1
00:00:33,944 --> 00:00:36,012
≪(相沢)一月後だね ﾗﾝｷﾝｸﾞの発表
(京野)丹後シェフ

2
00:00:36,012 --> 00:00:38,281
うちは強いですよ

3
00:00:38,281 --> 00:00:40,381
(丹後)うちも強い

4
00:00:45,288 --> 00:00:47,588
(尾花)面白くなってきたじゃん

5
00:00:51,962 --> 00:00:55,298
何だよ わざわざめんどくせえな
こんなとこまで

6
00:00:55,298 --> 00:00:57,968
3年前のﾅｯﾂｵｲﾙ混入事件が

7
00:00:57,968 --> 00:01:00,668
祥平のミスだってことは
知っている

8
00:01:03,473 --> 00:01:05,542
はあ～ なるほど

9
00:01:05,542 --> 00:01:08,145
それで丹後の店 行ったんだ

10
00:01:08,145 --> 00:01:10,480
脅したわけじゃないさ
分かってるって

11
00:01:10,480 --> 00:01:12,983
京野や相沢に
隠しごとしたまんまで

12
00:01:12,983 --> 00:01:15,318
うちでは働けないから

13
00:01:15,318 --> 00:01:18,155
お前の店 行ったんだろ

14
00:01:18,155 --> 00:01:21,155
祥平はお前じゃなくて
俺を選んだんだ

15
00:01:25,829 --> 00:01:27,831
《どうするつもりだ？》

16
00:01:27,831 --> 00:01:30,167
《(祥平)他の人達に
隠しごとをしたまま》

17
00:01:30,167 --> 00:01:32,602
《あの店では働けません》

18
00:01:32,602 --> 00:01:36,439
《祥平 フレンチをやめるな》

19
00:01:36,439 --> 00:01:38,942
《やめませんよ》

20
00:01:38,942 --> 00:01:41,778
《今の俺が一番いい料理を》

21
00:01:41,778 --> 00:01:44,378
《作れそうな店に
行こうと思ってます》

22
00:01:45,782 --> 00:01:47,784
トップレストランの審査では

23
00:01:47,784 --> 00:01:50,120
お前が育てた見習いが

24
00:01:50,120 --> 00:01:52,920
俺の武器になるかもしれないな

25
00:01:57,127 --> 00:02:01,631
まあ あいつがどんだけ使いものに
なるかどうか分かんないけど

26
00:02:01,631 --> 00:02:04,134
でもまあ

27
00:02:04,134 --> 00:02:07,971
お前らが どんな料理を作るのか

28
00:02:07,971 --> 00:02:10,471
ちょっとは期待してるよ

29
00:02:12,309 --> 00:02:14,311
ああ来た
お待たせ

30
00:02:14,311 --> 00:02:17,311
丹後 何だって？
いや…

31
00:02:18,648 --> 00:02:21,651
東京オリンピック
楽しみだな～って

32
00:02:21,651 --> 00:02:23,987
(倫子)そんなわけないでしょ

33
00:02:23,987 --> 00:02:27,991
(相沢)ねえ
どうしてgaku行ったの？ 祥平

34
00:02:27,991 --> 00:02:31,061
いや 自分で選んで行ったんだって

35
00:02:31,061 --> 00:02:33,930
(萌絵)はあ!? あんだけ一緒に
やってきたのに？

36
00:02:33,930 --> 00:02:35,999
(芹田)とんでもねえ裏切り者だよ

37
00:02:35,999 --> 00:02:39,436
祥平はパリにいた頃から
丹後とは仲よかったもんな

38
00:02:39,436 --> 00:02:41,504
そうそう
尾花にしごかれてね➡

39
00:02:41,504 --> 00:02:43,940
丹後によく愚痴
聞いてもらってたから

40
00:02:43,940 --> 00:02:45,942
そうなんだ
とにかく

41
00:02:45,942 --> 00:02:48,011
フレンチはやめないってことだ

42
00:02:48,011 --> 00:02:52,949
ああ 平古祥平は
がっつりフレンチに戻ってくる

43
00:02:52,949 --> 00:02:55,018
ふーん➡

44
00:02:55,018 --> 00:02:57,287
さっ 乗った乗った
(萌絵)はーい

45
00:02:57,287 --> 00:02:59,387
これ 台車帰してきて
(芹田)はい

46
00:03:08,965 --> 00:03:11,468
(リンダ)今年度のﾄｯﾌﾟﾚｽﾄﾗﾝ50➡

47
00:03:11,468 --> 00:03:16,139
表彰式はｵﾘﾝﾋﾟｯｸで注目を集める
東京で開催します

48
00:03:16,139 --> 00:03:19,976
パリの首脳会談で事件を起こした
尾花夏樹さんがいる➡

49
00:03:19,976 --> 00:03:23,046
グランメゾン東京が
候補に選ばれてますね

50
00:03:23,046 --> 00:03:25,482
選んだのは世界中のフーディーや

51
00:03:25,482 --> 00:03:28,318
飲食関係者で構成される
会員達ですから

52
00:03:28,318 --> 00:03:30,987
彼らに聞いてください

53
00:03:30,987 --> 00:03:33,590
トップレストラン50っていうのは

54
00:03:33,590 --> 00:03:36,092
ミシュランの前哨戦とも
言われるくらい

55
00:03:36,092 --> 00:03:38,762
世界で最も権威のある
ショーレースの一つなんだよ

56
00:03:38,762 --> 00:03:40,830
(萌絵)てことは
うちもエル･ブジ ノーマ➡

57
00:03:40,830 --> 00:03:43,767
ﾌﾗﾝﾁｪｽｶｰﾅの仲間入りするかも…
ってことですよね？

58
00:03:43,767 --> 00:03:45,769
(芹田)こういうの
全然分かんないんですけど➡

59
00:03:45,769 --> 00:03:47,771
とにかくすごいってことですよね
そう

60
00:03:47,771 --> 00:03:51,107
(芹田)じゃあ尾花さんのことで
騒がれてたうちは➡

61
00:03:51,107 --> 00:03:53,944
挽回のﾁｬﾝｽってことっすか？
(相沢)ﾁｬﾝｽなんてもんじゃないよ

62
00:03:53,944 --> 00:03:56,947
もしもランキングに入ったら
世界中からフーディーや

63
00:03:56,947 --> 00:03:59,449
飲食店関係者がやってくるわけだ

64
00:03:59,449 --> 00:04:02,285
で グランメゾン東京は

65
00:04:02,285 --> 00:04:04,788
一気に世界的な

66
00:04:04,788 --> 00:04:06,788
人気店になる

67
00:04:09,292 --> 00:04:12,792
祥平がラムを改良した
みんな食べてみてくれ

68
00:04:18,635 --> 00:04:20,637
(柿谷)ただのスモークじゃないな

69
00:04:20,637 --> 00:04:24,641
焼く前に昆布でしめて
肉のやわらかさを出しました➡

70
00:04:24,641 --> 00:04:27,644
ラムラックを
わらでスモークして香りをつけ➡

71
00:04:27,644 --> 00:04:30,714
四方竹とお花のキムチを
添えてみました

72
00:04:30,714 --> 00:04:34,417
もう少し昆布のうま味を強く
うつしてもいいと思うが

73
00:04:34,417 --> 00:04:36,417
方向性は悪くない

74
00:04:38,088 --> 00:04:40,423
江藤さん どうですか？

75
00:04:40,423 --> 00:04:44,094
(江藤)うん… まあええでしょう

76
00:04:44,094 --> 00:04:46,162
腕を上げたな

77
00:04:46,162 --> 00:04:48,662
お前を呼んで正解だった

78
00:04:51,167 --> 00:04:54,170
(祥平)ありがとうございます
いいか みんな

79
00:04:54,170 --> 00:04:57,941
トップレストランの会員は
審査期間の1カ月

80
00:04:57,941 --> 00:05:00,777
うちにやってくる
料理もサービスも

81
00:05:00,777 --> 00:05:03,113
まだまだ改良･改善の余地はある

82
00:05:03,113 --> 00:05:05,181
狙うのは東京のレストラン初の

83
00:05:05,181 --> 00:05:07,951
トップ20以内だ
(従業員達)ウィ シェフ！

84
00:05:07,951 --> 00:05:10,453
まさか
トップレストランのランキングに

85
00:05:10,453 --> 00:05:13,456
興味がないとか言わないよね!?

