1
00:00:06,373 --> 00:00:08,375
{\an8}（布袋(ほてい)）
岳(がく)から店を取り戻す？

2
00:00:09,076 --> 00:00:11,578
（蘭菜(らんな)）全員 そうしたいって
思ってるんでしょ？

3
00:00:12,579 --> 00:00:16,517
ここは 私たちの店
岳一人のものじゃない

4
00:00:16,583 --> 00:00:19,253
（布袋）だったら
海(かい)がいなくなった時にそう言え

5
00:00:21,421 --> 00:00:23,390
（蘭菜）１年前のあの時は

6
00:00:23,457 --> 00:00:26,260
岳があんなふうになるなんて
思わなかった　違う？

7
00:00:26,860 --> 00:00:30,197
（布袋）俺たちが岳を選んだんだ

8
00:00:30,864 --> 00:00:33,567
岳が ああなった責任は
俺たちにもある

9
00:00:36,270 --> 00:00:37,905
（岳）ああなった？

10
00:00:43,277 --> 00:00:45,412
（岳）僕は僕のままですけど

11
00:00:57,324 --> 00:00:59,026
ディナーが始まります

12
00:01:01,261 --> 00:01:02,663
皆さん 準備を！

13
00:01:10,103 --> 00:01:11,305
（机をたたく音）

14
00:01:13,740 --> 00:01:14,808
{\an8}（孫六(まごろく)）大事なのは

15
00:01:14,875 --> 00:01:16,510
{\an8}ここまでしか
見せないってこと

16
00:01:16,576 --> 00:01:18,078
{\an8}ここまで見せちゃダメ

17
00:01:18,145 --> 00:01:19,112
{\an8}（岳）なんで？

18
00:01:19,613 --> 00:01:21,715
（孫六）女を落とすために
決まってんだろ？

19
00:01:21,782 --> 00:01:24,184
（岳）え～ どういう原理？

20
00:01:24,685 --> 00:01:27,521
（孫六）あっ カボチャ切る時とか

21
00:01:27,588 --> 00:01:30,524
ここの筋がクッてなって
筋肉がガッと盛り上がるだろ

22
00:01:30,591 --> 00:01:32,459
それを見せたいって話

23
00:01:33,226 --> 00:01:34,194
筋肉？

24
00:01:34,828 --> 00:01:38,165
女を落とす腕まくりの仕方
数学的に何かないの？

25
00:01:38,732 --> 00:01:42,436
ん～ ここは
ミロのビーナスの“黄金比”で…

26
00:01:42,502 --> 00:01:43,937
あ… いや でも
１回以上まくるなら

27
00:01:44,004 --> 00:01:45,706
“フィボナッチ数列”のほうが…

28
00:01:45,772 --> 00:01:47,674
あ～ やっぱ大丈夫

29
00:01:47,741 --> 00:01:49,176
聞いた俺が悪かった

30
00:01:49,843 --> 00:01:50,510
（岳）ああ…

31
00:01:51,178 --> 00:01:53,280
で 賄い どうすんの？

32
00:01:53,347 --> 00:01:55,048
カレーかビーフシチューだったら？

33
00:01:55,115 --> 00:01:56,416
（孫六）あー
（岳）せーの

34
00:01:56,483 --> 00:01:57,517
（孫六）カレー
（岳）ビー…

35
00:01:57,584 --> 00:01:59,553
（岳）福神漬けかな

36
00:01:59,620 --> 00:02:01,221
（孫六）福神漬け？
（岳）うん

37
00:02:02,055 --> 00:02:04,257
（孫六）あっ
（岳）ああ

38
00:02:05,726 --> 00:02:06,760
ガリ

39
00:02:07,828 --> 00:02:09,229
（孫六）これかな

40
00:02:09,796 --> 00:02:11,398
南インドカレーですか？

41
00:02:11,465 --> 00:02:13,767
（岳）えっ？　あっ はい

42
00:02:13,834 --> 00:02:15,268
（男性）あ～

43
00:02:15,335 --> 00:02:18,138
それならインドのアチャールを
付け合わせにしたほうがいい

44
00:02:18,205 --> 00:02:19,172
アチャール？

45
00:02:19,239 --> 00:02:23,243
ええ 簡単に作れるし
何より そのほうが調和が取れる

46
00:02:23,944 --> 00:02:24,945
調和…

47
00:02:30,817 --> 00:02:32,185
おすすめです

48
00:02:32,252 --> 00:02:34,321
あっ ありがとうございます

49
00:02:35,355 --> 00:02:36,923
いい人だ～

50
00:02:39,826 --> 00:02:41,495
（小声で）アチャールって何？

51
00:02:41,561 --> 00:02:43,930
ああ インドのピクルスだよ

52
00:02:43,997 --> 00:02:47,334
香辛料と酢で漬けてるから
結構 独特の味なんだよね

53
00:02:47,834 --> 00:02:49,669
（岳）アチャールか…

54
00:02:58,245 --> 00:03:01,581
（キーボードを押す音）

55
00:03:20,033 --> 00:03:21,368
（麗子(れいこ)）お待たせいたしました

56
00:03:22,369 --> 00:03:24,404
（海）１番 ４番 ９番
ポワソン まとめて提供するぞ

57
00:03:24,471 --> 00:03:25,338
（一同）ウィ

58
00:03:25,405 --> 00:03:27,507
（海）〈ジャンは いったん
ペーニャのフォローに回れ〉

59
00:03:27,574 --> 00:03:29,443
（ジャン）イエス サー
（鳥越(とりごえ)）４番テーブルのお客様

60
00:03:29,509 --> 00:03:32,345
会話が盛り上がっているようで
先ほど前菜を食べ始めました

61
00:03:32,412 --> 00:03:33,613
〈なら スープは２分遅らせる〉

62
00:03:33,680 --> 00:03:34,815
（王(ワン)が中国語で話す声）

63
00:03:34,881 --> 00:03:36,383
（鳥越）お願いします

64
00:03:37,284 --> 00:03:39,219
（布袋）岳 洗い物 見とけよ
（岳）はい！

65
00:03:39,286 --> 00:03:41,588
（海）蘭菜 前菜 ３番
先に盛り付けるぞ

66
00:03:41,655 --> 00:03:42,556
（蘭菜）ウィ

67
00:03:42,622 --> 00:03:43,724
（麗子）蘭菜さん

68
00:03:43,790 --> 00:03:45,826
５番テーブルのお客様
蘭菜さんの前菜に

69
00:03:45,892 --> 00:03:48,195
いたく感動されたようで
シェフにご挨拶したいと…

70
00:03:48,261 --> 00:03:49,763
（麗子）どうなさいますか？
（蘭菜）断って

71
00:03:51,465 --> 00:03:53,834
やはり そうですよね

72
00:03:54,768 --> 00:03:56,236
お伝えします

73
00:03:56,303 --> 00:03:57,838
断っちゃうんですか？

74
00:03:59,005 --> 00:04:01,074
（海）蘭菜は
人前には立たないからな

75
00:04:01,141 --> 00:04:03,477
（岳）どうしてですか？
（蘭菜）あんたには関係ない

76
00:04:09,449 --> 00:04:12,486
でも すごいよな
客に呼ばれるなんて

77
00:04:12,552 --> 00:04:15,489
うん しかも
メインじゃなくて前菜でね

78
00:04:15,555 --> 00:04:17,090
前菜を侮るな

79
00:04:17,824 --> 00:04:18,959
いや そういうわけじゃ…

80
00:04:19,025 --> 00:04:21,061
（海）前菜はコースのスターターだ

81
00:04:21,828 --> 00:04:24,231
食欲を駆り立てるという
重要な役割を持ち

82
00:04:24,297 --> 00:04:26,466
確かな味と華やかな見た目で

83
00:04:26,533 --> 00:04:30,370
客を一気にコースの世界へ
引き込む瞬発力が必要だ

84
00:04:30,437 --> 00:04:33,974
コースの世界に引き込む瞬発力…

85
00:04:39,746 --> 00:04:41,581
来月から コースの担当を変更する

86
00:04:45,051 --> 00:04:47,420
（布袋）ウィ
（一同：まばらに）ウィ

87
00:04:48,955 --> 00:04:49,923
ウィ

88
00:04:52,425 --> 00:04:54,594
（蘭菜）
でも どうして こんな急に？

89
00:04:54,661 --> 00:04:57,063
（寧々(ねね)）
あと１週間しかありませんが

90
00:04:57,564 --> 00:04:59,466
綿貫哲平(わたぬきてっぺい)から予約が入った

91
00:05:02,502 --> 00:05:05,205
綿貫哲平って あの…

92
00:05:05,972 --> 00:05:07,607
“あの”って？

93
00:05:07,674 --> 00:05:10,010
今 話題のレストランレビュアーだ

94
00:05:11,111 --> 00:05:14,114
まあ 料理評論家みたいなもんだな

95
00:05:14,748 --> 00:05:16,049
{\an8}綿貫哲平

96
00:05:16,650 --> 00:05:18,518
{\an8}世界トップの
グルメレビューサイトで

97
00:05:18,585 --> 00:05:20,520
{\an8}ランキング１位の
レビュアーだ

98
00:05:21,021 --> 00:05:24,691
{\an8}世界中の高級店から
大衆店まで食べ歩き

99
00:05:24,758 --> 00:05:27,661
{\an8}自身のＳＮＳで
評価を投稿

100
00:05:27,727 --> 00:05:29,062
{\an8}星を取るような
レストランが

101
00:05:29,129 --> 00:05:30,931
{\an8}こぞって評価を
注目している

102
00:05:32,065 --> 00:05:34,901
（布袋）でも なんでわざわざ
コースの担当を変える必要が？

103
00:05:35,602 --> 00:05:38,471
（海）今回で２度目の来店だ

104
00:05:38,538 --> 00:05:39,272
寧々

105
00:05:39,906 --> 00:05:41,374
（寧々）前回の評価は

106
00:05:43,643 --> 00:05:45,278
{\an8}“安定した味と”

107
00:05:45,345 --> 00:05:46,846
{\an8}“ビジュアルの
華やかさ”

108
00:05:46,913 --> 00:05:48,481
{\an8}“そして何より”

109
00:05:48,548 --> 00:05:51,518
{\an8}“全ての皿に
高い技術力を感じた”

110
00:05:52,152 --> 00:05:54,487
“日本トップレベルの名店”

