（ローレンツ） これがハンスのシチューねえ
衛兵を辞めてまで 料理人を目指すだなんて
いったい 誰に似たのかね あの性格は
（フーゴ） ハンスのシチュー おいしかったね
まあまあだな
２杯も お代わりしといて まあまあってことはないでしょ？
腹 減ってたからな
（ローレンツ） 悔しいが 認めざるをえない
真剣に勉強しているんだな
あいつの真面目さは 衛兵になるときも そうだった
しかし 指先の器用さも 色彩の感覚も
兄のフーゴではなく ハンスが受け継いだ
ガラス職人になれば 俺を超えるマイスターになれる
衛兵を辞めて 戻ってきたとしても
手や目を負傷してしまってからでは 遅いのだと
随分と反対したもんだ
（ハンス）クソ親父(おやじ)！ （殴る音）
（ローレンツ）それが お次は どうして 料理人なのか
なぜ ガラス職人ではないのかという
怒りや いらだちの気持ちが 胸の奥で くすぶっちまってる
ばかばかしいのは分かっているが それが親心ってもんだ
はい 湯冷まし どうぞ
（ローレンツ）おお すまないな
お皿 片づけちゃうね
（ローレンツ） ハンスは もう 部屋か
うん 帰ってきて シチューを渡した足で
そのまま 自室に こもっちゃったよ
ああ～
（ローレンツ）いかんな
ハンスのことばかりが ずっと 頭から離れない
フーゴも 同じ俺の息子なのに
フーゴだって ガラス職人の才能は申し分ない
手本は上手に模倣できるが そこまでだ
自分の殻を破るほどの器を 備えていない
フーゴが 昨日 作ったグラス
俺の教えどおり ちゃんと厚手ながら
飲み口は薄く作ってある
うまくなったな
そうだよね
こんなにすぐに 料理って上達するものなのかなあ
違うさ お前の作ったグラスのことだよ
なあ フーゴ あした 行ってみないか？
えっ？ 行ってみるって 親方 居酒屋ノブに？
家では“父さん”でいい
（しのぶ）この店は 大将と私 しのぶが
２人でやっている居酒屋「のぶ」
一見 いたって普通の居酒屋ですが 私たちだけが知っている秘密
このガラスの先には
異世界が 広がっているのです
（ローレンツ） お前と居酒屋行くのも
久しぶりだな
僕は飲めないからね 酒自体が
そういえば そうだったな
髪の色と同じで そこら辺も お前の母さんに似たんだったな
でも 今日は楽しみだなあ
ノブは料理もおいしいし ハンスの働いてる姿も見られるしね
それは おまけだ
ハンスが働くようになってから 行ってないんじゃないの？
えっ？ ああ
（しのぶ）あら ローレンツさん お久しぶりです
少し ご無沙汰だったかな
お久しぶりです フーゴです
ハンスのお兄さんですよね？
いらっしゃいませ どうぞ お二人とも 中へ
（大将）らっしゃい
（ローレンツ） 俺はトリアエズナマで
（フーゴ）僕は酒が飲めないので 水をください
（しのぶ）かしこまりました
シノブちゃん ちょっと 聞きたいんだが
（しのぶ）はい 何でしょう？
（ローレンツ）ここの品書きの中で
うちの息子でも作れる料理ってのは どれかな？
今日は 息子の料理を食べてみたいんだ
申し訳ございません ご注文には お応えいたしかねます
今日は ハンスは 料理を お出しできません
いや うちのハンスは この店で
料理人として 雇われてんじゃないのかい？
昨日 作ってくれたシチューは なかなかの味だったぜ
今日は どうしても出せないんです
シノブちゃんも 意地悪なこと言わないでくれよ
せっかく 長男も連れてきたことだし なっ？
申し訳ございません
分からんな
客が食べたいと言ってる物を 出してくれるのが
人情じゃないのかい？
親心ってもんを 分かってもらえんのか？
それともあれか？ この店では ハンスに
客に出せる物は 何も教えてないってことか？
父さん やめなよ
だがよ フーゴ
うちの工房だって
大事なお客さんには 徒弟の作った物は売れないだろ？
お客さんは 父さんの腕を見込んで 仕事を依頼してくるんだ
