1
00:00:33,922 --> 00:00:36,758
(倫子)3年前の首脳会談の
アレルギー食材の混入事故

2
00:00:36,758 --> 00:00:38,760
尾花夏樹は日本の恥だ

3
00:00:38,760 --> 00:00:42,264
(尾花)俺が 必ずあんたに
星を取らせてやるよ

4
00:00:42,264 --> 00:00:45,100
(汐瀬)申し訳ありませんが
融資はできません

5
00:00:45,100 --> 00:00:47,102
(京野)
有名な料理人を引っ張ります

6
00:00:47,102 --> 00:00:49,604
(相沢)僕はやらないよ
ｱｲﾃﾞｱぐらいくれたっていいだろ

7
00:00:49,604 --> 00:00:53,275
この前菜は 人の意見を聞かない
頑固な料理人が

8
00:00:53,275 --> 00:00:56,344
昔の仲間の助言を生かして
作ったんです

9
00:00:56,344 --> 00:01:00,282
この料理と店のスタッフを
信じています

10
00:01:00,282 --> 00:01:02,282
ありがとな

11
00:01:03,351 --> 00:01:05,351
じゃあ

12
00:01:29,978 --> 00:01:31,978
つまらない

13
00:01:32,914 --> 00:01:34,916
素材の味がなくなるか

14
00:01:34,916 --> 00:01:37,316
芹田 食べていいぞ

15
00:01:39,921 --> 00:01:42,924
起きろ
(芹田)イッテ～ 危ねえ…

16
00:01:42,924 --> 00:01:46,761
それに お前 これ全然5ミリ角に
切れてないじゃん

17
00:01:46,761 --> 00:01:48,763
あっ すいません

18
00:01:48,763 --> 00:01:51,099
毎日遅くまで 付き合わせすぎよ

19
00:01:51,099 --> 00:01:53,168
芹田君 もういいから
今日は帰って

20
00:01:53,168 --> 00:01:55,604
何言ってんの ダメだって
私が片付けやっとくから

21
00:01:55,604 --> 00:01:58,404
ちゃんと… やれよ 5ミリ角
すいません

22
00:02:00,275 --> 00:02:03,945
あのね
料理に一生懸命なのはいいけど

23
00:02:03,945 --> 00:02:07,015
休日なしの睡眠時間3時間じゃ
もたないって

24
00:02:07,015 --> 00:02:09,284
何度言わせんだよ 全てかけなきゃ
いい料理なんか

25
00:02:09,284 --> 00:02:12,120
できないって言ってんだよ
倒れるでしょ もう

26
00:02:12,120 --> 00:02:14,122
今日はもう 私達も終わり

27
00:02:14,122 --> 00:02:17,125
柱になるメニュー考えないと
他 作れないだろ！

28
00:02:17,125 --> 00:02:19,194
それはそうだけど…

29
00:02:19,194 --> 00:02:21,796
ジビエはどうかな？
ジビエ？

30
00:02:21,796 --> 00:02:23,798
(久住)こんばんは

31
00:02:23,798 --> 00:02:26,801
ああ 久住栞奈さん

32
00:02:26,801 --> 00:02:28,803
ご無沙汰してます

33
00:02:28,803 --> 00:02:30,872
で 何でジビエ？
栞奈さんから

34
00:02:30,872 --> 00:02:32,974
ちょっと面白いこと
教えてもらってさ

35
00:02:32,974 --> 00:02:36,244
今 農水省が国産ジビエの普及を
進めてるらしいんだけど

36
00:02:36,244 --> 00:02:41,082
その農水省とｸﾞﾙﾒ雑誌の
｢ﾏﾘ･ｸﾚｰﾙ ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ｣のｺﾗﾎﾞ企画

