NETFLIX オリジナルシリーズ
僕はフレッド
レストラン業界に 携わって25年
英国のレストラン情勢は 世界から注目されてる
アイデア１つで財産を築ける
新世代のレストランは 億万ポンドの―
ビジネスに成り上がれるか？
北の食の首都 マンチェスターで―
これから６週間 12のレストランが―
投資家にアイデアを提示する
それを全国ブランドに 変身させる力を持つ人達に
最高のコンセプトには 大金を注ぐつもり
理想のシステム
眼鏡にかなったら 競ってでも手に入れる
投資家は毎週 新しいアイデアを持つ者に―
機会を与える…
スゴイ！
ポップアップストアを
いくぞ！
3日で証明できるか…
テーブル番号が不明
成功できると…
ヒドイな
本通りで
焦るとミスが増える
客が大勢待ってるけど？
投資すると決めたら 50から75万
こねる(カネ作る)わよ
投資家は3日後 店に戻って…
オファーするか？
60万ポンドの昼飯
手ぶらでは帰らない
時間切れだ
「100万ポンドのメニュー」 にようこそ
去年英国で 飲食店が1300件新規開店
今日も２件どこかでオープン
富を築く夢を見て
本通りが激戦区なのは確か
だがしっかりした構想が あればまだ稼げる
投資家は チャンスをうかがっている
僕の東アジア小皿料理 シェアにぴったり
本通りの―
人気店の仕掛け人達は…
使命は街で一番の チキンウィングを作る事
アイデアを吟味し ３日間の―
ポップアップを試みる
バンゼルとは？
バン(パン)とプレッツェルの あいのこ
優れた味 ブランド―
事業計画を持つ 起業家を２組選ぶ
イベントは８回 半日で売切れ
世にありふれた発想
喜んで毎日食べる
そしてマンチェスターで―
展開するかどうか 各々決定を下す
食べたら興奮するよ
アイデアの独創性に―
投資家の興味が沸いた
僕はプリンス トラップ・キッチン創始者
エキゾチックなフード会社
ロンドンのシーフード お持ち帰りビジネス
ママのアパートから
ワッフルとチキンを 足せるのが大人気
おいしいわよ ビックリ
トラップ・キッチンの ＳＮＳファンは４万３千人
１日250食売る
プリンスは初の実店舗開店に 50万ポンドの出資を希望
関わりたい人には 最高のチャンス
ママが出てけって
若い起業家の情熱は―
欠かせない
前進するには 誰かが彼を育て―
チームを作らないと
スゴイことだ―
インスタのフォロワー4万人
時代に乗ってる
僕はスコット ミートリカーの経営者
家からここまで 商売を伸ばすとは
スコット・コリンズ ミートリカー社 共同創始者
家からここまで 商売を伸ばすとは
売り上げ週１万ポンド
それも営業３日で
みんなこうなろうとしてる
先鋭的で力強い リアルな都会感覚
普通の営利事業から かけ離れている
そこが面白い
僕はデヴィッド レストラン投資家だ デヴィッド・ペイジ フルハム・ショア会長
僕はデヴィッド レストラン投資家だ
これほど体制化してない 商売は珍しい
それでいて異様に人気
今は新しい発想が 求められている
だが経済状況は厳しい
本当にいい企画しか 生き残って繁栄しない
素晴らしいアイデア スコットに同行する
‐僕はリー ‐私はファイ
グリーディ・カオです
こちらは芳しいランチ市場を 狙うカップル
ビーガンにやさしい タイ料理
こちらは芳しいランチ市場を 狙うカップル
名物レッド・カレー
英国一のビーガン タイ料理を目指す
お客さんに言われる 私のカレーの方がおいしい―
ロースト〝ダック〞カレー
お客さんに言われる 私のカレーの方がおいしい―
タイのカレーより って
グリーディ・カオは 22万５千ポンドの出資を希望
ありがとう
質が高くて レオン並に速いサービス
試してみて
チェーン店
英国主要都市すべてに
グリーディ・カオには期待大
ブランディングが優れてる
大胆でエキサイティング
僕はクリス クリス・ミラー ホワイトラビットファンド 創始者
ホワイトラビット ファンド社の責任者
競争相手は多い
ランチ戦争は熾烈だから―
