1
00:00:06,000 --> 00:00:08,880
NETFLIXオリジナルシリーズ

2
00:00:12,560 --> 00:00:16,640
僕はフレッド・シリエイクス
この業界で２５年

3
00:00:16,720 --> 00:00:17,600
今―

4
00:00:17,680 --> 00:00:21,160
英国の飲食店業界は
注目を浴びている

5
00:00:21,320 --> 00:00:23,080
ひらめき１つで―

6
00:00:23,240 --> 00:00:26,360
大金が稼げる

7
00:00:27,720 --> 00:00:30,000
次世代のレストランは―

8
00:00:30,120 --> 00:00:33,560
数百万ポンドビジネスに
なれるのか

9
00:00:34,040 --> 00:00:36,640
これから６週間  北の台所

10
00:00:36,720 --> 00:00:38,320
マンチェスターで

11
00:00:38,400 --> 00:00:41,520
最も面白い12のアイデアが―

12
00:00:41,600 --> 00:00:44,320
英国の有望な投資家たちから

13
00:00:44,400 --> 00:00:47,320
投資を受けるチャンスを持つ

14
00:00:48,120 --> 00:00:50,680
彼らはアイデアを
国民的―

15
00:00:50,760 --> 00:00:52,760
ブランドに変えられる

16
00:00:52,920 --> 00:00:56,800
最高のアイデアに大金を注ぐ

17
00:00:56,880 --> 00:00:58,840
夢の様な仕組みだ

18
00:00:58,920 --> 00:01:01,600
適した運営者を見つけたら

19
00:01:01,680 --> 00:01:03,680
私は戦うわ

20
00:01:05,200 --> 00:01:07,880
毎週投資家たちは―

21
00:01:07,960 --> 00:01:10,880
２人にチャンスを与える

22
00:01:11,320 --> 00:01:12,160
最高！

23
00:01:12,240 --> 00:01:14,440
ポップアップレストラン

24
00:01:15,040 --> 00:01:15,880
やるぞ

25
00:01:15,960 --> 00:01:17,960
３日間で成功を…

26
00:01:18,040 --> 00:01:19,800
番号を分かってない

27
00:01:20,200 --> 00:01:21,400
成功できると

28
00:01:21,480 --> 00:01:22,400
大惨事だ

29
00:01:22,480 --> 00:01:23,760
証明するのだ

30
00:01:23,840 --> 00:01:26,600
急ぐほど失敗が増えている

31
00:01:27,280 --> 00:01:30,000
客が待ってるぞ　どうする？

32
00:01:30,080 --> 00:01:34,280
投資するなら50万から
75万ポンドだ

33
00:01:35,040 --> 00:01:35,880
稼ぐわよ

34
00:01:37,160 --> 00:01:38,160
３日後―

35
00:01:38,840 --> 00:01:41,520
投資家たちは戻って―

36
00:01:43,160 --> 00:01:44,520
オファーするか

37
00:01:44,600 --> 00:01:46,000
60万の昼飯だ

38
00:01:46,480 --> 00:01:49,120
投資無しでは帰りません

39
00:01:49,480 --> 00:01:51,240
タイムオーバーだ

40
00:01:51,320 --> 00:01:54,480
事業化のチャンスだ
ようこそ！

41
00:02:00,680 --> 00:02:03,760
今日は2つの新しい
レストランが

42
00:02:03,840 --> 00:02:06,840
マンチェスターで開店する

43
00:02:07,520 --> 00:02:09,759
投資を手に入れるか―

44
00:02:10,320 --> 00:02:12,320
どうかは分からない

45
00:02:12,440 --> 00:02:14,600
これが私達の素敵な餃子

46
00:02:15,320 --> 00:02:16,640
待つ価値あり

47
00:02:16,720 --> 00:02:19,240
大成功している
ビジネスの―

48
00:02:19,320 --> 00:02:21,320
投資家たちが集まり―

49
00:02:21,760 --> 00:02:24,080
“ハグの箱”と呼ぶのさ

50
00:02:24,200 --> 00:02:25,360
心地良いから

51
00:02:25,440 --> 00:02:28,240
最有望なアイデアを選び―

52
00:02:28,320 --> 00:02:30,640
3日間トライアルさせる

53
00:02:30,720 --> 00:02:32,440
名物のバーガーだ

54
00:02:32,520 --> 00:02:34,640
２枚の肉に揚げピクルス

55
00:02:34,920 --> 00:02:38,760
こういうアイデアが急激に
増えている

56
00:02:39,160 --> 00:02:41,120
しっかりした戦略の

57
00:02:41,200 --> 00:02:44,160
２人の起業家を探している

58
00:02:44,480 --> 00:02:47,160
とても良いプランだと思う

59
00:02:47,240 --> 00:02:50,040
今の人気どころを掴んでる

60
00:02:50,120 --> 00:02:52,240
そしてそのアイデアを―

61
00:02:52,320 --> 00:02:55,440
マンチェスターで試すか
決めるのだ

62
00:02:56,880 --> 00:02:58,800
ジェームズは働き者

63
00:02:58,880 --> 00:03:00,760
僕にとっては重要だ

64
00:03:01,560 --> 00:03:03,960
投資家たちが
注目したのは

65
00:03:04,040 --> 00:03:06,560
郊外の街に―

66
00:03:06,640 --> 00:03:08,640
極上の品を提供したい

67
00:03:08,720 --> 00:03:10,160
経験豊富な２人

68
00:03:10,240 --> 00:03:12,600
ホリンズは地元感を尊重し

69
00:03:12,680 --> 00:03:14,960
都心同様の質を提供する

70
00:03:15,440 --> 00:03:16,760
レストランだ

71
00:03:16,840 --> 00:03:19,280
僕らの地元に帰ると―

72
00:03:19,360 --> 00:03:22,880
美味しいテイクアウトや
バーがある

73
00:03:22,960 --> 00:03:27,960
でも上級な場所は
静かなダイニングで

74
00:03:28,040 --> 00:03:29,160
活気がない

75
00:03:29,240 --> 00:03:32,600
僕らはその溝を埋めるんだ

76
00:03:33,320 --> 00:03:39,400
ホリンズ開業のため
20万ポンド要請してる

77
00:03:40,120 --> 00:03:42,120
僕が住むサレーの人は

78
00:03:42,200 --> 00:03:43,680
都心に集まる―

79
00:03:43,760 --> 00:03:45,560
発想に飽きた

80
00:03:45,640 --> 00:03:47,400
この発想は確実に―

81
00:03:47,480 --> 00:03:49,480
他にも持っていける

82
00:03:49,760 --> 00:03:51,560
10店舗は想像出来る

83
00:03:51,640 --> 00:03:53,000
都心の飲食業の

84
00:03:53,080 --> 00:03:55,600
競争率はかなり厳しいから―

85
00:03:55,680 --> 00:03:58,440
かなりの売上げがないと
収入にならない

86
00:03:58,440 --> 00:04:00,040
かなりの売上げがないと
収入にならない

87
00:03:58,440 --> 00:04:00,040
ダレル・コネル
インビーバのパートナー

88
00:04:00,040 --> 00:04:01,080
ダレル・コネル
インビーバのパートナー

89
00:04:01,080 --> 00:04:03,200
ダレル・コネル
インビーバのパートナー

90
00:04:01,080 --> 00:04:03,200
郊外に出ると―

91
00:04:03,200 --> 00:04:03,280
ダレル・コネル
インビーバのパートナー

92
00:04:03,280 --> 00:04:06,280
家賃も安いし上手くやれば―

93
00:04:06,360 --> 00:04:07,840
効果的な戦略だ

94
00:04:08,400 --> 00:04:11,200
私は郊外の飲食店も
経営してる

95
00:04:11,280 --> 00:04:13,520
彼らの意欲に共感出来る

96
00:04:14,120 --> 00:04:15,640
経済的な面もだ

97
00:04:15,720 --> 00:04:20,200
ホリンズは地元の人が
自分達の店の様に―

98
00:04:21,360 --> 00:04:23,320
従業員と顔馴染みで

99
00:04:23,520 --> 00:04:26,400
気軽るに行って
話したりできる

100
00:04:26,480 --> 00:04:28,320
それでも稼げる

101
00:04:28,400 --> 00:04:32,440
1日の客ではなく
生涯の客を作るのだ

102
00:04:32,520 --> 00:04:34,320
人生の一部になる

103
00:04:34,400 --> 00:04:36,920
インビーバと私で
腕相撲に―

104
00:04:37,000 --> 00:04:38,000
なるかもね

105
00:04:38,680 --> 00:04:40,600
定番メニューの―

106
00:04:40,680 --> 00:04:43,800
フェットチーネ・アルフレド

107
00:04:43,880 --> 00:04:45,200
驚きますよ

108
00:04:46,160 --> 00:04:48,680
次は特有なイタリアン

109
00:04:49,160 --> 00:04:52,520
40キロのチーズに入れた
生パスタです

110
00:04:53,680 --> 00:04:56,000
生パスタを作って―

111
00:04:56,080 --> 00:04:59,120
グラナ･パダノの
中に混ぜて―

112
00:04:59,200 --> 00:05:00,600
風味を吸収する

113
00:05:01,240 --> 00:05:05,680
南アフリカ出身のグレームは
50万ポンドを要請

114
00:05:06,080 --> 00:05:07,760
インスタで大人気

115
00:05:07,840 --> 00:05:09,320
ビデオも拡散し

116
00:05:09,400 --> 00:05:11,400
皆 チーズは好きだ

117
00:05:11,480 --> 00:05:14,840
発想としては簡単で
見応えがある

118
00:05:14,920 --> 00:05:16,160
若者も喜ぶ

119
00:05:16,680 --> 00:05:20,000
経験不足だし
イタリア人でもない

120
00:05:20,120 --> 00:05:20,680
別に

121
00:05:20,760 --> 00:05:22,760
私はイタリア人
大事よ

122
00:05:23,200 --> 00:05:26,080
重要な定番メニューに
力がある

123
00:05:26,440 --> 00:05:30,240
チーズと生パスタ…
最高じゃないか

124
00:05:30,320 --> 00:05:33,600
チーズの塊は惹きつける
可能性を持つ

125
00:05:33,680 --> 00:05:37,400
どんなレストランも特別な
切り口が必要

126
00:05:37,480 --> 00:05:39,600
彼には発想と情熱がある

127
00:05:40,160 --> 00:05:41,400
見てみたいね

128
00:05:41,480 --> 00:05:43,400
２つ選ばれた

129
00:05:43,760 --> 00:05:46,360
チーズ・ウィールは
一人

130
00:05:46,440 --> 00:05:49,760
ホリンズは二人の投資家が
注目する

131
00:05:51,080 --> 00:05:53,280
１日目

132
00:06:04,680 --> 00:06:07,480
本日チーズ･ウィールと

133
00:06:07,560 --> 00:06:09,720
ホリンズが開く

134
00:06:09,880 --> 00:06:12,440
３日間で彼らの
運が変わる

135
00:06:12,520 --> 00:06:14,760
お互い同様の店先を構え

136
00:06:14,840 --> 00:06:17,600
間の距離は90メートル

137
00:06:18,800 --> 00:06:21,920
起業家３人は今朝初めて

138
00:06:22,000 --> 00:06:24,320
レストランを見るのだ

139
00:06:27,280 --> 00:06:29,640
見た目もとても良い

140
00:06:29,720 --> 00:06:30,360
どうぞ

141
00:06:30,440 --> 00:06:31,160
どうも

142
00:06:33,520 --> 00:06:34,640
見てみろよ

143
00:06:34,720 --> 00:06:37,680
この１ヶ月彼らは―

144
00:06:37,760 --> 00:06:39,320
デザイナーと連携

145
00:06:39,840 --> 00:06:40,920
それも良い

146
00:06:41,520 --> 00:06:42,240
良いな

147
00:06:42,320 --> 00:06:43,720
本当良い

148
00:06:43,800 --> 00:06:47,240
２人は有名な店で働いた
実績がある

149
00:06:47,320 --> 00:06:49,920
だが自分たちの店は初めてだ

150
00:06:50,120 --> 00:06:50,240
ホリンズ

151
00:06:50,240 --> 00:06:52,000
ホリンズ

152
00:06:50,240 --> 00:06:52,000
ホリンズを実際に見れて
興奮してる

153
00:06:52,000 --> 00:06:52,080
ホリンズを実際に見れて
興奮してる

154
00:06:52,080 --> 00:06:54,800
ホリンズを実際に見れて
興奮してる

155
00:06:52,080 --> 00:06:54,800
ロニー・マレー
ホリンズ

156
00:06:54,800 --> 00:06:54,840
ホリンズを実際に見れて
興奮してる

157
00:06:54,880 --> 00:06:55,280
ジェームズ・ランダル
ホリンズ

158
00:06:55,280 --> 00:06:58,080
ジェームズ・ランダル
ホリンズ

159
00:06:55,280 --> 00:06:58,080
最初の客と
最初の伝票が来る

160
00:06:58,080 --> 00:06:58,120
最初の客と
最初の伝票が来る

161
00:06:58,520 --> 00:07:00,200
カクテルを届け―

162
00:07:00,640 --> 00:07:03,080
存在する
興奮するよ

163
00:07:05,640 --> 00:07:08,760
38歳のロニーの
シェフ経歴は20年

164
00:07:08,840 --> 00:07:11,320
今はサウス･ロンドンで

165
00:07:11,400 --> 00:07:13,000
クラブを運営

166
00:07:13,080 --> 00:07:15,680
ゆっくり140度で調理して

167
00:07:16,440 --> 00:07:17,280
プレス

168
00:07:17,360 --> 00:07:20,760
好きなことが仕事なのは
幸せだ

169
00:07:21,480 --> 00:07:24,760
幼少時代は祖母の
床で調理した

170
00:07:24,840 --> 00:07:28,280
古い計りで乾いたパスタを
計ったし―

171
00:07:28,360 --> 00:07:30,400
スプーンで料理した

172
00:07:30,480 --> 00:07:34,160
母は29年間学校の厨房で
コックをしていた

173
00:07:34,400 --> 00:07:35,240
血筋だね

174
00:07:35,840 --> 00:07:39,080
ジェームズ 28歳
カクテル界の新星だ

175
00:07:39,640 --> 00:07:43,040
ロニーとはロンドンの職場で
出会った

176
00:07:43,120 --> 00:07:46,480
僕は飲み物と
フロアを担当で

177
00:07:47,080 --> 00:07:50,160
11年ロンドンの飲食業に
携わった

178
00:07:50,240 --> 00:07:52,160
経歴を見れば

179
00:07:52,240 --> 00:07:54,480
安心して投資出来る

180
00:07:55,000 --> 00:07:59,880
二人はホリンズを始めるため
20万ポンドを要請しつつ

181
00:07:59,960 --> 00:08:01,960
理解者を探している

182
00:08:03,040 --> 00:08:07,480
理想の投資家は僕らの個性に
合った人かな

183
00:08:07,560 --> 00:08:11,800
結婚と同じでその人が
持つものを好きになりたい

184
00:08:12,400 --> 00:08:14,960
違和感があるならやらない

185
00:08:15,040 --> 00:08:19,360
でないと離婚と同じで
誰かが損をする

186
00:08:19,680 --> 00:08:21,760
同じだけ重要なのは

187
00:08:21,840 --> 00:08:24,520
３日間で予約した
120人がー

188
00:08:24,600 --> 00:08:25,600
喜ぶことだ

189
00:08:25,680 --> 00:08:28,000
成功すれば投資も
入るかも

190
00:08:31,800 --> 00:08:33,200
チーズ･ウィール

191
00:08:33,200 --> 00:08:33,799
チーズ･ウィール

192
00:08:33,200 --> 00:08:33,799
やるぞ

193
00:08:33,799 --> 00:08:34,039
やるぞ

194
00:08:34,360 --> 00:08:37,480
向かいではグレームも初めて

195
00:08:37,559 --> 00:08:38,600
店を見る

196
00:08:39,039 --> 00:08:41,039
サイコーだ

197
00:08:42,720 --> 00:08:44,520
チーズ・ウィール！

198
00:08:44,640 --> 00:08:45,960
信じられない

199
00:08:46,280 --> 00:08:47,720
厨房もすごい

200
00:08:47,800 --> 00:08:49,320
生パスタだよ！

201
00:08:50,080 --> 00:08:53,840
35歳の彼はイタリアで
チーズの塊に出会い

202
00:08:53,920 --> 00:08:57,160
カムデン市場に
アイデアを輸入した

203
00:08:57,600 --> 00:08:59,960
毎日 何百杯も
売っていて

204
00:09:00,520 --> 00:09:03,320
毎週 平均で８千ポンドの
売上げ

205
00:09:03,400 --> 00:09:03,640
グレーム・ブラッドバリ
チーズ・ウィール

206
00:09:03,640 --> 00:09:06,280
グレーム・ブラッドバリ
チーズ・ウィール

207
00:09:03,640 --> 00:09:06,280
良い時は１万１千ポンドだよ

208
00:09:06,280 --> 00:09:06,480
グレーム・ブラッドバリ
チーズ・ウィール

209
00:09:06,760 --> 00:09:08,640
屋台にしては大金だ

210
00:09:09,280 --> 00:09:12,800
ネット上でお客さん達が

211
00:09:12,880 --> 00:09:15,320
“チーズ･ウィールは格別”

212
00:09:15,400 --> 00:09:17,240
“便利で―”

