( 目覚まし時計の音 )
ヤベーっ！
いらっしゃい ｡
おいっ 旬坊！ 何だ？ おめえ ｡
俺 今日 初めて おやじに マグロ 任せてもらったんだけど
寝坊しちゃってさ ｡ かぁ… ｡
うわっ！ 何だ？ あのマグロ ｡
すげえな！
これは 越虎の水越甚太さんの 目利きだぜ ｡
上物には 違いねえが おめえ 値段だって 目ん玉 飛び出るぜ ｡
何せ 天下の 嘉志寿司さん御用達の… ｡
旬坊 おいっ！
うおーっ！ いいサシだな ｡
何だ？ 坊主 ｡
この時季だと 佐渡辺りの本マですかね？
日本海を猛スピードで泳ぐ マグロの群れ いいですよね ｡
ねっ！ ねっ！ 分かった 分かった ｡
とにかく お前 触るなよ ｡ はい！
この 腹カミ一番と
そっちの 背スジのナカ お願いします ｡
まいど ｡ 即決とは さすが ４代目 ｡
俺と同じ目利きだ ｡
冬の時季の 大間のトロもいいけど… ｡
誰だ？ あいつ ｡
確か 柳通りの 寿司屋のせがれっすね ｡
ああ… ｡
あっ 嘉志寿司さん！
そうか 嘉志寿司さんは 水越さんのとこのマグロを… ｡
５．３ ニマル ｡ はい ｡
ニマル？ …ってことは これで １０万！
お宅みたいな 三流寿司屋と違って
うちの大トロは １貫 ２０００円以上するもんで ｡
１貫で？ マジかよ ｡
やぼなこと 言ってんじゃねえ！ すいません ｡
佐渡だの 大間だの 知ったふりしやがって… ｡
それでも 銀座の寿司屋か？ 三流が！
行くぞ ｡
悪いが あいつは よちよち歩きの頃から
うちの店の常連でね… ｡ あれっ？
何だ？ お前 柳寿司さんのとこの… ｡
ああ… はい！ 柳葉旬です ｡
今日 初めて おやじに マグロを任されまして ｡
そうか… マスさんの せがれか ｡ はい ｡
よしっ！ いいか？ マグロってのはよ
産地や 季節は 大まかな目安にすぎねえんだ ｡
切ってみねえと 分からねえ 怖い魚なんだよ ｡
そうなんですね ｡
深い… ｡ 奥が 深過ぎるよ マグロ ｡
これより 小ぶりのやつだったらよ… ｡
これで いいぞ ｡
ああ… ｡ いや… もう一声 二声 ｡
何だと？
冗談です ｡ すいません… ｡
また 来ます ｡
いや～ それにしても いいマグロだったな ｡
あのサシも 最高だった… ｡ 分かったよ！
お前さんとは 初取引だ ｡
いいよ ご祝儀で！ 言い値でいいから 持ってけ ｡
いいんですか？
よっしゃ！ ありがとうございます ｡
やった！ やった！ 触るな 触るな ｡
バカ野郎！
目利きも ろくに できねえくせに 値引きしてもらっただと？
仲卸の懐 痛めさせやがって 半人前が！
すいませんでした ｡
分かったら 二度とするな ｡ はい… ｡
おやじ ｡
あした 予約の入ってる 湯霜ヅケ 俺に 仕込ませてもらえないかな？
お願いします ｡
このマグロで どうしても 仕込みたいんです ｡
柳寿司の湯霜ヅケを ｡
今日は お前に マグロを任せると言ったはずだ ｡
えっ？ じゃあ… ｡
仲卸の心意気 無駄にすんじゃねえぞ ｡
はい！
俺が ヅケを… ｡ よっしゃ！
職人の見習いさんかい？
何で 盛り塩を拝んでた？
ああ… 毎日 たくさん お客さんが 来てくれるように
祈りながら 塩を盛る ｡
店を始めた じいちゃんの頃から 続けてるんです ｡
ほう… じゃあ お前さん ここの三代目かい？
はい！ なるほど ｡
まだ ちょいと 早いかな？ 小腹がすいたんでね ｡
あっ… どうぞ ｡
すいませんね わがまま 言って ｡
いえ… じき 開店でさぁ ｡
苦手なもんがあったら おっしゃってください ｡
苦手なものはないんですがね
せっかくだ これぞ 江戸前ってぇのを
１人前 お願いしたいんですが ｡ これぞ 江戸前… ｡
承知いたしました ｡
ほう… 赤身のヅケか ｡ これは 楽しみだな ｡
旬 巻物 ｡ はい！
お客さん 今日は サビの効いた トロ鉄火なんて いかがですか？
かんぴょうだ ｡
でも おやじ 食ツウっぽいし すごい 批評家の人だったら… ｡
バカ野郎 ｡ のり巻きは かんぴょうだ ｡
はい… ｡
寿司と 一言で申しましても
古今東西 実に さまざまな種類がございます ｡
でも 江戸っ子にとって 寿司といえば
やっぱり 江戸前の握り ｡
江戸前とは そもそも 江戸の前
東京湾で取れた 魚介を握った 寿司のことで
江戸前の最大の特徴は タネの一つ一つに
職人の仕事が 施されてるってぇところ ｡
塩や しょうゆ 砂糖に 昆布なんかを うまく 使って
和食の基本となる ５つの味 五味を引き出し
色使いも 青 赤 白 黄色に 黒で 五色 ｡
この五味五色が １人前の 寿司げたの上にあるってんだから
憎いじゃねえか ｡
中でも ギョクや かんぴょうが持つ 甘みは
他のタネの うまさを引き立たせる
いぶし銀の名脇役として 親しまれてきた ｡
職人の技と心意気が光る それが 江戸前寿司よ ｡
おっと！ そろそろ 握りが上がるようで… ｡
ほう… これは！ いただきますよ ｡
こりゃあ 驚いたね ｡
いや～ 見事な江戸前だったね ｡
どうかしたかい？ 三代目 ｡ いえ… ｡
江戸前では のり巻きは かんぴょう巻きっていうのが
伝統なのに 俺… ｡
トロ鉄火なんて 見えを張ってしまって… ｡
見え？ 今日は いいマグロが入ったし
また 来ていただけるような 寿司を握りたいと思って 俺… ｡
すいませんでした ｡
お客さんに また 来てもらえるようにか… ｡
真っすぐな思いってぇのは
きっと いつか 必ず いい仕事に つながる ｡
ねっ 親方 ｡ 恐れ入ります ｡
サビの加減が ちょうどいい ｡
