(直木)<12月5日>
(直太朗)うわ～っ さみ～！
この格好じゃなきゃ 駄目なんすかね？
祭りじゃあるまいし｡
洋次さん 寒くないっすか？
(洋次)あっ 僕は慣れてるから｡
(真衣加)人手 足りませんよね？ 私も手伝います｡
(勇作)お前の分は用意しとらん｡
こういう事もあるかと思って 水着 用意してきてます｡
(修一)遅くなりました～｡
あれ？ 蔵元も 麹 切るんですか？ うん｡
大きく息を吸え｡
呼吸を止めろ｡ わしが ええと言うまでやぞ｡
<蒸し米に 麹菌を付着させる 種切り｡➡
種と呼ばれる麹菌は この蔵の家つきの菌を➡
杜氏が 半年かけて 農業試験場で 培養してもらったものだ>
よし！
(谷田)いや～ 本当に何から何まで 段取りしてもらって➡
こんな いい待遇で 蔵に迎えてもろて｡
(勝久)まあ 借金の返済用に 立て替えた金は➡
前借りっちゅう事で➡
毎月の給料から 少しずつ 返したらいい｡
あれは… 前借りながですか？
今後は あんたの働き次第で 待遇は考える｡
いや…｡ 頑張ってくれ｡
<12月7日｡➡
米麹の仕込みが一段落して 半日の休みが出た>
おお 直木ちゃん｡ 今晩 俺と洋次さん 外で飯食うから｡
は… はい｡
うん｡ じゃあ 行ってくるわ｡
(真衣加) 今日も すごいﾍﾙｼｰですね｡
献立表どおりに作るがは えらい手間やろ｡
すまんな｡ い… いえ｡
蔵元｡ うん？
人手が足りません｡
蔵元が手伝って下さってるので 助かってますが➡
杜氏に 蔵人の仕事までさせるのは 反対です｡
まあ ええ｡ いいえ｡ よくありません｡
司令官が最前線で 鉄砲 撃ってるようじゃ➡
大局的な判断ができません｡
だから…｡ すまない｡
今は これ以上 人を雇う余力がないんだ｡
俺も できるだけ 蔵の仕事を手伝う｡
だから なんとか このﾒﾝﾊﾞｰで 乗り切ってくれないか｡
どうや？ 何十人も蔵人がおるから 仕事量も減るし 楽やぞ～｡
給料も 相楽の蔵より ずっと ええ｡
わしが蔵元に口利いたる｡
どうした 洋次？ え？ 直太朗も｡
気安く呼ぶなよ｡ えぇ？
あんたが そこまで 腐ってるとは思わなかった｡
何やと？ 俺はなあ➡
これ以上 逃げたくねえんだよ｡
直木に軽蔑されるような事 したくねえんだよ｡
あんなに いじめられっぱなしの 人生なのに➡
あいつは いっぺんだって 逃げてねえんだよ｡
10円ハゲ出来るほど ｽﾄﾚｽ ためてるくせに➡
バカみてえに頑張ってよ…｡
俺は… 俺は あいつに負けたくねえ！
だから残る！
うめえやろ？ 加賀龍の大吟醸やぞ｡
洋次｡ お前は どうなん？
あんたは 俺より…➡
駄目な人間だな｡
♬～
…で ここが 本醸造を仕込んでおる蔵です｡
まだ 醪の状態で…｡ 轟さん！
お久しぶりです｡ 雪乙女の相楽です｡
覚えてらっしゃいますか？
(勝久)ああ… 何の用ですか？
何の用か はっきり申し上げた方が よろしいですか？
随分と失礼な男やなあ｡
ｱﾎﾟｲﾝﾄくらい…｡ 失礼なのは どっちだ？
谷田だけなら まだしも➡
若い蔵人にまで ちょっかいを出すのは やめろ｡
これ以上 邪魔してみろ｡ ただじゃ済まさないぞ｡
ちょっと待てま｡ わしは…｡
いずれ ちゃんとした説明を して頂きます｡
失礼します｡
<12月9日>
(かしわ手)
<本醸造の麹は 順調に育っている>
♬～
どんな匂いがする？
くく… く… 栗の… に… 匂いが し… します｡
栗の匂いになったら 破精込みも終わりや｡
おやじさん いくつの時に亡くなった？
じ… じ… 12歳の時です｡
好きやったか？ は… はい｡
優しかったか？
こ… 怖かったです｡
怖かった？
で… でも い… いつも➡
僕を見ててくれました｡
もう 麹は大丈夫や｡
少し休め｡ は… はい｡
♬～
[ 回想 ] 引きこもり？
この世に そんな病気はない！
(幸治)勝手に開けんな！ やめ…！
(タエ)やめて おとうさん！
お前は怠惰や｡ あんたに 何が分かるがけ！
(タエの泣き声)
酒 造るがや そんなに偉いがかよ｡
もうやめて！ もうやめて！ 許したげて…｡
お前はクズや｡