86
00:05:13,456 --> 00:05:16,126
まあ グルメ気取りのフーディーに

87
00:05:16,126 --> 00:05:19,195
うちの料理を とやかく
言われるのはしゃくに障るよな

88
00:05:19,195 --> 00:05:21,464
子どもかよ
子どもだよ～

89
00:05:21,464 --> 00:05:25,164
なあ うちは今そんなこと言ってる
余裕ないだろ 尾花

90
00:05:26,469 --> 00:05:28,805
オーナーシェフからの命令です

91
00:05:28,805 --> 00:05:31,808
うちは全力で

92
00:05:31,808 --> 00:05:34,978
トップレストラン50を狙います

93
00:05:34,978 --> 00:05:37,981
だったら料理を変える
ええ～ またっすか？

94
00:05:37,981 --> 00:05:40,817
ねえ
審査期間の1カ月じゃ無理だよ

95
00:05:40,817 --> 00:05:42,819
旬なもので一品だけ

96
00:05:42,819 --> 00:05:44,988
旬って どれを変えるの？

97
00:05:44,988 --> 00:05:48,425
ねえ どうして魚料理変えたいの？

98
00:05:48,425 --> 00:05:50,927
ウニのグラティエ
お互い気に入ってたよね？

99
00:05:50,927 --> 00:05:54,931
いや あれはあれでいいんだけど
日本の鮮魚って世界一でしょ

100
00:05:54,931 --> 00:05:57,767
うちの店から世界に発信したい
って思わない？

101
00:05:57,767 --> 00:06:01,771
まあね 確かに生の魚を
おいしく食べることに

102
00:06:01,771 --> 00:06:04,107
こんなに知恵を絞った国は
ないからね

103
00:06:04,107 --> 00:06:08,111
でも だったら
生の魚のおいしさを最大限に

104
00:06:08,111 --> 00:06:10,780
前面に押し出した料理…
まさに それ

105
00:06:10,780 --> 00:06:12,849
いいね 乗ってきたね
おばさんシェフ

106
00:06:12,849 --> 00:06:15,452
うっさい おじさんスーシェフ
(大将)いらっしゃい 毎度～➡

107
00:06:15,452 --> 00:06:17,520
おおきに
今日のオススメは？

108
00:06:17,520 --> 00:06:20,957
今日はね 宮城のサワラかな
いい型 入ってるよ

109
00:06:20,957 --> 00:06:23,293
何キロっすか？
4キロ超えてると思うよ

110
00:06:23,293 --> 00:06:25,962
見してもらっていいですか？
オッケー おい サワラ1本！

111
00:06:25,962 --> 00:06:27,964
サワラって…

112
00:06:27,964 --> 00:06:30,467
サワラって あれですよね？

113
00:06:30,467 --> 00:06:32,635
魚偏に春で
春が旬なんじゃないっすか？

114
00:06:32,635 --> 00:06:34,904
産卵期前のメスは

115
00:06:34,904 --> 00:06:37,407
冬場に脂がのって おいしくなるの

116
00:06:37,407 --> 00:06:41,411
はあ～ 何でも知ってるんすね
お前が何でも知らなさすぎ

117
00:06:41,411 --> 00:06:43,413
はい お待ち どうだ

118
00:06:43,413 --> 00:06:45,613
でかっ
(大将)4.9kgあるよ 最高だ

119
00:06:47,417 --> 00:06:49,919
これ いいんじゃない？
じゃあこれ2本

120
00:06:49,919 --> 00:06:52,589
オッケー 1本1万だからね

121
00:06:52,589 --> 00:06:55,258
そこを？ そこを？
そうだな… イチサンでいいや

122
00:06:55,258 --> 00:06:57,258
おおおおお！
よし トラック積んどいて

123
00:06:59,596 --> 00:07:03,433
(江藤)ほう ラムの次は
魚料理のリニューアルですか

124
00:07:03,433 --> 00:07:07,437
ﾄｯﾌﾟﾚｽﾄﾗﾝの投票権を持つ会員の
ほとんどが外国人である以上

125
00:07:07,437 --> 00:07:09,837
魚料理が審査のカギになります

126
00:07:11,508 --> 00:07:13,510
丹後シェフ

127
00:07:13,510 --> 00:07:16,779
ｽｼﾞｱﾗをかぼちゃの種のﾌﾞﾛｽで
ﾎﾟｼｪにしてみました➡

128
00:07:16,779 --> 00:07:20,079
クルミ ビーチハーブ
麦こうじのｿｰｽを合わせてみました

129
00:07:24,854 --> 00:07:28,754
全体的に どこの国でも
食べられるようなスタイルかな

130
00:07:29,792 --> 00:07:31,861
…はい

131
00:07:31,861 --> 00:07:33,861
祥平はどうだ？

132
00:07:34,964 --> 00:07:37,400
お願いします➡

133
00:07:37,400 --> 00:07:40,904
イチジクの葉で包んで
きのこと海藻のだしで蒸した➡

134
00:07:40,904 --> 00:07:43,239
あんこうのパピヨットです➡

135
00:07:43,239 --> 00:07:46,242
あんこうと昆布のフレーバーを
組み合わせた味で

136
00:07:46,242 --> 00:07:48,242
インパクトはあります

137
00:07:52,248 --> 00:07:54,248
(丹後)おお…

138
00:08:07,597 --> 00:08:10,099
これを さらに改良しよう

139
00:08:10,099 --> 00:08:12,299
ありがとうございます

140
00:08:14,771 --> 00:08:18,441
丹後シェフ 私も
フードリサーチャーを使って

141
00:08:18,441 --> 00:08:20,443
最先端の魚料理のアイデアを

142
00:08:20,443 --> 00:08:23,112
提案しますね
お願いします

143
00:08:23,112 --> 00:08:25,448
牛の胃袋のグリエでございます

144
00:08:25,448 --> 00:08:30,648
上にのせたのはｱﾈｯﾄとｾﾙﾌｨｰﾕを
あえたものになってます どうぞ

145
00:08:32,622 --> 00:08:36,226
尾花 厨房 大丈夫か？
何が？

146
00:08:36,226 --> 00:08:39,295
ﾄｯﾌﾟﾚｽﾄﾗﾝの候補になってから
お客様増えたから

147
00:08:39,295 --> 00:08:41,297
ﾎｰﾙｽﾀｯﾌ
補充しようと思ってんだけど

148
00:08:41,297 --> 00:08:43,299
そういうの お前に任せる

149
00:08:43,299 --> 00:08:45,902
京野さん 4番お願いします
はい

150
00:08:45,902 --> 00:08:48,905
萌絵ちゃん 冷製スープどう？
あっはい まもなく

151
00:08:48,905 --> 00:08:52,242
もう何で私がデザート以外も
手伝わなきゃいけないのよ

152
00:08:52,242 --> 00:08:54,244
代わるよ 萌絵ちゃん ありがとう

153
00:08:54,244 --> 00:08:56,312
相沢さんに言われると救われる

154
00:08:56,312 --> 00:08:58,314
ああ～ 平古シェフがいたらな

155
00:08:58,314 --> 00:09:01,251
大丈夫です 萌絵さん
俺がｽｰﾊﾟｰｻﾌﾞに成長しますから

156
00:09:01,251 --> 00:09:03,253
芹田 触るな

157
00:09:03,253 --> 00:09:06,553
お客様に出す食材に触れるのは
まだ早い

158
00:09:12,762 --> 00:09:16,599
もう認めてくださいよっ
見てください この完璧な5mm角

159
00:09:16,599 --> 00:09:18,799
祥平さん 超えてるでしょ

160
00:09:23,439 --> 00:09:26,139
芹田君 スープの皿持ってきて

161
00:09:27,443 --> 00:09:29,643
はい…

162
00:09:39,222 --> 00:09:41,722
(バイブレーター着信)

