（ナレーション）「美味礼讃(びみらいさん)」の 著者として知られる—
ブリア-サヴァラン
法律家であった彼は
フランス革命で祖国を追われ 壮絶な人生を送った
そんなサヴァランが残した 食についての言葉
（阿藤(あとう)）官邸大食堂 総料理長 清沢晴樹(きよさわはるき)君
本日より正式に 私が任命する２人目の
官邸料理人に なってもらう
（古賀(こが)）おめでとう
（阿藤）期待してるよ 清沢君
（清沢） 秘書官 次の会食の予定は？
（古賀）まだ未定です
決まりしだい 一木(いちき)君か あなたか
どちらに調理を担当してもらうか 通達します
（清沢）分かりました それでは
（阿藤）一木君も よろしく頼むよ
（くるみ）はい
（神田）よし
暗記はダメだよ
（くるみ）これ 下さい
買うの？ ついに？
-（くるみ）100円 -（神田）毎度あり
初めてだ
ちょっと待って それ ダメ
それ 100円じゃダメ
えっ？ いや でも 100円って書いてあるし
何かの間違い
だって それ
吉田(よしだ)茂(しげる)総理に任命された 官邸料理人の
志度藤雄(しどふじお)さんの料理本だよ？
100円のはずないでしょ
いや でも もう 100円 受け取ったし
100円 返すから お願い 返して
やだ やだ もう買っちゃったし
-（神田）お金 返すし -（くるみ）やだ やだ やだ
-（神田）お金 返すし -（くるみ）やだ
-（神田）返して -（くるみ）離して
-（神田）返して -（くるみ）離して やだ！
（神田）返して
（くるみ）これ なんですか？
聖徳太子(しょうとくたいし) 旧札の１万円だ
（くるみ） へえ～ どこの国のお金ですか？
日本
（くるみ）へえ～
あっ でも これ 持ち主に返さないとですよね
返しますよ もちろん
（くるみ）ホントに？
ホントに
あっ ちょっ… あっ えっ？
返すから それ
（男性）お願いしますよ 吉田さん
払ってくださいよ
（昭子(あきこ)） 払わないとは言ってないでしょ
払えないって言ってるの
（男性）うう… そんな…
家賃 少しだけでも入れてください
（くるみ） あの… 吉田昭子さんですか？
（昭子）誰？
（くるみ）届け物があるんです
（昭子）届け物？
（くるみ）神保町(じんぼうちょう)の古書店に 置いてあった本に挟まってたんです
これが
あっ！
それ！
家賃！
私のへそくり
-（男性）ちょっ… えっ？ -（昭子）あっ！
（男性）あいた！ ちょっと…
-（男性）待ってくださいよ！ -（昭子）あ～ 忘れてたよ
（ドアをたたく音）
-（男性）吉田さん！ 吉田さん！ -（昭子）１ ２ ３
（男性）お金あるんでしょ！
（昭子）今 払うから待ってなよ
（くるみ）使い込まれて きれいに磨かれた赤銅鍋(しゃくどうなべ)
わあ… 研ぎ棒で丁寧に研がれた洋包丁
日本でのフレンチ先駆者の一人
志度藤雄さんの料理本を 所有していた
もしかして…
あんた
（くるみ）わっ！
勝手に上がり込んで 何やってんのさ
ただじゃ済まないよ
あ～！ まあ～
いいかい カタバミだよ しっかり探せ
カタバミ…
いや いきなり カタバミって 言われても分かんないし
カタバミ カタバミ…
ああ
（昭子） 私は うちで待ってるからね
このザルいっぱいになったら 戻っといで
（ため息）
（くるみ）助(すけ)っ人(と) 助っ人
これが カタバミですからね 頑張ってください
（田村(たむら)）分かってるよ
でも いきなり カタバミって言われても
なんに使うの？
野生のカタバミなんて 総理に出せないからね！
なんだよ それ
（官僚）厚生労働省では 我々官僚の努力のかいもあり
消えた年金問題は これまでに1448万人分の記録を回復
65歳受給で およそ２.５兆円の年金を 戻すことができました
-（官僚）今後も… -（阿藤）もういいです
ところで 石垣(いしがき)事務次官
私は これから官僚機構の改革を
本格的に進めていこうと 思っています
（古賀）まず 手始めに
各省 局長 次官クラスの 公用車使用規程の見直し
官舎の優遇措置の撤廃
官庁職員の 深夜タクシーチケットの大幅削減
ほかにも いくつかの改革を断行します
（石垣） いや ちょっと待ってください 総理
事前の根回しもなく
我々だけに犠牲を強いるのは おやめください
（阿藤）“我々だけに”？