213
00:09:17,320 --> 00:09:20,000
“普及してもらいたい”と

214
00:09:20,320 --> 00:09:22,880
グレームは50万ポンド
ほしい

215
00:09:22,960 --> 00:09:25,120
英国で2400万人の―

216
00:09:25,200 --> 00:09:29,960
イタリア料理に行く人達
に挑戦状を出すのだ

217
00:09:30,920 --> 00:09:34,440
妻子にもっと良い
将来を与えるのが夢さ

218
00:09:34,520 --> 00:09:36,960
将来に向けて何か
築きたい

219
00:09:37,040 --> 00:09:40,560
それを叶えるのが僕の目標さ

220
00:09:40,640 --> 00:09:42,840
チーズ･ウィール

221
00:09:47,520 --> 00:09:49,400
24時間後には

222
00:09:49,480 --> 00:09:52,280
投資家たちがランチに来る

223
00:09:52,560 --> 00:09:53,800
やってやろう

224
00:09:54,400 --> 00:09:57,040
今晩 両レストランは
営業をー

225
00:09:57,120 --> 00:09:59,600
試すことが一度だけ出来る

226
00:10:00,480 --> 00:10:04,200
今晩 両レストランは
お客さんに向けて―

227
00:10:04,480 --> 00:10:06,040
プレオープンだ

228
00:10:06,240 --> 00:10:09,960
何度も経験しているが
必ず何かが起きる

229
00:10:10,040 --> 00:10:13,000
この学ぶ経験が必要なのだ

230
00:10:13,080 --> 00:10:16,800
明日 投資家の前は
間違いの余地はない

231
00:10:17,480 --> 00:10:18,320
やあ

232
00:10:18,400 --> 00:10:21,320
両チーム自分で厨スタッフを

233
00:10:21,400 --> 00:10:22,800
呼び集めた

234
00:10:25,800 --> 00:10:28,680
チーズを持つ
グレームの双子

235
00:10:30,880 --> 00:10:32,720
ジョニー いい仕事だ

236
00:10:34,720 --> 00:10:37,240
ボンジョルノ！
調子はどう？

237
00:10:38,160 --> 00:10:41,000
パスタ作ってるのか？
美しい

238
00:10:41,080 --> 00:10:42,360
良質だ

239
00:10:42,480 --> 00:10:43,600
ありがとう

240
00:10:43,720 --> 00:10:45,880
チーズについて
教えて

241
00:10:45,960 --> 00:10:49,960
パスタを全てこのチーズの
中に入れるのか？

242
00:10:50,040 --> 00:10:54,280
熱々のフェットチーネを
上に載せるんだ

243
00:10:54,360 --> 00:10:56,880
そうすると味が吸収され

244
00:10:56,960 --> 00:10:59,680
チーズたっぷり
ソースが出来る

245
00:11:00,040 --> 00:11:02,480
一週間でどれくらい使う？

246
00:11:02,800 --> 00:11:05,040
数日に１個は使い切る

247
00:11:05,120 --> 00:11:07,240
高く付かないか？

248
00:11:07,320 --> 00:11:08,760
値段を上げてる

249
00:11:08,840 --> 00:11:09,760
そうか

250
00:11:09,840 --> 00:11:11,480
パスタも大変だ

251
00:11:11,560 --> 00:11:12,640
よしよし

252
00:11:12,880 --> 00:11:14,400
店開きだね

253
00:11:14,760 --> 00:11:16,520
上手く行くと良いね

254
00:11:16,600 --> 00:11:17,640
ありがとう

255
00:11:17,720 --> 00:11:19,280
気をつけて

256
00:11:21,640 --> 00:11:25,600
目玉商品は
フェットチーネ･アルフレド

257
00:11:26,320 --> 00:11:28,680
クリーム仕立ての
生パスタ

258
00:11:28,760 --> 00:11:32,240
熱々のまま溶ける
チーズを絡め取る

259
00:11:32,880 --> 00:11:38,080
羊チーズなどのトッピングは
別途で一皿６ポンド50セント

260
00:11:38,720 --> 00:11:42,080
グレームは今回
メニューを増やした

261
00:11:43,080 --> 00:11:45,560
リスクを少し背負う

262
00:11:45,640 --> 00:11:49,880
投資家に一時的なブームでは
ないと見せたいんだ

263
00:11:50,200 --> 00:11:54,840
ここからどんどん素晴らしい
メニューが生まれるんだ

264
00:11:55,640 --> 00:11:59,320
ラムソースの生パスタ
９ポンド25セント

265
00:11:59,880 --> 00:12:05,480
白ワインソースとはまぐりの
イカ墨は10ポンド25セント

266
00:12:07,520 --> 00:12:10,400
皆 朝飯にベーコンサンドだ

267
00:12:11,240 --> 00:12:15,400
面倒見るのは大切だ
スタッフがハッピーになる

268
00:12:15,800 --> 00:12:16,600
調子は？

269
00:12:16,680 --> 00:12:18,280
朝ごはんの時間だ

270
00:12:18,360 --> 00:12:19,240
君は？

271
00:12:19,320 --> 00:12:20,120
抜群

272
00:12:20,200 --> 00:12:21,640
調子はどう？

273
00:12:21,720 --> 00:12:23,080
ホリンズは何だ

274
00:12:23,160 --> 00:12:24,680
良い質問だ

275
00:12:24,760 --> 00:12:25,520
だろ？

276
00:12:25,600 --> 00:12:28,800
本場の英国料理で―

277
00:12:28,880 --> 00:12:31,560
良質な接客と
絶品な飲み物

278
00:12:32,040 --> 00:12:34,640
だけどキャッチといえば

279
00:12:34,720 --> 00:12:38,040
ロンドンの概念を郊外に
持ってくる所

280
00:12:38,120 --> 00:12:43,400
居酒屋よりは上で
手ごろなダイニングだ

281
00:12:43,520 --> 00:12:46,400
よろしい 飲み物は
美味しいの？

282
00:12:46,480 --> 00:12:47,560
何が良い？

283
00:12:47,640 --> 00:12:50,400
振って作る
カクテルではなく

284
00:12:50,480 --> 00:12:54,640
とにかく良質でシンプルな
飽きられてない物

285
00:12:55,000 --> 00:12:57,920
よろしい 良い一日を！
また後で

286
00:12:58,280 --> 00:12:59,000
後ほど

287
00:12:59,080 --> 00:12:59,840
後で

288
00:13:00,880 --> 00:13:04,320
ウィル 確認しよう

289
00:13:04,720 --> 00:13:05,720
コーン

290
00:13:05,800 --> 00:13:06,720
揚げ物だ

291
00:13:06,800 --> 00:13:10,360
英国人は平均年に
100回外食する

292
00:13:10,440 --> 00:13:12,440
タルタルソースに…

293
00:13:13,320 --> 00:13:17,600
長いメニューは
リピーターを増やす目的で

294
00:13:18,880 --> 00:13:20,680
海藻も分けないと

295
00:13:20,760 --> 00:13:25,080
26品にはラム肉の
揚げ物が３ポンド50セントで

296
00:13:25,160 --> 00:13:28,560
牛肉カルパッチョは
７ポンド25セント

297
00:13:28,640 --> 00:13:30,600
弟子の名前が付いた品

298
00:13:30,680 --> 00:13:34,600
14ポンド50セントで提供

299
00:13:35,800 --> 00:13:38,520
ドリンクも目玉商品であり

300
00:13:38,960 --> 00:13:43,000
ミニ・ティーニは
普通のマティーニのミニ版で

301
00:13:43,080 --> 00:13:44,400
４杯10ポンド

302
00:13:53,080 --> 00:13:54,480
６時半だよ

303
00:13:55,320 --> 00:13:56,920
後でな

304
00:13:59,160 --> 00:14:02,080
開店前の気分が大好き

305
00:14:02,400 --> 00:14:06,120
全てが準備され
ウエイターも準備して立つ

306
00:14:06,200 --> 00:14:08,480
最初の客が入って来る

307
00:14:08,560 --> 00:14:10,320
いらっしゃい

308
00:14:10,400 --> 00:14:11,880
バトルの開始だ

309
00:14:12,200 --> 00:14:15,400
常連かなと思った
そんな事ないよね

310
00:14:16,120 --> 00:14:19,000
プレオープンは
半額商品もある

311
00:14:19,520 --> 00:14:22,080
どちらの店も予約がいっぱい

312
00:14:22,600 --> 00:14:26,480
９番テーブルはパンチェッタ

313
00:14:26,560 --> 00:14:28,040
アルフレドで

314
00:14:28,120 --> 00:14:28,760
はい

315
00:14:29,000 --> 00:14:33,240
チーズ･ウィールでは皆
定番料理を頼む

316
00:14:33,720 --> 00:14:36,240
フェットチーネ･アルフレド

317
00:14:36,800 --> 00:14:38,480
私も

318
00:14:38,880 --> 00:14:39,480
はい

319
00:14:39,600 --> 00:14:41,000
私も

320
00:14:41,080 --> 00:14:41,800
はい

321
00:14:42,080 --> 00:14:45,480
パンチェッタ添えと
豚の燻製添えだね

322
00:14:45,600 --> 00:14:47,000
フェットチーネ

323
00:14:48,240 --> 00:14:51,760
パスタが素晴らしい
ローマから帰りなの

324
00:14:51,840 --> 00:14:55,800
ローマに対等する
一番美味しいパスタかも

325
00:14:57,520 --> 00:14:59,600
調子は？
座っていい？

326
00:15:00,120 --> 00:15:01,920
ありがとう
元気？

327
00:15:02,000 --> 00:15:02,840
どう？

328
00:15:02,960 --> 00:15:03,560
良いよ

329
00:15:03,680 --> 00:15:06,520
アルフレドとペストも

330
00:15:07,720 --> 00:15:10,800
メニューがいいね
全部食べたいよ

331
