1
00:00:01,723 --> 00:00:05,059
メチャクチャ
ホッとしてるじゃないですか

2
00:00:05,059 --> 00:00:07,061
食べたいって言ってた
おばあちゃんも

3
00:00:07,061 --> 00:00:09,061
そんな笑顔になってなかったので

4
00:00:10,064 --> 00:00:13,067
えー また来年になるのか
はい そうです

5
00:00:13,067 --> 00:00:16,137
これレギュラーは しんどいな
確かに

6
00:00:16,137 --> 00:00:19,073
(近藤)酸欠になりますね
(王林)体力すごい

7
00:00:19,073 --> 00:00:22,577
また来年ということで
皆さん よいお年を

8
00:00:22,577 --> 00:00:26,277
ありがとうございましたー！
ありがとうございました

9
00:00:43,214 --> 00:00:46,551
(渋谷)お前 名前は？
(海)朝倉海

10
00:00:46,551 --> 00:00:48,553
海 拾ってやろうか？

11
00:00:48,553 --> 00:00:51,622
この世界を極めたいなら
孤高を突き詰めろ

12
00:00:51,622 --> 00:00:54,892
誰も信じるな
俺すら信じなくていい

13
00:00:54,892 --> 00:01:12,192
(リズミカルな包丁の音)

