（キーボードを打つ音）
（尾花）あんたが店を開いて
俺と一緒に 星を獲ればいいでしょ
（倫子）今日だけだからね ずっと ここに居座ろうなんてしないでよ
おやすみ
京野は バカみたいに料理が好きだ
こいつとだったら かなうんじゃ ないかなって思ってたよ
（京野）ふざけるな！→
アレルギー食材のｺﾝﾀﾐﾈｰｼｮﾝは お前の責任だよ！
向こうの官僚を 殴りさえしなければ→
単なる混入事故で まだ店は守れたはずなんだ→
店を始めるっていうのはな
シェフに人生を預ける っていうことなんだよ
尾花夏樹の料理には 人を動かす力がある
早見倫子の店 グランメゾン東京は
新しい三つ星のフレンチになる
私と相沢先生が このワインに合う料理を
一品ずつ作らせていただきます
ぜひ 食べ比べてみてください
グランメゾン東京は
日本の食材を使ったフレンチで 勝負します
チョコレートのアイデアは 俺にはなかった ありがとな
相沢さんを 正式に迎え入れましょう
三つ星を獲るのに 絶対 この店に必要な人です
（相沢）よろしくお願いします
最高のチームに なるかもしれないな
いただいた命は 余すことなく おいしくいただく
そのために料理人が いるんだって
（リンダ） 全ての料理の締めくくり→
という役割も果たしてる
このモンブランは お客様を喜ばせた
それが全て
（萌絵）もっと勉強したいです この店で働かせてください
（芹田）すみませんでした 金もらって スパイしてました
自分の持ってる技術と知恵を 振り絞って作ってくれたことは
しっかり伝わった
（芹田）いいんですか？ ここにいても
仕込みは お前の仕事だろ
丹後シェフ うちは強いですよ （丹後）うちも強い
祥平君 面白くなってきたじゃん
（芹田）とんでもねえ裏切り者だよ
gaku 東京
（丹後）やった！
クソー！
（京野）嫌なんですよ 尾花と倫子さんが→
毎日 そうやって そこで料理を作って→
2人だけの時間を 積み重ねていくのが
はっきり伝えておきます 私は 倫子さんのことが好きです
（潮）やるなら絶対獲れよ 三つ星！
（京野）祥平が来た
尾花は きっと誰かをかばったんだって
（栞奈）犯人は平古祥平です
（リンダ） この業界から消えてもらう→
グランメゾン東京にも 平古祥平にも
（栞奈）これを 自分が食べる料理に入れて→
この店を潰したいと思ってた
でも できなかったんだろ？
せっかくの料理に そんなもん入れて
濁らせたくないもんな
栞奈さんに うちの店の正式な ソムリエールになってもらいたい
（祥平）犯人は俺です また俺のせいで
みんなの夢を壊すことだけは したくありません
グランメゾン東京には 何もしないでください
一回しか言わねえぞ
祥平 グランメゾンに来い
俺達全員の力を合わせれば 三つ星にだって 必ず手が届く
この店に入りたいです グランメゾン東京で
尾花さんや みんなと一緒に 料理を作りたいです！
（京野）できたな 最高のチームが
＜（リンダ） 東京に誕生したその店は＞
＜オープンから わずか1年で…＞
グランメゾン東京
＜ミシュランの三つ星を獲得＞
＜アジア人女性初の 三つ星シェフとなった早見倫子と＞
＜苦労を共にした仲間達は 惜しみない称賛を浴びた＞
俺達でさ 世界中の星 かっさらうっていうのは どう？
＜しかし その直後＞
＜飲食業界は コロナの荒波にのみ込まれた＞
＜世界各国で都市封鎖が行われ＞
＜多くの飲食店が 休業を余儀なくされた＞
＜東京の あの店も 例外ではなかった＞
＜伝説のレストランは 生き残りのため＞
＜通販用の冷凍食品や＞
＜レシピサイトに 活路を見いだした＞
＜しかし 早見倫子は 店を維持することばかり考えて＞
＜料理への純粋な情熱を 忘れてしまった＞
＜業界では 彼女を拝金シェフと 揶揄する声も多い＞
＜事実 店は ミシュランの星を減らし＞
＜去年 ついに全ての星を失った＞
＜私に 人生のベストを 体験させてくれた あの名店＞
＜グランメゾン東京は もうどこにもない＞
なくなるわよ グランメゾン東京は→
本当にいいのね？
（相沢）ウィ
（鐘が鳴る）
♫～
｢そうだ 三つ星茶 飲もう｣
（鐘が鳴る）
♫～
はい カット！ はい カット！
（栞奈）すいません はい ありがとう はい
（携帯着信）
（栞奈）もしもし 今 代わるね 平古シェフです
はい （栞奈）はい こっちです
もしもし アーティチョークの チップでもかけて
もう少し 彩りよくしてくれる？
はい よろしく
はい どうも
（栞奈）NEXにも送っておきますね
彩りよくして 見栄えよくしてって
指示は出しといたから （栞奈）はい
フゥ…
（栞奈）倫子さん 元気ないですね
ああ…
常連の福田様からも キャンセルが入ったって
リンダさんの酷評が響いてるね お疲れさまです
（栞奈）もう お店は諦めたら どうですか？
えっ？
お店を守るために 必死に頑張ってきましたけど→
資本提携した NEXの方針のメニュー開発や→
タレント業務に振り回されて 限界ですよね
NEXに出向して 私のマネジメントやらされてる
栞奈さんが一番つらいよね ホント ごめん
私のことは いいんです ｸﾞﾗﾝﾒｿﾞﾝ東京の話をしてるんです
私は 諦めきれない
尾花さんと作った店だから ですか？
もう 何年も連絡すら取れないのに
あの人は関係ない
私は グランメゾン東京っていう お店が好きなの
（栞奈）今日は おいしいものでも 食べましょう
どんなお店なの？
オープンしたばかりなのに 今年の世界トップレストランに
ノミネートされるって噂の お店らしいです
ふ～ん… うわっ 近っ
近いですね
古民家を改装した 一日一組限定のお店で
オープンから評判となって→
ネットでバズりまくってます
（栞奈）こちらです
素敵 はい
名前は メイユール京都
地元の素材と ﾄﾗﾃﾞｨｼｮﾅﾙﾌﾚﾝﾁを 組み合わせたスタイルです
何か ちょっと 昔のうちに似てますかね
アハッ そうね はい
（栞奈）素敵なお店ですね
ゆっくり お食事を楽しめる感じで
食前酒が白ワインの ヴァンショーなんて珍しいですね
私も そう思います
（栞奈）ホットワインなんて→
アミューズからシェフの個性全開 って感じですかね
お待たせしました→
白子のマリネ･ミニョネットの グラニテです
香草とマスカットビネガー
ミニョネットをきかせた氷が ソースになっております→
一緒にお召し上がりください
（栞奈）写真 いいですか？ もちろんでございます
（シャッター音）
（栞奈）かき氷を ソースとして使うなんて
最初のお皿から攻めてますね
あっ ごめん ちょっと集中させてくれる？
（栞奈）はい
（栞奈）わあ 爽やかな香りですね
卵白を泡立て そこに塩とレモン汁を搾り入れ→
メレンゲを形成し 蒸し上げます
海水ウニのｽｰﾌﾟ･ｲﾙﾌﾛｯﾀﾝﾄです→
イルフロッタントは 甘いメレンゲでできた→
フランス菓子を イメージされると思いますが→
今回は スミイカのゲソと シャンピニオンの入った→
甘くないメレンゲで 仕上げております
（栞奈）ウニが濃厚で甘い
前菜をお持ちしました
海老芋のコンフィベニエです→
海老芋を とろけるくらいに煮たあと→
ベニエ生地で揚げています→
