｟ねぇ ﾗｰﾒﾝ 早くしてよ｡
あ～あ…｡
こってり亭のﾗｰﾒﾝ 食いたかったなぁ｡
しかたねえじゃん｡ あっち すげぇ行列だもん｡
この店なら いっつもｶﾞﾗｶﾞﾗだしさ｡
ここのﾗｰﾒﾝ ｽｰﾌﾟが薄っぺらくて ｺｸがねえだろ｡
ﾊﾟﾝﾁが足りないんだよ ﾊﾟﾝﾁが｡
まあまあ｡ たまには ｼｬﾚでさ まずいﾗｰﾒﾝでも食おうぜ｠
♬～
よし｡
皆さん！ どうですか？ これ｡ 似合ってます？
よ～く似合ってますよ｡ というか ﾃﾝｼｮﾝ高いな｡
だって 初めて らあめん清流房の お手伝いに入れるんですもん！
もう昨日の夜から 楽しみで 楽しみで｡
ﾗﾝﾄﾞｾﾙしょった 小学１年生か ｱﾝﾀは｡
浮かれて ﾍﾏしないでよ｡ 店の厨房ってのは戦場なんだから｡
あれ？ 白坂さんは？ 人の話 聞け｡ こら｡
白坂くんなら今 電話中です｡
担々麺より麻婆麺っすよ 最近は｡
専門店も増えてきてね 勢いがあるんですよ 勢いが｡
何か ﾄﾗﾌﾞﾙですか？
(須田)担当してる店の 新ﾒﾆｭｰのことでね｡
まあ 内容で もめてるというより 熱量の違いって感じだけど｡
うん｡ 今は こういうのが はやってるから➡
それでいいんじゃないですか とか 適当に言っちゃうわけよ ｱｲﾂは｡
白坂さん はやりものに 詳しいですしね｡
うん 女性客のﾆｰｽﾞを ﾘｻｰﾁするためとか言って➡
下は女子大生から 上は50代まで 見境なくﾅﾝﾊﾟするﾔﾂだから｡
見境なしか… 私には そんな感じで来ないですけど｡
そりゃ 汐見さんにはね…｡ だって 汐見だもん｡
どういう意味ですか？ それ｡
部長｡ ちょっと ｸﾗｲｱﾝﾄ先 行ってきます｡
なんか はやりものには 乗っかりたくないとか➡
言いはじめちゃって｡ 自分の店で出すとなると➡
いろいろ考えは あるでしょうからね｡
しっかり要望を聞いて よりよい結論が➡
出せるようにしてください｡ はい｡
白坂さん！ うん？
これ どうですか？ うん 似合ってる 似合ってる｡
じゃ いってきま～す｡
なんか あしらわれたんですけど｡
ｱｲﾂ ｸﾗｲｱﾝﾄと相性悪いと すぐ ﾌﾞｰたれるから｡
(河上)彼は勉強熱心ですよ｡
顧客のﾆｰｽﾞをつかんだｱﾄﾞﾊﾞｲｽも 実に的確です｡
難点を言えば 自分の提案に 確固たる信念を➡
持ちきれないところですが｡
要するに 軽薄で ﾌﾜﾌﾜしてるってことですよね｡
軽薄で ﾌﾜﾌﾜ？
で ｱﾝﾀは その格好で いつまでｳﾛｳﾛしてるわけ？
あっ！ 私 ﾁｬｰｼｭｰ 取りにきたんでした｡
少々 お待ちくださいませ｡ はい｡ はい 待ってます｡
≪うん！ うまい｡
すばらしい｡
まるで絶品のﾌｸﾞ鍋を 食べているようだ｡
このｸｵﾘﾃｨｰのﾗｰﾒﾝを 月替わりで出すとは➡
さすが ﾗｰﾒﾝ界屈指のｶﾘｽﾏ 芹沢達美さんの店だ！
あの… お客様｡ 店内で あまり大きな声は…｡
ああ すみません｡
お褒めいただき光栄です 蒲生社長｡
お久しぶりです 芹沢社長｡
楽麺ﾌｰｽﾞって… あの楽麺ﾌｰｽﾞですか？
その楽麺ﾌｰｽﾞよ｡ 経営してる楽麺房は➡
業界最大手のﾁｪｰﾝ店で➡
蒲生社長は そこのﾄｯﾌﾟ｡
まあ 楽麺房のﾗｰﾒﾝ自体はｼﾝﾌﾟﾙだし 安さで急成長したものの➡
最近は伸び悩んでて 居酒屋経営できるよう➡
工夫したりも してるみたいだけどね｡
でも どうして そんな人が清流企画に？
楽麺房のﾒﾆｭｰ開発を 我が社に？
ええ｡ 近々 池袋駅の最寄りに➡
新店舗をｵｰﾌﾟﾝさせるんですが➡
そこの店舗限定ﾒﾆｭｰを その店の 看板にと考えておりまして｡
そのﾒﾆｭｰを ぜひ｡
都内有数の学生街で ｵﾌｨｽも多い地域ですね｡
となると ｼﾞｬﾝﾙは ﾎﾞﾘｭｰﾑ系ﾗｰﾒﾝですか？
そのとおり｡ ご明察です｡
実は 我が社も 成長期を過ぎまして➡
開発部の連中も 守りに入っております｡
そこで 創作ﾗｰﾒﾝの 第一人者である➡
芹沢社長のお力をお借りしたいと｡
いかがでしょうか？
もちろん 喜んで お引き受けいたします｡