163
00:09:43,893 --> 00:09:46,729
(江藤)グランメゾン東京も
魚料理ですか

164
00:09:46,729 --> 00:09:50,400
あっ ちょうどいい
その魚料理のレシピ ください

165
00:09:50,400 --> 00:09:53,236
えっ パクるんですか？

166
00:09:53,236 --> 00:09:56,072
レシピに著作権はありません

167
00:09:56,072 --> 00:09:58,574
卵をバターで焼いた
オムレツという料理は

168
00:09:58,574 --> 00:10:00,910
世界中でパクられてるでしょう

169
00:10:00,910 --> 00:10:02,912
そう言われれば
そうですけど…

170
00:10:02,912 --> 00:10:07,417
gakuとグランメゾン東京の
一番の違いは

171
00:10:07,417 --> 00:10:11,921
資金力です 同じレシピで
同じ料理を作れば

172
00:10:11,921 --> 00:10:15,421
より高価な食材を集めた
うちが勝つ

173
00:10:18,995 --> 00:10:23,433
(江藤)頑張ってくれれば
いずれ うちで迎え入れましょう➡

174
00:10:23,433 --> 00:10:27,937
料理人は一流店で
スタートを切ることが➡

175
00:10:27,937 --> 00:10:31,441
成功の近道ですよ

176
00:10:31,441 --> 00:10:34,641
さっ どうぞ

177
00:10:36,279 --> 00:10:38,579
(江藤)どうぞ

178
00:10:42,618 --> 00:10:44,954
あれ こんなとこで何してんの？

179
00:10:44,954 --> 00:10:46,956
いや別に

180
00:10:46,956 --> 00:10:49,656
ちょっと待てよ
離せよっ

181
00:10:50,960 --> 00:10:52,962
意外と真面目なんだな➡

182
00:10:52,962 --> 00:10:54,964
5mm角 必死でやってるだろ

183
00:10:54,964 --> 00:10:56,966
関係ないだろ

184
00:10:56,966 --> 00:10:59,802
だいたい 何であんた
こっち来てんだよ？

185
00:10:59,802 --> 00:11:02,102
みんな祥平 祥平って…

186
00:11:03,139 --> 00:11:05,839
もういいかげん
うるさいんだよ

187
00:11:21,657 --> 00:11:25,328
栞奈さんって
あのﾌｰﾄﾞﾗｲﾀｰの久住栞奈さん？

188
00:11:25,328 --> 00:11:28,998
ええ 彼女だったら
料理の知識もあるし

189
00:11:28,998 --> 00:11:31,834
いい人材なんじゃないかなーと
思うんですけど

190
00:11:31,834 --> 00:11:34,834
最近 お客様も少し増えてきたし

191
00:11:36,272 --> 00:11:39,342
お願いしましょうか
すぐに連絡しておきます

192
00:11:39,342 --> 00:11:41,344
おはよ
おはよう

193
00:11:41,344 --> 00:11:43,346
京野来てたんだ

194
00:11:43,346 --> 00:11:45,615
うん ホールスタッフの相談で

195
00:11:45,615 --> 00:11:48,915
はい いい人が入ってくれそう

196
00:11:52,121 --> 00:11:54,821
あっ 京野さんも食べます？

197
00:11:56,793 --> 00:12:00,630
あっ いや大丈夫です
あの… 食べてきたんで

198
00:12:00,630 --> 00:12:02,965
うん
いただきます

199
00:12:02,965 --> 00:12:05,301
いただきまーす

200
00:12:05,301 --> 00:12:07,637
あっ サワラなんだけど

201
00:12:07,637 --> 00:12:10,706
燻製とか熟成だったら
いけるかもしんない

202
00:12:10,706 --> 00:12:13,709
やっぱり
ｶﾙﾊﾟｯﾁｮみたいなものよりかは

203
00:12:13,709 --> 00:12:15,711
多少 火入れしたほうが
いいと思うんだよね

204
00:12:15,711 --> 00:12:19,649
私も ﾑﾆｴﾙで火入れで何とかすれば
どうにかなるんじゃないかなと…

205
00:12:19,649 --> 00:12:22,652
ムニエルはないでしょ
また そんなこと言って

206
00:12:22,652 --> 00:12:24,654
やってみないと
分からないじゃない

207
00:12:24,654 --> 00:12:27,323
それだとさ 生感覚なくない？

208
00:12:27,323 --> 00:12:31,160
大丈夫よ そういうのは火入れの
具合で どうとでもなるんだから

209
00:12:31,160 --> 00:12:34,096
ほう 火入れの具合？

210
00:12:34,096 --> 00:12:36,165
はい
言うようになったね

211
00:12:36,165 --> 00:12:38,167
火入れの具合で
何とかなりますって

212
00:12:38,167 --> 00:12:40,169
じゃあ倫子の火入れと
俺の火入れと

213
00:12:40,169 --> 00:12:42,171
どっちがいいか
比べてもいいんじゃないの

214
00:12:42,171 --> 00:12:44,173
やって
何？

215
00:12:44,173 --> 00:12:46,609
えっ？ いや別に…

216
00:12:46,609 --> 00:12:49,609
あっ やっぱり
食べたくなったんでしょ？

217
00:12:50,947 --> 00:12:53,449
そう… ですね せっかくなんで
じゃあもらおうかな

218
00:12:53,449 --> 00:12:55,649
もう1枚 焼きますね～

219
00:13:01,290 --> 00:13:03,793
何だよ
いや 別に…

220
00:13:03,793 --> 00:13:06,128
それ うまそうだなと思って

221
00:13:06,128 --> 00:13:08,130
んじゃ食えば？
いらないよ

222
00:13:08,130 --> 00:13:10,199
俺のは…
口つけてないから

223
00:13:10,199 --> 00:13:12,201
早くして
俺用のやつは向こうに…

224
00:13:12,201 --> 00:13:14,637
俺 これ飲んでからでいいから
大丈夫大丈夫 ホントに

225
00:13:14,637 --> 00:13:16,706
今 作ってくれてるやつを
食べたいの

226
00:13:16,706 --> 00:13:20,977
これまで うちのことをずっと
取材してきてくれた栞奈さんが

227
00:13:20,977 --> 00:13:24,814
ﾎｰﾙｽﾀｯﾌとして うちでしばらく
働いてくれることになりました

228
00:13:24,814 --> 00:13:27,884
英語もフランス語も話せて
お料理も詳しい

229
00:13:27,884 --> 00:13:30,486
ソムリエの資格も持ってる
もう

230
00:13:30,486 --> 00:13:33,256
完璧な即戦力です！
(相沢)ははっ 素晴らしい

231
00:13:33,256 --> 00:13:35,258
(久住)分からないことだらけで
ご迷惑を

232
00:13:35,258 --> 00:13:37,326
おかけするかもしれませんが
とにかく

233
00:13:37,326 --> 00:13:39,328
笑顔と元気で頑張りますので

234
00:13:39,328 --> 00:13:42,228
よろしくお願いいたします
よろしくお願いします

235
00:13:48,604 --> 00:13:51,440
あと 履歴書です

236
00:13:51,440 --> 00:13:53,940
あっ わざわざ
ありがとうございます

237
00:13:55,278 --> 00:13:58,278
厨房 見せていただいても
いいですか？

238
00:14:03,286 --> 00:14:06,786
尾花夏樹さんと
一緒に働けるなんて 光栄です

239
00:14:08,124 --> 00:14:11,460
実は私… エスコフィユの頃から

240
00:14:11,460 --> 00:14:15,531
尾花さんのお料理の
大ファンなんですっ

241
00:14:15,531 --> 00:14:17,800
ご来店 ありがとうございました

242
00:14:17,800 --> 00:14:21,871
気をつけてね 尾花は包丁さばき
以上に女性に手が早いから

243
00:14:21,871 --> 00:14:24,307
口じゃなくて手動かせよ
すいません

244
00:14:24,307 --> 00:14:26,309
そんなふうに見えないですけどね

245
00:14:26,309 --> 00:14:28,644
(相沢)料理に集中してるうちは
おとなしいんだけど…➡

246
00:14:28,644 --> 00:14:31,480
まあ困ったことがあったら
僕に ご相談あれ

247
00:14:31,480 --> 00:14:34,650
栞奈さんのような優秀な人材を
手放したくないから

248
00:14:34,650 --> 00:14:37,150
いやそんな ありがとうございます
いえいえ

249
00:14:38,421 --> 00:14:41,490
あんたより料理もできたりして
まあ俺のほうが先輩だし

250
00:14:41,490 --> 00:14:45,428
まかないも作れないくせに
俺だってできますよっ

251
00:14:45,428 --> 00:14:48,264
よろしくね

252
00:14:48,264 --> 00:14:50,266
うっす…

253
00:14:50,266 --> 00:14:52,602
いい人が来てくれて
よかったですね

254
00:14:52,602 --> 00:14:54,670