37
00:02:41,082 --> 00:02:45,921
マリ･クレール ダイニングって
世界的に権威のある雑誌ですよね

38
00:02:45,921 --> 00:02:49,991
このｺﾝﾃｽﾄで優勝すれば
お店と料理が掲載される予定です

39
00:02:49,991 --> 00:02:52,594
これ 大チャンスじゃないですか

40
00:02:52,594 --> 00:02:54,930
パリにいる
編集長のリンダさんから➡

41
00:02:54,930 --> 00:02:57,265
参加店の選定を任されてまして

42
00:02:57,265 --> 00:03:00,865
もしよかったら
ご参加いただけないでしょうか

43
00:03:02,270 --> 00:03:04,606
出るよね？
うん？

44
00:03:04,606 --> 00:03:06,606
出るよね？
出る？

45
00:03:09,277 --> 00:03:11,279
(丹後)ジビエですか？

46
00:03:11,279 --> 00:03:14,282
ぜひ 丹後シェフにも
ご参加いただければと

47
00:03:14,282 --> 00:03:18,954
パリの編集長も期待していて
一流店も参加を表明しています

48
00:03:18,954 --> 00:03:22,290
ボープラ シェクラージュ
オカノイズム

49
00:03:22,290 --> 00:03:26,361
それと 女性シェフのレストランに
参加いただくことになりました

50
00:03:26,361 --> 00:03:29,297
(丹後)女性シェフ？
早見倫子シェフの

51
00:03:29,297 --> 00:03:32,734
グランメゾン東京です
(江藤)聞いたことありませんね➡

52
00:03:32,734 --> 00:03:35,237
二つ星の丹後シェフが

53
00:03:35,237 --> 00:03:37,739
無名のお店と
張り合うっていうのは ちょっと…

54
00:03:37,739 --> 00:03:39,741
やりましょう
丹後シェフ？

55
00:03:39,741 --> 00:03:43,245
料理人は常に新しい挑戦を
していかないと

56
00:03:43,245 --> 00:03:45,245
(久住)ありがとうございます

57
00:03:46,248 --> 00:03:48,250
(リンダ)アロー
☎久住です

58
00:03:48,250 --> 00:03:50,252
☎誘いに乗ってくれました

59
00:03:50,252 --> 00:03:55,257
丹後と尾花が
東京で真剣勝負をするとはね

60
00:03:55,257 --> 00:03:57,759
久しぶりに本気の彼が見れそうね

61
00:03:57,759 --> 00:04:00,762
炭火 フュメ 低温調理
真空 コンフィ ロティ

62
00:04:00,762 --> 00:04:03,562
できることは全部やる
うん どれからいく？

63
00:04:07,269 --> 00:04:09,938
冷凍じゃなくて
フレッシュがいいんですけど

64
00:04:09,938 --> 00:04:12,941
スジが硬いモモやスネではなく
ロースの部分を

65
00:04:12,941 --> 00:04:16,611
今は難しいんじゃないかな
｢今は｣ってどういうことですか？

66
00:04:16,611 --> 00:04:20,115
オフィス･イーツの江藤さんが
ジビエ料理のコンテストのために

67
00:04:20,115 --> 00:04:24,185
腕のいい猟師を押さえて鹿のﾛｰｽを
買い占めてるらしいんですよ

68
00:04:24,185 --> 00:04:28,189
ｵﾌｨｽ･ｲｰﾂって？
gakuの江藤ｵｰﾅｰが経営してる会社

69
00:04:28,189 --> 00:04:30,792
他にも いくつも飲食店を
展開してるんです

70
00:04:30,792 --> 00:04:32,794
あの人 そんなにやり手だったんだ
ええ

71
00:04:32,794 --> 00:04:35,563
まあでも
あの関西弁はエセですけどね

72
00:04:35,563 --> 00:04:38,233
エセ？
相手との距離を縮めるために

73
00:04:38,233 --> 00:04:40,735
使ってるだけで
ホントは埼玉出身らしいです

74
00:04:40,735 --> 00:04:43,571
≪江藤さんは
業界では顔が広いですから

75
00:04:43,571 --> 00:04:46,241
そこまでして勝ちたいんだ

76
00:04:46,241 --> 00:04:49,244
黒猫の丹後も出るんだ

77
00:04:49,244 --> 00:04:51,246
これください
えっ？

78
00:04:51,246 --> 00:04:54,249
冷凍？
ないよりましでしょ

79
00:04:54,249 --> 00:04:56,751
☎(江藤)どうでっか？
私が仕入れた鹿のロースは

80
00:04:56,751 --> 00:05:00,851
完璧ですよ
必ずいい料理にしてみせます

81
00:05:02,257 --> 00:05:04,926
う～ん…
ダメだな

82
00:05:04,926 --> 00:05:08,263
うん やっぱり冷凍すると
風味が落ちる

83
00:05:08,263 --> 00:05:10,563
水分量が変わっちゃうのよね

84
00:05:11,599 --> 00:05:15,270
どうでした？
名のある猟師さんは全滅でした

85
00:05:15,270 --> 00:05:17,605
うちの名前言っただけで
電話切る人もいたんで

86
00:05:17,605 --> 00:05:20,605
江藤オーナーの
手が回ってんのかも

87
00:05:21,609 --> 00:05:23,611
終わった

88
00:05:23,611 --> 00:05:27,282
食材の差は致命的

89
00:05:27,282 --> 00:05:29,284
はい？

90
00:05:29,284 --> 00:05:34,456
あれ？ 高級食材に
こだわるなって言ってたの

91
00:05:34,456 --> 00:05:38,893
誰でしたっけ？
それとこれとは話が別でしょ

92
00:05:38,893 --> 00:05:41,563
何 足踏んでんだよ
そうですよ 倫子さん ほら

93
00:05:41,563 --> 00:05:46,263
500円で三つ星の料理が作れるとか
言ってるやつもいるんですから

94
00:05:47,402 --> 00:05:50,739
相沢さん
こういうのはどうでしょう

95
00:05:50,739 --> 00:05:53,742
お店がオープンするまでの
期間限定で

96
00:05:53,742 --> 00:05:56,745
メニュー開発専門の料理人として

97
00:05:56,745 --> 00:05:58,747
腕を振るっていただく

98
00:05:58,747 --> 00:06:00,749
アメリーちゃんのお迎えに
間に合うように

99
00:06:00,749 --> 00:06:02,751
定時で帰っていただいて
かまいません

100
00:06:02,751 --> 00:06:05,587
定時で帰る料理人なんて
聞いたことないんですけど

101
00:06:05,587 --> 00:06:08,287
あなたは黙ってて

102
00:06:09,591 --> 00:06:13,595
無理だよ
尾花と同じ厨房に入ったら

103
00:06:13,595 --> 00:06:17,098
生活の全てを
料理に注がなきゃいけなくなる

104
00:06:17,098 --> 00:06:19,434
倫子さんだって そういう状況に
なってるんでしょ 今

105
00:06:19,434 --> 00:06:22,103
それは ホントに大変です

106
00:06:22,103 --> 00:06:26,608
でも 今みたいに全てを料理に
捧げるわけにはいきません

107
00:06:26,608 --> 00:06:29,611
全てを犠牲にしないと
三つ星なんて取れません

108
00:06:29,611 --> 00:06:32,280
取れるかもしれないでしょ

109
00:06:32,280 --> 00:06:37,051
相沢さんとアメリーちゃんの
大切な時間は私が守ります

110
00:06:37,051 --> 00:06:40,121
こないだのナスのプレッセで
分かったんだよ やっぱり尾花には

111
00:06:40,121 --> 00:06:43,124
相沢のアイデアが必要なんだって
勝手に決めんな

112
00:06:43,124 --> 00:06:45,126
お前だって分かってんだろ
相沢がいた方が

113
00:06:45,126 --> 00:06:47,562
いい料理が生まれるはずだって

114
00:06:47,562 --> 00:06:50,565
お願いします
グランメゾン東京には

115
00:06:50,565 --> 00:06:53,265
相沢さんの力が必要なんです

116
00:06:54,235 --> 00:06:56,237
(百江)瓶人

117
00:06:56,237 --> 00:06:59,240
ここまで
人に必要とされることなんて

118
00:06:59,240 --> 00:07:01,576
そうそうないわよ➡

119
00:07:01,576 --> 00:07:04,646
アメリーのことなら
私もお弁当作ったり➡

120
00:07:04,646 --> 00:07:08,146
色々協力するから ねっ

121
00:07:13,655 --> 00:07:15,657
2カ月だけだよ

122
00:07:15,657 --> 00:07:18,259
相沢…
ありがとうございます！

123
00:07:18,259 --> 00:07:21,262
あっ でもさ 冷凍肉で
フレッシュと勝負するのは

124
00:07:21,262 --> 00:07:25,099
かなり厳しいかな
何か作戦考えないと

125
00:07:25,099 --> 00:07:28,603
何か 当てでもあるのか？
伝説の食材ハンターがいる

126
00:07:28,603 --> 00:07:30,603
伝説？

127
00:07:41,049 --> 00:07:43,051
運転代わろうか？

128
00:07:43,051 --> 00:07:46,120
えっ？ 平気よ
私 運転好きだから

129
00:07:46,120 --> 00:07:48,890
好きとか…
じゃなくて危ないからさ

130
00:07:48,890 --> 00:07:52,393
任せてって
あっ ああ ストップ ストップ

131
00:07:52,393 --> 00:07:55,230
はい ストップ
平気よ 任せて

132
00:07:55,230 --> 00:07:57,899
いやいや ここでしょ ここ ここ

133
00:07:57,899 --> 00:08:00,235
ほら あったじゃん
えっ？

134
00:08:00,235 --> 00:08:03,835
あったって 今 ストップ！
あっ ああ

135
00:08:05,740 --> 00:08:09,077
ここが伝説のジビエ料理店

136
00:08:09,077 --> 00:08:11,913
(春代)あら 今日はお店はお休み

137
00:08:11,913 --> 00:08:14,916
あの 食材ハンターの
峰岸さんいらっしゃいますか？

138
00:08:14,916 --> 00:08:17,585
峰岸 ちょっと待ってね

139
00:08:17,585 --> 00:08:19,587
何だよ 全然こっち向かないな

140
00:08:19,587 --> 00:08:22,257
あんた お客来てっぞ