楽麺ﾌｰｽﾞさんほどの企業から ﾒﾆｭｰ開発を➡
ご依頼いただけるなんてことは 光栄の極みですので｡
そう言っていただけると 助かります｡
ただ一つ ご了解いただきたい ことがあるんですが…｡
なんでしょう？ ええ｡
我が社が 外部に 仕事を依頼する場合はですね➡
実は必ず ２社以上のｺﾝﾍﾟ形式で 決めることにしておりまして｡
今回も 清流企画さんの他に もう一社➡
お声がけしているんです｡
つまり そちらとﾒﾆｭｰの出来を 競うかたちになると？
芹沢さんの実力を 信頼していないようで➡
誠に心苦しいお願いなんですが｡
なるほど｡ だから まず店にいらっしゃって➡
私のﾗｰﾒﾝを お褒めになったわけですね｡
負けることを恐れて ｺﾝﾍﾟを断る という選択を阻止するために｡
ﾊﾊﾊﾊﾊ… さすがは芹沢社長｡
うちは かまいませんよ｡ ﾘｽｸﾍｯｼﾞを行うというのは➡
経営者として 当たり前のことですし➡
真っ向勝負で 負けるつもりもありませんから｡
で 相手のもう一社というのは？
あっ!!
お久しぶり 汐見さん｡
これは福花さん｡ どうして こちらへ？
いや 蒲生社長が今日 こちらに ご依頼に行くと➡
おっしゃられていたので｡
まあ どうせ 断られることは ないだろうと思いましてね｡
お相手は 味惑ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝさんでしたか｡
前回は お互い いたみ分けでしたけど➡
これで すっきり 決着がつきますね｡
うちは今回も 私が担当だけど➡
そちらの担当は 汐見さん？
えっ？ いや それは…｡
ご希望なら 汐見にやらせるわよ｡
よかった｡ じゃあ また直接対決できるね｡
痛っ！
今度こそ ｷﾞｯﾀﾝｷﾞﾀﾝにしたるさかい➡
覚悟しとけよ？ おお？
痛い!!
ﾎﾞﾘｭｰﾑ系ﾗｰﾒﾝっていうと➡
代表的なのは だいたい こういう感じかな｡
これとか これとか これとか｡
画像だけじゃ ﾋﾟﾝとこないです｡
実際に食べに行ってみないと｡
いやいやいや ﾎﾞﾘｭｰﾑ系の 食べ歩きなんて➡
無謀なこと勘弁してよ｡
それに 行ったところで ﾋﾟﾝとこない｡ どうしてですか？
傾向が決まってないからね｡
味付けも 内容も てんでﾊﾞﾗﾊﾞﾗだし➡
共通点は ﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙで ﾎﾞﾘｭｰﾑ満点ってとこだけ｡
それさえ ｸﾘｱしていれば あとは自由だよ｡
それって逆に とっかかりがなくて 難しいんですよね｡
難しく考える 必要ないんじゃないかな｡
社長が俺をｻﾎﾟｰﾄにつけたのも たぶん そういうことでしょ｡
まぁ 出先から帰ってきて 急に振られてﾋﾞｯｸﾘしたけどさ｡
それって 白坂さんが詳しい➡
はやりを取り入れた ﾗｰﾒﾝがいいってことですか？
じゃなくて 今回は とがりすぎるなって意味｡
前回のｺﾝﾍﾟも それで負けちゃったわけでしょ？
｟血豆腐｡ 血液を豆腐で固めたものね｡
うちの店では 難波さんの提案を 採用させてもらいます｡
客のほとんどは 保守的で➡
知名度とか 誰かの推薦を頼りに 店を選んで➡
つまり彼らは 情報を食べているのよ｠
ゆとりちゃんは 調理技術がある分 こだわりがちだけど➡
客は そこまで 新しい味なんて求めてないよ｡
無難な味で➡
見た目が ｲﾝｽﾀ映えするくらいが ちょうどいいんだって｡
でも それじゃあ➡
ﾒﾆｭｰ開発を依頼された意味 ないじゃないですか｡
社長だって 月１で 創作ﾗｰﾒﾝを作ってるのに｡
それは 芹沢社長本人が もうﾌﾞﾗﾝﾄﾞだからだよ｡
たまにさ そうでもない店が 凝りまくったﾗｰﾒﾝ出して➡
意識高い系とか 言われてるけどさ➡
楽麺房みたいな ﾁｪｰﾝ店なら なおさら➡
こういうのでいいんだよ っていう 無難さが大事なんじゃない？
こういうのでいいんだよ ですか？
まぁ 須田さんあたりから たまに言われるけど➡
俺は 軽薄でﾌﾜﾌﾜしてるからね｡
(咳き込む声)
