(高宮進)なぜなんだ 上田駅。
新幹線だって 止まるのに…。
どうして…。
(心の声)≪俺の仕事は 内部監査≫
≪全国の支店を回って
細かく調査する≫
≪そう 真面目にやればやるほど
嫌われるって つらい役回りだ≫
≪基本 仕事は日帰り≫
≪身も心も 結構 疲れる。
だけど 俺には…≫
密かな楽しみがあった。
♬〜
今日も よく嫌われたな…。
≪本日の出張は 信州 上田≫
≪真田氏が築城した上田城を
中心に出来上がった城下町だ≫
本日も仕込みといきますか。
≪出がけに渡された➡
咲からの手紙≫
≪何度でも 読んじゃうよな〜≫
ふふふっ。
≪イケオジか〜≫
そんなことありませんって。
はははっ。
はぁ〜…。
ん？
≪｢体型維持｣？
咲が こんなこと書くか？≫
≪｢体型維持｣？
咲が こんなこと書くか？≫
≪まりだな≫
健康を気遣うのも大事だ。
歩くぞ〜。
≪ということで
本日の居酒屋新幹線≫
≪テーマは｢健康｣≫
≪咲 いつまでも
格好いいパパでいるために➡
頑張るからね≫
≪上田市内には 真田十勇士の
モニュメントが設置されている≫
≪俄然 散歩が楽しくなるぞ≫
≪まずは…≫
カシャ(ｼｬｯﾀｰ音)
♬〜
≪そして…≫
♬〜
≪見つけた…≫
カシャ
≪次に目指すのは
猿飛佐助だけど➡
ちょっと 遠回りするか≫
≪いた いた。 三好清海入道≫
カシャ
♬〜
≪あっ あった。 猿飛佐助≫
♬〜
カシャ
≪次は 霧隠才蔵だな≫
♬〜
≪真田十勇士に
道案内されてる気分だ≫
≪さすが 信州 上田≫
≪霧隠才蔵もいたぞ≫
カシャ
≪ここか 柳町通り≫
≪酒蔵や
味噌蔵が並んでいるから➡
≪酒蔵や
味噌蔵が並んでいるから➡
別名 ｢発酵通り｣と
呼ばれているそうだ≫
♬〜
ここだ 岡崎酒造。
≪発酵食品は 健康と美容に
気をつける人の 味方だからな≫
≪古の麹の香り≫
≪酒は 麹菌を利用して
米を発酵させた➡
日本古来の発酵食品なのだ≫
ありがとうございました。
♬〜
こんにちは〜。
いらっしゃいませ。
歴史を感じる建物ですね。
３５０年 続いてるんですよ。
３５０年⁉
ええ。
蔵にいる酵母をはじめとする➡
いろんな菌たちと共に
丁寧に酒造りを続けてます。
麹だけじゃないんですね。
すみません。
はい。
お酒は こちらだけですか？
ええ 今は。
ああ…。
≪｢蔵元限定｣｡
火入れなしの純米吟醸か≫
よし。 あっ これ お願いします。
(店員)ありがとうございます。
≪あった あった。 武田味噌≫
≪信州といえば 味噌≫
≪発酵食品といっても 味噌≫
(店員)
いらっしゃいませ こんにちは。
こんにちは〜。
♬〜
≪ここは 味噌だけじゃないんだ≫
≪おっ？ 味噌せんべい。
うまそうだな〜≫
≪おっ？ 味噌せんべい。
うまそうだな〜≫
≪だが 味噌は発酵しているが…≫
せんべいは
発酵させたりしてないですよね。
えっ？
あっ… あははっ すみません。
あははっ。
≪んん〜？≫
≪ゆずと味噌？≫
≪試してみるか≫
これ お願いします。
≪酒蔵に味噌蔵
天然酵母のベーカリーや➡
ワイナリー直営店。
なるほど 発酵通りだ≫
ワイナリー直営店。
なるほど 発酵通りだ≫
