1
00:00:01,906 --> 00:00:05,660
には
現在都内に本社のあるＩＴ企業や

2
00:00:05,660 --> 00:00:09,463
大手電機メーカーなどが入居して
いて

3
00:00:09,463 --> 00:00:13,217
銚子市によりますと、およそ
１００社から問い合わせがあると

4
00:00:13,217 --> 00:00:15,219
いうことです。

5
00:00:33,971 --> 00:00:36,707
(澪)さあさ
つる家の振る舞い飯ですよ！

6
00:00:36,707 --> 00:00:39,707
はてなの飯は いかが？

7
00:00:43,381 --> 00:00:45,716
おい はてなの飯
お代わり ２つ くれ！

8
00:00:45,716 --> 00:00:47,652
(種市)はいよ！
こっちは ３つだ ３つ！

9
00:00:47,652 --> 00:00:51,389
はいよ！
親父 こっちも！

10
00:00:51,389 --> 00:00:53,324
おい ちょっと まあまあ…｡

11
00:00:53,324 --> 00:00:56,260
そう 腰の悪い年寄りを
いじめないでくれよ もう～｡

12
00:00:56,260 --> 00:00:59,263
(笑い声)

13
00:00:59,263 --> 00:01:03,563
おい こっちの はてなは まだか？
は～い ただいま！

14
00:01:05,937 --> 00:01:08,406
(おりょう)澪ちゃん｡
おりょうさん！

15
00:01:08,406 --> 00:01:11,309
これ うちの旦那｡ いい男だろ｡

16
00:01:11,309 --> 00:01:14,278
よいしょ｡ 悪いね
忙しい時分に来ちまったみたいで｡

17
00:01:14,278 --> 00:01:18,416
太一があんまり はてなの飯の
絵ばっかり描くもんだから➡

18
00:01:18,416 --> 00:01:21,085
いっぺん食べて
みたいんだってさ｡

19
00:01:21,085 --> 00:01:23,020
ようこそ いらっしゃいました｡

20
00:01:23,020 --> 00:01:24,956
いらっしゃい！
(伊佐三)ああ どうも｡

21
00:01:24,956 --> 00:01:28,426
さっ どうぞ｡
悪いね｡

22
00:01:28,426 --> 00:01:30,761
(清右衛門)帰る！
(坂村堂)先生！

23
00:01:30,761 --> 00:01:33,664
３日も通って
やっと中に入れたというのに➡

24
00:01:33,664 --> 00:01:36,033
一体 いつまで待たせる気だ！

25
00:01:36,033 --> 00:01:38,369
(坂村堂)もう少し…
もう少しの辛抱でございます！

26
00:01:38,369 --> 00:01:43,708
え～い！ 伝説の花魁ばなしは
よそで書く｡

27
00:01:43,708 --> 00:01:46,408
(坂村堂)そんな！
ちょっと待ちな！

28
00:01:53,050 --> 00:01:58,923
大の男が何だい
子どもみたいに！➡

29
00:01:58,923 --> 00:02:00,923
座んな｡

30
00:02:03,394 --> 00:02:07,064
(おりょう)
次は どこの どいつだい！

31
00:02:07,064 --> 00:02:10,401
おい みんなじゃねえか｡
(笑い声)

32
00:02:10,401 --> 00:02:12,336
何だい もう…｡

33
00:02:12,336 --> 00:02:27,418
♬～

34
00:02:27,418 --> 00:02:34,025
お澪坊 こいつを見てくれ｡
何ですか？ これ｡

35
00:02:34,025 --> 00:02:37,361
去年の江戸の料理番付だ｡➡

36
00:02:37,361 --> 00:02:41,232
この登龍楼ってのは 東の大関｡

37
00:02:41,232 --> 00:02:44,702
東の大関いう事は…｡

38
00:02:44,702 --> 00:02:47,402
江戸一番の料理屋ってこった｡

39
00:02:49,040 --> 00:02:53,911
お澪坊の料理で
つる家が番付に載る日が来たら➡

40
00:02:53,911 --> 00:02:57,381
そんな うれしい事はねえよ｡

41
00:02:57,381 --> 00:02:59,381
旦那さん…｡

42
00:03:02,253 --> 00:03:05,256
おっ そろそろ
暖簾を出す頃合いじゃねえか｡

43
00:03:05,256 --> 00:03:07,725
え？ さっき出しました｡

44
00:03:07,725 --> 00:03:11,395
え？
じゃあ 何で客が来ねえんだよ｡➡

45
00:03:11,395 --> 00:03:13,330
いつもなら とうに行列が…｡

46
00:03:13,330 --> 00:03:15,733
大変だよ！
(種市)おりょうさん｡

47
00:03:15,733 --> 00:03:20,071
澪ちゃん…
あんた 盗まれちまってるよ！

48
00:03:20,071 --> 00:03:22,006
え？
(種市)何だって!?