14
00:01:55,720 --> 00:01:57,720
(渋谷)食えよ

15
00:02:13,571 --> 00:02:15,771
おいしい

16
00:02:17,909 --> 00:02:20,909
おいしいです 渋谷先生

17
00:02:26,250 --> 00:02:28,252
昨日

18
00:02:28,252 --> 00:02:30,952
真理の扉が開いたんだよ

19
00:02:34,692 --> 00:02:37,892
ハッ 分からないよな

20
00:02:39,030 --> 00:02:41,230
お前には まだ

21
00:02:52,109 --> 00:02:54,879
よく説得できたな

22
00:02:54,879 --> 00:02:58,382
(岳)僕達は
感覚で通じ合っています

23
00:02:58,382 --> 00:03:00,451
僕がいれば 海さんは

24
00:03:00,451 --> 00:03:03,054
また料理ができるんです

25
00:03:03,054 --> 00:03:05,954
そんなことでいいのか？ 海

26
00:03:07,892 --> 00:03:11,229
救われた気になれるのは
今だけだぞ

27
00:03:11,229 --> 00:03:14,065
彼によって
味覚が補えたとしても

28
00:03:14,065 --> 00:03:17,902
もう二度と 元のお前には戻れない

29
00:03:17,902 --> 00:03:20,571
凡庸な料理人の一人に
なるだけだ➡

30
00:03:20,571 --> 00:03:23,241
そんな姿を 俺に見せるな

31
00:03:23,241 --> 00:03:27,578
海さんは
凡庸な料理人になんてなりません

32
00:03:27,578 --> 00:03:30,278
本気でそう思ってるのか？

33
00:03:31,415 --> 00:03:34,415
(渋谷)なら それを証明してみせろ
この俺に

34
00:03:35,353 --> 00:03:39,023
明日 お前達の店に行く

35
00:03:39,023 --> 00:03:41,092
そこで出される料理が

36
00:03:41,092 --> 00:03:44,095
真理の扉を開くようなもので
なかった時は

37
00:03:44,095 --> 00:03:48,295
海 二度と料理はしないと約束しろ

38
00:03:58,042 --> 00:04:01,112
あの人は 俺の料理に

39
00:04:01,112 --> 00:04:03,881
｢おいしい｣なんて言わない
えっ？

40
00:04:03,881 --> 00:04:06,884
誰の手も届かない
孤高の境地にいて

41
00:04:06,884 --> 00:04:09,554
異次元の料理を作る人だ

42
00:04:09,554 --> 00:04:11,622
実は

43
00:04:11,622 --> 00:04:14,225
渋谷さんが作ってくれた
ジビエを食べたんです

44
00:04:14,225 --> 00:04:18,563
衝撃的でした
真っ黒なイノシシのシヴェ

45
00:04:18,563 --> 00:04:21,963
まるで料理の深淵に触れたようで

46
00:04:22,900 --> 00:04:25,970
食材のポテンシャルを
最大限に生かすという点では

47
00:04:25,970 --> 00:04:28,739
僕のこのレシピと発想は似ている

48
00:04:28,739 --> 00:04:32,176
でも 鏡うつしのように
対極にあるんです

49
00:04:32,176 --> 00:04:35,476
だからこそ挑みたいんです
簡単なことじゃないぞ

50
00:04:36,681 --> 00:04:39,750
これまで俺が
どんな料理を出しても

51
00:04:39,750 --> 00:04:42,050
あの人は 見向きもしなかった

52
00:04:43,187 --> 00:04:46,887
これを
海さんと一緒に作ってもですか？

53
00:04:50,861 --> 00:04:53,461
そもそも どうやって
このレシピを思いついた？

54
00:04:57,702 --> 00:04:59,770
父との記憶です

55
00:04:59,770 --> 00:05:02,540
その思い出を どうにか
数式にできないかって考えて

56
00:05:02,540 --> 00:05:04,609
生まれたのが このレシピです

57
00:05:04,609 --> 00:05:08,212
父の料理は お店で出せるような
ものじゃないですけど

58
00:05:08,212 --> 00:05:11,215
僕にとっては
すっごくおいしかった

59
00:05:11,215 --> 00:05:13,718
そこからレシピを考えました

60
00:05:13,718 --> 00:05:17,018
なるほど 岳らしいな

61
00:05:18,723 --> 00:05:20,725
神を超える

62
00:05:20,725 --> 00:05:23,925
今が その時じゃないですか？

63
00:05:26,564 --> 00:05:29,233
はあ…

64
00:05:29,233 --> 00:05:31,933
とんでもない難問だな

65
00:05:33,671 --> 00:05:39,176
今まで さんざん海さんに 難問を
突きつけられてきましたからね

66
00:05:39,176 --> 00:05:41,245
今度は僕からも

67
00:05:41,245 --> 00:05:43,247
フッ…

68
00:05:43,247 --> 00:05:46,747
この問題を一緒に解いてください

69
00:06:16,714 --> 00:06:18,714
これって…

70
00:06:20,718 --> 00:06:24,918
俺が今 作りたいと思う料理だ

71
00:06:25,790 --> 00:06:28,790
やりましょう 作りましょう

72
00:06:36,333 --> 00:06:39,170
(蘭菜)ここで何してるの？➡

73
00:06:39,170 --> 00:06:44,170
もう二度と
この店で岳に料理はさせられない

74
00:06:49,180 --> 00:06:52,183
久しぶりだな 蘭菜

75
00:06:52,183 --> 00:06:55,186
体調は 大丈夫なの？

76
00:06:55,186 --> 00:06:57,188
日による

77
00:06:57,188 --> 00:06:59,190
味覚は？

78
00:06:59,190 --> 00:07:01,490
もう 前のようには…

79
00:07:04,195 --> 00:07:06,695
岳と一緒にやることにした

80
00:07:09,200 --> 00:07:11,200
だったら他でやって

81
00:07:12,536 --> 00:07:15,539
この店の営業がストップしてる間
予約してたお客様に

82
00:07:15,539 --> 00:07:18,209
頭を下げて回ったのは
誰だと思う？

83
00:07:18,209 --> 00:07:20,211
寧々か？
そう

84
00:07:20,211 --> 00:07:23,211
岳の尻拭いは全て寧々がしてる

85
00:07:24,281 --> 00:07:26,884
岳は一瞬でも
そういうの考えたことあった？➡

86
00:07:26,884 --> 00:07:30,387
結局あなたは 目の前の
料理のことしか考えてない

87
00:07:30,387 --> 00:07:33,687
で 今度は何？ いいかげんにして

88
00:07:34,992 --> 00:07:40,498
この場所にある この店を
岳に任せることはできない

89
00:07:40,498 --> 00:07:43,998
だから私の店にする
今 お金集めてるところ

90
00:07:46,570 --> 00:07:50,574
いずれ海とは
直接会って話さなきゃと思ってた

91
00:07:50,574 --> 00:07:54,512
分かったよ それがいい

92
00:07:54,512 --> 00:07:57,512
蘭菜がそう決めたなら
そうするべきだ

93
00:07:58,849 --> 00:08:00,849
ただ

94
00:08:01,852 --> 00:08:03,921
最後に頼みごとがある

95
00:08:03,921 --> 00:08:06,190
何？

96
00:08:06,190 --> 00:08:08,190
みんなはどうしてる？

97
00:08:09,193 --> 00:08:12,263
それ聞いて どうするわけ？

98
00:08:12,263 --> 00:08:14,265
明日 俺と岳で

99
00:08:14,265 --> 00:08:17,701
渋谷克洋に
料理を提供することになった

100
00:08:17,701 --> 00:08:19,770
それを みんなにも
食べてもらいたい

101
00:08:19,770 --> 00:08:22,206
ここで
客としてってこと？

102
00:08:22,206 --> 00:08:25,406
今の俺の料理を
食べてもらいたいんだ

103
00:08:30,881 --> 00:08:33,381
(ため息)