おっ！ 今日のマクラは かんぴょうにするか ｡
えっ？
いや… かんぴょうは 枕にしない方がいいと思いますよ ｡
ハハハ… ｡ えっ？
じゃあ また 寄らしてもらいますよ ｡
ありがとうございました ｡
あっ じっちゃん ｡
いらっしゃい ｡
今の落語家の 湊家勝翁師匠じゃろ？
そのようで ｡
えっ… 落語家？ ってことは マクラって… ｡
バカ野郎が… ｡
江戸前でも 今では ほとんど 見られなくなった 湯霜ヅケ ｡
こうして 赤身の表面を 湯通しすることで
煮切りじょうゆを じっくり ゆっくりと 染み込ませ
早ヅケより 濃いめの
江戸っ子好みの ヅケが 出来上がる ｡
これで よしと ｡
漬け時間は ４時間だったよな ｡
よしっ ｡
民放テレビでは→
インターネットに接続されているテレビから→
視聴データを収集する事があります｡
視聴データには 個人情報は含まれておらず→
個人情報と結びつける 場合は→
必ず同意を得てから 行います｡
収集を停止したい場合は→
リモコンのｄボタンから→
設定する事ができます｡
詳しくは 各社のホームページや→
データ放送画面をご覧ください｡
( タイマー音 )
あっ… ｡
何だ？ これ… ｡
おやじ… ｡
これ… どうしよう ｡
しょっぱくて 何だか 身も ぼろぼろで… ｡
何？
俺 おやじと 同じように やったんだ ｡
湯霜も 煮切りも 全部 ｡
漬け時間だって おやじと 同じように… ｡
こいつは 店には 出せねえ ｡ 今日の湯霜ヅケはなしだ ｡
えっ… ｡ いや でも 予約が… ｡
ないものは 出せねえんだよ！ いいな ｡
大事なこと 忘れやがって… ｡
大事なことって… ｡
えっ！ 何で？
何で 予約したのに 湯霜ヅケがないの？
申し訳ございません ｡
早ヅケなら すぐに ご用意を ｡
ああ… 早ヅケか ｡ いい ｡
ヅケなんてのは しょせん
冷蔵や 流通の 手段がなかった時代の保存食だ ｡
新鮮な魚が 手に入る この時代に わざわざ ヅケを食べるなんて
ツウぶってるだけだろ ｡
同じ金 使うんだ ｡
嘉志寿司さんで 新鮮なネタを 握ってもらうから いいよ ｡
ちょっと待ってよ！ 失礼でしょ ｡
失礼なのは どっちだよ ｡
ご自慢のヅケを出せない店の方が よっぽど 失礼なんじゃないの？
いや 実は… ｡ 申し訳ございません ｡
ちょっと… ｡ ちょっと 菅野さん！
ああ… ｡
ごめんね ｡
あいつね 今度 うちの店に来ることになった
マネジャーなんだけどね ほんと ムカつくの ｡
ホステスも 寿司も 鮮度が大事だとか 言っちゃってさ
ここの湯霜ヅケ 食べれば 分かるっつうの ｡
周りには しょうゆが しっかり 染み込んでるのに
真ん中には 爽やかな 赤身の香りが残ってて
まさに 職人技 ｡
お寿司も ホステスも 鮮度より ここよね ここ ｡
そうか… ｡
そうだ！ うちの湯霜ヅケは
しょうゆが グラデーションに 浸透してるんだ ｡
そう！ あの絶妙な バランス… ｡
ちょっと… ｡ ちょっと 旬君？
やっぱり 違う… ｡
鈴音さんの言うとおり おやじのヅケは
中央に残った 生の部分が 味のバランスを取っている ｡
漬け時間は同じだったはずなのに いったい どうして… ｡
マグロってのはよ 産地や 季節は 大まかな目安にすぎねえんだ ｡
しょうゆの浸透の仕方だって きっと 毎回 微妙に 違うはずだ ｡
それを どうやって いつも 同じ味に… ｡
大事なこと 忘れやがって… ｡
大事なことって 何なんだよ ｡
これって… ｡
今までは サクを全部 浸してたけど
タネの状態を見極めなきゃ 駄目だ ｡
半分ずつ 漬けることで もっと 繊細に 調整できるはず ｡
仕込みのとき おやじは 必ず
途中で タネの状態を確かめて 味を見る ｡
そうやって 季節や 産地など
タネの微妙な違いに 対応してるんだ ｡
職人にとって 最も 大事なこと ｡
それは 自分の目を 自分の舌を 自分の五感を信じることだ ｡
半分ずつっと… ｡
旬のやつ 夢中になりやがって… ｡
誰に 似たのかね？
うわーっ！ これよ これ ｡
ほらっ 菅野さん 早く 食べて！ 早く！
ほらっ 早く！
早く 食べて 菅野さん ｡
ねっ！ すごいでしょ？
まったりと 深い味が… ｡ シャリに ぴったり ｡
ありがとう 旬君！ ちょっと… ｡
あらっ？
私と 旬君 ヅケと シャリみたいじゃない？
えっ？ ハハハ… お寿司コンビだ ｡
ちょっと… ｡ よしよし よしよし… ｡
ちょっと… ｡ あの… ｡
そりゃあ まずくはないさ ｡ でも 別に そんな
大騒ぎするほどのもんでも ないだろ ｡
旬君 ｡ ねえ！ 気にすることないって ｡
最高だったよ 旬君のヅケ ｡
ありがとうございます ｡
俺 鈴音さんのおかげで 気付いたんです ｡
ずっと おやじを 見てるつもりだったけど
まだまだ 見てない おやじの仕事があるんだなって ｡
フフッ… ｡
見えないところで 努力してるもんよ ｡
いい職人も いいホステスも ｡
頑張んなさいよ 三代目 ｡ はい！
いらっしゃいませ ｡
あっ… ｡
先日は… ｡ 予約した 菅野です ｡
えっ？ 予約の菅野さんって… ｡
頼んでおいた 湯霜のヅケ 今日は ちゃんと あるよな？
はい ただ今！
そろそろかな？
違うんです ｡ 探している アナゴとは ｡
旬坊に やらせてみたら どうかね？
えっ… 俺？ この握りは 食うに 値しねえ ｡
江戸前の旬 第２貫 伝統の味 アナゴ ｡
そろそろかな？
旬 こいつを ２貫 握ってみろ ｡ はい！
この握りは 食うに 値しねえ ｡