大胆で力強くないと―
目立たない
そこにピンクの牛 ビーガンで―
その市場は拡大している
プレットも ベジタリアンの店舗を―
試みたが 18か月でたったの３件
二ッチと言えばそう ビーガンのタイ料理
かなり限定される
僕はぜひ会ってみて 体験したい
収益の見込みはある
２つの案が選ばれた
両方ともテイクアウトの チェーン店が目標
グリーディ・カオは１人
トラップ・キッチンは２人に 運命がかかっている
１日目
投資にふさわしい―
そう思わせねば
またとない機会
時は止まらない
これから３日 実在する100ｍ離れた―
店を借り受ける
今日３人は新しい店を―
初めて見る
ママの台所から… ここまで来れた
この１ヵ月 デザイナーの助けを得て―
ブランドを現実化
スゴイ！
もう自分のモノ！
ずっとやってきた気で 店をやる
これが将来の姿 こんな機材見たことない
これ何？
もしもし？
27歳のプリンスは 両親とロンドンに在住
何にする？
１年前母親の台所で 作った料理の写真を―
投稿したら―
20ポンド払うと言う人が続出
子供の頃 周りに多かった― プリンス・コフィ・オウス トラップ・キッチン
商売っ気がある人が
正当とは言えないけど
僕は正しく 安く買い高く売った
宣伝して売り込んで 客を大勢つけた
若い時に身につけた 商売センスを―
料理の才能に結びつけたのさ
プリンスは週３回 ＳＮＳにメニューを投稿
するとスパイシーシーフード 弁当箱に列ができる
もしもし
ここに着いたら―
誰かが注文取り行く
客はアパート街に車を止め 仲間が配達する
たまにこの道が 車でふさがって―
住人が駐車できなくて―
警察を呼んで―
駐禁取り締まりが来る
次に進まないと
ナンドーズのような実店舗
トラップ・キッチンの 将来はそれ
プリンスは成功を 確信している
第一店舗に50万ポンドの 出資を望んでいる
世間は飽き飽きしてる
新しいモノを求めてる
その調理法を開発した
材料はある
向かいでは―
リーとファイが 店を初めて見るところ
大きい店
見てみなよ
興奮してるけど怖い
そんな言葉ある？
興奮恐怖？
これ見て！
想像してたより素敵
本当に
シェアは気づかい タイの人はシェア大好き
大学で会い―
リーはファイに恋した
カライ？
リーはファイに恋した
彼女の料理にも
甘味 酸味 辛味 塩味が 調和すると〝グロムグロム〞
ファイに会うまで タイ料理は苦手
彼女の手料理食べて ぶっ飛んだ
僕に足りないものは コレだ と
新婚の２人は仕事を辞め ロンドンにスタンドを出す
はい どうぞ
ファイはタイでいい金稼いで 優雅に暮らせた
‐それが僕と… ‐荷物運び
バンから物の出し入れ
家族には驚かれてる 私をそう見れない
ビジネスする タイプではない と
甘やかされて育ったから
出来る事を証明したい
リーとファイは 22万５千ポンドの出資を―
活用して 英国の２百億ポンド―
テイクアウト市場に なんとか食い込みたい
５年後にはロンドンに５件
他の英国主要都市にも 店を展開
この場所は… ５倍ある
いつものスペースの
24時間で―
投資家が食べにくる
全部用意しなきゃ
開店してもあせらないように
今夜はマンチェスターの人々 相手に予行演習
緊張と興奮が高まる
プレオープンの準備
本物の店として初日
投資家と会う前に コンセプトを試す機会
２組とも主要スタッフ持参
忙しくなったらこうしてくれ
料理はプリンスだけ
友人のザヒヤを含めて全員―
キッチンの外
誰もキッチンに入れない
自分１人でやるつもり
高速で130キロ出してたら―
途中で変われないだろ
わかる？ そんな仕組みじゃない
今運転中
おはよう
どうもどうも
僕がフレッド
今朝インスタ見たよ
フォロワー４万３千
ビックリだよ
有名ブランドでも 中々そこまでは
団地にある 母親の台所で始めて―
一体どうやって？
きっかけは？
料理して ＳＮＳにアップしてたら―
売ってるのか？って 聞かれだした
‐ウマそうだって ‐僕もやったけど