国会議員一人に
年間およそ１億もの金が 使われています
どなたか議員一人 自主的に歳費を返納なさったほうが
よほど効果的ではありませんか？
失礼します
あの男 揺さぶってやれ
（古賀）総理
（阿藤）なんだ？
いよいよ 戦闘開始ですね
♪～
～♪
（くるみ）あっ こっちです
（昭子）採れたかい？
これだけですけど
貧乏くさい顔したヒモだね
ヒモ？
インスタントラーメンを 固めに ゆで上げる
（田村）その麺は細かく切る
（くるみ）野草のカタバミを 切った麺とあえる
（田村）さらに 卵を加えて混ぜ合わせる
麺の生地は 薄くカリカリに焼き上げる
（くるみ）それを重ねる
３枚
４枚
手際いいなあ
（くるみ）インスタントラーメンの スープを煮て
ピーマンを入れる
（田村）片栗粉(かたくりこ)で とろみをつける
はい
ラーメンの ミルフィーユ仕立て
ピーマンの あんかけソース
（田村）ほお～
あの…
せっかくだから 食べてもいいですか？
“せっかくだから”って それはね こっちの言うセリフだよ
（２人）いただきます
うん うまい
麺のパリパリと あんのとろみが絶妙
うん 食感がいい
カタバミのほろ苦さが うん いい風味になってる
すごいですね お金 あんま かかってないのに
吉田さん やっぱり 料理人ですよね？
料理人？
誰が そんな仕事やるもんか
私はね ビルの清掃の アルバイトをしながら
細々 生きてんだ
（田村）あれ？ 年金は もらってないんですか？
（昭子）若いときにね 未納があるんだって
こっちは ちゃんと払ってんのに
なのにさ 台帳に記録がありませんの一点張り
ったく… 役人なんて どいつもこいつも
はい
ん？ 2000円
な… なんすか これ
１人 2000円
えっ？
タダ食いは許さないよ
お金 取るんですか？
しかも これ 高っ！
２人で4000円
（くるみ）ごちそうさまです
いやいや いやいや…
え～？
（立花(たちばな)）なんですか？
（記者） 明日 発売される—
週刊誌の早刷りだ
“阿藤総理 公費私的流用疑惑”？
（阿藤）ホテルの名前
レストランの席から ディナーのメニュー
なかなか よく書けてるな
でも 娘の誕生日パーティーなんて したことない
ここ 理子(りこ)さんの誕生日を 間違えています
えっ？ そうなのか？
（古賀）はい 誕生日が１日ずれています
それは問題だな
発信源は 恐らく厚労省の官僚たちです
ほかにも
（桜井(さくらい)）昨日から ネット上でこんなことが
すさまじい勢いで 拡散されています
いずれにしても 当分は慎重に構えるべきです
（阿藤）ご苦労さま
-（阿藤）石垣君 -（石垣）はい
今日も帰りは遅くなりそうですか？
明日の委員会ですが
野党から大臣への質問が まだ届いておりません
国会答弁の準備に かなりの時間がかかりそうです
では せめて 終電に乗れればいいですね
終電…
終電で帰るような のんびりした職員は
我が省には存在しません
僭越(せんえつ)ながら 総理 もう少し現実に目をお向けください
現実か
（古賀）総理
君は 東京のＪＲ初乗り運賃は いくらか知ってるか？
さあ… おいくらでしたか
（古賀）次の予定が 総理
現実に この国を動かしているのは我々です
その我々が たかが 100円 200円の金額のことなど
いちいち気にしてはおれません
たかが？
総理
もう一度 言ってみたまえ！
仮にも 国民の暮らしに関わる者が
100円を“たかが”とは なんですか
撤回しなさい！
撤回しません
（古賀）事務次官 この続きは官邸で話しませんか？
官邸のグラン･メゾンで
（石垣）グラン･メゾンで…
今度こそ はっきりと思い知らせてやる
-（田村）一木君 -（くるみ）はい
次の会食…
えっ？
（田村）きよさわそりょりちょが そりょれん たんとます
えっ？
（田村）清沢総料理長が 総理の料理番 担当するって
そうですか
明日の総理会食 ゲストは石垣厚生労働省事務次官
清沢総料理長に その調理の全てを一任する
総理と官僚サイドとの 難しい折衝が続く中
なんとしても 我々の改革を前進させたい
-（古賀）よって 君たちは… -（清沢）秘書官
（清沢）我々は これまでどおり
最高の料理を作り上げ ゲストを おもてなしいたします
それだけに力を注ぎ
料理にメッセージを込めるなど という差し出がましいことは