49
00:03:22,006 --> 00:03:27,745
お澪坊 銭は しっかり
帯に挟んどけって…｡
違うよ！

50
00:03:27,745 --> 00:03:31,615
よその店が
はてなの飯を出してるんだよ｡

51
00:03:31,615 --> 00:03:34,018
(澪 種市)え？
うちのが見つけただけで➡

52
00:03:34,018 --> 00:03:37,354
３軒もあるっていうんだよ｡

53
00:03:37,354 --> 00:03:40,024
なんてこった…｡

54
00:03:40,024 --> 00:03:45,896
お澪坊が やっとの思いで
ひねり出した趣向をよう｡

55
00:03:45,896 --> 00:03:48,596
(おりょう)ひどいねえ｡

56
00:03:51,035 --> 00:03:54,371
(芳)そら
しかたあらへんのと違うか｡

57
00:03:54,371 --> 00:03:56,707
鰹飯そのもんは
別に おまはんが➡

58
00:03:56,707 --> 00:03:59,043
考えたものやあれへんのやさかい｡

59
00:03:59,043 --> 00:04:01,378
はい…｡

60
00:04:01,378 --> 00:04:05,049
どのみち 戻り鰹の旬は
もうじき しまいや｡

61
00:04:05,049 --> 00:04:07,952
また なんぞ
店の看板になる料理を➡

62
00:04:07,952 --> 00:04:10,652
作らんとあかん｡

63
00:04:12,389 --> 00:04:16,389
それは分かってるんですけど…｡

64
00:04:18,062 --> 00:04:24,735
[ 回想 ]
(小松原)お前の料理は
本筋から外れている｡

65
00:04:24,735 --> 00:04:27,071
本筋に戻れ｡

66
00:04:27,071 --> 00:04:31,371
そして 己の一番の欠点から
目をそらすな｡

67
00:04:33,677 --> 00:04:36,013
ほんまの事 言うたら➡

68
00:04:36,013 --> 00:04:38,916
自分でも
得心してへんかったんです｡

69
00:04:38,916 --> 00:04:42,916
江戸に来てからの
自分の料理の味に…｡

70
00:04:46,023 --> 00:04:49,693
澪 覚えてるか？

71
00:04:49,693 --> 00:04:52,029
天満一兆庵の味が変わった➡

72
00:04:52,029 --> 00:04:57,368
殊に 汁物が まずい言うて
大騒ぎになった時の事｡

73
00:04:57,368 --> 00:05:00,271
あっ はい｡
(芳)あの時➡

74
00:05:00,271 --> 00:05:03,040
おまはん 一人が気付いたんや｡

75
00:05:03,040 --> 00:05:08,379
井戸の水の味が
僅かに変わった事に｡➡

76
00:05:08,379 --> 00:05:11,715
それで…｡

77
00:05:11,715 --> 00:05:15,386
澪を板場へ入れるて…｡

78
00:05:15,386 --> 00:05:18,055
(嘉兵衛)
この子は仕込みがいがある｡

79
00:05:18,055 --> 00:05:21,725
けど おなごは
料理人にはなれまへん｡

80
00:05:21,725 --> 00:05:25,596
どない努力したかて
天性の舌は得られへん｡

81
00:05:25,596 --> 00:05:29,296
それを 澪は持ってんのや｡

82
00:05:31,068 --> 00:05:35,339
(芳)おまはんの舌は
嘉兵衛のお墨付きや｡

83
00:05:35,339 --> 00:05:38,639
何にも案ずる事はあれへん｡

84
00:05:41,679 --> 00:05:44,348
旦さん…｡

85
00:05:44,348 --> 00:05:48,686
[ 回想 ]
これが 天満一兆庵の出汁や｡

86
00:05:48,686 --> 00:05:50,686
ん｡

87
00:05:53,357 --> 00:05:58,657
ええか？ 澪｡
料理の基本は出汁や｡

88
00:06:02,700 --> 00:06:04,635
出汁…｡

89
00:06:04,635 --> 00:06:08,038
え？

90
00:06:08,038 --> 00:06:10,038
出汁…｡

91
00:06:11,909 --> 00:06:13,911
出汁です！

92
00:06:13,911 --> 00:06:16,380
料理の基本がなってないて➡

93
00:06:16,380 --> 00:06:18,716
出汁の味が
決まってへんいう事です！

94
