1
00:00:13,857 --> 00:00:15,957
新イカの日か…
｡

2
00:00:19,896 --> 00:00:21,898
握ってみてください
｡

3
00:00:21,898 --> 00:00:25,068
ああ
 
ずいぶん
力
 
入るようになりましたね
｡

4
00:00:25,068 --> 00:00:27,837
他
 
どっか
具合
 
悪いとこないですか？

5
00:00:27,837 --> 00:00:32,842
たまに
 
しびれが出ますが
一晩
 
寝れば
 
大丈夫です
｡

6
00:00:32,842 --> 00:00:34,978
疲れを残さないように

7
00:00:34,978 --> 00:00:39,516
日中は
 
ちょっと
仕事を控えた方がいいですよ
｡

8
00:00:39,516 --> 00:00:43,119
松井先生
さっき
 
受付で
 
聞いたんですが

9
00:00:43,119 --> 00:00:45,488
近々
 
ご引退なさるそうで
｡

10
00:00:45,488 --> 00:00:49,759
ええ…
｡
息子に任せようと思いましてね
｡

11
00:00:49,759 --> 00:00:52,495
ああ
 
ご心配
 
いりませんよ
｡

12
00:00:52,495 --> 00:00:57,133
息子は
私より
 
腕
 
いいですから
｡

13
00:00:57,133 --> 00:01:00,336
柳葉さんのことは
しっかり
 
頼んでおきましたから
｡

14
00:01:00,336 --> 00:01:03,806
そうですか
ご子息がね…
｡

15
00:01:03,806 --> 00:01:06,843
それは
 
何よりです
｡
どうも
｡

16
00:01:06,843 --> 00:01:08,845
今度
 
よろしかったら

17
00:01:08,845 --> 00:01:10,847
うちの店に
いらしていただけませんか？

18
00:01:10,847 --> 00:01:12,849
お世話になった
 
お礼に

19
00:01:12,849 --> 00:01:15,385
あっしの握りを
召し上がっていただきたいんで
｡

20
00:01:15,385 --> 00:01:19,322
柳葉さんの
 
お寿司をね…
｡
ご迷惑でなければですが
｡

21
00:01:19,322 --> 00:01:21,658
迷惑なんて
 
とんでもない
｡

22
00:01:21,658 --> 00:01:25,895
私
 
お寿司
 
大好物ですから
｡
そうですか
｡

23
00:01:25,895 --> 00:01:28,665
近いうちに
必ず
 
お邪魔しますよ
｡

24
00:01:28,665 --> 00:01:30,765
ぜひ！

25
00:01:34,871 --> 00:01:36,873
旬君！

26
00:01:36,873 --> 00:01:39,509
ショッコ
｡
その花
 
どうしたの？

27
00:01:39,509 --> 00:01:42,111
料亭のお客さんに
もらったんだけどさ

28
00:01:42,111 --> 00:01:44,681
私
 
こういうの育てるの
ちょっと
 
苦手でさ
｡

29
00:01:44,681 --> 00:01:47,083
お店で
 
もらってくれない？

30
00:01:47,083 --> 00:01:49,085
うん！
ああ
 
よかった
｡

31
00:01:49,085 --> 00:01:51,654
へぇ～
 
アサガオか
｡
そう
｡

32
00:01:51,654 --> 00:01:56,259
小学生の頃
 
校庭で
 
育ててたな
｡
俺も
 
枯らしたけど
｡

33
00:01:56,259 --> 00:02:00,363
えっ？
ああ…
 
じゃあ
 
いいよ
｡

34
00:02:00,363 --> 00:02:03,099
いいよ
｡
えっ…
 
ほんと？

35
00:02:03,099 --> 00:02:05,568
うん！
じゃあ
 
枯らさないでね
｡

36
00:02:05,568 --> 00:02:08,972
大丈夫
 
大丈夫
｡
もう
 
大人だから
｡

37
00:02:08,972 --> 00:02:13,272
大人って！
ハハハ…
 
おかしい
｡

38
00:02:48,344 --> 00:02:52,348
赤ん坊の耳たぶみたいに
柔らかいぜ
｡

39
00:02:52,348 --> 00:02:55,184
数
 
少ないんだけども
仕入れていくか？

40
00:02:55,184 --> 00:02:57,186
お願いします
｡

41
00:02:57,186 --> 00:03:01,190
まだ
 
はしりだから
相場より
 
ちぃーと高いがな
｡

42
00:03:01,190 --> 00:03:05,094
新イカは
必ず
 
仕入れてこいって
｡

43
00:03:05,094 --> 00:03:09,232
実は
 
これ
 
ちょっと
 
特別な
お客さんのためなんです
｡

44
00:03:09,232 --> 00:03:12,769
特別な
 
お客さん？
はい
｡

45
00:03:12,769 --> 00:03:16,305
うちの店に
１年に
 
一度だけ
 
来てくださる

46
00:03:16,305 --> 00:03:18,975
お客さんがいるんですけど…
｡

47
00:03:18,975 --> 00:03:20,977
お飲み物
 
どうしましょう？

48
00:03:20,977 --> 00:03:24,781
冷酒を
｡
おちょこは
 
２つで
｡

49
00:03:24,781 --> 00:03:28,881
新イカの握りを
２貫ずつ
 
２皿
 
下さい
｡

50
00:03:31,154 --> 00:03:33,156
はい
｡

51
00:03:33,156 --> 00:03:35,256
新イカ
 
２貫ずつです
｡
はいよ
｡

52
00:03:59,282 --> 00:04:01,282
はい
 
新イカ
 
お待ち
｡

53
00:04:09,092 --> 00:04:11,892
あなたの好きな
新イカが
 
来ましたよ
｡

54
00:04:17,567 --> 00:04:21,404
とても
 
礼儀
 
正しいし
変わったところはないけど

55
00:04:21,404 --> 00:04:25,208
毎年
 
２人分を頼まれて

56
00:04:25,208 --> 00:04:29,278
相手の方は
いらっしゃらないんです
｡

57
00:04:29,278 --> 00:04:34,751
新イカ
 
お好きだったんですね
｡
ええ…
｡

58
00:04:34,751 --> 00:04:41,023
主人は
 
温厚で
 
優しくて
お寿司が好きな人でした
｡

59
00:04:41,023 --> 00:04:44,160
シンコや
新イカの時季になると

60
00:04:44,160 --> 00:04:50,133
よく一緒に
寿司屋さん巡りをしましてね
｡

61
00:04:50,133 --> 00:04:54,570
きっと
お優しい方だったんでしょうね
｡

62
00:04:54,570 --> 00:04:57,740
もう
 
１０年以上
いらっしゃってます
｡

63
00:04:57,740 --> 00:05:00,710
おやじは
何も
 
言わないですけど

64
00:05:00,710 --> 00:05:04,280
今年も
新イカを仕入れたってことは

65
00:05:04,280 --> 00:05:07,683
気に掛けてるんだと思います
｡

66
00:05:07,683 --> 00:05:10,286
何か
 
気の毒な話だな
｡

67
00:05:10,286 --> 00:05:12,655
よっぽど
思いのある人なんだろうな
｡

68
00:05:12,655 --> 00:05:15,391
時の流れに
 
任せても

69
00:05:15,391 --> 00:05:19,291
一向に
 
消えない思いとか
つらさってもんがあんだろうな
｡

70
00:06:00,837 --> 00:06:06,008
おやじ
あの人
 
今年も
 
来るかな？

71
00:06:06,008 --> 00:06:08,010
そいつは
 
分からねえが

72
00:06:08,010 --> 00:06:10,010
準備はしといた方が
いいだろうな
｡

73
00:06:12,481 --> 00:06:16,181
亡くなって
もう
 
１０年以上
 
たちますか
｡

74
00:06:18,688 --> 00:06:21,490
主人は
 
丈夫な人で

75
00:06:21,490 --> 00:06:25,695
風邪ひとつ
 
ひいたことないのが
自慢でした
｡

76
00:06:25,695 --> 00:06:32,268
ですから
 
診断を受けたときには
青天の霹靂でした
｡

77
00:06:32,268 --> 00:06:38,741
脳に
 
悪性の腫瘍ができていると
主治医の先生に言われまして
｡

78
00:06:38,741 --> 00:06:42,979
このままだと
 
半年で
 
死ぬ
｡

79
00:06:42,979 --> 00:06:49,151
手術を受けても
成功率は
 
５割ぐらいと…
｡

80
00:06:49,151 --> 00:06:53,256
私は
 
ショックで
動転してしまったんですけど

81
00:06:53,256 --> 00:06:56,592
夫は
 
私に
 
こう言ったんです
｡

82
00:06:56,592 --> 00:07:02,992
俺が
 
死ぬわけないだろ？
五分五分なら
 
まだ
 
ましだって！

83
00:07:07,236 --> 00:07:10,506
お前が泣いて
 
どうするんだ！

84
00:07:10,506 --> 00:07:14,577
命を救うための
 
５割の賭け
｡

85
00:07:14,577 --> 00:07:17,277
主人は
生還することができませんでした
｡

86
00:07:31,327 --> 00:07:34,397
先生…
｡

87
00:07:34,397 --> 00:07:38,601
何で？
何で？

88
00:07:38,601 --> 00:07:43,739
先生
 
言いましたよね
｡
五分五分だって
｡

89
00:07:43,739 --> 00:07:46,742
五分五分だって
言ったじゃないですか！

90
00:07:46,742 --> 00:07:51,981
あのときの私は
信頼していた
 
主治医の先生を

91
00:07:51,981 --> 00:07:54,784
恨む気持ちで
いっぱいになっていたんです
｡

92
00:07:54,784 --> 00:07:59,889
そうですか
 
そんなことが…
｡

93
00:07:59,889 --> 00:08:02,289
私の逆恨みですよね
｡

94
00:08:04,460 --> 00:08:06,460
何年も
 
悩んで…
｡

95
00:08:08,931 --> 00:08:14,437
もし
 
かなうなら
あの先生に
 
謝りたいんですけど
｡

96
00:08:14,437 --> 00:08:18,437
きっと
 
その先生も
分かってらっしゃいますよ
｡

97
00:08:21,477 --> 00:08:26,816
誰でも
 
心の底に
 
１つや
 
２つ

98
00:08:26,816 --> 00:08:31,454
あんなことしなければ
 
よかったと
思うことがあるもんですね
｡

99
00:08:31,454 --> 00:08:35,658
その主治医の先生って人と
ちゃんと
 
会って
 
話したら

100
00:08:35,658 --> 00:08:38,794
わだかまりも
 
消えると
思うんだけど
｡

101
00:08:38,794 --> 00:08:42,064
余計な詮索してる暇があったら
仕込み
 
続けろ
｡

102
00:08:42,064 --> 00:08:44,333
おやじ…
｡

103
00:08:44,333 --> 00:08:47,233
他人さまの事情に
首
 
突っ込むんじゃねえ
｡

104
00:12:09,338 --> 00:12:11,340
ごちそうさまでした
｡
ありがとうございました
｡

105
00:12:11,340 --> 00:12:13,342
また
 
来ます
｡
また
 
お願いします
｡

106
00:12:13,342 --> 00:12:15,844
おいしかったな
｡
課長
 
ごちそうさまでした
｡

107
00:12:15,844 --> 00:12:17,844
また
 
お願いします
｡

108
00:12:20,816 --> 00:12:24,520
ああ…
｡
よろしいですか？

109
00:12:24,520 --> 00:12:26,620
もちろん！
どうぞ
｡

110
00:12:28,991 --> 00:12:30,991
いらっしゃい！

111
00:12:34,563 --> 00:12:38,634
お客さん
 
去年の今頃も
来てくださいましたね
｡

112
00:12:38,634 --> 00:12:41,537
お元気でしたか？
ええ
｡

113
00:12:41,537 --> 00:12:45,708
早いもので
 
また
 
１年が
あっという間に来てしまいました
｡

114
00:12:45,708 --> 00:12:47,710
では
 
今年も

115
00:12:47,710 --> 00:12:52,982
冷酒と
 
新イカの握りを
４貫
 
頂けるかしら？

116
00:12:52,982 --> 00:12:55,150
かしこまりました
｡

117
00:12:55,150 --> 00:12:58,988
新イカ
 
２貫ずつです
｡
はいよ！

118
00:12:58,988 --> 00:13:02,825
柳葉さん
 
こんばんは
｡
いらっしゃいませ
｡

119
00:13:02,825 --> 00:13:05,160
先生
 
いらしてくれたんですね
｡

120
00:13:05,160 --> 00:13:09,164
偶然
 
予定が空きましてね
｡
ここ
 
いいですか？

121
00:13:09,164 --> 00:13:11,267
どうぞ
｡
お飲み物は
 
何になさいますか？

122
00:13:11,267 --> 00:13:14,837
じゃあ
 
ビール
 
頂こうかな
｡
かしこまりました
｡

123
00:13:14,837 --> 00:13:18,307
久しぶりの銀座でね
｡

124
00:13:18,307 --> 00:13:24,546
今日は
 
柳葉さんのお寿司
存分に
 
いただきますよ
｡

125
00:13:24,546 --> 00:13:29,184
こうして仕事に
 
精
 
出せるのも
松井先生のおかげですよ
｡

126
00:13:29,184 --> 00:13:33,184
その技のお助けができて
よかったですよ
｡

127
00:13:38,294 --> 00:13:40,294
松井先生…
｡

128
00:13:42,364 --> 00:13:45,534
私のこと
 
覚えてますか？

129
00:13:45,534 --> 00:13:52,975
１３年前
 
先生が
メイナン大学病院にいらしたとき

130
00:13:52,975 --> 00:13:59,415
手術で
 
お世話になりました
里見の家内です
｡

131
00:13:59,415 --> 00:14:01,483
ああ…
｡

132
00:14:01,483 --> 00:14:04,283
先生！
主人
 
返してよ！

133