確かに 店としては
お客を大切に扱わないと いけないということは
俺にも分かるよ
お客の一人一人に
工房としてできる最善の仕事を 提供するように心がけているさ
でも それじゃ 職人は どうなる？
自分の仕事に 値段が付いてこそ
できる成長が あるんじゃないのかい？
（ハンス）あっ いや
俺が教わってないとか そういうわけじゃなくてさ
えっ？
今朝 仕込みの途中で切っちゃって
だから 今日は 料理をしちゃいけないんだ
ただ それだけ
ケガをしたら 料理をしちゃいけないもんなのか？
ああ… お客さんの口に入るもんなんで
ああ…
（ハンス）考えてもみなよ
料理人じゃない シノブさんが時々
お手製料理や 甘味を出したりしてるだろ
宮廷じゃないんだから “見習いが 料理を出しちゃいけない”なんて…
フッ ここは そんなかたい店じゃないよ
それならそうと 先に言ってくれよ
（しのぶ）料理人にとって
手のケガは お恥ずかしいことなので
言い出しづらくて
いや こちらこそ ムキになっちまって お恥ずかしい
すまん シノブちゃん
悪いのはハンスだ
職人が手をケガするなんて 自己管理がなってない
この半人前が
何だよ そこまで言わなくたって いいだろ
（しのぶ）そうですよ ご心配なさらなくても
当店のハンスは 仕事の覚えも早い 自慢の店員です
俺は 別に 心配なんかしちゃいないんだけどな
ハンスの指が治ったら
おいしい料理を 食べにいらしてくださいね
そんな 特別 食べたいわけじゃないから
いいんだけどねえ
見たことないぐらい ムキになってましたよ
シノブちゃん
私の料理でよければ 食べていただけますか？
タイショーまで やめてくれよ
とびきりうまくて 腹にたまる料理 頼むよ
あいよ
ハンス どんぶり 用意してくれ
はい
自慢の店員か
（しのぶ）お待たせしました
（ローレンツ）おお ありがとう
（フーゴ） あっ ありがとうございます
（大将）お待たせ
父さん これは？
見たことない料理だなあ
シノブちゃん 今日のは 何ていう料理なんだい？
今日のメニューは 親子丼です
親子丼
鶏が親で 子が卵なんです
どんぶりの中で 親子 仲むつまじくってことで
親子 仲むつまじく…
（大将）うん
（ローレンツ）フッ…
なるほどな
では…
うま～い！ うま～い！
鶏肉のモチモチとした弾力
だしの利いた半熟卵との 食感と味が合わさって
こりゃあ 実に いい相性だなあ
特に この半熟具合は やわらかすぎるかと思いきや
ライスと絡めるには ぴったりの とろみ加減だ
おかずを ただ どんぶりに のせただけじゃなく
ライスと合わせるために 調味料を 考えて作られた料理なんだなあ
若いころから いろんなところを 修行で回って
地方の料理を 知ってたつもりだったが
思い込みで 何でも 物事を
決めつけるような癖が ついちまったのは
いつからだろうな
２人の息子とも ガラス職人として
俺のあとを継ぐのが 当たり前だと思っていた
長男のフーゴには とりわけ 厳しく育てるつもりで
新しい何かを始めようとしたら
“結果は見えてる”と やめさせたり
俺のやり方に間違いないからと
ひたすら 模倣させるだけに 専念させたり
俺の背中を見せて育ててるつもりが
背中以外を見られないように してきてしまったんじゃないか
そのせいで フーゴは 小さく まとまってしまったのかもしれない
フーゴが どういう職人になろうが
ハンスが どんな職業に就こうが
俺が縛りつけていいものじゃない
俺自身 12のときに
ガラス職人になると言って 家を飛び出してきたんだ
ただ 自分の才能だけを信じて
バカだな 俺は
そんな俺が 息子たちを信じてやれなくて
何が父親だ
タイショー お代わり もらえるか
はい できますよ
しのぶちゃん 卵 追加で出しといて
（しのぶ）はい
なあ タイショー
ハンスも いつかは
お前さんみたいに 立派な料理人というか…
