（相沢(あいざわ)）祥平(しょうへい)
ナッツは大丈夫？
（祥平）しまいました
（倫子(りんこ)）３年前の首脳会談の アレルギー食材の混入事故
大事な会談をぶち壊したシェフ 尾花(おばな)夏樹(なつき)は日本の恥だ
（皿の割れる音）
（官僚） 誰がやった？ 何を入れた？
（尾花）世界一のグランメゾン 作るっていうのは どう？
俺が必ず あんたに 星を取らせてやるよ
一緒にやらないか？
（倫子） 京野(きょうの)さんって そんなに重要？
（尾花）あいつは うちの店に絶対 必要だ
（倫子）この店から 京野さんを引き抜きに来ました
（京野）お前のためじゃないから
倫子さんが 借金 肩代わりしてくれたんだよ
彼女のために働く
（尾花）早見(はやみ)倫子の店 グランメゾン東京は
新しい三つ星のフレンチになる
（尾花）ちゃんと考えたのか？
（相沢）うん か… 考えたよ
もう二度と ナスを見たくなくなるぐらい…
目覚めたときも メシ食ってるときも 帰り道も
女と しゃべってるときも 寝てる間も
きちんと全てを懸けて 考えたのかって聞いてんだよ
こんなのを 昼食会に出していいのか？
お前 それでいいのか？ 相沢
いや だけど…
（尾花）死ぬ気でやれよ！
（京野）尾花
（フランス語） 〈まかない どうぞ〉
〈ナスの端を使ったサラダです〉
（祥平）俺は いいと思いましたよ
あの人 ずっと二つ星で 焦ってるんですよ
（祥平） 意見 聞かない 下に当たる
最低です
これじゃダメだってことは 僕にも分かってた
でも 僕は尾花にはなれない
（相沢）あいつは特別なんだよ
（相沢）ハッ…
（ため息）
（尾花）早見倫子の店 グランメゾン東京は
新しい三つ星のフレンチになる
（丹後(たんご)）目黒(めぐろ)の倉庫？
（江藤(えとう)）ええ 古い倉庫を借りて 30席ぐらいの規模の店を作る—
計画みたいです
まあ 高級フレンチは リスクが高いですから
どうせ カジュアルな ビストロでしょう
二つ星のうちとは 月とスッポンです
（丹後）いや 尾花は 必ず星を狙ってきます
（シャッター音）
（丹後）俺より上の三つ星を
（江藤）フン… ご冗談を
尾花夏樹は もう終わった人間ですよ
今更 何もできませんて
（倫子）5000万 5000万…
開業資金 5000万ないとダメだ
（尾花）芹田(せりた)
-（芹田）はい -（尾花）食っていいぞ
（芹田）やった
（尾花）ダメだな
-（芹田）うんまっ！ -（倫子）芹田くん いいの？
開店資金のメド立ってないし お給料 払えないのよ
まあ 勉強っすよ 勉強
てか 尾花さん これ 何の肉ですか？
ラム
（芹田）ああ ラムっすね
知ってます ラムとマトンの違い
うん？ じゃ どっちが どっち？ マトンが？
（芹田）ちょっと待ってください
やっぱり この貧弱なキッチンじゃ 限界あるな
火力 弱すぎるし
ていうかさ
どうして メニュー開発に そういう高級食材ばかり使うのよ
だって いい食材がなかったら いい料理なんて できないでしょ
この食材のチョイス！
フランス産の高級品にばかり こだわる その伝統思考
ソースで お皿に絵でも描く気？ 発想がロココ調って感じ
（ドアチャイム）
なに？ 俺が古いっつってんの？ 俺は パリで最先端の…
古い
あなたが 借金取りから逃げ回ってる間に
流行は変わったの 時代遅れの浦島(うらしま)太郎(たろう)
（京野）喉渇いちゃった
流行は変わったの 時代遅れの浦島(うらしま)太郎(たろう)
あ～ もういい メニューは俺一人で考える
ホントに話聞かないね その前に破産するって言ってんの
だから 金は 京野が
なんとかしてくれるって 言ってんじゃん
ああ お疲れ
-（倫子）おかえりなさい -（京野）ただいま
（京野）子羊のロティか
（芹田）そう ラムは子羊 マトンは大人っすよね
（京野）うん
（芹田）あっ 京野さん 食べます？
ああ～ いや 俺はいい
芹田くんが食べたほうが ほら 勉強にもなるし
あざっす
京野さん どうでした？
うん…
ダメでした 青葉(あおば)銀行にも断られちゃいました
なに もたついてんだよ
パリでエスコフィユ開いたときには もっとサクッと金引っ張ってきたろ
あのときとは状況が違うんだよ
何か問題があるんですか？
いや 別に…
なに？ 何だよ はっきり言えよ
ちゃんと腹割って話さなかったら いい店なんかできねえぞ
そうですよ 何でも言ってください 京野さん
（京野）それが…
高級フレンチの店を開くなら 有名な料理人の名前が欲しいって
尾花夏樹…
お前の名前 出せるわけないだろ
うん
私じゃ 看板にならないんですね
（京野）いや すいません あの…
倫子さんのね 実績も ちゃんと説明してる…
おばちゃんが もうちょっと有名だったらな～
私が有名だったら
日本の恥なんて言われてる おっさんシェフと組んだりしないわ
何て？ 何て？
-（倫子）おっさん -（芹田）えっ
日本の恥って何すか？
（倫子）芹田くん 食べたら片づける
（尾花） なあ 京野 どうすんだよ？
このおばちゃんに 借金 肩代わりしてもらってんだろ
時間もないしな なんとかするよ
なんとかするって…
有名な料理人を引っ張ります
えっ？
（女性）キャー！ うれしい！
（尾花）あいつ こんな人気だったんだ…
（京野）うん ネットのレシピ動画が人気で
それに出版社が目つけたらしいよ
これで もう３冊目だよ
（尾花） なにがレシピ動画の貴公子だよ
でも これ 面白い
シンプルな組み合わせだけど よく考えてある