104
00:08:36,320 --> 00:08:38,420
蘭菜さん

105
00:08:45,396 --> 00:08:47,396
僕のせいです

106
00:08:48,399 --> 00:08:51,836
僕… 行きます

107
00:08:51,836 --> 00:08:53,836
行ってこい

108
00:09:15,359 --> 00:09:17,359
はあ…

109
00:09:25,369 --> 00:09:27,469
はあ…

110
00:09:48,325 --> 00:09:50,625
あの… すいませんでした

111
00:09:51,829 --> 00:09:54,832
僕はただ みんなを
背中で引っ張っていけるような

112
00:09:54,832 --> 00:09:56,901
強い人間になって

113
00:09:56,901 --> 00:10:01,672
海さんのような道しるべになって
そうすれば

114
00:10:01,672 --> 00:10:05,175
｢K｣がもっと高いところに
のぼれると信じて

115
00:10:05,175 --> 00:10:08,178
でも それしか考えてなくて

116
00:10:08,178 --> 00:10:10,247
《(布袋)せめて前菜は出す》
《待ってください》

117
00:10:10,247 --> 00:10:12,249
《待ってるのはお客様だ》

118
00:10:12,249 --> 00:10:14,685
《たった今 たどりついた
メイン料理と調和する》

119
00:10:14,685 --> 00:10:17,521
《前菜 スープ 魚料理を出さなきゃ
意味がない》

120
00:10:17,521 --> 00:10:19,523
《(孫六)俺達が今
出そうとしてんのは》

121
00:10:19,523 --> 00:10:21,592
《これまでだって出してきた…》
《うるせえ！》

122
00:10:21,592 --> 00:10:25,529
自分一人で
孤高に到達した気になって

123
00:10:25,529 --> 00:10:28,529
何も見えてないのは 僕でした

124
00:10:30,367 --> 00:10:33,667
ホントにすいませんでした

125
00:10:38,375 --> 00:10:40,377
俺の この店

126
00:10:40,377 --> 00:10:43,714
新しい借り手が現れないまま
残っててな

127
00:10:43,714 --> 00:10:46,050
もう一度ここからやり直す

128
00:10:46,050 --> 00:10:48,450
本物のシェフとして

129
00:10:55,125 --> 00:10:58,625
｢K｣は潰れた 終わったことなんだ

130
00:11:03,067 --> 00:11:06,067
海さんが 戻ってきたんです

131
00:11:10,140 --> 00:11:12,409
海には どこかで会いにいく

132
00:11:12,409 --> 00:11:16,209
悪いが お前と話すことはもうない
帰ってくれ

133
00:11:21,919 --> 00:11:24,519
すいませんでした

134
00:11:31,261 --> 00:11:35,432
俺も 布袋さんと同じ気持ちだよ

135
00:11:35,432 --> 00:11:39,436
謝罪は受け入れるけど
許そうとは思わない

136
00:11:39,436 --> 00:11:41,936
ホントにごめん

137
00:11:43,273 --> 00:11:47,073
でも 明日だけは｢K｣に来てほしい

138
00:11:48,212 --> 00:11:50,512
明日？ 何で？

139
00:11:52,883 --> 00:11:56,883
明日 海さんと一緒に
コース料理を作るんだ

140
00:11:57,955 --> 00:12:01,558
｢K｣のみんなに
それを食べてもらいたい

141
00:12:01,558 --> 00:12:04,061
フッ…

142
00:12:04,061 --> 00:12:09,400
お前のこと信じても
また裏切られるだけだからさ➡

143
00:12:09,400 --> 00:12:11,902
そんなことになったら
二度と立ち直れない…

144
00:12:11,902 --> 00:12:14,238
それでも…
俺

145
00:12:14,238 --> 00:12:17,074
明日には京都に戻るんだ
えっ？

146
00:12:17,074 --> 00:12:20,474
もう一度 親父の店に入って
やり直す

147
00:12:26,583 --> 00:12:28,583
帰ってくれ

148
00:12:31,088 --> 00:12:33,288
でも…
帰れ！

149
00:12:47,871 --> 00:12:53,671
<王さん ﾍﾟｰﾆｬさん ｼﾞｬﾝさんにも
話は聞いてもらえなかった>

150
00:12:56,713 --> 00:12:58,715
どうだった？

151
00:12:58,715 --> 00:13:01,552
すいません ダメでした

152
00:13:01,552 --> 00:13:03,752
そうか

153
00:13:07,891 --> 00:13:09,893
寧々さん！

154
00:13:09,893 --> 00:13:12,229
店をやるなら
シェフだけじゃダメだろう

155
00:13:12,229 --> 00:13:14,231
だから寧々に来てもらった

156
00:13:14,231 --> 00:13:17,901
(寧々)海様を ここまで
連れてきてくれて ありがとう

157
00:13:17,901 --> 00:13:21,405
いえ…
でも 今回が最後

158
00:13:21,405 --> 00:13:24,908
よし レシピはまだ固まってない

159
00:13:24,908 --> 00:13:27,208
試作するぞ 岳

160
00:13:29,980 --> 00:13:31,980
はい

161
00:13:38,088 --> 00:13:40,524
ベーコンを
パンチェッタにかえてみるか？

162
00:13:40,524 --> 00:13:42,593
その方が香りが際立つぞ

163
00:13:42,593 --> 00:13:44,893
なるほど やってみましょう

164
00:13:55,372 --> 00:13:57,372
岳

165
00:14:05,048 --> 00:14:07,048
どうだ？

166
00:14:08,118 --> 00:14:10,120
コクが増してる

167
00:14:10,120 --> 00:14:13,123
僕の見えたレシピで
究極だと思ってました

168
00:14:13,123 --> 00:14:17,127
でも 海さんのアレンジで
さらにその上をいってる

169
00:14:17,127 --> 00:14:19,927
そうか それならよかった

170
00:14:22,132 --> 00:14:24,132
ふう…

171
00:14:26,904 --> 00:14:30,574
今日のところは
帰って休みましょう

172
00:14:30,574 --> 00:14:34,274
《お前はもう料理はできない》

173
00:14:37,181 --> 00:14:40,881
夜が明けたら来るんだぞ あの人が

174
00:14:42,252 --> 00:14:44,252
大丈夫ですよ

175
00:14:45,255 --> 00:14:47,555
自分達を信じましょう

176
00:14:49,526 --> 00:14:51,862
フッ そうだな

177
00:14:51,862 --> 00:14:54,198
でも最後に
火入れの仕方だけ変えて

178
00:14:54,198 --> 00:14:56,498
試してみてもいいか？
分かりました

179
00:15:18,889 --> 00:15:20,889
お久しぶりです

180
00:15:21,892 --> 00:15:23,892
寧々…

181
00:15:25,229 --> 00:15:28,229
コート お預かりいたします

182
00:15:36,173 --> 00:15:38,173
お二人が お待ちです

183
00:15:45,682 --> 00:15:47,684
渋谷先生

184
00:15:47,684 --> 00:15:50,684
ようこそ お越しいただきました

185
00:15:55,025 --> 00:15:58,862
体調は？
ご心配には及びません

186
00:15:58,862 --> 00:16:01,362
どうぞ こちらへ

187
00:16:14,878 --> 00:16:18,178