商売は もうけてなんぼ｡
変なこだわりを持つより➡
客受けが いちばんだと思ってるからね｡
せっかくだから １軒くらいは 実際に食べに行こうか｡
あっ！
俺が清流企画に入社して 初めて担当した店だけど➡
たぶん いい参考になるから｡
ここですか？ 油そば専門店きよた｡
並盛り 中盛り 大盛り値段は一緒｡
お好みでﾏﾖﾈｰｽﾞ ｹﾁｬｯﾌﾟ ﾎﾟﾝ酢 ﾆﾝﾆｸ｡
相当 濃ゆそう｡
おかしいな ちょっと待って｡
油そば大盛り お待たせしました｡ ｻｰﾋﾞｽだからね｡
はい 並盛り 中盛り 大盛り無料だから｡
ｹﾁｬｯﾌﾟ ﾏﾖﾈｰｽﾞ ﾎﾟﾝ酢 ﾆﾝﾆｸ 無料でかけ放題｡
いらっしゃいませ！
すみません この店 前は➡
油そば専門店まきはら って 名前だったと思うんですけど｡
あぁ たしか １年前はそうでしたね｡
うちが買い取ってから 変えさせてもらいましたけど｡
買い取った？ 牧原さん… あの➡
前の店長だった人からですか？ この人なんですけど｡
いや いきなり そんなこと聞かれても｡
おたく どちら様？ ﾌｰﾄﾞｺﾝｻﾙﾀﾝﾄです｡
前にこの店を ｺﾝｻﾙﾃｨﾝｸﾞ 担当したので｡
あぁ じゃあ味惑ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝの方？ はぁ？
味惑ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝ？
どういうことですか？
俺が担当した牧原さんの店が 人手に渡ってたんです｡
それも味惑ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝが 権利を買い取ったって｡
社長は このこと ご存じだったんですか？
さぁ｡ 河上さん知ってる？
牧原さんっていうと あの油そばのお店ですね｡
そうですか 人手に渡っていたんですか｡
いやいや これって 問題じゃないですか｡
うちが ｺﾝｻﾙを担当した店を 別のｺﾝｻﾙ会社に売却するなんて｡
問題ないわよ｡ 自分の店をどうするかなんて➡
その店の持ち主が 好きに決めることでしょ｡
(河上)もう終わった案件ですよ｡ 白坂くん｡
ｼｮｯｸだよな｡ 自分の初担当した店が➡
何の連絡もなしに 売り払われてたなんて｡
あれ？ 依頼人って 白坂の知り合いじゃなかったっけ｡
大学の先輩です｡ 昨日 電話かけてみたんですけど➡
番号変えちゃったみたいで つながらなくて｡
今どこで何してるかも わかんないわけか｡
おそらく その牧原さんは殺されてますね｡
えっ 殺されてる？ 何言ってんの？
状況的に そう考えるのがしぜんです｡
きっと 味惑ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝが 前の店主を亡き者にして➡
お店の権利を奪ったんです｡ 間違いありません｡
もっと詳しく聞かせて｡
とにかく このまま 放置はできませんよ｡
私 味惑ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝに行って 話をつけてきます｡
ちょ どういうことですか！
あ～あ 無駄に行動力のある ﾊﾞｶはこれだから｡
白坂 あなたもついていきなさい｡ えっ？
犯人はあなたですね 難波倫子さん！
人の会社に来て早々➡
なに藪から棒に わけわからんこと ほざいとんねん このﾎﾞｹ！
痛い 痛い！
折れます 折れます｡ やめてください｡
あなたみたいな きれいな方に こんな乱暴は似合いません｡
止める理由 そこ？
なんやねん このﾁｬﾗ男 うっとうしい｡
うっとうしい？ なんか 文句あんのんか？
いえ 関西弁で罵倒 俺ありです｡
きしょいねん！
つか ｱﾝﾀら 豊島区にある➡
油そば専門店の件で来たんやろ｡
さっき おたくの部長さんから 電話あって聞いたわ｡
(２人)えっ？
どｱﾎが２人 そっち行くから➡
適当にあしらって帰してくれって｡
こっちも忙しいのに ええ迷惑やっちゅうねん｡
