＜橋爪:脂っこくて 塩分過多のくせして➡
今や国民食などと もてはやされている➡
悪魔の食べ物 ﾗｰﾒﾝ｡
そんなﾗｰﾒﾝと戦う料理研究家➡
それが私 橋爪ようこ＞
＜ そして そんなﾗｰﾒﾝの毒に 身も心も侵されてしまった…＞
哀れな私の娘 ゆとり｡
お母さん これ いったい何なの！
お母さん 今日は とってもうれしいのよ｡
ゆとりが 自分から ここに戻ってきてくれて｡
別に戻ったわけじゃないってば｡ いいのよ もう何にも言わなくて｡
ゆとりが お母さんの跡 継いでくれるって➡
決めてくれただけで もう 十分なんだから｡
いや 話聞いて！
大丈夫 お母さんに すべてを任せなさい｡
今から あなたの体に残ったﾗｰﾒﾝの毒を➡
洗い流してあげるわ！
まずは 健康薬膳料理のﾌﾙｺｰｽよ！
いや～！
みんな ちょっと集まって｡ (一同)はい｡
新しい依頼が入りました｡
今回 皆さんには 人材発掘をしてもらいます｡
人材発掘？ 依頼人は 大平茂幸 芳江夫妻です｡
府中市で おおひら食堂という 中華食堂を営んでいます｡
あぁ 知ってます たしか ﾀﾝﾒﾝがいちばん人気の｡
｟ん～｡
平打ち太麺の ﾌﾟﾘﾌﾟﾘ ﾓﾁﾓﾁした食感に➡
炒めた野菜の しゃっきり歯ごたえ｡
豚骨と鶏がらの旨みが じんわり染み入るｽｰﾌﾟ｡
やっぱり ﾀﾝﾒﾝはここが最高！
うれしいね 有栖さんは いつも食べっぷりがよくて｡
そりゃもう 20年間 月一で通ってますから｡
ありがたいことだけどね それももう 今年いっぱいだよ｡
ん？ どういうことですか？
うちの人と相談したんだけどね➡
そろそろ 店を閉めようかなって｡
なんで？ こんなに繁盛してるのに？
うちもね いろいろあってさ｡
いや それもさ 俺たちも歳だからね｡
いや もうすぐ こいつも俺も70だろ？
体のあちこち ｶﾞﾀが来てるんだよ｡
継いでくれる 子どもも いないしね｡
あっ いらっしゃいませ｡ いらっしゃいませ｡
そんな ﾀﾞﾒだよ！
ここのﾀﾝﾒﾝが なかったら 僕は生きていけないんだよ｡
この体の 少なくとも50分の１は ここのﾀﾝﾒﾝで 出来てんだから！
おばちゃん！｠
で 有栖さんの説得で➡
うちに 後継者探しを 依頼してきたってわけ｡
地域密着型の繁盛店で 相場より ずっと安く➡
店を譲っていただけるという 好条件です｡
つまり 私たちの人脈の中から 後継者にふさわしいと思う人を➡
それぞれ 連れてくるｺﾝﾍﾟってことですか？
そう｡ ちなみにｺﾝﾍﾟの結果は➡
ﾎﾞｰﾅｽ査定の 参考にさせていただきますので➡
そのつもりで｡
ちょ ちょっと待ってください 私 そんな人脈持ってませんよ｡
はいはい わかってます｡
あなたには ちゃんと 救済措置を用意してあるから｡
ｱﾙﾊﾞｲﾄ面接ｽｹｼﾞｭｰﾙ…｡
らあめん清流房の池袋店で 人手が不足していて➡
募集をかけましてね｡
じゃあ この中に よさそうな人がいたら➡
おおひら食堂の後継者候補も 見つけていいってことですよね？
よさそうな人がいたらね｡ ありがとうございます｡
ﾌﾌﾌ…｡ ﾊｯﾊｯﾊ…｡
なんですか皆さん 変な笑い方して｡ 別に｡
２時から塩崎潤さん ２時15分から北見友香里さん➡
２時45分から 三田孝さん➡
３時から高橋圭一郎さん…｡
なんで 誰も来ないの？
あっ…｡ あの｡
はい｡
ﾊﾞｲﾄの面接の…｡
お待ちしておりました 高橋さんですか？
塩崎だよ｡ 塩崎さん…｡
遅れるなら ご連絡をいただきたいですし➡
こうして遅刻されてきたなら➡
何か一言 あるべきなんじゃないですか？
うっぜ｡ えっ？
うっぜ むかつく｡
あの 塩崎さん？
死ね ﾌﾞｽ｡
はぁ～？
ﾃﾞｺﾈNGとか聞いてないし 超ぴえん｡
ぴえん？
今 ﾊﾞｲﾄの面接しててさ｡
いや ちげえって ﾗｰﾒﾝ屋｡
だりいけど しようがなくね？
うん はっ？ ﾏｼﾞで？ ﾀｹｼとﾕｷ別れたん？ なんで？
あの まだ続きます？ その会話｡
今 電話中｡ 今 面接中！
で たぶんﾏｷのほうが…｡
うちの子はね まじめだし 一生懸命で 優しい子なんですよ｡
今日もね ﾎﾝﾄは頭が痛いって 言ってたんですけど➡
こうやって ちゃんと来ましたし ね～｡ えっ？
本当は飲食店なんて➡
