1
00:00:27,227 --> 00:00:29,062  
食べ物で―

2
00:00:29,729 --> 00:00:33,099  
私たちは感情を
分かち合えます

3
00:00:49,315 --> 00:00:55,288  
私たちが口にしているのは
分かち合うという発想です

4
00:01:05,432 --> 00:01:09,502  
料理を作るということと―

5
00:01:13,206 --> 00:01:18,111  
仏の道を究めることに
違いはありません

6
00:01:20,113 --> 00:01:26,219  
私が仏教の世界に入って
半世紀近くが経ちました

7
00:01:28,121 --> 00:01:31,124  
この世界に入ったのは―

8
00:01:31,224 --> 00:01:36,396  
悟りを開くことを
追い求めていたからです

9
00:01:40,533 --> 00:01:44,437  
私は料理人ではなく
尼僧です

10
00:01:53,346 --> 00:01:58,118  
NETFLIX オリジナルドキュメンタリー

11
00:02:41,261 --> 00:02:44,430  
シェフのテーブル

12
00:02:55,441 --> 00:02:58,511  
ある日 僕宛てに
メールが届いた

13
00:02:58,611 --> 00:03:00,246  
〝チョン･クワンが
ＮＹで料理を作る〞

14
00:03:00,246 --> 00:03:02,615  
〝チョン･クワンが
ＮＹで料理を作る〞
ニューヨーク州
ニューヨーク･シティ

15
00:03:02,615 --> 00:03:02,749  
ニューヨーク州
ニューヨーク･シティ

16
00:03:02,749 --> 00:03:03,917  
ニューヨーク州
ニューヨーク･シティ
僕はどんぶりのご飯と
ゆですぎの―

17
00:03:03,917 --> 00:03:06,519  
僕はどんぶりのご飯と
ゆですぎの―

18
00:03:06,619 --> 00:03:08,721  
イモが出ると思った

19
00:03:08,821 --> 00:03:09,689  
それで欠席すると
返事をしたんだ

20
00:03:09,689 --> 00:03:13,359  
それで欠席すると
返事をしたんだ
ＮＹタイムズ ライター
ジェフ･ゴーディニアー

21
00:03:13,359 --> 00:03:13,459  
ＮＹタイムズ ライター
ジェフ･ゴーディニアー

22
00:03:13,459 --> 00:03:14,627  
ＮＹタイムズ ライター
ジェフ･ゴーディニアー
すると電話があった

23
00:03:14,627 --> 00:03:14,827  
すると電話があった

24
00:03:14,928 --> 00:03:17,497  
シェフの
Ｅ(エリック)･リペールからだ

25
00:03:17,630 --> 00:03:21,668  
“欠席の返事をした気持ちは
分かる”と言われた

26
00:03:21,901 --> 00:03:25,905  
“忙しいから行けないんだ”
と答えた

27
00:03:26,372 --> 00:03:29,642  
すると彼は
“それでも来るべきだ”

28
00:03:29,776 --> 00:03:33,246  
“これは特別なランチなんだ”

29
00:03:33,479 --> 00:03:35,248  
“絶対に来い”

30
00:03:35,515 --> 00:03:38,885  
“なら行くよ
ウィ シェフ”と答えたよ

31
00:03:38,985 --> 00:03:44,257  
エリック･リペールが
そこまで言うんだからね

32
00:03:44,891 --> 00:03:49,529  
そして そのランチで
僕の人生が変わった

33
00:04:01,341 --> 00:04:02,609  
韓国の文化に惹かれ
それで韓国を訪れた

34
00:04:02,609 --> 00:04:06,512  
韓国の文化に惹かれ
それで韓国を訪れた
〝ル･ベルナルディン〞
シェフ／共同オーナー
エリック･リペール

35
00:04:06,613 --> 00:04:11,818  
私は仏教徒で 韓国の寺で
作る料理のことを知ってた

36
00:04:11,918 --> 00:04:17,690  
その料理を学び 味わって
僧侶たちと交流したかった

37
00:04:17,790 --> 00:04:20,560  
それほど興味があったんだ

38
00:04:25,898 --> 00:04:30,570  
尼僧のチョン･クワンは
とても思いやりがある

39
00:04:31,304 --> 00:04:36,309  
仏教を究めた尼僧が偶然
素晴らしい料理人だった

40
00:04:39,312 --> 00:04:42,982  
彼女は自分の店を
持っていない

41
00:04:43,316 --> 00:04:48,521  
僧院で暮らす僧侶や訪問者に
料理を作っている

42
00:04:50,323 --> 00:04:52,759  
彼女は自発的に料理をし―

43
00:04:52,859 --> 00:04:57,730  
伝統を重んじつつも
型破りな料理を作る

44
00:04:57,864 --> 00:05:01,000  
料理人としては別格の存在だ

45
00:05:09,008 --> 00:05:13,613  
エリックがチョン･クワンを
ＮＹに呼び寄せた

46
00:05:14,547 --> 00:05:16,516  
僕は記者たちと座った

47
00:05:16,616 --> 00:05:20,453  
美しくて卓越した料理が
出てくるとは―

48
00:05:20,553 --> 00:05:23,723  
まったく想像してなかった

49
00:05:28,361 --> 00:05:34,467  
彼女の料理は世界的な
有名店の“ノーマ”や―

50
00:05:34,901 --> 00:05:38,538  
“ベヌ”で出されても
不思議じゃなかった

51
00:05:39,505 --> 00:05:43,076  
そういう店で
出されたとしても―

52
00:05:43,710 --> 00:05:46,546  
その美しさとおいしさに
驚くよ

53
00:05:50,383 --> 00:05:54,887  
僕は同席したみんなと
顔を見合わせた

54
00:05:55,655 --> 00:06:00,426  
世界の どのシェフの料理にも
引けをとらない

55
00:06:06,799 --> 00:06:10,069  
食事を終えた僕は興奮し―

56
00:06:10,770 --> 00:06:12,839  
エリックにこう伝えた

57
00:06:12,939 --> 00:06:14,607  
“韓国に行って―”