えっ？ ちょっと… おやじ！
何で？
そうか… 残念だな ｡
今日は 旬坊が握った アナゴが 食べられると思って
楽しみにしてたんだが… ｡
すいません ｡ ああ… まあいい ｡
鱒之介さん アナゴ 頼むよ ｡ へい ｡
はい アナゴ お待ち ｡
どうやら 気付いたようだな 三代目 ｡
ちょいと 失礼 ｡
私 はなし家の 湊家勝翁と申します ｡
このにょろすけ 初夏になると 内海の底で
餌を たらふく 食べて 丸々 太る ｡
そいつを 東は 背開き 西は 腹開きに ｡
切腹を嫌った 武士の町 江戸と
腹を割って 話し合いたい 商人の町 大阪の違いらしいね ｡
江戸前では 甘く 煮上げた アナゴを
上半身は 皮を表
下半身は ふっくらした身を 表に握って
客の食欲をそそるのが 定石だ ｡
ハハハ… ｡ しかし まあ ２貫とも
身を表に握るなんて とんだ ヘマをしよって ｡
まだまだじゃなあ 旬坊 ｡ ハハハ… ｡
まだまだか… ｡
こんにちは ｡
あっ 翔子さん ｡
あっ… ｡ これ おかみさんから ｡
おーっ！ 立派な ビワだね ｡
そう！ おかみさんの田舎から 送ってきたんだって ｡
ああ… ｡ 何してるの？
ああ… これ？ 今日 使う のりをあぶってるんだ ｡
こうやって ２枚ずつ ｡
いい香り ｡
あっ！ 味見してみる？ えっ… うん！
はい ｡ ありがとう ｡
いただきます ｡
おいしい！
これ 佐賀の 有明海産じゃないの？
そう！ よく分かったね ｡ 私 味覚には 自信あるんだ ｡
うちのお店でも 使ってるんだけど
有明の のりって 少し 厚みがあって
香りが すっごく いいの ｡ こののりも 厚みがあって… ｡
色も 奇麗 ｡ おーっ ほんとだ！
熱っ！
大丈夫？ うん ｡
アナゴ お待ち ｡
へい アナゴ お待ち ｡
お口に 合いませんか？
いや そんなことは… ｡ ただ… ｡
どうですか？ ああ… じゃあ ｡
私は すぐそこで 靴屋を やっておりましてな ｡
もう 銀座は 長いんじゃが
この辺りじゃ 柳寿司のアナゴが 一番かと… ｡
いや その… ｡ 確かに おいしいんですが
違うんです ｡ 私が 探している アナゴとは ｡
探してる アナゴですか？
実は ずっと 仕事で 海外におりまして
１５年ぶりに 日本に戻ってきたんですがね
日本を離れる直前に
本物の寿司のひとつも 食べておこうと
銀座に 来たんです ｡
でも いざとなると おじけづいてしまって… ｡
もう 諦めて 帰ろうかと 思ったときでした ｡
どうも ありがとうございました ｡
その店は いちげんの私を あったかく 迎えてくれて… ｡
私は おやじと おふくろを 早くに 亡くしたもんで
もし 生きてたらと ふと 重ねてしまいましてね ｡
その店で出た アナゴというわけですな ｡
先日 訪ねたら 店は もう… ｡
あの… それって どんなアナゴだったんですか？
あったかくて ふんわりしてて
口に入れた瞬間 雪みたいに すーっと 溶けてなくなる
とっても 優しい味で… ｡
その店 どの辺りですか？ この近くですか？
銀座１丁目の もう少し 先の方で… ｡
あの辺で 江戸前 張って 店じまいしたとなると… ｡
フク寿司さんかもしれませんね ｡
ああ… ｡ そう！ そんな名前でした ｡
フク寿司… ｡ 何か ご存じですか？
うん ｡ いやいや いやいや… ｡
どこもかしこも 再開発で
大きな 商業施設ばかりに なっちまってね ｡
お客さん そのあったかい アナゴ
先代から やり方は 聞いてます ｡
ずいぶん 古い仕事ですが ひょっとしたら… ｡
鱒之介さん ここは ひとつ
旬坊に やらせてみたら どうかね？
えっ… 俺？ とんでもねえ こいつは まだ… ｡
その昔の仕事とやらを ちゃんと 再現できたら
どうだい？ こいつに アナゴを 握らせてやるってのは ｡
じっちゃん… ｡
あったかくて 溶けてなくなる 優しい味か… ｡
蒸せば 軟らかくなるのは 間違いないけど… ｡
あれっ？
ぼろぼろだ ｡
駄目か… ｡
だったら あぶってみるか ｡
あったかくて 溶けてなくな… らない ｡
いらっしゃい ｡
旬坊は？ 厨房に こもりっきりでさぁ ｡
そうか ｡ ああ 鱒之介さん ｡
フク寿司の親方なんだが
確か １０年ほど前に 亡くなったんじゃなかったかね ｡
ええ… ｡
それで おかみさんが 店じまいを… ｡
人が消えて 店が消えても 寿司に託した思いは消えずか… ｡
あったかくて 溶けてなくなる ｡ あったかくて 溶けて… ｡
翔子さん ｡ 旬君 ｡
ちょうど よかった ｡ えっ？
ちょっと 来て ｡ ちょっと待って 私… ｡
いいから ｡ えっ？ ちょっと… ｡
あったかくて 溶けてなくなる 優しい味か… ｡
どれが 一番 近いか 食べ比べしてほしいんだけど ｡
分かった ｡ いただきます ｡
どう？
優しいというより ツメの甘みが しっかりしてる ｡
でも シャリとのバランスは すごく いい感じ ｡
そうか… ｡
ツメの甘さは 優しいじゃなくて 甘いになるのか ｡
２つ目のやつは あぶってあるんだ ｡
すっごい 香ばしい ｡
香ばしいじゃ 駄目だ ｡
この白煮は 普通の煮アナゴより 軟らかく 仕上げてるんだけど ｡
どう？ 優しい味になってる？
確かに 軟らかいけど
逆に シャリの味が 立ち過ぎかな ｡
そうだ ｡ 蒸してみた？
うん ｡ でも 奇麗に握れなかった ｡
レンジで チンって 時代じゃないしな ｡
…っていうか そんなことしたら 身が堅くなっちゃうけど ｡
どうかした？
えっ？ 辞めるって… お店 辞めるの？
そんな… ｡ どうして 急に？