111
00:05:54,554 --> 00:05:57,991
おお… 大絶賛じゃないですか

112
00:05:58,058 --> 00:06:01,628
（海）でも これは綿貫にとっての
“最高評価”ではない

113
00:06:02,128 --> 00:06:05,098
綿貫は 最高評価の店には

114
00:06:05,165 --> 00:06:07,234
“通いたい”って言葉を使うの

115
00:06:07,801 --> 00:06:08,802
{\an8}今まで綿貫に

116
00:06:08,868 --> 00:06:11,037
{\an8}“通いたい”と
評価されたレストランは

117
00:06:11,104 --> 00:06:12,939
{\an8}日本では
まだ１軒しかない

118
00:06:14,774 --> 00:06:16,109
通いたい…

119
00:06:16,643 --> 00:06:17,644
今回は

120
00:06:19,813 --> 00:06:21,882
最高評価を取りに行く

121
00:06:25,719 --> 00:06:27,621
そのためにポジションを変更するが

122
00:06:27,687 --> 00:06:30,090
評価さえされれば
そのまま担当してもらう

123
00:06:31,324 --> 00:06:32,459
分かるか？

124
00:06:32,525 --> 00:06:36,763
選ばれた者は
大きなチャンスを得るということだ

125
00:06:40,800 --> 00:06:42,702
それではポジションを発表する

126
00:06:48,375 --> 00:06:49,976
まずはスープ

127
00:06:52,646 --> 00:06:53,246
王

128
00:06:54,180 --> 00:06:55,448
今までどおりだ

129
00:06:55,949 --> 00:06:56,950
（王）はい

130
00:06:58,218 --> 00:06:59,486
（海）続いて魚

131
00:07:03,023 --> 00:07:03,823
布袋

132
00:07:07,360 --> 00:07:09,229
（ジャン）布袋さんが魚？

133
00:07:10,463 --> 00:07:11,464
分かった

134
00:07:12,165 --> 00:07:13,500
次はメイン 肉

135
00:07:14,334 --> 00:07:16,036
うちのコースの花形だ

136
00:07:16,636 --> 00:07:17,804
担当は…

137
00:07:20,407 --> 00:07:21,174
蘭菜

138
00:07:26,112 --> 00:07:26,947
どうした？

139
00:07:28,114 --> 00:07:29,916
ううん　了解

140
00:07:31,251 --> 00:07:32,585
そして最後

141
00:07:32,652 --> 00:07:35,588
うちのコースのスターター
前菜は…

142
00:07:40,327 --> 00:07:41,261
岳

143
00:07:41,328 --> 00:07:42,395
やってみろ

144
00:07:43,763 --> 00:07:44,831
えっ？

145
00:07:44,898 --> 00:07:46,900
（ジャン）岳は まだ入って
２週間ですよ

146
00:07:46,966 --> 00:07:49,569
コースの一皿を任されるなんて
ありえない！

147
00:07:49,636 --> 00:07:52,172
（ペーニャ）そうです
前回の武蔵(むさし)議員とは訳が違う！

148
00:07:52,238 --> 00:07:53,573
岳に指名でもいったんですか？

149
00:07:53,640 --> 00:07:56,843
（王）今回は店の評価がかかった
大事なポジション決めのはずでは？

150
00:07:56,910 --> 00:07:58,511
（海）そのとおりだ
（王）なら どうして…

151
00:07:58,578 --> 00:07:59,479
だからだ

152
00:08:00,547 --> 00:08:04,351
綿貫に酷評され
潰れた店は山ほどある

153
00:08:08,254 --> 00:08:09,723
うちの未来は

154
00:08:11,257 --> 00:08:13,360
お前たちにかかってるかもなあ

155
00:08:25,805 --> 00:08:27,574
（ペーニャがスペイン語で叫ぶ声）

156
00:08:28,508 --> 00:08:30,343
（ペーニャ）
〈また岳だけ特別扱いか〉

157
00:08:30,410 --> 00:08:32,846
（ジャン）でも 海さんが
レビュアーの評価を気にするなんて

158
00:08:32,912 --> 00:08:34,381
珍しいよな

159
00:08:34,447 --> 00:08:35,348
（ペーニャ）〈確かに〉

160
00:08:35,415 --> 00:08:38,318
〈前回 綿貫が来た時も
“くだらない”って言ってたのに〉

161
00:08:38,385 --> 00:08:40,320
（ジャン）海さんらしくない…

162
00:08:40,387 --> 00:08:42,255
（ペーニャ）〈何が起きたんだ？〉

163
00:08:42,989 --> 00:08:47,527
（海）今回 俺がお前に
何を期待してるか分かるか？

164
00:08:48,495 --> 00:08:50,063
（岳）えっと…

165
00:08:51,898 --> 00:08:57,237
（海）お前の他にはないアイデア
可能性 才能

166
00:08:57,303 --> 00:08:59,139
それは もう十分 分かった

167
00:09:00,940 --> 00:09:02,075
でもな 岳

168
00:09:04,244 --> 00:09:06,112
お前は まだプロじゃない

169
00:09:07,480 --> 00:09:10,750
プロじゃない料理人は
俺には必要のない人間だ

170
00:09:21,394 --> 00:09:22,729
プロになれ

171
00:09:23,897 --> 00:09:24,864
岳

172
00:09:38,678 --> 00:09:40,680
{\an8}♪～

173
00:09:51,524 --> 00:09:53,526
{\an8}～♪

174
00:09:54,761 --> 00:09:56,729
（淡島(あわしま)）会ってみたいなあ

175
00:09:57,964 --> 00:09:59,666
（淡島）その脇役の彼に

176
00:10:00,733 --> 00:10:03,269
（海）無事プロになれたら
ご紹介しますよ

177
00:10:04,771 --> 00:10:06,272
（渋谷(しぶや)）なれなかったら？

178
00:10:07,674 --> 00:10:12,111
（海）俺にとって 必要のない
人間だったというだけです

179
00:10:14,481 --> 00:10:17,317
（渋谷）結局 お前は
誰に一番期待してる？

180
00:10:18,518 --> 00:10:21,287
（渋谷）
お前の“目的”に必要な駒は

181
00:10:22,522 --> 00:10:23,256
誰なんだ？

182
00:10:24,023 --> 00:10:26,526
今 まさに見極めてるところです

183
00:10:27,627 --> 00:10:30,530
誰が俺にとって必要なのか

184
00:10:31,464 --> 00:10:32,198
…をね

185
00:10:35,201 --> 00:10:37,604
相変わらず むちゃしてるなあ

186
00:10:38,104 --> 00:10:39,572
（海）当然ですよ

187
00:10:40,139 --> 00:10:41,674
俺には時間がない

188
00:10:44,444 --> 00:10:45,278
ですよね？

189
00:10:46,379 --> 00:10:47,480
まあ…

190
00:10:48,414 --> 00:10:50,450
来年の花見ぐらいまでかな

191
00:11:24,551 --> 00:11:26,219
食材は決めたのか？

192
00:11:26,286 --> 00:11:27,520
（布袋）太刀魚にする

193
00:11:33,893 --> 00:11:36,763
（王）スープ
キノコ類 いくつか使おうかと

194
00:11:36,829 --> 00:11:38,598
香りが渋滞してるな

195
00:11:39,332 --> 00:11:42,569
種類が多すぎて
素材ひとつひとつの味が生きてない

196
00:11:42,635 --> 00:11:44,671
〈なるほど…〉

197
00:11:44,737 --> 00:11:47,674
では 香りの強い松茸(まつたけ)に絞ります

198
00:11:47,740 --> 00:11:50,677
そうしたら味がブレない
調整してくれ

199
00:11:50,743 --> 00:11:52,745
（王）はい
（海）肉は？

200
00:11:53,846 --> 00:11:54,914
仔羊(こひつじ)でいく

201
00:12:00,954 --> 00:12:02,755
全体のバランスは悪くないな

202
00:12:02,822 --> 00:12:03,723
前菜は？

203
00:12:04,390 --> 00:12:05,425
まだ決まってません

204
00:12:06,826 --> 00:12:08,127
決まったら教えてくれ

205
00:12:09,929 --> 00:12:10,763
あっ 海さん

206
00:12:14,767 --> 00:12:17,203
（布袋）岳 時間ないぞ

207
00:12:17,270 --> 00:12:18,338
（岳）はい すいません

208
00:12:19,205 --> 00:12:20,573
