＜今や世界に誇る大人気国民食 ﾗｰﾒﾝ｡
そのﾗｰﾒﾝ業界をけん引する １人の女性がいた｡
伝説のﾗｰﾒﾝ職人であり 一流のﾌｰﾄﾞｺﾝｻﾙﾀﾝﾄ 芹沢達美｡
彼女のもとを訪れる 次の依頼人とは？＞
今日 今からですね｡
はい つけ麺あんざい｡ わかりました｡
すぐに伺います｡ はい｡ 失礼いたします はい｡
汐見さん どちらに行くんですか？
ｺﾝｻﾙﾃｨﾝｸﾞの依頼が入ったんです｡
困っているので すぐに来てほしいって｡
すぐにって困りますよ｡ 私が席を外している間に➡
勝手に依頼を受けたりされたら｡ でも ねぇ 他の皆さんは➡
別の仕事をしていて 手が空いているのは私だけです｡
私が行くしかありませんよね｡
ねぇ？ まあね…｡
俺らは自分の案件の 追い込み中だし➡
社長と夏川は今日 月替わり新作ﾗｰﾒﾝの初日だし｡
いいんじゃないですか｡ ゆとりちゃんに行ってもらえば｡
だめです！ とにかく汐見さんに➡
仕事を任せるかどうかは 社長に判断してもらいますから！
部長 ちょっと私に 厳しすぎますよ！
じゃあ はっきり言います｡
汐見さんは少々 常識に欠けるところがあるので➡
私は信用してないんです｡
部長…｡ あ～あ 言っちゃった｡
いや ですからね もう少し言動を…｡
わかりました｡ じゃあ いってきます！
いやいやいや… 私の話を聞いてましたか？
いや 聞いていましたけど 別に私➡
部長から信頼されていなくても 痛くもかゆくもありませんから！
そういう問題じゃないでしょうが｡
あっ！ 騒々しいわね｡ どうしたの？
社長 新しい依頼が入ったので 私が担当になっても…｡
先ほど 依頼の電話が入ったんですが➡
誰も手が空いてな… 夏川さん｡
え～ 今日は 社長と 厨房に立てる➡
月に一度の日なんですから｡ ほ～ら！
やっぱり私が行くしか ありませんよね 社長｡
いいんじゃない？ そんなに行きたいなら｡
いや社長 そんなにあっさり…｡ その代わり➡
うちの看板背負っていくなら 失敗は許されないわよ｡
もちろんです！ じゃあ いってきます！
知りませんよ 私は｡ 何かﾄﾗﾌﾞﾙあったら よろしく➡
河上さん｡ 夏川 仕込み｡ はい！
いただきます｡
おいしいです！ ﾌﾟﾙﾌﾟﾙでこってりして ｶﾞﾂﾝてくる｡
よくできた 濃厚豚骨魚介系つけ麺ですよ｡
まあ自分でもね 味はね 悪くないと思ってるんですけどね｡
なんせ ｵｰﾌﾟﾝ以来 このありさまで｡
う～ん でも不思議ですね｡
繁華街のすぐそばで 立地も悪くないはずなのに｡
いやいや 理由はﾊｯｷﾘしてるっちゃ ﾊｯｷﾘしてるんですけどね｡
いらっしゃいませ！
ただいま｡ うちの かみさんです｡
絵里 ちょうどよかった｡ こちら清流企画から来てくれた➡
ﾌｰﾄﾞｺﾝｻﾙﾀﾝﾄの汐見さん｡
うちの店 助けに来てくれたぞ｡
ｳｿ？ なんで勝手にそんなことを？ 勝手にって お前…｡
さっき電話して 来てもらったんだよ｡
お前が店のこと考えろって うるさいからだろ｡
勘弁してよ｡ 私も依頼してきてもらったのに｡
(安西)はっ？ どうぞ｡
はじめまして｡ 私 味惑ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝから参りました➡
ﾌｰﾄﾞｺﾝｻﾙﾀﾝﾄの難波倫子と申します｡
(安西)味惑ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝ？
奥様は 別の会社に依頼を？
そうです｡ この人がｸﾞｽﾞｸﾞｽﾞして なかなか動いてくれないから➡
今日 お願いに伺って｡ お前 ふざけんなよ！
なんで相談もなく そんなことやってんの！
それは あなただって同じでしょ！
だいたい あなた いっつもそうじゃない！
清流企画さん ご相談があるんで ちょっといいですか？
あ… はい｡
あの 相談っていうのは？
消えろ｡ えっ？
さっさと消え失せろ言うとんねん｡ このﾎﾞｹ！
そろそろ開けるわよ｡ はい｡ はい｡
のれん出してきて｡ はい！
お待たせしました｡ 開店ですか？
はい｡
順番にどうぞ｡