もともと 向いてなかったの ｡ 老舗料亭の仲居なんて ｡
そんなことないよ ｡ 翔子さん 仲居さん 向いてるって ｡
だって 味覚もさえるし
あと 翔子さんの笑顔は 人を元気にする… ｡
もう いいの！ 向いてないんだって ｡
いらないって 言われたの ｡ うちのお店には
あんたみたいな仲居は 必要ないって ｡
ごめん… ｡ 私 もう 行くわ ｡
あっ… ちょっと待って！
待って ｡
えっと… ｡
ちょっと 座って 待ってて ｡
これ 食べてみてくれないかな？
ショッコっていう魚なんだ ｡ ショッコ？
うん ｡ ショッコっていう呼び方は
関東だけなんだけど カンパチの子供 ｡
出世魚で ショッコ ヒヨ カンパチって
大きくなるたびに 名前が変わっていくんだ ｡
ふ～ん… ｡
俺もさ 高校 出てから すぐに この道に入ったんだけど
いまだに 怒られてばっかでさ ｡
だけど 昨日 できなかったことが 急に できるようになる ｡
あの感じ… ない？
たまに ｡
何か 急に 簡単に感じて うれしくなる ｡
そう！
そういうときは 俺は まだまだ これから いくらでも 成長できる ｡
諦めずに 泳ぎ続ければ
ショッコみたいに 必ず 大きくなれるって思うんだ ｡
ショッコみたいに… ｡
昨日ね 私 お客さんに 煮物の温め直しを頼まれて ｡
でも 厨房の人たち みんな 忙しそうで… ｡
だから その… ｡
つい レンジで 温めようとしちゃって… ｡
そしたら うちの煮物を 何だと思ってるんだって
おかみさんに… ｡
そうだったんだ ｡
ほんとはね ちゃんと 謝りたい ｡
けど… ｡ 何か 急に 怖くなっちゃって ｡
ショッコは 荒い海を泳ぎ続けて ようやく 最後に カンパチになる ｡
簡単じゃないと思うけど でも 俺たちも… ｡
私 おかみさんの所 行ってくる ｡ うん ｡
おかみさんがね いつも 言ってるの ｡
小さなことにも 手を抜かない それが 老舗を守る 秘訣だって ｡
煮物だって 火にかけて ちゃんと 温め直さなきゃね ｡
そうだ… ｡
何だ… それだ！
えっ？ ありがとう ショッコさん ｡
いや 翔子さん！ あっ… 旬君？
おやじ 俺 思い付いたんだ ｡
ちょっと 試してみても いいかな？
やってみろ ｡
煮汁で もう一度 温め直す ｡
単純だけど 手を抜かない 江戸前らしい この一仕事で… ｡
ツメを塗ると 甘さが 立ち過ぎるから
このままで ｡
いい仕事だ 旬 ｡
煮汁で 温め直す ｡
小さな 一手間の中に 職人の思いってのがある ｡
あとは… ｡
ツメじゃなくて 煮汁… ｡
そうか！
これで 特別な 優しい味になるのか ｡
お待たせしました ｡
これです！
間違いない この味だ ｡
あったかくて 口の中で すーっと 溶けてなくなる ｡
優しい味 ｡
そういえば 昔は 煮汁を掛けて 出す 店があったな ｡
今は 廃れちまった 技の一つでさぁ ｡
消えていった技の上に 伝統ってものがあるわけだ ｡
だから あのとき おやじは… ｡
この握りは 食うに 値しねえ ｡
ただ 技術を追求するだけじゃ 駄目なんだ ｡
伝統を しっかりと 守っていくことも
職人の大切な役目 ｡
妙な話なんですがね
たった一晩の あのご夫婦の優しさに
１５年間 支えられていたような 気がします ｡
ところで 私には いつもの アナゴを頼むよ 旬坊 ｡
えっ？ いや その… ｡
はい！
旬坊は いつかは お前さんを 越えるかもしれんぞ ｡
先代を越えていくのが 職人の務めでさぁ ｡
鱚一郎君のことがあったときには どうなるかと思ったが
いや～ 今夜のアナゴは うまかった ｡
ごちそうさま ｡ ありがとうございました ｡
お兄ちゃん やめて ｡ お兄ちゃん！
鱚一郎 てめえ 何てことしやがる！
こんなもののために 母さんは… ｡
俺は おやじを許さないからな ｡
あれを食べなきゃ 始まんないよね 夏が ｡
うまい！
兄さん 店の方にも 遊びに来てよ ｡
旬には 悪いけど あの店は つぶれていいと思ってる ｡
江戸前の旬 第３貫 職人の心意気 シンコ ｡
大変！ アナゴのツメが焦げてる！
いっけねえ！
もうっ… 真子姉ちゃん ｡
久しぶりに お店 手伝おうと思って
帰ってきちゃった ｡ えっ… いいの？
助かる ｡ いいの いいの ｡
だって そろそろ あれのシーズンでしょ？ あれの ｡
あれっ？
ああ… ｡
あれを食べなきゃ 始まんないよね 夏が！
失礼いたします ｡
へい… ｡ いらっしゃいませ ｡
いらっしゃい ｡ 喉 乾いた ｡
おちゃけ 下さい ｡ はい ｡
真子ちゃんが 顔を出したってことは
今年も あれが 入りましたか？ それが 今年は まだなんだって ｡
あったとしても 身内に出す 余裕はないんです ｡
ケチくさーい ｡
今年の初物なんて キロ １０万だからね ｡
旬！ すいません ｡
最近じゃ シンコを ６月の頭に 出す店があるようじゃが
１貫で ６枚も ８枚も 付いてるのは どうもな… ｡
私は ああいうのも 一度は 食べてみたいけど ｡
いやいや いやいや ｡
シンコは ３～４枚付けが 一番美しい ｡
なっ 鱒之介さん ｡ もう そろそろですから ｡
やっぱり 梅雨時季は 駄目かね？ いや 大したことありませんよ ｡
ねえ ｡ んっ？
鱚一郎兄さんが出てった日のこと 覚えてる？
覚えてるも 何も… ｡
うっ… ｡ 何てことしやがる！
俺は おやじを許さないからな ｡ つぶれればいいんだ！
人生最悪の日だったわ あの日は ｡
何で？ いや… ｡
この前 おやじが これを見て 何か 寂しそうな顔しててさ ｡
