（岳(がく)）調和が取れてない 料理は
口にしたくないから
（孫六(まごろく)）何なんだよ…
何なんだよ！
（ノック）
海(かい)さん おはようございます
海さん 開けますよ
（岳）同居を始めて１週間
海さんは かなりの頻度で 家に帰ってこない
（テレビ音声）気になる天才さん
今回の天才さんは？
規則正しくリズムを刻んで歩く あの人！
何の天才さんでしょうか？
（岳）あっ…
日本数学オリンピックと 国際数学オリンピックともに
金メダルを獲得している—
武蔵神楽(むさしかぐら)さん
（神楽）数学は 基本原理が見えれば
必ず解けます
ただ解くだけでは意味がないんです
解くまでの過程が美しいか そして…
（神楽）問２ 幾何の 問題はどうでしたか
座標計算で導きだしたよ 時間はかかったけど
それは 美しくないですね
（岳）えっ？
（神楽）ＡＣとＢＤの交点を取れば
方べきの定理から
不変になるものが分かります
そこからＸの軌道を見極めれば
ブロカールの定理により
座標計算をせず 証明ができます
ジュニア時代の北田(きただ)君は 面白い人だったのに
いつから そんな つまらない人間に？
すごいなあ 武蔵さんは
（岳）思い返せば あの時から僕は
数学を楽しめていなかった気がする
（神楽）さまざまな 研究開発をする際に
数学はなくてはならない 存在です…
（岳）でも 今は違う
（寧々(ねね)）お待たせいたしました
（布袋(ほてい)）エキューム いけるか？ （孫六）まもなく
（ジャン）〈デセールも 手伝ってよ！〉
（王(ワン)） 〈今できるわけないだろう！〉
（蘭菜(らんな)）ブリュノワーズ 頼める？ （岳）はい！
（海）さっきまでと味が違う （ペーニャ）えっ？
（ペーニャ）いつもと同じだけど
（布袋）そういえば今出したやつは 仕込んだ日が違ったな
この玉ねぎ 何分炒めた？
（ペーニャ）15分くらい… （海）16分にしてくれ
炒めが足りない
付け合わせの香ばしさを強めて カバーする
１秒の差も甘く見るな
（ペーニャ）ウィ
（小声で）さすがだな
（岳）ペーニャさん！
ペーニャ！ “さん”はいらない
ペーニャ…
何？
お願いします
（岳）僕は まだ “あの人”の名前を知らない
ありがとうございました
軟らかいです～
〈豚肉か！ うまい！〉
（王）〈ああ ナイフが沈む〉
うんま～！
（布袋）ソースは蟹(かに)だな （蘭菜）正解
肉汁の詰まった 完璧な状態の豚肉を
まろやかな蟹のソースが 見事に受け止めてる
うんま～！
でも肉と魚介の組み合わせは タブーだよな
（蘭菜）そのタブーを 私は あるアイデアで打ち崩したの
それが何か 誰か言い当ててみて
（布袋）フン （ペーニャ）梅干し
（布袋）ちゃんと考えろ （ペーニャ）ウィ
（岳）来た… 来た
（岳）来たー！
食材が“変数” 調理法が“関数”だとして
そこから逆算すると…
豚肉は低温で じっくり火入れしてますね
それとソースは すり潰した蟹肉と
それとは別に プリンとした粒状の…
これは… 蟹の卵？
そんな食材ありますか？
あるよ 蟹の卵巣を入れた
（岳）当たった
卵まで使った蟹まるごとソースが この皿の一体感を出してる
豚と蟹 １＋１が しっかり２になって
タブーを超えたんですね！
（ペーニャ） ハッハッハッ… 何だ こいつ
違う それだけじゃ…
違う それだけじゃない
１＋１が２じゃなくて ３以上にもなってる
その場合 そもそも変数の特性
食材の特性に 何かがあると考えないと
成立しません…
あっ
うんま～！
（岳）確か “うまさ”って 数値で表せましたよね？
（布袋）うま味成分のことか （岳）そうです
その“うま味”の数値って 豚肉と蟹を組み合わせると
跳ね上がるんじゃないですか？
（海）お見事