いらっしゃいませ｡
月替わりﾗｰﾒﾝ ７ 入りました｡ はい｡
お待たせいたしました｡ 月替わりﾗｰﾒﾝの➡
鶏だし白湯らあめんです｡
お待たせいたしました｡ お待たせいたしました｡
お熱いうちにどうぞ｡
いらっしゃいませ！ (夏川)いらっしゃいませ｡
すみません 今 満席ですので 外の列にお並びいただけますか？
やっぱり あなたの仕業でしたか 橋爪先生｡
橋爪？
《夏川:橋爪ｸｯｷﾝｸﾞｽｸｰﾙの総帥で 汐見の母親？》
今日は勉強のために ｽｸｰﾙの講師陣を連れてきたの｡
皆さん 実食｡
順番に まずは麺｡
北海道産小麦 品種は はるゆたか｡
かん水は 内ﾓﾝｺﾞﾙ産｡
加水率37％｡ 麺の切刃は 26番｡
ｳｿ！ よろしい｡ 次 ｽｰﾌﾟ｡
ﾍﾞｰｽは 丸鶏と豚の背ｶﾞﾗ｡
加えたのは ﾀﾏﾈｷﾞ ﾆﾝｼﾞﾝ 白菜 ﾈｷﾞ➡
ｼｮｳｶﾞ ﾆﾝﾆｸ ﾘﾝｺﾞ 大根 ﾄﾏﾄ 舞茸 計10種類｡
隠し味に白みそ｡
もう１つ ほんの数滴 ﾏｽﾀｰﾄﾞｵｲﾙも加えてあるわ｡
どう？
正解です｡
達美ちゃんの作るﾗｰﾒﾝだけあって さすがのお味ね｡
でも かつての勢いが ないんじゃないかしら？
はい？
昔は もっとこう 荒々しくて尖ってたのに➡
こぎれいに まとめちゃって…｡
やっぱり歳なのかしらね｡
言いたいことは それだけですか？
あら～ もっとﾀﾞﾒだし してほしいの？
もう食べないんでしたら 営業妨害はやめて➡
さっさと 出ていってくださいます？
幻じゃなかった…｡
つまり こういうことですか｡
先日 私が 汐見さんのもとを訪れたことで➡
橋爪先生に お嬢さんの就職先が伝わって➡
で 今日 橋爪先生が こちらにいらっしゃったと…｡
まったく 申し訳ない｡ 謝ることないでしょう｡
娘が就職先で ご迷惑をかけていないか心配で➡
様子を見にきただけなんだから｡
別に迷惑なんか…｡
ご心配どおり 迷惑かけられっぱなしです｡
ﾎﾝﾄ どういう育て方をしたら ああいう子に育つのか➡
親の顔が見てみたいと 思っていましたから｡
ﾊﾊﾊﾊﾊ！ あ～ら じっくり 見てくださって構いませんわよ｡
気の済むまで｡
気は済みませんけど 直視するのは耐えられません｡
お嬢さん以上に 迷惑な方ですから➡
もう このあたりが ﾑｶﾑｶしてきちゃって｡
あら～ 胸焼けかしらね？
ﾗｰﾒﾝの食べすぎ？
ほら あれって 味が濃くて脂っこくて➡
不健康で はしたなくて Ｂ級ｸﾞﾙﾒで そのうえ不健康だから｡
不健康 ２回言いましたよ｡
知ってる｡ わざと｡
すごい会話だ｡ さすが筋金入りのﾗｰﾒﾝ否定主義者｡
あれは もう殴り合いっすね｡
というか 結局 何しに来たの あの人は？
で ようこさんは 今日は ﾎﾝﾄは何をしに？
やっぱり ゆとりを連れ戻しに？
言っとくけど 私 お母さんの 後継ぎになんか ならないからね｡
ﾊｯ 本気で言ってるの？ ゆとり｡
本気だよ｡ 私は もう➡
ﾗｰﾒﾝへのﾜｸﾜｸが もう抑えきれないの｡
それに お母さんみたいな毒親とは 縁を切るつもりだから｡
毒親？ 私が？
(河上)汐見さん それは ちょっと言いすぎでは｡
だって あんなに おいしい食べ物を➡
今まで食べさせて くれなかったなんて 虐待です｡
洗脳です｡
そんな人のことを親だなんて 思いたくありません！
私の本当の母親は きっと➡
きっと… ﾗｰﾒﾝなんです！
私の この体には 今 お母さんの血じゃなくて➡
ﾗｰﾒﾝのｽｰﾌﾟが流れてるんです！
何だ それ？ 錯乱してる｡
ﾊﾞｶだ｡ すげぇﾊﾞｶだ｡
指紋だって もうすぐﾅﾙﾄの 渦巻きみたいになるんだから➡
覚悟しといてよね！
汐見さん 少し落ち着きましょう｡
ﾎﾝﾄに何を言ってるか さっぱりわかりませんから｡
わかったわ｡ わかったんですか｡
今の すっとんきょうな 発言じゃなくて➡
ゆとりの気持ちがね｡
確かに私は あなたを 縛りつけすぎたのかもしれない｡
これからは自由になさい｡ えっ？
別に私の後継者は あなたじゃなくてもいいのよ｡
ｽｸｰﾙには優秀なｽﾀｯﾌも 十分に育ってるしね｡
そんなにﾗｰﾒﾝが好きなら➡
