1
00:00:38,488 --> 00:00:40,473
(鱒之介)このたびは
作家ﾃﾞﾋﾞｭｰ40周年➡

2
00:00:40,473 --> 00:00:42,892
おめでとうございます｡
(池内)あ～ いやいや ありがとう｡

3
00:00:42,892 --> 00:00:47,146
それで ﾊﾟｰﾃｨｰに出す
寿司屋台の件ですが➡

4
00:00:47,146 --> 00:00:49,632
考えてもらえましたでしょうかね｡

5
00:00:49,632 --> 00:00:53,803
ぜひとも この 柳寿しさんに
お願いをしたいんですが｡

6
00:00:53,803 --> 00:00:56,689
ありがとうございます
その件なんですが➡

7
00:00:56,689 --> 00:01:00,960
ご招待客 300人ともなりますと
病み上がりの あっしじゃあ➡

8
00:01:00,960 --> 00:01:03,146
失礼にあたるんじゃないかと｡

9
00:01:03,146 --> 00:01:08,000
そうですか そりゃ困ったなぁ｡

10
00:01:08,000 --> 00:01:11,621
こんなときに
旬くんがいてくれたらなぁ｡

11
00:01:11,621 --> 00:01:14,791
(旬)親父 ｱﾅｺﾞの仕込み
終わったよ｡

12
00:01:14,791 --> 00:01:17,143
旬くん！

13
00:01:17,143 --> 00:01:20,196
あっ 池内先生 いらっしゃいませ｡

14
00:01:20,196 --> 00:01:23,316
あっ 40周年
おめでとうございます｡

15
00:01:23,316 --> 00:01:27,487
ああ いや 深川で
修業中じゃなかったのかい？

16
00:01:27,487 --> 00:01:29,472
はい 深川の親方から➡

17
00:01:29,472 --> 00:01:31,474
柳寿しに戻っていいよと
言われまして➡

18
00:01:31,474 --> 00:01:33,476
今日から いつもどおりです｡

19
00:01:33,476 --> 00:01:35,476
あっ そう…｡

20
00:01:39,515 --> 00:01:42,652
そうだったか｡

21
00:01:42,652 --> 00:01:44,852
はい？

22
00:01:51,194 --> 00:01:54,130
(池内)いや～
すまなかったね 編集長｡

23
00:01:54,130 --> 00:01:58,484
私が 独断で柳寿しに
話をしてしまったばっかりに｡

24
00:01:58,484 --> 00:02:00,503
(西島)いえいえいえ
私のほうこそ➡

25
00:02:00,503 --> 00:02:03,539
嘉志寿司さんに
勝手に依頼してしまって…｡

26
00:02:03,539 --> 00:02:06,442
先生の顔を潰すわけには
まいりませんので➡

27
00:02:06,442 --> 00:02:08,444
おわびのうえ 断りを…｡
いやいや｡

28
00:02:08,444 --> 00:02:10,446
そういうわけにはいかない｡

29
00:02:10,446 --> 00:02:15,885
私が柳寿しに わびを入れよう｡

30
00:02:15,885 --> 00:02:18,104
まぁ しかし よりによって➡

31
00:02:18,104 --> 00:02:23,793
寿司対決で競い合った
旬くんと大吾くんとはねぇ｡

32
00:02:23,793 --> 00:02:27,780
寿司対決… そうだ！

33
00:02:27,780 --> 00:02:30,449
また あの２人に勝負させましょう
それなら 公平だ！

34
00:02:30,449 --> 00:02:32,451
えっ？

35
00:02:32,451 --> 00:02:35,338
因縁の対決として
記事にもできます｡

36
00:02:35,338 --> 00:02:38,124
うん いける いける｡

37
00:02:38,124 --> 00:02:41,477
寿司ﾀﾞﾈは…｡

38
00:02:41,477 --> 00:02:44,130
真鯛は どうですか？

39
00:02:44,130 --> 00:02:46,530
真鯛？

40
00:02:48,467 --> 00:02:53,823
なるほど 紅葉鯛か｡

41
00:02:53,823 --> 00:02:57,877
＜勝翁:日本人が 古くから
愛してやまない 真鯛｡

42
00:02:57,877 --> 00:03:02,815
真鯛の旬として 有名なのは
産卵前の桜咲く季節｡

43
00:03:02,815 --> 00:03:05,985
この時期の真鯛は
小さな斑点が現れ➡

44
00:03:05,985 --> 00:03:09,155
まるで桜吹雪のように
見えるところから➡

45
00:03:09,155 --> 00:03:11,474
桜鯛と呼ばれます｡

46
00:03:11,474 --> 00:03:14,644
産卵を終えた
５月から６月ごろの真鯛は➡

47
00:03:14,644 --> 00:03:16,796
麦わら鯛と名を変え➡

48
00:03:16,796 --> 00:03:18,814
味が落ちると
されてますな｡

49
00:03:18,814 --> 00:03:23,202
紅葉の時期を迎えると
真鯛は 紅葉鯛となり➡

50
00:03:23,202 --> 00:03:25,454
再び 栄養を蓄え始めます｡

51
00:03:25,454 --> 00:03:29,954
紅葉鯛は桜鯛より うまい
という人もいるようで＞

52
00:03:33,462 --> 00:03:37,967
｟大吾！
