1
00:00:04,471 --> 00:00:07,374
＜現在放送中の連続テレビ小説➡

2
00:00:07,374 --> 00:00:09,376
「ちむどんどん」＞

3
00:00:11,378 --> 00:00:14,147
＜ふるさと沖縄の料理に
夢をかけた➡

4
00:00:14,147 --> 00:00:19,386
ヒロイン暢子と
その家族の物語です＞

5
00:00:19,386 --> 00:00:22,990
ちむどんどんしてきた～！

6
00:00:26,493 --> 00:00:30,264
こんにちは
暢子役を演じています　黒島結菜です。

7
00:00:30,264 --> 00:00:33,267
は～い
ドラマが始まったわけではありません。

8
00:00:33,267 --> 00:00:37,804
「きょうの料理」が始まります。
今日は女優の黒島結菜さんに➡

9
00:00:37,804 --> 00:00:40,207
スタジオに来て頂きました。
よろしくお願いします。

10
00:00:40,207 --> 00:00:42,142
よろしくお願いします。

11
00:00:42,142 --> 00:00:45,345
どうですか？　ドラマのスタジオと違います？
全然　違いますね。　すごく　なんか➡

12
00:00:45,345 --> 00:00:50,918
アットホームな雰囲気がして
すごく初めてとは思えない感じです。

13
00:00:50,918 --> 00:00:54,788
沖縄のセット…。
そうなんですよ。沖縄をイメージして…。

14
00:00:54,788 --> 00:00:56,723
気付いて下さいました？
はい　三線も置いてある。

15
00:00:56,723 --> 00:01:01,562
そうなんです。　ちょっと「ちむどんどん」の
雰囲気を加えてみましたが➡

16
00:01:01,562 --> 00:01:05,499
さあ　今　手にお持ちなのが
これドラマに出てくる…？

17
00:01:05,499 --> 00:01:09,303
はい。　「おいしいものノート」です。
ええ。

18
00:01:09,303 --> 00:01:14,174
暢子が小さい時から
自分の食べてきたものとか➡

19
00:01:14,174 --> 00:01:18,378
気になったものとか
そういうのをメモしてるノートです。

20
00:01:18,378 --> 00:01:23,550
かなり　リアルに…。
実際　現場で使ってるものを。

21
00:01:23,550 --> 00:01:26,053
中　少し見せて頂けますか？

22
00:01:26,053 --> 00:01:27,988
すごいんですよ。　ほら。

23
00:01:27,988 --> 00:01:33,760
うわ～　カラフルに。
すごい　いっぱい書いてあって➡

24
00:01:33,760 --> 00:01:36,463
絵とか写真を貼ったりとか➡

25
00:01:36,463 --> 00:01:40,867
子供の頃のものには
拾ってきた木の実とか➡

26
00:01:40,867 --> 00:01:42,803
ほら　なんか種とか貼ってあるんですよ。

27
00:01:42,803 --> 00:01:46,106
かわいくないですか？
へえ～。

28
00:01:46,106 --> 00:01:49,009
なんか紙の感じもね
ちょっと時代を感じるようなね➡

29
00:01:49,009 --> 00:01:51,311
硬い感じになってますし。

30
00:01:51,311 --> 00:01:55,248
ほんとに　あのね　沖縄料理というものが
人生に欠かせない➡

31
00:01:55,248 --> 00:01:58,085
ドラマの
１つの見どころでありますけれども➡

32
00:01:58,085 --> 00:02:03,390
今日は　そのドラマに登場した沖縄料理
たっぷりと紹介していきたいと思います。

33
00:02:03,390 --> 00:02:05,325
楽しみです。　フフフフッ。

34
00:02:05,325 --> 00:02:07,961
♬～（テーマ音楽）

35
00:02:07,961 --> 00:02:11,264
♬～

36
00:02:11,264 --> 00:02:14,067
よろしくお願いします。
（秀治）よろしくお願いします。

37
00:02:14,067 --> 00:02:16,536
お願いします。　なんか緊張しますね。

38
00:02:16,536 --> 00:02:18,605
いつもの現場と違うから。

39
00:02:18,605 --> 00:02:20,774
よろしくお願いします。
（知子　秀治）よろしくお願いします。

40
00:02:20,774 --> 00:02:23,677
さあ　改めまして　オカズデザインのお二人➡

41
