1
00:00:14,310 --> 00:00:17,610
（渋谷）お前 名前は？
（海）朝倉海

2
00:00:17,610 --> 00:00:19,610
海 拾ってやろうか？

3
00:00:19,610 --> 00:00:22,780
この世界を極めたいなら
孤高を突き詰めろ

4
00:00:22,780 --> 00:00:25,950
誰も信じるな
俺すら信じなくていい

5
00:00:25,950 --> 00:00:30,000
（リズミカルな包丁の音）

6
00:00:30,000 --> 00:00:43,300
（リズミカルな包丁の音）

7
00:01:26,780 --> 00:01:28,780
（渋谷）食えよ

8
00:01:44,630 --> 00:01:46,800
おいしい

9
00:01:48,970 --> 00:01:51,970
おいしいです 渋谷先生

10
00:01:57,280 --> 00:01:59,280
昨日

11
00:01:59,280 --> 00:02:00,000
真理の扉が開いたんだよ

12
00:02:00,000 --> 00:02:01,950
真理の扉が開いたんだよ

13
00:02:05,790 --> 00:02:08,960
ハッ 分からないよな

14
00:02:10,130 --> 00:02:12,290
お前には まだ

15
00:02:23,300 --> 00:02:25,970
よく説得できたな

16
00:02:25,970 --> 00:02:29,440
（岳）僕達は
感覚で通じ合っています

17
00:02:29,440 --> 00:02:30,000
僕がいれば 海さんは

18
00:02:30,000 --> 00:02:31,610
僕がいれば 海さんは

19
00:02:31,610 --> 00:02:34,120
また料理ができるんです

20
00:02:34,120 --> 00:02:36,950
そんなことでいいのか？ 海

21
00:02:38,950 --> 00:02:42,290
救われた気になれるのは
今だけだぞ

22
00:02:42,290 --> 00:02:45,130
彼によって
味覚が補えたとしても

23
00:02:45,130 --> 00:02:48,960
もう二度と 元のお前には戻れない

24
00:02:48,960 --> 00:02:51,630
凡庸な料理人の一人に
なるだけだ→

25
00:02:51,630 --> 00:02:54,300
そんな姿を 俺に見せるな

26
00:02:54,300 --> 00:02:58,610
海さんは
凡庸な料理人になんてなりません

27
00:02:58,610 --> 00:03:00,000
本気でそう思ってるのか？

28
00:03:00,000 --> 00:03:01,280
本気でそう思ってるのか？

29
00:03:02,440 --> 00:03:05,450
（渋谷）なら それを証明してみせろ
この俺に

30
00:03:06,450 --> 00:03:10,120
明日 お前達の店に行く

31
00:03:10,120 --> 00:03:12,290
そこで出される料理が

32
00:03:12,290 --> 00:03:15,290
真理の扉を開くようなもので
なかった時は

33
00:03:15,290 --> 00:03:19,460
海 二度と料理はしないと約束しろ

34
00:03:29,140 --> 00:03:30,000
あの人は 俺の料理に

35
00:03:30,000 --> 00:03:32,310
あの人は 俺の料理に

36
00:03:32,310 --> 00:03:34,980
｢おいしい｣なんて言わない
えっ？

37
00:03:34,980 --> 00:03:37,950
誰の手も届かない
孤高の境地にいて

38
00:03:37,950 --> 00:03:40,620
異次元の料理を作る人だ

39
00:03:40,620 --> 00:03:42,780
実は

40
00:03:42,780 --> 00:03:45,290
渋谷さんが作ってくれた
ジビエを食べたんです

41
00:03:45,290 --> 00:03:49,620
衝撃的でした
真っ黒なイノシシのシヴェ

42
00:03:49,620 --> 00:03:52,960
まるで料理の深淵に触れたようで

43
00:03:53,960 --> 00:03:57,130
食材のポテンシャルを
最大限に生かすという点では

44
00:03:57,130 --> 00:03:59,800
僕のこのレシピと発想は似ている

45
00:03:59,800 --> 00:04:00,000
でも 鏡うつしのように
対極にあるんです

46
00:04:00,000 --> 00:04:03,300
でも 鏡うつしのように
対極にあるんです

47
00:04:03,300 --> 00:04:06,610
だからこそ挑みたいんです
簡単なことじゃないぞ

48
00:04:07,780 --> 00:04:10,980
これまで俺が
どんな料理を出しても

49
00:04:10,980 --> 00:04:13,280
あの人は 見向きもしなかった

50
00:04:14,280 --> 00:04:17,950
これを
海さんと一緒に作ってもですか？

51
00:04:21,960 --> 00:04:24,630
そもそも どうやって
このレシピを思いついた？

52
00:04:28,800 --> 00:04:30,000
父との記憶です

53
00:04:30,000 --> 00:04:30,970
父との記憶です

54
00:04:30,970 --> 00:04:33,640
その思い出を どうにか
数式にできないかって考えて

55
00:04:33,640 --> 00:04:35,800
生まれたのが このレシピです

56
00:04:35,800 --> 00:04:39,310
父の料理は お店で出せるような
ものじゃないですけど

57
00:04:39,310 --> 00:04:42,280
僕にとっては
すっごくおいしかった

58
00:04:42,280 --> 00:04:44,780
そこからレシピを考えました

59
00:04:44,780 --> 00:04:48,120
なるほど 岳らしいな

60
00:04:49,780 --> 00:04:51,790
神を超える

61
00:04:51,790 --> 00:04:54,960
今が その時じゃないですか？

62
00:04:57,630 --> 00:05:00,000
はあ…

63
00:05:00,000 --> 00:05:00,300
はあ…

64
00:05:00,300 --> 00:05:02,960
とんでもない難問だな

65
00:05:04,800 --> 00:05:10,310
今まで さんざん海さんに 難問を
突きつけられてきましたからね

66
00:05:10,310 --> 00:05:12,470
今度は僕からも

67
00:05:12,470 --> 00:05:14,440
フッ…

68
00:05:14,440 --> 00:05:17,950
この問題を一緒に解いてください

69
00:05:47,780 --> 00:05:49,780
これって…

70
00:05:51,780 --> 00:05:55,950
俺が今 作りたいと思う料理だ

71
00:05:56,950 --> 00:05:59,950
やりましょう 作りましょう

72
00:06:07,460 --> 00:06:10,300