ハア…

209
00:12:22,008 --> 00:12:24,143
（においを嗅ぐ音）

210
00:12:27,614 --> 00:12:29,449
おいしそう

211
00:12:29,515 --> 00:12:30,950
味見してくれる？

212
00:12:31,017 --> 00:12:32,352
えっ いいんですか？

213
00:12:32,418 --> 00:12:35,255
１つのコースを作るんだから
味は知っててもらわないと

214
00:12:35,321 --> 00:12:36,456
（布袋）王

215
00:12:36,956 --> 00:12:39,626
付け合わせに きゅうりか
意外性があっていいな

216
00:12:45,999 --> 00:12:47,133
（岳）いただきます

217
00:12:51,037 --> 00:12:53,239
このきゅうり 香りがすごい…

218
00:12:53,840 --> 00:12:56,743
ソテーした きゅうりに
ミント 山椒(さんしょう)を合わせた

219
00:12:56,809 --> 00:12:58,878
（布袋）羊の臭みも
スパイスやハーブも

220
00:12:58,945 --> 00:13:01,447
全て香りの主張が
強いものばかりなのに

221
00:13:01,514 --> 00:13:03,950
絶妙な配分で
全体をまとめ上げている

222
00:13:04,017 --> 00:13:05,418
（王）さすが蘭菜

223
00:13:05,485 --> 00:13:07,920
これが プロの料理…

224
00:13:07,987 --> 00:13:09,956
でも まだ完成じゃない

225
00:13:10,023 --> 00:13:12,458
（岳）えっ？
（蘭菜）もっとおいしくできる

226
00:13:12,525 --> 00:13:15,595
そのために 時間が許すかぎり
試行錯誤する

227
00:13:23,503 --> 00:13:24,237
（蘭菜）お疲れ

228
00:13:24,303 --> 00:13:25,838
（岳）お疲れさまでした

229
00:13:28,808 --> 00:13:30,143
ジャージー？

230
00:13:30,209 --> 00:13:33,179
ああ… 走って帰るんだろ

231
00:13:33,246 --> 00:13:34,981
体力づくりの一環だ

232
00:13:35,982 --> 00:13:39,852
なるほど… それは合理的ですね

233
00:13:39,919 --> 00:13:42,221
この仕事 体力勝負ですもんね

234
00:13:45,091 --> 00:13:46,259
（布袋）厨房(ちゅうぼう)っていうのは

235
00:13:46,326 --> 00:13:51,030
体がでかくて体力がある人間が
使うことを前提に作られてきたんだ

236
00:13:51,898 --> 00:13:54,667
蘭菜は
もともとのハンデを補うために

237
00:13:54,734 --> 00:13:56,536
人一倍 努力してる

238
00:13:58,838 --> 00:14:00,173
（女性客）おいしいです

239
00:14:00,239 --> 00:14:03,142
（男性客）ただな ちょっと
力強さが足りないんだよな

240
00:14:03,209 --> 00:14:04,911
（女性客）力強さ…

241
00:14:06,379 --> 00:14:09,449
（女性客）女の子が作る料理は
かわいらしいわね

242
00:14:20,393 --> 00:14:21,761
前菜…

243
00:14:22,395 --> 00:14:24,497
（海）確かな味と華やかな見た目で

244
00:14:24,564 --> 00:14:28,634
客をコースの世界に
一気に引き込む瞬発力が必要だ

245
00:14:28,701 --> 00:14:30,370
（岳）前菜？

246
00:14:31,037 --> 00:14:32,171
プロになれ

247
00:14:33,106 --> 00:14:34,173
ああ…

248
00:14:35,141 --> 00:14:37,076
プロって何だ？

249
00:14:48,554 --> 00:14:50,523
（魚見(うおみ)）ハア… ハア…

250
00:14:53,526 --> 00:14:54,727
（岳）まだ痛む？

251
00:14:56,129 --> 00:14:57,463
（魚見）痛みはない

252
00:14:57,530 --> 00:14:59,699
でも やっぱ
まだ違和感あんだよなあ

253
00:14:59,766 --> 00:15:00,867
そっか…

254
00:15:01,400 --> 00:15:03,970
だから こうやって陰ながら
リハビリしてるっていうのに

255
00:15:04,036 --> 00:15:07,407
そんな じーっと見られてちゃ
集中できないんだけど

256
00:15:07,473 --> 00:15:09,809
ああ… ごめん

257
00:15:09,876 --> 00:15:13,780
このまま厨房にこもってたら
ますます深みにはまる気がして…

258
00:15:13,846 --> 00:15:15,515
（魚見）そういう時は体を動かす

259
00:15:15,581 --> 00:15:18,351
せっかく水着着てるんだし
北田(きただ)も泳げば？

260
00:15:19,085 --> 00:15:20,119
ああ…

261
00:15:20,987 --> 00:15:21,888
実は…

262
00:15:21,954 --> 00:15:23,923
泳げないんだよね

263
00:15:23,990 --> 00:15:26,692
（魚見）
はあ～ ハハハ… ダッサ…

264
00:15:26,759 --> 00:15:29,729
いや 僕も体力づくり
しないとなんだけどね

265
00:15:29,796 --> 00:15:31,497
ふ～ん…

266
00:15:34,801 --> 00:15:35,468
えっ？

267
00:15:35,535 --> 00:15:36,736
フフフ…

268
00:15:36,803 --> 00:15:37,970
あっ！

269
00:15:40,573 --> 00:15:42,508
（魚見）えっ マジ？

270
00:15:43,009 --> 00:15:45,778
いや ちょちょ… 足つくだろ

271
00:15:47,747 --> 00:15:48,815
（岳）ああ…

272
00:15:50,249 --> 00:15:51,417
ホントだ

273
00:15:51,484 --> 00:15:53,786
（魚見）マジで数学しか
してこなかったんだな

274
00:15:54,921 --> 00:15:56,989
なんで泳げないんだろう？

275
00:15:57,056 --> 00:15:59,892
何か法則があるはずだよな…

276
00:16:02,462 --> 00:16:04,797
水中で体が沈むのは

277
00:16:05,531 --> 00:16:09,869
体の重心と浮力の中心が
ズレているせいだから…

278
00:16:10,937 --> 00:16:13,773
体の重心は下腹部

279
00:16:14,640 --> 00:16:16,108
となると…

280
00:16:16,843 --> 00:16:18,544
（息を吸う音）

281
00:16:24,650 --> 00:16:26,552
（魚見）えっ？　なんで？

282
00:16:32,992 --> 00:16:34,393
うわっ あっ…

283
00:16:34,460 --> 00:16:36,329
（岳）足 つった！
（魚見）えっ！

284
00:16:39,365 --> 00:16:41,400
（魚見）
てか ごめん 泳げないのに

285
00:16:41,467 --> 00:16:44,170
（岳）いや 勝手に行ったのは
僕だから

286
00:16:45,238 --> 00:16:50,543
水中に体が浮く法則を考えたら
原理は分かったんだけどね

287
00:16:51,811 --> 00:16:56,749
導きたい“正解”があれば
あとは逆算して解いていくだけ

288
00:16:56,816 --> 00:16:59,619
大体の物事は
そういうふうにできてる

289
00:17:00,419 --> 00:17:01,854
（魚見）ふ～ん…

290
00:17:02,722 --> 00:17:04,557
じゃあ 料理も
そうなんじゃないの？

291
00:17:04,624 --> 00:17:05,558
えっ？

292
00:17:06,125 --> 00:17:09,262
“正解”から逆算して
解けばいいだけじゃん

293
00:17:09,328 --> 00:17:10,329
（岳）そうなんだよね

294
00:17:11,097 --> 00:17:13,666
僕は そうやってしか
料理が作れない

295
00:17:13,733 --> 00:17:15,301
それじゃダメなの？

296
00:17:15,368 --> 00:17:16,869
ううん ダメじゃない

297
00:17:16,936 --> 00:17:20,339
海さんも それが僕の強みだって
言ってくれた

298
00:17:20,406 --> 00:17:23,676
でも今回は
その“正解”が何なのか…

299
00:17:44,931 --> 00:17:48,701
そうか… 顔が見えないんだ

300
00:17:50,002 --> 00:17:50,870
顔？

301
00:17:51,537 --> 00:17:52,672
顔

302
00:17:53,873 --> 00:17:54,941
（岳）華やか…

303
00:18:01,581 --> 00:18:02,248
おっ！

304
00:18:04,116 --> 00:18:05,351
{\an8}“華やか”