芹沢達美の下で働くのは 確かに いい勉強になるかもしれないわ｡
こういう こぢんま～りとした会社なら➡
ねぇ やりがいもあるでしょうし｡
素人相手の料理教室の後継者も 務まらないような無能な社員➡
うちでも願い下げなんですけど｡
ﾊﾊﾊﾊ… 遠慮しなくていいのよ 達美ちゃん｡
ゆとりには 私が しっかりと 調理技術を仕込んであるから｡
ﾗｰﾒﾝ作りなんて もう目つぶって 左手だけでも十分こなせるもの｡
それが思いのほか ﾎﾟﾝｺﾂなので➡
そちらで もう一度 修業しなおしたほうが➡
よろしいんじゃありません？ 今度は 調理技術の他に➡
礼儀と常識も しっかり叩き直してください｡
もう～ 社長もお母さんも 私のために争わないでください｡
いや ゆとりのためには 争ってないよ これっぽっちも｡
奪い合いじゃなく 押し付け合いですからね 全力で｡
そういえば 汐見 あなた➡
しれっと帰ってきてるけど 依頼は？
(河上)そういえば 帰りが早かったですね｡
いや それは…｡ 失敗した？ 手に負えなかった？
それで逃げ帰ってきたのね｡
橋爪先生 これ そちらに しっかり返品します｡
いや ちょっと 違います！ 聞いてください｡
｟き き… 消え失せろって そんなこと言われても…｡
あん？ ﾜﾚ 痛い目みんと わからんのか？
あの… ちょっといいですか？ 汐見さん 難波さん｡
はい 何でしょう？
今 ｺｲﾂとも相談したんですけど うちとしては 清流企画さんに➡
ｺﾝｻﾙﾀﾝﾄを お願いしたいと思いまして｡
本当ですか！ ええ｡
同業者からの評判もいいですし➡
あの芹沢達美さんが 立ち上げた会社ですから｡
ありがとうございます｡
じゃあ そちらには 速攻で➡
ただちに 今すぐ お帰りいただいて…｡
安西さん｡ はい｡
こちらのお店が繁盛しない理由は この地域が都内でも➡
一 二を争う つけ麺専門店の 激戦区だからですよね｡
200ｍ以内に専門店が10軒｡
その中には つけ麺業界でﾄｯﾌﾟに君臨する➡
二大有名店 金獅子亭と ｸﾞﾙﾃﾝﾊｳｽも含まれています｡
ここに つけ麺で新規参入するのは かなりの挑戦ですよ｡
ﾌﾌﾌ… おっしゃるとおりです｡
自分のつけ麺が どこまで通用するか➡
挑戦したい気持ちが あったもんですから｡
まぁ 結果 ご覧のとおりですがね ﾊﾊﾊ｡
私には その問題を解決するための 明確なﾋﾞｼﾞｮﾝがあります｡
こちらの清流企画さんは まだﾉｰﾌﾟﾗﾝのようですけど｡
えっ いや でも まだ来たばっかりですし｡
いいんですか？ あの芹沢達美の 清流企画だからって➡
こんな頼りない子に お店の未来を託しても？｠
それで？ それで どちらの会社に➡
依頼するかは もう一度 ご夫婦で➡
よく話し合って 決めるということに｡
つまり 相手任せ ということですか？
なるほどね～｡
じゃあ ｸﾋﾞ｡ えっ なんでですか？
私 失敗してないですよ！ 私の名前出しても➡
あなたが 仕事を取って こられなかったってことは➡
よっぽど あなたが 頼りなく見えたってことでしょ！
いや 違いますよ！
相手の押しが強かったのと 思ったほど 社長の名前に➡
威力がなかったのが いけなかったんです｡
なんですって？
ﾊﾊﾊﾊ！
醜い争いだこと｡ ﾌﾌﾌﾌ！
じゃあ 私は これで失礼しますね｡
えっ 唐突だな！ 元夫の僕まで呼びつけといて｡
久しぶりに 親子３人で 会えたんだから いいじゃない｡
じゃあ 達美ちゃん うちの娘をよろしくね｡
持って帰ってください 今！ 箱に詰めますから｡
えっ もう それは 勘弁してくださいよ！
あっ そうそう もし 依頼を受けることになったら➡
伝えてあげなさい｡
つけ麺なんて ｼﾞｬﾝｸな食べ物で争うより➡
商売替えをしたほうが 世のため 人のためだってね｡
ﾊﾊﾊﾊ！
名前 出しても 威力なかったんですって！
ﾊﾊﾊﾊ！
あの… なんか すみませんね｡ お騒がせしちゃって｡
ごめんなさい ごめんなさい…｡
ゆとり じゃあね！
ごめんなさい！
なんだったんすか いったい｡
あ～ ﾑｶつく！ 塩まいたほうが いいんじゃないの！ 塩！
