1 00:00:04,671 --> 00:00:06,773 （相沢(あいざわ)）ひと月後だね ランキングの発表 2 00:00:06,840 --> 00:00:09,542 （京野(きょうの)）丹後(たんご)シェフ うちは強いですよ 3 00:00:10,477 --> 00:00:11,878 （丹後）うちも強い 4 00:00:17,083 --> 00:00:19,185 （尾花(おばな)）面白くなってきたじゃん 5 00:00:23,990 --> 00:00:25,225 （尾花） 何だよ？　わざわざ 6 00:00:25,291 --> 00:00:26,893 めんどくせえな こんなとこまで 7 00:00:26,960 --> 00:00:29,829 （丹後）３年前の ナッツオイル混入事件が 8 00:00:29,896 --> 00:00:31,564 祥平(しょうへい)のミスだってことは 知っている 9 00:00:35,168 --> 00:00:37,037 （尾花）はあ～ なるほど 10 00:00:38,004 --> 00:00:39,773 それで丹後の店 行ったんだ？ 11 00:00:39,839 --> 00:00:41,875 -（丹後）脅したわけじゃないぞ -（尾花）分かってるって 12 00:00:41,941 --> 00:00:46,780 京野や相沢に隠し事したまんまで うちでは働けないから… 13 00:00:47,981 --> 00:00:50,116 お前の店 行ったんだろ 14 00:00:50,183 --> 00:00:52,786 祥平は お前じゃなくて 俺を選んだんだ 15 00:00:57,724 --> 00:00:59,659 （丹後）どうするつもりだ？ 16 00:00:59,726 --> 00:01:01,795 （祥平）ほかの人たちに 隠し事をしたまま 17 00:01:01,861 --> 00:01:03,663 あの店では働けません 18 00:01:04,431 --> 00:01:07,567 祥平　フレンチをやめるな 19 00:01:08,401 --> 00:01:09,736 （祥平）やめませんよ 20 00:01:11,404 --> 00:01:15,475 今の俺が 一番いい料理を 作れそうな店に行こうと思ってます 21 00:01:17,911 --> 00:01:19,846 トップレストランの審査では 22 00:01:19,913 --> 00:01:24,117 お前が育てた見習いが 俺の武器になるかもしれないな 23 00:01:27,921 --> 00:01:29,789 フッ… まあ あいつが⸺ 24 00:01:29,856 --> 00:01:33,026 どんだけ使いものになるかどうか 分かんないけど 25 00:01:33,493 --> 00:01:34,861 でも まあ… 26 00:01:36,396 --> 00:01:41,634 お前らが どんな料理を作るのか ちょっとは期待してるよ 27 00:01:44,437 --> 00:01:45,605 -（京野）あっ 来た -（尾花）お待たせ 28 00:01:45,672 --> 00:01:47,540 （京野）丹後 何だって？ 29 00:01:48,174 --> 00:01:49,175 （尾花）いや… 30 00:01:50,677 --> 00:01:53,246 東京オリンピック 楽しみだな～って 31 00:01:53,313 --> 00:01:55,248 （倫子(りんこ)）そんなわけないでしょ 32 00:01:56,249 --> 00:01:59,552 （相沢）ねえ どうして gaku(ガク)行ったの？　祥平 33 00:02:00,453 --> 00:02:02,622 いや 自分で選んで行ったんだって 34 00:02:02,689 --> 00:02:05,758 （萌絵(もえ)）はあ？ あんだけ一緒に やってきたのに？ 35 00:02:05,825 --> 00:02:07,594 （芹田(せりた)）とんでもねえ裏切り者(もん)だよ 36 00:02:07,660 --> 00:02:11,364 （京野）祥平はパリにいたころから 丹後とは仲良かったもんな 37 00:02:11,431 --> 00:02:13,299 （相沢）そうそう 尾花に しごかれてね 38 00:02:13,366 --> 00:02:15,335 丹後に よく 愚痴 聞いてもらってたから 39 00:02:15,401 --> 00:02:16,369 （倫子）そうなんだ？ 40 00:02:16,436 --> 00:02:19,706 とにかく フレンチは やめないってことだ？ 41 00:02:19,772 --> 00:02:20,607 （尾花）ああ 42 00:02:20,673 --> 00:02:24,511 平古(ひらこ)祥平は がっつり フレンチに戻ってくる 43 00:02:25,011 --> 00:02:26,613 （相沢）ふ～ん 44 00:02:27,180 --> 00:02:28,214 さあ 乗った乗った 45 00:02:28,281 --> 00:02:29,482 （萌絵）は～い 46 00:02:29,549 --> 00:02:31,618 -（相沢）これ 台車 返してきて -（芹田）はい 47 00:02:40,393 --> 00:02:42,795 （リンダ）今年度の トップレストラン50 48 00:02:42,862 --> 00:02:43,830 （シャッター音） 49 00:02:43,897 --> 00:02:46,566 （リンダ）表彰式は オリンピックで注目を集める⸺ 50 00:02:46,633 --> 00:02:47,734 東京で開催します 51 00:02:47,800 --> 00:02:50,336 （記者）パリの首脳会談で 事件を起こした⸺ 52 00:02:50,403 --> 00:02:52,071 尾花夏樹(なつき)さんがいる⸺ 53 00:02:52,138 --> 00:02:54,908 グランメゾン東京が 候補に選ばれてますね 54 00:02:54,974 --> 00:02:57,076 （リンダ）選んだのは 世界中のフーディーや 55 00:02:57,143 --> 00:02:59,779 飲食関係者で構成される 会員たちですから 56 00:02:59,846 --> 00:03:01,881 彼らに聞いてください 57 00:03:02,916 --> 00:03:05,051 （京野） トップレストラン50っていうのは 58 00:03:05,118 --> 00:03:07,820 ミシュランの前哨戦とも いわれるくらい⸺ 59 00:03:07,887 --> 00:03:10,223 世界で最も権威のある ショーレースの１つなんだよ 60 00:03:10,290 --> 00:03:11,591 （萌絵）…てことは うちも 61 00:03:11,658 --> 00:03:13,526 エル･ブジ ノーマ フランチェスカーナの 62 00:03:13,593 --> 00:03:15,528 仲間入りするかも …てことですよね？ 63 00:03:15,595 --> 00:03:17,130 （芹田）こういうの 全然 分かんないんですけど 64 00:03:17,197 --> 00:03:18,231 とにかく すごいってことですよね 65 00:03:18,298 --> 00:03:19,265 （京野）そう 66 00:03:19,332 --> 00:03:22,702 （芹田）あっ じゃあ 尾花さんのことで騒がれてたうちは 67 00:03:22,769 --> 00:03:24,037 挽回のチャンスってことっすか？ 68 00:03:24,103 --> 00:03:25,505 （相沢） チャンスなんてもんじゃないよ 69 00:03:25,572 --> 00:03:27,373 もしもランキングに入ったら 70 00:03:27,440 --> 00:03:31,077 世界中からフーディーや 飲食店関係者がやって来るわけだ 71 00:03:31,144 --> 00:03:34,380 …で グランメゾン東京は 72 00:03:34,447 --> 00:03:38,184 一気に世界的な人気店になる 73 00:03:41,254 --> 00:03:42,555 （丹後）祥平がラムを改良した 74 00:03:42,622 --> 00:03:44,057 みんな 食べてみてくれ 75 00:03:50,797 --> 00:03:52,065 （柿谷(かきたに)）ただのスモークじゃないな 76 00:03:52,131 --> 00:03:53,199 焼く前に⸺ 77 00:03:53,266 --> 00:03:56,402 昆布で締めて 肉の柔らかさを出しました 78 00:03:56,469 --> 00:03:59,138 ラムラックを 藁(わら)でスモークして香りをつけ 79 00:03:59,205 --> 00:04:01,975 四方竹(しほうちく)とお花のキムチを 添えてみました 80 00:04:02,442 --> 00:04:06,279 （丹後）もう少し昆布のうまみを 強く うつしてもいいと思うが 81 00:04:06,779 --> 00:04:08,047 方向性は悪くない 82 00:04:09,649 --> 00:04:11,351 江藤(えとう)さん　どうですか？ 83 00:04:12,285 --> 00:04:15,154 （江藤）うん… まあ ええでしょう 84 00:04:16,222 --> 00:04:17,624 腕を上げたな 85 00:04:18,091 --> 00:04:20,259 お前を呼んで正解だった 86 00:04:20,326 --> 00:04:21,961 ハハハハッ… 87 00:04:22,929 --> 00:04:24,597 （祥平）ありがとうございます 88 00:04:24,664 --> 00:04:28,034 いいか？　みんな トップレストランの会員は 89 00:04:28,101 --> 00:04:31,004 審査期間の１か月 うちにやって来る 90 00:04:31,070 --> 00:04:34,207 料理もサービスも まだまだ 改良 改善の余地はある 91 00:04:34,907 --> 00:04:38,177 狙うのは 東京のレストラン初の トップ20以内だ 92 00:04:38,244 --> 00:04:39,512 （一同）ウィ シェフ！ 93 00:04:39,579 --> 00:04:40,580 まさか⸺ 94 00:04:40,647 --> 00:04:43,616 トップレストランのランキングに 興味がないとか言わないよね？ 95 00:04:45,418 --> 00:04:47,687 まあ グルメ気取りのフーディーに 96 00:04:47,754 --> 00:04:50,423 うちの料理をとやかく言われるのは しゃくに障るよな 97 00:04:50,490 --> 00:04:51,991 -（京野）また… -（萌絵）子供かよ 98 00:04:52,058 --> 00:04:53,559 -（相沢）子供だよ -（尾花）なに？ 