（大将）うーん…
（大将のため息）
（ドアの開閉音）
（しのぶ）おはようございます
おはよう
大将 またレシピ書き直してる
ああ
この のぶがウケてるのは アイテーリアにない材料で
物珍しい料理だからってだけで
いつかは飽きられて しまうんじゃないかと思ってさ
そんなことないと思うけど
確固たる柱が欲しいんだよ
料亭「ゆきつな」で学んだことと このアイテーリアの居酒屋のぶ
２つをつなぐ １本の柱
ああ そうだ…
どうかな？
うん おいしい
おう
（しのぶ）この店は 大将と私 しのぶが
２人でやっている居酒屋「のぶ」
（しのぶ）いらっしゃいませ
（大将）あいよ
（しのぶ） 一見 いたって普通の居酒屋ですが
私と大将だけが知っている秘密
このガラスの先には 異世界が広がっているのです
♪～
（大将･しのぶ）いらっしゃいませ
～♪
（しのぶ）そして裏口は 日本につながっている
さて 仕入れ行ってくるね
ああ
大将
うん？
大将は自分の舌と腕を信じて
ああ 帰ってくるまでに 賄い作っておくから
軽く食べてから開店しよう
やった！ じゃあ いってきます
ハア… よしっ
（ため息）
（ドアが開く音）
あれ しのぶちゃん？
忘れ物？
（塔原(とうはら)）久しぶりやな 矢澤(やざわ)
塔原板長！
裏口に回らしてもろたで かまへんか？
ええ もちろんです どうぞ
いやあ なかなか ええ店やないか
ありがとうございます
あっ…
（塔原）お前と お嬢さんが
急に ゆきつなを 飛び出してしもうてから
どうなってるか思うたら 立派にやってるやないか
ああっ…
その節は ご迷惑をおかけして すいませんでした 板長
（塔原）いや もう その“板長” いうのは やめにしようや
お前は もう 一国一城の主(あるじ)なんやから
いや でも 俺に料理を 仕込んでくれたのは 板長ですから
フッ… 矢澤らしいな
はあ…
今日は ゆきつなは どうされたんですか？
いや それがな 今日は予約の席が１件もないんや
１件もですか？
ああ 初めてや
先代のころから 予約が途切れへんことだけが
自慢やったんやけどな
景気も悪いままで 新しい客がつかへんどころか
上客も一線 退ぞかはったしな
それで 無理な借金にリストラやろ
いったん歯車おかしなってもうたら もう全部が狂ってまう
気いついたら手遅れや
（大将） それで 銀行の副頭取のご子息を
迎え入れるって話に なったんでしたね
いや その婿を呼ぼうにもやな
肝心のしのぶお嬢さんが いはらへんかったら
話にならへんがな
すいません
いや お前が 連れ去ったわけやないやろ
いや でも こうやって 一緒に店をやってるんで
まあまあ かたい話は抜きにしようや
まだ開店前やけど ビールの１杯ぐらい出せるやろ？
はい 生でいいですか？
-（塔原）ああ -（大将）はい
（塔原） やっぱり ビールはラガーやで
今は 地ビールとかで 日本も エールが飲めるようになったけど
やっぱり 和食にはラガーが一番合う
昔から ラガービールお好きでしたもんね
うん
-（大将）どうぞ -（塔原）おっ ありがとう
いやあ うまい！
しかし 矢澤の店で 飲める日がくるとはな
どうやって ここを見つけたんですか？
興信所や
ここのことは 若社長も大女将(おおおかみ)も知ってはるで
えっ…
いや あの２人も ああ見えて心配してはんねやがな
ただ まあ近くまで 来るには来たけど
どうしても のぞいてみる気いには なられへんかったみたいやわ
まさか お前としのぶお嬢さんが 一緒に店やってるとは
初めて聞いたときはビックリしたで
いずれ ごあいさつに伺おうかと 思ってたんですが
ずっと忙しくしてて
店 構えるちゅうのは そういうもんや
ああ これ お通しです
（塔原） おっ タコとわかめの酢の物か
どれ
うん うまいな タコがええのか？
最近 いい仕入れ先を見つけまして
なるほど このご時世に
こんだけ しっかりしたタコを出せる 居酒屋ちゅうのは 大したもんやぞ
ありがとうございます
それで 塔原さん
注文は どうされますか？
そりゃ決まってるやろ
今日 矢澤信之(のぶゆき)が
一番 俺に食べさせたい料理を 出してくれ
高校を卒業してから ずっと ゆきつなで働いてきたお前や
俺が教えたもんが どう育ったか 見せてくれ
分かりました
お待たせしました マコガレイの煮つけです
味に迷いがあるな
そやけど ええ迷いや
いい迷いですか？
俺の仕込んだ味と
自分の目指す味の間で 揺れ動いている ちゃうか？
はい
（塔原） 客の好みにどこまで合わせるか
自分の味の根っこを どこに定めるのか
ましてや ここは料亭やなく居酒屋や
品のええ味だけが正しいわけやない
まあ 俺も お前と同じ時分には ずいぶん悩んだもんや
そうだったんですか
（塔原）そりゃそうやがな
意外です 塔原さんほどのお方が…
“守破離(しゅはり)”っていう言葉がある
学んで 壊して 巣立つっていう意味や
今のお前は“破”やな
俺の教えという 殻を破ろうとしている
一番大事なときや
“壊して巣立つ”
（塔原） 答えは どこにも書いてないぞ
自分自身で見つけるんや
お客さんに育ててもらいながらな
はい 精進します
ところで矢澤
はい 何でしょうか？
さっきのタコやけどな
はい
タコとアンチョビと ニンニクと たかの爪を
一緒にオリーブオイルで 煮てくれへんか？
えっ？
いや アヒージョやがな アヒージョ
スペインのオイル料理の
えっ 塔原さんが和食以外を!?