よくケンカしたんだよね ｡
兄さんは アナゴ ｡ 私は シンコでさ ｡
一番の江戸前の種は 何か？ って ｡
今じゃ 信じらんないけどね ｡
兄さんが お寿司の話 してたなんて ｡
よっ ｡ ああ… これ ｡
おっ ありがとう ｡
アナゴか！ いただきます ｡
うまい！
全部 お前が握ったのか？ うん ｡
アナゴは 難しいんだろう ｡ 大したもんだ ｡
あの人は… その… 大丈夫か？ 体の方は ｡
うん ｡ まだ 腕がしびれることはあるけど
元気にやってる ｡ うん ｡
兄さん たまには 店の方にも 遊びに来てよ ｡
いや 俺はいい ｡
旬には 悪いけど 俺は 今でも あの店は
つぶれていいと思ってるから ｡
そんな… ｡ だって そうだろ？
あの店のせいで 母さんは… ｡
なあ 旬 ｡ 本気で 継ぐつもりなのか？
えっ？
おやじが倒れたとき お前 まだ 高校 卒業した頃だったろ ｡
だから たまたま そうなったけど
今どき 職人なんて 苦労ばっかで 実入りも 少なくて ｡
いや でも… ｡ 俺には 寿司しか… ｡
旬 お前は まだ 若い ｡ 今から 何だって できる ｡
大学に 行ったっていい ｡ 留学したっていい ｡
俺が 援助するから ｡
なあ 旬 ｡ 本気で 考えてみないか？
旬坊 旬坊 ｡ これ 見ろ ｡
ようやく 親方のお眼鏡にかなう サイズになったぞ シンコ ｡
確かに いいシンコだな ｡
目も澄んでて うろこも 奇麗に そろってる ｡
だろ？ キロ ３万だが 損はさせねえ ｡
キロ ３万！
ちょっと… 去年より 高くなってない？
何？ そんなこと 言ってたらな お前
シンコに お目にかかる前に 夏が終わっちまうぞ お前！
そりゃそうだけどさ ｡
ほう… ｡ これまた いいシンコだね ｡
悩んでる場合かい？ 三代目 ｡
シンコ 食べなきゃ 夏は 越せないって
昔の江戸っ子は 言ったもんで
銀色に輝く このコハダの幼魚は
江戸前の夏に欠かせない 大事なタネの１つ ｡
しかし こいつは 寿司屋泣かせのタネでね
１匹ずつ うろこを取って さばくだけでも
気が遠くなるのに それを大きさ別に 分単位… ｡
いや 秒単位で 塩水と酢水に漬けて
この加減を間違えちゃあ 貴重なタネが台無しだ ｡
しかも 握るときには ３枚から４枚を
１つの握りに付けるから あっという間に なくなっちまう ｡
それでも 江戸前の職人は 初物のシンコが出たら
握らないわけにはいかねえ ｡
きらりと輝く 江戸前の若大将 ｡ それが シンコよ ｡
何？
シンコ 仕入れてこなかっただと？
寛治さんが 薦めてくれた シンコか？
でも キロ ３万じゃ 完全に 赤字だし ｡
１貫に ３枚… ｡ いや ４枚は… ｡
バカ野郎 金勘定なんざ １００年 早いんだ 半端もんが ｡
戻って 仕入れてこい ｡ いや… でも… ｡
何 ぼさっとしてやがんだ ｡ 早く 行け！
はい… ｡
えっ！ 売り切れた ｡
いや そりゃないよ ｡ 悪い ｡
ちょうど 今 嘉志寿司さんが買うってよ ｡
大事な仕入れの日に 寝坊でもしたか？ 三代目 ｡
フッ… シンコを仕入れられねえなんて
とんだ 恥さらしだな ｡ お宅の親方が 気の毒だよ ｡
まいど！
旬坊 お前は まだまだ 半人前だ ｡
ボーナス 出た？ 出た 出た ｡
今年 結構 良くてさ ｡
夏休み ハワイでも 行っちゃおうかな？ なんて ｡
いいね！ ハワイ ｡ 行っちゃおうよ ｡
今どき 職人なんて 苦労ばっかで 実入りも 少なくて ｡
美佳 ちょっと 出掛けてくる ｡
もしかして 例のお寿司屋さん？ うん… ｡
ほらっ この前の お礼と思って ｡
へぇ～ ｡ いや… 違うよ ｡
柳葉君 ｡
麻生 ｡
久しぶりーっ！ 何 そんな驚いた顔してんのよ ｡
いや 今日って お祭りかなんかあったっけ？
ああ… これ？ うちの店の新作 ｡
ジャン！ どう？ 似合ってる？
うん ｡
私ね 来月から フランスに 留学するの！
フランス？ うん ｡
それで 今日 みんなで 集まって 日本っぽい 写真 撮るんだけど
柳葉君も 一緒に どうかな？ と思って ｡
ねえ 行こうよ ｡
ねえ 行こう ｡
ごめん ｡ 大事な仕込みがあるんだ ｡
えっ… ｡
それって あしたとかじゃ 駄目なの？
ああ… ｡ ちょっと 駄目かな ｡
そっか… 残念 ｡
あっ… フランスって 何しに 留学するの？
取りあえず 語学とか ｡ 就活にも 有利かな？ って ｡
就活って 麻生 実家 継がないの？
呉服屋だよね ｡
えーっ ヤダ！ そんなの 全然 考えてないよ ｡
私 柳葉君みたいに
立派な職人さんになれる 自信もないし ｡
いや 立派って… 俺は まだまだ 半人前だから ｡
そんなことないよ ｡ すごいじゃん ｡
もう 仕込みとかもやっちゃってて 立派 立派 ｡
だから 全然 そんなんじゃないんだって！
えっ… ｡ ごめん ｡
みんなに よろしく ｡ 麻生も 気を付けて ｡
はい ｡ ありがとう ｡
ねえ！ あれ 日高先生じゃない？
あっ！
おーっ！ 君たち ｡ めっちゃ 懐かしいんですけど ｡
銀座第２中学校 ２年１組
麻生さん 山口君 木下さん ｡ おーっ！
でも 君たちの方こそ よく覚えてるね ｡
教育実習で ２週間しかいなかったのに ｡
日高先生の授業 超熱血で めっちゃ 面白かったから ｡
そうそう ｡ 最後 みんなで 寄せ書きしたね ｡
ああ… ｡ 今でも 大切に持ってるよ ｡
あれっ？ このメンバーだと １人 足りないよね ｡
柳葉君… ｡
さすが 先生 ｡ ちゃんと 覚えてるし ｡
柳葉君は 今 仕込み中です ｡ 仕込み？