ええ…

255
00:14:54,670 --> 00:14:56,672
どうかしました？

256
00:14:56,672 --> 00:14:58,672
ああいや 別に

257
00:15:03,112 --> 00:15:05,812
久住壮次郎…

258
00:15:10,953 --> 00:15:13,623
《(ﾘﾝﾀﾞ)本当は あなたのほうが
恨んでるんじゃないの？➡》

259
00:15:13,623 --> 00:15:15,623
《犯人のこと》

260
00:15:17,627 --> 00:15:21,464
はーい じゃあ今日のまかない
決めまーす

261
00:15:21,464 --> 00:15:24,464
みんな引いてくーださーい
あっあの！

262
00:15:26,535 --> 00:15:29,972
今日のまかない
俺に作らせてもらえませんか？

263
00:15:29,972 --> 00:15:32,742
えー おいしいの食べたいよ

264
00:15:32,742 --> 00:15:36,042
大丈夫です 俺もずっと
ここでやってきてるんですから

265
00:15:40,249 --> 00:15:43,252
じゃあ お願いする
いいんですか…

266
00:15:43,252 --> 00:15:45,588
うっしゃ
(相沢)ファイト➡

267
00:15:45,588 --> 00:15:47,588
はい 藻塩
(萌絵)ああ はい

268
00:16:22,958 --> 00:16:25,158
まかない できました

269
00:16:27,029 --> 00:16:29,965
5mm野菜のパラパラチャーハンです
どうぞ

270
00:16:29,965 --> 00:16:31,965
大量だね

271
00:16:33,903 --> 00:16:36,405
前 失礼
(相沢)サンキュー

272
00:16:36,405 --> 00:16:39,105
(萌絵)いただきまーす
いただきます

273
00:16:41,243 --> 00:16:44,246
うっ まず… これ

274
00:16:44,246 --> 00:16:47,750
あのね
研いだばかりの包丁を使うと

275
00:16:47,750 --> 00:16:51,087
鉄の味がうつるのよ
…そうなんですね

276
00:16:51,087 --> 00:16:53,422
体使って働いてる僕らが

277
00:16:53,422 --> 00:16:56,926
お米と野菜だけの料理を
食べたいと思うかな？

278
00:16:56,926 --> 00:17:01,126
でもほら このご飯のﾊﾟﾗﾊﾟﾗ具合はね
ちょうどいい感じじゃない？

279
00:17:05,935 --> 00:17:08,270
片づけといて

280
00:17:08,270 --> 00:17:12,108
私 まかない作ります
あっ 萌絵ちゃん 僕いいや

281
00:17:12,108 --> 00:17:14,944
アメリーのお迎えだから
もうそんな時間？

282
00:17:14,944 --> 00:17:18,013
気をつけて行ってきて
はいはい なるべく早く戻ります

283
00:17:18,013 --> 00:17:20,816
はーい 行ってらっしゃい
気をつけてな

284
00:17:20,816 --> 00:17:22,816
(萌絵)うーんと…

285
00:17:29,658 --> 00:17:32,658
ああっ うん うまいっ

286
00:17:34,263 --> 00:17:37,933
ちょっと何何何？
遠慮しないで飲んで

287
00:17:37,933 --> 00:17:40,603
てか… どうしたんですか急に？

288
00:17:40,603 --> 00:17:43,272
えっ？ いや… 何か

289
00:17:43,272 --> 00:17:48,277
色々さ 不満もあるんじゃ
ないかなーと思って

290
00:17:48,277 --> 00:17:51,377
いや… 別にないですけど

291
00:17:53,616 --> 00:17:55,916
何すか？
いや…

292
00:17:57,119 --> 00:18:00,956
最初は 祥平も
そんな感じだったなと思ってさ

293
00:18:00,956 --> 00:18:02,958
祥平 祥平って…

294
00:18:02,958 --> 00:18:05,294
だったら祥平さんとやれば
いいじゃないですか

295
00:18:05,294 --> 00:18:07,296
悪い悪い 別に
比べたわけじゃないんだよ

296
00:18:07,296 --> 00:18:09,298
でも そうなるよね
ごめんごめん

297
00:18:09,298 --> 00:18:11,300
ありがとうございます

298
00:18:11,300 --> 00:18:15,638
別にいいっすよ
どうせ 俺はダメっすよ

299
00:18:15,638 --> 00:18:19,938
みんなみたいに すごくないし
才能ないし

300
00:18:21,977 --> 00:18:25,815
才能なんてもん
誰にも分かんないよ 最初は

301
00:18:25,815 --> 00:18:28,884
料理っていうのはさ みんな

302
00:18:28,884 --> 00:18:32,988
自分に才能があるかどうかなんか
分からないところから始まる

303
00:18:32,988 --> 00:18:37,259
でも… 努力して
腕を上げれば上げるほど

304
00:18:37,259 --> 00:18:41,059
自分の才能ってやつに
気づいちゃうんだけどね

305
00:18:44,934 --> 00:18:48,934
俺 どうしたらいいんすかね？

306
00:18:49,939 --> 00:18:53,275
尾花も倫子さんも
何も言わないけど

307
00:18:53,275 --> 00:18:55,575
ちゃんと芹田君のことを見てる

308
00:18:57,346 --> 00:19:00,282
きっとあれじゃないのかな

309
00:19:00,282 --> 00:19:05,621
言われたことをやるだけの
料理人には なってほしくない

310
00:19:05,621 --> 00:19:08,457
そう思ってんじゃないのかな

311
00:19:08,457 --> 00:19:11,126
だってほら あの二人は

312
00:19:11,126 --> 00:19:14,926
誰よりも自分で考えて
努力してきたから

313
00:19:19,802 --> 00:19:22,137
うーん…
うん

314
00:19:22,137 --> 00:19:26,475
結局 ローストが一番おいしい
だな

315
00:19:26,475 --> 00:19:29,311
でも また散々 失敗しちゃったね

316
00:19:29,311 --> 00:19:32,147
でも ﾛｰｽﾄが一番いいって
分かったんだから

317
00:19:32,147 --> 00:19:34,083
いいんじゃないの？
うん

318
00:19:34,083 --> 00:19:36,418
これが一番おいしいですって

319
00:19:36,418 --> 00:19:39,421
自信を持って
お客様にオススメできる

320
00:19:39,421 --> 00:19:42,925
魚を引き立たせるためにも
ｿｰｽはｼﾝﾌﾟﾙなほうがいいかもな

321
00:19:42,925 --> 00:19:45,427
何が合うか 相沢さんにも
相談に乗ってもらおう

322
00:19:45,427 --> 00:19:47,496
ああ

323
00:19:47,496 --> 00:19:49,696
でも問題は…

324
00:19:51,934 --> 00:19:54,134
火入れだな

325
00:22:20,983 --> 00:22:22,985
よし
よいしょ

326
00:22:22,985 --> 00:22:25,604
すいません

327
00:22:25,604 --> 00:22:27,606
すいません

328
00:22:27,606 --> 00:22:29,675
あの… じゃあ あとで

329
00:22:29,675 --> 00:22:32,111
乗ってかないの？
あの～

330
00:22:32,111 --> 00:22:34,279
俺 ちょっと用事あるんで
用事？

331
00:22:34,279 --> 00:22:36,279
まっ…
たいした用事じゃないんすけど

332
00:22:37,883 --> 00:22:40,283
気をつけろよ
(芹田)またあとで

333
00:22:41,887 --> 00:22:43,887
よし…

334
00:22:44,890 --> 00:22:48,393
(大将)よっし…
すいません

335
00:22:48,393 --> 00:22:50,462
何だ どうした
買い忘れか？

336
00:22:50,462 --> 00:22:52,464
違います あの…

337
00:22:52,464 --> 00:22:55,234
ここでﾊﾞｲﾄさしてもらえませんか？
はあ？

338
00:22:55,234 --> 00:22:57,302
サワラが
さばけるようになりたいんです

339
00:22:57,302 --> 00:22:59,304
お願いします！

340
00:22:59,304 --> 00:23:01,573
めんどくせえな…

341
00:23:01,573 --> 00:23:03,873
お願いしますっ！

342
00:23:08,413 --> 00:23:12,313
よし じゃあまず掃除だ
はい！

343
00:23:13,752 --> 00:23:16,052
こっち薄めでいくね
オッケー

344
00:23:24,830 --> 00:23:28,830
ほら 魚屋っていうのはよ
こうやって 腰を入れて磨くんだよ

345
00:23:35,707 --> 00:23:37,709
これは薄いほう
オッケー

346
00:23:37,709 --> 00:23:39,709
濃いほう
オッケー

347
00:23:51,056 --> 00:23:53,056
せーの

348
00:23:56,562 --> 00:23:58,564
オッケー

349
00:23:58,564 --> 00:24:00,564
(アラームが鳴る)