あっ いや 何でもない
シノブちゃん トリアエズナマも お代わりで
（しのぶ）はい
その才能はありますよ
才能… そいつは 料理人のかい？
ハンスが持っているのは 努力する才能です
一番 大事な才能だな
うん
（ローレンツ）なあ フーゴ
努力する才能なら お前も負けてないもんな
はい 親方
今日は違うだろ
ああ 父さん
（大将） さて 親子丼のお代わり 作るか
ハンスもついでに 一緒に 賄い 食べちゃいなさい
ありがとうございます
（しのぶ） はい トリアエズナマです
-（ローレンツ）おお ありがとう -（しのぶ）はい
ハンス 飲むか？
仕事中だよ
そうか
フーゴ 飲むか？
僕 飲めないって
そうか
ああ～っ うまいなあ
（ローレンツたちの笑い声）
（ローレンツ）飲むか？
-（ハンス）だから 仕事中だってば -（ローレンツ）そうか
飲むか？
お水で
そうか
シノブちゃん 飲むか？
-（しのぶ）大丈夫です -（ローレンツ）ああ
（ローレンツ）ああ～っ うまい
（ハンス）うーん…
（リオンティーヌ） すごいじゃないか
タイショーに 新メニューを 任されたんだろ
はい
何か いい考えは浮かんだのかい？
何も
“何も”ってことはないだろ
もう 何日も 営業が終わるたびに
そこに ずっと 突っ立ってるんだから
うーん お題は
トリアエズナマに合うあてって 決められてはいるんだけど
ノブには もう おいしくて洗練された料理が
たくさんあるだろ
そりゃ そうだ 酒場だからね
だからさ 全く新しい物を 作ってみたいんだ
ノブにない料理ってことかい？ そいつは また 大きく出たね
うん
せめて 材料だけでも 決めてみたらどうだい？
それは もう決めてある
何だい？
フッ…
豚肉さ
豚は アイテーリアでも 広く親しまれてる食材だし
質だって悪くない
ノブでは 豚肉を使った料理は 思いのほか 扱いが少ないしね
（ハンス）トンカツや串カツ
それと 角煮に 使われてたりなんかもするけど
鶏肉ほど出番はない
うん いいね 豚肉
煮ても 焼いても 揚げても トリアエズナマに合いそうだ
いい選択だと思うよ
問題は どう調理するかなんだよなあ
どの調理法でも おいしくなるんじゃないのかい？
煮ても 焼いても 揚げても
トリアエズナマに合うってのが すぐに断言できるってことは
煮ても 焼いても 揚げても
うまくなるのが 分かってるってことだろ？
それって これまでに存在する料理にしか
ならないんじゃないかって
ややこしいね
（ハンス） 居酒屋ノブに置いていない料理でも
アイテーリアの ほかの店で 食べられる物なら
わざわざ 俺が考える理由がない
うーん 確かに
せっかく ノブの新しい品書きに 加えるのなら
ノブでしか食べられない物が いいもんね
うん
どうしたもんかなあ
（物音）
誰だ？ こんな時間に
客じゃないよね
もう 店は閉めて とっくに のれんは しまってる
（ハンス）タイショーは 上の部屋で くつろいでるだろうし
シノブさんが忘れ物を 取りに来るとしたら 裏口からだし
エーファが こんな時間に 来ることは ありえないね
まさか
盗っ人か？
（フーゴ）うわっ おっ！
-（リオンティーヌ）誰だ？ -（フーゴ）あ～ いててて
あれ？ お前さんは？
-（ハンス）兄貴！ -（フーゴ）あ～ いっててて…
んっ
-（フーゴ）あ～ いてえ… -（ハンス）悪い 悪い
-（ハンス）泥棒かと思って -（フーゴ）ハンス
この時間は もう 店は やってないのか？
そうだよ のれんは もう出てなかっただろ？
そっか すまない
まだ 中が明るかったし 腹も減ったし
夜も遅いけど ひょっとしたら 開いてんのかなって
（リオンティーヌ） いいんじゃないかい？
閉店後に来たんだから 客じゃないってことで
指のケガも治ってるんだから 何か作っておあげよ
（ハンス）しょうがないな 賄いメシぐらいしか作れないよ
（フーゴ） 何でもいいよ ありがとう