（蘭菜）ここで何してるの？→

73
00:06:10,300 --> 00:06:15,300
もう二度と
この店で岳に料理はさせられない

74
00:06:20,310 --> 00:06:23,280
久しぶりだな 蘭菜

75
00:06:23,280 --> 00:06:26,280
体調は 大丈夫なの？

76
00:06:26,280 --> 00:06:28,280
日による

77
00:06:28,280 --> 00:06:30,000
味覚は？

78
00:06:30,000 --> 00:06:30,280
味覚は？

79
00:06:30,280 --> 00:06:32,620
もう 前のようには…

80
00:06:35,290 --> 00:06:37,790
岳と一緒にやることにした

81
00:06:40,290 --> 00:06:42,300
だったら他でやって

82
00:06:43,630 --> 00:06:46,630
この店の営業がストップしてる間
予約してたお客様に

83
00:06:46,630 --> 00:06:49,300
頭を下げて回ったのは
誰だと思う？

84
00:06:49,300 --> 00:06:51,310
寧々か？
そう

85
00:06:51,310 --> 00:06:54,310
岳の尻拭いは全て寧々がしてる

86
00:06:55,440 --> 00:06:57,980
岳は一瞬でも
そういうの考えたことあった？→

87
00:06:57,980 --> 00:07:00,000
結局あなたは 目の前の
料理のことしか考えてない

88
00:07:00,000 --> 00:07:01,450
結局あなたは 目の前の
料理のことしか考えてない

89
00:07:01,450 --> 00:07:04,790
で 今度は何？ いいかげんにして

90
00:07:06,120 --> 00:07:11,630
この場所にある この店を
岳に任せることはできない

91
00:07:11,630 --> 00:07:15,130
だから私の店にする
今 お金集めてるところ

92
00:07:17,800 --> 00:07:21,800
いずれ海とは
直接会って話さなきゃと思ってた

93
00:07:21,800 --> 00:07:25,610
分かったよ それがいい

94
00:07:25,610 --> 00:07:28,610
蘭菜がそう決めたなら
そうするべきだ

95
00:07:29,980 --> 00:07:30,000
ただ

96
00:07:30,000 --> 00:07:31,950
ただ

97
00:07:32,950 --> 00:07:35,120
最後に頼みごとがある

98
00:07:35,120 --> 00:07:37,290
何？

99
00:07:37,290 --> 00:07:39,290
みんなはどうしてる？

100
00:07:40,290 --> 00:07:43,460
それ聞いて どうするわけ？

101
00:07:43,460 --> 00:07:45,460
明日 俺と岳で

102
00:07:45,460 --> 00:07:48,800
渋谷克洋に
料理を提供することになった

103
00:07:48,800 --> 00:07:50,970
それを みんなにも
食べてもらいたい

104
00:07:50,970 --> 00:07:53,300
ここで
客としてってこと？

105
00:07:53,300 --> 00:07:56,470
今の俺の料理を
食べてもらいたいんだ

106
00:08:01,980 --> 00:08:04,450
（ため息）

107
00:08:07,450 --> 00:08:09,620
蘭菜さん

108
00:08:16,620 --> 00:08:18,630
僕のせいです

109
00:08:19,630 --> 00:08:22,960
僕… 行きます

110
00:08:22,960 --> 00:08:24,970
行ってこい

111
00:08:46,450 --> 00:08:48,460
はあ…

112
00:08:56,460 --> 00:08:58,630
はあ…

113
00:09:19,450 --> 00:09:21,790
あの… すいませんでした

114
00:09:22,960 --> 00:09:25,960
僕はただ みんなを
背中で引っ張っていけるような

115
00:09:25,960 --> 00:09:28,130
強い人間になって

116
00:09:28,130 --> 00:09:30,000
海さんのような道しるべになって
そうすれば

117
00:09:30,000 --> 00:09:32,800
海さんのような道しるべになって
そうすれば

118
00:09:32,800 --> 00:09:36,300
｢K｣がもっと高いところに
のぼれると信じて

119
00:09:36,300 --> 00:09:39,310
でも それしか考えてなくて

120
00:09:39,310 --> 00:09:41,440
《（布袋）せめて前菜は出す》
《待ってください》

121
00:09:41,440 --> 00:09:43,440
《待ってるのはお客様だ》

122
00:09:43,440 --> 00:09:45,780
《たった今 たどりついた
メイン料理と調和する》

123
00:09:45,780 --> 00:09:48,620
《前菜 スープ 魚料理を出さなきゃ
意味がない》

124
00:09:48,620 --> 00:09:50,620
《（孫六）俺達が今
出そうとしてんのは》

125
00:09:50,620 --> 00:09:52,790
《これまでだって出してきた…》
《うるせえ！》

126
00:09:52,790 --> 00:09:56,620
自分一人で
孤高に到達した気になって

127
00:09:56,620 --> 00:09:59,630
何も見えてないのは 僕でした

128
00:10:01,460 --> 00:10:04,800
ホントにすいませんでした

129
00:10:09,470 --> 00:10:11,470
俺の この店

130
00:10:11,470 --> 00:10:14,780
新しい借り手が現れないまま
残っててな

131
00:10:14,780 --> 00:10:17,110
もう一度ここからやり直す

132
00:10:17,110 --> 00:10:19,450
本物のシェフとして

133
00:10:26,290 --> 00:10:29,790
｢K｣は潰れた 終わったことなんだ

134
00:10:34,130 --> 00:10:37,130
海さんが 戻ってきたんです

135
00:10:41,300 --> 00:10:43,470
海には どこかで会いにいく

136
00:10:43,470 --> 00:10:47,310
悪いが お前と話すことはもうない
帰ってくれ

137
00:10:52,950 --> 00:10:55,620
すいませんでした

138
00:11:02,290 --> 00:11:06,630
俺も 布袋さんと同じ気持ちだよ

139
00:11:06,630 --> 00:11:10,630
謝罪は受け入れるけど
許そうとは思わない

140
00:11:10,630 --> 00:11:13,130
ホントにごめん

141
00:11:14,470 --> 00:11:18,310
でも 明日だけは｢K｣に来てほしい

142
00:11:19,310 --> 00:11:21,610
明日？ 何で？

143