本日は
4品のコース料理となっております

188
00:16:19,549 --> 00:16:21,749
お楽しみください

189
00:16:25,389 --> 00:16:27,389
色々と考えた

190
00:16:31,895 --> 00:16:33,830
何をですか？

191
00:16:33,830 --> 00:16:35,830
色々とだ

192
00:16:36,833 --> 00:16:40,133
でも まだ 何も分からないままだ

193
00:16:41,838 --> 00:16:44,174
いや…

194
00:16:44,174 --> 00:16:46,674
一つだけ分かったことがある

195
00:16:48,512 --> 00:16:50,512
やっぱり俺は

196
00:16:51,581 --> 00:16:54,581
お前を料理から遠ざけたいらしい

197
00:16:59,523 --> 00:17:02,223
それなのに来てくれたんですね

198
00:17:03,860 --> 00:17:08,532
今日のコース料理は
一皿残らず全て

199
00:17:08,532 --> 00:17:12,432
真理の扉を開くようなものを
出してくれるんだよな？

200
00:17:15,205 --> 00:17:18,905
もし一皿でも
そうではないものを出したら

201
00:17:20,043 --> 00:17:22,743
二度と料理はするな

202
00:17:28,719 --> 00:17:31,221
分かりました

203
00:17:31,221 --> 00:17:33,721
約束は守ります

204
00:17:35,225 --> 00:17:37,225
行くぞ

205
00:17:40,230 --> 00:17:42,730
よし やるぞ

206
00:17:45,402 --> 00:17:47,402
海さん！

207
00:17:48,405 --> 00:17:51,408
クソッ
いったん休みましょう

208
00:17:51,408 --> 00:17:55,108
休むわけにはいかない
ダメです いったん休みましょう

209
00:19:12,806 --> 00:19:14,841
(娘)パパ ビール冷えてるよ｡

210
00:19:14,841 --> 00:19:17,277
(父)おー｡
なにその顔｡

211
00:19:17,277 --> 00:19:21,281
俺 普通のがいいんだけどな～｡
いーじゃん 風呂上がりの｢糖質ゼロ｣｡

212
00:19:21,281 --> 00:19:24,050
別に俺 糖質 気にしてませんけど｡

213
00:19:24,050 --> 00:19:26,253
糖質とおいしさが無関係でも？

214
00:19:26,253 --> 00:19:28,288
無関係…？

215
00:19:28,288 --> 00:19:31,291
≪(缶を開ける音)プシュッ
ん～ 最高～！

216
00:19:31,291 --> 00:19:33,326
はーい そういう時代なんです｡

217
00:19:33,326 --> 00:19:35,562
風呂上がりは 何でもおいしいだけだろ？

218
00:19:35,562 --> 00:19:37,597
おいしいんだね～｡

219
00:19:37,597 --> 00:19:40,801
＜青の｢一番搾り 糖質ゼロ｣＞
＜好評です＞

220
00:20:13,433 --> 00:20:15,633
座ってください

221
00:20:22,225 --> 00:20:24,425
一人でやります

222
00:20:26,730 --> 00:20:28,930
一人じゃ やれないだろ

223
00:20:31,568 --> 00:20:33,568
やります

224
00:20:36,406 --> 00:20:38,406
一緒に…

225
00:20:39,409 --> 00:20:41,709
楽しく料理がしたいんだろ？

226
00:20:45,916 --> 00:20:48,251
その言葉で

227
00:20:48,251 --> 00:20:50,251
俺は ここに来たんだ

228
00:20:51,254 --> 00:20:53,754
俺にもやらせろ

229
00:21:00,597 --> 00:21:04,601
お取り込み中 悪いんだけど
蘭菜さん

230
00:21:04,601 --> 00:21:07,301
全然大丈夫じゃないじゃん

231
00:21:10,106 --> 00:21:12,108
何度も言ってるでしょ

232
00:21:12,108 --> 00:21:14,611
この店は じきに私のものになる

233
00:21:14,611 --> 00:21:17,011
好き勝手しないで

234
00:21:22,452 --> 00:21:26,523
聞いたよ
海が作りたかったコース料理

235
00:21:26,523 --> 00:21:29,023
まさかとは思ったけど

236
00:21:31,127 --> 00:21:33,527
変わったね 海

237
00:21:35,899 --> 00:21:39,235
(足音)

238
00:21:39,235 --> 00:21:42,435
海 大丈夫か？

239
00:21:43,740 --> 00:21:45,940
おお…

240
00:21:49,079 --> 00:21:51,479
ずっと心配してたんだぞ

241
00:21:52,582 --> 00:21:54,982
ありがとう

242
00:21:56,920 --> 00:21:59,020
お前らも

243
00:22:00,757 --> 00:22:02,957
悪かったな

244
00:22:05,428 --> 00:22:07,931
悪かった…

245
00:22:07,931 --> 00:22:10,266
はあ…

246
00:22:10,266 --> 00:22:12,566
話はあとでゆっくり聞かせろ

247
00:22:13,603 --> 00:22:16,439
お前達二人が作ろうとしてる
コース料理は

248
00:22:16,439 --> 00:22:19,442
俺達がいないと
完成しねえんだろ？

249
00:22:19,442 --> 00:22:22,779
(蘭菜)そう だから
二人とも全然分かってない

250
00:22:22,779 --> 00:22:26,779
私達がいるべき場所は
客席じゃなくて ここ

251
00:22:27,784 --> 00:22:31,084
私達も一緒にやる
やるぞ

252
00:22:32,222 --> 00:22:34,224
助かるよ

253
00:22:34,224 --> 00:22:36,226
ありがとうございます

254
00:22:36,226 --> 00:22:38,728
ありがとうございます！

255
00:22:38,728 --> 00:22:42,232
感謝するなら 孫六にしろ
えっ？

256
00:22:42,232 --> 00:22:45,532
私達が来たのは
孫の説得があったから

257
00:22:50,306 --> 00:22:52,575
《待てよ》

258
00:22:52,575 --> 00:22:55,245
《ちなみに その…》

259
00:22:55,245 --> 00:22:57,747
《海さんと一緒に作る
コース料理って➡》

260
00:22:57,747 --> 00:22:59,747
《どんなやつなんだよ》

261
00:23:00,750 --> 00:23:03,950
《岳のために もう1回》

262
00:23:05,422 --> 00:23:08,722
《皆さん お願いします！》

263
00:23:09,759 --> 00:23:12,829
孫六が？
(王)なのに なぜいないですか？

264
00:23:12,829 --> 00:23:16,599
(ダビド)ああ たぶん京都？
(ジャン)残念

265
00:23:16,599 --> 00:23:19,436
すいません 遅れました

266
00:23:19,436 --> 00:23:21,438
京都じゃなかったの？
ああ いや…

267
00:23:21,438 --> 00:23:23,538
それが 新幹線が混んでて

268
00:23:25,108 --> 00:23:28,611
海さん お久しぶりです

269
00:23:28,611 --> 00:23:30,611
久しぶりだな

270
00:23:33,383 --> 00:23:36,219
おっ…
ありがとう 孫六！

271
00:23:36,219 --> 00:23:38,221
痛いって 岳

272
00:23:38,221 --> 00:23:40,223
(ドアが開く)