00:02:23,677 --> 00:02:27,347
吉岡秀治さん　知子さん　ご夫妻です。

42
00:02:27,347 --> 00:02:31,752
お二人は
「ちむどんどん」の料理監修をご担当です。

43
00:02:31,752 --> 00:02:34,054
すごくね　仲のいい　お三方の雰囲気が➡

44
00:02:34,054 --> 00:02:36,690
伝わってきたんですが。
（笑い声）

45
00:02:36,690 --> 00:02:39,593
なんか変な感じがしますね。
うん　なんか変な感じ…。

46
00:02:39,593 --> 00:02:43,530
でも　なんか　うれしいです。　こうやって
一緒にできるの。（知子）私たちもです。

47
00:02:43,530 --> 00:02:47,734
ドラマで出てくる　お二人の料理っていうのは
黒島さん　いかがですか？

48
00:02:52,239 --> 00:02:54,941
自分が…

49
00:02:56,910 --> 00:02:59,346
ちょっと　のぞいて…

50
00:02:59,346 --> 00:03:02,649
…って言って　あったら　ちょっと頂いて➡

51
00:03:02,649 --> 00:03:05,552
いつも　ほんと…

52
00:03:05,552 --> 00:03:08,588
わあ　うれしい。　ありがとうございます。

53
00:03:08,588 --> 00:03:12,125
それでは最初のお料理　こちらです。

54
00:03:12,125 --> 00:03:14,728
（暢子）ラフテー丼！

55
00:03:18,031 --> 00:03:20,333
う～ん！

56
00:03:20,333 --> 00:03:24,337
マーサンヤー　うん。

57
00:03:24,337 --> 00:03:28,241
（廣瀬）ということで
ドラマに度々登場する…

58
00:03:30,010 --> 00:03:32,913
沖縄を代表する肉料理ですね。

59
00:03:32,913 --> 00:03:37,250
法事や祝い事の食卓に欠かせない
豚の角煮です。

60
00:03:37,250 --> 00:03:42,756
手間や時間も　たっぷりかけて
作られている　おもてなしの料理です。

61
00:03:42,756 --> 00:03:45,392
はい　ラフテーは私も大好きなので➡

62
00:03:45,392 --> 00:03:48,595
これを機に
しっかりと教わりたいと思います。

63
00:03:48,595 --> 00:03:52,065
では　豚バラの塊肉を使います。

64
00:03:52,065 --> 00:03:54,968
中火にかけ
焼き色が付くまで焼いていきます。

65
00:03:54,968 --> 00:03:57,504
全面　焼いていきますね。

66
00:03:57,504 --> 00:04:00,474
焼くことで香ばしさを加えるためですね。

67
00:04:00,474 --> 00:04:03,910
沖縄では…

68
00:04:03,910 --> 00:04:06,146
…と言われているように➡

69
00:04:06,146 --> 00:04:08,949
皮付きの豚肉を使うんですけれども➡

70
00:04:08,949 --> 00:04:13,487
今回は手に入りやすい
皮なしで作っております。

71
00:04:13,487 --> 00:04:17,157
黒島さん　このラフテーは
先ほどの「おいしいものノート」にも➡

72
00:04:17,157 --> 00:04:19,860
載っていますよね？
載ってますね。

73
00:04:19,860 --> 00:04:24,297
これの表紙だ！　表紙に描いてあって➡

74
00:04:24,297 --> 00:04:29,236
ドラマの中でも
すごく重要なシーンだったり…　にも➡

75
00:04:29,236 --> 00:04:31,638
ラフテーが出てきたりするので➡

76
00:04:31,638 --> 00:04:35,942
よく現場で
おいしいラフテーは頂いてます。

77
00:04:35,942 --> 00:04:38,745
作ったら食べるっていうことですね。
はい。

78
00:04:38,745 --> 00:04:41,748
ふだんは　お料理なさるんですか？

79
00:04:41,748 --> 00:04:44,417
ふだんは　撮影で忙しいと➡

80
00:04:44,417 --> 00:04:47,320
なかなかできないんですけど
休みの時とかは…

81
00:04:49,956 --> 00:04:53,160
でも　やっぱ　自分で作ると
どうしても目分量だったり➡

82
00:04:53,160 --> 00:04:55,762
なんか　ちょっと