00:11:23,980 --> 00:11:27,950
明日 海さんと一緒に
コース料理を作るんだ

144
00:11:29,120 --> 00:11:30,000
｢K｣のみんなに
それを食べてもらいたい

145
00:11:30,000 --> 00:11:32,620
｢K｣のみんなに
それを食べてもらいたい

146
00:11:32,620 --> 00:11:35,120
フッ…

147
00:11:35,120 --> 00:11:40,460
お前のこと信じても
また裏切られるだけだからさ→

148
00:11:40,460 --> 00:11:42,960
そんなことになったら
二度と立ち直れない…

149
00:11:42,960 --> 00:11:45,300
それでも…
俺

150
00:11:45,300 --> 00:11:48,140
明日には京都に戻るんだ
えっ？

151
00:11:48,140 --> 00:11:51,470
もう一度 親父の店に入って
やり直す

152
00:11:57,610 --> 00:11:59,610
帰ってくれ

153
00:12:02,120 --> 00:12:04,290
でも…
帰れ！

154
00:12:18,970 --> 00:12:24,770
＜王さん ﾍﾟｰﾆｬさん ｼﾞｬﾝさんにも
話は聞いてもらえなかった＞

155
00:12:27,780 --> 00:12:29,780
どうだった？

156
00:12:29,780 --> 00:12:30,000
すいません ダメでした

157
00:12:30,000 --> 00:12:32,610
すいません ダメでした

158
00:12:32,610 --> 00:12:34,780
そうか

159
00:12:38,950 --> 00:12:40,960
寧々さん！

160
00:12:40,960 --> 00:12:43,290
店をやるなら
シェフだけじゃダメだろう

161
00:12:43,290 --> 00:12:45,290
だから寧々に来てもらった

162
00:12:45,290 --> 00:12:48,960
（寧々）海様を ここまで
連れてきてくれて ありがとう

163
00:12:48,960 --> 00:12:52,470
いえ…
でも 今回が最後

164
00:12:52,470 --> 00:12:55,970
よし レシピはまだ固まってない

165
00:12:55,970 --> 00:12:58,310
試作するぞ 岳

166
00:13:01,140 --> 00:13:03,140
はい

167
00:13:09,280 --> 00:13:11,620
ベーコンを
パンチェッタにかえてみるか？

168
00:13:11,620 --> 00:13:13,790
その方が香りが際立つぞ

169
00:13:13,790 --> 00:13:16,120
なるほど やってみましょう

170
00:13:26,470 --> 00:13:28,470
岳

171
00:13:36,140 --> 00:13:38,110
どうだ？

172
00:13:39,280 --> 00:13:41,280
コクが増してる

173
00:13:41,280 --> 00:13:44,290
僕の見えたレシピで
究極だと思ってました

174
00:13:44,290 --> 00:13:48,290
でも 海さんのアレンジで
さらにその上をいってる

175
00:13:48,290 --> 00:13:51,130
そうか それならよかった

176
00:13:53,290 --> 00:13:55,300
ふう…

177
00:13:57,970 --> 00:14:00,000
今日のところは
帰って休みましょう

178
00:14:00,000 --> 00:14:01,640
今日のところは
帰って休みましょう

179
00:14:01,640 --> 00:14:05,310
《お前はもう料理はできない》

180
00:14:08,310 --> 00:14:11,950
夜が明けたら来るんだぞ あの人が

181
00:14:13,450 --> 00:14:15,450
大丈夫ですよ

182
00:14:16,450 --> 00:14:18,790
自分達を信じましょう

183
00:14:20,620 --> 00:14:22,960
フッ そうだな

184
00:14:22,960 --> 00:14:25,290
でも最後に
火入れの仕方だけ変えて

185
00:14:25,290 --> 00:14:27,630
試してみてもいいか？
分かりました

186
00:14:49,950 --> 00:14:51,950
お久しぶりです

187
00:14:52,950 --> 00:14:54,960
寧々…

188
00:14:56,290 --> 00:14:59,290
コート お預かりいたします

189
00:15:07,300 --> 00:15:09,300
お二人が お待ちです

190
00:15:16,780 --> 00:15:18,780
渋谷先生

191
00:15:18,780 --> 00:15:21,780
ようこそ お越しいただきました

192
00:15:26,120 --> 00:15:29,960
体調は？
ご心配には及びません

193
00:15:29,960 --> 00:15:30,000
どうぞ こちらへ

194
00:15:30,000 --> 00:15:32,460
どうぞ こちらへ

195
00:15:45,970 --> 00:15:49,280
本日は
4品のコース料理となっております

196
00:15:50,610 --> 00:15:52,780
お楽しみください

197
00:15:56,450 --> 00:15:58,450
色々と考えた

198
00:16:02,960 --> 00:16:04,960
何をですか？

199
00:16:04,960 --> 00:16:06,960
色々とだ

200
00:16:07,960 --> 00:16:11,300
でも まだ 何も分からないままだ

201
00:16:12,970 --> 00:16:15,300
いや…

202
00:16:15,300 --> 00:16:17,770
一つだけ分かったことがある

203
00:16:19,610 --> 00:16:21,610
やっぱり俺は

204
00:16:22,780 --> 00:16:25,780
お前を料理から遠ざけたいらしい

205
00:16:30,620 --> 00:16:33,290
それなのに来てくれたんですね

206
00:16:34,960 --> 00:16:39,630
今日のコース料理は
一皿残らず全て

207
00:16:39,630 --> 00:16:43,460
真理の扉を開くようなものを
出してくれるんだよな？

208
00:16:46,300 --> 00:16:49,970
もし一皿でも
そうではないものを出したら

209
00:16:51,140 --> 00:16:53,770
二度と料理はするな

210
00:16:59,780 --> 00:17:00,000
分かりました

211
00:17:00,000 --> 00:17:02,280
分かりました

212
00:17:02,280 --> 00:17:04,790
約束は守ります

213
00:17:06,450 --> 00:17:08,460
行くぞ

214
00:17:11,460 --> 00:17:13,960
よし やるぞ

215
00:17:16,630 --> 00:17:18,630