（京野） でしょう 相沢は昔からね
食材の組み合わせが うまいんですよ
なっ？ 尾花 お前も頼りにしてたもんな
別に
どうぞ
ありがとう
フン… 500円で 三つ星が取れるわけねえだろ
警備員を呼ぼうかな
こんにちは また来ちゃいました
悪いな 別に ジャマしに 来たわけじゃないんだ
京野さん なんで？
いや まあ… ちょっと いろいろあってな
相沢 お前に頼みがあって 来たんだけど
僕は やらないよ
どうする？
貴公子が３年前に
大事件を起こした店で 働いてたって騒ぎだしたら
（相沢）自分の不祥事で 僕を脅すの？
久々に これ終わったら メシでも食おうぜ
先約があるからムリ
女か
ウィ
早くサインして
ありがとうございます
（アメリー）パパ～
（相沢）ああ おいで
おかえり
（倫子）お子さんですか？
（京野）アメリー！ アメリーだよね？
（倫子）知ってるの？
うん エスコフィユに 来たことあるから
（倫子）ああ…
（京野）おじさんたちのこと 覚えてるかな？
ちっちゃかったから 覚えてないか
（相沢）アメリー パパのお友達だよ ご挨拶は？
こんにちは
（京野）フフフフッ…
（相沢）毎日 お迎えがあるから お店はできない
じゃ そういうことだから
（尾花）〈フランボワーズのゼリー 好きだったよな〉
ああ やっぱり覚えてたか
真っ赤なソースのかかったやつ
口の周り ベチョベチョにして 食べてたもんな
あれ もう１回 食べたい人？
作ってあげよっか
（アメリー）ホントに？
うん
お家(うち)に連れてってくれたら
（アメリー）いいよね？ パパ
えっ？
（百江）もう 息子がね お友達 連れてくるなんて
小学校以来かしら
もうね 散らかってるんですよ すいませんね
いえ 全然… 失礼します
うわ 立派なキッチンだなあ
（尾花）さすがレシピ動画の貴公子 いい感じじゃん
（相沢）仕事のために リフォームしたんだよ
これ レシピ作りのために？
ええ まあ…
（百江）毎晩 遅くまで なんだかカチャカチャやってますよ
ふ～ん… むしろ昔より熱心なんじゃない？
（尾花）あっ 動画… これ映ってんの？
へえ～ 動画って こうやってやるんだ？
おい 遊ばない
（百江）よかったら お夕食 食べてってくださいよ
母さん ゼリー作ったら 帰ってもらうから
（百江）いいじゃないの せっかく いらしてくださったのに
もう 食材 いっぱい あるんですけどね
食べる人が少なくて 困っちゃってるんです
-（尾花）じゃ 遠慮なく -（京野）遠慮しろよ
あっ だったら 私 作ります
（百江）あら
お父さんより 下手くそかもしれないけど
（尾花）遠慮なく 食べたい物 言っていいぞ
このおばちゃん 料理人だから
（フランス語）
-（尾花）おお～ -（倫子）ハンバーグ？
了解
（百江）わあ よかったね フフフッ…
んっ… ボナペティ
熱くないかな…
うん 大丈夫
（尾花）うん？ おお～
（相沢）久しぶりだよ アメリーが あんなに うれしそうにしてたのは
-（京野）なあ 相沢 -（相沢）うん？
エリーゼは？
ああ こいつの奥さん アメリーのママ
（倫子）ああ…
エスコフィユが解散したあと 出ていっちゃったんだよね
どうして？
（相沢）多分 ずっと育児を任せていたから—
いろいろと 不満があったんじゃないの？
“うわ～ん”
“泣きだしてしまいました”
（相沢）アメリーのことは 任せるってメモがあった
（京野） 確か 会計の仕事してたよな
（相沢）会社にも行ったんだけど もう辞めてた
実家にも連絡したんだけどね
どこに行ったのかは 分からないって
（京野）でも なんで日本に？
お前だったら パリでも 雇ってくれる店あったろ
あっちで 父子家庭で 育てるのは難しくてね
だったら… ねえ？
うちの店で やれんじゃない？
ムリだよ
料理長は倫子さんだよ
エスコフィユのようには ならないから
日本に戻ってきたとき アメリーと約束したんだ
必ず毎日 パパが 保育園の送り迎えをするって
最近は泣かなくなったけど
きっと いろいろ我慢して 頑張ってるはずなんだ
約束を破るわけにはいかないよ
（京野）そっか
それで 定時で帰れる こういう仕事をやってるってことか
（倫子）まあ ディナータイムのある—
レストランなら
保育園に お迎えに行くわけには いかないですもんね
でも 結局…
好きなんだな お前も
（相沢）えっ？ 何が？
料理
作ってんじゃん
絶対 おいしいって言わないよね
なあ 相沢
うちに来てくれとは言わない
でも せめて コンサルティングシェフとして
名前だけでも貸してくれないか？
名前だけ？
融資を受けるのに 有名な料理人の名前が必要なんだよ
形だけでも かまわない もちろん 顧問料だって支払う
（相沢）ちょ… 京野さん
いやいや ムチャなことを 言ってるってのは
自分でも よく分かってるんだよ でも 俺は…
どうしても この店を立ち上げたいんだよ
お恥ずかしい話なんですが
私の名前では お金が借りられないんです
相沢さんに 決して ご迷惑はおかけしません
お願いします！
バ～カ 名前なんか どうだっていいだろ
料理長だったら 自分の料理 信じて 勝負しろっての
だけど お金を借りるためには…
（尾花）そもそも こいつは
名前を出すなら 絶対に自分で料理を作る
名前を貸すだけなんて ありえない
やる気ないヤツ誘っても 意味ないでしょ
相沢は うちの店には要らない
ちょっと 尾花！
（尾花）その代わり 俺のこと雇ってくんないかな？
はあ？