141
00:08:22,257 --> 00:08:25,260
(峰岸)休みの日に何だよ

142
00:08:25,260 --> 00:08:27,262
あんたら 一見さんか

143
00:08:27,262 --> 00:08:29,597
私達 料理人でして

144
00:08:29,597 --> 00:08:32,534
料理人？
お願いがあります

145
00:08:32,534 --> 00:08:36,204
峰岸さんのジビエは
国内最高レベルと聞きました…

146
00:08:36,204 --> 00:08:38,706
バカにすんな 俺のは世界一だ！

147
00:08:38,706 --> 00:08:40,708
申し訳ありません

148
00:08:40,708 --> 00:08:43,211
峰岸さんの その世界一のジビエ

149
00:08:43,211 --> 00:08:46,214
私達の店に
卸してはいただけないでしょうか

150
00:08:46,214 --> 00:08:49,217
卸す？
ｼﾞﾋﾞｴ料理のｺﾝﾃｽﾄがありまして

151
00:08:49,217 --> 00:08:52,287
今年は鹿肉です
ぜひ ロースの部分を

152
00:08:52,287 --> 00:08:54,289
話にならん 帰れ

153
00:08:54,289 --> 00:08:57,225
ホントに世界一なんですか？

154
00:08:57,225 --> 00:08:59,561
どうせ山ん中こもって

155
00:08:59,561 --> 00:09:02,063
鹿とかイノシシ
捕まえてるだけでしょ

156
00:09:02,063 --> 00:09:04,132
何だと…！
世界中の一流ジビエと

157
00:09:04,132 --> 00:09:06,134
食べ比べしたことあります？

158
00:09:06,134 --> 00:09:09,070
何言ってんですか 尾花さん！
いやいやいや…

159
00:09:09,070 --> 00:09:11,739
自分の料理に
自信を持つっていうのは

160
00:09:11,739 --> 00:09:13,741
すごい大事なことだとは
思うんだけど

161
00:09:13,741 --> 00:09:18,246
独り善がりで自信満々の料理人が
一番ダサいって話

162
00:09:18,246 --> 00:09:20,748
すみません
この人ホントに常識がなくて

163
00:09:20,748 --> 00:09:22,750
入れ
はっ？

164
00:09:22,750 --> 00:09:25,253
そこまで言われて
黙ってられっかい

165
00:09:25,253 --> 00:09:27,553
お邪魔しま～す

166
00:09:28,590 --> 00:09:31,926
へ～
倫子さんちを事務所にしてるんだ

167
00:09:31,926 --> 00:09:35,096
うん
店舗はなるべく広く使いたいから

168
00:09:35,096 --> 00:09:37,098
こっち事務所でいいって
言ってくれてさ

169
00:09:37,098 --> 00:09:39,100
倫子さんには頭上がんないよ

170
00:09:39,100 --> 00:09:41,703
しかも 尾花
ガレージに住んでるんでしょ

171
00:09:41,703 --> 00:09:43,703
うん

172
00:09:44,706 --> 00:09:48,776
あれ やっぱり気にしてるんだ
倫子さんのこと

173
00:09:48,776 --> 00:09:51,176
何言ってんだよ

174
00:09:53,047 --> 00:09:55,116
えっ！

175
00:09:55,116 --> 00:09:58,553
わあ ここ圏外じゃん すげえな

176
00:09:58,553 --> 00:10:02,223
ねえ わざとふっかけたの？

177
00:10:02,223 --> 00:10:06,728
いや 頑固でプライドの高い
職人には効果的でしょ

178
00:10:06,728 --> 00:10:09,230
は～い お待たせ

179
00:10:09,230 --> 00:10:13,067
うちの父ちゃん自慢の
鹿のロースのたたき➡

180
00:10:13,067 --> 00:10:15,067
それからリブロース

181
00:10:21,142 --> 00:10:24,145
う～ん 信じられない

182
00:10:24,145 --> 00:10:27,148
こんなに臭みのない
ジビエがあるなんて

183
00:10:27,148 --> 00:10:29,148
でしょ！

184
00:10:34,155 --> 00:10:37,759
ごちそうさまでした
おいしかったです すさまじく

185
00:10:37,759 --> 00:10:41,095
お前らに
あの料理の価値が分かんのか？

186
00:10:41,095 --> 00:10:45,099
リブロースはシンプルに
粗塩とコショウだけ

187
00:10:45,099 --> 00:10:48,936
たたきは すだちとだいだいを
使った自家製のポン酢に

188
00:10:48,936 --> 00:10:51,272
ちょっとエビが入ってましたよね

189
00:10:51,272 --> 00:10:55,610
もう 鹿の風味が
最大限に生かされてました

190
00:10:55,610 --> 00:10:58,613
ふ～ん ベロだけはいいみたいだな

191
00:10:58,613 --> 00:11:02,450
あの 先ほどは
ホントに失礼しました

192
00:11:02,450 --> 00:11:06,287
俺が今まで食べてきたｼﾞﾋﾞｴの中でも
最高のｼﾞﾋﾞｴでした

193
00:11:06,287 --> 00:11:08,289
とっとと帰れ
お願いします

194
00:11:08,289 --> 00:11:11,292
どうやったら あんなに
臭みがなくなるんですか？

195
00:11:11,292 --> 00:11:13,892
お前らに教える義理はない

196
00:11:15,797 --> 00:11:18,299
それ ワナですか？

197
00:11:18,299 --> 00:11:20,635
ワナでとってるんですか？

198
00:11:20,635 --> 00:11:22,635
ワナって…

199
00:11:23,705 --> 00:11:27,308
普通はみんな銃で撃って
獲物をとる

200
00:11:27,308 --> 00:11:31,813
俺は これを使って
必ず生け捕りにしてる

201
00:11:31,813 --> 00:11:34,248
とってきた獲物は
生きたまま連れてきて

202
00:11:34,248 --> 00:11:36,250
ここで血抜きをする

203
00:11:36,250 --> 00:11:39,253
だから 俺のジビエは臭くない

204
00:11:39,253 --> 00:11:42,256
なるべくおいしく食べるのが
礼儀だと思ってるから

205
00:11:42,256 --> 00:11:44,356
こういうことをしている

206
00:11:56,270 --> 00:12:00,270
俺達は 命をいただいてるんだ

207
00:12:01,275 --> 00:12:04,612
自分の都合だけで
肉をほしがるようなやつに

208
00:12:04,612 --> 00:12:07,281
俺のジビエは譲れない

209
00:12:07,281 --> 00:12:09,283
帰れ
じゃあ 峰岸さんよりも

210
00:12:09,283 --> 00:12:12,120
うまいジビエ作れば
譲ってもらえますか？

211
00:12:12,120 --> 00:12:15,123
なめんなよ こっちは30年
ジビエ一筋でやってんだ

212
00:12:15,123 --> 00:12:18,192
お前らみたいな連中に何が分かる
一度作らせてください

213
00:12:18,192 --> 00:12:22,630
絶対に俺達の方が
うまい料理にしますんで

214
00:12:22,630 --> 00:12:24,699
ふざけんな 出てけ！

215
00:12:24,699 --> 00:12:28,299
すいません 失礼します
何で…

216
00:12:33,241 --> 00:12:35,910
《祥平 あそこのキッシュの生地は
考えた方がいい》

217
00:12:35,910 --> 00:12:37,910
《全く香ばしさが足んない》

218
00:12:38,913 --> 00:12:42,750
(松井)うん アーモンドだ
香ばしい ほら…

219
00:12:42,750 --> 00:12:44,819
(祥平)お前はパティシエだろ
自分の仕事戻れ

220
00:12:44,819 --> 00:12:48,719
あっ こちら
並べるだけとなっておりま～す

221
00:12:50,091 --> 00:12:53,761
あっ そうだ 平古シェフ
これ見ました？➡

222
00:12:53,761 --> 00:12:57,761
相沢さん 知り合いでしたよね
何か聞いてません？

223
00:13:09,277 --> 00:13:11,279
(芹田)イッテテテ…

224
00:13:11,279 --> 00:13:15,283
あれ 何か用ですか？
あれ ちょちょちょちょ…

225
00:13:15,283 --> 00:13:17,952
京野さん 不審者！
何 何 どうした？

226
00:13:17,952 --> 00:13:21,622
あれ 祥平
祥平 いらっしゃい

227
00:13:21,622 --> 00:13:23,624
相沢さん
やっぱりここにいたんですね

228
00:13:23,624 --> 00:13:25,693
あっ うん…
店がｵｰﾌﾟﾝするまでの期間限定で

229
00:13:25,693 --> 00:13:27,962
メニュー作りだけ参加してもらう
ことになったんだよ

230
00:13:27,962 --> 00:13:31,362
ｵｰﾅｰｼｪﾌの倫子さんの熱意に
押されちゃってね

231
00:13:33,568 --> 00:13:35,903
尾花さんが
シェフじゃないんですか？

232
00:13:35,903 --> 00:13:38,739
うん で 相沢は定時帰り
はっ 定時？

233
00:13:38,739 --> 00:13:42,243
信じられないだろ
尾花がそんなこと許すなんて

234
00:13:42,243 --> 00:13:45,746
ああ そう これに参加するんだよ

235
00:13:45,746 --> 00:13:48,082
丹後も出る

236
00:13:48,082 --> 00:13:52,420
丹後さんが尾花さんと
真剣勝負するってことですか？

237
00:13:52,420 --> 00:13:55,256
ワクワクするだろ
別に

238
00:13:55,256 --> 00:13:58,926
たださ フレッシュなジビエが
手に入んなくて困ってんだよ

239
00:13:58,926 --> 00:14:01,762
妨害されててさ
妨害？

240
00:14:01,762 --> 00:14:03,764
うん…

241
00:14:03,764 --> 00:14:06,267
相沢さん
あっ 倫子さん どうしたの？

242
00:14:06,267 --> 00:14:08,769
アメリーちゃんとお母さんに
お土産買ってきたから

243
00:14:08,769 --> 00:14:11,839
どうもありがとう
どうだった？ ジビエの神様

244
00:14:11,839 --> 00:14:16,239
ダメ 尾花さんが
怒らせちゃったから もう最悪

245
00:14:19,280 --> 00:14:21,280
(シャッターを切る)