305
00:18:16,128 --> 00:18:17,630
う～ん…

306
00:18:20,166 --> 00:18:21,033
（蘭菜）何それ？

307
00:18:21,968 --> 00:18:24,704
あっ 綿貫さんの嗜好(しこう)を
分析したんです

308
00:18:24,770 --> 00:18:26,405
綿貫さんの顔が見えないから

309
00:18:26,472 --> 00:18:28,574
計算式が
思い浮かばないんだって思って

310
00:18:28,641 --> 00:18:30,676
それ 毎回やるの？

311
00:18:30,743 --> 00:18:32,778
（岳）えっ？
（蘭菜）これからずっと

312
00:18:32,845 --> 00:18:35,247
店に来た客全員
いちいち調べて分析して

313
00:18:35,314 --> 00:18:37,016
そのたびに
レシピを変えてくつもり？

314
00:18:37,883 --> 00:18:38,551
それは…

315
00:18:38,618 --> 00:18:40,786
（布袋）蘭菜 味見いいか？

316
00:18:47,893 --> 00:18:49,161
（岳）う～ん…

317
00:18:49,729 --> 00:18:50,863
（客）ごちそうさん

318
00:18:55,401 --> 00:18:56,969
（おなかが鳴る音）
（岳）んっ

319
00:19:04,577 --> 00:19:05,745
（店主）いらっしゃい

320
00:19:08,581 --> 00:19:09,248
あっ

321
00:19:15,755 --> 00:19:16,956
（蘭菜）何にする？

322
00:19:17,657 --> 00:19:20,393
（岳）え～…
蘭菜さんは何にしたんですか？

323
00:19:20,459 --> 00:19:21,994
（蘭菜）あんかけ焼きそば

324
00:19:22,061 --> 00:19:23,429
（岳）好きなんですか？

325
00:19:24,130 --> 00:19:27,767
（蘭菜）メニューの最初にあるし
あれだけ赤字で書かれてる

326
00:19:27,833 --> 00:19:29,935
{\an8}店主のスペシャリテって
ことでしょ

327
00:19:30,536 --> 00:19:31,937
{\an8}（岳）なるほど

328
00:19:32,004 --> 00:19:33,973
私は初めて来た店では

329
00:19:34,040 --> 00:19:37,643
自分の好きなものよりも
店のスペシャリテを頼む

330
00:19:38,411 --> 00:19:40,346
じゃあ 僕もそれにします

331
00:19:41,981 --> 00:19:43,482
あんかけ焼きそば お願いします

332
00:19:46,285 --> 00:19:48,888
（蘭菜）
前菜 何にするか決まった？

333
00:19:49,989 --> 00:19:52,458
あっ いや まだ…

334
00:19:59,198 --> 00:20:00,666
（岳･蘭菜）いただきます

335
00:20:06,205 --> 00:20:07,873
（岳･蘭菜）うまっ！

336
00:20:07,940 --> 00:20:10,009
（岳）さすがスペシャリテ

337
00:20:10,509 --> 00:20:12,978
これが プロの味…

338
00:20:15,681 --> 00:20:17,349
僕にできるかな…

339
00:20:20,753 --> 00:20:23,222
岳には岳の苦悩があるんでしょ

340
00:20:24,356 --> 00:20:25,558
えっ？

341
00:20:25,624 --> 00:20:28,861
（蘭菜）みんな同じ
それぞれに苦悩を抱えてる

342
00:20:29,895 --> 00:20:32,131
それなら落ち込んでても意味ない

343
00:20:32,898 --> 00:20:34,567
やること やるしかない

344
00:20:38,904 --> 00:20:40,306
そうですよね

345
00:20:40,940 --> 00:20:42,308
ありがとうございます

346
00:20:44,443 --> 00:20:48,514
でも 蘭菜さんにも
苦悩があるってことですよね？

347
00:20:49,048 --> 00:20:50,516
想像できません

348
00:20:54,954 --> 00:20:56,222
知ってる？

349
00:20:56,288 --> 00:20:58,824
ミシュラン東京で
星取ってるシェフの中で

350
00:20:59,325 --> 00:21:01,694
女って１％くらいしかいないの

351
00:21:01,761 --> 00:21:03,696
ええっ？
そんなに少ないんですか？

352
00:21:03,763 --> 00:21:07,066
実際 うちの店だって
女は私一人でしょ

353
00:21:07,666 --> 00:21:08,968
あっ 確かに…

354
00:21:10,035 --> 00:21:13,472
いまだに男とか女とか言ってる
業界も存在するんだよ

355
00:21:14,240 --> 00:21:16,175
この業界もってことですか？

356
00:21:18,310 --> 00:21:22,081
でも うちのお母さんの時代は
もっとすごかったみたいだから

357
00:21:22,148 --> 00:21:23,716
まあ マシにはなってきてんのかな

358
00:21:23,783 --> 00:21:25,918
えっ お母さんも
料理人なんですか？

359
00:21:26,852 --> 00:21:27,820
うん

360
00:21:28,654 --> 00:21:29,889
同じフレンチの

361
00:21:29,955 --> 00:21:31,557
（桜(さくら)）３番 ナヴァラン
もうすぐ上がるよ

362
00:21:31,624 --> 00:21:33,325
（蘭菜）私が高校生の時に

363
00:21:33,392 --> 00:21:35,427
母は ずっと夢だった
自分の店を持った

364
00:21:36,562 --> 00:21:41,433
いつか母に並ぶ料理人になれたら
母の店で一緒に働きたいって…

365
00:21:41,934 --> 00:21:43,969
それが私の夢になった

366
00:21:44,036 --> 00:21:46,872
（スタッフ）シェフ
お客様がご挨拶をしたいと

367
00:21:47,840 --> 00:21:50,409
（桜）ごめんね 断ってください

368
00:21:50,476 --> 00:21:51,677
（蘭菜）でも母は

369
00:21:52,178 --> 00:21:55,414
絶対に客前にだけは
姿を見せようとしなかった

370
00:21:56,916 --> 00:21:59,285
そん時は理由が分からなかったけど

371
00:21:59,351 --> 00:22:00,786
（女性客）
どれも おいしかったです

372
00:22:00,853 --> 00:22:02,021
（蘭菜）ありがとうございます

373
00:22:02,087 --> 00:22:05,157
（女性客）女の子が作る料理は
かわいらしいわね

374
00:22:05,224 --> 00:22:08,661
（男性客）そういえば
女性シェフって珍しいですよね？

375
00:22:08,727 --> 00:22:09,862
（男性客）当然だよ

376
00:22:09,929 --> 00:22:12,097
女性がプロの料理人に
向いてないのは

377
00:22:12,164 --> 00:22:15,100
生物学的に言って
しかたのないことだからな

378
00:22:16,068 --> 00:22:19,405
（蘭菜）母も きっと
同じ経験をしてきた

379
00:22:19,471 --> 00:22:22,808
だから ようやく持てた
自分の店でさえも

380
00:22:22,875 --> 00:22:24,610
“女が作った料理”だって—

381
00:22:24,677 --> 00:22:27,012
客には知られたくなかったんだって
分かった

382
00:22:29,014 --> 00:22:30,416
それでも

383
00:22:30,482 --> 00:22:33,953
自分の店を持って 楽しそうに
料理してた姿を思い出すと

384
00:22:34,687 --> 00:22:36,889
