1
00:00:01,005 --> 00:00:03,007
また ぜひとも
来ていただきたいと思います

2
00:00:03,007 --> 00:00:06,207
どうもありがとうございました
ありがとうございました

3
00:00:14,618 --> 00:00:16,918
<世界前哨戦！>

4
00:00:34,505 --> 00:00:37,358
(布袋)岳から店を取り戻す？

5
00:00:37,358 --> 00:00:40,694
(蘭菜)全員そうしたいって
思ってるんでしょ？➡

6
00:00:40,694 --> 00:00:43,030
ここは 私達の店➡

7
00:00:43,030 --> 00:00:45,032
岳一人のものじゃない

8
00:00:45,032 --> 00:00:48,032
だったら
海がいなくなった時に そう言え

9
00:00:49,703 --> 00:00:51,772
1年前の あの時は➡

10
00:00:51,772 --> 00:00:54,708
岳が あんなふうになるなんて
思わなかった 違う？

11
00:00:54,708 --> 00:00:57,044
俺達が

12
00:00:57,044 --> 00:00:59,547
岳を選んだんだ➡

13
00:00:59,547 --> 00:01:02,347
岳が ああなった責任は
俺達にもある

14
00:01:04,051 --> 00:01:06,351
(岳)ああなった？

15
00:01:11,392 --> 00:01:14,092
僕は 僕のままですけど

16
00:01:25,406 --> 00:01:27,906
ディナーが始まります

17
00:01:29,410 --> 00:01:31,410
皆さん 準備を！

18
00:01:38,352 --> 00:01:40,352
(机を叩く音)

19
00:01:41,689 --> 00:01:43,691
(孫六)大事なのは ここまでしか

20
00:01:43,691 --> 00:01:46,360
見せないってこと
ここまで見せちゃダメ

21
00:01:46,360 --> 00:01:49,863
何で？
女落とすために決まってんだろ

22
00:01:49,863 --> 00:01:52,933
ええ～ どういう原理？

23
00:01:52,933 --> 00:01:55,703
ああ カボチャ切る時とか

24
00:01:55,703 --> 00:01:59,039
ここの筋がクッてなって
筋肉がガッと盛り上がるだろ

25
00:01:59,039 --> 00:02:01,041
それを見せたいって話

26
00:02:01,041 --> 00:02:03,043
えっ 筋肉？

27
00:02:03,043 --> 00:02:06,714
女を落とす腕まくりの仕方
数学的に何かないの？

28
00:02:06,714 --> 00:02:10,384
う～ん ここは
ミロのヴィーナスの黄金比で

29
00:02:10,384 --> 00:02:12,386
ああ いや でも
一回以上まくるなら

30
00:02:12,386 --> 00:02:14,388
フィボナッチ数列のほうが
この…

31
00:02:14,388 --> 00:02:17,391
ああ やっぱ大丈夫
聞いた俺が悪かった

32
00:02:17,391 --> 00:02:19,393
ああ…

33
00:02:19,393 --> 00:02:21,729
で 賄い どうすんの？

34
00:02:21,729 --> 00:02:24,231
ｶﾚｰか ﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰだったら？ せ～の
ああ…

