1
00:00:04,003 --> 00:00:07,107
（京野(きょうの)）お前が 向こうの官僚を
殴りさえしなければ—

2
00:00:07,173 --> 00:00:08,842
まだ店は守れたはずなんだ！

3
00:00:08,908 --> 00:00:10,010
（祥平(しょうへい)）犯人は俺です

4
00:00:10,076 --> 00:00:11,911
（祥平）３年前の昼食会で

5
00:00:11,978 --> 00:00:15,181
ウニの前菜に 間違えて
ナッツオイルを入れてしまいました

6
00:00:15,248 --> 00:00:17,250
（リンダ）
この業界から消えてもらう

7
00:00:17,317 --> 00:00:19,052
（リンダ）グランメゾン東京にも

8
00:00:19,119 --> 00:00:20,353
平古(ひらこ)祥平にも

9
00:00:21,287 --> 00:00:23,823
（尾花(おばな)）もし… うちで拾ったら？

10
00:00:23,890 --> 00:00:27,260
グランメゾン東京には 一生
星がつかないようにしてあげる

11
00:00:27,327 --> 00:00:30,230
倫子(りんこ)さんに
星がプレゼントできなくなるわよ

12
00:00:34,667 --> 00:00:35,802
尾花さん？

13
00:00:35,869 --> 00:00:38,138
１回しか言わねえぞ

14
00:00:39,839 --> 00:00:40,840
祥平

15
00:00:42,308 --> 00:00:43,877
グランメゾンに来い

16
00:00:48,181 --> 00:00:50,450
{\an8}いや ムリですよ

17
00:00:51,718 --> 00:00:52,919
{\an8}（尾花）なんでだよ

18
00:00:53,686 --> 00:00:55,221
（祥平）なんでって…

19
00:00:55,288 --> 00:00:57,857
犯人は俺だったって
リンダさんに話したんですよ

20
00:00:59,125 --> 00:01:01,795
俺が行ったら グランメゾン東京に
迷惑がかかるでしょ

21
00:01:01,861 --> 00:01:03,963
それだけじゃねえだろ

22
00:01:05,565 --> 00:01:06,900
ホントは あいつらの前で

23
00:01:06,966 --> 00:01:09,135
ホントのこと しゃべんのが
怖いんじゃねえの？

24
00:01:11,604 --> 00:01:13,640
すぐに お前の名前は出る

25
00:01:15,008 --> 00:01:16,576
今しかねえぞ

26
00:01:20,680 --> 00:01:21,848
申し訳ありませんでした！

27
00:01:21,915 --> 00:01:23,383
（倫子）じゃあ あれは

28
00:01:23,450 --> 00:01:26,820
祥平くんが ナッツオイル入れた
ミスだったの？

29
00:01:27,487 --> 00:01:28,321
はい

30
00:01:29,522 --> 00:01:31,891
（倫子）なによ… あんたも
なんで知ってて言わないのよ

31
00:01:31,958 --> 00:01:33,560
いや もう 今更だったし

32
00:01:34,294 --> 00:01:37,597
風評被害で あれだけ
みんな 苦労したのよ？

33
00:01:37,664 --> 00:01:39,199
それなのに なんで教えて…

34
00:01:39,265 --> 00:01:41,267
悪いのは全部 俺です

35
00:01:41,334 --> 00:01:43,203
尾花さんは
かばってくれてただけなんです

36
00:01:43,837 --> 00:01:46,372
ホントに 皆さんに
ご迷惑おかけしました

37
00:01:48,074 --> 00:01:49,909
ホント すいませんでした！

38
00:01:53,980 --> 00:01:55,582
（相沢(あいざわ)）京野さんは？

39
00:01:57,917 --> 00:01:59,719
その様子だと 知ってたんだ？

40
00:02:00,620 --> 00:02:03,823
（京野）う～ん まあ…
最近 なんとなくだけど

41
00:02:06,559 --> 00:02:07,760
正直 がっかりだよ

42
00:02:07,827 --> 00:02:09,696
相沢には話しとくべきだったな
悪かった

43
00:02:09,762 --> 00:02:11,564
京野さんに怒ってるわけじゃない

44
00:02:11,631 --> 00:02:12,932
（京野）いや 怒ってるだろ

45
00:02:12,999 --> 00:02:14,133
違うよ

46
00:02:14,200 --> 00:02:15,034
そりゃ まあ

47
00:02:15,101 --> 00:02:16,903
言ってくれなかったのは
ショックだけど

48
00:02:16,970 --> 00:02:20,273
それより 僕は
同じ料理人として…

49
00:02:20,840 --> 00:02:22,041
祥平を絶対に許さない

50
00:02:22,942 --> 00:02:25,245
そりゃあさ
誰だってミスはするよ

51
00:02:25,311 --> 00:02:26,412
でも…

52
00:02:26,479 --> 00:02:30,416
そのあと どうやって対処するかが
大事なんじゃないの？

53
00:02:31,117 --> 00:02:33,486
お客様を
第一に考える料理人なら

54
00:02:33,553 --> 00:02:36,789
正直に名乗り出て
原因をきちんと説明して

55
00:02:36,856 --> 00:02:39,058
謝罪するのが 最低限の誠意だろ！

56
00:02:39,125 --> 00:02:41,060
ねえ ねえ

57
00:02:41,127 --> 00:02:42,328
それに…

58
00:02:43,329 --> 00:02:47,467
お前が あのとき
自分のミスだって

59
00:02:47,534 --> 00:02:50,270
素直に話してたら
エスコフィユの仲間は

60
00:02:50,336 --> 00:02:52,705
バラバラにならなくたって
済んだかもしれない！

61
00:02:53,506 --> 00:02:56,776
ねえ 祥平 なんで…
なんで黙ってたんだよ！

62
00:02:56,843 --> 00:02:57,677
（京野）相沢…

63
00:02:57,744 --> 00:03:00,880
あのときは みんなが
尾花のこと恨んでたんだよ

64
00:03:00,947 --> 00:03:03,816
二つ星が続いて
周りのみんなに当たって

65
00:03:03,883 --> 00:03:06,452
あげく 官僚 殴って逃げ出した
最低のシェフだって

66
00:03:06,519 --> 00:03:08,421
俺たち全員が そう思ってたんだよ

67
00:03:08,922 --> 00:03:10,023
だから 祥平が

68
00:03:10,089 --> 00:03:13,393
尾花が責任を取ればいいって
考えても しかたがなかったんだよ

69
00:03:14,193 --> 00:03:15,595
分かってるよ

70
00:03:18,198 --> 00:03:19,532
怖かったんです

71
00:03:22,402 --> 00:03:24,671
も… もし しゃべったら

72
00:03:25,238 --> 00:03:27,974
もう二度と
料理できなくなるんじゃないかって

73
00:03:28,041 --> 00:03:29,542
（祥平の泣き声）

74
00:03:29,609 --> 00:03:30,743
だから…

75
00:03:31,978 --> 00:03:33,146
誰にも言えませんでした

76
00:03:37,617 --> 00:03:39,619
（祥平）ホント すいませんでした

77
00:03:41,754 --> 00:03:45,725
（尾花）あの皿の責任は
料理長だった俺にあったんだけど

78
00:03:45,792 --> 00:03:48,161
コミだったお前が
責任感 感じるなんて

79
00:03:48,228 --> 00:03:50,630
百万年 早(はえ)えんだよ バ～カ

80
00:03:51,664 --> 00:03:53,566
（久住(くずみ)）リンダさんは
犯人を見つけたら—

81
00:03:53,633 --> 00:03:54,834
もう二度と料理の世界に

82
00:03:54,901 --> 00:03:56,469
戻れないようにするって
言ってました

83
00:03:56,536 --> 00:04:00,139
それに 祥平のことを
店に引き入れたら

84
00:04:00,206 --> 00:04:04,844
その店は 一生
星を取れなくしてやるって

85
00:04:07,547 --> 00:04:12,118
迷惑をかけた俺が言うのは
違うかもしれないんですけど

86
00:04:13,386 --> 00:04:16,923
グランメゾン東京が
三つ星取ること

87
00:04:18,524 --> 00:04:19,826
心から祈ってます

88
00:04:21,027 --> 00:04:22,695
失礼します

89
00:04:28,101 --> 00:04:29,969
もう いいかげん逃げんなよ

90
00:04:39,779 --> 00:04:40,947
祥平

91
00:04:41,447 --> 00:04:44,617
もうフレンチやめんなら
最高の料理 食ってけ

92
00:04:46,653 --> 00:04:48,921
卒業祝いに 俺が作ってやるよ

93
00:04:50,223 --> 00:04:51,691
京野さん…

94
00:05:03,102 --> 00:05:05,505
お前 その辺に 適当に座っとけ

95
00:05:07,006 --> 00:05:08,741
（京野）なあ 尾花…

96
00:05:13,079 --> 00:05:14,414
（尾花）汚すなよ

97
00:05:15,081 --> 00:05:16,315
メルシー

98
00:05:16,816 --> 00:05:18,251
（尾花）ほら 開店準備だ！

99
00:05:18,317 --> 00:05:19,552
（従業員たち）はい

100
00:05:20,353 --> 00:05:21,321
（尾花）芹田(せりた) ボサッとしてんな

101
00:05:21,387 --> 00:05:23,089
（芹田）はい すいません

102
00:05:23,756 --> 00:05:25,925
フゥ～…

103
00:05:53,152 --> 00:05:55,355
（芹田）京野さんって
料理できるんですね

104
00:05:55,421 --> 00:05:57,857
（倫子）パリの三つ星店
ランブロワジーで修業してたの

105
00:05:59,392 --> 00:06:00,259
（萌絵(もえ)）マジっすか？

106
00:06:17,810 --> 00:06:20,012
よし お待たせ

107
00:06:21,013 --> 00:06:23,716
{\an8}（京野）本州鹿ロースの
パイ包みです

108
00:06:23,783 --> 00:06:25,551
{\an8}（芹田）うわ すげえ

109
00:06:25,618 --> 00:06:26,853
{\an8}（萌絵）
えっ めっちゃきれい！

110
00:06:26,919 --> 00:06:28,921
（久住）このまま
お店のメニューになりそう

111
00:06:28,988 --> 00:06:31,157
俺の 一番の得意料理

112
00:06:31,958 --> 00:06:34,093
-（芹田）うまそう
-（萌絵）ねっ？

113
00:06:35,762 --> 00:06:37,263
（京野）お待たせ

114
00:06:37,997 --> 00:06:41,000
相沢 お前も食べてくれよ

115
00:06:42,835 --> 00:06:44,537
（京野）ボナペティ

116
00:06:44,604 --> 00:06:47,039
（一同）いただきます

117
00:06:58,651 --> 00:06:59,819
（京野）どう？

118
00:07:03,856 --> 00:07:05,458
どうだ？　祥平

119
00:07:06,259 --> 00:07:09,662
付け合わせの栗(くり)もソースも
ロースと相性いいですね

120
00:07:11,798 --> 00:07:13,065
（祥平）うまいです

121
00:07:15,868 --> 00:07:16,903
そっか

122
00:07:25,478 --> 00:07:26,846
ホントに うまいか？

123
00:07:38,791 --> 00:07:40,359
適当なこと言ってんじゃねえよ

124
00:07:40,426 --> 00:07:43,129
お前みたいなヤツがな
一番ムカつくんだよ！

125
00:07:44,063 --> 00:07:48,301
これが 俺が全力で
本気で作った料理だ

126
00:07:50,670 --> 00:07:51,838
でも どうだ？

127
00:07:51,904 --> 00:07:56,442
心を動かすようなものは
何一つ感じないだろ？

128
00:07:57,810 --> 00:07:59,412
お前が作った賄いのほうが

129
00:08:00,480 --> 00:08:01,814
この何倍も…