≪ワインも引かれるが
今日は 日本酒だけで十分だ≫
≪おっ？≫
｢柳町発酵通りプレート｣｡
ちょっとだけ見ていくか。
えっ 岡崎酒造の酒粕を
使ってるんですか？ この鶏ハム。
えっ 岡崎酒造の酒粕を
使ってるんですか？ この鶏ハム。
はい。
一人前 ﾃｲｸｱｳﾄ お願いします。
ありがとうございます。
少々お待ちくださいませ。
≪ワインの飲み比べ。
うまそうだな〜≫
目の毒だ。
(店員)はい 鶏ハム
お待たせいたしました。
あっ すみません。
お待たせしました。
ありがとうございます。
≪発酵通りで発酵食品。
健康的だ≫
≪更に 健康になるために➡
真田十勇士を巡って
遠回りしていくか≫
♬〜
カシャ
♬〜
カシャ
♬〜
≪よし≫
♬〜
≪だいぶ歩いたなぁ。
健康になった気がする≫
♬〜
≪計画どおりだ≫
≪さてと 開店の準備だ≫
≪今夜の営業時間は
１時間２３分≫
♬〜
カシャ
では 始めますか。
≪居酒屋新幹線…➡
開店≫
乾杯。
あははっ。
≪やっぱり 思ったとおりだ
僅かに 発泡がある≫
爽やかだな〜。
≪まろやかな口当たりのなか
かすかに はじける泡≫
≪まろやかな口当たりのなか
かすかに はじける泡≫
≪甘みの勝った
少し重めの酒だが➡
酸味が 程よく利いている≫
≪このバランスのよさ≫
♬〜
≪ひと口 また ひと口と➡
飲み続けてしまう酒だ≫
≪後味もうまい≫
≪これは 酒の旨味成分とされる
アミノ酸の旨味なんだろうな≫
≪アミノ酸が多いと
旨味も強くなるが➡
その分 重たく
雑味も増えると言われているが➡
その分 重たく
雑味も増えると言われているが➡
信州 亀齢に 雑味は 一切ない≫
≪まさに きれいな酒だ≫
(にともえの声)
｢『女性ならでは』って。➡
杜氏の岡崎美都里さんは➡
大学で
醸造学を学んだ方なんですよ。➡
大学で
醸造学を学んだ方なんですよ。➡
女性が 酒造りを
禁じられていた時代もあったけど➡
今では 杜氏や蔵人として➡
活躍している女性たちが
増えてるんです｣｡
≪確かに ｢女性ならでは｣って➡
評価しているようで 個人の功績を
ないがしろにしてるよな≫
≪うまいな〜。 どんな但し書きも
いらないおいしさだ≫
カシャ
♬〜
≪うわ〜 ゆずだ≫
≪ゆず味噌だから 当たり前だが➡
その当たり前を超える ゆずだ≫
≪白味噌のコクが
まったりと舌の上で溶けると➡
ゆずの新鮮な香りが
立ち上がってくる≫
♬〜
≪ああ〜…≫
≪天の川が見える…≫
≪んん〜…≫
≪いかん 飲み過ぎだな≫
≪鶏ハム 鶏ハム≫
んん〜…。
≪軟らかい≫
≪そして この塩味≫
≪岡崎酒造の酒粕が
いい仕事してるよ≫
≪岡崎酒造の酒粕が
いい仕事してるよ≫
♬〜
≪さて 米の酵母の次は
レーズンの酵母だ≫
カシャ
ふふっ どれどれ。
≪ありも 大ありですよ≫
≪カンパーニュ自体の
かすかな酸味が➡
ゆず味噌の旨味を
更に引き立てて…≫
≪酒 味噌 パン≫
≪これぞ トリプル発酵の旨味≫
📱(ﾒｯｾｰｼﾞ受信･ﾏﾅｰﾓｰﾄﾞ)
♬〜
≪いやいやいや
まだ 終わらない≫
♬〜
カシャ
(かりそめ部長の声)
｢毎年 春に ウグイが➡