99 00:04:53,626 --> 00:04:56,763 （京野）なあ うちは今そんなこと 言ってる余裕ないだろ 尾花 100 00:04:58,531 --> 00:05:00,733 オーナーシェフからの命令です 101 00:05:00,800 --> 00:05:03,770 うちは全力で 102 00:05:04,237 --> 00:05:06,773 トップレストラン50を狙います 103 00:05:06,839 --> 00:05:08,374 だったら 料理を変える 104 00:05:08,441 --> 00:05:10,009 （芹田）ええ～ またっすか？ 105 00:05:10,076 --> 00:05:12,378 （相沢）ねえ 審査期間の１か月じゃムリだよ 106 00:05:12,445 --> 00:05:14,314 旬なもので１品だけ 107 00:05:14,380 --> 00:05:16,315 旬って どれを変えるの？ 108 00:05:17,550 --> 00:05:19,919 （倫子）ねえ どうして 魚料理 変えたいの？ 109 00:05:19,986 --> 00:05:22,322 ウニのグラティエ お互い気に入ってたよね？ 110 00:05:22,388 --> 00:05:23,956 （尾花）いや あれは あれでいいんだけど 111 00:05:24,023 --> 00:05:26,459 日本の鮮魚って世界一でしょ 112 00:05:26,526 --> 00:05:29,595 うちの店から世界に 発信したいって思わない？ 113 00:05:29,662 --> 00:05:33,399 （倫子）まあね　確かに 生の魚をおいしく食べることに 114 00:05:33,466 --> 00:05:35,802 こんなに知恵を絞った国は ないからね 115 00:05:35,868 --> 00:05:38,438 でも だったら 生の魚のおいしさを 116 00:05:38,504 --> 00:05:40,873 最大限に 前面に押し出した料理… 117 00:05:40,940 --> 00:05:42,575 -（尾花）まさに それ -（倫子）えっ？ 118 00:05:42,642 --> 00:05:44,410 いいね 乗ってきたね おばさんシェフ 119 00:05:45,144 --> 00:05:46,346 うっさい おじさんスーシェフ 120 00:05:46,412 --> 00:05:47,880 （大将）毎度！　おおきに 121 00:05:47,947 --> 00:05:49,749 （倫子）今日のオススメは？ 122 00:05:49,816 --> 00:05:51,818 （大将）今日はね 宮城のサワラかな 123 00:05:51,884 --> 00:05:53,586 -（大将）いい型 入ってるよ -（尾花）何キロっすか？ 124 00:05:53,653 --> 00:05:55,621 -（大将）４キロ超えてると思うよ -（尾花）見してもらっていいすか 125 00:05:55,688 --> 00:05:57,590 （大将）オッケー おい サワラ１本！ 126 00:05:57,657 --> 00:05:59,759 サワラって… 127 00:05:59,826 --> 00:06:01,894 あっ サワラって あれですよね？ 128 00:06:01,961 --> 00:06:04,197 魚へんに春で 春が旬なんじゃないんすか？ 129 00:06:04,897 --> 00:06:09,001 産卵期前のメスは 冬場に脂がのって おいしくなるの 130 00:06:09,068 --> 00:06:11,003 （芹田）はあ～ 何でも知ってるんすね 131 00:06:11,070 --> 00:06:13,206 お前が何でも知らなさすぎ 132 00:06:13,272 --> 00:06:14,941 はい お待ち　どうだ？ 133 00:06:15,007 --> 00:06:17,110 -（尾花）でかっ… -（大将）４.９キロあるよ　最高だ 134 00:06:19,445 --> 00:06:20,747 -（尾花）これ いいんじゃない？ -（倫子）うん 135 00:06:20,813 --> 00:06:21,647 じゃあ これ２本 136 00:06:21,714 --> 00:06:25,051 オッケー　１本１万だからね そうだな… 137 00:06:25,118 --> 00:06:26,619 -（尾花）そこを？ -（大将）イチサンでいいや 138 00:06:26,686 --> 00:06:29,155 -（尾花）おお～っ！ -（大将）よし トラック積んどいて 139 00:06:31,524 --> 00:06:35,294 （江藤）ほう… ラムの次は 魚料理のリニューアルですか 140 00:06:35,361 --> 00:06:37,663 （丹後）トップレストランの 投票権を持つ会員のほとんどが 141 00:06:37,730 --> 00:06:41,100 外国人である以上 魚料理が審査のカギになります 142 00:06:43,136 --> 00:06:43,970 丹後シェフ 143 00:06:45,338 --> 00:06:46,906 スジアラを かぼちゃの種のブロスで⸺ 144 00:06:46,973 --> 00:06:48,541 ポシェにしてみました 145 00:06:48,608 --> 00:06:52,211 クルミ ビーチハーブ 麦麹(むぎこうじ)のソースを合わせてみました 146 00:06:56,716 --> 00:06:59,886 全体的に どこの国でも 食べられるようなスタイルかな 147 00:07:01,721 --> 00:07:02,622 はい… 148 00:07:03,856 --> 00:07:05,191 （丹後）祥平は どうだ？ 149 00:07:06,692 --> 00:07:08,828 （祥平）お願いします 150 00:07:08,895 --> 00:07:12,565 （祥平）イチジクの葉で包んで きのこと海藻の出汁(だし)で蒸した⸺ 151 00:07:12,632 --> 00:07:14,567 あんこうのパピヨットです 152 00:07:15,401 --> 00:07:17,904 あんこうと昆布のフレーバーを 組み合わせた味で 153 00:07:17,970 --> 00:07:19,138 インパクトはあります 154 00:07:25,444 --> 00:07:26,512 （丹後）おお… 155 00:07:39,659 --> 00:07:40,993 これを更に改良しよう 156 00:07:42,128 --> 00:07:43,029 ありがとうございます 157 00:07:46,599 --> 00:07:50,102 （江藤）丹後シェフ 私も フードリサーチャーを使って 158 00:07:50,169 --> 00:07:53,172 最先端の魚料理のアイデアを 提案しますね 159 00:07:53,239 --> 00:07:54,507 お願いします 160 00:07:54,574 --> 00:07:57,443 （尾花）牛の胃袋の グリエでございます 161 00:07:57,510 --> 00:07:58,878 上にのせたのは 162 00:07:58,945 --> 00:08:01,013 アネットとセルフィーユを あえたものになってます 163 00:08:01,080 --> 00:08:02,315 どうぞ 164 00:08:04,617 --> 00:08:07,153 （京野）尾花　厨房(ちゅうぼう) 大丈夫か？ 165 00:08:07,220 --> 00:08:08,521 （尾花）何が？ 166 00:08:08,588 --> 00:08:09,922 （京野）トップレストランの 候補になってから 167 00:08:09,989 --> 00:08:11,224 お客様 増えたから 168 00:08:11,290 --> 00:08:12,892 ホールスタッフ 補充しようと思ってんだけど 169 00:08:12,959 --> 00:08:14,227 そういうのは お前に任せる 170 00:08:15,161 --> 00:08:16,829 （倫子）京野さん ４番お願いします 171 00:08:16,896 --> 00:08:17,797 （京野）はい 172 00:08:17,864 --> 00:08:19,365 （倫子）萌絵ちゃん 冷製スープ どう？ 173 00:08:19,432 --> 00:08:20,433 （萌絵）あっ はい まもなく 174 00:08:20,500 --> 00:08:23,936 もう なんで 私がデザート以外も 手伝わなきゃいけないのよ 175 00:08:24,003 --> 00:08:25,872 （相沢）代わるよ 萌絵ちゃん ありがとう 176 00:08:25,938 --> 00:08:28,040 （萌絵）相沢さんに言われると 救われる 177 00:08:28,107 --> 00:08:30,109 ああ～ 平古シェフがいたらな 178 00:08:30,176 --> 00:08:31,143 大丈夫です 萌絵さん 179 00:08:31,210 --> 00:08:32,945 俺が スーパーサブに 成長しますから 180 00:08:33,012 --> 00:08:34,447 （尾花）芹田　触るな 181 00:08:35,147 --> 00:08:38,150 お客様に出す食材に触れるのは まだ早い 182 00:08:44,724 --> 00:08:46,125 （芹田）もう認めてくださいよ 183 00:08:46,192 --> 00:08:48,794 見てください この完璧な５ミリ角 184 00:08:48,861 --> 00:08:49,996 祥平さん 超えてるでしょ 185 00:08:55,167 --> 00:08:57,904 （倫子）芹田くん スープの皿 持ってきて 186 00:08:59,338 --> 00:09:00,172 はい… 187 00:09:09,982 --> 00:09:11,083 （ため息） 188 00:09:11,150 --> 00:09:12,818 （携帯電話のバイブ音） 189 00:09:15,655 --> 00:09:18,291 （江藤）グランメゾン東京も 魚料理ですか 190 00:09:18,357 --> 00:09:22,295 あっ ちょうどいい その魚料理のレシピ ください 191 00:09:22,795 --> 00:09:24,130 （芹田）えっ パクるんですか？ 