58
00:06:14,707 --> 00:06:18,644  
“この料理や彼女のことを
もっと知りたい”

59
00:06:50,009 --> 00:06:55,982  
白羊寺(ペギャンサ)　天眞庵(チョンジナム)

60
00:09:03,743 --> 00:09:08,814  
ここで作っている料理は
“精進料理”と呼ばれます

61
00:09:11,250 --> 00:09:13,019  
韓国の人々も―

62
00:09:15,855 --> 00:09:17,924  
僧侶たちも そう呼びます

63
00:09:30,703 --> 00:09:35,274  
世俗の料理は
活力を与えることが目的です

64
00:09:37,677 --> 00:09:40,279  
ですが精進料理は違います

65
00:09:40,613 --> 00:09:45,751  
人の心を穏やかにし
落ち着かせることが目的です

66
00:09:57,029 --> 00:10:02,702  
精進料理には決して
使わない食材が５つあります

67
00:10:02,902 --> 00:10:07,640  
ニンニク　タマネギ　ネギ
ラッキョウ　ニラ

68
00:10:07,773 --> 00:10:10,910  
“五辛(ごしん)”という
辛味のある野菜です

69
00:10:13,646 --> 00:10:18,651  
これらの野菜は
精神的な活力になります

70
00:10:20,119 --> 00:10:23,255  
ですが活力が多すぎると―

71
00:10:23,889 --> 00:10:27,259  
僧侶の精神活動の
妨げになります

72
00:10:27,360 --> 00:10:30,663  
心の平静が
保てなくなるのです

73
00:10:33,666 --> 00:10:36,068  
そうなってしまうと―

74
00:10:36,202 --> 00:10:40,072  
瞑想に集中することが
できません

75
00:10:46,979 --> 00:10:53,185  
寺に住んでいる僧侶が
食べる精進料理は―

76
00:10:53,285 --> 00:10:56,355  
自然が味をつけてくれます

77
00:11:00,760 --> 00:11:05,097  
ご存知のように
精進料理は―

78
00:11:05,231 --> 00:11:08,200  
非常にシンプルです

79
00:11:08,300 --> 00:11:13,706  
ですが とても多くの薬味を
使っています

80
00:11:18,711 --> 00:11:21,213  
例えばウコン　花椒

81
00:11:21,447 --> 00:11:24,116  
コショウ　シソなどです

82
00:11:26,318 --> 00:11:29,121  
人工的な調味料は使いません

83
00:11:29,355 --> 00:11:32,024  
味付けの基本は塩

84
00:11:32,124 --> 00:11:34,994  
味噌　カンジャン
コチュジャンです

85
00:11:46,405 --> 00:11:50,476  
こうした食材は
心を目覚めさせてくれます

86
00:11:52,411 --> 00:11:57,249  
精進料理は精神的な活力と
とても深く―

87
00:11:57,883 --> 00:12:01,253  
結びついているのです

88
00:12:03,923 --> 00:12:09,762  
レンコンの酢漬け

89
00:12:34,487 --> 00:12:39,291  
私は慶尚北道という
行政区にある―

90
00:12:39,391 --> 00:12:42,795  
栄州市という町で
生まれました

91
00:12:45,531 --> 00:12:50,336  
きょうだいは７人いて
私は上から５番目

92
00:12:50,469 --> 00:12:53,472  
そして３番目の娘でした

93
00:12:56,375 --> 00:12:57,943  
終わった？

94
00:12:59,078 --> 00:13:04,083  
小さな農場を営む
幸せな家庭で育ちました

95
00:13:09,522 --> 00:13:12,825  
私は６歳か７歳の頃から―

96
00:13:14,026 --> 00:13:16,395  
料理が大好きでした

97
00:13:20,499 --> 00:13:25,437  
母が麺を作る姿を
ずっと眺めていました

98
00:13:28,307 --> 00:13:32,077  
ある日 私は
農場で働く両親のために―

99
00:13:32,178 --> 00:13:35,481  
麺料理を作ろうと
思ったんです

100
00:13:36,115 --> 00:13:38,817  
ちょうど作り終えた時―

101
00:13:39,818 --> 00:13:44,123  
両親が仕事から
帰ってきました

102
00:13:45,524 --> 00:13:47,293  
母は言いました

103
00:13:48,060 --> 00:13:51,363  
“どこで作り方を
教わったの？”

104
00:13:51,463 --> 00:13:53,532  
私は答えました

105
00:13:53,866 --> 00:13:57,303  
“お母さんに
喜んでほしくて―”

106
00:13:57,836 --> 00:13:59,205  
“見て覚えたの”

107
00:14:03,609 --> 00:14:07,846  
母は私の肩に手を置いて
言いました

108
00:14:07,947 --> 00:14:10,983  
“お前は心豊かに育つよ”

