＜旬:俺は 銀座柳寿しの三代目 柳葉旬｡
銀座の寿司屋といっても うちは 気取った店じゃなくて…＞
＜ お客さんも 義理と人情に あふれた人ばかり｡
俺は 寿司職人の おやじのもとで 修行を重ね➡
晴れて 今年から➡
一人前の職人として ﾂｹ場に立てるようになったんだ＞
♬～
(旬)やっぱ きれいだなぁ｡
よう 三代目！ こんにちは！
豊洲市場 来たんだ？ はい｡
また よろしくな！ お願いします！
＜日本最大 世界でも類を見ない 魚河岸市場は➡
ご存じのとおり 2018年に 築地から豊洲に移転した｡
これが 新しくなった仲卸売り場｡
広いでしょう？
雨にも ぬれないし 温度管理も ﾊﾞｯﾁﾘで➡
人にも魚にも 最高の環境が 整ったんだ＞
うお～ このﾀﾁｳｵ 光り輝いてるなぁ｡
(寛治) だろう？ どれも 鮮度抜群！
あっ あっちのｽﾐｲｶも いいね｡ 鮮度抜群！
(風鈴の音)
はい 穴子 お待ち｡
(鈴音)わぁ～！
(鈴音)だいぶ 様になってきたじゃな～い｡
よっ 三代目！
こちらも お待ち｡
(平政)近頃は 握り方が 鱒之介さんに 似てきたのう｡
(鱒之介)へい 赤身 お待ち｡
♬～
(坂本)相変わらず 見事な仕事してますね 親方｡
恐れ入りやす｡
そちらは 息子さんで？
へい｡
柳寿し 三代目 柳葉旬と申します｡
今年から 親方と一緒に ﾂｹ場に立ってるんですよ｡
ほう｡
では 何か握ってもらおうかな｡
はい 何にしましょう？
それじゃあ 赤身を頼む｡
同じもので？ かしこまりました｡
赤身 お待ち｡
姿かたちは 親方の寿司と よく似ているが➡
味は 雲泥の差｡
えっ？
三代目の寿司は➡
親方の模倣にすぎない｡
また そのうち 寄らせてもらうよ｡
♬～
(足音)
おやじ… ごめん 起こしちゃった？
いや…｡
ああ おやじ あとで ちょっと 味見してほしいんだけど｡
ああ｡
うっ…｡
おやじ!? おやじ！ おやじ！
(ﾄﾞｱが開く音)
(鱚一郎)どうだ？ (真子)とりあえずは 大丈夫｡
明日 詳しい検査するって｡ そうか…｡
今日も ﾂｹ場に立ってたんだ…｡
なのに 急に…｡
おやじのことだ しびれが出ても 隠してたんじゃないか…｡
(鱒之介)旬…｡
旬…｡
おやじ…｡
仕入れは どうした？
えっ？
あっ いや 今日は…｡
早く行ってこい ﾊﾞｶ野郎｡
(寛治)えっ!? それで 親方は？
のんきに仕入れしてて 大丈夫なのか？
おやじのためにも➡
店 開けといたほうが いいかなと思って｡
なるほど｡
よし 今日は ｻｰﾋﾞｽしてやる｡
ありがとうございます！
深川の親方 お久しぶりです｡
(新見)おぉ～｡
親方 うちの店にも たまには…｡
ありがとう｡ お願いします｡
(阿部)親方 手前が ｻﾊﾞで １つ奥が ｱｼﾞです｡
あっ… これ もらおうか｡
(旬)あの人は？
(寛治) ああ 深川の すし勢の親方でな➡
昭和の大名人 と呼ばれた方さ｡
ちょっと 目ぇ 悪くしちまってな➡
店のほうは だいぶ前に 閉めたんだが➡
最近 時々 河岸に 顔 出しててよ｡
あれ？ 旬！ おい しゅっ…｡
はい あっ すみません 今…｡
ちょっと ちょっと ﾃｰﾌﾞﾙ席の握り｡
あっ ごめん 今 作る｡
すみません｡
鱒之介さんの具合は どうなんじゃ？
おかげさまで 手術の必要は ないって｡
来週には 退院できそうなの｡
たぶん 疲れてたんだと思う｡
ここんとこ 忙しかったから｡
うん それは よかった よかった｡
じっちゃん｡
今日の握り どうだった？
うん 何がじゃ？
いや… おやじに 味 見てもらってないから➡
ちょっと心配で…｡
柳寿しの三代目が そんな弱気で どうするんじゃ｡
そうよ 旬 父さんのいない間➡
店を守れるのは ｱﾝﾀだけなんだからね｡
うん…｡
いっけねえ！
ｶｽｺﾞかい？ あ～ 言っといてくれりゃあ➡
仕入れたんだが｡ ですよね…｡
悪いな｡ すみません｡
よいしょ｡
すみません！ んっ？
これ ｶｽｺﾞですよね？
ああ そうだよ｡
よかった～！
んっ 何だ？ どうした！
(沢田)おっ これこれ！
早速 ｶｽｺﾞ 握ってもらおうかな｡
はい！
ほう この時期に ｶｽｺﾞとは 珍しいですなぁ｡
はい 私は ここのｶｽｺﾞに ほれてまして｡
ほ～う｡
親方は 私が来るというと➡
いつでも 必ず ｶｽｺﾞを 用意してくれるんですよ｡
それを 息子さんも 覚えていてくれて➡
うれしいじゃないですか｡
じゃあ ひとつ わしも いただいてみようかのう｡
はい｡
春子 お待ち｡
いただきます｡
あれ 気のせいかな？
いつものｶｽｺﾞと 違うような…｡
えっ？
気のせいかな｡
う～む 確かに…｡
旬坊 これ もしかして 魚が違うんじゃないのか？
えっ!?
