みんな！ ハピハピハッピー！
今日は フレッシュトマトのナポリタン。 ちょっとかわいい おまけつきだよ！
「クッキンアイドル アイ！マイ！まいん！」の まいんこと 福原 遥です。
今日は １２年の時を経て 料理の師匠 市瀬悦子さんに➡
ナポリタンを教わりたいと思います。 はい。
はるちゃんが小さかった頃には 伝え切れなかったコツも➡
今日は教えたいと思います。 お願いします。
せ～の…。 （２人）頑張りま～す！
♬～ （テーマ音楽）
すご～い 本物ですね！ねえ。
♬～
（守本）はい 本日の「きょうの料理」は➡
２００９年から２０１２年に 放送された 子供向け料理番組➡
「クッキンアイドル アイ！マイ！まいん」で➡
主人公を演じた 福原 遥さんと➡
料理を監修されていた 市瀬悦子さんにお越し頂きました。
（２人）よろしくお願いします。
福原さんは「アイ！マイ！まいん」の 出演が始まったのが １０歳の時。
で このころは 料理 ほとんど初めてだったそうですね？
初めてでした。 なので ほんとに 先生に一から全部 教えてもらってました。
う～ん。 そんな まいんちゃんも➡
シリーズ合計で ２００品も 料理をつくったんですが➡
それを ず～っとね 見守ってきたのが 市瀬さんですよね。
はい。 福原さんの上達ぶり いかがでしたか？
はるちゃん ほんとにもう めきめきと上手になっていって➡
驚いたの 今でも覚えています。
今日は あのころよりも更に パワーアップしたレシピをご紹介します。
はい では早速１品目 まいりましょう。 こちらです。
これは福原さんからのリクエストですよね？ はい そうなんです。
「まいん」の時にも 先生に 教えて頂いてたんですけど➡
ナポリタンが大好きなのと➡
もっとうまく つくれるように なりたいなと思って➡
先生にリクエストさせてもらいました。
はい じゃあ早速 材料の準備からいきましょう。
はい。一緒にやっていきましょう。 お願いします。
はい まずトマトです。
トマトを １～１．５ｃｍくらいの 角切りにします。
はい。これ トマトを使うのが ポイントなんだけど➡
ケチャップだけよりも トマトのうまみが出て おいしくなる。
へえ～。 うん。
あっ トマト 好き？
あ～ 言ってたね！
そう うまみがたっぷりだから➡
加熱すると そのうまみが アップしておいしくなる。 へえ～。
切り方も すごい教えてもらいましたよね。 やったよね いっぱいね。
一からやったもんね 包丁の持ち方から。 一から はい。 立ち方から。
そうそうそう。 懐かしいです。覚えてる？
じゃあ はるちゃんにソーセージを 切ってもらおうと思います。 はい。
ソーセージは 斜め薄切り。 はい。
炒めるから あんまり 薄すぎなくて大丈夫です。
は～い。 そう それぐらい。
「まいん」の時は ソーセージをさ➡
うさぎ形にしたりしたの 覚えてる？
覚えてます。 やったよね かわいいの。
はい。 ソーセージ オッケーです。
そしたら 残りの材料ですが➡
たまねぎは縦に薄切りにしてあります。
ピーマンは 縦半分に切って 種とワタを取って➡
横に細切りにしたものです。
じゃ パスタをゆでていこうと思います。 お願いします。
１．５ℓ たっぷりのお湯に １％の塩を入れます。 はい。
はるちゃん パスタ 入れてもらっていいですか。 はい。
バラバラバラッと広げるように。 これも やったよね。
やりました。あっ 上手！ 上手に…。上手にいった！
ありがとうございます。上手にいった！ で 沈めて下さい。
は～い。袋の表示よりも １分くらい短めにゆでます。
はい。後でソースと一緒に炒めて 更に火が入っていくから➡
ゆでるのは ちょっと短めに しといた方がいいの。 はい 分かりました。
あと そう ここ 塩を入れるのも大事で➡