00:14:21,303 --> 00:14:26,003
そうか…
｡
あのときの奥さんか
｡

134
00:14:29,178 --> 00:14:32,514
柳葉さん
 
失礼した
｡

135
00:14:32,514 --> 00:14:36,614
ちょっと
 
昔
 
知っていた人に
会ってしまったようで
｡

136
00:14:39,488 --> 00:14:46,528
しかし
 
奇妙な偶然ってのは
あるもんですな
｡

137
00:14:46,528 --> 00:14:49,028
それじゃあ…
｡
先生…
｡

138
00:14:53,435 --> 00:14:58,574
旬
 
先生のお代は
 
多い
｡
返してこい
｡

139
00:14:58,574 --> 00:15:00,574
はい！

140
00:15:15,791 --> 00:15:17,791
あらっ！
うちにしては
 
かわいらしい物が
｡

141
00:15:24,333 --> 00:15:26,969
ヤッホー！
真子姉ちゃん
｡

142
00:15:26,969 --> 00:15:29,271
えっ？
今日
 
仕事
 
休み？

143
00:15:29,271 --> 00:15:32,941
朝から
 
取材よ！
築地の場外
 
歩き回って
｡

144
00:15:32,941 --> 00:15:36,311
ああ
 
おなかすいた！
父さんは？

145
00:15:36,311 --> 00:15:39,314
ざる
 
壊れちゃって
築地まで
 
買いに行ってる
｡

146
00:15:39,314 --> 00:15:44,453
ニアミスか…
｡
ねえ！
 
何か
 
作ってよ
｡

147
00:15:44,453 --> 00:15:46,955
しょっちゅう
 
食べに来んの
やめて
｡

148
00:15:46,955 --> 00:15:48,957
いいじゃん！

149
00:15:48,957 --> 00:15:52,661
誰か
 
来てくれーっ！

150
00:15:52,661 --> 00:15:55,364
うわっ！
すごい
 
アジだね
｡

151
00:15:55,364 --> 00:15:58,567
釣り仲間と
相模湾に
 
行ってきたんじゃ
｡

152
00:15:58,567 --> 00:16:01,003
わしが
 
一番の大漁じゃったぞ
｡

153
00:16:01,003 --> 00:16:03,772
へぇ～
 
おじさんの腕で
よく釣れたね
｡

154
00:16:03,772 --> 00:16:06,575
まぐれ当たりじゃないぞ
｡
ほらっ
 
見てみろ
｡

155
00:16:06,575 --> 00:16:09,344
金色のやつがおるじゃろ
｡

156
00:16:09,344 --> 00:16:12,614
もしかして
 
これって
根付きのキアジじゃない？

157
00:16:12,614 --> 00:16:16,151
ピンポン
｡
正解じゃ！

158
00:16:16,151 --> 00:16:18,320
キアジって
 
何？

159
00:16:18,320 --> 00:16:20,322
ほらっ！
真子姉
 
覚えてない？

160
00:16:20,322 --> 00:16:23,759
鱚一郎兄さんが
 
釣り上げた
スペシャルな魚
｡

161
00:16:23,759 --> 00:16:28,230
ああ
 
思い出した！
幻のアジ
｡

162
00:16:28,230 --> 00:16:30,365
これか
｡

163
00:16:30,365 --> 00:16:35,103
ただでさえ
 
うまい
 
アジなのに
金色になるなんて
 
やり過ぎだい
｡

164
00:16:35,103 --> 00:16:39,608
今日は
 
庶民派の代表選手
アジの話をいたしましょう
｡

165
00:16:39,608 --> 00:16:42,978
一般に
 
アジといえば
マアジのことを指しますが

166
00:16:42,978 --> 00:16:46,215
黒いのと
 
黄色いのがあるのを
ご存じですか？

167
00:16:46,215 --> 00:16:50,786
背が黒い
 
クロアジは
広い海を泳ぎ回る
 
回遊性の魚
｡

168
00:16:50,786 --> 00:16:54,356
同じ
 
マアジでも
まったく
 
行動が違う
 
金色のアジ

169
00:16:54,356 --> 00:16:56,758
こちらは
 
キアジと呼ばれます
｡

170
00:16:56,758 --> 00:17:00,529
このアジは
 
どういう訳だか
豊富なプランクトンを餌に

171
00:17:00,529 --> 00:17:02,531
浅瀬に
 
根付いてしまい

172
00:17:02,531 --> 00:17:04,800
何代も
そこに
 
居座ったやつなんです
｡

173
00:17:04,800 --> 00:17:06,869
なぜ
 
そんな違いが
 
生まれたのか

174
00:17:06,869 --> 00:17:09,269
アジに
気持ちを聞いてみたいもんですな
｡

175
00:17:11,607 --> 00:17:14,843
鱚一郎兄さんが
偶然
 
キアジを釣り上げてさ

176
00:17:14,843 --> 00:17:17,846
おやじが
 
さばいてくれたんだよ
｡

177
00:17:17,846 --> 00:17:21,617
あんた
 
海で
 
迷子になったよね
｡
そうそう
｡

178
00:17:21,617 --> 00:17:23,852
砂浜
どこまで
 
続いてんのかなって

179
00:17:23,852 --> 00:17:27,689
海岸
 
ずーっと
 
歩いてたら
分かんなくなっちゃって
｡

180
00:17:27,689 --> 00:17:31,326
母さんが
捜しに来てくれたんだよね
｡

181
00:17:31,326 --> 00:17:34,326
これが
 
最後の
家族旅行になっちゃったか
｡

182
00:17:38,166 --> 00:17:42,070
鮭児兄さんは
世界中
 
旅してんのかな？

183
00:17:42,070 --> 00:17:46,942
鮭児兄さんか…
｡
今年も
 
帰ってこなかったね
｡

184
00:17:46,942 --> 00:17:50,312
まあ
 
元気ならいいけど
｡

185
00:17:50,312 --> 00:17:55,183
ねえ
 
キアジ
一緒に食べないかって

186
00:17:55,183 --> 00:18:00,622
鱚一郎兄さん
 
呼んでみよっか
｡
呼ぶって
 
店に？

187
00:18:00,622 --> 00:18:02,958
旬が
 
付け場に
立てるようになったから

188
00:18:02,958 --> 00:18:05,294
キアジの握りを
食べに来ないかって

189
00:18:05,294 --> 00:18:07,394
誘ってみたら？

190
00:18:10,399 --> 00:18:12,801
兄さんは
 
店には
 
来ないよ
｡

191
00:18:12,801 --> 00:18:14,803
旬には
 
悪いけど

192
00:18:14,803 --> 00:18:17,472
俺は
 
今でも
 
あの店は
つぶれていいと思ってるから
｡

193
00:18:17,472 --> 00:18:20,142
でも
 
このままだったら

194
00:18:20,142 --> 00:18:23,242
うちの家族
ずっと
 
元に戻らないかもよ？

195
00:18:26,148 --> 00:18:30,185
姉さんの心配は
 
分かるけど…
｡

196
00:18:30,185 --> 00:18:32,588
駄目で
 
もともとじゃん！
やってみようよ
｡

197
00:18:32,588 --> 00:18:36,188
ねっ！
よいしょっ！

198
00:21:53,355 --> 00:21:56,525
もしもし
 
兄さん
｡
私
 
真子だけど
｡

199
00:21:56,525 --> 00:21:58,693
どうした？

200
00:21:58,693 --> 00:22:01,993
今日
 
平政のおじさんが
キアジ
 
釣ってきたんだって
｡

201
00:22:04,199 --> 00:22:07,936
みんな
 
このアジは
わしが
 
釣ったんじゃ
｡

202
00:22:07,936 --> 00:22:11,773
遠慮しないで
たんっと
 
食べておくれ
｡

203
00:22:11,773 --> 00:22:14,273
よっ！
 
太っ腹
｡
ありがとうございます
｡

204
00:22:31,293 --> 00:22:35,293
はい
 
根付きのキアジ
｡
いつもと
 
味が違うよ
｡

205
00:22:47,175 --> 00:22:49,275
これが
 
キアジか
｡

206
00:22:54,349 --> 00:22:56,349
うまっ！

207
00:23:00,088 --> 00:23:02,090
脂の乗りがたまらないな
｡
はい
｡

208
00:23:02,090 --> 00:23:04,190
仕方ないだろ
 
仕事なんだ
｡

209
00:23:13,835 --> 00:23:19,074
兄さん
 
来ないって
｡
忙しいなんて
 
うそなのよ
｡

210
00:23:19,074 --> 00:23:21,274
もう
 
いい！
私
 
諦めた
｡

211
00:23:25,080 --> 00:23:29,818
うちの家族は
もう
 
元には
 
戻らないよ
｡

212
00:23:29,818 --> 00:23:34,318
それが
 
はっきり
 
分かったんだ
｡

213
00:23:38,693 --> 00:23:43,993
あれほど
 
仲の良かった家族が
ばらばらになって…
｡

214
00:23:47,102 --> 00:23:53,502
あの世にいる
 
君江さんが
一番つらかろう
｡

215
00:24:20,035 --> 00:24:27,409
俺が
 
一生懸命
寿司を握ってたら

216
00:24:27,409 --> 00:24:31,809
いつか
 
また
家族で
 
集まれる日が来るかな？

217
00:24:34,849 --> 00:24:40,249
旬
 
来るともさ
｡

218
00:24:46,594 --> 00:24:51,199
じゃあ
 
釣り名人のわしが

219
00:24:51,199 --> 00:24:55,799
また
 
幻のキアジを
釣ってこなければいかんのう
｡

220
00:25:00,041 --> 00:25:05,341
大丈夫
 
大丈夫
｡
じっちゃん
 
空振りはなしだよ
｡

221
00:25:26,067 --> 00:25:31,267
俺が
 
死ぬわけないだろ？
五分五分なら
 
まだ
 
ましだって！

222
00:25:39,381 --> 00:25:41,381
いらっしゃいませ！

223
00:25:51,826 --> 00:25:58,326
冷酒と
 
新イカ
 
２貫ずつ
｡
３人前
 
お願いします
｡

224
00:26:01,102 --> 00:26:04,802
かしこまりました
｡
新イカ
 
２貫ずつです
｡

225
00:26:08,043 --> 00:26:13,615
旬
｡
お前が
 
握ってさしあげろ
｡

226
00:26:13,615 --> 00:26:17,118
えっ…
 
俺？
そうだ
｡

227
00:26:17,118 --> 00:26:20,218
余計なこと
 
考えず
指先に
 
集中してな
｡

228
00:26:23,925 --> 00:26:26,225
はい！

229
00:26:38,673 --> 00:26:41,943
この人たちのために

230
00:26:41,943 --> 00:26:45,643
どうか
いい寿司が握れますように
｡

231
00:26:57,459 --> 00:27:00,159
新イカ
 
お待ちどおさまです
｡

232
00:27:38,299 --> 00:27:40,299
おいしい
｡

233
00:27:43,638 --> 00:27:51,238
こうして
 
ご一緒に
 
供養ができて
私も
 
安心です
｡

234
00:27:56,851 --> 00:27:59,251
里見も
 
喜んでると思います
｡

235
00:28:30,285 --> 00:28:32,287
当分
 
付け場には
 
立つな
｡

236
00:28:32,287 --> 00:28:34,622
切って出すだけじゃない
 
大トロを
ご存じなんでしょうね？

237
00:28:34,622 --> 00:28:38,293
やってみます
｡
いつもより
 
深みがある
｡

238
00:28:38,293 --> 00:28:40,295
ちょっと
 
調理場
 
行ってくる
｡

239
00:28:40,295 --> 00:28:43,295
江戸前の旬
 
第６貫
至高の大トロとギョク
｡

240
00:30:09,150 --> 00:30:11,152
いっけねっ
｡
うっかりしてた
｡

241
00:30:11,152 --> 00:30:13,154
もう
 
しまっておいた
｡

242
00:30:13,154 --> 00:30:16,491
今日は
 
予約が多いから
だし巻きも
 
焼いておけ
｡

243
00:30:16,491 --> 00:30:18,491
はい！

244
00:30:34,175 --> 00:30:36,275
ありがとうございます
｡

245
00:30:42,016 --> 00:30:46,020
旬ちゃんの卵焼きも
親方に
 
よく似てきたね
｡

246
00:30:46,020 --> 00:30:48,022
もう
 
親方と
遜色ないんじゃない？

247
00:30:48,022 --> 00:30:50,858
いや…
俺なんて
 
まだまだですよ
｡

248
00:30:50,858 --> 00:30:52,860
すみません
｡
こっちに
 
ビール
｡

249
00:30:52,860 --> 00:30:54,860
はーい！

250
00:30:58,700 --> 00:31:02,203
旬
｡
当分
 
付け場には
 
立つな
｡

251
00:31:02,203 --> 00:31:04,872
えっ…
 
何で？

252
00:31:04,872 --> 00:31:08,810
お前には
その資格がないからだ
｡

253
00:31:08,810 --> 00:31:11,310
えっ？
 
ちょっと…
｡

254
00:31:21,823 --> 00:31:26,323
いつもどおり
 
やっていたのに
何を怒ってんだ
 
おやじは
｡

255
00:31:31,999 --> 00:31:34,168
池内先生！
すみません
｡

256
00:31:34,168 --> 00:31:36,337
今日は
 
まだ
仕込みの準備が終わってなくて
｡

257
00:31:36,337 --> 00:31:38,339
いやいや
 
今日はね

258
00:31:38,339 --> 00:31:41,676
寿司を食いに
来たわけじゃないんだ
｡

259
00:31:41,676 --> 00:31:46,776
実は
 
今度
 
私の小説が
舞台化されることになったんだが
｡

260
00:31:49,350 --> 00:31:51,686
池内先生の傑作ですからね
｡
ねえ
 
先生
｡

261
00:31:51,686 --> 00:31:54,355
ですから
 
僕の得意な
アクションを駆使して

262
00:31:54,355 --> 00:31:57,024
ぶつかっていきたいと思います
｡
よっ！