109
00:14:21,594 --> 00:14:25,397  
母の愛を実感した私は―

110
00:14:25,497 --> 00:14:29,335  
母のようになりたいと
思いました

111
00:14:30,603 --> 00:14:32,905  
おかゆができました

112
00:14:34,440 --> 00:14:38,577  
“母親”というものを
自分の母から学びました

113
00:14:41,413 --> 00:14:43,048  
どうぞ 取って

114
00:14:48,287 --> 00:14:53,259  
母親はたくさん料理を作って
皆と分かち合います

115
00:14:57,263 --> 00:15:00,599  
尼僧として
それを実践しています

116
00:15:10,910 --> 00:15:14,413  
尼僧は人々の母親なのです

117
00:15:18,517 --> 00:15:22,621  
家族の中だけではなく―

118
00:15:22,955 --> 00:15:27,493  
社会全体にとっての
母親なのです

119
00:15:28,294 --> 00:15:30,462  
いただきましょう

120
00:15:33,365 --> 00:15:34,266  
おいしそう

121
00:16:11,337 --> 00:16:16,275  
チョン･クワンの料理を
１ヵ月 毎日食べると―

122
00:16:16,375 --> 00:16:17,977  
どうなるか

123
00:16:19,378 --> 00:16:22,247  
気分がとてもよくなると思う

124
00:16:24,984 --> 00:16:29,321  
彼女の料理を食べると
変身したように感じる

125
00:16:30,289 --> 00:16:35,160  
彼女は若々しく活力があり
料理の効果を体現してる

126
00:16:36,028 --> 00:16:38,197  
彼女は天候や―

127
00:16:38,597 --> 00:16:42,001  
相手の気持ちを
感じ取っている

128
00:16:42,101 --> 00:16:46,038  
仏教の教えの大部分は
思いやりや気配りだ

129
00:16:46,138 --> 00:16:49,008  
彼女の料理には―

130
00:16:49,108 --> 00:16:52,611  
驚くほど細かな気配りがある

131
00:16:52,745 --> 00:16:56,648  
有名店で見られる気配りとは
また違う

132
00:16:57,583 --> 00:17:01,453  
そのいい例が
“ハスの花茶”だ

133
00:17:01,787 --> 00:17:07,059  
悟りがいかに繊細かを
象徴しているんだ

134
00:17:11,563 --> 00:17:14,066  
そのお茶は繊細で―

135
00:17:14,466 --> 00:17:20,139  
悟りの感覚を
液体で表現したものでもある

136
00:17:24,076 --> 00:17:25,344  
単なるお茶じゃない

137
00:17:49,134 --> 00:17:53,372  
そのお茶は繊細ゆえに
ただの水と―

138
00:17:53,605 --> 00:17:55,674  
同じように思える

139
00:17:56,542 --> 00:18:01,313  
だがハスの花のエキスが
浸出しているんだ

140
00:18:01,413 --> 00:18:03,415  
僕は飲み足りなかった

141
00:18:03,782 --> 00:18:08,454  
悟りのお茶を
ガブガブ飲みたかった

142
00:19:15,787 --> 00:19:19,391  
私が幼かった頃
よく父に―

143
00:19:19,591 --> 00:19:21,560  
こう言われました

144
00:19:24,329 --> 00:19:28,400  
“女はワラで７種の料理を
作れないとダメだ”

145
00:19:28,500 --> 00:19:31,637  
“それができて
いい相手と結婚できる”

146
00:19:44,283 --> 00:19:45,584  
私は腹が立ちました

147
00:19:54,760 --> 00:19:57,829  
私は父に言い返しました

148
00:19:58,230 --> 00:20:02,834  
“私は いい夫を
見つけたいわけじゃない”

149
00:20:02,935 --> 00:20:05,904  
“私は山の上の
自然に囲まれた―”

150
00:20:06,238 --> 00:20:09,208  
“小さな小屋に住む”

151
00:20:09,308 --> 00:20:12,911  
“結婚せず独りで生きていく”

152
00:20:20,252 --> 00:20:25,691  
“それなら山奥に住むがいい
だが私は悲しい”

153
00:20:26,258 --> 00:20:27,826  
父はそう言いました

154
00:20:38,470 --> 00:20:40,672  
そして父は―

155
00:20:41,640 --> 00:20:43,842  
泣き始めたんです

156
00:20:44,977 --> 00:20:49,414  
なぜ泣くのかと
父に尋ねました

157
00:20:50,849 --> 00:20:56,555  
“若い娘が
そんなことを考えるなんて”