その油そば専門店の もともとの店長だった➡
牧原さんが 今どうしてるのか わかりますか？
知らんわ｡
意地の悪いこと 言わないでくださいよ｡
その牧原さんって人 白坂さんの 大学の先輩なんですから｡
ふ～ん 大学の先輩から依頼されて➡
ｺﾝｻﾙ担当したのに➡
一言の連絡もなしに 店売られるとか➡
ｱﾝﾀよっぽど その人から 嫌われてるんとちゃう？
なんや おもしろそうやな｡ 当時の担当者に聞けば➡
連絡先くらい わかるかもしれんし➡
詳しい話 聞かせてくれたら 考えたってもええで｡
いやいや 詳しくも何も 俺は普通のｺﾝｻﾙをしただけですよ｡
牧原さんは当時 あの場所で➡
麺工房まきはらって店をやってた｡
｟はい お待たせしました｡ 新作ｶﾐﾅﾘﾗｰﾒﾝです｡
感電ご注意ください｡ ありがとう｠
(白坂)職人気質で 芹沢社長に憧れてて➡
その店でも 月替わりで 新作の創作ﾗｰﾒﾝを出してたんだ｡
｟ありがとうございました｠
(白坂)でも すぐ目の前に ﾎﾞﾘｭｰﾑ自慢のつけ麺屋がｵｰﾌﾟﾝして➡
牧原さんの店の客足は 途絶えた｡
俺も協力して 対抗するための 新ﾒﾆｭｰを作ったけど➡
なかなか うまくいかなかった｡
牧原さんの味へのこだわりが 強すぎるのが➡
いちばんの理由だったけど｡
そんなときに 決定的な出来事が起きたんだ｡
｟ﾔｯﾎｰ｡ 亜希ちゃん｡ 久しぶり｡
店長 あの…｡ ごめん 亜希ちゃん｡
今日も店開けないんだ｡ あと少しで➡
納得のいくﾗｰﾒﾝ作ってみせるから｡ ううん そうじゃなくて➡
あの 私 今日でお店辞めたいんです｡
えっ？ 失礼します｡
ちょちょ… 亜希ちゃん｠
牧原さんは ﾊﾞｲﾄの亜希ちゃんのことが➡
ずっと好きだったんだ｡
なのに彼女は 店を辞めて しかも よりによって➡
ﾗｲﾊﾞﾙのぶっとい軒でﾊﾞｲﾄを始めて➡
しかも そこの店長と つきあいはじめて…｡
おっ 急に話が あらぬ方向に飛んだな｡
とにかく 牧原さんは そこで吹っ切れたんだ｡
｟こだわりなんか捨てるから➡
相手の店に勝ちたいんだ｠
(白坂)油そば専門店にすることを 提案してくれたのは➡
芹沢社長だった｡
｟はい 油そば お待ち｡
ﾏﾖﾈｰｽﾞ ｹﾁｬｯﾌﾟ ﾎﾟﾝ酢 ﾆﾝﾆｸ 無料でかけ放題｠
(白坂)油そばは ｽｰﾌﾟを作る必要がないし➡
調理の手間も簡単｡
原価率も人件費も 抑えられるうえに➡
お客が食べるｽﾋﾟｰﾄﾞも速いから 回転率もいいﾒﾆｭｰだって｡
｟いや 正直 意外でした｡
創作ﾗｰﾒﾝを作り続ける社長が➡
こういう形で ﾘﾆｭｰｱﾙを提案するなんて｡
私は職人のこだわりを 否定したわけじゃないわよ｡
彼が こだわりを捨てる と言ったから➡
現時点で最善の手を打っただけ｡
客足も戻って 例の ぶっとい軒も➡
店を閉めることを 決めたみたいっすからね｡
白坂｡ はい｡
ﾗｰﾒﾝ屋っていうのは 趣味でも 道楽でも ｻｰｸﾙ活動でもない｡
ﾋﾞｼﾞﾈｽなのよ｡
だから まずは どんな形であれ 勝つこと｡
勝たなきゃ 何にも始まらないんだから｠
(難波)さすがは芹沢社長｡ ええこと言いはるわ｡
私は納得できません｡
牧原さんのﾗｰﾒﾝへのこだわりを 踏みにじるような やり方です｡
お子ちゃまやな ｱﾝﾀは｡
本人が それを受け入れて 店が繁盛したんやったら➡
ｺﾝｻﾙ大成功やんか｡
でも結局 お店を手放しちゃったんですよ｡
味惑さんに売却を依頼したのは➡
やっぱ俺に 言いにくかったからなのかな？
本人に直接聞いてみるのが いちばんです｡
難波さん 約束どおり 牧原さんの連絡先➡
担当の方に聞いてもらえますか？
誰も約束なんかしてへんわ｡
お疲れさんでした｡
どこまで意地悪なんですか あなたは！
商売敵に親切する義理あるか ﾎﾞｹ！
芹沢社長の言うとおり 商売は勝つことが すべてや｡
人捜ししてる暇あったら ｱﾝﾀも必死こいて研究しぃや｡
ｱﾝﾀが言うとおり 麻婆麺 試作してみたんだけど➡
どうも しっくりこねえんだよな｡
いくら はやってるからって➡
ﾚﾍﾞﾙが低いものを出すのは 嫌なんだ｡