誰も欲しがらない
‐それは… ‐なんだい？
手首がポイント そこに秘訣がある
エビにフォークを刺して 口に運ぶと―
ガーリックバターが舌で踊る
‐楽しみだよ ‐ありがとう
料理は独流 情報社会だから
ユーチューブ見て ロボットだって作れる
一旦知識を身に付けたら―
やるしかない… そう思った
初夜の為にプリンスは メニューを拡大
ケイジャンフライドチキン 10ポンド
ロブスターテールとエビ 15ポンド
シェルフィッシュとチキンの 大物コンボは20ポンド
‐大きさはどう？ ‐いいと思う
２人の―
料理は肉の代用品がメイン
豆腐やセイタン(グルテンミート)
グリーディ・カオを 英国人口１/３の―
肉を減らしたいと 思っている人のオプションに
“チキン”に衣を
元は大豆のタンパク質
形 歯ざわりが チキンに似てる
リーだね フレッドだよ
グリーディ・カオについて 教えて
なぜ純ビーガン タイ料理が 本通りでウケるのか
今の全体的な トレンドを見ると―
莫大なんだ 肉と乳製品を―
食事から減らそうとしてる 人達の数
ブランドを どのように見てる？
市場のどんな位置を 占めたい？
レオンのように カウンターで注文
上にメニューが 飾ってあって―
食べ物を持ち帰るか座るか
ファストフードスタイル 今の方式もそう
ブランドのビジョンが 鮮明でいい
ありがとう
会えてよかった
タイの伝統料理に ビーガンのひねり
レッドカレーには チキンでなくセイタン
“カオソイ”は北部の 香辛料たっぷりヌードル
チキンの代わりに豆腐
両方とも7.95ポンド
スパイスフリッター 4.95ポンド
エビの代わりにコーン
午後５時半
開店まで２時間
‐ようこそ ‐ダネッシュよ
リーだ
はじめまして
地元のベテランスタッフが ２人ずつ助っ人に
エキサイティングね
スタッフ会議で―
サービスの方針を説明
レストラン経営は 非常に難しい
人に頼るから
スタッフを 盛り上げるのが肝心
ゲストをもてなす時―
店のビジョンや価値観が 表れるように
グリーディ・カオにようこそ
英国中にあるタイ料理屋は―
小うるさい印象を与える
僕らは活気のある楽しい 色と味が跳ねる空間にしたい
今日は開店し―
本物の客をもてなす
エキサイトしてる？
よかった
今夜の作戦はレオが話し係
客を迎えて席まで案内
２人はオーダーとって テーブルに運ぶ
生のレストランで やったことがない
自信がなくても気にするな
僕も一緒
心配ないよ
彼はやる気満々で明るい
ただ説明が不明瞭で 行き届いてない
役割をハッキリさせないと
誰が何をどうやるか
彼は生き残れるのか？
グリーディ・カオにようこそ
７時半 いよいよ開店
こんばんは
いらっしゃい
今夜テイクアウト商売が 初めてレストランに
こんばんは
いらっしゃい
土曜のマンチェスター
人々はうまい食事を 期待してる
開店初日はタイヘン
知りたい… 溺れるか―
泳げるのか
これ全部１つずつ
‐テーブルに載る？ ‐載せます
ジャックフルーツラアブ カレーとカオソイ
了解 シェフ！
２人とも大物コンボ
いらっしゃいませ
ワッフルは甘いわよ
忙しいけど落ち着いてる
大物コンボ２つ
‐それ ‐２食分だよ
インスタで見ただけ
トラップ・キッチンは満席 これのおかげ
プリンスは写真を投稿し―
何千もの人が見て―
何千もの人が食べたがる
それがＳＮＳの威力
みんな大物コンボ？
つまみも２つ
トラップ・キッチンと言えば ロンドン
店のこと聞いて どうしても来たかった
友達をサポート 個人的には知らないけど
頑張ってほしい いいアイデア
食べ物もリアルで独創的
これ全部作ってその次がそれ
今やってる最中
‐作ったのはどれ？ ‐わからない
開店して1時間 プレッシャーが増す
複数の注文には慣れてない
作る順番にも―
自分のやり方がある
まどろっこしい
冷めてきた
しばらく置きっぱなし
出す前に確かめて
まだ温かいか
今追加で注文が入った
あそこの客が待ってる
腹が減って倒れそうだ
待ちきれないよ
あと20分で次の客が来る
