1
00:00:01,161 --> 00:00:04,998
<撮影に協力してくださった
施設の方々>

2
00:00:04,998 --> 00:00:07,698
<ありがとうございました>

3
00:00:10,070 --> 00:00:12,070
<｢金スマ｣↴>

4
00:00:16,676 --> 00:00:19,012
<だが>

5
00:00:19,012 --> 00:00:21,014
きたな

6
00:00:21,014 --> 00:00:24,014
<そして ｷﾝﾀﾛｰ｡ ﾛﾍﾟｽﾍﾟｱが
5年ぶりの復活>

7
00:01:03,006 --> 00:01:06,009
(岳)うわっ あっ 海さん

8
00:01:06,009 --> 00:01:09,012
お仕事 お疲れさまでした
(海)それ 何だ？

9
00:01:09,012 --> 00:01:11,681
ああ 何でもありません
行きましょう

10
00:01:11,681 --> 00:01:15,352
おお～
分かるように話せ

11
00:01:15,352 --> 00:01:18,188
地元には ああいう

12
00:01:18,188 --> 00:01:22,025
行列の店がなくて
東京っぽいなーと思って

13
00:01:22,025 --> 00:01:24,027
僕が並び始めたら

14
00:01:24,027 --> 00:01:26,530
何分後に入れるのかと 計算を

15
00:01:26,530 --> 00:01:29,032
へえ～ 面白い

16
00:01:29,032 --> 00:01:32,969
<僕は この人の下で働くために
東京に来た>

17
00:01:32,969 --> 00:01:34,971
岳
はい

18
00:01:34,971 --> 00:01:37,307
説明しろ 何分後に入れるんだ？

19
00:01:37,307 --> 00:01:39,976
あっ はい えっと

20
00:01:39,976 --> 00:01:42,312
リトルの法則というのがあって
こう書くんですけど

21
00:01:42,312 --> 00:01:44,314
自分の前に並んでる人数Lと

22
00:01:44,314 --> 00:01:46,383
1分間に新しく並び始める
人数の平均λが分かれば

23
00:01:46,383 --> 00:01:49,386
この式で待ち時間Wが分かるんです
よし 行くぞ

24
00:01:49,386 --> 00:01:51,388
2分間 計ってみたら
新しく並んだのは

25
00:01:51,388 --> 00:01:53,390
3人だったので
1分間には1.5人です

26
00:01:53,390 --> 00:01:55,392
最後尾の あの人の前には
6人並んでいるので

27
00:01:55,392 --> 00:01:57,828
その6を1.5で割れば 4だから
あの人が お店に入るまでは

28
00:01:57,828 --> 00:01:59,830
4分かかるということです

29
00:01:59,830 --> 00:02:02,499
あ？
あっ すいません

30
00:02:02,499 --> 00:02:04,501
住むところを
用意した

31
00:02:04,501 --> 00:02:09,506
うわ～
こんなところに住むんですか？ 僕

32
00:02:09,506 --> 00:02:13,006
不満か？
えっ 全然

33
00:02:15,345 --> 00:02:18,849
あっ 誰か住んでます？
俺が住んでる

34
00:02:18,849 --> 00:02:21,351
岳の部屋は上だ

35
00:02:21,351 --> 00:02:24,351
あっ ありがとうございます

36
00:02:32,963 --> 00:02:34,963
お～

37
00:02:36,299 --> 00:02:39,299
うわっ でかっ

38
00:02:40,303 --> 00:02:42,303
あっ…

39
00:02:43,306 --> 00:02:45,642
うわ～！ あっ あっ

40
00:02:45,642 --> 00:02:47,711
ああ…

41
00:02:47,711 --> 00:02:52,482
あっ あっ あっ あっ あ～ あ～

42
00:02:52,482 --> 00:02:54,985
あっ あっ あっ あっ

43
00:02:54,985 --> 00:02:58,985
はあ はあ はあ…

44
00:03:05,328 --> 00:03:07,664
あの 今の方は？

45
00:03:07,664 --> 00:03:11,735
まあ くつろげ 遠慮すんな
シャワーでも浴びてこい

46
00:03:11,735 --> 00:03:14,337
バイ カイ

47
00:03:14,337 --> 00:03:16,337
か… 彼女さんですか？

48
00:03:18,174 --> 00:03:20,174
<えっ どっち？>

49
00:03:21,244 --> 00:03:23,244
(通知音)