350
00:24:03,569 --> 00:24:05,904
ああ～ ちょっと火が入りすぎたな

351
00:24:05,904 --> 00:24:08,574
あと何か 皮目の
パリパリの感じが少ないから

352
00:24:08,574 --> 00:24:11,076
フライパンで焼く時間を
増やしてみる？

353
00:24:11,076 --> 00:24:13,078
あと10秒 のばしてみようか

354
00:24:13,078 --> 00:24:15,414
でも このサワラ
もともと水分量が多いから

355
00:24:15,414 --> 00:24:18,417
最初の塩は少なめより
絶対 多めのほうがいいと思う

356
00:24:18,417 --> 00:24:20,417
もう一回
オッケー

357
00:24:26,258 --> 00:24:29,328
(大将)3枚におろす時はよ
骨に沿っていくんだ

358
00:24:29,328 --> 00:24:33,031
無理しないでよ 包丁が自然に
動いていくからよ 分かるな

359
00:24:33,031 --> 00:24:35,100
はい
ほら

360
00:24:35,100 --> 00:24:37,100
ほら見てみろ ほら

361
00:24:41,373 --> 00:24:43,373
2分ぐらいかな

362
00:24:45,210 --> 00:24:47,713
そろそろ2分たつよ
はい

363
00:24:47,713 --> 00:24:50,382
オーブン1分にする？

364
00:24:50,382 --> 00:24:54,282
うーん でもこのオーブン
クセあるからな

365
00:25:03,395 --> 00:25:06,231
どう？
うん…

366
00:25:06,231 --> 00:25:08,531
ギリギリかな

367
00:25:17,743 --> 00:25:20,043
(大将)骨に沿ってやるんだぞ

368
00:25:24,082 --> 00:25:26,752
そこも丁寧にな そうだ➡

369
00:25:26,752 --> 00:25:29,252
うまくなったよ

370
00:25:32,090 --> 00:25:34,290
うーん
(相沢)フフッ

371
00:25:36,028 --> 00:25:39,031
フヌイユとセロリ
イタリアンパセリ

372
00:25:39,031 --> 00:25:42,034
アネットとケッパー
それとこれ…

373
00:25:42,034 --> 00:25:45,537
文旦？
文旦？ 水晶文旦

374
00:25:45,537 --> 00:25:48,540
(相沢)レアなサワラの
繊細な風味を殺さないように➡

375
00:25:48,540 --> 00:25:52,044
さっぱりしたｿｰｽにしてみました
さすが相沢さん

376
00:25:52,044 --> 00:25:55,113
付け合わせ どうする？
当日の仕込みにもよるけど➡

377
00:25:55,113 --> 00:25:58,116
基本 ポワレしたタルディーボで
いこうかなと思ってる

378
00:25:58,116 --> 00:26:01,416
合わせてみよっか
いい出会いになりますように

379
00:26:02,721 --> 00:26:05,223
芹田 これ片しといて

380
00:26:05,223 --> 00:26:08,293
了解です
俺 もう一回ローストするわ

381
00:26:08,293 --> 00:26:10,793
(相沢)お願いします

382
00:26:13,231 --> 00:26:15,231
(芹田)うまっ

383
00:26:16,234 --> 00:26:21,073
水晶… 文旦と…

384
00:26:21,073 --> 00:26:24,773
食ってみろ こんな
捨てるような身でも うめえぞ

385
00:26:28,747 --> 00:26:32,347
うんま！
なっ 捨てるとこがねえんだよ

386
00:26:34,920 --> 00:26:36,920
(相沢)オッケー

387
00:26:38,190 --> 00:26:40,692
ねえ みんな ちょっといい？

388
00:26:40,692 --> 00:26:43,528
おいで
(萌絵)はい

389
00:26:43,528 --> 00:26:45,530
おお～

390
00:26:45,530 --> 00:26:48,200
サワラのロースト
水晶文旦ソース

391
00:26:48,200 --> 00:26:50,702
産卵前の脂ののった
メスのサワラを

392
00:26:50,702 --> 00:26:52,771
1日おいて 脂をまわして

393
00:26:52,771 --> 00:26:54,773
うま味を凝縮した

394
00:26:54,773 --> 00:26:57,473
皮はパリパリ 中は超レア！

395
00:27:01,380 --> 00:27:03,382
うん！ すごい…➡

396
00:27:03,382 --> 00:27:05,717
ローストだけど
中はお刺身みたい

397
00:27:05,717 --> 00:27:08,553
相沢さんの水晶文旦ソース
ききましたよ

398
00:27:08,553 --> 00:27:13,058
いや～ ｼﾞﾛｰﾙ茸と白ﾜｲﾝのｿｰｽも
捨てがたかったんだけどね～

399
00:27:13,058 --> 00:27:16,561
どう？
いや これ マジでうまいっす

400
00:27:16,561 --> 00:27:19,231
京野は？
これは

401
00:27:19,231 --> 00:27:22,067
自信を持って
お客様にお届けできる

402
00:27:22,067 --> 00:27:24,903
よしっ
ありがとうっ

403
00:27:24,903 --> 00:27:27,239
イテッ

404
00:27:27,239 --> 00:27:30,742
倫子ｼｪﾌ ちょうどこれに合うﾜｲﾝ
あるんで 見てもらっていいですか

405
00:27:30,742 --> 00:27:33,512
オッケー
尾花も 下で

406
00:27:33,512 --> 00:27:35,812
(久住)うーん おいしい～

407
00:27:44,189 --> 00:27:47,025
相沢さん 手伝いますよ
いいよ 大丈夫だよ

408
00:27:47,025 --> 00:27:50,028
俺 できますから
もう～ 邪魔しないの

409
00:27:50,028 --> 00:27:53,365
えーと ねえ萌絵ちゃん
塩ってさ ストックあったっけ？

410
00:27:53,365 --> 00:27:55,365
(萌絵)ああ はいはい

411
00:27:56,368 --> 00:27:58,368
よいしょ

412
00:28:03,875 --> 00:28:06,875
おい 1本ぐらい持てよ

413
00:28:07,879 --> 00:28:10,882
えっ ちょっと芹田！
お前 何やってんだよ！

414
00:28:10,882 --> 00:28:14,219