私もちょっと どうかなと思ってたんですけど➡
この子も もう30ですし とにかくまずは➡
外に出てみることから 始めようかって ね～｡
よしっ ｱｲﾃﾑｹﾞｯﾄ｡ あら すごい！
何が？
はぁ…｡ やっぱﾎﾞﾛﾎﾞﾛね 汐見｡
すっぽかしが５人 遅刻が４人➡
１人だけ時間どおりに来た人は 母親同伴ですし｡
(河上)ﾊﾞｲﾄの面接では よく あることですよ｡
会話が成立しない なんて いうことも 日常茶飯事ですから｡
肉体的にも精神的にも きついから➡
なかには妙なやつも来るんだよ｡ そういうもんですか？
明るくて 元気な若い子が ﾊﾞｲﾄしてるお店なんて➡
山ほど ありますけど｡ それは 大手の外食ﾁｪｰﾝとか➡
おしゃれなｶﾌｪとかの話｡
そういうとこは 出会い目的とか ｻｰｸﾙ感覚で➡
時給が安くても 働きたいって子が大勢いるから｡
ﾗｰﾒﾝ屋のﾊﾞｲﾄは そういう意味では 特に不人気でしょうね｡
だから 最近は 外国人のﾊﾞｲﾄが増えてるでしょ？
仕事を選り好みする日本人より 全然 まじめだしね｡
明日の面接に 外国の方なんて １人も いないんですけど｡
じゃあ絶望的かもね｡
まぁ ぶっちゃけ おおひら食堂の 後継者候補どころか➡
ﾊﾞｲﾄすら全滅の可能性高いから｡ ご愁傷さま｡
それ知ってて みんな笑ってたんですね｡
今日も変な人ばっかり来てるし｡
あと１人か｡ (ﾄﾞｱの開く音)
失礼します｡ ｱﾙﾊﾞｲﾄの面接で お伺いした畑中と申します｡
ああ 畑中さん｡ お待ちしておりました｡
まさか 約束の５分前に いらっしゃるなんて｡
私 熱烈なﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸで 芹沢達美社長のことを➡
以前より強く 尊敬申し上げているしだいです｡
らあめん清流房で働くことを 長年 夢見ておりました｡
はぁ…｡ ﾊﾞｲﾄ代はいりません！
ﾀﾀﾞでもいいので 私を雇ってください！
畑中さんで決まりです｡ もうﾊﾞｯﾁﾘですよ｡
ﾊﾞｲﾄ代がなくても働きたいなんて もうすごい熱意ですよ｡
私 感動しました｡ うん 不採用｡
えっ？ だから不採用｡
この畑中って子は雇わない｡ どうしてですか？
遅刻もしないし 礼儀正しいし➡
ﾀﾀﾞでもいいからﾊﾞｲﾄしたいとまで 言ってくれてるんですよ｡
仮に ﾀﾀﾞで雇ったとする｡
１日目は １時間もたたないうちに 仕事がきついと弱音を吐く｡
２日目には やっぱりﾊﾞｲﾄ代よこせ と不平を言う｡
そして３日目には… 来なくなるわよ｡
その彼は ﾊﾞｲﾄ経験がないんでしょう｡
経験があれば時給をもらう 大変さを理解してるはずですし➡
軽々しく ｢ﾀﾀﾞでもいい｣なんていう 言葉は言わないはずですよ｡
お金を払うということは 仕事に責任を負わせること｡
お金をもらうということは 仕事に責任を負うことよ｡
汐見 お金の価値を理解してない 人間の仕事は➡
必ず無責任なものになるから｡
よく覚えておきなさい｡
はぁ…｡
どうも ﾋﾟﾝときてなさそうね｡
一時期 よく耳にしたでしょう？ いわゆるﾊﾞｲﾄﾃﾛというやつですが｡
ああ…｡
店内で悪ふざけした動画を SNSにあげて➡
炎上しちゃうっていう｡
ああいう事態が起きると 最悪➡
閉店せざるをえない状況にも なりかねません｡
人材の確保っていうのは それほど難しいのよ｡
いい勉強になったでしょ？
そんなに難しいなら 最初から言ってくださいよ｡
ただでさえ おおひら食堂の後継者を➡
見つけなきゃいけないのに➡
まるっきり 時間の無駄じゃないですか！
あっ 言い忘れてたけど おおひら食堂のｺﾝﾍﾟ➡
明日からｽﾀｰﾄすることに なったから｡ えっ！
松井さんです｡ よろしくお願いします｡
板垣さんです｡ 小森くんです！
お願いします｡ おおひら食堂の後継者選びの➡
方法ですが 明日から各人３日間ずつ➡
実際に このお店で 店主として働いてもらいます｡
３日間？ 模擬営業ｺﾝﾍﾟってことですか？
店主として？ そう その働きぶりを➡
大平夫妻と私が審査をして➡
誰を後継者にするか決めます｡
看板ﾒﾆｭｰであるﾀﾝﾒﾝを含め➡
ﾚｼﾋﾟはすべて 今日 今から 皆さんにお教えすると➡
大平さんはおっしゃってます｡