自分も“今”踏ん張って耐えれば
いつかって…

385
00:22:37,690 --> 00:22:38,924
そう思えた

386
00:22:38,991 --> 00:22:42,561
だから蘭菜さんも
お客さんの前に出ないんですか？

387
00:22:45,497 --> 00:22:49,735
そうするようになってからは
客との余計なトラブルもなくなった

388
00:22:49,802 --> 00:22:52,338
今は 料理を純粋に
楽しんでもらえたら

389
00:22:52,404 --> 00:22:54,373
それでいいと
思えるようになったしね

390
00:22:55,040 --> 00:22:57,910
（岳）料理に性別の何が
関係してるのか

391
00:22:57,977 --> 00:22:59,879
全く理解できないんですが…

392
00:22:59,945 --> 00:23:02,681
（蘭菜）まあ 理由は
いろいろあるみたいだけどね

393
00:23:02,748 --> 00:23:03,682
どうでもいいよ

394
00:23:05,251 --> 00:23:08,821
私が目指すのは母で
それはずっと変わらないから

395
00:23:10,489 --> 00:23:13,692
今度 お母さんのお店に
行ってみたいです

396
00:23:18,631 --> 00:23:19,665
今度ね

397
00:23:24,003 --> 00:23:27,172
味 見ようか？　あんたの前菜

398
00:23:28,841 --> 00:23:30,142
いいんですか？

399
00:23:49,628 --> 00:23:51,563
（蘭菜）うん おいしい

400
00:23:51,630 --> 00:23:53,832
（岳）ホントですか？
（蘭菜）でも おいしいだけ

401
00:23:54,767 --> 00:23:57,803
そうですよね… 何かが足りなくて

402
00:23:57,870 --> 00:24:01,440
何かっていうか
一番大事なものが足りてない

403
00:24:03,575 --> 00:24:06,045
あの 前に言われたことって…

404
00:24:06,111 --> 00:24:07,813
（蘭菜）それ 毎回やるの？

405
00:24:07,880 --> 00:24:09,481
これからずっと

406
00:24:09,548 --> 00:24:11,984
店に来た客全員
いちいち調べて分析して

407
00:24:12,051 --> 00:24:14,053
そのたびに
レシピを変えてくつもり？

408
00:24:14,119 --> 00:24:15,487
ああ…

409
00:24:16,221 --> 00:24:19,491
客全員にピタッとはまる料理を
作ろうとしてるなら

410
00:24:19,558 --> 00:24:21,560
それは不可能だよってこと

411
00:24:22,361 --> 00:24:24,363
（岳）でも それじゃあプロには…

412
00:24:26,131 --> 00:24:28,634
（蘭菜）顔も知らない
会ったこともない客に

413
00:24:28,701 --> 00:24:30,803
料理を出し続けるのがプロだよ

414
00:24:32,037 --> 00:24:34,106
プロと素人の違いは

415
00:24:34,173 --> 00:24:36,442
いかに おいしい料理を
作れるかだけじゃない

416
00:24:37,209 --> 00:24:38,777
えっ じゃあ 何ですか？

417
00:24:40,679 --> 00:24:43,248
それは自分で考えたほうが
いいと思うけど

418
00:24:44,950 --> 00:24:46,251
（岳）そうですよね

419
00:24:47,786 --> 00:24:49,621
（蘭菜）じゃあ 私 帰るわ

420
00:24:50,322 --> 00:24:51,156
（岳）あっ あの！

421
00:24:53,625 --> 00:24:55,027
ありがとうございました

422
00:24:57,029 --> 00:24:57,963
岳

423
00:24:58,831 --> 00:25:01,100
あんたが信じる おいしさって何？

424
00:25:07,940 --> 00:25:11,610
僕が信じる おいしさ…

425
00:25:20,586 --> 00:25:21,320
（蘭菜）あっ

426
00:25:23,655 --> 00:25:26,158
そんなに驚かなくたっていいだろう

427
00:25:28,427 --> 00:25:29,461
俺の店だぞ

428
00:25:30,796 --> 00:25:33,232
フッ 俺の店ね…

429
00:25:33,298 --> 00:25:36,535
（海）さっきの
いいアドバイスだったな

430
00:25:37,936 --> 00:25:40,939
（蘭菜）なんで私にメインを？
また何か魂胆でもあるわけ？

431
00:25:41,006 --> 00:25:43,942
（海）実力がある者に任せるのは
当然だろ？

432
00:25:44,943 --> 00:25:46,712
蘭菜は いい料理人だからな

433
00:25:46,779 --> 00:25:48,514
思ってもないこと言わないで

434
00:25:52,951 --> 00:25:55,387
（海）いつになったら
約束を果たす？

435
00:25:55,454 --> 00:25:57,623
いつになったら俺を超えるんだ？

436
00:26:04,730 --> 00:26:07,399
蘭菜の信じる おいしさ…

437
00:26:09,701 --> 00:26:11,103
楽しみだよ

438
00:26:29,655 --> 00:26:32,324
（岳）ん～ んっ…

439
00:26:33,292 --> 00:26:36,395
ん～

440
00:26:38,263 --> 00:26:39,131
これ！

441
00:26:40,899 --> 00:26:43,435
（孫六）ああ…
（岳）えっ ダメだった？

442
00:26:44,336 --> 00:26:45,170
これは…

443
00:26:45,237 --> 00:26:46,405
イチジク

444
00:26:46,472 --> 00:26:48,640
あ～ イチジク

445
00:26:49,241 --> 00:26:52,311
今は旬だし
サラダとかマリネとか…

446
00:26:52,377 --> 00:26:54,680
前菜向けの食材ではあるな

447
00:26:54,746 --> 00:26:55,681
（岳）ふ～ん

448
00:26:55,747 --> 00:27:00,652
ただ いろんなフルーツの特徴が
混ざり合ったような複雑な味だから

449
00:27:00,719 --> 00:27:03,155
調理するには
ちょっと上級者向けかも

450
00:27:03,222 --> 00:27:04,723
（岳）上級者向け…

451
00:27:08,060 --> 00:27:10,429
うん！　でも悪くない

452
00:27:10,496 --> 00:27:12,798
（孫六）でも本当によかったのか？

453
00:27:12,865 --> 00:27:15,200
こんな方法で食材決めちゃって

454
00:27:15,801 --> 00:27:16,668
（岳）うん

455
00:27:17,603 --> 00:27:18,704
分かったんだ

456
00:27:18,770 --> 00:27:21,840
蘭菜さんが言ってた
プロと素人の違い

457
00:27:22,674 --> 00:27:25,544
海さんが
“プロになれ”って言った意図も

458
00:27:26,311 --> 00:27:27,179
何？

459
00:27:27,246 --> 00:27:29,414
プロと素人の違いは

460
00:27:29,481 --> 00:27:31,884
いかに おいしい料理を
作れるかだけじゃない

461
00:27:32,551 --> 00:27:35,387
いかに 自分の料理を作れるか

462
00:27:36,388 --> 00:27:39,124
どんな食材でも 誰に出す料理でも

463
00:27:39,191 --> 00:27:42,661
最大限のおいしさを
数学をもって引き出す

464
00:27:43,428 --> 00:27:45,664
それが 僕の料理

465
00:27:49,968 --> 00:27:53,605
