だいぶ なくなりましたね お味噌さんも。
留吉印の味噌は 好評でしたからね。
ま～た手前味噌 留さんは 豆 仕分けただけじゃないですか。
その仕分けこそが 肝なんだろうが ねぇ おせんさん。
ウフフ 今年は 誰印の味噌に しましょうかね？
包丁で むいたほうが早くね？
野菜は 金物を嫌うんですよ。
ウソつけ 聞いたことねえよ。
野菜の うま味ってのはな 身と皮の間の所に詰まってんだよ。
それを残すには これじゃなくて これが 一番いいんだよ！
分かったか このタコ！
ヨッちゃ～ん それ終わったら 廊下 磨いといて～。
ん～…！
くぅ～！ う～…！
はぁ… はぁ…。
俺は 板前だっつうの！ 適当に こき使いやがって！
ヨッちゃんさん シズさん知りません？
あぁ さっき 支払いに行くって。
あ…。
ヨッちゃんさんは お茶入れられます？
お茶？
呂塗りの本堅地に 本金をまいた滝山水図。
若松の蒔絵も いいあんばいだ。
おせんちゃんなら １つ ２０万円でいいや。
どうだい いい買い物だろ？ はぁ～… 信じられない！
この貧乏くさい机が ２０万円？
俺には この茶のほうが よっぽど信じられんけどな。
おい どうやって入れたら こんなに まずい茶になるのか？
え？ 普通に入ってるっしょ。
いいか 坊ず
茶を入れるっていうのはな…。 かわいそう。
は？
これじゃ お茶っ葉さんが かわいそうです。
俺のほうが よっぽど かわいそうだっつうの！
給料５万で そこまでやれっか…！
あ…。
どうも すいません。
どういたしまして。
あの あなた 先代の女将さんじゃ ないですか！
うん。
あの 僕 江崎ヨシ夫っていいます。
１０年前 祖母に連れられて ここに来て
そん時の料理に感動して
「板前になるんなら うちに おいで」っていわれて。
そう フフ… じゃ 頑張ってください。
はい！
あ～！ 持ちます 持ちます！
あの 大女将さん。 ん？
実はですね 今 俺の給料って ５万円なんすよ。
そういう決まりだって みんな いうんすけど
今どき あり得ねえっつうか 頑張る気も うせるっつうか。
おせんさん そういうとこ よく分かってないと思うんすよ。
なんで ここは ひとつ 女将さんのほうから こう
ビシっと いってやってくれませんかね？
うん 分かったよ。
マジっすか!?
う～ん～…。
体中から昨夜の酒が…。
そりゃ よかった。
酒が抜けないと 料理が塩っ辛くなるからね。
おっかさん！
おっかさん 腹へった。
おせんさん エビがありますけど。
じゃあ それを しんじょうにして 炊いてください！
玉ちゃん 卵焼き お願いします！ はい。
健坊 ほうれん草 取って来て！ はい。
おい！ 何で ばあさん１人で こんな騒ぎなんだ？
先代女将っていうのは 料理から美術から
とにかく 何でも ものすごい目利きなの。
特に 人を見る目が すごいって いわれてんのよ。
「人を見る目」…。
先代女将の目に かなった人は
その道で絶対に大成するって いわれてんの。
要するに あれよ 「千成のゴッドマザー」ってことよ。
「ゴッドマザー」…。
留 この しんじょう 少し たたき過ぎじゃないか？
もうちょっと 気ぃ抜いたらどうだい。
はい ありがとうございます。
テル子 この米 水 吸いやすいみたいだね。
どうだろう 中火の時間 もうちょっと短くしてみたら。
はい 今度からやってみます。
玉子 この卵焼き 火のあんばいが いいねぇ。
ありがとうございます！
健坊も この ほうれん草の抜き方 上達したね。
おせんさん直伝です。
冬子の器もいいね。
まぁ でも 朝だから
もうちょっと地味にしても いいかもしれないね。
はい。
みんな よく まとまってるじゃ ないか え？ 清二。
恐縮です。 ま 味噌汁は よしとして。
おせん あんた あの男
給料５万で こき使ってるそうじゃないか。
あい そうですが。
ここは いつから そんな店になったんだい。
払い過ぎだよ！ あんな 物になんない男に。
でも それは 分からないじゃないですか。
いいや よ～く分かるね。 何を根拠に！
この男は 人をもてなそうなんて 気持なんか
みじんもないじゃないか。
そんな男 物になるわけないだろう!?