緊張しますね なんか｡ それで 我々の実力や➡
適性が判断されるわけですね｡ 頑張りましょう｡
いやぁ 楽勝でしょ そんなの｡ 言うよねぇ｡
では 大平さんからも一言どうぞ｡ ああ｡
皆さん 明日から どうぞよろしくお願いします｡
口はばったいことを 言うようですが➡
この店は40年間続けてきた 私たち夫婦の生きた証しなんです｡
ですから 隠居したあとも➡
できるだけ 今までどおりの 味を残していきたい｡
その思いを くんでください｡
うちのは 炒めて煮込むﾀｲﾌﾟだから｡
模擬営業ｺﾝﾍﾟなんて➡
ずいぶん大がかりなことを するんですね｡
店を格安で譲って 隠居するっていうんだから➡
あの夫婦 相当ためこんでるわよ｡
手間ひまかけたほうが ｺﾝｻﾙﾃｨﾝｸﾞ料 ｶﾞｯﾎﾟﾘ取れるもの｡
またそんな ｹﾞﾊﾞｹﾞﾊﾞなことを｡
いいの？ ゆとりちゃんも ついて来ちゃって｡
敵情視察です｡ 白坂さんが連れてきたのが➡
どの程度の人なのか 参考にしようと思って｡
ふ～ん いいけど参考になるかな？
俺の広い人脈の中でも ﾋﾟｶｲﾁだよ｡
ずいぶん自信ありそうね 白坂｡ はい｡
いらっしゃいませ｡ あっ いらっしゃいませ｡
松井さん 様子見に来ました｡ ああ お疲れさまです｡
はい ﾀﾝﾒﾝ二丁あがりました｡ はいよ｡ ２番と４番です｡
はい ４番ね｡ お願いします｡ はい お願いします｡
はい お待たせしました｡
へ～ もうすっかり お店になじんでる感じですね｡
松井さんはね 大手ﾗｰﾒﾝﾁｪｰﾝの 店長を３年経験して➡
今も 中華料理ﾁｪｰﾝの店長を 任されてるんだ｡
調理も接客もできる ﾏﾙﾁﾌﾟﾚｲﾔｰなんだよ｡
目標は独立開業して 複数の飲食店を経営すること｡
おおひら食堂は その足がかりってわけね｡
なかなかいい人材を 見つけてきたじゃないの 白坂｡
ありがとうございます｡ 辛口の社長が ここまで…｡
いかがですか？ 彼の働きぶり｡ なかなかですよ｡
活気もあるし しっかり うちの味 守ってくれてるしね｡
(芳江)いらっしゃいませ｡ (松井)いらっしゃいませ｡
お好きな席へどうぞ｡
いらっしゃいませ｡ いらっしゃいませ｡
あ… あの３人様 ｶｳﾝﾀｰへどうぞ｡
いらっしゃいませ いらっしゃいませ…｡
おぉ… 手際がいいですね｡
板垣さんは 中華料理一筋20年の 生粋の職人なの｡
都内の一流ﾎﾃﾙとか 有名中華料理店で修業してきて➡
腕は一級品｡ 雇用先も引く手あまたなんだから｡
それでも 一度は 自分の店を持ちたい と思って➡
ｺﾝﾍﾟに参加したわけね｡ えぇ｡ それに 初日から➡
この店の名物 ﾀﾝﾒﾝも ﾊﾞｰｼﾞｮﾝｱｯﾌﾟしたみたいで｡
ﾊﾞｰｼﾞｮﾝｱｯﾌﾟ？
あっ 野菜を炒める前に 油通ししてるんですね｡
あれで 余分な水分が抜けて ﾀﾞｼや調味料が➡
染み込みやすくなるし 歯ごたえや色味もよくなるしね｡
ひと工夫したいって 言われたときは➡
ちょっと不安だったけど…｡ うちの味のまま➡
うまくしてくれたんだ｡ たいしたもんだよ｡
お二人が納得する形で改良できる 腕があるということは➡
大きな評価ﾎﾟｲﾝﾄね｡ ありがとうございます｡
おい あがってるぞ 料理｡ あっ ﾎﾝﾄだ｡
はい お待たせしました｡
ﾎﾝﾄ ﾃｷﾊﾟｷした仕事ぶり｡
あの人に対抗できる候補者 今から見つけられるの？ 汐見｡
えっ…｡
っていうか ｱﾝﾀ 人脈あるじゃない｡
あの… 母親がやってる 料理教室の知り合いとか｡
いや！ そこを絡めると 話がややこしくなるんで｡
でも 背に腹は かえられないんじゃないの？
このままだと 不戦敗だし｡ ﾌﾌ…｡
いや そこには頼りませんよ 絶対に！
ﾒﾚﾝｹﾞを泡立てて で ｽﾎﾟﾝｼﾞをさ… えっ！
なんですか あなた…｡ あなたたち ここの料理教室に➡
通って 何年目？ ２年目ですけど…｡
２年… じゃあ その料理の腕で 大きな夢をつかんでみませんか？
はっ？ こんな料理教室で➡
くすぶってないで 一国一城の主… 中華料理屋の➡
店主になるんです！ そうすれば 大繁盛 間違いなし！
億万長者！ あの… 私たち➡
お菓子教室の生徒なんで…｡ えっ？
じゃあ 用はない｡ さようなら｡
これで 空振り８人目｡
確保！ えっ!?