00:06:18,716 --> 00:06:20,651
(芳)そうや おまはん 江戸では➡

95
00:06:20,651 --> 00:06:23,587
思うような昆布出汁が
とれへん言うてたなあ｡

96
00:06:23,587 --> 00:06:26,390
つる家の旦那さんの
見よう見まねで➡

97
00:06:26,390 --> 00:06:28,726
鰹出汁を使うてます｡

98
00:06:28,726 --> 00:06:31,629
見よう見まねで…｡

99
00:06:31,629 --> 00:06:35,332
情けない｡ 天満一兆庵で➡

100
00:06:35,332 --> 00:06:38,032
あれほど
たたき込んでもろたのに…｡

101
00:06:41,005 --> 00:06:47,344
澪 江戸で一番の料理屋いうたら
どこや？

102
00:06:47,344 --> 00:06:53,044
ええと… 登龍楼いうお店やて
旦那さんが｡

103
00:06:55,019 --> 00:06:56,954
仕立物の手間賃の中から➡

104
00:06:56,954 --> 00:07:00,357
もしもの時のために取っておいた
お銭や｡

105
00:07:00,357 --> 00:07:05,029
その 登龍楼へ行って
料理を食べとおみ｡

106
00:07:05,029 --> 00:07:07,698
ご寮さん… 駄目です｡

107
00:07:07,698 --> 00:07:10,601
そないな贅沢｡
あほやなあ｡

108
00:07:10,601 --> 00:07:15,601
｢一文惜しみの百知らず｣いう
ことわざがあるやろ｡

109
00:07:18,042 --> 00:07:19,977
けど…｡

110
00:07:19,977 --> 00:07:37,328
♬～

111
00:07:37,328 --> 00:07:39,628
お守り代わりや｡

112
00:08:04,355 --> 00:08:06,655
ありがとうございました｡

113
00:08:09,026 --> 00:08:11,362
すんません｡

114
00:08:11,362 --> 00:08:13,697
上方から来た者です｡

115
00:08:13,697 --> 00:08:16,033
江戸一番とうたわれる こちらで➡

116
00:08:16,033 --> 00:08:20,033
お吸い物の一椀でも
頂いてみたい思いまして｡

117
00:08:22,373 --> 00:08:25,042
どうぞ こちらへ｡

118
00:08:25,042 --> 00:09:22,342
♬～

119
00:09:26,970 --> 00:09:29,270
はあ…｡

120
00:09:49,226 --> 00:09:57,668
♬～

121
00:09:57,668 --> 00:09:59,668
すんません｡

122
00:10:06,009 --> 00:10:08,709
削りたてを使う｡

123
00:10:10,347 --> 00:10:13,647
煮えたぎる手前の湯に入れる｡

124
00:10:15,219 --> 00:10:18,519
吸い物に使う時は 煮立たせない｡

125
00:10:21,959 --> 00:10:27,698
よりによって み～んな
逆さやったのやなあ｡

126
00:10:27,698 --> 00:10:30,367
つる家の出汁は お蕎麦の味を➡

127
00:10:30,367 --> 00:10:33,270
引き立たせるためのもの
やったんです｡

128
00:10:33,270 --> 00:10:37,241
野菜に使たら
そら 鰹の味に負けてしまいます｡

129
00:10:37,241 --> 00:10:42,379
よう 鰹節屋に
聞きに行ったこっちゃ｡

130
00:10:42,379 --> 00:10:46,717
ほんまは
三ツ橋へ行ってたんです｡

131
00:10:46,717 --> 00:10:49,052
三ツ橋…｡

132
00:10:49,052 --> 00:10:53,390
天満一兆庵があった場所です｡

133
00:10:53,390 --> 00:10:58,729
若旦さんは どないして
こういう江戸と上方の違いを➡

134
00:10:58,729 --> 00:11:02,065
一つ一つ
乗り越えていったんやろか思て｡

135
00:11:02,065 --> 00:11:05,736
そしたら ちょうど 目の前に｡

136
00:11:05,736 --> 00:11:10,073
ほうか｡ 佐兵衛の事を考えて…｡

137
00:11:10,073 --> 00:11:40,037
♬～

138
00:11:40,037 --> 00:11:43,373
はあ～ これは…➡

139
00:11:43,373 --> 00:11:47,373