今いる客は 食事を済ませなきゃ
20分以内に
なら…
誰かに手伝ってもらう
エマニュエル
外は任せて こっちを助けてくれ
今支度するから待ってて
家でやってる時よりひどい
ひどい って？
何て言うか…
プレッシャー？
そうやってダイヤができる
これはテーブル９番
向かいも人気 ビーガン タイ料理は―
マンチェスターの人に
これ おいしいわ
食べてる？ 本物のチキンの味
コーンです
調子はどう？
いいカンジ
ファイは？
マジックは ここで起きるんだな
そうよ
素晴らしい準備
丼に入れるだけ
ストリートでは 何もする時間が―
ないから
最初から全て用意してないと
間違いもない
初開店とは思えない
ファイは手際がいい
スタッフも落ち着いて 接客してる
ビーガンのタイ料理は初めて
ニーズはあると思うわ
出資してもらえたら 食べに行ける
この後 肉を食べに行こうかと思った
でも平気 満足よ
これは出来た
９時半 プリンスは助けを受け入れ―
客は食事を味わいだした
変わってる
甘いワッフル
料理はどう？
スパイスと味はとてもいい
料理はいかが？
すごくおいしい
どこが？
ちょっと辛い味がいい
こんなメニュー初めて
ロブスター エビ チキン マカロニ マッシュポテト
甘いワッフルが同じ皿に
僕には理解できない
インスタ世代に―
流行りのスタイル
ミスは仕方ない 慣れて―
上達することだ
初めてにしては上出来
正直言って
自信はタップリ 落ち着きも―
失ってない
このままブッチ切る
２日目
１回の食事で人生が変わる
３人にとっては
今日 投資家が食べに来る
一口によって―
夢が叶うかも
良くなった
“良い”ではない
とても良いけど 他の味と合わせてみないと
生涯一番大切な料理の１つ
向かいでは―
プリンスが 大物コンボを仕込んでいた
興奮してるか？
気分はどうだ？
俺よりお前の晴れ舞台だ
プリンスにとって この機会は―
家を出る為だけではない
両親はガーナを離れて イタリアに
ヨーロッパに来れば―
僕が何か出来ると思って
故郷を去って 不慣れな場所で―
子供を育てた…
将来を僕らに託したんだ
やる気はそこからきてる
おはよう どう？
とても元気だよ
今日は２人の為に料理
人生で一番大切な客
最高の質を求めている
準備万端！
望みの料理を作れば問題ない
その通り
どうもありがとう
これから投資家達は―
店の接客態度や 企業計画を調べる
でも今日は食事の味がすべて
客の１人は英国指折りの 投資家 デヴィッド・ペイジ
彼が手掛けたブランドは―
ピザエクスプレス―
グルメバーガー フランコ・マンカなど
４万３千のフォロワー デヴィッド・ペイジ フルハム・ショア会長
４万３千のフォロワー
買おうとしたら 10万ポンドはかかる
それを１人で
毎日４万３千人が店を通る
それが今の小売業
客は店舗ではなく インスタを見ている
そしてスコット
11件のバーガー＆カクテルを 擁するミートリカーの代表
ＳＮＳの力で ビジネスを築いた
ミートリカーもそう スコット・コリンズ ミートリカー共同創始者
共同作用がある
レストランには疲弊気味
こんな新鮮なアイデアは久々
ビジネス的にさとい マーケティングにも
ランチが楽しみ
店でどう料理を出すか
弱々しく飾るか？ そうしないでほしい
今成功している要素が 台無しになる
目に適ったら投資する
いらっしゃいませ
プリンスです
デヴィッドだ
僕はスコット
お腹空いてる？
席はこちら
料理はタップリあるわ
もう出していいかな？
選べるの？ それともこう？
全部作ったから―
試してみてください
食べ切らなくても―
一通り食べてください
それでは軽く
食事を出されて まず見る
直ちに好きかどうか決める
はい どうぞ
今日はお腹いっぱいになる
１つずつ出てきてほしい
早食い競争する？
これは何かな
すべて
クリーミーマッシュも
パンくず
ライムの葉１袋？
４分の１
いつもの食事より―
入れ込みようが違う
その半分
緊張が体に影響してきた