246
00:14:29,790 --> 00:14:31,792
アメリー

247
00:14:31,792 --> 00:14:33,728
(アメリー)あっ 尾花君

248
00:14:33,728 --> 00:14:36,228
アメリーも食べる？ これ
いらない

249
00:14:37,398 --> 00:14:39,734
アメリーには まだ早いか
大人の味だもんな

250
00:14:39,734 --> 00:14:42,236
≪アメリーちゃん
パパ来たよ

251
00:14:42,236 --> 00:14:44,739
パパ
(相沢)はい おいでおいで はい

252
00:14:44,739 --> 00:14:47,575
お待たせしました
じゃあ また明日

253
00:14:47,575 --> 00:14:49,575
どうも また バイバイ

254
00:14:53,648 --> 00:14:56,250
アメリー うがいするんだよ
(アメリー)は～い

255
00:14:56,250 --> 00:14:58,586
あら わざわざすいません
いえいえ

256
00:14:58,586 --> 00:15:00,588
いつもお世話になってばっかりで

257
00:15:00,588 --> 00:15:02,590
どうぞ
ゆっくりしてってくださいね

258
00:15:02,590 --> 00:15:05,593
とんでもない 私達はこれで
尾花さん 行きましょう

259
00:15:05,593 --> 00:15:07,595
お母さん お母さん ちょっと

260
00:15:07,595 --> 00:15:09,597
おい ちょっと
また居座るとか言わない…

261
00:15:09,597 --> 00:15:11,599
言ってないし

262
00:15:11,599 --> 00:15:13,935
毎朝 何時に起きられてます？

263
00:15:13,935 --> 00:15:16,835
6時
うん

264
00:15:18,606 --> 00:15:21,609
鹿のモモ肉が手に入ったよ
えっ！

265
00:15:21,609 --> 00:15:25,446
どうしたんですか？ それ
うわっ すげえ！

266
00:15:25,446 --> 00:15:29,951
コラ！ ナイフも使えない見習いが
勝手に食材触んな

267
00:15:29,951 --> 00:15:34,351
すいません あっ でも結構俺
極めてきましたよ

268
00:15:35,957 --> 00:15:37,959
0点
0点…

269
00:15:37,959 --> 00:15:40,895
猟師の1人を口説いて
どうにかﾌﾚｯｼｭを手に入れました

270
00:15:40,895 --> 00:15:43,230
さすが京野さん

271
00:15:43,230 --> 00:15:47,234
あれ でも… うちの名前
言っただけで買えなかったんじゃ

272
00:15:47,234 --> 00:15:49,734
ええ まあ そこは何とか…

273
00:15:51,238 --> 00:15:54,575
モモ肉か
ロースは無理だった

274
00:15:54,575 --> 00:15:58,079
どうする？
ロースに比べて硬いからねモモは

275
00:15:58,079 --> 00:16:00,081
ミンチにするぐらいしか…
いやいや もったいない

276
00:16:00,081 --> 00:16:02,583
モモでもスジが
通ってないところは1カ所ある

277
00:16:02,583 --> 00:16:06,283
そこを丁寧に取り除けば
ローストに使えるかも

278
00:16:21,602 --> 00:16:23,602
食べていいぞ

279
00:16:39,220 --> 00:16:41,555
野菜が食べたい
何？

280
00:16:41,555 --> 00:16:43,557
新しいやつ仕入れてきたよ

281
00:16:43,557 --> 00:16:46,894
もう鹿は勘弁してくださいよ
もう鹿食べたくないっす

282
00:16:46,894 --> 00:16:48,896
えっ？
えっ？

283
00:16:48,896 --> 00:16:50,898
えっ？

284
00:16:50,898 --> 00:16:53,234
お弁当は？ ｱﾒﾘｰ おいしかった？
おいしかった

285
00:16:53,234 --> 00:16:55,234
おいしかった

286
00:17:33,707 --> 00:17:35,707
うん

287
00:17:36,710 --> 00:17:39,213
うん
ロースに負けないぐらいおいしい

288
00:17:39,213 --> 00:17:42,216
むしろこっちの方が
野性味があって面白いかも

289
00:17:42,216 --> 00:17:45,219
火入れが難しいけど
肉は これでいけそうだね

290
00:17:45,219 --> 00:17:47,288
あとはソースと付け合わせ…
ああ だったら

291
00:17:47,288 --> 00:17:49,688
俺 やってみたいことあんだけど
えっ？

292
00:17:51,225 --> 00:17:54,895
残りのスジ肉使って
コンソメ作るってのはどう？

293
00:17:54,895 --> 00:17:56,897
コンソメ？
コンソメスープと

294
00:17:56,897 --> 00:18:00,234
ローストした肉をあわせるの？
そんなの聞いたことないけど

295
00:18:00,234 --> 00:18:02,236
だから面白い

296
00:18:02,236 --> 00:18:05,072
ねえ でも肉を入れたら
コンソメが濁らない？

297
00:18:05,072 --> 00:18:07,272
やってみなきゃ分からない

298
00:18:14,148 --> 00:18:16,750
(芹田)今度はコンソメ地獄です

299
00:18:16,750 --> 00:18:19,086
肉ばっかりよりはいいでしょ

300
00:18:19,086 --> 00:18:21,755
てか コンソメって
こんなにむずいんすか？

301
00:18:21,755 --> 00:18:25,255
よく粉とか四角いので
売ってるやつですよね

302
00:18:26,260 --> 00:18:30,097
コンソメってさ 骨やスジ肉と
野菜を煮込んで作るんだけど

303
00:18:30,097 --> 00:18:33,267
不純物が出てくるから
卵白を入れて吸着させて

304
00:18:33,267 --> 00:18:36,871
透明な液体だけを使うんだよ
まあ 手順はシンプルなんだけど

305
00:18:36,871 --> 00:18:39,707
火加減が難しいから つきっきりで
見てなきゃならないし

306
00:18:39,707 --> 00:18:43,210
その時に使う野菜や肉によって
味が全然変わってくるから

307
00:18:43,210 --> 00:18:46,881
技術とか知識が必要な
奥の深～い料理なんだよ これ

308
00:18:46,881 --> 00:18:48,883
へ～ なるほど

309
00:18:48,883 --> 00:18:51,283
卵白は何のために使うんだっけ？

310
00:18:52,386 --> 00:18:55,222
不純物を吸着させるため
卵白… そうです

311
00:18:55,222 --> 00:18:57,222
メモっとけよ
(芹田)はい

312
00:19:33,194 --> 00:19:35,196
何やってんだ それ

313
00:19:35,196 --> 00:19:38,196
気分転換だってばよ

314
00:19:39,266 --> 00:19:41,266
(相沢)後ろ通るよ
(芹田)はい

315
00:19:43,204 --> 00:19:46,874
大丈夫なんですか？ 相沢さん
夜こっちに来ちゃって

316
00:19:46,874 --> 00:19:49,274
あっ これやったら帰るから

317
00:19:53,881 --> 00:19:57,218
でも これって 自宅でも
やってるってことですよね

318
00:19:57,218 --> 00:19:59,887
大丈夫 家族には迷惑かけてないし

319
00:19:59,887 --> 00:20:02,223
アメリーは？
とっくに寝てるよ

320
00:20:02,223 --> 00:20:05,226
そうじゃなくて
最近どうって聞いてんの

321
00:20:05,226 --> 00:20:08,896
あっ そういえば
前より明るくなったっていうか➡

322
00:20:08,896 --> 00:20:11,396
笑顔が増えたね 何でだろう

323
00:20:13,734 --> 00:20:15,734
あっそう

324
00:20:16,737 --> 00:20:20,808
試作ナンバー28
シェリー酒を加えてみました

325
00:20:20,808 --> 00:20:23,244
ふ～ん 色は悪くないな

326
00:20:23,244 --> 00:20:26,080
俺の方は
エストラゴンで香りつけといた

327
00:20:26,080 --> 00:20:28,080
なるほど

328
00:20:33,754 --> 00:20:37,091
おいしいけど…
ﾛｰｽﾄの引き立て役にはなんないか

329
00:20:37,091 --> 00:20:39,760
モモのロースト肉の
野性味に負けちゃうんだよね

330
00:20:39,760 --> 00:20:41,762
スパイス加えて
アクセントつけんのは？

331
00:20:41,762 --> 00:20:44,765
いや そもそもロースト肉に
手を加えるってどうかな

332
00:20:44,765 --> 00:20:48,269
熟成を試してみる価値あると思う
鹿の熟成 難しいよ

333
00:20:48,269 --> 00:20:51,769
一番いい状態見つけるまで
時間かかりすぎる

334
00:20:53,274 --> 00:20:55,276
どう思う？

335
00:20:55,276 --> 00:20:57,778
えっ？
オーナーシェフなんだろ

336
00:20:57,778 --> 00:21:01,282
自分の料理に責任持てよ
それはそうだけど…

337
00:21:01,282 --> 00:21:04,285
ねっ どうしたの？ 倫子さん

338
00:21:04,285 --> 00:21:06,285
うん？

339
00:21:07,621 --> 00:21:10,624
あっ ごめん ちょっと休憩

340
00:21:10,624 --> 00:21:12,624
休憩行ってきます

341
00:21:18,299 --> 00:21:20,899
コーヒー飲む？
シルブプレ

342
00:21:21,969 --> 00:21:25,369
えっ どうしたんですか？

343
00:21:31,645 --> 00:21:33,580
いや この2週間ほど

344
00:21:33,580 --> 00:21:37,584
尾花さんと相沢さん見てて
気づいたんですよね

345
00:21:37,584 --> 00:21:41,255
私 自分は料理の才能がないから

346
00:21:41,255 --> 00:21:45,255
星が取れないんだって