売れっ子だったら アシスタントとか欲しいでしょ
何か たくらんでるよね
ううん ううん…
ちょっとでも稼がないと すっげえ怖(こえ)えおばさん いんだよ
（相沢）はい では 皆さん
パスタも ゆで上がったようなので 出しちゃってください
（生徒たち）は～い
ヤケドしないように
（生徒）このクリームは 何クリームですか？
（相沢） 市販の生クリームで結構ですよ
（尾花）こういうのも合いますよ
（生徒）何ですか？ それ
-（尾花）これ トリュフです -（生徒）へえ～
ちょっと ちょっと
（尾花）はい？ すいません
何だよ？
（相沢）勝手に食材を持ち込まない ここは僕の教室
（尾花）こんな料理 パリじゃ笑われるぞ
ここは日本
それにね 高級食材は もはや
敬遠されてると考えたほうがいいよ 時代は変わってるの
人間の好みが そんな コロコロ変わるわけねえだろ
-（生徒）相沢先生 -（相沢）はい～
（生徒）うちの主人が 出張先で買ってきたんです
あらあら いやいや こんな物をいただくわけには…
あっ でしたら
このワイン 皆さんと—
一緒に ここで いただくって いうのは いかがでしょうか？
私と相沢先生が このワインに合う料理を
１品ずつ作らせていただきます
-（生徒たち）うわ～！ -（相沢）ちょっと おい
簡単で おいしく作れる料理が コンセプトでしたよね？
今日ある食材のみで ５分で作らせていただきます
是非 食べ比べてみてください
（生徒たち）やった～！
（拍手）
（相沢）それでは ５分間でできる即興おつまみです
（拍手と歓声）
用意…
スタート
（スイッチを押す音）
（電子レンジの音）
うん…
（タイマーのアラーム）
（尾花）いかがでしょうか？
（生徒）相沢先生のお料理 ワインに よく合います
（相沢）ありがとうございます
（生徒）相沢先生のほうが勝ちね
アハハッ… ありがとうございます
（生徒）ホント おいしい
えっ なんでですか？
どうして 相沢…
…先生のほうが上なんですか？
-（相沢）ちょ 尾花 -（生徒）だって—
トリュフなんて使われてもねえ
ありきたりっていうか
ありきたり？
（生徒）パスタに 抹茶を合わせるなんて
相沢先生 面白いよね
（生徒）そうそう 日本人の舌に合うわよね
（相沢）ありがとうございます ハハハッ…
日本人の舌…
（京野）いや～ やっぱり…
担保なしで 5000万は必要なんだよな
（倫子）まだ何も 食べてないですもんね
ああ ありがとうございます
事業計画 直してるんですか？
（京野）ええ
ハァ… 尾花の言うとおりです
有名な料理人を引き込むんじゃなく
うちの料理を信用してくれる人を 見つけるのが 俺の仕事でした
いただきます
-（倫子）すいません -（京野）何が？
私が もっと有名な料理人だったら
こんなことで つまずかなかったのに
フフッ… そんな…
最初から有名な人なんか いませんよ
うん！ うまい
ねっ？ こうやって 才能のあるシェフと一緒に
店を有名にしていくことのほうが 何百倍も楽しいですから
その代わり…
倫子さんが有名になったら 俺の給料 上げてくださいよ
フフッ…
-（倫子）はい どうぞ -（京野）う～ん
でも もう話を聞いてくれる 金融機関がないんじゃ…
（京野）うん
実は １人だけ—
レストランの開業で 何度も融資をしてる—
信用金庫の方を知ってるんです
汐瀬(しおせ)さんという方で
まあ 料理には 全然 興味ないんですけどね
レストランの経営には詳しくて 売り上げや収支バランスだったり
とにかく数字をきちんと読み込んで 判断してくれる人です
しっかりした事業計画を出せば お金を貸してくれるかもしれない
でも そんな人がいるなら
なぜ最初に 話を聞かなかったんですか？
できれば あんまり 頼りたくなかったんで
（森）京野さん！
何しに来たんですか？ 辞めた人間が
今日は お二人に お願いがあって伺いました
お願い？
実は今 新しい店を開くための 資金繰りに苦戦しています
そこで 最後の望みとして
城西(じょうせい)信用金庫の汐瀬さんに ご相談したいと考えています
（江藤）うちの取引先ですよ
丹後シェフ 江藤オーナーに 紹介していただいたおかげで
築くことのできた 汐瀬さんという人脈を
新しい店に使うのは ホントに 不義理なことだと思っています
勝手に辞めた人間が こんなことをお願いするのは
恐縮なのですが
汐瀬さんに融資の相談をすることを お許しいただけないでしょうか？
（丹後）どうぞ ご自由に
よろしいんですか？
汐瀬さんが誰に融資をするかは 汐瀬さんがお決めになることです
私たちが とやかく言う権利は ございません
（たたきつける音）
丹後さん
私は ここまでコケにされて 黙って見ているつもりはありません
（汐瀬）無担保で5000万円
融資金は５年で完済ですか？
（京野）はい
お客様の予想単価は ２万5000円です
料理の原価率は35％
家賃 光熱費 人件費を差し引くと
お客様 お１人につき およそ3000円の利益になります
客席の８割が埋まれば 一晩で９万円の利益
返済は十分 可能かと
早見さんがオーナーシェフですね？
はい
私は 名前だけで お客様を呼べるような
有名シェフではありませんが
前の店は10年間 黒字でした
それに 私の料理を ご贔屓(ひいき)くださるお客様もいました
（汐瀬）リピート率は？
（倫子）ちゃんと 計算はしていませんが
多分 ８割ぐらいは 常連さんだったと思います
分かりました 上司に掛け合ってみます
ホントですか？