なんと 上品な香りと
うまみやろか｡

140
00:12:00,924 --> 00:12:06,063
できるかもしれません｡
(芳)いや…｡

141
00:12:06,063 --> 00:12:08,363
きっと でける｡

142
00:12:10,400 --> 00:12:15,272
澪 この出汁を育てなはれ｡

143
00:12:15,272 --> 00:12:31,688
♬～

144
00:12:31,688 --> 00:12:33,688
ごめんください｡

145
00:12:38,028 --> 00:12:41,365
にわかに すみません｡

146
00:12:41,365 --> 00:12:44,267
その後 お体の具合は
いかがかと思いまして｡

147
00:12:44,267 --> 00:12:49,039
先生から頂いた お薬のおかげで
少し楽になりました｡

148
00:12:49,039 --> 00:12:51,942
ああ それは よかった｡

149
00:12:51,942 --> 00:12:57,714
しかし 決して 無理は
なさいませんように｡

150
00:12:57,714 --> 00:13:00,384
まあ 娘さんが一緒ですから➡

151
00:13:00,384 --> 00:13:02,684
大事ないとは思いますが｡

152
00:13:06,723 --> 00:13:12,062
私らは 親子ではあれへんのです｡

153
00:13:12,062 --> 00:13:14,731
え？

154
00:13:14,731 --> 00:13:17,031
澪｡
はい｡

155
00:13:18,602 --> 00:13:24,902
源斉先生 大坂の…
享和の大水を ご存じですか？

156
00:13:29,279 --> 00:13:34,217
10年ほど前 長雨が続いて➡

157
00:13:34,217 --> 00:13:36,987
とうとう 淀川の堤が切れ➡

158
00:13:36,987 --> 00:13:41,987
大坂の町は 水に沈みました｡

159
00:13:43,894 --> 00:13:48,894
私は ８つで 二親を失うて…｡

160
00:14:00,711 --> 00:14:02,711
こら！

161
00:14:04,581 --> 00:14:07,281
何をさらすんじゃ！

162
00:14:09,052 --> 00:14:11,052
やめなはれ！

163
00:14:15,392 --> 00:14:18,729
これで文句なしや｡

164
00:14:18,729 --> 00:14:21,631
もう この子に
手出しは無用だすで｡

165
00:14:21,631 --> 00:14:25,602
へえ すぐ包みますよって｡
要りまへん！

166
00:14:25,602 --> 00:14:28,739
料理は料理人の器量次第｡

167
00:14:28,739 --> 00:14:32,439
おまはんの器量のほどは
よう分かりました｡

168
00:14:40,350 --> 00:14:42,285
お帰りやす｡

169
00:14:42,285 --> 00:14:44,585
ご寮さんのお帰りです｡

170
00:14:51,695 --> 00:14:53,630
(一同)お帰りやす｡

171
00:14:53,630 --> 00:14:55,630
着きましたで｡

172
00:15:04,274 --> 00:15:06,974
慌てて食べたらあかん｡

173
00:15:12,716 --> 00:15:16,416
(芳)ゆっくり ゆっくりやで｡

174
00:15:20,390 --> 00:15:23,293
どうや？ 分かるか？

175
00:15:23,293 --> 00:15:25,262
これが お米の味や｡➡

176
00:15:25,262 --> 00:15:28,562
ほかには何にも足してへんのやで｡

177
00:15:35,338 --> 00:15:38,038
どうや？ ん？

178
00:15:40,210 --> 00:15:46,950
それから 私は 天満一兆庵に
奉公人として置いて頂いたんです｡

179
00:15:46,950 --> 00:15:54,024
主人の嘉兵衛が 澪の才に気付き
料理人として仕込みました｡

180
00:15:54,024 --> 00:16:01,024
けど 隣からの もらい火で
店が焼けてしもて｡

181
00:16:04,367 --> 00:16:06,667
江戸には なぜ？

182
00:16:10,040 --> 00:16:16,379
一人息子の佐兵衛を
頼って参りました｡

183
00:16:16,379 --> 00:16:19,282
若旦さんは ５年ほど前➡

184
00:16:19,282 --> 00:16:22,719