（ハンス） 今度から もう少し早く来てくれよ
（フーゴ）うん でも ここのところ ちょっと忙しくてさ
（ハンス）ふ～ん 珍しいね
大きな仕事でも？
聖堂の司祭さんから 請け負った仕事が
ちょっと難航していてね
フーゴさんだっけ？ 仲のいい兄弟じゃないか
ハンスが そんなに打ち解けてるのを見るのは
衛兵のニコラウス相手ぐらいだよ
（ハンス）そうかな
でも 兄弟ってわりには あんまり似てないよね
ああ フーゴの母親は 俺の母さんとは違うんだ
異母兄弟ってやつさ
髪や瞳の色 体質も違うし
僕らが似てるのって 癖っ毛くらいじゃないか？
（ハンス）アハハッ… そうかもね
親父は 若いころから
いろんな土地を巡りながら 職人をしてて
旅先で 俺たちの母親と出会って
俺たちが生まれてからも ずっと 旅から旅の生活だったんだ
言葉も通じない場所で 友達もできたけど
一番 仲良かったのは なんだかんだ ずっと一緒にいた兄貴だったもんな
特別な絆があるんだね
（ハンス）フッ…
（ハンス）はい
（フーゴ） うわあ これは何だい？
（ハンス）卵がゆだよ どうぞ
（フーゴ）わあ… ありがとう
（息を吹きかける音）
うーん！
優しい味だ 胃袋にしみ渡るなあ
そういえば 子供のころ 旅の中でさ
親父と兄貴と俺と ３人で 西に行ったときだったか…
見渡すかぎりの草原の中を 馬に乗って 何日も進んで
コショウを買い付けにいく キャラバンに同行させてもらって
四方が地平線に囲まれた 満天の星空の下で食べた羊肉が
なんだか すっごくうまかったのを 今でも覚えてるんだよな
ああ 懐かしいなあ
兄貴のうまそうな顔 見てたら つい 思い出しちゃったよ
ハア… あったかくて うまい物を おなかに入れたら 落ち着いたよ
昼食も パンとチーズだけだったし
そんなに忙しいのか？
（フーゴ）うん
僕と父さんしかできない 研磨作業なんだ
２人で専念してるけど これが なかなかでね
そういうハンスだって 最近は帰りが遅いみたいだけど
ああ 実は 俺も ちょっとした課題をもらえてさ
この店に出す新しい品書きを 作ることになったんだけど
それで悩んでて
新しい品書きって すごいじゃないか ハンス
（ハンス）いや まだ思いついてもないんだ
豚肉を使おうかなとは 思ってるんだけど
それを どう調理しようか
豚肉かあ どう調理ねえ…
うん
兄貴？ お～い 兄貴！
ダメだ
どうしたんだい？
（ハンス） ハア… 昔からの癖っていうか
考え事をすると 集中して かたまっちまうんだよ
こうなると 声をかけても聞こえない
へえ～
まあ ハンスだって 今日も居残って
品書きを 考えるつもりだったんだろ？
焦らず じっくり考えりゃいいよ
そうだな
切り方を変えると
食感の違いが出て 面白いかもしれない
私も １杯 つきあうとするかね
-（フーゴ）ハンス！ -（ハンス）何だよ 急に大きな声で
ひき肉は どうかな？
ひき肉？
腸詰めでも作るの？
あ～ 違う違う 昔話で思い出したんだ
あの羊の包み焼き
ああ ペリメニ？
ペリメニ？ 聞かない料理だね
俺たちが 昔 食べた料理だ
小麦の皮で ひき肉や 刻んだ野菜を包むんだ
僕の母さんが 西の土地の出身だったから
羊肉を使った手料理が多くてね
その中でも ペリメニが得意料理だったんだ
その料理 俺の母さんは体が弱くて
皮をこねるのが なかなか うまくいかなかったみたいで
作ってもらった記憶は あんまりないんだけど
あのとき 西の地への旅で
本場のペリメニを食べたのは 感動したなあ
羊肉が合うなら 豚肉でも合うんじゃないのか？
ちょっと試作してみよう
今からかい？
この思いつきは 今すぐ 試したいんだよ！
（フーゴ）うん
それじゃあ 僕は そろそろ 帰ろうかな
あしたも早いし
まあ 私は もう少し つきあうかね 酒も まだあるし
ハンス 無理のない範囲でな
おかゆ ごちそうさま おいしかったよ
今ある野菜は 白菜とネギ…
