1
00:00:05,825 --> 00:00:08,660
（布袋）岳から店を取り戻す？

2
00:00:08,660 --> 00:00:12,000
（蘭菜）全員そうしたいって
思ってるんでしょ？→

3
00:00:12,000 --> 00:00:14,330
ここは 私達の店→

4
00:00:14,330 --> 00:00:16,330
岳一人のものじゃない

5
00:00:16,330 --> 00:00:19,330
だったら
海がいなくなった時に そう言え

6
00:00:21,000 --> 00:00:23,165
1年前の あの時は→

7
00:00:23,165 --> 00:00:26,000
岳が あんなふうになるなんて
思わなかった 違う？

8
00:00:26,000 --> 00:00:28,330
俺達が

9
00:00:28,330 --> 00:00:30,825
岳を選んだんだ→

10
00:00:30,825 --> 00:00:33,660
岳が ああなった責任は
俺達にもある

11
00:00:35,330 --> 00:00:37,660
（岳）ああなった？

12
00:00:42,660 --> 00:00:45,330
僕は 僕のままですけど

13
00:00:56,660 --> 00:00:59,165
ディナーが始まります

14
00:01:00,660 --> 00:01:02,660
皆さん 準備を！

15
00:01:09,660 --> 00:01:11,660
（机を叩く音）

16
00:01:13,000 --> 00:01:15,000
（孫六）大事なのは ここまでしか

17
00:01:15,000 --> 00:01:17,660
見せないってこと
ここまで見せちゃダメ

18
00:01:17,660 --> 00:01:21,165
何で？
女落とすために決まってんだろ

19
00:01:21,165 --> 00:01:24,330
ええ～ どういう原理？

20
00:01:24,330 --> 00:01:27,000
ああ カボチャ切る時とか

21
00:01:27,000 --> 00:01:30,330
ここの筋がクッてなって
筋肉がガッと盛り上がるだろ

22
00:01:30,330 --> 00:01:32,330
それを見せたいって話

23
00:01:32,330 --> 00:01:34,330
えっ 筋肉？

24
00:01:34,330 --> 00:01:38,000
女を落とす腕まくりの仕方
数学的に何かないの？

25
00:01:38,000 --> 00:01:41,660
う～ん ここは
ミロのヴィーナスの黄金比で

26
00:01:41,660 --> 00:01:43,660
ああ いや でも
一回以上まくるなら

27
00:01:43,660 --> 00:01:45,660
フィボナッチ数列のほうが
この…

28
00:01:45,660 --> 00:01:48,660
ああ やっぱ大丈夫
聞いた俺が悪かった

29
00:01:48,660 --> 00:01:50,660
ああ…

30
00:01:50,660 --> 00:01:53,000
で 賄い どうすんの？

31
00:01:53,000 --> 00:01:55,495
ｶﾚｰか ﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰだったら？ せ～の
ああ…