…って じゃあ ほんとに 寿司職人？
お父さんのお店で 職人さん やってて ｡
そっか… ｡
柳葉君 ほんとに 寿司屋になったのか ｡
何 ぼさっとしてやがんだい ｡
シンコっていうのは １分１秒が 勝負だって 言ってんだろうが ｡
すいません ｡
はい シンコ お待ち ｡
やーっと きた ｡
あーっ 光り物のくせに 上品で かわいくって ｡
シンコって 私みたいじゃない？
お前さんは コノシロだよ ｡
ちょっと… ｡ コノシロ？
シンコの親分みたいなもんだな ｡
いらっしゃい ｡ こんばんは ｡
いらっしゃいませ ｡ カウンター どうぞ ｡
あの… ｡ はい ｡
柳葉旬君は？ あっ… 少々 お待ちください ｡
旬 お客さんが… ｡
どうした？ いや… ｡
すぐ 行く ｡ うん ｡
教育実習で 旬君の中学に？ はい ｡
日高先生！ おーっ！ 久しぶり ｡
驚きました ｡ まさか 先生が 来てくれるなんて ｡
ちょうど 近くまで 来たもんだから ｡
あっ… ｡ 今は どこで 教えてるんですか？
人気なんだろうな ｡ 先生の授業 面白かったですもん ｡
あの… わざと 巻き舌にして 発音したりして ｡
えっ！
それが… ｡ 実は あの後 結局 就職してね ｡
今は 普通のサラリーマンなんだ ｡ そうなんですか ｡
教師って いろいろ 大変だろ？
ずるずる 踏ん切りがつかなくってね ｡
だけど どの道 大変なら
やりたいこと やっとけば よかったなと… ｡
いや そんなことより
よかったら 柳葉君が握る 寿司が 食べてみたいんだけど 駄目かな？
あっ… ｡ いや あの… ｡
旬 ｡
先生に シンコ 握ってさしあげろ ｡
いいの？
シンコです ｡ うちでは 今年の初物です ｡
こんなに 小さい コハダがあるんだ ｡
はい！ 今の時季しか 出せない 特別なタネなんです ｡
いただきます ｡
うまい！ すごい すっきりしてる ｡
夏の暑さも 吹き飛びますよね ｡
考えてみたら シンコって 教育実習の先生みたいね ｡
ほんの少しの間しかいないのに 生徒たちの心に ふわっと
爽やかな風を運んでくる 新人の先生 ｡
フフフ… ｡
シンコは 江戸前の誇り ｡
大事に扱わねえと
若い命をくれた シンコに 申し訳がねえ ｡
ここの先代が よく言ってたもんだ ｡
ええ… ｡
シンコを握ると 今でも
おやじの怒鳴り声が 聞こえてくるようで
気持ちが引き締まります ｡
シンコの握り始めってのは
職人にとっちゃ 正月みたいなもんで ｡
旬 どうかした？
俺 シンコのこと 何にも 分かってなかった ｡
柳葉君 覚えてるかな？
昔 僕の授業で 将来 どの国で どんな仕事をしたいかって
発表させたんだけど ｡
そしたら 柳葉君 １人だけ 日本に残るって ｡
銀座に残って
世界中から おいしいお寿司を 食べに来てもらうんだって ｡
そんなこと… ｡
今日 ちょうど 仕事で この辺に 来てね
懐かしくって 学校の方に 行ってみたんだ ｡
みんなに 会って いろいろ 思い出したよ ｡
ハハハ… そうだ ｡
実習 最後の日に みんなの寄せ書きと一緒に
柳葉君 のり巻きを作って 持ってきてくれただろ？
覚えてないかな？ かんぴょうの のり巻き ｡
将来 必ず 立派な寿司職人になります ｡
だから 先生 いつか 食べに 来てください ｡
ああ… ｡
そうだ ｡
こんなんじゃ 駄目だよね ｡ 先生にあげるのに ｡
旬 これは いい寿司だ ｡
心のこもった
お前にしか 巻けない 最高の のり巻きだ ｡
そうでした ｡
あの味は 忘れられないな ｡
もう１回 やってみるか ｡
よしっ ｡
行きたい所って この神社？ うん ｡
行こう ｡ うん ｡
すし塚 ｡ そう ｡
昭和の時代に 寿司職人さんたちが建てたんだ ｡
寿司に命をささげる 魚たちの慰霊碑 ｡
ちょうど 今の季節は シンコの季節だから
初詣しとこうと思って ｡
初詣？ うん！
今の季節は 寿司職人にとって 正月みたいなもんだから ｡
へぇ～ ｡
旬君 ｡ これ！ この前の お礼 ｡
えっ？
出世魚だよ ｡ 出世魚！
そっか… ｡ んっ？
ショッコ 俺たち まだまだ これからだよな！
うん！ まだまだ これから ｡
ありがとう ｡ うん！
よしっ！ じゃあ 帰ったら 俺が 寿司 握ってやるよ ｡
ほんと？ おう！
やったーっ！ おなかすいてたんだ ｡
新しい 寿司ができると思うんだ ｡
私をうならせる 寿司を作ってみろ ｡
軍艦巻きを越える ウニの寿司… ｡
江戸前の旬 第４貫 接待の心 アワビとウニ ｡
これが 俺の出した 答えです ｡
あしたの手術 成功するといいですね ｡
今回は 母さんが いつになく 弱気でさ ｡
もう 家族と一緒に暮らすのは これで 最後かもなんて… ｡
絶対 良くなって また 店に 遊びに来てください ｡
ありがとね 旬ちゃん ｡ では ｡
私の好物 用意してくれたんだね ｡
はい お母さん ｡
でも せっかくだけど 食欲ないのよ ｡
一口でいいから ｡
とっても 軟らかく 煮てくれたんだって ｡
ねっ！ お母さん ｡
ただいま ｡
どこを ほっつき歩いてやがんだ ｡
常連客の金子さんに 出前 頼まれてさ ｡
誰に こんなもん 教わった？
ああ… 自腹で 仕入れた マダカのアワビ ｡
何か 金子さんのお母さんが あした 手術で ｡
だから 一番の好物を 食べさせてやりたいって ｡
…で 特別に ｡
それで これを握って 持ってったのか ｡
うん ｡ 自分で 工夫して ｡
自分なりに 工夫してだと？ 生意気 言いやがって ｡
軟らかくすりゃ いいってもんじゃねえんだよ ｡