思ってたんですけど

347
00:21:46,260 --> 00:21:50,560
単純に 努力が足りないんだって

348
00:21:53,267 --> 00:21:58,272
あの2人の料理に対する
貪欲さっていうか

349
00:21:58,272 --> 00:22:02,276
熱さみたいなもの そういうのって
すごいじゃないですか

350
00:22:02,276 --> 00:22:07,281
星を取るレストランって
こんなことまでやってるんだって

351
00:22:07,281 --> 00:22:09,283
圧倒されちゃって

352
00:22:09,283 --> 00:22:12,283
それで
自信なくしちゃったんですか？

353
00:22:13,287 --> 00:22:15,356
ううん むしろ逆です

354
00:22:15,356 --> 00:22:17,958
私もやらなくちゃって

355
00:22:17,958 --> 00:22:20,627
じゃあ よかったじゃないですか
でも…

356
00:22:20,627 --> 00:22:23,964
結局 相沢さんとの約束
守れてないんですよね

357
00:22:23,964 --> 00:22:26,633
ああ 定時帰り

358
00:22:26,633 --> 00:22:30,637
アメリーちゃんのお迎え
必ず行ってはもらえてるんだけど

359
00:22:30,637 --> 00:22:33,807
そのあとに働いてたら
意味ないですよね

360
00:22:33,807 --> 00:22:37,077
でも それは 相沢が望んで
やってることですから

361
00:22:37,077 --> 00:22:39,079
でも 私が誘わなかったら

362
00:22:39,079 --> 00:22:41,148
こんなことには
なってなかったのに

363
00:22:41,148 --> 00:22:43,148
う～ん…

364
00:22:44,585 --> 00:22:49,285
そんなことで悩んでる場合じゃ
ないんじゃないですか

365
00:22:51,658 --> 00:22:53,660
突き放すようですけど

366
00:22:53,660 --> 00:22:56,263
あいつらが寝る間も惜しんで
働いてるのは

367
00:22:56,263 --> 00:22:58,332
メニューが決まらないからです
それは

368
00:22:58,332 --> 00:23:01,268
料理長である
倫子さんの責任ですよ

369
00:23:01,268 --> 00:23:04,271
部下の家庭のことを
心配することも大切ですけど

370
00:23:04,271 --> 00:23:06,940
今の倫子さんの一番の仕事は

371
00:23:06,940 --> 00:23:10,940
よりよい料理を
完成させることです

372
00:23:11,945 --> 00:23:14,281
あいつらも
きっと待ってるはずですよ

373
00:23:14,281 --> 00:23:16,881
シェフの的確な指示を

374
00:23:20,287 --> 00:23:24,287
できるかな 私に

375
00:23:26,126 --> 00:23:28,195
さあ

376
00:23:28,195 --> 00:23:30,195
どうだろう

377
00:23:31,465 --> 00:23:33,901
でも…

378
00:23:33,901 --> 00:23:37,301
これだけは はっきり言えます

379
00:23:38,739 --> 00:23:43,239
自分を信じられないシェフは
絶対に星は取れない

380
00:23:50,818 --> 00:23:53,253
京野さん

381
00:23:53,253 --> 00:23:55,253
ありがとう

382
00:23:58,926 --> 00:24:00,926
いいえ

383
00:24:02,262 --> 00:24:05,262
うん！ よし

384
00:24:07,768 --> 00:24:11,271
はい 私から提案があります

385
00:24:11,271 --> 00:24:13,571
うん？
どうぞ シェフ

386
00:24:14,608 --> 00:24:16,677
ポワブラードソースはどうかな？

387
00:24:16,677 --> 00:24:19,446
(芹田)
ポワ… ポワ… 何ソースですか？

388
00:24:19,446 --> 00:24:22,950
古典的なフレンチのソース
赤ワインビネガーや

389
00:24:22,950 --> 00:24:26,954
ﾌﾙｰﾂのﾋﾟｭｰﾚなんかを
豚の血とあわせた甘酸っぱいｿｰｽ

390
00:24:26,954 --> 00:24:29,790
(芹田)豚の血？
確かに古くからあるソースだけど

391
00:24:29,790 --> 00:24:34,228
鹿のモモ肉の野性味と
豚の血は合うと思う

392
00:24:34,228 --> 00:24:37,064
う～ん 残念
家でもう試しちゃった

393
00:24:37,064 --> 00:24:39,132
えっ？
ｸﾞﾛｾﾞｲﾕのｼﾞｬﾑを加えて

394
00:24:39,132 --> 00:24:41,401
グランブヌールでも
試したんだけど

395
00:24:41,401 --> 00:24:45,739
う～ん どっかで味わった味で
新鮮味がないんだよね

396
00:24:45,739 --> 00:24:48,242
(芹田)よく分かんないけど
とにかくダメってことっすね

397
00:24:48,242 --> 00:24:52,913
ごめん 野性味だから血なんて
当たり前よね

398
00:24:52,913 --> 00:24:55,313
いや 使えるかも

399
00:24:56,416 --> 00:24:59,920
コンソメと血

400
00:24:59,920 --> 00:25:03,320
俺のアイデアと
シェフのアイデア合わせよう

401
00:27:30,904 --> 00:27:32,856
血 譲ってもらっていいですか？

402
00:27:32,856 --> 00:27:36,193
血だと？
峰岸さんがしとめた鹿の血

403
00:27:36,193 --> 00:27:38,695
譲ってもらえませんか？

404
00:27:38,695 --> 00:27:41,198
先日は
うちのスーシェフが失礼しました

405
00:27:41,198 --> 00:27:43,867
ほら まずはあんたも
頭を下げなさいよ

406
00:27:43,867 --> 00:27:47,537
直接 その溝に
血って捨てちゃってるんですよね

407
00:27:47,537 --> 00:27:49,539
ああ
だったら その血

408
00:27:49,539 --> 00:27:52,239
譲ってもらっていいですか？

409
00:27:55,212 --> 00:27:59,883
運転代わろうか
平気よ 任せてって

410
00:27:59,883 --> 00:28:01,885
(芹田)これ 鹿の生き血っすか？

411
00:28:01,885 --> 00:28:04,221
峰岸さん
鹿を生け捕りにしてるから

412
00:28:04,221 --> 00:28:06,223
新鮮な血を分けてもらえたの

413
00:28:06,223 --> 00:28:10,060
鹿の血は初めてだな
うまく熱処理して使わないとね

414
00:28:10,060 --> 00:28:12,729
味も香りも未知数だから
大変だろうな

415
00:28:12,729 --> 00:28:16,229
でも 面白そう
よし 始めよう

416
00:28:17,401 --> 00:28:20,237
(江藤)味は
もう少し複雑な方がええですね

417
00:28:20,237 --> 00:28:23,573
はやりの発酵食品も添えて
見た目のインパクトもほしい

418
00:28:23,573 --> 00:28:25,909
でも これだけ上質なロース肉なら

419
00:28:25,909 --> 00:28:28,245
素材の味で勝負した方が
いいんじゃないですか？

420
00:28:28,245 --> 00:28:30,747
何を言ってんですか 丹後さん

421
00:28:30,747 --> 00:28:33,683
うちのコンセプトは驚きと新体験

422
00:28:33,683 --> 00:28:38,183
想像がつかない複雑な味が
真骨頂ですよね

423
00:28:39,756 --> 00:28:41,756
もう一度やってみます

424
00:28:44,761 --> 00:28:46,763
うん いいと思う

425
00:28:46,763 --> 00:28:50,200
うまっ！ マジ 俺感動してるっす

426
00:28:50,200 --> 00:28:52,202
問題は火入れだね

427
00:28:52,202 --> 00:28:55,038
モモから取り出せる肉は
ブロックが小さいから

428
00:28:55,038 --> 00:28:57,374
オーブンでの
低温調理の見極めが難しい

429
00:28:57,374 --> 00:29:00,444
う～ん オーブンが変わると
火の入り方も違ってくるしね

430
00:29:00,444 --> 00:29:03,880
弱火でまわりだけ
薄～くこんがり焼き目をつけて

431
00:29:03,880 --> 00:29:06,883
中はレアで残さないと
硬くなって台なしになる

432
00:29:06,883 --> 00:29:09,553
これは
尾花さんの感覚だけが頼りね

433
00:29:09,553 --> 00:29:11,621
何言ってんの
自分だってできるでしょ

434
00:29:11,621 --> 00:29:14,624
一緒にさんざん焼いたんだから
それはそうだけど

435
00:29:14,624 --> 00:29:16,893
私は失敗するかもしれないから

436
00:29:16,893 --> 00:29:20,230
確かに 倫子シェフ焼いたやつ
中までカッチカチでしたもんね

437
00:29:20,230 --> 00:29:22,730
(倫子･尾花)うるさい
すいません…

438
00:29:23,733 --> 00:29:26,833
もう一度やる？
お願いします

439
00:29:29,406 --> 00:29:34,306
☎｢おかけになった電話は 電源が
入っていないため かかりません｣

440
00:29:41,418 --> 00:29:45,188
ダメです 全然尾花につながらない

441
00:29:45,188 --> 00:29:49,025
何やってんのよ
こんな大事な時に あの人

442
00:29:49,025 --> 00:29:51,225
ねえ どうする？ 火入れ

443
00:29:57,100 --> 00:29:59,536
私がやる

444
00:29:59,536 --> 00:30:02,038
芹田君 フライパン用意して
はい

445
00:30:02,038 --> 00:30:04,107
相沢さん
ｺﾝｿﾒと付け合わせお願いします

446
00:30:04,107 --> 00:30:06,107
ウィ シェフ
もう一度かけてみます

447
00:30:23,894 --> 00:30:26,229
(クラクション)

