1
00:00:06,000 --> 00:00:09,000
NETFLIX オリジナルシリーズ

2
00:00:12,720 --> 00:00:13,680
フレッド・シリエイクスだ

3
00:00:13,840 --> 00:00:16,400
レストラン業界で経験25年

4
00:00:16,760 --> 00:00:20,440
英国のレストランは
世界の羨望の的である

5
00:00:21,280 --> 00:00:25,280
繁華街ではアイデア１つで
大儲けとなる

6
00:00:27,720 --> 00:00:30,680
次世代のレストランが―

7
00:00:30,760 --> 00:00:33,560
数百万ポンドの
事業になるか？

8
00:00:34,000 --> 00:00:36,720
この先６週間
マンチェスターで―

9
00:00:36,800 --> 00:00:38,320
北部の台所の―

10
00:00:38,880 --> 00:00:41,520
アイデアを12個紹介しよう

11
00:00:41,600 --> 00:00:44,320
投資家から
人生を変える投資を

12
00:00:44,440 --> 00:00:47,000
受ける可能性がある

13
00:00:48,120 --> 00:00:49,360
この男女は―

14
00:00:49,440 --> 00:00:52,800
アイデアを全国ブランドに
変えられる

15
00:00:52,920 --> 00:00:56,800
最高の構想に
大量の資金を投入したい

16
00:00:57,000 --> 00:00:58,840
皆が夢見るモデルだ

17
00:00:59,240 --> 00:01:02,600
適切な人を得るためなら
争うわ

18
00:01:05,200 --> 00:01:09,480
毎週
アイデアを持つ料理人２人が

19
00:01:09,560 --> 00:01:10,880
機会を得る

20
00:01:10,960 --> 00:01:12,160
素晴らしい

21
00:01:12,240 --> 00:01:13,920
ポップアップレストランだ

22
00:01:15,040 --> 00:01:15,880
絶好調だ

23
00:01:16,200 --> 00:01:17,960
わずか３日間で―

24
00:01:18,040 --> 00:01:19,800
テーブル番号を知らない

25
00:01:19,880 --> 00:01:21,400
繁華街で素質を

26
00:01:21,480 --> 00:01:22,400
ひどい

27
00:01:22,480 --> 00:01:23,760
証明する

28
00:01:23,840 --> 00:01:26,640
慌てるとミスが増える

29
00:01:27,280 --> 00:01:30,000
待ってる人が一杯だ
どうする？

30
00:01:30,080 --> 00:01:34,320
投資するなら
50万〜75万ポンド必要

31
00:01:34,800 --> 00:01:35,880
始めよう

32
00:01:37,120 --> 00:01:38,160
３日後

33
00:01:38,840 --> 00:01:41,400
投資家が来店し―

34
00:01:42,760 --> 00:01:44,520
オファーとなるか？

35
00:01:44,600 --> 00:01:46,000
60万ポンドのランチ

36
00:01:46,480 --> 00:01:49,120
投資なしで帰れない

37
00:01:49,320 --> 00:01:51,080
悪いがここまでだ

38
00:01:51,320 --> 00:01:54,480
事業化のチャンスだ
ようこそ！

39
00:02:02,440 --> 00:02:05,400
事業を大ブレイクさせる
コツは？

40
00:02:05,480 --> 00:02:06,880
投資家達は―

41
00:02:06,960 --> 00:02:09,720
４つの要素で判断する

42
00:02:10,080 --> 00:02:15,400
人　アイデア　事業　食品だ

43
00:02:15,720 --> 00:02:17,120
一口目が―

44
00:02:17,200 --> 00:02:19,760
何十万ポンドの価値がある？

45
00:02:21,800 --> 00:02:24,760
行列ができるアイデアは
何か？

46
00:02:25,080 --> 00:02:26,600
見てみよう

47
00:02:26,960 --> 00:02:29,000
特製リバティーンバーガー

48
00:02:29,080 --> 00:02:32,360
牛肉パテ２段にチーズと
揚げピクルス

49
00:02:33,560 --> 00:02:38,040
繁華街で成功中の
事業の投資家達が集まり

50
00:02:38,120 --> 00:02:43,320
良い案を選択し
３日間ポップアップで試す

51
00:02:44,760 --> 00:02:45,720
〝グルメアフリカ料理〞

52
00:02:44,760 --> 00:02:45,720
ジョロフボックスでは
グルメの―

53
00:02:45,720 --> 00:02:47,760
ジョロフボックスでは
グルメの―

54
00:02:47,840 --> 00:02:50,360
アフリカ料理を箱で味わえる

55
00:02:50,840 --> 00:02:52,560
活力が溢れてる

56
00:02:52,640 --> 00:02:54,920
南アフリカを思い出す

57
00:02:55,640 --> 00:03:00,720
料理とブランドと事業計画が
優れた起業家２人を探す

58
00:03:01,880 --> 00:03:04,440
22万５千ポンドの投資がいる

59
00:03:04,960 --> 00:03:08,720
投資家達は個々に
試す価値があるか―

60
00:03:09,320 --> 00:03:10,720
構想を評価する

61
00:03:11,200 --> 00:03:13,080
どこでも受けるわ

62
00:03:13,160 --> 00:03:15,480
食べたくない人もいない

63
00:03:15,560 --> 00:03:16,880
全面支持する

64
00:03:17,200 --> 00:03:19,360
最初に目に留まったのは

65
00:03:19,720 --> 00:03:23,600
伝統料理の近代化を図る夫婦

66
00:03:24,080 --> 00:03:26,320
“バブル＆”