うま味は数値として客観的に表せて
高ければ高いほど 食べた人間は満足するんだ
なあ 蘭菜
この料理で言えば 豚のイノシン酸と
蟹のグルタミン酸が うま味成分にあたるんだけど
この２つを掛け合わせると 数値が跳ね上がるの
“相乗効果”ってことですね
料理の世界じゃ 難しいと言われている—
肉と魚介の組み合わせも これならいける
面白いな うま味の相乗効果か
さすがだな 岳
岳は うま味を脳内で 数値化したんだ
（ペーニャ）さすが
だってよ
蘭菜
うまい さすがだ
メニューに加えるか？
（海）まずはランチコースで 様子を見る
（蘭菜）どうも （海）ところで
お前ら
あしたは定休日だが予定は？
ありません
岳は？
東京っぽいカフェに 行こうと思います
えっ？
なかなか見つからないんですよね 東京っぽいカフェ？
（小声で）海様が 何かを頼もうとしてます～
（岳）あっ えー 予定は… ありません
（ジャン） 〈あれは絶対予定ある〉
（アネット） 〈あるある 多分デート〉
（鳥越(とりごえ)）〈俺もそう思う〉
あしたは貸し切りで臨時営業とする
お客様は１組だけ
厨房(ちゅうぼう)は…
岳 お前に任せる
（蘭菜）えっ ウソでしょ
（布袋）何考えてんだ 岳はまだ入ったばっかだぞ
（海）今回だけだよ 特別な事情があるんだ
（布袋）海！ 分かっ… （海）シー！
お客様は２名
コースじゃなくて一皿でいい
食材は当日 俺が用意するから
最高なレシピを考えて ご提供しろ
おい
サポートしてやれ
はい
分かってるよな？
大事なお客様なんだ
もし お前が この店の名声を 傷つけるようなものを作れば
俺の人生から退散してもらう
（蘭菜）大事なお客様って誰？
お前ら もう休憩に入れ
岳は俺と一緒に来い 話がある
あっ はい…
（店員）ごゆっくり どうぞ
（海がメッセージを読み上げる声）
２人きりになった
さあ どうぞ
あ… はい えーっと
あしたのことは いったん忘れます 処理しきれないので
そうです 海さんに話があって
１週間 働かせてもらって 気づいたんですが
よりすぐった食材と ワインの原価に輸入費に
世界中から集まった スタッフの皆さんの人件費を想定し
支出を計算
同時に客単価から 収入も計算しました
見てください
この収支で どうやって お店の経営を
成り立たせてるんですか
出どころ不明の収入でもないと 潰れてます
フッ 出どころ不明の収入ねえ
笑い事じゃないですよ
面白いよ
岳には俺の店が そう見えてるのか
もしかして あしたの大事なお客様って
スポンサーか何かですか？
いずれ分かる
（孫六）お疲れさまです
俺も新メニュー 提案してみようと思って
お願いします
（布袋）とろみが足りない
ですよね
思ってました
岳の下なんてイヤだろ
そんなことないですよ
与えられた仕事は 精いっぱい やらせてもらいます
そうか
（孫六）それに 俺は自分のこと
テッペン取る人間だと 思ってますから…
親父(おやじ)も抜いて
これぐらいのことで 文句言いませんよ
おう
（布袋）ジャン あと何分だ
あと５分ください 誰か洋梨のカットを頼みます
僕がやります
（ジャン）ペーニャ ソルト （ペーニャ）ウィ
（布袋） 誰かパプリカ持ってきてくれ
はい！ 持っていきます
♪～
～♪
（魚見(うおみ)）うわ～ 東京…
（岳：小声で）あした…
（魚見）“朝５時まで営業”？
東京～
（男性）こっち見た こっち見た
（男性）かわいい…
（魚見）東京…
はあ…
（岳）ハア…
おい 聞いてるか？
あ… ごめんね あしたダメになっちゃって
はあ？ いいよ 別に
“店 変える？”とか 言うとこだぞ 今
なんで？
“変えないでいい”
“せっかく北田が 連れてきてくれた店だから”