50
00:03:27,017 --> 00:03:31,517
｢父さん 東京は刺激が強いです｣

51
00:03:46,202 --> 00:03:49,205
あの～ 何か作りましょうか？

52
00:03:49,205 --> 00:03:51,641
この家では
料理しなくていい

53
00:03:51,641 --> 00:03:54,341
じゃあ せめて家事を

54
00:03:58,315 --> 00:04:01,151
わあ～！
(寧々)わあ～！

55
00:04:01,151 --> 00:04:04,154
あっ え～ お店の

56
00:04:04,154 --> 00:04:06,990
寧々さんですよね？
いつからいたんですか？

57
00:04:06,990 --> 00:04:09,326
(電源を切り)岳くんが
シャワー浴びてる間に来ました

58
00:04:09,326 --> 00:04:11,661
家事は寧々がやってくれる

59
00:04:11,661 --> 00:04:14,998
店とは別に月額24万です

60
00:04:14,998 --> 00:04:17,334
あっ お世話になります

61
00:04:17,334 --> 00:04:20,403
ｼｬﾝﾌﾟｰとﾎﾞﾃﾞｨｰｿｰﾌﾟの位置
かえないでもらえますか？

62
00:04:20,403 --> 00:04:22,803
海様が困ります
あっ すいません

63
00:04:25,842 --> 00:04:27,842
岳

64
00:04:29,913 --> 00:04:32,282
お前はプロの料理人として

65
00:04:32,282 --> 00:04:35,118
どう成長していくか
だけを考えろ

66
00:04:35,118 --> 00:04:37,120
はい

67
00:04:37,120 --> 00:04:39,189
まずは まかないですよね

68
00:04:39,189 --> 00:04:41,191
《うちにはルールがある》

69
00:04:41,191 --> 00:04:44,627
《まかないは新人が作ること
スタッフが それを評価する》

70
00:04:44,627 --> 00:04:47,964
《1カ月以内に全員から
合格点をもらわなければならない》

71
00:04:47,964 --> 00:04:50,300
頑張ります

72
00:04:50,300 --> 00:04:53,136
僕にはもう料理しかないんで

73
00:04:53,136 --> 00:04:55,138
数学は？

74
00:04:55,138 --> 00:04:59,976
フェルマーには なれませんからね

75
00:04:59,976 --> 00:05:02,645
1カ月以内か

76
00:05:02,645 --> 00:05:05,315
何を作ろう

77
00:05:05,315 --> 00:05:07,615
気が変わった

78
00:05:10,320 --> 00:05:12,989
タイムリミットは 1週間とする

79
00:05:12,989 --> 00:05:15,658
えっ？
1週間以内にスタッフ全員から

80
00:05:15,658 --> 00:05:17,958
合格をもらえなければ

81
00:05:20,330 --> 00:05:22,332
クビだ

82
00:05:22,332 --> 00:05:24,334
えっ そんな…

83
00:05:24,334 --> 00:05:27,337
えっ さすがに短すぎません…
岳

84
00:05:27,337 --> 00:05:31,337
俺は
料理の歴史を分断するつもりだ

85
00:05:32,275 --> 00:05:36,112
俺以前と 俺以後で

86
00:05:36,112 --> 00:05:39,115
そのために
お前が必要なんだ

87
00:05:39,115 --> 00:05:41,115
普通の考えは捨てろ

88
00:05:42,952 --> 00:05:46,652
はい 分かりました

89
00:05:47,624 --> 00:05:50,293
(寧々)これが岳くんの調理服です

90
00:05:50,293 --> 00:05:53,630
あれ？ 黒じゃないんですか？
見習いは みんな白なんです

91
00:05:53,630 --> 00:05:57,967
正式に戦力として
認められたら… 黒

92
00:05:57,967 --> 00:06:01,967
なるほど それは合理的ですね

93
00:06:02,972 --> 00:06:05,372
あっ おはようございます

94
00:06:07,977 --> 00:06:09,979
あっ
(蘭菜)二度見すんな

95
00:06:09,979 --> 00:06:11,981
するくらいなら見ろ
いや

96
00:06:11,981 --> 00:06:14,651
これくらいで意識しすぎ
同感です

97
00:06:14,651 --> 00:06:16,653
ここ 更衣室だったんですか？

98
00:06:16,653 --> 00:06:19,322
事務室です
更衣室は別の建物に

99
00:06:19,322 --> 00:06:22,325
いちいち そっち行くの面倒なの

100
00:06:22,325 --> 00:06:24,994
今日から頑張んなよ
はい 頑張ります

101
00:06:24,994 --> 00:06:27,330
あ～っ すいません
(寧々)三度見

102
00:06:27,330 --> 00:06:31,330
えっ 私がやってること逆にｾｸﾊﾗ？
かもしれません

103
00:06:39,943 --> 00:06:43,947
(寧々)現在 調理人 ｻｰﾋﾞｽ合わせて
11人が働いております

104
00:06:43,947 --> 00:06:47,617
麗ちゃん 常連の樋口さん ﾜｲﾝに
こだわる人だから ﾁｪｯｸよろしくね

105
00:06:47,617 --> 00:06:50,120
(麗子)承知しました
(孫六)ﾃﾞｨﾅｰの補充分 まもなくです

106
00:06:50,120 --> 00:06:52,188
(王)OK 了解
(アネット)鳥越さん➡

107
00:06:52,188 --> 00:06:54,958
本日 3番様と6番様のｱﾚﾙｷﾞｰﾁｪｯｸを

108
00:06:54,958 --> 00:06:56,958
(鳥越)了解です

109
00:06:58,962 --> 00:07:00,964
北田岳です！

110
00:07:00,964 --> 00:07:03,964
今日から よろしくお願いします

111
00:07:20,316 --> 00:07:23,319
(孫六)これ 皮むきから全部
ブリュノワーズに切って

112
00:07:23,319 --> 00:07:25,989
3ミリサイズのサイコロ状に
全て合わせるの

113
00:07:25,989 --> 00:07:28,489
できる？
はい

114
00:07:30,059 --> 00:07:34,430
知ってんだ ブリュノワーズ
はい 予習したんで

115
00:07:34,430 --> 00:07:37,267
上出来 器用な子で安心した

116
00:07:37,267 --> 00:07:40,270
(ダビド)じゃあ
これもやってもらおうか

117
00:07:40,270 --> 00:07:42,270
はい

118
00:07:48,945 --> 00:07:50,945
寧々さん↴

119
00:08:02,292 --> 00:08:04,292
ヤー

120
00:08:06,129 --> 00:08:08,631
これなら手伝ってもらうこと
ありそうですね

121
00:08:08,631 --> 00:08:10,967
忙しい時に助かるね

122
00:08:10,967 --> 00:08:12,969
はい 頑張ります

123
00:08:12,969 --> 00:08:15,805
じゃ よろしく
はい

124
00:08:15,805 --> 00:08:18,641
あ… あの

125
00:08:18,641 --> 00:08:20,941
お二人 お名前は？

126
00:08:23,479 --> 00:08:26,479
名前は いいでしょ？

127
00:08:28,318 --> 00:08:30,987
(ジャン)ボンジュール

128
00:08:30,987 --> 00:08:33,923
(口々に)おはようございます
おはようございます 海様

129
00:08:33,923 --> 00:08:36,593
本日も満席だ
いつもどおり無駄なく

130
00:08:36,593 --> 00:08:39,293
完璧に回すぞ
(一同)ウイ

131
00:08:41,264 --> 00:08:44,767
(布袋)4番 6番 食うﾍﾟｰｽ速いからな
ﾃﾞｾｰﾙまで巻きでいくぞ

132
00:08:44,767 --> 00:08:46,769
(一同)ｳｲ
(布袋)3番 ﾎﾟﾜｿﾝ もういけるか？

133
00:08:46,769 --> 00:08:49,272
(ダビド)まもなく
(布袋)ソース 間に合わせろよ

134
00:08:49,272 --> 00:08:51,341
洗い場も見とけ
(孫六)3番出したら行きます

135
00:08:51,341 --> 00:08:54,110
3番ﾃｰﾌﾞﾙ ｴｷｭｰﾑいけますか？
あと30秒

136
00:08:54,110 --> 00:08:56,112
パプリカ用意できてるか？
(孫六)大丈夫です

137
00:08:56,112 --> 00:08:58,181
寧々 4番
4番ﾃｰﾌﾞﾙ ｱﾝﾄﾚ･ﾌｫｱ お出しします

138
00:08:58,181 --> 00:09:01,117
8番 仕上げ よろしく
(布袋)おい ﾌﾞﾘｭﾉﾜｰｽﾞ まだか？

139
00:09:01,117 --> 00:09:03,119
すぐ出します
おせえぞ 急げ

140
00:09:03,119 --> 00:09:05,119
貸して
あっ

141
00:09:06,623 --> 00:09:08,625
(ダビド)ポワソンあがるぞ
(孫六)いけます

142
00:09:08,625 --> 00:09:10,925