こんの…！ 今の女将は わっちでやんす！
わっちには わっちの考えが…。
へぇ～ じゃあ どんな考えなんだい？
じ… 時代…。
大女将！ 今回は どうして急に こちらへ？
アハハハ そうだ そうそう。
今週末に 味噌 仕込んでもらおうかなと思って。
味噌を？
うん 急な仕事が入ってね
次の定休日じゃないと 出られそうもないんだよ。
どうかい？
あんたら あんな楽しい仕事 やりたかないのかい？
おい 味噌作んのって そんなに大変なのか？
山登りって 頂上に着いた瞬間は 最高じゃないですか。
でも それまでは地獄でしょう？ そんな感じです。
おっかさん 合点です。
ここは ひとつ…
ヨッちゃんさんに 頑張ってもらいましょう。
えっ 俺!?
今年のお味噌は ヨッちゃんさん印ってことで。
あの… 車って ないんすか？
商店街に車なんて そんな やぼなことは できないです。
やぼ？
梅吉さ～ん。 草履なんか どうすんすか？
味噌に使うんでやんす。 草履を？
わらじを。
それが ないと うちの味噌には ならないんでやんす。
あ～！ おせんさん ちょっと ストップ。
ストップ ストップ ストップ…！ よいしょ！
あ～！ おせんさん…！ あっ あっ あっ…！
ストップ！ ストップ！
あぁ～！ 痛った～。
サバの味噌煮でございます。
おいしそうですね
味噌 いい香りですね。
へい ありがとさんです。
江崎？
俺だよ ほら 野球部の。
うわ～ 岡本先輩！ 何してんすか？ こんなとこで。
仕事… あぁ 営業。
何 お前 ここで働いてんの？
はぁ～…。
先輩… どっか いい転職先 ないっすかね？
は？
ハハハ… さすが『一升庵』だな。
今どき 月給５万円か。 もう笑いごとじゃねえんすよ。
どっか ないっすか？ 給料バンバン出て
料理は本物で 通は うなって 女子がついて来るような お店。
相変わらず 何の深みもない男だな。
ん？
まぁ いいじゃねえか 月給５万円でも。
一日３食 ほっぺた落ちそうな賄い ついて来んだろ？
羨ましいよ。 じゃあ 先輩 俺と代わります？
給料５万で 皿洗って 掃除して 飯炊いて 大豆６０ｋｇ運びます!?
いや… でも 楽しいんだよな 味噌作りって。
え？ 作ったことあるんすか？
昔な。 へぇ～。
ただいま～
おっ ばあちゃん味噌。
おかえり。
これ開けて 冷蔵庫入れるなり しといてくれよ ダメになんだろ。
私だって さっき帰って来た ばっかりだもん。
それに 私じゃなくて あなた宛てでしょ。
あなたの おばあちゃんなんだから。
そりゃ そうだけど。
おばあちゃんに いいかげん もういいですっていうべきだと思うな。
送ってもらっても 腐らしちゃうだけだから。
珍品堂さん 菊の花
あ～ 当たり～！
やっぱり どうにもなんないんだね あの ヨッちゃんイカ。
大根をむかせてみたんですけどね 指輪も つけたまんまで。
腕以前の問題ですね。
おせんは 何で あんなバカ 雇って…。
バカだからじゃないですかね。
ハッハッハ… 痛って… 超痛ぇ。
５０００円も 飲んじゃいましたよ～。
給料５万円なのに ハッハッハ…。
まだ飲んでんのか おせんの奴 ったく！
こりゃ おせん！ 俺にも飲ませろ… 痛っ！
何してんすか？
大豆さんを調べてるんです。
ひと粒ずつですか？
お味噌さんは 仕込んだ材料 すべてが食べ物になるんで
虫食いさんや 割れたのが 交じらないようにしてやんないと。
せっかくのお味噌さんが 台無しになってしまうんです。
そこまで やんなくても…。
そこまで 味の分かる奴って
ほっとんど いないんじゃないですか？
食いもん屋が 食いもんで無精し始めたら
おしまいじゃないですか。
虫食いや 割れたやつ よければ いいんだな？
