシューナッツソースの マック＆チーズボール
揚げ芽キャベツと 揚げキノコ
構想はワクワクする
菜食市場に 目を向けるべきでない
競合はマクドナルドや バイロンやＧＢＫ
料理が重要
すべて試食した
キノコは―
驚異的な美味しさだ
私達も満足してる
良く出来てる
芽キャベツも良いだろう
マック＆チーズボールは
胃がもたれる
はい
ではメインを出しましょう
メインは特製の 揚げカリフラワーバーガーだ
人気料理です
一押しがバーガー
現実 メニューにのせると―
バーガーが１番売れる
１つ目のバーガーが良ければ
すぐ決断につながる
召し上がれ
有難う
フィンカでは投資家が 判断した
素晴らしい
詳細まで行き届いてる パンも良い
ピクルスも肉の質も良い
すごく美味しい
本当に良い
創作料理は 面白いし素晴らしい
味も良い でもキューバ料理かしら？
僕は絶対に キューバ料理だと思う
キューバ風
これが最善の キューバ料理かも
キューバに内緒だけど 美味しい
ジョーは マーケティング担当ね
他の人の役割は？
シェフです 料理の創作に一役
１店目を開店したら 店長がいる
世話をする上司は誰？
必要があれば 誰もがその役につける
一緒に働くのを楽しんでる
良い案を出して 自らを信じてる
サンドイッチの味は良い
でも驚きだったのは他の料理
予想外の美味しさは 良い兆候だ
あと飲み物がいる
ビールだけだった
カクテルがあれば良い
投資するならそこは手伝える
消費者から見ると 料理は強力
拡張性もあるし 活力もある
チームも仲良く 楽しみながら働いてる
ただ経営のトップが 明確でない
誰がリーダーか？
構想を検討する時は
本物を求める
歴史があり―
シェフが文化を理解してる
だから本物のキューバ料理と 違うのが心配
カリブや南米料理の 折衷という所が
これまで食べた フライドチキンよりパリパリ
溶けるようで すごく美味しい
良い料理だ
揚げ物料理しか 出してないかも
他も出すべきだわ
今のところ 非常に優れた部分がある
はい
あとはバランスだ かなり重い
菜食主義だから
いくつかは健康的に感じた
はい
良い人物だ
個性がかなり強い
並外れた料理が いくつかあった
揚げキノコはサイコー
１つ―
菜食主義には ヒッピーの生き方の―
烙印がついてる
彼女の絞り染めの制服は 助けにならない
でも生き方の面白い ブランドになれる
可能性は大きい
ランチ有難う
有難う
地元の菜食レストラン経営で 満足だと思う
有難う
でも マクドナルドに 対抗すべきだ
週に１〜２回はね
その支援が必要だ
どうだった？
前向きよ
そう思わない？
やったね
翌日のランチも緊張が続く
投資家達はレストランが―
お客で一杯の時の対応を見る
今日はまだ続く
チェルシーとフィンカは 投資家と―
調子どう？
今夜は個別商談だ
事業計画の打合わせが４つ
それぞれ上手くやる
はい
完全集中だ
頭を事業計画に切り替える
将来像の数字を出した
将来構想もできた
話は誰が？
ジョーだ
補足は３人がする
プロレスで12ラウンド みたいだ
頑張ってくれ
スゴイし ワクワクする
結果が楽しみだ
じゃあ
後で
５時半 まずチェルシーから
よし行くわよ
経営の全側面について １時間で質問する
重要なつながりになるかを 見る
彼の事業は―
投資の半分が食事で―
手に汗かいてないわ
そうだね
半分は人物だ
今日見たことは なんと言うか…
良かった
風変わり
でも菜食レストランには
汚名がついてる
はい
ヒッピーの豆料理みたいに
そうね
だから 抵抗なく―
菜食主義じゃない人にも
とっつきやすくできる？
ええ
ブランド形成が１つ
メニューの完成度がいまいち
全てが揚げ物はダメだから
もう少し幅を広げなきゃ
投資家はここで オファーをしても良い
投資を決断することが条件だ
明日感心すれば―