その上に キノコのソース 牛の生ハム→
トリュフをのせております
次は お魚料理をお持ちしました→
クエと九条ネギのﾀﾌﾟﾅｰﾄﾞです→
付け合わせは 菊芋のグラティネです
キュイソンアルヴェオレ
5分休ませて 表面をｵｰﾌﾞﾝで 1分焼いてを繰り返します→
真鴨の低温ローストです→
付け合わせの堀川ごぼうは→
ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟとシェリービネガーで 煮込んでから焼いております
すっご…→
この付け合わせ 優しい甘みが→
ごぼうの土の香りを 引き立ててますね
デザートにパンペルデュを ご用意いたしました
う～ん
（栞奈）油揚げのﾌﾚﾝﾁﾄｰｽﾄって すごい発想ですね
《（京野） 雲丹のパンペルデュでございます》
（栞奈）私 ここ数年で食べた中で 一番だったかもしれないです
あっ すいません 倫子さんを前に
尾花夏樹だ
この店の厨房にいるのは 尾花夏樹で間違いない
（栞奈） いや いやいやいや… そんな…
あのクエ キュイソンアルヴェオレだった
（栞奈） キュイソンアルヴェオレって→
旨味を残すために 骨のついたまま焼いて→
骨を一瞬で外す 高度な料理法ですよね
日本で あれを実践できるのは 1人しかいない
この店の厨房にいるのは 尾花夏樹だ
倫子さん まさか 京都にいます？ すいません！
シェフにお会いできますか？ かしこまりました
こちらまで あいさつに伺わせます
（湯浅）失礼いたします→
本日は お越しいただきまして ありがとうございました
シェフの湯浅と申します お楽しみいただけましたか？
もちろんです 一日一組なんて もったいないですね
ここは 実験的なお店でして
まだ 自分の腕試しの場なので
私 NEXマネジメントの 久住栞奈と申します
湯浅と申します
（栞奈） もし 事業拡大をお考えでしたら→
弊社にできることがあれば 何でもおっしゃってください→
あのｸﾞﾗﾝﾒｿﾞﾝ東京のﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄにも 関わらせていただいています
早見倫子シェフですよね お噂は かねがね
（栞奈）倫子さん→
倫子さん！ 倫子さん！ 早見様！ 早見様！
（湯浅）大丈夫 ありがとう
尾花夏樹がいるんですね
彼の包丁があります 尾花夏樹がいるんでしょ？
尾花は うちのスーシェフです
失礼します
今 どこに？
料理のことは シェフである私にお聞きください
ごめんなさい 今は 料理のことじゃなくて 彼…
堀川ごぼうとメープルシロップの 組み合わせは いかがでしたか？
ぜひ 早見シェフのご意見を
彼に言いたいことがあるんです
連絡先は？
住まいは？
そういうことは 教えてくれない人なので
（栞奈） 倫子さん 私 捜してきます
ああ さっぶ
おお おはよう おはようございます！
今日も寒いな 今日は きついっすね
おはようございます
うわっ！ 太いっすね 太いだろう
今回も 何本でも持ってってや
じゃあ 8本 ああ そんなんでええの？
うん もっと持っていきや
はあ
♫～トゥルル トゥルル トゥルルル トゥルル…
ああ 寒っ
ねえ そこの無責任な金髪おじさん
道に迷っちゃった？ おばさん
湯浅シェフの許可はもらってる
ねえ
おじさん 何してたの？
何にも連絡しないで 何してたの？
仕込みの邪魔です 出ていってください
海老芋を コンフィにするだけでしょ？
あとは 肉と魚をさばいて
あんたなら 30分あれば余裕だよね？
（作業台を叩く）
外で待ってる！
ああ 食品メーカーのコラボ商品とか？
店の新メニューです
ふ～ん まだ そんなことやってんだ
ハムのCM 見たぞ そういう仕事も必要なのよ
クイズ番組にも 出たらしいじゃん
必要なの！
いただきます
あっ それ… あんたが作ったの？
あの店 2人だけだし 俺が一番下っ端
ふ～ん
何も食ってねえんだろ？
ああ… ハッ
クエのカマを使った スープドポワソンか…
むかつくけど…
相変わらず 泣けるほど おいしい 当たりめえだろ
パリで 手長海老のエチュベを 食べた時を思い出す
《すっごくおいしい！》
《何で 私には作れないんだろう？》
《2人で一緒に》
《世界一のグランメゾン 作るっていうのは どう？》
《俺が 必ず あんたに 星を獲らせてやるよ》
セーヌ川じゃなくて 鴨川だけどな
それ飲んだら帰ってくれ
パリで 三つ星 獲るんじゃなかったの？
そのために 世界中 色々回ってた
それで その土地の有名店で しばらく働いて
食材とか 食文化の研究みたいな…
じゃあ 何で 京都に？ 湯浅とは パリで 久々に会って
ｱｼﾞｱ･ﾅﾝﾊﾞｰﾜﾝﾌﾚﾝﾁの店をやりたい って言うから
立ち上げだけ手伝った
まあ 向こうで 店開く前に…
日本に来たかったし
何で グランメゾン東京に 戻ってこなかったの？
あそこは 早見倫子の店だから 俺が戻る必要ないだろ
待ってたんだよ？
あんたと作った店 潰さないように 必死で頑張って
京野さんや みんなが どんな思いで 店 守ってきたか
あんた 分かってんの！? 守る価値あんの？ あの店に
素材を生かしたコンセプトも ブレブレ
出資してもらってる大手企業に 魂を売り渡して
料理人のプライドも なくなったか？
生き残るためには ああするしかなかった
うんうん うんうん うんうん
コロナの中でも ブランドを守り抜いた店はある
言い訳になってねえよ
全ては 早見倫子シェフ あんたの責任だ
メイユール京都のコンセプトは グランメゾン東京と同じ
次のミシュランで 湯浅が星を獲得した時
早見倫子と グランメゾン東京は終わる
俺が潰してやるよ
あんな店
俺は…
グランメゾン東京を 終わらせるために
日本に戻ってきた
約束は？
2人で 世界中の星を集めよう っていう約束は？
そんなの忘れた
分かった
そのケンカ 買ってやる
グランメゾン東京は あんたになんか負けない！
楽しみだな 次のミシュランの発表が
（萌絵）はあ？ （芹田）何すか？ それ→
店を潰しに戻ってきたって （萌絵）むちゃくちゃなんだけど
京野さん （京野）相沢に連絡してみます→
あいつも 尾花とは 連絡取れない って言ってたんですけど
そうそう こっちのｵｰﾌﾟﾝの めどがついてね
パリで始める前に やらなきゃいけないことがある
って言いだして 日本へ行っちゃったんだよね
☎（京野）相沢 お前も 尾花とは 連絡が取れないって言ってたろ？
（相沢） ああ うん そうだったんだけど
半年くらい前に パリに戻ってきたんだよ
☎（京野）何で 黙ってたんだよ？
ごめん 尾花に口止めされてた
東京は パリの店とは もう関係ないからって
あいつは ｢グランメゾン東京を｣
｢終わらせるために戻ってきた｣と 言ってるらしい
☎それって 本気なのか？
（相沢）本気だよ （京野）そんなバカなこと→
何で止めなかったんだよ？ 僕も同じ意見だからだよ
グランメゾン東京には もう あの頃の輝きはない
役目は終わったんだ
これ以上 店や倫子さんの名前に 泥を塗るより
潔く 終わりにした方がいいと思ってる
（京野）コロナで苦しんでる時に
俺達が どんな思いで 店を守ってきたのか お前…