263
00:31:57,024 --> 00:32:02,324
困ったことに
 
主役の俳優と
ケンカになってしまったんだ
｡

264
00:32:04,699 --> 00:32:09,099
小説と舞台は
 
別物
｡
好きに演じてくれたまえ
｡

265
00:32:11,973 --> 00:32:13,975
うわさじゃ
 
先生は

266
00:32:13,975 --> 00:32:17,145
俺が
 
主役をやることが
不満だそうですね
｡

267
00:32:17,145 --> 00:32:19,480
今日
 
一席
 
設けてもらったのは

268
00:32:19,480 --> 00:32:21,480
腹を割って
話をしたいと思いまして
｡

269
00:32:24,152 --> 00:32:28,156
私は
 
作家だ
｡
演技指導などはできん
｡

270
00:32:28,156 --> 00:32:31,659
それは
 
先生の中には
理想の主人公があるでしょう
｡

271
00:32:31,659 --> 00:32:35,830
でも
 
アクションスターの俺に
時代劇をやれって
 
言うなら

272
00:32:35,830 --> 00:32:39,167
元気よくやるのが
俺のやり方です
｡

273
00:32:39,167 --> 00:32:44,839
だったら
 
言わせてもらうが
私にとって
 
君の芝居は

274
00:32:44,839 --> 00:32:49,939
この大トロのようなもの
｡
どういう意味ですか？

275
00:32:52,180 --> 00:32:54,182
ダイナミック
っていうことですかね
｡

276
00:32:54,182 --> 00:32:59,687
江戸前の仕事は
 
施さずとも
大トロは
 
ただ
 
切って
 
握るだけ
｡

277
00:32:59,687 --> 00:33:03,691
脂が乗って
 
威勢こそいいがね
私には
 
少々…
｡

278
00:33:03,691 --> 00:33:07,091
つまり
 
何の工夫もない
演技だと
 
言いたいわけか
｡

279
00:33:09,297 --> 00:33:12,397
さすが
 
大先生ですね
｡
言うことが
 
文学的だ
｡

280
00:33:16,304 --> 00:33:21,309
私の和泉天狗は
こんなポーズはしないんだ
｡

281
00:33:21,309 --> 00:33:24,645
お二人とも
 
冷静に
｡
じゃあ
 
先生
｡

282
00:33:24,645 --> 00:33:26,981
食ツウで
 
知られる
先生ですから

283
00:33:26,981 --> 00:33:30,985
切って出すだけじゃない
大トロを
 
ご存じなんでしょうね
｡

284
00:33:30,985 --> 00:33:32,987
あぁ？

285
00:33:32,987 --> 00:33:34,989
俺も
 
そこまで
 
言われたら
引きませんよ
｡

286
00:33:34,989 --> 00:33:39,489
もし
 
先生が
 
口だけなら
俺は
 
この舞台を降りますよ
｡

287
00:33:41,496 --> 00:33:44,665
このままでは
舞台に
 
穴が開く
｡

288
00:33:44,665 --> 00:33:47,668
しかし
 
そいつは
難しい
 
注文でさぁ
｡

289
00:33:47,668 --> 00:33:51,506
大トロは
 
何てったって
生で
 
食うのが
 
一番でさぁ
｡

290
00:33:51,506 --> 00:33:57,512
無理は
 
承知で
旬君
 
３日後に
 
また
 
来るから

291
00:33:57,512 --> 00:34:02,183
彼に
 
工夫を凝らせた
うまい
 
大トロの握りを

292
00:34:02,183 --> 00:34:06,287
食わせてやってくれないか
｡
えっ…
 
俺がですか？

293
00:34:06,287 --> 00:34:08,289
先生
 
お言葉ですが

294
00:34:08,289 --> 00:34:11,125
こいつに
 
そんな大役は
務まりませんや
｡

295
00:34:11,125 --> 00:34:15,296
いや
 
この一件が
マスコミに
 
嗅ぎつけられると

296
00:34:15,296 --> 00:34:17,298
ちと
 
やっかいなんでな
｡

297
00:34:17,298 --> 00:34:21,469
できるだけ
静かに
 
事を収めたいんだよ
｡

298
00:34:21,469 --> 00:34:24,972
このとおりだ
｡
やめてくださいよ
｡

299
00:34:24,972 --> 00:34:30,311
先生に
 
頭
 
下げられたんじゃ
断れませんや
｡

300
00:34:30,311 --> 00:34:33,648
試作に使う
 
マグロの代金は
私が出す
｡

301
00:34:33,648 --> 00:34:36,817
築地で
 
一番のマグロを
仕入れてもらって
 
構わない
｡

302
00:34:36,817 --> 00:34:39,317
分かりました
｡
やってみます！

303
00:34:46,327 --> 00:34:49,830
これが
最高級本マグロの大トロか
｡

304
00:34:49,830 --> 00:34:53,334
いつも
 
使ってる
バチマグロとは
 
まったく
 
違う
｡

305
00:34:53,334 --> 00:34:57,334
すげえ
 
マグロだ
｡
果たして
 
味は…
｡

306
00:35:12,286 --> 00:35:14,286
うまっ！

307
00:35:16,624 --> 00:35:20,294
クリームみたいに
口の中で
 
溶けちまった
｡

308
00:35:20,294 --> 00:35:24,632
これが
 
最高級大トロの実力
｡

309
00:35:24,632 --> 00:35:27,134
うわっ！
いいマグロじゃない
｡

310
00:35:27,134 --> 00:35:31,305
ちょっと
 
真子姉
 
駄目だよ
｡
聞いたわよ
｡

311
00:35:31,305 --> 00:35:33,975
池内先生と
大変な約束したんだって？

312
00:35:33,975 --> 00:35:37,144
そうそう
｡
すごい人が
 
来るんだよ
｡

313
00:35:37,144 --> 00:35:41,649
伊達さんっていう
 
主役の人
｡
刑事ドラマで
 
有名な人でさ

314
00:35:41,649 --> 00:35:45,987
殉職シーン
 
かっこいいんだよな
｡
何
 
のんきなこと
 
言ってんの！

315
00:35:45,987 --> 00:35:49,156
失敗したら
 
先生の舞台が
中止になるって話じゃない
｡

316
00:35:49,156 --> 00:35:51,826
あんた
 
命懸けで
何とかしなさいよ
｡

317
00:35:51,826 --> 00:35:53,828
大丈夫だって！

318
00:35:53,828 --> 00:35:56,497
マグロについては
たくさん
 
勉強してきたし

319
00:35:56,497 --> 00:36:01,335
こいつの脂の乗りも
熟成期間も
 
申し分なしだよ
｡

320
00:36:01,335 --> 00:36:05,773
池内先生は
 
大トロは
ただ
 
脂を食べてるみたいで

321
00:36:05,773 --> 00:36:10,945
苦手だって
 
言ってたわね
｡
この脂が
 
くせものなのよ
｡

322
00:36:10,945 --> 00:36:13,114
そうか…
｡

323
00:36:13,114 --> 00:36:16,617
このうまさが
人によっては
 
くどさになるのか
｡

324
00:36:16,617 --> 00:36:18,619
大丈夫かい
 
三代目
｡

325
00:36:18,619 --> 00:36:23,124
さて
 
今回は
 
江戸前の王者
大トロの話をいたしましょう
｡

326
00:36:23,124 --> 00:36:25,960
大トロって
 
どこの部分か
知ってますか？

327
00:36:25,960 --> 00:36:29,964
片身にして
背一丁
 
腹一丁と
 
４つに分け

328
00:36:29,964 --> 00:36:32,466
さらに
 
頭に近い部分から

329
00:36:32,466 --> 00:36:36,470
カミ
 
ナカ
 
シモと
３ブロックに
 
分ける
｡

330
00:36:36,470 --> 00:36:38,973
トロは
 
腹部にある
 
この部分
｡

331
00:36:38,973 --> 00:36:42,309
トロの中でも
 
５分の１しか
取れないのが
 
大トロ
｡

332
00:36:42,309 --> 00:36:46,814
江戸時代には
 
猫も
 
食わねえ
｡
猫またぎなんて
 
言われてね
｡

333
00:36:46,814 --> 00:36:49,150
見向きもされない
 
部位でした
｡

334
00:36:49,150 --> 00:36:53,320
冷凍技術がなかったから
傷みやすかったんでしょうな
｡

335
00:36:53,320 --> 00:36:57,158
おいしい大トロが普及したのは
１９６０年ごろで

336
00:36:57,158 --> 00:36:59,258
つい最近のことなんです
｡

337
00:37:16,444 --> 00:37:19,944
じゃあ
 
食べ比べしてみて
｡
まず
 
生の大トロ
｡

338
00:37:22,116 --> 00:37:26,120
あぶって
 
大根おろしと
ポン酢を掛けたもの
｡

339
00:37:26,120 --> 00:37:28,789
お湯にくぐらせて
煮切りを塗ったもの
｡

340
00:37:28,789 --> 00:37:31,289
さあ
 
真子姉
 
味見を頼むぜ
｡

341
00:37:42,303 --> 00:37:44,305
幸せーっ！

342
00:37:44,305 --> 00:37:49,305
このまんまで
 
十分
 
最高！
生の次は
 
あぶりね
｡

343
00:37:56,150 --> 00:37:58,450
あぶると
 
霜降りのお肉みたい
｡

344
00:38:06,927 --> 00:38:11,265
湯霜は
 
さっぱりしてて
年配の方には
 
ウケそうね
｡

345
00:38:11,265 --> 00:38:15,102
…で
どれが
 
一番
 
うまかった？

346
00:38:15,102 --> 00:38:22,943
そうね…
 
生を中心に考えると
あぶりは
 
くどく感じるし

347
00:38:22,943 --> 00:38:27,948
湯霜は
 
ちょっと
味が抜けた感じがするかな？

348
00:38:27,948 --> 00:38:30,048
どれも
 
決め手に
 
欠けるな
｡

349
00:38:32,119 --> 00:38:35,719
うまさと
 
くどさ
長所と短所は
 
同じか
｡

350
00:38:38,125 --> 00:38:40,127
そうだ！
 
旬
｡

351
00:38:40,127 --> 00:38:43,964
湯霜に
 
お湯じゃなくって
だし汁を使ってみたら
 
どう？

352
00:38:43,964 --> 00:38:48,969
そうか！
濃いだしなら
 
味を加えられる
｡

353
00:38:48,969 --> 00:38:53,269
いや
 
だけど…
カツオのだしじゃ
 
合わないしな
｡

354
00:42:12,339 --> 00:42:16,339
コーヒー
 
お代わり
 
持ってきて
｡
承知いたしました
｡

355
00:42:19,513 --> 00:42:23,313
天下無双！

356
00:42:27,187 --> 00:42:29,487
集中できん！

357
00:42:35,462 --> 00:42:37,798
大トロなら
 
大トロで
 
結構だ
｡

358
00:42:37,798 --> 00:42:44,298
なーに
 
舞台が
 
中止になったって
構うもんか！

359
00:42:47,474 --> 00:42:50,811
もう一度
 
基本に戻ってみよう
｡

360
00:42:50,811 --> 00:42:53,981
脂の乗りに合わせた
タネの厚さがあるはず
｡

361
00:42:53,981 --> 00:42:57,151
それから
 
大切なのは
 
温度
｡

362
00:42:57,151 --> 00:43:01,155
口で
 
脂がとろける
最適の温度を見つけるんだ
｡

363
00:43:01,155 --> 00:43:04,158
冷た過ぎず
 
温か過ぎず
｡

364
00:43:04,158 --> 00:43:09,163
何をぼさっとしてやがる
｡
早く
 
片付けねえか
｡

365
00:43:09,163 --> 00:43:11,263
すみません
｡

366
00:43:25,179 --> 00:43:31,852
旬坊は
 
付け場に立つのを
禁止されたそうじゃが
｡

367
00:43:31,852 --> 00:43:34,021
へえ
｡

368
00:43:34,021 --> 00:43:39,126
旬坊は
今
 
寿司に夢中のようじゃ
｡

369
00:43:39,126 --> 00:43:44,965
鱒之介さんも
 
もちろん
 
まだまだ
教えることはあるじゃろうが

370
00:43:44,965 --> 00:43:51,972
どうかね？
思い切って
 
仕事を任せてみては
｡

371
00:43:51,972 --> 00:43:54,141
親バカと
言われるかもしれませんが

372
00:43:54,141 --> 00:43:59,813
あっしは
 
あいつの方が
才能があると思ってます
｡

373
00:43:59,813 --> 00:44:01,815
うん
｡

374
00:44:01,815 --> 00:44:07,321
同じ仕事をしてると
慣れや
 
おごりが
 
生まれます
｡

375
00:44:07,321 --> 00:44:10,157
あっしが
あいつにしてやれることは

376
00:44:10,157 --> 00:44:14,157
江戸前を徹底的に
たたき込むことだけでさぁ
｡

377
00:44:16,997 --> 00:44:20,834
鱒之介さんの親心か…
｡

378
00:44:20,834 --> 00:44:24,671
わしは
余計なことを言ったようじゃ
｡

379
00:44:24,671 --> 00:44:32,171
ただ
 
今の旬坊に
その気持ちが伝わるかのう
｡

380
00:44:44,791 --> 00:44:48,295
ヤッホー！
ああ
 
来てくれたんだ
｡

381
00:44:48,295 --> 00:44:52,299
大トロの方は？
大丈夫なの？

382
00:44:52,299 --> 00:44:57,137
駄目だったら
そのときは
 
そのときかな
｡

383
00:44:57,137 --> 00:44:59,237
頼りないんだから
｡

384
00:45:06,146 --> 00:45:09,650
あんた
父さんと
 
ケンカしたの？

385
00:45:09,650 --> 00:45:12,319
ケンカじゃないよ
｡

386
00:45:12,319 --> 00:45:16,490
おやじ
 
俺が
 
付け場に立つの
禁止してるんだよ
｡

387
00:45:16,490 --> 00:45:19,493
目も
 
合わせてくれないし…