オファーとしては―
ブランド形成に時間を割く
僕のシェフ達に紹介し―
量産メニューの作成を手伝う
独立した店を出す最終目標だ
これには要請額以上がかかる
40万ポンド近くだ
することが沢山ある
でも面白くなると思う
はい
正しく出来れば
面白い
絞り染めなしだ
彼女は少しぶっきらぼうだ
事業にもかなりの変更がいる
でも大物に変貌する 素質がある
40万ポンドの投資が必要って 言った
ぶっ飛びだわ
明日がさらに怖くなったわ
完璧じゃなきゃいけない
次はフィンカの番
４人の投資家が 大きな事業機会と見ている
３人との持ち時間は１時間だ
15万ポンドの投資を 要請している
１番心配なのは 構想が本物かどうかよ
本物の キューバ屋台料理じゃない
料理や場所から ひらめきを得た
でも…
ひらめきだ
キューバに行ったのは １人だけ？
誰もキューバ人じゃない
常時営業するようになれば 対応はできる
でもそれには…
キューバに 行くことになっても？
はい
ホテルで何かする時は―
とりわけ最高の料理を求める
だから私にとっては―
キューバ風だけど 実話がない構想は―
難しい
キューバ風の構想が 本格的かどうかが重要
正直言うと―
今日見て―
３人の将来は明るいわ
でも私達には合わない
はい 分かりました
打合わせをしたのは キューバ風に
もっと深みがある事を 聞きたかった
でもないことが分かった
その瞬間に次に進ませる方が 良いと思った
良い話だと思ってたから 大打撃だ
浮かれた気分から 現実に戻った
リディアは撤退した
残りも強い意見の持ち主
まず料理はとても良かった
残念だったのはカクテルが
なかったことだ
今日のメニューから 外した理由がある
大きな理由は あまり経験がないから
収益を考えると バーは儲かる
人が少なくても出せる
料理にシェフとウェイターと
バーとバーテンダー１人だけ
シンプルだ
直接の競合は―
タートル・ベイだ
大きなバーに―
学生が集まりカクテルを買う
事業計画で そこに注力すべきだった
ブランドに最初から とても重要だ
はい
ボスは誰？
それぞれ分業している
一見すると…
責任逃れ
事業には指導者がいる
どこかの時点で決めるんだ
はい
３人全員はムリだ
時間のコミットは明白だ
でも１号店の何に投資する？
個人資金も 視野に入れてる
始める前に話していた
今後何が出てくるか？
僕らの観点では 人に自信がつけば―
次のレベルの安心として―
有言実行して欲しい
打合せの最後に―
オファーの可能性を提示する
まず計画ミスとして 予算が少なすぎる
飲み物の充実も必要だ
おそらく実際には―
2.5〜３倍になる
要請額は15万ポンドだ
でも情報ベースだと 50万ポンドになる
施設の中で店をオープンする スペースを提供する
備え付けや当初の諸経費は 支援する
そんな投資をしたい
明日は極めて重要だ
店の運営能力が 浮き彫りになる
管理の行き届いてる所を 見たい
明日の環境で のるかそるかが決まる
最後はイムビバのビジョン
もし投資するなら―
ここの額より大きくなる
25万〜30万ポンドだろう
補足すると―
イムビバの総力を上げて
全面支援する
全国ブランドに成長させる
１件事業ではない
明日は非常に重要だ
何よりもお客の反応を見たい
忙しい店で３人がどう動くか
長い２日だったよな？
発狂だ
明日は３つの可能性がある
招待して祝おう
この上ない
３日目
両店にとって最終日だ
予約が満杯の店で 最終日の仕込み中
投資家は個々の動きを見る
マンチェスターには 700店ある
今日のランチは２店多い
今日は現実に戻る
作業に戻り―
もう１度 感動させなきゃ
２日前はクバーノが遅れた
マイケルは全て準備してる
過去最大の数を 作ることになる
投資を得たら大喜びだ
こんにちは
いらっしゃい
調子は？
良好
昨夜どうだった？