☎分かってんのか？ （相沢）うん うん… 京野さん
もう 前 向こう？ 過去の店にしがみつくより
また こっちに来てさ
パリで一緒にやろうよ… ふざけるな！
（電話が切れる）
すいません 声を荒げたりして
相沢さんにまで見放されるなんて さすがに…
こうなったら 次のミシュランで 星を取り戻して
尾花さんも 相沢さんも 見返してやろう！
ですね
（芹田）いや でも 今 それどころじゃないっすよね？
リンダさんの酷評で キャンセルの嵐だし→
倫子さんは NEXの仕事で忙しいし
（萌絵）何より NEXが口出しして
料理が自由に作れないのが 一番の問題ですよ
（栞奈）早見倫子シェフの 料理に関しては
NEXに権利があって→
お店のメニューも チェックする契約だから
（京野）申し訳ない 私の交渉が甘かったばっかりに
仕方ないですよ
あの時は そうするしかなかったんですから
（萌絵）あの もう契約破棄しちゃう っていうのは どうですか？
いや… 契約の破棄は
こちらからは できないことになってるんだ
それに もし 今 出資金を引きあげられたら
それこそ 店が潰れてしまう
（芹田）じゃあ こんな状況で→
どうやって 星 取り戻せ っていうんですか？
栞奈さん 今週の私の予定は？
（栞奈）明日は 名古屋で 通販食品イベントの
アンバサダーとして 参加していただきます→
翌日は 朝から 雑誌とネット記事の取材が3件→
そのあと レシピサイトの動画撮影です
いいように こき使われてますよね （萌絵･祥平）芹田
メニュー開発については
コンセプトと イメージだけ伝えてくれれば
あとは 俺達で 試作品 作ります
また リモートで詰めましょう いや…
今まで そうやって 迷惑かけてきたけど
やっぱり シェフが こんな状態じゃ
星を取り戻すなんて できない
分かりました
私が 直接 明石社長に交渉します→
契約を取りつけたのは 私です 責任があります
（京野）倫子さんは 料理のために 時間を使ってください
ありがとう
京野さん （明石）ごめん ごめん ごめん
前の打ち合わせが押しちゃって （京野）あっ いえ お忙しい中
お時間 取っていただいて ありがとうございます
何 言ってんの うちと御社の仲じゃないですか
あっ 早見シェフ 元気？ あっ はい おかげさまで
あの 社長 うん？
これ あの うちのﾊﾟﾃｨｼｴが作った 焼き菓子です
あら ありがとうございます
あげる ありがとうございます
（明石）最近 体 鍛え始めましてね ちょっと 太っちゃって
（京野）フフッ 無駄な糖質と
あと 小麦 取らないように してるんですよ
あっ なるほど
メール返しながらでいいですか？ （京野）はい もちろんです
（せきばらい）
時間とコスト 無駄にするのが どうしても許せない性分でして
（京野）ハハッ うん
あっ あの ご用件の方は 彼女から 何となく聞きました→
レストランの方に しばらく 専念させてほしいとか？
はい そうなんです グランメゾン東京も 星を失って
先日も 世界トップの ﾌｰﾄﾞｲﾝﾌﾙｴﾝｻｰのリンダさんから
酷評されてしまいまして→
星を取り戻さなければ 店と早見のﾌﾞﾗﾝﾄﾞ価値が下がって
ゆくゆくは 社長にも
ご迷惑をおかけしてしまうのでは ないかと思いまして…
（明石）大事なシークエンスが 抜け落ちてますよね
えっ？
尾花夏樹とかいう料理人から ケンカを吹っかけられて
どうしても 勝ちたいからじゃないですか？
（明石）ありがとう
（京野）尾花は うちの立ち上げメンバーの一人で
三つ星 獲得にも 貢献しました→
もし その彼が関わってる店に→
うちが ミシュランの審査で 負けるようなことになれば→
それこそ グランメゾン東京は 危機に陥ります
メイユール京都という店にだけは 負けるわけにはいかないと
（京野）星を取り戻すためにも→
早見を 店の料理に→
専念させて いただけないでしょうか？
どうか お願いします
私 今 ﾒｰﾙ返してるじゃないですか はい
これ 1通 1分で書きますけど… 例えば 1時間かけたら
もっといい返事が 書けると思います？
時間をかけても 大して変わりません
つまり…
シェフが時間をかけても 料理は変わらないと？
料理の世界は 考え方が古い
無駄な時間かけすぎですよ
ある寿司屋は 10年修業しないと シャリを握らせてくれない
でも YouTubeで 寿司の握り方を覚えて
ニューヨークで 板前でもやれば
年収1000万なんて楽勝なんですよ
時間と労力は かけ方です
脳を使わず 時間をかける これ バカがやることですから→
私は アジア初の→
女性 三つ星シェフとなった 早見さんに→
新たな時代を感じました→
彼女なら 古くさい料理の世界に→
新風を 吹き込んでくれるかもしれない
そう思って 出資を決めたんですよ （京野）ええ
その件に関しては ホントに 感謝しています
ですから そのご恩に報いるためにも…
彼女ならできますよ
NEXとレストランの仕事 2つを両立させて
ミシュランの星を獲る 社長…
（明石）それこそ まさに
新時代のシェフの姿に なるかもしれません
《（京野）お言葉ですが そうやってきた結果→》
《早見は 星を失ったんです》
《（明石）京野さん NEXの業務に参加することが→》
《契約条件だったはずです→》
《ちゃんと頑張ってください よろしくお願いしますよ》
お疲れさまです （栞奈）お疲れさまです
明石社長 （明石）うん？
（栞奈）今度 メイユール京都に 食べに行きませんか？
（明石）飯食いに わざわざ 京都まで行くなんて→
アホでしょ 食事のためではなく…
ビジネスです ふん
（栞奈） グランメゾン東京の代わりに
メイユール京都と 契約を結ぶというのは
いかがでしょうか？
グランメゾン東京を 見捨てるってこと？
（栞奈）早見シェフと グランメゾン東京は 星を失い→
ブランド価値を 大きく毀損しました→
新たなブランドが必要ですよね？
（明石）でも 君は 元々→
グランメゾン東京の人間 だったはずだよね？
これ以上続けても 傷が広がるだけです
あの店を 今 終わらせるのは
働いている みんなのためでもあります
何？ そのきれい事
そうですね…
きれい事です
本音を言うと…
私は ただ メイユール京都と 組みたいだけかもしれません
出向してきて
フードブランドビジネスの 面白さに気づきました
店やシェフのブランド価値を 日本は まだ うまく使えていない
そこには 新たなビジネスチャンスがあり
自分で開拓してみたいと 思いました
フフッ どうした？ どうした？ 私は…
（明石）まともなこと 言うようになってきたじゃん
尾花夏樹の料理に感動して この業界に入りました
尾花の店をブランド化することを 最初のチャレンジにしたいんです
うちのメリットは？ 成功したあとは
世界各国で ブランドを展開します→
これは 世界市場を見据えたNEXの→
新たな収益の柱になる可能性を 秘めていると考えますが→
いかがでしょうか？
25日に NEXマネジメントの 明石様から予約が入りました→
すでに 予約が入ってるとは お伝えしたのですが→
夜遅くてもいいから 席を用意してほしいと