32
00:01:55,495 --> 00:01:57,495
ビー…
カレー

33
00:01:57,495 --> 00:01:59,825
福神漬けかな
福神漬け？

34
00:01:59,825 --> 00:02:01,825
うん

35
00:02:01,825 --> 00:02:03,825
あっ

36
00:02:05,165 --> 00:02:08,330
ガリ
う～ん これかな

37
00:02:09,330 --> 00:02:11,660
南インドカレーですか？
えっ？

38
00:02:11,660 --> 00:02:13,660
ああ はい

39
00:02:13,660 --> 00:02:17,660
ああ それならｲﾝﾄﾞのｱﾁｬｰﾙを
付け合わせにしたほうがいい

40
00:02:17,660 --> 00:02:19,660
アチャール？
ええ

41
00:02:19,660 --> 00:02:23,000
簡単に作れるし
何より そのほうが調和が取れる

42
00:02:23,000 --> 00:02:25,000
調和…

43
00:02:30,000 --> 00:02:32,000
おすすめです

44
00:02:32,000 --> 00:02:34,660
あっ ありがとうございます

45
00:02:34,660 --> 00:02:36,660
いい人だ

46
00:02:39,000 --> 00:02:41,330
（小声で）アチャールって何？

47
00:02:41,330 --> 00:02:43,660
ああ インドのピクルスだよ→

48
00:02:43,660 --> 00:02:47,000
香辛料と酢で漬けてるから
結構独特な味なんだよね

49
00:02:47,000 --> 00:02:49,495
アチャールか

50
00:03:19,660 --> 00:03:21,660
（麗子）お待たせいたしました

51
00:03:21,660 --> 00:03:24,165
（海）1番 4番 9番
ポワソン まとめて提供するぞ

52
00:03:24,165 --> 00:03:26,165
（一同）ウイ

53
00:03:26,165 --> 00:03:28,165
（ジャン）Yes, sir！

54
00:03:28,165 --> 00:03:30,165
（鳥越）4番テーブルのお客様
会話が盛り上がっているようで→

55
00:03:30,165 --> 00:03:32,330
先ほど前菜を食べ始めました

56
00:03:33,330 --> 00:03:36,660
（中国語）
（鳥越）お願いします

57
00:03:36,660 --> 00:03:39,000
岳 洗い物 見とけよ
はい

58
00:03:39,000 --> 00:03:42,000
蘭菜 前菜 3番の先に盛り付けるぞ
ウイ

59
00:03:42,000 --> 00:03:44,660
蘭菜さん
5番テーブルのお客様

60
00:03:44,660 --> 00:03:46,660
蘭菜さんの前菜に
いたく感動されたようで

61
00:03:46,660 --> 00:03:48,660
シェフにご挨拶したいと
どうなさいますか？

62
00:03:48,660 --> 00:03:50,660
断って

63
00:03:50,660 --> 00:03:53,660
やはり そうですよね

64
00:03:53,660 --> 00:03:55,660
お伝えします

65
00:03:55,660 --> 00:03:58,000
断っちゃうんですか？

66
00:03:58,000 --> 00:04:00,660
蘭菜は
人前には立たないからな

67
00:04:00,660 --> 00:04:03,660
えっ どうしてですか？
あんたには関係ない

68
00:04:08,660 --> 00:04:11,825
でも すごいよな
客に呼ばれるなんて

69
00:04:11,825 --> 00:04:15,330
うん しかも
メインじゃなくて前菜でね

70
00:04:15,330 --> 00:04:17,330
前菜を侮るなよ

71
00:04:17,330 --> 00:04:21,000
いや そういうわけじゃ
前菜はコースのスターターだ

72
00:04:21,000 --> 00:04:24,000
食欲を駆り立てるという
重要な役割を持ち

73
00:04:24,000 --> 00:04:26,000
確かな味と華やかな見た目で

74
00:04:26,000 --> 00:04:30,000
客を一気にコースの世界へ
引き込む瞬発力が必要だ

75
00:04:30,000 --> 00:04:34,000
コースの世界に引き込む 瞬発力…

76
00:04:39,165 --> 00:04:42,165
来月からコースの担当を変更する

77
00:04:44,330 --> 00:04:47,000
ウイ
（口々に）ウイ

78
00:04:48,000 --> 00:04:50,000
ウイ

79
00:04:52,000 --> 00:04:54,330
（蘭菜）でも
どうして こんな急に？

80
00:04:54,330 --> 00:04:56,660
（寧々）あと1週間しか
ありませんが

81
00:04:56,660 --> 00:04:59,330
綿貫哲平から予約が入った

82
00:05:01,660 --> 00:05:05,000
綿貫哲平って あの？

83
00:05:05,000 --> 00:05:07,330
あのって？

84
00:05:07,330 --> 00:05:10,660
今 話題のレストランレビュアーだ

85
00:05:10,660 --> 00:05:14,000
まあ 料理評論家みたいなもんだな

86
00:05:14,000 --> 00:05:16,000
綿貫哲平

87
00:05:16,000 --> 00:05:18,330
世界トップの
グルメレビューサイトで

88
00:05:18,330 --> 00:05:20,660
ランキング1位のレビュアーだ

89
00:05:20,660 --> 00:05:24,330
世界中の高級店から
大衆店まで食べ歩き

90
00:05:24,330 --> 00:05:27,000
自身のSNSで評価を投稿

91
00:05:27,000 --> 00:05:31,330
星をとるようなレストランが
こぞって評価を注目している

92
00:05:31,330 --> 00:05:35,330
でも 何で わざわざ
コースの担当をかえる必要が？

93
00:05:35,330 --> 00:05:37,330
今回で 二度目の来店だ

94
00:05:37,330 --> 00:05:39,330
寧々

95
00:05:39,330 --> 00:05:41,495
前回の評価は

96
00:05:42,825 --> 00:05:46,660
｢安定した味と ﾋﾞｼﾞｭｱﾙの華やかさ｣

97
00:05:46,660 --> 00:05:49,000
｢そして何より 全ての皿に｣

98
00:05:49,000 --> 00:05:51,330
｢高い技術力を感じた｣

99
00:05:51,330 --> 00:05:54,330
｢日本トップレベルの名店｣

100
00:05:54,330 --> 00:05:57,825
おお～ 大絶賛じゃないですか

101
00:05:57,825 --> 00:06:01,660
でも これは
綿貫にとっての最高評価ではない

102
00:06:01,660 --> 00:06:04,825
綿貫は
最高評価の店には

103
00:06:04,825 --> 00:06:07,330
通いたいって言葉を使うの

104
00:06:07,330 --> 00:06:10,660
今まで綿貫に通いたいと
評価されたレストランは

105
00:06:10,660 --> 00:06:13,000
日本では まだ1軒しかない

106
00:06:14,000 --> 00:06:16,165
通いたい…

107
00:06:16,165 --> 00:06:18,165
今回は

108
00:06:19,330 --> 00:06:21,660
最高評価をとりにいく

109
00:06:25,000 --> 00:06:27,330
そのために
ポジションを変更するが

110
00:06:27,330 --> 00:06:30,330
評価さえされれば
そのまま担当してもらう

111
00:06:30,330 --> 00:06:32,330
分かるか？

112
00:06:32,330 --> 00:06:36,330
選ばれた者は 大きな
チャンスを得るということだ

113
00:06:39,825 --> 00:06:42,330
それでは ポジションを発表する

114
00:06:48,165 --> 00:06:50,165
まずは スープ

115
00:06:52,000 --> 00:06:54,000
王

116
00:06:54,000 --> 00:06:56,330
今までどおりだ
（王）はい

117
00:06:57,330 --> 00:06:59,330
続いて 魚

118
00:07:02,330 --> 00:07:04,330
布袋

119
00:07:06,660 --> 00:07:09,660
布袋さんが魚？

120
00:07:09,660 --> 00:07:12,000
分かった

121
00:07:12,000 --> 00:07:14,000
次は メイン肉

122
00:07:14,000 --> 00:07:16,000
うちのコースの花形だ

123
00:07:16,000 --> 00:07:18,000
担当は

124
00:07:19,330 --> 00:07:21,330
蘭菜

125
00:07:25,330 --> 00:07:27,330
どうした

126
00:07:27,330 --> 00:07:29,660
ううん 了解

127
00:07:30,660 --> 00:07:35,330
そして 最後
うちのコースのスターター 前菜は

128
00:07:39,660 --> 00:07:42,165
岳 やってみろ

129
00:07:42,165 --> 00:07:44,165
えっ？

130
00:07:44,165 --> 00:07:46,660
（ジャン）岳は まだ
入って2週間ですよ→

131
00:07:46,660 --> 00:07:49,330
コースの一皿を任されるなんて
ありえない！

132
00:07:49,330 --> 00:07:51,330
（ダビド）そうです
前回の武蔵議員とは わけが違う！

133
00:07:51,330 --> 00:07:53,330
岳に指名でもいったんですか？

134
00:07:53,330 --> 00:07:56,165
今回 店の評価かかった
大事なﾎﾟｼﾞｼｮﾝ決めのはずでは？

135
00:07:56,165 --> 00:07:58,165
そのとおりだ
なら どうして…

136
00:07:58,165 --> 00:08:00,165
だからだ

137
00:08:00,165 --> 00:08:04,165
綿貫に酷評され
つぶれた店は山ほどある

138
00:08:07,660 --> 00:08:10,495
うちの未来は

139
00:08:10,495 --> 00:08:13,495
お前達に かかってるかもな

140
00:08:29,660 --> 00:08:33,660
でも 海さんがレビュアーの評価を
気にするなんて珍しいよな

141