これ早く回して
OK

143
00:09:11,961 --> 00:09:14,461
≪ブリュノワーズです

144
00:09:21,037 --> 00:09:23,337
お待たせいたしました

145
00:09:31,914 --> 00:09:35,918
2番テーブル 山田様
弱めの味付けをご希望です

146
00:09:35,918 --> 00:09:37,918
了解

147
00:09:38,921 --> 00:09:41,921
海 フィレ肉に熱が入ったぞ
焼きの仕上げに入っていいか？

148
00:09:56,939 --> 00:09:59,275
何やってる 早く皿洗え

149
00:09:59,275 --> 00:10:01,277
すいません

150
00:10:01,277 --> 00:10:04,280
あっ お願いします
まず洗い物しろ

151
00:10:04,280 --> 00:10:07,283
皿がないと料理出せないだろ
はい

152
00:10:07,283 --> 00:10:10,353
材料 切っときました
全然ダメ 0点

153
00:10:10,353 --> 00:10:12,789
えっ？
均等に切ってと言ったよね➡

154
00:10:12,789 --> 00:10:14,857
バラバラだし
皮残ってるやつまであるけど

155
00:10:14,857 --> 00:10:17,860
すいません この回転の速さに
合わせるのに焦っちゃって

156
00:10:17,860 --> 00:10:20,296
やり直します
ああ もう大丈夫

157
00:10:20,296 --> 00:10:22,965
だって足にまで きてるよ

158
00:10:22,965 --> 00:10:25,301
いや 大丈夫です やります

159
00:10:25,301 --> 00:10:27,301
あっ

160
00:10:29,972 --> 00:10:31,972
すいません

161
00:10:33,309 --> 00:10:35,645
もう帰っていいよ

162
00:10:35,645 --> 00:10:38,645
今日のまかないは 俺がやります

163
00:10:44,654 --> 00:10:47,654
あの これはどこに？

164
00:10:49,158 --> 00:10:51,158
これもよろしく

165
00:11:20,189 --> 00:11:22,191
お待たせしました
それ洗い直せ

166
00:11:22,191 --> 00:11:25,027
えっ？
汚れてるんだよ まだ

167
00:11:25,027 --> 00:11:27,530
ディナーまで
間に合わせてくれよな

168
00:11:27,530 --> 00:11:29,530
はい

169
00:11:32,301 --> 00:11:35,138
(鳥越)お願いします
はい

170
00:11:35,138 --> 00:11:37,140
(麗子)お願いします
はい

171
00:11:37,140 --> 00:11:39,140
≪お願いします

172
00:11:43,980 --> 00:11:46,649
(布袋)付け合わせ まだか？
(孫六)まもなく

173
00:11:46,649 --> 00:11:49,719
チンタラやってんな！
フラワーなしタルタルあがるよ

174
00:11:49,719 --> 00:11:52,155
5番テーブル お出しします
ラビオリも すぐにくるぞ

175
00:11:52,155 --> 00:11:54,455
(王)1番 準備できてます

176
00:12:11,674 --> 00:12:13,676
(鳥越)7番 お出しします
(ダビド)これ持っていくね

177
00:12:13,676 --> 00:12:15,678
(孫六)あざっす

178
00:12:15,678 --> 00:12:17,680
このペースじゃ料理出せないよ

179
00:12:17,680 --> 00:12:19,680
はい すいません

180
00:12:21,751 --> 00:12:24,051
また お待ちしてます

181
00:12:49,712 --> 00:12:53,149
<食器 鍋 ﾌﾗｲﾊﾟﾝを洗い続けて>

182
00:12:53,149 --> 00:12:55,151
<初日が終わった>

183
00:12:55,151 --> 00:12:59,651
<そして なぜか
誰も名前を教えてくれない>

184
00:13:00,990 --> 00:13:03,993
まかないを出すチャンス
1回 無駄にしたね

185
00:13:03,993 --> 00:13:06,062
明日はやります

186
00:13:06,062 --> 00:13:08,331
明日は臨時休業 海が決めた

187
00:13:08,331 --> 00:13:10,666
そうですか

188
00:13:10,666 --> 00:13:13,669
才能があるって聞いてたけど

189
00:13:13,669 --> 00:13:16,669
それ以前の問題だったみたいね

190
00:13:25,014 --> 00:13:27,014
あ～

191
00:13:33,189 --> 00:13:36,959
情けないよ
あれは肉体労働だ

192
00:13:36,959 --> 00:13:39,295
(亜由)まかない作って
認めてもらうんだっけ？

193
00:13:39,295 --> 00:13:42,965
うん 1週間以内
あと5日しかない

194
00:13:42,965 --> 00:13:44,967
はあ？ 期限あんの？

195
00:13:44,967 --> 00:13:47,367
しかも短っ

196
00:13:48,804 --> 00:13:51,641
う～ん でも まあ
気にすんなよ

197
00:13:51,641 --> 00:13:55,144
最初っから本物の連中に
ついていける人間なんていねえし

198
00:13:55,144 --> 00:13:58,844
料理も 水泳も

199
00:14:09,825 --> 00:14:12,161
はあ～

200
00:14:12,161 --> 00:14:15,831
なあ 北田
うん？

201
00:14:15,831 --> 00:14:19,335
うちら 卒業以来だよな？

202
00:14:19,335 --> 00:14:22,838
東京で こうして会うのに
何つーの こう

203
00:14:22,838 --> 00:14:25,174
特別感とか ないわけ？

204
00:14:25,174 --> 00:14:27,677
しんどい時は連絡してって…
(亜由)言ったけど

205
00:14:27,677 --> 00:14:29,679
呼び出されるなら もっと

206
00:14:29,679 --> 00:14:33,115
東京っぽいカフェとか
そういうの想像してたわ

207
00:14:33,115 --> 00:14:36,452
東京っぽいって
どう定義したらいいんだろう

208
00:14:36,452 --> 00:14:39,522
マジで数学しか
やってこなかったんだな お前

209
00:14:39,522 --> 00:14:42,291
今 グサッときた

210
00:14:42,291 --> 00:14:44,293
そうだよね

211
00:14:44,293 --> 00:14:49,298
数学しか やってこなかったから
ダメなんだ 僕は

212
00:14:49,298 --> 00:14:54,298
ごめん そんな落ち込むなって

213
00:14:56,639 --> 00:14:58,639
海さん

214
00:15:02,712 --> 00:15:05,712
(ノック)
海さん 開けますよ

215
00:15:08,985 --> 00:15:10,987
あっ
お帰りなさいませ

216
00:15:10,987 --> 00:15:13,489
あの 海さんは？
いません

217
00:15:13,489 --> 00:15:16,489
疲れは とれましたか？ 特に足

218
00:15:19,829 --> 00:15:21,831
(電源を入れる)
寧々さん

219
00:15:21,831 --> 00:15:24,500
スタッフの皆さんの好みって
分かりますか？

220
00:15:24,500 --> 00:15:27,003
私の好きなタイプは陽キャです

221
00:15:27,003 --> 00:15:30,339
食の好みです
まかないのことですか？

222
00:15:30,339 --> 00:15:34,510
ホントなら仕事中の皆さんを
観察して探りたかったんですが

223
00:15:34,510 --> 00:15:38,280
目の前のことで手いっぱいで
仕方ないですよ

224
00:15:38,280 --> 00:15:40,282
厨房は戦場

225
00:15:40,282 --> 00:15:42,952
誰でも疲れます

226
00:15:42,952 --> 00:15:45,788
寧々さん 今 何て言いました？

227
00:15:45,788 --> 00:15:48,457
(電源を切る)
好きなタイプは陽キャ

228
00:15:48,457 --> 00:15:50,793
でも パリピは嫌です
じゃなくて

229
00:15:50,793 --> 00:15:53,793
厨房は戦場
誰でも疲れます

230
00:17:29,909 --> 00:17:33,913
(満島)新しいやつ？
(鈴木)ビールで やわらかい｡

231
00:17:33,913 --> 00:17:35,948
ワクワクします｡ 飲んでいいですか？

232
00:17:35,948 --> 00:17:37,983
どれどれっ！

233
00:17:37,983 --> 00:17:39,983
よしっ！ いただきまーす｡

234
00:17:44,490 --> 00:17:47,226
えっ ちょっと！
あの 本当にびっくり！ 新しいです！

235
00:17:47,226 --> 00:17:50,826
そふとり～｡ これも｢一番搾り｣なんですよね!?