これ どうすっか？ 完璧っしょ

415
00:28:14,219 --> 00:28:16,221
ああ…
ほら

416
00:28:16,221 --> 00:28:19,321
相沢さんみたく
うまくいってますよね？

417
00:28:20,292 --> 00:28:23,228
(芹田)いや我ながら
うまくいっちゃったな…

418
00:28:23,228 --> 00:28:25,730
ふざけんな 全然違う

419
00:28:25,730 --> 00:28:28,233
同じじゃ…
もうお客様に出せるものじゃない

420
00:28:28,233 --> 00:28:31,033
同じじゃん…
なっ 何で認めて…

421
00:28:32,070 --> 00:28:34,370
俺だって一生懸命
頑張ってんだよ！

422
00:28:36,007 --> 00:28:38,007
どのナイフでさばいた？

423
00:28:50,021 --> 00:28:52,721
お前はまだ
うちの店のレベルじゃない

424
00:28:58,697 --> 00:29:01,533
分かった もういいよ

425
00:29:01,533 --> 00:29:04,603
こんな店で野菜ばっか切ってても
意味ねえし

426
00:29:04,603 --> 00:29:07,203
こんな店
こっちから辞めてやるよ！

427
00:29:14,613 --> 00:29:16,613
続けるぞー

428
00:29:17,616 --> 00:29:20,218
相沢さん…
大丈夫➡

429
00:29:20,218 --> 00:29:22,218
ストックあるから

430
00:29:23,555 --> 00:29:25,555
(ためいき)

431
00:31:30,415 --> 00:31:32,350
これ 約束のやつです

432
00:31:32,350 --> 00:31:34,352
勉強ノート？

433
00:31:34,352 --> 00:31:37,022
(芹田)それスパイって
ばれないために書いただけで…➡

434
00:31:37,022 --> 00:31:39,022
気にしないでください

435
00:31:42,861 --> 00:31:45,196
そこら辺 とばしてください

436
00:31:45,196 --> 00:31:47,196
さっ 最後のほうです
(江藤)ああ…

437
00:31:51,703 --> 00:31:55,503
さっき… あんなクソみたいな店
辞めてきましたよ

438
00:31:56,708 --> 00:32:00,045
江藤さんの言うとおり

439
00:32:00,045 --> 00:32:04,245
一流の店でやらないと 一流の
料理人にはなれないんすよね

440
00:32:06,551 --> 00:32:09,251
これから お世話になります

441
00:32:10,555 --> 00:32:13,892
分かりました
追って連絡します

442
00:32:13,892 --> 00:32:16,394
あんな どうしようもないクズ
ホントに雇うんですか？

443
00:32:16,394 --> 00:32:18,394
なわけないやろ

444
00:32:22,400 --> 00:32:24,900
あと 頼んだぞ

445
00:32:31,409 --> 00:32:33,409
よっ

446
00:32:35,013 --> 00:32:37,015
何で こんなとこにいるんですか？

447
00:32:37,015 --> 00:32:39,351
いや 退職金払おうと思って

448
00:32:39,351 --> 00:32:43,021
たださ うち今
資金繰りが苦しくて

449
00:32:43,021 --> 00:32:45,221
いらねえっすよ そんなもん

450
00:32:46,091 --> 00:32:48,191
その代わり

451
00:32:49,861 --> 00:32:52,061
うまいものを ごちそうするよ

452
00:33:23,895 --> 00:33:25,895
のせます

453
00:33:48,086 --> 00:33:50,088
きたな

454
00:33:50,088 --> 00:33:52,090
はい

455
00:33:52,090 --> 00:33:54,090
よっし！

456
00:33:56,694 --> 00:34:00,294
明日 江藤ｵｰﾅｰに試食してもらおう
(祥平)はい

457
00:34:09,774 --> 00:34:13,778
(丹後)ﾚﾓﾝﾀｲﾑとﾊﾞﾀｰで焼いた
骨つきあんこうとあん肝のﾎﾟｼｪです

458
00:34:13,778 --> 00:34:17,549
あんこうと肝を
同じ皿にのせるとは…

459
00:34:17,549 --> 00:34:20,249
(祥平)味噌のソースと一緒に
ご賞味ください

460
00:34:26,057 --> 00:34:28,393
シンプルで洗練されているのに

461
00:34:28,393 --> 00:34:31,896
味と風味は… 複雑…

462
00:34:31,896 --> 00:34:34,499
素晴らしいですっ

463
00:34:34,499 --> 00:34:36,835
では 今日から
メインに加えていいですね

464
00:34:36,835 --> 00:34:39,504
それはちょっと待ってください
なぜです？

465
00:34:39,504 --> 00:34:43,174
ﾌｰﾄﾞﾘｻｰﾁｬｰから上がってきた
ｱｲﾃﾞｱを使って➡

466
00:34:43,174 --> 00:34:46,511
柿谷にも 魚料理を
作ってもらったんです

467
00:34:46,511 --> 00:34:49,581
それと食べ比べてから
決めさせてもらいます

468
00:34:49,581 --> 00:34:51,581
(柿谷)お待たせしました

469
00:35:03,361 --> 00:35:06,364
(祥平)脂ののったサワラを
表面だけ焼いてる…

470
00:35:06,364 --> 00:35:08,433
ローストか
(柿谷)外は香ばしいですが

471
00:35:08,433 --> 00:35:11,933
中身はレアです
水晶文旦のソースとも合います

472
00:35:14,873 --> 00:35:17,876
(江藤)見た目はシンプルですが
gakuでしか食べられない➡

473
00:35:17,876 --> 00:35:20,211
目玉料理になりそうです

474
00:35:20,211 --> 00:35:22,280
さっ どうぞ

475
00:35:22,280 --> 00:35:24,480
どうぞ

476
00:35:32,991 --> 00:35:34,991
(江藤)これは…

477
00:35:38,496 --> 00:35:42,834
Heres your Amuse. Please eat
directly by your hand.➡

478
00:35:42,834 --> 00:35:45,670
Take your time enjoy.