一切 いたしません
以上
メニューを発表する
（料理人たち）ウィ シェフ！
見るなよ
（くるみ）なんでですか いいじゃん いいじゃん
（田村）友和(ともかず)特製 プレロティ･ラーメン
いっちょあがり！ ヘヘッ
プレロティとは ローストチキンのことね
-（くるみ）いただきます！ -（田村）どうぞ
（くるみ）うん おいしい
ハハハッ いい味だろ？
うん
一木君 落ち込むなよ
（くるみ）何がですか？
いや… あんな なんの根拠もないデマに
総理の愛人疑惑とかさ
騒ぎに巻き込まれて
まあ… 今回 外されたのは しかたないのかもしれないけど
ああ～
ごちそうさまでした
ごちそうって… 早っ！
（くるみ）ねえ 田村さん
総理は どうして この人と対決するんですか？
（田村）対決？ ああ…
総理は 官僚機構に メスを入れようとしてる
中でも年金問題がある—
厚労省の石垣事務次官とは 対立してんだよ
-（くるみ）年金？ -（田村）うん
（田村） 年金は もらってないんですか？
（昭子）若いときに 未納があったんだって
こっちは ちゃんと払ってんのに
台帳に記録がありませんの一点張り
役人なんて どいつもこいつも
（田村）一木君 僕はね
こういうときこそ 君に…
くノ一かっつうの！
-（くるみ）あの！ -（神田）えっ 何？
吉田昭子さんが売りに来た本って ほかになかったですか？
あるけど
これとか
これ
この前のお金 どうなった？
ちゃんと吉田さんのおうちまで 届けました
あ… それは ご足労をおかけして
-（くるみ）あっ！ -（神田）何？
（くるみ）吉田さん やっぱり 料理人ですよね？
（昭子）料理人？ 誰が そんな仕事やるもんか
見つけた
ここにあったんだ
昭子さんのレストラン
“吉田昭子”
“１９６９年から 78年まで”
“フランス修業”
“パリの グラン･メゾンに勤め”
“最後の５年は スーシェフ”
“帰国後の1980年５月”
“永田町(ながたちょう)に フランス家庭料理のお店”
“キュイジーヌ･ド･ママンを開店”
（昭子）おいしいでしょ？
ハハハハッ アハハハッ
どんどん食べて
（店内のにぎやかな声）
（神田） もう レストランの面影もないよね
うん…
えっ？ なんで ここにいるんですか？
君が離さないから
あっ！ ああ…
あっ もう暗記したから もういいです
もういい？
（くるみ）はい
（神田）あ～！
（くるみ）あっ… ごめんなさい
じゃあ また
（神田）待て！ そこの官邸料理人
えっ？
よくないだろうが
（田村）“永田町 霞ケ関(かすみがせき)近隣の 省庁 官庁からの客が多く”
“特に手ごろな価格で提供される ボリューム満点のランチは”
“若手官僚 政治家の卵たちに大人気”
“舌鼓を打ちながら”
“日本の未来を語る 彼らの活力を支えている”
“彼らが好んで食べるのが”
“この店の看板メニュー リ･ド･ヴォーのフリカッセ”
リ･ド･ヴォーは 子牛の胸腺の肉
つまり モツだ
リーズナブルな 家庭料理だね
お願いします
うん
うん うまい
うまいんだけど
ここ
“昭子シェフの リ･ド･ヴォーのフリカッセには”
“意外な隠し味がある”
意外な隠し味…
（田村）うん…
料理を教えてくれ？
（くるみ）はい
昭子シェフの リ･ド･ヴォーのフリカッセの隠し味
どうしても知りたいんです
知って どうすんだよ
昭子さんのリ･ド･ヴォーを 食べさせたい人がいるんです
一木君 まさか
いや でも 君 今回は…
あんた 誰だい？
料理人です
どこの店に勤めてんだよ？
（田村）あっ あの それは…
総理官邸
はあ？
いや… ちょっ ちょっと 一木君
官邸グラン･メゾンで働いてます
まさか…
あんたが総理の料理番？
はい
なら ますます お断りだよ
昭子さん
若いときから 店 開いて 必死に働いてきた
不況のときだって １人で乗り切ったんだ
なのに この年になって 年金ももらえず このザマさ
私はね
国に助けてもらったことなんて 一度もないよ
なのに なんで 私の料理を
総理大臣なんかに 食べさせなきゃいけないんだよ！
明日のお昼に 総理官邸で会食があります
そこで どうしても
昭子さんのリ･ド･ヴォーを 出したいんです
-（くるみ）ですから… -（昭子）お断り
（昭子）バイトの時間だ
帰っとくれ
一木君
（昭子）ハア…