こちらで
江戸店を開かはったんです｡

185
00:16:22,719 --> 00:16:26,590
そやのに 私らが来てみると…｡

186
00:16:26,590 --> 00:16:31,061
佐兵衛！ 佐兵衛～｡

187
00:16:31,061 --> 00:16:32,996
佐兵衛！
若旦さ～ん！

188
00:16:32,996 --> 00:16:35,899
どないなっとんのや｡

189
00:16:35,899 --> 00:16:42,199
澪… 託せるのは おまはんだけや｡

190
00:16:45,008 --> 00:16:52,883
何としても 天満一兆庵の暖簾を➡

191
00:16:52,883 --> 00:16:55,352
この江戸に…｡

192
00:16:55,352 --> 00:17:05,996
♬～

193
00:17:05,996 --> 00:17:08,365
すみません｡

194
00:17:08,365 --> 00:17:11,268
しめっぽい話を
お聞かせしてしもて｡

195
00:17:11,268 --> 00:17:13,268
ああ いえ…｡

196
00:17:17,040 --> 00:17:21,740
けれど ひとつ 合点がいきました｡

197
00:17:23,713 --> 00:17:28,051
ご寮さんに食べさせてもらった
重湯が➡

198
00:17:28,051 --> 00:17:29,986
澪さんの料理の➡

199
00:17:29,986 --> 00:17:35,859
そして 心根の
原点なのでしょう｡

200
00:17:35,859 --> 00:17:40,159
だから 澪さんの握る お握りは
あんなに おいしいのですね｡

201
00:17:42,565 --> 00:17:47,537
食べ物は また
薬でもあるのですよ｡

202
00:17:47,537 --> 00:17:50,674
食べ物が 薬？
ええ｡

203
00:17:50,674 --> 00:17:55,345
例えば 卵が滋養になるのは
明々白々ですね｡

204
00:17:55,345 --> 00:18:01,017
また 百合根は 不安を静め
よく眠れるようにしてくれます｡

205
00:18:01,017 --> 00:18:05,689
銀杏も また
驚くほど 滋養があるのです｡

206
00:18:05,689 --> 00:18:09,989
口から とるものだけが
人の体を作るのです｡

207
00:18:11,561 --> 00:18:17,033
昔の人は こう言っています｡

208
00:18:17,033 --> 00:18:20,033
食は人の天なり｡

209
00:18:21,905 --> 00:18:25,709
食は人の天なり…｡

210
00:18:25,709 --> 00:18:31,381
おいしい料理を作れる人は
それだけで尊いのですよ｡

211
00:18:31,381 --> 00:18:52,381
♬～

212
00:18:55,005 --> 00:18:58,875
しかしよう お澪坊｡

213
00:18:58,875 --> 00:19:03,680
若い娘が一人で
登龍楼の暖簾をくぐるのは➡

214
00:19:03,680 --> 00:19:06,583
さぞかし 度胸がいっただろ｡

215
00:19:06,583 --> 00:19:10,553
ご寮さんが
お守りに簪を挿してくれました｡

216
00:19:10,553 --> 00:19:12,689
簪？

217
00:19:12,689 --> 00:19:18,028
ああ ご寮さんが いつも挿してる
珊瑚のひとつ玉かい｡➡

218
00:19:18,028 --> 00:19:20,930
ありゃあ 品がよくて
見事だよなあ｡

219
00:19:20,930 --> 00:19:24,930
婚礼の時に 旦さんから
もろたものやそうです｡

220
00:19:26,703 --> 00:19:29,606
近頃 体の具合は どうだい？

221
00:19:29,606 --> 00:19:32,509
大事あらへんとは
言うてはりますけど➡

222
00:19:32,509 --> 00:19:35,209
まだ 寝たり起きたりで…｡

223
00:19:38,648 --> 00:19:41,985
(物音)
伊佐三さん？

224
00:19:41,985 --> 00:19:45,855
(種市)おう
おりょうさんの旦那さんかい｡

225
00:19:45,855 --> 00:19:48,324
食ってみたよ｡

226
00:19:48,324 --> 00:19:50,260
大工仲間と連れ立って➡

227
00:19:50,260 --> 00:19:53,196
よその はてなの飯を
食ってみたんだよ｡

228
00:19:53,196 --> 00:19:57,333