まだ仕込みが終わらんのか｡

53
00:03:37,967 --> 00:03:41,787
親父 手が あかぎれで痛くて…｡

54
00:03:41,787 --> 00:03:45,458
手が荒れるのは
修業が足りん証拠だ！

55
00:03:45,458 --> 00:03:47,458
さっさとやれ｡

56
00:03:49,795 --> 00:03:52,495
早くしろ！｠

57
00:04:06,512 --> 00:04:13,452
(龍男)大吾
真鯛勝負の準備は できたのか？

58
00:04:13,452 --> 00:04:17,323
前回の寿司対決では
柳寿しと ２位を分け合ったが➡

59
00:04:17,323 --> 00:04:20,376
もう そんな失態は許さんぞ｡

60
00:04:20,376 --> 00:04:25,131
(大吾)言われなくても
今回は 必ず勝つ｡

61
00:04:25,131 --> 00:04:30,286
そもそも 嘉志寿司が
大衆店と比較されること自体➡

62
00:04:30,286 --> 00:04:32,288
恥なんだ｡

63
00:04:32,288 --> 00:04:36,088
絶対に嘉志寿司の格を落とすなよ｡

64
00:04:42,965 --> 00:04:47,136
《鯛のうまみを引き出すには
やっぱり昆布が いちばんだ｡

65
00:04:47,136 --> 00:04:51,774
けど 今回は
30分の時間制限があるから➡

66
00:04:51,774 --> 00:04:54,474
肝心の昆布じめができない》

67
00:04:58,798 --> 00:05:00,783
う～ん…｡

68
00:05:00,783 --> 00:05:06,956
昆布じめしたものは いつもの味だ
問題ない… が➡

69
00:05:06,956 --> 00:05:09,442
昆布じめしてないほうは➡

70
00:05:09,442 --> 00:05:13,612
味が淡泊で
うまみを感じられない｡

71
00:05:13,612 --> 00:05:17,616
親父 今回は 制限時間30分だ｡

72
00:05:17,616 --> 00:05:20,119
昆布じめは…｡
わかってる｡

73
00:05:20,119 --> 00:05:25,274
問題は 昆布じめだけじゃない｡
えっ？

74
00:05:25,274 --> 00:05:27,293
煮切りだ｡

75
00:05:27,293 --> 00:05:30,179
この時期の紅葉鯛は
脂がのっていて➡

76
00:05:30,179 --> 00:05:32,965
煮切りを弾いてしまう｡

77
00:05:32,965 --> 00:05:35,818
煮切りが ﾀﾈになじまなくて
いろいろ試したが➡

78
00:05:35,818 --> 00:05:39,889
うまい方法が
見つからなかったんだ｡

79
00:05:39,889 --> 00:05:44,293
これを使え｡

80
00:05:44,293 --> 00:05:47,446
瀬戸内海の小島で
古くからの製法で作られた➡

81
00:05:47,446 --> 00:05:49,946
高級天然塩だ｡

82
00:05:53,452 --> 00:05:55,452
塩？

83
00:06:01,110 --> 00:06:05,498
甘みがあって
市販の天然塩より まろやかだ｡

84
00:06:05,498 --> 00:06:09,952
なるほど これなら
真鯛との相性は 抜群｡
うん｡

85
00:06:09,952 --> 00:06:14,957
嘉志寿司４代目が 三流寿司屋に
負けるわけにはいかない｡

86
00:06:14,957 --> 00:06:18,057
わかってるな 大吾｡

87
00:06:29,805 --> 00:06:34,810
う～ん 梅醤油も ﾀﾞﾒか｡

88
00:06:34,810 --> 00:06:38,247
梅の味が 鯛とｹﾝｶしちゃってる｡

89
00:06:38,247 --> 00:06:41,247
どうすれば…｡

90
00:06:48,157 --> 00:06:52,128
(西島)それでは 嘉志寿司さんと
柳寿しさんによる➡

91
00:06:52,128 --> 00:06:54,964
真鯛勝負 始めたいと思います｡

92
00:06:54,964 --> 00:06:58,467
審査は このﾎﾃﾙの
日本料理長である➡

93
00:06:58,467 --> 00:07:01,470
米山さんに
判定を一任いたします｡

94
00:07:01,470 --> 00:07:03,973
米山さん お願いいたします｡

95
00:07:03,973 --> 00:07:07,810
(米山)公平を期すために
あらかじめ➡

96
00:07:07,810 --> 00:07:10,179
１匹の鯛を３枚におろし➡

97
00:07:10,179 --> 00:07:14,150
２枚の半身 それぞれを
両者に使っていただきます｡

98
00:07:14,150 --> 00:07:19,550
寿司ﾀﾞﾈは 真鯛のみ
制限時間は 30分です｡

99
00:07:24,810 --> 00:07:26,810
それでは はじめ｡

100
00:07:36,939 --> 00:07:42,628
ほう ２人とも 若いが
見事な包丁さばきですね｡

101
00:07:42,628 --> 00:07:47,466
銀座でも 指折りの技を持つ
寿司職人です｡

102
00:07:47,466 --> 00:07:51,287
(米山)ただ 30分では
昆布じめができない｡

103
00:07:51,287 --> 00:07:54,987
どうするのか…｡

104
00:08:06,118 --> 00:08:08,454