海さん！

216
00:17:19,630 --> 00:17:22,640
クソッ
いったん休みましょう

217
00:17:22,640 --> 00:17:26,310
休むわけにはいかない
ダメです いったん休みましょう

218
00:17:29,430 --> 00:17:31,800
座ってください

219
00:17:38,300 --> 00:17:40,470
一人でやります

220
00:17:42,810 --> 00:17:44,000
一人じゃ やれないだろ

221
00:17:44,000 --> 00:17:44,970
一人じゃ やれないだろ

222
00:17:47,640 --> 00:17:49,650
やります

223
00:17:52,480 --> 00:17:54,480
一緒に…

224
00:17:55,490 --> 00:17:57,790
楽しく料理がしたいんだろ？

225
00:18:01,990 --> 00:18:04,290
その言葉で

226
00:18:04,290 --> 00:18:06,300
俺は ここに来たんだ

227
00:18:07,300 --> 00:18:09,800
俺にもやらせろ

228
00:18:16,640 --> 00:18:20,640
お取り込み中 悪いんだけど
蘭菜さん

229
00:18:20,640 --> 00:18:23,310
全然大丈夫じゃないじゃん

230
00:18:26,150 --> 00:18:28,150
何度も言ってるでしょ

231
00:18:28,150 --> 00:18:30,620
この店は じきに私のものになる

232
00:18:30,620 --> 00:18:32,990
好き勝手しないで

233
00:18:38,460 --> 00:18:42,630
聞いたよ
海が作りたかったコース料理

234
00:18:42,630 --> 00:18:44,000
まさかとは思ったけど

235
00:18:44,000 --> 00:18:45,140
まさかとは思ったけど

236
00:18:47,140 --> 00:18:49,470
変わったね 海

237
00:18:51,980 --> 00:18:55,310
（足音）

238
00:18:55,310 --> 00:18:58,480
海 大丈夫か？

239
00:18:59,820 --> 00:19:01,990
おお…

240
00:19:05,160 --> 00:19:07,460
ずっと心配してたんだぞ

241
00:19:08,630 --> 00:19:10,960
ありがとう

242
00:19:12,960 --> 00:19:14,000
お前らも

243
00:19:14,000 --> 00:19:15,130
お前らも

244
00:19:16,800 --> 00:19:18,970
悪かったな

245
00:19:21,470 --> 00:19:23,970
悪かった…

246
00:19:23,970 --> 00:19:26,310
はあ…

247
00:19:26,310 --> 00:19:28,650
話はあとでゆっくり聞かせろ

248
00:19:29,650 --> 00:19:32,480
お前達二人が作ろうとしてる
コース料理は

249
00:19:32,480 --> 00:19:35,490
俺達がいないと
完成しねえんだろ？

250
00:19:35,490 --> 00:19:38,790
（蘭菜）そう だから
二人とも全然分かってない

251
00:19:38,790 --> 00:19:42,790
私達がいるべき場所は
客席じゃなくて ここ

252
00:19:43,790 --> 00:19:44,000
私達も一緒にやる
やるぞ

253
00:19:44,000 --> 00:19:47,130
私達も一緒にやる
やるぞ

254
00:19:48,300 --> 00:19:50,300
助かるよ

255
00:19:50,300 --> 00:19:52,300
ありがとうございます

256
00:19:52,300 --> 00:19:54,800
ありがとうございます！

257
00:19:54,800 --> 00:19:58,310
感謝するなら 孫六にしろ
えっ？

258
00:19:58,310 --> 00:20:01,640
私達が来たのは
孫の説得があったから

259
00:20:06,480 --> 00:20:08,650
《待てよ》

260
00:20:08,650 --> 00:20:11,320
《ちなみに その…》

261
00:20:11,320 --> 00:20:13,790
《海さんと一緒に作る
コース料理って→》

262
00:20:13,790 --> 00:20:14,000
《どんなやつなんだよ》

263
00:20:14,000 --> 00:20:15,790
《どんなやつなんだよ》

264
00:20:16,790 --> 00:20:19,960
《岳のために もう1回》

265
00:20:21,460 --> 00:20:24,800
《皆さん お願いします！》

266
00:20:25,800 --> 00:20:28,970
孫六が？
（王）なのに なぜいないですか？

267
00:20:28,970 --> 00:20:32,640
（ダビド）ああ たぶん京都？
（ジャン）残念

268
00:20:32,640 --> 00:20:35,480
すいません 遅れました

269
00:20:35,480 --> 00:20:37,480
京都じゃなかったの？
ああ いや…

270
00:20:37,480 --> 00:20:39,650
それが 新幹線が混んでて

271
00:20:41,150 --> 00:20:44,000
海さん お久しぶりです

272
00:20:44,000 --> 00:20:44,620
海さん お久しぶりです

273
00:20:44,620 --> 00:20:46,620
久しぶりだな

274
00:20:49,460 --> 00:20:52,300
おっ…
ありがとう 孫六！

275
00:20:52,300 --> 00:20:54,300
痛いって 岳

276
00:20:54,300 --> 00:20:56,300
（ドアが開く）

277
00:20:56,300 --> 00:20:58,300
（鳥越）海さん
（アネット）お久しぶりです

278
00:20:58,300 --> 00:21:00,970
おお
（麗子）1年ぶりですね→

279
00:21:00,970 --> 00:21:04,310
みんなで集まるの
ああ

280
00:21:07,640 --> 00:21:10,150
はあ…

281
00:21:11,810 --> 00:21:13,820
楽しいな

282
00:21:17,150 --> 00:21:19,990
（布袋）よし じゃあ始めるか

283
00:21:19,990 --> 00:21:22,460
ふう…

284
00:21:24,290 --> 00:21:26,300
海さんは そこにいてください

285
00:21:27,800 --> 00:21:30,130
仕上げは僕がやります

286
00:21:33,800 --> 00:21:38,470
でも そこから
指示を出してください

287
00:21:38,470 --> 00:21:40,640
あの頃みたいに

288
00:21:44,310 --> 00:21:46,320
フッ…

289
00:21:51,790 --> 00:21:53,790
本日のお客様は1名