それじゃ 俺が今まで こだわってきたものは➡
何なんだって話になる｡
おい おい聞いてんの？ 人の話｡
あっ はい｡ はい じゃねえだろ｡
(白坂)麻婆麺を ご試作いただいたんですけど➡
ご納得いただけなかった っていう話ですよね｡
話しただろ それ！
やっぱり ｲﾒｰｼﾞが湧かないんですよね｡
他のお店のﾎﾞﾘｭｰﾑ系ﾗｰﾒﾝを まねしても しかたないですし｡
白坂さん 聞いてますか？ 聞いてるよ｡
それこそ 社長に相談にのって もらったら いいんじゃない？
それは最終手段です｡ ｷﾞﾘｷﾞﾘまで自分で考えないと｡
どう？ ｺﾝﾍﾟのﾒﾆｭｰの進み具合は？
あ～ もう ｻｯﾊﾟﾘです！ 白坂さんは 例の件で➡
元気ないですし｡ 元気だよ｡ 元気ないよ！
白坂さ ｱﾝﾀ 牧原さんに会って 話聞いてきたら？
えっ？ なんとなくだけど➡
社長も部長も 何も言わないのって➡
ｱﾝﾀに何か気づかせようとしてる っぽいからさ｡
とはいっても 連絡先も居場所も わからないですし｡
ほら これ｡
麺屋まっきぃ｡ これって…｡
その牧原さんがやってる店｡ 前の店を売ったからって➡
ﾗｰﾒﾝから足を洗ってたとは 思えなかったし｡
ﾗｵﾀ仲間の情報網で 探してもらったんだ｡
間違いないと思うよ｡ お～ 須田さん すごい！
後輩が悩んでるんだから まぁ これくらいはね｡
須田さん… 俺 今まで誤解してました｡
須田さんのこと ﾗｵﾀで 地味で 根暗で➡
ぶっちゃけ苦手な先輩だなって 思ってたんですけど➡
ﾊﾞｶにしてたんですけど すみません ありがとうございます｡
いや ﾒﾓ返せ｡ ちょっとﾒﾓ返せ！
牧原さん｡
おぉ… 白坂｡
悪かったな｡
お前に一言もないまま あの店 売っちまって｡
それより どうして？
あのときはさ 俺もﾑｷになって 油そば屋に転向して➡
客足取り戻せればいいって 思ってた｡
実際 店は連日満員で➡
俺もこれでいいんだって 自分に言い聞かせてた｡
(牧原)でも ある日 店閉めたあとにさ…｡
(ﾉｯｸ)
｟おかげさまで大繁盛ですよ｡
清流企画さんには 感謝してもしきれないくらいで｡
それが ｺﾝｻﾙﾀﾝﾄの仕事ですから｡
ただ 牧原さんご自身が 納得してるかどうかも➡
大事なことなんで｡
どういう意味ですか それ？
失礼｡ 先ほど少し 泣いておられたようなので｡
商売というのは 難しいものです｡
自分の作りたいものと お客様の求めるものは➡
必ずしも一致しませんし 自分が信じた味が➡
お客様に 受け入れてもらえるとも限らない｡
なんで泣いたんですかね 俺｡
自分でも わからないんですよね｡
繁盛したことが うれしいのか➡
こだわりを捨てたことが 悔しいのか｡
どちらもでは ないでしょうか？
あなたが流した涙は かつて うちの社長も流した涙ですから｡
えっ？｠
(牧原)そのあと 味惑ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝで 働いている知り合いって人の➡
名刺くれたんだ｡ もし また新しく店を持ちたければ➡
相談してもいい 芹沢社長も了解してるって｡
社長と 部長が…｡
いやぁ しばらく俺も 悩んだんだけどさ➡
結局 お言葉に 甘えることにしたんだ｡
まぁ俺も 清流企画さんには➡
店を手放す相談は しにくかったし｡
お前にも 申し訳ない ってのもあってな｡
今は この小さな店で 自分が作りたいﾗｰﾒﾝ 作ってる｡
相変わらず客は少ないけどな 満足してるよ 俺は｡
いらっしゃい どうも｡
まっきぃ 新作ﾗｰﾒﾝ ﾗｰﾒﾝﾗｲｽでよろしく｡
はい お待ちください｡ ﾗｰﾒﾝﾗｲｽ？
あれ 知らない？ ﾗｰﾒﾝﾗｲｽ｡
じゃあ せっかくだから ２人も食べていきなよ｡
新作でいい？
はい ﾗｰﾒﾝﾗｲｽおまちどお｡
えっ これって ただの白いご飯ですよね？
おかずは？ ﾗｰﾒﾝﾗｲｽってのは➡
こうやって食べんだよ まず ﾗｰﾒﾝをすすって｡
うまい｡ それからごはんを食べる｡
主食をおかずに 主食を食べるってことですか？