448
00:30:26,229 --> 00:30:28,231
こんにちは！

449
00:30:28,231 --> 00:30:31,067
今日は
コンテストじゃなかったのか？

450
00:30:31,067 --> 00:30:34,137
ああ あっちはうちのシェフが
作ってるんで 大丈夫です

451
00:30:34,137 --> 00:30:37,137
シェフって あの女か？

452
00:30:38,141 --> 00:30:40,641
彼女がしっかり料理してるんで

453
00:30:51,154 --> 00:30:54,454
ていうか 俺にとっては
こっちの方が大事なんで

454
00:30:59,162 --> 00:31:03,162
審査してもらっていいですか？
俺達のメインディッシュ

455
00:31:09,172 --> 00:31:11,775
審査が始まりました
うちは あと30分です

456
00:31:11,775 --> 00:31:13,775
了解

457
00:31:16,780 --> 00:31:19,282
参加店舗は5店 1人10ポイントを

458
00:31:19,282 --> 00:31:21,785
ご自由に振り分けて
投票してください

459
00:31:21,785 --> 00:31:24,785
まずは白金台 ボープラの作品です

460
00:31:26,289 --> 00:31:29,789
≪鹿と鴨のフォアグラのトュルト
トリュフソースです

461
00:31:41,738 --> 00:31:45,075
あと5分です
よし いくよ 同時にいける？

462
00:31:45,075 --> 00:31:47,575
合わせるよ ぴったりね

463
00:33:06,156 --> 00:33:10,156
では 目黒にオープンする
グランメゾン東京の作品です

464
00:35:13,900 --> 00:35:15,900
(久住)
グランメゾン東京の作品です

465
00:35:26,429 --> 00:35:30,099
本州鹿の内モモのロティと
コンソメです

466
00:35:30,099 --> 00:35:32,168
どうぞお召し上がりください

467
00:35:32,168 --> 00:35:34,270
これは珍しい組み合わせですね

468
00:35:34,270 --> 00:35:37,106
≪こんなに深い色のコンソメ
初めて見ました

469
00:35:37,106 --> 00:35:39,106
≪ねえ

470
00:35:45,281 --> 00:35:48,117
どうぞ 召し上がってみてください

471
00:35:48,117 --> 00:35:51,117
こじゃれた料理にしやがって

472
00:36:00,129 --> 00:36:02,131
≪うん！

473
00:36:02,131 --> 00:36:04,901
≪おいしい
C'est fantastique

474
00:36:04,901 --> 00:36:08,301
うん うまい

475
00:36:18,248 --> 00:36:20,250
モモか
はい

476
00:36:20,250 --> 00:36:22,752
随分やわらかいな

477
00:36:22,752 --> 00:36:26,756
モモの一番奥の
スジのないところを切り取って

478
00:36:26,756 --> 00:36:30,760
弱火でじっくりローストして
うまみを閉じ込めました

479
00:36:30,760 --> 00:36:32,695
このスープは？
コンソメです

480
00:36:32,695 --> 00:36:34,764
コンソメ？
モモの骨

481
00:36:34,764 --> 00:36:40,164
あと 残ったスジ肉を野菜と一緒に
5時間ほどじっくり煮込みました

482
00:36:50,713 --> 00:36:54,217
これは それだけじゃないだろ

483
00:36:54,217 --> 00:36:57,720
通常でしたら 卵白を使って

484
00:36:57,720 --> 00:37:01,224
あくなどを吸着させて
取り除いたりするんですけど

485
00:37:01,224 --> 00:37:04,227
それだと どうしても
上品になりすぎてしまって

486
00:37:04,227 --> 00:37:07,563
なので 今回は
別なものを使いました

487
00:37:07,563 --> 00:37:09,565
血か

488
00:37:09,565 --> 00:37:11,567
はい

489
00:37:11,567 --> 00:37:16,572
血液は卵白と同じ
タンパク質なので 吸着に使えます

490
00:37:16,572 --> 00:37:20,243
その血のおかげで
ジビエならではの

491
00:37:20,243 --> 00:37:23,913
野性味のあるコンソメに
仕上げることができました

492
00:37:23,913 --> 00:37:27,250
あんたら コンテストに
勝ちたかっただけだろ➡

493
00:37:27,250 --> 00:37:30,253
何で こんな面倒なことした

494
00:37:30,253 --> 00:37:34,253
う～ん… 恥ずかしいんですけど

495
00:37:35,191 --> 00:37:38,528
峰岸さんの料理を食べた時に

496
00:37:38,528 --> 00:37:41,228
改めて教えられたんです

497
00:37:42,865 --> 00:37:46,536
生きとし生けるもの
いただいた命を余すことなく

498
00:37:46,536 --> 00:37:49,872
おいしくいただく

499
00:37:49,872 --> 00:37:53,272
そのために料理人がいるんだって

500
00:37:57,213 --> 00:38:01,713
俺達は 料理人として
当たり前のことをしただけです

501
00:38:13,229 --> 00:38:15,329
バカうめえな こりゃ

502
00:38:16,299 --> 00:38:18,299
ありがとうございます

503
00:38:21,304 --> 00:38:23,704
(峰岸)うめえよ うめえ

504
00:38:26,075 --> 00:38:28,075
(峰岸)うん

505
00:38:29,145 --> 00:38:31,147
あっ どうでした？

506
00:38:31,147 --> 00:38:34,083
うん でもやれることはやったから

507
00:38:34,083 --> 00:38:36,085
火入れは完璧だったよ
うん

508
00:38:36,085 --> 00:38:38,087
自信を持ってお出しできる
一皿でした

509
00:38:38,087 --> 00:38:40,857
ありがとう
≪あと5分です

510
00:38:40,857 --> 00:38:42,859
ビーツは？
いけます

511
00:38:42,859 --> 00:38:45,194
盛り付けるぞ
(一同)ウィ シェフ

512
00:38:45,194 --> 00:38:48,531
gakuもクライマックスだね

513
00:38:48,531 --> 00:38:50,831
ロースをタルタルに…

514
00:38:52,201 --> 00:38:55,201
(相沢)
生のセップ茸にヘーゼルナッツ

515
00:38:57,206 --> 00:39:00,209
どんな味付けになるのか
想像もつかない

516
00:39:00,209 --> 00:39:02,509
きっと江藤さんの指示ですよ

517
00:39:06,883 --> 00:39:10,283
最後は南青山 gakuの作品です

518
00:39:16,225 --> 00:39:18,728
(丹後)麹漬けの鹿肉のタルタル

519
00:39:18,728 --> 00:39:20,730
生セップ茸と
ヘーゼルナッツです➡

520
00:39:20,730 --> 00:39:23,232
ご賞味ください

521
00:39:23,232 --> 00:39:26,569
これは面白い
おいしい

522
00:39:26,569 --> 00:39:30,269
≪食感も素晴らしいですね
≪ジビエの味も際立ってる

523
00:39:31,574 --> 00:39:34,177
審査結果を発表いたします➡

524
00:39:34,177 --> 00:39:38,477
第4回 国産ジビエ
フランス料理コンクール 優勝は…

525
00:41:41,888 --> 00:41:45,788
≪第4回 国産ジビエ
フランス料理コンクール 優勝は…

526
00:41:49,245 --> 00:41:51,581
≪gakuの鹿肉のタルタルです

527
00:41:51,581 --> 00:41:54,250
よし！

528
00:41:54,250 --> 00:41:56,752
やったな！
やりましたね

529
00:41:56,752 --> 00:41:58,752
≪シェフ やりましたね

530
00:42:02,258 --> 00:42:06,329
今日のお料理が ﾏﾘ･ｸﾚｰﾙ ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞに
掲載されることが決まりました