（田村）今度という今度は無理だ
君は会食の調理から外されてる
なのに 厨房(ちゅうぼう)に乗り込んでって 勝手に料理なんか作ったら
どうなるか分かる？
目で焼き殺されるよ 清沢総料理長に
そもそも 昭子さんに
肝心の隠し味を 教えてもらえないのに
（くるみ）よし！
どうした？
私 もう一度 説得してみます
えっ？ でも どうやって？
お金で解決します
-（田村）お金？ -（くるみ）うん
やだよ？
笑ったってダメだよ
（ノック）
（理子）お父様
来たか
週刊誌 見ちゃったかな…
（息を吐く音）
理子 出版社には断固抗議する
理子の誕生日が 間違って掲載された件は…
ここに“娘 理子の笑い声が ホテルに響き渡り”
…と書いてございます
私 そんな大声で 笑ったりいたしません
あっ そっち？
はい
（立花） 今日 総理官邸において開かれる—
阿藤総理と石垣事務次官との 直接会談
果たして総理と官僚との戦いに 決着は つけられるのでしょうか？
注目が集まっています
石垣事務次官 総理には徹底抗戦ですか？
（記者）会食では どんな話をされるんですか？
（記者）事務次官！
（フランス語で）
（中田(なかた)･滝川(たきがわ)）ウィ シェフ
（田村）一木君
やっぱり来ないよ 昭子さんは
ハア…
（阿藤）我々の削減案について
マスムラ厚生労働大臣は 積極的に協力するとのことです
（石垣）昨日 お会いしたとき 大臣は反対のお立場でしたが
（ノック）
（清沢）料理をお持ちいたしました
まず初めに アミューズは
玉ねぎとベーコンの ロワイヤルでございます
どうぞ お召し上がりください
いやあ 官邸グラン･メゾンの料理は 誠に すばらしいですな
総理
我々は 誇りと自尊心という ささやかな力を支えに
日々 職務に励んでおります
こんな高級な料理を ひと口も口にせずとも
時に その誇りと自尊心が 支えではなく
目的になることもあるようですね
は？
（古賀）週刊誌の記事
なかなか楽しく 拝見させていただきました
（滝川）１人だけ全く食べていない
（中田）誰だか想像はつく
（昭子）私はね
国に助けてもらったことなんて 一度もないよ
なのに なんで 私の料理を
総理大臣なんかに 食べさせなきゃいけないんだよ！
（くるみ） 昭子さんのリ･ド･ヴォーを
食べさせたい人がいるんです
明日のお昼に 総理官邸で会食があります
そこで どうしても
昭子さんのリ･ド･ヴォーを 出したいんです
（昭子）お断り
前菜は エスカルゴのフュイテです
（田村）んん～っ
来た！
（走る足音）
（昭子）ハア ハア…
（くるみ）昭子さん
あんまり 人をバカにすんじゃないよ
私はね １人 2000円って言ったんだよ
それなのに 20万
“ラーメンのミルフィーユ仕立て”
“ピーマンのあんか…”
（昭子）こんな ふざけたまねして 私が喜ぶとでも思ってんのかい
一体 どういうつもりなんだよ
すみません
あんた 謀ったね
はい
厨房は どこ？
フッ
（階段を駆け上がる音）
（くるみ）あっ…
誰？
前菜も 全く手をつけてない あの官僚
（中田）こっちの気持ちを なんだと思ってんだ
（中田）総料理長
（石垣）総理の削減案を
拒否した場合 どうなさいますか？
（阿藤）今後の省庁人事 見直さざるをえない
（石垣）一斉に抗議行動が起きます
では 手始めに 君をクビにしよう
法律の起草から予算の配分 何から何まで官僚任せにし
ご自身の人気のためとあらば 私をクビに
都合がいいにも程があります
総理 これ以上 お話しすることはありません
失礼します
事務次官
料理は まだ 全て出ていません
いえ もう お出しする料理はございません
出す料理がないとは どういうことですか
わたくしども料理人は
料理を食していただくお客様に 至福の時を過ごしていただけるよう
日々 味覚を研ぎ澄まし 精進を重ねております
私は 料理を食していただく方の 身分は問いません
しかしながら 世の中には
純粋に料理を味わおうとするお心を お持ちでない方もいらっしゃいます
清沢君
あなたは今日 至福を得る絶好の機会を逃した
バカバカしい
失礼する
（くるみ）お待ちください
（田村）メインの料理 お持ちいたしました
失礼いたします
（田村）失礼いたします
リ･ド･ヴォーのフリカッセ きのこ添えです
リ･ド･ヴォー？