ﾎﾝﾄに相変わらずだわ あの人は！
うわっ すげえ ｲﾗｲﾗしてる｡
あの… じゃあ 私はどうすれば？
とりあえず 先方の連絡を 待つしかないでしょうね｡
相手は 味惑ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝだったわね｡
あっ はい そうです｡
それって もともと 新世紀ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ味惑っていう➡
和風創作料理居酒屋の 母体になってる店ですよね｡
ああ 居酒屋が繁盛して➡
多店舗展開していった ｸﾞﾙｰﾌﾟでしょ？
それで 飲食店のﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽや ｺﾝｻﾙも始めたみたいね｡
ﾗｰﾒﾝ屋のｺﾝｻﾙも始めたとなると うちの商売敵だな｡
そこに 仕事を取られたりしたら｡
黙って 取らせるわけないでしょ｡ この私が！
汐見 ついてきなさい｡ えっ？
社長 どちらへ？
売られたｹﾝｶを買いにいくのよ｡
いや でも もしかしたら あっちじゃなくて➡
こっちに依頼が来る 可能性もありますし｡
それじゃ つまんないでしょ？
ｹﾝｶの火種がくすぶってんなら➡
薪くべて ｶﾞｿﾘﾝかけて ついでに 火薬も投入しないと｡
さぁ 行くわよ｡
あっ はい！
(汐見/難波)ｺﾝﾍﾟ!? うちと 清流企画さんが➡
お互いに ｺﾝｻﾙﾃｨﾝｸﾞﾌﾟﾗﾝを提出して➡
どちらがいいかで勝負を決めると こういうことですか？
ええ そのほうが ｸﾗｲｱﾝﾄさんに よりよい提案ができるでしょ｡
うちは この汐見が 担当しますから｡
えっ あっ はい 担当です｡
社長 私も このｺﾝﾍﾟ賛成です｡
大丈夫か？ 難波｡
芹沢社長が じきじきに 連れてくるほどの相手だぞ｡
それは 誤解です｡
別に この子には まったく 期待なんてしていませんし➡
ﾍﾟｰﾍﾟｰのド新人で ｸﾋﾞになっても まったく困らない人材ですので｡
あの 社長 私にも 一応 人の心 っていうものがあるんですけど｡
いいんですか？ そんな子に担当 任せて｡
難波は こう見えてね うちの期待の若手なんですよ｡
ちょうどいいんじゃないかしら｡ うちのお荷物社員と➡
そちらの期待の若手さんなら いい勝負になりそうですし｡
挑発がお上手ですな｡
受けて立ちましょう｡ いいな 難波？
ｹﾁｮﾝｹﾁｮﾝにしてやりますよ｡
ですって｡ ですってじゃなくて…｡
やっぱりいいわね ｶﾞﾁﾝｺ勝負って｡
この血湧き 肉躍る感じとか ｱﾄﾞﾚﾅﾘﾝが噴き出す気分とか｡
勝負するのは 私なんですけど｡ あっ そうだ｡
あなたのお母さんの ｸｯｷﾝｸﾞｽｸｰﾙの いちばん遠い支部ってどこ？
ああ いちばん遠いのは たぶん 北海道の小樽ですかね｡
ふ～ん じゃあ 万が一負けたら➡
あなたを宅配便に詰めて そこの支部に送りつけるから｡
もう 負けたときの話なんて しないでくださいよ！
あっ でも ちょっと気になってた ことがあるんですけど｡
なに？ 芹沢社長って うちの母と➡
面識があったんですか？
あるわよ 昔 まだ20代の頃にね｡
あの橋爪ようこ先生は 芹沢社長にとっては➡
因縁の相手なんです｡
もう ずいぶん昔の話ですが ﾃﾚﾋﾞ関東で➡
『ﾃﾚﾋﾞﾁｬﾚﾝｼﾞｬｰ』という 人気番組がありましてね｡
｟作って作って 作りまくるぞ！
お～っ！ お～っ！｠
なでしこ料理人選手権 という企画で➡
２人は 雌雄を決したんです｡
当時 社長は ﾗｰﾒﾝ界の風雲児➡
一方の橋爪先生は ﾍﾙｼｰ料理の第一人者として➡
注目を集めていた 時期でしたからね｡
それで 勝負の結果は？
｟お願いします どうぞ！｠
審査員５人全員が 芹沢社長の ﾗｰﾒﾝを選んでの圧勝です｡
｟優勝 芹沢さ～ん！｠
よし！ お～っ さすが社長っす｡
橋爪先生は もともと ﾗｰﾒﾝには否定的な方でしたが➡
それ以来 更に その傾向が強まりましてね｡
それって ただの 負け惜しみじゃないですか｡
でも 皮肉な話っすね｡