夜の8時から お受けして
苦手な食材とアレルギーの確認 忘れないで
はい
オッケー
フィッシュ！
力及ばず すみません
そんな… 謝らないでください
ミシュランの調査は 発表前の3カ月間が
一番大事な時期ですよね
大丈夫！ 何とか 時間をつくって
2つの仕事を両立してみせる
カットして はい
みんなで 力を合わせて 星を取り戻そう！
（一同）はい…
じゃあ メニュー どうしますか？
素材の良さを最大限に生かす
元々の うちのコンセプトに戻す でも 大丈夫なんですか？→
NEXからは 見ただけで 味の想像がつく料理にしろって→
言われてますよね？ （芹田）食べても驚きのない料理ね
星を獲るには 戻すしかない
大丈夫ですか？ それで
あと30分 はい
明石社長には あとで 私から説明する
イメージは作っておいた
これで 試作品 お願いできる？ はい
じゃあ また これ リモートで ありがとう
（栞奈）すいません 倫子さん そろそろ 新幹線の時間が
はい～ 行ってください
あとは 我々に任せて
よろしくお願いします！ （一同）いってらっしゃい！
（有田）あっ 荷物 おろしますよ あっ もらいます
（栞奈）ありがとう
アミューズ お持ちしました （電話のベル）
はい グランメゾン東京です
芹田 （芹田）ウィ スープ出ます
はい 左 入ります
松井 5分でいける？
2分40秒 了解
本日は ありがとうございました
いや 冷凍アサリだと 弾力がないですよ
あっ 芹田 これ レモンタイム はい？ レモン…
入ってない レモンタイムか…
まあ 食材としては 多分 生には勝てないです
（萌絵）NEXが いくら言っても 冷凍をお店で使うなんて→
無理なんだって （芹田）そうなんだけどね…
はあ～あ…
お疲れさまです ああ ありがとう
はあ…
ああ… ふう～
（芹田）コンセプト戻したからって 何か変わるんですかね？
おい…
オッケー 分かりました やってみます
はい お疲れさまです
お待たせしました アミューズでございます
はい はい はい
白子のマリネ･ミニョネットの グラニテです→
香草とマスカットビネガー→
ミニョネットをきかせた氷が ソースになっております 一緒に…
あのさ 料理なんだけどさ どんどん持ってきてくれる？
このテーブルに 全部 並ぶぐらいな感じで
ああ ごめんね 時間なくて （栞奈）お願いします
承知いたしました シェフに伝えます
ホント 料理の説明ってさ くだらないよな
もう 何か 早く食わせろ って思わない？
そうですね
明石様が テーブルに→
全ての料理が並ぶぐらいの ペースで提供してほしいと
はあ？
｢承知しました｣と伝えて 湯浅
シェフは 俺です
従ってもらいますよ
海老芋 揚げるわ
頼みます
クソッ
お願いします
海老芋 あがったよ は～い
クエがあがりました～ はい
お願いします
海老芋のコンフィベニエです
うん あっ あの ねえ…
これ もういいや
お願いします
鴨肉 あがりました
はい ソース お願いしま～す
うん うん
これ もういいや
お願いします お願いしま～す
メインパスします
よし…
えっ？
あっ…
うん じゃあ あの 見積もりだけ よろしく
うん はいはい どうも はい
明石社長 シェフが お話をしたいと
うん？ ああ…
シェフの湯浅です 本日は お越しいただきまして
ありがとうございました 尾花さん お会いできますか？
あの…
シェフは 私ですので 料理のことでしたら 私にお尋ね…
ああ… ビジネスの話がしたいんですよ
尾花夏樹さん いらっしゃいますよね？
スーシェフの尾花です
（明石）尾花さん→
NEXマネジメントの 明石と申します
ああ すいません いただきます （明石）いいですね
いやいや ホント 実にいい
（栞奈）フフフフ… はい （明石）ハハッ
あっ 本日は お楽しみいただけたでしょうか？
ほとんどのお皿が 残されていたので
シェフとともに 心配しておりました
お口に合わなかったですか？
今 カロリーと糖質を 制限してるんですよ
まあ 味は 一口食えば 分かりますから ハハハハ…
こちらの料理は めちゃくちゃうまいです
ありがとうございます （明石）うまいものは→
死ぬほど食ってるので 味は ちゃ～んと分かってます
今の時代 金さえ出せば
うまいものは いくらでも食えます→
これ 逆に言いますと ホントに うまいものを食いたければ→
金持ちは いくらでも金を出す ということですよ
お二人の料理は そういう 値段を超えた価値がある→
私が言うんだから 間違いありません フフッ
どうでしょう？ ぜひ 弊社から
出資させて いただけないでしょうか？
資金面で ﾊﾞｯｸｱｯﾌﾟさせていただくだけです
店の経営には 口は出しません
ただ ミシュランの星を獲得したあと…
あっ…
（明石）少しだけ 弊社の業務の お手伝いをしていただければ…
コラボ商品の開発や
SNSを通じたPR活動が 主な業務内容です
ご一読いただければ
（明石）尾花さん はい
こちらのお店が軌道にのったあと パリに出店すると伺ってます
ええ
よろしければ あの そちらの方も
弊社で お手伝いさせてほしいと 思ってるのですが
いかがでしょうか？
あの スーシェフの私に なぜ そこまで？
（明石）早見ｼｪﾌが ずっと あなたに こだわってらっしゃるのでね→
私も興味を持ちまして
久住から 色々聞きました→
若くして パリに渡り 数々の有名店で修業したあと→
エスコフィユをオープン→
二つ星を獲得→
しかし…→
日仏首脳会談のナッツ混入事件で 表舞台から去った→
そののち 早見シェフと グランメゾン東京をオープン→
早見シェフに 三つ星を獲らせた陰の立役者は→
尾花夏樹だと→
多くの料理関係者が 言ってるそうですね
（明石）そういう 優れた才能に投資するのは→
私のような人間の義務だと 思っております
条件があります
我々と契約を結ぶ前に…
グランメゾン東京との業務提携を 破棄してください
（明石）実は 元々 そうするつもりだったんですよ→
うん ここだけの話ね 彼女の提案で フフッ→
昔の仲間だというのにね
（栞奈）私は グランメゾン東京を残すために→
NEXに入りました→
でも 今は…
新しい道に進みたいんです
まあ 飲食業界は…
基本 フリーな人間達の集まりなんで
自分の好きな道に進む っていうのは
当然のことだと思いますし
僕らの契約とマネジメントは あなたに お任せします
全力で 取り組まさせていただきます
（明石）では… 交渉成立ですね
契約内容につきましては
追って 久住の方から 報告させていただきます
お待ちしております よろしくお願いします
本日は お越しいただきまして ありがとうございました
よろしく
失礼いたします 失礼いたします
はあ～ 寒っ
（栞奈）以上が NEXから 契約破棄に関する内容です
いやいや でも… （栞奈）詳しくは こちらの書面を…
ちょっと待ってくださいよ 今 資金を引きあげられたら
借入金の利息が 払えなくなりますよ
残念ですが 決定権は NEXにあります
（京野）いや でも… いきなりは ひどいじゃないですか
今月いっぱいで潰れろ っていうんですか？