00:15:11,520 --> 00:15:14,880
でもあのチーズを使う品は
一品のみ

332
00:15:15,240 --> 00:15:16,400
どうだい？

333
00:15:16,480 --> 00:15:17,760
いい感じだよ

334
00:15:17,840 --> 00:15:19,840
チーズは人気か？

335
00:15:20,120 --> 00:15:22,240
８割の人が注文してる

336
00:15:22,320 --> 00:15:23,480
８割？

337
00:15:23,600 --> 00:15:26,240
チーズ目当てで
来てるみたい

338
00:15:26,720 --> 00:15:27,760
ありがとう

339
00:15:32,920 --> 00:15:37,960
何て美味しいんだ
絶妙だ！では失礼

340
00:15:40,760 --> 00:15:43,160
ここに入れて

341
00:15:43,240 --> 00:15:46,720
ハムときのこの
フェットチーネ

342
00:15:47,360 --> 00:15:49,520
フェットチーネ２つ

343
00:15:50,160 --> 00:15:51,520
ありがとう

344
00:15:51,600 --> 00:15:52,520
後で！

345
00:15:52,600 --> 00:15:54,520
フェットチーネ２つ

346
00:15:54,600 --> 00:15:56,360
出来たぞ

347
00:15:57,120 --> 00:15:58,560
クリームがない

348
00:16:00,640 --> 00:16:03,480
では アルフレドは品切れ

349
00:16:03,560 --> 00:16:04,760
確認しよう

350
00:16:05,720 --> 00:16:07,760
どうした？

351
00:16:08,080 --> 00:16:09,840
クリームを切らした

352
00:16:09,920 --> 00:16:11,840
パスタ気にしすぎた

353
00:16:18,760 --> 00:16:20,560
後ろ　後ろ

354
00:16:20,720 --> 00:16:21,960
ホリンズは…

355
00:16:22,040 --> 00:16:25,200
鹿肉 マカロニ
そのままメインね

356
00:16:25,760 --> 00:16:27,680
メニューが大人気

357
00:16:28,280 --> 00:16:30,080
豆２つ
パン３つ

358
00:16:30,160 --> 00:16:31,080
はい

359
00:16:31,480 --> 00:16:32,360
くそ

360
00:16:33,120 --> 00:16:35,600
くそ難しい
簡単にしないと

361
00:16:36,000 --> 00:16:40,040
開店から45分経って
誰もメインを食べてない

362
00:16:41,760 --> 00:16:44,680
どう？
何も食べてないですよね

363
00:16:44,760 --> 00:16:46,520
待つ甲斐ありますよ

364
00:16:47,720 --> 00:16:50,240
食べ物はまもなくです

365
00:16:50,320 --> 00:16:52,520
初日は必ず不安定だ

366
00:16:52,600 --> 00:16:53,640
レモン一つ

367
00:16:54,120 --> 00:16:56,120
レモン？レモンは…

368
00:16:56,240 --> 00:16:59,160
どこに何があるか確認
しなかった

369
00:16:59,240 --> 00:17:02,200
だから無駄な動きが
非常に多い

370
00:17:05,079 --> 00:17:05,680
どうも

371
00:17:05,760 --> 00:17:07,000
バーで良い？

372
00:17:07,079 --> 00:17:07,880
お一人？

373
00:17:08,000 --> 00:17:09,040
そうだよ

374
00:17:09,720 --> 00:17:10,640
どうだい

375
00:17:10,720 --> 00:17:11,920
くそ！待った

376
00:17:12,000 --> 00:17:13,079
どうだい？

377
00:17:13,520 --> 00:17:14,560
３番へ

378
00:17:14,640 --> 00:17:15,359
調子？

379
00:17:15,440 --> 00:17:16,400
いいよ

380
00:17:16,480 --> 00:17:18,839
３番テーブル
マカロニと魚

381
00:17:18,920 --> 00:17:20,599
最初のメインだ

382
00:17:21,720 --> 00:17:23,560
７時45分　大丈夫だ

383
00:17:23,640 --> 00:17:25,880
こちらがワインです

384
00:17:26,200 --> 00:17:29,800
ホリンズの雰囲気が良いね

385
00:17:30,640 --> 00:17:32,440
でも裏はイカれてる

386
00:17:32,520 --> 00:17:36,840
牛肉とサーモンと
鹿肉とチキン出来上がり

387
00:17:36,920 --> 00:17:38,560
トリュフ載せた？

388
00:17:38,840 --> 00:17:39,480
はい

389
00:17:39,560 --> 00:17:41,400
サーモン２つくれ

390
00:17:41,480 --> 00:17:43,000
次カルパッチョ

391
00:17:43,080 --> 00:17:44,600
どうも お元気？

392
00:17:44,680 --> 00:17:45,480
元気よ

393
00:17:45,840 --> 00:17:48,760
全部俺任せかよ
ウィル 次前菜

394
00:17:48,840 --> 00:17:49,560
何て？

395
00:17:49,640 --> 00:17:50,760
前菜 前菜！

396
00:17:50,840 --> 00:17:52,960
マカロニと
ステーキ２つ

397
00:17:53,040 --> 00:17:55,680
そして鹿肉１つも一緒に

398
00:17:55,800 --> 00:17:56,400
はい！

399
00:17:57,600 --> 00:17:59,200
待つ間にどうぞ

400
00:17:59,520 --> 00:18:00,280
どうも

401
00:18:00,400 --> 00:18:03,640
ラムの揚げ物と
スイートコーン

402
00:18:04,160 --> 00:18:06,400
はい ステーキとポテト

403
00:18:08,240 --> 00:18:10,520
待つ間シェフの
心意気で

404
00:18:10,600 --> 00:18:14,480
これもらった
とても美味しい

405
00:18:17,120 --> 00:18:22,680
フェットチーネなのですが
クリームソースを切らし…

406
00:18:22,800 --> 00:18:23,320
そう

407
00:18:23,400 --> 00:18:25,480
きのこソースにします

408
00:18:25,560 --> 00:18:27,000
注文が入る中―

409
00:18:27,080 --> 00:18:30,040
新メニューを
グレームは考える

410
00:18:30,120 --> 00:18:32,920
フェットチーネ
８割以上売れた

411
00:18:33,520 --> 00:18:36,960
すでにソースの問題は
聞いてますよね

412
00:18:37,040 --> 00:18:38,960
ソースの事です

413
00:18:39,040 --> 00:18:44,920
お客さんには謝って
きのこに変更して

414
00:18:45,320 --> 00:18:46,720
上々気分で閉店

415
00:18:52,840 --> 00:18:54,240
それで行こう

416
00:18:54,320 --> 00:18:54,840
はい

417
00:18:54,960 --> 00:18:56,800
鹿肉と鹿肉だ

418
00:18:57,280 --> 00:18:58,560
２番終了

419
00:18:59,080 --> 00:19:02,480
ロニーとジェームズの
調子が乗った

420
00:19:03,120 --> 00:19:05,320
皆さん ようこそ

421
00:19:05,440 --> 00:19:07,080
ポテトがすぐ来る

422
00:19:08,320 --> 00:19:10,800
祖母が
“運転を覚えれば”

423
00:19:10,880 --> 00:19:12,520
“車は関係ない”と

424
00:19:12,600 --> 00:19:13,400
店も同じ

425
00:19:13,480 --> 00:19:16,520
開店初日でも知らない
店でも

426
00:19:16,600 --> 00:19:18,240
一度知れば出来る

427
00:19:18,320 --> 00:19:19,440
彼らはそう

428
00:19:19,520 --> 00:19:20,520
味はどう？

429
00:19:20,600 --> 00:19:21,520
美味？

430
00:19:22,200 --> 00:19:23,120
豪快だね

431
00:19:23,400 --> 00:19:24,400
完璧な調理

432
00:19:24,480 --> 00:19:27,840
サービスも良いし
食べ物も美味しい

433
00:19:27,920 --> 00:19:31,160
私達の小さな町でも
うまく行くわ

434
00:19:31,440 --> 00:19:33,600
最後の注文終わり

435
00:19:37,840 --> 00:19:40,640
２日目

436
00:19:50,960 --> 00:19:52,120
いよいよだね

437
00:19:52,200 --> 00:19:55,920
人は少ないけど
今週一番の見せ所だ

438
00:19:56,240 --> 00:19:58,120
開店まで１時間半だ

439
00:19:58,200 --> 00:19:59,200
問題ない

440
00:19:59,560 --> 00:20:02,440
昨晩は両厨房が
大変だった

441
00:20:02,520 --> 00:20:05,480
投資家は最高な
昼飯を待ってる

442
00:20:07,040 --> 00:20:11,360
最初の印象は皿の上の料理
に掛かっている

443
00:20:11,440 --> 00:20:13,920
完璧にしないと
先が危ない

444
00:20:14,840 --> 00:20:16,160
次の２日間

445
00:20:16,240 --> 00:20:20,120
投資家はレストランの
サービスなどを試す

446
00:20:20,200 --> 00:20:23,320
でも今日のランチは
食べ物が全て

447
00:20:24,160 --> 00:20:27,440
ロニーはいつも通りに
挑もうとした

448
00:20:27,720 --> 00:20:31,440
厨房内は協力的で
素敵な雰囲気だと思う

449
00:20:31,520 --> 00:20:34,840
忙しい時は少し刺々しいけど

450
00:20:35,840 --> 00:20:38,200
基本的に皆応援してくれる

451
00:20:38,280 --> 00:20:41,200
助けてくれるから
いろいろ学んだ

452
00:20:41,760 --> 00:20:45,560
たまに自分の身体の
不自由さも感じるけど

453
00:20:45,640 --> 00:20:46,880
被害者意識さ

454
00:20:46,960 --> 00:20:49,840
スーパーで
“詰めましょうか？”