192 00:09:25,398 --> 00:09:27,700 レシピに著作権はありません 193 00:09:27,767 --> 00:09:30,136 卵をバターで焼いた オムレツという料理は 194 00:09:30,202 --> 00:09:32,438 世界中でパクられてるでしょう 195 00:09:32,505 --> 00:09:34,907 （芹田）まあ そう言われれば そうですけど… 196 00:09:34,974 --> 00:09:40,279 （江藤）gakuとグランメゾン東京の 一番の違いは 資金力です 197 00:09:40,346 --> 00:09:43,783 同じレシピで 同じ料理を作れば 198 00:09:43,849 --> 00:09:47,253 より高価な食材を集めた うちが勝つ 199 00:09:50,790 --> 00:09:55,161 （江藤）頑張ってくれれば いずれ うちで迎え入れましょう 200 00:09:55,227 --> 00:09:59,932 料理人は 一流店で スタートを切ることが 201 00:09:59,999 --> 00:10:02,401 成功の近道ですよ 202 00:10:03,669 --> 00:10:05,504 さあ どうぞ 203 00:10:07,139 --> 00:10:09,609 ハハッ… どうぞ 204 00:10:14,647 --> 00:10:16,615 （祥平）あれ？ こんなとこで何してんの？ 205 00:10:16,682 --> 00:10:18,384 （芹田）いや 別に 206 00:10:18,451 --> 00:10:20,653 -（祥平）おい ちょっと待てよ -（芹田）離せよ… 207 00:10:23,055 --> 00:10:26,158 意外と真面目なんだな ５ミリ角 必死でやってるだろ 208 00:10:26,759 --> 00:10:28,160 関係ないだろ 209 00:10:28,661 --> 00:10:31,097 大体 なんで あんた こっち来てんだよ？ 210 00:10:31,897 --> 00:10:34,133 みんな“祥平 祥平”って… 211 00:10:35,234 --> 00:10:36,502 もう いいかげん うるさいんだよ 212 00:10:37,203 --> 00:10:40,439 （階段を上がる足音） 213 00:10:41,607 --> 00:10:43,309 （ため息） 214 00:10:53,586 --> 00:10:54,620 （倫子）栞奈(かんな)さんって 215 00:10:54,687 --> 00:10:56,956 あのフードライターの 久住(くずみ)栞奈さん？ 216 00:10:57,023 --> 00:11:00,926 （京野）ええ 彼女だったら 料理の知識もあるし 217 00:11:00,993 --> 00:11:03,129 いい人材なんじゃないかなと 思うんですけど 218 00:11:03,696 --> 00:11:06,866 最近 お客様も少し増えてきたし 219 00:11:07,800 --> 00:11:08,834 お願いしましょうか 220 00:11:09,668 --> 00:11:11,203 すぐに連絡しておきます 221 00:11:11,270 --> 00:11:13,873 -（尾花）おはよう -（倫子･京野）おはよう 222 00:11:13,939 --> 00:11:14,974 京野 来てたんだ？ 223 00:11:15,041 --> 00:11:17,610 （京野）うん ホールスタッフの相談で 224 00:11:18,677 --> 00:11:20,279 （倫子）いい人が入ってくれそう 225 00:11:21,280 --> 00:11:22,314 （尾花）ふ～ん 226 00:11:24,350 --> 00:11:26,152 （倫子）あっ… 京野さんも食べます？ 227 00:11:28,754 --> 00:11:32,658 あっ いや 大丈夫です あの… 食べてきたんで 228 00:11:32,725 --> 00:11:34,794 -（倫子）うん -（尾花）いただきます 229 00:11:34,860 --> 00:11:37,196 （倫子）いただきま～す 230 00:11:37,263 --> 00:11:39,698 あっ それで サワラなんだけど 231 00:11:39,765 --> 00:11:43,035 燻製(くんせい)とか熟成だったら いけるかもしんない 232 00:11:43,102 --> 00:11:45,471 やっぱり カルパッチョみたいなものよりかは 233 00:11:45,538 --> 00:11:47,740 多少 火入れしたほうが いいと思うんだよね 234 00:11:47,807 --> 00:11:50,376 （倫子）私も ムニエルで 火入れで なんとかすれば 235 00:11:50,443 --> 00:11:51,444 どうにかなるんじゃないかなって… 236 00:11:51,510 --> 00:11:52,545 （尾花）ムニエルはないでしょ 237 00:11:52,611 --> 00:11:55,781 また そんなこと言って… やってみないと分からないじゃない 238 00:11:55,881 --> 00:11:58,784 それだとさ 生感覚なくない？ 239 00:11:59,351 --> 00:12:00,186 大丈夫よ 240 00:12:00,252 --> 00:12:02,888 そういうのは 火入れの具合で どうとでもなるんだから 241 00:12:02,955 --> 00:12:05,858 ほう… 火入れの具合？ 242 00:12:06,358 --> 00:12:08,060 -（倫子）はい -（尾花）言うようになったね 243 00:12:08,127 --> 00:12:09,895 火入れの具合で なんとかなりますって 244 00:12:09,962 --> 00:12:12,765 じゃあ 倫子の火入れと俺の火入れ どっちがいいかを 245 00:12:12,832 --> 00:12:14,133 比べてもいいんじゃないの 246 00:12:15,201 --> 00:12:16,035 なに？ 247 00:12:16,102 --> 00:12:17,903 えっ？　いや 別に… 248 00:12:17,970 --> 00:12:20,973 あっ やっぱり 食べたくなったんでしょ？ 249 00:12:22,908 --> 00:12:25,244 そうですね　せっかくなんで じゃあ もらおうかな 250 00:12:25,311 --> 00:12:27,713 （倫子）もう１枚 焼きますね 251 00:12:33,385 --> 00:12:35,354 -（尾花）何だよ？ -（京野）いや 別に… 252 00:12:35,421 --> 00:12:37,256 それ うまそうだなと思って 253 00:12:38,224 --> 00:12:39,458 -（尾花）んじゃ 食えば？ -（京野）要らないよ 254 00:12:39,525 --> 00:12:40,960 （尾花）なんで？ 俺 口つけてないから 255 00:12:41,026 --> 00:12:42,561 -（京野）いやいや これはお前の… -（尾花）早くして 256 00:12:42,628 --> 00:12:43,729 -（倫子）は～い -（京野）俺用のやつは向こうに… 257 00:12:43,796 --> 00:12:45,364 俺 これ飲んでからでいいから 258 00:12:45,431 --> 00:12:46,499 大丈夫 大丈夫 ホントに 259 00:12:46,565 --> 00:12:48,467 今 作ってくれてるやつを 食べたいの 260 00:12:48,534 --> 00:12:50,136 （倫子）これまで うちのことを 261 00:12:50,202 --> 00:12:53,773 ずっと取材してきてくれた 栞奈さんが ホールスタッフとして 262 00:12:53,839 --> 00:12:56,609 うちで しばらく 働いてくれることになりました 263 00:12:56,675 --> 00:12:59,779 英語もフランス語も話せて お料理も詳しい 264 00:12:59,845 --> 00:13:01,247 ソムリエの資格も持ってる 265 00:13:01,313 --> 00:13:03,916 もう完璧な即戦力です！ 266 00:13:03,983 --> 00:13:05,017 （相沢）ハハッ… すばらしい 267 00:13:05,084 --> 00:13:06,318 （久住）分からないことだらけで 268 00:13:06,385 --> 00:13:08,587 ご迷惑を おかけするかもしれませんが 269 00:13:08,654 --> 00:13:11,056 とにかく 笑顔と元気で 頑張りますので 270 00:13:11,123 --> 00:13:12,424 よろしくお願いいたします 271 00:13:12,491 --> 00:13:14,627 -（相沢）よろしくお願いします -（萌絵）お願いします 272 00:13:20,900 --> 00:13:22,968 あと 履歴書です 273 00:13:23,035 --> 00:13:26,105 あっ わざわざ ありがとうございます 274 00:13:27,373 --> 00:13:29,975 厨房 見せていただいても いいですか？ 275 00:13:35,247 --> 00:13:38,884 尾花夏樹さんと 一緒に働けるなんて 光栄です 276 00:13:40,085 --> 00:13:43,556 実は私… エスコフィユのころから 277 00:13:43,622 --> 00:13:46,458 尾花さんのお料理の 大ファンなんです 278 00:13:47,560 --> 00:13:49,261 ご来店 ありがとうございました 279 00:13:49,328 --> 00:13:50,763 気をつけてね 280 00:13:50,830 --> 00:13:53,432 尾花は 包丁さばき以上に 女性に手が早いから 281 00:13:53,499 --> 00:13:56,001 -（尾花）口じゃなくて手動かせよ -（相沢）すいません 282 00:13:56,068 --> 00:13:57,703 そんなふうに見えないですけどね 283 00:13:57,770 --> 00:14:00,072 （相沢）料理に集中してるうちは おとなしいんだけど… 284 00:14:00,139 --> 00:14:03,075 まあ 困ったことがあったら 僕に ご相談あれ 285 00:14:03,142 --> 00:14:06,245 栞奈さんのような優秀な人材を 手放したくないから 286 00:14:06,312 --> 00:14:07,880 いや そんな ありがとうございます 287 00:14:07,947 --> 00:14:08,914 （相沢）いえいえ 288 00:14:10,349 --> 00:14:11,884 （萌絵）あんたより 料理もできたりして 289 00:14:11,951 --> 00:14:13,252 （芹田）まあ 俺のほうが先輩だし 290 00:14:13,319 --> 00:14:14,954 賄いも作れないくせに 291 00:14:15,020 --> 00:14:16,855 俺だって できますよ 292 00:14:17,489 --> 00:14:18,324 （久住）よろしくね 293 00:14:20,893 --> 00:14:22,027 うっす… 294 00:14:22,094 --> 00:14:24,096 いい人が来てくれて よかったですね 295 00:14:24,630 --> 00:14:25,798 （京野）ええ… 296 00:14:27,233 --> 00:14:28,067 どうかしました？ 