1
00:00:40,665 --> 00:00:45,036
＜旬:俺は 銀座柳寿しの三代目
柳葉旬｡

2
00:00:45,036 --> 00:00:49,236
銀座の寿司屋といっても
うちは 気取った店じゃなくて…＞

3
00:00:51,826 --> 00:00:55,680
＜ お客さんも
義理と人情に あふれた人ばかり｡

4
00:00:55,680 --> 00:00:58,733
俺は 寿司職人の おやじのもとで
修行を重ね➡

5
00:00:58,733 --> 00:01:00,752
晴れて 今年から➡

6
00:01:00,752 --> 00:01:04,189
一人前の職人として
ﾂｹ場に立てるようになったんだ＞

7
00:01:04,189 --> 00:01:18,203
♬～

8
00:01:18,203 --> 00:01:20,488
(旬)やっぱ きれいだなぁ｡

9
00:01:20,488 --> 00:01:22,841
よう 三代目！
こんにちは！

10
00:01:22,841 --> 00:01:24,859
豊洲市場 来たんだ？
はい｡

11
00:01:24,859 --> 00:01:26,859
また よろしくな！
お願いします！

12
00:01:29,164 --> 00:01:33,351
＜日本最大 世界でも類を見ない
魚河岸市場は➡

13
00:01:33,351 --> 00:01:38,006
ご存じのとおり 2018年に
築地から豊洲に移転した｡

14
00:01:38,006 --> 00:01:40,325
これが 新しくなった仲卸売り場｡

15
00:01:40,325 --> 00:01:42,360
広いでしょう？

16
00:01:42,360 --> 00:01:44,896
雨にも ぬれないし
温度管理も ﾊﾞｯﾁﾘで➡

17
00:01:44,896 --> 00:01:49,167
人にも魚にも
最高の環境が 整ったんだ＞

18
00:01:49,167 --> 00:01:53,672
うお～
このﾀﾁｳｵ 光り輝いてるなぁ｡

19
00:01:53,672 --> 00:01:56,691
(寛治)
だろう？ どれも 鮮度抜群！

20
00:01:56,691 --> 00:01:59,691
あっ あっちのｽﾐｲｶも いいね｡
鮮度抜群！

21
00:03:10,682 --> 00:03:13,482
(風鈴の音)

22
00:03:46,334 --> 00:03:49,234
はい 穴子 お待ち｡

23
00:03:51,172 --> 00:03:53,972
(鈴音)わぁ～！

24
00:03:58,763 --> 00:04:01,499
(鈴音)だいぶ
様になってきたじゃな～い｡

25
00:04:01,499 --> 00:04:04,986
よっ 三代目！

26
00:04:04,986 --> 00:04:07,505
こちらも お待ち｡

27
00:04:07,505 --> 00:04:13,305
(平政)近頃は 握り方が
鱒之介さんに 似てきたのう｡

28
00:04:16,681 --> 00:04:19,067
(鱒之介)へい 赤身 お待ち｡

29
00:04:19,067 --> 00:04:35,667
♬～

30
00:04:35,667 --> 00:04:40,321
(坂本)相変わらず
見事な仕事してますね 親方｡

31
00:04:40,321 --> 00:04:43,992
恐れ入りやす｡

32
00:04:43,992 --> 00:04:47,011
そちらは 息子さんで？

33
00:04:47,011 --> 00:04:49,864
へい｡

34
00:04:49,864 --> 00:04:52,500
柳寿し 三代目 柳葉旬と申します｡

35
00:04:52,500 --> 00:04:56,004
今年から 親方と一緒に
ﾂｹ場に立ってるんですよ｡

36
00:04:56,004 --> 00:04:58,173
ほう｡

37
00:04:58,173 --> 00:05:00,175
では 何か握ってもらおうかな｡

38
00:05:00,175 --> 00:05:02,160
はい 何にしましょう？

39
00:05:02,160 --> 00:05:05,680
それじゃあ 赤身を頼む｡

40
00:05:05,680 --> 00:05:09,280
同じもので？ かしこまりました｡

41
00:05:25,683 --> 00:05:28,283
赤身 お待ち｡

42
00:05:45,753 --> 00:05:52,660
姿かたちは
親方の寿司と よく似ているが➡

43
00:05:52,660 --> 00:05:55,663
味は 雲泥の差｡

44
00:05:55,663 --> 00:05:57,865
えっ？

45
00:05:57,865 --> 00:06:00,351
三代目の寿司は➡

46
00:06:00,351 --> 00:06:04,351
親方の模倣にすぎない｡

47
00:06:10,161 --> 00:06:14,032
また そのうち 寄らせてもらうよ｡

48
00:06:14,032 --> 00:06:22,732
♬～

49
00:06:31,249 --> 00:06:34,749
(足音)