273
00:23:40,223 --> 00:23:42,225
(鳥越)海さん
(アネット)お久しぶりです

274
00:23:42,225 --> 00:23:44,894
おお
(麗子)1年ぶりですね➡

275
00:23:44,894 --> 00:23:48,194
みんなで集まるの
ああ

276
00:23:51,568 --> 00:23:54,068
はあ…

277
00:23:55,638 --> 00:23:57,638
楽しいな

278
00:24:01,077 --> 00:24:03,913
(布袋)よし じゃあ始めるか

279
00:24:03,913 --> 00:24:06,413
ふう…

280
00:24:08,251 --> 00:24:10,251
海さんは そこにいてください

281
00:24:11,755 --> 00:24:14,055
仕上げは僕がやります

282
00:24:17,761 --> 00:24:22,432
でも そこから
指示を出してください

283
00:24:22,432 --> 00:24:24,532
あの頃みたいに

284
00:24:28,271 --> 00:24:30,271
フッ…

285
00:24:35,712 --> 00:24:37,714
本日のお客様は1名

286
00:24:37,714 --> 00:24:40,550
前菜を出すのは今から5分後
スープは10分後

287
00:24:40,550 --> 00:24:44,220
魚料理は17分後
肉料理は24分後想定だ

288
00:24:44,220 --> 00:24:47,056
いつもどおり
無駄なく完璧に回すぞ

289
00:24:47,056 --> 00:24:49,056
(一同)ウイ！

290
00:24:54,731 --> 00:24:57,400
布袋さん 孫六のﾌｫﾛｰお願いします
了解

291
00:24:57,400 --> 00:24:59,903
孫六 オイル作るぞ
蘭菜

292
00:24:59,903 --> 00:25:02,972
蘭菜のｱｲﾃﾞｱのｷｭｳﾘと山椒は
ﾏﾘﾈして添えてくれるか？

293
00:25:02,972 --> 00:25:05,372
いいアクセントになる
了解

294
00:25:12,916 --> 00:25:15,752
布袋さん
根菜もっと火通しますか？

295
00:25:15,752 --> 00:25:17,754
(布袋)ああ 頼んだ

296
00:25:17,754 --> 00:25:20,423
エチュベは浅めにしてくれ
今回のコースのポワソンは

297
00:25:20,423 --> 00:25:22,492
鮮やかな色味を大切にしてる

298
00:25:22,492 --> 00:25:24,492
ウイ
了解

299
00:25:32,602 --> 00:25:34,602
お願いします
岳

300
00:25:37,874 --> 00:25:40,710
俺が行く
大丈夫ですか？

301
00:25:40,710 --> 00:25:42,710
ああ

302
00:27:02,809 --> 00:27:04,844
(高橋)《｢氷結無糖｣が好きだ｡ 好きだ》

303
00:27:04,844 --> 00:27:08,615
《甘くないところも｡ 食事に合うところも》

304
00:27:08,615 --> 00:27:10,783
《でも 結局は…》

305
00:27:10,783 --> 00:27:13,183
この味が好きなんだよな｡

306
00:27:49,956 --> 00:27:53,226
アオリイカとメロン
キュウリのマリネです

307
00:27:53,226 --> 00:27:55,228
この前菜の出発点は

308
00:27:55,228 --> 00:27:58,428
キュウリに山椒とミントを
合わせるアイデアです

309
00:28:00,066 --> 00:28:02,902
この店の赤松蘭菜が
考えたものです

310
00:28:02,902 --> 00:28:05,238
《ソテーしたキュウリに
ミント 山椒を合わせた》

311
00:28:05,238 --> 00:28:07,240
《このキュウリ 香りがすごい》

312
00:28:07,240 --> 00:28:09,309
《(布袋)絶妙な配分で
全体をまとめ上げている》

313
00:28:09,309 --> 00:28:11,311
《もっとおいしくできる》
それを

314
00:28:11,311 --> 00:28:13,313
メロンを軸に再構築し

315
00:28:13,313 --> 00:28:16,582
ライムや コブミカンの香りで
爽やかで軽やかにして

316
00:28:16,582 --> 00:28:19,282
アオリイカと組み合わせました

317
00:28:22,588 --> 00:28:25,591
リゾーニとハマグリのスープです

318
00:28:25,591 --> 00:28:29,595
このスープは
生ハムと出汁を使っています

319
00:28:29,595 --> 00:28:32,365
この店の乾孫六のアイデアです

320
00:28:32,365 --> 00:28:35,702
《(孫六)熟成した生ハムの香りは
かつお出汁の香りに近いんだ》

321
00:28:35,702 --> 00:28:38,705
もともとは甘鯛のお茶漬けでした

322
00:28:38,705 --> 00:28:42,041
その米をリゾーニに変更し
ハマグリを合わせ

323
00:28:42,041 --> 00:28:46,045
上から ゆずの皮を削り
生ハムのオイルをかけました

324
00:28:46,045 --> 00:28:50,945
香りを最大限に かつ最後まで
楽しんでいただけます

325
00:28:51,884 --> 00:28:55,384
アンコウのロティ
ソースブイヤベースです

326
00:28:58,958 --> 00:29:03,229
王明剣のアイデアによって
アンコウ独特の臭みを消しました

327
00:29:03,229 --> 00:29:07,567
そこに ｻﾌﾗﾝの香りを足すのは
ﾀﾞﾋﾞﾄﾞ･ｻﾛ･ﾍﾟｰﾆｬのｱｲﾃﾞｱです

328
00:29:07,567 --> 00:29:10,236
そして
付け合わせの根菜をカットして

329
00:29:10,236 --> 00:29:12,238
バターでエチュベするのは

330
00:29:12,238 --> 00:29:15,742
ジャン･ジョルダンのアイデアです

331
00:29:15,742 --> 00:29:19,078
(そしゃく音)