いやっ！ ちょっと 離して！ ちょっと…｡
校長がお呼びです｡ げっ！
♬～
社長 例の池袋店のｱﾙﾊﾞｲﾄですが 中野店の店長の紹介で➡
確保できたそうです｡ そう ご苦労さま｡
それにしても 慢性的な 人手不足ですね この業界は｡
後継者問題も… うちも じきに他人事じゃなくなるわ｡
それについては うちは大丈夫でしょう｡
社長のﾗｰﾒﾝへの取り組みを みんな 尊敬してるわけですから｡
どうかしら？ どんなに信用してる相手でも…｡
｟うっ！｠
裏切られることはあるんだし…｡
汐見さんのお父さんからです｡
また 厄介ごとの予感がする｡
はい あ～ん！
やだってば！
うっ！ はい！ あ～ん！
あ～ん!! (亮二)ゆとり！
あっ お父さん！ 芹沢社長も！
ちょっと！ なに撮ってるんですか！
だって あまりにも おもしろい状況だから｡
まったく 何やってんだよ こんな 無茶な真似して…｡
無茶なもんですか！ ﾗｰﾒﾝの毒に侵された体を➡
清めてんのよ｡ そっちこそ 何？ せっかく 親子水入らずで➡
過ごそうと思ったのに 勝手に 達美ちゃん 連れてきて｡
ゆとりを捕まえたっていうからさ 無理言って➡
ついてきてもらったんだよ｡ 僕ひとりだったら➡
太刀打ちできそうにないし｡ 事情を聞いて➡
放置する気満々だったんですけど｡
でも どうしても 来てほしいと言われて➡
しかたなく 渋々 嫌々 断腸の思いで来たんです｡
来ちゃったんなら しかたがないわね｡
おたくの社員が うちのｽｸｰﾙの生徒に➡
ちょっかい 出してきたんだけど➡
その責任を ﾄｯﾌﾟとして どう取るおつもりかしら？
これ 立派な営業妨害よ｡ 私としては➡
社員以前に こういう不出来な ﾎﾟﾝｺﾂを育てた 製造責任を➡
橋爪先生に 問いたいところですけどね｡
親子ｹﾞﾝｶのたびに いちいち 人を 巻き込むのはやめてください｡
海原雄山と 山岡士郎じゃないんですから｡
ﾌﾌ…｡ そうだよ ようこさん｡
芹沢社長だって お忙しいんだから｡
僕だって 君とは 離婚してるんだからね｡
あなたには ゆとりを ﾗｰﾒﾝというﾀﾞｰｸｻｲﾄﾞに➡
引きずりこんだ責任が あるでしょう｡
ゆとりが ここまで ｸﾞﾚちゃったのは➡
あなたのせいなのよ｡ ｸﾞﾚてないし ﾀﾞｰｸｻｲﾄﾞにも➡
落ちてないってば！ 私はもう 帰る！
あら 中華料理屋の後継者探し➡
お母さん 手伝ってあげてもいいのに…｡
汐見… あなた 守秘義務って言葉 知ってる？
すみません！ 薬膳料理攻めにあう前に➡
くすぐり攻めにあって 全部 吐かされちゃって…｡
それにしても 達美ちゃんも 酔狂なことするのねぇ｡
お店の後継者探しなんて➡
若い社員たちに任せても うまくいくとは思えないのに｡
うちには うちの方針というものが ありますから｡
その方針で大丈夫なの？
ほら 前に おたくのお店の支店…｡
突然 閉めちゃったこと あったでしょ？
えっ？ たしか 品川だったわよね？
あれ… 雇ってた人間が なんか ﾄﾗﾌﾞﾙ起こしたんじゃなかったっけ｡
忙しいので 失礼します｡
汐見 帰るわよ｡
別に 置いといてもいいんだけど｡ いや 帰ります｡ 帰ります！
じゃ！
で 結局 候補者は まだ見つかってないわけ？
はい｡ もういいんじゃない？ 不戦敗で｡
今から誰か見つけてきたって➡
僕の連れてきた小森くんには 勝てっこないし｡
そんなにすごい人なんですか？
履歴書には 神麺亭で修業して ５年目ってあったわね｡