158
00:21:05,530 --> 00:21:09,668  
自由になるには
独りにならないといけない

159
00:21:36,561 --> 00:21:41,433  
チョン･クワンの料理は
時間が鍵になっている

160
00:21:42,601 --> 00:21:48,340  
彼女はニンニクもタマネギも
肉も乳製品も使わずに―

161
00:21:48,440 --> 00:21:51,576  
料理にインパクトを与えてる

162
00:21:51,677 --> 00:21:54,346  
それは時間を
かけているからだ

163
00:21:54,713 --> 00:21:58,684  
彼女は何世紀も前からの
伝統を―

164
00:21:59,017 --> 00:22:00,619  
利用してるんだ

165
00:22:11,763 --> 00:22:18,570  
彼女は食材を発酵させて
じっくりと風味をつけていく

166
00:22:20,672 --> 00:22:23,642  
キムチが そのいい例だ

167
00:22:27,379 --> 00:22:30,082  
発酵には魔法のような
力がある

168
00:22:30,382 --> 00:22:33,885  
基本的には食材に塩と―

169
00:22:33,985 --> 00:22:36,788  
空気中の微生物と
時間を加える

170
00:22:36,922 --> 00:22:38,924  
たったそれだけだ

171
00:22:47,933 --> 00:22:51,703  
白菜のキムチは保存食になる

172
00:22:54,773 --> 00:22:58,076  
食材は発酵すると
質が変化する

173
00:22:58,410 --> 00:23:01,980  
発酵を通して
別の食べ物を生み出すんだ

174
00:23:02,848 --> 00:23:08,553  
白菜のキムチ

175
00:23:20,565 --> 00:23:25,470  
植物は１年を通して
自然や宇宙 地球から―

176
00:23:25,570 --> 00:23:31,843  
エネルギーをもらい
人間の労力を糧に育ちます

177
00:23:41,586 --> 00:23:45,857  
植物を早く 大きく
立派に育てたい

178
00:23:45,991 --> 00:23:49,594  
それは人間の欲に過ぎません

179
00:23:49,728 --> 00:23:53,765  
だから化学肥料に
頼ってしまうんです

180
00:23:53,999 --> 00:23:58,103  
私は野菜には
好きなように育ってほしい

181
00:24:03,742 --> 00:24:05,443  
初めて見る菜園だった

182
00:24:05,544 --> 00:24:10,615  
“ブルーヒル･アット･
ストーン･バーンズ”の場合

183
00:24:10,749 --> 00:24:15,620  
ファッションデザイナーが
デザインしたような菜園だ

184
00:24:16,755 --> 00:24:22,627  
チョン･クワンの菜園は
ゴチャゴチャしてて―

185
00:24:22,727 --> 00:24:24,563  
柵やフェンスもない

186
00:24:24,663 --> 00:24:27,866  
ブタが来て
畑を荒らしても―

187
00:24:27,966 --> 00:24:31,236  
自然のことだから
構わないそうだ

188
00:24:31,536 --> 00:24:37,042  
虫に食われるのも
自然だから彼女は気にしない

189
00:24:37,509 --> 00:24:38,176  
驚いたよ

190
00:24:39,010 --> 00:24:41,046  
有機栽培も敵(かな)わない

191
00:24:50,021 --> 00:24:53,525  
精進料理の
食材の栽培は重要だ

192
00:24:53,658 --> 00:24:55,794  
作物に成長する種に―

193
00:24:55,927 --> 00:25:01,800  
思いやりや愛情 活力を
与えてやらないといけない

194
00:25:01,933 --> 00:25:06,805  
彼女は野菜の見た目なんて
気にしない

195
00:25:07,739 --> 00:25:12,010  
葉が虫に食われていようが
構わないんだ

196
00:25:14,212 --> 00:25:18,149  
重要なのは
自然と共存することだ

197
00:25:18,250 --> 00:25:20,952  
その結果
菜園は美しく見える

198
00:25:21,052 --> 00:25:24,189  
様々な作物が
一緒に育つのは―

199
00:25:24,289 --> 00:25:26,625  
とても素敵だと思う

200
00:25:30,061 --> 00:25:34,266  
間引きをしたら
あとはほったらかしだ

201
00:25:35,600 --> 00:25:39,838  
彼女は空気や水 日光が
おいしい食べ物を―

202
00:25:39,938 --> 00:25:41,139  
作ると信じてる

203
00:25:47,846 --> 00:25:50,081  
種をまいたら―

204
00:25:51,016 --> 00:25:52,817  
あとは待つだけ

205
00:25:55,053 --> 00:25:59,291  
雪や雨が降って
風が吹いても育ちます

206
00:25:59,591 --> 00:26:03,061  
暑い時も寒い時も
育つんです

207
00:26:04,262 --> 00:26:08,700  
私は満ち足りた気持ちで
野菜を料理し―

208
00:26:08,800 --> 00:26:11,970  
喜びとともに いただきます

209
00:26:15,040 --> 00:26:20,178  
大韓民国　ソウル

210
00:28:00,879 --> 00:28:05,116  
私は定期的に寺を出て
街へ出かけます

211
00:28:17,862 --> 00:28:22,267  
食べ物を通して
人と触れ合いたいからです

212
00:28:27,372 --> 00:28:32,710  
そのために私は全州大学校で
講師をしています

213
00:28:35,880 --> 00:28:42,287  
野菜中心の料理について
講義を始めてから―

214
00:28:42,420 --> 00:28:44,823  
５年が経ちました

215
00:28:46,758 --> 00:28:49,160  