私の力では どうにも…
でも これで 自由に 料理ができるじゃないですか
確かに ねえ そうですよ 倫子さんも
お店に専念できますし
（栞奈） 契約を破棄したあとの1年間は
早見倫子シェフの料理に関しては NEXが
権利を持つことになっています えっ？
（栞奈）その間も NEXが持つブランドを守るために→
今までどおり レシピや盛り付けを→
ﾁｪｯｸさせてもらうことになります それはないでしょ！
契約書に書いてあることです （芹田）契約書 契約書って…
（萌絵）いや ホントだよ どっちの味方してんの？
栞奈さんに当たったって 仕方ないよ！
私は この店をやめて
NEXで フードブランドビジネスに 本格的に参加することにしました
どうして？ NEXは 今後
メイユール京都や 尾花さんのパリの店に
出資することが決まりました
私は そのブランドを
世界展開していく仕事が したいんです
（栞奈） 裏切る形になってしまって…
ごめんなさい
何だよ それ…
おい！
コロナで苦しい時→
俺達 みんなで 倫子さん 支えようっつったろ！
（萌絵）｢私は 外に出ても｣
｢店のことを一番に考えてます｣ とか言っちゃってさ→
あれ 嘘だったんだ！ 芹田… 芹田！
（京野）ちょっと お時間いいですか 退職金の話を
（栞奈）お金は 先月いただいたまでで十分です
（京野）えっ…
皆さん お世話になりました
栞奈さん
今まで 本当にありがとう
なあ こういうピンチは これまで 何度も経験してきたろ→
こういう時こそ みんなで力を合わせよう→
資金は 私が何とかする
料理のことは 私が 明石社長を 説得するから 安心して
（小声で）ただいま
（美優）おかえり
あっ ごめん 起こした？
（美優）祥平は？ こんな時間までメニュー作り？
うん
ご飯は？ 試食で 結構 食べたから
じゃあ ちょっと座って
大事な話がある
うん？ お店のこと？
祥平が これまで 必死で 頑張ってきたのは分かってる
でも…
もう 考えるべき時だと思う
今日ね 祥平を雇ってくれそうな お店に行ってきたの
はぁ… 何で そんな勝手なこと…
パパが無職になったら 困るからだよ
そこのシェフは 祥平も知ってる人で
私が 相談に行ったら わざわざ 手紙まで書いてくれたの
お願い
よかったら 話を聞きに行ってほしい
うん
ごめん 心配かけて
こっちこそ 勝手にごめん
分かった うん 考えるよ （美優）うん
じゃあ 美優 もう休んで （美優）うん
よいしょ はい
祥平も 早く寝てね 最近 全然寝てないんだからね
分かった？ 分かったよ おやすみ
おやすみ うん
いらっしゃいませ
丹後さん （丹後）おお 祥平→
元気だったか？ はい ご無沙汰してます
（丹後）そうだ ええ？
（丹後）熟成エゾシカのロースだ→
昆布をかぶせて焼いてみた
どう思う？
肉に これだけ味の深みあるなら
ソースは あっさり軽めが よさそうですね
ちょっと… 痛いですって
（丹後）グランメゾン東京が やばいってことは
業界内で噂になってる
奥さんが来る前から 気になってたんだよ
お前のことが
これ すみません 手紙までいただいて
｢昼飯 食いに来い｣って…
懐かしいだろ？ うちの賄い はい
これ わざわざ 丹後さんが作ってくれたんですね
分かるか？ いや もう 発想のﾚﾍﾞﾙが違うんで
いただきます
単刀直入に言う
祥平 gakuに来い
俺の下につけとは言わない
うちが出資する新たな店を お前に任せたい
（丹後）メニューや内装 人事 全て任せる→
お前がシェフだ
（丹後）店の他のメンバーを 引き入れても構わない→
お前も 子供が生まれるんだし→
いつまでも スーシェフやってる 場合じゃないだろ
自分の店 持って 自分の腕で勝負する
そのために フレンチ始めたんじゃないのか？
おい シェフ！
ここ 渡るよ
俺がシェフですから
何か 怒ってます？
真っすぐ
祥平 パソワール
祥平 はい
どした？ あっ いや すみません
（京野）すみません 遅くなりました
お疲れさまです （京野）お疲れさま
銀行は？
明日 また 別の金融機関をあたってみます
（湯浅）失礼しま～す （京野）すみません まだ開店前で…
尾花…！ 何しに来たんだよ
お前が そうやって怒ると 思ったから 開店前に来たんだよ
（京野）帰れ！ うちのシェフが！
ここが潰れる前に 見ておきたいって
（湯浅）早見シェフが うちの厨房 勝手に入り込んだんですよ→
お互いさまですよね 湯浅さん
（湯浅） おお 祥平 久しぶり 元気か？
結婚したらしいな お前 おめでとう
湯浅 お前だったのか 尾花と組んでるっていうのは
今回は 俺がシェフですけどね
知り合い？ エスコフィユ時代の先輩です
芹田 サブレ 焼き上がるぞ
（芹田）えっ？
（芹田）関係ないだろ あんたには
随分派手な あめ細工だな 松井
（萌絵）うるせえよ
祥平 火 強くねえか？
邪魔するんだったら お帰りください
伊勢海老の殻から取ったソースか
細かく砕いて ゆっくり丁寧に 炒めてから 煮出して作る
フレンチのセオリーどおりだな
もちろん 仕掛けは考えてますよ
俺にも作らせてください→
皆さんで食べ比べしません？→
あのグランメゾン東京と俺が作る 伊勢海老料理 どっちがうまいか
（芹田） 何 勝手なこと言ってんだよ→
こっちは あんたに構ってる暇ないんだよ！
10分で仕上げる もちろん 材料費も払う
まあ 無理にとは言いません
パリの最前線でやってた俺と
まあ こんな う～ん…
終わってる店じゃ 勝負にはならないでしょうから
（萌絵）何言ってんの こいつ （湯浅）どうします？ 早見シェフ
やらせてください 倫子さん
分かった
（湯浅）よろしゅう
あっ 殻漉き あります？ はい
（萌絵）えっ レンジ使うの？
（芹田）オーブンでたった2分？
早いですね
うん
（湯浅）伊勢海老のロティ ア･ラ･スゴンドです
（岩城）電子レンジで作ったソース 海老のコンソメって感じですね
（芹田）ミキサーで殻ごと ペースト状にしたのがきいてるな
（萌絵）うん 生の食感が残ってる
お願いします
伊勢海老のロティ
オールドリカールを使った 軽いジュと
アリゴ･フリットです
（芹田）あっ イテッ すいません
帰るか （芹田）おい 感想ぐらい言えよ
何にも言わなくても 自分達が一番分かってるはずだ
2週間…
2週間後に もう一度だけ 来ていただけませんか？
2週間？
2週間で 立て直せると思ってるのか？
こんな最悪な店
やるしかない
それまで店があればな
（湯浅） オールドリカールは意外性がある
付け合わせのアリゴ･フリットも 悪くない→
でも 一番大事なのは 料理人のｸﾘｴｲｼｮﾝではなく→
食材の良さを いかに引き出すかだ→
伊勢海老はオマールと違って 締めてから 劣化が早い
教科書どおりに丁寧に ソース 作ってたら
どんどん鮮度 落ちていく
せっかくの素材 お前 殺してるよ
（湯浅）がっかり
お邪魔しました
（萌絵） 尾花さんの言うとおりですよ
どの料理も自信を持って 出せてないんだもん
みんな 恥ずかしい料理を出させて ごめん
でも 必ず 何とかするから
京野さんと私で ｸﾞﾗﾝﾒｿﾞﾝ東京は何とかするから
もう一度 頑張ろう