455
00:20:49,920 --> 00:20:51,720
腕と関係なく

456
00:20:51,840 --> 00:20:54,440
５年前は
“自分でやる”と返事

457
00:20:54,520 --> 00:20:59,360
親がちゃんと育ててくれて
独立出来る様にしてくれた

458
00:20:59,440 --> 00:21:01,600
たまに人の優しさを―

459
00:21:01,680 --> 00:21:03,800
変に解釈してしまうんだ

460
00:21:04,560 --> 00:21:05,720
調子はどう？

461
00:21:05,800 --> 00:21:06,680
どうも

462
00:21:06,760 --> 00:21:07,440
元気？

463
00:21:07,560 --> 00:21:08,680
とても

464
00:21:08,760 --> 00:21:09,640
準備は？

465
00:21:10,200 --> 00:21:13,200
昨日は上手く行ったが
次は食事だ

466
00:21:13,280 --> 00:21:14,920
完璧でないと―

467
00:21:15,040 --> 00:21:16,120
だめだ

468
00:21:16,240 --> 00:21:17,840
怖いな

469
00:21:18,000 --> 00:21:20,880
でも自信がある

470
00:21:21,080 --> 00:21:24,760
出来ることは
ちゃんと仕事をし

471
00:21:24,840 --> 00:21:26,720
それでもダメなら

472
00:21:26,800 --> 00:21:29,080
諦めがつく

473
00:21:29,160 --> 00:21:31,160
ここの
虜に出来る？

474
00:21:31,240 --> 00:21:33,360
もちろん

475
00:21:33,440 --> 00:21:35,320
では幸運を祈る

476
00:21:35,440 --> 00:21:36,400
どうも

477
00:21:36,560 --> 00:21:37,800
やるぞ

478
00:21:37,920 --> 00:21:40,280
開店前に一杯

479
00:21:43,640 --> 00:21:44,520
これだ

480
00:21:47,200 --> 00:21:49,920
インビーバの
ダレル・コネルと

481
00:21:50,000 --> 00:21:52,920
フレーザーと
サイモンが来る

482
00:21:53,520 --> 00:21:57,320
今まで50万ポンド以上
飲食業に投資してる

483
00:21:57,760 --> 00:21:58,560
ホリンズが気になった
理由は

484
00:21:58,560 --> 00:22:00,280
ホリンズが気になった
理由は

485
00:21:58,560 --> 00:22:00,280
ダレル･コネル
インビーバのパートナー

486
00:22:00,280 --> 00:22:00,360
ダレル･コネル
インビーバのパートナー

487
00:22:00,360 --> 00:22:02,920
ダレル･コネル
インビーバのパートナー

488
00:22:00,360 --> 00:22:02,920
ジェームズとロニーの経歴だ

489
00:22:02,920 --> 00:22:02,960
ダレル･コネル
インビーバのパートナー

490
00:22:03,000 --> 00:22:05,280
腕が証明されていて

491
00:22:05,360 --> 00:22:07,920
独立したがってる

492
00:22:08,760 --> 00:22:10,680
投資の額に関しては

493
00:22:10,760 --> 00:22:14,240
50万ポンドから
10万ポンドは問題ない

494
00:22:14,320 --> 00:22:16,840
後で50万ポンド足す
見通しで

495
00:22:17,160 --> 00:22:20,360
それだけの意欲があるか
見に行く

496
00:22:20,440 --> 00:22:23,200
ホリンズを大手企業に
したいか

497
00:22:23,280 --> 00:22:25,080
彼らは稼げるのか

498
00:22:29,240 --> 00:22:30,720
インビーバの敵

499
00:22:30,800 --> 00:22:33,920
ミシュランも持つ
アトゥル

500
00:22:34,000 --> 00:22:37,080
英国で次なる投資を探してる

501
00:22:37,200 --> 00:22:39,520
新しい発想探しは
興奮する

502
00:22:40,120 --> 00:22:42,960
何故なら将来に繋がるからだ

503
00:22:43,280 --> 00:22:46,000
いろいろな視点から
発想を探す

504
00:22:46,640 --> 00:22:49,360
金銭面のみならず―

505
00:22:49,440 --> 00:22:51,800
精神的に的を得ているか

506
00:22:51,880 --> 00:22:53,200
私には重要だ

507
00:22:53,280 --> 00:22:56,320
そして人間性も―

508
00:22:57,000 --> 00:22:58,080
働き者か等

509
00:22:58,160 --> 00:23:02,600
それらが整っていなければ
投資する意味などない

510
00:23:05,080 --> 00:23:06,680
ホリンズは楽しみ

511
00:23:06,760 --> 00:23:11,800
アイデアがすでに好きだし
うまく行ってくれる事を願う

512
00:23:12,480 --> 00:23:14,240
でないと彼らの損だ

513
00:23:15,440 --> 00:23:19,080
アトゥルとは競うこと
になるかもね！

514
00:23:24,320 --> 00:23:25,480
先どうぞ

515
00:23:26,360 --> 00:23:28,280
どうも 元気？

516
00:23:28,440 --> 00:23:29,840
ジェームズです

517
00:23:29,920 --> 00:23:30,840
どうも

518
00:23:30,920 --> 00:23:31,960
フレーザー

519
00:23:32,080 --> 00:23:33,840
お座りください

520
00:23:34,040 --> 00:23:36,200
僕は主にドリンク担当

521
00:23:36,280 --> 00:23:37,960
ミニ･ティーニから

522
00:23:38,040 --> 00:23:40,720
ミニサイズのカクテルです

523
00:23:41,080 --> 00:23:42,640
定番のネグローニ

524
00:23:42,720 --> 00:23:44,520
ベルガモのベリーニ

525
00:23:44,600 --> 00:23:46,600
胡椒入りのマティーニ

526
00:23:48,000 --> 00:23:49,680
とても良い発想だ

527
00:23:49,760 --> 00:23:51,360
ドリンクの前菜

528
00:23:51,440 --> 00:23:53,000
そうだね

529
00:23:53,320 --> 00:23:56,600
今日のメニューには
２６品あるなか

530
00:23:56,680 --> 00:24:00,320
サーモンやマカロニ
アップルパイもある

531
00:24:01,080 --> 00:24:03,480
幅の広いメニューだね

532
00:24:03,560 --> 00:24:06,000
飲み物入れて
計算すると

533
00:24:06,080 --> 00:24:10,200
前菜とメインを食べて
ワインを呑んだら

534
00:24:10,280 --> 00:24:13,440
一人あたりの出費が
結構するね

535
00:24:13,760 --> 00:24:14,840
60は行く

536
00:24:14,920 --> 00:24:15,680
ですね

537
00:24:16,520 --> 00:24:18,000
決まりました？

538
00:24:18,120 --> 00:24:18,960
はい

539
00:24:19,040 --> 00:24:21,560
人生で最も重要な
接客になる

540
00:24:22,000 --> 00:24:24,560
50万ポンドのサービスだ

541
00:24:24,640 --> 00:24:26,960
全ての前菜を１皿づつ

542
00:24:27,040 --> 00:24:28,440
皆で分ける

543
00:24:28,520 --> 00:24:29,200
全て？

544
00:24:29,320 --> 00:24:30,160
そう

545
00:24:30,720 --> 00:24:31,720
メインは？

546
00:24:31,800 --> 00:24:34,000
全６品
全てやろう

547
00:24:34,120 --> 00:24:35,240
素晴らしい

548
00:24:35,600 --> 00:24:38,520
前菜１皿づつと
メインも１皿づつ

549
00:24:38,600 --> 00:24:41,280
サイドはシェフにお任せです

550
00:24:41,360 --> 00:24:43,200
全部だな？

551
00:24:43,360 --> 00:24:44,800
そうです

552
00:24:44,880 --> 00:24:45,840
ウィル

553
00:24:45,920 --> 00:24:48,280
メニュー全てだ

554
00:24:49,160 --> 00:24:49,800
始める

555
00:24:49,880 --> 00:24:51,040
素晴らしい

556
00:24:51,160 --> 00:24:52,920
チーズ･ウィール

557
00:24:53,880 --> 00:24:55,560
上出来だ

558
00:24:56,080 --> 00:24:59,200
グレームが確認してる

559
00:24:59,280 --> 00:25:01,200
重要なランチでー

560
00:25:01,280 --> 00:25:03,560
緊張してるけど
いい感じ

561
00:25:08,400 --> 00:25:13,800
グレームの唯一の希望は
リビングベンチャーCEO

562
00:25:13,880 --> 00:25:17,760
ジェレミーは40件以上の
飲食店を経営

563
00:25:17,920 --> 00:25:21,000
投資の視点からは
２点注目する

564
00:25:21,080 --> 00:25:22,520
１つは客の反応

565
00:25:22,640 --> 00:25:26,360
イタリア料理は英国料理に
なりつつある

566
00:25:26,440 --> 00:25:27,560
皆 知ってる

567
00:25:27,640 --> 00:25:30,920
２つ目はチーズの塊の
利益面だ

568
00:25:31,000 --> 00:25:32,840
利益が多いはずだ

569
00:25:32,920 --> 00:25:34,280
パスタは安いし

570
00:25:34,760 --> 00:25:38,600
でもあのチーズが問題だ

571
00:25:38,680 --> 00:25:41,920
どれだけの幅を
見せてくれるかだな

572
00:25:47,280 --> 00:25:48,440
どうも

573
00:25:49,160 --> 00:25:50,400
グレームです

574
00:25:50,520 --> 00:25:51,200
どうも

575
00:25:51,280 --> 00:25:52,560
噂のチーズ

576
00:25:52,720 --> 00:25:53,720
これか

577
00:25:53,880 --> 00:25:55,000
こちらです

578
00:25:55,720 --> 00:25:58,680
これが40キロの
グラナ･パダノ

579
00:25:59,160 --> 00:26:02,920
市場での名物は
フェットチーネ･アルフレド

580
00:26:03,000 --> 00:26:04,320
オススメは？

581
00:26:04,400 --> 00:26:06,840
名物を試してもらいたい

582
00:26:06,960 --> 00:26:07,680
だね

583
00:26:07,800 --> 00:26:10,080
チーズを使う前に毎日―

584
00:26:10,160 --> 00:26:11,480
下がるべきか

585
00:26:11,560 --> 00:26:14,000
ブランデーで消毒する

586
00:26:14,080 --> 00:26:16,680
これは味には関係ないんだね

587
00:26:16,760 --> 00:26:19,960
表面を殺菌するため

588
00:26:20,120 --> 00:26:20,960
その通り

589
00:26:21,040 --> 00:26:22,440
そうなのか

590
00:26:23,360 --> 00:26:24,360
試してみて

591
00:26:25,400 --> 00:26:27,040
良い？
コシがよし

592
00:26:28,960 --> 00:26:29,880
良いか？

593
00:26:30,000 --> 00:26:32,000
お好みかと

594
00:26:32,920 --> 00:26:35,560
フェットチーネ･アルフレド

595
00:26:37,360 --> 00:26:38,960
ここからが醍醐味

596
00:26:39,160 --> 00:26:40,160
直接置く？

597
00:26:40,280 --> 00:26:41,280
はい

598
00:26:41,440 --> 00:26:43,200
かき混ぜて

599
00:26:43,280 --> 00:26:46,120
アルコールは飛んでるよね

600
00:26:47,400 --> 00:26:48,920
食欲をそそるね

601
00:26:49,080 --> 00:26:49,880
はい

602
00:26:52,720 --> 00:26:54,040
上品に食べる

603
00:26:58,160 --> 00:26:59,120
どうも

604
00:27:08,720 --> 00:27:10,920
ブランデーの味がする

605
00:27:11,160 --> 00:27:13,160
心配だったんです

606
00:27:15,040 --> 00:27:16,040
そうか

607