｡

388
00:45:19,493 --> 00:45:23,997
ふ～ん…
どうしたんだろうね
｡

389
00:45:23,997 --> 00:45:26,500
付け場で
 
毎日
 
握れたら

390
00:45:26,500 --> 00:45:29,300
すぐにでも
おやじと
 
肩を並べてやるのに
｡

391
00:45:32,673 --> 00:45:38,445
母さんが…
｡
えっ？

392
00:45:38,445 --> 00:45:41,281
母さんが
もし
 
ここにいたら

393
00:45:41,281 --> 00:45:44,281
きっと
 
みんな
仲良くしなさいって
 
言ってたよ
｡

394
00:46:19,319 --> 00:46:22,319
真子！
 
旬！

395
00:46:32,666 --> 00:46:35,435
卵焼きだ！

396
00:46:35,435 --> 00:46:38,605
お待たせしました
｡
どうぞ
 
召し上がれ
｡

397
00:46:38,605 --> 00:46:40,607
いただきます
｡
どうぞ
｡

398
00:46:40,607 --> 00:46:43,277
いただきます
｡

399
00:46:43,277 --> 00:46:45,277
どう？
おいしい！

400
00:46:48,282 --> 00:46:52,882
母さんの卵焼きは
もっと
 
おいしかったな
｡

401
00:46:55,455 --> 00:46:58,959
何が
 
違うんだろ
｡

402
00:46:58,959 --> 00:47:01,559
何ともいえない
甘味があったよね
｡

403
00:47:05,465 --> 00:47:07,565
また
 
食べたいな
｡

404
00:47:11,138 --> 00:47:14,808
そうか！
付け場の出入りを禁止されたのは

405
00:47:14,808 --> 00:47:19,646
あのとき
 
俺が
 
卵を
ボールの角で
 
割ったからだ
｡

406
00:47:19,646 --> 00:47:23,817
卵は
 
小鉢で
 
一つ一つ
確認するのが
 
基本
｡

407
00:47:23,817 --> 00:47:27,321
手抜きをしたところを
おやじは
 
見ていた
｡

408
00:47:27,321 --> 00:47:31,821
やっぱり
 
おやじは
 
訳もなく
怒るようなことはしない
｡

409
00:47:34,328 --> 00:47:36,930
俺
 
ちょっと
調理場
 
行ってくる！

410
00:47:36,930 --> 00:47:39,030
どうしたの？
 
急に
｡
うん！

411
00:47:41,935 --> 00:47:47,235
…ったく
 
父さんに似て
寿司バカなんだから
｡

412
00:47:51,278 --> 00:47:54,614
この後の予定が
渋谷で
 
衣装合わせ
｡

413
00:47:54,614 --> 00:47:59,453
２１時から
 
立ち回りの稽古
｡
稽古は
 
キャンセルしてくれ
｡

414
00:47:59,453 --> 00:48:02,053
この暑さで
疲れるのは
 
勘弁だ
｡

415
00:48:04,291 --> 00:48:06,291
確か
 
住所は
 
ここです
｡

416
00:48:11,298 --> 00:48:13,300
ちょっと待っててくれ
｡

417
00:48:13,300 --> 00:48:15,300
３０分で
 
戻るわ
｡
はい
 
分かりました
｡

418
00:51:24,324 --> 00:51:26,324
いらっしゃいませ
｡
そちらへ
 
どうぞ
｡

419
00:51:58,358 --> 00:52:00,360
ふ～ん…
｡

420
00:52:00,360 --> 00:52:04,197
これが
 
生の大トロより
うまいってのか
｡

421
00:52:04,197 --> 00:52:09,135
味は
 
付けてあります
｡
そのまま
 
お召し上がりください
｡

422
00:52:09,135 --> 00:52:13,235
いただきますよ
｡
池内先生
｡

423
00:52:16,643 --> 00:52:19,243
ああ
 
そうしてくれたまえ
｡

424
00:52:48,008 --> 00:52:50,176
信じられん！

425
00:52:50,176 --> 00:52:52,178
くどさがないのに

426
00:52:52,178 --> 00:52:54,180
むしろ
 
生よりも
深い
 
うま味を感じられる
｡

427
00:52:54,180 --> 00:52:57,517
何とも
 
はかない
｡
未知なる味だ
｡

428
00:52:57,517 --> 00:53:00,353
いったい
どんな工夫をしたんだ
｡

429
00:53:00,353 --> 00:53:03,690
これは
ただの湯霜ではないな
｡

430
00:53:03,690 --> 00:53:05,792
はい
｡

431
00:53:05,792 --> 00:53:08,628
マグロの仕上げ節で
しゃぶしゃぶをしました
｡

432
00:53:08,628 --> 00:53:11,798
マグロ節は
 
甘味のある
上品なだしが出て

433
00:53:11,798 --> 00:53:14,300
カツオだしほど
主張がありません
｡

434
00:53:14,300 --> 00:53:19,300
なので
 
素材本来の持つ味を
生かすことができるんです
｡

435
00:53:24,477 --> 00:53:29,277
マグロ節…
｡
そんなものがあったのか
｡

436
00:53:31,651 --> 00:53:37,323
関東では
 
めじ節
 
関西では
しび節と
 
呼ばれておるな
｡

437
00:53:37,323 --> 00:53:43,323
吸い物に
 
使われるのが
 
普通だが
それを
 
湯霜に使うとは
 
面白い
｡

438
00:53:46,666 --> 00:53:51,504
塗ってある
 
煮切りにも
何か
 
細工がしてあるようだ
｡

439
00:53:51,504 --> 00:53:53,506
はい
｡

440
00:53:53,506 --> 00:53:56,009
ただ
 
脂を抜いて
すっきりさせただけでは

441
00:53:56,009 --> 00:53:59,345
生の
 
うま味には
負けてしまいます
｡

442
00:53:59,345 --> 00:54:02,348
煮切りじょうゆにも
マグロ節を使って

443
00:54:02,348 --> 00:54:06,248
それと
 
わさびを
強く
 
利かせて
 
仕上げています
｡

444
00:54:09,789 --> 00:54:12,625
見事だ
 
旬君
｡

445
00:54:12,625 --> 00:54:18,225
伊達君
 
うまいも
 
まずいも
君が決めてくれたまえ
｡

446
00:54:20,967 --> 00:54:27,267
先生
 
こう見えても
俺
 
魚の味
 
分かるんです
｡

447
00:54:30,477 --> 00:54:33,313
俺の家は
 
母子家庭で

448
00:54:33,313 --> 00:54:36,483
おふくろが
 
近所の魚屋で
あらをもらってきて

449
00:54:36,483 --> 00:54:38,583
ずいぶん
 
食べさせてくれました
｡

450
00:54:40,820 --> 00:54:46,159
君が
 
苦労をしてきたのは
聞き及んでいる
｡

451
00:54:46,159 --> 00:54:50,163
子供向け番組の怪人役で
デビューした年に

452
00:54:50,163 --> 00:54:52,163
おふくろは
 
亡くなりました
｡

453
00:54:54,167 --> 00:54:59,339
着ぐるみですから
顔なんて
 
全然
 
分かんないのに

454
00:54:59,339 --> 00:55:03,176
それでも
 
おふくろは
ビデオが擦り切れるまで

455
00:55:03,176 --> 00:55:06,276
何度も
 
何度も
繰り返して
 
見てくれたって
｡

456
00:55:10,116 --> 00:55:16,216
あのころの気持ちを
忘れていた気がします
｡

457
00:55:29,803 --> 00:55:32,806
有り余る
 
才能にも
甘んじることなく

458
00:55:32,806 --> 00:55:35,975
日々
 
努力を重ね
 
工夫を凝らす
｡

459
00:55:35,975 --> 00:55:39,275
その姿勢が
大事なんじゃないかね？

460
00:55:41,481 --> 00:55:45,151
池内先生
｡

461
00:55:45,151 --> 00:55:50,451
今の君は
 
すっきりした
｡
いい顔をしとる
｡

462
00:56:00,166 --> 00:56:03,503
おぬしらの悪事は
 
お見通し
｡

463
00:56:03,503 --> 00:56:08,775
拙者がまとめて
 
成敗してくれる
｡

464
00:56:08,775 --> 00:56:15,114
それだよ！
それこそが
 
私の和泉天狗だ！

465
00:56:15,114 --> 00:56:18,117
今度の舞台が
楽しみになってきた
｡

466
00:56:18,117 --> 00:56:21,955
先生
 
ありがとうございます
｡

467
00:56:21,955 --> 00:56:24,255
頑張ってな！
はい！

468
00:56:27,794 --> 00:56:31,094
職人さん
うまかったぜ
｡

469
00:56:41,975 --> 00:56:46,275
無事に
 
初日を迎えることができて
ほんとに
 
よかったですね
｡

470
00:56:48,314 --> 00:56:50,914
旬君のおかげで
つつがなく
 
済んだ
｡

471
00:56:52,986 --> 00:57:00,159
彼の握る
 
江戸前寿司は
何より
 
純粋な喜びにあふれてる
｡

472
00:57:00,159 --> 00:57:03,830
職人として
大成するかもしれんな
｡

473
00:57:03,830 --> 00:57:07,230
いえいえ…
弟は
 
ただの寿司バカですから
｡

474
00:57:15,608 --> 00:57:18,611
珍しく
母さんの夢を見たと思ったら

475
00:57:18,611 --> 00:57:21,211
今日は
 
月命日だ
｡

476
00:57:43,303 --> 00:57:47,303
おいしく
 
焼けたよ
｡
母さんも
 
食べてね
｡

477
00:57:51,311 --> 00:57:54,311
失礼します
｡
お待たせしました
｡

478
00:58:00,320 --> 00:58:04,657
今日の卵は
いつもより
 
深みがある
｡

479
00:58:04,657 --> 00:58:11,931
つまみだけでは
 
もったいないな
｡
久しぶりに
 
握りで
 
食ってみたい
｡

480
00:58:11,931 --> 00:58:15,268
旬
｡
何
 
ぼさっとしてやがる
｡

481
00:58:15,268 --> 00:58:20,940
付け場に立って
 
握らねえか
｡
いいの？
 
おやじ
｡

482
00:58:20,940 --> 00:58:24,240
早くしろ
｡
はい！

483
00:58:30,283 --> 00:58:32,452
キハダのヅケを
 
ご用意します
｡

484
00:58:32,452 --> 00:58:34,454
本マグロ以外は
二流だと思っています
｡

485
00:58:34,454 --> 00:58:36,956
本マグロに劣らないものだって
証明できれば
｡

486
00:58:36,956 --> 00:58:38,958
直接
 
対決させる
｡

487
00:58:38,958 --> 00:58:43,258
江戸前の旬
 
第７貫
父が泣いた
 
キハダのヅケ
｡

488
01:00:07,313 --> 01:00:09,482
国際的にも
 
認知された

489
01:00:09,482 --> 01:00:11,651
江戸前寿司の人気は
増すばかりです
｡

490
01:00:11,651 --> 01:00:15,154
予約困難な店が
 
多数現れ
有名店ともなると

491
01:00:15,154 --> 01:00:17,824
メディア対応は
かなり
 
難しい状況です
｡

492
01:00:17,824 --> 01:00:21,324
それは
 
分かっている
｡
今回は
 
これでいく
｡

493
01:00:25,998 --> 01:00:29,001
まだ
 
メディアに
 
露出していない
若く有望な
 
寿司職人を

494
01:00:29,001 --> 01:00:31,003
直接対決させる
｡

495
01:00:31,003 --> 01:00:34,340
賛成です
｡
完成された
 
寿司職人よりも

496
01:00:34,340 --> 01:00:38,511
伸び盛りの若手の方が
評価のしがいがある
｡

497
01:00:38,511 --> 01:00:40,513
都内全域から

498
01:00:40,513 --> 01:00:43,349
５０名の若手寿司職人を
リストアップしたものです
｡

499
01:00:43,349 --> 01:00:46,519
さらに
 
リサーチして
３名に
 
絞るぞ
｡

500
01:00:46,519 --> 01:00:50,022
候補に
 
追加したい
寿司職人がいるんだがね
｡

501
01:00:50,022 --> 01:00:54,193
池内先生
 
直々の
 
ご推薦ですか
｡
それは
 
誰でしょうか？

502
01:00:54,193 --> 01:01:01,367
銀座
 
柳寿司の三代目で
名は
 
柳葉旬
｡

503
01:01:01,367 --> 01:01:04,036
アナゴ
 
２貫
コハダ
 
２貫
 
追加
｡

504
01:01:04,036 --> 01:01:06,636
旬
 
電話
 
鳴ってるぞ
｡
はい！

505
01:01:09,475 --> 01:01:13,775
はい
 
柳寿司です
｡
自分が
 
柳葉旬です
｡

506
01:01:17,984 --> 01:01:19,986
えっ？
旬！

507
01:01:19,986 --> 01:01:21,988
大変！
 
大変！

508
01:01:21,988 --> 01:01:25,288
雑誌の寿司対決に
 
参加？
きたーっ！

509
01:01:29,662 --> 01:01:33,162
数ある
 
東京の寿司屋から
たった
 
３人だよ！

510
01:01:35,168 --> 01:01:42,341
しかし
 
相手は
 
強敵じゃ
｡
嘉志寿司に
 
勘兵衛とはな
｡

511
01:01:42,341 --> 01:01:46,179
もし
 
負けたら
 
柳寿司の
逆宣伝になってしまうんじゃ…
｡

512
01:01:46,179 --> 01:01:50,349
何
 
弱気なこと
 
言ってんだよ
｡
旬！
 
男なら
 
やってみろ！

513
01:01:50,349 --> 01:01:53,186
はい！
よっしゃ
 
景気付けだ
｡

514
01:01:53,186 --> 01:01:57,857
みんな
 
今日は
 
俺のおごりだ
｡
えっ？

515
01:01:57,857 --> 01:02:01,194
さっきよ
どでかい
 