50
00:06:39,657 --> 00:06:43,661
おやじ…
ごめん 起こしちゃった？

51
00:06:43,661 --> 00:06:45,663
いや…｡

52
00:06:45,663 --> 00:06:49,667
ああ おやじ あとで ちょっと
味見してほしいんだけど｡

53
00:06:49,667 --> 00:06:51,667
ああ｡

54
00:06:54,989 --> 00:06:57,992
うっ…｡

55
00:06:57,992 --> 00:07:01,992
おやじ!? おやじ！ おやじ！

56
00:07:14,642 --> 00:07:16,642
(ﾄﾞｱが開く音)

57
00:07:24,652 --> 00:07:27,505
(鱚一郎)どうだ？
(真子)とりあえずは 大丈夫｡

58
00:07:27,505 --> 00:07:32,705
明日 詳しい検査するって｡
そうか…｡

59
00:07:35,647 --> 00:07:38,666
今日も ﾂｹ場に立ってたんだ…｡

60
00:07:38,666 --> 00:07:42,670
なのに 急に…｡

61
00:07:42,670 --> 00:07:48,670
おやじのことだ しびれが出ても
隠してたんじゃないか…｡

62
00:07:53,665 --> 00:07:57,702
(鱒之介)旬…｡

63
00:07:57,702 --> 00:08:00,002
旬…｡

64
00:08:07,645 --> 00:08:10,665
おやじ…｡

65
00:08:10,665 --> 00:08:13,835
仕入れは どうした？

66
00:08:13,835 --> 00:08:15,837
えっ？

67
00:08:15,837 --> 00:08:19,691
あっ いや 今日は…｡

68
00:08:19,691 --> 00:08:22,991
早く行ってこい ﾊﾞｶ野郎｡

69
00:08:27,648 --> 00:08:31,169
(寛治)えっ!? それで 親方は？

70
00:08:31,169 --> 00:08:35,673
のんきに仕入れしてて
大丈夫なのか？

71
00:08:35,673 --> 00:08:37,658
おやじのためにも➡

72
00:08:37,658 --> 00:08:40,678
店 開けといたほうが
いいかなと思って｡

73
00:08:40,678 --> 00:08:43,164
なるほど｡

74
00:08:43,164 --> 00:08:46,734
よし 今日は ｻｰﾋﾞｽしてやる｡

75
00:08:46,734 --> 00:08:48,986
ありがとうございます！

76
00:08:48,986 --> 00:08:51,305
深川の親方 お久しぶりです｡

77
00:08:51,305 --> 00:08:53,357
(新見)おぉ～｡

78
00:08:53,357 --> 00:08:55,493
親方 うちの店にも たまには…｡

79
00:08:55,493 --> 00:08:59,680
ありがとう｡
お願いします｡

80
00:08:59,680 --> 00:09:03,180
(阿部)親方 手前が ｻﾊﾞで
１つ奥が ｱｼﾞです｡

81
00:09:08,656 --> 00:09:11,325
あっ… これ もらおうか｡

82
00:09:11,325 --> 00:09:13,327
(旬)あの人は？

83
00:09:13,327 --> 00:09:16,998
(寛治)
ああ 深川の すし勢の親方でな➡

84
00:09:16,998 --> 00:09:20,001
昭和の大名人 と呼ばれた方さ｡

85
00:09:20,001 --> 00:09:22,003
ちょっと
目ぇ 悪くしちまってな➡

86
00:09:22,003 --> 00:09:23,988
店のほうは
だいぶ前に 閉めたんだが➡

87
00:09:23,988 --> 00:09:26,974
最近 時々 河岸に 顔 出しててよ｡

88
00:09:26,974 --> 00:09:29,974
あれ？ 旬！ おい しゅっ…｡

89
00:09:39,687 --> 00:09:42,673
はい あっ すみません 今…｡

90
00:09:42,673 --> 00:09:45,193
ちょっと ちょっと ﾃｰﾌﾞﾙ席の握り｡

91
00:09:45,193 --> 00:09:47,228
あっ ごめん 今 作る｡

92
00:09:47,228 --> 00:09:49,228
すみません｡

93
00:09:59,173 --> 00:10:02,677
鱒之介さんの具合は
どうなんじゃ？

94
00:10:02,677 --> 00:10:06,314