ねえ 2人とも 明日 ちょっと 時間あるか？
えっ？
戻りました お疲れさまです
これ 全部 しまっちゃっていいですか？
はい よろしく はい
（丹後）おはよう おはようございます
おお よく来てくれた
（丹後）ちょっと 向こうで待ってて はい
（萌絵）タイミング どうします？
（芹田）俺 ちょっと トイレ行きたくなってきちゃった
すぐ済ませてよ
コーヒー 4つ お願い かしこまりました
ああ 京野さん
お話 いいですか？
資金調達の めどが立ちません
NEXに資本提携を破棄されたことが
かなりのマイナスインパクトに なっています
星も失ってますしね
こうなってしまったのは
不利な条件で 契約を結んでしまった
私の責任です
本当に申し訳ないです
コロナで もうダメだってなった時
2人で相談して 決めたことじゃないですか
京野さんだけの 責任じゃないですよ
今回は もう本当にダメかもしれない
倫子さん
グランメゾン東京を…
終わらせる時じゃないでしょうか
実は 私も考えてました
でも だとしたら 今まで ついてきてくれた
みんなの再就職先を ちゃんと決めないと
私も そう思って 今日 gakuへ行ってきました
丹後さん 何て？
それが ちょうど その時
祥平が芹田と萌絵ちゃんを連れて 店にいるのを見てしまいまして
ああ…
そうでしたか
料理人なら当たり前のことです
彼らは若いし 才能もある
私も そう思います
祥平は 新しい家族も増えるしね
知ってます？ 芹田のヤツ 萌絵ちゃんに
もう何度も 告白してるらしいですよ
そうだったの？ はい
ハハハハ… ハハハハ…
懐かしいですね
倉庫から始めた頃が ええ
《（京野）どうします？ 店の名前》
《グランメゾン東京》
《（京野）コンセプトは？》
《世界最高のグランメゾンを 東京に作る 以上》
《さあ 始めよっか》 《ウィ シェフ》
《今まで 準備してきた料理を》
《準備したとおりに作って 出そう》
《お客様に 私達の自信作を 楽しんでもらおう》
《ホールの声は 神の声よ》
《お客様に一番近いヤツのこと 信じよう》
《（京野）ミシュランの審査まで ひと月 切ったよ》
《この店のために 全てを懸ける》
《今まで以上に 最高の料理と最高のサービスを》
《お客様に提供しましょう》 《（一同）ウィ シェフ！》
おばさんとおじさん達の夢に
若い子達を 付き合わせてしまいましたね
2人で けじめをつけましょう
ああ お久しぶりです どうも
どうぞ
祥平が 芹田と松井を連れて
丹後さんのところに 伺ったようですね
すみません たまたま見かけてしまいまして…
ああ 私から 引き抜きの声をかけました→
｢新しい店を やってくれないか？｣と
よろしくお願いします！
何のマネです？ 丹後さん
彼らは 3人とも優秀な料理人です
ですが うちには 他にも 優秀なスタッフが揃ってます！
その3人だけではなく ホールや厨房 他の3人も
全員 こちらで 雇っていただけないでしょうか？
勝手なことを申し上げているのは 分かってます
ですが どうか みんなをお願いします！
お願いします
グランメゾンは？
グランメゾン東京は 店を閉めることにします
あなたが諦めて どうするんです
祥平は 私の誘いを断りましたよ
えっ？
芹田も パティシエの松井さんって子も→
彼らは グランメゾン東京を 続けるために→
うちに 金を借りに来たんです
《（祥平･萌絵） お金を貸してください》
《（芹田）お願いします》
もちろん 断りましたよ
何の提携もしてないライバル店に 金を出す義理はありませんからね
《貸すわけないだろ→》
《どうして そこまでやる？ 早見シェフのために》
《違います》 《いや 別に…》
《自分達のためです》
《倫子さんの夢に 付き合ってたわけじゃないです》
《あの店の料理と あの店の仲間と…》
《お客様が好きだから 続けたいんです！》
《お願いします！》 《（2人）お願いします！》
（丹後）勝手に諦めたら 祥平達に ぶん殴られますよ
グランメゾン東京は あなただけの店ではないんです
私達のせいで みんなに心配をかけてることを
改めて謝罪させてください
申し訳ない やめてくださいよ そんなこと
（萌絵）どうしちゃったんですか？ 急に改まって
この店の今後の方針について 京野さんと話し合いました
まず 資金は 私が何とかする
何も状況が変わってなくて 申し訳ないんだけど
何が何でも集める それと…
私は シェフの座を祥平に譲る！ （一同）えっ…
契約では 早見倫子シェフの料理に 権利が発生してるんだけど…
いや… つまり 平古祥平の料理なら
自由に作れる いや そんな急に…
それ いいかもしんないっすよ 祥平さんは
肩書だけのシェフってことにして 裏で倫子さんが がっつり作れば
問題ないですよ 影のシェフみたいなね
違う！ シェフは あくまでも 祥平がやる
はい？ この店は もう
若いみんなのものだと思う っていうか
最近は ずっと 私の力なんて必要なかった
（芹田）いやいや いやいやいや…→
三つ星を獲った倫子さんが いたから この店は成り立って…
（萌絵）そうですよ 無理ですよ 倫子さん抜きとか
祥平も そう思う？
ずっと現場を離れてた私が 中途半端に戻るより
この店を本気で守ってきた みんなが力を発揮した方が
必ず いい店になる！
何より そうすることが お客様にとって一番だというのが
我々の結論だ
私は 料理には 一切 口を出さない
祥平と若いみんなで 星を獲得する
この店を大事に思ってくれてる みんななら…
新しいグランメゾン東京を 必ず作れる！
正直 頭にきてたんですよ 湯浅さんにコケにされて
ホントにいいんですか？
俺の好きにやらせてもらいますよ
シェフを譲るっていうのは そういうことでしょ？
今日から 俺がシェフを務める
お客様は グランメゾン東京の 料理を楽しみに来てくださってる
店のコンセプトは変えない
素材の味を最大限に生かした 料理で勝負する
ミシュランの発表まで時間がない
料理 サービスの改善案を 自由に出してくれ
全員の力で 全力で 星を取り戻すぞ！
（一同）ウィ シェフ！
よっしゃ！ （萌絵）やりますか～
（栞奈）星を獲るまでは メイユール京都の料理には→
弊社は一切 口を出さない ということが明記されています
ご確認ください
尾花さんのパリの店については 日本で星を獲ったあと→
新たに 契約を結ばせていただきます→
まずは メイユール京都に 専念していただければ…
（バイブレーター通知） ええ
（栞奈）グランメゾン東京からの メールです→
えっ！?→
｢早見倫子さんがｼｪﾌを引退する｣と 引退？
（栞奈）｢平古シェフになれば 契約書に抵触しないため｣
｢今後 うちからの干渉は 一切 受けない｣とあります
｢早見倫子は厨房から離れ｣
｢今後は これまでｽｰｼｪﾌだった 平古祥平がシェフとなり｣
｢若いスタッフ達と共に｣
｢新たな料理で お客様をお迎えします｣
お店のホームページにも お客様へのあいさつが
三つ星ｼｪﾌの早見倫子の名前だけで やってきた店だというのに→
ブランドを ドブに捨てたようなもんですね→
何が金になるか 全く分かってない
