(芳)卵に 百合根に…➡
銀杏｡
ご寮さん しっかり 滋養つけて➡
早う元気になって下さいね｡
澪 あんたいう子は…｡
とろとろ茶碗蒸しっていうのかよ おい！
いや～ うまいねえ！ (おりょう)ありがとうございます｡
(坂村堂)こんな うまいものが この世にある訳がありません！
口の中で とろとろと 溶けてしまいましたよ！
♬～
(伊佐三)ああ すまねえな！ すまねえ すまねえ！
ああ すまねえ！ すまないな！
あっ 伊佐三さん…｡
あんた どうだったんだい!? 一番乗りで手に入れてきたぜ！
(種市)悪い 俺に見せてくれ！
そこじゃねえよ もっと上の方だ！
あっ… ああ…｡
旦那さん！ あ～！
澪ちゃん！ あんた すごいよ やったんだよ！
え？
料理番付に載ったんだ！
初星を取っちまったんだよ あんたが！
聞いてくれ！ みんな聞いてくれよ！
つる家の とろとろ茶碗蒸しが 番付に載ったんだ！
初登場で… 初登場で関脇なんだよ！
(菊乃)太夫｡➡
又次さんが御用のようでおざんす｡
(又次)太夫｡ 巷で珍しいものが 噂になってるようです｡
(又次)何でも 上方風の茶碗蒸しが 番付に載るほどの人気だそうで｡
♬～
(種市) 番付に載ってからってもの➡
ご寮さんと おりょうさんが いてくれても まだ手が足りねえ｡
どうしたもんかと 考えてたとこへ➡
ちょうど 口入屋から 売り込みがあったんだ｡
ふきといいます｡ よろしくお願いします｡
ふきって名は 覚えやすいし➡
何だか おいしそうでいいよね！
あたしゃ 蕗飯が大好物でね～！ (笑い声)
お澪坊に ご寮さんに おりょうさんだ｡
骨惜しみせずに よく働いて➡
この人たちに かわいがってもらいなよ｡
はい｡
お水 くんできます｡
おうおう そんな早速 働かなくても…➡
ちょっと休んでからでいいんだぜ｡
よさそうな子ですね｡
二親を亡くしてるらしいんでさぁ｡
前の奉公先が潰れて 路頭に迷う寸前だったんだとよ｡
♬～
ふきちゃん｡
お料理 好きなの？
ﾌﾌﾌｯ 嫌いだけど 好きなのね？
前の奉公先では 板場へ入るだけで 怒鳴られましたから…｡
すいません｡ ふきちゃん｡
♬～
これからも 暖簾を出す前やったら 料理見ててもええのよ｡
お料理も少しずつ教えてあげる｡
ありがとうございます｡
えっと…➡
澪姉さん｡
おりょうさんとこの太一ちゃんも ふきちゃんと おんなじやそうや｡
幼い頃に 火事で二親亡くしたんやて｡
え？ 二親て…｡
(芳)それがもとで➡
口もきけんように なってしもたのを➡
おりょうさんと伊佐三さんが 引き取らはったそうや｡
♬～
どの子も みんな 幸せになってほしい｡
それが願いや｡
♬～
お待たせしました｡
おや かわいらしいのが来ましたよ｡
どうぞ ごゆっくり 召し上がって下さい｡
うむ｡ よう しつけられておるようだな｡
≪(種市)出た！ 出た出た！ 出ちまった！
(おりょう)季節外れの幽霊でも 出たのかい｡
ふざけてる場合かよ｡
とろとろ茶碗蒸しを出す店が 出ちまったんだよ｡
また やられたのかよ！ どうなってんだよ！
どおりで客足が落ちた訳や｡
(おりょう)懲りないねえ｡
けど はてなの飯の時と おんなじで➡
いずれ また戻りますやろ｡
(清右衛門)そいつは どうだかな｡
何しろ 今度は そこらの店ではない｡
登龍楼だ｡
登龍楼…｡
同じ敷地の一角に 離れが出来たのですよ｡
町人客を当て込んで つくられたらしく➡
値段は ぐっと安い｡➡
しかし 同じ料理人の手によるもので➡
味は全く落としていません｡➡
店のしつらえも 器も➡
並の町人には めったに お目にかかれない➡
豪華なものです｡➡
この上 向こうは 海老ではなく➡
鮑を入れています｡
それで 一人前が 40文です｡