00:08:38,165 --> 00:08:40,495
（ジャン）海さんらしくない…

142
00:08:42,660 --> 00:08:47,495
今回 俺が お前に
何を期待してるか分かるか？

143
00:08:48,495 --> 00:08:50,495
えっと…

144
00:08:51,660 --> 00:08:54,000
お前の
他にはないアイデア

145
00:08:54,000 --> 00:08:56,660
可能性 才能

146
00:08:56,660 --> 00:08:59,165
それは もう十分
分かった

147
00:09:00,165 --> 00:09:02,330
でもな 岳

148
00:09:03,660 --> 00:09:06,330
お前は まだプロじゃない

149
00:09:06,330 --> 00:09:08,330
プロじゃない料理人は

150
00:09:08,330 --> 00:09:10,825
俺には必要のない人間だ

151
00:09:20,660 --> 00:09:23,330
プロになれ

152
00:09:23,330 --> 00:09:25,330
岳

153
00:09:54,660 --> 00:09:57,165
（淡島）会ってみたいなあ

154
00:09:57,165 --> 00:10:00,000
その脇役の彼に

155
00:10:00,000 --> 00:10:03,000
無事 プロになれたら
ご紹介しますよ

156
00:10:04,000 --> 00:10:06,330
（渋谷）なれなかったら？

157
00:10:07,330 --> 00:10:11,825
俺にとって必要のない人間だった
というだけです

158
00:10:13,660 --> 00:10:17,000
結局 お前は
誰に一番期待してる

159
00:10:18,000 --> 00:10:21,000
お前の目的に必要な駒は

160
00:10:21,000 --> 00:10:23,165
誰なんだ

161
00:10:23,165 --> 00:10:27,000
今 まさに見極めてるところです

162
00:10:27,000 --> 00:10:30,660
誰が 俺にとって必要なのか

163
00:10:30,660 --> 00:10:32,660
…をね

164
00:10:34,660 --> 00:10:37,165
相変わらず むちゃしてるな

165
00:10:37,165 --> 00:10:39,330
当然ですよ

166
00:10:39,330 --> 00:10:41,825
俺には時間がない

167
00:10:43,660 --> 00:10:45,660
ですよね？

168
00:10:45,660 --> 00:10:47,660
まあ…

169
00:10:47,660 --> 00:10:50,330
来年の花見ぐらいまでかな

170
00:11:23,660 --> 00:11:26,000
食材は決めたのか？

171
00:11:26,000 --> 00:11:28,000
太刀魚にする

172
00:11:33,000 --> 00:11:36,330
スープ
キノコ類いくつか使おうかと

173
00:11:36,330 --> 00:11:38,825
香りが渋滞してるな

174
00:11:38,825 --> 00:11:42,000
種類が多すぎて
素材一つ一つの味が生きてない

175
00:11:44,330 --> 00:11:46,825
では 香りの強い松茸に絞ります

176
00:11:46,825 --> 00:11:49,330
そうしたら 味がブレない

177
00:11:49,330 --> 00:11:51,330
調整してくれ
（王）はい

178
00:11:51,330 --> 00:11:53,330
肉は？

179
00:11:53,330 --> 00:11:55,330
仔羊でいく

180
00:12:00,660 --> 00:12:03,660
全体のバランスは悪くないな
前菜は？

181
00:12:03,660 --> 00:12:05,660
まだ決まってません

182
00:12:05,660 --> 00:12:08,000
決まったら教えてくれ

183
00:12:09,660 --> 00:12:11,660
あっ 海さん

184
00:12:14,330 --> 00:12:16,660
岳 時間ないぞ

185
00:12:16,660 --> 00:12:18,825
はい すいません

186
00:12:21,330 --> 00:12:23,660
（においを嗅ぐ）

187
00:12:26,660 --> 00:12:29,000
おいしそう

188
00:12:29,000 --> 00:12:32,000
味見してくれる？
えっ いいんですか？

189
00:12:32,000 --> 00:12:34,660
一つのコースを作るんだから
味は知っててもらわないと

190
00:12:34,660 --> 00:12:36,660
王→

191
00:12:36,660 --> 00:12:38,660
付け合わせにキュウリか→

192
00:12:38,660 --> 00:12:40,660
意外性があっていいな

193
00:12:45,000 --> 00:12:47,000
いただきます

194
00:12:50,330 --> 00:12:53,330
このキュウリ 香りがすごい

195
00:12:53,330 --> 00:12:56,330
ソテーしたキュウリに
ミント 山椒を合わせた

196
00:12:56,330 --> 00:12:58,330
羊の臭みも
スパイスやハーブも

197
00:12:58,330 --> 00:13:01,165
全て香りの主張が
強いものばかりなのに

198
00:13:01,165 --> 00:13:03,660
絶妙な配分で
全体をまとめ上げている

199
00:13:03,660 --> 00:13:07,660
（王）さすが蘭菜
これが プロの料理

200
00:13:07,660 --> 00:13:09,660
でも まだ完成じゃない

201
00:13:09,660 --> 00:13:12,000
えっ？
もっと おいしくできる

202
00:13:12,000 --> 00:13:15,330
そのために
時間が許す限り試行錯誤する

203
00:13:22,000 --> 00:13:24,000
お疲れ

204
00:13:24,000 --> 00:13:26,000
お疲れさまでした

205
00:13:27,660 --> 00:13:29,660
ジャージ？

206
00:13:29,660 --> 00:13:31,660
ああ…

207
00:13:31,660 --> 00:13:35,000
走って帰るんだろ
体力づくりの一環だ

208
00:13:35,000 --> 00:13:39,330
なるほど それは合理的ですね

209
00:13:39,330 --> 00:13:42,000
この仕事 体力勝負ですもんね

210
00:13:44,165 --> 00:13:47,000
厨房っていうのは 体がでかくて

211
00:13:47,000 --> 00:13:50,825
体力がある人間が使うことを
前提につくられてきたんだ

212
00:13:50,825 --> 00:13:54,000
蘭菜は
元々のハンデを補うために→

213
00:13:54,000 --> 00:13:56,660
人一倍 努力してる

214
00:13:57,660 --> 00:13:59,660
《おいしいです》

215
00:13:59,660 --> 00:14:02,330
《ただな ちょっと
力強さが足りないんだよな》

216
00:14:02,330 --> 00:14:04,825
《力強さ…》

217
00:14:05,825 --> 00:14:09,330
《女の子が作る料理は
かわいらしいわね》

218
00:14:19,660 --> 00:14:21,660
前菜…

219
00:14:21,660 --> 00:14:24,165
《確かな味と華やかな見た目で》

220
00:14:24,165 --> 00:14:28,000
《客をコースの世界に
一気に引き込む瞬発力が必要だ》

221
00:14:28,000 --> 00:14:30,000
前菜…

222
00:14:30,000 --> 00:14:32,000
《プロになれ》

223
00:14:34,165 --> 00:14:36,825
プロって何だ

224
00:14:52,660 --> 00:14:55,000
まだ痛む？

225
00:14:55,000 --> 00:14:57,000
（亜由）痛みはない

226
00:14:57,000 --> 00:14:59,330
でも
やっぱ まだ違和感あるんだよな

227
00:14:59,330 --> 00:15:02,000
そっか
だから こうやって陰ながら

228
00:15:02,000 --> 00:15:04,000
リハビリしてるっていうのに

229
00:15:04,000 --> 00:15:07,330
そんな ジーッと見られてちゃ
集中できないんだけど

230
00:15:07,330 --> 00:15:09,330
あっ ごめん

231
00:15:09,330 --> 00:15:13,330
このまま厨房にこもってたら
ますます深みにハマる気がして

232
00:15:13,330 --> 00:15:16,825
そういう時は体動かす
せっかく水着 着てるんだし

233
00:15:16,825 --> 00:15:18,825
北田も泳げば？

234
00:15:20,330 --> 00:15:23,495
実は 泳げないんだよね

235
00:15:23,495 --> 00:15:26,495
はあ～ ハハハ だっさっ

236
00:15:26,495 --> 00:15:29,495
いや 僕も体力づくりしないと
なんだけどね

237
00:15:29,495 --> 00:15:31,495
ふ～ん

238
00:15:33,660 --> 00:15:35,660
えっ？

239
00:15:36,660 --> 00:15:38,660
あっ！

240
00:15:40,495 --> 00:15:42,660
（亜由）えっ マジ？

241
00:15:42,660 --> 00:15:45,660
いや ちょっちょっ…
足着くだろ！

242
00:15:47,330 --> 00:15:49,330
あっ

243
00:15:49,330 --> 00:15:51,330
ホントだ

244
00:15:51,330 --> 00:15:54,165
マジで数学しか
してこなかったんだな

245
00:15:54,165 --> 00:15:56,330
何で泳げないんだろ

246
00:15:56,330 --> 00:15:59,660
何か法則があるはずだよな

247
00:16:02,000 --> 00:16:05,330
水中で体が沈むのは

248
00:16:05,330 --> 00:16:07,330
体の重心と

249
00:16:07,330 --> 00:16:10,660
浮力の中心がズレてるせいだから

250
00:16:10,660 --> 00:16:14,000
体の重心は 下腹部

251
00:16:14,000 --> 00:16:16,000
となると…

252
00:16:24,000 --> 00:16:26,330
（亜由）えっ 何で！?