236
00:17:52,898 --> 00:17:56,235
＜｢やわらか仕立て｣新発売＞
あのね… そっ！ 本当においしい！

237
00:18:29,985 --> 00:18:32,421
2 4 6番 ヴィアンド 一気にいくぞ

238
00:18:32,421 --> 00:18:34,924
(一同)ウイ

239
00:18:34,924 --> 00:18:37,259
2番 頼んだ
はい タルタルいけますか？

240
00:18:37,259 --> 00:18:39,359
先 そっち出しちゃって
はい

241
00:18:42,932 --> 00:18:44,934
あっ➡

242
00:18:44,934 --> 00:18:47,434
すいません

243
00:19:15,297 --> 00:19:17,633
(寧々)｢K｣のまかないのルールは➡

244
00:19:17,633 --> 00:19:21,303
材料 器具ともに何を使っても自由
ベストのまかないを作るためなら

245
00:19:21,303 --> 00:19:24,903
原価に際限なく やってください

246
00:19:34,483 --> 00:19:37,920
牛肉ありますか？ 料理に
使わなかった部位でいいので

247
00:19:37,920 --> 00:19:39,922
回してほしいんですが
余り物で作るの？➡

248
00:19:39,922 --> 00:19:42,922
店と地球に優しいね

249
00:19:50,266 --> 00:19:52,266
ありがとうございます

250
00:20:16,625 --> 00:20:19,325
雑 雑すぎる

251
00:20:43,319 --> 00:20:46,322
お前ら もう出ろ 集中させてやれ

252
00:20:46,322 --> 00:20:48,322
ウイ

253
00:21:24,426 --> 00:21:27,029
(布袋)海
うん？

254
00:21:27,029 --> 00:21:29,429
あんな素人を本気で雇う気か？

255
00:21:31,033 --> 00:21:32,968
何？ 不満？

256
00:21:32,968 --> 00:21:36,305
お前の店だ 好きにすればいい

257
00:21:36,305 --> 00:21:39,308
ただ最近 何か おかしくないか？

258
00:21:39,308 --> 00:21:41,643
誰が？
お前だよ

259
00:21:41,643 --> 00:21:43,979
どこが？
昨日の臨時休業だよ➡

260
00:21:43,979 --> 00:21:47,816
最近多いよな
休みは 定休日だけじゃ不十分か？

261
00:21:47,816 --> 00:21:50,816
気まぐれだよ 深い意味はない

262
00:21:51,820 --> 00:21:53,820
そうか

263
00:21:56,325 --> 00:21:59,328
…にしても言うね

264
00:21:59,328 --> 00:22:01,628
スー･シェフのくせに

265
00:22:03,665 --> 00:22:05,667
ごめん ごめん

266
00:22:05,667 --> 00:22:07,669
言い過ぎた

267
00:22:07,669 --> 00:22:10,672
布袋は好きでスー･シェフやってる
わけじゃないもんな

268
00:22:10,672 --> 00:22:14,372
ああ 発言には気をつけろ

269
00:22:17,012 --> 00:22:19,012
あの…

270
00:22:21,350 --> 00:22:23,350
できました

271
00:22:27,689 --> 00:22:29,989
≪はい いくよ

272
00:22:34,129 --> 00:22:36,829
≪用意
(ホイッスル)