130
00:08:02,348 --> 00:08:04,517
何百倍も うまかったよ

131
00:08:05,117 --> 00:08:06,118
なあ

132
00:08:06,853 --> 00:08:08,187
なあ 祥平

133
00:08:10,456 --> 00:08:12,658
平古祥平の料理には…

134
00:08:16,762 --> 00:08:19,765
人を動かす力があるんだよ

135
00:08:24,136 --> 00:08:25,137
（京野）俺は

136
00:08:25,204 --> 00:08:28,207
自分の才能の限界を感じて
料理をやめた

137
00:08:28,741 --> 00:08:31,878
俺には 世界を変えられるような
料理は作れない

138
00:08:31,944 --> 00:08:33,446
だから せめて

139
00:08:33,513 --> 00:08:36,782
そういう料理を お客様に
届けるような仕事がしたい

140
00:08:38,351 --> 00:08:39,952
そう決心したんだ

141
00:08:43,322 --> 00:08:44,557
だけど…

142
00:08:45,658 --> 00:08:46,492
お前は何だよ！

143
00:08:47,727 --> 00:08:49,762
人にはない
すごい才能があるくせに

144
00:08:49,829 --> 00:08:51,530
なんで この世界から
出てくんだよ！

145
00:08:54,000 --> 00:08:55,768
そういうのはな

146
00:08:57,837 --> 00:09:00,773
料理を諦めた人間に対して…

147
00:09:02,842 --> 00:09:04,176
失礼だ！

148
00:09:11,717 --> 00:09:15,788
しっかし 相変わらず
まずい料理だな

149
00:09:16,756 --> 00:09:17,590
尾花さん

150
00:09:17,657 --> 00:09:19,558
（尾花）でも これ
みんな 食っといたほうがいいぞ

151
00:09:19,625 --> 00:09:22,194
京野は 料理人をやめたとき

152
00:09:22,795 --> 00:09:25,865
大事にしてたナイフを処分して

153
00:09:27,033 --> 00:09:32,505
もう二度と 人に食べさせる料理は
作らないって誓ったんだ

154
00:09:32,572 --> 00:09:34,707
なのに 作ったんだよ

155
00:09:37,443 --> 00:09:39,145
（尾花）今 食べなければ

156
00:09:39,211 --> 00:09:42,648
京野陸太郎(りくたろう)の料理は
もう二度と食えない

157
00:10:07,206 --> 00:10:09,675
（京野）倫子さんも相沢も
納得できないだろうけど

158
00:10:09,742 --> 00:10:14,180
俺は こいつが フレンチから
抜けるのが許せないんです

159
00:10:14,880 --> 00:10:16,215
何より…

160
00:10:17,116 --> 00:10:20,953
祥平が うちに来れば この店は…

161
00:10:23,322 --> 00:10:27,193
グランメゾン東京は
もっと強くなる！

162
00:10:28,494 --> 00:10:31,397
だけど 祥平を入れたら

163
00:10:31,464 --> 00:10:35,101
リンダさんの圧力で うちは
星が取れなくなるんじゃないの？

164
00:10:35,167 --> 00:10:38,638
（京野）リンダは料理を愛してる
本物のフーディーだよ

165
00:10:38,704 --> 00:10:42,074
俺たちが 最高の料理を提供すれば
きっと分かってくれるはずだって

166
00:10:42,141 --> 00:10:45,378
いや もう そのリンダも圧力も
どうでもいいよ！

167
00:10:49,615 --> 00:10:51,150
大事なのは

168
00:10:52,151 --> 00:10:56,055
どうすれば 一番いい料理が
できるかどうかなんじゃねえの？

169
00:10:59,091 --> 00:11:00,292
だったら なに？

170
00:11:00,893 --> 00:11:02,528
うちの店には…

171
00:11:04,864 --> 00:11:08,034
平古祥平の力が必要だ

172
00:11:13,039 --> 00:11:13,973
（尾花）なぜなら…

173
00:11:18,677 --> 00:11:21,414
俺は マグロ料理に挑戦する

174
00:11:21,480 --> 00:11:22,581
-（萌絵）はあ？
-（芹田）はい？

175
00:11:22,648 --> 00:11:23,783
-（京野）えっ？
-（尾花）うん？

176
00:11:23,849 --> 00:11:24,817
マグロ？

177
00:11:24,884 --> 00:11:26,652
いや マグロは絶対にやらせないよ

178
00:11:26,719 --> 00:11:29,755
（芹田）えっ ごめんなさい ちょ…
マ… マグロって何なんですか？

179
00:11:29,822 --> 00:11:32,425
マグロは 尾花が
ずっと挑戦し続けてきた—

180
00:11:32,491 --> 00:11:34,760
唯一 フレンチに
取り入れることのできない食材

181
00:11:34,827 --> 00:11:37,830
だから 祥平を入れて
俺は マグロをやる

182
00:11:37,897 --> 00:11:40,099
だから マグロも祥平も
どっちもダメだって

183
00:11:40,166 --> 00:11:41,133
おい 松井(まつい)萌絵

184
00:11:41,200 --> 00:11:42,034
えっ？　はい

185
00:11:42,101 --> 00:11:45,137
祥平が店に入ってもいい理由
５秒以内

186
00:11:45,204 --> 00:11:46,706
-（尾花）５ ４ ３…
-（萌絵）はあ？　えっ？

187
00:11:46,772 --> 00:11:48,774
な… 内緒で入れる
内緒で入れる

188
00:11:48,841 --> 00:11:49,775
（京野）内緒？

189
00:11:49,842 --> 00:11:50,876
（萌絵）うん　だって

190
00:11:50,943 --> 00:11:53,412
平古祥平の名前があるから
ダメなんですよね？

191
00:11:53,479 --> 00:11:55,281
だったら 尾花さんときみたいに
したらいいんじゃないですか？

192
00:11:55,347 --> 00:11:57,016
-（芹田）ああ 確かに
-（萌絵）うん　あっ

193
00:11:57,083 --> 00:11:59,385
だから 営業中は裏方で

194
00:11:59,452 --> 00:12:02,621
お客さんがいないときは
新メニューの開発を手伝う

195
00:12:02,688 --> 00:12:06,392
名付けて“ゴーストシェフ”で
どうっすか？

196
00:12:06,459 --> 00:12:08,527
ネーミングが微妙だけど…

197
00:12:08,594 --> 00:12:10,129
まあ ゴーストシェフ採用

198
00:12:10,196 --> 00:12:11,230
相沢 どう？

199
00:12:11,297 --> 00:12:12,631
僕は反対

200
00:12:12,698 --> 00:12:13,933
（京野）倫子さんは？

201
00:12:13,999 --> 00:12:16,102
私も反対

202
00:12:17,369 --> 00:12:19,872
だけど 京野さんが わざわざ

203
00:12:19,939 --> 00:12:22,675
こんな ぼんやりした料理まで
作ってくれたのに

204
00:12:22,741 --> 00:12:26,245
動けないなんて もう
オーナーシェフの名が廃る

205
00:12:26,312 --> 00:12:27,379
（京野･尾花）ぼんやりって…

206
00:12:27,446 --> 00:12:29,749
だから
まあまあってことじゃないの？

207
00:12:29,815 --> 00:12:31,083
褒めてないよね でもね

208
00:12:31,150 --> 00:12:33,519
（倫子）
今は ミシュランの審査まで

209
00:12:33,586 --> 00:12:36,589
新メニューをそろえないと
いけないってことは…

210
00:12:38,157 --> 00:12:40,392
ゴーストシェフで仮採用

211
00:12:40,459 --> 00:12:42,928
料理の開発 手伝ってくれる？

212
00:12:42,995 --> 00:12:43,929
いや でも…

213
00:12:43,996 --> 00:12:45,631
よし じゃ 俺はマグロを作る

214
00:12:45,698 --> 00:12:46,966
だから それは あとにして

215
00:12:47,032 --> 00:12:49,168
ミシュランの審査まで
時間がないの

216
00:12:49,235 --> 00:12:51,470
まずは メインと前菜を作る

217
00:12:51,537 --> 00:12:54,340
これ 命令だからね
分かった？　２人とも

218
00:12:56,909 --> 00:12:58,144
-（尾花）ウィ シェフ
-（祥平）ウィ シェフ…

219
00:12:58,210 --> 00:12:59,879
声 ちっちぇえ

220
00:13:00,479 --> 00:13:02,181
-（祥平）ウィ シェフ
-（倫子）うん

221
00:13:02,982 --> 00:13:05,217
（モニター音声）「マリ･クレール
ダイニング」がスクープ

222
00:13:05,284 --> 00:13:08,287
日仏首脳会談
事件の真相が明らかに！

223
00:13:09,088 --> 00:13:12,892
（文則）犯人が見つかり
料理界から排除もされた

224
00:13:12,958 --> 00:13:16,862
これで あなたの首も
つながりましたね

225
00:13:19,632 --> 00:13:21,033
一応 平古祥平が

226
00:13:21,100 --> 00:13:23,802
そのあと どうしているかも
調べといてくれる？

227
00:13:23,869 --> 00:13:25,104
（文則）あなたのボスは

228
00:13:25,171 --> 00:13:28,841
３年前の事件のことを
相当 根に持っているようですね

229
00:13:29,708 --> 00:13:34,046
（リンダ）読者の信頼を失って
うちの社名にも傷がついたから

230
00:13:34,647 --> 00:13:37,716
でも 相手は ただの料理人ですよ

231
00:13:38,817 --> 00:13:41,821
地位と名誉がある人ほど
耐えられないのよ

232
00:13:42,354 --> 00:13:45,691
料理人ごときに
顔を潰されることが

233
00:13:47,526 --> 00:13:49,528
（西堂）平古祥平を出してもらおう

234
00:13:49,595 --> 00:13:52,831
事件の張本人だったなんて
ナメたことを…

235
00:13:52,898 --> 00:13:53,966
（蛯名(えびな)）お父さん

236
00:13:54,033 --> 00:13:55,835
（西堂）あいつは今 どこにいる？

237
00:13:55,901 --> 00:13:57,403
（丹後(たんご)）
知って どうするおつもりですか？

238
00:13:57,469 --> 00:14:00,039
（西堂）ダマされて
娘も傷つけられた

239
00:14:00,105 --> 00:14:03,409
あらゆる手を使って 潰す

240
00:14:03,475 --> 00:14:05,010
（江藤(えとう)）ごもっともです

241
00:14:05,077 --> 00:14:08,147
大切に育てたご令嬢を
弄ばれたなんて

242
00:14:08,214 --> 00:14:12,718
考えただけで
胸が張り裂けそうや

243
00:14:14,520 --> 00:14:18,023
取り急ぎ
これは 彼の実家の住所です

244
00:14:18,090 --> 00:14:19,792
そこに行けば いると思います

245
00:14:19,859 --> 00:14:21,060
おい

246
00:14:25,164 --> 00:14:27,266
お仕事中に すみません

247
00:14:32,404 --> 00:14:34,373
（丹後）あいつの人生まで
壊すつもりですか？

248
00:14:34,440 --> 00:14:36,475
ウソをついていた
彼が悪いんです

249
00:14:36,542 --> 00:14:39,211
大人なんだから
責任は取らなくちゃ

250
00:14:40,179 --> 00:14:41,280
それより

251
00:14:41,780 --> 00:14:44,783
人のことを心配してる場合じゃ
ないんじゃないですか？

252
00:14:44,850 --> 00:14:48,787
ミシュラン用のメニュー
完成 遅れてるみたいですね

253
00:14:49,722 --> 00:14:50,990
（丹後）どうだ？　柿谷(かきたに)