おかげさまで
手術の必要は ないって｡

95
00:10:06,314 --> 00:10:09,667
来週には 退院できそうなの｡

96
00:10:09,667 --> 00:10:11,986
たぶん 疲れてたんだと思う｡

97
00:10:11,986 --> 00:10:14,322
ここんとこ 忙しかったから｡

98
00:10:14,322 --> 00:10:17,642
うん それは よかった よかった｡

99
00:10:17,642 --> 00:10:19,660
じっちゃん｡

100
00:10:19,660 --> 00:10:22,497
今日の握り どうだった？

101
00:10:22,497 --> 00:10:24,665
うん 何がじゃ？

102
00:10:24,665 --> 00:10:28,152
いや… おやじに
味 見てもらってないから➡

103
00:10:28,152 --> 00:10:30,655
ちょっと心配で…｡

104
00:10:30,655 --> 00:10:35,726
柳寿しの三代目が
そんな弱気で どうするんじゃ｡

105
00:10:35,726 --> 00:10:38,996
そうよ 旬 父さんのいない間➡

106
00:10:38,996 --> 00:10:41,666
店を守れるのは
ｱﾝﾀだけなんだからね｡

107
00:10:41,666 --> 00:10:45,166
うん…｡

108
00:11:09,660 --> 00:11:11,660
いっけねえ！

109
00:12:28,673 --> 00:12:31,342
ｶｽｺﾞかい？
あ～ 言っといてくれりゃあ➡

110
00:12:31,342 --> 00:12:34,011
仕入れたんだが｡
ですよね…｡

111
00:12:34,011 --> 00:12:38,649
悪いな｡
すみません｡

112
00:12:38,649 --> 00:12:40,649
よいしょ｡

113
00:12:43,671 --> 00:12:45,656
すみません！
んっ？

114
00:12:45,656 --> 00:12:47,658
これ ｶｽｺﾞですよね？

115
00:12:47,658 --> 00:12:49,977
ああ そうだよ｡

116
00:12:49,977 --> 00:12:52,313
よかった～！

117
00:12:52,313 --> 00:12:54,649
んっ 何だ？ どうした！

118
00:12:54,649 --> 00:12:58,169
(沢田)おっ これこれ！

119
00:12:58,169 --> 00:13:00,671
早速 ｶｽｺﾞ 握ってもらおうかな｡

120
00:13:00,671 --> 00:13:03,057
はい！

121
00:13:03,057 --> 00:13:07,979
ほう この時期に ｶｽｺﾞとは
珍しいですなぁ｡

122
00:13:07,979 --> 00:13:11,148
はい
私は ここのｶｽｺﾞに ほれてまして｡

123
00:13:11,148 --> 00:13:13,150
ほ～う｡

124
00:13:13,150 --> 00:13:16,671
親方は 私が来るというと➡

125
00:13:16,671 --> 00:13:20,091
いつでも 必ず
ｶｽｺﾞを 用意してくれるんですよ｡

126
00:13:20,091 --> 00:13:23,644
それを
息子さんも 覚えていてくれて➡

127
00:13:23,644 --> 00:13:26,313
うれしいじゃないですか｡

128
00:13:26,313 --> 00:13:29,767
じゃあ ひとつ わしも
いただいてみようかのう｡

129
00:13:29,767 --> 00:13:31,767
はい｡

130
00:13:43,981 --> 00:13:45,981
春子 お待ち｡

131
00:13:49,653 --> 00:13:51,653
いただきます｡

132
00:14:06,987 --> 00:14:09,323
あれ 気のせいかな？

133
00:14:09,323 --> 00:14:12,359
いつものｶｽｺﾞと 違うような…｡

134
00:14:12,359 --> 00:14:14,662
えっ？

135
00:14:14,662 --> 00:14:17,962
気のせいかな｡

136
00:14:21,335 --> 00:14:26,323
う～む 確かに…｡

137
00:14:26,323 --> 00:14:33,164
旬坊 これ もしかして
魚が違うんじゃないのか？

138
00:14:33,164 --> 00:14:35,164
えっ!?