273
00:22:56,985 --> 00:22:59,321
マジ何なんだよ こいつら

274
00:22:59,321 --> 00:23:01,321
はあ はあ

275
00:23:09,665 --> 00:23:13,335
(孫六)肉じゃが？
一流ﾚｽﾄﾗﾝのまかないなのに？

276
00:23:13,335 --> 00:23:15,337
でも待て

277
00:23:15,337 --> 00:23:19,007
うん とんでもない香ばしさだ

278
00:23:19,007 --> 00:23:21,009
確かにすごい

279
00:23:21,009 --> 00:23:23,679
皆さんが今
一番おいしいと思える一品です

280
00:23:23,679 --> 00:23:25,679
ご賞味ください

281
00:24:28,210 --> 00:24:30,812
(山田)
変わりましたね｡クラフトビール飲んでからは｡

282
00:24:30,812 --> 00:24:32,848
ビール イコール やっぱ こう 仕事終わりに➡

283
00:24:32,848 --> 00:24:35,551
ガーっと飲むっていう
イメージではあったんですけど｡

284
00:24:35,551 --> 00:24:38,554
クラフトビールって こう
個性が すごいたくさんあるから➡

285
00:24:38,554 --> 00:24:41,523
味の違いとか 色の違いとか
本当 その日の気分｡

286
00:24:41,523 --> 00:24:43,559
｢あっ 今日 なんかこっちの味｣みたいな｡

287
00:24:43,559 --> 00:24:47,296
いろんなのを飲んだことあるけど
やっぱ驚きというか➡

288
00:24:47,296 --> 00:24:49,398
あっ そっち来んだ とか｡

289
00:24:49,398 --> 00:24:54,169
まじで こう 飲んで
｢あー うんめ～｣って いつも言うんですよ｡

290
00:24:54,169 --> 00:24:56,205
＜｢ｽﾌﾟﾘﾝｸﾞﾊﾞﾚｰ JAPAN ALE<香>｣新発売＞

291
00:25:35,244 --> 00:25:37,312
うん うまい

292
00:25:37,312 --> 00:25:41,316
(蘭菜)味付けもいいけど
このコクと とろみのある出汁

293
00:25:41,316 --> 00:25:43,585
牛肉と じゃがいもの食感を
うまく引き合わせてる

294
00:25:43,585 --> 00:25:45,587
ホクホク～

295
00:25:45,587 --> 00:25:47,589
(孫六)この香ばしさ

296
00:25:47,589 --> 00:25:50,425
焦げ？
シー 焦げ➡

297
00:25:50,425 --> 00:25:53,929
肉じゃがには珍しいくらい
焦げ目が はっきりしてる

298
00:25:53,929 --> 00:25:59,001
それと醤油だ 恐らく炒める時
具材を片側に全て寄せ➡

299
00:25:59,001 --> 00:26:01,003
ここで醤油を煮詰めるようにして

300
00:26:01,003 --> 00:26:03,503
ブクブクと泡立つくらいに
わざと焦がしたんだろう

301
00:26:04,606 --> 00:26:06,608
醤油の焦げた匂いほど

302
00:26:06,608 --> 00:26:08,610
ガツンとくるものないからね

303
00:26:08,610 --> 00:26:10,946
塩を入れるタイミングも
絶妙だった

304
00:26:10,946 --> 00:26:14,950
じゃがいも ﾆﾝｼﾞﾝ ﾀﾏﾈｷﾞを入れて
炒める最初に塩を振った➡

305
00:26:14,950 --> 00:26:17,286
そのあと具材をまぜたり
動かしたりしなかった

306
00:26:17,286 --> 00:26:19,621
(王)それ 恐らく塩の作用で

307
00:26:19,621 --> 00:26:22,291
野菜から水分抜けるの
待ったんです

308
00:26:22,291 --> 00:26:25,360
水分抜けた野菜
下味 しっかりつきます

309
00:26:25,360 --> 00:26:29,364
(孫六)この出汁のとろみ
ブリュノワーズですよね？➡

310
00:26:29,364 --> 00:26:32,734
火入れの段階で
すでに出汁に溶けきって

311
00:26:32,734 --> 00:26:34,736
舌に優しいとろみとなっている

312
00:26:34,736 --> 00:26:37,239
これは ただの家庭料理じゃない

313
00:26:37,239 --> 00:26:39,241
焦げ 塩 とろみ

314
00:26:39,241 --> 00:26:42,244
料理の繊細なテクニックが
凝縮されてる

315
00:26:42,244 --> 00:26:45,247
すごい すごい

316
00:26:45,247 --> 00:26:47,582
全部当たってます

317
00:26:47,582 --> 00:26:50,252
皆さん ホントにすごいんですね

318
00:26:50,252 --> 00:26:52,921
でも どうして肉じゃがなんだ？

319
00:26:52,921 --> 00:26:56,758
お前が使ったテクニックは 別に
肉じゃがじゃなくてもいいはずだ

320
00:26:56,758 --> 00:27:00,429
それは 癒やしです

321
00:27:00,429 --> 00:27:02,431
癒やし？
はい

322
00:27:02,431 --> 00:27:05,934
皆さんは疲れてる そんな時
一番おいしいと思えるのは

323
00:27:05,934 --> 00:27:07,936
家庭料理じゃないかと思って

324
00:27:07,936 --> 00:27:10,605
家庭料理の代表格
肉じゃがを作ろうと

325
00:27:10,605 --> 00:27:14,276
まずは答えを出しました
そこからは逆算です

326
00:27:14,276 --> 00:27:16,278
いかに
肉じゃがのﾎﾟﾃﾝｼｬﾙを引き出し

327
00:27:16,278 --> 00:27:18,778
どれだけ優しい味を
提供できるのか

328
00:27:20,949 --> 00:27:22,949
寧々

329
00:27:23,952 --> 00:27:27,952
それでは
投票に移らせていただきます

330
00:27:29,624 --> 00:27:34,324
(寧々)本日のまかないに
合格点を出せる方は挙手を

331
00:27:35,230 --> 00:27:37,232
(寧々)2票のみ

332
00:27:37,232 --> 00:27:40,902
というわけで
不合格とさせていただきます

333
00:27:40,902 --> 00:27:43,902
お～し じゃあ 仕事戻りましょう

334
00:27:45,574 --> 00:27:49,578
ちょっと待ってください
さすがに2票は少なすぎませんか？

335
00:27:49,578 --> 00:27:54,249
何が基準なんですか？
ノーヒントがルールなんだ

336
00:27:54,249 --> 00:27:57,319
悪いな
えっ？

337
00:27:57,319 --> 00:28:00,088
癒やされる料理なんて
求めてねえんだよ

338
00:28:00,088 --> 00:28:03,925
ここにいる全員 なぎ倒される
ような一品がほしいんだ

339
00:28:03,925 --> 00:28:05,994
戦ってねえ料理は いらねえ

340
00:28:05,994 --> 00:28:08,764
でも 皆さんの反応は
よかったでしょ？

341
00:28:08,764 --> 00:28:11,600
おいしいって言ってくれました
それでいいじゃないですか

342
00:28:11,600 --> 00:28:16,300
ハハハ…
肉じゃがごときで調子に乗るな

343
00:28:18,940 --> 00:28:23,011
数学のやりすぎで
人間が見えてないじゃないか

344
00:28:23,011 --> 00:28:27,011
そんなやつ
料理人には向いてない

345
00:28:31,553 --> 00:28:33,853
言われちゃったな

346
00:28:34,890 --> 00:28:36,890
岳

347
00:28:41,563 --> 00:28:45,567
<それから僕は
混乱状態に陥った>

348
00:28:45,567 --> 00:28:49,267
本日のまかないに
合格点を出せる方は挙手を

349
00:28:50,238 --> 00:28:53,909
0票 不合格とさせていただきます

350
00:28:53,909 --> 00:28:56,909
<何を作ったらいいか分からない>

351
00:29:01,249 --> 00:29:03,919
<原価に際限なくてもいい
と言われるままに>

352
00:29:03,919 --> 00:29:05,921
<高級食材も使ってみた>

353
00:29:05,921 --> 00:29:10,321
本日のまかないに
合格点を出せる方は挙手を

354
00:29:11,259 --> 00:29:13,261
不合格とさせていただきます

355
00:29:13,261 --> 00:29:15,597
<でも ダメだった>

356
00:29:15,597 --> 00:29:17,933
<混乱の象徴のような一品>

357
00:29:17,933 --> 00:29:20,633
<この人たちに届くわけない>

358
00:29:21,937 --> 00:29:24,940
蘭菜 前菜の仕上げ頼んだ
了解

359
00:29:24,940 --> 00:29:27,943
<加えて 全く慣れない激務>

360
00:29:27,943 --> 00:29:29,943
お皿 出てます

361
00:29:35,116 --> 00:29:37,953
ちょっと
アッツ！

362
00:29:37,953 --> 00:29:40,388
おい！➡

363
00:29:40,388 --> 00:29:43,288
何やってんだよ

364
00:29:44,459 --> 00:29:46,461
☎｢1番目のメッセージです｣

365
00:29:46,461 --> 00:29:49,464
☎(勲)｢あっ 岳 忙しそうだな｣

366
00:29:49,464 --> 00:29:51,900
☎｢こっちは
変わらずやってるから｣

367
00:29:51,900 --> 00:29:54,402
《(勲)この留守電は
気にしなくていいから》

368
00:29:54,402 --> 00:29:57,802
《あっ メシだけは
ちゃんと食えよ》

369
00:29:59,741 --> 00:30:03,078
☎(勲)
｢体が大丈夫なら それでいい｣

370
00:30:03,078 --> 00:30:05,146
《頑張れ～！》

371
00:30:05,146 --> 00:30:07,749
☎｢メッセージは以上です｣

372
00:30:07,749 --> 00:30:10,819
☎｢ご利用
ありがとうございました｣

373
00:30:10,819 --> 00:30:15,590
<過去は捨てて
新しい世界に来たっていうのに>

374
00:30:15,590 --> 00:30:19,590
<これじゃ あの頃と変わらない>

375
00:30:20,929 --> 00:30:23,431
(亜由)北田

376
00:30:23,431 --> 00:30:26,935
魚見さん
遅くなっちゃった

377
00:30:26,935 --> 00:30:30,939
どうしたの？
ああ まあ ちょっと やっちゃった

378
00:30:30,939 --> 00:30:33,275
水泳で？

379
00:30:33,275 --> 00:30:36,111
いや～ もう驚いた 東京

380
00:30:36,111 --> 00:30:38,113
ありがと

381
00:30:38,113 --> 00:30:41,616
あ～ もうみんな化け物

382
00:30:41,616 --> 00:30:45,287
練習初日から
ショックしかなくてさ

383
00:30:45,287 --> 00:30:48,290
周りとの実力差 エグくて

384
00:30:48,290 --> 00:30:50,625
いきなりド底辺 突きつけられて

385
00:30:50,625 --> 00:30:53,295
でも私 水泳しかないからさ

386
00:30:53,295 --> 00:30:56,298
必死で練習してたら あっけなく

387
00:30:56,298 --> 00:30:59,301
半月板損傷

388
00:30:59,301 --> 00:31:01,303
一番戦力にならないやつが

389
00:31:01,303 --> 00:31:03,305
いきなり
練習できなくなっちゃったよ

390
00:31:03,305 --> 00:31:05,974
もう情けねえ

391
00:31:05,974 --> 00:31:10,674
はあ～ 厳しいな 東京

392
00:31:12,981 --> 00:31:15,681
分かるよ すごく分かる

393
00:31:17,319 --> 00:31:20,319
でも 帰るわけにはいかない

394
00:31:21,656 --> 00:31:24,993
まだ東京っぽいｶﾌｪ行けてないしな
それは ごめん

395
00:31:24,993 --> 00:31:28,063
いいよ ここも悪くないし

396
00:31:28,063 --> 00:31:30,498
今日も どうせここだろうと思って

397
00:31:30,498 --> 00:31:34,398
作ってきたんだ 弁当

398
00:31:35,270 --> 00:31:38,273
東京のド真ん中で
ピクニックもいいだろ

399
00:31:38,273 --> 00:31:40,273
はい

400
00:31:42,110 --> 00:31:45,180
ありがとう いただきます

401
00:31:45,180 --> 00:31:47,180
おいしそう

402
00:31:48,617 --> 00:31:50,917
いただきます

403
00:31:51,953 --> 00:31:54,623
あっ この味

404
00:31:54,623 --> 00:31:56,958
さすが 気づいたか

405
00:31:56,958 --> 00:32:00,629
うちらの地元の甲州味噌だよ

406
00:32:00,629 --> 00:32:03,965
これは味噌あえ こっちは味噌漬け

407
00:32:03,965 --> 00:32:06,365
卵焼きにも
隠し味で味噌が入ってる

408
00:32:07,302 --> 00:32:10,602
こっち来る時
親が持たせてくれたんだ

409
00:32:14,309 --> 00:32:17,646
何だか ほっとするね

410
00:32:17,646 --> 00:32:19,648
うん

411
00:32:19,648 --> 00:32:22,317
東京には
なかなか売ってないからさ

412
00:32:22,317 --> 00:32:24,317
マジ助かるよ

413
00:32:30,325 --> 00:32:32,925
やっぱ これじゃないとな

414
00:32:36,331 --> 00:32:40,731
生まれた頃から
慣れ親しんだ味だもんな

415
00:32:44,105 --> 00:32:47,605
(すすり泣く)