290
00:21:53,790 --> 00:21:56,630
前菜を出すのは今から5分後
スープは10分後

291
00:21:56,630 --> 00:22:00,300
魚料理は17分後
肉料理は24分後想定だ

292
00:22:00,300 --> 00:22:03,130
いつもどおり
無駄なく完璧に回すぞ

293
00:22:03,130 --> 00:22:05,130
（一同）ウイ！

294
00:22:10,810 --> 00:22:13,480
布袋さん 孫六のﾌｫﾛｰお願いします
了解

295
00:22:13,480 --> 00:22:14,000
孫六 オイル作るぞ
蘭菜

296
00:22:14,000 --> 00:22:15,980
孫六 オイル作るぞ
蘭菜

297
00:22:15,980 --> 00:22:19,150
蘭菜のｱｲﾃﾞｱのｷｭｳﾘと山椒は
ﾏﾘﾈして添えてくれるか？

298
00:22:19,150 --> 00:22:21,480
いいアクセントになる
了解

299
00:22:28,990 --> 00:22:31,790
布袋さん
根菜もっと火通しますか？

300
00:22:31,790 --> 00:22:33,800
（布袋）ああ 頼んだ

301
00:22:33,800 --> 00:22:36,470
エチュベは浅めにしてくれ
今回のコースのポワソンは

302
00:22:36,470 --> 00:22:38,630
鮮やかな色味を大切にしてる

303
00:22:38,630 --> 00:22:40,640
ウイ
了解

304
00:22:48,810 --> 00:22:50,810
お願いします
岳

305
00:22:53,980 --> 00:22:56,790
俺が行く
大丈夫ですか？

306
00:22:56,790 --> 00:22:58,790
ああ

307
00:23:06,160 --> 00:23:09,330
アオリイカとメロン
キュウリのマリネです

308
00:23:09,330 --> 00:23:11,340
この前菜の出発点は

309
00:23:11,340 --> 00:23:13,000
キュウリに山椒とミントを
合わせるアイデアです

310
00:23:13,000 --> 00:23:14,470
キュウリに山椒とミントを
合わせるアイデアです

311
00:23:16,140 --> 00:23:18,980
この店の赤松蘭菜が
考えたものです

312
00:23:18,980 --> 00:23:21,310
《ソテーしたキュウリに
ミント 山椒を合わせた》

313
00:23:21,310 --> 00:23:23,310
《このキュウリ 香りがすごい》

314
00:23:23,310 --> 00:23:25,480
《（布袋）絶妙な配分で
全体をまとめ上げている》

315
00:23:25,480 --> 00:23:27,480
《もっとおいしくできる》
それを

316
00:23:27,480 --> 00:23:29,490
メロンを軸に再構築し

317
00:23:29,490 --> 00:23:32,660
ライムや コブミカンの香りで
爽やかで軽やかにして

318
00:23:32,660 --> 00:23:35,330
アオリイカと組み合わせました

319
00:23:38,660 --> 00:23:41,670
リゾーニとハマグリのスープです

320
00:23:41,670 --> 00:23:43,000
このスープは
生ハムと出汁を使っています

321
00:23:43,000 --> 00:23:45,640
このスープは
生ハムと出汁を使っています

322
00:23:45,640 --> 00:23:48,470
この店の乾孫六のアイデアです

323
00:23:48,470 --> 00:23:51,810
《（孫六）熟成した生ハムの香りは
かつお出汁の香りに近いんだ》

324
00:23:51,810 --> 00:23:54,810
もともとは甘鯛のお茶漬けでした

325
00:23:54,810 --> 00:23:58,150
その米をリゾーニに変更し
ハマグリを合わせ

326
00:23:58,150 --> 00:24:02,150
上から ゆずの皮を削り
生ハムのオイルをかけました

327
00:24:02,150 --> 00:24:06,990
香りを最大限に かつ最後まで
楽しんでいただけます

328
00:24:07,990 --> 00:24:11,500
アンコウのロティ
ソースブイヤベースです

329
00:24:15,170 --> 00:24:19,340
王明剣のアイデアによって
アンコウ独特の臭みを消しました

330
00:24:19,340 --> 00:24:23,640
そこに ｻﾌﾗﾝの香りを足すのは
ﾀﾞﾋﾞﾄﾞ･ｻﾛ･ﾍﾟｰﾆｬのｱｲﾃﾞｱです

331
00:24:23,640 --> 00:24:26,310
そして
付け合わせの根菜をカットして

332
00:24:26,310 --> 00:24:28,310
バターでエチュベするのは

333
00:24:28,310 --> 00:24:31,820
ジャン･ジョルダンのアイデアです

334
00:24:31,820 --> 00:24:35,150
（そしゃく音）

335
00:24:35,150 --> 00:24:37,150
（蘭菜）いよいよだね

336
00:24:37,150 --> 00:24:40,160
でも 何も言ってくれないですね

337
00:24:44,660 --> 00:24:46,830
できました

338
00:25:10,820 --> 00:25:12,820
どうぞ

339
00:25:19,660 --> 00:25:21,670
ハンバーグです

340
00:25:25,000 --> 00:25:27,170
何でしょう？

341
00:25:27,170 --> 00:25:29,310
いや

342
00:25:29,310 --> 00:25:32,310
どうぞ ご賞味ください

343
00:25:57,500 --> 00:25:59,470
こちらに関しては

344
00:25:59,470 --> 00:26:03,470
発案者である北田岳から
お客様にご説明を

345
00:26:03,470 --> 00:26:05,640
はい

346
00:26:07,980 --> 00:26:11,650
このハンバーグは
父親との思い出なんです

347
00:26:11,650 --> 00:26:13,000
子供の頃 父親は よく
ハンバーグを作ってくれました

348
00:26:13,000 --> 00:26:15,490
子供の頃 父親は よく
ハンバーグを作ってくれました

349
00:26:15,490 --> 00:26:19,660
ある時 低温でじっくり
蒸しながら焼くつもりが 焦がして

350
00:26:19,660 --> 00:26:22,330
《（勲）岳どうした？ これか？》
《うん》

351
00:26:22,330 --> 00:26:26,830
《わっ ハッハッハッハ
真っ黒だよ》

352
00:26:26,830 --> 00:26:30,000
家じゅう
洋食屋の匂いが充満しました

353
00:26:30,000 --> 00:26:33,000
そこから着想を得て
レシピを考えました

354
00:26:33,000 --> 00:26:35,470
まずフライパンで
パンチェッタの角切りを炒めて

355
00:26:35,470 --> 00:26:37,470
脂を引き出し

356