種付けをする場所のことで
その場所に➡
種付けをする場所のことで
その場所に➡
似せた仕掛けを作って
魚を取る漁のことだ。➡
夏から秋は つけば小屋で
取れたての鮎を食べる。➡
最高だよ｣｡
≪うまい！ 塩焼きもいいけど➡
天ぷらにすると
身が ふわっふわだ≫
≪おおっ そうだ。 これ これ≫
♬〜
≪ふふふふっ≫
ふふっ…。
≪やっぱり 合うなぁ≫
≪味噌と米。 ゆずと天ぷら≫
♬〜
≪さて
最後のお楽しみ じまんやき≫
カシャ
≪たまたまじゃなくて ずっと
タイミングを見ていたんです≫
♬〜
≪うわ〜 小豆があふれてくる≫
≪薄い皮の中に ぎっしりあんこ≫
≪甘さ控えめだから
小豆の味が よく分かる≫
≪んん〜！ そうか
この感じは まさに ぜんざい≫
≪いや 食べる お汁粉だ≫
≪ああ〜 実はね 前回の出張で➡
上田のケーブルテレビの人たちに
教えてもらったんだ≫
≪上田に来たなら
じまんやきと思ったが…≫
≪上田に来たなら
じまんやきと思ったが…≫
(男性･回想)⦅今日は
じまんやき 無理そうっすよ⦆
(男性)⦅ほんとだ。
２０〜３０分は待つな⦆
⦅すみません。
それ じまんやきのことですか？⦆
⦅ええ。 今 かなり混んでますよ⦆
⦅えっ？⦆
⦅あっ！ これ 富士アイス？⦆
⦅はい。➡
⦅あっ！ これ 富士アイス？⦆
⦅はい。➡
うちで中継してるんですよ⦆
⦅あっ へえ〜⦆
⦅おお〜 作ってますね⦆
⦅うん
なんか 見入っちゃうでしょ⦆
⦅ええ 見ちゃいますね。 あれ？➡
なんで この映像で
混んでるって分かるんですか？⦆
⦅それはね ここ➡
焼き上がった じまんやきを
並べて置く所なんだけど➡
今は 空でしょ？⦆
⦅はい⦆
(男性)⦅これが
行列が出来てるサインなんです⦆
(男性)⦅これが
行列が出来てるサインなんです⦆
⦅あっ！
出来た先から売れてるってこと？⦆
⦅そうそう。
で ここに 箱が置かれたら➡
大量に買っていく人が
焼き上がるのを➡
待ってるってことなんですよ⦆
⦅ああ〜 なるほど⦆
⦅あっ じゃあ 逆に言えば➡
ここに じまんやきが並んでたら➡
待たずに買えるってことですね？⦆
(男性)⦅そのとおりです。
ただ 見て楽しむだけじゃなくて➡
便利に使ってくださいね⦆
⦅ああ〜 はい⦆
⦅へえ… へえ〜！⦆
(２人)⦅はははっ⦆
⦅へえ… へえ〜！⦆
(２人)⦅はははっ⦆
⦅へえ〜！⦆
(一同)⦅はははっ！⦆
≪と 教えてもらったんですよ≫
≪満足 満足≫
♬〜
🔊(ｱﾅｳﾝｽ)間もなく…。
≪うわっ もう 東京だ≫
🔊(ｱﾅｳﾝｽ)間もなく…。
≪うわっ もう 東京だ≫
≪乗車時間の割に 食べ過ぎた≫
≪柳町発酵通り。
いい町だったな≫
≪建物も そこにいる
酵母をはじめとする菌たちも➡
大事に守り続けている≫
♬〜
≪咲 体型維持も大事だが➡
守るべきものは守る。
天丼だって食べるさ≫
守るべきものは守る。
天丼だって食べるさ≫
≪居酒屋新幹線 本日 閉店≫
ひと駅 歩いて帰ろう。
♬〜
小松でござる！
日本酒の神様⁉
次回 小松では 日本酒➡
つくだ煮 そして カニ甲羅揚げ。
謎の女性と 小松の食と歴史と➡
思い出を巡ります。