シェフ うちらは戻って メニューをﾌﾞﾗｯｼｭｱｯﾌﾟしよう
戻るって これから 私の馬が走る…
イルフロッタントの卵白の臭み あれ もっと取れるだろ
どうしたんですか？
祥平に負けたくないだろ？
あんな料理 出してるヤツに 負けません
そうですよ グランメゾン東京は もう 死んだも同然ですもん
潰すなら… 本気でやらないと
失礼します
（萌絵）ごめん これさ 氷 いっぱい入れといて
（スタッフ）はい （スタッフ）それ ｼﾞｬｶﾞｲﾓ 洗っといて
（スタッフ）はい
芹田 ハトのガラは？ （芹田）まだです
炒めちゃって それ （芹田）はい
肝に合わせるんだったらさ
酸味と塩味だったら どっちが合うだろう？
（萌絵） 酸味の方が欲しいかもしれない
レモンじゃない レモンじゃない何か…
（通知音）
頑張れ
すごくバランスよくなってるけど ちょっと上品すぎるかな こっちは
カプナードは普通かな
（京野）普通？ フフッ
じゃあ ちょっと ブールブラン いってみましょうか
もうちょっと 新しさが欲しいかな うん
ｳﾞｧﾝｼﾞｮｰﾇ ちょっと考えたわね
（京野）どうですか？ うん
（京野） これ 何が入ってるんですか？
トマト ケッパー… うん
タイム エシャロット なるほど
考えたわね ねえ
冷凍アサリ…
う～ん… できるだけ あったかい皿で…
ババロアは外せないから いいでしょ？
うん そうなると 次 魚…
魚… 魚… 僕 甘鯛が…
ドライトマトでいいか…
やっぱ イチゴなんだよな～
普通のショートケーキにしたら 意味ないんだよな
じゃあ 倫子さん いいですか？ はい お願いします
いきますよ えっと… 最初が→
リッチバーグ グリューナー･フェルトリーナー
えっと リッチバーグ… 待ってください
リッチバーグ何でしたっけ？
何かさ 純粋に
お客様のためだけに 料理するのって久しぶりだよね
ごめん 今 集中してっから あとにして
はいよ
はぁ… 今日もキャンセル5組か…
倫子さん 倫子さん
たった今 連絡があって うちへの融資
稟議が通りました どこ？
ここを開く時に 融資してくださった
城西信用金庫の汐瀬さん 覚えてます？
ナスのプレッセを食べて うちのファンになってくれた人！
（京野）あの方 今は取締役になられていて
関西地区を担当しているんで まあ 諦めてたんですけど
思い切って 相談してみたら
当座の資金を 提供していただけました
やりましたね ええ
ただし 融資継続の条件は
星を取り戻すことです
でも ミシュランの発表までは やれます
はい みんなに伝えましょう
ああ いや…
今は集中しています
ちょっとこれ 試食してみて 明日にしましょう
終わらせたくないですね
（京野）若い力を信じましょう
倫子さん 試食してみてください はい！
（車のドアが閉まる）
ビアンベニュー メルシー
久しぶりね 何 入ってんだ？ これ
（明石）いかがでしたでしょうか？ メイユール京都の料理は
シェフの湯浅です 本日はお越しいただきまして→
ありがとうございました すばらしい ひとときでした
ありがとうございます
旅をしてでも 食べる価値がある料理
ミシュランの星に値する お店だと思います
ありがとうございます （明石）よかったですね 湯浅シェフ
実はですね 今後 パリで開く 尾花さんの店も
弊社で 支援させてもらおうと 思ってるんですよ
リンダさんの発信力には 弊社も 前々から注目しておりました
これから フードブランドビジネスを
本格展開するにあたり ぜひ お力添えを
ありがたいお話ですが
私は忖度をした記事は 一切書かないことにしています
（明石）さすが 世界トップの ﾌｰﾄﾞｲﾝﾌﾙｴﾝｻｰですねえ→
このあとなんですが もう少し→
お時間 いただけませんでしょうか？
実はですね もう一軒 ご案内したいお店がありまして
（電話のベル）
はい グランメゾン東京です→
ああ どうも
（京野）分かりました 確認します
（京野）祥平 はい
（京野）このあと 10時から 4名様 予約が入った→
対応できるか？ 閉店時間ですよ
リンダさんと明石社長 それから 湯浅と尾花も同席する
芹田 カワハギ （芹田）いけますよ
デセールは？ （萌絵）間に合わせる
受けてください
受けたからには 言い訳はできないよ
シェフの俺が 全ての責任を持ちます
よし
どうして グランメゾン東京に…
空腹は 最大のごちそうでしょ？
フレンチのフルコースを 2回 食べるなんて
あとに食べる方が 不利に決まってますからねえ
新しいグランメゾン東京を
リンダさんに 酷評させるつもりですね
（湯浅）あの社長に まんまと利用されてますけど
いいんですか？
あの店が どうなったか興味がある
今のリンダの気持ちを 正直に書いてくれ
言われなくても そうする
（尾花のせきばらい）
いらっしゃいませ （一同）いらっしゃいませ
お待ちしておりました ご案内します
ああ 私は結構です
早見シェフが ちゃんとシェフをやめているか→
確認に来ただけです もう 帰りますよ
いや しかし 4名様と伺ってますが…
1人分は破棄してください 支払いは ちゃんといたしますから
では 社長 私が食べていって よろしいでしょうか？→
リンダさんのアテンドも ありますし
うん 好きにしろ
では リンダさん ごゆっくり
ご案内します
芹田 アミューズいくぞ （芹田）うっす
お願いします
本カワハギと その肝を使ったサブレです
（京野）ペアリングは 初夏に漬けた完熟梅と→
ダージリン茶を入れた シャンパーニュでございます
（京野）香茸とセップ茸 アサリのスープです
アサリは一度 冷凍したものですが
むしろ 旨味が増幅するので
それを生かして 出汁を取っています
お願いします お願いします
（京野） 山羊のミルクのババロアです
当店の開業当時からの スペシャリテです
お客様のご要望も多く 復活させました
加賀レンコンとワタリガニの 前菜です
加賀レンコンの デンプン質を使って
パートを作り 揚げて
その上に ワタリガニをのせています
レンコンだけのパート？
（栞奈）カニの甘みと風味 レンコンの食感が生かされてるね
芹田 うろこ立てろ はいよ
（芹田）お願いします お願いします
甘鯛のうろこ焼きです
（京野） ペアリングは 南仏の白ワインです
蜂蜜のような やわらかい甘みを お楽しみください
ソースは 自家製のドライトマトに シェリービネガー
ヴァンジョーヌを使った ブールブランです
（芹田）上 向いてくれ…
何だよ？
（栞奈）低温調理じゃないんだ
（京野）牛のハラミのローストです
ソース･ボルドレーズにマリネした バヴェットをローストし
仕上げに マデラのソースをかけています
2種類のソースによる
味のグラデーションを お楽しみください
このソースが焦げることで
肉の火入れが うまくいってる
焦げてるのに 苦くないですね 甘い
うん ちょうどいい あと何個ある？
（萌絵）あと… これで全部です オッケー
（尾花のせきばらい）
（萌絵）お願いします はい
（京野）一口のショートケーキです
バランスを逆転して ｲﾁｺﾞにスポンジをのせてあります
パティシエの 理想の比率だそうです
隠し味には バラの香りの ボンボンが入っています