00:26:37,470 --> 00:26:39,980
そこに
みじん切りしたニンニクと玉ねぎ

357
00:26:39,980 --> 00:26:41,980
ひとつまみの塩を加えて炒めます

358
00:26:42,980 --> 00:26:43,000
最大のポイントは
よくこねることです

359
00:26:43,000 --> 00:26:46,480
最大のポイントは
よくこねることです

360
00:26:47,480 --> 00:26:49,990
牛と豚のひき肉の ｸﾞﾗﾑ数に対して

361
00:26:49,990 --> 00:26:52,160
0.9％の塩を入れ

362
00:26:52,160 --> 00:26:55,490
冷たい状態で 粘りが出るまで
しっかり混ぜることで

363
00:26:55,490 --> 00:26:57,490
うまみを 閉じ込めます

364
00:26:57,490 --> 00:27:01,000
つなぎを少なめにすることで
肉々しい味わいにしました

365
00:27:01,000 --> 00:27:04,000
強火で
表面に しっかり焼き色をつけたら

366
00:27:04,000 --> 00:27:06,800
180度のオーブンで14分焼いて

367
00:27:06,800 --> 00:27:09,470
仕上げに
フライパンでアロゼします

368
00:27:09,470 --> 00:27:12,310
ソースは
赤ワインとバルサミコ酢です

369
00:27:12,310 --> 00:27:13,000
分量が50％になるまで
煮詰めてから

370
00:27:13,000 --> 00:27:15,310
分量が50％になるまで
煮詰めてから

371
00:27:15,310 --> 00:27:17,310
ハンバーグをアロゼした
フライパンに入れ

372
00:27:17,310 --> 00:27:19,480
バターを加えて よく混ぜる

373
00:27:19,480 --> 00:27:23,490
付け合わせは 卵黄をたっぷり
使ったピューレを用意しました

374
00:27:24,660 --> 00:27:27,990
仕上げのアロゼと
卵黄たっぷりのピューレは

375
00:27:29,160 --> 00:27:32,000
布袋勝也のスペシャリテから
インスパイアされたものです

376
00:27:32,000 --> 00:27:34,500
《うちの店のコートレットは
骨付きで》

377
00:27:34,500 --> 00:27:39,640
《そこに 卵をふんだんに使った
タルタルソースを添える》

378
00:27:41,300 --> 00:27:43,000
（ため息）

379
00:27:43,000 --> 00:27:44,010
（ため息）

380
00:27:44,010 --> 00:27:46,480
どうして
他人のアイデアを使った？

381
00:27:46,480 --> 00:27:51,980
孤高を突き詰める その考えとは
相いれないんじゃないか？

382
00:27:53,320 --> 00:27:55,320
今日 お出しした料理は

383
00:27:55,320 --> 00:27:57,320
ここにいるシェフ達が

384
00:27:57,320 --> 00:28:00,990
それぞれの方法で
最高を追い求めた料理なんです

385
00:28:00,990 --> 00:28:05,330
どうしても その力が借りたかった

386
00:28:06,330 --> 00:28:09,000
それは 岳が教えてくれたことです

387
00:28:10,000 --> 00:28:12,500
一人でたどりつけないところに

388
00:28:12,500 --> 00:28:13,000
みんなと一緒なら
たどりつけるかもしれないと

389
00:28:13,000 --> 00:28:15,640
みんなと一緒なら
たどりつけるかもしれないと

390
00:28:16,810 --> 00:28:18,810
そう気づいた時

391
00:28:18,810 --> 00:28:21,650
真理の扉が開いた気がしました

392
00:28:23,810 --> 00:28:26,320
渋谷先生に食べてもらったのは

393
00:28:26,320 --> 00:28:31,490
この店の 全員のアイデアと思いが
詰まったコース料理です

394
00:28:33,320 --> 00:28:37,660
どうぞ 最後までお楽しみください

395
00:29:09,990 --> 00:29:13,000
《まさか味覚が
なくなるかもしれないなんて》

396
00:29:13,000 --> 00:29:13,000
《まさか味覚が
なくなるかもしれないなんて》

397
00:29:13,000 --> 00:29:16,800
《おいしい おいしいです》

398
00:29:28,310 --> 00:29:30,310
二人を借りる

399
00:29:43,610 --> 00:29:45,110
何してるんですか　渋谷先生？

400
00:29:46,960 --> 00:29:47,860
包丁を借りるぞ

401
00:29:49,790 --> 00:29:51,810
（リズミカルな包丁の音）

402
00:30:21,470 --> 00:30:23,470
ハンバーグ？

403
00:30:23,470 --> 00:30:25,640
いや

404
00:30:25,640 --> 00:30:27,810
あれは ファルスだ

405
00:30:31,640 --> 00:30:33,650
俺にとっては

406
00:30:35,150 --> 00:30:37,480
ハンバーグだ

407
00:31:05,480 --> 00:31:07,650
ハトのファルスだ

408
00:31:09,810 --> 00:31:11,800
北田岳 食べてみろ

409
00:31:11,800 --> 00:31:12,450
北田岳 食べてみろ

410
00:31:41,480 --> 00:31:41,800
何だこれ…

411
00:31:41,800 --> 00:31:43,820
何だこれ…

412
00:31:43,820 --> 00:31:46,820
そんな… おかしいです

413
00:31:46,820 --> 00:31:49,290
だって 僕達のハンバーグは

414
00:31:49,290 --> 00:31:52,460
これ以上ないってぐらい
高いところにいたのに

415
00:31:53,790 --> 00:31:55,790
これは…

416
00:31:55,790 --> 00:31:58,300
これは もっと…

417
00:32:01,470 --> 00:32:03,800
信じられない

418
00:32:05,470 --> 00:32:07,470
そうか

419
00:32:08,470 --> 00:32:11,800
僕達は 真理の扉を開くことも

420
00:32:11,800 --> 00:32:13,140
僕達は 真理の扉を開くことも

421
00:32:15,310 --> 00:32:18,820
神を超えることも
できないんですね

422
00:32:26,960 --> 00:32:29,130
限界があったんだな

423
00:32:31,130 --> 00:32:33,630
この体じゃ

424
00:32:36,130 --> 00:32:39,300
（渋谷）いや そうじゃない