良いことを言ってたし 理解した
絞り染めを止めるのが１つ
ヒッピーすぎるって
だから新しいＴシャツを 買った
お店も少し変えたの
シンプルで賛成だ
カジュアル
あとメニューの種類について 言っていたので―
揚げ物を減らした
昨夜出かけて
特別料理とデザートを 用意した
揚げ物以外でね
出来る所を見てもらう
多才さと即興性を
今日のランチがすべてだと
分かってるね
全て
あと３時間で示さなければ
ええ 順調よ
頑張って
有難う
みんなも
有難う
じゃあ
みんな やるわよ！
ランチの時間だ
ようこそ 予約は？
こちらへどうぞ
フィンカが開店
クバーノ ＣＦＣ エンパナーダとクロケッタ
完全集中だ
投資家は表方に期待している
料理に匹敵するかだ
ジェレミーが最初に到着
いらっしゃい 元気？
昨夜の結論は―
要請額では―
１号店を立ち上げられない
だからリスク特性が高まる
次がイムビバ
３人目の フレイザーも参加だ
大きな商談には 役員全員の整合が必要
またよろしく
昨日はよく出来ていた
小規模の環境だったけど 今日は大繁盛の店だ
いろんなことがある
最後がアライドロンドンの ティム
ピクルス抜き野菜クバーノ シーバスとフライ
いらっしゃい
お一人ですか？
はい
お名前は？
ティムだ
お飲み物は？
ダイエットコーラ
水道水もお願い？
承知しました
メニューです
はい
チェルシーの店には クリスが到着
いらっしゃい
これが最後のチャンスだ
少し物を減らしたの 気付いた？
良くなったわ
そうだね
では料理を出すわ
有難う
派手な花模様の テーブルクロスが減った
絞り染めのシャツもだ
いくつか実行に移してる
昨日の彼女は興奮して ふざけてた
キッチンでは 彼女が仕切ってる
チーズボール２ 芽キャベツ２
ピリ辛１つと １つは調理中
キッチンで指揮できるとは 思わなかったが
できてる
３皿をクリスに出す
新しい特別料理もある
チポトレ風ジャックフルーツ
網焼きカリフラワー
感想を聞かせてね
有難う
昨日は揚げ物だった
バーガー以外にも あるのが分かって良い
ジャックフルーツも新鮮
それは良かった チキン風カリフラワーもね
３皿目はチーズバイト
これは…
純植物チーズに ベーコンのフリカケ
ひどい
フィンカでは 注文した料理が出た
見た目が良い
巨大だ
新しい皿もある
クバーノがいい
裏はどんな感じ？
はいキッチンは いつも落ち着いてます
そのようだ
昨日と同じだ
極めて高品質で感心した
途中でジェレミーが席を移動
違う角度から見たい
１番と２番にクバーノだ
これが注文に混乱を来した
クバーノが１つ足りない
オリー
今１つある
今いるのか？
クバーノがもう１つ？
いや 大丈夫だ
屋台からレストランでは
大きな違いがあるのが明らか
チームに表方の経験がない
それが浮き彫りになった
不安が生まれてきた
じゃあね
有難う
いくつか課題はあったが 想定内
意思決定に関わる人達に―
僕の感想を伝えてから進める
良かったよ
良い点も課題も沢山だ
この先すべき事は ポップアップから―
事業経営の形態にし―
大規模な事業展開だ
よく話す必要がある
希望の進め方について
長い３日間だ 良い知らせがあると良いな
ランチ終了
有難う
来てくれて有難う
次は投資家が苦悩する
じゃあね
投資に値するアイデアかを 判断する
上出来よ
この１年半で300件を 審査し―
投資したのは４件のみ
次は僕が考える番だ
３〜５年先に彼女の事業が どうなるか
イムビバも難しい決断だ
フィンカが40万ポンドの 投資に匹敵するか？
すごく良いチームで 個性になってる
この２日間で自信を得た
現状から開店までどうする？
不足してる点が沢山ある
積み重ねると 多大な投資と労力になる
投資を進められる 位置づけにある？
大きな疑問は 全国に６〜９店舗を―
この先５年で展開できるか