考えないようにしてる
これ以上質問しないで
グリーディ・カオの運命は クリスの手に
ホワイトラビットの責任者
数百万ポンドを運用する 去年は４つの案に出資
ランチの―
テイクアウト屋 クリス・ミラー ホワイトラビットファンド 創始者
テイクアウト屋
プレットやワサビの隣に 店を構えたい
イッツーの代わりに週1度―
グリーディ・カオに
それが出来れば―
市場でとてもユニークな―
位置を占めることになる
料理がブランディングに 匹敵するといい
最初の一口…
その後 また戻って食べたいか？
こんにちは
ようこそ
“カオ”ってどういう意味？
タイ語でご飯料理
だから意味になってない
楽しくて可愛いから
実はお腹空いてる 料理頼んでもいい？
まかせてください
どうぞ
この１年半で 検討した店は300件
そのうち４件に出資した 特別でないとね
‐これがメニュー ‐この値段は…
売ろうと思う値段
ランチは食事と飲み物で―
10ポンド以下でないと 受け入れられない
コンセプトでは 持ち帰りの箱で出す
その値段でカレーとごはんに もう一品
レオンやワサビと ほぼ同じ値段で―
食事ができる
人は流行りで新しい店に行く
うまくないと戻らない
まずこれを 召し上がってください
これが定番 レッドカレーと豆腐パフ
バターナッツカボチャ
これはグリーンカレー チキンは大豆タンパク質
これは難関だ 豆腐は普通…
さっぱりしている
座らせてもらおうかな
これいつ作った？
多分…
今朝？
僕の意見だが 少しがっかりした
料理が冷めていて
全部一皿に載ってて 混じってた
明日戻った時は別々に―
分けて味を試したい
ハードルはそこ
ひどいとまでは言わない
ただ焦り過ぎて―
いっぺんにかましすぎた
マカロニにはもっとチーズを
モッツァレラは厳しい
高いし代用が利く
もっと味があるチーズを
プレゼンもイマイチ 期待外れ
‐いつもは何で出してる？ ‐白い箱
見ていい？
トラップ・キッチンのやり方
それで出すべきだよ
プリンスは気に入った
ロブスターはよかった
見かけを改良しないと
持ち帰りならいい
配達するなら
レストランとしてはダメ
商用キッチン使ったことは？
一度もない
いい額売ってる
ちょっとずつ始めて―
突然爆発した
４万３千フォロワーは異常 どうやって？
食べ物だけではない 君のカリスマだ
レストランの概念は―
この数年急激に変化した
週３の商売でスゴイ数字
見込みはある
それでは
彼には覚えることが 山ほどある
一直線にはいかないが―
何とかなると思う
店に来る客が何を 求めているか理解していない
料理を用意され―
温かいうちに―
食べたいんだ 明日どうなるか楽しみ
進歩してほしい 期待は捨てていない
メニューが…
定番に戻そう
ジャークチキンをやめる
マカロニにはチェダーチーズ
マッシュとフライはボツ
ワッフルと マカロニさえあればいい
明日どうなるかだ
レッドカレー
根本的な…
ソースと材料…
いいと思う
豆腐は…
豆腐には納得いかない？
個人的な好み
まず第一に 肉の代用品に頼り過ぎ
格別に引き立つ何かが必要
“あの店の違いはこれ” みたいな
人が不満だとガッカリする
好きな料理と そうでもないのがある
平気よ
それが普通 正直な人
彼の観点は―
この料理をどう完璧にするか
僕らの観点は どうしたら本場の味を―
再現できるか
とてもおいしそう
カオソイヌードル
残念ながら 同じ豆腐フライが入ってる
カレーのもとを変えた
まずは豆腐から
ソースが素晴らしい
レベルが上がった ただのカレー屋から
僕が求めているのは―
本通りのどこにでもある タイ料理と―
一味違うモノ
できれば―
テイクアウトとしての―
ありのままの姿で味わいたい
皿を取り払って―
持ち帰りの箱に―
ライスを入れて…
ストリート感覚を体験したい
いつものように 出しますから―
それからっていうことで
‐意見感謝してます ‐ごちそうさま
望みはある 最後の料理はイケる
もう少し冒険してほしい
ブランド同様材料も大胆で―