神麺亭って 都内でも有数の あの名店？
その神麺亭だよ｡ 修業の厳しいことで有名な➡
あの店で５年も修業したんだ 腕前は相当のはずだよ｡
まぁ ぶっちゃけ ｺﾝﾍﾟに３日も必要ないね｡
あっ 並んでますよ！ お～！
いらっしゃいませ いらっしゃいませ…｡
小森くん すごいじゃないか！
うん？ 麺は大盛りですね｡
ない ない あれが… ない｡
須田さん 来たんだ｡
何してるの 小森くん？
いや 見りゃわかるでしょ｡
この店を今まで以上に 繁盛させるための作戦ですよ｡
道行く人にｱﾋﾟｰﾙするには➡
店頭に行列を作るのが 一番ですからね｡
そのために 席を減らすって…｡
それじゃ お客さんを ｻｸﾗに使ってるのと➡
同じじゃないですか！ 芹沢社長 これ見てくださいよ！
有機なんとか ﾓﾝｺﾞﾙ産なんとか…｡ こんな材料使ってないのに！
この人が勝手に…｡
大丈夫ですって｡ ﾃﾞﾀﾗﾒな能書き➡
貼り出してる店なんて 今どき いくらでもあるんですから｡
うちは お客を だますようなことは…｡
このﾀﾝﾒﾝ いつもより 少なくないか？
だよな｡ (芳江)えっ？
ｱﾝﾀ まさか勝手に 量を減らしたのか？
僕なりの原価率を 計算したんですよ｡
ちょっとこっち来い！
痛い 痛い 痛い｡ いいから そっち行け！
もう我慢できないわ ｱﾝﾀがやってること➡
お客さんに迷惑かけること ばっかりじゃないの！
まったくだよ 困るんだよ こんなことされちゃ！
なんですか？ 小森さん 失礼ですが➡
あなたが本当に神麺亭に ｽﾀｯﾌとして在籍してるか➡
今から電話で 確認してよろしいですか？
いや それは ちょっと困ります｡
なんでだよ 小森くん さんざん 僕に自慢してたじゃないか｡
須田さん 話を聞いていただけで➡
実際に確認したわけじゃ なかったんですか？
彼とは ﾗｵﾀ繋がりの集まりで 最近知り合ったばっかりなんだ｡
実はさ 須田さんに 初めて会ったときに➡
ちょっと 見栄張っちゃったんだよね｡
同じﾗｵﾀ同士 負けたくないっていうか｡
じゃあ 神麺亭で ５年修業してたっていうのは…｡
昔 一週間だけ ﾊﾞｲﾄしてましたけど➡
すぐ辞めました｡ なんだよ それ！
あぁ でも大丈夫 僕のﾗｰﾒﾝ知識があれば➡
この程度の店なら 十分やってけますから｡
親もうるさくて そろそろﾆｰﾄも 卒業しようと思ってたんですよ｡
なるほどね 確かに ３日は必要なかったわね｡
すぐに この場から 消えなさい｡
えっ？
とっとと失せろ この詐欺ﾆｰﾄ！
すみません すみません！
お騒がせしてすみません！ 小森！
すみません すみません！
お騒がせして すみません｡
大平さん たいへん申し訳ありませんでした｡
今の男は 当然 後継者候補から外します｡
連れてきた社員も 厳重注意いたしますので｡
たいへん すみませんでした！ 僕のせいで！
じゃあ予定を繰り上げて 明日から➡
最後の候補者さんが 来てくれるのかな？
いや ちょっと あの まだ…｡
候補者のほうが…｡
じゃあ失格｡
不戦敗でｺﾝﾍﾟ終了｡ そんな～！
時間空いたんだから お店を お詫びに元に戻してきなさい！
須田 あなたは 社に戻って即刻…｡ 始末書？
そう！
ちょっと待ってください 社長！
不戦敗… ﾎﾞｰﾅｽ査定最悪…｡
うちも もう閉めるか｡
そうね お客さんがはけたら｡
いや～ 困ったことになったね 失格なんて｡
えっ？
ごめんね いきなり 話しかけちゃって ﾌﾌﾌ｡
ごめんついでに 話は全部聞かせてもらったから➡