297 00:14:28,634 --> 00:14:30,002 あっ いや 別に 298 00:14:35,040 --> 00:14:37,643 “久住壮次郎(そうじろう)”… 299 00:14:42,815 --> 00:14:45,451 （リンダ）本当は あなたのほうが 恨んでるんじゃないの？ 300 00:14:45,517 --> 00:14:47,052 犯人のこと 301 00:14:49,588 --> 00:14:52,524 （萌絵）は～い じゃあ 今日の賄い決めま～す 302 00:14:52,591 --> 00:14:54,560 -（相沢）は～い -（萌絵）みんな 引いてくださ～い 303 00:14:54,627 --> 00:14:56,161 あっ あの！ 304 00:14:58,464 --> 00:15:01,667 今日の賄い 俺に作らせてもらえませんか？ 305 00:15:01,734 --> 00:15:04,503 （萌絵）ええ～ おいしいの食べたいよ 306 00:15:04,570 --> 00:15:05,571 大丈夫です 307 00:15:05,638 --> 00:15:07,273 俺も ずっと ここで やってきてるんですから 308 00:15:12,211 --> 00:15:13,746 -（倫子）じゃあ お願いする -（萌絵）ええ～っ 309 00:15:13,812 --> 00:15:16,315 いいんですか… うっしゃ 310 00:15:16,382 --> 00:15:18,317 （相沢）ファイト はい 萌絵ちゃん 311 00:15:18,384 --> 00:15:19,418 （萌絵）あっ はい 312 00:15:55,187 --> 00:15:56,255 賄い できました 313 00:15:59,124 --> 00:16:01,660 （芹田）５ミリ野菜の パラパラチャーハンです　どうぞ 314 00:16:01,727 --> 00:16:03,095 （相沢）大量だね 315 00:16:05,864 --> 00:16:07,566 -（尾花）前 失礼 -（相沢）サンキュー 316 00:16:07,633 --> 00:16:08,934 （萌絵）じゃあ いただきます 317 00:16:09,001 --> 00:16:12,404 （倫子たち）いただきます 318 00:16:12,905 --> 00:16:15,240 （萌絵）うっ… まず これ 319 00:16:16,308 --> 00:16:17,409 （倫子）あのね 320 00:16:17,476 --> 00:16:21,013 研いだばかりの包丁を使うと 鉄の味が うつるのよ 321 00:16:21,980 --> 00:16:22,815 そうなんですね… 322 00:16:22,881 --> 00:16:25,250 （相沢）体使って働いてる僕らが 323 00:16:25,317 --> 00:16:28,520 お米と野菜だけの料理を 食べたいと思うかな？ 324 00:16:28,587 --> 00:16:29,822 （京野）でも この 325 00:16:29,888 --> 00:16:32,191 ご飯のパラパラ具合はね ちょうどいい感じじゃない？ 326 00:16:37,863 --> 00:16:38,764 片づけといて 327 00:16:38,831 --> 00:16:42,000 んっ… 私 賄い作ります 328 00:16:42,067 --> 00:16:44,970 あっ 萌絵ちゃん　僕いいや アメリーのお迎えだから 329 00:16:45,037 --> 00:16:47,539 （倫子）えっ もう そんな時間？ 気をつけて行ってきて 330 00:16:47,606 --> 00:16:49,608 （相沢）はいはい なるべく早く戻ります 331 00:16:49,675 --> 00:16:51,076 （倫子）は～い いってらっしゃい 332 00:16:51,577 --> 00:16:52,711 -（尾花）気をつけてな -（相沢）はいよ 333 00:16:52,778 --> 00:16:54,380 （萌絵）う～んと… 334 00:17:01,453 --> 00:17:04,690 （京野）ああ～っ　うん うまい 335 00:17:05,991 --> 00:17:08,627 ちょっと なになになに？ 遠慮しないで飲んで 336 00:17:10,129 --> 00:17:12,331 （芹田）…てか どうしたんですか？　急に 337 00:17:12,398 --> 00:17:15,234 （京野）えっ？　いや なんか… 338 00:17:15,734 --> 00:17:19,738 いろいろさ こう 不満もあるんじゃないかなと思って 339 00:17:20,205 --> 00:17:23,542 （芹田）いや 別にないっすけど… 340 00:17:24,309 --> 00:17:25,344 （京野）フフフッ… 341 00:17:25,411 --> 00:17:27,813 -（芹田）何すか？ -（京野）いや… 342 00:17:29,181 --> 00:17:32,651 最初は 祥平も そんな感じだったなと思ってさ 343 00:17:32,718 --> 00:17:34,586 “祥平 祥平”って… 344 00:17:35,087 --> 00:17:36,789 だったら 祥平さんと やればいいじゃないですか 345 00:17:36,855 --> 00:17:38,957 いや 悪い悪い 別に比べたわけじゃないんだよ 346 00:17:39,024 --> 00:17:40,759 でも そうなるよね ごめん ごめん 347 00:17:40,826 --> 00:17:42,694 あっ ありがとうございます 348 00:17:43,162 --> 00:17:47,366 別にいいっすよ どうせ 俺はダメっすよ 349 00:17:48,233 --> 00:17:51,603 みんなみたいに すごくないし 才能ないし 350 00:17:53,605 --> 00:17:57,342 才能なんてもん 誰にも分かんないよ 最初は 351 00:17:57,409 --> 00:18:00,813 料理っていうのはさ みんな 352 00:18:00,879 --> 00:18:04,116 自分に才能があるかどうかなんか 分からないとこから始まる 353 00:18:05,017 --> 00:18:09,188 でも… 努力して 腕を上げれば上げるほど 354 00:18:10,088 --> 00:18:12,958 自分の才能ってやつに 気づいちゃうんだけどね 355 00:18:15,928 --> 00:18:16,929 （京野）ハァ… 356 00:18:16,995 --> 00:18:21,033 俺… どうしたらいいんすかね？ 357 00:18:21,967 --> 00:18:24,369 尾花も倫子さんも 何も言わないけど 358 00:18:25,170 --> 00:18:26,572 ちゃんと芹田くんのことを見てる 359 00:18:29,141 --> 00:18:30,943 きっとアレじゃないのかな 360 00:18:32,444 --> 00:18:36,014 言われたことをやるだけの 料理人には なってほしくない 361 00:18:37,516 --> 00:18:39,351 そう思ってんじゃないのかな 362 00:18:40,385 --> 00:18:41,420 （京野）だって ほら 363 00:18:41,920 --> 00:18:46,692 あの２人は 誰よりも自分で考えて 努力してきたから 364 00:18:51,797 --> 00:18:53,499 -（倫子）う～ん… -（尾花）うん 365 00:18:54,566 --> 00:18:56,168 結局 ローストが一番おいしい 366 00:18:56,935 --> 00:18:58,070 だな 367 00:18:58,136 --> 00:19:01,140 （倫子）でも また さんざん失敗しちゃったね 368 00:19:01,206 --> 00:19:03,842 （尾花）まあ でも ローストが 一番いいって分かったんだから 369 00:19:03,909 --> 00:19:04,743 いいんじゃないの？ 370 00:19:04,810 --> 00:19:08,280 うん “これが 一番おいしいです”って 371 00:19:08,347 --> 00:19:10,782 自信を持って お客様にオススメできる 372 00:19:10,849 --> 00:19:12,885 魚を引き立たせるためにも 373 00:19:12,951 --> 00:19:14,820 ソースはシンプルなほうが いいかもな 374 00:19:14,887 --> 00:19:16,889 何が合うか 相沢さんにも 相談に乗ってもらおう 375 00:19:16,955 --> 00:19:18,090 ああ 376 00:19:19,858 --> 00:19:21,226 でも 問題は… 377 00:19:23,529 --> 00:19:25,797 火入れだな 378 00:19:33,472 --> 00:19:34,540 （芹田）よいしょ 379 00:19:35,040 --> 00:19:36,475 すいません 380 00:19:37,676 --> 00:19:38,744 すいません 381 00:19:39,378 --> 00:19:40,812 あの… じゃあ あとで 382 00:19:41,580 --> 00:19:42,614 乗ってかないの？ 383 00:19:42,681 --> 00:19:44,049 あの… 384 00:19:44,116 --> 00:19:45,884 -（芹田）俺 ちょっと用事あるんで -（尾花）用事？ 