254
00:14:51,056 --> 00:14:54,026
（柿谷）はい
キャビアを加えてみました

255
00:15:01,800 --> 00:15:03,469
（丹後）ハァ…

256
00:15:05,404 --> 00:15:07,006
おい 柿谷

257
00:15:07,072 --> 00:15:08,073
（柿谷）はい

258
00:15:08,607 --> 00:15:11,443
（丹後）お前 これで
三つ星取れると思ってんのか？

259
00:15:13,145 --> 00:15:13,979
いえ…

260
00:15:14,046 --> 00:15:17,149
でも まあ ここから改良すれば
いい感じになるかなと思って

261
00:15:17,216 --> 00:15:18,751
なに甘いこと言ってんだよ

262
00:15:19,351 --> 00:15:21,754
お前は 祥平の代わりに
スーシェフになったんだろ

263
00:15:21,820 --> 00:15:24,490
いっぱしの料理人だったら
半端な物(もん)作らないで

264
00:15:24,556 --> 00:15:26,692
自分の料理で
ビシッと決めてみせろよ！

265
00:15:28,694 --> 00:15:29,528
フッ…

266
00:15:30,729 --> 00:15:32,331
何が おかしいんだ？

267
00:15:32,965 --> 00:15:33,966
哀れだなと思って

268
00:15:34,033 --> 00:15:35,801
-（丹後）なんだと？
-（料理人）柿谷さん

269
00:15:35,868 --> 00:15:39,271
丹後さんって
優秀なスーシェフがいなかったら

270
00:15:39,338 --> 00:15:41,774
自分一人で
料理作れないってことですよね？

271
00:15:41,840 --> 00:15:44,710
シェフなら ビシッと一発で

272
00:15:44,777 --> 00:15:47,279
最高の組み合わせ
指示してくださいよ

273
00:15:50,282 --> 00:15:51,116
（丹後）出てけ

274
00:15:51,183 --> 00:15:52,952
（江藤）どないしたんですか
エキサイトして

275
00:15:53,018 --> 00:15:54,320
俺の厨房(ちゅうぼう)から出てけ！

276
00:15:54,953 --> 00:15:55,788
（エプロンをたたきつける音）

277
00:15:56,355 --> 00:15:58,691
（江藤）あっ ちょ…
ちょちょ ちょちょ ねえ

278
00:15:58,757 --> 00:16:00,826
落ち着いて

279
00:16:01,694 --> 00:16:03,462
（柿谷）やってらんないっすよ
あの人とは

280
00:16:04,263 --> 00:16:05,931
（柿谷）あの人も
分かってるんですよ

281
00:16:05,998 --> 00:16:09,168
自分には
三つ星を取る才能がないってこと

282
00:16:09,234 --> 00:16:11,036
このまま 二つ星と—

283
00:16:11,103 --> 00:16:14,039
世界８位の重圧に潰れて
終わりますよ

284
00:16:14,606 --> 00:16:15,774
絶対

285
00:16:18,210 --> 00:16:19,745
{\an8}（尾花）
こないだの白子に

286
00:16:19,812 --> 00:16:21,613
{\an8}熱々にローストした—

287
00:16:21,680 --> 00:16:22,614
{\an8}ピーカンナッツを
かけてみた

288
00:16:22,681 --> 00:16:23,515
{\an8}（相沢）うん！

289
00:16:23,582 --> 00:16:26,819
この冷えたブリーズによく合う
ワインが主役になってます

290
00:16:26,885 --> 00:16:27,720
（京野）うん

291
00:16:27,786 --> 00:16:28,821
（倫子）京野さんは どう？

292
00:16:28,887 --> 00:16:32,958
いや これは 料理だけでも
十二分に楽しめる

293
00:16:33,025 --> 00:16:36,228
ワインを飲まないお客様にも
自信を持って お届けできますよ

294
00:16:36,295 --> 00:16:37,129
みんなは どう？

295
00:16:37,196 --> 00:16:39,264
-（岩城(いわき)）おいしいです
-（萌絵）最高です

296
00:16:39,331 --> 00:16:42,935
それでは 新メニュー
白子のポッシェ ショーフロワ

297
00:16:43,001 --> 00:16:43,902
完成です！

298
00:16:43,969 --> 00:16:44,970
（岩城･芹田）よっ！

299
00:16:45,804 --> 00:16:47,106
また おいしい

300
00:16:47,906 --> 00:16:49,708
これは うまいっすね

301
00:16:52,411 --> 00:16:55,547
（萌絵）平古シェフも
これで有名人の仲間入りっすね

302
00:16:55,614 --> 00:16:57,649
そんなの気にしなくていいっすよ

303
00:16:57,716 --> 00:16:58,550
うん

304
00:16:59,351 --> 00:17:00,419
（京野）さあ みんな

305
00:17:00,986 --> 00:17:03,622
ミシュランの審査まで
ひと月切ったよ

306
00:17:03,689 --> 00:17:05,591
ほかの料理も急がないとね

307
00:17:05,657 --> 00:17:07,726
今 うちで完成しているのは３品

308
00:17:07,793 --> 00:17:09,962
たった今 完成した白子のポッシェ

309
00:17:10,028 --> 00:17:13,065
残り７品 急がないと

310
00:17:13,132 --> 00:17:15,134
審査までに
ちょっと間に合わないよ

311
00:17:15,200 --> 00:17:16,368
（芹田）
てか ミシュランの調査って

312
00:17:16,435 --> 00:17:18,137
どうやってやってるんですか？

313
00:17:18,203 --> 00:17:20,672
（京野）う～ん…
いろいろ謎に包まれてるんだけど

314
00:17:20,739 --> 00:17:23,108
飲食業界に流れてる通説だと

315
00:17:23,175 --> 00:17:25,577
東京を拠点にしてる
ミシュランの調査員は 実は

316
00:17:26,245 --> 00:17:27,312
10名ほどしかいないといわれてる

317
00:17:27,312 --> 00:17:27,946
10名ほどしかいないといわれてる

318
00:17:27,312 --> 00:17:27,946
{\an8}（萌絵）
えっ そんだけ？

319
00:17:27,946 --> 00:17:28,881
{\an8}（萌絵）
えっ そんだけ？

320
00:17:28,947 --> 00:17:31,483
もちろん 全部の店を回るなんて
不可能だから

321
00:17:31,550 --> 00:17:33,886
既に星を取ってる店だったり

322
00:17:33,952 --> 00:17:36,622
フーディーの動向や
口コミを参考にして—

323
00:17:36,688 --> 00:17:39,191
絞り込まれた店だけを
調査するらしいよ

324
00:17:39,258 --> 00:17:43,228
ほかのお客様と変わらないから
誰が調査員か分からないのよね

325
00:17:43,295 --> 00:17:44,129
だから 毎日

326
00:17:44,196 --> 00:17:46,932
一人一人のお客様に
真剣に向き合うしかない

327
00:17:46,999 --> 00:17:49,501
（京野）評価基準は５つ

328
00:17:49,568 --> 00:17:50,969
（京野）素材の質

329
00:17:51,036 --> 00:17:52,638
料理技術の高さ

330
00:17:52,704 --> 00:17:53,672
独創性

331
00:17:53,739 --> 00:17:55,441
価値に見合った価格

332
00:17:55,507 --> 00:17:59,011
常に安定した料理全体の一貫性

333
00:17:59,077 --> 00:18:02,481
この５つの評価基準は
公表されていて 世界共通なんだよ

334
00:18:02,548 --> 00:18:04,249
（芹田）要は
いい料理ってことっすよね？

335
00:18:04,316 --> 00:18:05,851
-（尾花）芹田
-（芹田）すいません

336
00:18:05,918 --> 00:18:07,286
そのとおりなんだよ

337
00:18:07,352 --> 00:18:09,188
-（相沢）フフッ…
-（芹田）あざっす

338
00:18:09,254 --> 00:18:13,058
これからは チーム一丸となって
三つ星を狙う

339
00:18:13,792 --> 00:18:16,895
三つ星を取るためには
調査員の審査を

340
00:18:16,962 --> 00:18:19,331
３回 クリアしなければ
ならないっていわれてる

341
00:18:19,398 --> 00:18:20,466
（萌絵）えっ ３回？

342
00:18:20,532 --> 00:18:24,403
（京野）星がついていない店には
まず１人の調査員がやって来る

343
00:18:24,470 --> 00:18:27,739
その人物が認めれば
１つ 星がつく

344
00:18:27,806 --> 00:18:31,743
一つ星がついた店には
新たに ２人の調査員がやって来る

345
00:18:31,810 --> 00:18:35,114
彼らが２人とも認めれば
二つ星がつく

346
00:18:35,180 --> 00:18:39,418
二つ星がついた店には
新たに ２人の調査員がやって来る

347
00:18:39,485 --> 00:18:42,588
二つ星の店の調査結果は
リポートにまとめられて

348
00:18:42,654 --> 00:18:44,223
{\an8}調査員や
ミシュランガイドの

349
00:18:44,289 --> 00:18:45,624
{\an8}インターナショナル
ディレクターが

350
00:18:45,691 --> 00:18:46,758
{\an8}集まる会議

351
00:18:46,825 --> 00:18:48,760
{\an8}スターセレクションに
持ち込まれる

352
00:18:48,827 --> 00:18:51,730
そこで話し合われて
新たな星の数が決まる

353
00:18:51,797 --> 00:18:55,968
三つ星を取るためには
参加者全員の合意が必要なんだよ

354
00:18:56,034 --> 00:18:58,003
ハードル高すぎだろ

355
00:18:58,070 --> 00:18:59,471
だから 難しい

356
00:18:59,538 --> 00:19:01,073
三つ星を取った料理人は

357
00:19:01,140 --> 00:19:03,876
本当にレジェンドと呼ばれるに
ふさわしい人なの

358
00:19:03,942 --> 00:19:06,311
（萌絵）ハァ…
もはやバケモンっすね

359
00:19:06,378 --> 00:19:08,280
難しいこと考えても しかたがない

360
00:19:08,347 --> 00:19:10,782
うちの店は ただ ひたすら

361
00:19:10,883 --> 00:19:13,318
お客様 一人一人の
おいしいを求めていく

362
00:19:13,385 --> 00:19:14,720
そう決めたんだから

363
00:19:16,421 --> 00:19:22,027
これから１か月弱
この店のために全てを懸ける

364
00:19:22,094 --> 00:19:23,495
今まで以上に

365
00:19:23,562 --> 00:19:27,065
最高の料理と 最高のサービスを
お客様に提供しましょう

366
00:19:27,132 --> 00:19:29,034
（一同）ウィ シェフ！

367
00:19:33,038 --> 00:19:35,774
（尾花）時間がないのは
分かってるけど

368
00:19:35,841 --> 00:19:39,178
もう一度 日本の食材を
ゼロから見つめ直そう

369
00:19:39,244 --> 00:19:40,045
{\an8}ちょっと いただいても
いいですか？

370
00:19:40,045 --> 00:19:40,579
{\an8}ちょっと いただいても
いいですか？

371
00:19:40,045 --> 00:19:40,579
（倫子）ゼロから？

372
00:19:40,579 --> 00:19:40,646
（倫子）ゼロから？

373
00:19:40,646 --> 00:19:41,513
（倫子）ゼロから？

374
00:19:40,646 --> 00:19:41,513
{\an8}肝醤油(きもじょうゆ)…

375
00:19:41,513 --> 00:19:41,580
{\an8}肝醤油(きもじょうゆ)…

376
00:19:41,580 --> 00:19:42,080
{\an8}肝醤油(きもじょうゆ)…

377
00:19:41,580 --> 00:19:42,080