エキサイティングに
なんともいえない
肉代用品を除いて―
野菜だけにするか
タンパク質の食感がないと―
８、９ポンドとれない
課題はあるけど特別な―
何かを秘めている気がする
投資する価値はあるかも
手を加えれば
明日に向けて緊張が高まる
店が本物の客に―
どう対応するか 投資家に観察される
１日は終わっていない
またあとで
がんばって
これから３人は重大な会議
店の財政と 将来の計画について１時間―
投資家と話し合う
グリーディ・カオの 数字を確かめる
材料コスト スタッフの給料―
経費 家賃を考慮しても―
最終的に利益を上げられるか
２人は22万５千ポンドの 出資を望んでいる
君達の企画書を読んだ
近頃…
見た中では最高のデキ
わお
毎日一通は送られる
１つまだ―
腑に落ちないのは―
一品一品の値段
プレッツやイッツーと 勝負するんだ
温かモノは―
消費税がかかる
そうですね
もし値段が…
9.60ポンド…
メインとライスなど入れて
それに１ポンドか1.5
飲み物で
‐難しくなってくる ‐確かに
消費税のことは―
座って食べるなら 足そうと思ってた
温かモノは持ち運びでも―
消費税がいるのを忘れていた
ランチのオプションに 食い込むには―
値下げが必要
収入が減り 純利益も―
いくらか下がる
もっと売って 取り返すしかない
明日投資する 覚悟があるなら―
クリスは今オファーの内容を 明らかにしてもよい
22万５千ポンドと―
引き換えにビジネスの20％
大抵僕は最初 所有権の大半を望む
収入が増えるごとに―
返していく仕組み
所有権の大半を渡すのは不安
ビジネスの方向を決める 権利を失う
契約書に書き記す
君にある決定権は何かを 明らかにする
これは君達が 産んだモノだから
紙に色々書いて―
素晴らしい ブランド作っても―
最終的に人は 食べ物に寄ってくる
ありがとう
こちらこそ
明日で決める
うまいかどうかだ
‐手が震えてた ‐知ってる
明日が最後の力の見せどころ
彼のサポートはとても重要
ケータリング産業は 回転が速い
速く動かないと―
置いてかれる
違うタイ料理屋が―
出資を受けて先を越す
あのおいしいブランド と世間に知られる
僕らがそうなりたい
次はプリンスの番
彼は好きだ
デカい夢を見る人間は 尊敬する
でも粗削り 母親の台所が職場
投資家は 目をつぶって飛び込むか
どうなるか待ちきれない
２人の投資家が トラップ・キッチンを考慮
１人ずつプリンスと会談する
また会えたね
週３日で売り上げ１万
よくやってるが…
れっきとした ビジネスとして―
店を借りて責任が増え…
今の段階ではなんとも
君の帳簿は…
よしとしよう
気付いたが数日間―
電気代が20ポンド 火曜にお母さんに払ってない
どういうことだ
経費は全部見積もり
緻密にしていかないと
白紙にまず収入を書いて―
そこから経費を引く
右下に残ったのが利益 高い数字だといい
聞くの初めて まだ１年目なんだ
あなたには 明らかでしょうけど
今までやってきたから
まだ驚いてる フォロワー４万３千
‐買った？ ‐まさか！
びた一文出してない
どんなにすごいか知ってる？
インスタだけじゃない
スナップチャットは 宣伝にもっといい
写真？
頭いい
本当に
起業精神がある
未経験は構わない
僕も下から始めて―
途中で助けられて―
はい上がった
長所として見てる
明日のランチが楽しみだ
食べ物は 熱いまま出して欲しい
塊のようだった
重なってて それがスタイルだろうけど
意見を取り入れて―
発泡スチロール箱で出します
貴重なアドバイスだった
僕は習う為に来た
調整するのは問題ない
明日の結果いかんでは―
プリンスに オファーがくるかも
基盤を造る手伝いをしよう
仕事する場所と道具が必要だ
その通り
なんとかしよう
オファーは基本的に 仕事場と道具？
そうだ
今一番必要なモノ
どうするかは―
明日のランチのあと
料理のプレゼンが 良くなったら
了解
とても独創的
本通りが求めているのはそれ