パスタに下味 しっかりつけとくと 味が決まりやすくなるから…。 ほお～。
しっかりした塩を入れるのも大事。 分かりました。
はい じゃ その間に ソースをつくりましょう。 お願いします。
フライパンに サラダ油と そして にんにくを入れます。
にんにく みじん切りです。 はい。
で 香りが立つまで炒めるね。 は～い。
はるちゃん…
多ければ多いほど？ え～…
ね 香り 立ちました。
じゃ たまねぎ 入れてもらっていいですか。
はい 分かりました。 ここに はい 入れて下さい。
たまねぎ入れたら たまねぎが しんなりするまで ２～３分炒めます。
今 フライパンを使って 調理されてますけれども➡
フライパンといえば お二人 この曲を覚えてらっしゃいますか？
♬～
♬「パンパンパンパン フライパン」
♬「わたしの大事な フライパン 願いをかなえるフライパン」
かわいい！ 懐かしい！すごいね。
いかがですか？ はい 覚えてます。
久しぶりにご覧になりました？ なりました ご覧に。
ご覧に… なりましたね。
ご覧になられました。 懐かしいです。ね～。
いや ほんとに小さい。 あれ １年目？ １年目かもしれないです。
ね～ きっと そうだね。 だから ほんと身長も低かったので…。
キッチンとかも低めに 最初 つくってもらってて。あっ そうだった。
背が大きくなるにつれて…。 はい 大きく大きく ４年間。
高さ 変えて。 はい。
ちょっと待って そうこうしてたら たまねぎが しんなりしたので➡
じゃ ソーセージ 入れて下さい。 はい。
ピーマンも入れます。 は～い。
どっちも すぐ火が入るから ここで炒めるのは サッとで大丈夫。
はい。 はい。
サッと炒めたら ここで最大のポイントがあります。 はい。
「まいん」の時には やっていなかった ポイントなんだけど➡
炒めた具材を フライパンの端に寄せて➡
ここにトマト 入れてもらっていいですか。 はい。
そして ケチャップも入れて トマトとケチャップを ここで炒めるの。
へえ～！そう。 そうすると トマトと ケチャップの酸味が飛んで➡
うまみが増して おいしくなる。 へえ～。そう！
ねえ だからほんと おうちでやる時も 是非 そうしてほしい。
ケチャップライスとか つくる時も ケチャップを炒めると うまみが出て。
酸味が飛んで おいしくなる。 わ～ やります 絶対。
わ～ おいしそう。 こうやって ちょっとトマトが崩れて➡
ケチャップとなじんで煮詰まるくらい。
もう 香りがおいしそうですね。 ねえ ほんとね。
そしたら パスタ。 はい。
ゆで上がりそうになっております。 はい。いい感じです はい。
じゃ お湯をきって…。 はい。
加えます。 は～い。
そして もう一つポイントがあって ここで バター。
おお バター。 バターを入れます。
バター入れると コクがアップして…。 はい。
香りもよくて おいしくなる。 へえ～。
わ～ いい香り！ ねえ。
おいしそうじゃない？ おいしそう！
野菜もいっぱいで 具だくさん。 ほんとだね！
ナポリタンって ここでこうやって ジュージューいうくらい➡
ちょっと炒めると またお店っぽいっていうか…。 へえ～。
おいしい感じになります。 ちょっと焼く感じ？そうそうそう。
はい。 わ～ おいしそう！オッケーでございます。
じゃ 盛りつけるね。 はい。
「まいん」の時もやったけど こうして パスタをクルッと ちょっと回すと➡
上手に盛りつけられる。 おしゃれ！
おいしそう！ねえ いい香り してる。 いいですね。ねえ。
はい 粉チーズを仕上げにかけて➡
ナポリタンスパゲッティの 出来上がりです！（拍手）
おいしそう！ ねえ おいしそう。
はい もう いい香りが…。 ほんとに。