この“正解”に向かって
解いていく！

466
00:27:55,374 --> 00:27:57,209
（孫六）イチジクか…

467
00:28:04,716 --> 00:28:05,884
（岳）前菜…

468
00:28:06,652 --> 00:28:10,756
コースの世界に引き込む瞬発力…

469
00:28:12,057 --> 00:28:13,659
あっ 加熱調理はどうかな？

470
00:28:14,660 --> 00:28:18,130
（孫六）う～ん…
加熱には向かないかな

471
00:28:18,197 --> 00:28:19,197
（岳）どうして？

472
00:28:19,898 --> 00:28:22,034
{\an8}（孫六）フルーツは
加熱すると

473
00:28:22,100 --> 00:28:25,771
{\an8}香りと酸味が失われて
甘味だけが残るから

474
00:28:26,271 --> 00:28:29,508
せっかくのイチジクが持つ
複雑な味が生かしきれない

475
00:28:32,177 --> 00:28:34,213
{\an8}それに
加熱しすぎると

476
00:28:34,279 --> 00:28:37,216
{\an8}水分が膨張して
繊維が壊れるから

477
00:28:37,282 --> 00:28:39,985
形が崩れて
グジュグジュになっちゃうんだよ

478
00:28:40,686 --> 00:28:42,487
（岳）それは つまり…

479
00:28:42,554 --> 00:28:45,023
“イチジクを加熱する
ベストな調理法が”

480
00:28:45,090 --> 00:28:47,759
“ないとも言いきれない”って
ことだよね？

481
00:28:47,826 --> 00:28:49,161
（孫六）はあ…

482
00:28:51,930 --> 00:28:53,665
（岳）56.2

483
00:28:56,301 --> 00:28:58,270
{\an8}56･２…

484
00:28:59,771 --> 00:29:00,839
野菜

485
00:29:04,042 --> 00:29:05,177
ミキサー

486
00:29:07,546 --> 00:29:09,781
トマトを細かく

487
00:29:17,489 --> 00:29:18,690
これだ！

488
00:29:25,063 --> 00:29:26,231
（寧々）いらっしゃいませ

489
00:29:28,500 --> 00:29:30,302
（アネット）
帽子をお預かりいたします

490
00:29:31,837 --> 00:29:34,406
（ペーニャ）来たぞ 綿貫哲平

491
00:29:59,297 --> 00:30:02,334
綿貫様 ご来店いただき
ありがとうございます

492
00:30:02,401 --> 00:30:05,037
本日は ごゆっくり
お楽しみくださいませ

493
00:30:14,246 --> 00:30:16,982
18時にご予約の綿貫様
ご来店です

494
00:30:17,549 --> 00:30:18,583
お願いいたします

495
00:30:18,650 --> 00:30:19,584
（一同）ウィ！

496
00:30:19,651 --> 00:30:20,719
岳

497
00:30:25,257 --> 00:30:26,058
いくぞ

498
00:30:27,292 --> 00:30:28,026
はい

499
00:30:28,593 --> 00:30:30,028
（鳥越）お水でございます

500
00:31:04,429 --> 00:31:05,197
（海）うん

501
00:31:06,765 --> 00:31:07,866
お願いします

502
00:31:11,970 --> 00:31:13,705
（アネット）かしこまりました

503
00:31:19,144 --> 00:31:21,480
気になるな
ちょっと のぞいてみる？

504
00:31:21,546 --> 00:31:23,982
ううん 今回は顔は見ない

505
00:31:24,483 --> 00:31:26,485
顔の見えないお客さんに
料理を出して

506
00:31:26,551 --> 00:31:28,920
認めてもらえるプロになりたいから

507
00:31:28,987 --> 00:31:31,022
（アネット）お待たせいたしました

508
00:31:34,559 --> 00:31:36,862
こちら 前菜のイチジクのベニエ

509
00:31:36,928 --> 00:31:37,796
{\an8}トマトとライム

510
00:31:37,863 --> 00:31:40,365
{\an8}エストラゴンの
エッセンスでございます

511
00:31:40,432 --> 00:31:42,300
{\an8}（海）どうやって
思いついた？

512
00:31:42,868 --> 00:31:43,802
えっ？

513
00:31:43,869 --> 00:31:46,671
どうしてイチジクを
あえて“揚げた”？

514
00:31:47,773 --> 00:31:49,408
分かるように説明しろ

515
00:31:51,009 --> 00:31:51,843
“対偶”です

516
00:31:53,879 --> 00:31:55,981
（海）対偶…
（岳）はい

517
00:31:56,047 --> 00:31:57,716
{\an8}“ＰならばＱ”が
正しいなら

518
00:31:57,783 --> 00:31:59,718
{\an8}“Ｑでないなら
Ｐでない”も正しい

519
00:31:59,785 --> 00:32:02,420
{\an8}つまり“イチジクの
高温調理はできない”

520
00:32:02,487 --> 00:32:04,356
{\an8}“素材本来の味が
失われるから”

521
00:32:04,422 --> 00:32:05,457
{\an8}が正しいなら

522
00:32:05,524 --> 00:32:07,726
{\an8}“素材本来の味が
失われないならば”

523
00:32:07,793 --> 00:32:10,295
{\an8}“イチジクの高温調理は
できる”も正しい

524
00:32:10,362 --> 00:32:12,631
{\an8}それを証明したいと
思ったんです

525
00:32:12,697 --> 00:32:13,965
{\an8}全然分かんねえ…

526
00:32:14,032 --> 00:32:16,535
（岳）すなわち
素材本来の味が失われない—

527
00:32:16,601 --> 00:32:19,971
イチジクの高温調理の方法は
必ず あるんです

528
00:32:20,038 --> 00:32:23,408
イチジクの繊維を
ギリギリ壊さない温度を研究し

529
00:32:23,475 --> 00:32:25,310
52度を導きだしました

530
00:32:25,811 --> 00:32:28,513
でも それは
“焼き”ではできなかった

531
00:32:29,080 --> 00:32:31,349
でも “揚げ”ならできるんです

532
00:32:31,917 --> 00:32:35,220
揚げることで イチジクの中心は
生に近い状態になります

533
00:32:35,287 --> 00:32:39,691
そうすると 噛(か)んだ時
口の中で果汁が一気にあふれて

534
00:32:39,758 --> 00:32:42,327
生よりも水分を感じることが
できるんです

535
00:32:43,261 --> 00:32:45,697
さらに 周りの衣だけを
温めるイメージで

536
00:32:45,764 --> 00:32:46,832
一気に揚げることで

537
00:32:46,898 --> 00:32:50,635
イチジクの酸味や香りを逃がさず
閉じ込めることができました

538
00:32:51,436 --> 00:32:52,671
（海）なるほど

539
00:32:52,737 --> 00:32:56,975
そうすることで 加熱調理と
生のフルーツの両方の良さを

540
00:32:57,042 --> 00:32:59,211
同時に楽しんでもらうってことか

541
00:32:59,277 --> 00:33:00,879
（岳）はい！　あとは

542
00:33:00,946 --> 00:33:03,281
揚げたイチジクを
どう提供するかです

543
00:33:03,782 --> 00:33:06,518
揚げ物と水分と言えば
“揚げ浸し”