砂糖は保存料になります

216
00:28:49,294 --> 00:28:53,031  
保存料としての
作用があるから―

217
00:28:53,898 --> 00:28:58,103  
私たちは
砂糖をほとんど使いません

218
00:28:58,203 --> 00:29:01,206  
だから精進料理は
健康的なんです

219
00:29:04,042 --> 00:29:08,012  
現代の若い人たちは
私たちとは―

220
00:29:08,313 --> 00:29:10,915  
食習慣が違います

221
00:29:11,483 --> 00:29:14,753  
西洋化してるんです

222
00:29:15,920 --> 00:29:19,324  
ファストフードが
普及したことで―

223
00:29:19,858 --> 00:29:24,829  
彼らの食文化に
大きな変化が訪れました

224
00:29:26,397 --> 00:29:31,436  
私は健康的で心が満たされる
食べ物を通して―

225
00:29:31,770 --> 00:29:35,206  
世界が結びつき
繁栄することを願います

226
00:29:35,807 --> 00:29:38,109  
だから講義をするんです

227
00:29:43,414 --> 00:29:48,486  
小麦粉や食材が
残ってしまうことがあります

228
00:29:48,820 --> 00:29:51,823  
それを捨ててはいけません

229
00:29:52,090 --> 00:29:56,294  
余った食材も
大切にしなくてはならない

230
00:29:57,328 --> 00:30:00,498  
私は
教えているのではなく―

231
00:30:00,932 --> 00:30:04,302  
コミュニケーションを
図っているんです

232
00:30:07,338 --> 00:30:08,940  
私は伝えます

233
00:30:09,140 --> 00:30:13,878  
精進料理とは
どういうものなのか

234
00:30:13,978 --> 00:30:17,916  
僧侶はなぜ精進料理を
食べるのか

235
00:30:18,016 --> 00:30:22,887  
たとえ僧侶でなくても
精進料理で―

236
00:30:22,987 --> 00:30:26,357  
どのように自分を
変えられるのか

237
00:30:27,926 --> 00:30:31,429  
味見して すぐに
足りない物を判断する

238
00:30:32,130 --> 00:30:35,300  
舌だけでなく
五蘊(ごうん)を使うんです

239
00:30:35,400 --> 00:30:38,002  
色(しき)　受(じゅ)　想(そう)　行(ぎょう)　識(しき)です

240
00:30:38,870 --> 00:30:41,139  
それを料理に
取り入れるんです

241
00:30:41,840 --> 00:30:44,042  
目標を目指して―

242
00:30:45,276 --> 00:30:51,416  
これ以上ない強い情熱と
エネルギーを持ちながら―

243
00:30:51,549 --> 00:30:55,954  
前へ前へ
進んでいくという行為

244
00:30:56,154 --> 00:30:58,590  
それこそが悟りの一つです

245
00:31:22,247 --> 00:31:25,116  
私が17歳の時でした

246
00:31:25,350 --> 00:31:28,453  
母が突然 他界しました

247
00:31:32,924 --> 00:31:37,896  
母の早すぎる死に
私は悲しみに沈みました

248
00:31:41,399 --> 00:31:44,202  
私もいつか自分の子供を―

249
00:31:44,402 --> 00:31:49,207  
同じ目に遭わせるのではと
不安になりました

250
00:31:53,578 --> 00:31:57,482  
その痛みを次世代に
伝えないと決めました

251
00:32:04,055 --> 00:32:07,191  
ある日 私は姿を消しました

252
00:32:11,963 --> 00:32:13,364  
誰にも言わず

253
00:32:15,166 --> 00:32:17,368  
何も持たず

254
00:32:19,003 --> 00:32:21,072  
尼僧になると決めました

255
00:32:22,440 --> 00:32:28,646  
1974年に私はたった独りで
静かに家を出て―

256
00:32:30,315 --> 00:32:33,284  
この寺にやってきました

257
00:32:35,119 --> 00:32:38,556  
冬の太陽が
暮れかけた頃に―

258
00:32:38,723 --> 00:32:40,391  
バスを降りました

259
00:32:40,525 --> 00:32:43,528  
手には何もありません

260
00:32:48,032 --> 00:32:52,303  
お金も荷物も
何も持っていませんでした

261
00:32:55,273 --> 00:32:57,275  
小柄な少女が―

262
00:32:58,042 --> 00:32:59,978  
一歩ずつ―

263
00:33:00,611 --> 00:33:03,581  
山を登っていきました

264
00:33:07,518 --> 00:33:11,055  
見上げると
年配の尼僧がいて―

265
00:33:11,289 --> 00:33:15,259  
ここに住むつもりかと
聞かれました

266
00:33:15,660 --> 00:33:19,030  
“なぜ知ってるの？”と―

267
00:33:19,664 --> 00:33:21,432  
驚きました

268
00:33:26,037 --> 00:33:31,342  
母がこの寺に入る機会を
与えてくれたと思ってます

269
00:33:31,509 --> 00:33:36,214  
今でも母への感謝の念は
尽きません

270
00:33:36,314 --> 00:33:39,183  
母は情け深く
思いやりがあり―

271
00:33:39,317 --> 00:33:43,321  
私が自由を求めることを―

272
00:33:44,088 --> 00:33:45,723  
許してくれました

273
00:34:26,831 --> 00:34:29,767  
韓国のしょう油
“カンジャン”