（尾花）産地に根づいてる
風土とか文化も

378
00:19:42,080 --> 00:19:43,682
（尾花）産地に根づいてる
風土とか文化も

379
00:19:43,749 --> 00:19:45,817
できるかぎり勉強したい

380
00:19:45,884 --> 00:19:47,152
面白くないっすか？　肝使うの

381
00:19:47,219 --> 00:19:48,620
いや 肝は絶対

382
00:19:48,687 --> 00:19:51,790
-（倫子）カゴカキダイ
-（相沢）カゴカキ… カゴカキダイ

383
00:19:51,857 --> 00:19:52,958
-（倫子）珍しい
-（相沢）いや～ 珍しい

384
00:19:53,025 --> 00:19:54,893
-（相沢）ウマソウ
-（倫子）フフッ… ウマソウ

385
00:19:56,228 --> 00:19:57,629
（尾花）いただきます

386
00:19:59,831 --> 00:20:01,233
（倫子）相沢さん

387
00:20:01,800 --> 00:20:02,901
（相沢）大丈夫

388
00:20:03,602 --> 00:20:04,803
僕はプロだよ

389
00:20:04,870 --> 00:20:07,873
三つ星を取るために
料理に集中する

390
00:20:10,175 --> 00:20:11,510
（漁師）海水で…

391
00:20:11,577 --> 00:20:12,444
（尾花）海水？

392
00:20:13,011 --> 00:20:14,780
（祥平）へえ～

393
00:20:14,846 --> 00:20:15,781
すごい

394
00:20:15,847 --> 00:20:16,682
いただきます

395
00:20:19,518 --> 00:20:21,620
（尾花）出た マグロ！

396
00:20:21,687 --> 00:20:23,488
（相沢）
いやいやいや いやいやいや…

397
00:20:23,555 --> 00:20:25,490
-（相沢）マグロは やめとこうよ
-（祥平）うん やめましょう

398
00:20:25,557 --> 00:20:27,926
-（尾花）なんで？
-（相沢）なんでって…

399
00:20:27,993 --> 00:20:29,795
-（尾花）値段だけでも聞こう
-（相沢･祥平）いやいや…

400
00:20:33,131 --> 00:20:35,000
（金井(かない)）相沢さん
クスクスお願いします

401
00:20:35,067 --> 00:20:36,201
ウィ

402
00:20:36,268 --> 00:20:38,136
あっ 金(きん)ちゃん
モロッコインゲン シルブプレ

403
00:20:38,203 --> 00:20:39,338
（金井）ウィ

404
00:20:39,838 --> 00:20:40,939
-（芹田）お願いします
-（倫子）ありがとう

405
00:20:44,610 --> 00:20:46,945
（尾花）まあ 旬で言ったら
イチゴなんだけど

406
00:20:47,012 --> 00:20:48,480
それだと面白みがないもんな

407
00:20:48,547 --> 00:20:50,182
（萌絵）う～ん
なんか こう もっと

408
00:20:50,249 --> 00:20:52,284
インパクトがある感じが
いいんですよね

409
00:20:52,351 --> 00:20:54,486
メレンゲのアイスクリームが
甘いんで

410
00:20:54,553 --> 00:20:55,821
ゆずを使ってみるとか

411
00:20:55,887 --> 00:20:57,489
ゆずじゃねえだろ 最後は

412
00:20:58,223 --> 00:20:59,224
（京野）うん…

413
00:20:59,758 --> 00:21:00,592
あっ うまい

414
00:21:00,659 --> 00:21:03,562
ハチミツとフレンチオークの
木樽(きだる)の香りが力強くて

415
00:21:03,629 --> 00:21:05,197
どんな料理にでも合いそうですね

416
00:21:05,263 --> 00:21:07,199
（峰岸(みねぎし)）おう 待たせたな！

417
00:21:07,266 --> 00:21:09,368
最高のジビエをそろえてきたぜ

418
00:21:09,434 --> 00:21:10,469
期待しちゃってますけど

419
00:21:10,535 --> 00:21:12,004
（峰岸）俺を誰だと思ってる

420
00:21:12,070 --> 00:21:13,105
うお～っ！

421
00:21:13,171 --> 00:21:15,440
（相沢）さすが
どれも すばらしい！

422
00:21:15,507 --> 00:21:17,409
（倫子）これだけあれば
いろんな料理が試せます

423
00:21:17,476 --> 00:21:20,679
鹿 イノシシ 鴨(かも) キジバト？

424
00:21:20,746 --> 00:21:21,980
見ただけで分かんのか？

425
00:21:22,047 --> 00:21:25,584
（尾花）あっ 峰岸さん
こいつが電話で言ってた祥平です

426
00:21:25,651 --> 00:21:29,187
（峰岸）おめえか
訳ありのゴーストシェフってのは

427
00:21:29,688 --> 00:21:31,223
平古祥平です

428
00:21:31,289 --> 00:21:33,659
伝説のジビエハンターの
峰岸さんですよね？

429
00:21:33,725 --> 00:21:35,193
お会いできて光栄です

430
00:21:35,260 --> 00:21:36,828
なかなか見どころあんじゃねえか

431
00:21:36,895 --> 00:21:39,131
うめえ料理にしなかったら
承知しねえぞ

432
00:21:40,232 --> 00:21:41,133
はい

433
00:21:41,199 --> 00:21:43,502
（倫子）じゃあ メインの開発は

434
00:21:43,568 --> 00:21:45,737
尾花さんと祥平くんを中心に
進めてもらう

435
00:21:45,804 --> 00:21:46,672
えっ？

436
00:21:46,738 --> 00:21:48,907
（倫子）これから
ほかの料理もやらなきゃいけない

437
00:21:48,974 --> 00:21:52,978
これからは この店の総合力で
メニューを作ってく

438
00:21:53,045 --> 00:21:54,579
（一同）ウィ シェフ

439
00:21:55,614 --> 00:21:56,782
どう？

440
00:21:56,848 --> 00:21:59,117
三つ星を取るメイン できそう？

441
00:22:02,454 --> 00:22:03,288
やらせてください

442
00:22:14,499 --> 00:22:18,070
（祥平）一応 日本のブランド牛や
豚も試したんですけど

443
00:22:18,136 --> 00:22:19,571
コストパフォーマンスも味も

444
00:22:19,638 --> 00:22:22,474
やっぱり 峰岸さんが持ってきた
ジビエが圧倒的でした

445
00:22:22,541 --> 00:22:24,876
中でも このキジバトが
最高だと思う

446
00:22:25,711 --> 00:22:26,545
分かった

447
00:22:28,080 --> 00:22:29,147
キジバトでいこう

448
00:22:29,214 --> 00:22:31,416
（芹田）えっ？
なんでキジバトにしたんすか？

449
00:22:31,483 --> 00:22:34,386
なんか 鹿とかよりも
ちょっと安っぽい感じします

450
00:22:34,453 --> 00:22:36,888
これ １羽 普通に仕入れたら
１万円以上するよ

451
00:22:36,955 --> 00:22:38,657
ハトって そんな高いんすか？

452
00:22:39,224 --> 00:22:42,928
捕るのが難しいから 日本では
ほとんど流通しない貴重な食材

453
00:22:42,994 --> 00:22:46,598
まだ手つかずだから
いい品質のキジバトがゴロゴロいる

454
00:22:46,665 --> 00:22:49,601
日本に隠された すばらしい食材

455
00:22:49,668 --> 00:22:52,571
まさに うちのコンセプトに
ぴったりのメイン

456
00:22:52,637 --> 00:22:54,139
-（尾花）じゃ 決まりでいい？
-（倫子）うん

457
00:22:57,976 --> 00:22:59,978
（尾花）これ 賄い用に使えるから

458
00:23:01,847 --> 00:23:03,749
（一同）いらっしゃいませ

459
00:23:03,815 --> 00:23:05,317
-（尾花）アミューズ
-（芹田）はい

460
00:23:09,387 --> 00:23:10,388
（尾花）お待たせいたしました

461
00:23:10,455 --> 00:23:13,658
鰆(さわら)のロースト 水晶文旦(ぶんたん)ソースです

462
00:23:13,725 --> 00:23:15,861
-（芹田）ソースお願いします
-（倫子）ありがとう

463
00:23:18,363 --> 00:23:19,297
モンブラン･アマファソンです

464
00:23:19,364 --> 00:23:21,099
-（京野）これ 13番にお願いします
-（久住）はい

465
00:23:21,166 --> 00:23:22,801
-（京野）シェフ
-（倫子）はい

466
00:23:22,868 --> 00:23:23,902
11番のお客様

467
00:23:23,969 --> 00:23:26,271
手を痛められてるようなので
ポーション 小さめでお願いします

468
00:23:26,271 --> 00:23:27,506
手を痛められてるようなので
ポーション 小さめでお願いします

469
00:23:26,271 --> 00:23:27,506
{\an8}はい

470
00:23:27,572 --> 00:23:29,174
-（祥平）芹田くん
-（芹田）はい

471
00:23:30,142 --> 00:23:31,843
-（祥平）これ お願い
-（芹田）了解です

472
00:23:35,847 --> 00:23:36,681
（京野）もしかしたら

473
00:23:36,748 --> 00:23:40,318
ミシュランの調査員が
予想より早く来る可能性もある

474
00:23:41,086 --> 00:23:42,888
コースのバランスが崩れないなら

475
00:23:42,954 --> 00:23:45,724
完成した新メニューは
随時 出していきましょう

476
00:23:45,791 --> 00:23:49,895
それが一番 お客様を
喜ばせることにもなるはずですから

477
00:23:52,798 --> 00:23:54,399
-（尾花）４番
-（久住）はい

478
00:24:03,108 --> 00:24:05,343
もう これ以上 ムリじゃねえ？

479
00:24:05,410 --> 00:24:07,012
（京野）う～ん…

480
00:24:08,246 --> 00:24:12,250
限界かもなあ
３人で生活するのは

481
00:24:14,653 --> 00:24:16,855
（尾花）お前 なんで
アパート引き払ったんだよ

482
00:24:16,922 --> 00:24:18,990
いや もう
東京には いれないと思ったし

483
00:24:19,057 --> 00:24:19,991
どうする？

484
00:24:20,058 --> 00:24:22,527
まあ しかたないか

485
00:24:22,594 --> 00:24:24,029
しかたない？

486
00:24:30,101 --> 00:24:32,070
最初はグー

487
00:24:32,137 --> 00:24:33,471
ジャンケン ポイ

488
00:24:37,142 --> 00:24:38,109
あ～ もう

489
00:24:42,180 --> 00:24:43,181
何のジャンケンですか？

490
00:24:43,248 --> 00:24:44,716
…で なんで ここ？

491
00:24:44,783 --> 00:24:45,851
ああ？

492
00:24:46,484 --> 00:24:51,423
いや 厳正なる話し合いの結果

493
00:24:51,490 --> 00:24:53,391
玉突きで また俺が ここに

494
00:24:53,458 --> 00:24:55,427
私 許可してないからね

495
00:24:55,927 --> 00:24:59,698
従業員の生活を守るのも
オーナーの務めなんじゃねえの？

496
00:25:00,699 --> 00:25:03,201
あっ それと…

497
00:25:03,735 --> 00:25:07,739
今回に関しては
京野も公認だから

498
00:25:08,240 --> 00:25:09,341
よろしく

499
00:25:10,141 --> 00:25:13,345
さっぶ ああ～…

500
00:25:16,648 --> 00:25:18,183
ああ…

501
00:25:19,384 --> 00:25:21,820
あ～ やっぱ落ち着くな ここ

502
00:25:21,887 --> 00:25:23,889
もうさ～

503
00:25:23,955 --> 00:25:26,558
ホントに早く