67
00:03:26,400 --> 00:03:27,120
〝バブル＆スクイーク〞

68
00:03:27,120 --> 00:03:28,160
〝バブル＆スクイーク〞

69
00:03:27,120 --> 00:03:28,160
マッシュポテトと
キャベツは―

70
00:03:28,160 --> 00:03:29,840
マッシュポテトと
キャベツは―

71
00:03:29,920 --> 00:03:32,600
何でも入れられる万能料理

72
00:03:32,680 --> 00:03:36,520
でも英国料理の良さを示す
お店はない

73
00:03:36,840 --> 00:03:38,080
７番！

74
00:03:38,440 --> 00:03:40,440
ルパート＆マリタは―

75
00:03:40,520 --> 00:03:44,440
バブル＆の開店資金に
14万ポンドを要請

76
00:03:45,320 --> 00:03:48,400
バブル＆の１号店を開店し―

77
00:03:48,920 --> 00:03:51,240
その後全国展開と海外展開

78
00:03:54,120 --> 00:03:56,840
バブル＆スクイークの
専門店は

79
00:03:56,920 --> 00:03:58,240
前代未聞だ

80
00:03:58,320 --> 00:03:59,360
材料は…

81
00:03:59,440 --> 00:04:00,280
ジャガイモ

82
00:04:00,360 --> 00:04:05,080
パスタやコメ同様に
価格が安定してる

83
00:04:05,560 --> 00:04:06,720
ピザエキスプレス
元ＣＥＯのデヴィッドだ

84
00:04:06,720 --> 00:04:09,240
ピザエキスプレス
元ＣＥＯのデヴィッドだ
デヴィッド・ペイジ
フルハムショア会長

85
00:04:09,720 --> 00:04:13,000
バブル＆スクイークは
伝統料理の展開

86
00:04:13,360 --> 00:04:16,800
食べ応えのある素材がいる

87
00:04:16,959 --> 00:04:19,519
ピザの場合は生地があり

88
00:04:19,600 --> 00:04:21,279
トッピングする

89
00:04:21,880 --> 00:04:25,240
その後で価格を決めるのが
良い

90
00:04:25,320 --> 00:04:28,480
珍しいから１度は行くわ

91
00:04:28,920 --> 00:04:32,880
その後で人は
何度も足を運ぶかしら？

92
00:04:33,040 --> 00:04:35,040
正直言って構想は良い

93
00:04:35,120 --> 00:04:37,640
ジャガイモは創造性に富む

94
00:04:37,720 --> 00:04:39,800
味は１つだけじゃない

95
00:04:40,000 --> 00:04:41,240
僕はアトゥル

96
00:04:41,320 --> 00:04:42,280
インド人初の
ミシュラン星シェフ

97
00:04:42,280 --> 00:04:43,720
インド人初の
ミシュラン星シェフ
アトゥル・コチャー
起業家シェフ

98
00:04:44,160 --> 00:04:46,240
とても面白い提案だ

99
00:04:46,320 --> 00:04:48,720
単純な素材だけど―

100
00:04:48,800 --> 00:04:50,800
シェフが追加すると

101
00:04:50,880 --> 00:04:52,160
面白くなる

102
00:04:53,040 --> 00:04:54,440
〝ダイナシティー
東アジア〞

103
00:04:54,440 --> 00:04:54,880
〝ダイナシティー
東アジア〞

104
00:04:54,440 --> 00:04:54,880
ジェイ・モジャリアだ

105
00:04:54,880 --> 00:04:55,680
ジェイ・モジャリアだ

106
00:04:55,840 --> 00:04:58,160
ロンドンの
飲食物コンサルタントだ

107
00:04:58,240 --> 00:05:00,160
ブランドを紹介する

108
00:05:00,480 --> 00:05:04,000
次は英国がハマるであろう

109
00:05:04,080 --> 00:05:06,560
高級韓国料理のシェフ

110
00:05:06,720 --> 00:05:10,440
東アジアのシェアする
小皿料理という―

111
00:05:10,520 --> 00:05:11,520
新しい構想

112
00:05:12,400 --> 00:05:17,120
完全菜食主義店の
開店資金60万ポンドを要請

113
00:05:17,960 --> 00:05:19,520
初体験を求める人

114
00:05:19,720 --> 00:05:22,240
好奇心旺盛な顧客が対象

115
00:05:22,320 --> 00:05:23,960
世の中に沢山いる

116
00:05:25,520 --> 00:05:28,040
韓国折衷が良い

117
00:05:28,920 --> 00:05:31,600
トレンディー面が優れてる

118
00:05:31,680 --> 00:05:32,920
リディアです
リディア・フォルテ
ロコフォルテホテル部長

119
00:05:32,920 --> 00:05:33,000
リディア・フォルテ
ロコフォルテホテル部長

120
00:05:33,000 --> 00:05:34,560
リディア・フォルテ
ロコフォルテホテル部長
家業をしているの

121
00:05:34,640 --> 00:05:38,320
高級５ツ星ホテルを
欧州全体で経営

122
00:05:38,400 --> 00:05:39,560
新鮮だし―

123
00:05:39,640 --> 00:05:42,800
色合いも良く
インスタ世代に受ける

124
00:05:42,880 --> 00:05:45,760
健康的だし制限が少ない

125
00:05:46,480 --> 00:05:50,320
韓国料理は
ペルー料理の様になると期待

126
00:05:50,800 --> 00:05:53,520
ワクワクする料理で

127
00:05:53,680 --> 00:05:56,280
全く新しい常連客がつく

128
00:05:56,520 --> 00:05:59,520
完全菜食主義に注力してる

129
00:06:00,040 --> 00:06:01,760
でも肉や魚もある

130
00:06:01,840 --> 00:06:04,760
人を遠ざけないためには
重要だ

131
00:06:04,840 --> 00:06:07,280
ジェイに会って話をしたい

132
00:06:07,360 --> 00:06:08,720
ダレル・コネル
イムビバ社パートナー
面白い構想だ

133
00:06:08,720 --> 00:06:08,800
ダレル・コネル
イムビバ社パートナー

134
00:06:08,800 --> 00:06:11,960
ダレル・コネル
イムビバ社パートナー
アジア料理市場の
人気が高まってる

135
00:06:11,960 --> 00:06:12,800
アジア料理市場の
人気が高まってる

136
00:06:12,880 --> 00:06:14,800
人が好きな分類だ

137
00:06:15,120 --> 00:06:19,360
次にヒットする
カジュアルディナーを探す

138
00:06:19,600 --> 00:06:21,640
客を独占する店だ

139
00:06:22,520 --> 00:06:24,040
アイデアが決定

140
00:06:24,800 --> 00:06:27,520
投資家２名が
関心を寄せている

141
00:06:27,840 --> 00:06:30,880
ダイナシティーとバブル＆だ

142
00:06:33,560 --> 00:06:35,200
１日目

143
00:06:42,320 --> 00:06:45,040
ダイナシティーと
バブル＆が―

144
00:06:45,160 --> 00:06:48,000
一般に料理を初公開する

145
00:06:48,440 --> 00:06:52,920
72時間で人生も運命も変わる

146
00:06:53,000 --> 00:06:55,680
国内で有名な投資家から―

147
00:06:55,760 --> 00:06:58,840
投資を確保できるか？

148
00:06:59,000 --> 00:07:00,600
手ぶらで帰るか？

149
00:07:03,960 --> 00:07:07,840
２つのアイデアを
既存のレストランで試す

150
00:07:07,920 --> 00:07:09,600
間隔は90メートル

151
00:07:10,520 --> 00:07:15,320
マリタ＆ルパートとジェイは
新しいレストランを

152
00:07:15,400 --> 00:07:16,520
初めて見る

153
00:07:16,880 --> 00:07:18,080
見て

154
00:07:21,040 --> 00:07:22,000
バブル＆

155
00:07:22,120 --> 00:07:23,160
僕らの店だ

156
00:07:25,360 --> 00:07:26,640
うわあ

157
00:07:26,720 --> 00:07:27,760
スゴイ！

158
00:07:28,240 --> 00:07:29,320
この１ヶ月

159
00:07:29,400 --> 00:07:32,960
実現に向けてデザイナーと
協力してきた

160
00:07:33,280 --> 00:07:34,720
具体化した

161
00:07:35,240 --> 00:07:36,240
壁を見て

162
00:07:36,320 --> 00:07:37,240
スゴイ

163
00:07:37,320 --> 00:07:39,400
上出来だ

164
00:07:39,480 --> 00:07:41,480
本物よ　触って

165
00:07:44,880 --> 00:07:48,560
４年前にルパートとマリタは
全てを賭け―

166
00:07:48,640 --> 00:07:51,120
南海岸で屋台を出した

167
00:07:51,200 --> 00:07:51,400
〝クラシック
スクイーク〞

168
00:07:51,400 --> 00:07:52,400
〝クラシック
スクイーク〞

169
00:07:51,400 --> 00:07:52,400
いらっしゃい

170
00:07:52,480 --> 00:07:53,600
大を１つ

171
00:07:53,680 --> 00:07:54,600
はい

172
00:07:54,720 --> 00:07:56,960
仕事から帰って妻に―

173
00:07:57,040 --> 00:07:59,240
“バブル＆スクイークを
どう思う？”

174
00:07:59,320 --> 00:08:00,760
“バブルと何？”

175
00:08:01,080 --> 00:08:03,800
当時子供は１人で
２人目妊娠中

176
00:08:04,000 --> 00:08:06,880
乳児が足元を這っていた

177
00:08:06,960 --> 00:08:10,240
寒い中スノースーツ着て

178
00:08:10,320 --> 00:08:11,480
客は喜んだ

179
00:08:11,560 --> 00:08:13,680
多分気の毒に思ったのよ

180
00:08:15,080 --> 00:08:18,840
〝アメリカ人が
ウィンチェスターで〞

181
00:08:18,920 --> 00:08:20,840
〝バブル＆スクイーク
なんて〞

182
00:08:21,400 --> 00:08:24,440
受賞後はお客の行列ができる

183
00:08:24,520 --> 00:08:27,200
１食７〜10ポンドだ

184
00:08:27,720 --> 00:08:33,280
事業拡大のため14万ポンドを
投資家に要請している

185
00:08:33,440 --> 00:08:35,520
信じてってお願いする
子供みたいだ

186
00:08:35,520 --> 00:08:36,559
信じてってお願いする
子供みたいだ
ルパート・スミス
バブル＆

187
00:08:36,559 --> 00:08:36,640
ルパート・スミス
バブル＆

188
00:08:36,640 --> 00:08:39,520
ルパート・スミス
バブル＆
投資家に信じてもらう

189
00:08:39,520 --> 00:08:39,600
ルパート・スミス
バブル＆

190
00:08:39,600 --> 00:08:39,840
ルパート・スミス
バブル＆
方向性を明確にし
やる気にさせる

191
00:08:39,840 --> 00:08:43,200
方向性を明確にし
やる気にさせる

192
00:08:50,040 --> 00:08:52,960
反対側には42歳のジェイ

193
00:08:53,440 --> 00:08:56,200
初めてレストランを目にする

194
00:08:58,800 --> 00:09:01,240
うわ 素晴らしい

195
00:09:02,200 --> 00:09:05,360
竹が良いし
おや 照明の箱だ

196
00:09:06,560 --> 00:09:08,440
大きいのを見るとは
思わなかった

197
00:09:08,440 --> 00:09:09,880
大きいのを見るとは
思わなかった

198
00:09:08,440 --> 00:09:09,880
〝ダイナシティー
東アジア〞

199
00:09:09,880 --> 00:09:11,600
〝ダイナシティー
東アジア〞

200
00:09:13,720 --> 00:09:18,480
７年前に家具バイヤーを辞め
シェフの訓練を受けた

201
00:09:19,400 --> 00:09:22,480
現在はレストランの
コンサルタント

202
00:09:22,560 --> 00:09:25,400
時々サパークラブを
開催してる

203
00:09:26,360 --> 00:09:28,880
両親はインド料理の店を経営

204
00:09:28,960 --> 00:09:30,880
料理には情熱がある

205
00:09:30,960 --> 00:09:33,320
中でも楽しいのが韓国料理

206
00:09:33,400 --> 00:09:33,880
だから韓国に
滞在することにした

207
00:09:33,880 --> 00:09:36,000
だから韓国に
滞在することにした
ジェイ・モリヤリア
ダイナシティー

208
00:09:36,000 --> 00:09:36,560
だから韓国に
滞在することにした

209
00:09:36,640 --> 00:09:41,160
レストラン勤務をして
伝統の韓国料理を学んだ

210
00:09:41,240 --> 00:09:42,720
自分の店が夢だ

211
00:09:43,200 --> 00:09:46,560
ダイナシティーの開店に
60万ポンドを要請

212
00:09:46,880 --> 00:09:50,360
第１号店を開店するためだ

213
00:09:51,240 --> 00:09:55,840
感情的になるけど
長い道のりだった

214
00:09:56,080 --> 00:09:59,560
構想も良いし 経験もある

215
00:09:59,640 --> 00:10:03,080
長い間したかった事の
すべてだ

216
00:10:03,520 --> 00:10:05,560
すごく欲しい！

217
00:10:11,360 --> 00:10:14,440
両店とも手伝いのチームが
来ている

218
00:10:14,680 --> 00:10:17,960
１回６個ずつ冷水につけて
１分45秒だ

219
00:10:18,360 --> 00:10:20,840
ニンニクは向こうで頼む

220
00:10:20,920 --> 00:10:23,280
食品祭で出会った
レベッカが―

221
00:10:23,360 --> 00:10:25,880
今夜は
ダイナシティーの顔だ

222
00:10:26,920 --> 00:10:29,240
韓国料理を知らない人には

223
00:10:29,320 --> 00:10:32,200
素晴らしい初体験になるわ

224
00:10:32,840 --> 00:10:35,040
明日 24時間後に―

225
00:10:35,240 --> 00:10:38,200
投資家がランチに来る

226
00:10:39,440 --> 00:10:43,320
今夜 両店とも
一般客にオープンし―

227
00:10:43,560 --> 00:10:45,360
練習を重ねる

228
00:10:45,920 --> 00:10:48,680
プレオープンでは
50％割引だ

229
00:10:49,200 --> 00:10:51,520
サービスの全てを試される

230
00:10:51,720 --> 00:10:55,200
計画通りに行かない事が起る
それが大事

231
00:10:55,280 --> 00:10:58,360
翌日の投資家来店に向けて
準備する

232
00:10:59,040 --> 00:11:00,320
おはよう

233
00:11:00,400 --> 00:11:01,160
フレッドだ

234
00:11:01,240 --> 00:11:02,000
マリタよ

235
00:11:02,080 --> 00:11:03,440
よろしく

236
00:11:03,520 --> 00:11:06,240
構想を聞かせて

237
00:11:06,720 --> 00:11:08,560
バブル＆スクイークだ

238
00:11:08,800 --> 00:11:11,000
ひらめきがあった？

239
00:11:11,120 --> 00:11:11,680
はい

240
00:11:11,760 --> 00:11:14,600
マリタが“良い案”と
言った時―

241
00:11:14,680 --> 00:11:16,200
“じゃあやろう”