00:27:21,240 --> 00:27:23,240
ホリンズ

608
00:27:23,320 --> 00:27:24,960
スープは後１分

609
00:27:25,360 --> 00:27:26,280
完璧だ

610
00:27:28,960 --> 00:27:32,680
これが玉ねぎと牛肉の
カルパッチョです

611
00:27:32,760 --> 00:27:34,040
ありがとう

612
00:27:47,520 --> 00:27:50,240
俺が変な目で見るから
あっちも

613
00:27:56,880 --> 00:27:59,240
とても良い出来だ

614
00:28:00,200 --> 00:28:02,920
本当に美味しい

615
00:28:04,080 --> 00:28:06,680
笑顔で全部食べて飲んだ

616
00:28:06,760 --> 00:28:08,840
マラソン競技になるぞ

617
00:28:08,920 --> 00:28:11,600
全部食べる気なら

618
00:28:12,560 --> 00:28:13,960
美しいバランス

619
00:28:14,480 --> 00:28:16,320
素材が尊重されてる

620
00:28:17,120 --> 00:28:18,880
チキンバーガー

621
00:28:19,480 --> 00:28:22,480
ここのチキンバーガー
他と違うよ

622
00:28:23,000 --> 00:28:24,240
食事はどう？

623
00:28:24,440 --> 00:28:26,960
バラエティーに富んでる

624
00:28:27,400 --> 00:28:29,360
君の経験と名があれば

625
00:28:30,040 --> 00:28:32,200
資金は調達出来た

626
00:28:32,280 --> 00:28:33,520
何故ここへ？

627
00:28:33,920 --> 00:28:36,160
とても良い理由が―

628
00:28:36,240 --> 00:28:38,240
俺たちは
いろいろした

629
00:28:38,320 --> 00:28:39,600
イベント系や

630
00:28:39,680 --> 00:28:43,680
俺はコンサル
の自営業もしている

631
00:28:44,000 --> 00:28:45,920
アドバイスが欲しい

632
00:28:46,280 --> 00:28:49,920
資金調達したらここに
100％没頭するのか

633
00:28:50,200 --> 00:28:51,760
本音は違います

634
00:28:54,840 --> 00:28:57,960
他をやりながらが
性に合うんです

635
00:28:58,040 --> 00:29:02,840
没頭しすぎると
昔からちょっと…

636
00:29:02,920 --> 00:29:06,200
感情的になって
客観性を失うんです

637
00:29:08,160 --> 00:29:11,320
戻らないと
15時まで居ることに

638
00:29:15,920 --> 00:29:18,640
厨房の中で今の言葉
後悔してる

639
00:29:19,440 --> 00:29:23,200
減点理由にならないと
いいけど―

640
00:29:23,880 --> 00:29:26,480
前から言ってる事だ

641
00:29:26,880 --> 00:29:28,880
チーズ･ウィール

642
00:29:29,480 --> 00:29:30,560
ここに２つ

643
00:29:31,000 --> 00:29:34,120
これで君が料理し
一応ここに余分を

644
00:29:34,280 --> 00:29:35,760
こっちでは

645
00:29:37,520 --> 00:29:38,920
素敵なはまぐり

646
00:29:39,680 --> 00:29:43,280
２皿目は新メニューの
イカ墨パスタ

647
00:29:47,040 --> 00:29:48,080
美味しそう

648
00:29:48,880 --> 00:29:49,760
どうぞ

649
00:29:56,640 --> 00:29:57,720
美味しい

650
00:29:57,840 --> 00:29:58,720
本当？

651
00:29:58,800 --> 00:29:59,360
うん

652
00:29:59,840 --> 00:30:03,000
料理に関しては
才能がある

653
00:30:03,840 --> 00:30:06,480
メインは
素晴らしかった

654
00:30:07,240 --> 00:30:10,720
難点はどれも定番
より美味しかった

655
00:30:11,120 --> 00:30:12,920
心配になるね

656
00:30:13,280 --> 00:30:14,520
気に入った？

657
00:30:14,600 --> 00:30:16,120
会えて光栄

658
00:30:16,200 --> 00:30:19,840
とりあえず終わって
ほっとしてるよ

659
00:30:19,920 --> 00:30:22,600
理想では明日も
来てくれて

660
00:30:22,680 --> 00:30:25,240
あの料理をちゃんと…

661
00:30:25,320 --> 00:30:27,440
ブランデーなしで
出す

662
00:30:29,240 --> 00:30:31,640
イタリアンは
たくさんある

663
00:30:32,200 --> 00:30:35,440
チーズの塊が売りなんだ

664
00:30:35,920 --> 00:30:39,040
売りにするなら
もっとしないと

665
00:30:39,120 --> 00:30:41,560
もっと輝いてないと

666
00:30:41,640 --> 00:30:45,880
今日食べた定番メニューは―

667
00:30:45,960 --> 00:30:47,440
イマイチだが

668
00:30:47,520 --> 00:30:50,200
もう一度試したいと思う

669
00:30:50,280 --> 00:30:51,520
発想としては

670
00:30:51,600 --> 00:30:54,880
成功していて
市場でも成功してる

671
00:30:57,200 --> 00:30:59,160
素晴らしい食事だった

672
00:30:59,240 --> 00:31:00,120
本当に

673
00:31:00,200 --> 00:31:01,600
相席が悪いが

674
00:31:02,880 --> 00:31:04,360
アトゥル どうも

675
00:31:06,640 --> 00:31:09,840
ロニーは良い
シェフだと確信し

676
00:31:09,920 --> 00:31:13,160
ジェームズも腕が良い

677
00:31:13,400 --> 00:31:16,200
疑問は彼らは
大企業派かどうか

678
00:31:16,520 --> 00:31:18,520
素敵な料理
ありがとう

679
00:31:19,000 --> 00:31:20,360
シェフが凄腕

680
00:31:20,640 --> 00:31:24,520
サービスも良いし
全て完璧だった

681
00:31:24,600 --> 00:31:25,800
心配はある

682
00:31:26,360 --> 00:31:29,920
ロニーは他の仕事もある
と言ってたが

683
00:31:30,000 --> 00:31:31,480
他が良くても

684
00:31:31,560 --> 00:31:33,880
私はそういう投資をしない

685
00:31:34,640 --> 00:31:35,480
どうだ？

686
00:31:35,880 --> 00:31:37,200
良く行った

687
00:31:37,720 --> 00:31:39,080
ホリンズの虜？

688
00:31:39,160 --> 00:31:39,880
たぶん

689
00:31:39,960 --> 00:31:42,560
これで投資となれば―

690
00:31:42,640 --> 00:31:45,160
君たちの100％を
要求する

691
00:31:45,480 --> 00:31:47,320
他の企画もあるなか

692
00:31:47,400 --> 00:31:49,800
ホリンズのため
捨てれる？

693
00:31:49,880 --> 00:31:52,400
ホリンズが開業すれば―

694
00:31:52,480 --> 00:31:54,280
半年は
僕らが仕切る

695
00:31:54,560 --> 00:31:56,200
他の事も諦めずに

696
00:31:56,280 --> 00:31:58,760
それでも
50万ポンドや

697
00:31:58,840 --> 00:32:01,880
10万ポンドを
投資するかな

698
00:32:01,960 --> 00:32:05,840
始めからこれは相性探しだ

699
00:32:05,920 --> 00:32:06,880
皆のため

700
00:32:07,200 --> 00:32:07,880
そうだ

701
00:32:08,320 --> 00:32:11,120
後ほどの資金面接で
成功を祈る

702
00:32:11,200 --> 00:32:12,960
面白くなるね

703
00:32:13,040 --> 00:32:14,440
ありがとう

704
00:32:23,960 --> 00:32:27,480
明日の昼は
プレッシャーが増し―

705
00:32:27,960 --> 00:32:30,640
投資家は
忙しい時の対応を

706
00:32:30,720 --> 00:32:32,880
見ることが出来る

707
00:32:32,960 --> 00:32:35,200
ありがとう
君達のお陰だ

708
00:32:35,840 --> 00:32:37,600
今日はまだ続く

709
00:32:37,680 --> 00:32:39,800
３人は―

710
00:32:39,880 --> 00:32:42,320
投資家たちと
面接をし

711
00:32:42,440 --> 00:32:45,480
ビジネスの経済面
について話す

712
00:32:46,080 --> 00:32:47,560
まずはホリンズ

713
00:32:47,640 --> 00:32:49,800
見てきた数々のプラン中

714
00:32:49,880 --> 00:32:51,360
これは細かい

715
00:32:51,440 --> 00:32:53,320
得に数字に関しては

716
00:32:53,640 --> 00:32:57,440
２人は１年で
50万ポンドの見返りを予想―

717
00:32:57,880 --> 00:33:00,040
その倍は取らないと―

718
00:33:00,120 --> 00:33:01,200
百万ポンド

719
00:33:01,280 --> 00:33:04,720
ビジネス側も回せる
証明をしないと

720
00:33:06,120 --> 00:33:07,760
竸い相手なので

721
00:33:07,840 --> 00:33:10,920
どちらの投資家も
１時間面接する

722
00:33:11,480 --> 00:33:13,800
飲食店の経済面は

723
00:33:13,880 --> 00:33:15,320
セクシーでない

724
00:33:15,400 --> 00:33:18,720
美味しいカクテルやステーキ

725
00:33:18,800 --> 00:33:20,640
そんな話は皆したい

726
00:33:20,720 --> 00:33:22,640
でも投資家としては

727
00:33:22,720 --> 00:33:25,680
投資される側が

728
00:33:25,760 --> 00:33:30,200
数字や経済面でとても
しっかりしていないと

729
00:33:30,280 --> 00:33:33,120
皆のお金がすぐに
消える

730
00:33:34,120 --> 00:33:37,920
ホリンズは20万ポンドを
要請

731
00:33:41,080 --> 00:33:42,360
今日はどう？

732
00:33:42,440 --> 00:33:44,000
客が４人
長い１日

733
00:33:44,440 --> 00:33:48,320
素晴らしい食事と
サービスをありがとう

734
00:33:51,320 --> 00:33:52,040
数字

735
00:33:52,120 --> 00:33:53,040
はい

736
00:33:53,120 --> 00:33:55,040
ここでは労働費は―

737
00:33:55,920 --> 00:33:57,800
20万ポンドで予算

738
00:33:58,240 --> 00:34:00,520
料理長やマネジャーも

739
00:34:01,320 --> 00:34:02,640
そしてバー…

740
00:34:02,760 --> 00:34:05,520
いくら払うんだ？
書いてない

741
00:34:05,920 --> 00:34:10,040
料理長のためには
４〜４.５万ポンド

742
00:34:10,120 --> 00:34:11,400
マネジャーも

743
00:34:12,159 --> 00:34:13,199
８万消えた

744
00:34:13,280 --> 00:34:13,800
はい

745
00:34:15,080 --> 00:34:17,400
余るのは12万だね

746
00:34:17,520 --> 00:34:18,040
はい

747
00:34:18,120 --> 00:34:20,120
スタッフ代がない

748
00:34:22,080 --> 00:34:24,000
経営した事がない

749
00:34:24,080 --> 00:34:28,920
他の人の数字を
予想してやった

750
00:34:33,239 --> 00:34:36,199
１週間の売上から見ると

751
00:34:36,639 --> 00:34:39,000
予想は週
1.2〜1.5万ポンド

752
00:34:39,080 --> 00:34:41,480
我々の視点から言うと

753
00:34:41,560 --> 00:34:44,000
2.5〜３万ポンド
稼がないと

754
00:34:46,159 --> 00:34:52,360
開業費を取り戻し
利益が必要なのは分かります

755
00:34:52,719 --> 00:34:56,239
細かい所に
やり直しが必要です

756
00:34:56,320 --> 00:34:58,040
誰が表を作った？

757
00:34:58,520 --> 00:35:01,840