手抜きになっちゃうので➡

83
00:04:55,762 --> 00:04:58,732
今日　ちょっと　ちゃんと
見て覚えようと思います。

84
00:04:58,732 --> 00:05:03,336
へえ～　ラフテーを　ご自宅で
作っているんですね　すごい。

85
00:05:03,336 --> 00:05:06,840
いや　ほんと
うまくできてるか分かんないけど。

86
00:05:08,909 --> 00:05:10,911
もう　おいしそう。

87
00:05:12,779 --> 00:05:17,684
このぐらいの　ちょっと強めの
焼き色が付いてくるといい感じです。

88
00:05:19,586 --> 00:05:22,489
けっこう　しっかり。
思ったより…。

89
00:05:22,489 --> 00:05:26,793
焼けたら　ねぎの青いところ入れて
下ゆでしていきます。

90
00:05:30,063 --> 00:05:32,666
で　水をたっぷり➡

91
00:05:32,666 --> 00:05:36,536
肉が　ひたひたになるぐらいまでです。

92
00:05:36,536 --> 00:05:38,972
強火にかけます。

93
00:05:38,972 --> 00:05:41,741
そして　沸騰したら弱火にして➡

94
00:05:41,741 --> 00:05:45,078
ゆっくり１時間半　煮ていきます。
１時間半！

95
00:05:45,078 --> 00:05:48,949
長いですね。
そうですね。　肉を柔らかく➡

96
00:05:48,949 --> 00:05:53,787
そして　調味料の味が
入りやすくするためですね。

97
00:05:53,787 --> 00:05:57,524
ねぎの青いところがね
入ってましたけど。

98
00:05:57,524 --> 00:06:03,730
肉のくさみを抜きつつ
風味をつけるという役割があります。

99
00:06:05,632 --> 00:06:09,236
１時間半　ゆでたものがこちらです。

100
00:06:16,276 --> 00:06:19,846
ゆで汁は捨てないで
あとで使うので　とっといて下さい。

101
00:06:19,846 --> 00:06:22,816
では　好みの大きさに切っていきます。

102
00:06:22,816 --> 00:06:26,019
ここで私の出番ですね。
黒島さん　お願いしていいでしょうか？

103
00:06:26,019 --> 00:06:27,954
これは…？

104
00:06:27,954 --> 00:06:30,991
そうですね　まず　縦半分に切ってから➡

105
00:06:30,991 --> 00:06:33,126
横半分に切りましょうか。
もう切っていいの？

106
00:06:33,126 --> 00:06:35,528
はい。

107
00:06:35,528 --> 00:06:40,133
そうしたら　半分の厚さに。

108
00:06:40,133 --> 00:06:42,836
ここ持ったほうが…？
そうですね　ちょっと安定…➡

109
00:06:42,836 --> 00:06:46,706
かたいところを持って…。
上が柔らかいから。

110
00:06:46,706 --> 00:06:49,242
気をつけて下さいね。
おっ　おっ。

111
00:06:49,242 --> 00:06:51,645
ゆっくりで大丈夫ですよ。

112
00:06:53,980 --> 00:06:56,883
はっ！　あ～　きれいな。
ばっちりですね。

113
00:06:56,883 --> 00:06:58,952
できた～　よかった。
ありがとうございます。

114
00:06:58,952 --> 00:07:01,354
は～い。
はい　ありがとうございます。

115
00:07:01,354 --> 00:07:04,090
できました。

116
00:07:04,090 --> 00:07:06,726
では　調味料を入れていきます。

117
00:07:06,726 --> 00:07:10,930
まず　豚のゆで汁ですね。

118
00:07:10,930 --> 00:07:14,801
豚のゆで汁？
はい　先ほど　出た煮汁ですね。

119
00:07:14,801 --> 00:07:18,672
あと　かつおだし➡

120
00:07:18,672 --> 00:07:22,542
泡盛。
泡盛　わあ　けっこう　入れる…。

121
00:07:22,542 --> 00:07:29,015
そして　しょうゆ　お砂糖です。

122
00:07:29,015 --> 00:07:32,852
泡盛がね　沖縄らしいですね。

123
00:07:32,852 --> 00:07:39,326
私も作った時に　泡盛と普通のお酒じゃ
やっぱ　全然違うなって思いました。

124