242
00:11:16,400 --> 00:11:19,160
将来展望は？　１店舗だけ？

243
00:11:19,240 --> 00:11:19,920
いいえ

244
00:11:20,040 --> 00:11:22,080
拡大展開したい？

245
00:11:22,720 --> 00:11:24,640
世界展開したい

246
00:11:24,720 --> 00:11:26,040
世界制覇だ

247
00:11:26,120 --> 00:11:28,000
ニューヨーク店とか

248
00:11:28,080 --> 00:11:28,720
伝統的

249
00:11:28,800 --> 00:11:30,160
国民には大切

250
00:11:30,240 --> 00:11:31,280
家族の価値

251
00:11:31,360 --> 00:11:32,040
絶対に

252
00:11:32,120 --> 00:11:32,640
大事だ

253
00:11:32,720 --> 00:11:36,800
でも前例がないから
天才かその逆かだ

254
00:11:36,880 --> 00:11:38,720
天才で行きたい

255
00:11:38,800 --> 00:11:40,160
良い１日を

256
00:11:40,240 --> 00:11:42,760
仕込することが沢山あるはず

257
00:11:43,040 --> 00:11:44,120
また後で

258
00:11:44,240 --> 00:11:45,800
有難う

259
00:11:47,120 --> 00:11:50,600
ルパート＆マリタは
この料理を信じてる

260
00:11:50,680 --> 00:11:54,080
でも飲食店は
発明ではなく再利用だ

261
00:11:54,720 --> 00:11:57,000
新しい発想は限られてる

262
00:11:57,480 --> 00:11:59,960
彼らが天才と映るか？

263
00:12:00,240 --> 00:12:02,760
やらない理由があるのか？

264
00:12:04,440 --> 00:12:06,880
ルパートは料理長だった

265
00:12:07,200 --> 00:12:09,520
今夜のメニューと価格は―

266
00:12:09,600 --> 00:12:11,920
レストラン設定に合わせた

267
00:12:13,320 --> 00:12:17,880
クラシックは有機卵と
オランデーズ乗せで

268
00:12:18,120 --> 00:12:19,320
11ポンド

269
00:12:20,240 --> 00:12:24,280
ハルーミチーズカレーも
11ポンド

270
00:12:24,840 --> 00:12:29,440
ルパートの季節物
キジと芽野菜は―

271
00:12:29,760 --> 00:12:31,280
14ポンド

272
00:12:32,440 --> 00:12:34,320
色んな物が入ってる

273
00:12:34,400 --> 00:12:37,560
屋台テーマの
レストラン料理を出す

274
00:12:37,640 --> 00:12:40,520
時には合わない物を試すんだ

275
00:12:45,520 --> 00:12:46,520
シソ完成

276
00:12:46,600 --> 00:12:47,240
はい

277
00:12:47,320 --> 00:12:49,960
天ぷらの衣を混ぜて

278
00:12:50,320 --> 00:12:52,400
ダイナシティーでは
韓国料理を

279
00:12:52,480 --> 00:12:55,120
人気アジア料理に含めたい

280
00:12:55,680 --> 00:13:00,520
英国の店の６分の１が
日本食か中華かタイ料理だ

281
00:13:01,720 --> 00:13:05,080
韓国料理の中核が
有名な辛い漬物だ

282
00:13:05,640 --> 00:13:08,680
これが僕の
白菜丸漬けのキムチだ

283
00:13:09,080 --> 00:13:11,520
韓国ではキムチは必需品

284
00:13:11,960 --> 00:13:16,080
各家庭に秘密のレシピがある

285
00:13:16,520 --> 00:13:18,320
葉が約560枚

286
00:13:18,680 --> 00:13:22,480
１枚毎に唐辛子とニンニクを
手で漬ける

287
00:13:26,800 --> 00:13:28,520
やあ　フレッドだ

288
00:13:28,600 --> 00:13:29,720
よろしく

289
00:13:29,800 --> 00:13:30,800
レベッカだ

290
00:13:30,880 --> 00:13:32,800
はじめまして

291
00:13:32,880 --> 00:13:33,880
なぜ韓国？

292
00:13:33,960 --> 00:13:35,440
韓国料理の何が好き？

293
00:13:35,520 --> 00:13:38,760
辛さが好きだし
他の風味も良い

294
00:13:38,840 --> 00:13:41,280
ニンニクに大豆や胡麻

295
00:13:41,360 --> 00:13:42,840
韓国料理が受ける？

296
00:13:42,920 --> 00:13:44,360
その時期だろう

297
00:13:44,440 --> 00:13:48,520
風味の強い美味しさが
求められる

298
00:13:48,600 --> 00:13:49,840
小皿料理もね

299
00:13:49,920 --> 00:13:51,280
シェア用？

300
00:13:51,360 --> 00:13:52,000
そうだ

301
00:13:52,160 --> 00:13:53,360
キムチ好き？

302
00:13:53,440 --> 00:13:55,120
見せようか？

303
00:13:55,920 --> 00:13:56,520
どうぞ

304
00:13:56,600 --> 00:13:57,560
有難う

305
00:14:02,440 --> 00:14:04,880
すごく美味しい

306
00:14:04,960 --> 00:14:07,480
驚くほどの専門知識だ

307
00:14:07,560 --> 00:14:10,840
韓国料理はこうだ
キムチができなきゃ

308
00:14:10,920 --> 00:14:11,920
終わり

309
00:14:12,120 --> 00:14:12,920
やめろ

310
00:14:13,000 --> 00:14:13,800
その通り

311
00:14:14,000 --> 00:14:15,160
幸運を祈る

312
00:14:15,240 --> 00:14:16,080
有難う

313
00:14:16,520 --> 00:14:19,160
メニューの全てを作る

314
00:14:19,920 --> 00:14:21,200
今夜は―

315
00:14:21,400 --> 00:14:25,640
日本のカレーソースの
焼きカボチャを6.50ポンド

316
00:14:25,960 --> 00:14:31,600
焦げキャベツに甘味噌と
タヒニとりんごで７ポンド

317
00:14:31,920 --> 00:14:37,480
ビビンバは海藻や自家製の
唐辛子マヨネーズの握り飯

318
00:14:37,680 --> 00:14:38,960
3.50ポンド

319
00:14:39,200 --> 00:14:41,720
仕込みが随分出来てきた

320
00:14:41,800 --> 00:14:44,720
１つずつこなせば
形になり始める

321
00:14:44,800 --> 00:14:47,520
開始に近づいて来ている

322
00:14:55,560 --> 00:14:58,520
夕方６時　１時間後に開店だ

323
00:14:59,400 --> 00:15:01,400
バブル＆とダイナシティーに

324
00:15:01,480 --> 00:15:05,040
ベテランスタッフを
２人ずつつける

325
00:15:05,120 --> 00:15:07,440
バブル＆のマリタよ

326
00:15:07,520 --> 00:15:08,360
調子は？

327
00:15:08,440 --> 00:15:09,040
良いわ

328
00:15:09,400 --> 00:15:14,200
ジェイはお客さんに
韓国語で挨拶

329
00:15:14,880 --> 00:15:16,040
中に入ると

330
00:15:16,480 --> 00:15:20,040
ようこそって韓国語で言う

331
00:15:20,320 --> 00:15:21,880
レベッカに続いて

332
00:15:24,920 --> 00:15:26,520
正確でなくても

333
00:15:26,600 --> 00:15:28,600
全員で言えば大丈夫

334
00:15:29,400 --> 00:15:30,320
全員で…

335
00:15:34,320 --> 00:15:38,480
忘れた
読まなきゃ覚えられない

336
00:15:38,920 --> 00:15:41,040
お客さんが入って来る

337
00:15:41,120 --> 00:15:42,800
大きな声で―

338
00:15:43,240 --> 00:15:45,320
その瞬間に何という？

339
00:15:47,200 --> 00:15:48,040
よし！

340
00:15:54,360 --> 00:15:54,880
皆さん

341
00:15:54,960 --> 00:15:55,840
ようこそ

342
00:15:55,920 --> 00:15:58,560
バブル＆にようこそ

343
00:15:58,640 --> 00:16:00,200
接客は戦いだ

344
00:16:00,600 --> 00:16:03,520
何がでても対応する
備えがいる

345
00:16:08,600 --> 00:16:11,680
今夜は優れた食事と接客が
期待される

346
00:16:11,760 --> 00:16:13,040
他ではダメだ

347
00:16:13,600 --> 00:16:16,360
ビビンバ２つ　カボチャ１つ

348
00:16:16,440 --> 00:16:17,000
了解

349
00:16:18,720 --> 00:16:19,680
ようこそ

350
00:16:21,680 --> 00:16:23,680
良い歓迎だ

351
00:16:24,120 --> 00:16:26,680
ビビンバときのこシチュー

352
00:16:26,760 --> 00:16:27,960
キムチは絶対

353
00:16:28,040 --> 00:16:29,040
絶対ですね

354
00:16:31,400 --> 00:16:33,480
歓迎の工夫が良かった

355
00:16:34,400 --> 00:16:37,920
いつもは
食べようって思わない

356
00:16:38,440 --> 00:16:42,080
いつもはインド料理か
ステーキ屋だ

357
00:16:42,160 --> 00:16:43,480
全部注文しよう

358
00:16:43,560 --> 00:16:44,240
そう？

359
00:16:44,320 --> 00:16:45,640
聞いてるか？

360
00:16:45,720 --> 00:16:47,200
ナスだ

361
00:16:47,600 --> 00:16:49,840
ナス４つに
１つはチョリソー付き

362
00:16:50,440 --> 00:16:52,960
レストラン経営の
経験はない

363
00:16:53,400 --> 00:16:57,320
今夜は全ての料理に
素材の見た目と味を出す

364
00:16:58,200 --> 00:16:59,200
はい上がり

365
00:17:01,440 --> 00:17:05,520
ジェイが張り詰めてる
１人で仕切ってるようだ

366
00:17:05,599 --> 00:17:08,280
完璧主義で
凝った料理をする

367
00:17:08,359 --> 00:17:11,880
注文に応じると
キッチンの負担が大きい

368
00:17:11,960 --> 00:17:13,599
ナスとキノコ焼き

369
00:17:13,680 --> 00:17:14,680
キノコから

370
00:17:14,800 --> 00:17:18,079
キムチ４人前出して

371
00:17:18,359 --> 00:17:21,760
緊張してパニックだ
する事が沢山ある

372
00:17:21,839 --> 00:17:23,880
ナスの様子を見て来る

373
00:17:24,440 --> 00:17:26,440
１番はまだ料理待ち

374
00:17:26,520 --> 00:17:28,680
ナスとキノコをもう１つ

375
00:17:28,760 --> 00:17:29,560
出した

376
00:17:29,640 --> 00:17:31,040
まだ来てない

377
00:17:31,120 --> 00:17:32,280
もう１つ作る

378
00:17:32,360 --> 00:17:33,360
５番用？

379
00:17:33,440 --> 00:17:34,160
８番だ

380
00:17:34,240 --> 00:17:35,520
了解

381
00:17:35,640 --> 00:17:37,880
どうぞ召し上がれ

382
00:17:38,000 --> 00:17:40,640
でも料理が届くと

383
00:17:40,720 --> 00:17:42,480
客は舌を巻いた

384
00:17:44,400 --> 00:17:46,360
パリパリの食感が良い

385
00:17:47,080 --> 00:17:48,400
とても新鮮

386
00:17:49,040 --> 00:17:51,120
キムチがとても良い

387
00:17:53,680 --> 00:17:54,560
驚いた

388
00:17:54,640 --> 00:17:55,240
嬉しい

389
00:17:55,320 --> 00:17:56,680
口一杯に広がる

390
00:17:57,800 --> 00:18:01,600
キャベツみたいに
単純な料理もある

391
00:18:01,720 --> 00:18:03,720
キャベツとは思わない

392
00:18:03,800 --> 00:18:05,800
またキャベツを食べる

393
00:18:06,680 --> 00:18:10,080
１週間に２〜３回は
食べられる

394
00:18:10,160 --> 00:18:11,440
パスタに戻る

395
00:18:11,520 --> 00:18:15,840
その後はカルボナーラと
ボロネーゼに戻る

396
00:18:19,480 --> 00:18:22,960
明日は投資家達が
ランチに来る

397
00:18:23,680 --> 00:18:26,640
今夜バブル＆の客は―

398
00:18:26,720 --> 00:18:30,200
高級マッシュポテト＆
キャベツを味わう

399
00:18:30,880 --> 00:18:34,640
ラム２ ハルーミ１
グリーンと人参１つずつ

400