40文？
向こうの方が倍 高うおますなあ｡
値ぇだけで言うたら つる家の方が 利用しやすいのやおまへんか｡
(清右衛門) これだから 上方の女どもは｡
江戸っ子は 見栄っ張りが身上｡
本心では安いのが ありがたいと思うておっても➡
人目があれば 高い方を選ぶのだ｡
あ… 食うや食わずは別として➡
ほどほどの貧乏人には それなりの見栄があるもんだよ｡
ふきちゃん｡
大事あれへんよ｡
しかし 参ったよなあ｡
まさか ここへきて 登龍楼が出てくるとは…｡
(戸が開く音)
(種市)こらぁ 小松原様！ (小松原)おう｡
しばらく お見えにならねえんで もう お見限りかと思いやしたぜ｡
冗談だろ｡ 俺は まだ とろとろ茶碗蒸しとかいうのを➡
食っちゃいないんだ｡
おい｡
お前が とろとろして どうする｡
早く食わせろ 下がり眉｡
♬～
どうしようもないな｡
どうしようもなく うまいじゃねえか｡
♬～
おうおう お澪坊 まだ随分 残ってるだろ｡
熱いのと取り替えます！
♬～
登龍楼の離れが 茶碗蒸しを出してるってな｡
へい やられちまいました｡
ﾌﾌｯ いきなり 初星を取っちまったんだ➡
ねたみ そねみは買って当然｡
寄ってたかって 引きずり下ろそうっていうのが➡
人情ってもんさ｡
そういうのは 人情って言いませんよ｡
ふん｡ こんな店➡
登龍楼に たたき潰されちまえってんだ｡
ﾊﾊｯ｡
いけねえ｡ あっしは何だか 寒気がしてきちまった｡
おう 大丈夫か？
(種市)お澪坊 あと頼んだぜ｡ はい｡
たたき潰されちまえは 言い過ぎです｡
そんなに追い詰められてるのか｡
味には自信があります｡
おんなじ茶碗蒸しで 40文と20文｡
始末が身上の大坂やったら うちに来てもらえる思います｡
けど…➡
江戸の見栄っ張りには 太刀打ちできません｡
それは違う｡
そんな考え方では お前は金輪際 登龍楼には勝てん｡
ここの客の多くが 登龍楼へ流れた訳は➡
見栄ではなく 張りだ｡
張り？ 登龍楼は世に知られた名料理屋｡
一生 縁がないと思っていた その料理を➡
ほかへ ２度通う銭で味わえる｡
それならば 登龍楼へ行こうと思うのが➡
ごく自然な事だ｡
料理番付の最高位を取った 店の料理を食べる｡
それは 庶民にとっちゃあ 生きる張り合いなのさ｡
生きる張り合い…｡
登龍楼の店主 采女宗馬は 今は名字帯刀を許されているが➡
もとは 煮売り屋だそうだ｡
のし上がっても なお 向上心を失わぬのは➡
大したものよ｡
♬～
おい｡ 何という顔をしてるのだ｡
それ以上 眉を下に下げてみろ｡
いずれ 地面に着いてしまうぞ｡
駄目だ｡ うう…｡
もう… やめて下さい｡
ﾌﾌｯ｡
俺は お前のが好きだ｡
え…｡
実は 登龍楼のも食ってきたんだが➡
お前の茶碗蒸しの方が 優しく飽きのこない味だ｡
あ… ああ｡
飽きのこない料理は きっと長く愛される｡
案ずるな｡
味の分かる客は きっと戻ってくる｡
♬～
澪 すまんのやけど 今日 店を休ませてもらえへんやろか｡
え？ ごめんよ 澪ちゃん｡
あたしが誘ったんだ｡
浅草寺の近くに いい按摩さんがいるって聞いてね｡
このところ働き詰めだろ？ 肩 張っちまって…｡
分かりました｡ ほな 太一ちゃんは 店で預かりましょうか｡
悪いねえ 助かるよ！ ﾌﾌﾌｯ｡
お待たせしました｡ (源斉)ありがとうございます｡
はい｡ おや 具が変わりましたね｡
はい｡ 季節の移ろいに合わせて｡
銀杏と柚子を外して 蒲鉾と三つ葉を使てます｡
ああ それはいい｡
三つ葉は血の巡りをよくし 食欲を促します｡
また 目と肌に大変よいのですよ｡
まあ 知りませんでした｡
体にいいのに 食べる機会が少ないのが残念です｡
頂きます｡
うん｡
♬～
ご寮さん!?