そう 麺がなくなったら 残ったごはんをｽｰﾌﾟに入れるとね➡
おじや風になって またうまいんだ｡
苦手な人は苦手だけど まぁ 元祖ﾎﾞﾘｭｰﾑ系の食べ方だよ｡
ﾗｲｽ無料ｻｰﾋﾞｽの店もあるしね｡
そうそう｡ なんか 懐かしいっすね｡
大学の近くの中華料理屋に みんなで食いにいって｡
ﾗｰﾒﾝ専門店は あんまり最近 こういうのやらないんだけどな｡
うちは材料こだわってるから 原価かかっちゃってて｡
で 足りないﾎﾞﾘｭｰﾑを ﾗｲｽで補ってるわけよ｡
いただきます｡ どうぞ｡
あっ｡ どうしたの？
変な感じ｡ でも ちょっとﾜｸﾜｸします｡
おはようございます｡ おはよう 早いわね｡
いや 昨日 泊まったんですよね｡
ゆとりちゃんがひらめいて ｺﾝﾍﾟﾒﾆｭｰの試作始めたんで｡
手伝ってて｡ そう｡
あの 社長｡
牧原さんの件 申し訳ありませんでした｡
俺の考えが 至らなかったせいで｡
白坂 あなた 大きく間違えたわけじゃないのよ｡
商売である以上 顧客のﾆｰｽﾞに沿うのは当然｡
うちの社員は特に ﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸ的な…｡
そんなﾒﾝﾊﾞｰが多いから ﾘｻｰﾁや ﾄﾚﾝﾄﾞを重視した➡
あなたみたいなﾀｲﾌﾟは 貴重な戦力だと思ってる｡
ありがとうございます｡
だから その武器を生かすためにも 次のｽﾃｯﾌﾟに進んでほしいの｡
特に最近 あなたのﾀｲﾌﾟが 陥りがちな落とし穴に➡
はまりかかってるんじゃない？
落とし穴？
社長 おはようございます｡
ｺﾝﾍﾟﾒﾆｭｰの試作 見ていただけませんか？
どうでしょうか？
楽麺房のﾒﾆｭｰとしては➡
少し凝りすぎてるかも しれませんが｡
確かに 賭けの要素がややあるわね｡
いいわ うちは これでいきましょう｡
はい！
白坂 明日のｺﾝﾍﾟ あなたもついてきなさい｡
(蒲生)それでは 楽麺房池袋店の 店舗限定ﾒﾆｭｰとして提供する➡
ﾎﾞﾘｭｰﾑ系ﾗｰﾒﾝのｺﾝﾍﾟを 始めさせていただきます｡
ｼﾞｬｯｼﾞは ﾗｰﾒﾝ評論家の 有栖さん 私｡
そして 弊社の若手社員 ８名が務めます｡
実際に来店されるお客様の 年齢層に近い➡
食いっぷりのいい連中を 集めましたので➡
ﾗｰﾒﾝ２杯程度なら ﾍﾟﾛﾘとたいらげるでしょう｡
それではまず 清流企画さんからお願いします｡
はい｡
(蒲生)ほう 具材は揚げ物ですか｡
ﾎﾞﾘｭｰﾑ系では無難な選択ですね｡
問題は 何を持ってくるかですよ｡
お待たせしました 完成です｡
これは ごはんを揚げた いわゆる ｵｺｹﾞですか｡
(有栖)いただきますか｡
いただきます｡ (社員たち)いただきます｡
うん ｻｸｻｸして実にうまい｡
お米を ｶﾂｵ出汁で炊いて ﾗｰﾒﾝの醤油ﾀﾞﾚを たっぷりまぶし➡
冷凍して水分を飛ばしてから 揚げました｡
ああ… こりゃあ いい｡
ﾗｰﾒﾝ自体 こってりしたﾄﾝｺﾂｽｰﾌﾟに ﾌﾟﾙﾌﾟﾙの太麺で➡
そこに ｶﾘｶﾘのｵｺｹﾞが加わることで ２つの食感を楽しめる｡
うまい｡ おいしい｡
≪おいしい｡
そのｵｺｹﾞ･ﾗｰﾒﾝには もう一つ 仕掛けがあります｡
そろそろ きいてくるころかと｡
味が変わった｡
ﾄﾝｺﾂ味のｽｰﾌﾟが ﾄﾝｺﾂ魚介醤油味に｡
(蒲生)なるほど｡
ｵｺｹﾞの味付けの ｶﾂｵ出汁と醤油ﾀﾞﾚが 溶け込んだんだ｡
うまさだけではなく 楽しさも満載ですな｡
ｶｰｯ！ 山あり谷ありで 口を飽きさせない創意工夫｡
これは つまり ﾗｰﾒﾝﾗｲｽの進化系ってわけだ｡
そうです｡ ﾗｰﾒﾝﾗｲｽをﾋﾝﾄに したって よくわかりましたね｡
そりゃ ﾎﾞﾘｭｰﾑ系ﾗｰﾒﾝの 原点だからね｡
僕も学生時代は ﾗｲｽ無料の店に通い詰めて➡
おかわりしすぎるもんだから 何軒 出禁になったことか｡
(笑い声)
私も ﾗｰﾒﾝﾗｲｽは 若いころ よくやりました｡
このﾒﾆｭｰの考案は そちらの汐見さんが？
ええ｡ 私は最終ﾁｪｯｸをしただけです｡
(蒲生)若いのに大したもんだ｡