万馬券がきたんだよ
｡

516
01:02:01,194 --> 01:02:04,697
３連単で
 
３００万だ！

517
01:02:04,697 --> 01:02:06,799
えーっ！

518
01:02:06,799 --> 01:02:09,969
にぎやかで
 
すみません
｡
何か
 
握りますか？

519
01:02:09,969 --> 01:02:15,308
そうですね
ヅケはありますか？

520
01:02:15,308 --> 01:02:18,477
へい
｡

521
01:02:18,477 --> 01:02:20,777
赤身のヅケです
｡

522
01:02:22,815 --> 01:02:24,817
ここのヅケは
 
早ヅケではなく

523
01:02:24,817 --> 01:02:26,817
湯霜にして
しっかり
 
漬けてありますね
｡

524
01:02:31,324 --> 01:02:33,492
うまい！

525
01:02:33,492 --> 01:02:37,330
しょうゆと
 
マグロのうま味が
混然一体となって
 
実に
 
深い味だ
｡

526
01:02:37,330 --> 01:02:41,334
これは
当然
 
本マグロですね？

527
01:02:41,334 --> 01:02:43,336
さいでさぁ
｡

528
01:02:43,336 --> 01:02:45,838
マグロは
 
昔から
人気のタネだが

529
01:02:45,838 --> 01:02:48,507
今じゃ
 
本マグロ以外にも
いろんな
 
マグロが

530
01:02:48,507 --> 01:02:51,677
寿司ダネとして
使われているのは
 
ご存じですか？

531
01:02:51,677 --> 01:02:55,181
例えば
 
ミナミマグロ
｡
トロが
 
分厚く

532
01:02:55,181 --> 01:02:59,018
本マグロに
 
匹敵する
高級種として
 
扱われてますな
｡

533
01:02:59,018 --> 01:03:03,022
目が
 
大きい
 
メバチマグロは
３番目に
 
高級なマグロ
｡

534
01:03:03,022 --> 01:03:06,125
ヒレが
 
黄色い
 
キハダマグロは
さらに
 
安い
｡

535
01:03:06,125 --> 01:03:08,461
いわば
 
大衆向けのマグロ
｡

536
01:03:08,461 --> 01:03:11,797
桃色の身は
 
トロの部分がない
あっさりした味で

537
01:03:11,797 --> 01:03:14,297
特に
 
関西で
好まれております
｡

538
01:03:16,469 --> 01:03:20,139
最近は
 
キハダなんかで
握るところもあるようだが

539
01:03:20,139 --> 01:03:22,975
本マグロ以外は
二流だと思っています
｡

540
01:03:22,975 --> 01:03:26,812
確かに
 
キハダは
マグロ独特の酸味がなく

541
01:03:26,812 --> 01:03:29,982
ヅケには
向かないといわれています
｡

542
01:03:29,982 --> 01:03:31,984
だけど
 
工夫しだいでは

543
01:03:31,984 --> 01:03:34,820
いくらでも
おいしくなると思いますよ
｡

544
01:03:34,820 --> 01:03:38,157
そういえば
この磯村っていう
 
寿司職人も

545
01:03:38,157 --> 01:03:40,993
キハダのヅケが得意だって
言ってたわ
｡

546
01:03:40,993 --> 01:03:42,995
本マグロより
おいしいヅケを食べて

547
01:03:42,995 --> 01:03:45,665
衝撃を受けたって
うちの編集長が言ってました
｡

548
01:03:45,665 --> 01:03:47,665
そんなことは
 
あり得ません！

549
01:03:49,669 --> 01:03:55,341
キハダなんて
しょせん
 
ツナ缶の材料でしょう
｡

550
01:03:55,341 --> 01:03:58,344
工夫しだいでは
絶対に
 
おいしくなるはずです
｡

551
01:03:58,344 --> 01:04:01,013
やったこともねえくせに
軽々しく
 
言うんじゃねえ
｡

552
01:04:01,013 --> 01:04:05,413
すみません
｡
せがれが
 
出過ぎたことを
｡

553
01:04:08,454 --> 01:04:12,458
ずいぶん
 
熱心な息子さんだが

554
01:04:12,458 --> 01:04:15,258
無理なものは
無理だと思いますよ
｡

555
01:04:19,632 --> 01:04:22,802
よかったら
また
 
来週
 
いらしてください
｡

556
01:04:22,802 --> 01:04:26,102
キハダのヅケを
 
ご用意します
｡
旬！

557
01:04:30,476 --> 01:04:34,576
いいでしょう
｡
期待はしていませんがね
｡

558
01:04:41,320 --> 01:04:44,657
おいっ
 
旬坊！
今日
 
いいメジ
 
入ってるぞ
｡

559
01:04:44,657 --> 01:04:49,328
これ
 
キハダだよね？
キハダ？

560
01:04:49,328 --> 01:04:51,497
悪いが
 
こいつは
 
もう
神田の勘兵衛さんが

561
01:04:51,497 --> 01:04:53,499
予約済みだよ
｡

562
01:04:53,499 --> 01:04:56,669
勘兵衛さんって
対戦相手の磯村さん？

563
01:04:56,669 --> 01:05:00,840
ああ…
｡
旬
 
知ってんか？

564
01:05:00,840 --> 01:05:04,009
磯村さんは
老舗の日本橋勘兵衛から

565
01:05:04,009 --> 01:05:08,114
３０そこそこで
のれん分けを許されたんだよ
｡

566
01:05:08,114 --> 01:05:10,116
すげえ！

567
01:05:10,116 --> 01:05:13,786
おっ！
 
うわさをすれば…
磯村さん
 
いらっしゃい
｡

568
01:05:13,786 --> 01:05:15,955
おやじさん
頼んでおいた
 
キハダはあるかな？

569
01:05:15,955 --> 01:05:20,793
おう！
こいつで
 
どうだい？

570
01:05:20,793 --> 01:05:23,793
これはいい
｡
見事な
 
目利きです
｡

571
01:05:27,133 --> 01:05:30,136
銀座
 
柳寿司
三代目の旬君だよね？

572
01:05:30,136 --> 01:05:32,805
えっ？
俺のこと
 
知ってるんですか？

573
01:05:32,805 --> 01:05:35,808
今度
 
対決するんだから
知ってるよ
｡

574
01:05:35,808 --> 01:05:39,311
楽しみだね
｡
はい
｡

575
01:05:39,311 --> 01:05:43,149
あの…
これも
 
ヅケにするんですか？

576
01:05:43,149 --> 01:05:45,149
そうだけど…
｡

577
01:05:47,153 --> 01:05:49,155
お願いします！

578
01:05:49,155 --> 01:05:52,158
俺に
 
キハダのヅケの作り方を
教えてください
｡

579
01:05:52,158 --> 01:05:55,661
えっ？
何
 
言ってんだ
 
旬！

580
01:05:55,661 --> 01:05:58,998
職人の技は
 
命懸けの宝だ
｡

581
01:05:58,998 --> 01:06:02,334
そう簡単に
聞くやつがあるか
｡

582
01:06:02,334 --> 01:06:05,438
すみません…
｡
大丈夫
｡

583
01:06:05,438 --> 01:06:07,773
フンッ！

584
01:06:07,773 --> 01:06:12,945
三流
 
寿司職人っていうのは
姑息なことをするものだ
｡

585
01:06:12,945 --> 01:06:14,945
君は
 
嘉志寿司の大吾君
｡

586
01:06:17,283 --> 01:06:19,785
俺は
 
ただ
 
食べさせたい
お客さんがいるから…
｡

587
01:06:19,785 --> 01:06:24,085
磯村さん
 
こんな卑屈な男
相手にしない方がいいですよ
｡

588
01:06:26,459 --> 01:06:29,259
失礼なことを言って
すみませんでした
｡

589
01:06:45,978 --> 01:06:47,980
駄目か…
｡

590
01:06:47,980 --> 01:06:51,317
キハダは
 
思ったより
酸味が弱いな
｡

591
01:06:51,317 --> 01:06:55,321
やっぱり
 
本マグロに比べると…
｡

592
01:06:55,321 --> 01:06:57,921
…ったく
 
もうっ！
この宿六が！

593
01:06:59,992 --> 01:07:02,328
放せっつうんだよ
 
おめえはよ
｡

594
01:07:02,328 --> 01:07:05,164
親方と
 
旬ちゃんに
手ぇ付いて
 
謝んな
｡

595
01:07:05,164 --> 01:07:08,364
ちょっと
どうしたんですか？

596
01:07:10,603 --> 01:07:13,606
もうっ！
どうもこうもないんだよ
｡

597
01:07:13,606 --> 01:07:18,611
私も
 
情けなくて…
｡
この間の万馬券

598
01:07:18,611 --> 01:07:21,211
あれ
 
うそだったんだよ
｡
えっ？

599
01:10:38,310 --> 01:10:42,314
旬ちゃん
 
聞いてよ！
言うに
 
事欠いて
 
この人ったら

600
01:10:42,314 --> 01:10:45,150
知らない人に
やったって
 
言うのよ
｡

601
01:10:45,150 --> 01:10:48,821
３００万もの
 
当たり馬券を
ぽいって
 
あげちゃったなんて

602
01:10:48,821 --> 01:10:51,821
そんな
 
うそをさ…
｡
しょうがねえだろ
｡

603
01:10:54,493 --> 01:10:59,331
死ぬって
 
言うんだからよ
｡
また
 
そんなこと
 
言って
｡

604
01:10:59,331 --> 01:11:02,167
どういうことですか？

605
01:11:02,167 --> 01:11:06,267
それがよ
あの日
 
帰る途中…
｡

606
01:11:14,179 --> 01:11:16,179
バカ野郎
 
何やってんだ
 
おめえ
｡

607
01:11:18,684 --> 01:11:23,856
その青年がよ
 
集金した
 
３００万
なくしちまったって
 
言うんだよ
｡

608
01:11:23,856 --> 01:11:25,858
あしたまでに
 
見つからなきゃ

609
01:11:25,858 --> 01:11:29,361
会社が
 
つぶれちまうって
言うじゃないか
｡

610
01:11:29,361 --> 01:11:31,864
たまに
 
万馬券
 
当てりゃ

611
01:11:31,864 --> 01:11:34,867
こんなことに
巻き込まれちまうんだな
｡

612
01:11:34,867 --> 01:11:37,636
これが
 
俺の人生かって思ったよ
｡

613
01:11:37,636 --> 01:11:40,973
どうせ
 
あぶく銭だし
こちとら
 
江戸っ子だい
｡

614
01:11:40,973 --> 01:11:43,973
宵越しの銭は
 
持たねえって
くれてやったのよ
｡

615
01:11:45,978 --> 01:11:48,814
そいつが
 
びっくりした顔は
面白くてな
｡

616
01:11:48,814 --> 01:11:52,317
ついでに
 
寿司折りも
付けてやった
｡

617
01:11:52,317 --> 01:11:55,988
今どき
 
そんな漫画みたいな話
信用できるかい
｡

618
01:11:55,988 --> 01:11:59,658
このとんちきが！
とんちきとは
 
何だよ
 
お前
｡

619
01:11:59,658 --> 01:12:02,658
とんちきが
 
駄目なんだったら
大ぼら吹きだよ！

620
01:12:05,998 --> 01:12:11,170
私はね
 
どんな貧乏でも
耐えられるつもりだよ
｡

621
01:12:11,170 --> 01:12:19,011
でもね
 
ジンちゃん
 
あんたが
開き直ったような
 
うそつくなんて

622
01:12:19,011 --> 01:12:21,847
その根性だけが
許せないんだよ！

623
01:12:21,847 --> 01:12:23,849
ちょちょ…
待って
 
待って…
｡

624
01:12:23,849 --> 01:12:25,849
待ってください
｡
待ってください
｡

625
01:12:29,021 --> 01:12:32,191
すみません
｡
あっ…
 
いた！

626
01:12:32,191 --> 01:12:35,627
あっ！
 
おめえ
｡
よかった
｡

627
01:12:35,627 --> 01:12:38,227
寿司折りの住所を調べたら
ここだったので
｡

628
01:12:45,971 --> 01:12:48,640
あっ…
｡

629
01:12:48,640 --> 01:12:52,978
本当に
 
申し訳ありませんでした
｡

630
01:12:52,978 --> 01:12:55,814
実は
 
なくしたと
思っていた
 
お金は

631
01:12:55,814 --> 01:13:00,652
お得意さまの所に
置き忘れていただけだったんです
｡

632
01:13:00,652 --> 01:13:05,991
あなたは
 
命の恩人です
｡
この万馬券は
 
お返しします
｡

633
01:13:05,991 --> 01:13:08,291
うそーっ…
｡

634
01:13:13,498 --> 01:13:15,798
兄ちゃん
 
頭
 
上げな
｡

635
01:13:19,504 --> 01:13:21,504
見つかって
 
よかったじゃねえか
｡

636
01:13:25,010 --> 01:13:27,679
せっかく
 
来たんだ
｡
寿司でも
 
食え
｡

637
01:13:27,679 --> 01:13:30,015
マスさん
 
この人に
今日
 
一番の寿司

638
01:13:30,015 --> 01:13:32,115
出してやってくんない？
俺のおごりだよ
｡

639
01:13:34,519 --> 01:13:36,619
いつまでも
 
泣いてんじゃねえよ
｡

640
01:13:39,458 --> 01:13:43,462
何だよ
｡
何か
 
文句でもあんのかよ
｡

641
01:13:43,462 --> 01:13:50,262
ジンちゃん
｡
何だよ
 
気持ち悪いな
｡

642
01:13:57,309 --> 01:14:02,981
旬
｡
もう
 
遅い
 
早く
 
寝とけ
｡

643
01:14:02,981 --> 01:14:06,281
あした
 
お客さん
 
来るから
もう少し
 
やる
｡

644
01:14:14,493 --> 01:14:18,593
(
ノック
)