479
00:35:45,670 --> 00:35:48,172
いらっしゃいませ
いらっしゃいませ

480
00:35:48,172 --> 00:35:50,172
どうぞ ご案内いたします

481
00:35:55,246 --> 00:35:57,446
こちらへどうぞ

482
00:35:59,517 --> 00:36:01,517
すいません

483
00:38:05,793 --> 00:38:07,793
(江藤)丹後シェフ！

484
00:38:12,250 --> 00:38:14,252
いらっしゃいませ
いらっしゃいませ➡

485
00:38:14,252 --> 00:38:16,254
ようこそ お越しくださいました

486
00:38:16,254 --> 00:38:20,258
私も投票権を持つ会員の一人なの
当然でしょ？

487
00:38:20,258 --> 00:38:22,260
ぜひ 楽しんでってください

488
00:38:22,260 --> 00:38:24,595
ヤギのミルクのババロアです

489
00:38:24,595 --> 00:38:26,595
どうも

490
00:38:38,609 --> 00:38:41,212
いかがですか？

491
00:38:41,212 --> 00:38:43,715
すごく おいしいです

492
00:38:43,715 --> 00:38:48,315
何か… いつもより…
ずっとおいしいです

493
00:38:49,721 --> 00:38:53,391
私も試作品を
すべて試食するんですけれども

494
00:38:53,391 --> 00:38:56,728
お客様にお出しする料理とは
別物なんです

495
00:38:56,728 --> 00:39:00,064
お客様にお出しする一皿には

496
00:39:00,064 --> 00:39:04,264
料理人の魂みたいなものが
こもるんです

497
00:39:05,903 --> 00:39:08,239
ですから いい料理というのは

498
00:39:08,239 --> 00:39:10,908
そこに
お客様がいらっしゃることで

499
00:39:10,908 --> 00:39:13,408
より おいしくなるんです

500
00:39:15,246 --> 00:39:17,248
すいません 話がすぎましたね

501
00:39:17,248 --> 00:39:19,548
ごゆっくり お楽しみください

502
00:39:37,034 --> 00:39:39,534
魚料理いきます
ウィ シェフ

503
00:39:44,041 --> 00:39:46,741
新メニューの魚いくぞ！
(一同)ウィ シェフ！

504
00:40:06,063 --> 00:40:09,563
リンダさんのや 丁重にな

505
00:40:15,907 --> 00:40:19,307
サワラのロースト
水晶文旦のソースです

506
00:40:33,591 --> 00:40:35,791
C'est super

507
00:40:40,097 --> 00:40:43,100
ありがとうございました
お疲れさま

508
00:40:43,100 --> 00:40:45,102
毎日満席で大変そうね

509
00:40:45,102 --> 00:40:47,438
おかげさまで充実しています

510
00:40:47,438 --> 00:40:51,275
それに 彼が入ってから
助かってるんです

511
00:40:51,275 --> 00:40:55,346
新しくgakuのｽｰｼｪﾌになりました
平古祥平です

512
00:40:55,346 --> 00:40:57,346
どこかで会ったかしら？

513
00:40:59,116 --> 00:41:02,116
昔 ｴｽｺﾌｨﾕという店にいました

514
00:41:05,189 --> 00:41:07,625
そう…➡

515
00:41:07,625 --> 00:41:09,694
あなたが入ったからかしら

516
00:41:09,694 --> 00:41:13,698
全盛期のエスコフィユを
思い出させるような…

517
00:41:13,698 --> 00:41:17,969
そんな言い方は失礼ね
ここでしか食べられない

518
00:41:17,969 --> 00:41:20,638
最高の魚料理だったわ➡

519
00:41:20,638 --> 00:41:22,638
ごちそうさま

520
00:41:23,975 --> 00:41:26,175
ごちそうさまでした

521
00:41:29,814 --> 00:41:32,149
芹田君

522
00:41:32,149 --> 00:41:34,919
今日は 来てくれてありがとう

523
00:41:34,919 --> 00:41:37,989
あっいえ…
お金は払います

524
00:41:37,989 --> 00:41:40,925
お金をいただくわけには
いきません

525
00:41:40,925 --> 00:41:44,925
お客様に出してはいけない料理を
出してしまいましたから

526
00:41:51,002 --> 00:41:53,202
サワラのロースト

527
00:41:54,939 --> 00:41:57,608
試作品の時より

528
00:41:57,608 --> 00:41:59,808
臭い気がしました

529
00:42:03,948 --> 00:42:06,784
ちゃんと気づいたね

530
00:42:06,784 --> 00:42:10,454
お前がさばいた切り身を使った

531
00:42:10,454 --> 00:42:14,458
(相沢)アクの強い野菜を切った
包丁で魚を処理すると➡

532
00:42:14,458 --> 00:42:18,129
そのアクが魚について
風味を劣化させちゃうんだよ

533
00:42:18,129 --> 00:42:20,464
覚えとけ

534
00:42:20,464 --> 00:42:24,302
だから… 相沢さんのとは
全然違うって…

535
00:42:24,302 --> 00:42:26,804
お前が市場の鮮魚店の
大将に頼んで

536
00:42:26,804 --> 00:42:30,808
魚のさばき方を教わってるのは
分かってた

537
00:42:30,808 --> 00:42:35,308
でもな そんなの
当たり前のことなんだよ

538
00:42:37,248 --> 00:42:41,548
お前がいる店は
三つ星狙ってる店なんだよ

539
00:42:43,087 --> 00:42:45,387
料理なめんじゃねえぞ

540
00:42:56,167 --> 00:42:58,667
すいませんでした！
おい…

541
00:42:59,770 --> 00:43:02,840
俺… みんなを裏切って

542
00:43:02,840 --> 00:43:06,740
魚料理のレシピを
gakuの江藤さんに渡してました

543
00:43:07,778 --> 00:43:09,780
金もらってスパイしてました

544
00:43:09,780 --> 00:43:11,782
あんた そんなことしてたの…

545
00:43:11,782 --> 00:43:14,118
すいませんっ

546
00:43:14,118 --> 00:43:16,787
お前な

547
00:43:16,787 --> 00:43:20,124
あのレシピが 他の店に渡ったら
どうなるか

548
00:43:20,124 --> 00:43:22,324
分かんねえのか？

549
00:43:23,194 --> 00:43:26,294
向こうは もっといいサワラを
手に入れるって言ってました

550
00:43:27,631 --> 00:43:29,633
だから…

551
00:43:29,633 --> 00:43:34,133
レシピをパクられたら
グランメゾン東京が負けます

552
00:43:35,806 --> 00:43:39,506
俺のせいで みんなの努力が
台なしになります

553
00:43:40,811 --> 00:43:43,211
すみませんでしたっ

554
00:43:49,587 --> 00:43:52,656
(笑い出す)