（においを嗅ぐ音）
この香り…
お席に お着きください
この香りは…
どうぞ お召し上がりください
これは…
この香ばしさ
リ･ド･ヴォー 子牛の胸腺…
これは？
永田町にあったレストラン
キュイジーヌ･ド･ママンの 名物料理です
キュイジーヌ･ド･ママン？
今日は どうしても
この料理を 召し上がっていただきたくて
吉田昭子シェフに 特別にレシピを教えてもらい
当時の調理法を忠実に再現しました
この料理の秘密は ラーメンのスープです
ラーメン？
よし
鶏ガラとか 豚骨あるかい？ スープ 作るんだ
えっ？
ラーメンスープだよ
（２人）あります！
（昭子）はい
これだよ これ これをソースに入れるんだ
リ･ド･ヴォーの隠し味って
ラーメンのスープだったのか
急げ ほら 時間ないんだろ？
（くるみ）昭子シェフは 普通のブイヨンだけではなく
いつも わざわざ 豚骨 鶏ガラ 野菜が入った—
栄養満点のラーメンスープを 加えていました
これが この料理の 意外な隠し味です
何日も家に帰らず 日夜 永田町で職務に励む皆さんに
安くて元気の出る料理を 食べてもらい また頑張ってほしい
この料理は
そんな昭子シェフの思いから 生み出されたものだったんです
シェフは お元気ですか？
昭子さんは 今は料理人を辞め１人で
隠居生活ですか？
でも 年金を受け取れず 毎晩 ビル掃除のアルバイトを
なんだって？
加入していたはずの年金
その記録が残っていないと 言われたそうです
（阿藤）子牛の胸腺は
牛の成長につれて消えてしまう 貴重な部位だと聞く
つまり 政治家や官僚が いつしか失ってしまう—
志と同じものかもしれない
しかし
信念ならば いくらでも よみがえらせることができる
それが正しいものならば
石垣君
若かった我々を支えてくれた 恩人が今
苦しい生活を送っている
（昭子）ハハハハッ
うん おいしいでしょ？
どんどん食べて
（昭子の笑い声）
（阿藤）これでも まだ
自分たちが国を動かしている なんて言えますか？
総理
この国を動かしているのは やはり 私たちです
強い信念なくして 国を守ることはできません
その思いを持って
これからも命懸けで 仕事をさせていただきます
しかし それでも
総理が人事の一新をと お考えでしたら
自分の腹は 自分で切らせていただきます
失礼いたします
（辞表を破る音）
石垣君 勝手なまねは許しません
君には 官房副長官として 官邸に入ってもらいます
なんですって？
どうせ 国を動かすなら こちら側で動かせばいい
思う存分 強い信念を持って
どうか 私に力を貸してくれ
時に背後から弾を撃つことが あるかもしれませんが
それでもよろしいですか？
キュイジーヌ･ド･ママンのシェフに うまかったと伝えてください
（記者）来たぞ！
（立花）石垣事務次官
総理との会食で 何か進展はありましたか？
総理？
（記者たち）えっ？ えっ？
どういうことだ？
和解？
総理と官僚が和解？
（清沢）中田
はい
料理をお出しする相手が いかなる権威であっても
我々料理人は 断じて こびてはならない
肝に銘じておけ
ウィ シェフ
（かな）今日は 多(た)け乃(の)のきんき煮付け
（田村）出た～
（くるみ）おいしそう
なんなんだい この店は
（かな）黙って座れば 築地(つきじ)グルメが出てくる謎の店ですよ
（田村）フフッ
（田村･くるみ）いただきます！
-（田村）どうぞ どうぞ -（くるみ）どうぞ どうぞ
（昭子）フフッ いただきます
わあっ… わあっ うわ～
う～ん 間違いない
-（くるみ）でしょう？ -（昭子）ん～ うまい！
オホホホッ うまい！
おいしい！
料理人ってのはさ
こういう幸せな顔 見たいから 生きてんだよねえ
はい
ところで ここのお勘定は誰が払うの？
たかるよな～
俺 別に そんなお金…
（くるみ）お願いします！
（田村）もう…
任せなさい！
あ～ ちくしょう！
（昭子）フフフッ
-（田村）でも うまい -（くるみ）う～ん
♪～
～♪
えらいものが 飛んできたな
（古賀） 会食を三戸耕平(みとこうへい)に
仕切らせてほしいと 言ってきた
（阿藤） 外れてもらうことにした
（くるみ）この件では 話すなと言われています
（清沢） あなた 一体 何者だ？
（くるみ）スパイ？
（古賀） やはり 狙いは…