332
00:29:19,078 --> 00:29:21,080
(蘭菜)いよいよだね

333
00:29:21,080 --> 00:29:24,080
でも 何も言ってくれないですね

334
00:29:28,588 --> 00:29:30,788
できました

335
00:29:54,614 --> 00:29:56,614
どうぞ

336
00:30:03,556 --> 00:30:05,556
ハンバーグです

337
00:30:08,895 --> 00:30:10,963
何でしょう？

338
00:30:10,963 --> 00:30:13,232
いや

339
00:30:13,232 --> 00:30:16,232
どうぞ ご賞味ください

340
00:30:41,327 --> 00:30:43,329
こちらに関しては

341
00:30:43,329 --> 00:30:47,333
発案者である北田岳から
お客様にご説明を

342
00:30:47,333 --> 00:30:49,433
はい

343
00:30:51,938 --> 00:30:55,608
このハンバーグは
父親との思い出なんです

344
00:30:55,608 --> 00:30:59,445
子供の頃 父親は よく
ハンバーグを作ってくれました

345
00:30:59,445 --> 00:31:03,516
ある時 低温でじっくり
蒸しながら焼くつもりが 焦がして

346
00:31:03,516 --> 00:31:06,285
《(勲)岳どうした？ これか？》
《うん》

347
00:31:06,285 --> 00:31:10,790
《わっ ハッハッハッハ
真っ黒だよ》

348
00:31:10,790 --> 00:31:13,860
家じゅう
洋食屋の匂いが充満しました

349
00:31:13,860 --> 00:31:16,863
そこから着想を得て
レシピを考えました

350
00:31:16,863 --> 00:31:19,465
まずフライパンで
パンチェッタの角切りを炒めて

351
00:31:19,465 --> 00:31:21,467
脂を引き出し

352
00:31:21,467 --> 00:31:23,970
そこに
みじん切りしたニンニクと玉ねぎ

353
00:31:23,970 --> 00:31:25,970
ひとつまみの塩を加えて炒めます

354
00:31:26,973 --> 00:31:30,473
最大のポイントは
よくこねることです

355
00:31:31,477 --> 00:31:33,913
牛と豚のひき肉の ｸﾞﾗﾑ数に対して

356
00:31:33,913 --> 00:31:35,982
0.9％の塩を入れ

357
00:31:35,982 --> 00:31:39,418
冷たい状態で 粘りが出るまで
しっかり混ぜることで

358
00:31:39,418 --> 00:31:41,420
うまみを 閉じ込めます

359
00:31:41,420 --> 00:31:44,924
つなぎを少なめにすることで
肉々しい味わいにしました

360
00:31:44,924 --> 00:31:47,927
強火で
表面に しっかり焼き色をつけたら

361
00:31:47,927 --> 00:31:50,763
180度のオーブンで14分焼いて

362
00:31:50,763 --> 00:31:53,432
仕上げに
フライパンでアロゼします

363
00:31:53,432 --> 00:31:56,269
ソースは
赤ワインとバルサミコ酢です

364
00:31:56,269 --> 00:31:59,272
分量が50％になるまで
煮詰めてから

365
00:31:59,272 --> 00:32:01,274
ハンバーグをアロゼした
フライパンに入れ

366
00:32:01,274 --> 00:32:03,342
バターを加えて よく混ぜる

367
00:32:03,342 --> 00:32:07,342
付け合わせは 卵黄をたっぷり
使ったピューレを用意しました

368
00:32:08,614 --> 00:32:12,014
仕上げのアロゼと
卵黄たっぷりのピューレは

369
00:32:13,119 --> 00:32:15,955
布袋勝也のスペシャリテから
インスパイアされたものです

370
00:32:15,955 --> 00:32:18,457
《うちの店のコートレットは
骨付きで》

371
00:32:18,457 --> 00:32:23,557
《そこに 卵をふんだんに使った
タルタルソースを添える》

372
00:32:25,298 --> 00:32:27,967
(ため息)

373
00:32:27,967 --> 00:32:30,469
どうして
他人のアイデアを使った？

374
00:32:30,469 --> 00:32:35,969
孤高を突き詰める その考えとは
相いれないんじゃないか？

375
00:32:37,243 --> 00:32:39,245
今日 お出しした料理は

376
00:32:39,245 --> 00:32:41,247
ここにいるシェフ達が

377
00:32:41,247 --> 00:32:44,917
それぞれの方法で
最高を追い求めた料理なんです

378
00:32:44,917 --> 00:32:49,217
どうしても その力が借りたかった

379
00:32:50,256 --> 00:32:52,956
それは 岳が教えてくれたことです

380
00:32:53,926 --> 00:32:56,429
一人でたどりつけないところに

381
00:32:56,429 --> 00:32:59,529
みんなと一緒なら
たどりつけるかもしれないと

382
00:33:00,766 --> 00:33:02,768
そう気づいた時

383
00:33:02,768 --> 00:33:05,568
真理の扉が開いた気がしました

384
00:33:07,773 --> 00:33:10,276
渋谷先生に食べてもらったのは

385
00:33:10,276 --> 00:33:15,476
この店の 全員のアイデアと思いが
詰まったコース料理です

386
00:33:17,283 --> 00:33:21,583
どうぞ 最後までお楽しみください

387
00:33:53,919 --> 00:33:56,922
《まさか味覚が
なくなるかもしれないなんて》

388
00:33:56,922 --> 00:34:00,722
《おいしい おいしいです》

389
00:34:12,271 --> 00:34:14,271
二人を借りる

390
00:34:49,809 --> 00:34:52,109
♬～
(大泉)<年末って いいことありそう>

391
00:34:53,112 --> 00:34:55,112
(広瀬)
<たとえば おいしいビールとか！>

392
00:34:55,781 --> 00:34:58,718
今年も一年 (2人)おつかれさまでした！

393
00:34:58,718 --> 00:35:00,720
うわ～たまらんっ たまらんっ

394
00:35:00,720 --> 00:35:02,755
(2人)
<年末のごほうび
｢ｻﾞ･ﾌﾟﾚﾐｱﾑ･ﾓﾙﾂ｣>
たまらんっ たまらんっ

395
00:35:50,770 --> 00:35:52,772
(妻夫木)《嘘とは》

396
00:35:52,772 --> 00:35:55,474
(細野)《本当のことを知りたいって
あんまり思わなくなったね》

397
00:35:55,474 --> 00:35:58,778
《愛とは》
(内田)《自分以外のすべてのものが→

398
00:35:58,778 --> 00:36:00,780
自分より大切なものだと思いたい》

399
00:36:00,780 --> 00:36:02,782
《丸くなるな 星になれ》

400
00:36:19,799 --> 00:36:24,203
♬～

401
00:36:24,203 --> 00:36:28,507
(本木･永野)
<今こそ 飲んでほしいお茶が できました>

402
00:36:28,507 --> 00:36:32,745
<清々 堂々 清らかなる傑作 ｢伊右衛門｣>

403
00:36:35,881 --> 00:36:37,881
(リズミカルな包丁の音)