けど くどいのやら 生臭いのやら｡

229
00:19:57,333 --> 00:20:01,671
どれも ここの足元にも
及ばなかったぜ｡

230
00:20:01,671 --> 00:20:05,542
それだけ言いに来たんだ｡
じゃあな｡

231
00:20:05,542 --> 00:20:07,544
あっ 伊佐三さん！

232
00:20:07,544 --> 00:20:30,700
♬～

233
00:20:30,700 --> 00:20:34,037
色の薄い方が香りがいいな｡

234
00:20:34,037 --> 00:20:37,707
けど 濃い方は うまみが強い｡

235
00:20:37,707 --> 00:20:39,642
おっ 分かってるね｡

236
00:20:39,642 --> 00:20:44,581
おんなじ鰹節から
いろんな味ができるもんだなあ｡

237
00:20:44,581 --> 00:20:47,717
全く 大したもんだよ お澪坊は｡

238
00:20:47,717 --> 00:20:52,388
上方の昆布出汁とは まるっきり
勝手が違うってのによう｡

239
00:20:52,388 --> 00:20:54,724
そうなのか｡
はい｡

240
00:20:54,724 --> 00:20:58,061
昆布出汁のうまみは
まろやかで甘いんです｡

241
00:20:58,061 --> 00:21:02,732
口の中いっぱいに
ふんわり広がっていくような心地｡

242
00:21:02,732 --> 00:21:06,069
逆に鰹出汁のうまみは鋭くて➡

243
00:21:06,069 --> 00:21:08,404
舌の上に
集まってくる心地がします｡

244
00:21:08,404 --> 00:21:11,741
ふ～ん…｡

245
00:21:11,741 --> 00:21:14,077
いっそ
両方いっぺんに飲んじまやあ➡

246
00:21:14,077 --> 00:21:17,947
口の中が すっかり
うまみで満たされそうだなあ｡

247
00:21:17,947 --> 00:21:21,417
(種市)そいつは
欲が深すぎるってもんだ｡

248
00:21:21,417 --> 00:21:23,753
(伊佐三)すまねえ
女房の食い意地がうつっちまった｡

249
00:21:23,753 --> 00:21:26,422
(種市 伊佐三)ﾊｯﾊｯﾊｯﾊｯﾊｯ！

250
00:21:26,422 --> 00:21:34,422
♬～

251
00:21:37,700 --> 00:21:39,636
小松原様！

252
00:21:39,636 --> 00:21:41,571
おう 親父｡

253
00:21:41,571 --> 00:21:44,574
悪いが
一杯だけ飲ませてくれるか？

254
00:21:44,574 --> 00:21:47,377
そりゃあ もう｡

255
00:21:47,377 --> 00:21:50,713
随分 ご無沙汰じゃあ
ございませんか？

256
00:21:50,713 --> 00:21:52,713
ああ…｡

257
00:21:58,054 --> 00:22:00,354
見当たらんな｡
え？

258
00:22:01,925 --> 00:22:05,395
あの 下がり眉だ｡

259
00:22:05,395 --> 00:22:08,064
ああ お澪坊なら…｡

260
00:22:08,064 --> 00:22:24,414
♬～

261
00:22:24,414 --> 00:22:27,317
合わせ出汁？
(種市)ええ｡

262
00:22:27,317 --> 00:22:32,689
うまみが 片や広がり 片や集まる｡

263
00:22:32,689 --> 00:22:35,024
昆布と鰹の
いいところ合わせたら➡

264
00:22:35,024 --> 00:22:39,696
とんでもねえ出汁が
できるはずだって言いやしてね｡

265
00:22:39,696 --> 00:22:43,366
なんと まあ…｡

266
00:22:43,366 --> 00:22:46,703
あっしだって あきれてますよ｡

267
00:22:46,703 --> 00:22:51,040
けど お澪坊が
やりてえってんなら➡

268
00:22:51,040 --> 00:22:53,740
気の済むまで やらせてやりてえ｡

269
00:22:57,714 --> 00:23:00,714
何だって そんなに肩入れする？

270
00:23:03,586 --> 00:23:05,586
小松原様…｡

271
00:23:07,390 --> 00:23:12,090
何で うちの屋号が つる家だか
お分かりですか？

272
00:23:14,264 --> 00:23:16,264