“ここでいい”とか 言ってみたかったわ
これ 何の話？
いいよ ハズい
（男性）あれ？
あっ…
（魚見）知り合い？
（岳）お店の先輩
あっ どうも 魚見亜由(あゆ)っす
えーっと…
実は まだ名前を知らないんだ
（魚見）はあ？
うちの店 新人を認めるまで 名前を教えてくれないんだよ
はあ… 何だ それ
ごめん ちょっと待ってて
（岳）あの…
何？
あした よろしくお願いします
（孫六）フッ
いいよなあ えこひいきされてる人間は気楽で
えっ いや…
（孫六）あした
よろしくな
失礼します
寧々さん
寧々さん？
（寧々） あ～ おかえりなさいませ
（岳）あの…
（寧々）岳君は雇い主ではないので くつろいでます
なるほど… それは合理的ですね
あの 海さんは？
今日も帰ってきませんね
あっ じゃあ ちょっと聞いてもいいですか？
僕の１つ上の先輩のことなんですが
あ～
どういう人なんですか？
彼は 京都の有名な料亭の 跡取り息子です
上京する前は“神の子”とか “神童”とか呼ばれてました
すごい人なんですね
そんな人間でも 海様の店では下っ端なんですね
（玄関ドアの開閉音） （岳）あっ
（岳）おかえりなさい （海）ただいま
寧々 いつもご苦労さま
（寧々）おかえりなさいませ
（海）あしたのメニューは 考えたか？
（岳）はい なんとなくは
なんとなく？
（岳）いや でも できれば
どんなお客様か知ったうえで 考えたほうがいいんじゃないかと
（岳をマネて） なるほど それは合理的ですね
お前も一度会ったことがある ナポリタン食ってもらったろ？
はい？
（岳をマネて）はい？
（岳）あの時にいた お客様ってことですか？
（海）ああ
お前の他の料理も 食べてみたいらしい
（岳）まさか 理事長ですか…
分かりました 頑張ります
そのくらいの試練を乗り越えないと
海さんには ついていけないってことですよね
やってやりますよ
さっすが主人公
よし 決めた
あしたは俺も席について ご相伴に預かろう
あっ はい…
じゃ 僕はあしたに備えます
おやすみ
おやすみなさい
（寧々）どうぞ （海）ありがとう
岳君…
海様が夜な夜な どこへ出かけ なぜ帰ってこないのか
気にしていました
同居は失敗じゃないでしょうか
いろいろと気づかれるのも 時間の問題です
忠告ありがとう 寧々
あっ すいません 遅くなりました
遅くないよ 十分早いって
あっ やります
あ～ 気にすんなって 今日は俺のほうが下っ端だし
海さんが用意してくれた食材
お前は料理に集中しろよ
はい 分かりました
これで全部か 結構あるな
で レシピはどうすんの？
うま味の相乗効果 やります
蘭菜さんのアイデア使うの？
（岳）はい
あれ聞いてから自分でもやりたくて ウズウズしちゃって
まずは この食材ひとつひとつの うま味成分値を調べます
あ～ いいよ 俺がやる
（孫六）できた
（岳）うま味成分って ２種類しかないんですか？
あっ あるよ
グアニル酸 コハク酸 アスパラギン酸 キサンチル酸
重要なうま味成分は他にもある
わざと書かなかったんですか？
あっ いや そこまで必要ないかなと思って
ああ…
（海）おう 蘭菜 どうした？
岳が気になんのか？
今日のお客様が誰か 寧々から聞いてね
へえ～
だから ご挨拶に
私 この店 欲しいから
（海）そういうの…
嫌いじゃないぞ
（孫六）おはようございます
（岳）あっ おはようございます
（孫六）蘭菜さんのアイデア 使うらしいです
イノシン酸の豚肉と グルタミン酸の蟹を加えて
プラスワンで コハク酸の牡蠣(かき)を加えて
１＋１＋１は３以上になる 相乗効果を狙いました
おいしそう
えっ…
どうした？
ダメだ… 全然ダメだ
（海）岳 何がダメなんだ？
味が跳ねてない…