こんばんは
ようこそ
良い笑顔だ
不安よ
そう？
ええ
クリスには期限がある
オファーをするなら １時間以内
分かった
戻って来たら オファー
戻らなければ終了だ
人生で最悪の１時間だわ
チェルシーは 9.5万ポンドを要請
クリスが６時半までに 来店しなければ
手ぶらで帰宅だ
このあやふやさがイヤ
どう感じる？
終わって欲しい
待つだけは辛い
努力だけじゃない
他の人の意見だ
信じてくれるか
事業ね
やあ
クリス
遅刻よ
ごめん少し遅れた
気分は？
クリスは？
いいよ
調子は？
良い
興奮はまだだ
はい
先に聞いて欲しい
では オファーを聞かせて
今はまだ50席のレストランを 経営できないと思う
はい
だからオファーは
支援だ
有能なシェフがいるので
彼らと協力して欲しい
君の創造力を―
彼らにもっと具体的で バランスのとれた―
メニューに変えてもらう
それと同時に―
ブランド作りの代理店に―
もっと身近なブランドを 作ってもらう
はい
それがオファーだ これで良ければ―
協力し進めて行きたい
是非お願い 有難う
どう致しまして
超ハッピーよ
自分が必要な支援や知識を 提供してくれるし
価値をつけられないわ 超ハッピーよ
純植物性？
いいえ
ダメだ
脂肪だらけ
魚の内臓が入ってる
いいね
ワインはだから非菜食
僕も学ぶことが沢山だ
彼女には光る素質が たくさんある
それを磨いていく
最後には将来の―
本格プロジェクトにしたい
乾杯！
おめでとう
有難う
次はフィンカの番だ
12万ポンドを要請している
期限は８時
１人以上の投資家が 来るだろうか？
神様が僕らの人生を決める
落ち着けない
なんだか…
分からない
半分経過だ
やあ
来たね
気分は？
とても良い
有難う
やあ ジョー
あと10分ある
他の投資家を待とう
10分で来るかもしれない
こんばんは
元気か？
来てくれて有難う
やあ
あと１人待ちだ
時間が迫ってる
リバプールか マンチェスターに
１店舗なら支援する
全国に６〜９店舗できるか？
３〜４年以内に？
分からない 苦悩の末―
答えを出せなかった
できる素質や経験が―
あるという印象がなかった
フィンカは投資家２人から 選ぶ
まず先にオファーを聞こう
ティムから先に
完全装備のレストランを セットアップする
フィンカブランドで 初年度は費用は全額負担する
意図は事業を支えて―
次どうなるか見守る
その後で 他の場所も検討できる
有難う
ジェレミーは？
今日で事業の意見が まとまった
もっと 完全でなければならない
今日は15万ポンドを約束する
開発を続けるためだ
前進は君らにかかってる
２つのオファーが出た
アライドロンドンは 既存店舗で費用は―
１年間無料 拡大の可能性もある
少し考える時間がいるだろう
ジェレミーからは 15万ポンドの初期投資で―
フィンカの構想を練り １号店を出す
ある方向に傾いてただろ？
でも変更があった
これが１番良いかも
まだ傾いてる？
良いことだ
では…
決まった？
はい
では聞かせて
来てくれて有難う 参加目的はこれだった
ジェレミーが 僕らに合うと思う
オファーを受けたい
素晴らしい
有難う
頑張れ
おめでとう
フィンカの構想とブランドを 信じてくれた
正直 デカイことだ
楽しんだよ
ジェレミーとフィンカ おめでとう
正直 負けは嫌いだが 頑張って欲しい
ああ 嬉しいよ
３人には 本物の素質と情熱がある
この２つが最初から
揃ってる事が大事だ
おめでとう
乾杯！
儲けを願ってる
結局はそこだ
乾杯！
頑張れ
道のりが始まる 感無量だ
ニヤけて止まらない
次回
難しい客だ
料理が良くなかった？
食事が良くなかったそうで サービスです
生意気なシェフに変わった
横柄だった
フェットチーネ２つ
ソース切れ？
どうした？ ホワイトソース切れだ
日本語字幕 大島谷 真記子