555
00:43:52,656 --> 00:43:54,658
お前 ホントなめてんな

556
00:43:54,658 --> 00:43:58,596
俺達が本気で考えた料理
マネできるわけねえだろ

557
00:43:58,596 --> 00:44:00,598
(相沢)あのレベルになるとね

558
00:44:00,598 --> 00:44:03,434
レシピがあるから作れるって
もんじゃないんだよ

559
00:44:03,434 --> 00:44:05,436
一流のシェフはね

560
00:44:05,436 --> 00:44:08,272
レシピが外に出ることを
気にしないんだよ

561
00:44:08,272 --> 00:44:12,276
自分が それを一番おいしくできる
自信があるから

562
00:44:12,276 --> 00:44:14,276
《どうぞ》

563
00:44:15,613 --> 00:44:18,682
《これは…》
《全然ダメだな》

564
00:44:18,682 --> 00:44:21,619
《せっかくの脂のうま味が
なくなっている》

565
00:44:21,619 --> 00:44:23,687
《熟成の調節が
うまくいってません》

566
00:44:23,687 --> 00:44:27,958
《火入れも中途半端
単なる焼き魚じゃないか！》

567
00:44:27,958 --> 00:44:30,027
《でも…
レシピどおりなんですけど》

568
00:44:30,027 --> 00:44:32,327
《どうします？ 江藤さん》

569
00:44:33,397 --> 00:44:35,797
《(江藤)魚料理は
あんこうでいきましょう》

570
00:44:40,237 --> 00:44:42,573
《C'est super》

571
00:44:42,573 --> 00:44:45,076
仕入れたサワラの状態によって

572
00:44:45,076 --> 00:44:47,578
その都度 調理法も変わるのよ？

573
00:44:47,578 --> 00:44:50,081
乾燥の時間とか
オーブンの温度とか

574
00:44:50,081 --> 00:44:52,917
その日の気温や湿度で
変えてるんだから

575
00:44:52,917 --> 00:44:56,420
マネできるもんなら
やってみろっていうのよっ

576
00:44:56,420 --> 00:44:58,923
サワラのローストだけじゃ
ないからな

577
00:44:58,923 --> 00:45:02,993
ナスのプレッセも
鹿のロティも

578
00:45:02,993 --> 00:45:07,765
うちの店で簡単にマネできる
料理なんて一つもない

579
00:45:07,765 --> 00:45:11,102
俺達の仕事は
甘いもんじゃないんだよ

580
00:45:11,102 --> 00:45:14,939
まあ マネごとでやってる店は
腐るほどあるけど

581
00:45:14,939 --> 00:45:18,609
三つ星狙うんだったら

582
00:45:18,609 --> 00:45:21,409
自分で本物を
生み出すしかねえんだよ

583
00:45:23,681 --> 00:45:26,684
芹田 お前どっちだ？

584
00:45:26,684 --> 00:45:29,984
お前は
どんな料理人になりたいんだ

585
00:45:32,289 --> 00:45:34,289
自分で決めろ

586
00:45:55,913 --> 00:45:57,913
あの…

587
00:46:00,251 --> 00:46:03,251
もう一度 俺にまかない
作らしてもらえませんか？

588
00:46:05,089 --> 00:46:07,089
お願いしますっ

589
00:46:14,765 --> 00:46:16,765
よしっ

590
00:46:24,275 --> 00:46:26,610
《こんな捨てるような身でも
うめえぞ》

591
00:46:26,610 --> 00:46:28,612
《うんま！》
《(大将)なっ➡》

592
00:46:28,612 --> 00:46:30,812
《捨てるとこがねえんだよ》

593
00:47:11,255 --> 00:47:14,255
どうぞ
(一同)いただきます

594
00:47:30,341 --> 00:47:33,043
うまい うまいよ

595
00:47:33,043 --> 00:47:36,880
(久住)おいしい
サワラの身の味も よく出てる

596
00:47:36,880 --> 00:47:39,950
ありがとうございます…
でも味はイマイチだけどな

597
00:47:39,950 --> 00:47:41,952
火のとおりにバラつきがある

598
00:47:41,952 --> 00:47:43,954
ｽﾞｯｷｰﾆは入れなくてもいいかな

599
00:47:43,954 --> 00:47:46,724
もっと彩りが欲しいよね

600
00:47:46,724 --> 00:47:50,060
でも芹田君が
みんなを喜ばせるために

601
00:47:50,060 --> 00:47:52,129
色々考えて

602
00:47:52,129 --> 00:47:55,899
自分の持ってる技術と知恵を
ふり絞って作ってくれたことは

603
00:47:55,899 --> 00:47:58,099
しっかり伝わった

604
00:48:13,250 --> 00:48:16,320
ごちそうさまでした
ごちそうさまでした

605
00:48:16,320 --> 00:48:18,756
片づけ終わったら
サワラやっとけよ

606
00:48:18,756 --> 00:48:21,258
えっ？
いいよな？

607
00:48:21,258 --> 00:48:23,327
もちろん

608
00:48:23,327 --> 00:48:27,097
相沢さん チェックをお願い
いいんですか？

609
00:48:27,097 --> 00:48:29,166
俺 ここにいても…

610
00:48:29,166 --> 00:48:31,966
仕込みはお前の仕事だろ

611
00:48:36,040 --> 00:48:38,040
うい～

612
00:48:42,379 --> 00:48:44,379
おいしかった

613
00:48:58,462 --> 00:49:00,462
あざっす…

614
00:49:08,238 --> 00:49:11,575
(祥平)一緒に料理作って
改めて分かりました

615
00:49:11,575 --> 00:49:14,275
やっぱり丹後さんは天才です

616
00:49:15,245 --> 00:49:17,915
ﾄｯﾌﾟﾚｽﾄﾗﾝの審査が始まってから

617
00:49:17,915 --> 00:49:20,918
毎日 俺はびびってる

618
00:49:20,918 --> 00:49:23,987
朝起きて 鏡を見て

619
00:49:23,987 --> 00:49:28,258
何とか自分を奮い立たせて
店に来ている

620
00:49:28,258 --> 00:49:30,761
もしも俺が天才だったら

621
00:49:30,761 --> 00:49:33,197
もっと楽しんでるはずだ

622
00:49:33,197 --> 00:49:35,866
誰だって緊張しますよ

623
00:49:35,866 --> 00:49:38,266
尾花は違った

624
00:49:39,370 --> 00:49:41,372
あいつは楽しそうだった

625
00:49:41,372 --> 00:49:44,772
《お前らが どんな料理を作るのか》

626
00:49:46,210 --> 00:49:48,212
《ちょっとは期待してるよ》

627
00:49:48,212 --> 00:49:51,715
(丹後)世界中のﾌ-ﾃﾞｨｰから
厳しいｼﾞｬｯｼﾞを受けるって時に➡

628
00:49:51,715 --> 00:49:53,715
笑ってた

629
00:49:55,219 --> 00:49:58,288
祥平 お前が本当は

630
00:49:58,288 --> 00:50:01,225
尾花のところに行きたいのは
分かってる

631
00:50:01,225 --> 00:50:05,062
gakuに来たのも
ここで最高の料理を作ることが

632
00:50:05,062 --> 00:50:08,062
尾花への恩返しになると
思ったからなんだろ

633
00:50:09,133 --> 00:50:12,069
丹後さん…
いいんだ

634
00:50:12,069 --> 00:50:14,571
ランブロワジーで
修業していた頃から

635
00:50:14,571 --> 00:50:17,908
尾花には人をひきつける
何かがあった

636
00:50:17,908 --> 00:50:20,978
だけど これだけやってきたんだ➡

637
00:50:20,978 --> 00:50:24,581
オープンしたての店に
負けるわけにはいかない➡

638
00:50:24,581 --> 00:50:26,650
3年間 逃げ回ってたやつに

639
00:50:26,650 --> 00:50:29,150
負けるわけにはいかないんだ

640
00:50:30,421 --> 00:50:33,924
明日の付け合わせ 何にする？
そうだな…

641
00:50:33,924 --> 00:50:35,993
チコリーは？ 市場に出てきたし
論外

642
00:50:35,993 --> 00:50:37,993
出たよ じゃあ何？

643
00:50:38,996 --> 00:50:42,266
わさび菜とかどう？
面白そうじゃん

644
00:50:42,266 --> 00:50:45,269
わさび菜ね…
楽しそうだね 尾花

645
00:50:45,269 --> 00:50:50,107
倫子さんのおかげだ
倫子さんがシェフをやってるから

646
00:50:50,107 --> 00:50:53,444
尾花も自由にやっていられる

647
00:50:53,444 --> 00:50:55,779
あれ？ もしかして…

648
00:50:55,779 --> 00:50:58,449
今の尾花 最強？

649
00:50:58,449 --> 00:51:00,849
このまま いければ

650
00:51:15,299 --> 00:51:18,302
ｸﾞﾗﾝﾒｿﾞﾝ東京で働いてるそうね

651
00:51:18,302 --> 00:51:21,602
はい
何をするつもりなの？

652
00:51:22,806 --> 00:51:25,806
あの店がこれから
どうなるか次第です

653
00:51:27,811 --> 00:51:30,814
(久住)尾花さんや
エスコフィユのメンバーが➡

654
00:51:30,814 --> 00:51:34,251
グランメゾン東京で
復活するなんていうことは➡

655
00:51:34,251 --> 00:51:36,551
絶対に許せません

656
00:51:41,592 --> 00:51:44,428
(司会者)
2019年 トップレストラン50

657
00:51:44,428 --> 00:51:47,097
アワードセレモニーを
開催いたします

658
00:51:47,097 --> 00:51:51,101
Welcome to the
TOP RESTAURANTS50 2019

659
00:51:51,101 --> 00:51:54,438
It's time to start the
Award ceremony.

660
00:51:54,438 --> 00:51:56,638
It's Showtime！

661
00:52:19,963 --> 00:52:22,363
(深呼吸)