僕でよかったら 力になるよ｡
えっ なんですか 力になるって｡
この店の後継者を 探してるんでしょ？
だったら 僕がなってあげるって｡
あっ お近づきのしるしに これ一杯どう？
大丈夫です｡ 私 今酔っ払いのおじさんに➡
かまってる暇ないんで｡ おじさんって！
いや まぁ おじさんではあるけど｡
この人 ｱﾝﾀの知り合い？
いや 全然これっぽっちも まったくの見ず知らずですよ｡
えっと じゃあ早速 ｺﾝﾍﾟに備えて➡
あれですよ この店のﾚｼﾋﾟを 教えてもらいましょうかね？
ご主人お願いします｡ はぁ？
いや ちょっと勝手に 話を進めないでください｡
さっき会った 酔っ払いのおじさんに➡
候補になってもらいました って社長に言ったら➡
もう 絶対怒られますよ！
下手したら 最悪ｸﾋﾞかも｡
でも 悪い人でもなさそうよ｡
うちの人も なんだか楽しそうだし｡
あ～ 終わった終わった｡
大平さん ありがとうございました｡
いや～ ｱﾝﾀ なかなか飲み込みが早いよ｡
いや 光栄です｡ それで 明日からの話なんですが➡
ｺﾝﾍﾟは３日間だと聞いてるので 明日とあさっての営業は➡
お二人だけで お願いしますね｡
えっ？ お願いしますって？
どういう意味ですか？ 私は他にやることが➡
あるものですから ﾊﾊﾊ｡ あっ じゃあ➡
そういうことでよろしく｡ いや よろしくじゃなくて！
ただいま戻りました｡
どうしたの？ 死にそうな顔して｡
おおひら食堂の様子を 見にいってきたんですよ｡
あぁ 例の飛び入りの候補者｡
どうだった？ どうも こうもないですよ｡
あの鷹野っておじさん 本当に お店に出てなかったんです｡
それどころか 帰り道に…｡
(笑い声)
｟うん？｠
近所の居酒屋で 真っ昼間から➡
お酒飲んでるのを 見つけたんですよ｡
すごいな それ やる気ｾﾞﾛじゃん｡
後継者とか以前に もう人としてﾀﾞﾒﾀﾞﾒですよ｡
この間の ﾊﾞｲﾄ面接に来てた人たち➡
以下ですよ あれじゃ｡ ふ～ん｡
いよいよ最終日ね｡
その鷹野って人 店に出てるんでしょうね？
知りません｡ ﾄﾝｽﾞﾗしてるかもしれないですし｡
じゃあ ﾎﾞｰﾅｽは なしね｡ もう覚悟してますから…｡
えっ？
へ～っ｡
お客様 どうぞ こちらへ お並びください｡
はい｡ 鷹野さん！
あっ… ゆとりちゃん 来たんだ｡ これって…｡
鷹野さん 追加の野菜 持ってきたよ｡
ああ 助かります｡
すごい行列だな｡ うちも あやかりたいよ｡
昨日の約束どおり 食後のｺｰﾋｰは そちらの喫茶店でどうぞって➡
お客さんに おすすめしておきますよ｡
そりゃ うれしいな｡
ﾊﾊﾊﾊ！ じゃあ また｡ あっ｡
あの人たち 昨日 一緒にお酒 飲んでた…｡
あっ ここよ ここ｡
うわっ すごい行列ね｡
すみません｡ ﾁﾗｼ 見せてもらえます？
はい どうぞ｡
野菜400ｇﾀﾝﾒﾝ｡ １日に必要な野菜が摂れます｡
ありがとうございます｡
いいﾁﾗｼね｡ ｱﾋﾟｰﾙﾎﾟｲﾝﾄも的確で｡
はい お待たせしました｡
さて これで 模擬営業ｺﾝﾍﾟは終了しました｡
早速 大平ご夫妻には 後継者を 決めていただきたいのですが…｡
早々にお引き取りいただいた 須田の候補者は論外として➡
こちらの３人のなかからです｡
うっ…｡
この３人だと…｡
お前は？
私は あなたと同じ意見よ｡
そうか｡ それじゃ…｡
(大平)我々は そちらの鷹野さんに➡
この店を譲りたいと思います｡ (夏川たち)えっ!?