ﾍﾙｼｰ料理で育ててきた ゆとりちゃんが➡
ﾗｰﾒﾝ大好き！ ってなっちゃうなんて｡
そのうえ 自分の本当の母親は ﾗｰﾒﾝだ！
とか言い出しちゃうくらい ｱﾎな子に育っちゃってな｡
まぁ 汐見さんのことはさておき➡
芹沢社長のほうは 橋爪先生を➡
否定している わけではないんですがね｡
えっ どうしてですか？ ﾗｰﾒﾝ業界の天敵ですよ｡
いや まぁ 言動は別としても 料理人としては…｡
河上さん しゃべりすぎ｡
社長 お疲れさまです！ (３人)お疲れさまです！
つけ麺あんざいの案件 味惑ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝと➡
ｺﾝﾍﾟで勝負することになったから｡ ｺﾝﾍﾟ？
それで 担当は 引き続き 汐見さんに？
すごい｡ ﾄﾞﾛﾄﾞﾛで ｶﾞﾂﾝｶﾞﾂﾝ！
この金獅子亭は とんこつの 使用量が ﾊﾝﾊﾟじゃないからねぇ｡
有栖さん！
(有栖)煮込んだとんこつを砕いて また新たなとんこつを加えて➡
煮込んだら また砕いてを繰り返して➡
このﾎﾟﾀｰｼﾞｭのような濃度のｽｰﾌﾟを 作り上げてるんだよ｡
うん｡
う～ん！
ﾓｯﾁﾓﾁで ﾌﾟﾙﾌﾟﾙ｡ 麺が口の中で暴れてるみたい！
すごい かみごたえでしょう？ はい お待ち｡
ｸﾞﾙﾃﾝﾊｳｽの売りは この麺なんだよ｡
讃岐うどんにも使われてる 小麦粉➡
ｵｰｽﾄﾗﾘｱﾝ･ｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞ･ﾎﾜｲﾄを 混ぜることで➡
この弾力を 生み出しているんだよ｡
有栖さん さっき 別のお店に行ったはずじゃ…｡
僕は おいしいﾗｰﾒﾝと つけ麺の店には➡
時空を超えて 食べにくることができるんだよ｡
ﾊﾊ… ﾊﾊﾊ… 怖い｡
お願いします｡
早いわね｡
あっ 社長｡ おはようございます｡ つけ麺あんざいの新ﾒﾆｭｰ作り？
ええ｡ 昨日 思いついて 順調そのものです｡
実はですね…｡ あっ ﾒﾆｭｰの説明はいいわ｡
それより ｺﾝｻﾙの方針を 簡潔に説明してみて｡
そんなの決まってますよ｡
あの つけ麺激戦区で つけ麺あんざいを➡
いちばん おいしい つけ麺屋さんにすることです｡
いちばん おいしい つけ麺屋さんね｡
ということは つまり つけ麺界の２ﾄｯﾌﾟ➡
金獅子亭とｸﾞﾙﾃﾝﾊｳｽの味を 超えるってこと？
ええ｡ 昨日 その２軒で すごいつけ麺を食べたおかげで➡
逆に ﾒﾗﾒﾗ燃えてきました！
清流企画に入ってから お店の立地とか ﾒﾆｭｰ戦略とか➡
ｱﾋﾟｰﾙの仕方とか まあ それは それで勉強になったんですけど➡
でも やっぱり ﾗｰﾒﾝにとって いちばん大事なのは➡
あのﾜｸﾜｸなんですよ｡
どうしました？ 社長｡
いいえ｡ やっぱり あなたは そういうﾀｲﾌﾟなんだと思っただけ｡
邪魔したわね｡
おはよう｡
おはようございます｡ あっ 今日は みんな朝から➡
自分のｸﾗｲｱﾝﾄ先に出てます｡ 汐見さんは…｡
調理室で会った｡ そんなことより 例のもの 届いてる？
あっ はい｡ お待ちください｡
これですね｡ つけ麺あんざいの ご主人から正式な依頼書と➡
ｺﾝﾍﾟの承諾書です｡
昨日は 橋爪ようこが来て ｶｯとしちゃったけど➡
一晩 寝たら冷静になった｡
この案件 手を打っておかないと まずいわね｡
えっ？
でも あの子には いい勉強になるでしょうけど｡
ああ～っ…｡
難波さん｡
お疲れさま｡ 芹沢社長…｡
現地調査 はかどってる？
よかったら そのﾒﾓ 私にもくれない？
はぁ？
おっしゃってることの意味が わかりませんけど｡
あなたに一つ 提案があるの｡
あれ？ 社長は？
一度 戻ったあと また出かけられましたよ｡
今日は そのまま 直帰するかもしれません｡
え～っ！ せっかく新ﾒﾆｭｰの試食を してもらおうと思ったのに｡
たった１日で完成したんですか？
もちろんです｡ あっ じゃあ 社長の代わりに部長が ぜひ｡
あっ… 汐見さん ちょっと… いいですか？
えっ？
飲食店は おいしいに越したことはない｡
それは私も そう思いますし みんな そうでしょう｡