139
00:14:41,038 --> 00:14:43,574
これって…｡

140
00:14:43,574 --> 00:14:45,774
ﾏﾀﾞｲとﾁﾀﾞｲ…｡

141
00:14:47,678 --> 00:14:49,663
＜勝翁:おやおや 三代目｡

142
00:14:49,663 --> 00:14:52,700
とんでもないﾍﾏを
やらかしちまったようだな｡

143
00:14:52,700 --> 00:14:54,752
皆様 お久しぶりです｡

144
00:14:54,752 --> 00:14:57,271
寿司に 目がない
食いしん坊の落語家➡

145
00:14:57,271 --> 00:14:59,673
湊家勝翁でございます｡

146
00:14:59,673 --> 00:15:03,010
今日は ひとつ
ｶｽｺﾞの話と いきやしょう｡

147
00:15:03,010 --> 00:15:06,363
ｶｽｺﾞというのは
鯛の子供の総称で➡

148
00:15:06,363 --> 00:15:08,849
ﾏﾀﾞｲにﾁﾀﾞｲ それに➡

149
00:15:08,849 --> 00:15:12,336
ｷﾀﾞｲの子供なんかも 全部 ｶｽｺﾞ｡

150
00:15:12,336 --> 00:15:14,338
江戸前の寿司ﾀﾞﾈには➡

151
00:15:14,338 --> 00:15:16,340
ｼｬﾘと なじみのいい
ﾁﾀﾞｲのｶｽｺﾞがいい｡

152
00:15:16,340 --> 00:15:19,677
別名 ﾊﾅﾀﾞｲとも呼ばれる
ﾁﾀﾞｲのｶｽｺﾞは➡

153
00:15:19,677 --> 00:15:21,996
春に食べるのが粋だね｡

154
00:15:21,996 --> 00:15:26,050
見てよ
この ほんのり ﾋﾟﾝｸ色の皮目｡

155
00:15:26,050 --> 00:15:29,620
昆布で 水抜きをして
軽く 酢じめに｡

156
00:15:29,620 --> 00:15:32,523
う～ん うまそうなｶｽｺﾞの握り｡

157
00:15:32,523 --> 00:15:34,823
ささっ 召し上がれ＞

158
00:15:36,861 --> 00:15:43,651
沢田さん
すごく がっかりされてて…｡

159
00:15:43,651 --> 00:15:45,653
俺のせいだ…｡

160
00:15:45,653 --> 00:15:50,153
俺のせいで
おやじの 大事なお客さんに…｡

161
00:15:55,162 --> 00:15:59,683
先代が 亡くなったあとだった｡

162
00:15:59,683 --> 00:16:04,983
たくさんの常連さんが
柳寿しを去っちまってな｡

163
00:16:07,675 --> 00:16:10,027
寿司の道 生きるんなら➡

164
00:16:10,027 --> 00:16:14,665
何があったって
歯 食いしばるしかねえ｡

165
00:16:14,665 --> 00:16:16,650
そうやって➡

166
00:16:16,650 --> 00:16:20,950
自分の寿司を 見つけてきたんだ｡

167
00:16:25,743 --> 00:16:29,013
おやじ 覚えてる？

168
00:16:29,013 --> 00:16:32,683
倒れる前に来た お客さんが➡

169
00:16:32,683 --> 00:16:36,683
俺の寿司は
おやじの模倣にすぎない って…｡

170
00:16:38,656 --> 00:16:41,656
俺 どうすれば…｡

171
00:16:47,665 --> 00:17:39,016
♬～

172
00:17:39,016 --> 00:17:41,702
親方 お願いします｡

173
00:17:41,702 --> 00:17:45,202
ああ ようござんすね｡
恐れ入ります｡

174
00:17:48,075 --> 00:17:51,775
はい｡
よっこいしょ…｡

175
00:17:54,665 --> 00:17:57,501
何か 用かい？

176
00:17:57,501 --> 00:18:00,354
あっ…｡

177
00:18:00,354 --> 00:18:04,675
銀座柳寿しの三代目の
柳葉旬と申します｡

178
00:18:04,675 --> 00:18:10,180
柳って… おぉ 鱒んとこかい｡

179
00:18:10,180 --> 00:18:14,680
はい
おやじを ご存じなんですか？

180
00:18:58,696 --> 00:19:02,196
(旬)これ おやじ…｡

181
00:19:06,987 --> 00:19:10,007
親方 しちりんは
火 落としちゃっていいですか？

182
00:19:10,007 --> 00:19:12,307
ああ ご苦労さん｡
はい｡

183
00:19:16,647 --> 00:19:18,649
あの方は？

184
00:19:18,649 --> 00:19:24,038
ああ
浅草の まほろ寿司の親方でね➡

185
00:19:24,038 --> 00:19:27,991
時々 顔を見せてくれるんです｡

186
00:19:27,991 --> 00:19:31,645
そんな人が
のりを あぶってたんですか!?