00:18:35,320 --> 00:18:36,760
順調かい？

401
00:18:36,840 --> 00:18:38,040
頼んで良い？

402
00:18:38,120 --> 00:18:39,160
どうぞ

403
00:18:39,280 --> 00:18:40,440
クラシックを

404
00:18:40,520 --> 00:18:41,760
クラシックね

405
00:18:41,840 --> 00:18:42,400
了解

406
00:18:42,520 --> 00:18:43,280
有難う

407
00:18:44,720 --> 00:18:45,720
美味しい

408
00:18:45,800 --> 00:18:46,800
でしょ？

409
00:18:46,960 --> 00:18:50,200
キャベツとポテトの
英国料理だ

410
00:18:50,440 --> 00:18:52,440
この帝国を作りたいと

411
00:18:53,000 --> 00:18:56,480
バブル＆には
リピート客が必要

412
00:18:56,560 --> 00:19:00,400
１週間の平均外食費は
50ポンドだ

413
00:19:00,880 --> 00:19:02,680
平らげてある！

414
00:19:03,120 --> 00:19:04,680
バブル＆スクイークって何？

415
00:19:04,760 --> 00:19:07,320
スクイークが違うのね

416
00:19:08,040 --> 00:19:10,080
誰もが好きだけど

417
00:19:10,160 --> 00:19:12,440
これを食事にはしない

418
00:19:12,680 --> 00:19:14,080
味はドンピシャ

419
00:19:14,320 --> 00:19:18,800
でもバブル＆スクイークは
今の時代に合ってない

420
00:19:19,280 --> 00:19:23,400
だって戦時中の食料よ

421
00:19:23,480 --> 00:19:27,040
ミレニアル世代は
“何これ？”って言うわ

422
00:19:30,680 --> 00:19:32,880
２日目

423
00:19:36,480 --> 00:19:40,120
昨夜は両店とも
プレッシャーだった

424
00:19:40,200 --> 00:19:41,040
おはよう

425
00:19:41,120 --> 00:19:43,200
経験だと 接客とは―

426
00:19:43,280 --> 00:19:46,280
学んで改善するための機会だ

427
00:19:46,640 --> 00:19:47,960
おはよう

428
00:19:48,040 --> 00:19:49,640
投資家が来店する

429
00:19:50,040 --> 00:19:53,120
食事とビジョンと財務の
積み重ねが

430
00:19:53,200 --> 00:19:54,760
投資判断につながる

431
00:19:55,160 --> 00:19:56,600
胡麻をのせて

432
00:19:56,960 --> 00:19:59,840
またプレッシャーを感じる

433
00:20:00,120 --> 00:20:02,880
今日の食事は
妥協は許されない

434
00:20:02,960 --> 00:20:05,600
60万ポンドのランチだ

435
00:20:06,360 --> 00:20:09,680
マスコットは
韓国のトラと言うと―

436
00:20:10,240 --> 00:20:10,720
娘が書いてくれた

437
00:20:10,720 --> 00:20:12,520
娘が書いてくれた

438
00:20:10,720 --> 00:20:12,520
〝ダイナシティー
頑張れ〞

439
00:20:12,520 --> 00:20:12,600
〝ダイナシティー
頑張れ〞

440
00:20:12,600 --> 00:20:15,000
〝ダイナシティー
頑張れ〞

441
00:20:12,600 --> 00:20:15,000
娘は味見もするし
僕の全て

442
00:20:15,000 --> 00:20:15,080
〝ダイナシティー
頑張れ〞

443
00:20:15,080 --> 00:20:16,320
〝ダイナシティー
頑張れ〞

444
00:20:15,080 --> 00:20:16,320
娘の声援があって
とても嬉しい

445
00:20:16,320 --> 00:20:19,240
娘の声援があって
とても嬉しい

446
00:20:20,520 --> 00:20:21,920
この先２日間で

447
00:20:22,000 --> 00:20:25,880
投資家達が店の接客と
事業計画を試す

448
00:20:26,680 --> 00:20:28,920
２時間後のランチは―

449
00:20:29,240 --> 00:20:30,720
食事がすべてだ

450
00:20:31,080 --> 00:20:34,400
投資の部分は夢物語で
現実感がない

451
00:20:34,480 --> 00:20:37,240
店を持つのは遠いこと
のようで

452
00:20:38,440 --> 00:20:40,440
ピリピリする

453
00:20:41,720 --> 00:20:42,960
おはよう

454
00:20:43,040 --> 00:20:44,120
どうだい？

455
00:20:44,200 --> 00:20:45,480
どうだった？

456
00:20:45,600 --> 00:20:47,320
とても楽しかった

457
00:20:47,400 --> 00:20:48,480
人の反応は？

458
00:20:48,560 --> 00:20:49,640
手応えあり

459
00:20:49,720 --> 00:20:52,280
同じ質を今日も出せる？

460
00:20:52,360 --> 00:20:53,280
もちろん

461
00:20:53,360 --> 00:20:54,480
説得できる？

462
00:20:54,560 --> 00:20:59,040
繁華街でも
バブル＆スクイークが売れる

463
00:20:59,160 --> 00:21:02,040
寿司が良ければ寿司屋に行く

464
00:21:02,160 --> 00:21:03,920
パスタならパスタ屋

465
00:21:04,000 --> 00:21:06,880
ここはバブル＆スクイーク
だけじゃない

466
00:21:06,960 --> 00:21:08,560
他の物がある

467
00:21:08,640 --> 00:21:10,880
君のおかげで味が良い

468
00:21:11,000 --> 00:21:11,760
上手だから

469
00:21:11,840 --> 00:21:12,920
レシピがある

470
00:21:13,000 --> 00:21:15,400
僕がいなくても
質は同じ

471
00:21:15,640 --> 00:21:17,840
いいだろう　頑張れ

472
00:21:17,920 --> 00:21:18,720
じゃあね

473
00:21:18,800 --> 00:21:19,640
有難う

474
00:21:24,200 --> 00:21:27,680
バブル＆に行くのは
デヴィッド・ペイジ

475
00:21:27,760 --> 00:21:30,920
英国最大の
ブランドを成長させた

476
00:21:31,200 --> 00:21:35,480
ピザエキスプレスや
グルメバーガーキッチンなど

477
00:21:35,880 --> 00:21:39,600
１９７３年にピザに
携わった時

478
00:21:40,000 --> 00:21:41,760
一時的だと言われた

479
00:21:41,880 --> 00:21:45,240
25年前に寿司を食べ
英国ではムリと思った

480
00:21:45,880 --> 00:21:50,320
新しいアイデアを持つ人と
進むのに乗り気だ

481
00:21:50,400 --> 00:21:52,320
投資判断の時は

482
00:21:52,400 --> 00:21:56,200
英国市場に受けるか？

483
00:21:56,280 --> 00:21:58,040
受ける日が来るか？

484
00:21:58,600 --> 00:21:59,960
対抗するのは―

485
00:22:00,040 --> 00:22:04,200
国際レストラン経営者兼
シェフのアトゥル

486
00:22:04,280 --> 00:22:07,000
投資ポートフォリオ拡大を
狙う

487
00:22:07,080 --> 00:22:10,320
繁華街で経営できる案を
探してる

488
00:22:10,480 --> 00:22:13,680
バブル＆スクイークは
簡単に拡大できる

489
00:22:14,400 --> 00:22:17,400
１番の課題は標準化だ

490
00:22:17,480 --> 00:22:20,280
シンプルで簡単であること

491
00:22:21,920 --> 00:22:26,520
１つのベースに
色んな風味を取り込むと

492
00:22:26,600 --> 00:22:27,840
面白くなる

493
00:22:28,640 --> 00:22:31,200
ポテトとキャベツだが
読めない

494
00:22:31,280 --> 00:22:32,360
ダイヤかも

495
00:22:33,200 --> 00:22:34,240
こんにちは

496
00:22:34,320 --> 00:22:35,680
ようこそ

497
00:22:35,760 --> 00:22:37,240
バブル＆へ

498
00:22:37,400 --> 00:22:38,680
ルパートです

499
00:22:38,760 --> 00:22:39,640
アトゥルだ

500
00:22:39,720 --> 00:22:41,680
はじめまして

501
00:22:41,880 --> 00:22:44,280
独自物と季節物がある

502
00:22:44,360 --> 00:22:45,840
前菜が３種類

503
00:22:46,760 --> 00:22:48,440
それでいこう

504
00:22:48,920 --> 00:22:51,680
キジは少し高級だ

505
00:22:51,760 --> 00:22:52,520
確かに

506
00:22:53,760 --> 00:22:57,920
今日は前菜全てに
メイン全て

507
00:22:58,000 --> 00:22:59,600
プリン全てを出す

508
00:22:59,920 --> 00:23:03,080
スモークハムの前菜と

509
00:23:03,160 --> 00:23:06,040
ビートの根の前菜に

510
00:23:06,120 --> 00:23:07,480
エシャロット付き

511
00:23:07,560 --> 00:23:08,600
召し上がれ

512
00:23:08,680 --> 00:23:09,280
有難う

513
00:23:14,320 --> 00:23:16,840
美しい高級料理のようだ

514
00:23:17,040 --> 00:23:18,360
上品で見事だ

515
00:23:18,680 --> 00:23:22,160
高級な郊外でしか
ファンができない

516
00:23:22,240 --> 00:23:23,400
質素ではない

517
00:23:23,480 --> 00:23:27,400
期待していた物に対し
正反対だ

518
00:23:28,520 --> 00:23:30,680
とにかく次も見てみよう

519
00:23:36,280 --> 00:23:40,280
ダイナシティーには
５ツ星ホテルのリディア

520
00:23:40,760 --> 00:23:42,240
欧州全体にある

521
00:23:42,320 --> 00:23:45,760
高級ホテル用の
アイデアを探してる

522
00:23:46,440 --> 00:23:48,800
アイデアは見つけ難い

523
00:23:48,920 --> 00:23:52,200
色んな要素が集まって
良い構想になる

524
00:23:52,680 --> 00:23:55,800
ジェイは
キッチンの経験が豊富

525
00:23:55,920 --> 00:23:58,880
韓国にも長い間住んでた

526
00:23:58,960 --> 00:24:01,040
彼の料理が楽しみ

527
00:24:02,400 --> 00:24:06,200
同行するのは
イムビバ社のダレルだ

528
00:24:06,840 --> 00:24:11,760
新規チェーンに５千万ポンド
投資した

529
00:24:12,240 --> 00:24:14,760
ダイナシティーは
複雑さ次第

530
00:24:14,840 --> 00:24:17,240
超高級韓国料理なら

531
00:24:17,320 --> 00:24:19,600
複雑だから悪戦苦闘する

532
00:24:20,080 --> 00:24:23,760
ピザやバーガーが
成功する理由は―

533
00:24:23,840 --> 00:24:25,960
全員が好きだから

534
00:24:26,040 --> 00:24:28,240
消費者は威圧感を嫌う

535
00:24:28,400 --> 00:24:31,880
大衆受けし
１回限りにならない事が大事

536
00:24:32,440 --> 00:24:34,600
韓国料理はよく知らない

537
00:24:34,680 --> 00:24:38,160
私のような人物に
どんな印象を与えるか

538
00:24:38,280 --> 00:24:40,240
それが楽しみ

539
00:24:40,320 --> 00:24:42,400
お客様のほどんどが

540
00:24:42,480 --> 00:24:44,040
未経験だから

541
00:24:46,080 --> 00:24:47,640
こんにちは

542
00:24:48,320 --> 00:24:49,320
リディアよ

543
00:24:49,400 --> 00:24:50,120
ジェイだ

544
00:24:50,200 --> 00:24:50,920
ダレルだ

545
00:24:51,000 --> 00:24:52,320
よろしく

546
00:24:52,400 --> 00:24:53,240
レベッカだ

547
00:24:53,320 --> 00:24:56,040
今日は全てを体験してもらう

548
00:24:56,120 --> 00:24:57,920
メニュー全てを出す

549
00:24:58,160 --> 00:25:01,560
菜食主義だけど
肉を追加する？

550
00:25:01,640 --> 00:25:04,000
はい少し逆にしてある

551
00:25:04,080 --> 00:25:06,520
普通のお店に行くと

552
00:25:06,600 --> 00:25:10,400
３〜４つ位しか
菜食オプションがない

553
00:25:10,480 --> 00:25:13,880
うちはその逆で
野菜がメイン

554
00:25:13,960 --> 00:25:15,800
いいわね　楽しみ

555
00:25:16,440 --> 00:25:19,960
今日のメニューは