ありがとうございます｡
いえいえ ちょっと待ってください｡
不服なの？ 夏川｡ いや だって…｡
だって ３日間のｺﾝﾍﾟのうち ２日間は➡
お店にも出てなかったんですよ？ そうですよ｡
なのに どうしてですか？ このｺﾝﾍﾟは 売り上げや➡
宣伝のうまさを競い合うものじゃ ないはずですよ？
あ… 口下手なもので うまくは言えませんが…｡
こちらの鷹野さんが いちばん 店主の器だと思うんですよ｡
店主の器？
そりゃ たしかに いい年の方ではありますけど｡
社長は どう思うんですか？ そうね｡
大平さんご夫妻は さすが商売を 長くされてるだけあって➡
人を見る目が おありになる｡
他の２人の欠点にも 気づいておられたようだし｡
欠点？ どういう意味ですか？
我々の何が いけなかったっていうんです？
松井さん あなたは長く ﾁｪｰﾝ店の店長を➡
務めておられただけあって そつなく こなしていましたが…｡
客席への誘導に難がありました｡
(２人)えっ？
｟お好きな席へ どうぞ｠
１人が４人掛けに座っていたり➡
数人連れが ｶｳﾝﾀｰ席に 座ったりしていました｡
あ…｡ いや それは…｡
大平さんからも 席は自由で いいって言われてたので…｡
そうは言っても 混んでるときは それなりに➡
お客さんを誘導してるんですよ｡
じゃないと たくさんのお客さんに 入ってもらえないし｡
いや でも そんなこと 今さら言われても…｡
そんなこと今さら言われても…｡ 言われたことは しっかりこなす｡
それは 優秀な店長であって 店主とは言えません｡
まだまだ雇われの意識が 抜けてないんじゃないですか？
そして 板垣さん｡ あなたには 松井さんより➡
更に多くの問題が 見受けられました｡
えっ… 問題？ 私は ちゃんと やってましたよ｡
そうですよ｡ ちゃんと やってましたよ？
本当に そうでしょうか？
作った料理を ｶｳﾝﾀｰに出しっぱなし｡
声をかけるでもなく 自分が運ぶでもなく➡
そのまま放置していた｡
それに 調理に使っていたおたまに 直接 口をつけて味見をしたり➡
包丁で ﾋﾞﾆｰﾙ袋を切ったり➡
衛生面で とても 許される行為ではありません｡
それは… 長年の… ｸｾで…｡
えっ… それは ない｡
お客から見えない厨房で➡
そういう習慣に慣れている 料理人は 確かにいます｡
ですが それは 業界の常識であっても➡
世間の非常識ですよ 板垣さん｡
非常識ですよ!!
確かに… おっしゃるとおりです｡
(白坂)つまり 松井さんは➡
必要最低限の仕事のことしか➡
見ていなかった ということですね｡
板垣さんは 料理のことしか 考えていなかった…｡
(須田)小森くんは それ以前の論外…｡
そのとおり｡ でも 鷹野さんは違った｡
彼は この おおひら食堂 というお店と➡
このお店に関わってる 人を見ていたのよ｡
お店と人？
ﾊﾊｯ…｡
最初の２日間で私がしたのは➡
この おおひら食堂を➡
外から観察することでした｡
近くの商店街に住む 昔からの常連客で➡
店は にぎわってるものの➡
高齢化に伴って いずれは ｼﾞﾘ貧になる｡
でも 最寄り駅の周辺は 再開発で 新築ﾏﾝｼｮﾝも増えているんです｡
ですから 初日は そのﾏﾝｼｮﾝに ﾁﾗｼをﾎﾟｽﾃｨﾝｸﾞしていました｡
つまり 立地や客層を確認して 新たな宣伝戦略と➡
新規客の獲得の必要性に 気づいたわけね｡
ﾍﾙｼｰを うたい文句にしたのも 効果的です｡
ﾏﾝｼｮﾝに住んでる若い世代にも 受けるｱﾋﾟｰﾙですし｡
じゃあ この近所で お酒を飲んでいたのは？
近くの商店街の店主さんたちと 仲よくなるためだよ｡
行列ができると もめることも多いから➡
そういう根回しは 早いうちにしておかないと｡
そこまで考えて…｡
この人…｡ 何者なんですか？
新人の汐見は ともかく➡
あなたたちは 明らかに勉強不足よ｡
(夏川たち)えっ？ あの鷹野研次郎を知らないなんて｡
えっ!? あっ!!
えっ… 鷹野研次郎さん？
知ってるんですか？ 知ってるも何も…｡
超有名人だから｡
(須田)そうだ｡ たった８坪から 始めた居酒屋 たかけんを➡
わずか数年で日本の… 日本屈指のﾁｪｰﾝ店にした➡
外食業界のｶﾘｽﾏだ｡ (白坂)でも たしか何年か前に➡
居酒屋経営から引退したって 聞いたんですけど｡
そんなすごい人が なんで うちみたいな店に？
いや… 恥ずかしながら 私➡
ここ数年は 飲食業界自体と 離れて暮らしていたんですよ｡
３年前ですね｡
経営していた居酒屋とは別の 洋食ﾁｪｰﾝで ﾊﾞｲﾄﾃﾛが起きたのは｡
あっ 思い出した｡ 洋食ｷｯﾁﾝ･ｹﾝｼﾞﾛｳのﾊﾞｲﾄﾃﾛ騒動だ｡
ええ｡ 対応のまずさで 店は閉店しましたし➡
損害賠償をした学生ﾊﾞｲﾄが 自殺未遂をしたあげく➡
一家離散してしまいましてね｡
それが どうにも やりきれなくて…｡
でも それって 自業自得なんじゃ…｡
そうですよ｡ お店のほうが むしろ被害者なんですから｡
もちろん 私も当時は そう思ってました｡
でも あとになってから 考えたんですよ｡
若いｱﾙﾊﾞｲﾄの悪ふざけを 止めるような指導を➡
自分は していたか…｡
ｱﾙﾊﾞｲﾄが勝手にやったことでも➡
雇用責任 監督責任が ありますものね｡
おっしゃるとおりです｡
先ほどの芹沢社長の言葉を 借りるなら➡
私は あのとき 店や人ではなく 経営しか見ていなかった｡
だからこそ 今度は しっかりと➡
店と人と向き合う商売を してみては？ と言われて➡
ｺﾝﾍﾟに参加することを 決めたんです｡
橋爪ようこ先生のお誘いでね｡
お母さんが!?