ありきたりだから
新鮮だ 当たったらデカい
商用スペースを 借りようとは？
権利金がとても高い
商用キッチンに権利金はない
知らないだろうけど 手を貸せる
明日うまくいけば―
次のステップを踏むのに―
依存はない
ありがとう
楽しみだ
トラップ・キッチンを 始めてからノンストップ
努力してここまで来れた
明日には人生が変わるかも
３日目
マンチェスターで最後の日
金を払う客を 満足させられるか
投資家は それを観察してから―
財布のひもを緩めるか決める
リーとファイ プリンスにとって―
運命の分かれ道
ライムの皮だけ？ 実は？
クリスに真の姿を見せる 人生が変わるかも
エプロンしてくれ
仕事するぞ
ＶＩＰが２人来る
最善を尽くしてくれ
料理は熱くなきゃだめだ
冷めてたら引っ込めてくれ
今日はテーブルを任せる
サービングを頼む
何するかわかってる？
よろしく頼む
スタッフに ニコニコしてられない
前回のサービスはイマイチ
これは本物のキッチンだ
仕事もしっかりこなさなきゃ
おはよう
今日はまとまってる
でしょ
すごい変貌ぶり
メニューも減らした
数品削ることにしたんだ
いつも作らないものは 省いた
定番だけにした
愛されてるモノのみ
大胆で力強い
大事なことだ 調整することは
幸運を祈る
笑顔を忘れずに レースを走り遂げないと
がんばって
またあとで
リーとファイはクリスに 本来の―
テイクアウト体験を再現
クリスが言ってた
カレーの上に 何かあってもいい と
シャロットを載せて―
いつものスタイルを 見てもらおう
彼の為だけには―
お持ち帰り用の箱で出す
おはよう
気分はどう？
いいカンジ 最後頑張らなきゃ
何品変えることにしたの？
何も変えない
サイドを増やして―
料理に別の歯触りを加えた
十分だと？
自信ある
自分達のビジョンと 食べ物を信じてる
クリスが求めているのは―
格別なフード
今日それを味わせて―
出資してもらい―
シャンパンを飲もう
がんばって
ありがとう
バイ
みんな がんばるぞ
いらっしゃいませ
グリーディ・カオにようこそ
午後12時半 ランチオープン
皿をやめて―
いつものように出す
両店とも予約50人で満杯
‐ケイジャンは？ ‐チキンもいる
１品ずつがお勧め
はい
肝心なのは料理が向上したか
本通りに今あるモノと 同等では―
興味がない
その上を行かないと…
ユニークさ
それが成功の材料
全国 いや世界ブランドに する原動力
今日でわかる
テーブルと カウンターどちら？
カウンターにしよう
いらっしゃい
キッチンにも慣れてきた
どう順応するかだ
投資に関しては―
彼に覚えてもらうことは 山ほどある
一直線にはいかない
答えが出て また別の疑問が上がるかも
キッチンを設けて ビジネスを拡大できる
関わるかどうかは これからの体験による
彼が本物の店で 人にどう対処するか
またどうも
また会えてうれしい
テーブルにどうぞ
投資家達が入店
プリンスは要請にこたえた
基本に戻り本来の トラップ・キッチンを見せる
どうだい プリンス？
変化を見るのが楽しみ
カオソイ取りに来て
ライス３杯にラアブ
ダックカレーです
ジャックフルーツラアブ
ポジティブな空気に あふれてる
人が楽しんでる
これは大豆とセサミのスロー
クリスピーシャロットが上に
いつもの出し方
話してた要素を取り入れた
満たされるような感覚
ランチの趣が出た
噛み応えがあっていい
スローもイケる
茶色の箱が 気を楽にさせてくれる
全然違う
よかった
コンセプトをハッキリと―
理解してくれた
カジュアルで 味も気に入ったよう
うれしいわ
マカロニおいしいって
うまい
見かけが良くなった
ポリエステルの箱が劇的
シェアするから
はい どうぞ
お召し上がれ
百倍よくなった
アツアツだ
チーズを試そう
これはイマイチ
チーズが弱い
調味料の味しかしない
ロブスターの―
プレゼンが大変身
これで20ポンド ドミノピザと―
ソーダでそれだけする
こっちの方がいい