基本私がやって一緒に
確認しました

758
00:35:02,680 --> 00:35:05,640
計算が合わないのには
驚くよ

759
00:35:05,720 --> 00:35:09,480
何か私達に見えていない物が
ない限りはね

760
00:35:10,280 --> 00:35:14,400
彼らが見せてくれた
ビジネスプランは

761
00:35:14,480 --> 00:35:16,840
間違いがあるから
心配だね

762
00:35:17,280 --> 00:35:20,920
確認不足だった

763
00:35:21,000 --> 00:35:23,200
この様な面接の前には―

764
00:35:23,280 --> 00:35:25,920
何度も確認して来るものだ

765
00:35:28,680 --> 00:35:31,120
数字の話はやめよう

766
00:35:31,800 --> 00:35:33,600
架空の店が完成し―

767
00:35:33,720 --> 00:35:34,960
私が投資した

768
00:35:35,240 --> 00:35:38,120
まずは君が料理長？

769
00:35:38,200 --> 00:35:41,000
師匠になる料理長と
始めたい

770
00:35:41,080 --> 00:35:43,240
君たちはいつまで
残る？

771
00:35:43,320 --> 00:35:47,880
始めの６ヶ月は現場に居て

772
00:35:47,960 --> 00:35:51,400
ちゃんと立ち上がるまでは

773
00:35:51,480 --> 00:35:55,160
それを分かっていて良かった

774
00:35:56,120 --> 00:35:57,840
聞けて良かった

775
00:35:58,400 --> 00:36:02,680
６ヶ月掛かれば居るし
それ以上もありえる

776
00:36:03,320 --> 00:36:05,480
君たちには少し
混乱した

777
00:36:06,120 --> 00:36:08,560
ロニーの性格は
刺々しい

778
00:36:08,640 --> 00:36:12,760
でも良い性格だ
好きになってきた

779
00:36:13,920 --> 00:36:17,720
自信を持ってる
彼はこれからも育つ

780
00:36:18,120 --> 00:36:20,640
ロニー 君は自信満々で―

781
00:36:21,640 --> 00:36:23,760
少し傲慢だと思ったが―

782
00:36:24,320 --> 00:36:26,080
僕が間違っていた

783
00:36:26,400 --> 00:36:27,200
どうも

784
00:36:27,400 --> 00:36:28,840
何でだろう

785
00:36:28,920 --> 00:36:32,840
僕は昔から変わってない

786
00:36:32,920 --> 00:36:35,600
そう思った理由が
分からない

787
00:36:37,240 --> 00:36:41,760
面接の最後に投資家たちは

788
00:36:41,840 --> 00:36:45,040
投資額を事前に提示
出来る

789
00:36:45,480 --> 00:36:48,320
場所選びや工事―

790
00:36:48,640 --> 00:36:52,080
全部含めて考えると―

791
00:36:52,160 --> 00:36:54,480
50万〜75万ポンドはいく

792
00:36:55,760 --> 00:36:59,600
ビジネスをブランド化のため

793
00:36:59,680 --> 00:37:02,560
４〜５百万ポンド
注いでも良い

794
00:37:02,640 --> 00:37:05,680
私達は１店舗には
興味ない

795
00:37:05,760 --> 00:37:09,400
それが分かれば数年掛けて―

796
00:37:09,480 --> 00:37:11,480
６〜８店舗開けよう

797
00:37:11,800 --> 00:37:14,400
上手く行けば
大金になる

798
00:37:14,480 --> 00:37:15,360
はい

799
00:37:16,120 --> 00:37:18,400
想像してなかった

800
00:37:18,480 --> 00:37:22,160
レストランも何もない
所で始めたのに

801
00:37:22,400 --> 00:37:25,080
今では４､５百万の話をして

802
00:37:25,160 --> 00:37:26,960
商品を信用している

803
00:37:27,040 --> 00:37:32,040
待てよ ２日前を思い出すと
信じられないよ

804
00:37:33,040 --> 00:37:36,360
明日はオープンな気持ちで
お店に行く

805
00:37:36,440 --> 00:37:41,320
鹿肉がどうとかではなく

806
00:37:41,400 --> 00:37:44,280
彼らをもっと良く知りたい

807
00:37:44,360 --> 00:37:47,360
どう考えて どう動くのか

808
00:37:47,440 --> 00:37:51,200
大手ビジネスマンとして
信頼したい

809
00:37:58,640 --> 00:38:00,560
チーズ･ウィールの番

810
00:38:01,000 --> 00:38:04,240
グレームは50万ポンドを要請

811
00:38:06,120 --> 00:38:07,720
キッチンでは有能

812
00:38:07,800 --> 00:38:10,400
でも目標はビジネスのCEO

813
00:38:10,480 --> 00:38:14,600
出来ると思わせてくれないと

814
00:38:19,960 --> 00:38:22,160
料理は素晴らしかった

815
00:38:22,240 --> 00:38:25,800
粗利益は分かっているんだね

816
00:38:25,880 --> 00:38:29,360
食材費を22〜24％で計算―

817
00:38:31,160 --> 00:38:32,240
だから…

818
00:38:32,320 --> 00:38:35,440
ちょっと粗利益の質問

819
00:38:37,120 --> 00:38:39,320
25％と言ったね

820
00:38:39,600 --> 00:38:40,400
はい

821
00:38:40,480 --> 00:38:42,080
この図には35だよ

822
00:38:42,160 --> 00:38:43,160
食材費が？

823
00:38:43,240 --> 00:38:43,800
そう

824
00:38:44,000 --> 00:38:46,040
私の間違いです

825
00:38:46,120 --> 00:38:48,000
今の経営では…

826
00:38:48,080 --> 00:38:49,280
大きな違いだ

827
00:38:49,360 --> 00:38:51,040
そうですね でも…

828
00:38:51,120 --> 00:38:53,760
食材費に間違いがあっても―

829
00:38:53,840 --> 00:38:56,520
現状としては―

830
00:38:56,920 --> 00:38:59,760
24〜27％です

831
00:38:59,840 --> 00:39:03,480
カムデンでそれだな
それなら分かる

832
00:39:03,920 --> 00:39:07,240
ではこの先65％を見込む―

833
00:39:07,320 --> 00:39:08,760
粗利益を―

834
00:39:09,120 --> 00:39:11,240
それで…良い？

835
00:39:11,520 --> 00:39:14,040
あまり…理想的ではない

836
00:39:14,800 --> 00:39:17,800
コンセプトは良しとして―

837
00:39:18,440 --> 00:39:20,160
後ろに付くには―

838
00:39:20,720 --> 00:39:23,720
利益の確信がほしい

839
00:39:24,160 --> 00:39:26,960
レストランの見た目を
説明して

840
00:39:27,040 --> 00:39:29,440
アイランド型キッチンでー

841
00:39:29,520 --> 00:39:32,280
真ん中で調理し
周りに人が座る

842
00:39:32,360 --> 00:39:35,440
他のチーズも試したい

843
00:39:35,520 --> 00:39:39,040
フェットチーネ・アルフレド
以外のため

844
00:39:39,120 --> 00:39:43,160
実は明日のために別の
チーズを仕入れた

845
00:39:43,680 --> 00:39:47,960
明日のために種類を
増やすのは良いことだ

846
00:39:48,040 --> 00:39:49,400
ユニークな所を

847
00:39:49,480 --> 00:39:51,440
資本化している

848
00:39:52,200 --> 00:39:55,280
ジェレミーは額を
想定している

849
00:39:55,920 --> 00:39:59,080
50万ポンドの投資を
要請している

850
00:39:59,160 --> 00:40:00,600
最初はね

851
00:40:00,680 --> 00:40:03,640
私の予測ではもっと
必要になる

852
00:40:03,720 --> 00:40:06,600
60から70万ポンドくらい

853
00:40:06,680 --> 00:40:07,560
はい

854
00:40:08,640 --> 00:40:10,280
なので明日は―

855
00:40:10,360 --> 00:40:14,120
２つ目のチーズの
効果を期待している

856
00:40:14,200 --> 00:40:16,240
１つだと限りがある

857
00:40:16,560 --> 00:40:20,000
スタッフの新メニューの
対応と―

858
00:40:20,080 --> 00:40:24,120
お客さんの反応を
楽しみにしてる

859
00:40:24,920 --> 00:40:25,560
よし

860
00:40:25,640 --> 00:40:26,560
緊張する

861
00:40:26,960 --> 00:40:28,440
良い夜を

862
00:40:28,520 --> 00:40:29,840
はい さよなら

863
00:40:29,920 --> 00:40:31,960
ジェレミーは読めない

864
00:40:32,040 --> 00:40:34,080
あまり自信がないな

865
00:40:34,160 --> 00:40:39,000
でもこれで終わりだとも
思わなかった

866
00:40:43,080 --> 00:40:45,280
３日目

867
00:40:49,880 --> 00:40:54,240
ホリンズとチーズ･ウィール
どちらもチャンス

868
00:40:54,320 --> 00:40:57,400
だが投資家達は疑問を持つ

869
00:40:57,480 --> 00:40:59,520
アランチーニを早く

870
00:40:59,600 --> 00:41:01,560
10分前の作業だ

871
00:41:01,640 --> 00:41:04,000
今日の営業中に

872
00:41:04,080 --> 00:41:05,720
投資家は決断する

873
00:41:06,240 --> 00:41:08,440
どう転ぶか分からない

874
00:41:09,240 --> 00:41:10,040
最初は？

875
00:41:10,120 --> 00:41:11,400
12時半から

876
00:41:13,320 --> 00:41:15,480
昨日は上手く行った

877
00:41:15,560 --> 00:41:19,360
今度は現場で試されるから―

878
00:41:19,440 --> 00:41:20,800
準備が肝心

879
00:41:22,920 --> 00:41:24,040
おはよう

880
00:41:24,120 --> 00:41:24,800
元気？

881
00:41:24,880 --> 00:41:26,000
いい感じ

882
00:41:26,080 --> 00:41:27,240
準備出来た？

883
00:41:27,320 --> 00:41:28,440
出来た

884
00:41:28,560 --> 00:41:31,760
食べ物も運営も全て
完璧でないと

885
00:41:31,840 --> 00:41:33,840
良い雰囲気にしたい

886
00:41:33,960 --> 00:41:37,040
ホリンズを身体で
体験してほしい

887
00:41:37,120 --> 00:41:38,920
幸運を祈る

888
00:41:39,000 --> 00:41:39,520
後で

889
00:41:45,160 --> 00:41:47,520
超重い　40キロだ

890
00:41:47,800 --> 00:41:50,440
チーズが２つだからね―

891
00:41:50,520 --> 00:41:51,480
良いね

892
00:41:51,560 --> 00:41:53,440
２つ同時は初めてだ

893
00:41:53,720 --> 00:41:58,160
予約もいっぱいだ
健闘して頑張ろう

894
00:41:59,200 --> 00:42:00,160
ジャーン

895
00:42:02,840 --> 00:42:04,000
元気？

896
00:42:04,160 --> 00:42:06,040
調子良いよ 君は？

897
00:42:06,120 --> 00:42:06,720
いいよ

898
00:42:06,800 --> 00:42:08,600
チーズ増やしたね

899
00:42:08,680 --> 00:42:10,840
そう ２品提供するんだ

900
00:42:11,680 --> 00:42:14,720
きのこのリガトーニがこっち

901
00:42:14,800 --> 00:42:17,360
良いことだ

902
00:42:17,440 --> 00:42:19,200
ジェレミーも喜ぶ

903
00:42:19,280 --> 00:42:21,760
チーズの塊を軸に店が―

904
00:42:22,000 --> 00:42:24,040
成り立つか知りたい

905
00:42:24,120 --> 00:42:25,240
応えたい

906
00:42:25,320 --> 00:42:26,720