生きとる値打ちがない｡
鬼！➡
この子が 何で自殺したがか 考えた事ありますか？
<12月10日｡➡
本醸造の酒母仕込みが始まった>
♬～
<1月14日｡➡
本醸造の搾りが終わった｡➡
明日から ２日間だけの正月休みに入る>
ああ…｡
はあ～…｡
もう少し もってくれ…｡
♬～
すまん… かった｡
すまん… かったのう｡
<1月17日>
始め｡
<いよいよ 大吟醸の仕込みが始まった>
♬～
<有機栽培の石川門を使って 造るのは➡
純米酒と純米大吟醸の２種類>
どうです？ うちの新しい本醸造｡
うまい！ キレがあるがに 米のうまみも しっかり出とる｡
これで熟成させて 火を入れると➡
もっと 味に 奥行きと輪郭が出てくると➡
杜氏が言ってます｡ うん｡ これは高く売れます｡➡
１升 2,700… いや 2,800円でも卸せる｡
うちは5,000本 買います｡ うちは7,000本｡
ちょっと待って下さい｡ 全部で ２万本しかないんですから…｡
どうぞ｡
<1月19日｡➡
真衣加さんが 熱を出して寝込んだ>
具合… ど… どうですか？
はあ～… 水着で室に入って➡
日本酒の神様 怒らせちゃったかな｡
今日中に治さないと… 明日から 酒母仕込みだから｡
<1月20日｡➡
今日から 純米大吟醸の 酒母仕込みが始まる>
お願いします｡
これが協会14号酵母や｡ 金沢産の酵母や｡
有名な９号や 10号酵母に比べて 吟醸香は控えめやが➡
酸が少ないから 米本来の香りを 引き出してくれるはずや｡
わしも 初めてやがな｡
<米麹に 水と酵母➡
そして 雑多な野生酵母を抑える 乳酸を入れて 水麹を作る>
何度や？ え～…｡
あほ！ そんなとこで しゃべんな｡ すみません｡
12度です｡
酒母が出来上がるまでに ２週間｡
長丁場や｡ 何が起こるか分からん｡
よし｡ 仕込み水を20ﾘｯﾄﾙ 麹を３ｷﾛ｡
(３人)はい｡
水 入れたか？ はい！
仕込み水と同じ 12度の水です｡ よし｡ 入れ｡
はい｡ よっ…｡
よ～し 貸せ｡ はい｡
ええか？ 麹を眠らさんよう 酵母を あやすように➡
そろりそろりと 温度を下げるんや｡
酒母の機嫌を見逃すな｡
五感を集中せえ｡ ええな？ (３人)はい！
はい 直木｡ あっ はい｡
申し訳ありません｡
これも蔵元の仕事だよ｡ あっ 体温計｡
病院に行こう｡ ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞかもしれない｡
(ｴﾝｼﾞﾝ音)
(ﾗｼﾞｵ)｢北海道付近で 急速に発達した低気圧は➡
北陸地方にも その影響を及ぼし➡
各地に 冬の嵐を もたらしています｡➡
この低気圧は これからも 急速な発達を続け➡
今夜から あさってにかけて 局地的に➡
猛吹雪になる おそれがあります｣｡
<1月21日｡➡
酒母仕込み 二日目｡➡
８度まで 酒母の温度を下げる>
直太朗君が 君の弁当 作ってくれたから｡
掃除と洗濯は 僕がやっといた｡
ありがとうございます｡ すみません｡
真衣加さんは？
病院で 注射うってもらったら 熱 下がったみたいだよ｡
米 蒸し終わったら 交代するから 少し寝なよ｡
もたないよ｡ ありがとうございます｡
もっと早く ここに来てればよかった｡
そうすれば 家族と別れる事も なかったろうし➡
ﾎｰﾑﾚｽになる事も なかったかもしれない｡
し… 仕込みが終わったら 会いに行くんですよね？
うん… そうだね｡
あれ？
何か 今日 普通に しゃべってない？
(ﾗｼﾞｵ)｢今季最強の 大寒波の影響で➡
今日も 日本海側や北陸を中心に 大雪が降り続いています｡➡
北陸の山沿いでは 昨日から 24時間で➡
１ﾒｰﾄﾙを超える積雪が記録され➡
住民たちは 除雪作業に追われています｡➡
この低気圧が もたらす寒波は➡
明日にかけて 更に 勢力を強めると予想され…｣｡
<1月22日｡ 酒母仕込み 三日目｡➡
８度まで下げた酒母の温度を 一旦 10度に上げ➡
一晩かけて ９度に落とす>
<室温１度>
<北陸に 10年に一度の 大寒波がやって来た>
♬～
どうした？
どうした!?