ど… どうしたんでえ！
堪忍しておくれ 澪ちゃん｡ ご寮さん…｡
ご寮さん 何で… ご寮さん！
落ち着いて｡ 私が診ます｡
見せて頂けますか？
少しお待ち下さい｡
澪… 堪忍やで｡
また心配かけてしもて｡
ご寮さん 一体 何があったんですか？
何が…！ 澪さん 今は…｡
先生｡
(おりょう)按摩ってのは方便で｡
あたしらは 登龍楼の離れに 茶碗蒸しを食べに行ったんだよ｡➡
ところが 一口食べた途端 ご寮さんの顔色が変わってね｡
ご寮さん どこ行くんだい？ ご寮さん！
ご寮さん よしなって！ ご寮さん！
(末松)何でえ あんたは｡ 誰に断って入ってきた｡
こないな まねして 恥ずかしないのんか？
あ？ (芳)あの合わせ出汁➡
つる家の猿まねやあらへんか｡
登龍楼の板前の器量も 知れたもんやな！
何だ この ばばあ！
ご寮さん！
ご寮さん！ ご寮さん！
そんな…｡
ご寮さんが そないな事…｡
(種市)嘘だろ｡
あの しとやかで落ち着いた ご寮さんが｡
あたしには ご寮さんの気持ちが分かるよ｡
私には分かるような気がします｡
ご寮さんの気持ちが｡
(おりょう) ご寮さんにとっちゃあ➡
澪ちゃんは 奉公人でも 同居人でもない➡
紛れもなく娘なのさ｡➡
太一が あたしの息子であるようにね｡
娘が それこそ 命懸けで考えた味を➡
やすやすと盗まれた｡
母親なら 思いにのみ込まれるのも 道理です｡
(おりょう)ご寮さんの立場でなら こらえられても➡
母親になると 許しておけなかったんだよ｡
♬～
お母はん…｡
お母はん！
お母はん…｡ (泣き声)
お母はん お母はん…｡
♬～
(種市)すまなかったな お澪坊｡ こんな時まで｡
私が帰るまで 源斉先生が見てくれてます｡
それに 手前勝手に やすやすと 店休むもんやあれへんて➡
ご寮さんが｡
そうかい｡
しかし 登龍楼の連中も ひでえ事しやがる｡➡
料理人の風上にもおけねえ｡
若い時分の俺なら ぶん殴りに行ってるとこだ！
許さへん｡
おっ おい！ お澪坊！
うわっ！ おっ もう しまいか？
いえ… どうぞ｡
(又次)間際にすまねえ｡
巷で噂の茶碗蒸しとやらを➡
どうしても食べてみたい という人があってな｡➡
すまないが ここに詰めてもらえまいか｡
(種市)そいつは無理だ｡
茶碗蒸しは茶碗で蒸して 茶碗のまま食うもんなんだぜ｡
いや 茶碗ごと売ってもらえまいか｡
申し訳ありません｡
茶碗の数を あまり そろえておりません｡
それに 冷めれば 味わいが消えてしまいます｡
(又次)参ったな…｡
どうしても 食べさせてやりたいんだが…｡
なら その人が 食いに来りゃいいじゃねえか｡
俺は 吉原の翁屋の使いの者だ｡
吉原？
外へ出るのもままならねえ 人のために買いに来たんだが…｡
なるほど そいつぁ…｡
あ～ なんとかしてやりてえけどよ…｡
これを器にしてもええでしょうか｡
天満一兆庵でも➡
夏には 青竹を器にして 蒸しものに使てたんです｡
俺は翁屋で料理番やってる 又次ってもんだ｡
ちゃんと蒸し直して➡
熱いのを食べてもらうから 安心してくれ｡
♬～
くずが引いてある｡
なるほど こうしてあれば 時がたっても表面が乾かない｡
温め直しても おいしいはずです｡
ありがてえ｡ 太夫に うんとうまいの食べてもらえるぜ｡
おい どうした？
あっ すいません｡
色街の方と話してたら➡
何や急に 遠い昔の事を思い出しまして…｡
ん？
(野江)えい！
えい！
(水音)
ど… どないしよ 野江ちゃん｡ 足洗いの井戸に…｡
足洗いの井戸？
はい｡ 大坂の新町廓の門を 出たところにある井戸です｡
身請けされたり 年季を終えたりして➡
廓を去る女の人たちは 必ず その井戸で足を洗うんです｡
そんな 大事な井戸に➡
下駄 落としちまったのかい｡ はい｡
廓の人に見つかって➡
幼なじみと２人して 大目玉 食らいました｡
ﾍﾍﾍﾍﾍｯ…｡
いい土産話ができたぜ｡
ありがとよ｡