（汐瀬）京野さんには お世話になっていましたから
（京野･倫子） ありがとうございます
ただ １つ条件があります
（倫子）何でしょう？
10％ほど 原価率を抑えてください
もう少し 食材の費用を 削れということですね
客席の８割が埋まらないと
利益が生まれないという事業計画は ムリがあります
改善できますか？
分かりました
シェフと相談して 改めて ご提案します
（相沢）おい 尾花 いつまでいるんだよ
（尾花）俺 貴公子の アシスタントだから
あっ 分かった もともと うちに居ついて
整ったキッチンで 料理をするのが目的だった
言ってる意味が よく分かんないんだけど
あっ そうだ アメリー
これ作っといたから
（アメリー）あっ プリン
アメリーの大好きな フワンボワーズソースのプリン
いっぱい食べたら 最後に…
勝手なことしないでくれないかな
-（アメリー）おいしそう -（百江）ねえ？
しばらく いてもらおうよ にぎやかでいいじゃない
えっ？
ねっ？
そうだよ パパ
だって パパ
（倫子）大体 あの人 高級食材 使いすぎなんですよね
フランスから取り寄せないで 国産を使えば ここも削れる
（戸の開く音）
（京野）問題は うなずくかどうかですよ
（倫子）あの… 事業計画で大事な話があるの
（京野）食材のコスト 下げたいんだけどさ
あ～ 下げない下げない
-（倫子）下げたい下げたい -（京野）なあ 尾花
（京野）城西信用金庫が 5000万 貸してくれそうなんだけど
原価率を下げないと 融資が下りないんだよ
（尾花）でも 三つ星レストランで 高級食材は必要でしょ
ほか削ってよ
（倫子）どこ削るのよ
（尾花）いや そういうのは任せるって
今 それどころじゃないんだよ
（倫子）ねえ どこ行くの？
（尾花）しばらく 相沢ん家(ち)で メニュー考えることにした
キッチン あっちのほうが 断然いいから
（倫子）お金が先でしょ？ お店が開けないかもしれないのよ
パリのフレンチは 今の東京に 合わないのかもしれない
日本ならではの味を 考える必要性がある
じゃあ
（倫子）ホントに 人の話聞かないよね あの人
（京野）おなか すきましたね
（倫子）じゃあ 私 何か作ります
（京野）いやいや それはダメですって
いいんです 料理してるほうが 気が紛れるので
何かリクエストあります？
（倫子）パスタにしますかね
-（祥平）松井(まつい) -（萌絵(もえ)）はいはいはい
ああ 勉強になるんですよ
仕事が終わってから…
もう終わったんで もう終わったんで
ああ～ ちょちょ ちょちょ…
あっ… 知ってます？
相沢瓶人(かめひと)さん
素材のチョイスとか めっちゃ面白いんですよ
（尾花）なあ 貴公子はさ
こんなケチくさい料理ばっか 作ってて悲しくなんねえの？
（相沢）パリから戻って すぐは エスコフィユみたいに
ハーブとスパイスを ふんだんに使って
複雑なソースで勝負してたんだよ
だけど 全然ウケなかった
（尾花）なんで？
フランス料理は もともと宮廷料理だからね
見た目の派手さとか 複雑な調理法とかが好まれるでしょ
でも 日本は 食材のレベルも すごく高いから
素材のおいしさを生かした シンプルな料理が好まれるんです
じゃ なに？ フレンチで刺身 出せっていうの？
一流の寿司(すし)屋が そろってる東京で 鮮魚で勝負したって勝ち目ねえ…
だから！
僕は 素材の組み合わせと 見えない手間暇で勝負することに…
何なんだよ その先輩ヅラ
毎日 レシピを投稿して大変ですよ
まあ エスコフィユに いたときよりかはマシか
（尾花）死ぬ気でやれよ！
（相沢）あのころは 鬼軍曹の リクエストに応えるのに必死で…
応えられなかったろ
ああ そうだね
（倫子）ああ…
料理の原価率は シェフが絶対に下げない
（京野）じゃあ
カトラリーを中古にして 初期費用を…
（携帯電話の通知音）
あっ ヤバッ…
（尾花）ソースに 生クリーム入れたほうがいいな
それから ビネガーで ブラックペッパー…
（祥平）申し訳ありませんが 当店は高級フレンチではないんです
大勢のお客様が 気軽に 楽しめるお料理を提供しています
お口に合わないようでしたら ほかのお料理も…
もちろん 全部 食う
（祥平）どういうことですか？
（京野）祥平 悪い
実は 尾花と一緒に 店をやろうと決めたんだ
（祥平）待ってください 何すか それ
俺には絶対に断れって 言ったじゃないすか
（京野）こちらの 早見倫子さんに恩ができて
彼女のために もう一度 本気で店を作ろうと…
（祥平）意味分かんないですよ
あんなに みんなに迷惑かけたヤツと
なんで また 一緒にやれるんですか？
倫子さんと尾花は 東京で三つ星を取ろうとしてる
その店は きっと東京…
いや…
（京野）世界のフレンチを変える
（フランス語）
世界中の人たちが集まってきて 感動する
俺が運んだ料理を食べた瞬間 お客様の人生が変わる
そんな光景を見られるんじゃ ないかって思ったんだ
平古(ひらこ)さんのことは 京野さんから聞きました
（倫子） エスコフィユのコミの中でも—
断トツに仕事が早くて
平古さんがいると 厨房(ちゅうぼう)が安定したって
帰ってください
（京野）ああ… すぐに帰るよ
お前に 謝りに来ただけだから
（尾花）すいません
（萌絵）はい はい
（尾花）これ作ったの 誰？
あっ はい
じゃあ デザート担当のシェフは？
ああ 全部 私…
名前は？
-（萌絵）松井… -（尾花）はい？
-（萌絵）えっ ま… 松井萌絵です -（祥平）どうした？