何や このざまは｡
急激な温度変化は いかんのや！
酒母を 殺してしもうたかもしれん｡
ああ… うわ～っ！ ああ～っ！
あ～っ！ あ～っ！ わあ～っ！
わあ～っ！ ああ… ああ… ああ～っ！
どうしました？
うわ～っ！
あ… ああ… あ～っ！
ああ～っ… ああ！ うわ～っ！
ああ～…｡
ごめん…｡
父さん ごめん…｡
酒母を殺してしもうた…｡
ああ～… ごめん！ ごめん！ ごめん！ ごめん！ 堪忍や…｡
直木君！
うわ～っ…｡
こんなとこで 泣いてる場合かよ｡
早く 蔵に戻れ｡
杜氏が 必死で 酒母を助けようとしてる｡
(せきこみ)
直木！ 扉 開け！ 蔵 冷やせ！ はい！
何があったんですか!? 氷を ありったけ持ってこい｡
暖気樽に入れて 酒母を冷やすんや｡ はい！
酒母は助かりますか？
殺したかもしれん｡ 温度管理をしくじった｡
はあ…｡
(世津) お医者さんには 診てもらったんで…｡ ええ…｡
(せきこみ)
入れろ｡ 静かにな｡ はい！
<1月24日｡➡
酒母の暴れが一段落した>
お前が… 暖気樽の温度を上げたがは➡
酒母の具合が おかしいと思ったからやな？
はい…｡
匂いで… 発酵が 抑えられていると感じました｡
匂いは 温度計に勝る物差しや｡
酒母は まだ死んどらん｡ 大丈夫や｡
はあ～…｡
びっくりするぐらいの生命力や｡
酒米と酵母の相性が 良すぎたんかもしれん｡
日本酒は怖い｡
そやから面白い｡
肝に銘じろ｡ はい…｡
(車のドアが開く音)
雪乙女や…｡
(藍那)鬼だ…｡
♬～
[ｽﾋﾟｰｶ]もう大丈夫みたい｡ 食欲も出てきたみたいだし｡
(真知子) 世津さんがいらっしゃるから➡
安心してるけど？ [ｽﾋﾟｰｶ]ママ➡
本当は 自分が来たかったんじゃないの？
え～？ そんな やぼな事 する訳ないでしょ？
私が行っても 蔵のｱｲﾄﾞﾙには なれないもの｡
[ｽﾋﾟｰｶ]ｱｲﾄﾞﾙ？ (真知子)ﾌﾌｯ｡
♬～
お世話になりました！
これ 描きました｡
写真 撮ってもいいですか？ 笑って｡
(ｼｬｯﾀｰ音) ありがとうございます｡
ﾌﾌｯ｡ パパ こっち向いて｡
(ｼｬｯﾀｰ音) ありがとう｡
<２月３日>
<酒母の香りが 新鮮な青ﾘﾝｺﾞの匂いに変わった>
58年 酒 造っとるが➡
知らん事が ようけある｡
こんな酒母を見るんは 初めてや｡
今日から…➡
醪 仕込むぞ｡
うお～っ よっしゃ～！ はい！
<酒母が出来たら 大きな仕込み樽の中で➡
水 麹 蒸し米と混ぜ合わせ 醪を仕込む>
<酒母の中で 純粋培養された 清酒酵母を薄めずに➡
雑菌や野生酵母の繁殖を 抑えるため 徐々に醪を増やす>
<３段階に分けた 仕込みが終わると➡
10度前後の低温に保ちながら➡
35日間かけて 長期低温発酵させる>
(発酵する音)
<３月１日>
だらな事 言うな！
<蔵元と杜氏が口論を始めた>
純米大吟醸が１万円だと？
これは 希少価値も含めて 問屋が出した市場価格です｡
うちが 値段を つり上げた訳じゃありません｡
僕は 鷲尾勇作が 丹精込めて造った酒なら➡
１万円だって買います｡ わしは！
自分が醸した酒の味で 評価されてえ｡
｢ええ酒 出来るんなら 鬼に食われても構わん｣ちゅうた➡
あんたの言葉に 心が動いた｡
<3月10日｡➡
雪乙女 純米大吟醸の 搾りが始まった>
お願いします｡
(洋次)ｽﾄｯﾌﾟ ｽﾄｯﾌﾟ ｽﾄｯﾌﾟ！
♬～
うまい！
蔵元｡
この酒 全国の清酒鑑評会に出さんか？
わしの けじめや｡
この酒と…➡
蔵人たちへのな｡
はい｡
<全国清酒鑑評会は 最も権威ある 日本酒のｺﾝﾃｽﾄで➡
1,000本近い酒の中から 味 香り 酸➡