253
00:16:32,660 --> 00:16:35,330
あっ 足つった！

254
00:16:35,330 --> 00:16:37,330
えっ？

255
00:16:38,660 --> 00:16:41,330
（亜由）てか ごめん 泳げないのに

256
00:16:41,330 --> 00:16:44,660
いや 勝手にいったのは僕だから

257
00:16:44,660 --> 00:16:48,000
水中に体が浮く法則を考えたら

258
00:16:48,000 --> 00:16:51,330
原理は分かったんだけどね

259
00:16:51,330 --> 00:16:53,330
導きたい正解があれば

260
00:16:53,330 --> 00:16:56,330
あとは逆算して解いていくだけ

261
00:16:56,330 --> 00:16:59,660
大体の物事は
そういうふうにできてる

262
00:16:59,660 --> 00:17:01,660
ふ～ん

263
00:17:01,660 --> 00:17:04,000
あっ じゃあ
料理も そうなんじゃないの？

264
00:17:04,000 --> 00:17:07,000
えっ？
正解から逆算して

265
00:17:07,000 --> 00:17:09,000
解けばいいだけじゃん

266
00:17:09,000 --> 00:17:12,825
そうなんだよね 僕は
そうやってしか料理が作れない

267
00:17:12,825 --> 00:17:14,825
それじゃダメなの？

268
00:17:14,825 --> 00:17:16,825
ううん ダメじゃない

269
00:17:16,825 --> 00:17:19,660
海さんも それが僕の強みだって
言ってくれた

270
00:17:19,660 --> 00:17:23,660
でも 今回は
その正解が何なのか…

271
00:17:44,330 --> 00:17:46,330
そうか

272
00:17:46,330 --> 00:17:48,330
顔が見えないんだ

273
00:17:48,330 --> 00:17:50,330
顔？

274
00:17:50,330 --> 00:17:52,330
顔

275
00:17:53,660 --> 00:17:55,660
華やか

276
00:18:01,495 --> 00:18:03,660
おっ

277
00:18:03,660 --> 00:18:05,660
華やか

278
00:18:15,660 --> 00:18:17,660
う～ん…

279
00:18:19,330 --> 00:18:21,330
何それ

280
00:18:21,330 --> 00:18:24,000
あっ 綿貫さんの嗜好を
分析したんです

281
00:18:24,000 --> 00:18:26,000
綿貫さんの顔が見えないから

282
00:18:26,000 --> 00:18:28,330
計算式が思い浮かばないんだって
思って

283
00:18:28,330 --> 00:18:30,495
それ 毎回やるの？

284
00:18:30,495 --> 00:18:32,495
えっ？
これから ずっと

285
00:18:32,495 --> 00:18:34,660
店に来た客全員
いちいち調べて分析して

286
00:18:34,660 --> 00:18:36,825
そのたびに
レシピを変えてくつもり？

287
00:18:36,825 --> 00:18:38,825
それは…

288
00:18:38,825 --> 00:18:40,825
蘭菜 味見いいか？

289
00:18:47,165 --> 00:18:49,165
う～ん…

290
00:18:49,165 --> 00:18:51,165
ごちそうさん

291
00:18:54,660 --> 00:18:56,825
（おなかが鳴る）

292
00:19:04,165 --> 00:19:06,165
いらっしゃい

293
00:19:08,165 --> 00:19:10,165
あっ

294
00:19:15,165 --> 00:19:17,165
何にする？

295
00:19:17,165 --> 00:19:20,000
ええ…
蘭菜さんは何にしたんですか？

296
00:19:20,000 --> 00:19:22,000
あんかけ焼きそば

297
00:19:22,000 --> 00:19:24,000
好きなんですか？

298
00:19:24,000 --> 00:19:27,495
メニューの最初にあるし
あれだけ赤字で書かれてる

299
00:19:27,495 --> 00:19:30,000
店主の
スペシャリテってことでしょ

300
00:19:30,000 --> 00:19:32,000
なるほど

301
00:19:32,000 --> 00:19:34,000
私は初めて来た店では

302
00:19:34,000 --> 00:19:37,825
自分の好きなものよりも
店のスペシャリテを頼む

303
00:19:37,825 --> 00:19:40,495
じゃあ
僕も それにします

304
00:19:41,495 --> 00:19:44,165
あんかけ焼きそば お願いします

305
00:19:45,495 --> 00:19:48,825
前菜 何にするか決まった？

306
00:19:49,825 --> 00:19:52,495
あっ… いや まだ

307
00:19:58,495 --> 00:20:00,495
（蘭菜）いただきま～す
いただきます

308
00:20:05,330 --> 00:20:07,825
うまっ
うまっ

309
00:20:07,825 --> 00:20:10,330
さすが スペシャリテ

310
00:20:10,330 --> 00:20:12,825
これがプロの味

311
00:20:15,165 --> 00:20:17,495
僕にできるかな

312
00:20:20,165 --> 00:20:23,330
岳には岳の 苦悩があるんでしょ

313
00:20:23,330 --> 00:20:25,495
えっ？

314
00:20:25,495 --> 00:20:29,330
みんな同じ
それぞれに苦悩を抱えてる

315
00:20:29,330 --> 00:20:32,165
それなら落ち込んでても意味ない

316
00:20:32,165 --> 00:20:34,495
やること やるしかない

317
00:20:38,660 --> 00:20:40,660
そうですよね

318
00:20:40,660 --> 00:20:42,825
ありがとうございます

319
00:20:44,000 --> 00:20:48,825
でも 蘭菜さんにも
苦悩があるってことですよね

320
00:20:48,825 --> 00:20:51,000
想像できません

321
00:20:54,165 --> 00:20:56,165
知ってる？

322
00:20:56,165 --> 00:20:58,825
ミシュラン東京で
星とってるシェフの中で

323
00:20:58,825 --> 00:21:01,495
女って
1％くらいしかいないの

324
00:21:01,495 --> 00:21:03,660
えっ そんなに少ないんですか？

325
00:21:03,660 --> 00:21:07,165
実際 うちの店だって
女は私一人でしょ

326
00:21:07,165 --> 00:21:09,495
あっ 確かに

327
00:21:09,495 --> 00:21:13,825
いまだに男とか女とか言ってる
業界も存在するんだよ

328
00:21:13,825 --> 00:21:16,495
この業界もってことですか？

329
00:21:18,000 --> 00:21:21,825
でも うちのお母さんの時代は
もっと すごかったみたいだから

330
00:21:21,825 --> 00:21:23,825
まあ マシにはなってきてんのかな

331
00:21:23,825 --> 00:21:26,495
えっ
お母さんも料理人なんですか？

332
00:21:26,495 --> 00:21:29,495
うん 同じフレンチの

333
00:21:29,495 --> 00:21:31,660
《（桜）3番 ナヴァラン
もうすぐ上がるよ》

334
00:21:31,660 --> 00:21:33,660
（蘭菜）私が高校生の時に→

335
00:21:33,660 --> 00:21:36,165
母は ずっと夢だった
自分の店を持った→

336
00:21:36,165 --> 00:21:38,825
いつか母に並ぶ
料理人になれたら→

337
00:21:38,825 --> 00:21:41,495
母の店で一緒に働きたいって→

338