425
00:32:41,810 --> 00:32:45,480
限界なんていうものは
この世に存在しない

426
00:32:47,810 --> 00:32:50,480
料理にも限界はないし

427
00:32:50,480 --> 00:32:55,120
正解とか 真理なんていうものも
存在しない

428
00:32:57,620 --> 00:33:01,790
お前達が作ったハンバーグは
よかった

429
00:33:03,290 --> 00:33:07,470
そして今 俺がとっさに作った
それも よかったはずだ

430
00:33:08,470 --> 00:33:10,970
それでいいんじゃないか？

431
00:33:12,970 --> 00:33:15,640
パリにいた頃 一度だけ

432
00:33:15,640 --> 00:33:20,140
真理の扉が開いた
そう感じた瞬間があった

433
00:33:20,140 --> 00:33:24,320
《昨日 真理の扉が開いたんだよ》

434
00:33:26,150 --> 00:33:29,620
《ハッ 分からないよな》

435
00:33:29,620 --> 00:33:31,620
《お前には まだ》

436
00:33:32,620 --> 00:33:37,130
（渋谷）でも その扉の先には
まだ続きがあった

437
00:33:37,130 --> 00:33:41,800
扉の先には
また新たな扉があったんだ→

438
00:33:41,800 --> 00:33:42,970
扉の先には
また新たな扉があったんだ→

439
00:33:42,970 --> 00:33:45,800
そうやって無限に広がっていく

440
00:33:47,970 --> 00:33:50,810
今 君の心の中にあるものは何だ？

441
00:33:52,140 --> 00:33:56,980
今食べたこれを上回るものを

442
00:33:56,980 --> 00:33:58,980
どうやって作ったらいいかと

443
00:33:58,980 --> 00:34:01,990
そう それだよ

444
00:34:02,990 --> 00:34:06,620
もし仮に 料理の世界に
真理というものが存在するなら

445
00:34:06,620 --> 00:34:08,630
それは

446
00:34:08,630 --> 00:34:11,800
いつまでも どこまでも
究極のレシピを追い求める

447
00:34:11,800 --> 00:34:12,960
いつまでも どこまでも
究極のレシピを追い求める

448
00:34:12,960 --> 00:34:16,800
料理人の姿そのものを
指すんだろうな→

449
00:34:16,800 --> 00:34:21,970
俺は そういう
永遠に続く道が見えたから→

450
00:34:21,970 --> 00:34:24,140
プレーヤーから降りた

451
00:34:24,140 --> 00:34:27,810
その先は 海

452
00:34:27,810 --> 00:34:30,980
お前が歩んでくれると
信じたからだ

453
00:34:32,980 --> 00:34:38,290
お前は病気になってもなお
料理の世界に戻ってきた

454
00:34:38,290 --> 00:34:41,800
その時点で お前はもう
俺を超えてるんだよ

455
00:34:41,800 --> 00:34:42,960
その時点で お前はもう
俺を超えてるんだよ

456
00:34:45,630 --> 00:34:48,130
（渋谷）俺を神と言ってくれるなら

457
00:34:48,130 --> 00:34:50,800
お前は神を超えた

458
00:34:53,470 --> 00:34:55,640
邪魔したな

459
00:35:01,980 --> 00:35:03,980
待ってください

460
00:35:05,980 --> 00:35:07,990
それだけですか？

461
00:35:08,990 --> 00:35:11,800
海さんに話したいことは
それだけなんですか？

462
00:35:11,800 --> 00:35:11,960
海さんに話したいことは
それだけなんですか？

463
00:35:11,960 --> 00:35:13,960
やめろ

464
00:35:14,960 --> 00:35:17,960
僕はずっと 海さんに

465
00:35:17,960 --> 00:35:20,970
分かるように話せと
言われてきました

466
00:35:20,970 --> 00:35:23,800
誰だって 大事な人には

467
00:35:23,800 --> 00:35:26,470
思ってることを ちゃんと
伝えなきゃいけないんです

468
00:35:30,310 --> 00:35:32,480
そうだな

469
00:35:43,450 --> 00:35:45,790
《俺を遠ざけるな》

470
00:35:51,130 --> 00:35:54,130
腹立たしかったよ ずっと

471
00:35:57,800 --> 00:36:00,640
突然 俺の人生に現れて

472
00:36:01,810 --> 00:36:03,810
うっとうしかった

473
00:36:06,640 --> 00:36:11,150
出会った その日から
俺の心に居座って

474
00:36:12,450 --> 00:36:15,990
《海 拾ってやろうか？》

475
00:36:18,960 --> 00:36:21,630
それに…

476
00:36:21,630 --> 00:36:24,630
勝手に病気になって

477
00:36:24,630 --> 00:36:27,470
俺がどれだけ心配したと…

478
00:36:35,310 --> 00:36:37,310
そうか

479
00:36:40,480 --> 00:36:41,800
お前を

480
00:36:41,800 --> 00:36:43,310
お前を

481
00:36:43,310 --> 00:36:45,320
心配してたんだな

482
00:36:46,320 --> 00:36:48,820
俺は ずっと

483
00:36:56,630 --> 00:37:00,130
息子だと 思ってたんだろうな

484
00:37:06,800 --> 00:37:09,640
（渋谷）本当の父親じゃないのに

485
00:37:11,140 --> 00:37:11,800
（渋谷）父親のような気がして

486
00:37:11,800 --> 00:37:13,810
（渋谷）父親のような気がして

487
00:37:15,150 --> 00:37:19,980
今だって
親の務めを終えたような気がして

488
00:37:23,120 --> 00:37:25,620
寂しいよ

489
00:37:26,620 --> 00:37:28,790
はあ…

490
00:37:29,790 --> 00:37:31,960
寂しいなあ

491
00:37:38,140 --> 00:37:40,140
北田岳

492
00:37:41,140 --> 00:37:41,800
海のことを頼むぞ

493
00:37:41,800 --> 00:37:44,140
海のことを頼むぞ

494
00:37:45,310 --> 00:37:47,310
はい

495
00:38:00,460 --> 00:38:02,460
海

496