（倫子）ちょっと 何やってんのよ 気味悪がってるじゃないの
すみません
祥平 あそこのキッシュの生地は 考えたほうがいい
全く香ばしさが足んない
いいから
あと ソースには生クリームな
-（京野）行くぞ -（倫子）尾花さん
-（尾花）あっ 松井さん -（萌絵）は… はい
（尾花）プリン最高 本気出して
（京野）ちょっと マジでマジで…
（萌絵） 何なんですか？ あの人たち
（祥平）気にしなくていい
（萌絵）私も キッシュは 改善したほうがいいと思いますけどね
（祥平）俺が決めることだ 仕事に集中しろ
（ため息）
（生徒）日本人の舌に合うわよね
（生徒）トリュフなんて 使われてもねえ
ありきたりっていうか
（ため息）
（生徒）日本人の舌に合うわよね
（生徒）トリュフなんて 使われてもねえ
ありきたりっていうか
さてと…
（ため息）
あ～ イテッ…
（江藤）本日は お越しいただき ありがとうございます
（江藤）支店長 これは オーナーの私からのサービスです
いえ 融資先の顧客に このような物を…
（支店長）お断りするのも失礼だよ
しかし 二つ星を取って 大盛況ですねえ
（江藤）ええ おかげさまで 半年先まで予約がいっぱいです
もうミシュラン さまさまです
失礼します
あっ ご紹介いたします 二つ星シェフの丹後 学(まなぶ)です
いらっしゃいませ 料理は いかがですか？
おいしいです
まあ 正直 私には 料理のことは分かりませんが
また是非 ご利用ください
必要なら 席をすぐに押さえますので
結婚記念日などは いかがでしょう？
（支店長）それは ありがたい たまには家族サービスもしないと
汐瀬 お前も どうだ？
あっ… では お願いします
では 私は これで ごゆっくりしていってください
（支店長） さすがは二つ星のレストラン
料理長さんも ご立派ですね
やはり レストランでは 料理人で全てが決まりますからね
あっ 料理人といえば
１つ お耳に入れたいことが…
（相沢）その年で徹夜？
パリでは 100種類以上の バターとハーブを
完璧に 使いこなせるようになったのに
味噌(みそ)と醤油(しょうゆ) 渡されて イチから出直し
笑えんだろ
…で なに作ったの？ それ
（尾花）あっ…
相沢に頼みがあんだけど
（蛯名(えびな)）おはようございます
じゃあ 今夜８時ね
ああ
（萌絵）コンシェルジュの 蛯名さんっすか
もっと堂々とすればいいのに
（相沢）おっ 祥平
（祥平）相沢さん…
ウェ… ウェブレシピの 貴公子さんですよね？
（祥平）おい 松井…
ちょ 握手！ ちょ 握手！
（祥平）大声で しゃべんな お前
ありがとう
（相沢）ダメだよ 彼女は大切にしないと
（祥平）そんなんじゃないですよ どうしたんですか？ いきなり
これ 尾花から預かってさ
（祥平）なんで相沢さんが？
もしかして 相沢さんも
尾花さんや京野さんと一緒に 店やるんですか？
僕は やらないよ
（祥平）ですよね
これ 持っていかないとさ
あの日本の恥といわれる エスコフィユで働いていたことを
生徒たちに言い触らすって脅された
あいつ ホント 最低っすね
（相沢）ちなみに なに？ これ
うちのローストビーフに合わせた グレイビーソースでしょ
あの人 バカじゃないですか？
うちは ビュッフェなんです 何よりコスト重視なんです
なるべく安い材料で
そこそこ おいしい物作ることが 求められる
尾花さんみたいに
バカみたいに味を追求するわけには いかないんですよ
（相沢）確かめてほしいんだって
（祥平）確かめる？
（相沢）自分の味が 今の日本に フィットしているのかどうか
ホテルで働いてる祥平に 確かめてほしいってさ
（祥平）ウソでしょ？
なっ？ ウソっぽいよな
あの尾花さんが 人の意見なんて 聞くわけないじゃないですか
追い込まれて 俺たちを 担ごうとしてるんです 絶対
とにかく それ 渡したから
じゃあな
（京野）開店のための初期費用を 大幅に削減しました
まずは こちら 店のデザインなんですが…
（汐瀬）申し訳ありませんが
融資は できません
-（京野）えっ？ -（倫子）どうしてですか？
（汐瀬）このお店には
尾花夏樹という方が 関わってるそうですね
ウワサをお聞きしました
（江藤）うちにいた京野が 店を出そうとしているのですが
尾花夏樹というシェフが 関わってるようです
よ～く調べたほうが よろしいかと
尾花さんは
パリの三つ星レストラン ランブロワジーでは
スーシェフまで上り詰めて 自ら お店を…
しかし ３年前 日仏首脳会談で アレルギー物質の混入と
傷害事件まで起こして 逮捕されている
でも あの人は すばらしい料理を作る…
では なぜ 尾花さんの名前を 出さなかったんですか？
尾花さんが店に関わってるのを 知られれば
店のマイナスイメージにつながると 考えたからですよね？
そんなリスクを抱えた店に 融資はできません
（汐瀬）そんなシェフのいる店に 誰が来たいと思いますか？
（店員）いらっしゃいませ～
（尾花）これ 合いますよ
ああ…
ホントだ おいしいですね
ああ よかったです
ああ…
尾花です
えっ… 尾花さんって…
アレルギー物質混入事故で
傷害事件も起こして 逮捕された—
日本の恥です
大丈夫ですよ 毒なんて入ってないですから
（汐瀬）あっ それ…
（尾花）うん…
かつおだしって 合いますね
（汐瀬）何の用ですか？
うちの店で出すメニューをひと品 １週間後に完成させます
食べてみてくれませんか？
随分 自信がおありなんですね