274
00:34:30,101 --> 00:34:35,606  
カンジャンのことを考えると
胸がワクワクします

275
00:34:36,307 --> 00:34:41,779  
どの食べ物もカンジャンを
使えば生まれ変わります

276
00:34:48,386 --> 00:34:52,557  
原料の大豆と塩
そして水が―

277
00:34:52,657 --> 00:34:55,393  
時間をかけて熟成します

278
00:34:58,629 --> 00:34:59,664  
カンジャンは―

279
00:35:00,832 --> 00:35:04,635  
味付けの土台となるのです

280
00:35:05,236 --> 00:35:08,473  
熟成は５年ものや
10年ものがあります

281
00:35:10,475 --> 00:35:12,710  
100年ものもあります

282
00:35:12,810 --> 00:35:15,780  
代々 受け継がれていく―

283
00:35:16,280 --> 00:35:18,749  
いわば家宝なのです

284
00:35:25,523 --> 00:35:30,728  
自分を見つめると
過去 現在 未来が見えます

285
00:35:30,828 --> 00:35:35,233  
時が永遠に巡っているのが
分かります

286
00:35:36,834 --> 00:35:40,505  
現在から過去を
見ることができます

287
00:35:41,339 --> 00:35:44,242  
私は自分を見ると
祖母や―

288
00:35:44,609 --> 00:35:46,144  
母が見えます

289
00:35:46,844 --> 00:35:50,815  
寺の年長者たち
そして私も見えます

290
00:35:54,585 --> 00:36:00,424  
私は自らの手で
カンジャンを作っています

291
00:36:01,192 --> 00:36:03,728  
そうすることで―

292
00:36:03,828 --> 00:36:08,833  
祖先の知恵を
よみがえらせているんです

293
00:36:10,401 --> 00:36:12,336  
追体験しているんです

294
00:36:13,171 --> 00:36:16,941  
誰の いつの知恵かは
関係ありません

295
00:36:18,476 --> 00:36:20,611  
現在 同じ行動を―

296
00:36:20,745 --> 00:36:23,681  
取っていることが
重要なのです

297
00:36:24,282 --> 00:36:27,685  
私はカンジャンを
料理に使うことで―

298
00:36:27,785 --> 00:36:31,489  
その重要性に感謝しています

299
00:36:32,323 --> 00:36:36,394  
行動しているのは
単純に私ではなく―

300
00:36:36,961 --> 00:36:40,765  
過去の私であり
現在の私であり―

301
00:36:41,232 --> 00:36:43,301  
未来の私なのです

302
00:36:44,769 --> 00:36:48,673  
カンジャンは永遠に
生きています

303
00:36:51,242 --> 00:36:58,516  
正式な寺の食事
鉢盂供養(バルコンヤン)

304
00:37:50,434 --> 00:37:52,303  
尼僧になることは―

305
00:37:52,403 --> 00:37:55,973  
仏教を深く
知ることではありません

306
00:37:57,708 --> 00:38:00,544  
仏教と共に
生きることなのです

307
00:38:02,713 --> 00:38:04,749  
仏教と暮らし

308
00:38:06,350 --> 00:38:07,952  
仏教と食事をし

309
00:38:09,420 --> 00:38:10,721  
祈り

310
00:38:12,356 --> 00:38:13,591  
働き

311
00:38:15,559 --> 00:38:17,328  
薪を割り

312
00:38:19,630 --> 00:38:21,599  
雑草を抜きます

313
00:38:23,467 --> 00:38:27,338  
そういったことが
修行になるんです

314
00:38:28,739 --> 00:38:31,876  
それが仏教というもの
なのでしょう

315
00:38:39,684 --> 00:38:45,656  
私は17歳で仏教の世界に入り
尼僧になりました

316
00:38:46,490 --> 00:38:50,328  
まだ若かった私には
大変でした

317
00:38:54,832 --> 00:38:57,068  
毎朝３時に起床し―

318
00:38:57,635 --> 00:39:02,340  
もうろうとした頭のまま
朝のお勤めに行きます

319
00:39:03,040 --> 00:39:07,044  
それから台所で
朝食を作ります

320
00:39:07,511 --> 00:39:12,016  
６時に朝食を食べ
それから またお勤めです

321
00:39:12,116 --> 00:39:14,719  
９時に始まり―

322
00:39:14,819 --> 00:39:17,955  
12時になると昼食を食べます

323
00:39:18,055 --> 00:39:22,426  
それを休むことなく
毎日 繰り返しました

324
00:39:26,764 --> 00:39:30,501  
睡眠が必要な年頃だったので―

325
00:39:30,634 --> 00:39:33,604  
非常にこたえました

326
00:39:33,704 --> 00:39:36,640  
寝不足はツラかったです

327
00:39:39,510 --> 00:39:44,415  
私はこっそり寺を抜け出して
寝ていました

328
00:39:45,082 --> 00:39:47,952  
あれは ある春の日で―

329
00:39:48,085 --> 00:39:51,055  
薪割りの後でした

330
00:39:51,155 --> 00:39:56,560  
木に登った私は
そこで寝てしまいました

331
00:39:58,462 --> 00:40:01,966  
何かが私の上を
這(は)う感じがして―

332
00:40:02,099 --> 00:40:03,934  
目を開けました

333
00:40:04,034 --> 00:40:06,570  
すると大きなヘビが―

334
00:40:06,670 --> 00:40:10,708  
木の上から
下りてきていました

335
00:40:10,808 --> 00:40:14,678  
そして私の首元を―

336
00:40:14,779 --> 00:40:18,916  
スーッと這っていったんです

337
00:40:20,951 --> 00:40:24,588  
でも私は気にしませんでした

338
00:40:24,722 --> 00:40:27,458  
また眠ったんです

339
00:40:36,200 --> 00:40:37,868  
父に手紙を書きました

340
00:40:45,009 --> 00:40:48,746  
“お寺の生活はもう限界です”

341
00:40:48,879 --> 00:40:50,614  
“迎えに来て”

342
00:40:53,217 --> 00:40:56,487  
数日後 父が来て言いました

343
00:40:58,789 --> 00:41:02,860  
“娘がツラいと言うので
連れて帰ります”

344
00:41:05,563 --> 00:41:07,898  
年長の僧侶が答えました

345
00:41:09,033 --> 00:41:11,602  
“朝は遅くまで寝ていい”

346
00:41:12,169 --> 00:41:14,905  
“朝のお勤めも出なくていい”