00:07:39,326 --> 00:07:42,028
何だろ　香りが違うんですかね？
そうですね。

125
00:07:42,028 --> 00:07:44,931
ない方は　もちろん　日本酒とか➡

126
00:07:44,931 --> 00:07:47,734
焼酎で代用して
頂いてもいいんですけれども➡

127
00:07:47,734 --> 00:07:52,505
できれば泡盛を使ったほうが　ぐっと
ラフテーらしく仕上がると思います。

128
00:07:52,505 --> 00:07:54,808
泡盛を使うことで…

129
00:08:00,680 --> 00:08:05,652
ドラマの中にはね　毎朝おいしそうなね
料理が並んでますけれども➡

130
00:08:05,652 --> 00:08:09,689
出てくる沖縄料理で
お気に入りのものっていうのは？

131
00:08:09,689 --> 00:08:11,791
私　実は…

132
00:08:14,527 --> 00:08:17,197
で　オカズさんの作ってくれた
てびちを食べたら➡

133
00:08:17,197 --> 00:08:20,500
食べられるようになったんです。
へえ～。

134
00:08:33,480 --> 00:08:35,415
工夫しましたね。

135
00:08:35,415 --> 00:08:38,118
ほんとに食べられるようになって…

136
00:08:40,220 --> 00:08:42,489
おかげで　うちも…

137
00:08:42,489 --> 00:08:44,424
よかった～。

138
00:08:44,424 --> 00:08:49,229
お互いに　何か　すごくいい
メリットがあったような　お話ですね。

139
00:08:50,964 --> 00:08:55,802
沸騰しましたら弱火に火を落としまして➡

140
00:08:55,802 --> 00:08:59,339
ここで落としぶたをします。

141
00:08:59,339 --> 00:09:04,277
そこから１時間半煮ていきます。

142
00:09:04,277 --> 00:09:08,681
もし　煮る中で
水分が足りなくなってきたら➡

143
00:09:08,681 --> 00:09:12,652
豚のゆで汁を足していきます。
ゆで汁を足すんですね。

144
00:09:12,652 --> 00:09:18,992
たっぷりの煮汁で　ゆっくりと煮るのが
ラフテーのおいしさのポイントですね。

145
00:09:18,992 --> 00:09:23,596
１時間半煮た豚肉が　こちらです。

146
00:09:27,801 --> 00:09:32,672
ここに　追いしょうゆをしていきます。
おいしそう。

147
00:09:32,672 --> 00:09:35,141
このタイミングでなんですね。
はい。

148
00:09:35,141 --> 00:09:37,444
これで火を止めますね。

149
00:09:37,444 --> 00:09:40,413
粗熱が取れるまで鍋中におきます。

150
00:09:40,413 --> 00:09:45,318
しょうゆの味を引き立たせるため
最後に入れるというのがポイントですね。

151
00:09:45,318 --> 00:09:49,722
最初から全部入れしまうと
肉がかたくなってしまうので。

152
00:09:49,722 --> 00:09:53,126
徐々に肉に味がしみ込んでいきます。

153
00:09:54,694 --> 00:09:57,831
ラフテーの出来上がりです！

154
00:09:57,831 --> 00:10:00,366
なんか　ほんと　シンプルな分➡

155
00:10:00,366 --> 00:10:03,570
しょうゆを入れるとか
ちょっとしたことが➡

156
00:10:03,570 --> 00:10:07,974
おいしさの違いに
つながるのかなって思いました。

157
00:10:07,974 --> 00:10:09,909
おいしそう　もう。

158
00:10:09,909 --> 00:10:13,146
さあ　それでは材料表でおさらいです。

159
00:10:13,146 --> 00:10:15,081
塊の豚バラ肉を焼き付け➡

160
00:10:15,081 --> 00:10:17,016
うまみを閉じ込めます。

161
00:10:17,016 --> 00:10:19,752
下ゆでしたあと
たっぷりのかつおだしや➡

162
00:10:19,752 --> 00:10:23,289
ゆで汁と調味料で
じっくりと煮ることで➡

163
00:10:23,289 --> 00:10:26,292
しっとり柔らかなラフテーになります。

164
00:10:28,862 --> 00:10:32,398
＜暢子の思い出の１品でもある