35
00:02:24,231 --> 00:02:26,233
ビー…
カレー

36
00:02:26,233 --> 00:02:28,569
福神漬けかな
福神漬け？

37
00:02:28,569 --> 00:02:30,571
うん

38
00:02:30,571 --> 00:02:32,571
あっ

39
00:02:33,741 --> 00:02:36,941
ガリ
う～ん これかな

40
00:02:38,012 --> 00:02:40,347
南インドカレーですか？
えっ？

41
00:02:40,347 --> 00:02:42,349
ああ はい

42
00:02:42,349 --> 00:02:46,353
ああ それならｲﾝﾄﾞのｱﾁｬｰﾙを
付け合わせにしたほうがいい

43
00:02:46,353 --> 00:02:48,355
アチャール？
ええ

44
00:02:48,355 --> 00:02:51,692
簡単に作れるし
何より そのほうが調和が取れる

45
00:02:51,692 --> 00:02:53,692
調和…

46
00:02:58,699 --> 00:03:00,701
おすすめです

47
00:03:00,701 --> 00:03:03,370
あっ ありがとうございます

48
00:03:03,370 --> 00:03:05,370
いい人だ

49
00:03:07,708 --> 00:03:10,044
(小声で)アチャールって何？

50
00:03:10,044 --> 00:03:12,379
ああ インドのピクルスだよ➡

51
00:03:12,379 --> 00:03:15,716
香辛料と酢で漬けてるから
結構独特な味なんだよね

52
00:03:15,716 --> 00:03:18,216
アチャールか

53
00:03:48,349 --> 00:03:50,351
(麗子)お待たせいたしました

54
00:03:50,351 --> 00:03:52,853
(海)1番 4番 9番
ポワソン まとめて提供するぞ

55
00:03:52,853 --> 00:03:54,855
(一同)ウイ

56
00:03:54,855 --> 00:03:56,857
(ジャン)Yes,  sir！

57
00:03:56,857 --> 00:03:58,859
(鳥越)4番テーブルのお客様
会話が盛り上がっているようで➡

58
00:03:58,859 --> 00:04:01,059
先ほど前菜を食べ始めました

59
00:04:01,929 --> 00:04:05,366
(中国語)
(鳥越)お願いします

60
00:04:05,366 --> 00:04:07,701
岳 洗い物 見とけよ
はい

61
00:04:07,701 --> 00:04:10,704
蘭菜 前菜 3番の先に盛り付けるぞ
ウイ

62
00:04:10,704 --> 00:04:13,374
蘭菜さん
5番テーブルのお客様

63
00:04:13,374 --> 00:04:15,376
蘭菜さんの前菜に
いたく感動されたようで

64
00:04:15,376 --> 00:04:17,378
シェフにご挨拶したいと
どうなさいますか？

65
00:04:17,378 --> 00:04:19,380
断って

66
00:04:19,380 --> 00:04:22,383
やはり そうですよね

67
00:04:22,383 --> 00:04:24,385
お伝えします

68
00:04:24,385 --> 00:04:26,720
断っちゃうんですか？

69
00:04:26,720 --> 00:04:29,390
蘭菜は
人前には立たないからな

70
00:04:29,390 --> 00:04:32,390
えっ どうしてですか？
あんたには関係ない

71
00:04:37,331 --> 00:04:40,401
でも すごいよな
客に呼ばれるなんて

72
00:04:40,401 --> 00:04:44,004
うん しかも
メインじゃなくて前菜でね

73
00:04:44,004 --> 00:04:46,006
前菜を侮るなよ

74
00:04:46,006 --> 00:04:49,676
いや そういうわけじゃ
前菜はコースのスターターだ

75
00:04:49,676 --> 00:04:52,679
食欲を駆り立てるという
重要な役割を持ち

76
00:04:52,679 --> 00:04:54,681
確かな味と華やかな見た目で

77
00:04:54,681 --> 00:04:58,685
客を一気にコースの世界へ
引き込む瞬発力が必要だ

78
00:04:58,685 --> 00:05:02,685
コースの世界に引き込む 瞬発力…

79
00:05:07,761 --> 00:05:10,761
来月からコースの担当を変更する

80
00:05:13,033 --> 00:05:15,733
ウイ
(口々に)ウイ

81
00:05:16,703 --> 00:05:18,703
ウイ

82
00:05:20,707 --> 00:05:23,043
(蘭菜)でも
どうして こんな急に？

83
00:05:23,043 --> 00:05:25,379
(寧々)あと1週間しか
ありませんが

84
00:05:25,379 --> 00:05:28,079
綿貫哲平から予約が入った

85
00:05:30,384 --> 00:05:33,554
綿貫哲平って あの？

86
00:05:33,554 --> 00:05:35,989
あのって？

87
00:05:35,989 --> 00:05:39,326
今 話題のレストランレビュアーだ

88
00:05:39,326 --> 00:05:42,663
まあ 料理評論家みたいなもんだな

89
00:05:42,663 --> 00:05:44,665
綿貫哲平

90
00:05:44,665 --> 00:05:47,000
世界トップの
グルメレビューサイトで

91
00:05:47,000 --> 00:05:49,336
ランキング1位のレビュアーだ

92
00:05:49,336 --> 00:05:53,006
世界中の高級店から
大衆店まで食べ歩き

93
00:05:53,006 --> 00:05:55,676
自身のSNSで評価を投稿

94
00:05:55,676 --> 00:06:00,013
星をとるようなレストランが
こぞって評価を注目している

95
00:06:00,013 --> 00:06:04,017
でも 何で わざわざ
コースの担当をかえる必要が？

96
00:06:04,017 --> 00:06:06,019
今回で 二度目の来店だ

97
00:06:06,019 --> 00:06:08,021
寧々

98
00:06:08,021 --> 00:06:10,221
前回の評価は

99
00:06:11,525 --> 00:06:15,362
｢安定した味と ﾋﾞｼﾞｭｱﾙの華やかさ｣

100
00:06:15,362 --> 00:06:17,698
｢そして何より 全ての皿に｣

101
00:06:17,698 --> 00:06:20,033
｢高い技術力を感じた｣

102
00:06:20,033 --> 00:06:23,036
｢日本トップレベルの名店｣

103
00:06:23,036 --> 00:06:26,540
おお～ 大絶賛じゃないですか

104
00:06:26,540 --> 00:06:30,377
でも これは
綿貫にとっての最高評価ではない

105
00:06:30,377 --> 00:06:33,380
綿貫は
最高評価の店には

106
00:06:33,380 --> 00:06:35,983
通いたいって言葉を使うの

107
00:06:35,983 --> 00:06:39,319
今まで綿貫に通いたいと
評価されたレストランは

108
00:06:39,319 --> 00:06:41,719
日本では まだ1軒しかない

109
00:06:42,656 --> 00:06:44,725
通いたい…

110
00:06:44,725 --> 00:06:46,725
今回は

111
00:06:47,995 --> 00:06:50,295
最高評価をとりにいく

112
00:06:53,667 --> 00:06:56,003
そのために
ポジションを変更するが

113
00:06:56,003 --> 00:06:59,006
評価さえされれば
そのまま担当してもらう

114
00:06:59,006 --> 00:07:01,008
分かるか？

115
00:07:01,008 --> 00:07:05,008
選ばれた者は 大きな
チャンスを得るということだ

116
00:07:08,515 --> 00:07:11,015
それでは ポジションを発表する

117
00:07:16,857 --> 00:07:18,857
まずは スープ

118
00:07:20,694 --> 00:07:22,696
王

119
00:07:22,696 --> 00:07:24,996
今までどおりだ
(王)はい

120
00:07:26,033 --> 00:07:28,033
続いて 魚

121
00:07:31,038 --> 00:07:33,038
布袋

122
00:07:35,208 --> 00:07:38,211
≪布袋さんが魚？

123
00:07:38,211 --> 00:07:40,647
分かった

124
00:07:40,647 --> 00:07:42,649
次は メイン肉

125
00:07:42,649 --> 00:07:44,651
うちのコースの花形だ

126
00:07:44,651 --> 00:07:46,651
担当は

127
00:07:47,988 --> 00:07:49,988
蘭菜

128
00:07:53,994 --> 00:07:55,996
どうした

129
00:07:55,996 --> 00:07:58,296
ううん 了解

130
00:07:59,333 --> 00:08:04,033
そして 最後
うちのコースのスターター 前菜は

131
00:08:08,342 --> 00:08:10,844
岳 やってみろ

132
00:08:10,844 --> 00:08:12,846
えっ？

133
00:08:12,846 --> 00:08:15,349
(ジャン)岳は まだ
入って2週間ですよ➡

134
00:08:15,349 --> 00:08:18,018
コースの一皿を任されるなんて
ありえない！

135
00:08:18,018 --> 00:08:20,020
(ダビド)そうです
前回の武蔵議員とは わけが違う！

136
00:08:20,020 --> 00:08:22,022
岳に指名でもいったんですか？

137
00:08:22,022 --> 00:08:24,858
今回 店の評価かかった
大事なﾎﾟｼﾞｼｮﾝ決めのはずでは？

138
00:08:24,858 --> 00:08:26,860
そのとおりだ
なら どうして…

139
00:08:26,860 --> 00:08:28,862
だからだ

140
00:08:28,862 --> 00:08:32,862
綿貫に酷評され
つぶれた店は山ほどある

141
00:08:36,303 --> 00:08:39,139
うちの未来は

142
00:08:39,139 --> 00:08:42,139
お前達に かかってるかもな

143
00:08:58,225 --> 00:09:02,225
でも 海さんがレビュアーの評価を
気にするなんて珍しいよな

144
00:09:06,833 --> 00:09:09,233
(ジャン)海さんらしくない…

145
00:09:11,338 --> 00:09:16,238
今回 俺が お前に
何を期待してるか分かるか？

146
00:09:17,177 --> 00:09:19,177
えっと…

147
00:09:20,247 --> 00:09:22,683
お前の
他にはないアイデア

148
00:09:22,683 --> 00:09:25,352
可能性 才能

149
00:09:25,352 --> 00:09:27,852
それは もう十分
分かった

150
00:09:28,855 --> 00:09:31,055
でもな 岳

151
00:09:32,292 --> 00:09:34,961
お前は まだプロじゃない

152
00:09:34,961 --> 00:09:36,963
プロじゃない料理人は

153
00:09:36,963 --> 00:09:39,463
俺には必要のない人間だ

154
00:09:49,309 --> 00:09:51,978
プロになれ

155
00:09:51,978 --> 00:09:53,978
岳

156
00:10:23,343 --> 00:10:25,846
(淡島)会ってみたいなあ

157
00:10:25,846 --> 00:10:28,682
その脇役の彼に

158
00:10:28,682 --> 00:10:31,682
無事 プロになれたら
ご紹介しますよ

159
00:10:32,686 --> 00:10:34,986
(渋谷)なれなかったら？

160
00:10:36,022 --> 00:10:40,522
俺にとって必要のない人間だった
というだけです

161
00:10:42,362 --> 00:10:45,762
結局 お前は
誰に一番期待してる

162
00:10:46,700 --> 00:10:49,703
お前の目的に必要な駒は

163
00:10:49,703 --> 00:10:51,772
誰なんだ

164
00:10:51,772 --> 00:10:55,709
今 まさに見極めてるところです

165
00:10:55,709 --> 00:10:59,379
誰が 俺にとって必要なのか

166
00:10:59,379 --> 00:11:01,379
…をね

167
00:11:03,383 --> 00:11:05,886
相変わらず むちゃしてるな

168
00:11:05,886 --> 00:11:07,954
当然ですよ

169
00:11:07,954 --> 00:11:10,454
俺には時間がない

170
00:11:12,392 --> 00:11:14,394
ですよね？

171
00:11:14,394 --> 00:11:16,396
まあ…

172
00:11:16,396 --> 00:11:19,096
来年の花見ぐらいまでかな

173
00:11:52,365 --> 00:11:54,701
食材は決めたのか？

174
00:11:54,701 --> 00:11:56,701
太刀魚にする

175
00:12:01,708 --> 00:12:05,045
スープ
キノコ類いくつか使おうかと

176
00:12:05,045 --> 00:12:07,547
香りが渋滞してるな

177
00:12:07,547 --> 00:12:10,747
種類が多すぎて
素材一つ一つの味が生きてない

178
00:12:13,053 --> 00:12:15,555
では 香りの強い松茸に絞ります

179
00:12:15,555 --> 00:12:18,058
そうしたら 味がブレない

180
00:12:18,058 --> 00:12:20,060
調整してくれ
(王)はい

181
00:12:20,060 --> 00:12:22,062
肉は？

182
00:12:22,062 --> 00:12:24,062
仔羊でいく

183
00:12:29,402 --> 00:12:32,339
全体のバランスは悪くないな
前菜は？

184
00:12:32,339 --> 00:12:34,341
まだ決まってません

185
00:12:34,341 --> 00:12:36,741
決まったら教えてくれ

186
00:12:38,345 --> 00:12:40,345
あっ 海さん

187
00:12:43,016 --> 00:12:45,352
岳 時間ないぞ

188
00:12:45,352 --> 00:12:47,552
はい すいません

189
00:12:50,023 --> 00:12:52,323
(においを嗅ぐ)