645
01:14:24,503 --> 01:14:27,339
磯村さん！

646
01:14:27,339 --> 01:14:30,676
水越さんから
 
旬君が
苦労してるって
 
聞いて

647
01:14:30,676 --> 01:14:33,011
気になってね
｡

648
01:14:33,011 --> 01:14:35,011
ありがとうございます！

649
01:14:38,951 --> 01:14:42,551
なるほど
 
あぶることによって
コクが出るのか
｡

650
01:14:45,958 --> 01:14:49,461
すごい！
一気に
 
香りが高まってる
｡

651
01:14:49,461 --> 01:14:52,297
このたれは？
これは
 
みりん
 
１
 
酒
 
１

652
01:14:52,297 --> 01:14:54,967
しょうゆ
 
２
だし
 
２で
 
作ってる
｡

653
01:14:54,967 --> 01:14:57,803
あの…
｡
何だい？

654
01:14:57,803 --> 01:15:00,806
そんなことまで
 
教えちゃって
いいんですか？

655
01:15:00,806 --> 01:15:02,975
これは
 
基本的な
 
やり方だから

656
01:15:02,975 --> 01:15:06,645
まねしても
 
おいしくなるとは
かぎらないよ
｡

657
01:15:06,645 --> 01:15:12,484
そこは
 
やっぱり
 
感性だから
｡
職人に
 
レシピはないだろ？

658
01:15:12,484 --> 01:15:16,154
磯村さんは
 
本当に
 
すごい人だ
｡

659
01:15:16,154 --> 01:15:21,994
俺は
この人に
 
勝てるだろうか
｡

660
01:15:21,994 --> 01:15:26,294
じゃあ
 
自分で
 
やってみな
｡
はい！

661
01:15:29,668 --> 01:15:33,338
あの…
磯村さんは
 
どうして

662
01:15:33,338 --> 01:15:36,441
キハダで
 
ヅケを
作ろうと思ったんですか？

663
01:15:36,441 --> 01:15:42,241
うちのおやじは
 
大学教授でね
一流しか
 
認めない人だった
｡

664
01:15:45,283 --> 01:15:48,787
寿司屋に行ったとき

665
01:15:48,787 --> 01:15:52,290
マグロは
本マグロ以外
 
認めない
｡

666
01:15:52,290 --> 01:15:56,294
キハダなんか
しょせん
 
ツナ缶の材料だ
｡

667
01:15:56,294 --> 01:16:00,632
だから
 
お前も
本マグロになれって
 
言われて

668
01:16:00,632 --> 01:16:04,302
俺は
 
そんなおやじに
反発してね
｡

669
01:16:04,302 --> 01:16:07,402
大学にも
 
行かず
寿司屋に
 
就職したんだ
｡

670
01:16:12,811 --> 01:16:16,481
キハダが
 
本マグロに
劣らないものだって
 
証明できれば

671
01:16:16,481 --> 01:16:18,650
おやじの考えも
 
変わる
｡

672
01:16:18,650 --> 01:16:23,750
そして
 
この俺も
 
認めてくれる
はずだって思ったんだけど…
｡

673
01:16:26,491 --> 01:16:34,332
あの…
 
先日
 
いらした
大学教授のお客さんが

674
01:16:34,332 --> 01:16:38,232
似たような話をしていて…
｡
えっ？

675
01:19:48,326 --> 01:19:52,497
みんな
 
旬坊は
あしたの朝も早い
｡

676
01:19:52,497 --> 01:19:54,666
そろそろ…
 
のう？

677
01:19:54,666 --> 01:19:59,004
何だよ
 
せっかく
 
最高のキハダ
仕入れてやったのによ
｡

678
01:19:59,004 --> 01:20:01,840
約束
 
破るとは
ひでえじゃねえか
｡

679
01:20:01,840 --> 01:20:06,111
大学教授のくせに
大ぼら吹きだな
｡

680
01:20:06,111 --> 01:20:08,113
しっ…
｡

681
01:20:08,113 --> 01:20:11,950
いらっしゃいませ
｡
いらっしゃいませ
｡

682
01:20:11,950 --> 01:20:14,250
こちらへ
 
どうぞ
｡

683
01:20:21,126 --> 01:20:24,129
はい
 
どうぞ
｡

684
01:20:24,129 --> 01:20:26,965
キハダのヅケで
よろしいですか？

685
01:20:26,965 --> 01:20:28,967
ええ
｡

686
01:20:28,967 --> 01:20:32,137
しかし
 
しょせん
キハダは
 
キハダ
｡

687
01:20:32,137 --> 01:20:34,139
期待はしていませんよ
｡

688
01:20:34,139 --> 01:20:39,239
旬
 
握れるか？
はい！

689
01:21:02,334 --> 01:21:05,337
ほう…
｡

690
01:21:05,337 --> 01:21:09,507
若いわりには
様になってるね
｡

691
01:21:09,507 --> 01:21:11,607
偉そうに
｡

692
01:21:16,181 --> 01:21:18,281
キハダマグロのヅケです
｡

693
01:21:25,023 --> 01:21:29,194
漬けしょうゆの色が
勝ち過ぎていず

694
01:21:29,194 --> 01:21:31,294
何とも
 
奇麗な
 
ピンク色だ
｡

695
01:21:34,532 --> 01:21:36,532
しかし
 
味は…
｡

696
01:21:48,046 --> 01:21:55,720
これは！
ほんとに
 
キハダマグロかね？

697
01:21:55,720 --> 01:21:58,056
はい
｡

698
01:21:58,056 --> 01:22:01,893
かんだ瞬間
 
マグロのうま味と
漬けしょうゆのうま味

699
01:22:01,893 --> 01:22:04,562
それに
 
すし飯のうま味が
複雑に絡み合って

700
01:22:04,562 --> 01:22:06,664
口の中に
 
広がっていく
｡

701
01:22:06,664 --> 01:22:08,964
それでいて
後味も
 
すっきりしている
｡

702
01:22:11,503 --> 01:22:14,303
これなら
 
何貫でも
食べられそうだ
｡

703
01:22:22,180 --> 01:22:24,516
驚きました
｡

704
01:22:24,516 --> 01:22:29,016
確かに
 
本マグロのヅケより
うまいかもしれない
｡

705
01:22:31,523 --> 01:22:37,028
君は
 
キハダは
 
ヅケには
合わないと
 
言っていたが

706
01:22:37,028 --> 01:22:40,698
いったい
 
どうやって？

707
01:22:40,698 --> 01:22:46,037
実は
 
このヅケの調理方法は

708
01:22:46,037 --> 01:22:50,337
ある人に
 
教えてもらったんです
｡
ある人？

709
01:22:59,717 --> 01:23:02,554
待ってください
｡

710
01:23:02,554 --> 01:23:06,254
やっぱり
 
磯村さんの
お父さんなんですよね
｡

711
01:23:29,013 --> 01:23:36,020
このキハダのヅケを
考え出したのは

712
01:23:36,020 --> 01:23:39,190
私の息子です
｡

713
01:23:39,190 --> 01:23:45,363
しかし
 
私は
 
その息子と

714
01:23:45,363 --> 01:23:47,363
１０年以上
 
会っていません
｡

715
01:23:53,705 --> 01:23:57,205
息子が
 
寿司職人になりたいと
言ったとき
｡

716
01:24:00,211 --> 01:24:02,211
私は
 
それを許しませんでした
｡

717
01:24:05,817 --> 01:24:09,117
大学教授の息子が職人など
恥ずかしい
｡

718
01:24:13,825 --> 01:24:15,825
そう思ってしまった
｡

719
01:24:19,163 --> 01:24:21,163
だから
 
私は
 
息子に
｡

720
01:24:24,002 --> 01:24:27,302
私の大学の立場を使えば
合否は
 
どうにでもなる
｡

721
01:24:30,675 --> 01:24:32,675
そう言ったんです
｡

722
01:24:38,182 --> 01:24:43,282
息子は
 
それを拒絶しました
｡

723
01:24:48,192 --> 01:24:50,192
そして
 
それっきり…
｡

724
01:24:53,865 --> 01:24:56,365
二度と
口を利いてくれなくなったんです
｡

725
01:24:58,870 --> 01:25:04,670
私自身
 
今では
 
そのことを
心から
 
後悔しています
｡

726
01:25:06,978 --> 01:25:13,278
息子は
私を
 
一生
 
許さないでしょう
｡

727
01:25:15,653 --> 01:25:17,653
そんなことはありません
｡

728
01:25:20,325 --> 01:25:24,662
磯村さんは
こう言っていました
｡

729
01:25:24,662 --> 01:25:27,262
お父さんには
会わないんですか？

730
01:25:29,667 --> 01:25:33,671
俺自身は
 
もう
反発する
 
気持ちもないし

731
01:25:33,671 --> 01:25:37,675
むしろ
 
おやじには
 
感謝してる
｡

732
01:25:37,675 --> 01:25:41,679
だから
 
修行を終えて
独立したとき

733
01:25:41,679 --> 01:25:44,479
開店の招待状を
おやじに
 
送ったんだけど…
｡

734
01:25:49,020 --> 01:25:52,023
来てくれなかったよ
｡

735
01:25:52,023 --> 01:25:56,123
磯村さんは
いつまでも
 
待っている
｡

736
01:25:58,363 --> 01:26:00,363
そう言っていました
｡

737
01:26:05,203 --> 01:26:08,640
先生
｡

738
01:26:08,640 --> 01:26:13,240
その招待状は
まだ
 
有効なんじゃないですかね？

739
01:26:26,324 --> 01:26:32,324
お代は
 
結構です
｡
早く
 
行ってやってください
｡

740
01:27:02,026 --> 01:27:04,028
よっしゃーっ！

741
01:27:04,028 --> 01:27:06,228
じゃあ
 
今日も
 
俺の万馬券で
みんなに
 
おごっち…
｡

742
01:27:08,466 --> 01:27:13,638
あっ…
｡
残りは
 
着物
 
買うんだったな
｡

743
01:27:13,638 --> 01:27:20,478
今日は
 
私のおごりよ
｡
えっ？

744
01:27:20,478 --> 01:27:23,815
旬君
 
キハダのヅケ
じゃんじゃん
 
握って
｡

745
01:27:23,815 --> 01:27:26,818
寿司対決に向けて
景気付けないとね
｡

746
01:27:26,818 --> 01:27:30,321
ねっ！
いいのかよ
｡

747
01:27:30,321 --> 01:27:32,321
俺も
 
２貫
 
お願い
｡
はい
｡

748
01:27:34,492 --> 01:27:36,492
すみません
｡
もう
 
のれんは
 
しまっちゃ…
｡

749
01:27:51,175 --> 01:27:53,511
東京一
 
うまいという

750
01:27:53,511 --> 01:27:58,311
キハダのヅケを
握ってもらえるかね？

751
01:28:04,355 --> 01:28:07,291
はい！

752
01:28:07,291 --> 01:28:09,291
いい風ね
｡

753
01:28:18,970 --> 01:28:21,806
よしっ！

754
01:28:21,806 --> 01:28:24,475
頑張らなきゃ…
｡

755
01:28:24,475 --> 01:28:30,481
俺が
 
今まで
 
やってきたことを
試してみる
 
最高の舞台だ
｡

756
01:28:30,481 --> 01:28:32,483
うちの看板メニューか
｡

757
01:28:32,483 --> 01:28:34,986
俺の方が
 
上だってことを
証明してやるからな
｡

758
01:28:34,986 --> 01:28:36,988
すみません
｡
まだ
 
終わらないので
｡

759
01:28:36,988 --> 01:28:38,990
これは
 
接戦だな
｡

760
01:28:38,990 --> 01:28:41,290
江戸前の旬
 
第８貫
｡
激闘！
 
寿司対決
｡

761
01:30:43,347 --> 01:30:45,349
ヤッホー！

762
01:30:45,349 --> 01:30:48,349
あれっ？
こっちだよ
｡

763
01:30:52,490 --> 01:30:55,860
どうしたの？
お客さんも
 
いないのに
｡

764
01:30:55,860 --> 01:30:58,796
いや…
何か
 
そわそわしちゃって
｡

765
01:30:58,796 --> 01:31:01,365
試しに
 
握ってみた
｡

766
01:31:01,365 --> 01:31:06,137
今日は
 
いつもどおりの
江戸前寿司を握るつもりなんだ
｡

767
01:31:06,137 --> 01:31:11,008
おじいちゃんの代から
 
変わらない
うちの看板メニューか
｡

768
01:31:11,008 --> 01:31:13,010
うん
｡

769
01:31:13,010 --> 01:31:15,310
そうだね
｡
それがいいね
｡

770
01:31:18,783 --> 01:31:20,785
ねえ！
ちょっと
 
やらして
｡

771
01:31:20,785 --> 01:31:22,785
駄目だよ
｡

772
01:31:26,657 --> 01:31:30,227
どうやんの？

773
01:31:30,227 --> 01:31:34,865
じゃあ
 
本手返しは
 
難しいから
まずは
 
小手返しね
｡

774
01:31:34,865 --> 01:31:37,335
ちょっと
 
自由に
 
やってみて