00:38:05,800 --> 00:38:07,970
頑張れよ

497
00:38:15,970 --> 00:38:17,980
渋谷先生

498
00:38:28,150 --> 00:38:30,120
俺のことを

499
00:38:32,790 --> 00:38:35,130
拾ってくれて

500
00:38:37,800 --> 00:38:39,960
俺に

501
00:38:39,960 --> 00:38:41,800
料理を教えてくれて

502
00:38:41,800 --> 00:38:42,970
料理を教えてくれて

503
00:38:45,800 --> 00:38:48,140
俺に人生をくれて

504
00:38:53,480 --> 00:38:55,650
ありがとうございました

505
00:38:58,980 --> 00:39:01,150
俺は

506
00:39:02,120 --> 00:39:04,820
お前の料理が大好きだ

507
00:39:08,960 --> 00:39:11,630
人生最高の一皿だった

508
00:39:13,460 --> 00:39:15,630
おいしかった

509
00:39:31,320 --> 00:39:35,820
（すすり泣く二人）

510
00:39:50,130 --> 00:39:52,640
やりましたね

511
00:39:57,810 --> 00:40:01,980
それで
みんなはどうするか決めたのか？

512
00:40:02,980 --> 00:40:05,150
俺は自分の店をやり直す

513
00:40:05,150 --> 00:40:07,620
海や岳のような
境地に達するまでは

514
00:40:07,620 --> 00:40:10,820
一人を 孤高を突き詰めたい

515
00:40:10,820 --> 00:40:11,800
（王）私達は
三人で

516
00:40:11,800 --> 00:40:13,120
（王）私達は
三人で

517
00:40:13,120 --> 00:40:15,130
お店 出す

518
00:40:15,130 --> 00:40:17,130
（孫六）俺は
親父のあとを継ぎます

519
00:40:17,130 --> 00:40:20,130
実は いきなり
料理長的なポジションで

520
00:40:20,130 --> 00:40:22,130
（布袋）おお～
（蘭菜）すごいじゃん

521
00:40:22,130 --> 00:40:24,470
（布袋）孫六なら やれるよ
（孫六）ありがとうございます

522
00:40:24,470 --> 00:40:26,640
蘭菜は？
言ったよね

523
00:40:26,640 --> 00:40:28,810
この店を買い取ろうと思ってる

524
00:40:28,810 --> 00:40:31,140
俺達も一緒です
よろしくお願いします

525
00:40:31,140 --> 00:40:33,310
楽しんでいきましょう

526
00:40:33,310 --> 00:40:36,980
寧々 どうするか決めたのか？

527
00:40:38,150 --> 00:40:40,280
まだ決められません

528
00:40:40,280 --> 00:40:41,800
それで 二人はどうするんだ？

529
00:40:41,800 --> 00:40:42,620
それで 二人はどうするんだ？

530
00:40:42,620 --> 00:40:45,120
（蘭菜）料理は続けるんだよね？

531
00:40:48,290 --> 00:40:50,290
ああ

532
00:40:50,290 --> 00:40:52,960
（孫六）あ～あ みんなバラバラ

533
00:40:52,960 --> 00:40:56,130
今日で最後か 寂しいな

534
00:41:00,140 --> 00:41:02,140
岳

535
00:41:06,980 --> 00:41:08,980
頑張れよ

536
00:41:22,960 --> 00:41:24,960
ありがとう

537
00:41:24,960 --> 00:41:27,300
ブーン！

538
00:41:32,640 --> 00:41:34,640
頑張れよ！

539
00:41:43,810 --> 00:41:45,820
おつぎします

540
00:41:51,820 --> 00:41:55,460
（淡島）ああ… これまた すごい

541
00:41:55,460 --> 00:41:57,460
（西門）うっ…

542
00:41:59,630 --> 00:42:01,630
（指を鳴らす）

543
00:42:01,630 --> 00:42:03,970
はい

544
00:42:03,970 --> 00:42:06,300
シェフに伝えてください

545
00:42:07,470 --> 00:42:10,470
おいしいと
かしこまりました

546
00:42:15,480 --> 00:42:18,320
3番 ロースト もうすぐあがるよ
（一同）ウイ！

547
00:42:48,810 --> 00:42:52,980
＜その店は
この日本のどこかにある＞

548
00:43:03,630 --> 00:43:06,800
＜知る人ぞ知る その店＞

549
00:43:10,130 --> 00:43:11,800
＜厨房には＞

550
00:43:11,800 --> 00:43:12,140
＜厨房には＞

551
00:43:12,140 --> 00:43:16,310
＜かつて孤高を追い求めた
二人がいる＞

552
00:43:16,310 --> 00:43:19,810
炒め始めたぞ
全体に 焦げ目をはっきりつけて

553
00:43:19,810 --> 00:43:22,650
味付けは少し…
大丈夫だ 任せとけ

554
00:43:22,650 --> 00:43:24,820
はい お願いします

555
00:43:27,450 --> 00:43:30,950
魚見さん
（亜由）帰国早々 来ちゃったよ

556
00:43:32,120 --> 00:43:35,130
どうぞ 空いてる…
どうぞ 空いてるお席へ

557
00:43:39,960 --> 00:43:41,800
はあ？

558
00:43:41,800 --> 00:43:41,970
はあ？

559
00:43:42,970 --> 00:43:46,140
フフフフ
（神楽）フフフフ

560
00:43:46,140 --> 00:43:49,470
何かの大会で優勝しましたよね
おめでとうございます

561
00:43:49,470 --> 00:43:53,640
そっちも 何か論文で
ニュースになってたな おめでとう

562
00:43:53,640 --> 00:43:55,810
海さん 仕上げに入ります
了解

563
00:44:09,960 --> 00:44:11,800
やっぱ ヒーローだな 北田は

564
00:44:11,800 --> 00:44:13,130
やっぱ ヒーローだな 北田は

565
00:44:13,130 --> 00:44:15,130
同意します

566
00:44:18,640 --> 00:44:21,470
岳
海さん

567
00:44:26,640 --> 00:44:29,980
＜二人が見つけた完璧な答え＞

568
00:44:35,820 --> 00:44:37,820
＜僕らは＞

569
00:44:38,820 --> 00:44:40,960
＜一人じゃない＞