190
00:12:55,362 --> 00:12:57,697
おいしそう

191
00:12:57,697 --> 00:13:00,700
味見してくれる？
えっ いいんですか？

192
00:13:00,700 --> 00:13:03,370
一つのコースを作るんだから
味は知っててもらわないと

193
00:13:03,370 --> 00:13:05,372
王➡

194
00:13:05,372 --> 00:13:07,374
付け合わせにキュウリか➡

195
00:13:07,374 --> 00:13:09,374
意外性があっていいな

196
00:13:13,713 --> 00:13:15,713
いただきます

197
00:13:19,052 --> 00:13:22,055
このキュウリ 香りがすごい

198
00:13:22,055 --> 00:13:25,058
ソテーしたキュウリに
ミント 山椒を合わせた

199
00:13:25,058 --> 00:13:27,060
羊の臭みも
スパイスやハーブも

200
00:13:27,060 --> 00:13:29,896
全て香りの主張が
強いものばかりなのに

201
00:13:29,896 --> 00:13:32,332
絶妙な配分で
全体をまとめ上げている

202
00:13:32,332 --> 00:13:36,336
(王)さすが蘭菜
これが プロの料理

203
00:13:36,336 --> 00:13:38,338
でも まだ完成じゃない

204
00:13:38,338 --> 00:13:40,674
えっ？
もっと おいしくできる

205
00:13:40,674 --> 00:13:43,974
そのために
時間が許す限り試行錯誤する

206
00:13:50,684 --> 00:13:52,686
お疲れ

207
00:13:52,686 --> 00:13:54,686
お疲れさまでした

208
00:13:56,356 --> 00:13:58,358
ジャージ？

209
00:13:58,358 --> 00:14:00,360
ああ…

210
00:14:00,360 --> 00:14:03,697
走って帰るんだろ
体力づくりの一環だ

211
00:14:03,697 --> 00:14:08,034
なるほど それは合理的ですね

212
00:14:08,034 --> 00:14:10,734
この仕事 体力勝負ですもんね

213
00:14:12,872 --> 00:14:15,709
厨房っていうのは 体がでかくて

214
00:14:15,709 --> 00:14:19,546
体力がある人間が使うことを
前提につくられてきたんだ

215
00:14:19,546 --> 00:14:22,615
蘭菜は
元々のハンデを補うために➡

216
00:14:22,615 --> 00:14:25,215
人一倍 努力してる

217
00:14:26,386 --> 00:14:28,388
《≪おいしいです》

218
00:14:28,388 --> 00:14:31,057
《ただな ちょっと
力強さが足りないんだよな》

219
00:14:31,057 --> 00:14:33,557
《力強さ…》

220
00:14:34,494 --> 00:14:37,994
《女の子が作る料理は
かわいらしいわね》

221
00:14:48,341 --> 00:14:50,343
前菜…

222
00:14:50,343 --> 00:14:52,846
《確かな味と華やかな見た目で》

223
00:14:52,846 --> 00:14:56,683
《客をコースの世界に
一気に引き込む瞬発力が必要だ》

224
00:14:56,683 --> 00:14:58,685
前菜…

225
00:14:58,685 --> 00:15:00,685
《プロになれ》

226
00:15:02,756 --> 00:15:05,456
プロって何だ

227
00:15:21,374 --> 00:15:23,710
まだ痛む？

228
00:15:23,710 --> 00:15:25,712
(亜由)痛みはない

229
00:15:25,712 --> 00:15:28,048
でも
やっぱ まだ違和感あるんだよな

230
00:15:28,048 --> 00:15:30,717
そっか
だから こうやって陰ながら

231
00:15:30,717 --> 00:15:32,652
リハビリしてるっていうのに

232
00:15:32,652 --> 00:15:35,989
そんな ジーッと見られてちゃ
集中できないんだけど

233
00:15:35,989 --> 00:15:37,991
あっ ごめん

234
00:15:37,991 --> 00:15:41,995
このまま厨房にこもってたら
ますます深みにハマる気がして

235
00:15:41,995 --> 00:15:45,498
そういう時は体動かす
せっかく水着 着てるんだし

236
00:15:45,498 --> 00:15:47,498
北田も泳げば？

237
00:15:49,002 --> 00:15:52,072
実は 泳げないんだよね

238
00:15:52,072 --> 00:15:55,075
はあ～ ハハハ だっさっ

239
00:15:55,075 --> 00:15:58,078
いや 僕も体力づくりしないと
なんだけどね

240
00:15:58,078 --> 00:16:00,078
ふ～ん

241
00:16:02,348 --> 00:16:04,348
えっ？

242
00:16:05,351 --> 00:16:07,351
あっ！

243
00:16:09,189 --> 00:16:11,257
(亜由)えっ マジ？

244
00:16:11,257 --> 00:16:14,257
いや ちょっちょっ…
足着くだろ！

245
00:16:16,029 --> 00:16:18,031
あっ

246
00:16:18,031 --> 00:16:20,033
ホントだ

247
00:16:20,033 --> 00:16:22,869
マジで数学しか
してこなかったんだな

248
00:16:22,869 --> 00:16:24,938
何で泳げないんだろ

249
00:16:24,938 --> 00:16:28,238
何か法則があるはずだよな

250
00:16:30,710 --> 00:16:33,880
水中で体が沈むのは

251
00:16:33,880 --> 00:16:35,882
体の重心と

252
00:16:35,882 --> 00:16:39,319
浮力の中心がズレてるせいだから

253
00:16:39,319 --> 00:16:42,655
体の重心は 下腹部

254
00:16:42,655 --> 00:16:44,655
となると…

255
00:16:52,665 --> 00:16:54,965
(亜由)えっ 何で!?