汐見｡ あなた まだ気づいてなかったの？
じゃなきゃ こんな偶然 あるわけないでしょ｡
申し訳ない｡ 橋爪先生の名前を最初に出すと➡
絶対に拒否されるからって 言われてたもんだから｡
当たり前ですよ！
まあ とにかく…｡
大平さん 奥さん｡
この おおひら食堂 私が責任を持って➡
お引き受けいたします｡
どうぞ よろしくお願いします｡
鷹野さんみたいな人に 継いでもらえると➡
安心ですよ 私たちも｡ なあ？
ﾎﾝﾄ よかったわね あなた｡
(拍手)
これで ｺﾝﾍﾟは終了です｡
あの… じゃあ 僕らは これで｡
失礼しま～す｡
(鷹野)あっ！ ちょっと待った｡
松井くんと板垣くんだったよね？ ええ…｡
君たち もしよかったら この店で一緒に働かないか？
えっ… いいんですか？
この店は これから もっと繁盛するし➡
規模も拡大していく｡ 私なら 君たちに➡
独立のﾉｳﾊｳを 教えてあげられるからね｡
それは… 願ってもない話です｡
よし！ これで腕利きの料理人と ﾏﾙﾁﾌﾟﾚｲﾔｰを２人ｹﾞｯﾄだ！
我々の商売にとって 人脈っていうのは宝だからね｡
よろしくお願いします｡ よろしくお願いします｡
(拍手)
すごい…｡
まったく… 腹立たしいほどね｡
えっ？
よかったじゃない 鷹野さん｡ うまく まとまって｡
ｱﾊﾊ いいのよ お礼なんて｡
はい はい｡ じゃあ また近いうちにね｡
ゆとりの仕事のｻﾎﾟｰﾄを してあげるなんて➡
どういう風の吹き回し？
あら かわいい娘が困ってたら➡
手を差し伸べるのが 親の務めじゃないの？
どうも言葉どおりに 受け取れないんだよな｡
(鷹野)ありがとうございました｡
はい またお待ちしてます｡ はい ４名様 どうぞ｡
はい いらっしゃいませ｡ ≪いらっしゃいませ！
はい そちらのﾃｰﾌﾞﾙ お座りください｡
(板垣)はい ﾀﾝﾒﾝ上がり！ ３番で｡
はいよ！
どうだい？ うまいかい？
うん うまい｡ これで この先も安心して➡
ここのﾀﾝﾒﾝを食べられるよ｡
よかったね｡ ﾊﾊﾊﾊﾊ｡
３名でお待ちのお客様 どうぞ｡
おおひら食堂 連日の大繁盛みたいですよ｡
そう｡
私 ﾊﾞｲﾄの面接の件も含めて すごくいい勉強になりました｡
わかったから｡ もう仕事に戻んなさい｡
あの… 社長｡ なんだか怒ってません？
この間も 腹立たしいとか 言ってましたし｡
腹立たしいわよ｡
だから ﾎﾞｰﾅｽ査定は 夏川と白坂が普通 須田がﾏｲﾅｽ｡
で 汐見｡ あなたは なし｡
どうしてですか!? 鷹野さんは私の候補者ですよ？
橋爪ようこの紹介でしょ？ だから ﾉｰｶｳﾝﾄ｡
く～っ… なんなんですか それ！ もう 個人的な感情で｡
ねぇ 汐見｡ 前に言ったはずよ？
あの大平夫妻からは ｶﾞｯﾎﾟﾘ ｺﾝｻﾙ料をいただけそうだって｡
それは聞きましたけど｡
他の２人の候補者だったら それぞれ問題があったから➡
これからも指導にあたれたし 細く長く ｺﾝｻﾙを続けていけた｡
でも あの鷹野さん相手だったら➡
そういうわけには いかないでしょ｡
うちは大損よ｡ つまり これは➡
橋爪ようこが仕掛けた➡
私への嫌がらせだったってわけ｡
だから あなたは ﾎﾞｰﾅｽなし｡ むしろ ｸﾋﾞ一歩手前｡
反論は？
ありません…｡
いただきます｡