「ラフテー」。➡

165
00:10:32,398 --> 00:10:38,204
今回　ドラマで「ラフテー」が出てくる
シーンの舞台裏に　お邪魔してきました＞

166
00:10:42,075 --> 00:10:48,848
＜この日は　暢子の下宿する沖縄料理店
「あまゆ」での撮影シーン。➡

167
00:10:48,848 --> 00:10:52,552
暢子が厨房で
「ラフテー」をつくる場面です＞

168
00:10:54,320 --> 00:10:59,826
＜鍋で豚肉を煮込みながら
どんな手順で調味料を加えていくのか➡

169
00:10:59,826 --> 00:11:04,531
スタッフと話し合いながら
決めていきます＞

170
00:11:10,470 --> 00:11:12,939
酒を　まず入れる。

171
00:11:12,939 --> 00:11:15,942
酒入れて　お砂糖入れて…。
はい。

172
00:11:19,178 --> 00:11:21,681
そういう感じにしましょうか。
はい　分かりました。

173
00:11:23,383 --> 00:11:28,788
＜大きな流れが固まったら
黒島さんに料理実演を指導＞

174
00:11:46,573 --> 00:11:48,508
うん　そうですね。

175
00:11:48,508 --> 00:11:55,014
＜本番が始まる直前まで
細かな動きを固めていきます＞

176
00:11:59,719 --> 00:12:05,024
＜いよいよ本番！
熱々のラフテーがセットに運ばれます＞

177
00:12:07,226 --> 00:12:10,730
（監督）本番！　よ～い　はい！

178
00:12:13,533 --> 00:12:17,737
＜何度も確認した調味料を加えるシーン＞

179
00:12:24,177 --> 00:12:26,613
＜２人はモニターの前へ。➡

180
00:12:26,613 --> 00:12:32,218
味見をする手の動きが不自然ではないか
映像を見つめます＞

181
00:12:50,603 --> 00:12:54,807
＜更に台本にはない　こんなシーンまで＞

182
00:13:03,816 --> 00:13:06,719
（監督）はい　カット！　チェックします。

183
00:13:06,719 --> 00:13:08,721
（笑い声）

184
00:13:12,425 --> 00:13:15,528
（監督）お疲れさまです！
お疲れさまでした。

185
00:13:19,866 --> 00:13:22,769
いや　こんなふうに　ラフテーを作る➡

186
00:13:22,769 --> 00:13:26,572
この１シーンというのが
出来上がっていくんですね。

187
00:13:26,572 --> 00:13:29,409
細かいところまで
いろいろ見て下さってるので➡

188
00:13:29,409 --> 00:13:32,445
すごく心強いところもあります。

189
00:13:32,445 --> 00:13:37,450
いろいろ分からないことは
オカズさんに聞いたりとか…

190
00:13:45,425 --> 00:13:47,360
うれしい。　ありがとうございます。
うれしいです。

191
00:13:47,360 --> 00:13:51,297
黒島さんから　どんな力をもらいます？

192
00:13:51,297 --> 00:13:56,069
いつも　本当に現場全体を
引っ張ってってくれているというか。

193
00:13:56,069 --> 00:13:58,337
そうですか。
はい。

194
00:13:58,337 --> 00:14:00,940
明るいね　雰囲気を出してくれてるので
うれしい。ですね。

195
00:14:05,611 --> 00:14:09,615
ほんと？　そんなふうに思って頂けて…。
エネルギーをもらってるなと思って…

196
00:14:11,918 --> 00:14:14,520
でも　ほんとに
おいしい料理に助けられてます。

197
00:14:14,520 --> 00:14:16,622
ありがとうございます。

198
00:14:21,361 --> 00:14:24,230
ん～！

199
00:14:24,230 --> 00:14:29,635
サクッとホクホク！
このサーターアンダギー　最高！

200
00:14:29,635 --> 00:14:34,841
（廣瀬）暢子が　もう　ほんとに
おいしそうに食べている…

201
00:14:36,509 --> 00:14:40,279
沖縄では　家庭で気軽に作って食べる
おやつですね。

202
00:14:40,279 --> 00:14:42,215
縁起が良い　お菓子として➡

203
00:14:42,215 --> 00:14:47,520
祝い事の席で