256
00:17:01,341 --> 00:17:04,010
あっ 足つった！

257
00:17:04,010 --> 00:17:06,010
えっ？

258
00:17:07,347 --> 00:17:10,016
(亜由)てか ごめん 泳げないのに

259
00:17:10,016 --> 00:17:13,353
いや 勝手にいったのは僕だから

260
00:17:13,353 --> 00:17:16,689
水中に体が浮く法則を考えたら

261
00:17:16,689 --> 00:17:20,026
原理は分かったんだけどね

262
00:17:20,026 --> 00:17:22,028
導きたい正解があれば

263
00:17:22,028 --> 00:17:25,031
あとは逆算して解いていくだけ

264
00:17:25,031 --> 00:17:28,368
大体の物事は
そういうふうにできてる

265
00:17:28,368 --> 00:17:30,370
ふ～ん

266
00:17:30,370 --> 00:17:32,539
あっ じゃあ
料理も そうなんじゃないの？

267
00:17:32,539 --> 00:17:35,542
えっ？
正解から逆算して

268
00:17:35,542 --> 00:17:37,544
解けばいいだけじゃん

269
00:17:37,544 --> 00:17:41,381
そうなんだよね 僕は
そうやってしか料理が作れない

270
00:17:41,381 --> 00:17:43,383
それじゃダメなの？

271
00:17:43,383 --> 00:17:45,385
ううん ダメじゃない

272
00:17:45,385 --> 00:17:48,321
海さんも それが僕の強みだって
言ってくれた

273
00:17:48,321 --> 00:17:52,321
でも 今回は
その正解が何なのか…

274
00:18:13,012 --> 00:18:15,014
そうか

275
00:18:15,014 --> 00:18:17,016
顔が見えないんだ

276
00:18:17,016 --> 00:18:19,018
顔？

277
00:18:19,018 --> 00:18:21,018
顔

278
00:18:22,355 --> 00:18:24,355
華やか

279
00:18:30,196 --> 00:18:32,198
おっ

280
00:18:32,198 --> 00:18:34,198
華やか

281
00:18:44,210 --> 00:18:46,210
う～ん…

282
00:18:47,981 --> 00:18:49,983
何それ

283
00:18:49,983 --> 00:18:52,652
あっ 綿貫さんの嗜好を
分析したんです

284
00:18:52,652 --> 00:18:54,654
綿貫さんの顔が見えないから

285
00:18:54,654 --> 00:18:56,990
計算式が思い浮かばないんだって
思って

286
00:18:56,990 --> 00:18:59,058
それ 毎回やるの？

287
00:18:59,058 --> 00:19:01,060
えっ？
これから ずっと

288
00:19:01,060 --> 00:19:03,329
店に来た客全員
いちいち調べて分析して

289
00:19:03,329 --> 00:19:05,398
そのたびに
レシピを変えてくつもり？

290
00:19:05,398 --> 00:19:07,400
それは…

291
00:19:07,400 --> 00:19:09,400
蘭菜 味見いいか？

292
00:19:14,007 --> 00:19:16,007
う～ん…

293
00:19:35,261 --> 00:19:37,297
(堤)今しか飲めないって～
なにそれ～！

294
00:19:37,297 --> 00:19:39,399
(石田)ビールでとれたて？ ホップが？

295
00:19:39,399 --> 00:19:41,399
とれたて！
はぁー｡

296
00:19:42,435 --> 00:19:45,235
あっ！ 香りが違う｡
ほーんと ホップの香り｡

297
00:19:46,606 --> 00:19:49,542
ん～！
ん～！

298
00:19:49,542 --> 00:19:53,112
あ～！ さわやか～！
いいねぇ～！

299
00:19:53,112 --> 00:19:55,512
とれたてって 全然違うんですね｡

300
00:19:57,517 --> 00:19:59,552
＜｢とれたてホップ｣今だけ＞

301
00:19:59,552 --> 00:20:01,587
ほんと｢一番搾り｣次々くるね｡

302
00:21:34,297 --> 00:21:36,297
ごちそうさん

303
00:21:37,900 --> 00:21:40,100
(おなかが鳴る)