｡

775
01:31:37,335 --> 01:31:39,737
小手返し？
うん
｡

776
01:31:39,737 --> 01:31:43,874
職人の手さばきってぇのは
いつ
 
見ても
 
ほれぼれしちまうね
｡

777
01:31:43,874 --> 01:31:47,511
初めに
 
手酢を
 
ちょいと付けて
手のひらを湿らせ

778
01:31:47,511 --> 01:31:49,847
タネと
 
シャリを
左右に
 
ご用意
｡

779
01:31:49,847 --> 01:31:54,618
ワサビを付けたら
ほいほいっと
 
返して
 
ほらよっ
｡

780
01:31:54,618 --> 01:31:57,121
えっ？
よく
 
分からない？

781
01:31:57,121 --> 01:31:59,123
仕方がない
｡

782
01:31:59,123 --> 01:32:01,359
スローモーションにするから
よーく
 
見ててよ
｡

783
01:32:01,359 --> 01:32:04,095
ワサビを付けて
 
シャリを置き

784
01:32:04,095 --> 01:32:09,767
ひょいと
 
ひっくり返したら
形を整えて
 
出来上がり
｡

785
01:32:09,767 --> 01:32:13,270
返し方の違いで
本手返し
 
小手返し
 
立て返しと

786
01:32:13,270 --> 01:32:16,470
職人
 
それぞれの個性が出るのも
面白いね
｡

787
01:32:18,676 --> 01:32:20,745
逆でしょ！
こう？

788
01:32:20,745 --> 01:32:22,747
逆だよ
｡

789
01:32:22,747 --> 01:32:26,817
あっ？
分かんないわよ！

790
01:32:26,817 --> 01:32:31,622
寿司屋の娘とは
 
思えないな
｡
悪うござんしたね
｡

791
01:32:31,622 --> 01:32:34,922
母さんは
 
器用だったのに
私は
 
遺伝しなかったな
｡

792
01:32:37,294 --> 01:32:40,531
何か
 
緊張
 
ほぐれた
｡

793
01:32:40,531 --> 01:32:44,268
大丈夫だって
｡
旬の握った
 
お寿司だったら

794
01:32:44,268 --> 01:32:47,872
みんな
おいしいって
 
言ってくれるよ
｡

795
01:32:47,872 --> 01:32:54,845
うん
｡
柳寿司らしい
 
寿司を握るよ
｡

796
01:32:54,845 --> 01:32:57,348
よーしっ！
じゃあ
 
頑張ってね！

797
01:32:57,348 --> 01:32:59,648
これ
 
持ってくよ
｡
ありがとう
｡

798
01:33:03,521 --> 01:33:06,057
翔子ちゃん
｡
みんな
 
来たよ
｡

799
01:33:06,057 --> 01:33:08,459
皆さんも
 
いらっしゃいませ
｡

800
01:33:08,459 --> 01:33:14,565
居ても立ってもいられなくってね
｡
いや～
 
立派な料亭だな
｡

801
01:33:14,565 --> 01:33:17,468
おかえり
｡
あと
 
２升
 
炊けるか？

802
01:33:17,468 --> 01:33:19,737
うん…
 
炊けるけど
｡

803
01:33:19,737 --> 01:33:22,139
今
 
そこで
 
寿司折り
 
３０人前
注文
 
受けてな
｡

804
01:33:22,139 --> 01:33:27,144
昼前に
 
取りに来る
｡
お年寄りの集会だそうだ
｡

805
01:33:27,144 --> 01:33:29,480
９時半に
 
出なきゃだけど
それまでは
 
手伝うよ
｡

806
01:33:29,480 --> 01:33:31,649
分かってる
｡

807
01:33:31,649 --> 01:33:35,119
新しい世代の寿司職人たちは
日々
 
研さんしてることを

808
01:33:35,119 --> 01:33:37,319
ぜひ
 
皆さんにも
知っていただきたい
｡

809
01:33:48,766 --> 01:33:51,669
おいっ！
 
弟は
 
どうした？
まだ
 
来てないぞ！

810
01:33:51,669 --> 01:33:53,669
えっ？

811
01:33:56,173 --> 01:34:01,712
旬君
 
まだ
 
来てない…
｡
もう
 
集合時間なのに
｡

812
01:34:01,712 --> 01:34:04,281
えっ！
まだ
 
仕事してる？

813
01:34:04,281 --> 01:34:06,617
注文が入っちゃったんだ
｡

814
01:34:06,617 --> 01:34:08,619
終わったら
 
すぐ
 
行くから
｡

815
01:34:08,619 --> 01:34:10,621
１０時半には
始まっちゃうんだよ
｡

816
01:34:10,621 --> 01:34:12,721
仕事なんかいいから
早く
 
来なさい
｡

817
01:34:15,126 --> 01:34:17,226
もうっ！

818
01:34:27,304 --> 01:34:31,041
旬！
 
どうしたんじゃ？

819
01:34:31,041 --> 01:34:33,377
いらっしゃいませ
｡
今
 
お茶を
｡

820
01:34:33,377 --> 01:34:35,379
茶などいい
｡

821
01:34:35,379 --> 01:34:37,982
真子ちゃんに
 
頼まれて
様子を見に来たんじゃ
｡

822
01:34:37,982 --> 01:34:40,317
鱒之介さん
 
どうした？

823
01:34:40,317 --> 01:34:43,317
ちょっと
 
今
 
具合が悪くて
奥で
 
休んでます
｡

824
01:34:49,260 --> 01:34:53,097
鱒之介さん
｡
ああ
 
ご隠居
｡

825
01:34:53,097 --> 01:34:56,600
どうしたんじゃ？

826
01:34:56,600 --> 01:35:03,174
情けないこって
｡
また
 
腕が
 
しびれちまって…
｡

827
01:35:03,174 --> 01:35:10,281
そうか…
｡
持病が
 
こんなときにのう
｡

828
01:35:10,281 --> 01:35:16,287
せっかく
 
あいつの
晴れ舞台だったんですが…
｡

829
01:35:16,287 --> 01:35:21,287
寿司の神様も
 
意地が悪いのう
｡

830
01:35:29,300 --> 01:35:31,302
ご隠居さん
 
何だって？

831
01:35:31,302 --> 01:35:33,304
旬ちゃん
まだ
 
仕事が終わらないそうです
｡

832
01:35:33,304 --> 01:35:36,640
もう
 
始まっちゃう
｡
どうすんのよ？

833
01:35:36,640 --> 01:35:39,640
どうすのよって
 
お前…
｡
どうすんだよ
｡

834
01:35:41,645 --> 01:35:43,647
いらっしゃいませ
｡

835
01:35:43,647 --> 01:35:45,649
寿司折り
 
３０人前
頼んだ者ですが…
｡

836
01:35:45,649 --> 01:35:49,153
すいません
 
まだ
 
終わらないので
お掛けになって
 
お待ちください
｡

837
01:35:49,153 --> 01:35:51,253
はい
｡

838
01:35:53,591 --> 01:35:56,994
いつもの握り方じゃ
間に合わないな
｡

839
01:35:56,994 --> 01:35:58,994
そうだ
｡

840
01:36:07,271 --> 01:36:09,340
お待たせいたしました
｡

841
01:36:09,340 --> 01:36:12,276
柳葉旬さんが
まだ
 
到着していないのですが…
｡

842
01:36:12,276 --> 01:36:17,114
フンッ！
 
逃げたか…
｡
情けないやつだ
｡

843
01:36:17,114 --> 01:36:21,986
旬君…
｡
いや
 
自分の握りに
 
集中するんだ
｡

844
01:36:21,986 --> 01:36:25,389
巻物を含む
８貫以上を１人前とし

845
01:36:25,389 --> 01:36:28,759
３人前を
盛り込みで
 
握っていただきます
｡

846
01:36:28,759 --> 01:36:31,495
どんなタネを使っても
 
自由です
｡

847
01:36:31,495 --> 01:36:36,133
それでは
 
最初の職人さんに
ご登場いただきましょう
｡

848
01:36:36,133 --> 01:36:39,233
神田勘兵衛
 
磯村慎治さん
どうぞ
｡

849
01:36:46,310 --> 01:36:51,815
それでは
 
よーい
 
始め
｡

850
01:36:51,815 --> 01:36:55,953
真子ちゃん
 
真子ちゃん
旬君
 
連絡ないの？

851
01:36:55,953 --> 01:36:58,253
もうっ…
｡

852
01:37:09,433 --> 01:37:12,269
あの握り方は…
｡

853
01:37:12,269 --> 01:37:16,269
旬のやつ
 
いつの間に
あんな握り方を覚えやがったんだ
｡

854
01:37:23,647 --> 01:37:27,785
磯村さんは
 
どうやら
マグロ尽くしのようですね
｡

855
01:37:27,785 --> 01:37:31,555
ヅケは
 
キハダマグロのようです
｡

856
01:37:31,555 --> 01:37:33,557
審査委員長の池内さん

857
01:37:33,557 --> 01:37:36,460
キハダのヅケは
どのような特徴がありますか？

858
01:37:36,460 --> 01:37:40,531
本マグロを超えた
コクと
 
香りがあります
｡

859
01:37:40,531 --> 01:37:44,134
何らかの
焼きの工程があるのではないかと

860
01:37:44,134 --> 01:37:46,370
推測します
｡

861
01:37:46,370 --> 01:37:50,808
さあ
 
最後に
中央に
 
細工寿司が置かれました
｡

862
01:37:50,808 --> 01:37:52,976
できました
｡

863
01:37:52,976 --> 01:37:54,978
磯村さんのマグロ尽くし

864
01:37:54,978 --> 01:37:57,278
審査員の皆さんに
召し上がっていただきましょう
｡

865
01:37:59,850 --> 01:38:02,250
鮪づくし
 
星雅です
｡

866
01:38:20,270 --> 01:38:23,607
おいしい！
これが
 
ほんとに
 
キハダマグロ？

867
01:38:23,607 --> 01:38:26,276
マグロの種類に関わらず

868
01:38:26,276 --> 01:38:29,276
それぞれの特徴を
最大限に
 
引き出す
 
職人技
｡

869
01:38:31,715 --> 01:38:34,115
底知れぬ
 
才能を感じる
｡

870
01:38:42,793 --> 01:38:44,895
イケメンだな
｡

871
01:38:44,895 --> 01:38:50,901
あーっ！
あのヅケ
 
食べたい
｡

872
01:38:50,901 --> 01:38:56,507
続きまして
 
吉沢大吾さんです
｡
あの名店
 
嘉志寿司の四代目
｡

873
01:38:56,507 --> 01:39:00,377
今日は
 
いったい
 
どんなタネで
勝負してくるのでしょうか！

874
01:39:00,377 --> 01:39:04,014
おーっと！
 
これは
何と
 
ぜいたくなことでしょう
｡

875
01:39:04,014 --> 01:39:10,454
アワビ
 
ズワイガニ
 
ボタンエビに
大トロ
 
そして
 
エゾバフンウニ
｡

876
01:39:10,454 --> 01:39:12,589
あっ…
｡

877
01:39:12,589 --> 01:39:17,294
あーっ
 
これは
 
何と
超高級
 
マツカワガレイだ！

878
01:39:17,294 --> 01:39:22,099
天然もんだ
｡
あの野郎
 
やりやがったな
｡

879
01:39:22,099 --> 01:39:25,235
２日
 
寝かせて
最高の状態にしてあります
｡

880
01:39:25,235 --> 01:39:29,106
何だい！
金に飽かせて
 
高いタネばかり
｡

881
01:39:29,106 --> 01:39:34,206
あんなの江戸前じゃないよ！
江戸前じゃないよっ
｡

882
01:42:51,341 --> 01:42:53,341
また
 
ご利用ください
｡
ありがとうございました
｡

883
01:43:02,319 --> 01:43:04,319
仕上げをさせていただきます
｡

884
01:43:07,357 --> 01:43:09,357
おーっ！

885
01:43:13,697 --> 01:43:16,199
何て
 
豪華なの
｡

886
01:43:16,199 --> 01:43:20,771
絶対
 
勝つぞっていう
執念の盛り込み寿司ね
｡

887
01:43:20,771 --> 01:43:23,373
これは
 
接戦だな
｡

888
01:43:23,373 --> 01:43:26,373
２人対決になっちまったが
盛り上がって
 
よかったよ
｡

889
01:43:36,219 --> 01:43:40,991
これでいい
｡
仕方なかったんだ
｡

890
01:43:40,991 --> 01:43:42,991
みんな
 
ごめん
｡

891
01:43:47,564 --> 01:43:49,566
おやじ…
｡

892
01:43:49,566 --> 01:43:53,904
腕
 
大丈夫なの？
心配すんな
｡

893
01:43:53,904 --> 01:43:57,340
片付けはいい
｡
あとは
 
俺が
 
やっとく
｡

894
01:43:57,340 --> 01:44:02,546
早く
 
会場
 
行ってこい
｡
もう
 
間に合わないから…
｡

895
01:44:02,546 --> 01:44:04,946
始まっちゃいるが
終わってもいないだろう
｡

896
01:44:07,484 --> 01:44:10,420
さっき
 
真子ちゃんから
電話があってな

897
01:44:10,420 --> 01:44:13,023
終了予定は
 
１２時だから

898
01:44:13,023 --> 01:44:17,728
それまでに
 
来れば
 
間に合うと
言っておったぞ
｡

899
01:44:17,728 --> 01:44:20,028
俺
 
行ってくる！

900
01:44:22,232 --> 01:44:24,334
おいっ
 
旬！

901