では ｢おいしい｣というのは なんなんでしょうかね？
えっ？ 味がいいってことじゃ ないんですか？
でも 辛いものが好きな人もいれば そうでない人もいる｡
あっさり好きな人と 脂っこいものが好きな人とでは➡
嗜好も違う｡ それは そうですけど｡
そうなると 万人受けする味というのは➡
とがりすぎてないことが 大事だったりするわけです｡
はあ…｡
芹沢社長と あなたのお母さん➡
橋爪先生の過去について 聞いてますか？
ええ 社長から｡
昔 ﾃﾚﾋﾞ番組の料理対決で ｷﾞﾀﾝｷﾞﾀﾝにしたって｡
そうですね｡
しかし それは ﾃﾚﾋﾞ番組の➡
企画での勝敗でしかありません｡
料理人として勝敗を 決したわけでもなければ➡
ﾗｰﾒﾝ対ﾍﾙｼｰ料理で ﾗｰﾒﾝが勝利した ということでもないんです｡
はあ…｡
私は 試食は結構｡ そして 忘れないでください｡
あなたの仕事は 料理人ではなく ﾌｰﾄﾞｺﾝｻﾙﾀﾝﾄなんです｡
じゃあ 始めましょうか｡
今日のｺﾝﾍﾟ 最終的なｼﾞｬｯｼﾞは➡
依頼人である安西ご夫妻に 下していただきますが➡
中立的な立場のｵﾌﾞｻﾞｰﾊﾞｰとして➡
有栖さんにも 同席していただきます｡
よろしくお願いします｡
安西さん 厨房 お借りしますね｡
あっ はい｡ どうぞ どうぞ｡
社長 結局 私の新ﾒﾆｭｰ 一度も説明していませんし➡
試食も してもらってないんですけど｡
今さら？ 自信あるんでしょ？
それは もちろん そうですけど｡
お待たせしました｡
これって…｡ とんこつﾗｰﾒﾝじゃないですか｡
まあ まずは 皆さん 召し上がってみてください｡
うん｡ 典型的な博多風とんこつですね｡
ｽｰﾌﾟも麺も高い水準で 実に 手堅いおいしさに仕上がってる｡
(絵里)でも うちは つけ麺屋ですよ？
どうして とんこつﾗｰﾒﾝを？
簡単な話です｡ つけ麺屋を辞めて➡
とんこつﾗｰﾒﾝ店に 商売替えしませんか？
はぁ!? なんですか？ それ？
依頼書にあった 安西さんの経歴を拝見しました｡
過去に つけ麺専門店ばかりで 修業されてますよね？
えぇ｡ ですからここに➡
出店して 勝負しようと思い立ったわけで｡
そのﾁｬﾚﾝｼﾞ精神は すばらしいものですが➡
お店を繁盛させるには➡
この立地を 逆に利用するべきです｡
利用って？ この界隈の➡
つけ麺以外の外食店を調べれば 簡単に答えは出てきます｡
つけ麺激戦区でも ﾗｰﾒﾝへのﾆｰｽﾞは まだまだありますし➡
それに この近辺に とんこつﾗｰﾒﾝの専門店は➡
一軒もありません｡
(絵里)あっ そういえば｡ 安西さんの腕なら➡
とんこつﾗｰﾒﾝへの転向も 十分可能だと思います｡
確かに そうですがね…｡
以上が 私のご提案する ｺﾝｻﾙﾃｨﾝｸﾞﾌﾟﾗﾝです｡
うん 難波｡ つけ麺屋さんへのｺﾝｻﾙﾃｨﾝｸﾞで➡
この提案はちょっと 大胆すぎやしないか？
いや そんなことはありませんよ 福花社長｡
僕は 実に的確な 分析と提案だと思います｡
そうですね ﾌｰﾄﾞｺﾝｻﾙﾀﾝﾄとしては｡
新人らしからぬ発想です｡
芹沢社長と 有栖さんに お褒めいただけるなら➡
私も 文句の言いようが ありませんが｡
全然ﾜｸﾜｸしない｡ はぁ？
こんなの おもしろくも なんともないｺﾝｻﾙﾃｨﾝｸﾞですよ｡
これだったら 私の新ﾒﾆｭｰで楽勝です 楽勝！
次は ﾜﾚの番じゃ！
大口叩いとらんで さっさと見せてみぃ！
はいはい わかりましたよ｡
あぁ いいよいいよいいよ！
ｱﾊﾊ ｺﾞｰｼﾞｬｽ ｺﾞｰｼﾞｬｽ ｱﾊﾊ！
もしもし？ あっ もしもし｡
ねぇ もう結果出たかしらね？
うん？ 例のゆとりのｺﾝｻﾙﾃｨﾝｸﾞの仕事｡
今日が ｺﾝﾍﾟの日なんでしょ？
余計なことは しちゃだめだよ｡
ようこさんが おとなしくする代わりに➡
ゆとりの情報教えるって 約束なんだから｡
わかってるわよ｡ ねぇ それよりも｡
勝敗 予想しない？
あなたは ゆとりの勝ち負け どっちに賭ける？
ｱﾊﾊ 不謹慎だなぁ｡
そりゃ勝つほうに決まってるさ 僕らの娘だから｡
ふ～ん そうなんだ｡
じゃあ私は 逆ね｡