でも 失礼ですが
あなたの名前では お客さんは来ないんです
お客さんが食べに来るのは
シェフの名前じゃなくて 料理じゃないんですか？
（汐瀬）今まで 私は 何度も 飲食店に融資をしてきましたが
料理には 何の興味もありません 信用するのは 数字だけです
残念ですが どんなに おいしい料理ができたとしても
味に 融資はできないんです
失礼します
（戸の開閉音）
お疲れ
俺のソース どうだった？
捨てました
味 あたったか？
食ってません
お前な…
あれ 俺 徹夜して作ったんだぞ
（祥平）それより 融資は どうなったんですか？
（尾花）ダメだった
やっぱり 俺みたいな 前科のあるヤツがいるとムリみてえ
せっかく 試作品 作って 食ってもらいたかったんだけど
頭 堅(かて)えんだよな
情けないですね
パリでトップ狙ってた料理人が 今じゃ お荷物ですか
それより…
もう使えないような食材で 賄いとか いろいろ作ってたお前が
ホントに あのソース捨てたのか？
誰よりも食材 大事にしてるお前が
もう 昔の俺じゃないんで
落ちぶれた料理人と 話してる暇ありませんから
（仲居）失礼いたします
（西堂）ああ～ もうね メシは食ってきたから
-（西堂）酒だけでいい -（仲居）失礼いたしました
（蛯名）少しくらい 食べればいいのに…
ごめんね
（西堂）実はね 秘書が 君のことを 勝手に調べてきたんだよ
（祥平）えっ？
君は パリにいたとき
３年前の あの事件を起こした店で 働いていたそうだね
何の話？
（西堂）日仏首脳会談の昼食会で アレルギー食材の混入
コンタミネーションを起こした あのレストランだ
（蛯名）コンタミ…
あっ シェフが暴力振るって 逮捕された あの事件？
隠していたということかな？
すいません 忘れたい過去なので
私の家に入るつもりなら
その店との関係は 完全に絶ちなさい！
政治の世界にいるとね
どこから足元をすくわれるか 分からない
（蛯名）気にしすぎじゃないかな
あの事件は偶然ではなく
故意に アレルギー物質を混入させた—
テロだというウワサすらある
（蛯名）テロ？
（西堂）まさか 君は 関わってないだろうね？
もちろんです
（西堂）美優(みゆ)が決めた以上 君は 私の息子になる
これからは
何か困ったことがあったら 何でも 私に相談しなさい
うん
ありがとうございます
（尾花）ほか当たれば？
（京野）うちは自己資金ゼロだから 公的金融機関は使えないし
無保証 無担保で 5000万なんて話聞いてくれる—
民間の金融機関なんて もうないよ
（尾花）誰か なんか 支援者とか そういう人いないの？
5000万 貸してくれる人がいるなら 逆に教えて
（小声で）“逆に教えて”
（尾花）ねえ
お母さんの その 保険金…
もう ない
（京野）もしかして 俺の借金の肩代わりに…
ああ… そんなに大事な お金だったんだ…
あっ！
あっ 何でもない
何だよ 言えよ
いや…
（京野）えっ？
（尾花）この家を 抵当に入れるっていうのは？
-（京野）えっ？ -（倫子）この家はダメ
この家だけは 誰にも渡さない
-（尾花）うん… -（京野）尾花 いいかげんにしろ
（尾花） “いいかげんにしろ”って…
-（尾花）芹田 -（芹田）はい
お茶 薄い ぬるい
すいません
ちょっと 経費削減的な空気あった…
漬物の味 台なし
（芹田）すいません
（携帯電話の着信音）
ちょちょ… ちょっと 汐瀬さん
はい 京野です
はい…
分かりました 失礼します
どうしました？
尾花 お前…
（尾花）ほっ？
汐瀬さんに 店で出すひと品 味見しろって言ったのか？
いや “しろ”じゃなくて “してくれませんか？”
なに バカなこと やってくれたのよ！
でもでも １週間後に味見するって
（尾花）来た
それって 料理しだいでは 融資を考えてくれるってこと？
多分…
-（倫子）よくやった -（尾花）どっちだよ？
これは きっと最後のチャンス
みんなで 最高の一皿を作ろう！
-（芹田）お～っ！ -（尾花）“お～っ！”じゃねえよ
このキッチンじゃ ムリでしょ
（京野）すまない 相沢 申し訳ない！
あっ…
ねえ 終わったら 尾花 連れて出てってよ
-（倫子）ありがとうございます -（相沢）シッ！
（京野）あっ…
あのさ 問題は食材なんだよな
原価率を下げるためにも できるだけ安い食材がいいですよね
うん そうなると やっぱり メインじゃなくて 前菜なのかな
コースを印象づける料理だし
（倫子）店の顔になるような一皿 なるべくインパクトのある食材
俺 もう 決めてるよ
（倫子）ねえ 言っとくけど 高級食材はダメだからね
（京野）うん
（尾花）ナスで いこう
ナス？
（倫子）ねえ どうしたのよ？
高級志向のロココさんが
う～ん… さすがにナスは ちょっと地味すぎないか？
日本のナスは 種類が多いし
食感も香りも ヨーロッパの物より 格段にいいから
-（倫子）まあ… -（相沢）えっ？
（倫子）とにかく安いしね
じゃあ 決まりだな
（尾花）よし…
写真 一応 撮っておいてください
（京野）うん
いや もう 俺は…
もっと みずみずしいナスって ないのかな？
（倫子）ハリもツヤも最高です！
ねえ 見て ヘタのトゲ
（尾花）う～ん…
（倫子）青リンゴみたいな香り
（尾花）水分量も申し分ないな
これ オッケー
ありがとうございます
-（倫子）あの… -（男性）はい
（倫子）これ ５キロください
（男性）あっ ５キロですね はい
（尾花）あと すいません