187
00:19:31,645 --> 00:19:34,665
ﾊｯﾊｯﾊｯ｡

188
00:19:34,665 --> 00:19:43,657
♬～

189
00:19:43,657 --> 00:19:48,979
なんだか 最近
無性に 寿司が握りたくなってね｡

190
00:19:48,979 --> 00:19:51,331
ああ お座りになって｡

191
00:19:51,331 --> 00:19:53,834
失礼します｡

192
00:19:53,834 --> 00:21:03,654
♬～

193
00:21:03,654 --> 00:21:07,324
さあ｡

194
00:21:07,324 --> 00:21:09,343
いただきます｡

195
00:21:09,343 --> 00:21:33,667
♬～

196
00:21:33,667 --> 00:21:36,336
どうしたら➡

197
00:21:36,336 --> 00:21:40,157
親方のような寿司が
握れるのでしょうか？

198
00:21:40,157 --> 00:21:45,657
な～に 私なんか まだまだ半人前｡

199
00:21:47,764 --> 00:21:52,986
寿司ってのはね 一期一会｡

200
00:21:52,986 --> 00:21:56,286
毎日が 修行ですよ｡

201
00:22:03,997 --> 00:22:08,318
(誠)書いたのは お店の人｡

202
00:22:08,318 --> 00:22:11,655
おやじ これからは 無理すんなよ｡

203
00:22:11,655 --> 00:22:14,174
(佳菜子)そうですよ この子にも➡

204
00:22:14,174 --> 00:22:17,744
おじいちゃんの おいしいお寿司を
食べてもらわなくちゃ｡

205
00:22:17,744 --> 00:22:19,744
そうだな｡

206
00:22:21,665 --> 00:22:23,667
みんな お待たせ｡
おっ｡

207
00:22:23,667 --> 00:22:25,667
(佳菜子)おっ！
はい！

208
00:22:29,056 --> 00:22:31,074
旬兄ちゃん 玉子だけ？

209
00:22:31,074 --> 00:22:33,074
と 思うだろ？

210
00:22:39,700 --> 00:22:41,735
わぁ～！
わぁ～！

211
00:22:41,735 --> 00:22:45,339
すごい！
うまそうだな！
おいしそう！

212
00:22:45,339 --> 00:22:55,649
♬～

213
00:22:55,649 --> 00:22:58,669
おいしい！
おいしい！

214
00:22:58,669 --> 00:23:01,338
ああ たいしたもんだ 旬｡

215
00:23:01,338 --> 00:23:05,676
さすが 柳寿し 三代目！

216
00:23:05,676 --> 00:23:08,976
うん うまい｡

217
00:23:11,765 --> 00:23:14,265
どうした？ 旬｡

218
00:23:17,671 --> 00:23:19,971
おやじ｡

219
00:23:22,009 --> 00:23:24,009
俺…｡

220
00:23:29,650 --> 00:23:33,737
深川の親方のところに
修行に行かせてください！

221
00:23:33,737 --> 00:23:37,758
(真子)えっ…
ちょっと なに 言ってるの 旬！

222
00:23:37,758 --> 00:23:41,358
そうだぞ 旬｡
おやじが 帰ってきたばかりで…｡

223
00:23:56,677 --> 00:23:58,645
これは➡

224
00:23:58,645 --> 00:24:01,945
俺が 深川で修行していたときに
使ってたもんだ｡

225
00:24:15,779 --> 00:24:17,648
行ってこい 旬｡

226
00:24:17,648 --> 00:24:22,648
今じゃなきゃいけねえ
そんなときが あるもんだ｡

227
00:30:36,693 --> 00:30:40,046
世界を豊かにしてくれる音楽｡

228
00:30:40,046 --> 00:30:45,046
この番組は そんな音楽の
魅力に迫るｽﾍﾟｼｬﾙﾌﾟﾛｸﾞﾗﾑ｡

229
00:30:47,704 --> 00:30:50,190
こよい 聴こえてくるのは➡

230
00:30:50,190 --> 00:30:53,359
豪華絢爛
きらびやかなｽﾃｰｼﾞへ いざなう➡

231
00:30:53,359 --> 00:30:56,012
音楽の響き｡

232
00:30:56,012 --> 00:30:58,312
もっと楽しく もっと自由に｡