お待たせしました｡
何や このけったいなつけ麺は？
説明は後回しにして➡
まずはお召し上がりください｡
これは うまい！
うん 辛くてうま味たっぷりだ｡
すごく複雑な味だ これは いったいどうやって？
濃厚とんこつに 激辛ｽｰﾌﾟをﾍﾞｰｽにし そこに 砂肝やｾﾝﾏｲなど➡
ﾓﾂ類が いろいろと入ってますね｡
ﾓﾂかぁ｡ じゃあ このﾚﾊﾞｰみたいなのは？
(絵里)ﾂﾙﾂﾙﾌﾟﾘﾌﾟﾘした 独特の食感よね｡
それはですね…｡ 血豆腐｡
血液を豆腐で固めたものね｡
血豆腐？ さすが社長！
私を誰だと思ってるの？
でも まさかこんなものを つけ麺の具にするなんてね｡
僕らは初めて聞きましたよ｡
中国料理では わりとﾒｼﾞｬｰな食材です｡
新鮮な動物の血に 火を入れて固めたもので➡
鍋物や 麺類の具に使うんです｡
えぇ 今回は 鴨の血で作ってみました｡
世界的に見れば 珍しくありません｡
ﾖｰﾛｯﾊﾟでは 血を凝固させた ﾌﾞﾗｯﾄﾞｿｰｾｰｼﾞ｡
韓国では腸詰め ｽﾝﾃﾞ｡
ﾌｨﾘﾋﾟﾝの煮込み料理 ﾃﾞｨﾇｸﾞｱﾝ｡
ﾀｲの麺料理 ｶﾉﾑﾁﾝ･ﾅﾑｷﾞｮｳなども➡
豚の血を使った料理です｡
そういえば日本でも ｽｯﾎﾟﾝの生き血を飲みますしね｡
はい｡ なので このつけつゆも➡
四川料理の 毛血旺をﾍﾞｰｽに 考案してみました｡
毛血旺！ 血豆腐とﾓﾂを煮込んだ 四川の激辛ｽｰﾌﾟか｡
更に つけつゆの強烈な味との ﾊﾞﾗﾝｽをとるために➡
麺に春雨をまぜたわけね｡
なるほど 春雨は ｲﾓﾃﾞﾝﾌﾟﾝでできているから➡
普通の麺よりは ﾓﾁﾓﾁしてる｡
うん その食感の違いも 楽しめる こういうわけだ｡
えぇ 確かにこれは➡
金獅子亭や ｸﾞﾙﾃﾝﾊｳｽにも 引けをとらない味ですよ｡
私のｺﾝｻﾙﾃｨﾝｸﾞﾌﾟﾗﾝは このつけ麺を➡
お店の看板ﾒﾆｭｰにして つけ麺あんざいを➡
この地域で いちばんの つけ麺屋さんにすることです｡
以上｡
両者のﾌﾟﾗﾝが出揃いましたが いかがですか 安西さん｡
決めました｡
うちの店では➡
難波さんの提案を 採用させてもらいます｡
えぇ？
つまり 店を とんこつﾗｰﾒﾝ屋に変えると？
えぇ｡ いや 待ってください｡
私が提案したつけ麺の どこが いけなかったんですか？
確かに 汐見さんのつけ麺は すごかった｡
味といい ｲﾝﾊﾟｸﾄといい➡
金獅子亭や ｸﾞﾙﾃﾝﾊｳｽとも戦える すばらしい料理です｡
でも…｡ でも？
でも私も 素人じゃありませんから 悔しいけどわかります｡
こんなつけ麺 私の腕では作れませんよ｡
いや そんな…｡ それにちょっと➡
考えてみたんです｡ 今日のこういう場じゃなくて➡
街を歩いていて 看板を見つけたとき➡
私は 普通のつけ麺屋じゃなくて➡
果たして この毛血旺つけ麺を 食べたいと思うかどうかって｡
まぁ 確かに｡
新しい味や 珍しい味を 求めてる人ならともかく➡
大半の人は 無難な店を 選ぶかもしれませんね｡
えぇ 先ほど皆さんも おっしゃっていましたが➡
血を使っていると聞いて➡
抵抗を感じる人は 多いと思うんですよね｡
その点 難波さんのご提案なら現実的で➡
うちの店でも 十分やっていけると思うんです｡
難波さん 早速 さっきのとんこつﾗｰﾒﾝの…｡
ちょっと待ってください！
だって 安西さん 言ってたじゃないですか｡
この つけ麺激戦区に お店を出したのは➡
自分のつけ麺が どれくらい通用するか➡
試してみたかったからだって｡ なのに…｡
ですから 試して通用しなかったんです｡
汐見さんのような才能があれば 別かもしれませんけど➡
私たちにも 生活がありますから｡
失礼｡
いいﾀｲﾐﾝｸﾞね｡
結果出たから もう入っていいわよ｡
社長 お連れしました｡ ご苦労さま｡
あの そちらの方は？
北区で とんこつﾗｰﾒﾝ店を 経営している久保さんです｡
どうも 突然押しかけまして｡
久保さん 昨日は お世話になりました｡
あぁ いやいや｡
あっ！ もしかして さっきの とんこつﾗｰﾒﾝは…｡
そう こちらの久保さんのお店で 出してるﾗｰﾒﾝよ｡