404
00:37:05,594 --> 00:37:07,596
ハンバーグ？

405
00:37:07,596 --> 00:37:09,665
いや

406
00:37:09,665 --> 00:37:11,865
あれは ファルスだ

407
00:37:15,671 --> 00:37:17,671
俺にとっては

408
00:37:19,275 --> 00:37:21,575
ハンバーグだ

409
00:37:49,471 --> 00:37:51,671
ハトのファルスだ

410
00:37:53,909 --> 00:37:56,509
北田岳 食べてみろ

411
00:38:25,608 --> 00:38:27,943
何だこれ…

412
00:38:27,943 --> 00:38:30,946
そんな… おかしいです

413
00:38:30,946 --> 00:38:33,382
だって 僕達のハンバーグは

414
00:38:33,382 --> 00:38:36,482
これ以上ないってぐらい
高いところにいたのに

415
00:38:37,886 --> 00:38:39,888
これは…

416
00:38:39,888 --> 00:38:42,388
これは もっと…

417
00:38:45,561 --> 00:38:47,961
信じられない

418
00:38:49,565 --> 00:38:51,565
そうか

419
00:38:52,568 --> 00:38:57,268
僕達は 真理の扉を開くことも

420
00:38:59,408 --> 00:39:02,908
神を超えることも
できないんですね

421
00:39:11,086 --> 00:39:13,286
限界があったんだな

422
00:39:15,157 --> 00:39:17,657
この体じゃ

423
00:39:20,162 --> 00:39:23,362
(渋谷)いや そうじゃない

424
00:39:25,934 --> 00:39:29,534
限界なんていうものは
この世に存在しない

425
00:39:31,940 --> 00:39:34,543
料理にも限界はないし

426
00:39:34,543 --> 00:39:39,243
正解とか 真理なんていうものも
存在しない

427
00:39:41,617 --> 00:39:45,817
お前達が作ったハンバーグは
よかった

428
00:39:47,389 --> 00:39:51,489
そして今 俺がとっさに作った
それも よかったはずだ

429
00:39:52,461 --> 00:39:54,961
それでいいんじゃないか？

430
00:39:57,066 --> 00:39:59,735
パリにいた頃 一度だけ

431
00:39:59,735 --> 00:40:04,239
真理の扉が開いた
そう感じた瞬間があった

432
00:40:04,239 --> 00:40:08,439
《昨日 真理の扉が開いたんだよ》

433
00:40:10,245 --> 00:40:13,749
《ハッ 分からないよな》

434
00:40:13,749 --> 00:40:15,749
《お前には まだ》

435
00:40:16,752 --> 00:40:21,256
(渋谷)でも その扉の先には
まだ続きがあった

436
00:40:21,256 --> 00:40:27,096
扉の先には
また新たな扉があったんだ➡

437
00:40:27,096 --> 00:40:29,996
そうやって無限に広がっていく

438
00:40:32,101 --> 00:40:35,001
今 君の心の中にあるものは何だ？

439
00:40:36,171 --> 00:40:41,110
今食べたこれを上回るものを

440
00:40:41,110 --> 00:40:43,112
どうやって作ったらいいかと

441
00:40:43,112 --> 00:40:46,112
そう それだよ

442
00:40:47,116 --> 00:40:50,786
もし仮に 料理の世界に
真理というものが存在するなら

443
00:40:50,786 --> 00:40:52,788
それは

444
00:40:52,788 --> 00:40:57,126
いつまでも どこまでも
究極のレシピを追い求める

445
00:40:57,126 --> 00:41:00,963
料理人の姿そのものを
指すんだろうな➡

446
00:41:00,963 --> 00:41:06,034
俺は そういう
永遠に続く道が見えたから➡

447
00:41:06,034 --> 00:41:08,303
プレーヤーから降りた

448
00:41:08,303 --> 00:41:11,974
その先は 海

449
00:41:11,974 --> 00:41:15,074
お前が歩んでくれると
信じたからだ

450
00:41:17,045 --> 00:41:22,484
お前は病気になってもなお
料理の世界に戻ってきた

451
00:41:22,484 --> 00:41:27,084
その時点で お前はもう
俺を超えてるんだよ

452
00:41:29,825 --> 00:41:32,261
(渋谷)俺を神と言ってくれるなら

453
00:41:32,261 --> 00:41:34,961
お前は神を超えた

454
00:41:37,599 --> 00:41:39,799
邪魔したな

455
00:41:46,108 --> 00:41:48,108
待ってください

456
00:41:50,112 --> 00:41:52,112
それだけですか？

457
00:41:53,115 --> 00:41:56,118
海さんに話したいことは
それだけなんですか？

458
00:41:56,118 --> 00:41:58,118
やめろ

459
00:41:59,121 --> 00:42:02,124
僕はずっと 海さんに

460
00:42:02,124 --> 00:42:05,127
分かるように話せと
言われてきました

461
00:42:05,127 --> 00:42:07,963
誰だって 大事な人には

462
00:42:07,963 --> 00:42:10,563
思ってることを ちゃんと
伝えなきゃいけないんです

463
00:42:14,469 --> 00:42:16,569
そうだな

464
00:42:27,549 --> 00:42:29,949
《俺を遠ざけるな》

465
00:42:35,257 --> 00:42:38,257
腹立たしかったよ ずっと

466
00:42:41,930 --> 00:42:44,730
突然 俺の人生に現れて

467
00:42:45,934 --> 00:42:47,934
うっとうしかった

468
00:42:50,772 --> 00:42:55,272
出会った その日から
俺の心に居座って

469
00:42:56,612 --> 00:43:00,112
《海 拾ってやろうか？》

470
00:43:03,118 --> 00:43:05,787
それに…

471
00:43:05,787 --> 00:43:08,790
勝手に病気になって

472
00:43:08,790 --> 00:43:11,590
俺がどれだけ心配したと…

473
00:43:19,468 --> 00:43:21,468
そうか

474
00:43:24,539 --> 00:43:27,476
お前を

475
00:43:27,476 --> 00:43:29,476
心配してたんだな

476
00:43:30,479 --> 00:43:32,979
俺は ずっと

477
00:43:40,656 --> 00:43:44,156
息子だと 思ってたんだろうな

478
00:43:50,933 --> 00:43:53,733
(渋谷)本当の父親じゃないのに

479
00:43:55,270 --> 00:43:57,970
(渋谷)父親のような気がして

480
00:43:59,274 --> 00:44:04,074
今だって
親の務めを終えたような気がして

481
00:44:07,282 --> 00:44:09,782
寂しいよ

482
00:44:10,786 --> 00:44:12,986
はあ…

483
00:44:13,855 --> 00:44:15,955
寂しいなあ

484
00:44:22,297 --> 00:44:24,297
北田岳

485
00:44:25,300 --> 00:44:28,300
海のことを頼むぞ

486
00:44:29,371 --> 00:44:31,371
はい

487
00:44:44,486 --> 00:44:46,486
海

488
00:44:49,925 --> 00:44:52,025
頑張れよ

489
00:45:00,002 --> 00:45:02,002
渋谷先生

490
00:45:12,280 --> 00:45:14,280
俺のことを

491
00:45:16,952 --> 00:45:19,252
拾ってくれて

492
00:45:21,957 --> 00:45:24,026
俺に

493
00:45:24,026 --> 00:45:27,026
料理を教えてくれて

494
00:45:29,965 --> 00:45:32,265
俺に人生をくれて

495
00:45:37,572 --> 00:45:39,772
ありがとうございました

496
00:45:43,078 --> 00:45:45,278
俺は

497
00:45:46,148 --> 00:45:48,848
お前の料理が大好きだ

498
00:45:53,088 --> 00:45:55,788
人生最高の一皿だった

499
00:45:57,592 --> 00:45:59,792
おいしかった

500
00:46:15,444 --> 00:46:19,944
(すすり泣く二人)