つる…｡

273
00:23:22,739 --> 00:23:24,674
違いますよ！

274
00:23:24,674 --> 00:23:29,078
ああ ち… 違うのか｡

275
00:23:29,078 --> 00:23:38,688
あっしが お澪坊と出会ったのは
水無月の15日｡

276
00:23:38,688 --> 00:23:42,988
娘 つるの
祥月命日だったんでさぁ｡

277
00:23:45,561 --> 00:23:51,261
(種市)17で逝っちまった
大事な一人娘の おつる｡

278
00:23:53,036 --> 00:23:56,906
(種市)お澪坊を初めて見た時➡

279
00:23:56,906 --> 00:23:59,709
あっ おつるだ｡➡

280
00:23:59,709 --> 00:24:04,580
おつるが
俺んとこへ帰ってきた｡➡

281
00:24:04,580 --> 00:24:08,718
あっしは そう思ったんでさぁ｡

282
00:24:08,718 --> 00:24:11,387
お澪坊を知れば知るほど➡

283
00:24:11,387 --> 00:24:16,387
あっ やっぱり
おつるが戻ってきた｡

284
00:24:18,061 --> 00:24:21,731
あっしに償いをさせるために➡

285
00:24:21,731 --> 00:24:26,431
この娘に姿を変えて
戻ってきてくれたんだと｡

286
00:24:32,008 --> 00:24:35,345
そうか｡
へい｡

287
00:24:35,345 --> 00:24:38,681
禿だからじゃなかったんだな｡
そこですかい｡

288
00:24:38,681 --> 00:24:41,017
ﾌﾌﾌﾌｯ｡

289
00:24:41,017 --> 00:24:46,317
しかし 何とも 眉の下がった娘に
姿を変えたもんだな｡ ﾌﾌｯ｡

290
00:24:48,358 --> 00:24:51,694
いや 小松原様…｡

291
00:24:51,694 --> 00:24:54,597
料理に入り込んでる時の
お澪坊は➡

292
00:24:54,597 --> 00:24:58,297
ちっとも
下がり眉じゃないんですぜ｡

293
00:25:00,036 --> 00:25:05,375
まるで 愛染明王みてえで｡➡

294
00:25:05,375 --> 00:25:07,675
そら 恐ろしいくらいだ｡

295
00:25:10,046 --> 00:25:12,715
(種市)
あの小さな体に背負わせるのは➡

296
00:25:12,715 --> 00:25:15,015
酷かもしれねえが…｡

297
00:25:16,586 --> 00:25:19,589
(種市)あっしは賭けてるんです｡

298
00:25:19,589 --> 00:25:24,060
お澪坊の清い心根と➡

299
00:25:24,060 --> 00:25:26,396
料理の才に｡

300
00:25:26,396 --> 00:26:50,096
♬～

301
00:27:07,029 --> 00:27:09,029
≪お邪魔しますよ！

302
00:27:12,902 --> 00:27:16,602
日本橋伊勢町
大坂屋でございます｡

303
00:27:31,721 --> 00:27:34,323
こ… こいつは 一体…｡

304
00:27:34,323 --> 00:27:38,023
お品が切れましたら
また お声がけ下さい｡

305
00:27:39,662 --> 00:27:42,362
ほな お邪魔さまです｡

306
00:27:50,306 --> 00:27:54,010
つる家の旦那さんに
お頼み申します｡

307
00:27:54,010 --> 00:27:56,010
ご寮さん！

308
00:28:01,684 --> 00:28:04,020
ご寮さん 何をなさるんで！

309
00:28:04,020 --> 00:28:07,356
何もおっしゃらず これを使うて➡

310
00:28:07,356 --> 00:28:11,227
澪に思うような料理を
作らせてやって頂きとうおます｡

311
00:28:11,227 --> 00:28:14,697
か… 顔を上げて下せえ！
体だって悪いのに…｡

312
00:28:14,697 --> 00:28:17,366
ご寮さん！

313
00:28:17,366 --> 00:28:20,666
ご寮さん 簪…｡

314
00:28:27,043 --> 00:28:30,379
澪｡

315
00:28:30,379 --> 00:28:33,679
存分に試しとおみ｡

316
00:28:39,188 --> 00:28:43,926
ご寮さん…｡

317
00:28:43,926 --> 00:28:59,542
(泣き声)