うま味の相乗効果が 起きてないんです
これじゃ ただ豚と蟹のスープに 牡蠣を足しただけ…
（海）そりゃなあ うま味の相乗効果は
２つまでと決まっているからな
（岳）えっ？ （海）おい
実際 科学的に証明されてて
うま味が３つそろっても 意味はなくて
相乗効果が生まれるのは あくまで２つまで
だから ２つしか 書かなかったんだけどね
料理は数学と違って
何でも計算どおりってわけには いかないんだよな
おいおいおいおい
どうするんだ？ もうすぐお客様が来るぞ
俺がやりましょうか
いや 待ってください
僕がやります
代わりのレシピを考えます
海様
岳 来い
（武蔵）ハッハッハッ…
今日は特別な計らいをありがとう 朝倉(あさくら)シェフ
（海）お待ちしておりました ようこそ レストラン“Ｋ(ケー)”へ
あれ？ 北田君？
えっ？
本日のお客様は 国会議員の武蔵先生だ
武蔵…
すばらしいナポリタンだった
（岳）武蔵さんの お父さんだったんだ
久しぶり
あっ うん… 久しぶり
やはり知り合いのようでしたね
（武蔵）調べたら 娘と幼なじみだというから
彼は今や すばらしい料理人なんだよ
もしかして 私に会わせたい料理人って
北田君のことだったの？
（武蔵）そうだ 驚いたろ？
（海）どうぞ あちらの席へ
（寧々）どうぞ
（神楽） 最近は お名前も聞かないし
どうしているのかと 思っていましたが…
数学の道は 諦めたということですか？
うん… まあ
（神楽）それ 私のせいですか？
逃げたんですね
北田君の数学は ジュニア時代から興味がありました
独創的で柔軟で面白くて
それでいて美しいアイデアが 次から次へと
でも いつからか
ひどくつまらないものに 成り下がって…
（岳）全部 知ってて
僕にやらせたんですね
いい顔だ
苦しくて しかたないんだろ？
いいんだよ
創作のモチベーションは
いつだって そういうプレッシャーだ
大丈夫 失敗したっていい
かつてのライバルの前で 恥をかいて
ただ俺の店を辞めるってだけの話だ
これからも ずーっと
つまらない人間として 生きていけばいいじゃないか
（岳）あ… あの時も
つまらないって言われたんです
（勲(いさお)）うまいな
あっ
どうした？
（岳）今 答えが見えた気が…
（海）分かるように話せ （岳）あ… はい
料理にしてみます
今すぐ取りかかります
（走っていく足音）
（幼い岳）来て来て来て 来て！
（海）厨房 ご覧になりますか？
（岳）これだ （孫六）待てよ
甘鯛(あまだい)は和食の食材だ フレンチじゃ難しい
これがレシピです
何だよ これ こんなの ただの…
好きにしろ
はい
（岳：小声で） ここから包丁を刺して…
こっちも切って ここで こうやって
よいしょ
お～
（幼い岳）接弦定理で
こことここ こことここが 等しくなるでしょ
ということは
この３つの角が 全部 等しくなるってことだよ！
できた
あっ
すいません すぐ戻ります
（ドアが開く音）
あっ…
（皿を落とす音）
（スプーンを落とす音）
（岳）武蔵さん
金メダルおめでとう よかったね
金メダル程度では満足できません もっと上を目指していますので
そうだよね
でも伝えたかったんだ おめでとうって
さっき 数学を諦めたのは
武蔵さんのせいみたいに なっちゃったけど
そうじゃないから
数学から逃げたのは 僕自身のせい
だから…
今の僕には料理しかないんだ
だから…
だから きっと満足させるよ
（蘭菜） はじめまして 武蔵先生
以後 お見知りおきを
（武蔵）“オルス”？
今は ここ“Ｋ”で働いています
今は
すいません
何これ…
（孫六）そんなもの客には出せない
だから食べた
甘鯛のさばき方が下手すぎるんだ…
見た目も悪い 美しくない
大体 動画で見ただけで できるわけないだろ