ありがとうございます｡
それでは 続いて 味惑ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝさんに➡
調理していただきましょうか｡
清流企画さんが大好評だったので 少々やりにくいかもしれませんが｡
蒲生社長 お言葉を返すようですが やりにくいどころか むしろ➡
このｺﾝﾍﾟの勝利を確信して 安心しています｡
おお… ずいぶん強気ですね｡
確かに すばらしい味でしたが 清流企画さんは➡
ﾎﾞﾘｭｰﾑ系にとっての肝を つかんでおられなかったので｡
お手並み拝見します 難波さん｡
あっちも揚げ物…｡
(難波)お待たせしました｡ ご賞味ください｡
(蒲生)これは また豪快な｡
では いただきます｡
(社員たち)いただきます｡
(有栖)鶏の唐揚げですか｡
京都辺りでは ﾗｰﾒﾝのお供として 珍しくない組み合わせです｡
(福花)さすがは有栖さんです｡ これは京都のﾗｰﾒﾝ･唐揚げｾｯﾄや➡
中華料理の排骨麺をﾋﾝﾄに 難波が考案したんです｡
唐揚げは ｼｮｳｶﾞが効いてて➡
富山ﾌﾞﾗｯｸばりに濃い醤油ｽｰﾌﾟには ﾆﾝﾆｸが たっぷりと効かせてある｡
それだけじゃありません｡ この唐揚げの衣って…｡
麺よ｡ 細かく刻んだ麺を 衣に使ってある｡
(難波)そのとおりです｡
麺を蒸して水分を抜いたものを 衣として利用しました｡
衣が はがれて ｽｰﾌﾟが濁らないための工夫｡
いいｱｲﾃﾞｱですね｡
味も ｼｮｳｶﾞにﾆﾝﾆｸと ｼﾝﾌﾟﾙながら➡
食欲をかきたてる ｶﾞﾂﾝとくる味｡ うん｡
いわば ﾎﾞﾘｭｰﾑ系ﾗｰﾒﾝの王道です｡
ありがとうございます｡
さて 審査員の８名には どちらのﾗｰﾒﾝがよかったか➡
理由も書いて 投票してもらいました｡
開票する前に 少し お時間をいただきたい｡
難波さん｡ はい｡
あなたは 清流企画のﾗｰﾒﾝは ﾎﾞﾘｭｰﾑ系ﾗｰﾒﾝとしての肝を➡
つかんでいないと おっしゃいましたが➡
その意味を ご説明願えますか｡
我が社の唐揚げﾗｰﾒﾝですが➡
清流企画さんの ｵｺｹﾞ･ﾗｰﾒﾝに比べて➡
味が単調だったとは 思われませんか？
まあ 確かに ｵｺｹﾞ･ﾗｰﾒﾝは 食感や 味の変化を楽しめましたが｡
うちは あえて ｼｮｳｶﾞやﾆﾝﾆｸを軸に 味付けはｼﾝﾌﾟﾙに仕上げました｡
その理由は ﾎﾞﾘｭｰﾑ系ﾗｰﾒﾝは➡
だからこそいいと 判断したからです｡
(白坂)つまり こういうことですか？
楽麺房 池袋店のﾒｲﾝ客層である 若い男性客には➡
そういう単調な味のほうが ｳｹやすい｡
(難波)そうそう そういうこと｡
要するに 若い男っちゅうのは ﾆﾝﾆｸ味とか ｼｮｳｶﾞ味とか➡
単純な味にしか反応できん 舌ﾊﾞｶが多いっちゅうことや｡
おい 難波！ 蒲生社長の前で そのｷｬﾗ やめろ｡
失礼しました｡
確かに その傾向は あるのかもしれませんね｡
若者は ﾎﾞﾘｭｰﾑ第一｡ 味も ｼﾝﾌﾟﾙなものを好む｡
実際に好まれるのは ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ ｶﾚｰ 焼き肉に牛丼などでしょうし｡
(難波)そうです｡
ｵｺｹﾞ･ﾗｰﾒﾝのように 高度で複雑な味わいは➡
理解されない可能性が高い｡ だから ﾎﾞﾘｭｰﾑ系ﾗｰﾒﾝを➡
わかってないと申し上げたんです｡
なるほど｡ 芹沢社長は この意見に何か反論は？
彼女の言葉は間違ってません｡
ただ… わかってないのは どちらなのかは➡
結果を見てから｡
おっしゃるとおりです｡
開票します｡
(蒲生)おお… こうなりましたか｡
３対５｡ 勝負がつきました｡
結果は？
難波さん｡
はい｡
残念ながら あなたの予想は外れたようです｡
えっ？ えっ？
(蒲生)ｵｺｹﾞ･ﾗｰﾒﾝに５票｡
８名の審査員のうち ５名が 清流企画さんのﾗｰﾒﾝのほうが➡
おいしいと判断しました｡
やった！
まさか そんなはず…｡
ﾎﾞﾘｭｰﾑ系ﾗｰﾒﾝの欠点は その量の多さから➡
食べている途中で 味に飽きてしまう｡