385 00:19:45,951 --> 00:19:47,920 まあ 大した用事じゃないんすけど 386 00:19:49,788 --> 00:19:52,057 -（尾花）気をつけろよ -（芹田）またあとで 387 00:19:53,125 --> 00:19:55,193 フゥ… よし 388 00:19:56,628 --> 00:19:58,397 （大将）よし… 389 00:19:58,964 --> 00:19:59,798 すいません 390 00:19:59,865 --> 00:20:02,434 （大将）何だ どうした？ 買い忘れか？ 391 00:20:02,501 --> 00:20:04,236 違います あの… 392 00:20:04,303 --> 00:20:06,038 ここで バイトさせて もらえませんか？ 393 00:20:06,104 --> 00:20:07,039 はあ？ 394 00:20:07,105 --> 00:20:09,641 サワラが さばけるように なりたいんです 395 00:20:09,708 --> 00:20:10,709 お願いします！ 396 00:20:11,243 --> 00:20:12,344 （大将）面倒くせえな… 397 00:20:14,212 --> 00:20:15,547 お願いします！ 398 00:20:20,252 --> 00:20:21,920 よし じゃあ まず掃除だ 399 00:20:23,188 --> 00:20:24,122 はい！ 400 00:20:25,624 --> 00:20:27,259 -（尾花）こっち薄めでいくね -（倫子）オッケー 401 00:20:36,234 --> 00:20:40,472 （大将）ほら 魚屋っていうのはよ こうやって 腰を入れて磨くんだよ 402 00:20:40,539 --> 00:20:42,007 （芹田）よし… 403 00:20:47,412 --> 00:20:48,947 -（尾花）これが薄いほう -（倫子）オッケー 404 00:20:49,014 --> 00:20:50,549 -（尾花）濃いほう -（倫子）オッケー 405 00:21:02,761 --> 00:21:03,962 （尾花）せ～の 406 00:21:09,401 --> 00:21:10,235 （尾花）オッケー 407 00:21:10,302 --> 00:21:12,337 （アラーム） 408 00:21:15,440 --> 00:21:17,576 （尾花）ああ～ ちょっと 火が入りすぎたな 409 00:21:17,643 --> 00:21:20,545 あと なんか 皮目の パリパリの感じが少ないから 410 00:21:21,046 --> 00:21:22,547 フライパンで焼く時間を 増やしてみる？ 411 00:21:22,614 --> 00:21:24,282 あと10秒 延ばしてみようか 412 00:21:24,349 --> 00:21:27,319 でも このサワラ もともと水分量が多いから 413 00:21:27,386 --> 00:21:29,955 最初の塩は 少なめより 絶対 多めのほうがいいと思う 414 00:21:30,022 --> 00:21:31,690 -（尾花）もう１回 -（倫子）オッケー 415 00:21:38,096 --> 00:21:40,866 （大将）三枚におろすときはよ 骨に沿っていくんだ 416 00:21:40,932 --> 00:21:44,369 ムリしないで 包丁が自然に 動いていくからよ　分かるな？ 417 00:21:44,436 --> 00:21:45,270 はい 418 00:21:45,904 --> 00:21:48,774 ほら！　ほら見てみろ ほら 419 00:21:53,645 --> 00:21:55,047 ２分ぐらいから 420 00:21:57,082 --> 00:21:59,518 -（尾花）そろそろ２分たつよ -（倫子）はい 421 00:21:59,584 --> 00:22:00,552 （アラーム） 422 00:22:00,619 --> 00:22:02,354 （倫子）オーブン１分にする？ 423 00:22:02,421 --> 00:22:05,824 （尾花）う～ん でも このオーブン クセあるからな 424 00:22:15,334 --> 00:22:17,502 -（尾花）どう？ -（倫子）うん… 425 00:22:18,336 --> 00:22:19,571 （尾花）ギリギリかな 426 00:22:25,844 --> 00:22:27,346 （倫子）フフッ… 427 00:22:29,514 --> 00:22:31,049 （大将）骨に沿ってやんだぞ 428 00:22:35,954 --> 00:22:37,255 そこも丁寧にな 429 00:22:37,322 --> 00:22:40,325 そうだ　うまくなったよ 430 00:22:43,628 --> 00:22:45,430 -（尾花）う～ん -（相沢）フフッ… 431 00:22:45,497 --> 00:22:47,265 フフフッ… 432 00:22:47,933 --> 00:22:51,002 フヌイユとセロリ イタリアンパセリ 433 00:22:51,503 --> 00:22:53,939 アネットとケッパー それと これ… 434 00:22:54,005 --> 00:22:56,174 -（倫子･尾花）文旦(ぶんたん)？ -（相沢）フフッ… 435 00:22:56,241 --> 00:22:57,375 （倫子）水晶文旦？ 436 00:22:57,442 --> 00:23:00,145 （相沢）レアなサワラの 繊細な風味を殺さないように 437 00:23:00,212 --> 00:23:02,280 さっぱりしたソースに してみました 438 00:23:02,347 --> 00:23:03,648 さすが相沢さん 439 00:23:03,715 --> 00:23:04,649 付け合わせ どうする？ 440 00:23:04,716 --> 00:23:06,852 あ～ 当日の 仕込みにもよるけど⸺ 441 00:23:06,918 --> 00:23:09,654 基本 ポワレしたタルディーボで いこうかなと思ってる 442 00:23:09,721 --> 00:23:11,656 -（倫子）合わせてみよっか -（尾花）ああ 443 00:23:11,723 --> 00:23:13,525 （相沢）いい出会いに なりますように 444 00:23:14,626 --> 00:23:16,695 （尾花）芹田　これ片しといて 445 00:23:16,762 --> 00:23:18,563 了解です 446 00:23:18,630 --> 00:23:20,132 （尾花）俺 もう１回 ローストするわ 447 00:23:20,198 --> 00:23:21,566 （相沢）お願いします 448 00:23:25,237 --> 00:23:26,505 （芹田）うまっ… 449 00:23:27,105 --> 00:23:29,674 水晶… 450 00:23:30,942 --> 00:23:32,677 文旦と… 451 00:23:32,744 --> 00:23:34,312 （大将）食ってみろ 452 00:23:34,379 --> 00:23:36,515 こんな捨てるような身でも うめえぞ 453 00:23:40,752 --> 00:23:41,787 うんま！ 454 00:23:41,853 --> 00:23:44,055 （大将）なっ？ 捨てるとこがねえんだよ 455 00:23:46,858 --> 00:23:48,460 （相沢）オッケー 456 00:23:49,795 --> 00:23:51,997 （倫子）ねえ みんな ちょっといい？ 457 00:23:53,198 --> 00:23:54,566 -（相沢）おいで おいで -（萌絵）はい 458 00:23:55,167 --> 00:23:56,902 （京野）おお～ 459 00:23:56,968 --> 00:23:59,738 （尾花）サワラのロースト 水晶文旦ソース 460 00:23:59,805 --> 00:24:02,307 （倫子）産卵前の 脂の のったメスのサワラを 461 00:24:02,374 --> 00:24:06,444 １日置いて 脂を回して うまみを凝縮した 462 00:24:06,511 --> 00:24:09,281 皮はパリパリ 中は超レア！ 463 00:24:13,218 --> 00:24:14,586 うん！　すごい… 464 00:24:15,153 --> 00:24:17,255 ローストだけど 中は お刺身みたい 465 00:24:17,322 --> 00:24:19,758 相沢さんの水晶文旦ソース 利きましたよ 466 00:24:19,825 --> 00:24:22,527 いやあ ジロール茸(だけ)と 白ワインのソースも 467 00:24:22,594 --> 00:24:24,830 捨て難かったんだけどねえ 468 00:24:24,896 --> 00:24:25,730 （倫子）どう？ 469 00:24:25,797 --> 00:24:27,632 いや これ マジでうまいっす 470 00:24:28,233 --> 00:24:29,067 京野は？ 471 00:24:30,302 --> 00:24:33,638 これは 自信を持って お客様に お届けできる 472 00:24:33,705 --> 00:24:34,573 （相沢）よし！ 473 00:24:34,639 --> 00:24:35,874 （倫子）ありがとう！ 474 00:24:36,675 --> 00:24:38,310 -（尾花）イテッ！ -（倫子）ハハッ… 475 00:24:39,110 --> 00:24:40,345 （京野）倫子シェフ 476 00:24:40,412 --> 00:24:42,147 ちょうどこれに合うワインあるんで 見てもらっていいですか？ 477 00:24:42,214 --> 00:24:43,582 -（倫子）オッケー -（京野）尾花も 478 00:24:43,648 --> 00:24:45,450 -（尾花）えっ？ -（京野）下で 479 00:24:45,517 --> 00:24:48,520 -（久住）う～ん おいしい -（萌絵）止まんない 480 00:24:55,861 --> 00:24:57,629 （芹田）相沢さん　手伝いますよ 481 00:24:57,696 --> 00:24:59,764 -（相沢）いいよ 大丈夫だよ -（芹田）いや 俺 できますから 482 00:24:59,831 --> 00:25:01,833 -（相沢）いや 危ないから -（萌絵）もう ジャマしないの 483 00:25:01,900 --> 00:25:03,034 （相沢）え～っと… あっ 484 00:25:03,101 --> 00:25:04,836 ねえ 萌絵ちゃん 塩ってさ ストックあったっけ？ 