304
00:21:47,410 --> 00:21:49,410
≪いらっしゃい

305
00:21:51,414 --> 00:21:53,414
あっ

306
00:21:58,421 --> 00:22:00,757
何にする？

307
00:22:00,757 --> 00:22:03,593
ええ…
蘭菜さんは何にしたんですか？

308
00:22:03,593 --> 00:22:05,595
あんかけ焼きそば

309
00:22:05,595 --> 00:22:07,597
好きなんですか？

310
00:22:07,597 --> 00:22:11,100
メニューの最初にあるし
あれだけ赤字で書かれてる

311
00:22:11,100 --> 00:22:13,603
店主の
スペシャリテってことでしょ

312
00:22:13,603 --> 00:22:15,605
なるほど

313
00:22:15,605 --> 00:22:17,607
私は初めて来た店では

314
00:22:17,607 --> 00:22:21,444
自分の好きなものよりも
店のスペシャリテを頼む

315
00:22:21,444 --> 00:22:24,144
じゃあ
僕も それにします

316
00:22:25,114 --> 00:22:27,814
あんかけ焼きそば お願いします

317
00:22:29,118 --> 00:22:32,418
前菜 何にするか決まった？

318
00:22:33,289 --> 00:22:35,989
あっ… いや まだ

319
00:22:42,064 --> 00:22:44,064
(蘭菜)いただきま～す
いただきます

320
00:22:48,905 --> 00:22:51,407
うまっ
うまっ

321
00:22:51,407 --> 00:22:53,910
さすが スペシャリテ

322
00:22:53,910 --> 00:22:56,410
これがプロの味

323
00:22:58,748 --> 00:23:01,048
僕にできるかな

324
00:23:03,753 --> 00:23:06,823
岳には岳の 苦悩があるんでしょ

325
00:23:06,823 --> 00:23:09,091
えっ？

326
00:23:09,091 --> 00:23:12,929
みんな同じ
それぞれに苦悩を抱えてる

327
00:23:12,929 --> 00:23:15,765
それなら落ち込んでても意味ない

328
00:23:15,765 --> 00:23:18,065
やること やるしかない

329
00:23:22,271 --> 00:23:24,273
そうですよね

330
00:23:24,273 --> 00:23:26,373
ありがとうございます

331
00:23:27,610 --> 00:23:32,381
でも 蘭菜さんにも
苦悩があるってことですよね

332
00:23:32,381 --> 00:23:34,581
想像できません

333
00:23:37,720 --> 00:23:39,722
知ってる？

334
00:23:39,722 --> 00:23:42,391
ミシュラン東京で
星とってるシェフの中で

335
00:23:42,391 --> 00:23:45,061
女って
1％くらいしかいないの

336
00:23:45,061 --> 00:23:47,129
えっ そんなに少ないんですか？

337
00:23:47,129 --> 00:23:50,733
実際 うちの店だって
女は私一人でしょ

338
00:23:50,733 --> 00:23:53,069
あっ 確かに

339
00:23:53,069 --> 00:23:57,406
いまだに男とか女とか言ってる
業界も存在するんだよ

340
00:23:57,406 --> 00:24:00,106
この業界もってことですか？

341
00:24:01,477 --> 00:24:05,414
でも うちのお母さんの時代は
もっと すごかったみたいだから

342
00:24:05,414 --> 00:24:07,416
まあ マシにはなってきてんのかな

343
00:24:07,416 --> 00:24:10,086
えっ
お母さんも料理人なんですか？

344
00:24:10,086 --> 00:24:13,089
うん 同じフレンチの

345
00:24:13,089 --> 00:24:15,157
《(桜)3番 ナヴァラン
もうすぐ上がるよ》

346
00:24:15,157 --> 00:24:17,159
(蘭菜)私が高校生の時に➡

347
00:24:17,159 --> 00:24:19,762
母は ずっと夢だった
自分の店を持った➡

348
00:24:19,762 --> 00:24:22,431
いつか母に並ぶ
料理人になれたら➡

349
00:24:22,431 --> 00:24:25,101
母の店で一緒に働きたいって➡

350
00:24:25,101 --> 00:24:27,770
それが私の夢になった

351
00:24:27,770 --> 00:24:30,773
《シェフ お客様が
ご挨拶をしたいと》

352
00:24:30,773 --> 00:24:33,709
《(桜)ごめんね 断ってください》

353
00:24:33,709 --> 00:24:35,711
(蘭菜)でも 母は➡

354
00:24:35,711 --> 00:24:39,715
絶対に客前にだけは
姿を見せようとしなかった

355
00:24:39,715 --> 00:24:42,785
そん時は
理由が分からなかったけど

356
00:24:42,785 --> 00:24:45,721
《どれも おいしかったです》
《ありがとうございます》

357
00:24:45,721 --> 00:24:48,057
《女の子が作る料理は
かわいらしいわね》

358
00:24:48,057 --> 00:24:52,395
《≪そういえば
女性シェフって珍しいですよね》

359
00:24:52,395 --> 00:24:55,464
《当然だよ 女性が
プロの料理人に向いてないのは》

360
00:24:55,464 --> 00:24:59,068
《生物学的に言って
仕方のないことだからな》

361
00:24:59,068 --> 00:25:03,406
(蘭菜)母も きっと
同じ経験をしてきた➡

362
00:25:03,406 --> 00:25:06,242
だから ようやく持てた
自分の店でさえも➡

363
00:25:06,242 --> 00:25:08,244
女が作った料理だって➡

364
00:25:08,244 --> 00:25:10,844
客には知られたくなかったんだ
って分かった

365
00:25:12,081 --> 00:25:14,750
それでも 自分の店を持って

366
00:25:14,750 --> 00:25:17,753
楽しそうに料理してた姿を
思い出すと

367
00:25:17,753 --> 00:25:22,091
自分も今 踏ん張って耐えれば
いつかって そう思えた

368
00:25:22,091 --> 00:25:24,093
だから 蘭菜さんも

369
00:25:24,093 --> 00:25:27,093
お客さんの前に出ないんですか？

370
00:25:28,597 --> 00:25:30,599
そうするようになってからは

371
00:25:30,599 --> 00:25:33,369
客との
よけいなトラブルもなくなった

372
00:25:33,369 --> 00:25:35,871
今は
料理を純粋に楽しんでもらえたら

373
00:25:35,871 --> 00:25:38,374
それでいいと
思えるようになったしね

374
00:25:38,374 --> 00:25:41,444
料理に性別の何が関係してるのか

375
00:25:41,444 --> 00:25:43,713
まったく理解できないんですが

376
00:25:43,713 --> 00:25:46,048
まあ 理由は
色々あるみたいだけどね

377
00:25:46,048 --> 00:25:48,050
どうでもいいよ

378
00:25:48,050 --> 00:25:50,386
私が目指すのは母で

379
00:25:50,386 --> 00:25:53,389
それは ずっと変わらないから

380
00:25:53,389 --> 00:25:57,389
今度 お母さんの
お店に行ってみたいです

381
00:26:01,397 --> 00:26:03,397
今度ね

382
00:26:07,403 --> 00:26:09,405
味 見ようか？

383
00:26:09,405 --> 00:26:11,407
あんたの前菜

384
00:26:11,407 --> 00:26:13,407
いいんですか？

385
00:26:33,195 --> 00:26:35,197
うん おいしい

386
00:26:35,197 --> 00:26:38,034
ホントですか？
でも おいしいだけ

387
00:26:38,034 --> 00:26:41,370
そうですよね
何かが足りなくて

388
00:26:41,370 --> 00:26:45,070
何かっていうか
一番大事なものが足りてない

389
00:26:46,709 --> 00:26:49,378
あの 前に言われたことって…

390
00:26:49,378 --> 00:26:51,447
《(蘭菜)それ 毎回やるの？》

391
00:26:51,447 --> 00:26:53,716
《これから ずっと
店に来た客全員》

392
00:26:53,716 --> 00:26:55,718
《いちいち調べて分析して》

393
00:26:55,718 --> 00:26:57,720
《そのたびに
レシピを変えてくつもり？》

394
00:26:57,720 --> 00:26:59,722