両者とも
粉状のものを取り出した｡

105
00:08:08,454 --> 00:08:10,472
これは いったい…｡

106
00:08:10,472 --> 00:08:13,526
大吾くんの粉は 桃色｡

107
00:08:13,526 --> 00:08:19,114
一方 旬くんのは 緑がかった粉だ｡

108
00:08:19,114 --> 00:08:57,286
♬～

109
00:08:57,286 --> 00:08:59,455
《小杉:何だ あの粉は｡

110
00:08:59,455 --> 00:09:04,810
しかし 大吾さんの魔法の粉に
かなうはずがない！》

111
00:09:04,810 --> 00:09:41,447
♬～

112
00:09:41,447 --> 00:09:45,447
(西島)両者 制限時間内に
握り終えました｡

113
00:09:51,290 --> 00:09:54,960
(西島)お手もとに
届きましたでしょうか｡

114
00:09:54,960 --> 00:09:57,613
それでは
嘉志寿司さんの握りから➡

115
00:09:57,613 --> 00:10:00,113
試食を お願いいたします｡

116
00:10:11,944 --> 00:10:13,963
これは…｡

117
00:10:13,963 --> 00:10:17,633
寿司飯と鯛の身の間に
挟んでいる粉は➡

118
00:10:17,633 --> 00:10:23,622
鯛の真子を 昆布だしで
湯通ししたものに➡

119
00:10:23,622 --> 00:10:29,778
醤油 みりん 酒で
味つけしたものですね｡

120
00:10:29,778 --> 00:10:33,282
はい｡

121
00:10:33,282 --> 00:10:36,952
鯛のうまみと 真子のうまみが
繊細な味わいを生み出し➡

122
00:10:36,952 --> 00:10:39,822
瀬戸内の古式天然塩が➡

123
00:10:39,822 --> 00:10:44,126
そのうまみを
一層 引き出している｡

124
00:10:44,126 --> 00:10:48,781
見事な発想と
それを まとめ上げた技術➡

125
00:10:48,781 --> 00:10:50,781
すばらしい｡

126
00:10:54,953 --> 00:10:56,955
それでは 続きまして➡

127
00:10:56,955 --> 00:11:00,359
柳寿しさんの試食
お願いいたします｡

128
00:11:00,359 --> 00:11:02,778
《ﾌｯ 旬の粉など➡

129
00:11:02,778 --> 00:11:06,632
子どもだましの細工に
決まってる》

130
00:11:06,632 --> 00:11:09,532
塩は振ってないようですね｡

131
00:11:18,811 --> 00:11:21,511
これは…｡

132
00:12:42,578 --> 00:12:46,078
それでは 判定です
米山料理長 お願いします｡

133
00:12:48,500 --> 00:12:50,500
この勝負…｡

134
00:12:55,474 --> 00:12:57,474
引き分けとします｡

135
00:13:00,462 --> 00:13:04,016
ちょっと待ってください
どうして！

136
00:13:04,016 --> 00:13:06,935
柳寿しさん その粉について➡

137
00:13:06,935 --> 00:13:09,121
皆さんに説明してあげてください｡

138
00:13:09,121 --> 00:13:12,441
はい｡

139
00:13:12,441 --> 00:13:18,614
これは 塩昆布を ﾐｷｻｰにかけて
粉末にしたものです｡

140
00:13:18,614 --> 00:13:21,283
昆布を水で煮て
やわらかくしてから➡

141
00:13:21,283 --> 00:13:24,786
醤油 みりんで作った調味液で
煮詰めて➡

142
00:13:24,786 --> 00:13:28,440
一度 乾燥させてから
粉状にしています｡

143
00:13:28,440 --> 00:13:33,128
なるほど 塩昆布か｡

144
00:13:33,128 --> 00:13:36,148
昆布のうまみが
鯛のうまみを引き出し➡

145
00:13:36,148 --> 00:13:40,152
塩味が適度に効いてたのも
そのためか｡

146
00:13:40,152 --> 00:13:44,656
大吾くんの発想も見事だが
旬くんのｱｲﾃﾞｱも 甲乙つけがたい｡

147
00:13:44,656 --> 00:13:48,156
これは 確かに
引き分けが妥当ですね｡

148
00:13:50,495 --> 00:13:53,882
日本料理で 鯛の身を食べるとき
醤油ではなく➡

149
00:13:53,882 --> 00:13:56,635
塩昆布を調味料として使う店が
多いのですが➡

150
00:13:56,635 --> 00:14:00,305
通常は 塩昆布を
細切りにして使います｡

151
00:14:00,305 --> 00:14:03,325
粉末にしたのは 意外でした｡

152
00:14:03,325 --> 00:14:06,495
細切りだと 口の中に➡

153
00:14:06,495 --> 00:14:08,463
塩昆布の硬さが
残ってしまうので➡

154
00:14:08,463 --> 00:14:10,482
粉状にしました｡

155
00:14:10,482 --> 00:14:12,451
(米山)お見事です｡

156
00:14:12,451 --> 00:14:16,471
(拍手)