１番の料理を見せる

556
00:25:20,600 --> 00:25:23,600
海藻パンに野菜天ぷら

557
00:25:23,680 --> 00:25:26,400
シソの葉と
ウメのケチャップ

558
00:25:27,320 --> 00:25:29,160
何にも似ていない

559
00:25:30,080 --> 00:25:32,560
料理の観点だと威圧的だ

560
00:25:32,960 --> 00:25:33,800
そうね

561
00:25:33,880 --> 00:25:36,480
メニューから想像できない

562
00:25:36,800 --> 00:25:41,560
ビビンバの上に
コチュジャンマヨネーズ

563
00:25:41,880 --> 00:25:43,120
美味しそう

564
00:25:43,200 --> 00:25:44,640
個別なのが良い

565
00:25:49,440 --> 00:25:51,360
すごく美味しい

566
00:25:52,920 --> 00:25:56,800
サツマイモとシソの葉の
季節の天ぷらです

567
00:25:57,520 --> 00:25:59,200
見た目がキレイ

568
00:26:04,280 --> 00:26:05,360
美味しい

569
00:26:06,000 --> 00:26:08,640
軽くて良い天ぷらだわ

570
00:26:09,600 --> 00:26:13,680
全部気に入ってるようだ
ペースも良い

571
00:26:13,760 --> 00:26:15,760
笑顔もこぼれてる

572
00:26:16,760 --> 00:26:18,480
順調のようだ

573
00:26:20,360 --> 00:26:22,960
こちらがクラシックです

574
00:26:23,120 --> 00:26:25,400
全てはこれから始まった

575
00:26:25,480 --> 00:26:28,440
バブル＆では
メインを出した

576
00:26:34,040 --> 00:26:35,240
美味しい

577
00:26:35,320 --> 00:26:36,560
卵入りは？

578
00:26:36,640 --> 00:26:38,400
ああ　良質の卵だ

579
00:26:38,480 --> 00:26:39,480
見事だ

580
00:26:39,560 --> 00:26:40,440
ベーコンも

581
00:26:40,520 --> 00:26:41,280
美しい

582
00:26:44,280 --> 00:26:46,120
こちらがラム

583
00:26:50,000 --> 00:26:51,640
味より外観が良い

584
00:26:51,720 --> 00:26:53,720
正直 風味はない

585
00:26:56,640 --> 00:27:00,720
一口ごとに話をしてる

586
00:27:00,920 --> 00:27:03,000
本当に吟味してる

587
00:27:03,080 --> 00:27:04,440
良い事と祈ろう

588
00:27:04,520 --> 00:27:06,520
何を言ってるか…

589
00:27:07,480 --> 00:27:08,480
分からない

590
00:27:09,280 --> 00:27:11,840
１つ目以外は覚えてる

591
00:27:12,800 --> 00:27:17,000
セージで焼いたキジの胸肉と
漬込んだ足

592
00:27:17,240 --> 00:27:19,160
ブレッドソースは―

593
00:27:19,240 --> 00:27:21,560
無グルテンのパン粉を使用

594
00:27:21,800 --> 00:27:24,000
どうぞ

595
00:27:24,600 --> 00:27:27,560
気に入ってもらうことが大事

596
00:27:27,640 --> 00:27:29,280
前進するには―

597
00:27:29,360 --> 00:27:32,080
食事に満足しないと
投資はない

598
00:27:32,360 --> 00:27:33,320
いいね

599
00:27:34,360 --> 00:27:37,880
フランスの
ルーレットテーブルの諺だ

600
00:27:39,880 --> 00:27:43,080
“賭けたらテーブルが回転”
という意味だ

601
00:27:43,160 --> 00:27:45,680
バブル＆のテーブルが回転中

602
00:27:47,160 --> 00:27:48,600
価格が問題だ

603
00:27:48,680 --> 00:27:51,080
中間市場に入るなら―

604
00:27:51,160 --> 00:27:54,720
7.95〜8.95ポンドの
ハンバーガーと競争だ

605
00:27:54,800 --> 00:28:00,920
トッピング付きポテトで
11〜16ポンドは―

606
00:28:01,000 --> 00:28:02,040
高すぎる

607
00:28:02,280 --> 00:28:04,040
計算しよう

608
00:28:04,120 --> 00:28:05,520
前菜が６ポンド

609
00:28:05,600 --> 00:28:08,320
バブル＆スクイークが
11ポンド

610
00:28:08,440 --> 00:28:09,400
17ポンド

611
00:28:10,160 --> 00:28:12,120
ワイン１杯５ポンド？

612
00:28:12,680 --> 00:28:14,080
少なくとも

613
00:28:14,160 --> 00:28:15,760
デザートが６だと

614
00:28:15,840 --> 00:28:16,560
22だ

615
00:28:16,640 --> 00:28:18,240
合計…

616
00:28:18,440 --> 00:28:19,320
28だ

617
00:28:20,600 --> 00:28:23,280
10％のサービス料で30になる

618
00:28:23,480 --> 00:28:24,560
１人30ポンド

619
00:28:24,640 --> 00:28:26,040
ここに座って

620
00:28:26,120 --> 00:28:28,600
30ポンドで料理を評価する

621
00:28:29,000 --> 00:28:33,120
フランコ・マンカは
１人9.50ポンド

622
00:28:33,320 --> 00:28:34,600
平均価格だ

623
00:28:34,680 --> 00:28:38,600
ピザと飲み物を
10ポンド以下で買える

624
00:28:41,880 --> 00:28:45,800
すごく美しいものと
そうでもないのがあった

625
00:28:46,120 --> 00:28:48,720
事業として
構想は素晴らしい

626
00:28:48,800 --> 00:28:52,360
レストランで成功するかは
怪しい

627
00:28:52,440 --> 00:28:53,960
美味しかった

628
00:28:54,040 --> 00:28:55,400
有難う

629
00:28:55,520 --> 00:28:57,480
接客も良い　じゃあね

630
00:28:57,600 --> 00:28:59,000
有難う

631
00:28:59,440 --> 00:29:01,680
紛らわしいメッセージだ

632
00:29:02,080 --> 00:29:04,320
投資家であれば―

633
00:29:04,400 --> 00:29:07,920
店の全てをくまなく知りたい

634
00:29:08,000 --> 00:29:11,280
食事が美味しく
価格も適正で―

635
00:29:11,360 --> 00:29:12,760
誇れる事が大事

636
00:29:12,840 --> 00:29:16,320
料理を知ってる国民が
飛びつく想定だ

637
00:29:16,400 --> 00:29:20,040
考えなくても良いし
価格も適正だから

638
00:29:24,120 --> 00:29:29,520
肉を食べてないという
感覚がない

639
00:29:29,600 --> 00:29:31,760
ある？

640
00:29:33,560 --> 00:29:35,080
２つあります

641
00:29:35,160 --> 00:29:36,200
キノコと

642
00:29:36,280 --> 00:29:37,640
こちらはラム肉

643
00:29:37,720 --> 00:29:39,480
同じシチューなので

644
00:29:39,560 --> 00:29:41,320
肉食の方も食べれる

645
00:29:41,560 --> 00:29:42,400
冗談だ

646
00:29:42,920 --> 00:29:44,480
不満の種になる？

647
00:29:44,560 --> 00:29:45,200
いいや

648
00:29:45,280 --> 00:29:46,360
召し上がれ

649
00:29:46,440 --> 00:29:47,040
有難う

650
00:29:52,760 --> 00:29:54,920
すごく良い

651
00:29:55,000 --> 00:29:59,240
料理が強力なので
リピート客がつく

652
00:30:00,720 --> 00:30:02,720
味が大好き

653
00:30:03,160 --> 00:30:06,920
変わっているけど
とっつきやすい

654
00:30:07,000 --> 00:30:08,200
選択肢も沢山

655
00:30:08,600 --> 00:30:12,400
並外れでない料理は
少なかった

656
00:30:13,560 --> 00:30:16,360
“食事の質”の評価は高いわ

657
00:30:16,560 --> 00:30:20,560
ゴールに１歩近づいた

658
00:30:20,640 --> 00:30:21,680
暖簾(のれん)をくぐって

659
00:30:21,760 --> 00:30:24,880
食事の質は並外れ
すばらしかった

660
00:30:24,960 --> 00:30:26,360
有難う

661
00:30:26,440 --> 00:30:28,040
素晴らしいシェフだ

662
00:30:28,120 --> 00:30:30,680
でも威圧感のあるメニューだ

663
00:30:30,880 --> 00:30:35,280
安心できる料理が
メニューにない

664
00:30:35,360 --> 00:30:37,960
野菜ベースだから
肉はほとんどない

665
00:30:38,280 --> 00:30:40,200
それは絶対に流行だ

666
00:30:40,480 --> 00:30:42,040
片付けようか？

667
00:30:42,800 --> 00:30:43,320
はい

668
00:30:43,400 --> 00:30:44,040
片付けだ

669
00:30:47,400 --> 00:30:50,120
翌日のランチ時間は
緊張が高まる

670
00:30:50,400 --> 00:30:53,600
投資家達はレストランが―

671
00:30:53,920 --> 00:30:56,440
お客で一杯の時の対応を見る

672
00:30:56,520 --> 00:30:58,160
今日はまだ続く

673
00:30:58,720 --> 00:31:03,800
ジェイとルパート＆マリタは
重要な商談をする

674
00:31:04,200 --> 00:31:08,120
財務と将来計画を１時間で
投資家に説明だ

675
00:31:11,360 --> 00:31:13,160
やあ みんな

676
00:31:13,240 --> 00:31:14,320
どうだった？

677
00:31:14,400 --> 00:31:15,480
前向きだ

678
00:31:15,640 --> 00:31:16,480
いいね

679
00:31:16,560 --> 00:31:18,560
財務会議だけど―

680
00:31:18,640 --> 00:31:20,120
自信は？

681
00:31:20,200 --> 00:31:22,080
ここが僕の強みだ

682
00:31:22,160 --> 00:31:24,800
だから数字に強い人と

683
00:31:24,880 --> 00:31:26,800
パートナーになる

684
00:31:26,960 --> 00:31:29,960
料理をして
数字は他の人の組合せ

685
00:31:30,040 --> 00:31:31,720
そう　重要な事だ

686
00:31:31,800 --> 00:31:33,120
頑張って

687
00:31:33,200 --> 00:31:34,000
有難う

688
00:31:34,080 --> 00:31:35,600
また後で

689
00:31:41,840 --> 00:31:43,480
また明日

690
00:31:43,640 --> 00:31:47,680
リディアもダレルも
ダイナシティーは商機だと

691
00:31:48,120 --> 00:31:50,840
お互いに
ジェイとの会合を要請

692
00:31:51,600 --> 00:31:55,160
ジェイに決めるかどうかは
大きな判断よ

693
00:31:55,480 --> 00:31:57,800
うちは場所数が限られてる

694
00:31:57,920 --> 00:32:01,880
その上 シェフも沢山いる

695
00:32:01,960 --> 00:32:04,760
高級５ツ星ホテルは
理想の職場

696
00:32:05,080 --> 00:32:09,400
英国の外食産業は２通りある

697
00:32:09,480 --> 00:32:11,680
事業家が飲食店経営か―

698
00:32:11,760 --> 00:32:13,720
飲食店が事業経営かだ

699
00:32:13,800 --> 00:32:16,880
ジェイは飲食店が先で
事業は次

700
00:32:23,920 --> 00:32:25,960
ジェイ ようこそ

701
00:32:26,080 --> 00:32:27,120
有難う

702
00:32:27,200 --> 00:32:30,480
ジェイは60万ポンドの投資を
要請

703
00:32:30,560 --> 00:32:33,200
シェフの白衣ではなく
スーツね

704
00:32:33,280 --> 00:32:35,480
白い服の方が快適だけど

705
00:32:35,960 --> 00:32:39,600
今日の体験は良かったし
構想も好き

706
00:32:39,840 --> 00:32:42,400
韓国料理を進化させ―

707
00:32:42,520 --> 00:32:45,840
今後の韓国ブームの波に
乗ってて良い

708
00:32:45,920 --> 00:32:46,440
はい

709
00:32:46,640 --> 00:32:47,720
近代アジア

710
00:32:47,800 --> 00:32:48,840
その通り

711
00:32:49,120 --> 00:32:52,320
興味深いのは
アナタの料理が違う点

712
00:32:52,400 --> 00:32:53,800
この提案は…

713