いずれも 最高ﾚﾍﾞﾙにある酒を選び 金賞の称号が与えられる｡➡
僕らの雪乙女 純米大吟醸も 予審で入賞していた>
(審査員)続きまして 金沢国税局管内の➡
金賞受賞酒です｡➡
石川県は３つ｡ まず 村田酒造 加賀宰相 純吟｡➡
長島醸造所 北都 大吟醸｡➡
そして…➡
轟酒造 加賀龍 大吟醸です｡➡
続いて福井県…｡
(鳥居本)審査員長の鳥居本です｡➡
金賞を選ぶ決審の中で➡
とても 印象に残る 日本酒がありました｡➡
皆さんも よく ご存じの➡
鷲尾勇作さんが醸した 相楽酒造の 雪乙女 純米大吟醸です｡
いや～ 全く やっかいな酒でした｡➡
非常に きれいな飲み口 奥深い米のうまみ➡
さまざまに変化する吟醸香｡➡
ところが もう一度飲むと 全く違った印象が顔を出す｡➡
新しい名酒の誕生かと思いきや ひょっとしたら 醸造過程で➡
何か 失敗したんじゃないかと 思わせる 荒っぽさもある｡➡
やっかいだと申し上げたのは そういう事です｡➡
…で 結果として 今回は 金賞の選から外しましたが➡
創造性豊かで 野心的な酒でした｡➡
改めて 蔵元と鷲尾さん ４人の蔵人の皆さんに➡
心から 敬意を表します｡
(拍手)
やっぱり うちの酒が一番や｡
なあ 直木｡ あっ はい！
自分が間違ってました｡ 許して下さい｡
何の事です？ 酒の値段の事です｡
今日 うちの酒を飲むために➡
並んでくれた たくさんの人たちの顔を見て➡
鷲尾さんの言っている事が 身にしみて分かりました｡
こういう人たちに飲んでもらえる 酒じゃないと 駄目なんだって｡
問屋がつけた値段に 乗っかったのは 自分の欲目です｡
これで 借金が返せると思ったんです｡
もう 済んだ事です｡
来年も… 来年も また一緒に 酒を造って頂けませんか？
お願いします！ (一同)お願いします！
頭… 上げて下さい｡
最後に…｡
ええ夢 見さしてもらいました｡
わしは もう… 体力が尽きた｡
この５か月 幸せやった｡
蔵元…➡
おおきに｡
金賞…➡
取れんで 残念やった｡ なあ みんな！
♬～
おい｡ ああ 気を付けて下さい｡
直木 お前 しっかりしろよ～｡ すみません｡ しっかりしてます｡
お～い｡ ﾊﾊﾊﾊ｡ 気を付けて下さい｡
前も 前も ちょっと… 気を付けて下さい｡
(ﾁｬｲﾑ)
悪いな こんな時間に｡
藍那は？ (真知子)もう寝てる｡
杯を一つ 貸してくれないか？
飲んでみて｡
私には… 飲む権利がない｡
飲んでほしいんだ｡
この１年で 俺が どう変わったのか➡
変わってないか その答えが酒の中にある｡
♬～
どうだ？
うまいか？
♬～
<桜の花が散る頃➡
杜氏が亡くなった>
(真衣加)あっ もうちょっと｡ よし こんなもんか｡
(真衣加)いいですね｡ ああ｡
あっ もっと そっち｡ ういっす｡
<僕は 正社員の蔵人として➡
相楽の蔵に常駐する事になった｡➡
直太朗さんは もう一度 板前の修業をやり直すそうだ｡➡
真衣加さんは 秋まで ﾌﾗﾝｽのﾜｲﾅﾘｰに研修に行き➡
洋次さんは 静岡で暮らす 家族のもとへ戻った｡➡
３人とも 秋の終わりには また 蔵に戻ってくると約束して>
すまん｡ すっかり任せちまって｡
あ… だ… 大体 終わりました｡
荷物が入ると さすがに狭いな｡ あっ これ こっち｡
<蔵元の家も 少し にぎやかになる>
♬～
家の前で降りればよかったのに｡
何か 歩いて行きたかったの｡ 変なの～｡
ねえ｡
何て言えばいいかな？
｢お世話になります｣かな？
｢ただいま｣で いいんじゃない？
そうだね｡ ﾌﾌｯ…｡
♬～
雪の中 ﾆｬﾝが…｡
おや もう一匹｡
足が冷たいのでしょうか？
(鳴き声)