485 00:25:04,903 --> 00:25:06,238 （萌絵）ああ はいはい 486 00:25:08,707 --> 00:25:10,075 よいしょ 487 00:25:15,480 --> 00:25:18,817 （尾花）おい １本ぐらい持てよ 488 00:25:19,784 --> 00:25:21,286 （相沢）えっ ちょ… 芹田！ 489 00:25:21,353 --> 00:25:22,420 お前 何やってんだよ！ 490 00:25:22,988 --> 00:25:25,624 これ どうっすか？　完璧っしょ 491 00:25:26,525 --> 00:25:27,526 （相沢）ああっ… 492 00:25:27,592 --> 00:25:30,662 ほら 相沢さんみたく うまくいってますよね？ 493 00:25:32,530 --> 00:25:34,532 いや 我ながら うまくいっちゃったな… 494 00:25:34,599 --> 00:25:36,468 ふざけんな　全然 違う 495 00:25:37,469 --> 00:25:38,637 （芹田）同じじゃ… 496 00:25:37,469 --> 00:25:38,637 もう お客様に 出せるものじゃない 497 00:25:38,637 --> 00:25:39,437 もう お客様に 出せるものじゃない 498 00:25:40,138 --> 00:25:43,174 同じじゃん… な… なんで認めて… 499 00:25:44,075 --> 00:25:45,911 俺だって 一生懸命 頑張ってんだよ！ 500 00:25:47,612 --> 00:25:49,180 どのナイフで さばいた？ 501 00:26:02,027 --> 00:26:04,095 お前は まだ うちの店のレベルじゃない 502 00:26:10,802 --> 00:26:12,804 分かった　もういいよ 503 00:26:13,505 --> 00:26:16,708 こんな店で野菜ばっか切ってても 意味ねえし 504 00:26:16,775 --> 00:26:19,277 こんな店 こっちから辞めてやるよ！ 505 00:26:26,551 --> 00:26:27,586 続けるぞ 506 00:26:29,521 --> 00:26:31,022 （倫子）相沢さん… 507 00:26:31,089 --> 00:26:34,025 （相沢）大丈夫　ストックあるから 508 00:26:36,461 --> 00:26:38,096 （ため息） 509 00:26:44,536 --> 00:26:46,204 （芹田）これ 約束のやつです 510 00:26:46,271 --> 00:26:47,839 “勉強ノート”？ 511 00:26:47,906 --> 00:26:50,642 （芹田）それは スパイって バレないために書いただけで… 512 00:26:50,709 --> 00:26:52,043 気にしないでください 513 00:26:56,414 --> 00:26:58,350 そこら辺 飛ばしてください 514 00:26:58,817 --> 00:27:00,251 さ… 最後のほうです 515 00:27:00,318 --> 00:27:01,353 （江藤）ああ… 516 00:27:05,590 --> 00:27:09,461 さっき あんなクソみたいな店 辞めてきましたよ 517 00:27:10,795 --> 00:27:12,564 江藤さんの言うとおり 518 00:27:13,865 --> 00:27:18,003 一流の店でやらないと 一流の料理人にはなれないんすよね 519 00:27:20,472 --> 00:27:22,073 これから お世話になります 520 00:27:24,376 --> 00:27:27,445 分かりました　追って連絡します 521 00:27:27,512 --> 00:27:30,015 あんな どうしようもないクズ ホントに雇うんですか？ 522 00:27:30,081 --> 00:27:31,683 （江藤）なわけないやろ 523 00:27:36,287 --> 00:27:38,423 あと 頼んだぞ 524 00:27:45,130 --> 00:27:45,964 （京野）よう 525 00:27:49,000 --> 00:27:50,301 なんで こんなとこにいるんすか？ 526 00:27:50,368 --> 00:27:52,704 （京野）いや 退職金 払おうと思って 527 00:27:53,304 --> 00:27:56,941 たださ うち 今 資金繰りが苦しくて 528 00:27:57,008 --> 00:27:58,710 （芹田）要らねえっすよ そんなもん 529 00:27:59,978 --> 00:28:01,246 （京野）その代わり… 530 00:28:03,648 --> 00:28:04,916 うまいものを ごちそうするよ 531 00:28:37,415 --> 00:28:39,651 のせます 532 00:29:02,040 --> 00:29:03,241 来たな 533 00:29:04,175 --> 00:29:05,243 はい 534 00:29:05,877 --> 00:29:06,945 よっし！ 535 00:29:10,682 --> 00:29:12,884 明日 江藤オーナーに 試食してもらおう 536 00:29:12,951 --> 00:29:13,785 （祥平）はい 537 00:29:23,328 --> 00:29:25,096 （丹後）レモンタイムと バターで焼いた⸺ 538 00:29:25,163 --> 00:29:27,332 骨つきあんこうと あん肝のポシェです 539 00:29:27,398 --> 00:29:30,535 あんこうと肝を 同じ皿にのせるとは… 540 00:29:31,536 --> 00:29:33,972 （祥平）味噌(みそ)のソースと一緒に ご賞味ください 541 00:29:39,577 --> 00:29:42,013 シンプルで洗練されているのに 542 00:29:42,080 --> 00:29:45,283 味と風味は 複雑… 543 00:29:45,350 --> 00:29:48,253 すばらしいです 544 00:29:48,319 --> 00:29:50,488 では 今日から メインに加えていいですね 545 00:29:50,555 --> 00:29:51,890 あっ それは ちょっと待ってください 546 00:29:51,956 --> 00:29:53,324 なぜです？ 547 00:29:53,391 --> 00:29:56,261 フードリサーチャーから 上がってきたアイデアを使って⸺ 548 00:29:56,928 --> 00:30:00,131 柿谷にも 魚料理を 作ってもらったんです 549 00:30:00,198 --> 00:30:03,568 それと食べ比べてから 決めさせてもらいます 550 00:30:03,635 --> 00:30:04,736 （柿谷）お待たせしました 551 00:30:17,015 --> 00:30:19,817 （祥平）脂の のったサワラを 表面だけ焼いてる… 552 00:30:19,884 --> 00:30:21,019 ローストか 553 00:30:21,085 --> 00:30:23,421 （柿谷）外は香ばしいですが 中身はレアです 554 00:30:23,988 --> 00:30:25,723 水晶文旦のソースとも合います 555 00:30:28,493 --> 00:30:30,295 （江藤）見た目はシンプルですが 556 00:30:30,361 --> 00:30:33,832 gakuでしか食べられない 目玉料理になりそうです 557 00:30:33,898 --> 00:30:35,934 さあ どうぞ 558 00:30:36,534 --> 00:30:37,702 どうぞ 559 00:30:46,778 --> 00:30:48,379 （江藤）これは… 560 00:30:52,250 --> 00:30:53,685 （久住）Here's your amuse. 561 00:30:53,751 --> 00:30:56,588 Please eat directly by your hand. 562 00:30:57,689 --> 00:30:59,657 Take your time. Enjoy. 563 00:30:59,724 --> 00:31:01,993 -（京野）いらっしゃいませ -（倫子たち）いらっしゃいませ 564 00:31:02,060 --> 00:31:03,394 （京野）どうぞ ご案内いたします 565 00:31:09,067 --> 00:31:10,335 （京野）こちらへ どうぞ 566 00:31:13,471 --> 00:31:14,806 （芹田）すいません 567 00:31:20,578 --> 00:31:21,980 （江藤）丹後シェフ！ 568 00:31:27,252 --> 00:31:28,953 （２人）いらっしゃいませ 569 00:31:29,020 --> 00:31:30,388 （丹後） ようこそ お越しくださいました 570 00:31:30,455 --> 00:31:33,258 （リンダ）私も 投票権を持つ会員の一人なの 571 00:31:33,324 --> 00:31:34,659 当然でしょ？ 572 00:31:34,726 --> 00:31:36,961 是非 楽しんでってください 573 00:31:37,028 --> 00:31:39,264 山羊(やぎ)のミルクのバヴァロアです 574 00:31:39,731 --> 00:31:40,832 どうも 575 00:31:53,344 --> 00:31:54,746 （京野）いかがですか？ 576 00:31:56,180 --> 00:31:57,215 すごく おいしいです 577 00:31:58,449 --> 00:32:02,587 なんか… いつもより ずっと おいしいです 578 00:32:04,589 --> 00:32:08,359 私も試作品を 全て試食するんですけれども 579 00:32:08,426 --> 00:32:10,695 お客様に お出しする料理とは 別物なんです 580 00:32:11,496 --> 00:32:13,398 お客様に お出しする一皿には 581 00:32:14,966 --> 00:32:19,003 料理人の魂みたいなものが こもるんです 582 00:32:20,838 --> 00:32:22,707 ですから いい料理というのは 583 00:32:22,774 --> 00:32:25,543 そこに お客様が いらっしゃることで 584 00:32:25,610 --> 00:32:27,578 より おいしくなるんです 585 00:32:29,948 --> 00:32:31,449 すいません 話が過ぎましたね 586 00:32:31,516 --> 00:32:33,651 ごゆっくり お楽しみください 587 00:32:51,569 --> 00:32:52,637 魚料理いきます 588 00:32:52,704 --> 00:32:53,771 （尾花たち）ウィ シェフ 589 00:32:58,609 --> 00:32:59,877 新メニューの魚いくぞ！ 