用いられる伝統菓子でもあります。

204
00:14:47,520 --> 00:14:53,760
まずは薄力粉とベーキングパウダーを
合わせて　ふるっておきます。

205
00:14:53,760 --> 00:14:56,062
ボウルに卵をほぐします。

206
00:14:56,062 --> 00:15:00,333
砂糖を２種類入れていきます。

207
00:15:00,333 --> 00:15:07,039
砂糖を数種類　使うことで
味に奥行きが出て深みが出ます。

208
00:15:07,039 --> 00:15:11,577
泡立て器を立てるように
すり混ぜていきます。

209
00:15:11,577 --> 00:15:14,280
塩を入れますよ。

210
00:15:14,280 --> 00:15:17,183
入れて下さい。
はい。

211
00:15:17,183 --> 00:15:19,185
菜種油を入れます。

212
00:15:21,621 --> 00:15:25,725
はい　では　粉の⅓を入れていきます。

213
00:15:29,929 --> 00:15:33,366
ここで　泡立て器をへらに持ち替えます。

214
00:15:33,366 --> 00:15:35,301
替えない。

215
00:15:35,301 --> 00:15:38,671
替えない？
（笑い声）ない。

216
00:15:38,671 --> 00:15:40,673
替えない　替えない。
替えないんですね。

217
00:15:43,176 --> 00:15:45,144
失礼しました。

218
00:15:45,144 --> 00:15:48,014
で　残りの粉類を入れて➡

219
00:15:48,014 --> 00:15:52,752
サックリと全体を合わせていきます。

220
00:15:52,752 --> 00:15:57,590
この時も
なるべく切るように　へらを使って➡

221
00:15:57,590 --> 00:16:01,127
グルテンが出てしまうと
食感がかたくなりますので➡

222
00:16:01,127 --> 00:16:07,900
なるべく　サックリと仕上げたいので
切るように使うというのが基本ですね。

223
00:16:07,900 --> 00:16:11,304
黒島さんも　やはり
子供の頃から親しんでました？

224
00:16:11,304 --> 00:16:14,707
もう　サーターアンダギーは
よく食べてました。

225
00:16:17,944 --> 00:16:23,149
おばさんが　こんな大きい
サーターアンダギー作って➡

226
00:16:23,149 --> 00:16:26,552
用意してくれてて　いつも行くたんびに…

227
00:16:29,522 --> 00:16:33,326
まさに　ふるさとの味
思い出の味なんですね。

228
00:16:36,028 --> 00:16:38,030
ラップをかけます。

229
00:16:44,537 --> 00:16:47,440
１０時間も　ねかせるんですね。
１０時間ねかせますよ。

230
00:16:47,440 --> 00:16:50,676
私　今　びっくりしちゃって…
びっくりしました　今。（笑い声）

231
00:16:50,676 --> 00:16:55,481
すぐ食べられないんですね。（笑い声）
はい。　なじませてから。

232
00:16:55,481 --> 00:16:59,185
黒島さんが驚かれた
１０時間ほどねかせると➡

233
00:16:59,185 --> 00:17:01,120
このようになります。

234
00:17:01,120 --> 00:17:04,624
こう　しっとりした生地に出来上がります。

235
00:17:08,895 --> 00:17:12,331
黒島さんも一緒にお願いできますか？
はい。お願いします。

236
00:17:12,331 --> 00:17:14,333
お願いします。
はい。

237
00:17:17,136 --> 00:17:19,705
お願いします。
ありがとうございます。

238
00:17:19,705 --> 00:17:21,674
手に油をつけて…➡

239
00:17:21,674 --> 00:17:24,110
このぐらい？　このぐらいか。

240
00:17:24,110 --> 00:17:27,713
黒島さん　この生地を丸めるっていうのは
ドラマの中でも？

241
00:17:27,713 --> 00:17:30,950
いや　揚げるところをやりましたね。
揚げるところをやりました。

242
00:17:30,950 --> 00:17:33,586
どうですか？
丸める感じは？

243
00:17:33,586 --> 00:17:36,589
いいと思いますよ。
お上手です。

244
00:17:36,589 --> 00:17:40,726