416
00:33:15,970 --> 00:33:18,640
弱ってる女に

417
00:33:18,640 --> 00:33:20,940
それはダメだろ 北田

418
00:33:21,976 --> 00:33:23,976
何で？

419
00:33:26,648 --> 00:33:30,485
僕も泣きそうなんだけど

420
00:33:30,485 --> 00:33:32,485
何で？

421
00:33:34,255 --> 00:33:37,255
何で こんな気持ちに？

422
00:34:27,976 --> 00:34:30,311
何か ひらめいたのか？

423
00:34:30,311 --> 00:34:32,247
数字が見えるんだ

424
00:34:32,247 --> 00:34:34,547
はっ？ 数字？
うん

425
00:34:37,919 --> 00:34:42,319
そうだよな
北田には数学があるもんな

426
00:34:43,258 --> 00:34:47,262
そうだ 僕には数学がある

427
00:34:47,262 --> 00:34:49,562
何だよ それ

428
00:34:50,932 --> 00:34:53,935
分かったよ 行きなよ
えっ？

429
00:34:53,935 --> 00:34:56,271
(亜由)まかない
やんなきゃなんだろ？

430
00:34:56,271 --> 00:34:59,271
ほら 行ってこい

431
00:35:03,111 --> 00:35:06,111
魚見さん ありがとう

432
00:35:10,785 --> 00:35:12,787
頑張れよ

433
00:35:12,787 --> 00:35:15,623
私の中で北田は

434
00:35:15,623 --> 00:35:17,623
ヒーローだ

435
00:35:35,243 --> 00:35:39,647
♬～

436
00:35:39,647 --> 00:35:43,952
(本木･永野)
<今こそ 飲んでほしいお茶が できました>

437
00:35:43,952 --> 00:35:48,189
<清々 堂々 清らかなる傑作 ｢伊右衛門｣>

438
00:35:50,208 --> 00:35:52,861
(店員)｢翠ジンソーダ｣ね！ハイ～サンキュー
(角田)ハイハイ～

439
00:35:52,861 --> 00:35:55,864
やっぱ アツアツの鍋
からの キンキンのス…

440
00:35:55,864 --> 00:35:59,200
(缶を開ける音)
(夏帆)ん？ …｢翠｣だよねっていう

441
00:35:59,200 --> 00:36:01,202
ほうでふね

442
00:36:01,202 --> 00:36:03,204
鍋 からの ｢翠｣

443
00:36:03,204 --> 00:36:05,206
なべなべ… スイスイ…

444
00:36:05,206 --> 00:36:07,375
♪なべなべ スイスイ～

445
00:36:07,375 --> 00:36:09,377
♪なべなべ スイスイ なべスイ なべスイ

446
00:36:09,377 --> 00:36:11,379
♪おい スイー！

447
00:36:11,379 --> 00:36:13,548
(２人)ハイ ハイ

448
00:36:13,548 --> 00:36:15,550
♬～

449
00:36:15,550 --> 00:36:17,552
<サントリー｢翠｣>

450
00:36:35,220 --> 00:36:38,223
♬～(宮川)《日本初
うまい生ビールでオフが出た!》

451
00:36:38,223 --> 00:36:40,391
生で！？ 生ビールで！？

452
00:36:40,391 --> 00:36:44,128
《糖質･プリン体 ７０％オフ》うまっ！

453
00:36:44,128 --> 00:36:46,231
《｢サッポロ生ビールナナマル｣！
これめっちゃ...》

454
00:36:46,231 --> 00:36:48,233
(堀田)うまうれしい！え...

455
00:36:50,251 --> 00:36:52,253
(ボトル回収車の音)
♬～

456
00:36:52,253 --> 00:36:54,389
(香取)
おかげさまで ペットボトルの分別 進んでます

457
00:36:54,389 --> 00:36:57,392
(草彅)≪家ではね
でも 外ではまだまだなんです！！≫

458
00:36:57,392 --> 00:37:00,762
(稲垣)そうなの？
≪まず飲みきる！ はがして 外す！≫

459
00:37:00,762 --> 00:37:02,997
一緒に入れる！
外では いいんだ

460
00:37:02,997 --> 00:37:05,733
キミがちゃんと
ペットボトルに戻ってくるか これないか➡

461
00:37:05,733 --> 00:37:08,133
ここが 運命の分かれ道
(ボトルをつぶす音)

462
00:37:09,871 --> 00:37:11,873
(３人)また会おうね

463
00:37:11,873 --> 00:37:14,208
キレイに戻していただき
ありがとうございます

464
00:37:14,208 --> 00:37:16,210
(３人)<素晴らしい過去になろう>

465
00:37:16,210 --> 00:37:18,212
サントリーのじゃなくても ね！

466
00:37:20,231 --> 00:37:22,283
♬～ (黒木)うし！ ≪帰れば ｢金麦｣≫
あぁ 降ってきた～！

467
00:37:22,283 --> 00:37:24,319
(父)降ってきた 降ってきた
≪雪やコンコン≫

468
00:37:24,319 --> 00:37:26,321
すごいよ 雪
≪おねぎもトントン≫

469
00:37:26,321 --> 00:37:28,323
ただいま～
(母)ああ～おかえり～！

470
00:37:28,323 --> 00:37:31,025
≪あと キンキン≫
ただいまー！

471
00:37:31,025 --> 00:37:33,194
<帰れば 幸せ>
アチッ！
<帰れば ｢金麦｣>

472
00:37:56,351 --> 00:37:58,351
(通知音)