347
00:41:18,175 --> 00:41:21,011  
それを聞いて
みんな泣きました

348
00:41:21,111 --> 00:41:27,184  
私の父も きょうだいも
みんなが泣いたんです

349
00:41:29,854 --> 00:41:34,658  
私が父に
手紙を書いた理由は―

350
00:41:35,092 --> 00:41:39,930  
家に帰りたかったからでは
ありません

351
00:41:42,533 --> 00:41:45,936  
家族にもう一度
会いたかったのです

352
00:42:01,085 --> 00:42:03,287  
乾燥したカボチャね

353
00:42:06,223 --> 00:42:09,727  
信者さんが
持ってきてくれた

354
00:42:16,700 --> 00:42:18,736  
水に漬けて戻しましょう

355
00:42:21,705 --> 00:42:26,243  
今や どの店もＳＮＳの
アカウントを持ってる

356
00:42:26,577 --> 00:42:31,115  
シェフは本やテレビで
自分を宣伝してる

357
00:42:32,316 --> 00:42:36,153  
そういうシェフを
称賛する時代だが―

358
00:42:36,253 --> 00:42:40,124  
チョン･クワンの世界は
逆を行ってる

359
00:42:41,992 --> 00:42:47,598  
チョン･クワンを料理界の
新星と考えるのは間違いだ

360
00:42:51,835 --> 00:42:53,003  
彼女は別次元だ

361
00:43:01,679 --> 00:43:05,316  
どの店も虚栄心を持って
料理を作る

362
00:43:05,616 --> 00:43:10,287  
格付けや料理賞の獲得を
気にして―

363
00:43:10,621 --> 00:43:13,157  
そればかりを考えている

364
00:43:16,760 --> 00:43:21,231  
寺同士で精進料理の味を
競い合うことはない

365
00:43:22,900 --> 00:43:27,838  
各寺の僧侶がそれぞれに
スープを作り―

366
00:43:27,938 --> 00:43:33,310  
どれが一番おいしいかを
決めるなんてことはない

367
00:43:33,844 --> 00:43:35,646  
絶対にね

368
00:43:37,915 --> 00:43:40,050  
チョン･クワンに
虚栄心はない

369
00:43:49,727 --> 00:43:54,898  
創造性と虚栄心は
共存することができません

370
00:43:57,635 --> 00:44:01,672  
競争心や嫉妬から
解放されれば―

371
00:44:01,772 --> 00:44:05,175  
創造性は
果てしなく広がります

372
00:44:05,275 --> 00:44:08,712  
泉から水が
湧き出るように―

373
00:44:08,946 --> 00:44:10,881  
あふれてきます

374
00:44:14,652 --> 00:44:16,020  
自分の首を絞め―

375
00:44:17,655 --> 00:44:21,425  
置かれた環境に
左右されてはいけません

376
00:44:24,395 --> 00:44:27,931  
周りの素晴らしい世界を
手にするんです

377
00:44:28,065 --> 00:44:33,203  
自分の心から
思いのままに出たり―

378
00:44:33,370 --> 00:44:35,406  
入ったりするんです

379
00:44:35,706 --> 00:44:38,008  
それが自由ということです

380
00:44:45,883 --> 00:44:49,086  
創造性はいつでも
発揮できます

381
00:44:49,386 --> 00:44:52,122  
虚栄心で言ってはいません

382
00:44:53,023 --> 00:44:55,092  
私の信念です

383
00:45:23,287 --> 00:45:28,258  
仏紀2560年 釈迦生誕日の
法要を終わります

384
00:45:29,493 --> 00:45:34,364  
お寺の精進料理を
どうぞ召し上がってください

385
00:45:35,265 --> 00:45:38,202  
お釈迦様の料理で―

386
00:45:38,302 --> 00:45:41,905  
健康になってください

387
00:45:43,373 --> 00:45:46,310  
私の父は70歳になった時―

388
00:45:46,443 --> 00:45:49,446  
暮らしを見直しました

389
00:45:49,780 --> 00:45:54,017  
父は私を気の毒に
思っていました

390
00:45:54,151 --> 00:46:00,357  
私が尼僧になり 一度も
結婚をしなかったからです

391
00:46:02,426 --> 00:46:07,064  
父は私と一緒に暮らすため
寺に来ました

392
00:46:10,968 --> 00:46:14,972  
父は僧侶の生活を知り―

393
00:46:15,272 --> 00:46:18,308  
体験してみたかったんです

394
00:46:26,917 --> 00:46:29,253  
父は不平ばかり言いました

395
00:46:30,787 --> 00:46:34,958  
ある日 夕食の席で
怒りをぶちまけました

396
00:46:35,058 --> 00:46:40,063  
“こんな野菜ばかりの料理で
生きていけない”

397
00:46:40,164 --> 00:46:43,867  
“肉も食べずに
どうやって生きる？”

398
00:46:50,140 --> 00:46:53,076  
“どの料理も気に入ってる”

399
00:46:53,177 --> 00:46:56,880  
“きれいで美しいが
力が出ない”

400
00:46:56,980 --> 00:47:01,852  
父は肉や魚だけが
活力になると思っていました

401
00:47:07,958 --> 00:47:13,096  
精進料理で一番
おいしい物を聞かれました

402
00:47:14,598 --> 00:47:17,534  
それでシイタケの料理を
作りました

403
00:47:31,215 --> 00:47:34,885  
私はフライパンに
ごま油を敷き―

404
00:47:35,018 --> 00:47:38,922  
シイタケをカンジャンで
炒めました

405
00:47:41,625 --> 00:47:46,463  
それを父に渡して
山の中で食べてもらいました

406
00:47:55,172 --> 00:47:56,974  
“肉よりうまい”

407
00:47:57,074 --> 00:48:00,377  
“肉なんて要らない”と
父は言いました

408
00:48:06,049 --> 00:48:11,188  
寺での生活は
平和で穏やかなものだと―

409
00:48:11,321 --> 00:48:14,091  
父は理解しました

410
00:48:28,005 --> 00:48:32,376  
１ヵ月経った頃
父が私を昔の名で呼びました

411
00:48:32,609 --> 00:48:36,546  
“チュンジョン
心配はなくなった”