味は 有栖さんも認める ﾚﾍﾞﾙなんだけど➡
残念ながら そのお店は とんこつﾗｰﾒﾝの激戦区にあって➡
経営が厳しい状態なのよね｡
なるほど！ つまり ﾚｼﾋﾟ交換しようって話ですか｡
ﾚｼﾋﾟ交換？
じゃあ そちらのお店で 私のつけ麺を？
えぇ 清流企画さんから ご提案いただいたときは➡
私も驚いたんですけどね｡
ん？ ちょっと待ってください｡ とんこつﾗｰﾒﾝ屋への変更は➡
うちの難波の提案のはずですが｡ そうですよ｡
どうして河上部長が その方を連れてくるんですか？
そんなん決まっとるやろ｡
このﾚｼﾋﾟ交換は 芹沢社長の提案なんや｡
本当ですか？ 社長｡
そちらの難波さんは 安西さんに 商売替えを勧めるために➡
この周辺の店の調査をしてた｡
でも 一からﾚｼﾋﾟを作るより このほうが早いでしょ｡
ついでに久保さんのお店の問題も 一度に解決できるしね｡
一からﾚｼﾋﾟを作っても 負ける気なかったですけど｡
それはどうかしら｡
うちの汐見は 料理人としては一流よ｡
ﾌｰﾄﾞｺﾝｻﾙﾀﾝﾄとしては 三流以下だけど｡
ｺﾝｻﾙとしては あなたのほうが 一枚も二枚もうわてだったから➡
今回のことは 引き分けということで➡
手を打ちましょう｡
河上さん あとの細かい契約 よろしく｡
わかりました｡
では 失礼いたします｡
社長！
納得できません｡ 何が？
社長は 最初から私が負けると 決めつけていたってことですよね｡
だから 新ﾒﾆｭｰのことも 何も聞かなかったし➡
ﾚｼﾋﾟ交換のお店だって 事前に用意して｡
正解 よくできました｡ どうしてですか？
なんで私のﾒﾆｭｰを 食べもしないうちから➡
そんなこと…｡ そろそろ理解しなさい｡
料理がおいしいだけじゃ 店は成功しないのよ｡
あなたのつけ麺は 確かに おいしかった｡
でもね ほとんどの客は 複数の店を食べ比べて➡
おいしいほうを 選んでるわけじゃないの｡
料理対決なんて 漫画やﾃﾚﾋﾞ番組の世界の話｡
客のほとんどは保守的で➡
知名度とか 誰かの推薦を頼りに 店を選んで➡
そこで食べた味に 満足して帰っていく｡
つまり彼らは 情報を食べているのよ｡
情報…｡
そう 情報よ｡ 納得した？
どんなお店だって 最初の条件は 同じじゃないですか｡
つけ麺あんざいが 毛血旺つけ麺で➡
大人気になった可能性だって あったのに｡
なったかもしれない｡
でも ならなかったかもしれない｡
斬新で おいしい毛血旺つけ麺で つけ麺業界にﾁｬﾚﾝｼﾞしたいなら➡
他人の店で試すのではなく➡
自分で 店を出してからにしなさい｡
泣くの？
泣きません｡
汐見 あなたが➡
そんなﾍｺんだ顔するのは 初めて見るけど｡
なんだか➡
心の底から ｽｶｯとするわね｡
ようこさんさ…｡
とにかく しばらくは ゆとりに干渉するの よしなって｡
あの子には あの子の人生があるんだから｡
わかってるわよ｡
でも ゆとりは いずれ 私のもとに帰ってくるわよ｡
えっ？ ﾗｰﾒﾝなんてものの本質が➡
いかに底が浅いかわかれば すぐにね｡
う～ん！ こういうとき いいっすね｡
というか 女２人でゆっくり 飲みにでも行こうと思ったのに➡
なんで ｱﾝﾀたちまで来てるわけ？ いや 考えてみたら➡
ゆとりちゃんの歓迎会 まだやってないなと思って｡
まあ なんとなくね｡ なんとなく？
おいしいです｡
でしょ ここのﾗｰﾒﾝは 僕が学生の頃から通ってて➡
僕のﾗｰﾒﾝ好きの原点になってる…｡ いつもいってますよね｡
まあ いつもいってるけど 人を連れてきたのは初めて｡
確かに｡
ちょっと 汐見｡
悔しいです｡
おいしいのに 悔しいです｡
(夏川)よし！ 今日は ﾗｰﾒﾝ はしごじゃ！
お疲れさまです｡ まだこちらに？
月替わりﾗｰﾒﾝの改良してるの｡
河上さん 先帰っていいわよ｡
では お言葉に甘えて お先に失礼します｡
あっ そうだ 汐見のことなんだけど｡
はい｡
あの子を見てると なぜ ｲﾗｯとくるのか➡
理由がわかったような気がするわ｡ 理由ですか？
ただ おいしいものを作ればいい｡
そう信じてた 昔の自分を思い出して➡
うらやましくなっちゃうからよ きっと｡