473
00:38:03,358 --> 00:38:06,358
｢おいしかった ごちそうさま｣

474
00:38:10,365 --> 00:38:13,868
(ダビド)チョリソー 追加で出すね
パプリカも出しといてくれ

475
00:38:13,868 --> 00:38:15,870
(一同)ウイ

476
00:38:15,870 --> 00:38:17,872
ウニ開いて持ってこい

477
00:38:17,872 --> 00:38:19,872
どうぞ

478
00:38:23,711 --> 00:38:27,048
おい 誰かオイル持って…
オイルですね どうぞ

479
00:38:27,048 --> 00:38:30,051
ほら スピードあげてくぞ
(一同)ウイ

480
00:38:30,051 --> 00:38:32,987
寧々 頼んだ
6番 ｱﾝﾄﾚ･ｼｮｰﾄﾞ お出しします

481
00:38:32,987 --> 00:38:36,057
常連の田中様なので こちらのお皿
味付け弱めにしてあります

482
00:38:36,057 --> 00:38:38,059
はい
(蘭菜)トマトの補充は？

483
00:38:38,059 --> 00:38:40,759
ラップかけて
圧力鍋の横に置いてます

484
00:38:41,829 --> 00:38:43,831
フライパン
洗い終わってます

485
00:38:43,831 --> 00:38:45,900
エキュモワール
どうぞ

486
00:38:45,900 --> 00:38:48,336
もらいます

487
00:38:48,336 --> 00:38:50,336
もらいます

488
00:38:57,845 --> 00:39:00,848
｢厨房における料理人の動き｣

489
00:39:00,848 --> 00:39:04,685
｢料理人の動きに
法則性は見いだせない｣

490
00:39:04,685 --> 00:39:07,885
｢でも 料理に着目すれば｣

491
00:39:14,695 --> 00:39:17,198
<初めて厨房に立った時>

492
00:39:17,198 --> 00:39:19,200
<皆の動きに驚きながら>

493
00:39:19,200 --> 00:39:21,869
<無意識に
法則性を見いだそうとしていた>

494
00:39:21,869 --> 00:39:25,206
<でも
人間の動きだけじゃダメなんだ>

495
00:39:25,206 --> 00:39:28,276
ボウルです ゴムベラです

496
00:39:28,276 --> 00:39:30,278
<料理の動きを観察し>

497
00:39:30,278 --> 00:39:32,647
<極座標で動きを捉え直し>

498
00:39:32,647 --> 00:39:37,318
<料理の品の数だけ
複数の関数を見いだす>

499
00:39:37,318 --> 00:39:41,656
<その法則性さえ見えたら
皆の動きを先回りできる>

500
00:39:41,656 --> 00:39:44,325
ブリュノワーズ 置いときます

501
00:39:44,325 --> 00:39:47,125
岳
はい

502
00:39:48,329 --> 00:39:51,829
落ちてたぞ
あっ すいません

503
00:39:56,337 --> 00:39:58,840
(布袋)
確かに動きは格段によくなった➡

504
00:39:58,840 --> 00:40:02,343
しかし忘れるな
論点は あくまで まかないだ

505
00:40:02,343 --> 00:40:04,345
残りのチャンスは あと2回だけ

506
00:40:04,345 --> 00:40:07,415
今日で決めます
(孫六)お～ 頼もしいね

507
00:40:07,415 --> 00:40:10,315
自信あるんだ？
はい 見えたんです

508
00:40:11,352 --> 00:40:13,354
何が見えたの？

509
00:40:13,354 --> 00:40:17,024
言葉にするのは苦手なので
作ります

510
00:40:17,024 --> 00:40:19,360
岳

511
00:40:19,360 --> 00:40:21,696
分かるように話せ

512
00:40:21,696 --> 00:40:27,034
今日の
まかないのテーマが見えたんです

513
00:40:27,034 --> 00:40:29,034
それは？

514
00:40:31,372 --> 00:40:33,372
ノスタルジー

515
00:40:37,211 --> 00:40:40,011
よし 今日で全て決めよう

516
00:40:41,048 --> 00:40:43,048
不合格なら

517
00:40:44,385 --> 00:40:47,054
お前はクビだぞ

518
00:40:47,054 --> 00:40:49,056
はい

519
00:40:49,056 --> 00:40:51,392
お願いします

520
00:40:51,392 --> 00:40:53,394
ちょっと期待した私がバカだった

521
00:40:53,394 --> 00:40:55,463
フッ ノスタルジーって

522
00:40:55,463 --> 00:40:57,465
結局 癒やしとか

523
00:40:57,465 --> 00:41:00,365
家庭料理と大差ない

524
00:41:02,737 --> 00:41:06,037
彼 何も分かってない

525
00:41:13,581 --> 00:41:18,252
人間は懐かしい味に弱い
ってことに気づいて

526
00:41:18,252 --> 00:41:21,923
前に ナポリタンを
この店で作った時も そうでした

527
00:41:21,923 --> 00:41:24,926
《≪とにかくおいしいし 懐かしい》

528
00:41:24,926 --> 00:41:28,262
でも レストラン｢K｣のスタッフは
外国の方が多い

529
00:41:28,262 --> 00:41:33,434
それぞれの国で
ﾉｽﾀﾙｼﾞｰを感じるものは違うのに

530
00:41:33,434 --> 00:41:36,334
日本の家庭料理を出すなんて

531
00:41:38,039 --> 00:41:42,043
僕は
自分のことを見てなかったんです

532
00:41:42,043 --> 00:41:44,378
僕には数学がある

533
00:41:44,378 --> 00:41:46,881
それで やっと
海さんがタイムリミットを

534
00:41:46,881 --> 00:41:49,951
急に短くした理由が
分かったんです

535
00:41:49,951 --> 00:41:52,720
あらゆる国籍のスタッフを

536
00:41:52,720 --> 00:41:55,056
一人残らず納得させる料理

537
00:41:55,056 --> 00:41:57,058
この超難問を

538
00:41:57,058 --> 00:42:00,728
数学を使って
答えを出せってことでしょ？

539
00:42:00,728 --> 00:42:03,064
フッ

540
00:42:03,064 --> 00:42:05,066
それで？

541
00:42:05,066 --> 00:42:07,466
何を作るんだ？

542
00:42:18,079 --> 00:42:20,414
超えてやりますよ

543
00:42:20,414 --> 00:42:22,414
ノスタルジー

544
00:42:32,360 --> 00:42:36,364
(孫六)絶妙な火入れだな
見た目にも やわらかそうだ

545
00:42:36,364 --> 00:42:39,367
何ですか この付け合わせは

546
00:42:39,367 --> 00:42:42,870
(ダビド)これ 食べられるの？
ピュレ？

547
00:42:42,870 --> 00:42:45,170
この香り

548
00:43:02,223 --> 00:43:05,293
何だ これ 信じらんない
じゃがいもです➡

549
00:43:05,293 --> 00:43:08,062
このピュレ
じゃあ これって…

550
00:43:08,062 --> 00:43:10,398
それでも僕は

551
00:43:10,398 --> 00:43:12,398
肉じゃがです

552
00:43:16,470 --> 00:43:18,470
うん

553
00:43:32,420 --> 00:43:35,920
こんなの食べたことない
おいしすぎます

554
00:43:40,194 --> 00:43:42,697
フィレ肉の肉自体に
肉じゃがの素材の風味を

555
00:43:42,697 --> 00:43:45,032
極限まで染み込ませました

556
00:43:45,032 --> 00:43:49,704
じゃがいもの皮とタマネギ
それをカツオ節と昆布の一番出汁

557
00:43:49,704 --> 00:43:53,040
醤油 みりんで煮込み
フィレ肉に注いで密封し

558
00:43:53,040 --> 00:43:55,710
54度にキープした湯で
湯煎しました

559
00:43:55,710 --> 00:43:58,546
出汁がフィレ肉全体に
深く均等に染み込むんです

560
00:43:58,546 --> 00:44:02,216
54度っていうのは？
肉汁を外に出さず

561
00:44:02,216 --> 00:44:06,220
細胞に火を入れる
ギリギリの温度を計算したんです

562
00:44:06,220 --> 00:44:08,889
54度で45分 熱すれば

563
00:44:08,889 --> 00:44:11,392
ジューシーの極致ともいえる肉が
出来上がります

564
00:44:11,392 --> 00:44:13,394
これを袋のまま冷水に浸す

565
00:44:13,394 --> 00:44:15,396
肉のやわらかさを保ち
さらにさらに

566
00:44:15,396 --> 00:44:17,398
出汁を肉に染み込ませます

567
00:44:17,398 --> 00:44:21,235
この肉ひと切れで
肉じゃがを再現してるわけか

568
00:44:21,235 --> 00:44:23,571
はい たっぷりの肉汁とともに

569
00:44:23,571 --> 00:44:26,574
肉じゃがの魅力ともいえる要素を
全て内包しました

570
00:44:26,574 --> 00:44:28,909
これも たまんない
じゃがいものピュレ

571
00:44:28,909 --> 00:44:33,347
強い焦げの香りが
じゃがいもの風味とともに

572
00:44:33,347 --> 00:44:36,684
これでもかと
嗅覚を刺激してきます

573
00:44:36,684 --> 00:44:40,020
(布袋)この灰色の黒い粒は
全て焦げなんだな

574
00:44:40,020 --> 00:44:42,022
でも どうやって こんな…

575
00:44:42,022 --> 00:44:45,522
これが岳が火入れした段階の
じゃがいもだ

576