531
00:42:06,329 --> 00:42:08,931
ありがとうございます 光栄です

532
00:42:08,931 --> 00:42:13,269
でも フレッシュなロースの
流通量が極端に減って

533
00:42:13,269 --> 00:42:16,606
他のお店は なかなかいいお肉が
手に入らなかったようですね

534
00:42:16,606 --> 00:42:18,608
えっ？
(久住)そんな中

535
00:42:18,608 --> 00:42:21,110
最高級のロースを手に入れたのは

536
00:42:21,110 --> 00:42:24,780
やはり 丹後シェフの
実力だと思います

537
00:42:24,780 --> 00:42:26,780
失礼します

538
00:42:30,286 --> 00:42:33,222
ほな またよろしゅうお願いします

539
00:42:33,222 --> 00:42:36,722
では
失礼します

540
00:42:37,727 --> 00:42:39,795
何で審査員長が
あっ…

541
00:42:39,795 --> 00:42:43,799
ただ挨拶に来られただけですって

542
00:42:43,799 --> 00:42:46,799
江藤さん どういうことです？

543
00:42:48,237 --> 00:42:51,737
フレッシュなロースの
流通量が減っていたって

544
00:42:53,242 --> 00:42:57,242
あんたが手を回したんだろ
どうなんだ 答えろ！

545
00:42:58,748 --> 00:43:02,251
店のためなら 私は何だってします

546
00:43:02,251 --> 00:43:06,756
票を集めるロビー活動はしました
当然でしょ

547
00:43:06,756 --> 00:43:09,759
何でそんなことを…

548
00:43:09,759 --> 00:43:13,763
丹後シェフが
いずれ三つ星を取ると

549
00:43:13,763 --> 00:43:16,265
私は信じています

550
00:43:16,265 --> 00:43:19,602
でも 勘違いせんでほしい

551
00:43:19,602 --> 00:43:23,272
星は シェフにつくんやない

552
00:43:23,272 --> 00:43:25,608
店につくんや

553
00:43:25,608 --> 00:43:30,680
あらゆる手だてをして
gakuという店を引っ張り上げる

554
00:43:30,680 --> 00:43:33,680
それが私の仕事や

555
00:43:46,228 --> 00:43:48,230
《祥平 悪かったな》

556
00:43:48,230 --> 00:43:50,900
《せっかくお前の名前で
モモ肉仕入れてもらったのに》

557
00:43:50,900 --> 00:43:54,800
《いいですよ 別に
俺は名前貸しただけですから》

558
00:43:56,238 --> 00:43:58,240
《ロースト用の鹿肉》

559
00:43:58,240 --> 00:44:01,240
《それに合わせる
コンソメスープだ》

560
00:44:03,245 --> 00:44:06,845
《お前になら分かるはずだ
この料理のすごさが》

561
00:44:11,587 --> 00:44:13,923
(松井)平古シェフ

562
00:44:13,923 --> 00:44:16,759
何してんだよ お前
携帯忘れちゃって

563
00:44:16,759 --> 00:44:19,762
何してんですか？
お前には関係ない

564
00:44:19,762 --> 00:44:23,833
えっ うわっ！ これ新作ですか？
味見！ 味見！➡

565
00:44:23,833 --> 00:44:26,033
いただきま～す

566
00:44:29,605 --> 00:44:33,609
(松井)えっ すっごい… 何これ➡

567
00:44:33,609 --> 00:44:36,779
えっ 鹿？➡

568
00:44:36,779 --> 00:44:40,216
ていうか このコンソメ
すっごいきれいなのに➡

569
00:44:40,216 --> 00:44:43,219
何か
ワイルドで野性味ありますよね➡

570
00:44:43,219 --> 00:44:45,519
何か入ってます？

571
00:44:50,292 --> 00:44:52,561
(松井)泣いてます？

572
00:44:52,561 --> 00:44:54,561
うるせえ

573
00:44:58,901 --> 00:45:01,301
私 おっきい方

574
00:45:11,247 --> 00:45:14,250
何タラタラやってんだよ

575
00:45:14,250 --> 00:45:17,253
どこ行ってたのよ
(芹田)負けちゃいましたよ gakuに

576
00:45:17,253 --> 00:45:19,253
紹介する

577
00:45:20,256 --> 00:45:24,093
峰岸さん！
今後 この人から

578
00:45:24,093 --> 00:45:26,162
食材を仕入れることになった

579
00:45:26,162 --> 00:45:28,164
えっ？

580
00:45:28,164 --> 00:45:32,168
さっき あんたらの料理食った

581
00:45:32,168 --> 00:45:34,168
うまかった

582
00:45:37,706 --> 00:45:40,709
俺のジビエを
この店に卸すことにした➡

583
00:45:40,709 --> 00:45:46,209
言ってくれれば キノコ 山菜
山のものは全部 最高の品を届ける

584
00:45:47,216 --> 00:45:51,220
俺がとってきた命を
最高の料理にしてほしい

585
00:45:51,220 --> 00:45:53,556
喜んでちょうだいします
ありがとうございます

586
00:45:53,556 --> 00:45:56,256
よろしくお願いします
必ずおいしくします

587
00:45:57,226 --> 00:46:00,226
頼んだぞ
はい

588
00:46:14,243 --> 00:46:16,745
6皿目

589
00:46:16,745 --> 00:46:19,248
牛の胃袋のグリエ

590
00:46:19,248 --> 00:46:21,748
(相沢)さっ お味の感想

591
00:46:22,751 --> 00:46:24,753
うん うん

592
00:46:24,753 --> 00:46:27,256
うまっ これ最高っす

593
00:46:27,256 --> 00:46:30,593
これで全10品
コースメニューできたね

594
00:46:30,593 --> 00:46:32,528
でも あくまでも
ベースだから

595
00:46:32,528 --> 00:46:34,597
その日に入る
素材によって

596
00:46:34,597 --> 00:46:37,097
メニューで対応する

597
00:46:39,201 --> 00:46:42,201
え～ じゃあ僕は これで

598
00:46:43,205 --> 00:46:45,205
大変お世話になりました

599
00:46:46,208 --> 00:46:48,210
行っちゃうの？

600
00:46:48,210 --> 00:46:52,047
開店するまで
メニュー開発だけって約束でしょ

601
00:46:52,047 --> 00:46:55,747
お店の成功 お祈りしてます
Au revoir

602
00:46:58,120 --> 00:47:00,120
いいのか 尾花

603
00:47:02,124 --> 00:47:04,224
清々する

604
00:47:16,572 --> 00:47:19,575
≪お弁当なあに？
≪お弁当なあにって➡

605
00:47:19,575 --> 00:47:23,078
分かんない？ 今日のお弁当も