ドミノの代わりに
ポリエステルがしっくり
シャレた皿よりリアル
温かい
今回の方が全然いい
やること山ほどあったのに 大したモンだ
期待を越えた
元気かい？
料理はどう？
ストリートフードの ルーツに戻ったよう
ガラっと…
板挟み状態？
ちょっとね
イメージが浮かぶ 本通りの―
ワサビやプレッツの 横に並ぶ姿
ランチの選択として喜ばれる
難しいでしょう
確かに難しい
最終的に…
カネを渡して サイを振るしかない
うまくいくかわかるのは ６ヵ月から１年後
人が来て また戻ってくるかどうか
がんばって
またあとで
リーとファイに また興味が沸いた
昨日より これから数時間―
算数にはげむよ
一品いくらなら採算が合うか
ごちそうさま
感謝してるよ
値段を見つめ直して…
客は来るか？
オファーするか どうかはそれから
トラップ・キッチンで―
２人は客の感想を読んでいる
“素晴らしい 食べ物と味のコンビ”
“うまいシーフード”
“マカロニをまた食べたい”
上出来だ
慈善事業ではない
カネを稼いで 早くビーチで寝そべりたい
じっくり考えてみる
彼を助けるかどうか
ワッフルはいつのものなのか
パンも…
彼がしてきた事はスゴイ
ここまで１人で 訓練も受けず…
商用キッチンも初めてで
よくやった
心の中で…
葛藤している
何も決めてない 決定には程遠い
ランチ終了
プレッシャーは投資家達に
アイデアが出資に値するか 判定を下す時
みんなに感謝するよ
投資してもらえると 肌では感じてる
こんにちは
どう？
‐店は回った？ ‐頑張った
今度は彼が緊張する番
締切りがある
‐決めなきゃ ‐１時間以内に
ここに来れば オファーを提示される
来なければ投資はない
２人の希望額は 22万５千ポンド
クリスが ７時までに戻らないと―
手ぶらで帰ることに
来なかったら…
作戦を変える？
今まで努力してきた
クリスが興味ないからって―
必ずしも作戦を変えなくても
断られ続けたら話は別
彼は来ない
そんな
心から残念
僕もガッカリだ
彼の求めていたモノと違った
一見いいアイデア
どうしても必要な ３つの要素―
商品への執着心―
スケーラビリティと マネージメント…
２つあった
食べ物に対する信念 そしてマジックが―
少し欠けていた
テイクアウト市場は激戦区
僕向きではない
これからの戦略は？
たくさん学んだ
事業計画はしっかりしてる
クリスは僕らには合わない
この経験は 前進する上で有意義だと思う
他の投資家に 手当たり次第声かける
これからだよ
幸運を祈るよ
よくがんばった
次はプリンスの待つ番
投資家達の締切は８時
それまでに条件を提示する
２人共来たら―
どちらを選ぶか プリンスが決める
いらだたしい
どうなるかわからなくて
来るのか来ないのか
選べるとしたら？
デヴィッドかな
可能性をまっとうする 専門家だから
時間切れだ
来なかった
きっと彼らは…
理由は何でもあり得る
見返すしかない
人にカネを渡す時―
儲けるのが確かでないと
プリンスに投資して 稼げるかどうか疑問だ
商売がうまくいってて 何よりだ
連絡してくれて構わない
喜んで相談にのる
大丈夫だよ
平気さ
わかってるよ
投資しなかった理由は―
急激に成功している ビジネスだけど―
プリンスには手がかかる
覚えることがいっぱいある
投資の収益を得るには 莫大な時間 努力と―
エネルギーがかかる
それを注げない 自分のビジネスがある
‐一杯飲もうか？ ‐そうだね
行こう
カネを手に入れてやる…
そうじゃなく…
学ぶこと
新しいことを覚えた
今まで通り続けて―
デッかくしてやる…
後悔するのは彼らだよ
プリンスに投資はナシ 心が痛んだ
ガッカリしただろう
彼が跳ね返るのを信じてる
ママの台所で ゼロから始めたんだ
絶対に―
彼は自分の夢を手に入れる
次回
ランチに18ポンド
人は払うかな？
そう思う
誰かナスを用意して
ナスを探してきます
テーブル１番の客にナスを
‐出た ‐まだです
60万ポンドの昼飯
日本語字幕 岡井 直氣