ああ…

395
00:26:59,722 --> 00:27:02,725
客全員にピタッとハマる料理を
作ろうとしてるなら

396
00:27:02,725 --> 00:27:05,561
それは不可能だよってこと

397
00:27:05,561 --> 00:27:08,061
でも それじゃプロには…

398
00:27:09,065 --> 00:27:11,067
顔も知らない

399
00:27:11,067 --> 00:27:14,570
会ったこともない客に
料理を出し続けるのがプロだよ

400
00:27:14,570 --> 00:27:17,073
プロと素人の違いは

401
00:27:17,073 --> 00:27:20,076
いかに おいしい料理を作れるか
だけじゃない

402
00:27:20,076 --> 00:27:22,376
えっ じゃあ 何ですか？

403
00:27:23,579 --> 00:27:26,879
それは自分で
考えたほうがいいと思うけど

404
00:27:28,084 --> 00:27:30,419
そうですよね

405
00:27:30,419 --> 00:27:33,119
じゃあ 私 帰るわ

406
00:27:34,023 --> 00:27:36,023
あ あの！

407
00:27:37,026 --> 00:27:39,026
ありがとうございました

408
00:27:40,029 --> 00:27:42,031
岳

409
00:27:42,031 --> 00:27:44,731
あんたが信じる おいしさって何？

410
00:27:51,373 --> 00:27:55,373
僕が信じる おいしさ…

411
00:28:04,053 --> 00:28:06,053
わっ

412
00:28:07,056 --> 00:28:09,856
そんなに驚かなくたっていいだろ

413
00:28:11,393 --> 00:28:13,393
俺の店だぞ

414
00:28:14,396 --> 00:28:16,732
俺の店ね

415
00:28:16,732 --> 00:28:20,032
さっきの
いいアドバイスだったな

416
00:28:21,070 --> 00:28:24,406
何で 私にメインを？
また何か魂胆でもあるわけ？

417
00:28:24,406 --> 00:28:27,743
実力がある者に任せるのは
当然だろ

418
00:28:27,743 --> 00:28:30,412
蘭菜は いい料理人だからな

419
00:28:30,412 --> 00:28:32,812
思ってもないこと言わないで

420
00:28:35,851 --> 00:28:38,921
いつになったら約束を果たす

421
00:28:38,921 --> 00:28:41,621
いつになったら俺を越えるんだ

422
00:28:47,863 --> 00:28:51,063
蘭菜の信じる おいしさ

423
00:28:52,701 --> 00:28:54,701
楽しみだよ

424
00:29:07,583 --> 00:29:09,635
(娘)パパ ビール冷えてるよ｡

425
00:29:09,635 --> 00:29:12,071
(父)おー｡
なにその顔｡

426
00:29:12,071 --> 00:29:16,075
俺 普通のがいいんだけどな～｡
いーじゃん 風呂上がりの｢糖質ゼロ｣｡

427
00:29:16,075 --> 00:29:18,844
別に俺 糖質 気にしてませんけど｡

428
00:29:18,844 --> 00:29:21,046
糖質とおいしさが無関係でも？

429
00:29:21,046 --> 00:29:23,082
無関係…？

430
00:29:23,082 --> 00:29:26,085
≪(缶を開ける音)プシュッ
ん～ 最高～！

431
00:29:26,085 --> 00:29:28,120
はーい そういう時代なんです｡

432
00:29:28,120 --> 00:29:30,356
風呂上がりは 何でもおいしいだけだろ？

433
00:29:30,356 --> 00:29:32,391
おいしいんだね～｡

434
00:29:32,391 --> 00:29:35,594
＜青の｢一番搾り 糖質ゼロ｣＞
＜好評です＞

435
00:31:13,359 --> 00:31:15,859
う～ん…

436
00:31:16,862 --> 00:31:20,062
う～ん…

437
00:31:21,700 --> 00:31:23,702
これ！

438
00:31:23,702 --> 00:31:25,704
ああ
えっ

439
00:31:25,704 --> 00:31:27,706
ダメだった？

440
00:31:27,706 --> 00:31:29,708
これは…
イチジク

441
00:31:29,708 --> 00:31:31,877
ああ イチジク

442
00:31:31,877 --> 00:31:33,879
今は旬だし

443
00:31:33,879 --> 00:31:37,649
サラダとかマリネとか
前菜向けの食材ではあるな

444
00:31:37,649 --> 00:31:39,985
ふ～ん
ただ

445
00:31:39,985 --> 00:31:42,321
色んなフルーツの特徴が
まざり合ったような

446
00:31:42,321 --> 00:31:44,323
複雑な味だから

447
00:31:44,323 --> 00:31:46,825
調理するには
ちょっと上級者向けかも

448
00:31:46,825 --> 00:31:48,825
上級者向け

449
00:31:51,663 --> 00:31:53,999
うん でも 悪くない

450
00:31:53,999 --> 00:31:56,335
でも本当に よかったのか？

451
00:31:56,335 --> 00:31:59,004
こんな方法で食材決めちゃって

452
00:31:59,004 --> 00:32:01,006
うん

453
00:32:01,006 --> 00:32:05,677
分かったんだ 蘭菜さんが言ってた
プロと素人の違い

454
00:32:05,677 --> 00:32:09,014
海さんが
プロになれって言った意図も

455
00:32:09,014 --> 00:32:11,016
何？

456
00:32:11,016 --> 00:32:13,018
《プロと素人の違いは》

457
00:32:13,018 --> 00:32:15,521
《いかに おいしい料理を作れるか
だけじゃない》

458
00:32:15,521 --> 00:32:18,721
いかに自分の料理を作れるか

459
00:32:19,591 --> 00:32:22,594
どんな食材でも 誰に出す料理でも

460
00:32:22,594 --> 00:32:26,532
最大限のおいしさを
数学をもって引き出す

461
00:32:26,532 --> 00:32:29,032
それが 僕の料理

462
00:32:32,538 --> 00:32:37,038
この正解に向かって 解いていく

463
00:32:38,544 --> 00:32:41,044
イチジクか～

464
00:32:47,986 --> 00:32:50,322
《前菜》

465
00:32:50,322 --> 00:32:54,222
《コースの世界に引き込む 瞬発力》

466
00:32:55,394 --> 00:32:57,663
《あっ 加熱調理は どうかな？》

467
00:32:57,663 --> 00:33:00,732
《う～ん 加熱には向かないかな》

468
00:33:00,732 --> 00:33:02,734
《どうして？》

469
00:33:02,734 --> 00:33:07,339
《(孫六)フルーツは 加熱すると
香りや酸味が失われて➡》

470
00:33:07,339 --> 00:33:09,341
《甘みだけが残るから➡》

471
00:33:09,341 --> 00:33:12,741
《せっかくのイチジクが持つ
複雑な味が生かしきれない》

472
00:33:15,347 --> 00:33:18,016
《(孫六)それに加熱しすぎると➡》

473
00:33:18,016 --> 00:33:20,686
《水分が膨張して
繊維が壊れるから➡》

474
00:33:20,686 --> 00:33:24,022
《形が崩れて
グジュグジュになっちゃうんだよ》

475
00:33:24,022 --> 00:33:26,024
《それは つまり》

476
00:33:26,024 --> 00:33:28,527
《イチジクを加熱する
ベストな調理法が》

477
00:33:28,527 --> 00:33:31,029
《ないとも言いきれないってこと
だよね？》

478
00:33:31,029 --> 00:33:33,029
《(孫六)はあ…》

479
00:33:35,467 --> 00:33:37,467
56.2

480
00:33:39,538 --> 00:33:41,638
56.2

481
00:33:43,142 --> 00:33:45,142
野菜

482
00:33:47,479 --> 00:33:49,479
ミキサー

483
00:33:50,549 --> 00:33:53,149
トマトを細かく

484
00:34:00,325 --> 00:34:02,325
これだ！

485
00:34:08,000 --> 00:34:10,000
(寧々)いらっしゃいませ

486
00:34:11,670 --> 00:34:13,970
帽子をお預かりいたします

487
00:34:15,007 --> 00:34:18,007
来たぞ 綿貫哲平

488
00:34:19,344 --> 00:34:21,544
(深呼吸)