318
00:28:59,542 --> 00:29:31,040
♬～

319
00:29:31,040 --> 00:29:34,910
ひい ふう みい よう➡

320
00:29:34,910 --> 00:29:41,317
いつ むう なあ やあ ここ とお｡

321
00:29:41,317 --> 00:31:00,062
♬～

322
00:31:00,062 --> 00:31:03,733
ご寮さん 朝餉が出来ました｡

323
00:31:03,733 --> 00:31:12,742
♬～

324
00:31:12,742 --> 00:31:15,077
(芳)茶碗蒸しか｡

325
00:31:15,077 --> 00:31:17,980
久しぶりやなあ｡

326
00:31:17,980 --> 00:31:19,949
どうぞ｡

327
00:31:19,949 --> 00:31:22,418
頂きます｡

328
00:31:22,418 --> 00:31:41,370
♬～

329
00:31:41,370 --> 00:31:45,670
澪 この出汁は…｡

330
00:31:48,711 --> 00:31:52,411
でけたんやな｡ でけたんやな 澪！

331
00:31:56,051 --> 00:32:01,390
この合わせ出汁で
最初に 何 作ろか思て｡

332
00:32:01,390 --> 00:32:05,690
つる家の旦那さんには
申し訳ない思たんですけど…｡

333
00:32:08,731 --> 00:32:15,404
卵に 百合根に…➡

334
00:32:15,404 --> 00:32:17,404
銀杏｡

335
00:32:20,075 --> 00:32:22,011
澪…｡

336
00:32:22,011 --> 00:32:25,748
ご寮さん しっかり 滋養つけて➡

337
00:32:25,748 --> 00:32:29,418
早う元気になって下さいね｡

338
00:32:29,418 --> 00:32:34,118
澪 あんたいう子は…｡

339
00:32:41,030 --> 00:32:45,701
おいしい｡ ほんまに おいしいわ｡

340
00:32:45,701 --> 00:32:48,037
(芳 澪)ﾌﾌﾌﾌｯ｡

341
00:32:48,037 --> 00:33:30,412
♬～

342
00:33:30,412 --> 00:33:32,412
こいつは いけねえ｡

343
00:33:36,018 --> 00:33:39,318
いけねえよう！

344
00:33:42,691 --> 00:33:44,627
(種市)いけねえよう…｡

345
00:33:44,627 --> 00:33:48,564
いや～ うまいねえ！
ありがとうございます！

346
00:33:48,564 --> 00:33:59,041
♬～

347
00:33:59,041 --> 00:34:01,944
こんな うまいものが
この世にある訳がありません！

348
00:34:01,944 --> 00:34:04,713
ねえ 先生！
ふん｡

349
00:34:04,713 --> 00:34:07,383
(坂村堂)これは まるで極楽の味！

350
00:34:07,383 --> 00:34:11,083
口の中で とろとろと
溶けてしまいましたよ！

351
00:34:15,257 --> 00:34:18,257
とろとろ茶碗蒸しっていうのかい
おい！

352
00:34:22,731 --> 00:34:26,068
すんません｡
悪いね！ また明日な！

353
00:34:26,068 --> 00:34:28,768
すんません｡

354
00:34:55,030 --> 00:35:29,398
♬～

355
00:35:29,398 --> 00:35:31,398
(猫の鳴き声)

356
00:35:33,268 --> 00:35:36,568
えっ？ えっ!?

357
00:35:40,342 --> 00:35:43,642
合わせ出汁が出来たのだな｡

358
00:35:47,016 --> 00:35:52,688
若い娘が 香をたきしめもせず
出汁で煮しめられるやつがあるか｡

359
00:35:52,688 --> 00:35:55,024
この下がり眉｡

360
00:35:55,024 --> 00:36:15,024
♬～

361
00:36:17,713 --> 00:36:20,049
こんなに おいしいの
生まれて初めてです｡

362
00:36:20,049 --> 00:36:22,718
澪ちゃんは
奉公人でも 同居人でもない➡

363
00:36:22,718 --> 00:36:25,621
紛れもなく娘なのさ｡
強うなりたい｡

364
00:36:25,621 --> 00:36:29,058
そやないと
大事な人を守られへんから｡

365
00:36:29,058 --> 00:36:31,358
お前のが好きだ｡
え？

366
00:36:39,668 --> 00:36:44,968
<とろとろ茶碗蒸し
私と一緒に作りませんか？>

367
00:36:57,219 --> 00:37:01,356
<まず 出汁を冷ましておく｡➡

368
00:37:01,356 --> 00:37:03,692
卵をよく かき混ぜます｡➡

369
00:37:03,692 --> 00:37:08,030
かき混ぜ方が足らんと
後で固まりにくいんです｡➡

370
00:37:08,030 --> 00:37:10,699
さっきの冷ました出汁を
加えます｡➡

371
00:37:10,699 --> 00:37:14,369
薄口醤油 塩 みりんで
味を調え➡

372
00:37:14,369 --> 00:37:16,669
また かき混ぜる>

373
00:37:29,718 --> 00:37:33,989
<蒸している間に
具の下ごしらえをします｡➡

374
00:37:33,989 --> 00:37:37,860
百合根は 塩少々で
透明感が出るまで ゆで➡

375
00:37:37,860 --> 00:37:39,862
海老は ひたひたの水に➡

376
00:37:39,862 --> 00:37:44,333
塩と酒少々で ゆでます｡➡

377
00:37:44,333 --> 00:37:50,633
銀杏は 塩少々でゆで
薄皮をむき 半分に切る>

378
00:37:55,677 --> 00:37:59,348
<百合根 海老
銀杏を飾ったら➡

379
00:37:59,348 --> 00:38:01,283
具が顔を出すぐらいまで➡

380
00:38:01,283 --> 00:38:03,983
さっき残したものを
注ぎます>

381
00:38:05,687 --> 00:38:07,623
<具が表面に顔を出し➡

382
00:38:07,623 --> 00:38:11,623
目に鮮やかになるよう
２段蒸しにします>

383
00:38:14,029 --> 00:38:17,900
<蒸し上がったら
柚子を飾ります｡➡

384
00:38:17,900 --> 00:38:22,704
とろとろ茶碗蒸し
どうぞ召し上がれ>

385
00:38:22,704 --> 00:38:25,607
春だったら 柚子の代わりに
木の芽を使うなど➡

386
00:38:25,607 --> 00:38:28,907
旬の食材を使うと よいでしょう｡
試してみて下さいね｡