00:21:41,495 --> 00:21:44,165
それが私の夢になった

339
00:21:44,165 --> 00:21:47,165
《シェフ お客様が
ご挨拶をしたいと》

340
00:21:47,165 --> 00:21:50,165
《（桜）ごめんね 断ってください》

341
00:21:50,165 --> 00:21:52,165
（蘭菜）でも 母は→

342
00:21:52,165 --> 00:21:56,165
絶対に客前にだけは
姿を見せようとしなかった

343
00:21:56,165 --> 00:21:59,330
そん時は
理由が分からなかったけど

344
00:21:59,330 --> 00:22:02,165
《どれも おいしかったです》
《ありがとうございます》

345
00:22:02,165 --> 00:22:04,495
《女の子が作る料理は
かわいらしいわね》

346
00:22:04,495 --> 00:22:08,165
《そういえば
女性シェフって珍しいですよね》

347
00:22:08,165 --> 00:22:11,660
《当然だよ 女性が
プロの料理人に向いてないのは》

348
00:22:11,660 --> 00:22:15,495
《生物学的に言って
仕方のないことだからな》

349
00:22:15,495 --> 00:22:19,165
（蘭菜）母も きっと
同じ経験をしてきた→

350
00:22:19,165 --> 00:22:22,660
だから ようやく持てた
自分の店でさえも→

351
00:22:22,660 --> 00:22:24,660
女が作った料理だって→

352
00:22:24,660 --> 00:22:27,330
客には知られたくなかったんだ
って分かった

353
00:22:28,495 --> 00:22:30,825
それでも 自分の店を持って

354
00:22:30,825 --> 00:22:34,165
楽しそうに料理してた姿を
思い出すと

355
00:22:34,165 --> 00:22:38,495
自分も今 踏ん張って耐えれば
いつかって そう思えた

356
00:22:38,495 --> 00:22:40,495
だから 蘭菜さんも

357
00:22:40,495 --> 00:22:43,495
お客さんの前に出ないんですか？

358
00:22:45,000 --> 00:22:47,000
そうするようになってからは

359
00:22:47,000 --> 00:22:49,165
客との
よけいなトラブルもなくなった

360
00:22:49,165 --> 00:22:51,825
今は
料理を純粋に楽しんでもらえたら

361
00:22:51,825 --> 00:22:54,495
それでいいと
思えるようになったしね

362
00:22:54,495 --> 00:22:57,330
料理に性別の何が関係してるのか

363
00:22:57,330 --> 00:22:59,330
まったく理解できないんですが

364
00:22:59,330 --> 00:23:02,165
まあ 理由は
色々あるみたいだけどね

365
00:23:02,165 --> 00:23:04,495
どうでもいいよ

366
00:23:04,495 --> 00:23:06,825
私が目指すのは母で

367
00:23:06,825 --> 00:23:09,825
それは ずっと変わらないから

368
00:23:09,825 --> 00:23:13,825
今度 お母さんの
お店に行ってみたいです

369
00:23:17,825 --> 00:23:19,825
今度ね

370
00:23:23,495 --> 00:23:25,825
味 見ようか？

371
00:23:25,825 --> 00:23:27,825
あんたの前菜

372
00:23:27,825 --> 00:23:29,825
いいんですか？

373
00:23:49,165 --> 00:23:51,165
うん おいしい

374
00:23:51,165 --> 00:23:54,000
ホントですか？
でも おいしいだけ

375
00:23:54,000 --> 00:23:57,330
そうですよね
何かが足りなくて

376
00:23:57,330 --> 00:24:01,495
何かっていうか
一番大事なものが足りてない

377
00:24:02,660 --> 00:24:05,330
あの 前に言われたことって…

378
00:24:05,330 --> 00:24:07,495
《（蘭菜）それ 毎回やるの？》

379
00:24:07,495 --> 00:24:09,660
《これから ずっと
店に来た客全員》

380
00:24:09,660 --> 00:24:11,660
《いちいち調べて分析して》

381
00:24:11,660 --> 00:24:13,660
《そのたびに
レシピを変えてくつもり？》

382
00:24:13,660 --> 00:24:15,660
ああ…

383
00:24:15,660 --> 00:24:18,660
客全員にピタッとハマる料理を
作ろうとしてるなら

384
00:24:18,660 --> 00:24:21,495
それは不可能だよってこと

385
00:24:21,495 --> 00:24:24,000
でも それじゃプロには…

386
00:24:25,330 --> 00:24:27,330
顔も知らない

387
00:24:27,330 --> 00:24:30,825
会ったこともない客に
料理を出し続けるのがプロだよ

388
00:24:30,825 --> 00:24:33,330
プロと素人の違いは

389
00:24:33,330 --> 00:24:36,330
いかに おいしい料理を作れるか
だけじゃない

390
00:24:36,330 --> 00:24:38,660
えっ じゃあ 何ですか？

391
00:24:39,825 --> 00:24:43,165
それは自分で
考えたほうがいいと思うけど

392
00:24:44,330 --> 00:24:46,660
そうですよね

393
00:24:46,660 --> 00:24:49,330
じゃあ 私 帰るわ

394
00:24:50,330 --> 00:24:52,330
あ あの！

395
00:24:53,330 --> 00:24:55,330
ありがとうございました

396
00:24:56,330 --> 00:24:58,330
岳

397
00:24:58,330 --> 00:25:01,000
あんたが信じる おいしさって何？

398
00:25:07,660 --> 00:25:11,660
僕が信じる おいしさ…

399
00:25:20,330 --> 00:25:22,330
わっ

400
00:25:23,330 --> 00:25:26,165
そんなに驚かなくたっていいだろ

401
00:25:27,660 --> 00:25:29,660
俺の店だぞ

402
00:25:30,660 --> 00:25:32,660
俺の店ね

403
00:25:32,660 --> 00:25:36,330
さっきの
いいアドバイスだったな

404
00:25:37,330 --> 00:25:40,660
何で 私にメインを？
また何か魂胆でもあるわけ？

405
00:25:40,660 --> 00:25:44,000
実力がある者に任せるのは
当然だろ

406
00:25:44,000 --> 00:25:46,660
蘭菜は いい料理人だからな

407
00:25:46,660 --> 00:25:49,000
思ってもないこと言わないで

408
00:25:52,165 --> 00:25:55,000
いつになったら約束を果たす

409
00:25:55,000 --> 00:25:58,000
いつになったら俺を越えるんだ

410
00:26:04,165 --> 00:26:07,330
蘭菜の信じる おいしさ

411
00:26:09,000 --> 00:26:11,000
楽しみだよ

412
00:26:29,330 --> 00:26:31,825
う～ん…

413
00:26:32,825 --> 00:26:36,000
う～ん…

414
00:26:37,660 --> 00:26:39,660
これ！

415
00:26:39,660 --> 00:26:41,660
ああ
えっ

416
00:26:41,660 --> 00:26:43,660
ダメだった？

417
00:26:43,660 --> 00:26:45,660
これは…
イチジク

418
00:26:45,660 --> 00:26:48,000
ああ イチジク

419
00:26:48,000 --> 00:26:50,000
今は旬だし

420
00:26:50,000 --> 00:26:53,660
サラダとかマリネとか
前菜向けの食材ではあるな

421