412
00:48:37,080 --> 00:48:40,083  
“元気で暮らすんだぞ”

413
00:48:46,490 --> 00:48:51,628  
“王は僧侶に３回おじぎする
という話を聞いた”

414
00:48:51,962 --> 00:48:56,133  
“私もお前に おじぎしよう”

415
00:48:57,367 --> 00:49:02,172  
70歳になる父が
私に向かって―

416
00:49:02,272 --> 00:49:07,144  
３回おじぎしました
そして去りました

417
00:49:07,611 --> 00:49:09,680  
その１週間後―

418
00:49:10,047 --> 00:49:12,649  
父は穏やかに亡くなりました

419
00:49:15,185 --> 00:49:16,620  
それが父の最期でした

420
00:49:24,127 --> 00:49:29,533  
シイタケのカンジャン煮

421
00:49:35,472 --> 00:49:40,410  
味をつけた
ギョウジャニンニク

422
00:49:42,412 --> 00:49:46,583  
両親のお陰で
私は尼僧になれました

423
00:49:46,683 --> 00:49:50,520  
白キムチ

424
00:49:50,620 --> 00:49:53,590  
私は父と母のため―

425
00:49:53,690 --> 00:49:57,561  
来世での幸せを祈りました

426
00:50:02,265 --> 00:50:06,436  
ハスの花茶

427
00:50:06,536 --> 00:50:12,709  
今でも美しい物を見たり
美しい料理を作った時は―

428
00:50:13,110 --> 00:50:18,715  
私は両親の持っていた活力と
美徳に感謝します

429
00:50:19,015 --> 00:50:23,053  
父と母が
いてくれたからこそ―

430
00:50:23,153 --> 00:50:27,090  
今の私の存在があるのです

431
00:50:30,460 --> 00:50:35,065  
蒸しナス
赤インゲン豆と
唐辛子添え

432
00:50:38,034 --> 00:50:41,738  
タケノコに入れた
野菜の酢漬け

433
00:50:45,342 --> 00:50:51,181  
朝鮮人参とナツメの巻物
キュウリ 栗
ショウガ添え

434
00:51:27,451 --> 00:51:30,787  
チョン･クワンとの出会いは
特別だった

435
00:51:36,159 --> 00:51:39,162  
知らなかった料理法や―

436
00:51:41,231 --> 00:51:46,403  
味わったことのない味付け
見たことのない食材を学んだ

437
00:51:46,636 --> 00:51:51,541  
だが最も影響を受けたのは
彼女の信条だ

438
00:51:53,777 --> 00:51:56,413  
それは仏教の教えだ

439
00:51:56,780 --> 00:51:59,249  
今を生きること

440
00:52:00,383 --> 00:52:03,453  
食材に敬意を払うこと

441
00:52:05,322 --> 00:52:06,289  
地球が―

442
00:52:07,757 --> 00:52:09,459  
人々を幸せにすること

443
00:52:13,430 --> 00:52:16,132  
その過程で
どう幸せになるか

444
00:52:20,570 --> 00:52:23,673  
食べ物にどうやって
いい力を注ぐか

445
00:52:30,647 --> 00:52:34,751  
そのすべてが
私の人生を変えた

446
00:52:35,185 --> 00:52:37,587  
チョン･クワンのお陰だ

447
00:52:44,794 --> 00:52:47,831  
散歩の最中
彼女が僕の手を引き―

448
00:52:50,233 --> 00:52:54,237  
何も言わずに
小川に連れていってくれた

449
00:52:59,209 --> 00:53:02,846  
小川にかかる小さな橋まで
歩いた

450
00:53:04,814 --> 00:53:06,583  
水が流れてた

451
00:53:17,227 --> 00:53:18,361  
彼女がこうやった

452
00:53:19,462 --> 00:53:22,766  
“音を聞け”ということだった

453
00:53:30,774 --> 00:53:35,545  
水の流れる音を聞く機会は
現代ではあまりない

454
00:53:41,751 --> 00:53:45,355  
１分か２分の間
水の音を聞いていた

455
00:53:47,924 --> 00:53:52,429  
突然 彼女が言った
“オーケストラ”と

456
00:54:00,437 --> 00:54:02,505  
彼女の料理と―

457
00:54:03,940 --> 00:54:06,276  
暮らしを物語ってた

458
00:54:15,819 --> 00:54:18,288  
彼女の世界観もだ

459
00:54:22,859 --> 00:54:24,661  
世界も自然も―

460
00:54:24,761 --> 00:54:29,766  
バラバラのものが１つに
合わさったオーケストラだ

461
00:54:29,966 --> 00:54:33,269  
それが僕たちや
僕たちの食べる物

462
00:54:33,436 --> 00:54:35,905  
彼女の料理を生み出している

463
00:54:36,006 --> 00:54:37,707  
衝撃だった

464
00:54:39,976 --> 00:54:45,548  
そういうことだったんだと
その場に座って納得した

465
00:54:53,990 --> 00:54:59,696  
私は瞑想の一環として
寺の料理を作っています

466
00:55:11,341 --> 00:55:17,614  
私はこの上なく幸せな気分で
自由を感じながら―

467
00:55:18,882 --> 00:55:20,583  
尼僧として生きてます

468
00:55:26,356 --> 00:55:29,092  
私は皆さんが―

469
00:55:29,759 --> 00:55:34,531  
健康で幸せな人生を
送れるよう祈っています

470
00:55:35,565 --> 00:55:36,700  
以上です

471
00:55:38,468 --> 00:55:40,503  
どうもありがとう