あっ じゃあ…。 あっ とか言って。早く食べたいが…。
いいですか ありがとうございます。
どうぞ。 ありがとうございます。
はい 味見して下さい。 いただきます。熱いから気を付けてね。
はい。
うん うん！
う～ん！ う～ん フフ。
おいしいです！ おいしい？ よかった～。
バターが すごい効いてて。 コクが出て おいしくなるよね。
うん。 にんにくも ちゃんと感じます。 にんにくね。
うん おいし～い！ よかった。
福原さん 完食ですね？ はい。
おいしかったです。 では おさらいです。
具材を炒め終わったら フライパンの端に寄せて➡
あいたところで ケチャップとトマトを➡
煮詰めるのがポイントでした。
仕上げにバターをからめて コクをプラスしましょう。
続いて２品目は…
はい これは私からはるちゃんへの プレゼントレシピです。
野菜と肉が 一皿でたっぷりとれる➡
忙しいはるちゃんにもぴったりな サラダです。
うれしい！ ありがとうございます。
サラダも好きなので。 あっ ほんと？ よかった。
はい 楽しみです。じゃ まず材料。 鶏肉を用意してあります。
鶏のもも肉で 余分な脂肪を除いてあります。
はい。そして 塩と黒こしょうを 両面に振ってある状態。
じゃ これをフライパンで焼いていくね。 はい。
フライパンには オリーブ油が 熱してあります。
ここに 皮を下にして入れて➡
あと 焼いてると 脂がどんどん出てくるのね。 はい。
それを紙タオルでふきながら焼くと➡
臭みもとれるし ヘルシーに仕上がる。 う～ん へえ～。
弱めの中火で 肉の縁が ちょっと白っぽくなるまで➡
１０分くらい ゆっくりと 火を通していきます。 はい。
そして 返したら 肉の面が下になるので➡
今度は弱火にして ５分くらい。 ５分。
うん しっかり火を通します。 はい 分かりました。
じゃ 肉を焼いてる間に はるちゃんに➡
ドレッシングをつくってもらいます。 かしこまりました！
瓶の中に材料 入れるだけなんですけれども➡
まず最初に たまねぎです。 はい。
そして 次がオリーブ油です。
そして次が レモン汁。
そう レモン汁入れると フルーティーでおいしくなる。
なかったら お酢でも大丈夫です。
はい そして塩です。
そして 最後にこしょう。
で ふたをして➡
振って混ぜて下さい。 は～い。は～い。
フフフ チャパチャパいってる。
混ざったかな？ どう？ あっ 混ざりました。
混ざりましたね オッケーです。 そう 混ぜるだけで大丈夫で➡
これ 冷蔵庫で１０日間くらい➡
保存することができるから 自分でつくって➡
いろんなサラダに 使ってみて もらいたいです。
１０日間も もつの？そうそう。 すごいですね。
そしたら今度 こちらのボウルの中です。
レタスと そしてトレビスが 食べやすい大きさに ちぎってあります。
ここに ドレッシングを➡
大さじ２杯 入れますね。 は～い。
たまねぎドレッシングって…
さっぱりして。うん でも何か 深みが出て おいしいと思う。
じゃ これを盛りつけます。 はい。
サラダも よく食べる？ サラダ 食べます。
ちょっと ご飯大好きなので 食べ過ぎちゃった時に…。フフフ。
サラダ いっぱい食べます。 ほんと。 バランス取ってるんだ。
バランス取って。
そしたら こちらに用意してあるのが モッツァレラチーズです。
これはもう 手でちぎって のせますね。
ねえ サラダにもぴったりだよね。 う～ん おいしそう！
はい そしたら次 鶏肉です。 はい。
鶏肉は 皮からしっかり焼いて➡
肉の面も 火を通してあります。 はい。
肉汁が出やすくなっちゃうから➡
２分くらい おいてから 切った方がいいんだけど➡
今日はサラダなので 更に 粗熱を取ってあります。
すごい パリパリ…。皮 パリパリだよね。 いってますね。