でも… ｡
お客さんのこと 一番に考えろって 言ったの
おやじじゃないか… ｡
お客さんとの付き合い方 間違えるとな
たとえ 良かれと思ってしたことでも
あだになることがあるんだ ｡
分かったら 二度と こんなまねするんじゃねえぞ ｡
いらっしゃいませ ｡
お二人ですか？ ああ… ｡
瓶ビールと お任せで お願いします ｡
かしこまりました ｡
失礼します ｡ どうぞ ｡
ずいぶん 地味な造りの店だな ｡
へい コハダ お待ち ｡
おっ？
ここの店主 かなりの腕前だな ｡
ほらっ 隠し包丁 入れて 食べやすくしてる ｡
ここは 銀座の寿司屋でも 隠れ家的な穴場なんですよ ｡
へい ヅケ お待ち ｡
へい ウニ お待ち ｡
おーっ！ このエゾバフンウニ ｡
うまそうだな ｡
最高だね ｡ よっしゃ！ どれどれ？
いや こんなうまい 軍艦巻きを食ったの
初めてだよ ｡ ありがとうございます ｡
神崎さん おいしかったら どんどん 追加してください ｡
昔ながらの江戸前の味を 存分に 味わえますから ｡
よしっ！ サービスするか ｡
いや… 久しぶりに いい気分だ ｡
ねえ 親方 ｡
私はね 銀座で 帽子屋をやってるんですがね
寿司屋は たいがい 食べ歩いたんだが
こんないい店があるとは… ｡
これは どうも 恐れ入りました ｡ ありがとうございます ｡
カンザキ帽子店といえば 老舗中の老舗 ｡
銀座の人間は
みんな あなたの帽子を かぶりたがったものですよ ｡
帽子も 時代の変化なのか はやらなくなりましてね ｡
今は もう 半分 引退したようなもんですわ ｡
神崎さん もう一杯 どうです？ いやいや 伊藤さん 伊藤さん ｡
いかん いかん いかん ｡ もう 十分だ ｡
うちの帽子のデザインを
お宅の系列の ディスカウントショップで
扱ってくれるという商談 ｡
こりゃ ほんとに 感謝してますよ ｡
けどね… 私は 値引きにすら 抵抗があるんですよ ｡
確かに わが社の大量生産では
オーダーメードほどの品質は 望めません ｡
しかし 神崎さんのデザインした帽子を
全国規模で 扱うわけですから 損のない話じゃないですか ｡
伊藤さん 古くさいやつだと 思うでしょうがね ｡
新しいもんに 飛び付いて 失敗するよりも
看板を守ったまま 静かに 消えていく方がいい ｡
でも それは いい話ですよね！
オーダーメードの帽子が 安く 手に入るんだったら… ｡
俺も 買っちゃおうかな ｡
旬！ 無駄口 たたいてねえで ２人前 ｡
はい！
この軍艦巻きだって 今でこそ おなじみの人気タネですが
作られた 最初は 邪道だと 言って
かたくなに 拒否した店も たくさん あったそうですよ ｡
親方 そうですよね？ さいですか ｡
何とかしなくちゃいけない ｡ 頭じゃ 分かってるんですよ ｡
けど 私はね 顔の見えない お客さまに対して
心のこもった 帽子作りはできません ｡
神崎さん お店が生き残れるかどうかの
瀬戸際ですよ ｡ ここは 決断の時です ｡
ハァ… ｡ 頭では 分かってるんですけどね ｡
しかしね… ｡
ウニの軍艦巻き 追加です ｡
そいつを食べれば 神崎さんも このウニに 負けないぐらい
最高な帽子を 作ることができますよ ｡
その時代に合った 新しいもの 作り続けてください ｡
俺 応援してますから！
旬！ えっ？
何だと？ その時代に合った 新しいもの… ｡
あのな 私がね 帽子 １つ 完成させるため
どれだけ 身を削ってるか ｡ 若造の君に 分かってたまるか！
いや… あの… ｡ 不愉快だ ｡
すまんが 帰らせてもらうよ 私は ｡ ちょっと待ってください ｡
申し訳ございません ｡ すいませんでした ｡
せがれが とんだ 粗相をいたしました ｡
こいつは まだ 半人前で
人さまの前に 立てるような 人間ではございません ｡
後で きちんと 言って 聞かせますんで
今日のところは… ｡
ここは 親方に免じて 収めましょう ｡
しかしね このまま 帰ったんじゃ 彼のためにならない ｡
形だけの謝罪はいい ｡
君も 職人の端くれなら
私を うならせる 寿司を作ってみろ ｡
このウニの軍艦巻きを超える ウニの創作寿司だ ｡
軍艦巻きを超える ウニの寿司… ｡
もしも 私を 満足させられなかった場合は
君に 客の前に 二度と立たないと 約束してもらう ｡
期限は ３日間だ ｡
それから 伊藤さん
それまでは あなたとの商談もなしだ ｡
そんな… ｡
いいね？ 神崎さん 待ってくださいよ ｡
どうしよう… ｡
どうすりゃいいんだ？ 俺のせいで… ｡
参ったな ｡ 軍艦巻きを超える 寿司なんて
想像もつかないや ｡
旬君 ｡ 何 ぼーっとしてんの？
ショッコ ｡ あっ… ｡
また どうせ お寿司のことでも 考えてたんでしょう ｡
そんな格好してたから 誰だか 分かんなかったよ ｡
えっ？ 今日 仕事 お休みなの ｡
これから 思い切り 銀ぶらしようと思って ｡
そうだ ｡ んっ？
ショッコ 俺と付き合ってくれないかな？
えっ？ 急に 何？
２人じゃなきゃ 駄目なんだ ｡
これが 幻のウニって呼ばれてる 九州の赤ウニ ｡
ふ～ん… ｡
あっ… ｡
淡泊なのに 甘みが しっかりあって
ちょっと ねっとりしてて 何か 何とも 言えない食感だね ｡
うん ｡
でも このウニは のりとは 合わない ｡
その代わりに 相性のいい素材と合わせれば
新しい寿司ができると思うんだ ｡
味見役ってわけか… ｡
分かった ｡ 付き合ってあげる ｡
よしっ ｡ おいしい これ ｡
ほんと？ うん ｡
イカ キュウリ 子持ち昆布 マグロ イクラ ｡