親父の店じゃ 魚 さばくのに
３年もかけて…
ダメだ
ホントのこと言う
うまかったんだよ
信じられないくらい うまくて…
今日 もしかすると俺に 出番が来るんじゃないかって思って
徹夜してレシピ考えたんだ…
どんな食材が 用意されても
対応できるように
いろんなパターンを…
でも どうして
素人みたいなお前が 一瞬で考えたレシピが
こんなに…
ごめん
いや 謝らないでください 悪いのは僕です
もっと ちゃんと アドバイスをお聞きすれば…
（孫六）お前が謝んなよ！ もっと惨めになんだろ！
（孫六の泣き声）
（小さく笑う声）
（孫六）おかしいだろ 笑えよ
いや あの これは…
ワクワクしちゃって
（孫六）えっ？
このレシピ すごく面白いアイデアだから
一緒に作ってくれませんか？
甘鯛も お願いします
海さんは お前がやれって言ったんだぞ
そんなの… 無視しちゃっていいですよ
おいしい料理を作れば関係ない
やりましょう！
分かった
（孫六）昆布とかつお節 出しといてくれるか
えっ？
出汁(だし)に使うんだ もっと良くなる
お～ はい！
もう待ちきれないぞ
（海）お二人 お約束していただけますか
今から出てくる料理が おいしかったとしても
それは口に出さないよう
えっ？
（武蔵）何を言ってるんだ
うちの店は ただのおいしさなど求めていません
人生を変えるような 一皿だった時だけ
そのことをシェフにお伝えください
ここは そういう店です
（岳）お願いします
（寧々）お待たせいたしました
どうぞ 蓋をお取りください
（武蔵）自分で？
フレンチってのは そちらに 開けてもらうもんじゃないのか
はい ご自身でどうぞ
フレンチではなく 京都の料亭に来たような気分で
（武蔵）そう言うなら…
お～ ホッホッホッ…
すごい！ においが立ち上ってきた
（岳）まずは そのにおいを お楽しみください
（武蔵）これは もう 絶対においしいだろう
甘鯛のポワレ
干し貝柱と生ハムの スープ仕立てです
ご賞味あれ
（寧々）失礼いたします
（武蔵）お～！
これだ これだ
あのナポリタンと同じ衝撃
甘鯛の上品な食感と ほのかな塩味(えんみ)
絶妙な味付けだ
さらには この—
生ハムの芳醇(ほうじゅん)な香りと脂が 豊かなうま味となって
干し貝柱のスープに移り
甘鯛と口の中で合わさって 花開いてる！
ハハハ…
甘鯛と生ハムねえ
（武蔵）意外にも合うんだなあ
甘鯛のイノシン酸と 生ハムの グルタミン酸を掛け合わせて
うま味の相乗効果を狙いました
この計算式は それでも美しかったから
どうしても作りたくて
（武蔵）しかし本当に驚くべきは
スープの底に隠れた白米だ
（岳）甘鯛と生ハムに 統一感を持たせるためです
白米をアクセントとして ２つの食材の食感と味付けを
結びつけました
なんか なじみがあるんだよ ナポリタンの時と同じで
お茶漬け？
そう！ 大正解！
これは甘鯛のお茶漬けなんです
僕の父からヒントを得ました
（引き戸が開く音）
（勲）岳！ コンテストの優勝祝いだ！
じゃーん！ 甘鯛！
（幼い岳）やったー！ （勲）今日は お刺身だ！
（勲･岳）おーさしみ！
（岳）父は僕が子供の頃から
お祝いの時には 奮発して甘鯛を用意してくれて…
（勲）うまいか？ （幼い岳）うん
ハハハ…
（勲）う～ん
召し上がれ
（幼い岳）おいしそう
（岳）締めは必ず
それをお茶漬けにしてくれたんです
（幼い岳）おいしい
フフフッ うまいな フフフ…
（岳）でも お茶漬けに たどり着けたのは
武蔵さんのおかげなんだ
数学オリンピックの時
武蔵さん よくごはんを お茶漬けにして食べてたもんね
ただ 実のところ どうですか？
この一皿は 蓋を開けた時に 勝負は決まっていませんでしたか？