590 00:32:59,944 --> 00:33:00,945 （一同）ウィ シェフ！ 591 00:33:21,265 --> 00:33:23,701 リンダさんのや　丁重にな 592 00:33:30,808 --> 00:33:33,244 （京野）サワラのロースト 水晶文旦のソースです 593 00:33:38,516 --> 00:33:40,118 フフッ… 594 00:33:48,526 --> 00:33:50,495 C'est super. 595 00:33:51,729 --> 00:33:53,064 う～ん… 596 00:33:55,266 --> 00:33:56,234 （丹後）ありがとうございました 597 00:33:56,300 --> 00:33:59,570 （リンダ）お疲れさま 毎日 満席で大変そうね 598 00:33:59,637 --> 00:34:01,939 （丹後）おかげさまで 充実しています 599 00:34:02,440 --> 00:34:05,777 それに 彼が入ってから 助かってるんです 600 00:34:06,277 --> 00:34:08,146 新しく gakuの スーシェフになりました⸺ 601 00:34:08,212 --> 00:34:09,847 平古祥平です 602 00:34:10,348 --> 00:34:11,449 どこかで会ったかしら？ 603 00:34:14,318 --> 00:34:16,988 昔 エスコフィユという店に いました 604 00:34:20,091 --> 00:34:21,192 そう… 605 00:34:22,627 --> 00:34:24,162 あなたが入ったからかしら 606 00:34:24,762 --> 00:34:27,498 全盛期のエスコフィユを 思い出させるような… 607 00:34:28,766 --> 00:34:30,368 そんな言い方は失礼ね 608 00:34:30,968 --> 00:34:34,305 ここでしか食べられない 最高の魚料理だったわ 609 00:34:35,306 --> 00:34:36,474 ごちそうさま 610 00:34:38,643 --> 00:34:40,645 ごちそうさまでした 611 00:34:44,882 --> 00:34:45,983 （京野）芹田くん 612 00:34:47,518 --> 00:34:49,720 今日は来てくれて ありがとう 613 00:34:49,787 --> 00:34:52,657 （芹田）あっ いえ あの… お金は払います 614 00:34:52,723 --> 00:34:55,293 （尾花）お金を いただくわけには いきません 615 00:34:55,793 --> 00:34:59,530 お客様に出してはいけない料理を 出してしまいましたから 616 00:35:06,003 --> 00:35:07,905 サワラのロースト 617 00:35:09,640 --> 00:35:13,211 試作品のときより くさい気がしました 618 00:35:18,850 --> 00:35:20,384 ちゃんと気づいたね 619 00:35:21,853 --> 00:35:24,322 （尾花） お前がさばいた切り身を使った 620 00:35:25,323 --> 00:35:29,093 （相沢）アクの強い野菜を 切った包丁で魚を処理すると 621 00:35:29,160 --> 00:35:32,763 そのアクが魚について 風味を劣化させちゃうんだよ 622 00:35:32,830 --> 00:35:34,432 覚えとけ 623 00:35:35,433 --> 00:35:38,536 だから 相沢さんのとは 全然 違うって… 624 00:35:39,103 --> 00:35:41,339 お前が市場の鮮魚店の 大将に頼んで 625 00:35:41,405 --> 00:35:44,909 魚のさばき方を教わってんのは 分かってた 626 00:35:45,943 --> 00:35:46,978 でもな 627 00:35:47,578 --> 00:35:49,480 そんなの当たり前のことなんだよ 628 00:35:51,782 --> 00:35:55,686 お前がいる店は 三つ星狙ってる店なんだよ 629 00:35:57,889 --> 00:35:59,323 料理ナメんじゃねえぞ 630 00:36:10,902 --> 00:36:11,836 （芹田）すいませんでした！ 631 00:36:11,903 --> 00:36:13,371 （相沢）おい… 632 00:36:14,438 --> 00:36:17,441 俺… みんなを裏切って 633 00:36:18,209 --> 00:36:21,145 魚料理のレシピを gakuの江藤さんに渡してました 634 00:36:22,713 --> 00:36:24,215 金もらってスパイしてました 635 00:36:24,282 --> 00:36:26,150 あんた そんなことしてたの… 636 00:36:26,217 --> 00:36:27,251 すいません… 637 00:36:29,420 --> 00:36:30,621 お前な 638 00:36:31,556 --> 00:36:35,826 あのレシピが ほかの店に渡ったら どうなるか分かんねえのか？ 639 00:36:38,195 --> 00:36:41,265 向こうは もっといいサワラを 手に入れるって言ってました 640 00:36:42,500 --> 00:36:45,303 だから… レシピをパクられたら 641 00:36:46,671 --> 00:36:48,606 グランメゾン東京が負けます 642 00:36:50,508 --> 00:36:54,145 俺のせいで みんなの努力が 台なしになります 643 00:36:55,580 --> 00:36:57,215 すみませんでした 644 00:37:01,786 --> 00:37:02,987 フッ… 645 00:37:03,054 --> 00:37:03,921 フフッ… 646 00:37:03,988 --> 00:37:05,756 （笑い声） 647 00:37:07,558 --> 00:37:08,859 （尾花）お前 ホント ナメてんな 648 00:37:09,427 --> 00:37:13,197 俺たちが本気で考えた料理 マネできるわけねえだろ 649 00:37:13,264 --> 00:37:14,865 （相沢）あのレベルになるとね 650 00:37:14,932 --> 00:37:17,735 レシピがあるから 作れるってもんじゃないんだよ 651 00:37:17,802 --> 00:37:19,937 （京野）一流のシェフはね 652 00:37:20,004 --> 00:37:22,707 レシピが外に出ることを 気にしないんだよ 653 00:37:22,773 --> 00:37:26,644 自分が それを一番 おいしくできる自信があるから 654 00:37:26,711 --> 00:37:28,145 （江藤）どうぞ 655 00:37:30,381 --> 00:37:31,282 これは… 656 00:37:31,349 --> 00:37:33,618 全然ダメだな 657 00:37:33,684 --> 00:37:36,187 せっかくの脂のうまみが なくなっている 658 00:37:36,253 --> 00:37:38,322 熟成の調節が うまくいってません 659 00:37:38,389 --> 00:37:42,493 火入れも中途半端… 単なる焼き魚じゃないか！ 660 00:37:42,560 --> 00:37:44,328 でも レシピどおりなんですけど… 661 00:37:44,929 --> 00:37:46,664 どうします？　江藤さん 662 00:37:48,266 --> 00:37:49,934 （江藤）魚料理は あんこうでいきましょう 663 00:37:53,671 --> 00:37:54,739 うん… 664 00:37:55,373 --> 00:37:56,974 C'est super. 665 00:37:57,041 --> 00:37:59,910 （倫子）仕入れたサワラの 状態によって 666 00:37:59,977 --> 00:38:02,046 そのつど 調理法も変わるのよ 667 00:38:02,113 --> 00:38:04,615 乾燥の時間とか オーブンの温度とか 668 00:38:04,682 --> 00:38:07,485 その日の気温や湿度で 変えてるんだから 669 00:38:07,551 --> 00:38:10,921 マネできるもんなら やってみろっていうのよ 670 00:38:10,988 --> 00:38:13,824 （尾花）サワラのローストだけじゃ ないからな 671 00:38:14,325 --> 00:38:17,461 ナスのプレッセも 鹿のロティも 672 00:38:17,528 --> 00:38:21,799 うちの店で簡単にマネできる 料理なんて１つもない 673 00:38:22,633 --> 00:38:25,136 俺たちの仕事は 甘いもんじゃないんだよ 674 00:38:25,636 --> 00:38:28,973 まあ 真似事でやってる店は 腐るほどあるけど 675 00:38:29,473 --> 00:38:31,942 三つ星狙うんだったら 676 00:38:33,411 --> 00:38:36,280 自分で本物を 生みだすしかねえんだよ 677 00:38:38,783 --> 00:38:40,384 芹田　お前 どっちだ？ 678 00:38:41,552 --> 00:38:44,555 お前は どんな料理人に なりたいんだ？ 679 00:38:46,891 --> 00:38:48,392 自分で決めろ 680 00:39:10,748 --> 00:39:11,782 あの… 681 00:39:14,885 --> 00:39:17,788 もう一度 俺に賄い 作らしてもらえませんか？ 682 00:39:19,924 --> 00:39:21,425 お願いします 683 00:39:29,800 --> 00:39:30,901 よし 684 00:39:38,943 --> 00:39:41,112 （大将）こんな捨てるような身でも うめえぞ 685 00:39:41,178 --> 00:39:42,079 （芹田）うんま！ 