（萌絵）痛っ…
シェフの平古です
本日は ご来店いただき ありがとうございます
お楽しみいただけましたか？
正直に
何も言わなくても 自分達が一番分かってるはずだ
ごちそうさまでした
ありがとうございました！
（一同）ありがとうございました！
ありがとうございました （京野）お気を付けて
（一同）ありがとうございました！
ありがとうございました！ （一同）ありがとうございました
（栞奈）どこ行くんですか？ （湯浅）飲みに行く
（栞奈）悔しいんですか？ それとも嬉しい？
うるせえ！ アハハハ！
付き合いますよっ！
長いぞ 長いんかい！
（2人の笑い声）
（湯浅）ああ～ えげつなかったな もう！
マダム
おいしかったわね なあ
まあまあ… だな
お願いします ハハハ…
（萌絵）｢平古祥平シェフは 早見倫子の意志を受け継ぎつつ｣
｢フレンチに欠けがちな温度感｣
｢熱いものは熱いうちにという 美学を目指し始めている｣
｢グランメゾン東京は かつての輝きを｣
｢取り戻しつつ あるのかもしれない｣
｢そんな期待を抱かせる フルコースだった｣
｢by リンダ･真知子･リシャール｣
ネットの予約 増えてます！
（芹田）絶対 リンダさんの 記事の影響でしょ！
（電話のベル）
はい グランメゾン東京です
（京野）はい→
はい 分かりました
ありがとうございます
新しい予約ですか？
ミシュランからだ はっ！
一つ星を取り戻した！
やった～！ よっしゃあ～！
（一同の歓声）
祥平 偉い！
何っ？ 何 何？
もしかして発表あったの！? （栞奈）星 取り戻したんですか？
相沢さん！ おめでとう 祥平！ やったな！
相沢さん… みんな元気？
湯浅君 おい あんたら何しに来たんだよ
ちょっと待て待て 待て待て… 待って
みんな 尾花から 何も聞いてないのかな？
はい？ はっ？
…ったく あいつ 連絡しておく って言ったのに
うん？ ごめんなさい
尾花さんに頼まれて 倫子さんと みんなのこと だましてました
えっ？ どういうこと？ 元々 これは全部
尾花の書いたシナリオ→
NEXと資本提携を終わらせて→
グランメゾン東京を 復活させるために→
僕らは手を組んでたってわけ
NEXをメイユール京都に 乗り換えさせて
グランメゾン東京との契約を あえて破棄させたんです
（相沢）まあ そのおかげで 倫子さんは自由になり
お店も 自由に料理を作れるように なったでしょ？
えっ？ もしかして倫子さんがやめて
俺がシェフになるのも 計算してたんですか？
それしか道はないから
絶対 祥平がやるはずだって 尾花は言ってた
祥平も 芹田も萌絵ちゃんも 成長してるはずだから→
倫子さんがいなくても 星は取り戻せるってさ
ちょっと待て 相沢！ （相沢）はい はい？
こっちはな 資金がショートして
ホントに 潰れるかもしれなかったんだぞ！
お金のことは 京野さんが 絶対何とかするって…
ふざけんな！ ごめんなさい
だったら 俺にも 相談すればよかっただろ！ ええ？
ごめん 僕も
京野さんには話した方がいいって 言ったんだけどさ→
あいつがマジになった方が→
みんな絶対真剣になるからって 尾花が…
はぁ…
メイユール京都は？ ん？ 閉めました
えっ！? えっ？ 言いましたよね
期間限定の実験的な店だって
あっ…
湯浅さんも 尾花さんの計画 知ってたんですか？
う～ん まあ 俺としてはね
あんな情けない料理出してる お前が マジで許せなかったから
ホントに潰してやるつもり だったんだけどね
（相沢）湯浅は 昔から祥平のこと 弟みたいに目かけてたもんな
そんなことは ないですよ
うん 結果的に 俺も この店のために動いたわけだから
ここで雇ってもらうよ えっ？
お前がシェフじゃ すぐ潰れるから
しばらくは俺が引っ張ってやるよ はあ？
いやいや ちょっと待って それ 人に頼む態度じゃないですよ
（湯浅） これ すごい… 見たことある
勝手に触っちゃダメですよ！ （湯浅）これ めっちゃ高いんだから
で 尾花は？
パリに戻る前に 最後の後始末
失礼します どうぞ どうぞ
パリのお店についての 契約なんですけど…
はいはい
しません はっ？
それと メイユール京都は 閉店したので
契約は破棄みたいなことを この特記事項に記しといたので
ご確認ください
なるほど ハハッ…
久住栞奈とお前 グルか
じゃあ これ 不当契約ですね ハハッ
いや 自分だって 早見倫子と
不公平な契約 してたじゃないですか
久住 店に戻るって言って うち 辞めていきましたよ
私をだまして
店を取り戻したつもり なんですかね フフッ…
早見倫子の顔と名前 ライセンスで
相当な収益 あったんじゃないですか？
もう十分でしょ
はした金 はした金
何も分かってないですね
あんな店 守ってもね
喜ぶのは わずかな従業員と サプライヤー カスタマーだけ→
もっとさ 大きな視点で考えましょうよ
だから お前達は 一生 ただの料理人なんだよ→
分かる？
俺達の儲けなんて たかがしれてます
でも お金のためだけに やってるわけじゃないんで
お客様とつくる 幸せな空間が 好きだからやってるんです
一つの皿に… 一滴のソースに
莫大な手間とコストをかける
普通に考えたら ホント バカですよ
でも それが めちゃくちゃ面白いから
やってるんですよね
コストとタイムパフォーマンスに 必死な あなたには
分かってもらえないでしょうけど
お前みたいな料理人ごときに 何が分かるっていうんだ
料理人をリスペクトしてくれ とは言いません
ただ…
どうしても許せないんですよね
食べ物を粗末にする人間だけは
あなたみたいな人は
俺達の世界に 足を踏み入れないでください
言うねえ…
お前も潰してやろうか グランメゾン東京と一緒に
ご自由にどうぞ
でも それこそ 時間の無駄だと思いますけど
（明石）何だ？ これ
高たんぱく低カロリー よろしかったら ボナペティ
失礼しま～す
ボナペティと…
かっこつけやがって
フッ
はぁ…
うわ～ こんなのできたんだ
何やってんの？ おじさん
おばさんこそ 何やってんの？
えっ？ 俺 湯浅と待ち合わせしてんだけど
湯浅君は グランメゾン東京に 入ることが決まった
早速 厨房で 祥平とやり合ってるから
代わりに私が…
あっ そう
じゃあ 俺 パリ帰るわ
危っ…
じゃあ 私も行く はあ？
あんたみたいな へそ曲がり
周りのスタッフを引き立てる スーシェフが 絶対に必要だよ
スーシェフは相沢だよ 相沢さんの許可は取った
京野さんも行く
何 言ってんの？
俺 聞いてねえもん
はあ？ 何だよ あいつら 勝手なことやりやがって
勝手に一人で色々やってるのは あんたでしょうが
店 どうすんだよ？
祥平や芹田や萌絵ちゃん達が
絶対に 三つ星を取り返してくれる
湯浅君っていう 新しい才能も加わった
経営は 栞奈さんがやれる
私も京野さんも必要ない
でも シェフ諦めたんだろ？
もう おばさんとおじさんの夢は 終わりなんじゃねえの？
終わるわけねえだろ
こんな面白えこと
今度は 私が あんたに 三つ星を獲らせてやるよ
偉そうなんだよ ちょっと…
聞きなさいよ 最後まで
いよいよだね
ぶちかますぞ 倫子
ウィ シェフ！