すごかったもんね➡

606
00:47:23,078 --> 00:47:25,080
アメリーちゃん パパ来たよ

607
00:47:25,080 --> 00:47:27,082
パパ
お待たせ

608
00:47:27,082 --> 00:47:29,084
アメリーちゃん バイバイ
帰ろっか

609
00:47:29,084 --> 00:47:31,587
どうしたの？ 荷物いっぱい

610
00:47:31,587 --> 00:47:35,524
うん？ あっ
今日でお店はおしまいなんだ

611
00:47:35,524 --> 00:47:38,527
尾花君のお弁当 もうないの？

612
00:47:38,527 --> 00:47:42,598
お弁当？ あれ… おばあちゃんが
作ってたんじゃないの？

613
00:47:42,598 --> 00:47:45,200
尾花君だよ
えっ…

614
00:47:45,200 --> 00:47:47,870
ｱﾒﾘｰちゃんのお弁当
大人気なんですよ

615
00:47:47,870 --> 00:47:50,205
はい？

616
00:47:50,205 --> 00:47:52,205
あっ

617
00:47:59,214 --> 00:48:02,217
(アメリー)パパ
うん？

618
00:48:02,217 --> 00:48:05,817
みんな おいしそうだね
うん おいしかった

619
00:48:18,233 --> 00:48:20,736
気をつけてよ
(芹田)おいっす➡

620
00:48:20,736 --> 00:48:22,738
尾花さん 大丈夫ですか？
大丈夫 いける

621
00:48:22,738 --> 00:48:25,240
相沢さん

622
00:48:25,240 --> 00:48:27,242
あれ…

623
00:48:27,242 --> 00:48:30,245
やめたんじゃなかったっけ？

624
00:48:30,245 --> 00:48:33,182
ｷｬﾗ弁の作り方を習いに来たんだよ
えっ？

625
00:48:33,182 --> 00:48:36,685
でも これさ NARUTOって
男の子向けじゃない？

626
00:48:36,685 --> 00:48:40,189
何言ってんの フランスでは
人気アニメベスト3に入ってんだよ

627
00:48:40,189 --> 00:48:42,191
｢ジャンプ｣でも連載終わってるし

628
00:48:42,191 --> 00:48:44,693
いいものは
いつまでもいいんだってばよ

629
00:48:44,693 --> 00:48:46,695
｢だってばよ｣だ

630
00:48:46,695 --> 00:48:50,199
あの～ 私から提案があります

631
00:48:50,199 --> 00:48:52,201
うん？

632
00:48:52,201 --> 00:48:55,201
相沢さんを
正式に迎え入れましょう

633
00:48:56,205 --> 00:49:00,705
三つ星を取るのに
絶対この店に必要な人です

634
00:49:01,710 --> 00:49:06,010
はい 私もオーナーシェフと
同じ意見です

635
00:49:09,218 --> 00:49:11,220
ただし

636
00:49:11,220 --> 00:49:15,224
アメリーちゃんのお迎えには
必ず行ってください

637
00:49:15,224 --> 00:49:21,063
尾花さんは人生の全てを
料理に捧げろって言ってたけど

638
00:49:21,063 --> 00:49:23,132
私は そうは思いません

639
00:49:23,132 --> 00:49:27,736
だって みんなで協力しあって
意見を出し合えば

640
00:49:27,736 --> 00:49:31,236
おいしい料理ができるって
分かったから

641
00:49:32,241 --> 00:49:34,176
それに

642
00:49:34,176 --> 00:49:39,181
自分の家族や店の仲間を
幸せにできないような人が

643
00:49:39,181 --> 00:49:42,481
お客さんを幸せにできるわけ
ありませんよ

644
00:49:45,854 --> 00:49:47,854
どう思う？ 尾花

645
00:49:50,192 --> 00:49:55,864
あら うちのスーシェフは
そんなに自信がないのかしら？

646
00:49:55,864 --> 00:49:59,764
相沢さんが定時で帰ったら
店が回らない？

647
00:50:02,204 --> 00:50:04,206
わざと ふっかけてんだろ

648
00:50:04,206 --> 00:50:09,211
頑固でプライドの高い職人ほど
効果的なんでしょ

649
00:50:09,211 --> 00:50:14,511
言っとくけど 自信のない料理人に
星は取れないわよ

650
00:50:19,221 --> 00:50:22,558
まあ オーナーシェフはあんただし

651
00:50:22,558 --> 00:50:24,858
好きにすれば

652
00:50:33,235 --> 00:50:37,235
相沢さん いいですか？

653
00:50:41,744 --> 00:50:44,747
迷惑をかけるかもしれないけど

654
00:50:44,747 --> 00:50:47,347
よろしくお願いします
やった！

655
00:50:48,417 --> 00:50:50,417
ありがとう！

656
00:50:52,254 --> 00:50:54,256
あの人 少しだけど

657
00:50:54,256 --> 00:50:56,258
人の意見
聞くようになってきましたね

658
00:50:56,258 --> 00:50:59,261
確かに 前は尾花に文句言うやつ
いなかったから

659
00:50:59,261 --> 00:51:02,598
倫子さんのおかげだ
いくらでも言ってやる

660
00:51:02,598 --> 00:51:04,933
こっちは人生かかってんだから

661
00:51:04,933 --> 00:51:08,333
シッ！
聞こえてるよ

662
00:51:16,278 --> 00:51:19,278
最高のチームに
なるかもしれないな

663
00:51:22,284 --> 00:51:24,284
イッタ！

664
00:51:34,229 --> 00:51:36,231
いよいよね

665
00:51:36,231 --> 00:51:39,735
オープンまでにリハーサルして
オペレーション詰めないとね

666
00:51:39,735 --> 00:51:42,738
(久住)こんにちは
あっ 栞奈さん

667
00:51:42,738 --> 00:51:45,240
来てくれたんですね
案内してほしいという人が➡

668
00:51:45,240 --> 00:51:48,540
いまして
あっ 誰？

669
00:51:59,254 --> 00:52:01,254
久しぶりね

670
00:52:02,758 --> 00:52:04,760
誰？
うん？

671
00:52:04,760 --> 00:52:07,763
あっ あの…
ﾏﾀﾞﾑ･ﾘﾝﾀﾞ･真知子･ﾘｼｬｰﾙさんです

672
00:52:07,763 --> 00:52:10,432
じゃあ ﾏﾘ･ｸﾚｰﾙ ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞの編集長の

673
00:52:10,432 --> 00:52:13,435
で 尾花の元恋人

674
00:52:13,435 --> 00:52:15,771
えっ？
うん？

675
00:52:15,771 --> 00:52:17,840
食べに来たわよ

676
00:52:17,840 --> 00:52:19,840
あなたのお料理

677
00:52:20,843 --> 00:52:23,243
Bienvenue リンダ

678
00:52:24,279 --> 00:52:27,079
ようこそ グランメゾン東京へ