幸運を祈る

907
00:42:26,920 --> 00:42:27,960
ありがとう

908
00:42:28,240 --> 00:42:29,560
後ほど

909
00:42:30,360 --> 00:42:32,840
開店まで10分
投資家が戻る

910
00:42:33,320 --> 00:42:36,600
全員にホリンズを体験
してもらいたい

911
00:42:36,680 --> 00:42:38,200
ここでは皆VIPだ

912
00:42:45,040 --> 00:42:46,320
沸騰してる

913
00:42:46,400 --> 00:42:48,040
もうすぐ10です

914
00:42:49,360 --> 00:42:53,000
最後の営業日を迎えます

915
00:42:54,280 --> 00:42:56,480
ようこそ　元気ですか？

916
00:42:57,040 --> 00:42:58,080
元気？

917
00:42:58,160 --> 00:42:59,280
はい どうも

918
00:42:59,360 --> 00:43:02,760
営業中を投資家が見に来る

919
00:43:03,560 --> 00:43:05,000
いかがでした？

920
00:43:05,280 --> 00:43:06,800
美味しかった？

921
00:43:09,040 --> 00:43:12,520
喜ぶお客を期待してる

922
00:43:12,920 --> 00:43:17,040
繁盛している屋台から―

923
00:43:17,120 --> 00:43:19,120
客層の幅を広げるには

924
00:43:20,040 --> 00:43:21,960
メニューも増やす

925
00:43:22,480 --> 00:43:25,960
シェフとしては出来ている

926
00:43:26,840 --> 00:43:30,800
今日はチーズをどう扱うか

927
00:43:30,920 --> 00:43:32,880
気になっている

928
00:43:33,320 --> 00:43:36,000
そこの所が心配だ

929
00:43:36,080 --> 00:43:38,520
どう進展するか
興味深い

930
00:43:39,200 --> 00:43:41,840
良い揚げ物だ ウィリアム

931
00:43:42,920 --> 00:43:44,600
確信からは遠いね

932
00:43:44,680 --> 00:43:49,000
昨日の面接は好印象だが
今日はどうなるか

933
00:43:50,040 --> 00:43:53,440
昨日の食事は良質

934
00:43:53,520 --> 00:43:56,520
発展させられるか―

935
00:43:56,600 --> 00:43:59,720
チーム内で もめている

936
00:44:00,280 --> 00:44:01,560
どう転ぶかな

937
00:44:01,640 --> 00:44:04,720
彼らに２時間費やすつもりだ

938
00:44:05,120 --> 00:44:06,760
オープンな心で

939
00:44:06,840 --> 00:44:10,120
アトゥルもインビーバも
好印象なら

940
00:44:10,200 --> 00:44:13,040
ホリンズを巡り競う
ことになる

941
00:44:13,680 --> 00:44:14,960
やあ 元気？

942
00:44:15,040 --> 00:44:16,640
戻ってきた！

943
00:44:16,720 --> 00:44:18,720
コーン１つとパン１つ

944
00:44:19,240 --> 00:44:21,360
カウンター席もどうぞ

945
00:44:21,440 --> 00:44:22,320
私はここ

946
00:44:22,400 --> 00:44:23,680
素晴らしい

947
00:44:24,080 --> 00:44:26,240
とても熱いお皿です

948
00:44:26,320 --> 00:44:28,240
コーンの天ぷらです

949
00:44:28,680 --> 00:44:31,040
牡蠣フライとラム肉

950
00:44:32,640 --> 00:44:33,840
活気がある

951
00:44:33,920 --> 00:44:34,600
ですね

952
00:44:34,960 --> 00:44:36,880
フライと鹿は出た？

953
00:44:37,960 --> 00:44:38,960
良い

954
00:44:39,240 --> 00:44:41,480
まずは軽いものからで

955
00:44:41,560 --> 00:44:44,400
ミニ･ティーニもオススメ

956
00:44:44,480 --> 00:44:45,920
２番テーブル

957
00:44:46,000 --> 00:44:47,120
他は？

958
00:44:47,200 --> 00:44:48,400
それだけ

959
00:44:51,360 --> 00:44:52,440
２つだ！

960
00:44:52,520 --> 00:44:53,800
２つです

961
00:44:53,880 --> 00:44:55,600
どう使うんだ？

962
00:44:55,680 --> 00:44:58,520
少しメニューを変えました

963
00:44:58,600 --> 00:44:59,320
いいね

964
00:44:59,440 --> 00:45:00,880
きのこのー

965
00:45:00,960 --> 00:45:03,880
パスタはチーズともばっちり

966
00:45:04,000 --> 00:45:04,520
よし

967
00:45:04,680 --> 00:45:05,680
はい

968
00:45:08,520 --> 00:45:09,800
リガトーニ？

969
00:45:10,000 --> 00:45:10,600
はい

970
00:45:11,560 --> 00:45:13,600
お口に合うと良いです

971
00:45:13,680 --> 00:45:15,000
ありがとう

972
00:45:26,640 --> 00:45:27,640
どうです？

973
00:45:27,720 --> 00:45:28,560
美味しい

974
00:45:28,640 --> 00:45:30,000
ブランデーは？

975
00:45:30,080 --> 00:45:31,280
いらないね！

976
00:45:32,840 --> 00:45:36,200
新しい品は実に
美味しかったよ

977
00:45:36,480 --> 00:45:39,920
柔軟性があるのは
良いね

978
00:45:40,000 --> 00:45:43,200
ビジネスをやるには
大切だ

979
00:45:47,240 --> 00:45:48,800
チキン･バーガー

980
00:45:48,880 --> 00:45:49,640
どうも

981
00:45:55,680 --> 00:45:56,400
うまい

982
00:45:56,600 --> 00:45:58,440
文句ないね

983
00:45:58,520 --> 00:45:59,240
どうも

984
00:46:02,640 --> 00:46:04,200
口に合わない？

985
00:46:08,000 --> 00:46:11,520
あっさりしてない
加工肉でしょ

986
00:46:11,600 --> 00:46:12,440
胸肉です

987
00:46:12,520 --> 00:46:13,440
良くない

988
00:46:13,920 --> 00:46:15,280
下げましょうか

989
00:46:16,720 --> 00:46:21,280
食べ物が戻されたようだ

990
00:46:21,360 --> 00:46:24,760
ジェームズ
シャンパンある？

991
00:46:24,880 --> 00:46:26,680
スパークリングなら

992
00:46:26,760 --> 00:46:28,040
グラス４つ

993
00:46:28,120 --> 00:46:29,360
ここへ？

994
00:46:29,440 --> 00:46:30,320
そこ

995
00:46:30,400 --> 00:46:31,720
角の？

996
00:46:32,000 --> 00:46:34,560
レストランは接客です

997
00:46:34,640 --> 00:46:37,280
人を幸せにする事です

998
00:46:37,600 --> 00:46:38,760
アトゥルです

999
00:46:39,080 --> 00:46:41,200
厄介なテーブルだよ

1000
00:46:42,240 --> 00:46:44,760
食事がイマイチと聞きました

1001
00:46:45,120 --> 00:46:48,640
お詫びとしてシャンパンです

1002
00:46:48,720 --> 00:46:51,400
鶏ももはうちの犬も食べる

1003
00:46:53,280 --> 00:46:55,160
もも肉を使うと

1004
00:46:55,440 --> 00:46:57,440
１％の確率で戻される

1005
00:46:57,920 --> 00:46:59,680
ケンタ食う人から

1006
00:47:00,160 --> 00:47:03,160
２人の対応には
がっかりだ

1007
00:47:03,240 --> 00:47:06,400
もう少し優しさがあって良い

1008
00:47:07,440 --> 00:47:09,880
メニューにもも肉と書けば

1009
00:47:17,240 --> 00:47:19,480
お客さんは喜んでる？

1010
00:47:20,200 --> 00:47:21,200
皆さんが

1011
00:47:21,280 --> 00:47:22,120
よし

1012
00:47:22,200 --> 00:47:24,360
普通のパスタとチーズね

1013
00:47:24,600 --> 00:47:26,560
興奮はしないわね

1014
00:47:26,640 --> 00:47:29,480
寒い夜には食べたい

1015
00:47:29,920 --> 00:47:30,920
美味しいわ

1016
00:47:31,000 --> 00:47:32,520
少し飽きてきた

1017
00:47:32,600 --> 00:47:34,720
トッピングなしだからね

1018
00:47:35,120 --> 00:47:36,120
自己責任ね

1019
00:47:40,320 --> 00:47:42,720
ジェレミー どうだい？

1020
00:47:43,280 --> 00:47:45,280
とても良い料理だよ

1021
00:47:45,360 --> 00:47:47,440
チーズで成り立つ？

1022
00:47:47,880 --> 00:47:49,920
うん 見応えあるね

1023
00:47:50,440 --> 00:47:53,680
通る時に客がにこやかだ

1024
00:47:53,760 --> 00:47:59,160
ただレストランに向いてるか

1025
00:47:59,240 --> 00:48:00,680
難しいですね

1026
00:48:00,760 --> 00:48:01,520
そうだ

1027
00:48:01,640 --> 00:48:03,480
君になりたくない

1028
00:48:04,600 --> 00:48:06,880
シェフとしては凄腕だ

1029
00:48:07,440 --> 00:48:08,520
じゃあね

1030
00:48:09,240 --> 00:48:11,880
チーズは見栄えがいいね

1031
00:48:11,960 --> 00:48:16,880
でもそれだけで
足りるかな

1032
00:48:18,040 --> 00:48:21,000
今日思ったことは―

1033
00:48:21,120 --> 00:48:26,440
グレームはシェフよりも―

1034
00:48:27,120 --> 00:48:29,960
ビジネスマンとしての―

1035
00:48:30,600 --> 00:48:32,560
未熟さをどうするか

1036
00:48:36,000 --> 00:48:37,080
ありがとう

1037
00:48:37,160 --> 00:48:39,440
ジェームズ 良かったよ

1038
00:48:42,320 --> 00:48:43,680
品は良い

1039
00:48:43,760 --> 00:48:47,120
人も良い
少しの性格の問題は―

1040
00:48:47,440 --> 00:48:48,720
変えられる

1041
00:48:48,800 --> 00:48:49,800
喜んでたね

1042
00:48:49,880 --> 00:48:51,520
気に入ってた

1043
00:48:51,600 --> 00:48:54,960
大きな投資をするか―

1044
00:48:55,840 --> 00:48:57,200
まずは小さくか

1045
00:48:57,280 --> 00:49:00,360
どれくらいの訓練が必要か―

1046
00:49:00,760 --> 00:49:02,120
考えないと

1047
00:49:02,200 --> 00:49:04,400
帰って数字も見ないと

1048
00:49:05,320 --> 00:49:07,560
良い反応と笑顔ばかり

1049
00:49:07,640 --> 00:49:09,560
後はあちらの問題

1050
00:49:09,640 --> 00:49:11,520
待つなら ビール？

1051
00:49:12,640 --> 00:49:16,200
彼らを仕切る人がいれば

1052
00:49:16,280 --> 00:49:17,360
違う話だが

1053
00:49:17,440 --> 00:49:21,400
現状としてプランが
未完成だ

1054
00:49:21,480 --> 00:49:25,400
彼らと何かしたいのは
確かだが…

1055
00:49:25,480 --> 00:49:27,480
良くやった
終わったよ

1056
00:49:28,000 --> 00:49:29,160
良い週だった

1057
00:49:30,400 --> 00:49:31,400
お昼が終了

1058
00:49:32,240 --> 00:49:34,360
投資家たちの番だ

1059
00:49:34,880 --> 00:49:38,200
アイデアに投資する価値
があるか

1060
00:49:39,440 --> 00:49:40,520
どうだった

1061