00:32:53,880 --> 00:32:57,040
正直 他に最近食べた料理と

714
00:32:57,120 --> 00:32:59,400
似通った点がなかった

715
00:32:59,480 --> 00:33:01,960
そう言っていただけて感激

716
00:33:02,200 --> 00:33:04,720
事業計画を見ました

717
00:33:05,080 --> 00:33:07,240
かなり大きなマージンだ

718
00:33:07,320 --> 00:33:10,280
想定に基づいて
人数を抑えてある

719
00:33:10,400 --> 00:33:11,960
45人収容の店で―

720
00:33:12,040 --> 00:33:14,760
従業員が多すぎはいけない

721
00:33:14,840 --> 00:33:18,280
チームの人数を
低く見積もってるかも

722
00:33:18,720 --> 00:33:20,960
従業員の費用見積もりが

723
00:33:21,240 --> 00:33:22,240
とても低い

724
00:33:22,320 --> 00:33:25,280
彼の数字から
簡単に計算すると

725
00:33:25,360 --> 00:33:29,800
ウェイターは１週間11シフト

726
00:33:29,880 --> 00:33:33,160
つまり誰も休めない

727
00:33:38,680 --> 00:33:39,520
選択肢は２つ

728
00:33:39,600 --> 00:33:43,000
ダイナシティーは
１件だけの特別事業

729
00:33:43,080 --> 00:33:45,800
または店の業務執行を担当

730
00:33:45,880 --> 00:33:46,720
夢は何？

731
00:33:46,840 --> 00:33:51,360
同じ名前のチェーン店を
作りたくない

732
00:33:51,680 --> 00:33:57,120
友好的で地域に根づいた
近所のレストラン風にしたい

733
00:33:57,480 --> 00:33:58,320
いいね

734
00:33:59,440 --> 00:34:06,440
自分は面白い構想の
ポートフォリオを作成し

735
00:34:07,120 --> 00:34:09,920
よく似たテーマをもたせる

736
00:34:10,360 --> 00:34:14,080
アジアの飲食店の集合となる

737
00:34:14,159 --> 00:34:18,679
同じダイナシティーを
15件ではない

738
00:34:18,760 --> 00:34:19,719
もちろん

739
00:34:19,880 --> 00:34:23,480
アジア系料理店の
ハブを作り―

740
00:34:23,560 --> 00:34:27,639
それぞれの構想を作るのは
面白い

741
00:34:27,719 --> 00:34:28,960
でも未検討だ

742
00:34:30,440 --> 00:34:31,679
この場で―

743
00:34:32,000 --> 00:34:34,880
投資家は
オファーをしても良い

744
00:34:34,960 --> 00:34:38,480
翌日に投資を決断することが
条件だ

745
00:34:39,040 --> 00:34:41,080
新しく面白い構想を―

746
00:34:41,159 --> 00:34:43,679
高級５ツ星ホテルに入れたい

747
00:34:43,760 --> 00:34:44,800
アナタなら

748
00:34:45,000 --> 00:34:49,199
約50万ポンドの投資になる

749
00:34:50,280 --> 00:34:53,239
投資は全額出すわ

750
00:34:53,320 --> 00:34:54,800
場所も用意する

751
00:34:55,120 --> 00:34:57,920
ブランドと構想は
アナタのもの

752
00:34:58,000 --> 00:35:00,520
お店の構想から入ってもらう

753
00:35:00,760 --> 00:35:02,640
有難うございます

754
00:35:04,160 --> 00:35:07,200
リディアが50万ポンドを
オファー

755
00:35:07,520 --> 00:35:10,280
ホテル内でレストランを
開ける

756
00:35:10,720 --> 00:35:12,480
感極まる

757
00:35:12,600 --> 00:35:13,880
有難う

758
00:35:13,960 --> 00:35:16,920
全体的に彼のモデルは
上手くいく

759
00:35:17,280 --> 00:35:20,600
あとは翌日の様子ね

760
00:35:20,880 --> 00:35:24,240
大人数へのサービスに
どう対応するか

761
00:35:24,360 --> 00:35:26,200
感想も聞きたい

762
00:35:26,280 --> 00:35:29,080
上手く行ったという
彼の言葉を

763
00:35:29,480 --> 00:35:31,480
自分の目で確かめたい

764
00:35:34,720 --> 00:35:38,600
大きな疑問は
この提案の拡張性だ

765
00:35:38,680 --> 00:35:41,000
ダイナシティーではなく

766
00:35:41,080 --> 00:35:46,000
アジア料理の構想を
作成し選別することの支援は

767
00:35:46,080 --> 00:35:47,240
未検討だ

768
00:35:47,400 --> 00:35:51,440
構想やブランドの拡張性が
重要だ

769
00:35:51,520 --> 00:35:52,880
外食産業ではね

770
00:35:52,960 --> 00:35:56,080
商業としての成功も
重要だけど―

771
00:35:56,160 --> 00:35:59,080
飲食店ポートフォリオを
作成する

772
00:35:59,160 --> 00:36:00,800
出口戦略付きで

773
00:36:01,080 --> 00:36:04,840
ダレルからは
明確なオファーはまだない

774
00:36:04,920 --> 00:36:09,240
でも面白いことに
すべての可能性が残ってる

775
00:36:10,160 --> 00:36:12,760
ここで話してる投資対象者は

776
00:36:12,840 --> 00:36:15,400
中でも指折りの人物だ

777
00:36:15,480 --> 00:36:18,640
ジェイと
パートナーになりたい

778
00:36:18,720 --> 00:36:22,720
ただ疑問は何を支援するのか

779
00:36:22,800 --> 00:36:24,840
よく考える必要がある

780
00:36:29,760 --> 00:36:32,000
次はバブル＆の順番

781
00:36:32,320 --> 00:36:35,040
デヴィッドとアトゥルの
競争だ

782
00:36:35,120 --> 00:36:38,520
各投資家と
１時間ずつ話しする

783
00:36:40,040 --> 00:36:43,160
要請額は14万ポンド

784
00:36:44,480 --> 00:36:46,160
こんばんは

785
00:36:46,240 --> 00:36:48,240
また会えて嬉しい

786
00:36:48,320 --> 00:36:49,280
やあ

787
00:36:52,960 --> 00:36:54,320
バブル＆だが…

788
00:36:55,520 --> 00:36:59,000
バブル＆何なのか
言い切れてない感じだ

789
00:36:59,360 --> 00:37:01,640
“バブル＆スクイーク”は
使えない

790
00:37:01,720 --> 00:37:02,800
料理名だから

791
00:37:02,880 --> 00:37:05,000
バブル＆スクイークと
呼べないと問題だ

792
00:37:06,760 --> 00:37:09,840
料理名を店名に入れるのは
良い方策

793
00:37:09,920 --> 00:37:12,960
ピザ・ファーストの様に

794
00:37:13,040 --> 00:37:14,800
バブル＆の意味は？

795
00:37:14,880 --> 00:37:17,160
今の世代が分かっても―

796
00:37:17,240 --> 00:37:19,880
子供の世代には分からない

797
00:37:19,960 --> 00:37:24,080
投資家が店名変更を
説得できる？

798
00:37:24,560 --> 00:37:25,280
はい

799
00:37:25,360 --> 00:37:27,080
受け入れます

800
00:37:27,360 --> 00:37:28,200
有難う

801
00:37:29,840 --> 00:37:32,920
メニュの価格が少し高すぎる

802
00:37:33,560 --> 00:37:38,000
1.50〜２ポンド高すぎると

803
00:37:38,360 --> 00:37:39,720
最初の４ヶ月で

804
00:37:40,400 --> 00:37:42,560
初回の客は料理を褒める

805
00:37:42,640 --> 00:37:44,120
でも戻らない

806
00:37:45,600 --> 00:37:51,200
ランチで18ポンド
ディナーで33.60ポンドだ

807
00:37:51,520 --> 00:37:54,440
それだけ払う余裕が
あると思う？

808
00:37:56,120 --> 00:37:57,400
はい 思います

809
00:37:59,120 --> 00:38:01,720
サーモンやキャビアとか

810
00:38:01,800 --> 00:38:04,120
ラムを添えても質素だ

811
00:38:04,320 --> 00:38:08,080
添え物や包み方を変えても

812
00:38:08,520 --> 00:38:10,200
中身は変わらない

813
00:38:10,280 --> 00:38:13,160
理に適った価格設定が必要だ

814
00:38:14,720 --> 00:38:18,760
デヴィッドとアトゥルは
ここで素案を出すか―

815
00:38:19,240 --> 00:38:21,600
翌日まで待つか選べる

816
00:38:23,240 --> 00:38:26,080
投資に関して無口な理由は―

817
00:38:26,160 --> 00:38:30,960
この構想が
この先 受け入れられ―

818
00:38:31,040 --> 00:38:33,000
多店舗に展開するか？

819
00:38:33,080 --> 00:38:34,640
まだ確信がない

820
00:38:34,880 --> 00:38:37,280
説得には何が？

821
00:38:37,360 --> 00:38:40,640
バブル＆スクイークが
前提という所に

822
00:38:40,720 --> 00:38:43,320
問題がある…　でも

823
00:38:43,760 --> 00:38:45,280
一晩考える

824
00:38:45,800 --> 00:38:48,640
明日の食事を見て
どうなるかだ

825
00:38:50,120 --> 00:38:52,600
構想は良いんだ

826
00:38:52,680 --> 00:38:54,920
ただもっと練る必要がある

827
00:38:55,000 --> 00:38:57,520
価格と料理を変えて―

828
00:38:57,600 --> 00:39:00,200
８〜12ポンドにする

829
00:39:00,320 --> 00:39:01,440
了解

830
00:39:01,520 --> 00:39:04,040
興味を持つ客数が増える

831
00:39:04,120 --> 00:39:10,160
そうすれば簡単に店舗数も
増やせる

832
00:39:10,360 --> 00:39:12,680
14万ポンドを要請してる

833
00:39:13,040 --> 00:39:17,320
でも僕の意見では
20万〜25万ポンドは必要だ

834
00:39:17,760 --> 00:39:21,280
明日のサービスを見たい
頑張って

835
00:39:21,600 --> 00:39:22,200
有難う

836
00:39:22,280 --> 00:39:23,920
教えてくれて有難う

837
00:39:24,000 --> 00:39:26,640
有難う　じゃあ

838
00:39:26,880 --> 00:39:29,600
このビジネスへの興味は―

839
00:39:29,960 --> 00:39:32,240
60対40だ　40は興味なし

840
00:39:32,320 --> 00:39:34,080
深掘りしてから

841
00:39:34,160 --> 00:39:37,200
投資できるか判断したい

842
00:39:37,280 --> 00:39:40,880
変更は構わないと
すぐ理解してもらえた

843
00:39:40,960 --> 00:39:42,120
店名変更…

844
00:39:42,200 --> 00:39:43,040
良い事だ

845
00:39:43,120 --> 00:39:45,280
メニュー変更は事業よ

846
00:39:45,560 --> 00:39:47,040
明日は…

847
00:39:47,120 --> 00:39:51,280
良さを発揮し
人が喜んでるのを見て欲しい

848
00:39:51,360 --> 00:39:53,120
色んな味をね

849
00:39:55,480 --> 00:39:57,440
３日目

850
00:40:03,760 --> 00:40:07,240
両店とも
投資を得るために来た

851
00:40:07,320 --> 00:40:09,280
繁華街に出店し―

852
00:40:09,360 --> 00:40:11,080
両店に課題がある

853
00:40:11,920 --> 00:40:16,160
今日は最終営業日だ

854
00:40:16,560 --> 00:40:20,320
投資家はフルサービス能力を
評価し―

855
00:40:20,880 --> 00:40:24,800
アイデアに対する
一般人の欲求を見出す

856
00:40:25,360 --> 00:40:29,720
投資に匹敵する事を証明する
最後のチャンスだ

857
00:40:31,120 --> 00:40:33,840
今日はレストラン経営だ

858
00:40:33,920 --> 00:40:37,520
お客さん全員を感動させる

859
00:40:37,920 --> 00:40:42,120
２つのオファーを得るよう
努力する

860
00:40:42,200 --> 00:40:44,080
ダレルの疑問に―

861
00:40:44,160 --> 00:40:46,240
昨夜に極力回答した

862
00:40:46,320 --> 00:40:48,920
今日 納得してもらいたい

863
00:40:49,400 --> 00:40:51,800
店で全てを体験してもらう

864
00:40:51,880 --> 00:40:53,400
“バブル”