[ 回想 ] どないしよ 野江ちゃん｡
怒られるし 罰当たってまう｡
えい！ (水音)
怒られるも罰当たるも ２人一緒や｡
♬～
ふきちゃん？
何で ここに？
旦那さんに 近くの神社尋ねたら ここだって｡
あの…➡
ご寮さんの具合は｡
うん｡ 大事あれへんよ｡
ご寮さんのために お参りしてくれたの？
ありがとう｡
待って｡
♬～
野江ちゃん｡
ありがとう 野江ちゃん｡
私ね ほんまは今日 登龍楼に乗り込んだろ思てたの｡
ご寮さんに怪我させられた 仕返しするつもりやったの｡
けど… やめた｡
あの日 井戸に下駄投げ入れて 一緒に怒られてくれた➡
野江ちゃんの事 思い出すうち思たの｡
そないな あほな事したら あかんて｡
野江ちゃん｡
私は 優しくなりたい｡
強うなりたい｡ 野江ちゃんみたいに｡
何があっても毅然としていられる 料理人でありたい｡
そやないと…➡
大事な人を守られへんから｡
しょうもない嫌がらせになんか 負けへん｡
料理で勝負してみせる｡
料理は 料理人の器量次第や｡
そやから見ててね 野江ちゃん｡
似てるの｡ 大好きやった 幼なじみの野江ちゃんに｡
野江ちゃん｡ この子は ふきちゃん｡
つる家を手伝うてくれてるの｡
ほんまに働き者なのよ｡
ふきちゃんの事も 見守ってあげてね｡
さあ 行こ｡
澪姉さん これ｡
まあ 三つ葉？
[ 回想 ] 三つ葉は血の巡りをよくし 食欲を促します｡
また 目と肌に大変よいのですよ｡
♬～
こ…➡
こいつは いけねえ｡ ﾍﾍﾍﾍﾍｯ｡➡
いけねえよう！
あたし こんなに おいしいの 生まれて初めてです｡
ご寮さんにも 食べさせてあげたいねえ！
ほかにも 三つ葉のおひたしや 三つ葉の白あえ 三つ葉ご飯｡
ふだんは 薬味としてしか使わない 三つ葉を➡
たっぷり食べてもらえる➡
三つ葉尽くしのお膳を 出そうと思います｡
なるほど 三つ葉尽くしか｡
やってみな お澪坊｡ はい！
(早帆) 一体 どういうおつもりなのかと➡
母上が嘆いておられましたよ｡
いい年をして いつまでも お一人で｡
いかなる縁談を持ちかけても のらりくらりと断る｡
一体 どのような娘ならば 兄上のお気に召すのですか！
素朴で地味｡
え？
華やかさには無縁だが 滋養にあふれている｡
やたらと 人に懐かしがられ 好まれる｡
まあ！ 煎り豆のお話なんかなさって｡
ふざけるのも大概になさりませ！
♬～
≪親父 三つ葉尽くし １つ頼む！ ≪(種市)へい！
おい 親父！ こっち こっち！ へい お待ち！
お～ 来た来た 来た来た来た！
三つ葉尽くし頼む｡ へい！ お待ち！
おっとっと…｡ おい｡ おいおいおい…｡
先生！
どういうつもりだ！ 清右衛門先生… 何か？
何かではない！ こんな まねをするとは➡
やはり その程度の 器量の料理人なのだな お前は！
あの… 何の事でしょうか？ (清右衛門)とぼけるな！
わしは これと そっくり同じものを➡
昨日 登龍楼で食ったのだ！
えっ？
♬～
旭日昇天の相や！
こないして次々に 大事な人を苦しめてしまうんです｡
これ以上 つる家に構うな｡
恥を知りなはれ 采女宗馬！
一度 番付に載ったぐらいで 思い上がりも甚だしい｡
<三つ葉尽くしの一品 三つ葉のおひたし➡
私と一緒に作りませんか？>
♬～
<まずは 根みつばの葉をちぎって 軸と分けます｡➡
根を落とし 軸は ３ｾﾝﾁほどに 切りそろえます>
<油揚げは熱湯にくぐらせ 油抜きしておく>
<それを縦半分にしてから 細切りに>
<鍋に みりんと酒を入れて 火にかけます｡➡
みりんと酒が沸騰し ｱﾙｺｰﾙがとんだら水を加えて>
<根みつばの葉を先に入れて なじませます>
<次に 軸を加えて>
<しんなりしてきたら➡
油揚げを入れ 醤油を加えて からめ➡
削り節を振りかけ 混ぜます>
<火を止め いりごまを振ったら>
<三つ葉のおひたし どうぞ召し上がれ>
卵とじにしても おいしいですよ｡ 試してみて下さいね｡