臭み消しに香料が欲しいな
弟は 昔から こうなんだ
集中すると ほかが見えなくなっちまう
フッ フフフフッ… 兄弟だね
えっ？
それじゃ
ああ ハンスを よろしく頼むよ
ああ
（リオンティーヌ）うん？
もう 朝？
おはよう リオンティーヌ
ハンス まだやってたのかい？
出来たよ 新しい品書きに加える料理
これなら タイショーと シノブさんも きっと…
（男性）シノブちゃん トリアエズナマ お代わり
（しのぶ）はい かしこまりました
（男性）こっちも追加で３杯
それと ハンスのやつ ２人前 追加で
（しのぶ）はい お待ちください
-（女性）こっちもハンスの お願い -（リオンティーヌ）はいよ
はいよ お待ち
（男性）来たあ
（リオンティーヌ） ハンス風ペリメニ
大好評じゃないか
（エーファ）すごいですね トリアエズナマも
今までにないくらいに 注文されています
シノブさんとタイショーさんが
試食のときに 何か言ってましたけど
ギョーザだな
ギョーザね
きっと タイショーたちの世界にも 似たような料理があるんだろうね
でも まさか 作って その日のうちに
ちょっと手直ししただけで 採用されちまうとはねえ
-（女性）トリアエズナマ １つ -（リオンティーヌ）あいよ
お待ちどおさまです
-（フランクの妻）わあ～っ！ -（フランク）来た 来たあ！
-（フランク）ふう～ ふっふう～ -（フランクの妻）う～ん！
（フランク）よーし…
（フランクの妻）うん？ うん？ うん？ うん？ うん？
-（フランクの妻）うん？ -（フランク）おいしい
（フランクの妻）どうだい？
このパリッパリの皮の中に包まれた たっぷりの肉汁があふれて
やはり こいつには…
ああーっ！ たまらんなあ
シノブちゃん あと ササリカライス ちょうだい
-（しのぶ）はい -（フランクの妻）あっ あと
ハンスのこれ ２人前 お持ち帰りできるかしら？
かしこまりました
いったな おお
（フランクの妻）おいしい！
トリアエズナマに合う新しい品書き よくやったじゃないか ハンス
いえ タイショー 兄さんのおかげなんです
手がかりを あそこで もらえなかったら
今晩も厨房で うだうだ悩んでたと思います
直感は 兄さんから もらったものでも
完成させたのは ハンス お前だ だから もっと 自信持っていいぞ
はい
うん 職人らしい顔になってきたな
この店に働きたいって来たときに
ハンスが言ってたことが かなったね
えっ？
自分の作った料理を
お客さんが食べて 笑顔になってほしいって
（フランクの妻） うーん！
（笑い声）
はい
フーゴさんにも 食べさせてやらないとね
そうだな
父さんと兄貴 ２人を招待したい
きっと 喜ぶね
でも その前に
まだ やらなきゃ いけないことがある
うん？
ペリメニの改良さ
改良って… 十分 人気じゃないか
だって リオンティーヌも
シノブさんも エーファちゃんも
今日は このペリメニ 食べてないだろ？
そりゃあ 接客の仕事だからね
ニンニク たっぷり 入ってるのは ちょっと
うまいなあ
くさっ
お前もだよ
（ハンス） フッ… そこさ
この料理を
もっと多くの人に 食べてもらうには
まだまだ 工夫を重ねることが
できるんじゃないかって
ハア… 努力家っつうか 頑固っつうか
面倒くさい男だね
面倒って…
まあ 今夜の営業が 終わったら
晩酌しながら つきあうかね
ほら ハンス 焦げるぞ
あっ すいません
（男性） ハンスのやつ お代わり
-（しのぶ）はーい -（男性）俺も
-（女性）こっちも -（しのぶ）はい
ハンス ３人前 追加ね
（ハンス）はいよ
（ゼバスティアン） 見合いを破棄するとなれば
下手すれば 戦争です
（コンラート） それでは政略結婚ではないか
（セレスティーヌ） これは こうです
（コンラート） 出会ったばかりだというのに
こんなに楽しいことが あっただろうか
（コンラート） 余は恋を知ったぞ