157
00:14:16,471 --> 00:14:19,825
いや～ 困ったなぁ｡

158
00:14:19,825 --> 00:14:23,195
引き分けだと どちらに
ﾊﾟｰﾃｨｰの屋台を➡

159
00:14:23,195 --> 00:14:25,230
任せたらいいんだか｡

160
00:14:25,230 --> 00:14:28,800
せっかくですから お二人で
やってもらいましょう｡

161
00:14:28,800 --> 00:14:30,819
どうでしょうか？

162
00:14:30,819 --> 00:14:33,655
かまいません｡
お断りします｡

163
00:14:33,655 --> 00:14:39,144
三流寿司屋と 店を並べるのは
屈辱以外の何ものでもない｡

164
00:14:39,144 --> 00:14:41,146
(池内)大吾くん！

165
00:14:41,146 --> 00:14:46,468
一流か 三流かを決めるのは
職人ではない｡

166
00:14:46,468 --> 00:14:50,768
握った寿司を食べていただく
お客様だ｡

167
00:15:08,307 --> 00:15:10,459
(大吾)小杉｡

168
00:15:10,459 --> 00:15:14,813
盛りつけのしかたが違うって
何度言えば わかるんだ！

169
00:15:14,813 --> 00:15:16,865
すみません…｡

170
00:15:16,865 --> 00:15:18,865
(龍男)やめんか！

171
00:15:26,325 --> 00:15:28,327
小杉｡
はい｡

172
00:15:28,327 --> 00:15:30,827
ﾎｰﾙ 手伝ってこい｡
はい｡

173
00:15:34,800 --> 00:15:36,800
どけ｡

174
00:15:39,471 --> 00:15:43,458
弟子に 八つ当たりなどして
情けない｡

175
00:15:43,458 --> 00:15:46,795
親父は 黙ってろ｡

176
00:15:46,795 --> 00:15:49,798
なぜ 勝てなかったのか
わからんのか｡

177
00:15:49,798 --> 00:15:52,184
理由は単純だ｡

178
00:15:52,184 --> 00:15:55,971
お前の実力が
柳寿しのせがれと同等➡

179
00:15:55,971 --> 00:15:59,571
いや はっきり言って
劣っているからだ｡

180
00:16:03,462 --> 00:16:07,299
親父… いくら親父でも！

181
00:16:07,299 --> 00:16:11,153
お前は 中学に進んでから
修業をし始めた｡

182
00:16:11,153 --> 00:16:14,456
人一倍 不器用だった｡

183
00:16:14,456 --> 00:16:20,479
確かに 努力はした
人の10倍は 努力をしただろう｡

184
00:16:20,479 --> 00:16:26,485
だがな 努力しただけで
背負えるほど➡

185
00:16:26,485 --> 00:16:29,485
嘉志寿司の看板は 軽くない｡

186
00:16:33,809 --> 00:16:39,481
(龍男)柳寿しに劣るようでは
４代目は 名乗れんな｡

187
00:16:39,481 --> 00:16:44,781
俺は 劣ってなんかいない｡

188
00:16:48,407 --> 00:16:51,607
まだ 己の実力が わからんのか｡

189
00:16:55,814 --> 00:16:58,817
あ～ そうだ｡

190
00:16:58,817 --> 00:17:01,117
池内先生から電話があったぞ｡

191
00:17:04,306 --> 00:17:07,826
ﾎﾞﾗを握ってほしいそうだ｡

192
00:17:07,826 --> 00:17:11,026
ﾎﾞﾗを？

193
00:17:16,935 --> 00:17:19,735
(大吾)ﾎﾞﾗの握りです｡
(池内)うん｡

194
00:17:21,790 --> 00:17:25,944