自分の家 見つけて出てってよね

504
00:25:26,625 --> 00:25:27,692
だから！

505
00:25:28,260 --> 00:25:31,263
三つ星取ったら出てくって
言ってんじゃん　はい

506
00:25:32,130 --> 00:25:32,998
-（尾花）おやすみ
-（倫子）ちょ…

507
00:25:36,568 --> 00:25:38,870
（尾花）あ～ さぶっ…

508
00:25:38,937 --> 00:25:40,272
フフッ…

509
00:25:41,940 --> 00:25:44,643
また そんなこと言って

510
00:25:59,391 --> 00:26:00,525
（相沢）できました

511
00:26:01,326 --> 00:26:04,329
{\an8}リ･ド･ヴォーを入れた
クスクスのサラダです

512
00:26:04,863 --> 00:26:05,697
{\an8}（倫子）相沢さんが

513
00:26:05,764 --> 00:26:07,933
{\an8}前菜を完成させました
さあ

514
00:26:07,999 --> 00:26:10,035
（相沢）倫子さんのアイデアも
ぎっしり詰まってるからね

515
00:26:11,269 --> 00:26:12,871
-（相沢）どう？
-（京野）うん

516
00:26:13,872 --> 00:26:15,340
これ すばらしいよ

517
00:26:16,041 --> 00:26:17,175
（萌絵）うん！

518
00:26:27,819 --> 00:26:29,521
よし！　倫子さん！

519
00:26:29,587 --> 00:26:31,890
やった～！　ハハハハッ…

520
00:26:32,390 --> 00:26:33,325
みんな 食べて 食べて

521
00:26:33,391 --> 00:26:34,492
（岩城）はい いただきます

522
00:26:34,559 --> 00:26:36,595
これで また
新しいメニューが決まった

523
00:26:36,661 --> 00:26:38,163
これで また一歩

524
00:26:38,229 --> 00:26:39,931
アメリーとエリーゼに
近づいた気がするよ

525
00:26:41,266 --> 00:26:42,801
（相沢）マリアージュ

526
00:26:44,402 --> 00:26:45,503
はい

527
00:26:45,570 --> 00:26:46,471
えっ いいんですか？

528
00:26:46,538 --> 00:26:47,372
うん

529
00:26:47,439 --> 00:26:49,674
メインの開発にも
役立つでしょ

530
00:26:50,675 --> 00:26:51,810
いただきます

531
00:27:00,652 --> 00:27:02,020
すっげ…

532
00:27:04,189 --> 00:27:06,992
あんなに うれしそうな相沢さん
初めて見た

533
00:27:07,492 --> 00:27:10,962
（祥平）多分 尾花さんに
認めてもらえたからです

534
00:27:12,497 --> 00:27:13,331
あのころ…

535
00:27:13,865 --> 00:27:15,700
（尾花）死ぬ気でやれよ！

536
00:27:15,767 --> 00:27:17,469
（祥平）相沢さんは
尾花さんの求めるレベルに

537
00:27:17,535 --> 00:27:19,571
ついていけなくて苦しんでたから

538
00:27:20,972 --> 00:27:22,574
（祥平）このクスクスのサラダは

539
00:27:22,641 --> 00:27:25,010
相沢さんが中心となって
作った前菜です

540
00:27:25,076 --> 00:27:27,779
それを尾花さんが認めた

541
00:27:27,846 --> 00:27:30,715
きっと相沢さん
めちゃめちゃ うれしいはずです

542
00:27:35,587 --> 00:27:37,922
相沢さん やっぱ すげえな

543
00:27:37,989 --> 00:27:38,990
祥平

544
00:27:39,057 --> 00:27:40,058
-（祥平）はい
-（尾花）キジバト

545
00:27:40,125 --> 00:27:41,893
はい　ごちそうさまでした

546
00:27:50,535 --> 00:27:53,938
（京野）メインが決まれば
コースの全体像も見えてきますね

547
00:28:00,979 --> 00:28:02,847
-（京野）どうしたんですか？
-（倫子）うん？

548
00:28:03,415 --> 00:28:05,283
いや 私 ホント…

549
00:28:06,084 --> 00:28:10,622
すっごい仲間に
恵まれてるなと思って

550
00:28:13,024 --> 00:28:15,693
（京野）でも
まだまだ これからですよ

551
00:28:16,561 --> 00:28:17,529
分かってます

552
00:28:18,229 --> 00:28:20,498
（京野）あと６品 頑張りましょう

553
00:28:55,967 --> 00:29:00,472
（丹後）できたて湯葉と旬の花
麹(こうじ)と山わさびのソースです

554
00:29:00,538 --> 00:29:02,907
フレンチで湯葉とは斬新ですね

555
00:29:03,541 --> 00:29:04,375
まさに—

556
00:29:04,442 --> 00:29:07,579
できたての湯葉で 旬の花を包み

557
00:29:07,645 --> 00:29:11,483
泡ソースの山わさびの辛みで
味を引き締めました

558
00:29:19,290 --> 00:29:21,359
さすが 丹後シェフ

559
00:29:23,695 --> 00:29:25,063
すばらしい出来です

560
00:29:26,297 --> 00:29:27,565
ありがとうございます

561
00:29:28,133 --> 00:29:31,703
（江藤）
お一人で作られたのですか？

562
00:29:31,769 --> 00:29:35,874
（丹後）ええ
久しぶりに 手応えを感じました

563
00:29:35,940 --> 00:29:37,942
自分の殻を
破れたような気がします

564
00:29:40,111 --> 00:29:41,946
（走る足音）

565
00:29:42,013 --> 00:29:42,847
（森）江藤オーナー

566
00:29:44,015 --> 00:29:45,216
（森）結月(ゆづき)さんが
いらっしゃいました

567
00:29:45,283 --> 00:29:48,520
なんで こんなに早く

568
00:29:55,093 --> 00:29:56,327
誰だ？　お前

569
00:29:56,895 --> 00:30:00,431
（結月）あっ
丹後さん… ですね？

570
00:30:00,498 --> 00:30:02,867
あっ はじめまして
結月 聡(さとし)といいます

571
00:30:03,434 --> 00:30:06,938
（丹後）ああ パリの二つ星店で
スーシェフしてたヤツか？

572
00:30:07,005 --> 00:30:07,839
はい

573
00:30:07,906 --> 00:30:10,141
早めに帰国したので
今日は厨房の下見に

574
00:30:10,208 --> 00:30:12,343
この黒いコックコート
カッコイイですね

575
00:30:12,410 --> 00:30:14,012
うちの新しいスーシェフか

576
00:30:14,078 --> 00:30:18,149
だったら 俺の厨房に入る前に
ちゃんと挨拶しろ

577
00:30:19,184 --> 00:30:20,985
まだ話してないんですか？

578
00:30:21,052 --> 00:30:24,589
ああ～… 困ったなあ

579
00:30:24,656 --> 00:30:27,258
この際 みんなの前で
はっきりさせてください

580
00:30:27,325 --> 00:30:29,060
そのほうが俺も助かる

581
00:30:30,695 --> 00:30:31,529
（丹後）何だ？

582
00:30:31,596 --> 00:30:34,532
実は 来月から

583
00:30:35,033 --> 00:30:38,603
結月さんに うちのシェフを
務めてもらうことにしました

584
00:30:42,407 --> 00:30:43,808
（丹後）お前たちは知ってたのか？

585
00:30:48,246 --> 00:30:49,781
お前ら全員 納得したのか？

586
00:30:51,449 --> 00:30:52,617
納得しましたよ

587
00:30:53,952 --> 00:30:56,888
丹後さんじゃ もう これ以上
上にいけないなって

588
00:30:56,955 --> 00:30:58,690
みんな 思ってましたから

589
00:30:59,257 --> 00:31:01,392
結月さんは さっき
みんなに言ってくれました

590
00:31:01,459 --> 00:31:05,363
“三つ星を取るために
俺は やって来たんだ”って

591
00:31:07,532 --> 00:31:10,969
じゃ 来月からの契約なので
今日は これで

592
00:31:15,240 --> 00:31:18,076
ミシュラン用の
新メニューの開発のために

593
00:31:18,710 --> 00:31:21,479
バックヤードの一部を
来週から貸してほしいそうです

594
00:31:21,546 --> 00:31:22,580
いいですよね？

595
00:31:23,081 --> 00:31:25,683
今日からでいい　全部 使え

596
00:31:25,750 --> 00:31:27,218
（江藤）丹後シェフ

597
00:31:27,285 --> 00:31:28,119
柿谷

598
00:31:28,186 --> 00:31:30,021
お前 俺がいなくても
できるよな？

599
00:31:31,022 --> 00:31:31,856
えっ？

600
00:31:33,758 --> 00:31:35,860
しばらくは 今のメニューでいけよ

601
00:31:35,927 --> 00:31:38,429
お客様だけは裏切るな

602
00:31:57,148 --> 00:31:59,250
（江藤）私を罵らないのですか？

603
00:32:00,084 --> 00:32:01,819
（丹後）オーナーは あんただ

604
00:32:02,887 --> 00:32:06,891
（江藤）殴られる覚悟で
私は あの人事を決めました

605
00:32:10,795 --> 00:32:12,964
（丹後）料理人は 手が命なんだ

606
00:32:13,564 --> 00:32:15,300
やるなら蹴りだよ

607
00:32:16,000 --> 00:32:17,235
（江藤）フフッ…

608
00:32:18,303 --> 00:32:19,971
丹後さんは

609
00:32:20,505 --> 00:32:23,007
料理を決めるのは シェフの腕だと
思っているんでしょうが

610
00:32:23,074 --> 00:32:24,676
私は違います

611
00:32:24,742 --> 00:32:29,614
料理を決めるのは
一皿にかけられるお金です

612
00:32:29,681 --> 00:32:33,985
お金をかけて 最高の食材と
最高の料理人を集めれば

613
00:32:34,052 --> 00:32:35,987
最高の一皿が生まれる

614
00:32:36,054 --> 00:32:38,156
だけど そんなことはできません

615
00:32:38,222 --> 00:32:41,426
お客様は 一皿のために

616
00:32:41,492 --> 00:32:44,829
そこまで お金をかけては
くれませんから

617
00:32:45,763 --> 00:32:46,664
でも…

618
00:32:47,765 --> 00:32:50,034
三つ星を取れば 全てが変わる

619
00:32:51,703 --> 00:32:55,039
私は コストに縛られずに
思うがままに

620
00:32:55,106 --> 00:32:59,143
おいしい料理と
最高のサービスを追求できる

621
00:32:59,210 --> 00:33:02,513
そんな究極のレストランを
作りたいんです

622
00:33:04,916 --> 00:33:06,918
俺じゃ 三つ星を取れないと
思ったのか？

623
00:33:08,486 --> 00:33:13,057
丹後さんは 世界８位という
すばらしい結果を出してくれました

624
00:33:13,124 --> 00:33:14,125
けど…

625
00:33:15,026 --> 00:33:20,064
平古祥平を失ってから
自信をなくした

626
00:33:20,131 --> 00:33:23,735
自信がないシェフに
星は取れません

627
00:33:26,537 --> 00:33:29,741
さっきの湯葉の料理 どうだった？

628
00:33:31,376 --> 00:33:33,811
俺は あの料理を
自信を持って出した

629
00:33:35,146 --> 00:33:36,280
どうだったんだよ

630
00:33:44,756 --> 00:33:48,760
本当に
今まで お疲れさまでした！

631
00:33:53,531 --> 00:33:54,465