（塔原）いや 驚きすぎやろ 矢澤
あの和食一本の板長が!?
イタリアンもフレンチも食べるぞ
イタリアン!? フレンチ!?
タピオカミルクティーも飲んだよ
ハハッ タピオカ!?
なに笑うてんねん
すいません
いや そりゃまあ 店では食べへんけどやな
ここは料亭やのうて 居酒屋やろう
いえ でも アンチョビなんて シャレたもの うちにはないですよ
（塔原）アンチョビの代わりに 塩辛でもええわ
ええから 俺の言うとおりに作ってみい
ああ… はい
（塔原） タコは ゆでて ひと口大に切る
ジャガイモもあれば同じ大きさに
ニンニクは みじん切りに スライスでもオーケー
たかの爪は輪切りな
フライパンに オリーブオイルを引いて
アンチョビ代わりの塩辛
ニンニク たかの爪を入れて 軽く炒める
香りが出てきたら 残りの具材と 追加のオイルを足すんや
…で 数分煮立てれば出来上がりや
（大将）はい
どうや この香り たまらんやろ タコとジャガイモのアヒージョ
ワインのアテに ええんやが ビールにもよう合うぞ
味見してみい 矢澤
（大将）はい
なっ？ うまいやろ
このタコは 少々 身がしっかりしすぎてる分
ちゃんと うまみがあるからな
確かにビールが進みそうですね
まあ いろいろ試してみるこっちゃ
お嬢さんに いろいろ相談しながらな
えっ？ しのぶちゃんに
おい お前 お嬢さんのこと “しのぶちゃん”って
あっ… すいません
ハハッ… まあええわ
あのお嬢さんはな ああ見えて先代譲りの舌の持ち主や
宝の持ち腐れにはするなよ
はい
さてと これ いただいたら帰るかな
しのぶお嬢さんに 会っていかれないんですか？
おい 今度は取って付けたみたいに “しのぶお嬢さん”か
すいません
いや 俺も会(お)うていきたいが
お嬢さんに 里心がついてもなんやしな
それに その調子やと 元気にやってはんのやろ？
ゆきつなのことは これ以上 お嬢さんに背負わせられへんしな
塔原さん
ウ～ン うまい！
今日は いろいろと ありがとうございました
いやいや 急に邪魔したな
元気そうな顔を見られて安心したわ
居酒屋のぶ ええ店や これからも頑張れよ
またのお越しをお待ちしております
あのクソガキが 立派になったもんやで
次は 巣立った後の矢澤信之の 料理を食べさせてもらうからな
お前の店の お前の味を
はい
じゃあな 大将
（ため息）
あれ？ 大将 外で何してるの？
いや ちょっとな
あれ ちょっと待って すっごく おいしそうな匂いする
（大将）ああ ちょっと タコのアヒージョを試してみたんだ
アヒージョ？ 珍しい
（しのぶ）よいしょ
あっ！
食べたの？
ああ
１人で？
ああ… いや その…
一緒に賄い食べようって 言ったよね？
おいしいから全部食べちゃった
（しのぶのため息）
（しのぶ）しかも 私の賄い用のオリーブオイル
あっ… ごめん
じゃあ 何か作るから お客さん来る前に食べようか
アヒージョがいい
ええ…
生ビール飲んだの？
あっ… こ… これ しのぶちゃんでしょ？ これ
（しのぶ）なに… 何言ってんの
あれ？
（ジャン） 帝国側に属する この古い都
この地が 我が国 オイリアにとって 脅威となるか否か
御伽衆(おとぎしゅう)長官の片腕である この私
ジャン＝フランソワ･モーント･ ド･ラ･ヴィニーが見定めてやろう
（ニコラウス） あ～あ ノブに行きてえなあ
（ハンス）うーん
（ハンス）何でアイテーリアの 街の警備 増やしたんだろ
（ニコラウス）最近 奇譚拾遺使(きたんしゅういし)が いろいろ嗅ぎまわってるらしいんだ
何？ それ
またの名を“御伽衆”っていって
大陸各地の奇妙な話や 珍しい話を集めて
オイリアの王族へ伝え聞かせるのを なりわいとする集団だよ
それの何が問題なんだよ
面白い話を 拾い集めてる人たちだろ？
本当の目的は 旅をする僧であると同時に
オイリアから密命を帯びて 各地の政情や ウワサを収集して
王の政策立案や 陰謀の材料にするんだよ
それって 密偵ってこと？
まっ そんなヤツは このニコラウスにかかれば
一発で見抜いてやるがな
見かけない顔だな
旅の僧だろ？
そっか
（ジャン） 何という ぬるい警備だ
どうやらアイテーリアは 大した地ではないな