00:26:53,660 --> 00:26:56,000
ふ～ん
ただ

422
00:26:56,000 --> 00:26:58,330
色んなフルーツの特徴が
まざり合ったような

423
00:26:58,330 --> 00:27:00,330
複雑な味だから

424
00:27:00,330 --> 00:27:02,825
調理するには
ちょっと上級者向けかも

425
00:27:02,825 --> 00:27:04,825
上級者向け

426
00:27:07,660 --> 00:27:10,000
うん でも 悪くない

427
00:27:10,000 --> 00:27:12,330
でも本当に よかったのか？

428
00:27:12,330 --> 00:27:15,000
こんな方法で食材決めちゃって

429
00:27:15,000 --> 00:27:17,000
うん

430
00:27:17,000 --> 00:27:21,660
分かったんだ 蘭菜さんが言ってた
プロと素人の違い

431
00:27:21,660 --> 00:27:25,000
海さんが
プロになれって言った意図も

432
00:27:25,000 --> 00:27:27,000
何？

433
00:27:27,000 --> 00:27:29,000
《プロと素人の違いは》

434
00:27:29,000 --> 00:27:31,495
《いかに おいしい料理を作れるか
だけじゃない》

435
00:27:31,495 --> 00:27:34,660
いかに自分の料理を作れるか

436
00:27:35,660 --> 00:27:38,660
どんな食材でも 誰に出す料理でも

437
00:27:38,660 --> 00:27:42,495
最大限のおいしさを
数学をもって引き出す

438
00:27:42,495 --> 00:27:45,000
それが 僕の料理

439
00:27:48,660 --> 00:27:53,165
この正解に向かって 解いていく

440
00:27:54,660 --> 00:27:57,165
イチジクか～

441
00:28:04,000 --> 00:28:06,330
《前菜》

442
00:28:06,330 --> 00:28:10,165
《コースの世界に引き込む 瞬発力》

443
00:28:11,495 --> 00:28:13,660
《あっ 加熱調理は どうかな？》

444
00:28:13,660 --> 00:28:16,825
《う～ん 加熱には向かないかな》

445
00:28:16,825 --> 00:28:18,825
《どうして？》

446
00:28:18,825 --> 00:28:23,330
《（孫六）フルーツは 加熱すると
香りや酸味が失われて→》

447
00:28:23,330 --> 00:28:25,330
《甘みだけが残るから→》

448
00:28:25,330 --> 00:28:28,660
《せっかくのイチジクが持つ
複雑な味が生かしきれない》

449
00:28:31,330 --> 00:28:34,000
《（孫六）それに加熱しすぎると→》

450
00:28:34,000 --> 00:28:36,660
《水分が膨張して
繊維が壊れるから→》

451
00:28:36,660 --> 00:28:40,000
《形が崩れて
グジュグジュになっちゃうんだよ》

452
00:28:40,000 --> 00:28:42,000
《それは つまり》

453
00:28:42,000 --> 00:28:44,495
《イチジクを加熱する
ベストな調理法が》

454
00:28:44,495 --> 00:28:47,000
《ないとも言いきれないってこと
だよね？》

455
00:28:47,000 --> 00:28:49,000
《（孫六）はあ…》

456
00:28:51,495 --> 00:28:53,495
56.2

457
00:28:55,660 --> 00:28:57,825
56.2

458
00:28:59,165 --> 00:29:01,165
野菜

459
00:29:03,495 --> 00:29:05,495
ミキサー

460
00:29:06,660 --> 00:29:09,330
トマトを細かく

461
00:29:16,330 --> 00:29:18,330
これだ！

462
00:29:24,000 --> 00:29:26,000
（寧々）いらっしゃいませ

463
00:29:27,660 --> 00:29:30,000
帽子をお預かりいたします

464
00:29:31,000 --> 00:29:34,000
来たぞ 綿貫哲平

465
00:29:35,330 --> 00:29:37,495
（深呼吸）

466
00:29:58,825 --> 00:30:01,660
綿貫様 ご来店いただき
ありがとうございます

467
00:30:01,660 --> 00:30:05,000
本日は ごゆっくり
お楽しみくださいませ

468
00:30:13,330 --> 00:30:16,660
18時にご予約の
綿貫様 ご来店です→

469
00:30:16,660 --> 00:30:19,000
お願いいたします
（一同）ウイ！

470
00:30:19,000 --> 00:30:21,000
岳

471
00:30:24,660 --> 00:30:27,825
いくぞ
はい

472
00:31:03,825 --> 00:31:06,330
うん

473
00:31:06,330 --> 00:31:08,330
お願いします

474
00:31:11,495 --> 00:31:13,825
（アネット）かしこまりました

475
00:31:18,660 --> 00:31:20,825
気になるな
ちょっと のぞいてみる？

476
00:31:20,825 --> 00:31:23,495
ううん 今回は顔は見ない

477
00:31:23,495 --> 00:31:26,165
顔の見えない
お客さんに料理を出して

478
00:31:26,165 --> 00:31:28,495
認めてもらえる
プロになりたいから

479
00:31:28,495 --> 00:31:31,165
（アネット）お待たせいたしました

480
00:31:33,825 --> 00:31:36,000
こちら前菜のイチジクのベニエ→

481
00:31:36,000 --> 00:31:39,825
トマトとライム エストラゴンの
エッセンスでございます

482
00:31:39,825 --> 00:31:41,825
どうやって思いついた？

483
00:31:41,825 --> 00:31:46,660
えっ？
どうしてイチジクをあえて揚げた

484
00:31:46,660 --> 00:31:49,165
分かるように説明しろ

485
00:31:50,165 --> 00:31:52,495
対偶です

486
00:31:52,495 --> 00:31:55,165
対偶…
はい

487
00:31:55,165 --> 00:31:57,165
｢PならばQ｣ が正しいなら

488
00:31:57,165 --> 00:31:59,495
｢QでないならPでない｣ も正しい

489
00:31:59,495 --> 00:32:01,825
つまり ｲﾁｼﾞｸの高温調理はできない

490
00:32:01,825 --> 00:32:04,660
素材本来の味が失われるから
が正しいなら

491
00:32:04,660 --> 00:32:07,165
素材本来の味が
失われないならば

492
00:32:07,165 --> 00:32:09,825
ｲﾁｼﾞｸの高温調理はできる
も正しい

493
00:32:09,825 --> 00:32:11,825
それを証明したいと思ったんです

494
00:32:11,825 --> 00:32:13,825
全然 分かんねえ

495
00:32:13,825 --> 00:32:16,165
すなわち
素材本来の味が失われない

496
00:32:16,165 --> 00:32:19,495
イチジクの高温調理の方法は
必ずあるんです

497
00:32:19,495 --> 00:32:22,825
イチジクの繊維を
ギリギリ壊さない温度を研究し

498
00:32:22,825 --> 00:32:25,165
52度を導き出しました

499
00:32:25,165 --> 00:32:28,165
でも それは焼きではできなかった

500
00:32:28,165 --> 00:32:30,825
でも 揚げならできるんです

501
00:32:30,825 --> 00:32:34,825
揚げることで イチジクの中心は
生に近い状態になります

502
00:32:34,825 --> 00:32:38,825
そうすると 噛んだ時
口の中で果汁が一気にあふれて

503
00:32:38,825 --> 00:32:41,825