（リンダ）アロー？

632
00:33:55,366 --> 00:33:57,602
平古祥平が見つからない？

633
00:33:57,668 --> 00:34:00,938
（文則）マンションを引き払って
実家にも戻っていませんね

634
00:34:01,005 --> 00:34:02,573
（リンダ）前の職場の関係者は？

635
00:34:02,640 --> 00:34:05,076
（文則）誰とも
連絡を取っていないようです

636
00:34:05,143 --> 00:34:08,713
（リンダ）分かった
私も心当たりを当たってみる

637
00:34:11,949 --> 00:34:14,285
（久住）お一人様のお客様です

638
00:34:15,119 --> 00:34:16,721
一つ星の調査員かもしれません

639
00:34:17,655 --> 00:34:20,992
でも まだ来店情報
回ってきてないけど どんな方？

640
00:34:21,059 --> 00:34:22,693
（久住）20代中ごろの女性

641
00:34:22,760 --> 00:34:26,564
爪は丁寧に短く手入れされていて
服はシック

642
00:34:26,631 --> 00:34:28,800
ホスピタリティー業界の方のような
印象です

643
00:34:28,866 --> 00:34:32,503
ねえ ねえねえ
ミシュランの調査員って

644
00:34:32,570 --> 00:34:35,573
ホスピタリティー業界出身の人が
多いって話だよ

645
00:34:36,441 --> 00:34:37,375
ヴォル･オ･ヴァン

646
00:34:37,442 --> 00:34:38,643
ご案内いたします

647
00:34:38,709 --> 00:34:40,945
（一同）いらっしゃいませ

648
00:34:43,548 --> 00:34:45,783
（久住）お一人様のお客様です

649
00:34:46,651 --> 00:34:48,920
一つ星の調査員かもしれません

650
00:34:49,821 --> 00:34:50,655
ご案内いたします

651
00:34:50,721 --> 00:34:53,424
（一同）いらっしゃいませ

652
00:34:59,397 --> 00:35:00,832
蛯名さん…

653
00:35:03,935 --> 00:35:05,103
グリエ頼む

654
00:35:05,169 --> 00:35:06,070
ウィ

655
00:35:06,137 --> 00:35:07,305
（久住）お知り合いですか？

656
00:35:07,371 --> 00:35:09,006
（尾花）俺が ご案内する

657
00:35:12,577 --> 00:35:13,978
いらっしゃいませ

658
00:35:14,045 --> 00:35:15,179
どうぞ

659
00:35:25,523 --> 00:35:26,691
（尾花）ご無沙汰しております

660
00:35:26,757 --> 00:35:28,593
（蛯名）その節は…

661
00:35:29,360 --> 00:35:31,829
お騒がせしまして
申し訳ありませんでした

662
00:35:31,896 --> 00:35:32,964
（尾花）いえいえ

663
00:35:33,464 --> 00:35:35,733
また来てくださって光栄です

664
00:35:35,800 --> 00:35:38,603
当店のご利用は
初めてでしたよね？

665
00:35:38,669 --> 00:35:40,605
いえ あの…

666
00:35:41,772 --> 00:35:44,609
すみません　お料理はいいんです

667
00:35:45,209 --> 00:35:46,110
（尾花）うん？

668
00:35:46,177 --> 00:35:48,112
平古祥平くんを捜しています

669
00:35:49,947 --> 00:35:52,683
何か ご存じでしたら
教えていただけませんか？

670
00:35:52,750 --> 00:35:55,386
無事かどうかだけでもいいんです

671
00:35:55,453 --> 00:35:58,623
あの記事が出てから ずっと心配で

672
00:36:03,961 --> 00:36:05,997
体調のほうは大丈夫でしょうか？

673
00:36:07,665 --> 00:36:09,734
いや 前に来ていただいたときより

674
00:36:09,800 --> 00:36:13,137
少し お痩せになられたかなと
思いまして

675
00:36:13,204 --> 00:36:14,038
あっ…

676
00:36:14,105 --> 00:36:16,841
あっ… ごちそうさせてください

677
00:36:17,975 --> 00:36:20,845
美優(みゆ)さんの体が 少しでも
よくなるようなお料理を

678
00:36:20,912 --> 00:36:22,179
出させていただくので

679
00:36:22,246 --> 00:36:25,082
是非 お食事なさってってください

680
00:36:26,784 --> 00:36:27,618
いや…

681
00:36:28,686 --> 00:36:30,755
-（相沢）芹田 ラップ取って
-（芹田）あっ はい

682
00:36:30,821 --> 00:36:34,592
12番様 体調が あんまりよくない
胃も きっと疲れてると思う

683
00:36:34,659 --> 00:36:36,193
-（尾花）優しい味でいこう
-（倫子）分かった

684
00:36:36,260 --> 00:36:40,331
ひもとうがらしは少なめにしよう
あとバヴァロアの塩分 控えよう

685
00:36:40,398 --> 00:36:42,099
胃袋のグリエ 柔らかめにしといて

686
00:36:42,166 --> 00:36:43,100
（相沢）ウィ シェフ

687
00:36:43,167 --> 00:36:45,069
尾花さん そこまで
してもらわなくていいですって

688
00:36:45,136 --> 00:36:46,437
（尾花）バ～カ

689
00:36:46,504 --> 00:36:48,472
お前の彼女だからとかじゃなくて

690
00:36:48,539 --> 00:36:51,509
一人一人のお客様に
できることしてるだけだよ

691
00:36:58,816 --> 00:37:01,919
（久住）ジロール茸(だけ)と
ひもとうがらしのサブレです

692
00:37:18,502 --> 00:37:21,339
（尾花）山羊(やぎ)のミルクで作った
バヴァロアです

693
00:37:44,395 --> 00:37:45,463
ハァ…

694
00:37:59,844 --> 00:38:00,978
お願いします

695
00:38:02,413 --> 00:38:03,848
（ため息）

696
00:38:05,583 --> 00:38:07,485
お待たせいたしました

697
00:38:07,952 --> 00:38:10,021
モンブラン･アマファソンです

698
00:38:42,553 --> 00:38:43,554
（蛯名）尾花さん

699
00:38:44,121 --> 00:38:44,955
はい？

700
00:38:46,991 --> 00:38:48,326
（蛯名）私…

701
00:38:49,393 --> 00:38:52,730
祥平くんがモンブランを
作ってたって知ってから

702
00:38:53,998 --> 00:38:56,600
いろんなモンブランを
食べたんですよ

703
00:38:58,669 --> 00:39:01,539
私は あんまり料理ができないから

704
00:39:02,106 --> 00:39:05,843
せめて 味だけでも
詳しくなりたいと思って

705
00:39:07,445 --> 00:39:10,848
その中でも これは…

706
00:39:12,416 --> 00:39:14,151
断トツに おいしいです

707
00:39:15,686 --> 00:39:17,188
（尾花）ありがとうございます

708
00:39:18,155 --> 00:39:20,358
祥平くんが よく言ってました

709
00:39:20,891 --> 00:39:24,729
エスコフィユは
すごいお店だったって

710
00:39:26,897 --> 00:39:30,101
（蛯名）お店に入る前と
お料理を食べたあとで

711
00:39:30,167 --> 00:39:35,439
人生が変わってしまうような
すごいお店だったって

712
00:39:37,241 --> 00:39:39,510
本当にあるんですね

713
00:39:41,312 --> 00:39:43,380
そういうレストランって

714
00:39:50,154 --> 00:39:55,092
もし祥平くんに会ったら
伝えておいてくれませんか？

715
00:39:56,327 --> 00:40:00,431
もう私や父のことなんて
どうだっていい

716
00:40:01,365 --> 00:40:02,566
とにかく…

717
00:40:03,734 --> 00:40:08,606
祥平くんは グランメゾン東京で
働くべきだよって

718
00:40:13,411 --> 00:40:15,012
承知しました

719
00:40:17,214 --> 00:40:18,716
でも…

720
00:40:22,420 --> 00:40:25,055
もう伝わってると思います

721
00:40:37,635 --> 00:40:40,638
それだけで十分です

722
00:40:43,107 --> 00:40:44,975
（蛯名）ここに来て よかった

723
00:40:57,421 --> 00:40:58,989
（蛯名）ごちそうさまでした

724
00:40:59,590 --> 00:41:01,559
本当に おいしかったです

725
00:41:01,625 --> 00:41:03,160
（尾花）ありがとうございました

726
00:41:03,227 --> 00:41:05,095
（一同）ありがとうございました

727
00:41:10,835 --> 00:41:12,436
いいのか？　祥平

728
00:41:21,045 --> 00:41:21,879
（久住）リンダさん

729
00:41:22,513 --> 00:41:23,647
いらっしゃいませ

730
00:41:23,714 --> 00:41:25,082
まだ働いてたのね

731
00:41:25,149 --> 00:41:26,717
（尾花）入れ

732
00:41:26,784 --> 00:41:30,054
（久住）申し訳ございませんが
本日の営業時間は終了しております

733
00:41:30,120 --> 00:41:31,689
平古祥平がいるんでしょ？

734
00:41:31,755 --> 00:41:33,724
お話は下で伺います

735
00:41:42,900 --> 00:41:44,869
平古祥平がいるんでしょ？

736
00:41:44,935 --> 00:41:46,904
お話は下で伺います

737
00:41:56,747 --> 00:41:58,549
（尾花）平古祥平？

738
00:42:00,918 --> 00:42:02,419
確認します？

739
00:42:06,523 --> 00:42:08,292
うわ～ さぶっ…

740
00:42:11,695 --> 00:42:13,697
（尾花）さっぶ…

741
00:42:15,366 --> 00:42:17,701
随分 熱心な取材ですね

742
00:42:18,469 --> 00:42:21,205
外には 燻製器(くんせいき)を設置してあります

743
00:42:21,272 --> 00:42:22,840
それ 桜チップ

744
00:42:23,607 --> 00:42:27,745
平古祥平を入れたお店は
星を取ることができない

745
00:42:27,811 --> 00:42:29,680
あなたには そう伝えたわよね？

746
00:42:29,747 --> 00:42:31,348
ウィ マダム

747
00:42:32,049 --> 00:42:33,083
うっ…

748
00:42:33,684 --> 00:42:34,585
私は ミシュランの

749
00:42:34,652 --> 00:42:36,654
スターセレクションメンバーの
１人を知ってる

750
00:42:36,720 --> 00:42:38,389
これは単なる脅しじゃない

751
00:42:38,455 --> 00:42:40,658
美食の女王
リンダ･真知子(まちこ)･リシャールが

752
00:42:40,724 --> 00:42:42,726
なに そんな焦ってんだよ

753
00:42:43,894 --> 00:42:47,631
リンダが 祥平をそこまで
追いかける理由なんてないよな？

754
00:42:50,768 --> 00:42:52,303
警告はしたから

755
00:42:56,607 --> 00:42:59,944
（尾花）３日後
食べに来てくんねえかな？

756
00:43:00,744 --> 00:43:02,913
新作のメインメニューを作る

757
00:43:02,980 --> 00:43:05,649
世界最高のフーディーの
感想が聞きたい

758
00:43:08,252 --> 00:43:09,086
パリに帰る

759
00:43:09,153 --> 00:43:10,321
三つ星の定義は？

760
00:43:11,188 --> 00:43:14,558
“そのために旅行する価値のある
卓越した料理”