変わり寿司に 使われるのは こんな感じかな ｡
ふ～ん… ｡
あとは 味付けも 煮切りしょうゆだけじゃなくて
塩や かんきつ果汁を使う 店もあるんだ ｡
へぇ～ ウニって 軍艦巻きだけじゃないんだね ｡
うん ｡ でも 江戸前寿司に 詳しい
勝翁師匠に 言わせると こういうのは
邪道寿司って 言われるかもしれないけど ｡
ああ そうなんだ ｡
誰か 私のことを呼びました？
ウニなんて 江戸前じゃあねえって 私が 言うとでも 思ったのかい？
ウニは 私も 大好きなんだよ ｡
軍艦巻きは 昭和１６年に 銀座で生まれた 新しい寿司ダネ ｡
当時 ウニや イクラを握る職人は バカにされたもんでした ｡
現在 主に 使われているウニは バフンウニ ムラサキウニだ ｡
寿司屋では 種類に 関係なく 赤っぽいものを 赤ウニ ｡
白っぽいものを 白ウニと呼んでいます ｡
赤は 白より お味が濃厚 ｡
白は クリームみたいなんて いわれてますな ｡
中でも 九州の赤ウニは 幻のウニと呼ばれて
高値で 取引される 高級食材となってます ｡
いただきます ｡
じゃあ イカから ｡
おいしいんだけど 握りというよりかは
おつまみって感じかな ｡ ああ… ｡
これは 爽やかでいいと思うけど… ｡
キュウリの食感が ウニを邪魔してるかな ｡
なるほど ｡ うん ｡
完全に 子持ち昆布 ｡
あと のりと このウニは ちょっと 合ってないかも ｡
完全に 子持ち昆布 ｡
お互いの素材が お互いの味を 殺し合ってるって感じ ｡
何か もう よく分かんなくなっちゃってる ｡
いくら 創作とはいえ
ちょっと 入れ過ぎじゃないかな？ これは ｡
手厳しい ｡ あっ… ごめん ｡
ハァ… ｡ おなかいっぱいだ ｡
ウニのてんぷら ｡ 少し 休んだら？ 旬君 ｡
ありがとう ｡
でも 寿司を握ってた方が 気が紛れるから ｡
ああ ごめん ｡
私 あした 仕事だから もう 行かないと ｡
あっ… ごめん ショッコ ｡ ううん ｡
頑張ってね ｡
ありがとう ｡ うん ｡
駄目だ… ｡
神崎さんは 何年 何十年と
長く使える デザインを心に留めて 帽子を作ってきたんだ ｡
それを… ｡
その時代に合った 新しいものを 作り続けてくださいね ｡
俺 応援してますから ｡
伝統と向き合うことが あの人の誇りだったんだ ｡
俺は そんなことも 見抜けずに… ｡
俺は… ｡ 俺は 大バカ野郎だ ｡
神崎さんの… いい帽子だな ｡
そうか ウニと同じく 昆布を主食にしてるタネがある ｡
もしかして あれなら… ｡
神崎さん 先日は 本当に すいませんでした ｡
神崎さんとの約束どおり
３日間 精いっぱい 考えさせていただきました ｡
これから ウニの新作寿司を 召し上がっていただきます ｡
これが 俺の出した 答えです ｡
何だ アワビじゃないか ｡
旬君 これは いったい… ｡
私をバカにしてるのか？
ウニを握れと 言ったが アワビは 頼んでないぞ ｡
味は 付けてます ｡ そのまま お召し上がりください ｡
んっ？ ウニの味だ ｡
あっ… ｡
アワビと 酢飯の間に ウニを挟んでいたのか ｡
はい！ マダカの煮アワビと ウニを合わせてみました ｡
ウニも アワビも 昆布が主食 ｡
これなら 軍艦巻きに負けない味が 出せると思ったんです ｡
岩手にも アワビと ウニのお吸い物
いちご煮があります ｡
確かに 味の相性は いいでしょう ｡
神崎さんのお店が うまくいくようにと思って
この寿司を 作らせていただきました ｡
だけど 伝統とは 懸け離れた 俺の思い付きです ｡
半人前の俺では 神崎さんの 満足する 寿司は 握れない ｡
本当に 申し訳ありませんでした ｡
甘くて 軟らかい ｡ ねっとりとした 舌触り ｡
マダカのアワビだけに さすがの味だ ｡
ハハハ… ｡ まったく 奇想天外な寿司だ ｡
まさか ウニに アワビの帽子をかぶせるとはな ｡
ハハハ… ｡ 負けたよ 旬君 ｡
私のために 作ってくれた 見事な 寿司だ ｡
旬君 ありがとう ｡
伊藤さん 先日の取引 喜んで お引き受けしましょう ｡
帽子の原点を大切にして
新しいことに 挑戦する 決心がつきました ｡
うちの店にも 新しい客を取り込む チャンスになるでしょう ｡
伊藤さん どうか よろしくお願いします ｡
ええ 神崎さん ぜひ 一緒にやりましょう ｡
やりましょう ｡
神崎さんが笑った ｡
俺の寿司が 神崎さんを喜ばせたんだ ｡
旬君 ありがとう ｡
よしっ ｡ 愉快ですね ｡
はい ｡ 握りは 技だけでなく
心で 握ってこそ 輝きを増す ｡
ここの先代が そう言ってたのを 思い出すのう ｡
旬坊も いい職人の顔になってきたのう ｡
あいつは まだまだです ｡
いつも 一生懸命 握りゃあいいと思って… ｡
親が 思ってる以上に
子供というのは 成長しているものだ ｡
鱒之介さん そうじゃないかね？
先日は アワビの握りを届けていただき
ありがとうございました ｡
膝の手術は 無事 成功して 母も 来月には 退院できそうです ｡
あのとき 旬ちゃんが 必ず 元気になってくださいと 言って
届けてくれた アワビ ｡ 母は 特に うれしかったようです ｡
おかげで 無事 手術を 乗り越えることができました ｡
落ち着いたら 家族 みんなで 伺います ｡
旬のやつ おせっかいばっかりしやがって ｡
うわっ！ 幻のアジ ｡
特別な お客さん ｡
あなたの好きな 新イカが 来ましたよ ｡
ちゃんと 会って 話したら わだかまりも 消えると思うんだ ｡
江戸前の旬 第５貫 心の架け橋 アジとイカ ｡