865
00:40:54,960 --> 00:40:55,880
〝バブル＆ メニュー〞

866
00:40:55,880 --> 00:40:56,640
〝バブル＆ メニュー〞

867
00:40:55,880 --> 00:40:56,640
価格について―

868
00:40:56,640 --> 00:40:57,600
価格について―

869
00:40:57,680 --> 00:41:01,720
柔軟性を見せるため
すぐに反映し―

870
00:41:02,200 --> 00:41:03,760
全て１ポンド下げた

871
00:41:03,840 --> 00:41:06,360
足りないかもしれない

872
00:41:06,440 --> 00:41:07,920
でも考えた事や

873
00:41:08,000 --> 00:41:09,600
従った事は伝わる

874
00:41:22,720 --> 00:41:27,200
開店１時間前に
投資家の気が変わった

875
00:41:29,400 --> 00:41:31,200
おはよう

876
00:41:31,280 --> 00:41:32,120
元気かい？

877
00:41:32,200 --> 00:41:33,280
ああ 君は？

878
00:41:33,360 --> 00:41:34,200
元気だ

879
00:41:34,280 --> 00:41:35,720
で どうした？

880
00:41:35,800 --> 00:41:39,520
単一ならダイナシティーは
投資価値がある

881
00:41:39,760 --> 00:41:42,480
でもイムビバにとっては
課題だ

882
00:41:42,560 --> 00:41:45,080
僕らのビジネスモデルは―

883
00:41:45,160 --> 00:41:48,320
１店舗ではなく多店舗だ

884
00:41:48,720 --> 00:41:52,360
自分をなんとか
言い聞かせようとした

885
00:41:52,440 --> 00:41:54,160
方策があるはずと

886
00:41:54,240 --> 00:41:56,920
でも僕らはそうじゃない

887
00:41:57,400 --> 00:41:59,080
ランチに行って

888
00:41:59,160 --> 00:42:02,000
動きを見るのは不誠実だ

889
00:42:02,080 --> 00:42:05,080
イムビバには合わない

890
00:42:05,360 --> 00:42:07,640
投資価値はないと？

891
00:42:07,960 --> 00:42:08,960
間違いない

892
00:42:09,040 --> 00:42:11,760
特別な人だし
大物になるだろう

893
00:42:16,200 --> 00:42:17,160
20分

894
00:42:17,240 --> 00:42:19,680
残りも全て20分でできる？

895
00:42:19,760 --> 00:42:20,600
できます

896
00:42:21,320 --> 00:42:25,320
全てを20分でだ

897
00:42:30,440 --> 00:42:32,040
こんにちは

898
00:42:32,120 --> 00:42:33,240
ようこそ

899
00:42:33,600 --> 00:42:35,000
お知らせがある

900
00:42:35,080 --> 00:42:35,600
はい

901
00:42:35,680 --> 00:42:38,160
ダレルが撤退した

902
00:42:39,440 --> 00:42:40,880
そうか　残念だ

903
00:42:42,480 --> 00:42:44,480
ぴったり合わないと

904
00:42:46,320 --> 00:42:47,160
分かった

905
00:42:47,920 --> 00:42:49,080
リディアは―

906
00:42:49,160 --> 00:42:51,120
昨日のランチ以降

907
00:42:51,200 --> 00:42:53,600
今日を楽しみにしてる

908
00:42:53,800 --> 00:42:57,880
リディアに
楽しんでもらう事に集中する

909
00:42:58,120 --> 00:42:59,920
勝つ要素は揃ってる

910
00:43:00,040 --> 00:43:02,120
前進あるのみだ

911
00:43:02,600 --> 00:43:04,080
頑張れ また後で

912
00:43:04,160 --> 00:43:05,000
有難う

913
00:43:05,760 --> 00:43:07,240
ガッカリした

914
00:43:08,080 --> 00:43:10,360
今日来てもらって

915
00:43:10,440 --> 00:43:13,360
お客と一緒に
体験して欲しかった

916
00:43:13,600 --> 00:43:16,400
仕方がないけどね

917
00:43:17,240 --> 00:43:18,240
リディアに

918
00:43:18,840 --> 00:43:21,640
素晴らしい体験を
してもらう

919
00:43:26,520 --> 00:43:30,960
バブル＆では
証明することが沢山

920
00:43:31,040 --> 00:43:35,000
今は不安よ
今日も実行力を見せなければ

921
00:43:36,840 --> 00:43:41,520
オファーをもらうには
最後のチャンスだ

922
00:43:42,000 --> 00:43:44,520
ようこそバブル＆へ

923
00:43:44,840 --> 00:43:48,160
ルパート＆マリタにとって
重要な日だ

924
00:43:48,280 --> 00:43:50,240
寛容であり観察もする

925
00:43:50,320 --> 00:43:52,240
人の反応をね

926
00:43:52,800 --> 00:43:54,960
２人の力関係も見たい

927
00:43:55,040 --> 00:43:57,920
夫婦は上手くいく事も

928
00:43:58,000 --> 00:43:59,560
いかない事もある

929
00:44:00,120 --> 00:44:01,120
バブル＆スクイーク

930
00:44:01,200 --> 00:44:04,320
これでレストランとは
考えられない

931
00:44:04,400 --> 00:44:06,440
でももう一度食べ―

932
00:44:06,520 --> 00:44:10,160
仕事の仕方や
客の反応もみたい

933
00:44:10,520 --> 00:44:11,880
気が変わるかも

934
00:44:16,080 --> 00:44:18,320
ご来店
有難うございます

935
00:44:18,560 --> 00:44:19,800
調子はどう？

936
00:44:22,360 --> 00:44:24,200
今日はいくつか―

937
00:44:24,280 --> 00:44:26,640
変更点があります

938
00:44:26,720 --> 00:44:29,120
価格を変更しました

939
00:44:31,640 --> 00:44:33,040
いいね

940
00:44:33,800 --> 00:44:36,040
“伝統料理の再定義”にした

941
00:44:36,120 --> 00:44:36,880
いいね

942
00:44:36,960 --> 00:44:37,680
とても

943
00:44:38,400 --> 00:44:40,560
やってる事の説明になる

944
00:44:40,640 --> 00:44:41,360
いいね

945
00:44:42,040 --> 00:44:44,800
過去にない新構想だ

946
00:44:44,880 --> 00:44:50,440
成功するまでに
何度か進路変更がいる

947
00:44:50,520 --> 00:44:51,920
僕らの信念だ

948
00:44:52,480 --> 00:44:54,560
柔軟なのは良いことだ

949
00:44:54,680 --> 00:44:55,720
７番だ

950
00:44:55,800 --> 00:44:58,120
ハルーミ１
ヤギのチーズ２

951
00:45:00,920 --> 00:45:03,040
ここの良い所は―

952
00:45:03,360 --> 00:45:07,080
ブランチと
ランチの人が一緒に来れる

953
00:45:09,560 --> 00:45:14,760
投資家はハルーミとラムだ
またラムを試したいと

954
00:45:15,240 --> 00:45:17,560
今日の味覚は少し違うかも

955
00:45:22,240 --> 00:45:24,760
今日みたいのは一般人が

956
00:45:24,840 --> 00:45:27,400
料理で衝撃を受けすぎない事

957
00:45:27,640 --> 00:45:29,800
初めて挑戦する人には―

958
00:45:30,000 --> 00:45:33,480
風味の親しみやすさが大事

959
00:45:33,840 --> 00:45:36,120
全てクリアするか？

960
00:45:41,120 --> 00:45:42,560
カウンターは？

961
00:45:42,640 --> 00:45:43,280
いいわ

962
00:45:43,360 --> 00:45:44,200
有難う

963
00:45:45,360 --> 00:45:48,000
お飲み物は？
ソーダ水とか？

964
00:45:48,440 --> 00:45:51,880
茎茶をいただくわ

965
00:45:51,960 --> 00:45:53,600
お冷も

966
00:45:53,680 --> 00:45:55,200
はい ただいま

967
00:45:55,320 --> 00:45:56,160
有難う

968
00:45:58,240 --> 00:46:02,400
ビビンバ２　ナス１
カボチャ１

969
00:46:02,640 --> 00:46:06,800
楽しい雰囲気で
取り分けて食べるのを見たい

970
00:46:06,880 --> 00:46:09,680
お皿を回して
料理の話をしたり

971
00:46:09,760 --> 00:46:12,440
楽しんでるのを見たい

972
00:46:15,400 --> 00:46:17,520
バブル＆ではメインが出た

973
00:46:18,320 --> 00:46:21,800
まず昨日はいまいちだった
ラム

974
00:46:26,000 --> 00:46:28,760
味は昨日と同じだ

975
00:46:28,840 --> 00:46:29,440
そうか

976
00:46:32,320 --> 00:46:34,680
君の手助けがいるな

977
00:46:38,000 --> 00:46:40,080
次はクラシック

978
00:46:40,920 --> 00:46:42,480
まさにクラシック

979
00:46:42,560 --> 00:46:43,760
昨日と同じ？

980
00:46:43,840 --> 00:46:44,440
ああ

981
00:46:52,880 --> 00:46:56,600
今日の料理は昨日と同じで
すべて美味しい

982
00:46:57,120 --> 00:46:59,240
海藻パンをお願い

983
00:46:59,320 --> 00:47:00,440
雰囲気も良い

984
00:47:00,720 --> 00:47:06,600
人もメニューや料理に
感銘を受けてる

985
00:47:06,720 --> 00:47:08,640
できた　出して

986
00:47:09,040 --> 00:47:12,600
出すのが速くなり
良いシステムができた

987
00:47:13,640 --> 00:47:15,760
意見を聞かせて？

988
00:47:15,840 --> 00:47:17,760
食事は良かった？

989
00:47:17,840 --> 00:47:20,200
普段来る所じゃないけど

990
00:47:20,280 --> 00:47:22,280
違う体験で良かった

991
00:47:22,360 --> 00:47:23,400
なぜ来店？

992
00:47:23,480 --> 00:47:26,200
韓国料理はまだ少ないから

993
00:47:26,680 --> 00:47:30,680
でも面白いし
色んな風味のバランスが良い

994
00:47:30,760 --> 00:47:32,720
完全菜食に気付いた？

995
00:47:32,800 --> 00:47:35,520
気持ち良く食べられる
また来る

996
00:47:35,600 --> 00:47:36,240
絶対に

997
00:47:36,320 --> 00:47:37,200
良かった

998
00:47:37,360 --> 00:47:39,800
それを聞いて嬉しいわ

999
00:47:42,560 --> 00:47:43,720
美味しかった

1000
00:47:44,160 --> 00:47:46,800
普段メニューから選ばない

1001
00:47:46,880 --> 00:47:50,640
でも食べると驚きだし
本当に良い料理だ

1002
00:47:50,720 --> 00:47:51,720
素晴らしい

1003
00:47:51,800 --> 00:47:54,960
恒久的にあるお店なら
また来たい？

1004
00:47:55,160 --> 00:47:56,040
もちろん

1005
00:47:59,720 --> 00:48:01,640
どうだい？

1006
00:48:01,720 --> 00:48:03,040
食事はどう？

1007
00:48:03,120 --> 00:48:03,840
素敵よ

1008
00:48:03,920 --> 00:48:05,600
本当に良いわ

1009
00:48:05,680 --> 00:48:08,360
単純だけど風味が沢山ある

1010
00:48:08,440 --> 00:48:09,440
何を注文？

1011
00:48:09,520 --> 00:48:11,840
お薦めのバブル＆ラムよ

1012
00:48:11,920 --> 00:48:12,920
良かった？

1013
00:48:13,000 --> 00:48:14,000
大好きよ

1014
00:48:14,080 --> 00:48:15,520
量は多すぎ？

1015
00:48:15,600 --> 00:48:17,600
ちょうど良かったわ

1016
00:48:17,680 --> 00:48:19,040
また食べたい？

1017
00:48:19,120 --> 00:48:19,640
ええ

1018
00:48:20,840 --> 00:48:23,480
伝統料理の構想はどう思う？

1019
00:48:23,560 --> 00:48:26,280
夕食には来ないだろう

1020
00:48:26,360 --> 00:48:29,120
でも日中であればね

1021
00:48:29,200 --> 00:48:30,600
中身は良かった

1022
00:48:30,680 --> 00:48:33,560
レストランで稼ぐには

1023
00:48:33,640 --> 00:48:35,800
朝昼夜の時間帯全てで

1024
00:48:35,880 --> 00:48:37,640
料理を出すのが最善

1025
00:48:37,720 --> 00:48:41,120
どこまでするか
考えさせられる

1026
00:48:41,200 --> 00:48:43,960
よく考えて計算もする

1027
00:48:44,320 --> 00:48:46,920
柔軟だし
学ぶ事に積極的だ

1028
00:48:47,040 --> 00:48:48,240
すぐ印刷した

1029
00:48:48,320 --> 00:48:51,120
“伝統料理の再定義”は
的を得てる

1030