761
00:43:14,625 --> 00:43:16,727
そういう料理を必ず出す

762
00:43:30,341 --> 00:43:31,375
（尾花）もういいぞ

763
00:43:33,711 --> 00:43:35,045
あ～ 死ぬかと思った

764
00:43:35,112 --> 00:43:36,413
死なねえよ

765
00:43:36,480 --> 00:43:37,915
いや 死にます これ

766
00:43:44,488 --> 00:43:47,157
やっぱり 俺が ここにいると
迷惑がかかります

767
00:43:47,224 --> 00:43:49,126
もう ここにいることは
できません

768
00:43:52,830 --> 00:43:55,299
（祥平）一緒に働かせてもらって
分かりました

769
00:43:56,700 --> 00:43:59,470
この店には
俺の力なんて必要ありません

770
00:43:59,536 --> 00:44:01,605
俺なんかのために
みんなの夢を潰すようなことは…

771
00:44:01,672 --> 00:44:03,474
（尾花）うるせえんだよ！

772
00:44:04,541 --> 00:44:06,343
なに上から目線で
もの言ってんだ

773
00:44:06,410 --> 00:44:08,646
ゴタゴタ言ってねえで手動かせ

774
00:44:08,712 --> 00:44:10,447
リンダに出すメイン作んだよ

775
00:44:10,514 --> 00:44:11,515
でも 俺が ここにいたら…

776
00:44:11,582 --> 00:44:13,050
（尾花）じゃ もう分かった！

777
00:44:13,851 --> 00:44:14,985
やめたいなら やめろ

778
00:44:15,052 --> 00:44:15,919
（京野）尾花

779
00:44:15,986 --> 00:44:20,491
（尾花）でもな お前
うちの店に迷惑かけたんだろ？

780
00:44:20,557 --> 00:44:23,227
料理人だったら 料理で返せよ

781
00:44:33,437 --> 00:44:36,974
峰岸さんのキジバトは
肉厚で柔らかいのが特徴です

782
00:44:37,041 --> 00:44:40,344
それに 血抜きの技術が
ハンパないんで くさみが全くない

783
00:44:40,844 --> 00:44:41,745
ローストでいくべきです

784
00:44:41,812 --> 00:44:45,315
そんなことは分かってんだよ
問題は火入れの方法

785
00:44:46,950 --> 00:44:49,119
ジビエの野性味と風味に
負けないように…

786
00:44:49,186 --> 00:44:50,187
（祥平･尾花）炭火

787
00:44:53,490 --> 00:44:54,792
炭火で火入れが
いいと思いますよ

788
00:44:54,792 --> 00:44:56,326
炭火で火入れが
いいと思いますよ

789
00:44:54,792 --> 00:44:56,326
{\an8}（尾花）うんうん

790
00:44:57,561 --> 00:45:01,265
（尾花）俺に指図するなんて お前
随分 いい度胸してんじゃねえか

791
00:45:01,765 --> 00:45:02,766
ああ？

792
00:45:04,968 --> 00:45:05,803
（尾花）イタッ…

793
00:45:05,869 --> 00:45:07,371
付け合わせは やる

794
00:45:07,438 --> 00:45:08,439
（祥平）えっ？

795
00:45:09,373 --> 00:45:10,774
何か いいアイデアある？

796
00:45:10,841 --> 00:45:14,578
はい　キジバトの野性味を
生かすために

797
00:45:14,645 --> 00:45:16,747
旬のザクロの甘み
合わすの どうかなと

798
00:45:18,482 --> 00:45:19,850
（倫子）了解

799
00:45:19,917 --> 00:45:22,586
ビーツをアッシェするのも
いいかと思うんだけど

800
00:45:23,087 --> 00:45:25,456
（祥平）なるほど…
じゃ お願いします

801
00:45:25,522 --> 00:45:26,623
（倫子）うん

802
00:45:27,357 --> 00:45:28,625
相沢さんは どうする？

803
00:45:36,533 --> 00:45:38,869
しかたない　ソースやるよ

804
00:45:38,936 --> 00:45:40,237
相沢さん

805
00:45:40,804 --> 00:45:43,740
（相沢）奇をてらわずに
赤ワインにフォンドボーかな

806
00:45:44,641 --> 00:45:45,509
俺も そう思います

807
00:45:45,576 --> 00:45:46,944
（祥平）あっ できれば

808
00:45:47,010 --> 00:45:49,279
ソースか付け合わせで
内臓 使いたいです

809
00:45:49,346 --> 00:45:51,748
深みも出るし
食材をムダにしないで済むんで

810
00:45:51,815 --> 00:45:53,250
言われなくても やるよ

811
00:45:53,317 --> 00:45:57,020
峰岸さんから もらった命は
全て おいしくするって約束だから

812
00:45:57,087 --> 00:45:58,489
（尾花）何だ？

813
00:45:58,555 --> 00:46:00,891
うん？　何だ？

814
00:46:01,925 --> 00:46:05,095
祥平のことは
認めないんじゃなかったのか？

815
00:46:05,162 --> 00:46:05,996
何だ？

816
00:46:06,063 --> 00:46:07,464
絶妙に腹立つ～

817
00:46:07,531 --> 00:46:10,300
（倫子）リンダさんに
酷評されたら困るでしょ

818
00:46:10,367 --> 00:46:14,605
大体 なんで 試食してなんて
お願いするのよ

819
00:46:14,671 --> 00:46:16,507
（相沢）どうせ
リンダに ああ言えば

820
00:46:16,573 --> 00:46:19,243
僕らが やらざるをえないって
考えたんでしょ？

821
00:46:19,309 --> 00:46:20,144
別に

822
00:46:20,811 --> 00:46:25,649
常連の顧客やフーディーに
新作を試食してもらうなんて

823
00:46:25,716 --> 00:46:28,218
世界中の一流レストランが
やってることでしょ

824
00:46:28,285 --> 00:46:32,022
（京野）いや でも それは ほら
良好な関係がある人だからだろ？

825
00:46:32,089 --> 00:46:34,391
リンダさんは 言ったら
今は敵なわけだから

826
00:46:34,458 --> 00:46:36,460
-（尾花）最高じゃん
-（京野）えっ？

827
00:46:36,527 --> 00:46:41,498
だからこそ 一番
厳しいジャッジをしてくれる

828
00:46:41,565 --> 00:46:45,669
今のリンダを納得させられる
メインができないようじゃ…

829
00:46:46,170 --> 00:46:48,405
三つ星なんてムリだ

830
00:47:06,456 --> 00:47:07,624
（倫子）う～ん…

831
00:47:07,691 --> 00:47:09,960
いいんだけど
もうちょっと パンチが欲しいかな

832
00:47:10,027 --> 00:47:13,230
でも 肉の火入れは
これがベストだと思うけど

833
00:47:13,297 --> 00:47:15,199
ソースも
これ以上 インパクト出すと

834
00:47:15,265 --> 00:47:17,534
素材の味を
壊しちゃいそうで怖いな

835
00:47:19,036 --> 00:47:20,270
熱は どうですか？

836
00:47:20,337 --> 00:47:22,139
-（倫子）熱？
-（祥平）はい

837
00:47:22,206 --> 00:47:24,208
（祥平）ホテルで
ビュッフェやってて感じたんです

838
00:47:24,274 --> 00:47:26,476
日本は 冷めた料理が
一番嫌われる

839
00:47:26,543 --> 00:47:27,511
だから ローストビーフも

840
00:47:27,578 --> 00:47:29,680
熱を持った状態で切り分けて
出してたんです

841
00:47:29,746 --> 00:47:31,448
このキジバトも

842
00:47:31,515 --> 00:47:34,218
熱いうちに お客様に出すって
いうのは どうです？

843
00:47:35,252 --> 00:47:38,155
でも フレンチは
常温に近い温度が基本でしょ

844
00:47:38,222 --> 00:47:40,824
もちろん フレンチの常識からは
外れますけど

845
00:47:41,325 --> 00:47:43,660
日本の食材のすばらしさを
伝えるんだったら

846
00:47:43,727 --> 00:47:46,296
日本らしい熱い料理があっても
いいと思いますけど

847
00:47:46,363 --> 00:47:48,532
でも 問題は

848
00:47:49,032 --> 00:47:53,871
この小さな肉に
どうやって熱を残すかだよな

849
00:47:53,937 --> 00:47:55,505
パイで包むとか？

850
00:47:55,572 --> 00:47:57,074
いや そんなことしたら

851
00:47:57,574 --> 00:48:00,911
皮のパリッとした香ばしさが
なくなっちゃうじゃないですか

852
00:48:02,346 --> 00:48:03,347
祥平だったら どうする？

853
00:48:10,587 --> 00:48:12,122
片面だけパイ生地 塗ります

854
00:48:12,990 --> 00:48:13,924
片面？

855
00:48:13,991 --> 00:48:15,792
皮は直火でカリッと焼いて

856
00:48:16,360 --> 00:48:19,129
肉の面に パイ生地を薄く塗って
焼き上げる

857
00:48:19,196 --> 00:48:21,431
そうすれば
皮の香ばしさ生かしたまま

858
00:48:21,498 --> 00:48:23,200
パイ生地の保温効果も
得られると思います

859
00:48:23,267 --> 00:48:26,403
なるほど　パイ生地の食感も
加わって面白いかも

860
00:48:27,271 --> 00:48:28,305
京野さんのパイ包みが

861
00:48:28,372 --> 00:48:30,474
ちょっとカリッとしてて
使えるなって思ったんですよ

862
00:48:30,540 --> 00:48:31,508
フッ…

863
00:48:32,142 --> 00:48:34,111
あいつの作った… 何だっけ？

864
00:48:34,177 --> 00:48:35,279
うん？　ぼんやりした？

865
00:48:35,345 --> 00:48:37,948
ぼんやり料理も
ムダじゃなかったな

866
00:48:39,182 --> 00:48:40,017
やってみよう

867
00:48:40,617 --> 00:48:41,451
ありがとうございます

868
00:48:41,518 --> 00:48:42,886
（尾花）じゃ パイは？

869
00:48:42,953 --> 00:48:43,854
（祥平）はい やらせてください

870
00:49:01,238 --> 00:49:02,940
（相沢）雰囲気 全然 違うでしょ？

871
00:49:03,006 --> 00:49:03,840
（祥平）えっ？

872
00:49:03,907 --> 00:49:05,509
いや 雰囲気がさ

873
00:49:08,111 --> 00:49:12,816
もちろん 今も あのころと同じか
それ以上に大変だし

874
00:49:12,883 --> 00:49:15,752
新しい料理を作り出すのは
本当に苦しい

875
00:49:15,819 --> 00:49:19,356
でも エスコフィユは
もっと ギスギスしてた

876
00:49:20,958 --> 00:49:24,594
…で 祥平のミスで 完全に壊れた

877
00:49:26,496 --> 00:49:27,597
ホントに すみません

878
00:49:28,498 --> 00:49:30,667
いくら謝られても 僕は許さないよ

879
00:49:32,502 --> 00:49:35,339
でもさ 祥平のミスがなければ

880
00:49:35,939 --> 00:49:37,641
グランメゾン東京は生まれなかった

881
00:49:38,241 --> 00:49:41,111
不思議なもんだよね
この世界はさ

882
00:49:43,313 --> 00:49:46,450
あのとき バラバラになった
仲間たちのためにも

883
00:49:46,950 --> 00:49:49,753
僕は この店を成功させなければ
ならないと思ってる

884
00:49:52,089 --> 00:49:52,923
はい

885
00:49:53,857 --> 00:49:56,360
-（倫子）どう？　いけそう？
-（祥平）はい

886
00:49:57,294 --> 00:50:00,330
（祥平）全体に炭火で
火入れしてから パイ生地をつけて

887
00:50:00,397 --> 00:50:02,766
片面だけ
フライパンで焼いてみました

888
00:50:04,634 --> 00:50:06,236
（京野）なあ 尾花 お前さ

889
00:50:07,270 --> 00:50:09,172
祥平を ここに連れてくれば

890
00:50:09,673 --> 00:50:12,175
俺が なんとか引き止めるはずだって
そう思ってたろ？

891
00:50:12,242 --> 00:50:13,910
あんな ぼんやりした料理
食わされるとは思わなかったけどな

892
00:50:13,910 --> 00:50:15,812
あんな ぼんやりした料理
食わされるとは思わなかったけどな

893
00:50:13,910 --> 00:50:15,812
{\an8}ぼんやりした料理って
言うな

894
00:50:15,812 --> 00:50:16,747
あんな ぼんやりした料理
食わされるとは思わなかったけどな

895
00:50:19,916 --> 00:50:23,019
あいつのこと
なんとか引き止められないかな

896
00:50:24,221 --> 00:50:27,157
自分で やめたいって
言ってっから ムリでしょ

897
00:50:34,564 --> 00:50:36,299
-（尾花）あっ…
-（京野）うん？

898
00:50:36,366 --> 00:50:39,703
１個だけ 方法があるかもしれない

899
00:50:39,770 --> 00:50:40,771
えっ？

900
00:50:42,105 --> 00:50:44,341
-（尾花）おばさん 相沢
-（倫子･相沢）うん？

901
00:50:44,408 --> 00:50:45,575
（尾花）ちょっと ちょっと

902
00:50:49,579 --> 00:50:51,515
（小声で）明日 リンダって
何時に来るんだっけ？

903
00:50:51,581 --> 00:50:52,916
（小声で）明日？

904
00:51:14,404 --> 00:51:17,140
俺 そろそろ行きます
リンダさんが来ちゃうんで

905
00:51:18,408 --> 00:51:20,710
倫子シェフ 相沢さん 尾花さん

906
00:51:23,013 --> 00:51:26,450
最後に皆さんと一緒に料理ができて
ホントに よかったです

907
00:51:26,516 --> 00:51:28,018
お世話になりました

908
00:51:28,085 --> 00:51:29,920
リンダさんが いらっしゃいました

909
00:51:29,986 --> 00:51:31,388
えっ もう来たんですか？

910
00:51:31,455 --> 00:51:32,589
（京野）いらっしゃいませ
ご案内いたします

911
00:51:32,656 --> 00:51:33,857
（一同）いらっしゃいませ

912
00:52:01,418 --> 00:52:02,252
（尾花）ソースは いける？

913
00:52:02,319 --> 00:52:03,653
ウィ

914
00:52:22,405 --> 00:52:25,575
祥平 お前が持ってけ

915