ウワサ話を集めるには 酒場がうってつけだ
風変わりな店だが 御伽衆長官の片腕であるーー
ジャン＝フランソワ･モーント･ ド･ラ…
（ホルガー） おい 入るのか入らないのか？
（ローレンツ） 店の前で突っ立てんなよ
（ジャン）ああ すまない
（戸が開く音）
-（しのぶ）あっ いらっしゃいませ -（大将）いらっしゃい
あれ？ ３名様ですか
（ジャン）いえ 別です
-（ホルガー）トリアエズナマくれ -（ローレンツ）２つだ
はい トリアエズナマ２丁
-（エーファ）はい -（ホルガー）よいしょ
（ジャン） カウンターにいいですか？
あっ どうぞ
トリアエズナマとは 何ですか？
ああ エールのことです
ああ… エールか
トリアエズナマにされますか？
ああ いえ 酒は結構
見てのとおり 旅の僧なもんで 酒は飲めないんです
（大将）じゃあ お冷をどうぞ
-（ジャン）これは？ -（しのぶ）ただのお水です
これはサービスなのですか？
もちろんですよ お水でお金なんて取りません
（ジャン）高価な水を ただで提供するというのか？
見るところ 高級なガラスを いたるところに使っている
これは 御伽衆長官の片腕 ジャン＝フランソワ･モ…
おつまみは何にされますか？
じゃあ サラダを頼む
（ジャン） 酒場では必ずサラダを頼む
生野菜は保存がきかず 長距離の輸送にも適さない
だから サラダを食べてみれば その街の力を見ることができるのだ
これは 御伽衆長官の片腕 ジャン＝フラソワ･モ…
どのようなサラダがお好みですか？
うん？ この店には 何種類ものサラダがあるのか？
はい 最近 店主が サラダ作りに凝っておりまして
（ジャン） 普通 こういう一般の酒場には
サラダなんて ひと品しかないぞ
野菜をちぎってボウルに入れ 塩をかけたシンプルなものなどだ
（しのぶ） あの… とりあえず座りませんか？
（ジャン）ああ…
（せきばらい）
では ぜひ いろんなサラダを食べてみたい
ほかの料理は いいので サラダだけをお願いします
それでしたら 一皿一皿の盛りを 少なめにいたしましょうか？
ああ それはありがたい
お通しの そら豆です
そら豆を塩ゆでしたものです
（ジャン）まあ アイテーリアの 野菜事情など たかが知れている
さて どんなものか
（エトヴィン）シノブちゃん
サラダの種類 そんないくつも あったかいのう？
何だか大将の気合いが 入ってるみたいで
得意分野以外の料理も 練習するって言いだして
でも レシピ本を前から順に 律儀に練習していくもんだから
前のほうのページに 載ってるサラダの
レパートリーばっかり増えちゃって
ホッホッホ… なるほど
エトヴィンさんも 助祭様らしく菜食にされますか？
いや その… わしは ハハッ 野菜というよりは…
ですよね
（笑い声）
（ジャン） 助祭？ あの客は本物の僧侶か
しかし 食べているつまみは 何だ？
あの小さなコップの中は水か？
まさか 酒を飲むはずはないよな
（大将）温玉シーザーサラダです
見た目は にぎやかなサラダですね
（しのぶ）上に載った卵を よく かき混ぜて お召し上がりください
（ジャン）どれ
（ジャン） ほう 酸味のあるソース
これは意外だ ベーコンの塩分との相性もいい
ああ レタスのシャキシャキ感と 卵のとろみ
カリカリのベーコンとパン なかなかのものだ
どうでしょう お口に合いましたか？
ええ 大変すばらしいサラダです
（大将）では 次はこちらです
（ジャン） これは 何という野菜ですか？
大根です
（ジャン）初めて見る食材です このピンク色の食材は？
それは たらこといって 魚のタラの卵です
タラ？ この内陸にあるアイテーリアで
海の魚だと？
そんなもの 気軽に 庶民の口に入るとは考えにくい
しかし この大根とたらこ
実によく合う オイリアでも 食べたことないサラダだ
この情報は ぜひとも持ち帰りたい
（大将） お次は こちらのサラダです
（ジャン）マッシュポテトですか
あっ いや ポテトサラダです
名前を変えても同じでしょう そういう欺瞞(ぎまん)は好みません
だまされたと思って ひと口食べてみてください
まあ そこまで言うのなら
これは マッシュポテトじゃない！ 何だ この味付けは!?