00:48:51,200 --> 00:48:54,720
バブル＆の店名も
マーケティング上手だ

1031
00:48:54,800 --> 00:48:57,840
経験豊富なマリタと
夫の料理で―

1032
00:48:57,960 --> 00:48:59,240
良いチームだ

1033
00:49:02,760 --> 00:49:03,720
何か言ってた？

1034
00:49:03,800 --> 00:49:06,480
建設的な事を言ってた

1035
00:49:06,560 --> 00:49:07,320
いいね

1036
00:49:07,400 --> 00:49:08,840
本当に建設的

1037
00:49:13,360 --> 00:49:14,640
有難う

1038
00:49:17,520 --> 00:49:19,520
良いランチだった

1039
00:49:19,920 --> 00:49:24,360
魅力的な構想であると
確認できた

1040
00:49:24,960 --> 00:49:26,920
ジェイが出来ることも

1041
00:49:27,160 --> 00:49:29,240
考えされられたのは―

1042
00:49:30,040 --> 00:49:34,040
高級５ツ星ホテルが
最適な場所かどうか

1043
00:49:34,320 --> 00:49:35,320
分からない

1044
00:49:37,760 --> 00:49:38,760
良くやった

1045
00:49:39,920 --> 00:49:43,680
一言でまとめると
店が生きてるようだった

1046
00:49:59,560 --> 00:50:00,640
感動だ

1047
00:50:06,440 --> 00:50:07,960
仕事に戻るよ

1048
00:50:14,960 --> 00:50:18,640
ランチが終了し
投資家が苦悩する時間

1049
00:50:19,240 --> 00:50:23,080
投資価値のあるアイデアかを
判断する

1050
00:50:23,760 --> 00:50:24,640
こんばんは

1051
00:50:24,720 --> 00:50:25,680
やあ フレッド

1052
00:50:25,760 --> 00:50:26,760
どうだった？

1053
00:50:27,040 --> 00:50:28,040
良かった

1054
00:50:28,200 --> 00:50:29,040
じゃあ…

1055
00:50:30,400 --> 00:50:32,040
時間制限がある

1056
00:50:32,520 --> 00:50:36,200
オファーするなら
１時間以内だ

1057
00:50:36,480 --> 00:50:39,160
戻ってきたら継続

1058
00:50:39,280 --> 00:50:40,760
来なければ終了

1059
00:50:41,920 --> 00:50:43,840
幸運を祈る

1060
00:50:43,920 --> 00:50:44,880
有難う

1061
00:50:50,480 --> 00:50:57,480
バブル＆は14万ポンドを要請
６時半が期限だ

1062
00:50:58,160 --> 00:51:02,040
デヴィッドとアトゥルが
オファーするか？

1063
00:51:02,760 --> 00:51:06,800
それともルパート＆マリタは
手ぶらで帰るか？

1064
00:51:15,040 --> 00:51:17,920
反省点の話をしてたの

1065
00:51:19,200 --> 00:51:21,920
でもこれは私達なの

1066
00:51:23,000 --> 00:51:24,080
ブランドだ

1067
00:51:24,160 --> 00:51:25,320
私達のやり方

1068
00:51:25,400 --> 00:51:29,560
投資家に合わなければ
仕方ない

1069
00:51:30,960 --> 00:51:33,160
自分達でやる方法を探す

1070
00:51:33,240 --> 00:51:35,200
他の投資家がいるかも

1071
00:51:51,760 --> 00:51:52,680
あと１分

1072
00:52:12,240 --> 00:52:14,600
時間切れだ

1073
00:52:14,680 --> 00:52:15,600
了解

1074
00:52:16,440 --> 00:52:17,360
すまない

1075
00:52:20,040 --> 00:52:21,160
運命だ

1076
00:52:22,800 --> 00:52:24,400
投資はしない

1077
00:52:24,480 --> 00:52:27,560
繁華街にはまだ出せない

1078
00:52:28,480 --> 00:52:32,520
価格や量や材料も修正がいる

1079
00:52:32,600 --> 00:52:34,480
かなりの修正だ

1080
00:52:34,960 --> 00:52:38,040
バブル＆スクイークを
高級ではない

1081
00:52:38,200 --> 00:52:40,160
ピザと同じだ

1082
00:52:41,560 --> 00:52:45,840
子供達は誇りに思うよ
力の限りを尽くしたから

1083
00:52:46,000 --> 00:52:49,400
出来ることや
自分達のあり方を示した

1084
00:52:49,880 --> 00:52:51,600
落胆してないよな

1085
00:52:51,680 --> 00:52:52,720
してないわ

1086
00:52:55,080 --> 00:52:57,800
でもまだ機会がある

1087
00:52:58,160 --> 00:52:58,880
アトゥル！

1088
00:52:58,960 --> 00:53:00,280
少し良い？

1089
00:53:00,400 --> 00:53:01,920
もちろん 座って

1090
00:53:02,640 --> 00:53:04,840
期限は過ぎたが―

1091
00:53:04,920 --> 00:53:07,360
遅れて来ることにした

1092
00:53:07,520 --> 00:53:08,760
来てくれて有難う

1093
00:53:08,840 --> 00:53:11,440
オファーはないが
提案がある

1094
00:53:13,600 --> 00:53:15,160
聞く気があるなら

1095
00:53:15,240 --> 00:53:16,080
もちろん

1096
00:53:16,400 --> 00:53:17,880
聞きます

1097
00:53:18,040 --> 00:53:21,920
このプロジェクトは
まだ未熟だ

1098
00:53:22,480 --> 00:53:26,680
レストランにできる
構想ではない

1099
00:53:27,760 --> 00:53:31,920
でも手助けしないのは
もったいない

1100
00:53:33,520 --> 00:53:36,800
僕の意見だと
６〜９ヶ月かけて

1101
00:53:37,720 --> 00:53:41,720
構想を一緒に作り上げる

1102
00:53:43,000 --> 00:53:45,280
それが済めば 準備が整う

1103
00:53:45,360 --> 00:53:47,480
お互いに良いと納得し―

1104
00:53:47,560 --> 00:53:49,640
チームも自信が持てたら

1105
00:53:50,280 --> 00:53:53,040
投資の話を開始しよう

1106
00:53:53,120 --> 00:53:56,560
その時には
15万〜20万ポンド必要

1107
00:53:56,880 --> 00:54:00,400
これで良ければ
握手して開始だ

1108
00:54:01,920 --> 00:54:03,840
寛容な提案だ

1109
00:54:03,920 --> 00:54:08,120
一緒に仕事できるし
料理の開発もできる

1110
00:54:08,200 --> 00:54:09,040
一緒に

1111
00:54:09,160 --> 00:54:12,120
９ヶ月後には
満面の笑顔かも

1112
00:54:12,200 --> 00:54:15,160
１店舗ではなく
２〜３店舗になる

1113
00:54:16,040 --> 00:54:17,760
有難うございます

1114
00:54:17,840 --> 00:54:20,000
素晴らしい申し出だわ

1115
00:54:20,360 --> 00:54:22,360
とても寛大だ

1116
00:54:22,560 --> 00:54:28,040
プロジェクトの一員になれて
嬉しいと感じて欲しい

1117
00:54:28,520 --> 00:54:29,360
有難う

1118
00:54:29,880 --> 00:54:31,200
贈り物だわ

1119
00:54:31,840 --> 00:54:33,560
最高の結果だ

1120
00:54:33,640 --> 00:54:34,840
じゃあね

1121
00:54:34,920 --> 00:54:37,040
マリタ　またね

1122
00:54:37,120 --> 00:54:38,640
ここから学べる

1123
00:54:39,120 --> 00:54:43,120
ただ順調に進んで
全てが金になるのではなく

1124
00:54:43,200 --> 00:54:47,720
浮き沈みはあるだろうけど
今は心穏やかだ

1125
00:54:54,720 --> 00:54:56,440
次はジェイの番だ

1126
00:54:57,840 --> 00:54:59,400
ダレルは手を引いた

1127
00:54:59,800 --> 00:55:02,800
残る希望はリディアのみ

1128
00:55:03,120 --> 00:55:05,720
オファーの期限は夜８時

1129
00:55:09,400 --> 00:55:10,520
考え事？

1130
00:55:13,880 --> 00:55:15,800
何を飲もうかと

1131
00:55:17,280 --> 00:55:18,640
何を飲む？

1132
00:55:20,040 --> 00:55:22,560
ビールかシャンパンか

1133
00:55:26,920 --> 00:55:28,560
得ても得なくても

1134
00:55:29,440 --> 00:55:32,560
この３日でやった事は
誰も忘れない

1135
00:55:33,800 --> 00:55:38,720
情熱に精神に料理は
驚くほどすごかった

1136
00:55:39,040 --> 00:55:39,880
有難う

1137
00:55:46,480 --> 00:55:50,360
展望を描こうとしてる

1138
00:55:52,600 --> 00:55:55,680
どうなるかという展望を作る

1139
00:55:56,400 --> 00:55:59,280
すると集中できる

1140
00:56:07,680 --> 00:56:08,520
３分だ

1141
00:56:36,760 --> 00:56:37,600
ジェイ！

1142
00:56:39,560 --> 00:56:41,160
リディア

1143
00:56:41,440 --> 00:56:43,000
ご機嫌いかが？

1144
00:56:43,080 --> 00:56:45,240
良いわ　アナタは？

1145
00:56:45,440 --> 00:56:47,440
調子はどう？

1146
00:56:47,520 --> 00:56:48,800
すごく嬉しい

1147
00:56:49,000 --> 00:56:50,080
私もよ

1148
00:56:50,600 --> 00:56:51,720
座って

1149
00:56:52,640 --> 00:56:53,640
リディア

1150
00:56:53,720 --> 00:56:55,920
構想は大好き

1151
00:56:56,000 --> 00:56:58,240
料理も美味しい

1152
00:56:58,320 --> 00:56:59,920
優秀な人だと思う

1153
00:57:00,000 --> 00:57:00,960
有難う

1154
00:57:01,240 --> 00:57:02,120
嬉しいわ

1155
00:57:02,200 --> 00:57:04,160
オファーは？
展望は？

1156
00:57:04,680 --> 00:57:07,240
ベルリンに来てもらいたい

1157
00:57:07,920 --> 00:57:11,200
高級５ツ星の
ホテル・デ・ローマよ

1158
00:57:11,280 --> 00:57:14,560
住居も用意するので

1159
00:57:14,640 --> 00:57:16,920
すぐに料理を始められる

1160
00:57:17,400 --> 00:57:19,600
もし計画通りに進めば

1161
00:57:19,680 --> 00:57:24,160
グループの中で
恒久の店舗を提供する

1162
00:57:24,240 --> 00:57:26,000
思い通りの仕様でね

1163
00:57:26,080 --> 00:57:28,120
これに50万ポンド必要

1164
00:57:32,440 --> 00:57:34,280
計算すると

1165
00:57:35,720 --> 00:57:40,320
ポップアップレストランを
３日前に作った

1166
00:57:40,600 --> 00:57:43,520
数年間考えてたことだ

1167
00:57:44,640 --> 00:57:50,480
今日は高級ホテルグループの
レストランを持って帰る

1168
00:57:51,600 --> 00:57:53,280
ベルリンで―

1169
00:57:54,600 --> 00:57:56,880
50万ポンドの投資と

1170
00:57:58,440 --> 00:58:00,320
もちろんイエスだ

1171
00:58:02,400 --> 00:58:03,400
素晴らしい

1172
00:58:04,960 --> 00:58:06,600
１番になった気分

1173
00:58:07,000 --> 00:58:08,160
シャンパンだ

1174
00:58:10,920 --> 00:58:15,760
現在うちのホテルは
ミシュラン星が９つある

1175
00:58:15,840 --> 00:58:19,280
ジェイを含めるのが
楽しみ

1176
00:58:19,800 --> 00:58:21,160
資質があるわ

1177
00:58:21,640 --> 00:58:24,120
宿泊客はベルリンで

1178
00:58:24,280 --> 00:58:28,200
絶対喜ぶはずなので
料理を出すことも楽しみ

1179
00:58:28,480 --> 00:58:29,560
乾杯しよう

1180
00:58:29,640 --> 00:58:30,640
もちろん

1181
00:58:31,560 --> 00:58:32,800
ダイナシティーに！

1182
00:58:33,440 --> 00:58:34,880
ダイナシティーに！

1183
00:58:36,720 --> 00:58:38,400
次回

1184
00:58:39,400 --> 00:58:42,600
待って
確立したブランドなのに

1185
00:58:42,680 --> 00:58:43,880
平均と言った

1186
00:58:43,960 --> 00:58:46,320
このバーガーは他より良い

1187
00:58:46,400 --> 00:58:47,960
大きな発言だ

1188
00:58:48,080 --> 00:58:49,280
実証しなきゃ

1189
00:58:50,400 --> 00:58:52,400
そこが問題

1190
00:58:53,720 --> 00:58:56,480
進歩がないが心配じゃない？

1191
00:59:18,960 --> 00:59:22,000
日本語字幕　大島谷 真記子