生よりも
水分を感じることができるんです

504
00:32:41,825 --> 00:32:44,660
さらに
周りの衣だけを温めるイメージで

505
00:32:44,660 --> 00:32:46,660
一気に揚げることで

506
00:32:46,660 --> 00:32:50,165
イチジクの酸味や香りを逃がさず
閉じ込めることができました

507
00:32:50,165 --> 00:32:53,495
なるほど そうすることで

508
00:32:53,495 --> 00:32:56,330
加熱調理と
生のフルーツの両方のよさを

509
00:32:56,330 --> 00:32:58,825
同時に楽しんでもらうってことか

510
00:32:58,825 --> 00:33:02,825
はい あとは揚げたイチジクを
どう提供するかです

511
00:33:02,825 --> 00:33:04,825
揚げ物と水分といえば

512
00:33:04,825 --> 00:33:06,825
揚げ浸し

513
00:33:06,825 --> 00:33:09,825
トマトのエッセンスを
イチジクの葉のお茶で漬け込み

514
00:33:09,825 --> 00:33:12,825
ライムとエストラゴンで
香り付けしたものの上にのせて

515
00:33:12,825 --> 00:33:15,825
揚げ浸しのイメージで
仕上げました

516
00:33:28,825 --> 00:33:30,825
お下げいたします

517
00:33:36,660 --> 00:33:38,825
お客様

518
00:33:39,825 --> 00:33:42,495
すごく名残惜しそうでしたよ

519
00:33:43,495 --> 00:33:46,165
食べ終わりで もう少し食べたい

520
00:33:46,165 --> 00:33:49,165
もの足りないと思わせることが
できれば

521
00:33:50,165 --> 00:33:52,825
優秀な前菜だったということだ

522
00:33:57,825 --> 00:34:00,000
綿貫を見ていたら

523
00:34:00,000 --> 00:34:02,660
もしかしたら
ヒントが得られたかもしれない

524
00:34:02,660 --> 00:34:04,825
お願いします
だけど

525
00:34:04,825 --> 00:34:07,825
お前は最後まで顔を見なかった

526
00:34:07,825 --> 00:34:10,495
今まで顔の見える相手にしか

527
00:34:10,495 --> 00:34:13,495
料理を出してこなかった
岳にとって

528
00:34:14,660 --> 00:34:17,165
意味があることだったと思う

529
00:34:18,165 --> 00:34:20,165
ありがとうございます

530
00:34:29,330 --> 00:34:31,330
（ダビド）布袋さん

531
00:34:31,330 --> 00:34:33,495
（スペイン語）
おう 4番 頼んだ

532
00:34:33,495 --> 00:34:35,495
今日も満席だからな→

533
00:34:35,495 --> 00:34:38,330
ペース落とすなよ
（一同）ウイ！

534
00:34:38,330 --> 00:34:40,330
煮込みから

535
00:34:40,330 --> 00:34:42,495
焼きに変わってる

536
00:34:43,495 --> 00:34:46,000
（布袋）孫六 まだか？
（孫六）もうすぐです

537
00:34:46,000 --> 00:34:48,000
お願いします

538
00:34:51,000 --> 00:34:53,165
お願いします
ウイ

539
00:34:54,495 --> 00:34:56,825
ソース 自分でかけていい？

540
00:34:57,825 --> 00:34:59,825
どうぞ

541
00:35:08,825 --> 00:35:10,825
（鳥越）7番 お出しします

542
00:35:10,825 --> 00:35:12,825
（一同）ウイ

543
00:35:13,825 --> 00:35:16,825
どうして 煮込みから
焼きに変えたんですか？

544
00:35:18,165 --> 00:35:20,165
うわっ

545
00:35:20,165 --> 00:35:22,165
パンチ…

546
00:35:22,165 --> 00:35:24,165
パンチ？

547
00:35:24,165 --> 00:35:27,660
私も技術 技術に
なってたとこあったなって

548
00:35:27,660 --> 00:35:29,825
だから 自分も客も

549
00:35:29,825 --> 00:35:32,825
とりあえず全員
一発 殴ってやろうかと思って

550
00:35:34,000 --> 00:35:36,165
いいですね

551
00:35:36,165 --> 00:35:39,165
すぐにでも
レビューが上がるだろう

552
00:35:39,165 --> 00:35:41,165
楽しみだな

553
00:35:45,330 --> 00:35:47,825
（遠ざかる足音）

554
00:35:48,825 --> 00:35:51,495
（布袋）ﾊﾞｼﾞｰ ﾊﾞｼﾞｰ 手止めるなよ
ウイ

555
00:35:57,825 --> 00:36:00,825
本日は
ありがとうございました

556
00:36:12,825 --> 00:36:14,825
お願い
うん

557
00:36:14,825 --> 00:36:17,825
綿貫哲平のレビューが更新された

558
00:36:17,825 --> 00:36:19,825
えっ もう？

559
00:36:29,495 --> 00:36:31,495
へえ～

560
00:36:31,495 --> 00:36:33,495
早く読み上げてくれ

561
00:36:33,495 --> 00:36:35,825
まあ そう焦るなって

562
00:36:39,825 --> 00:36:42,825
まずは 総評から

563
00:36:58,330 --> 00:37:00,660
（喜ぶジャンとダビド）

564
00:37:01,660 --> 00:37:03,660
まずは前菜

565
00:37:05,165 --> 00:37:09,825
｢はじめに イチジクを揚げる
という意外性に驚かされた｣

566
00:37:26,330 --> 00:37:28,330
すげえ…

567
00:37:28,330 --> 00:37:30,330
絶賛じゃん

568
00:37:31,495 --> 00:37:33,495
｢ただ｣

569
00:37:46,825 --> 00:37:49,825
｢コースのバランスを
崩す前菜だった｣

570
00:37:52,825 --> 00:37:55,165
次 スープ

571
00:38:07,165 --> 00:38:09,330
すいません

572
00:38:09,330 --> 00:38:12,495
僕 コースのバランスなんて
考えもしなかったです

573
00:38:12,495 --> 00:38:15,000
自分のお皿のことばかり
考えてました

574
00:38:15,000 --> 00:38:17,000
ノー

575
00:38:17,000 --> 00:38:21,825
こちらも
ちゃんと確認すればよかったです

576
00:38:21,825 --> 00:38:24,000
これが…

577
00:38:24,000 --> 00:38:26,495
プロのコース料理作り

578
00:38:26,495 --> 00:38:29,495
自分の料理を作る

579
00:38:29,495 --> 00:38:32,000
そこに たどり着けたことは
褒めてやる

580
00:38:32,000 --> 00:38:36,165
ただ プロってのは
それだけじゃ通用しないんだ

581
00:38:36,165 --> 00:38:39,825
自分の役割の中で 自分の料理を
作らなくちゃいけない

582
00:38:39,825 --> 00:38:41,825
そうですよね

583
00:38:43,495 --> 00:38:47,000
水分量が 多い…

584
00:38:56,825 --> 00:38:59,660
ソースにすれば解決できるかも

585
00:38:59,660 --> 00:39:01,660
（孫六）えっ？

586
00:39:01,660 --> 00:39:05,165
海さん 次のお客様は
ｴｯｾﾝｽを変えてもいいですか？

587
00:39:07,165 --> 00:39:09,165