489
00:34:42,801 --> 00:34:45,637
綿貫様 ご来店いただき
ありがとうございます

490
00:34:45,637 --> 00:34:48,937
本日は ごゆっくり
お楽しみくださいませ

491
00:34:57,316 --> 00:35:00,652
18時にご予約の
綿貫様 ご来店です➡

492
00:35:00,652 --> 00:35:02,988
お願いいたします
(一同)ウイ！

493
00:35:02,988 --> 00:35:04,988
岳

494
00:35:07,993 --> 00:35:09,993
いくぞ
はい

495
00:35:28,580 --> 00:35:30,916
♬～ (上白石)｢特茶｣ってほんとのとこ
どうなんですかね

496
00:35:30,916 --> 00:35:33,716
(本木)
君 いいこと言った！
はい こちら

497
00:35:35,220 --> 00:35:37,222
ｹﾙｾﾁﾝｺﾞｰﾙﾄﾞの緑茶で➡

498
00:35:37,222 --> 00:35:39,258
体脂肪が減った
というﾃﾞｰﾀがあるのだ！

499
00:35:39,258 --> 00:35:41,393
あ 下がってる

500
00:35:41,393 --> 00:35:44,263
つまり
ｴﾋﾞﾃﾞﾝｽのある
お茶なんです

501
00:35:44,263 --> 00:35:47,299
ｴﾋﾞﾃﾞﾝｽ⤴じゃなくて
ｴﾋﾞﾃﾞﾝｽ↴です

502
00:35:47,299 --> 00:35:49,601
下がるみたいです

503
00:35:49,601 --> 00:35:51,601
<事実>

504
00:35:53,572 --> 00:35:55,574
<｢特茶｣>

505
00:36:42,638 --> 00:36:45,507
♬～
＜人が100年を生きる時代｡＞

506
00:36:45,507 --> 00:36:48,007
＜カラダは何を求めるのか｡＞

507
00:36:51,346 --> 00:36:53,582
＜｢生きる｣を強くする バイタル栄養食｡＞

508
00:36:53,582 --> 00:36:55,584
＜サントリー セサミン＞

509
00:37:50,172 --> 00:37:52,674
うん

510
00:37:52,674 --> 00:37:54,674
お願いします

511
00:37:58,346 --> 00:38:00,746
(アネット)かしこまりました

512
00:38:05,420 --> 00:38:07,689
気になるな
ちょっと のぞいてみる？

513
00:38:07,689 --> 00:38:10,358
ううん 今回は顔は見ない

514
00:38:10,358 --> 00:38:13,028
顔の見えない
お客さんに料理を出して

515
00:38:13,028 --> 00:38:15,363
認めてもらえる
プロになりたいから

516
00:38:15,363 --> 00:38:18,063
(アネット)お待たせいたしました

517
00:38:20,702 --> 00:38:22,771
こちら前菜のイチジクのベニエ➡

518
00:38:22,771 --> 00:38:26,708
トマトとライム エストラゴンの
エッセンスでございます

519
00:38:26,708 --> 00:38:28,710
どうやって思いついた？

520
00:38:28,710 --> 00:38:33,482
えっ？
どうしてイチジクをあえて揚げた

521
00:38:33,482 --> 00:38:35,982
分かるように説明しろ

522
00:38:36,985 --> 00:38:39,321
対偶です

523
00:38:39,321 --> 00:38:41,990
対偶…
はい

524
00:38:41,990 --> 00:38:43,992
｢PならばQ｣ が正しいなら

525
00:38:43,992 --> 00:38:46,328
｢QでないならPでない｣ も正しい

526
00:38:46,328 --> 00:38:48,663
つまり ｲﾁｼﾞｸの高温調理はできない

527
00:38:48,663 --> 00:38:51,500
素材本来の味が失われるから
が正しいなら

528
00:38:51,500 --> 00:38:54,002
素材本来の味が
失われないならば

529
00:38:54,002 --> 00:38:56,671
ｲﾁｼﾞｸの高温調理はできる
も正しい

530
00:38:56,671 --> 00:38:58,673
それを証明したいと思ったんです

531
00:38:58,673 --> 00:39:00,675
全然 分かんねえ

532
00:39:00,675 --> 00:39:03,011
すなわち
素材本来の味が失われない

533
00:39:03,011 --> 00:39:06,348
イチジクの高温調理の方法は
必ずあるんです

534
00:39:06,348 --> 00:39:09,684
イチジクの繊維を
ギリギリ壊さない温度を研究し

535
00:39:09,684 --> 00:39:12,020
52度を導き出しました

536
00:39:12,020 --> 00:39:15,023
でも それは焼きではできなかった

537
00:39:15,023 --> 00:39:17,692
でも 揚げならできるんです

538
00:39:17,692 --> 00:39:21,696
揚げることで イチジクの中心は
生に近い状態になります

539
00:39:21,696 --> 00:39:25,700
そうすると 噛んだ時
口の中で果汁が一気にあふれて

540
00:39:25,700 --> 00:39:28,703
生よりも
水分を感じることができるんです

541
00:39:28,703 --> 00:39:31,540
さらに
周りの衣だけを温めるイメージで

542
00:39:31,540 --> 00:39:33,475
一気に揚げることで

543
00:39:33,475 --> 00:39:36,978
イチジクの酸味や香りを逃がさず
閉じ込めることができました

544
00:39:36,978 --> 00:39:40,315
なるほど そうすることで

545
00:39:40,315 --> 00:39:43,151
加熱調理と
生のフルーツの両方のよさを

546
00:39:43,151 --> 00:39:45,654
同時に楽しんでもらうってことか

547
00:39:45,654 --> 00:39:49,658
はい あとは揚げたイチジクを
どう提供するかです

548
00:39:49,658 --> 00:39:51,660
揚げ物と水分といえば

549
00:39:51,660 --> 00:39:53,662
揚げ浸し

550
00:39:53,662 --> 00:39:56,665
トマトのエッセンスを
イチジクの葉のお茶で漬け込み

551
00:39:56,665 --> 00:39:59,668
ライムとエストラゴンで
香り付けしたものの上にのせて

552
00:39:59,668 --> 00:40:02,668
揚げ浸しのイメージで
仕上げました

553
00:40:15,684 --> 00:40:17,684
お下げいたします

554
00:40:23,525 --> 00:40:25,725
お客様

555
00:40:26,595 --> 00:40:29,195
すごく名残惜しそうでしたよ

556
00:40:30,365 --> 00:40:33,034
食べ終わりで もう少し食べたい

557
00:40:33,034 --> 00:40:36,034
もの足りないと思わせることが
できれば

558
00:40:37,038 --> 00:40:39,738
優秀な前菜だったということだ

559
00:40:44,713 --> 00:40:46,781
綿貫を見ていたら

560
00:40:46,781 --> 00:40:49,551
もしかしたら
ヒントが得られたかもしれない

561
00:40:49,551 --> 00:40:51,620
お願いします
だけど

562
00:40:51,620 --> 00:40:54,623
お前は最後まで顔を見なかった

563
00:40:54,623 --> 00:40:57,392
今まで顔の見える相手にしか

564
00:40:57,392 --> 00:41:00,392
料理を出してこなかった
岳にとって

565
00:41:01,463 --> 00:41:03,963
意味があることだったと思う

566
00:41:05,066 --> 00:41:07,066
ありがとうございます

567
00:41:16,144 --> 00:41:18,146
(ダビド)布袋さん

568
00:41:18,146 --> 00:41:20,415
(スペイン語)
おう 4番 頼んだ

569
00:41:20,415 --> 00:41:22,417
今日も満席だからな➡

570
00:41:22,417 --> 00:41:25,253
ペース落とすなよ
(一同)ウイ！

571
00:41:25,253 --> 00:41:27,255
煮込みから

572
00:41:27,255 --> 00:41:29,355
焼きに変わってる

573
00:41:30,325 --> 00:41:32,861
(布袋)孫六 まだか？
(孫六)もうすぐです

574
00:41:32,861 --> 00:41:34,861
お願いします

575
00:41:37,866 --> 00:41:40,066
≪お願いします
≪ウイ

576
00:41:41,369 --> 00:41:43,769
ソース 自分でかけていい？

577
00:41:44,706 --> 00:41:46,706
どうぞ

578
00:41:55,717 --> 00:41:57,719
(鳥越)7番 お出しします

579
00:41:57,719 --> 00:41:59,719
(一同)ウイ

580
00:42:00,722 --> 00:42:03,722
どうして 煮込みから
焼きに変えたんですか？

581
00:42:05,060 --> 00:42:07,062
うわっ

582
00:42:07,062 --> 00:42:09,064
パンチ…

583
00:42:09,064 --> 00:42:11,066
パンチ？

584
00:42:11,066 --> 00:42:14,569
私も技術 技術に
なってたとこあったなって

585
00:42:14,569 --> 00:42:16,638
だから 自分も客も

586
00:42:16,638 --> 00:42:19,638
とりあえず全員
一発 殴ってやろうかと思って

587
00:42:20,909 --> 00:42:22,978
いいですね

588
00:42:22,978 --> 00:42:25,981
すぐにでも
レビューが上がるだろう

589
00:42:25,981 --> 00:42:27,981
楽しみだな

590
00:42:32,087 --> 00:42:34,587
(遠ざかる足音)

591
00:42:35,690 --> 00:42:38,290
(布袋)ﾊﾞｼﾞｰ ﾊﾞｼﾞｰ 手止めるなよ
≪ウイ

592
00:42:44,699 --> 00:42:47,699
本日は
ありがとうございました

593
00:42:59,714 --> 00:43:01,716
お願い
うん

594
00:43:01,716 --> 00:43:04,719
綿貫哲平のレビューが更新された

595
00:43:04,719 --> 00:43:06,719
えっ もう？

596
00:43:16,398 --> 00:43:18,400
へえ～

597
00:43:18,400 --> 00:43:20,402
早く読み上げてくれ

598
00:43:20,402 --> 00:43:22,802
まあ そう焦るなって

599
00:43:26,741 --> 00:43:29,741
まずは 総評から

600
00:43:45,193 --> 00:43:47,493
(喜ぶジャンとダビド)