544
00:33:07,419 --> 00:33:10,422
トマトのエッセンスを
イチジクの葉のお茶で漬け込み

545
00:33:10,488 --> 00:33:13,425
ライムとエストラゴンで
香り付けしたものの上に載せて

546
00:33:13,492 --> 00:33:15,994
揚げ浸しのイメージで仕上げました

547
00:33:29,808 --> 00:33:31,376
（アネット）お下げいたします

548
00:33:37,649 --> 00:33:38,984
お客様

549
00:33:40,785 --> 00:33:43,054
すごく名残惜しそうでしたよ

550
00:33:44,256 --> 00:33:46,625
（海）食べ終わりで
“もう少し食べたい”

551
00:33:46,691 --> 00:33:48,994
“物足りない”と
思わせることができれば

552
00:33:50,729 --> 00:33:52,898
優秀な前菜だったということだ

553
00:33:58,970 --> 00:34:03,041
綿貫を見ていたら もしかしたら
ヒントが得られたかもしれない

554
00:34:03,108 --> 00:34:04,843
（王）お願いします
（海）だけど

555
00:34:05,710 --> 00:34:08,280
お前は最後まで顔を見なかった

556
00:34:09,014 --> 00:34:13,184
今まで顔の見える相手にしか
料理を出してこなかった岳にとって

557
00:34:15,453 --> 00:34:17,155
意味があることだったと思う

558
00:34:19,190 --> 00:34:20,825
ありがとうございます

559
00:34:31,069 --> 00:34:32,971
（ペーニャがスペイン語で話す声）

560
00:34:33,038 --> 00:34:34,339
（布袋）４番 頼んだ

561
00:34:34,406 --> 00:34:37,309
今日も満席だからな！
ペース落とすなよ

562
00:34:37,375 --> 00:34:38,310
（一同）ウィ

563
00:34:38,376 --> 00:34:39,911
（スペイン語を話す声）

564
00:34:39,978 --> 00:34:42,547
煮込みから焼きに変わってる？

565
00:34:44,382 --> 00:34:46,284
（布袋）孫六 まだか
（孫六）もうすぐです

566
00:34:46,351 --> 00:34:47,686
（蘭菜）お願いします

567
00:34:52,557 --> 00:34:53,858
（孫六）お願いします
（布袋）ウィ

568
00:34:54,960 --> 00:34:56,227
ソース 自分でかけていい？

569
00:34:58,697 --> 00:34:59,531
どうぞ

570
00:35:10,075 --> 00:35:12,610
（鳥越）７番 お出しします
（一同）ウィ

571
00:35:14,145 --> 00:35:17,115
（岳）どうして 煮込みから焼きに
変えたんですか？

572
00:35:18,850 --> 00:35:19,818
うわっ！

573
00:35:20,552 --> 00:35:22,153
パンチ…

574
00:35:23,288 --> 00:35:23,955
パンチ？

575
00:35:24,656 --> 00:35:27,726
（蘭菜）私も 技術技術に
なってたとこあったなって

576
00:35:28,560 --> 00:35:30,729
だから 自分も客も

577
00:35:30,795 --> 00:35:32,797
とりあえず全員
一発 殴ってやろうかと思って

578
00:35:34,966 --> 00:35:36,134
いいですね

579
00:35:36,635 --> 00:35:38,837
（海）すぐにでも
レビューが上がるだろう

580
00:35:40,271 --> 00:35:41,239
楽しみだな

581
00:35:46,077 --> 00:35:49,014
（遠ざかる海の足音）

582
00:35:49,080 --> 00:35:50,849
（布袋）バジー バジー
手 止めるなよ

583
00:35:50,915 --> 00:35:51,716
（一同）ウィ

584
00:35:51,783 --> 00:35:54,019
（ペーニャとジャンの
外国語の会話）

585
00:35:58,890 --> 00:36:00,992
（寧々）
本日は ありがとうございました

586
00:36:03,228 --> 00:36:04,696
（ドアが開く音）

587
00:36:07,599 --> 00:36:08,733
（ドアが閉まる音）

588
00:36:13,905 --> 00:36:15,740
（岳）お願い
（孫六）うん

589
00:36:15,807 --> 00:36:18,109
（海）綿貫哲平のレビューが
更新された

590
00:36:18,176 --> 00:36:19,778
（孫六）えっ もう？

591
00:36:30,155 --> 00:36:31,589
（海）へえ～

592
00:36:32,891 --> 00:36:33,892
早く読み上げてくれ

593
00:36:33,958 --> 00:36:36,027
まあ そう焦るなって

594
00:36:40,632 --> 00:36:43,268
まずは 総評から

595
00:36:45,837 --> 00:36:47,472
{\an8}“昨年訪れた際にも”

596
00:36:47,539 --> 00:36:50,375
{\an8}“その高い技術力に
驚かされたが…”

597
00:36:58,950 --> 00:37:00,018
{\an8}（ジャンの歓声）

598
00:37:00,085 --> 00:37:01,152
{\an8}（ペーニャの歓声）

599
00:37:02,987 --> 00:37:03,988
まずは前菜

600
00:37:06,057 --> 00:37:10,428
“はじめに イチジクを
揚げるという意外性に驚かされた”

601
00:37:27,812 --> 00:37:30,348
{\an8}すげえ…
絶賛じゃん

602
00:37:32,183 --> 00:37:32,984
“ただ”

603
00:37:47,265 --> 00:37:50,335
{\an8}“コースのバランスを
崩す前菜だった”