じゃ これを野菜の上にのせます。
そして 最後 アーモンドです。 はい。
はい アーモンド振ります。
アーモンドも お肌にいいからね。 体にいいものづくし。
うん！ いいものづくし。
はい！ チキンとモッツァレラの ボリュームサラダの出来上がりです。
おいしそう！ おいしそう！ ボリューム満点。
ほんとにボリューム満点。 おなかいっぱいになりそうですね。
うん！ おいしそう！
では おさらいです。
鶏肉は 出てきた脂を紙タオルで ふきながら焼くことで➡
ヘルシーになり 臭みもとれますよ。
オニオンレモンドレッシングは 材料を瓶に入れて振るだけ。
是非 他のサラダにも試してみて下さい！
さあ そして最後は 福原さんに料理を披露して頂きます。
はい これは私の大好物なんですけど➡
おばあちゃんの代から 受け継いでいる味で➡
誕生日に絶対リクエストをするぐらい 大好きなんです。
昔から 大好きって言ってたもんね。 はい。
そぼろ そぼろね。 はい いつでもそぼろ食べてました。
じゃ つくります。 卵をやりたいと思います。
卵２つを まず ときほぐします。 はい。
そしたら砂糖を加えて また混ぜます。
砂糖 しっかりめなのかな？ そうなんです。
私のおうちは甘めなので 結構 砂糖を。 私も 甘めが好き。
おいしいですよね。 ね～。
はい そしたら サラダ油をひいた フライパンに卵を入れます。
ちょっと そぼろ状に していくんですけど➡
私のおうちは結構 粗めのそぼろなので。 あっ そうなんだね。
はい そんなに細かくせずに ちょっと大きめの。
おばあちゃんから伝わる 粗めそぼろ。 そうなんです。
はい こんな感じで…。 は～い。卵は完成です。
はい 卵 完成。
すごい…。
はい え～ そしたら次は➡
チンゲンサイを 炒めていきたいと 思います。 チンゲンサイ。
三色丼でチンゲンサイって 珍しい気もする。
そうなんです 多分あんまり聞いたことが ないと思うんですけど➡
チンゲンサイは ２ｃｍ幅に切って炒めます。
サラダ油をひいて。
はい そしたら ここにチキンスープの素を入れます。
はい。 私のおうちは チンゲンサイで➡
母がチンゲンサイをいつも入れて 運動会とか…。
う～ん お弁当にも。 そうなんです お弁当で。
やっぱりそぼろだったんだね。 入れてくれました。
いつも そぼろを頼んで。 緑がね 入って 色もきれいなので。
そうだね うん。 そうなんですよ。
チンゲンサイ 火が通るのも早いしね。 はい。
はい できました。 は～い。
はい では最後に ひき肉を炒めていきたいと思います。
じゃ サラダ油をちょっとだけ。
小さじ１ サラダ油をひきます。 はい。
で 私のおうちは 合いびき肉なんですよね。 ねえ。
鶏のひき肉でそぼろ つくることが 多いと思うんだけど 合いびきなんだね。
合いびき肉で やってます。 おばあちゃんも？おばあちゃんも。
肉肉しいのが好きなので。 ああ おいしいよね！はい。
この合いびき肉も ちょっと粗めに➡
肉をしっかり感じられるように。 うん なるほど。
あんまり崩さずに炒めていきます。 細かすぎなくていいんだね。はい。
で ちょっと 脂が多かったら ペーパータオルなどで。
あっ ちょっと ふいたらいいよね。 はい ふいて下さい。
ひき肉によって 脂の出具合が違うもんね。
違いますね。 ねえ うん 確かに。
「まいん」でもね そぼろを つくったんですよね？
はい つくりました。 あっ つくったね。
何度かやった気がする お弁当もやったし。 やりましたね。
そぼろのケーキもつくった。 あ～ つくりました！
でもほんとに それから私んちも➡
自分の誕生日の時に ケーキをそぼろ丼にして。
（笑い）
ショートケーキのいちごを ミニトマトとかにして はい。