このカタバミ もらってっていいっすか？
-（男性）雑草よ それ -（尾花）これ いくらですか？
タダでいいですよね？
（男性）好きなだけ持ってって
（尾花） あっ ありがとうございます
（倫子）ねえ そんなの どうするの？
（尾花）酸味が うまい
それに 同じ土地で育った食材は…
（尾花）相性がいい
-（京野）揚げ 運ぶよ -（尾花）はい
ボイル もう上がってるよ
（倫子）ありがとう
お待たせ
（京野）ヤケドした？
大丈夫
…と思う
食感でいったら これ もっと ない
-（尾花）うん -（京野）どう？
どう？
ボイルは なし？
う～ん… だね
-（京野）どう？ -（尾花）熱い思いしたけど
（せきばらい）
いってきます
-（倫子）あっ… -（京野）いってらっしゃい
（尾花）ハァ…
（京野）２ ４ ６の こっちで…
ああ…
あ～ そっか これじゃダメだ
-（尾花）もっと もうちょい -（倫子）もっと？
もうちょっと？
もう 思い切って いっちゃっていいよ 全然
オッケー 京野 できた
今回 早いね
（シャッター音）
うん いいね
これも きれい
（尾花）フゥ…
（尾花）相沢 どう思う？
えっ？
アイデアぐらい くれたっていいだろ？
（ため息）
チョコレートは どうかな？
（倫子）チョコレート？
（相沢）うん
なるほど モレか
俺 ちょっと レバー買ってくるわ
-（京野）うん… -（尾花）よっしゃ
-（京野）俺 行く？ -（尾花）うん 大丈夫
（箸を放る音）
つけすぎたか…
何やってんだよ まったく…
ああ～ 焦んな 焦んな 焦んな 焦んな 焦んな
もう１回
-（尾花）この断面 撮って -（倫子）うん
（倫子）フフフッ…
（シャッター音）
（尾花）フゥ～…
う～ん！
ああ…
うん
あ～ 疲れた…
（尾花）何やってんの？
（倫子） あっ ねえ 食べてこう
（尾花）俺たちのメシなんて どうだっていいでしょ
（倫子）腹が減っては 戦はできぬ
さあ はい
いただきま～す
-（尾花）いただきます -（倫子）うん
フフッ…
これね 母の自慢の料理なの
まあ 店で出されたら “う～ん？”だけど
毎日 食べても飽きない味ではある
（倫子）うん
私ね 愛人の子供なの
母は あてがわれた この家で…
その人が来るのを １週間に１度 ずーっと待ってた
情けない人生でしょ？
（倫子）でもね
最近 ちょっと そんな母のこと “すごいな”と思うようになったの
一人の人のために おめかしして ご飯作って
この家に必死で しがみついてたなんて
うん…
それはそれで 一本 筋の通った 人生だったなあって
あっ だからか
だから この家の ぬか床は…
すばらしいんだ
愛する人を引き寄せる 母の秘伝の ぬか床ですから
-（尾花）ごちそうさまでした -（倫子）うん？
（倫子）ちょっと… 速くない？
-（アメリー）バイバイ -（相沢）うん バイバイ
（携帯電話の着信音）
どうしたんですか？ もうすぐ試食でしょ？
（京野）うん… いや この前のこと謝ろうと思って
えっ？
（京野）悪かったな
“名前だけ貸してくれ”なんて 言って
お前が そんな料理人じゃない ってことは
分かってたんだけど 追い込まれててさ
いいですよ そんなこと
お前は 自分が関わった料理には 責任持つ男だもんな
だからこそ—
見に来ないか？
（京野）あのナスの料理は お前がいなければ 生まれなかった
あれが どう評価されるのか 最後まで見届けろよ
なんか 京野さん やり方がズルくなったよね
フッ… 尾花に似てきたかな？
（足音）
（京野） ようこそ いらっしゃいました
（汐瀬）何ですか？ これは
（京野）契約は まだしていないんですけれども
オーナーの許可をもらって お借りしました
少しでも 店の雰囲気を 分かっていただければと思いまして
（汐瀬）こんな空き倉庫で 食べさせられても…
（京野）どうぞ
（京野）２万円のコース料理を 構成する ひと品だけですが
どうか お楽しみください
お飲み物は いかがなさいますか？
（汐瀬）水で結構です
（京野）かしこまりました
（倫子） ナスと白レバーのプレッセです
（汐瀬） この薄くてサクサクした物は？
カカオの入ったチョコレート生地を 焦がしてます
（汐瀬）チョコレート？
（尾花）南米では
チョコレートとスパイスを調合した モレソースっていう物を
ナス料理に よく使います
日本のナスにも 合うのかなあと思いまして
いかがですか？
おいしいです
こんな物 食べたことがない
でも だからといって
5000万円の融資を 認めるわけにはいきませんよ
-（京野）汐瀬さん -（汐瀬）私が信用するのは…
数字なんです
味は 何の担保にもならない
数字は あります
（倫子）当初 パリの三つ星店で 使っている食材を
現地で仕入れる計画でしたが
それは やめることにしました
グランメゾン東京は
日本の食材を使ったフレンチで 勝負します
日本の食材？
今 召し上がっていただいている 料理も
ナスは長野県産の千両(せんりょう)ナス
岩手県産のホロホロ鳥の白レバー
一番上にのせたカタバミも
農家の方から 無料でいただいた物です
一皿にかかった食材の原価は 500円程度です
500円？
（尾花） その代わり 手間はかけます
ナスは シェリービネガーに浸して 塩で味付けした物を
なるべく早く冷まします
白レバーは カルダモンで ゆっくり くさみを抜きます
カカオ生地は 焼いたときに 焦げが カカオの香りをジャマしないように
ゆっくり焼き上げます
そうやって うちの店は