（武蔵）ああ 言うとおりだ
この年なのに においだけで ごはんが何杯でもいけそうだよ
アッハハハ…
（岳）それは 僕の先輩シェフのおかげなんです
ホントにすごい人なんです
さまざまな角度から レシピを考えていて
僕なんかには 到底 思いつかないもので
今回は先輩の—
“蓋を開けた瞬間の 香りで勝負する”
というアイデアを お借りしました
決め手は かつおと昆布の出汁です
（孫六）熟成した生ハムの香りは かつお出汁の香りに近いんだ
ただ かつお出汁の香りは瞬間的 一方 生ハムの香りは持続する
お～
だから蓋をする
蓋を開けた瞬間の かつお出汁の香りを
最大限に生かしつつ
そのあとの生ハムの香りと つなげればいい
すごいな
香りでも相乗効果を 生むってことか…
そう
さらには昆布出汁のうま味で 全体をボリュームアップしてくれる
つまり これは まさしく…
フレンチと和食の融合
これは
僕たち２人の料理です
（海）蘭菜のアイデアを すぐに取り入れたり
人に頼りすぎじゃないか
目に映るもの 耳にした言葉も におい 食感 記憶や思い出も
全てをヒントにして 自分の計算式と合わせて発展させ
完成品を高める
これは 数学的思考です
でしょ？
それは 確かに数学的思考として 成立しています
今まで私は
尊敬できる幼なじみと高め合って ここまでやってきました
２人だったからこそ…
今の北田君は面白い
ああ…
（神楽）とても美しい料理でした
本当に おいしかった
北田君は逃げたわけじゃなかった
うん
ありがとう
武蔵さんも頑張ってね
（声に出さず話しかける）
戻っていいぞ
最高のプレッシャー
ありがとうございました
（岳）あっ すいません やります （孫六）いいって 今日は
いや やらせてください
あの お客様 とっても喜んで…
（孫六）いいよ 言われなくても分かってる
俺たち２人の料理だぜ
ですよね
（孫六）俺さ… 親父が店やってんだよ
（岳）京都の料亭ですよね？
（孫六）ああ そう
厳しい料理人でさ 俺が料理始めてから
一度も俺の名前 呼んでくれたことがないんだよ
えっ？
いっつも “おい お前” “おい そこの”
“おい” “おい” “おい！”
俺のこと 一切 認めてくんないんだよなあ
乾(いぬい) 孫六っていうんだ 俺
北田は呼んでくれるか？ 俺の名前
孫六さん
呼び捨てでいいよ 敬語もいらない
孫六…
フッ フフフ…
よろしくな 岳
♪～
お～
あっ！
（孫六）あっ ごめん
痛(いって)え！
ハハハ…
にしても楽しかったなあ 一緒に料理できて
うん
（岳）でもね その時の僕は どういうわけか さみしかったんだ
（魚見）さみしい？
（岳）うん さみしい
（魚見）なんで？ なんで さみしいわけ？
よかったじゃん 友達ができて
まあ そうなんだけどね…
（淡島(あわしま)） それで武蔵先生からの融資は？
（海）もちろん いただけそうです
（淡島）やったな
で いいんだよな？
これで ようやく 渋谷(しぶや)先生の
サポートからも 卒業できそうです
（淡島）てことは この食事会も
終わりが見えてきたな
（渋谷）それはよかった
せいせいするよ
そんな… 憎まれ口を
いや 本音だ
いいきっかけだから 聞かせてくれ
海…
まだ続けるのか？ あの店を
愚問ですよ 渋谷先生
当然です
そうか
（孫六）あの 甘鯛の お茶漬け風ポワレは
俺たちの思い出の 一品なんです
俺が今まで どんな思いで…
あいつは 何も分かってない
もう限界…
北田 岳から
この店を 取り戻すしかない
～♪
（ナレーション） 次回の「フェルマーの料理」は？
世界一の美食家 ご来店
最高評価を取りに行く
前菜は… 岳 やってみろ
（ナレーション） ホントに岳君で大丈夫？
足 つった！