やってみろ

588
00:39:09,165 --> 00:39:11,165
はい

589
00:39:11,165 --> 00:39:13,660
無限に解ける問題

590
00:39:15,330 --> 00:39:17,495
（布袋）5番 3番
ヴィアンドを5分遅らせるからな

591
00:39:17,495 --> 00:39:20,165
（一同）ウイ
あっ 孫 お皿 ちょっと待って！

592
00:39:20,165 --> 00:39:22,495
ウイ
先に2番のポワソン準備します

593
00:39:22,495 --> 00:39:25,495
布袋さん ソース出しますね
おう 頼んだ

594
00:39:28,000 --> 00:39:30,495
カリカリ食感で
スープとの差をつけて

595
00:39:30,495 --> 00:39:33,495
上からトマトのエッセンスに
とろみをつけて

596
00:39:33,495 --> 00:39:36,000
ソースにしたものをかけました

597
00:39:36,000 --> 00:39:38,330
これって…

598
00:39:38,330 --> 00:39:41,330
そうです！ あんかけ焼きそばです

599
00:39:45,825 --> 00:39:48,660
あれ おいしかったですよね

600
00:39:50,330 --> 00:39:52,330
そうだね

601
00:39:54,000 --> 00:39:56,330
ヒント もらっちゃいました

602
00:39:57,330 --> 00:40:00,330
お願いします
7番 お出しします

603
00:40:21,660 --> 00:40:23,660
ああ～
岳

604
00:40:23,660 --> 00:40:25,660
これ
うん？

605
00:40:27,825 --> 00:40:29,825
再訪？

606
00:40:29,825 --> 00:40:32,000
前菜んとこ→

607
00:40:32,000 --> 00:40:36,000
｢創造力と
味のクオリティーはそのままに｣

608
00:40:36,000 --> 00:40:39,000
（綿貫）
｢コースのバランスも考えられた｣

609
00:40:39,000 --> 00:40:42,330
｢調和の取れた一皿に
改良されていた｣

610
00:40:46,000 --> 00:40:48,000
｢レストラン｢K｣｣

611
00:40:49,330 --> 00:40:52,165
｢また通いたい名店だ｣

612
00:40:55,330 --> 00:40:57,825
通いたい…

613
00:40:57,825 --> 00:41:01,000
すげえじゃん
やったな 岳！

614
00:41:01,000 --> 00:41:03,000
うん

615
00:41:03,000 --> 00:41:06,000
海さんが
またチャンスをくれたんだ

616
00:41:13,660 --> 00:41:15,825
《（綿貫）これは 朝倉シェフ→》

617
00:41:15,825 --> 00:41:18,165
《お目にかかれるとは》

618
00:41:19,165 --> 00:41:22,165
《本日は
ありがとうございました》

619
00:41:22,165 --> 00:41:24,825
《非常に
楽しませていただきました》

620
00:41:24,825 --> 00:41:29,165
《もし よろしければ近日中に
また ご来店ください》

621
00:41:29,165 --> 00:41:32,495
《その際は さらに
ご満足いただけると思います》

622
00:41:32,495 --> 00:41:34,825
《アハハ…》

623
00:41:34,825 --> 00:41:39,165
《やはり
あの前菜のアンバランスさに》

624
00:41:39,165 --> 00:41:42,165
《あなたが気づかないわけがない》

625
00:41:42,165 --> 00:41:45,165
《あえて 提供したんですよね？》

626
00:41:46,165 --> 00:41:48,825
《新しい才能を育てるために》

627
00:41:48,825 --> 00:41:51,660
《さあ 何のことでしょう》

628
00:41:54,495 --> 00:41:58,000
《やはり あの噂は
本当だったんですね》

629
00:41:58,000 --> 00:42:01,165
《この店を手放すという噂は》

630
00:42:39,000 --> 00:42:41,000
海さん

631
00:42:41,000 --> 00:42:44,165
明日から正式に
コースの担当を変更する

632
00:42:46,165 --> 00:42:48,825
まずは前菜

633
00:42:48,825 --> 00:42:51,165
岳

634
00:42:51,165 --> 00:42:53,495
スープ 王

635
00:42:54,495 --> 00:42:57,165
魚 布袋

636
00:42:57,165 --> 00:42:59,165
そして 肉は

637
00:43:00,165 --> 00:43:02,165
蘭菜だ

638
00:43:04,495 --> 00:43:06,825
《次の評価にいく》

639
00:43:06,825 --> 00:43:09,000
《メイン魚》

640
00:43:09,000 --> 00:43:13,495
《｢ほろっとほどける身に
絡まるソースの繊細さが秀逸｣》

641
00:43:22,495 --> 00:43:24,495
《最後》

642
00:43:24,495 --> 00:43:26,495
《メイン肉》

643
00:43:26,495 --> 00:43:31,165
《｢豪快に焼き上げた
ﾊﾟﾝﾁのある塊肉に度肝を抜かれる｣》

644
00:43:42,165 --> 00:43:44,495
《｢最高レベルの一皿｣》

645
00:43:45,495 --> 00:43:47,825
《｢今回のコースでは｣》

646
00:43:47,825 --> 00:43:50,165
《｢頭一つ抜けていた｣》

647
00:43:57,165 --> 00:43:59,165
やりましたね 蘭菜さん

648
00:44:01,000 --> 00:44:03,000
蘭菜さん？

649
00:44:04,000 --> 00:44:06,165
どうした？

650
00:44:08,000 --> 00:44:12,000
それは 認めてくれたってこと？

651
00:44:14,000 --> 00:44:16,000
じゃあ もういいよね？

652
00:44:17,495 --> 00:44:19,825
いい加減 返してもらう

653
00:44:21,495 --> 00:44:23,660
この店を

654
00:44:23,660 --> 00:44:27,000
えっ 何？

655
00:44:27,000 --> 00:44:29,660
蘭菜さん
どういうことですか？

656
00:44:30,660 --> 00:44:32,660
岳

657
00:44:32,660 --> 00:44:35,495
いつか母の店に来たいって
言ってくれたよね

658
00:44:35,495 --> 00:44:37,825
あっ はい

659
00:44:37,825 --> 00:44:39,825
もう ないの

660
00:44:39,825 --> 00:44:42,165
今は別の店になってる

661
00:44:42,165 --> 00:44:44,165
別の店？

662
00:44:44,165 --> 00:44:46,825
ここ

663
00:44:46,825 --> 00:44:49,165
｢K｣が かつての母の店

664
00:44:52,165 --> 00:44:55,165
母の店は奪われたの

665
00:44:55,165 --> 00:44:57,495
3年前

666
00:44:57,495 --> 00:44:59,495
海に

667
00:45:01,165 --> 00:45:03,825
母の店を返して

668
00:45:10,207 --> 00:45:11,742
（ナレーション）
次回の「フェルマーの料理」は…

669
00:45:11,876 --> 00:45:12,543
出てけ

670
00:45:12,677 --> 00:45:13,844
（ナレーション）
蘭菜さん どうなる？

671
00:45:13,978 --> 00:45:15,346
あの男が再び？

672
00:45:15,479 --> 00:45:17,048
あなたは お帰りくださーい

673
00:45:17,181 --> 00:45:18,549
蘭菜さんを１人にはしません