ｵｺｹﾞ･ﾗｰﾒﾝは その欠点を 見事に克服していたと｡
(蒲生)３名の審査員は 唐揚げﾗｰﾒﾝのｼﾝﾌﾟﾙさを➡
評価していますが 芹沢社長は➡
この結果 予想されていたんですか？
いえ ｵｺｹﾞ･ﾗｰﾒﾝで勝負するのは➡
私たちにとっても賭けでした｡
若い方たちが ｼﾝﾌﾟﾙな味を 好むというのも事実でしょうし｡
ただ だから複雑な味は 理解できないという➡
決めつけをしなかっただけです｡
決めつけって｡
若い男は 舌ﾊﾞｶ｡
一概にそう言えなくなって きているということでしょう｡
言われてみれば確かに｡ ｽﾊﾟｹﾞﾃｨひとつとってみても➡
私が若いころは ﾐｰﾄｿｰｽとﾅﾎﾟﾘﾀﾝと あってｶﾙﾎﾞﾅｰﾗくらいでしたが➡
今は もっとたくさんの種類が 食べられますからね｡
おっしゃるとおりです｡ 汐見の考案したﾗｰﾒﾝは➡
現在のﾎﾞﾘｭｰﾑ系ﾗｰﾒﾝとして ｼﾞｬｽﾄだと私は判断しました｡
ある程度 味に奥行きがないと➡
今の時代に対応できませんから｡
さすがは 創作ﾗｰﾒﾝの第一人者 芹沢社長の薫陶を受けた方だ｡
楽麺房は この汐見さん考案のﾗｰﾒﾝを➡
新店舗限定ﾒﾆｭｰとして採用します｡
ありがとうございます！
やった！
完敗だな 難波｡
難波さん｡
私 あなたを優秀な ﾌｰﾄﾞｺﾝｻﾙﾀﾝﾄだと思ってます｡
だから ひとつｱﾄﾞﾊﾞｲｽをします｡ はぁ？
ﾘｻｰﾁを尽くして 顧客のﾆｰｽﾞを探ったり➡
ﾄﾚﾝﾄﾞを追いかけたりするのは➡
ｺﾝｻﾙﾀﾝﾄとして 当たり前の仕事です｡
じゃあ それはなんのために？
そんなん決まってますやん｡
お客さんを店にたくさん呼ぶため｡
お客さんに 満足してもらうためでしょ｡
そうね｡ でも時として その手法には落とし穴があるわ｡
それは お客をなめてしまうってこと｡
この連中なら このﾒﾆｭｰに食いついてくるだろう｡
この程度の味で満足するだろう っていうふうにね｡
確かに みんながみんな鋭敏な 味覚を持ってるわけじゃない｡
味ﾊﾞｶ 舌ﾊﾞｶと呼べるお客も なかにはいるでしょう｡
でも だからといって 店やﾌｰﾄﾞｺﾝｻﾙﾀﾝﾄが➡
お客をﾊﾞｶにしていいっていう 理屈はないのよ｡
社長…｡
お客様のﾆｰｽﾞに応えることと➡
お客のﾚﾍﾞﾙを見切った 気持ちになることはまったく別物｡
よく覚えておいてね｡
ご忠告 感謝します｡
いいのかい？ 麻婆麺 出すのやめて｡
えぇ｡ ご店主が乗り気でないなら➡
もう一度 新ﾒﾆｭｰについて 検討したほうがいいと思って｡
どういう心境の変化だよ｡
この間まで はやりもの出しときゃ 客が来るって感じだったのに｡
いや そりゃ今でも 客がついてくるって思ってますよ｡
ただ そこにこだわりがなきゃ だめだなって気づいたので｡
変われば変わるもんね ｱｲﾂも｡ あれでやっと普通｡
清流企画の社員として 今まで こだわりがなさすぎたんだから｡
部長｡ はい｡
この間 牧原さんにお会いした ときに聞いたんですけど｡
｟あなたが流した涙は➡
かつて うちの社長も流した涙ですから｠
何か？
あっ やっぱりいいです｡
今日は 夕方から 大雨らしいですよ｡
せっかく社長が店に出てるのに➡
客足に影響が出なければ いいですけど｡
(雷鳴)
お疲れさまです｡ お疲れさまです｡
お疲れ｡
雨だから気をつけて帰んなさい｡
あっ いえ 帰りに ﾗｰﾒﾝを食べていこうかと思って｡
いつもは混んでますし 考えてみたら私➡
看板ﾒﾆｭｰを 食べたことなかったんです｡
社員割引はないわよ｡ はい｡
濃口醤油らあめんをお願いします｡
はい どうぞ｡
いただきます｡
おいしい｡
鮎の煮干しの風味と➡
ﾍｯﾄのこってり感がﾏｯﾁしていて➡
すごい完成度です｡
ﾜｸﾜｸする？ えっ あっ それは…｡
正直ね じゃあ｡
こっちも食べてみなさい｡
淡口醤油らあめんよ｡
こっちは おごってあげるわ｡
いただきます｡
これ すごい｡
社長 この味｡
そうよ｡ その淡口醤油らあめんこそ➡
私が自分の職人魂をかけて 生み出した作品だもの｡