知子さん　でっかくない？
（笑い声）私　でかい？

245
00:17:40,726 --> 00:17:42,728
私　ちっちゃいかな？

246
00:17:47,400 --> 00:17:52,138
１６０℃の油で９分前後　揚げていきます。

247
00:17:52,138 --> 00:17:55,141
低温で揚げないと
周りが　すぐかたくなって➡

248
00:17:55,141 --> 00:17:57,610
きれいに
割れなくなってしまうんですね。

249
00:17:57,610 --> 00:18:00,279
常に低温をキープしていきます。

250
00:18:00,279 --> 00:18:04,483
割れ目が　また大事なんですね
このサーターアンダギーの。はい。

251
00:18:04,483 --> 00:18:08,287
大きく割れるほど
縁起がいいとされてます。へえ～。

252
00:18:11,257 --> 00:18:13,192
…という意味ですね。

253
00:18:13,192 --> 00:18:15,594
地域によっては…

254
00:18:17,530 --> 00:18:21,400
今回は黒島さん
ふるさと沖縄を舞台とした➡

255
00:18:21,400 --> 00:18:23,469
ドラマのヒロインをね
演じてらっしゃいますけれども➡

256
00:18:23,469 --> 00:18:28,941
その中で感情の変化とか
そういったものって生まれました？

257
00:18:28,941 --> 00:18:31,310
沖縄の島野菜って➡

258
00:18:31,310 --> 00:18:35,514
やっぱ　あれだけ
強い日ざしの中で育ってきてるから…

259
00:18:37,583 --> 00:18:45,291
…っていうのを改めて感じられたので
いいなぁって思いましたね。

260
00:18:45,291 --> 00:18:49,695
やっぱり当たり前だったので　離れて…

261
00:18:56,535 --> 00:19:00,539
あと　この暢子という役柄　ほんとにね
エネルギッシュでという役柄ですけれども➡

262
00:19:00,539 --> 00:19:03,776
その役に入っていく中で
感じたことっていうのはありますか？

263
00:19:03,776 --> 00:19:05,778
前よりも…

264
00:19:07,980 --> 00:19:14,120
私　けっこう人見知りで
暢子を１年ぐらいやってると➡

265
00:19:14,120 --> 00:19:18,224
何でか　誰とでも話せるように…。
え～！

266
00:19:23,796 --> 00:19:27,033
おいしそう。　このパカッて割れるのが
かわいいですよね。

267
00:19:27,033 --> 00:19:29,535
何で割れるんですか？

268
00:19:29,535 --> 00:19:33,839
やっぱり　低温で少しずつ
火を通していくと➡

269
00:19:33,839 --> 00:19:36,409
だんだん　こう　口が開いていく。

270
00:19:36,409 --> 00:19:39,945
かわいい。
かわいいですよね。（笑い声）

271
00:19:39,945 --> 00:19:41,881
いい感じです。

272
00:19:41,881 --> 00:19:44,784
よく揚がってます。
いい色　付いてますね。

273
00:19:44,784 --> 00:19:47,787
パカッて。
うん　きれいに割れてる。

274
00:19:52,391 --> 00:19:54,326
搾って下さい。

275
00:19:54,326 --> 00:19:57,296
私が搾る…⁉
お願いしてもいいでしょうか？

276
00:19:57,296 --> 00:20:01,734
ぎゅっと　熱いうちに思いっきり
搾っていって下さい。

277
00:20:01,734 --> 00:20:04,637
こういうこと？　搾りすぎ？　搾りすぎ？
いや　いいです。

278
00:20:04,637 --> 00:20:06,706
１個に１個でいいんですか？
１個に１個じゃない。

279
00:20:06,706 --> 00:20:09,608
違う？（笑い声）
全体的に。

280
00:20:11,410 --> 00:20:14,246
全然　想像がつかないです。

281
00:20:14,246 --> 00:20:17,149
揚げるうちに　こう　ぎゅ～っと
たっぷりかけることで➡

282
00:20:17,149 --> 00:20:21,053
非常に　さっぱりとした酸味と
風味がついてくるんですね。

283
00:20:21,053 --> 00:20:23,055
なので…

284
00:20:25,524 --> 00:20:29,361