01:44:24,334 --> 01:44:27,334
こらっ
 
旬！
自転車で
 
行かんか
｡

902
01:44:30,140 --> 01:44:32,275
ちっちゃい頃から

903
01:44:32,275 --> 01:44:37,647
頭より
 
先に
体が
 
動くやつじゃったが

904
01:44:37,647 --> 01:44:39,647
誰に
 
似たのかのう
｡

905
01:44:43,787 --> 01:44:46,656
時間ですので
審査に入っていただきます
｡

906
01:44:46,656 --> 01:44:49,092
んっ？
 
柳寿司は？

907
01:44:49,092 --> 01:44:51,928
棄権と見なします
｡

908
01:44:51,928 --> 01:44:53,930
えーっ
 
お待たせいたしました
｡

909
01:44:53,930 --> 01:44:57,834
時間となりましたので
これより
 
審査に入ります
｡

910
01:44:57,834 --> 01:45:01,334
柳寿司は
 
棄権と見なし…
｡
すいません
 
遅くなりました
｡

911
01:45:06,843 --> 01:45:09,346
今から
 
握るんですか？
はい
｡

912
01:45:09,346 --> 01:45:11,346
頑張れ！

913
01:45:19,656 --> 01:45:21,658
旬
 
頑張れ！

914
01:45:21,658 --> 01:45:24,027
旬君！
頑張ってーっ！

915
01:45:24,027 --> 01:45:26,930
今頃
 
来ても
 
もう
 
遅い
｡
失格だ！

916
01:45:26,930 --> 01:45:30,333
あと５分
 
ある！

917
01:45:30,333 --> 01:45:32,469
ルールを忘れたのか？

918
01:45:32,469 --> 01:45:36,306
巻物も
 
含めた
８貫以上の盛り込み
 
３人前だぞ
｡

919
01:45:36,306 --> 01:45:38,809
不可能だ
｡
諦めろ！

920
01:45:38,809 --> 01:45:40,809
よろしくお願いします
｡

921
01:45:43,513 --> 01:45:47,313
お客さまのために
 
心を込めて
｡

922
01:45:55,091 --> 01:45:57,091
待ってました！

923
01:46:08,672 --> 01:46:10,672
早い！

924
01:46:12,676 --> 01:46:14,678
あれは…
｡

925
01:46:14,678 --> 01:46:16,680
逆手返し！

926
01:46:16,680 --> 01:46:18,849
なるほど
｡
逆手返しの方が

927
01:46:18,849 --> 01:46:21,149
本手返しより
返すスピードが
 
早くなる
｡

928
01:46:29,492 --> 01:46:31,494
何て
 
早さなの
｡

929
01:46:31,494 --> 01:46:34,331
いや…
旬の握りは
 
早いだけじゃない
｡

930
01:46:34,331 --> 01:46:38,134
並の寿司職人でも
 
訓練すれば
早く
 
握ることはできるだろう

931
01:46:38,134 --> 01:46:41,938
しかし
 
旬の動作には
まったく
 
乱れがない
｡

932
01:46:41,938 --> 01:46:45,208
それどころか
流れるように
 
美しい
｡

933
01:46:45,208 --> 01:46:48,545
実に
 
うまそうに
 
握るではないか
｡

934
01:46:48,545 --> 01:46:50,647
いけいけ！
頑張れーっ！

935
01:46:50,647 --> 01:46:52,647
いける！
 
いける！

936
01:47:02,325 --> 01:47:04,325
頑張れーっ！

937
01:47:08,298 --> 01:47:10,298
終わった
｡
時間は？

938
01:47:18,074 --> 01:47:21,274
時間内ですので
有効と見なします
｡

939
01:47:24,014 --> 01:47:26,850
江戸前寿司
 
３人前
お待たせしました
｡

940
01:47:26,850 --> 01:47:28,850
ふざけるな！

941
01:47:31,354 --> 01:47:34,090
そんなに
 
早く
 
握ったら
シャリは
 
乱れ

942
01:47:34,090 --> 01:47:37,327
タネとのバランスも
崩れているはずだ
｡

943
01:47:37,327 --> 01:47:40,397
うまいわけがない！

944
01:47:40,397 --> 01:47:46,036
それでは
 
審査員の皆さまに

945
01:47:46,036 --> 01:47:48,636
柳寿司さんの寿司を
召し上がっていただきます
｡

946
01:47:54,978 --> 01:47:57,814
ショッコ…
｡

947
01:47:57,814 --> 01:47:59,814
かっこ良かったよ
｡

948
01:48:02,552 --> 01:48:04,821
平凡なタネばかりですね
｡

949
01:48:04,821 --> 01:48:08,321
フンッ！
あれが
 
三流寿司屋の限界だ
｡

950
01:48:24,341 --> 01:48:27,978
ずいぶん
 
地味なネタだな
｡
何か
 
ぱっとしないっすね
｡

951
01:48:27,978 --> 01:48:30,278
いくら
 
早くても
 
あれじゃな
｡

952
01:48:43,293 --> 01:48:45,562
えーっ…
ただ今より
 
審査員の皆さまは

953
01:48:45,562 --> 01:48:47,662
別室にて
 
協議に入ります
｡

954
01:48:52,836 --> 01:48:58,808
旬
 
すごかったじゃない！
あんなに
 
早く
 
握れるんだね
｡

955
01:48:58,808 --> 01:49:00,977
すいませんでした
｡
ご心配
 
お掛けして…
｡

956
01:49:00,977 --> 01:49:05,315
驚いたよ
 
あの早握り
｡
決まりだな
｡

957
01:49:05,315 --> 01:49:07,650
俺が
 
仕入れた
 
最高のマグロを
使ったんだからよ
｡

958
01:49:07,650 --> 01:49:11,321
そうだよ
 
絶対！
絶対
 
優勝だよ
｡

959
01:49:11,321 --> 01:49:14,824
旬
 
勘弁してよ
｡
ひやひやしたじゃないの
｡

960
01:49:14,824 --> 01:49:16,826
ごめん
｡

961
01:49:16,826 --> 01:49:19,326
でも
 
真子姉のおかげで
早く
 
握れたよ
｡

962
01:52:22,312 --> 01:52:25,148
さあ
 
審査の結果が
出てまいりました
｡

963
01:52:25,148 --> 01:52:28,985
それでは
 
審査員の皆さま
よろしくお願いいたします
｡

964
01:52:28,985 --> 01:52:31,285
それでは
 
発表いたします
｡

965
01:52:34,991 --> 01:52:36,991
第１位
｡

966
01:52:42,065 --> 01:52:45,265
神田勘兵衛
 
磯村慎治さん
｡

967
01:53:01,651 --> 01:53:03,851
続いて
 
第２位
｡

968
01:53:09,225 --> 01:53:11,725
嘉志寿司
 
吉沢大吾さん
｡

969
01:53:27,076 --> 01:53:30,276
続いて
 
同じく
 
第２位
｡

970
01:53:32,782 --> 01:53:35,582
柳寿司
 
柳葉旬さん
｡

971
01:53:41,491 --> 01:53:43,491
よしっ！

972
01:53:58,007 --> 01:54:03,012
嘉志寿司さんの
 
ぜいを尽くした
寿司も
 
立派ですが

973
01:54:03,012 --> 01:54:06,783
伝統的な江戸前寿司
本来の味を守ろうとする

974
01:54:06,783 --> 01:54:10,853
柳寿司さんの心も
 
素晴らしい
｡

975
01:54:10,853 --> 01:54:13,956
甲乙つけがたく
同点にということで

976
01:54:13,956 --> 01:54:17,256
審査員
 
一同
合意に達しました
｡

977
01:54:20,296 --> 01:54:23,299
旬君
 
おめでとう
｡
ありがとうございます
｡

978
01:54:23,299 --> 01:54:26,302
磯村さんも
優勝
 
おめでとうございます
｡

979
01:54:26,302 --> 01:54:29,906
短時間で
あの握りの出来には
 
驚いたよ
｡

980
01:54:29,906 --> 01:54:32,108
時間どおりに
 
来てたら
分からなかったな
｡

981
01:54:32,108 --> 01:54:34,308
いや
 
そんな…
｡
茶番だ！

982
01:54:36,612 --> 01:54:38,648
俺は
 
知ってるんだ
｡

983
01:54:38,648 --> 01:54:42,448
旬を推薦したのは
 
あんただ
｡

984
01:54:45,021 --> 01:54:48,324
自分の推薦した
 
職人が
最下位じゃ
 
かっこがつかない
｡

985
01:54:48,324 --> 01:54:51,160
だから
同点
 
２位にしたんだろう
｡

986
01:54:51,160 --> 01:54:54,364
フンッ！
 
くだらない
｡

987
01:54:54,364 --> 01:54:57,667
こんな茶番は
絶対に
 
認めないぞ！

988
01:54:57,667 --> 01:55:03,467
茶番かどうか
 
旬君の寿司を
食べてみれば
 
分かるだろう
｡

989
01:55:05,608 --> 01:55:07,744
旬君
 
さっきと
 
同じ早さで

990
01:55:07,744 --> 01:55:10,780
大吾君に
寿司を握ってあげなさい
｡

991
01:55:10,780 --> 01:55:12,780
はい！

992
01:55:33,469 --> 01:55:35,769
江戸前寿司
 
１人前です
｡

993
01:55:46,749 --> 01:55:48,818
バカな！

994
01:55:48,818 --> 01:55:51,754
あんなに
 
早く
 
握ったのに
シャリは
 
すぐに
 
ほどけ

995
01:55:51,754 --> 01:55:54,056
タネとのバランスも
 
完璧
｡

996
01:55:54,056 --> 01:55:56,826
しかも
俺が
 
一番食べやすいように

997
01:55:56,826 --> 01:56:00,797
大きさを
微妙に
 
調整してやがる
｡

998
01:56:00,797 --> 01:56:06,302
さすが
 
嘉志寿司
 
四代目
寿司に
 
うそはつけないようだな
｡

999
01:56:06,302 --> 01:56:10,106
旬君はね
あのわずかな時間の中で

1000
01:56:10,106 --> 01:56:14,177
審査員
 
それぞれに合わせて
寿司を握り分けたんだ
｡

1001
01:56:14,177 --> 01:56:19,782
君も
 
一人前の寿司職人なら
素直に認めたら
 
どうなんだ？

1002
01:56:19,782 --> 01:56:21,782
旬君の実力を
｡

1003
01:56:27,457 --> 01:56:31,127
旬
 
覚えてろ
｡

1004
01:56:31,127 --> 01:56:33,629
いつか
 
必ず
俺の方が
 
上だってことを

1005
01:56:33,629 --> 01:56:35,729
証明してやるからな
｡

1006
01:56:45,141 --> 01:56:47,310
すごかった
｡
ほんと
 
かっこ良かった
｡

1007
01:56:47,310 --> 01:56:49,310
ありがとうございます
｡
旬…
｡

1008
01:56:55,318 --> 01:56:57,318
兄さん！

1009
01:57:00,056 --> 01:57:02,325
来てくれたんだ
｡
ああ…
｡

1010
01:57:02,325 --> 01:57:06,462
真子に
強引に
 
連れてこられてな
｡

1011
01:57:06,462 --> 01:57:09,866
でも
 
来て
 
よかったよ
｡

1012
01:57:09,866 --> 01:57:14,937
旬
｡
お前が
 
寿司を握ってる姿を見て

1013
01:57:14,937 --> 01:57:18,107
ちょっと
 
感動したよ
｡

1014
01:57:18,107 --> 01:57:20,207
俺なんて
まだまだ
 
修行の身だよ
｡

1015
01:57:23,179 --> 01:57:29,185
兄さん
 
たまには
店に
 
寿司
 
食べに来てよ
｡

1016
01:57:29,185 --> 01:57:31,785
そうだな…
｡
機会があったらな
｡

1017
01:57:34,123 --> 01:57:36,223
うん！
じゃあ
 
頑張れ
｡

1018
01:57:44,667 --> 01:57:49,267
旬君
 
すごかったよ！
すごかった！

1019
01:57:51,908 --> 01:57:53,908
翔子ちゃん
ほんと
 
すごかったでしょ？

1020
01:57:58,481 --> 01:58:01,784
旬は
 
間に合ったかのう？

1021
01:58:01,784 --> 01:58:04,620
さあ…
｡

1022
01:58:04,620 --> 01:58:10,526
こういうときは
若さが
 
ちと
 
うらやましい
｡

1023
01:58:10,526 --> 01:58:12,926
あいつだって
いつかは
 
年を取りまさぁ
｡

1024
01:58:15,698 --> 01:58:19,368
わしゃ
 
老い先
 
短いが

1025
01:58:19,368 --> 01:58:26,268
柳寿司が
 
何代目まで
 
続くのか
楽しみじゃ
｡

1026
01:58:30,580 --> 01:58:32,582
スズキのいいのが
 
入ってます
｡

1027
01:58:32,582 --> 01:58:34,617
ざまあみやがれ！
こいつは
 
おやじ以上だ
｡

1028
01:58:34,617 --> 01:58:36,953
兄さんを首にするの？
何だい？
 
こりゃあ
｡

1029
01:58:36,953 --> 01:58:38,955
これから
もっと
 
大事にしてくれ！

1030
01:58:38,955 --> 01:58:43,255
江戸前の旬
 
第９貫
人生の引き際
 
スズキの旬
｡