604
00:37:53,738 --> 00:37:55,673
次 スープ

605
00:38:07,952 --> 00:38:08,753
{\an8}（岳）すいません

606
00:38:09,687 --> 00:38:13,291
僕… コースのバランスなんて
考えもしなかったです

607
00:38:13,358 --> 00:38:15,627
自分のお皿のことばかり
考えてました

608
00:38:15,693 --> 00:38:16,694
ノー

609
00:38:17,829 --> 00:38:21,633
こちらも
ちゃんと確認すればよかったです

610
00:38:22,700 --> 00:38:24,002
これが

611
00:38:25,003 --> 00:38:26,838
プロのコース料理作り…

612
00:38:27,739 --> 00:38:29,607
自分の料理を作る

613
00:38:30,608 --> 00:38:32,510
そこに たどり着けたことは
褒めてやる

614
00:38:32,577 --> 00:38:36,581
ただ プロってのは
それだけじゃ通用しないんだ

615
00:38:36,648 --> 00:38:40,919
“自分の役割の中で”
自分の料理を作らなくちゃいけない

616
00:38:40,985 --> 00:38:42,387
そうですよね…

617
00:38:44,355 --> 00:38:47,425
水分量が… 多い…

618
00:38:57,368 --> 00:39:00,104
ソースにすれば解決できるかも

619
00:39:00,838 --> 00:39:01,573
（孫六）えっ？

620
00:39:01,639 --> 00:39:05,643
海さん 次のお客様は
エッセンスを変えてもいいですか？

621
00:39:08,179 --> 00:39:09,147
やってみろ

622
00:39:09,714 --> 00:39:10,715
はい！

623
00:39:11,983 --> 00:39:13,885
無限に解ける問題

624
00:39:15,320 --> 00:39:16,854
{\an8}（手をたたく音）
（布袋）５番 ３番

625
00:39:16,921 --> 00:39:18,256
ヴィアンドを５分遅らせるからな

626
00:39:18,323 --> 00:39:19,290
（一同）ウィ

627
00:39:19,824 --> 00:39:21,626
（蘭菜）孫(まご) お皿ちょっと待って！
（孫六）ウィ

628
00:39:21,693 --> 00:39:24,095
先に２番のポワソン準備します
布袋さん ソース出しますね

629
00:39:24,162 --> 00:39:25,430
（布袋）おう 頼んだ

630
00:39:28,967 --> 00:39:30,835
カリカリ食感で
スープとの差をつけて

631
00:39:31,436 --> 00:39:34,105
その上から トマトのエッセンスに
とろみをつけて

632
00:39:34,172 --> 00:39:35,907
ソースにしたものをかけました

633
00:39:36,641 --> 00:39:37,442
これって…

634
00:39:39,043 --> 00:39:41,279
そうです！　あんかけ焼きそばです

635
00:39:46,184 --> 00:39:48,253
あれ おいしかったですよね

636
00:39:51,256 --> 00:39:52,223
そうだね

637
00:39:54,359 --> 00:39:56,294
ヒント もらっちゃいました

638
00:39:58,029 --> 00:40:00,498
（岳）お願いします
（麗子）７番 お出しします

639
00:40:21,986 --> 00:40:23,054
ああ…

640
00:40:23,121 --> 00:40:24,822
岳！　これ

641
00:40:24,889 --> 00:40:25,556
（岳）ん？

642
00:40:27,859 --> 00:40:29,294
{\an8}えっ 再訪？

643
00:40:29,360 --> 00:40:31,496
{\an8}（孫六）
あっ 前菜んとこ！

644
00:40:32,330 --> 00:40:33,965
{\an8}“創造力と”

645
00:40:34,032 --> 00:40:35,934
{\an8}“味のクオリティーは
そのままに”

646
00:40:36,634 --> 00:40:39,304
（綿貫）“コースのバランスも
考えられた—”

647
00:40:39,370 --> 00:40:42,307
“調和の取れた一皿に
改良されていた”

648
00:40:46,344 --> 00:40:47,712
“レストラン「Ｋ(ケー)」”

649
00:40:49,781 --> 00:40:51,883
“また通いたい名店だ”

650
00:40:52,383 --> 00:40:54,385
{\an8}♪～

651
00:40:55,787 --> 00:40:57,255
“通いたい”…

652
00:40:58,222 --> 00:41:01,292
すげえじゃん！　やったな 岳！

653
00:41:01,359 --> 00:41:02,327
（岳）うん

654
00:41:02,827 --> 00:41:05,663
海さんが
またチャンスをくれたんだ

655
00:41:13,838 --> 00:41:16,207
（綿貫）これは 朝倉(あさくら)シェフ

656
00:41:16,708 --> 00:41:17,942
お目にかかれるとは

657
00:41:19,644 --> 00:41:22,547
本日は ありがとうございました

658
00:41:22,613 --> 00:41:25,283
（綿貫）
非常に楽しませていただきました

659
00:41:25,783 --> 00:41:29,287
もしよろしければ
近日中に またご来店ください

660
00:41:29,787 --> 00:41:32,957
その際は さらに
ご満足いただけると思います

661
00:41:33,024 --> 00:41:34,459
（綿貫）アハハ…

662
00:41:35,293 --> 00:41:39,864
（綿貫）やはり…
あの前菜のアンバランスさに

663
00:41:39,931 --> 00:41:41,632
あなたが気づかないわけがない

664
00:41:43,167 --> 00:41:45,603
“あえて”提供したんですよね？

665
00:41:46,904 --> 00:41:49,173
新しい才能を育てるために

666
00:41:49,240 --> 00:41:52,310
さあ 何のことでしょう

667
00:41:55,012 --> 00:41:58,316
やはり あの噂(うわさ)は
本当だったんですね

668
00:41:59,050 --> 00:42:00,618
この店を…

669
00:42:00,685 --> 00:42:01,753
手放すという噂は

670
00:42:40,558 --> 00:42:41,392
海さん！

671
00:42:41,459 --> 00:42:44,495
（海）あしたから正式に
コースの担当を変更する

672
00:42:47,231 --> 00:42:48,499
まずは前菜

673
00:42:49,734 --> 00:42:50,668
岳

674
00:42:51,469 --> 00:42:54,005
（岳）はあ…
（海）スープ 王

675
00:42:54,906 --> 00:42:56,874
魚 布袋

676
00:42:57,809 --> 00:42:58,776
そして肉は…

677
00:43:01,312 --> 00:43:01,979
蘭菜だ

678
00:43:05,683 --> 00:43:06,784
（海）次の評価にいく

679
00:43:07,819 --> 00:43:09,720
メイン 魚

680
00:43:09,787 --> 00:43:14,258
“ほろっとほどける身に
絡まるソースの繊細さが秀逸”

681
00:43:23,501 --> 00:43:24,168
{\an8}（海）最後

682
00:43:25,470 --> 00:43:26,471
メイン 肉

683
00:43:27,472 --> 00:43:30,475
“豪快に焼き上げた
パンチのある塊肉に”

684
00:43:30,541 --> 00:43:31,676
{\an8}“度肝を抜かれる”

685
00:43:42,620 --> 00:43:44,822
{\an8}“最高レベルの一皿”

686
00:43:46,090 --> 00:43:47,792
{\an8}“今回のコースでは”

687
00:43:48,960 --> 00:43:50,361
{\an8}“頭一つ抜けていた”

688
00:43:53,764 --> 00:43:54,799
{\an8}（拍手）

689
00:43:54,799 --> 00:43:55,933
{\an8}（拍手）
～♪

690
00:43:55,933 --> 00:43:56,000
{\an8}～♪

691
00:43:56,000 --> 00:43:56,801
{\an8}～♪
（ペーニャが
スペイン語で話す声）

692
00:43:56,801 --> 00:43:57,869
{\an8}（ペーニャが
スペイン語で話す声）

693
00:43:57,935 --> 00:43:59,370
{\an8}（岳）やりましたね
蘭菜さん

694
00:44:01,506 --> 00:44:02,240
{\an8}蘭菜さん？

695
00:44:05,243 --> 00:44:06,277
{\an8}（海）どうした？

696
00:44:08,813 --> 00:44:12,550
{\an8}（蘭菜）それは
認めてくれたってこと？

697
00:44:14,819 --> 00:44:15,820
{\an8}じゃあ もういいよね？

698
00:44:18,890 --> 00:44:20,224
{\an8}いいかげん返してもらう

699
00:44:22,793 --> 00:44:24,195
{\an8}この店を

700
00:44:24,929 --> 00:44:26,964
{\an8}（孫六）えっ 何？

701
00:44:27,665 --> 00:44:29,534
{\an8}（岳）蘭菜さん
どういうことですか？

702
00:44:31,469 --> 00:44:32,603
{\an8}（蘭菜）岳

703
00:44:33,237 --> 00:44:36,073
{\an8}いつか母の店に来たい
って言ってくれたよね

704
00:44:36,140 --> 00:44:37,408
{\an8}（岳）あっ はい…

705
00:44:38,809 --> 00:44:39,810
{\an8}（蘭菜）もう ないの

706
00:44:41,112 --> 00:44:42,613
{\an8}今は別の店になってる

707
00:44:43,948 --> 00:44:44,815
{\an8}別の店？

708
00:44:45,716 --> 00:44:46,784
{\an8}ここ…

709
00:44:47,518 --> 00:44:49,520
{\an8}“Ｋ”が
かつての母の店

710
00:44:53,191 --> 00:44:55,126
{\an8}母の店は奪われたの

711
00:44:55,993 --> 00:44:57,161
{\an8}３年前…

712
00:44:58,729 --> 00:44:59,397
{\an8}海に

713
00:45:02,400 --> 00:45:04,302
{\an8}母の店を返して

714
00:45:10,441 --> 00:45:12,109
（ナレーション）
次回の「フェルマーの料理」は？

715
00:45:12,176 --> 00:45:12,910
出てけ

716
00:45:12,977 --> 00:45:14,245
（ナレーション）
蘭菜さん どうなる？

717
00:45:14,312 --> 00:45:16,948
あの男が再び？
あなたは お帰りくださーい！

718
00:45:17,014 --> 00:45:18,916
{\an8}（岳）蘭菜さんを
一人にはしません