お酒のアテ⁉
（笑い声）

285
00:20:29,361 --> 00:20:32,898
最後に　塩を…。
お塩も⁉

286
00:20:32,898 --> 00:20:35,568
ふりかけていきますね。

287
00:20:35,568 --> 00:20:39,972
さあ　沖縄らしい
シークワーサーを搾って➡

288
00:20:39,972 --> 00:20:42,174
出来上がりです。

289
00:20:43,876 --> 00:20:47,546
それでは材料表でおさらいです。

290
00:20:47,546 --> 00:20:51,984
黒糖とグラニュー糖を使った生地を丸めて
９分ほど揚げます。

291
00:20:51,984 --> 00:20:54,887
１６０℃で　じっくり揚げるのがポイント。

292
00:20:54,887 --> 00:20:56,822
シークワーサーの　さわやかな香りで➡

293
00:20:56,822 --> 00:21:00,926
おやつにも
また　お酒のアテにも合う１品です。

294
00:21:02,628 --> 00:21:05,965
では　黒島さん
出来たてを召し上がって下さい。

295
00:21:05,965 --> 00:21:08,934
わあ～　いただきま～す。
（知子　秀治）どうぞ。

296
00:21:08,934 --> 00:21:11,804
どれから食べていいんですか？
まずは　ラフテーから。

297
00:21:11,804 --> 00:21:15,307
あっ　ほろほろだ。

298
00:21:15,307 --> 00:21:17,309
いただきま～す。

299
00:21:19,612 --> 00:21:23,182
う～ん…　おいしい！

300
00:21:23,182 --> 00:21:25,284
わあ～　よかった。

301
00:21:28,487 --> 00:21:30,422
ありがとうございます。

302
00:21:30,422 --> 00:21:35,294
さあ　それでは　シークワーサーを搾った
サーターアンダギーいきましょうか。

303
00:21:35,294 --> 00:21:39,098
これ　ほんとに楽しみなんですけど
どんな味なんだろう。

304
00:21:44,937 --> 00:21:48,941
ん！　う～ん！　うん。

305
00:21:48,941 --> 00:21:50,943
ほんのり…

306
00:21:53,746 --> 00:21:56,882
合いますね。
（笑い声）

307
00:21:56,882 --> 00:21:58,818
よかったです。
うん。

308
00:21:58,818 --> 00:22:01,420
いや　もう　ほんとに　おいしそう。

309
00:22:01,420 --> 00:22:04,323
表情から伝わってきます。

310
00:22:04,323 --> 00:22:07,259
おいしい。
ありがとうございました。

311
00:22:07,259 --> 00:22:10,863
いよいよ今月　クライマックスを迎える
「ちむどんどん」ですが➡

312
00:22:10,863 --> 00:22:14,833
どんなところ楽しんで頂きたいか
まずは　オカズデザインのお二人。

313
00:22:14,833 --> 00:22:19,071
これからも　たくさん沖縄料理が
出てくると思うので➡

314
00:22:19,071 --> 00:22:22,942
それを含めてドラマを楽しんで
頂けたらと思います。

315
00:22:22,942 --> 00:22:26,345
今後　暢子は沖縄のやんばるに➡

316
00:22:26,345 --> 00:22:30,049
地元に帰って　大きな決断をします。

317
00:22:30,049 --> 00:22:31,984
そして　家族の運命も➡

318
00:22:31,984 --> 00:22:34,286
それぞれ　また変わっていくので➡

319
00:22:34,286 --> 00:22:38,290
そちらを楽しみにして頂けたら
うれしいです。　よろしくお願いします。

320
00:22:38,290 --> 00:22:40,426
さあ　今日　ご紹介した料理は➡

321
00:22:40,426 --> 00:22:43,329
「きょうの料理」の
テキスト９月号に掲載しています。

322
00:22:43,329 --> 00:22:46,098
是非　参考になさって下さい。

323
00:22:46,098 --> 00:22:48,901
今日は黒島さん
そして　オカズデザインのお二人➡

324
00:22:48,901 --> 00:22:50,836
どうも　ありがとうございました！

325
00:22:50,836 --> 00:22:53,239
（一同）ありがとうございました。