マヨネーズといって
卵黄と油と酢を使った調味料を 混ぜ込んでいるんですよ
マヨネーズ!?
それも 初めて聞く名前だ それだけで こんなにおいしく
これを使うと もっと おいしくなりますよ
おすすめというのなら ぜひ
岩塩ではない 黒い粒 何かの種か？
えっ？ この辛さ この刺激 この風味
まさかペッパーか!?
おいしくなるのも当たり前だ ペッパーといえば
一時期 その価値は 同じ重さの砂金と交換されるほど
このアイテーリアでは一般の酒場が
日常的にペッパーを使えるほど 財力があるというのか？
そのペッパーを
カルトッフェルなぞに 気軽に使うなど
これは すぐに オイリアに帰って報告せねば
しかし 金がかかっているからではない
純粋にポテトサラダとペッパーは 相性がいい！
（しのぶ）あんなに おいしそうに 食べてくれてるんですから
大将 あれ出しちゃいましょうよ
あれはサラダっていうか サラダ風なだけで
それに あれは俺の晩酌用
いいじゃない
客に出すものでないのであれば 遠慮しておきます
（エトヴィン）すすめられたものを 断るのも神の意に反するのですぞ
ああ
じゃあ お願いします
わたくしにも同じものをください
エトヴィンさん 自分が食べたいだけでしょう
（大将） どうぞ 梅水晶のサラダです
うっ… しょっぱい！ しかし うまい
何だ？ このコリコリとした食感は
あらゆる地方で さまざまなものを食べてきたが…
分からない！
サメの軟骨ですよ
サメだと!?
この周囲の国すべてで サメを食べたことがあるなんて
御伽衆の記録にもないぞ
アイテーリアには そのサメを取る 漁法まであるということか
恐るべし アイテーリア！
（漁師）シャーク！ ヘヘッ
マイ･ゲット…
ハッハッハ シャーク！
どうしましたか？
すいません ちょっと急用を思い出して
（エトヴィン）おや こんなに おいしいものを残すのかい？
（ローレンツ） こっちにもサメの軟骨をくれ
私もサメだ
（客たち）俺も 俺も 俺もサメ 俺もだ サメ 私も 俺も…
ごちそうさまでした
もう帰るんですか？
ゆっくりしていってくださいよ
失礼します
ありがとうございました
（エトヴィン） 帰り道には気をつけてな
えっ？
ああ… どうも
（ジャン） 何だ？ 今のは警告か
もしかして
奇譚拾遺使ということは バレていたのか？
あのじいさんは 僧侶ではなく
帝国側の密偵か
そうに違いない
だから 酒を飲み サメなど食べていたのか
今 思うと あの女が
あのメニューを すすめてきたのは
帝国の力を
見せつけるため だったのだ 恐ろしい…
早く戻って伝えなければ
アイテーリアを 甘くみてはいけないと
急きょ 馬車を出してくれ
（御者）しかし
引っ越しの 先約があってね
（ジャン）金なら倍出す
いいでしょう
（荒い息）
ああ ペッパーか
しかし 本当に おいしかったあ
恐るべし アイテーリア
-（御者）はっ！ -（馬のいななき）
（しのぶ） さっきのお客さん
何か変でしたね
でも また来てくれるといいな
あんな急いで帰ったら 道が悪いから
気をつけたほうが ええのう ハッハッハ
（しのぶ） 食べてごらん
おいし～い！
（ベルトホルト） 見合いにイカが出るんだよ
（しのぶ）お見合い!?
（ベルトホルト） イカだけはダメなんだよ
（しのぶ）きっと 気に入るメニューがあるはずです
（大将）ちくしょう！
（ベルトホルト）やっぱり イカだと思うと食べられない
（大将） 試しに ちょっと食べてみてくれよ
（フランク）うまそ～う！
（リオンティーヌ） 痛い目を見たくなければ
道を空けろ！