これって…｡
ﾏﾀﾞｲとﾁﾀﾞｲ…｡
＜勝翁:おやおや 三代目｡
とんでもないﾍﾏを やらかしちまったようだな｡
皆様 お久しぶりです｡
寿司に 目がない 食いしん坊の落語家➡
湊家勝翁でございます｡
今日は ひとつ ｶｽｺﾞの話と いきやしょう｡
ｶｽｺﾞというのは 鯛の子供の総称で➡
ﾏﾀﾞｲにﾁﾀﾞｲ それに➡
ｷﾀﾞｲの子供なんかも 全部 ｶｽｺﾞ｡
江戸前の寿司ﾀﾞﾈには➡
ｼｬﾘと なじみのいい ﾁﾀﾞｲのｶｽｺﾞがいい｡
別名 ﾊﾅﾀﾞｲとも呼ばれる ﾁﾀﾞｲのｶｽｺﾞは➡
春に食べるのが粋だね｡
見てよ この ほんのり ﾋﾟﾝｸ色の皮目｡
昆布で 水抜きをして 軽く 酢じめに｡
う～ん うまそうなｶｽｺﾞの握り｡
ささっ 召し上がれ＞
沢田さん すごく がっかりされてて…｡
俺のせいだ…｡
俺のせいで おやじの 大事なお客さんに…｡
先代が 亡くなったあとだった｡
たくさんの常連さんが 柳寿しを去っちまってな｡
寿司の道 生きるんなら➡
何があったって 歯 食いしばるしかねえ｡
そうやって➡
自分の寿司を 見つけてきたんだ｡
おやじ 覚えてる？
倒れる前に来た お客さんが➡
俺の寿司は おやじの模倣にすぎない って…｡
俺 どうすれば…｡
♬～
親方 お願いします｡
ああ ようござんすね｡ 恐れ入ります｡
はい｡ よっこいしょ…｡
何か 用かい？
あっ…｡
銀座柳寿しの三代目の 柳葉旬と申します｡
柳って… おぉ 鱒んとこかい｡
はい おやじを ご存じなんですか？
(旬)これ おやじ…｡
親方 しちりんは 火 落としちゃっていいですか？
ああ ご苦労さん｡ はい｡
あの方は？
ああ 浅草の まほろ寿司の親方でね➡
時々 顔を見せてくれるんです｡
そんな人が のりを あぶってたんですか!?
ﾊｯﾊｯﾊｯ｡
♬～
なんだか 最近 無性に 寿司が握りたくなってね｡
ああ お座りになって｡
失礼します｡
♬～
さあ｡
いただきます｡
♬～
どうしたら➡
親方のような寿司が 握れるのでしょうか？
な～に 私なんか まだまだ半人前｡
寿司ってのはね 一期一会｡
毎日が 修行ですよ｡
(誠)書いたのは お店の人｡
おやじ これからは 無理すんなよ｡
(佳菜子)そうですよ この子にも➡
おじいちゃんの おいしいお寿司を 食べてもらわなくちゃ｡
そうだな｡
みんな お待たせ｡ おっ｡
(佳菜子)おっ！ はい！
旬兄ちゃん 玉子だけ？
と 思うだろ？
わぁ～！ わぁ～！
すごい！ うまそうだな！ おいしそう！
♬～
おいしい！ おいしい！
ああ たいしたもんだ 旬｡
さすが 柳寿し 三代目！
うん うまい｡
どうした？ 旬｡
おやじ｡
俺…｡
深川の親方のところに 修行に行かせてください！
(真子)えっ… ちょっと なに 言ってるの 旬！
そうだぞ 旬｡ おやじが 帰ってきたばかりで…｡
これは➡
俺が 深川で修行していたときに 使ってたもんだ｡
行ってこい 旬｡
今じゃなきゃいけねえ そんなときが あるもんだ｡
世界を豊かにしてくれる音楽｡
この番組は そんな音楽の 魅力に迫るｽﾍﾟｼｬﾙﾌﾟﾛｸﾞﾗﾑ｡
こよい 聴こえてくるのは➡
豪華絢爛 きらびやかなｽﾃｰｼﾞへ いざなう➡
音楽の響き｡
もっと楽しく もっと自由に｡