501
00:46:34,229 --> 00:46:36,729
やりましたね

502
00:46:41,903 --> 00:46:46,003
それで
みんなはどうするか決めたのか？

503
00:46:46,975 --> 00:46:49,244
俺は自分の店をやり直す

504
00:46:49,244 --> 00:46:51,746
海や岳のような
境地に達するまでは

505
00:46:51,746 --> 00:46:54,816
一人を 孤高を突き詰めたい

506
00:46:54,816 --> 00:46:57,252
(王)私達は
三人で

507
00:46:57,252 --> 00:46:59,254
お店 出す

508
00:46:59,254 --> 00:47:01,256
(孫六)俺は
親父のあとを継ぎます

509
00:47:01,256 --> 00:47:04,259
実は いきなり
料理長的なポジションで

510
00:47:04,259 --> 00:47:06,261
(布袋)おお～
(蘭菜)すごいじゃん

511
00:47:06,261 --> 00:47:08,597
(布袋)孫六なら やれるよ
(孫六)ありがとうございます

512
00:47:08,597 --> 00:47:10,665
蘭菜は？
言ったよね

513
00:47:10,665 --> 00:47:12,934
この店を買い取ろうと思ってる

514
00:47:12,934 --> 00:47:15,270
俺達も一緒です
よろしくお願いします

515
00:47:15,270 --> 00:47:17,339
楽しんでいきましょう

516
00:47:17,339 --> 00:47:20,939
寧々 どうするか決めたのか？

517
00:47:22,277 --> 00:47:24,346
まだ決められません

518
00:47:24,346 --> 00:47:26,781
それで 二人はどうするんだ？

519
00:47:26,781 --> 00:47:29,281
(蘭菜)料理は続けるんだよね？

520
00:47:32,387 --> 00:47:34,389
ああ

521
00:47:34,389 --> 00:47:37,058
(孫六)あ～あ みんなバラバラ

522
00:47:37,058 --> 00:47:40,258
今日で最後か 寂しいな

523
00:47:44,132 --> 00:47:46,132
岳

524
00:47:51,072 --> 00:47:53,072
頑張れよ

525
00:48:07,088 --> 00:48:09,090
ありがとう

526
00:48:09,090 --> 00:48:11,490
ブーン！

527
00:48:16,765 --> 00:48:18,765
頑張れよ！

528
00:48:27,842 --> 00:48:29,842
おつぎします

529
00:48:35,784 --> 00:48:39,554
(淡島)ああ… これまた すごい

530
00:48:39,554 --> 00:48:41,554
(西門)うっ…

531
00:48:43,625 --> 00:48:45,627
(指を鳴らす)

532
00:48:45,627 --> 00:48:48,063
はい

533
00:48:48,063 --> 00:48:50,463
シェフに伝えてください

534
00:48:51,566 --> 00:48:54,566
おいしいと
かしこまりました

535
00:48:59,574 --> 00:49:02,474
3番 ロースト もうすぐあがるよ
(一同)ウイ！

536
00:49:32,774 --> 00:49:36,874
<その店は
この日本のどこかにある>

537
00:49:47,622 --> 00:49:50,822
<知る人ぞ知る その店>

538
00:49:54,229 --> 00:49:56,231
<厨房には>

539
00:49:56,231 --> 00:50:00,302
<かつて孤高を追い求めた
二人がいる>

540
00:50:00,302 --> 00:50:03,905
炒め始めたぞ
全体に 焦げ目をはっきりつけて

541
00:50:03,905 --> 00:50:06,741
味付けは少し…
大丈夫だ 任せとけ

542
00:50:06,741 --> 00:50:08,941
はい お願いします

543
00:50:11,579 --> 00:50:15,079
魚見さん
(亜由)帰国早々 来ちゃったよ

544
00:50:16,251 --> 00:50:19,251
どうぞ 空いてる…
どうぞ 空いてるお席へ

545
00:50:24,092 --> 00:50:26,092
はあ？

546
00:50:27,095 --> 00:50:30,165
フフフフ
(神楽)フフフフ

547
00:50:30,165 --> 00:50:33,601
何かの大会で優勝しましたよね
おめでとうございます

548
00:50:33,601 --> 00:50:37,672
そっちも 何か論文で
ニュースになってたな おめでとう

549
00:50:37,672 --> 00:50:39,872
海さん 仕上げに入ります
了解

550
00:50:54,122 --> 00:50:57,192
やっぱ ヒーローだな 北田は

551
00:50:57,192 --> 00:50:59,192
同意します

552
00:51:02,797 --> 00:51:05,597
岳
海さん

553
00:51:10,805 --> 00:51:14,105
<二人が見つけた完璧な答え>

554
00:51:19,881 --> 00:51:21,881
<僕らは>

555
00:51:22,884 --> 00:51:24,984
<一人じゃない>

556
00:53:47,745 --> 00:53:49,781
(浅田)＜そのカゼに｢ストナ｣＞

557
00:53:49,781 --> 00:53:53,585
＜今すぐ止めたい 鼻水 のどの痛み せきに＞

558
00:53:53,585 --> 00:53:57,222
＜症状別のジェルカプセル｡ スッと速攻＞

559
00:53:57,222 --> 00:53:59,522
＜ストナ ＥＸ＞
ファミリータイプも｡

560
00:54:34,726 --> 00:54:38,630
冬が厳しくなると
この手のニュースが増えて こわいっすよね｡

561
00:54:38,630 --> 00:54:40,630
対策っすね｡