つくってました。 ほんと～。 そうか。
では 調味料を入れていきま～す。 はい。
では まず みりん。
お酒。
砂糖。
はい で １回 混ぜます。 ちょっとなじませるんだね うんうん。
次におしょうゆ 入れるんですけど これは 皆さんのお好みで➡
味見をしながら 是非 入れて頂きたいです。 はい。
甘辛味で おいしそうな。 そうなんです。 しかも…
すごい簡単で。 何で笑うの？こんなに１を言うの…。
福原さん すごくお忙しいと思うんですけれども➡
最近は ご自分で料理は なさってるんですか？
そうですね 時間があったら たまにつくってますね。
なんで ほんとにこのそぼろも すごい時短ですし➡
夜 つくりおき いっぱいして お弁当とかにも入れられるので。
あっ つくりおきもできるから いいよね。 確かに。結構 はい つくってましたね。
他には どんなものを よくつくるんですか？
そうなんです。
なので なすとお肉の 梅肉炒めだったりとか…。はあ～。
あっ 梅 入れて。はい。 みそ味？いや 梅だけです。
梅味。梅と しょうゆとみりんと砂糖。 うん うん。
それをつくったりとか はい してます。 う～ん。
はい できました！ は～い。
では 盛りつけていきます。 はい。
卵から。卵から。 ねえ いい黄色。
きれいな色に仕上がってますね。
はい そしたら チンゲンサイを。 緑ね。
そう そぼろ丼にチンゲンサイって 珍しいなって思ったけど➡
何か すごくいいと思う 色も。 丼も華やかになるしね。
はい。 うん いいと思う。
最後に…。 味 しみしみ。
この ひき肉を。 合いびきのね。はい。
おいしそう！この汁を ちょっと かけて食べるのも好きで。
あっ そうだよね ご飯に。ご飯に。 汁がしみたの おいしいよね。
おいしいですよね。 あ～ いい色！ おいしそう！
（笑い声）
素が出るよね。 素が。 もっと盛っちゃいます 自分ちだと。
控えめ？ はい 控えめです これは。
自分の好きな量で。 はい。
おいしそう！ はい こんな感じで できました。
はい こちらです。
出来上がりました！
はい きれいな色で とってもおいしそうです！
はい では おさらいです。
卵の砂糖は 少し多めに入れて 甘くするのが 福原さん流。
甘い卵と しっかり味のそぼろの ハーモニーを是非 楽しんでみて下さい。
さあ ３品 出来上がりました。
お二人の楽しい雰囲気 あっという間でしたね この時間ね。 はい。
ほんとに あっという間だったね。 はい もう１回やりたいです！
では 早速召し上がって下さい！
はい じゃ そぼろ丼 いただきます。 是非 食べて下さい。
う～ん！ フフフフ。フフフ。
うん 肉肉しい！ 甘辛で おいしい！
ほんとですか？ うん ご飯が進む！
よかったです ありがとうございます。 おいしい！
はるちゃんも サラダ食べてみて下さい。 はい いただきま～す。
う～ん！ う～ん。
おいしいです。 よかった～。
お肉がパリパリで 皮が。 すごい でも 中はジューシーで➡
ドレッシングのレモンが効いてて さっぱりで おいしいです。
よかった～。 おいしい！はい 今日 お二人とも➡
お久しぶりのお二人での 料理でしたけれども いかがでしたか。
楽しかったです。 はい。終わりたくなかった。
ほんとに楽しかったです。 ねえ 久しぶりに一緒に料理できたね。
何か いろいろ思い出しました。 「まいん」の時の…。ほんと うん。
思い出が よみがえってきて。
是非 またいらして下さい。 お二人の今回のレシピは➡
テキスト４月号にも 掲載されています。
当時のエピソードも載っていますので 是非 あわせてご覧下さい。
はい。お二人 本当に今日は 楽しい時間を➡
ありがとうございました！ （２人）ありがとうございました。