00:52:27,110 --> 00:52:28,979
リンダさんが来る時間
ウソついてたんですか？

916
00:52:29,045 --> 00:52:31,648
お前が生みだした料理だろ

917
00:52:31,715 --> 00:52:34,251
１秒ごとに味落ちるぞ
感想を聞いてこい

918
00:52:34,317 --> 00:52:35,252
急げ

919
00:52:35,318 --> 00:52:37,154
せっかくの熱が冷めちゃうよ

920
00:52:38,021 --> 00:52:40,624
お前の料理の力を見せてやれ

921
00:52:40,690 --> 00:52:43,527
世界一のフーディー
ねじ伏せてこい

922
00:52:43,593 --> 00:52:44,761
（祥平）えっ…

923
00:53:05,382 --> 00:53:06,316
どういうつもり？

924
00:53:06,383 --> 00:53:11,221
この料理は熱が大切です
是非 早めにお召し上がりください

925
00:53:11,288 --> 00:53:14,057
{\an8}キジバトのドゥミ･
アンクルートです

926
00:53:46,990 --> 00:53:50,527
片面だけパイ生地をつけて
熱を残したのね

927
00:53:51,861 --> 00:53:55,665
キジバトは 焼きたては香ばしくて
おいしいんですが

928
00:53:55,732 --> 00:53:58,001
肉が小さいので
すぐにパサついてしまいます

929
00:53:58,068 --> 00:53:59,869
パイ生地をつけることによって

930
00:53:59,936 --> 00:54:03,073
熱を残すだけでなく
適度な水分を守って

931
00:54:03,139 --> 00:54:06,209
肉のうまみを最大限に
味わえるようにしました

932
00:54:06,910 --> 00:54:08,979
（尾花）いかがだったでしょうか？

933
00:54:09,579 --> 00:54:12,782
グランメゾン東京の
新しいメイン料理は

934
00:54:14,818 --> 00:54:18,488
このキジバトの
ドゥミ･アンクルートに

935
00:54:18,989 --> 00:54:21,491
三つ星の価値はあるでしょうか？

936
00:54:33,136 --> 00:54:33,970
ない

937
00:54:37,007 --> 00:54:40,243
そもそも
星は お店につくものよ

938
00:54:40,310 --> 00:54:43,546
こんな１品 食べただけで
判断できるものじゃないの

939
00:54:44,214 --> 00:54:48,752
それに 平古祥平がいるお店に
三つ星はつけさせない

940
00:54:57,193 --> 00:54:58,194
（倫子）待って

941
00:54:58,795 --> 00:55:00,096
私が行く

942
00:55:06,870 --> 00:55:08,271
本日は…

943
00:55:09,606 --> 00:55:13,376
お越しいただき
本当に ありがとうございました

944
00:55:14,377 --> 00:55:15,578
覚悟は できてるのかしら？

945
00:55:16,446 --> 00:55:17,447
はい

946
00:55:18,014 --> 00:55:20,083
みんなで話して決めたことです

947
00:55:21,918 --> 00:55:23,920
どうして そこまでして
平古祥平を？

948
00:55:25,789 --> 00:55:27,924
私たちは ただ お客様に

949
00:55:28,992 --> 00:55:30,894
私たちが用意できる—

950
00:55:30,960 --> 00:55:34,464
一番 おいしい料理を
味わってもらいたいだけなんです

951
00:55:35,131 --> 00:55:38,735
そのために
彼が必要だと判断しました

952
00:55:40,103 --> 00:55:43,540
もう一度
食べに来ていただけませんか？

953
00:55:44,908 --> 00:55:48,978
今度は 新作のフルコースを
ご用意いたします

954
00:55:49,713 --> 00:55:53,817
三つ星に値する 料理とサービスを

955
00:55:55,985 --> 00:55:57,754
随分な自信ですね

956
00:55:57,821 --> 00:56:01,324
つい この間まで
全くの無名だった早見(はやみ)倫子さん

957
00:56:02,325 --> 00:56:06,529
確かに 私一人ではムリです

958
00:56:07,030 --> 00:56:08,031
でも…

959
00:56:09,666 --> 00:56:11,935
頼れる仲間たちがいますから

960
00:56:20,176 --> 00:56:23,246
（リンダ）尾花夏樹(なつき)は
三つ星を取ったことがないのよ

961
00:56:23,980 --> 00:56:26,216
私は 彼を信頼してます

962
00:56:28,184 --> 00:56:29,719
私は…

963
00:56:31,387 --> 00:56:34,023
尾花夏樹という料理人に

964
00:56:35,024 --> 00:56:37,293
心底 ほれ込んでいますから

965
00:56:50,340 --> 00:56:52,442
またのお越しを
お待ちしております

966
00:57:02,752 --> 00:57:03,953
（相沢）どうだった？　リンダ

967
00:57:04,687 --> 00:57:06,422
（倫子）うん　分からない

968
00:57:06,489 --> 00:57:08,925
でも 今更 考えたって
しかたないわよ

969
00:57:09,492 --> 00:57:12,295
フッ… ゴーストシェフを
見せちゃったんだから

970
00:57:13,296 --> 00:57:15,799
やっぱり 俺は
この店から もう抜けます

971
00:57:17,000 --> 00:57:18,768
これ以上
もう迷惑は かけられません

972
00:57:18,835 --> 00:57:20,403
ホントにお世話になりました

973
00:57:20,470 --> 00:57:21,604
（尾花）お前さ

974
00:57:21,671 --> 00:57:26,242
自分が作った料理で
あいつのこと説得できなかったのに

975
00:57:26,309 --> 00:57:27,577
悔しくねえの？

976
00:57:32,649 --> 00:57:34,250
しかたないですよ

977
00:57:34,884 --> 00:57:36,986
どんなに おいしい物作っても

978
00:57:37,053 --> 00:57:39,189
今のリンダさんは
俺の料理なんて認めないです

979
00:57:39,255 --> 00:57:40,790
（尾花）あ～ 違う違う 違う違う

980
00:57:42,091 --> 00:57:44,961
リンダが言ってたことは正しい

981
00:57:46,362 --> 00:57:50,633
お前が作ったキジバトでは
満足できなかった　それだけ

982
00:57:51,734 --> 00:57:53,970
じゃあ どうすればいいんですか？

983
00:57:54,037 --> 00:57:56,005
もう 俺には
どうすることもできないんですよ！

984
00:57:56,072 --> 00:57:58,308
（尾花）
お前ごときが責任取ろうなんて

985
00:57:58,374 --> 00:58:00,276
百万年 早(はえ)えんだよ！

986
00:58:00,343 --> 00:58:02,011
…て言ったよな？　バカ

987
00:58:02,512 --> 00:58:06,249
（倫子）ねえ そのために
店のみんなが いてくれるんでしょ？

988
00:58:12,222 --> 00:58:14,090
落ち着いたギャルソンが

989
00:58:14,657 --> 00:58:18,161
適度な距離感で お客様を出迎え
席へと案内する

990
00:58:18,828 --> 00:58:23,032
そして 驚きのあるアミューズと
しっかりと冷やされたシャンパンで

991
00:58:23,099 --> 00:58:27,437
心をがっちり つかんで
日常を忘れさせる

992
00:58:27,503 --> 00:58:31,407
（相沢）そこから
料理人が生みだす数々の前菜と

993
00:58:31,474 --> 00:58:35,011
ソムリエが選んだワインの
マリアージュとで 攻めたてる

994
00:58:35,078 --> 00:58:38,615
魚料理で意識を飛ばし
渾身(こんしん)のメインで ねじ伏せる

995
00:58:38,681 --> 00:58:41,317
あとは もう デザートで夢見心地

996
00:58:42,352 --> 00:58:43,987
（倫子）最後に シェフが

997
00:58:44,053 --> 00:58:48,525
“いかがでしたか？”と声をかけ
その瞬間を一緒に楽しむ

998
00:58:49,559 --> 00:58:51,961
それが
フレンチのフルコースでしょ？

999
00:58:56,099 --> 00:58:59,269
俺たち全員の力を合わせれば…

1000
00:59:01,571 --> 00:59:04,474
今のリンダだって落とせんだよ

1001
00:59:06,509 --> 00:59:09,379
三つ星にだって 必ず手が届く

1002
00:59:10,813 --> 00:59:12,615
余計な心配してんじゃねえよ

1003
00:59:12,682 --> 00:59:15,552
俺たちは こういうチームなんだ

1004
00:59:16,853 --> 00:59:20,056
そんな中途半端な覚悟なら
要らねえ

1005
00:59:20,657 --> 00:59:22,559
いつまでも
クヨクヨ迷ってんだったら

1006
00:59:22,625 --> 00:59:24,127
さっさと出てけ

1007
00:59:45,882 --> 00:59:47,216
入りたいです

1008
00:59:48,885 --> 00:59:50,253
俺は…

1009
00:59:51,788 --> 00:59:53,990
この店に入りたいです

1010
00:59:56,960 --> 00:59:58,628
グランメゾン東京で

1011
00:59:58,695 --> 01:00:02,265
尾花さんや みんなと一緒に
料理を作りたいです！

1012
01:00:24,921 --> 01:00:26,489
時間がないの

1013
01:00:27,657 --> 01:00:31,327
次の新メニュー 急ぐよ 祥平！

1014
01:00:35,865 --> 01:00:36,699
ウィ シェフ…

1015
01:00:36,766 --> 01:00:38,134
声が小せえ！

1016
01:00:39,302 --> 01:00:41,004
ウィ シェフ！

1017
01:00:41,604 --> 01:00:42,438
（尾花）洗い物(もん)ね

1018
01:00:42,505 --> 01:00:43,506
はい

1019
01:00:46,976 --> 01:00:48,211
フゥ…

1020
01:00:50,980 --> 01:00:52,582
イッテ… 何だよ

1021
01:00:57,954 --> 01:00:59,022
できたな

1022
01:01:01,157 --> 01:01:02,692
最高のチームが

1023
01:01:02,759 --> 01:01:07,764
♪～

1024
01:01:36,292 --> 01:01:37,994
（フランス語）〈元気そうね〉

1025
01:01:38,061 --> 01:01:40,263
〈元気だよ　君も〉

1026
01:01:43,733 --> 01:01:45,768
（相沢）祥平 やっぱ
黒より白が似合うよ

1027
01:01:45,835 --> 01:01:46,969
{\an8}ありがとうございます

1028
01:01:48,838 --> 01:01:51,874
{\an8}う～ん… やっぱり
マグロ最強だな

1029
01:01:51,941 --> 01:01:54,043
{\an8}（相沢）尾花 マグロは
やっぱ やめとこうって

1030
01:01:54,110 --> 01:01:55,511
{\an8}（祥平）尾花さんが
使いこなせなかった—

1031
01:01:55,578 --> 01:01:56,412
{\an8}唯一の食材ですよ

1032
01:01:56,479 --> 01:01:58,014
{\an8}問題は
この酸味なんだよな

1033
01:01:58,081 --> 01:02:00,717
{\an8}ねえ なんで そんなに
マグロにこだわるの？

1034
01:02:01,651 --> 01:02:05,888
{\an8}フレンチには
まだ無限の可能性がある

1035
01:02:06,556 --> 01:02:07,757
{\an8}俺は今まで

1036
01:02:07,824 --> 01:02:11,828
{\an8}全世界の食材を
全て取り入れて

1037
01:02:11,894 --> 01:02:13,396
{\an8}うまい料理に
変えてきたけど

1038
01:02:13,463 --> 01:02:14,731
{\an8}このマグロだけは別

1039
01:02:15,498 --> 01:02:18,034
{\an8}もし 寿司(すし)を超える—

1040
01:02:18,101 --> 01:02:20,303
{\an8}フレンチが
できたとしたら…

1041
01:02:20,870 --> 01:02:21,704
{\an8}ワクワクしない？

1042
01:02:22,905 --> 01:02:24,040
{\an8}そんな余裕ない

1043
01:02:24,107 --> 01:02:26,008
{\an8}マグロは
熱を加えることで

1044
01:02:26,075 --> 01:02:27,310
{\an8}独特のうまみが
消えてしまう

1045
01:02:27,376 --> 01:02:29,011
{\an8}フレンチには
最も向いてない—

1046
01:02:29,078 --> 01:02:30,313
{\an8}禁断の食材ですよ

1047
01:02:30,880 --> 01:02:32,648
{\an8}（走る足音）

1048
01:02:32,715 --> 01:02:33,716
{\an8}（京野）ちょっと…
ちょっと みんな

1049
01:02:34,484 --> 01:02:36,552
{\an8}今 知り合いの店から
連絡があって

1050
01:02:36,619 --> 01:02:37,887
{\an8}調査員が動いてるって

1051
01:02:37,954 --> 01:02:39,455
{\an8}～♪

1052
01:02:39,522 --> 01:02:41,757
{\an8}ついに来ますよ
ミシュランが

1053
01:02:41,824 --> 01:02:46,762
〈私たちのジャッジは 時にお店や
そこで働く人々の人生にまで〉

1054
01:02:46,829 --> 01:02:49,665
〈影響を与えてしまいます〉

1055
01:02:49,732 --> 01:02:51,334
〈今年も責任を持ち〉

1056
01:02:51,400 --> 01:02:54,570
〈厳正な調査を行いましょう〉

1057
01:02:56,405 --> 01:02:58,407
{\an8}いよいよ 勝負だね

1058
01:02:58,474 --> 01:03:00,810
{\an8}（尾花）
でも まだ気抜けねえぞ

1059
01:03:05,948 --> 01:03:06,949
{\an8}（尾花）決めた！

1060
01:03:08,951 --> 01:03:10,920
{\an8}禁断の食材で

1061
01:03:11,854 --> 01:03:13,756
{\an8}三つ星を取る

1062
01:03:17,527 --> 01:03:19,795
{\an8}俺は もう
この店の人間じゃない

1063
01:03:19,862 --> 01:03:21,597
{\an8}私の料理で勝負する

1064
01:03:22,298 --> 01:03:23,566
{\an8}好きにしろ

1065
01:03:24,267 --> 01:03:26,369
{\an8}（男性司会）
今年度の三つ星店は

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01:03:26,435 --> 01:03:28,171
{\an8}こちらのお店です

1067
01:03:29,071 --> 01:03:30,806
{\an8}（倫子）尾花さん！