601
00:43:48,530 --> 00:43:50,530
まずは前菜

602
00:43:52,033 --> 00:43:56,733
｢はじめに イチジクを揚げる
という意外性に驚かされた｣

603
00:44:13,121 --> 00:44:15,123
すげえ…

604
00:44:15,123 --> 00:44:17,123
絶賛じゃん

605
00:44:18,393 --> 00:44:20,393
｢ただ｣

606
00:44:33,575 --> 00:44:36,175
｢コースのバランスを
崩す前菜だった｣

607
00:44:39,581 --> 00:44:41,881
次 スープ

608
00:44:54,028 --> 00:44:56,097
すいません

609
00:44:56,097 --> 00:44:59,367
僕 コースのバランスなんて
考えもしなかったです

610
00:44:59,367 --> 00:45:01,870
自分のお皿のことばかり
考えてました

611
00:45:01,870 --> 00:45:03,872
ノー

612
00:45:03,872 --> 00:45:08,710
こちらも
ちゃんと確認すればよかったです

613
00:45:08,710 --> 00:45:10,778
これが…

614
00:45:10,778 --> 00:45:13,381
プロのコース料理作り

615
00:45:13,381 --> 00:45:16,384
自分の料理を作る

616
00:45:16,384 --> 00:45:18,887
そこに たどり着けたことは
褒めてやる

617
00:45:18,887 --> 00:45:22,957
ただ プロってのは
それだけじゃ通用しないんだ

618
00:45:22,957 --> 00:45:26,728
自分の役割の中で 自分の料理を
作らなくちゃいけない

619
00:45:26,728 --> 00:45:28,728
そうですよね

620
00:45:30,398 --> 00:45:33,898
水分量が 多い…

621
00:45:43,578 --> 00:45:46,414
ソースにすれば解決できるかも

622
00:45:46,414 --> 00:45:48,416
(孫六)えっ？

623
00:45:48,416 --> 00:45:51,916
海さん 次のお客様は
ｴｯｾﾝｽを変えてもいいですか？

624
00:45:54,022 --> 00:45:56,024
やってみろ

625
00:45:56,024 --> 00:45:58,026
はい

626
00:45:58,026 --> 00:46:00,026
無限に解ける問題

627
00:46:02,096 --> 00:46:04,365
(布袋)5番 3番
ヴィアンドを5分遅らせるからな

628
00:46:04,365 --> 00:46:07,035
(一同)ウイ
あっ 孫 お皿 ちょっと待って！

629
00:46:07,035 --> 00:46:09,370
ウイ
先に2番のポワソン準備します

630
00:46:09,370 --> 00:46:12,370
布袋さん ソース出しますね
おう 頼んだ

631
00:46:14,876 --> 00:46:17,378
カリカリ食感で
スープとの差をつけて

632
00:46:17,378 --> 00:46:19,881
上からトマトのエッセンスに
とろみをつけて

633
00:46:19,881 --> 00:46:22,383
ソースにしたものをかけました

634
00:46:22,383 --> 00:46:24,719
これって…

635
00:46:24,719 --> 00:46:27,719
そうです！ あんかけ焼きそばです

636
00:46:32,327 --> 00:46:35,027
あれ おいしかったですよね

637
00:46:36,664 --> 00:46:38,664
そうだね

638
00:46:40,335 --> 00:46:42,735
ヒント もらっちゃいました

639
00:46:43,671 --> 00:46:46,671
お願いします
7番 お出しします

640
00:47:08,029 --> 00:47:10,031
ああ～
岳

641
00:47:10,031 --> 00:47:12,031
これ
うん？

642
00:47:14,102 --> 00:47:16,104
再訪？

643
00:47:16,104 --> 00:47:18,373
前菜んとこ➡

644
00:47:18,373 --> 00:47:22,377
｢創造力と
味のクオリティーはそのままに｣

645
00:47:22,377 --> 00:47:25,713
(綿貫)
｢コースのバランスも考えられた｣

646
00:47:25,713 --> 00:47:28,713
｢調和の取れた一皿に
改良されていた｣

647
00:47:32,320 --> 00:47:34,320
｢レストラン｢K｣｣

648
00:47:35,657 --> 00:47:38,457
｢また通いたい名店だ｣

649
00:47:41,663 --> 00:47:43,663
通いたい…

650
00:47:44,666 --> 00:47:47,335
すげえじゃん
やったな 岳！

651
00:47:47,335 --> 00:47:49,337
うん

652
00:47:49,337 --> 00:47:52,337
海さんが
またチャンスをくれたんだ

653
00:48:00,415 --> 00:48:02,684
《(綿貫)これは 朝倉シェフ➡》

654
00:48:02,684 --> 00:48:04,984
《お目にかかれるとは》

655
00:48:06,020 --> 00:48:09,023
《本日は
ありがとうございました》

656
00:48:09,023 --> 00:48:11,693
《非常に
楽しませていただきました》

657
00:48:11,693 --> 00:48:16,030
《もし よろしければ近日中に
また ご来店ください》

658
00:48:16,030 --> 00:48:19,367
《その際は さらに
ご満足いただけると思います》

659
00:48:19,367 --> 00:48:21,703
《アハハ…》

660
00:48:21,703 --> 00:48:26,040
《やはり
あの前菜のアンバランスさに》

661
00:48:26,040 --> 00:48:29,043
《あなたが気づかないわけがない》

662
00:48:29,043 --> 00:48:32,043
《あえて 提供したんですよね？》

663
00:48:32,980 --> 00:48:35,650
《新しい才能を育てるために》

664
00:48:35,650 --> 00:48:38,450
《さあ 何のことでしょう》

665
00:48:41,322 --> 00:48:44,826
《やはり あの噂は
本当だったんですね》

666
00:48:44,826 --> 00:48:48,026
《この店を手放すという噂は》

667
00:49:25,867 --> 00:49:27,869
海さん

668
00:49:27,869 --> 00:49:31,069
明日から正式に
コースの担当を変更する

669
00:49:32,874 --> 00:49:35,643
まずは前菜

670
00:49:35,643 --> 00:49:37,979
岳

671
00:49:37,979 --> 00:49:40,279
スープ 王

672
00:49:41,315 --> 00:49:43,985
魚 布袋

673
00:49:43,985 --> 00:49:45,985
そして 肉は

674
00:49:46,988 --> 00:49:48,988
蘭菜だ

675
00:49:51,325 --> 00:49:53,661
《次の評価にいく》

676
00:49:53,661 --> 00:49:55,730
《メイン魚》

677
00:49:55,730 --> 00:49:59,430
《｢ほろっとほどける身に
絡まるソースの繊細さが秀逸｣》

678
00:50:09,343 --> 00:50:11,345
《最後》

679
00:50:11,345 --> 00:50:13,347
《メイン肉》

680
00:50:13,347 --> 00:50:16,847
《｢豪快に焼き上げたパンチのある
塊肉に度肝を抜かれる｣》

681
00:50:29,030 --> 00:50:31,330
《｢最高レベルの一皿｣》

682
00:50:32,366 --> 00:50:34,702
《｢今回のコースでは｣》

683
00:50:34,702 --> 00:50:37,002
《｢頭一つ抜けていた｣》

684
00:50:44,045 --> 00:50:46,045
やりましたね 蘭菜さん

685
00:50:47,882 --> 00:50:49,882
蘭菜さん？

686
00:50:50,885 --> 00:50:53,085
どうした？

687
00:50:54,889 --> 00:50:58,889
それは 認めてくれたってこと？

688
00:51:00,895 --> 00:51:02,895
じゃあ もういいよね？

689
00:51:04,398 --> 00:51:06,798
いい加減 返してもらう

690
00:51:08,402 --> 00:51:10,471
この店を

691
00:51:10,471 --> 00:51:13,908
えっ 何？

692
00:51:13,908 --> 00:51:16,608
蘭菜さん
どういうことですか？

693
00:51:17,578 --> 00:51:19,580
岳

694
00:51:19,580 --> 00:51:22,416
いつか母の店に来たいって
言ってくれたよね

695
00:51:22,416 --> 00:51:24,752
あっ はい

696
00:51:24,752 --> 00:51:26,754
もう ないの

697
00:51:26,754 --> 00:51:29,090
今は別の店になってる

698
00:51:29,090 --> 00:51:31,092
別の店？

699
00:51:31,092 --> 00:51:33,694
ここ

700
00:51:33,694 --> 00:51:35,994
｢K｣が かつての母の店

701
00:51:39,033 --> 00:51:42,036
母の店は奪われたの

702
00:51:42,036 --> 00:51:44,372
3年前

703
00:51:44,372 --> 00:51:46,372
海に

704
00:51:48,042 --> 00:51:50,742
母の店を返して

705
00:53:17,565 --> 00:53:19,567
♬～
(阿部)おぉ～

706
00:53:19,567 --> 00:53:21,769
んん～

707
00:53:21,769 --> 00:53:23,769
《かんっ!》

708
00:53:26,641 --> 00:53:30,077
<つらい痛みに
貼る 温感
ロキソニン>
ありがとう

709
00:53:47,595 --> 00:53:49,597
(山本)焼きソバもいきます？
(堺)え いっちゃう？

710
00:53:49,597 --> 00:53:51,732
≪(店員)
はい！豚玉 オムソバ！
(奈緒)マヨも
≪あいよ！

711
00:53:51,732 --> 00:53:53,734
耕史くん
ダブル粉モノ…！

712
00:53:53,734 --> 00:53:57,138
With ＰＳＢ!!!! わんぱく…
だが そこがいい…

713
00:53:57,138 --> 00:53:59,138
<｢パーフェクトサントリービール糖質ゼロ｣>