686 00:39:42,747 --> 00:39:45,483 （大将）なっ？ 捨てるとこがねえんだよ 687 00:40:25,823 --> 00:40:27,258 （芹田）どうぞ 688 00:40:27,324 --> 00:40:29,460 （一同）いただきます 689 00:40:45,443 --> 00:40:47,511 うまい　うまいよ 690 00:40:47,578 --> 00:40:51,749 （久住）おいしい サワラの身の味も よく出てる 691 00:40:51,816 --> 00:40:53,017 （芹田）ありがとうございます… 692 00:40:53,083 --> 00:40:54,585 でも 味はイマイチだけどな 693 00:40:54,652 --> 00:40:56,387 火の通りにバラつきがある 694 00:40:56,454 --> 00:40:58,689 ズッキーニは 入れなくてもいいかな 695 00:40:58,756 --> 00:41:01,292 もっと彩りが欲しいよね 696 00:41:01,358 --> 00:41:02,193 （倫子）でも 697 00:41:02,259 --> 00:41:06,864 芹田くんが みんなを 喜ばせるために いろいろ考えて 698 00:41:06,931 --> 00:41:10,467 自分の持ってる技術と知恵を 振り絞って作ってくれたことは 699 00:41:10,534 --> 00:41:12,503 しっかり伝わった 700 00:41:28,118 --> 00:41:29,253 （尾花）ごちそうさまでした 701 00:41:29,320 --> 00:41:31,021 （一同）ごちそうさまでした 702 00:41:31,088 --> 00:41:32,857 片づけ終わったら サワラやっとけよ 703 00:41:33,757 --> 00:41:34,792 えっ？ 704 00:41:35,459 --> 00:41:37,261 -（尾花）いいよな？ -（倫子）もちろん 705 00:41:38,295 --> 00:41:39,997 相沢さん　チェックお願い 706 00:41:40,064 --> 00:41:41,232 -（芹田）いいんですか？ -（相沢）ウィ シェフ 707 00:41:41,866 --> 00:41:43,000 俺 ここにいても… 708 00:41:44,235 --> 00:41:46,770 仕込みは お前の仕事だろ 709 00:41:46,837 --> 00:41:50,207 ♪～ 710 00:41:51,041 --> 00:41:52,209 うい～ 711 00:41:57,214 --> 00:41:58,549 （久住）おいしかった 712 00:42:13,597 --> 00:42:15,065 あざっす… 713 00:42:23,140 --> 00:42:26,377 （祥平）一緒に料理作って 改めて分かりました 714 00:42:26,443 --> 00:42:29,246 やっぱり 丹後さんは天才です 715 00:42:30,114 --> 00:42:32,616 （丹後）トップレストランの審査が 始まってから 716 00:42:33,150 --> 00:42:35,185 毎日 俺はビビってる 717 00:42:36,186 --> 00:42:38,622 朝起きて 鏡を見て 718 00:42:39,123 --> 00:42:42,226 なんとか自分を奮い立たせて 店に来ている 719 00:42:43,294 --> 00:42:47,765 もしも俺が天才だったら もっと楽しんでるはずだ 720 00:42:47,831 --> 00:42:49,166 （祥平）誰だって緊張しますよ 721 00:42:51,135 --> 00:42:52,269 尾花は違った 722 00:42:53,737 --> 00:42:55,973 あいつは楽しそうだった 723 00:42:56,040 --> 00:42:59,643 お前らが どんな料理を作るのか 724 00:42:59,710 --> 00:43:01,111 フフッ… 725 00:43:01,178 --> 00:43:02,780 ちょっとは期待してるよ 726 00:43:02,846 --> 00:43:06,450 （丹後）世界中のフーディーから 厳しいジャッジを受けるってときに 727 00:43:06,517 --> 00:43:07,785 笑ってた 728 00:43:10,054 --> 00:43:10,988 祥平 729 00:43:11,588 --> 00:43:15,025 お前がホントは 尾花の所に行きたいのは分かってる 730 00:43:16,026 --> 00:43:19,697 gakuに来たのも ここで最高の料理を作ることが 731 00:43:19,763 --> 00:43:22,433 尾花への恩返しになると 思ったからなんだろ 732 00:43:23,901 --> 00:43:24,735 丹後さん… 733 00:43:24,802 --> 00:43:26,136 いいんだ 734 00:43:26,904 --> 00:43:29,473 ランブロワジーで 修業していたころから 735 00:43:29,540 --> 00:43:31,875 尾花には 人を引き付ける何かがあった 736 00:43:32,910 --> 00:43:35,412 だけど これだけやってきたんだ 737 00:43:36,580 --> 00:43:38,515 （丹後）オープンしたての店に 負けるわけにはいかない 738 00:43:39,350 --> 00:43:41,352 ３年間 逃げ回ってたヤツに 739 00:43:42,186 --> 00:43:44,154 負けるわけにはいかないんだ 740 00:43:45,022 --> 00:43:46,890 明日の付け合わせ 何にする？ 741 00:43:47,391 --> 00:43:49,727 そうだな… チコリーは？ 市場に出てきたし 742 00:43:49,793 --> 00:43:50,661 論外 743 00:43:50,728 --> 00:43:52,997 出たよ　じゃあ なに？ 744 00:43:53,664 --> 00:43:56,433 わさび菜とか どう？ 面白そうじゃん 745 00:43:56,934 --> 00:43:58,469 わさび菜ね… 746 00:43:58,535 --> 00:43:59,737 （相沢）楽しそうだね 尾花 747 00:43:59,803 --> 00:44:01,271 倫子さんのおかげだ 748 00:44:01,939 --> 00:44:04,375 倫子さんがシェフをやってるから 749 00:44:04,441 --> 00:44:07,211 尾花も自由にやっていられる 750 00:44:08,479 --> 00:44:11,915 あれ？　もしかして… 今の尾花 最強？ 751 00:44:13,317 --> 00:44:15,219 このまま いければ 752 00:44:22,359 --> 00:44:25,496 ～♪ 753 00:44:30,434 --> 00:44:33,103 グランメゾン東京で 働いてるそうね 754 00:44:33,170 --> 00:44:34,304 はい 755 00:44:34,371 --> 00:44:36,373 （リンダ） 何をするつもりなの？ 756 00:44:37,808 --> 00:44:38,909 （久住） あの店が これから 757 00:44:38,976 --> 00:44:40,110 どうなるかしだいです 758 00:44:42,613 --> 00:44:43,614 （久住）尾花さんや 759 00:44:43,681 --> 00:44:45,482 エスコフィユの メンバーが 760 00:44:45,549 --> 00:44:48,419 グランメゾン東京で復活 するなんていうことは 761 00:44:48,485 --> 00:44:50,788 絶対に許せません 762 00:44:56,326 --> 00:44:58,929 （司会）２０１９年 トップレストラン50 763 00:44:58,996 --> 00:45:01,532 アワードセレモニーを 開催いたします 764 00:45:01,598 --> 00:45:05,202 Welcome to the TOP RESTAURANTS50 2019 765 00:45:06,870 --> 00:45:08,739 It's time to start the Award ceremony. 766 00:45:08,806 --> 00:45:10,474 It's Showtime! 767 00:45:10,541 --> 00:45:14,578 （拍手） 768 00:45:35,165 --> 00:45:36,266 フゥ～ッ… 769 00:45:45,943 --> 00:45:48,045 俺たちは 三つ星を取る 770 00:45:48,112 --> 00:45:49,613 （エリーゼ） アメリーを引き取りに来た 771 00:45:49,680 --> 00:45:50,814 （相沢）渡さないから 772 00:45:50,881 --> 00:45:52,082 （エリーゼ） 子育てと両立⸺ 773 00:45:52,149 --> 00:45:53,183 できるわけ ないですよね？ 774 00:45:53,250 --> 00:45:54,585 （倫子） やっぱり ママの味には 775 00:45:54,651 --> 00:45:55,586 勝てないわね 776 00:45:55,652 --> 00:45:56,687 （尾花） 新メニューを作る 777 00:45:56,753 --> 00:45:58,122 （祥平）気の遠く なるような作業だよ 778 00:45:58,188 --> 00:45:59,490 絶対にムリです 779 00:45:59,556 --> 00:46:00,657 （一同） いらっしゃいませ 780 00:46:00,724 --> 00:46:03,260 （尾花）お姫様のためだけの スペシャルランチ 781 00:46:03,327 --> 00:46:05,429 （京野）信じよう 必ず 家族を取り戻せる 782 00:46:05,496 --> 00:46:07,631 （尾花）料理人が バカじゃないって認めろ！ 783 00:46:07,698 --> 00:46:09,199 （リンダ）トップ10の発表です 784 00:46:09,266 --> 00:46:11,001 （相沢）今度は！　やれる 785 00:46:11,068 --> 00:46:12,402 （アメリー）パパ！ 786 00:46:12,469 --> 00:46:13,837 頑張ってね