00:44:46,527 --> 00:44:49,027
(寧々)真っ黒です

577
00:44:51,031 --> 00:44:54,702
やっぱり じゃがいもの
一番のスパイスは 焦げの風味です

578
00:44:54,702 --> 00:44:56,704
真っ黒になるまで焼いて焦がし

579
00:44:56,704 --> 00:44:59,206
それをコンソメと牛乳と
鍋に入れて火にかける

580
00:44:59,206 --> 00:45:02,710
やわらかくなったら 焦げた皮ごと
すりつぶしてマッシュポテトに

581
00:45:02,710 --> 00:45:04,779
真っ黒な皮ごと？
はい

582
00:45:04,779 --> 00:45:07,381
そこに じゃがいもがつかっていた
コンソメ出汁を注ぎ

583
00:45:07,381 --> 00:45:09,383
よく練り合わせて
ピュレにしました

584
00:45:09,383 --> 00:45:12,386
(布袋)焦げの風味を
極限まで引き出したピュレ➡

585
00:45:12,386 --> 00:45:15,055
肉じゃがの要素が詰まった
フィレ肉➡

586
00:45:15,055 --> 00:45:17,055
この二つが合わさった時

587
00:45:18,726 --> 00:45:21,395
お～っ ガツンとくる

588
00:45:21,395 --> 00:45:23,397
凡庸なシェフなら

589
00:45:23,397 --> 00:45:26,734
各国それぞれの郷土の味に
近づけようとして失敗する

590
00:45:26,734 --> 00:45:30,738
だが 今回の岳は違う

591
00:45:30,738 --> 00:45:35,910
日本の肉じゃがのポテンシャルを
限界まで高めることに振り切って

592
00:45:35,910 --> 00:45:38,910
世界水準の料理に仕上げた

593
00:45:41,682 --> 00:45:44,018
あの…
何？

594
00:45:44,018 --> 00:45:46,086
ホントにそうなんです

595
00:45:46,086 --> 00:45:49,089
僕が見えたって さっき言ったのは

596
00:45:49,089 --> 00:45:51,091
まさに そのことで

597
00:45:51,091 --> 00:45:54,695
数には限界がないんです 無限大

598
00:45:54,695 --> 00:45:58,365
そういうことを証明できる
数学が好きでした

599
00:45:58,365 --> 00:46:01,702
でも 残念だったのは
その楽しさを

600
00:46:01,702 --> 00:46:04,038
誰とも分かち合えないことでした

601
00:46:04,038 --> 00:46:06,874
でも 今は そうじゃない

602
00:46:06,874 --> 00:46:08,876
皆さんと出会って

603
00:46:08,876 --> 00:46:11,545
料理にも限界がないってことを
知ったんです

604
00:46:11,545 --> 00:46:15,049
最初にまかないを作った時
否定してもらえたから

605
00:46:15,049 --> 00:46:17,049
気づけたんです

606
00:46:18,052 --> 00:46:20,052
だから

607
00:46:21,722 --> 00:46:24,022
ありがとうございます

608
00:46:30,397 --> 00:46:34,168
でも 今回は違います

609
00:46:34,168 --> 00:46:36,668
自信があるんです

610
00:46:38,672 --> 00:46:41,008
いかがでしょうか？

611
00:46:41,008 --> 00:46:45,012
ホアジャオのピリ辛がないですね

612
00:46:45,012 --> 00:46:47,014
物足りないです

613
00:46:47,014 --> 00:46:49,517
フランスのベックオフは
白ワインたっぷり

614
00:46:49,517 --> 00:46:51,519
そしたら もっとおいしい

615
00:46:51,519 --> 00:46:56,357
スペインのコシードの脂っこさが
恋しくなる

616
00:46:56,357 --> 00:46:58,357
そんな…

617
00:47:02,863 --> 00:47:05,363
(笑いだす一同)

618
00:47:06,367 --> 00:47:10,371
無限大ってことでしょ？
この肉じゃがのポテンシャルは➡

619
00:47:10,371 --> 00:47:12,371
ねっ？

620
00:47:13,374 --> 00:47:15,374
ペーニャ

621
00:47:16,877 --> 00:47:18,877
ダビド･サロ･ペーニャです

622
00:47:21,382 --> 00:47:24,882
王明剣
アネット･バルトリです

623
00:47:26,720 --> 00:47:30,791
黒崎麗子
ｼﾞｭﾏﾍﾟｰﾙ ｼﾞｬﾝ･ｼﾞｮﾙﾀﾞﾝです

624
00:47:30,791 --> 00:47:32,791
鳥越円です

625
00:47:34,161 --> 00:47:36,161
赤松蘭菜

626
00:47:37,998 --> 00:47:40,000
見事だったよ

627
00:47:40,000 --> 00:47:44,071
なぎ倒された！ ハハハ…

628
00:47:44,071 --> 00:47:46,071
布袋勝也だ

629
00:47:49,343 --> 00:47:53,643
あっ 岳くんにお渡しするものが

630
00:48:04,425 --> 00:48:06,427
わあ～

631
00:48:06,427 --> 00:48:08,429
お見事です

632
00:48:08,429 --> 00:48:11,432
(拍手と歓声)

633
00:48:11,432 --> 00:48:14,368
ブラボー
≪ブラボー

634
00:48:14,368 --> 00:48:16,368
(指笛)

635
00:48:17,371 --> 00:48:19,371
岳

636
00:48:23,377 --> 00:48:25,977
数学やってて よかったな

637
00:48:34,321 --> 00:48:36,321
はい

638
00:48:38,325 --> 00:48:40,325
あんたは？

639
00:48:54,341 --> 00:48:57,011
岳 ビエンベニード アミーゴ

640
00:48:57,011 --> 00:48:59,346
肉じゃが教えてくれよな

641
00:48:59,346 --> 00:49:01,646
(じゃれあう)

642
00:49:03,017 --> 00:49:07,354
(淡島)それは素晴らしい答えを
出したじゃないか 脇役の彼➡

643
00:49:07,354 --> 00:49:10,454
人生において無駄なんてことは
一つもないんだよ

644
00:49:12,026 --> 00:49:15,726
君たちの関係においても
まさに それが当てはまる

645
00:49:16,697 --> 00:49:19,366
(渋谷)分かったような口をきくな

646
00:49:19,366 --> 00:49:22,369
君たち二人が
こうして膝を突き合わせ

647
00:49:22,369 --> 00:49:24,872
食卓を囲むなんて
奇跡じゃないか

648
00:49:24,872 --> 00:49:27,941
元脇役としても そう思いますよ

649
00:49:27,941 --> 00:49:29,941
渋谷先生

650
00:49:31,879 --> 00:49:35,879
俺はもう お前の先生じゃない

651
00:49:37,051 --> 00:49:41,055
とにかく現脇役の彼の未来は
安泰だな これで

652
00:49:41,055 --> 00:49:43,657
いや それがまだなんです
(淡島)まだ？

653
00:49:43,657 --> 00:49:46,994
まだ全員から
認められたわけじゃないんですよ

654
00:49:46,994 --> 00:49:49,394
北田岳は

655
00:50:02,009 --> 00:50:04,344
おおおお～➡

656
00:50:04,344 --> 00:50:06,344
似合ってるじゃないか

657
00:50:09,016 --> 00:50:12,416
へえ～ いいじゃん

658
00:50:28,368 --> 00:50:30,370
冗談じゃねえよ

659
00:50:30,370 --> 00:50:33,370
ホント
マジでムカつく

660
00:50:38,712 --> 00:50:42,049
あいつはもう あいつじゃないです

661
00:50:42,049 --> 00:50:44,449
《作り直してください
味が違います》

662
00:50:45,385 --> 00:50:48,055
《ほら
どうして見えないんだよ！》

663
00:50:48,055 --> 00:50:51,391
海がいたら
ああはならなかったのかな

664
00:50:51,391 --> 00:50:53,393
同意します

665
00:50:53,393 --> 00:50:56,993
言うな
これは俺たちが決めたことだ

666
00:51:07,407 --> 00:51:10,707
食えよ
倒れんぞ

667
00:51:13,247 --> 00:51:16,947
調和がとれてない料理は
口にしたくないから

668
00:51:24,091 --> 00:51:26,093
おい！

669
00:51:26,093 --> 00:51:28,793
お前 どうしちゃったんだよ！

670
00:51:29,763 --> 00:51:32,933
岳！ おい お前 何とか言えよ！

671
00:51:32,933 --> 00:51:37,333
何してんだ 何してんだ！ やめろ

672
00:51:39,373 --> 00:51:41,708
何なんだよ

673
00:51:41,708 --> 00:51:43,708
何なんだよ！

674
00:53:32,202 --> 00:53:34,204
(梅沢)トリ (大久保)トリ
レモ レモ

675
00:53:34,204 --> 00:53:36,206
トリ (焼く音)ジュ～
レモ (泡の音)シュワ～
(2人)レモ!!

676
00:53:36,206 --> 00:53:38,208
トリ トリ レモ レモ

677
00:53:38,208 --> 00:53:40,877
トリ (焼く音)ジュ～
レモ (泡の音)シュワ～
(2人)トリレモ!!

678
00:53:40,877 --> 00:53:42,879
♬～
<トリとレモンで も～たまらない>

679
00:53:42,879 --> 00:53:44,881
<サントリー ｢こだわり酒場｣で>
(2人)トリレモ!!

680
00:54:02,165 --> 00:54:04,167
<ニュー
アクアレーベル　オールインワン>