ﾎﾞﾗの洗いと｡

195
00:17:25,944 --> 00:17:31,444
おぉ～ この香りは ゆず味噌だね｡

196
00:17:37,622 --> 00:17:40,609
いかがでしょうか？

197
00:17:40,609 --> 00:17:43,995
確かに ゆずの香りで➡

198
00:17:43,995 --> 00:17:46,782
ﾎﾞﾗの臭みを消すことには
成功してるな｡

199
00:17:46,782 --> 00:17:51,453
と同時にだ ﾎﾞﾗのうまみまでも
消えてしまってる｡

200
00:17:51,453 --> 00:17:56,808
失敗と言わざるをえないね｡

201
00:17:56,808 --> 00:18:01,947
お言葉ですが そもそも
ﾎﾞﾗは握りには向きません｡

202
00:18:01,947 --> 00:18:04,966
寿司通の方なら 絶対に
そんな注文をしないでしょう｡

203
00:18:04,966 --> 00:18:10,806
大吾 言葉を慎め｡
あ～ いいんです いいんです｡

204
00:18:10,806 --> 00:18:15,160
大吾くん 私と ちょっと
つきあってくれないか｡

205
00:18:15,160 --> 00:18:17,195
はっ？

206
00:18:17,195 --> 00:18:20,482
親方 大吾くんを
しばらく お借りしますよ｡

207
00:18:20,482 --> 00:18:22,482
はい｡

208
00:19:06,478 --> 00:19:10,298
まさか 柳寿しに？

209
00:19:10,298 --> 00:19:14,803
実はな 旬くんにも
ﾎﾞﾗの握りを頼んであってな｡

210
00:19:14,803 --> 00:19:19,474
一緒に どうかね？
なんで 俺が ﾔﾂの寿司を…｡

211
00:19:19,474 --> 00:19:23,178
帰らせていただきます｡

212
00:19:23,178 --> 00:19:28,578
他人が握った寿司を食べるのも
修業のうち 違うかね？

213
00:19:31,820 --> 00:19:33,820
いらっしゃいませ｡

214
00:19:38,476 --> 00:19:42,130
大吾 どうして…｡

215
00:19:42,130 --> 00:19:44,530
彼のことは 気にせんでいい｡

216
00:19:48,119 --> 00:19:54,519
早速だが ﾎﾞﾗの握りを頼むよ｡
はい｡

217
00:20:02,200 --> 00:20:04,970
《んっ？ 洗いには しないのか？

218
00:20:04,970 --> 00:20:07,770
洗いにしないと
ﾎﾞﾗの臭みは取れない》

219
00:20:24,122 --> 00:20:26,822
ﾎﾞﾗの握り お待ち｡

220
00:20:31,112 --> 00:20:34,165
大吾くん 食べてみなさい｡

221
00:20:34,165 --> 00:20:36,201
《ﾎﾞﾗは洗いにして➡

222
00:20:36,201 --> 00:20:38,136
酢味噌で食べるのが いちばんだ｡

223
00:20:38,136 --> 00:20:40,622
こんな 何の変哲もない握りじゃ➡

224
00:20:40,622 --> 00:20:44,522
ﾌｯ 臭みが残って
とても食べられたものじゃない》

225
00:20:55,470 --> 00:20:58,940
あ～ こりゃあ うまい｡

226
00:20:58,940 --> 00:21:02,127
洗いにしなかったのは なぜかね？

227
00:21:02,127 --> 00:21:06,631
はい 洗いには
酢味噌が いちばん合います｡

228
00:21:06,631 --> 00:21:10,552
ですが 酢味噌と寿司飯は
合いません｡

229
00:21:10,552 --> 00:21:13,321
酢味噌に ゆずを入れることも
考えましたが➡

230
00:21:13,321 --> 00:21:18,209