00:49:40,600 --> 00:49:42,520
良かったよ
問題なし

1062
00:49:42,920 --> 00:49:44,080
では 終了

1063
00:49:44,160 --> 00:49:46,960
３日間が終わり
あちらの番だ

1064
00:49:47,040 --> 00:49:48,600
ジェレミーには―

1065
00:49:48,680 --> 00:49:51,000
１時間の締切がある

1066
00:49:51,080 --> 00:49:53,960
来たらよし
来なければ終了

1067
00:49:55,000 --> 00:49:55,960
楽しみだ

1068
00:50:11,920 --> 00:50:15,000
グレームは50万ポンドを要請

1069
00:50:16,520 --> 00:50:20,440
６時半までにジェレミーから
オファーが

1070
00:50:20,840 --> 00:50:22,840
無ければ終わり

1071
00:50:40,640 --> 00:50:42,800
数分の問題で人生が―

1072
00:50:42,880 --> 00:50:46,040
変わってしまう経験はある？

1073
00:50:46,120 --> 00:50:47,400
ないね

1074
00:50:47,720 --> 00:50:48,920
こんな競争―

1075
00:50:49,640 --> 00:50:53,440
みたいな事したことない

1076
00:51:07,320 --> 00:51:08,520
心境は？

1077
00:51:08,720 --> 00:51:10,960
頑張って料理した事が

1078
00:51:11,400 --> 00:51:12,320
足りるか

1079
00:51:12,400 --> 00:51:12,920
だね

1080
00:51:28,320 --> 00:51:31,080
グレーム タイムオーバーだ

1081
00:51:32,960 --> 00:51:36,440
仕切り直して
アイデアを練るよ

1082
00:51:36,920 --> 00:51:38,120
そんなもんだ

1083
00:51:43,880 --> 00:51:46,240
グレームの発想は屋台に

1084
00:51:46,720 --> 00:51:47,720
向いている

1085
00:51:47,800 --> 00:51:51,400
でもレストランにするには

1086
00:51:51,480 --> 00:51:52,600
まだ

1087
00:51:52,680 --> 00:51:54,880
足りない物がある

1088
00:51:55,440 --> 00:51:57,960
今は投資出来ない

1089
00:51:58,240 --> 00:51:59,520
リスクが多い

1090
00:52:00,600 --> 00:52:02,680
やるだけやったね

1091
00:52:02,760 --> 00:52:06,520
お客さんに喜んでもらえたし

1092
00:52:06,600 --> 00:52:09,880
反応も良くて
チームも喜んだ

1093
00:52:10,520 --> 00:52:12,920
もしレストランを始めたら

1094
00:52:13,320 --> 00:52:15,080
自然に成長させたい

1095
00:52:15,440 --> 00:52:17,400
その方が向いている

1096
00:52:29,640 --> 00:52:31,080
ホリンズの番だ

1097
00:52:32,720 --> 00:52:36,200
２人は20万ポンドを要請

1098
00:52:39,440 --> 00:52:41,680
締切は20時

1099
00:52:42,600 --> 00:52:45,520
投資家達は来るのか

1100
00:52:49,320 --> 00:52:50,480
どう？

1101
00:52:51,200 --> 00:52:52,600
誰か来ると思う

1102
00:52:53,040 --> 00:52:53,920
そう

1103
00:52:58,200 --> 00:52:59,720
どんな気分？

1104
00:53:01,600 --> 00:53:04,520
初めてシェフとの面接を
思い出す

1105
00:53:04,600 --> 00:53:05,440
16歳の時

1106
00:53:06,640 --> 00:53:08,200
本当？

1107
00:53:09,080 --> 00:53:10,440
彼も待たせた

1108
00:53:25,200 --> 00:53:26,040
５分

1109
00:53:26,920 --> 00:53:27,920
５分

1110
00:53:28,040 --> 00:53:28,920
だな

1111
00:53:29,040 --> 00:53:30,480
着々と過ぎてる

1112
00:53:48,400 --> 00:53:49,000
やあ

1113
00:53:49,080 --> 00:53:50,120
アトゥル！

1114
00:53:50,240 --> 00:53:51,880
暖かそうだ

1115
00:53:52,200 --> 00:53:54,200
会えて良かった

1116
00:53:54,280 --> 00:53:56,520
お座りください

1117
00:53:58,960 --> 00:54:01,320
オファーをしに来ましたね

1118
00:54:01,400 --> 00:54:03,400
もう一組にも

1119
00:54:03,480 --> 00:54:05,800
時間をあげましょう

1120
00:54:07,960 --> 00:54:11,120
インビーバには後１分
残されている

1121
00:54:29,000 --> 00:54:30,800
タイムオーバーだ

1122
00:54:33,040 --> 00:54:35,240
ホリンズは特別だ

1123
00:54:35,320 --> 00:54:38,600
でも投資の準備が
出来ていない

1124
00:54:38,680 --> 00:54:41,400
投資することは
無責任だ

1125
00:54:41,480 --> 00:54:44,720
ビジネス面が整っていない

1126
00:54:45,720 --> 00:54:48,840
まずは今回知り合えて
良かった

1127
00:54:48,960 --> 00:54:49,800
どうも

1128
00:54:49,880 --> 00:54:51,880
オファーをしたい

1129
00:54:52,040 --> 00:54:57,120
ホリンズを欲しい場所
に作れる

1130
00:54:57,440 --> 00:54:59,880
数ヶ月内にね

1131
00:55:00,760 --> 00:55:02,640
ホテルのチェーンで

1132
00:55:03,080 --> 00:55:06,000
20万ドルくらいの投資
が必要

1133
00:55:07,080 --> 00:55:08,880
君たちのホリンズだ

1134
00:55:08,960 --> 00:55:10,360
運営も君たち

1135
00:55:10,600 --> 00:55:12,120
私は後ろに座る

1136
00:55:14,360 --> 00:55:17,320
金よりも君たちの
覚悟が欲しい

1137
00:55:17,400 --> 00:55:18,080
はい

1138
00:55:18,160 --> 00:55:21,720
1つ上手く行けば
広げられる

1139
00:55:22,880 --> 00:55:26,480
10年後10店舗目を
開けてるかも

1140
00:55:26,560 --> 00:55:28,840
“良い取引だった”ってね

1141
00:55:33,000 --> 00:55:35,840
２人で話し合いたい

1142
00:55:35,920 --> 00:55:36,920
もちろん

1143
00:55:38,400 --> 00:55:42,440
アトゥルのオファーは
ホリンズをホテルで始め

1144
00:55:42,720 --> 00:55:44,760
街に出す事だ

1145
00:55:54,800 --> 00:55:56,720
どうだろう

1146
00:55:57,560 --> 00:55:59,400
何か引っかかる

1147
00:56:01,400 --> 00:56:02,600
上手くいくか

1148
00:56:03,080 --> 00:56:04,480
あれは出来ない

1149
00:56:04,880 --> 00:56:06,280
どっちもなんて

1150
00:56:06,360 --> 00:56:07,520
俺もだ

1151
00:56:07,600 --> 00:56:09,520
あまり気が乗らない

1152
00:56:10,120 --> 00:56:11,280
彼は―

1153
00:56:11,600 --> 00:56:12,720
僕らの―

1154
00:56:13,000 --> 00:56:14,640
100％がほしい

1155
00:56:14,720 --> 00:56:17,440
もちろん決意と情熱は100だ

1156
00:56:17,520 --> 00:56:21,120
だからと毎日居る
必要はない

1157
00:56:21,960 --> 00:56:23,320
彼は血が好きだ

1158
00:56:27,640 --> 00:56:28,480
ホテル？

1159
00:56:33,000 --> 00:56:35,040
少しは考慮すべきだ

1160
00:56:42,840 --> 00:56:45,360
待たせて申し訳ないです

1161
00:56:45,440 --> 00:56:46,360
大丈夫だ

1162
00:56:46,760 --> 00:56:48,640
重大な決意なので―

1163
00:56:48,720 --> 00:56:52,760
皆の立場を考慮しないと

1164
00:56:57,760 --> 00:57:00,120
僕らの感としては…

1165
00:57:00,880 --> 00:57:02,640
いつか私達は今後―

1166
00:57:02,720 --> 00:57:04,840
破局してしまうかも

1167
00:57:05,280 --> 00:57:06,680
始めてから…

1168
00:57:06,760 --> 00:57:08,680
何が怖い？

1169
00:57:08,760 --> 00:57:11,360
何も怖くないが―

1170
00:57:11,440 --> 00:57:13,760
説明しにくい

1171
00:57:14,240 --> 00:57:17,160
とにかく気持ちが…

1172
00:57:18,760 --> 00:57:19,600
乗らない

1173
00:57:19,680 --> 00:57:20,520
分かった

1174
00:57:20,600 --> 00:57:23,640
こんな気持ちで契約するのは

1175
00:57:24,320 --> 00:57:26,240
卑怯になる

1176
00:57:26,520 --> 00:57:28,520
気持ちが強い

1177
00:57:29,320 --> 00:57:32,920
感がそう言わせるなら
やめなさい

1178
00:57:33,000 --> 00:57:35,080
食事を食べれて光栄だ

1179
00:57:35,160 --> 00:57:36,760
ありがとう

1180
00:57:36,880 --> 00:57:38,880
幸運を祈る

1181
00:57:39,000 --> 00:57:40,440
ありがとう

1182
00:57:45,520 --> 00:57:48,880
びっくりしてるよ
何が起きたんだ

1183
00:57:49,240 --> 00:57:50,400
私なら―

1184
00:57:50,600 --> 00:57:52,480
オファーに飛びつく

1185
00:57:52,640 --> 00:57:55,280
レストランを与えてるんだ

1186
00:57:55,840 --> 00:57:57,840
でも覚悟の問題なら―

1187
00:57:57,920 --> 00:58:01,520
拒否してもらって
本当に良かった

1188
00:58:01,600 --> 00:58:04,040
後々追いかけながら―

1189
00:58:04,120 --> 00:58:06,360
“集中しろ！”何て嫌だ

1190
00:58:07,120 --> 00:58:09,360
彼は20万ポンドと言った

1191
00:58:09,440 --> 00:58:10,280
うん

1192
00:58:11,360 --> 00:58:13,320
最初のホリンズも確保

1193
00:58:13,400 --> 00:58:17,040
10年後の10〜12店舗の
話もしてた

1194
00:58:17,120 --> 00:58:18,080
何が悪い

1195
00:58:18,360 --> 00:58:21,400
どうしても何か
引っかかるんだ

1196
00:58:23,680 --> 00:58:24,920
良くやった

1197
00:58:25,160 --> 00:58:27,240
これで良いんだ

1198
00:58:27,400 --> 00:58:30,160
とても嬉しい
立派な経営者が―

1199
00:58:30,240 --> 00:58:33,720
ホリンズに興味を
持ってくれたんだ

1200
00:58:33,800 --> 00:58:35,600
大きいオファーだ

1201
00:58:35,720 --> 00:58:37,480
心の問題だ

1202
00:58:37,600 --> 00:58:38,720
ビール？

1203
00:58:38,880 --> 00:58:40,520
お願い

1204
00:58:42,000 --> 00:58:43,440
次回

1205
00:58:43,520 --> 00:58:47,000
揚げ豆腐入りの
レッドカレー

1206
00:58:47,320 --> 00:58:48,160
豆腐は…

1207
00:58:48,240 --> 00:58:49,560
好まない？

1208
00:58:49,640 --> 00:58:51,320
味がない

1209
00:58:52,040 --> 00:58:54,720
家のキッチンよりひどい

1210
00:58:54,800 --> 00:58:57,440
20分でシフトが
入れ替わる―

1211
00:58:57,520 --> 00:59:01,840
それまでここのお客さん
全員帰らせないと

1212
00:59:26,680 --> 00:59:28,720
日本語字幕　増渕 愛子