素材の組み合わせと 見えない手間で 勝負をします
料理人のアイデアと…
料理人の力で
（京野）これは 新しい事業計画書です
原価率は 大幅に改善していますが
顧客満足度は下がらないと 考えています
いかがでしょう？
確かに 食材費は 抑えられるかもしれません
ですが 手間とアイデアには 人件費が かかります
それは 私たちの努力で
これを作るのに 皆さんは どれだけ苦労したんですか？
これと同じレベルの料理を 全部で10皿も
季節ごとに 新たに作り出すのに どれだけの労力が必要か
あなたたちが 一番 分かってますよね
その結果 従業員は疲弊し 店は立ち行かなくなるかもしれない
そんなリスクを抱えた事業計画に お金は貸せません
（倫子）これをどうぞ
うちの家の権利書です
（京野）倫子さん…
（倫子）私の家と土地を 担保にします
だから お金を貸してください
（京野）いや でも あの家だけは 絶対に手放さないって…
いいんです
（汐瀬）お分かりですか？ それは この店が失敗したときに
家と土地を 差し押さえられるということですよ
その覚悟が おありなんですか？
この前菜は
人の意見を聞かない頑固な料理人が
自分の価値観を曲げて
昔の仲間の助言を生かして 作ったんです
この一皿には…
それだけの価値があるんです
（倫子）私は…
この料理と 店のスタッフを…
信じています
（汐瀬）失礼ながら
事前に資産価値を 調べさせてもらいました
公示価格と 周辺不動産物件の相場から見て
よく見積もっても 家と土地で 4500万円ほど
500万円 足りません
-（尾花）あんたな… -（京野）尾花
（汐瀬）ただし その500万円は 私が なんとかします
なんとか上司を説得して 稟議(りんぎ)を通します
担保がなければ お金貸せないんじゃないんですか？
私だって人間です
おいしい料理を食べれば
心を動かされることだって あるんです
ありがとうございます
ホントに ありがとうございます！
ハハッ… うまいなあ
うまい
うまいな
（京野）フフッ…
-（京野）はい -（倫子）はい
（倫子）あ～ やっぱり また…
尾花さんに うまく使われた気分
（京野）使われた？
（倫子）ええ
あの人 ナスのプレッセを 完成させれば
私が 家を抵当に入れるって 分かってたんですよ 絶対
（京野）フフフッ…
でも 決めたのは倫子さんですから すごいですよ
一生 ついていきたくなる シェフです
（京野）それに 尾花は
融資なんて どうでも よかったのかもしれませんよ
（倫子）えっ？
ホントは 別の目的で あの料理 作ったのかも
保護者じゃない中年は 単なる不審者だよ
味 あたんなくていいのか？ ナスのプレッセ
味は分かる
３年前の 昼食会のメニュー作りで—
モレは試したんだ
（尾花） 死ぬ気でやれよ！
（相沢） でも サクサクの生地にして
ナスの みずみずしい食感と 組み合わせるアイデアは
僕には出なかった
覚えてたんだよね？
３年前 リクエストに 応えられなかったこと
だから ナスを選んだんでしょ
ナスを選んだ理由は ただ１つ
旬だったから そんだけ
お迎えの時間だから
相沢
チョコレートのアイデアは 俺にはなかった
ありがとな
じゃ
♪～
（尾花）プッ…
♪～
（相沢）おっ アメリー
ありがとうございました
（倫子）やっと手に入れたー！
私たちの城！
（京野）内装と外装 厨房 整えて
食器も そろえて 忙しくなるよ
（芹田）おおっ！ ビッグな夢 広がる！
-（尾花）これ -（芹田）はい
野菜を５ミリ角で 切る練習しろ
うわ 一流料理人への 第一歩っすか
できなかったら クビ
大丈夫っす
これ 皆さんで 飲んでください
俺 期待には 応える男なんで
（倫子）でも 汐瀬さん
あのとき よく食べに 来てくれましたよね
（京野）ねっ？
俺も気になったんで 理由 聞いたら
本店の融資部から
指示が あったらしいですよ
え～っ？
うちの試作品を 食べてから
融資の判断 するようにって
でも なんで本店の人
そんなこと 知ってたんだろう？
（京野）ねえ？
祥平くんが言ってたお店 融資が下りたって
パパから連絡あったよ
そう
（料理人たち） おはようございます
（祥平）おはよう
グレイビーソースを 改良する
あと キッシュの生地も 見直すから
準備しておけ
（料理人）分かりました
う～ん…
なるほどねえ
何だ これ…
城西信用金庫の 汐瀬さんから
連絡がありましたよ
結婚記念日の予約を キャンセルしたいって
何かあったんですか？
私も気になって 聞いたんですが
うちじゃなく
グランメゾン東京という 店に行くそうです
～♪
グランメゾン東京？
～♪
尾花の店です
へえ…
そうですか
（尾花）冷蔵庫は このタイプが２つ入るんでしょ？
-（倫子）２つ？ -（京野）入るは入るけど…
（尾花）２つは あったほうがいいでしょ
（倫子）それじゃ 予算に収まらないって
（京野）厨房機器は全部 中古な
（尾花）なんで 中古って言う必要あんの？
（京野）だって 予算ないから
（尾花）いや だから それは分かる
中古でもいいけど
今 その情報 要らないじゃん
ようこそ グランメゾン東京へ
大チャンスじゃ ないですか！
審査してもらって いいですか？
（祥平）真剣勝負 するってことですか？
（リンダ）本気の彼が 見れそうね
（尾花） できることは全部やる
（丹後）必ず いい料理にしてみせます
俺のアイデアとシェフの アイデア合わせよう
中まで カッチカチでしたもんね
（２人）うるさい