それだと ゆずの香りが強すぎて
ﾊﾞﾗﾝｽを崩してしまいます｡

231
00:21:18,209 --> 00:21:20,979
そこで 思いついたのが➡

232
00:21:20,979 --> 00:21:23,481
からし味噌です｡

233
00:21:23,481 --> 00:21:26,351
洗いにせずに
からし味噌をつけることで➡

234
00:21:26,351 --> 00:21:30,805
ﾎﾞﾗのうまみを引き出せると
考えました｡

235
00:21:30,805 --> 00:21:34,959
固定観念にとらわれない
柔軟な発想｡

236
00:21:34,959 --> 00:21:38,463
いや～ 感服した｡

237
00:21:38,463 --> 00:21:41,466
ありがとうございます｡

238
00:21:41,466 --> 00:21:45,487
からし味噌に うの花と
ｸﾁﾅｼの実も合わせてるな｡

239
00:21:45,487 --> 00:21:47,489
ああ｡

240
00:21:47,489 --> 00:21:54,489
大吾くん 旬くんのﾎﾞﾗの握りは
どうかね？

241
00:22:11,129 --> 00:22:14,149
池内先生…｡

242
00:22:14,149 --> 00:22:18,849
いいから ほっといてあげなさい｡

243
00:22:31,966 --> 00:22:38,639
俺は 嘉志寿司の看板に
あぐらをかいていたのか…｡

244
00:22:38,639 --> 00:22:43,060
お客さんのためを思う➡

245
00:22:43,060 --> 00:22:48,649
職人としての姿勢や 向上心まで
なくしちまってたのか…｡

246
00:22:48,649 --> 00:22:55,149
それを… それを
あのｶﾞｷに教えられるなんて｡

247
00:22:57,958 --> 00:23:06,484
(すすり泣く声)

248
00:23:06,484 --> 00:23:09,487
なに？ 嵯峨美といえば➡

249
00:23:09,487 --> 00:23:13,023
京都で 一 二を争う
日本料理の名店だぞ｡

250
00:23:13,023 --> 00:23:15,523
そこへ修業に出たいというのか？

251
00:23:17,812 --> 00:23:19,980
今のままじゃ 俺は➡

252
00:23:19,980 --> 00:23:23,150
嘉志寿司の看板と親父に
頼るばかりだ｡

253
00:23:23,150 --> 00:23:27,805
日本料理の基礎を 一から学び
鍛え直す必要がある！

254
00:23:27,805 --> 00:23:33,794
嵯峨美は 厳しい修業で有名だ｡

255
00:23:33,794 --> 00:23:35,794
わかってんのか？

256
00:23:38,783 --> 00:23:42,820
ﾎﾞﾗは 沿岸に長くとどまると
泥臭くなってしまう｡

257
00:23:42,820 --> 00:23:48,292
外洋に出て 荒海にもまれてこそ
うまいﾎﾞﾗとなるんだ｡

258
00:23:48,292 --> 00:23:55,466
池内先生が
ﾎﾞﾗの握りを注文したのは➡

259
00:23:55,466 --> 00:24:02,766
俺に対する ﾒｯｾｰｼﾞだったのに
俺は あんな失礼なことを…｡

260
00:24:06,460 --> 00:24:09,463
わかった いいだろう｡

261
00:24:09,463 --> 00:24:15,052
ただし 一人前の職人として
認められるまでは➡

262
00:24:15,052 --> 00:24:19,640
嘉志寿司の敷居を
またぐことは許さん｡

263
00:24:19,640 --> 00:24:23,794
はい 覚悟の上です｡

264
00:24:23,794 --> 00:24:29,794
絶対に 嘉志寿司の名に恥じない
職人になって 帰ってきます！

265
00:24:33,938 --> 00:24:39,438
《俺は 必ず 柳葉旬を超える》