へい。
おい 新入り。 はい。
お前 あれ全部やったのか？
食いもん屋が 食いもんで 無精したら おしめぇっすから。
あっ シズさん 廊下 磨いときましたから。
うめぇ～！ これ 最高っすよ おせんさん！
あっ 昨日までと味噌の味が違う。
樽 変えましたね？
今まで使ってた味噌が なくなったからね。
味噌は 樽で 味が変わりますもんね。
生きもんだから。 へい。
お代わり～！
俺には分かる おせんさんはな
ホントは あいつに 辞めてもらいてぇんだよ。
だから わざと キツ～イ仕事させて
あいつから 「辞める」って いわれるのを待ってんだよ。
でも すっげぇ楽しそうに 仕分けしてましたよ。
だから そういう策略なんだ…！
だったら 今年も 留さんがやるって
いえばよかったじゃないすか！
もしかして 今 気づいたんすか？
おせんさんの彼氏って どんな…。
え… えっ？
あっ ごめん ごめんね。
もう聞かないから うん ごめん。
へぇ～ ５歳で 魚おろせるようになったんだ？
すごいね。
じゃあ あれだ その～…。
「食いもんの話ばっかするな」 とかいわれて。
か…
彼氏。
もしかして その話 続いてたんすか!?
はぁ～…。
忘れてください。 いや せっかくだったら教えてよ。
いいです。 何で？ もう忘れてください。
教えてよ。 忘れてください。 何で？ 忘れてください。
教えてくださいよ。 忘れてください。
選別終了！
お疲れさまでした。 お疲れさんでした。
終了！ はい～。
終わった 終わった～。
おせんちゃん 起きてるかい～？
いいお酒が…。
あ～ もう…。
危ねぇな。
ただいま。 おかえりなさい。
うん あっ もう終わったのかい？
みたいです。
ん？
おっかさん 小腹でも すきましたか？
おせん この豆 ホントに よったのかい？
へい。
テメェ 何やってんだ！ すいません！
この皿 １枚１００万円っすよ。
目覚めました？ バッチシ。
もう寝ろ！
今日は ないんだろ 豆。
あ… ありがとうございます。
あ ヨッちゃんさん。 はい。
あの 大豆さんのことなんですけど
選別 やり直したほうが いいと思うんです。
え？ 今朝 終わったっしょ？ うん…。
わっちの説明の仕方が よくなかったと思うんですけど
まだ よくない大豆さんが 交ざってるみたいで。
でも やり直したら もっともっと うまい味噌が出来ますから。
これで最後…。
よし 終わった～！
じゃあ すんません 俺 これで…。
まだです。 えっ？
大豆さんを洗うんでやんす。
こうやって大豆さんの汚れを 落としてあげるんです。
こん中？
大丈夫ですよ 動かしてると慣れて来ますから。
はい…。
あの 変な泡 立って来てるんすけど。
大丈夫です 自然の泡でやんすから。
お湯で洗っちゃダメなんすか？
アハハ ふやけちゃいます。
味噌作りってのは 寒いことが大切なんです。
極端な話をすれば
もっと暖かくなってから 作ってもいいんですけど
それじゃ 麹さん 無理やり働かせることになって
出来上がる味噌も 角のとがった 傷みやすい不健康な味噌で
それじゃ せっかくの大豆さんが かわいそうじゃないですか。
「かわいそう」？
逆に 寒い時期だと 麹さんも無理をしなくて済んで
出来上がりも塩角の取れた 丸くて丈夫な味噌で…。
かわいそう 大豆さんに何てことを。
俺は かわいそうじゃねえのかよ？
お茶っ葉とか大豆とか麹が かわいそうだとか
あんた 食い物には優しいけど 人には
俺には 思いやりのかけらもねえだろ。
こっちは もう ３日も寝てねえっつってんだよ。
でも ここで手を抜いたら 味噌さんが…。
じゃあ 味噌屋に頼んで 作ってもらえば いいじゃねえか。
俺 そんなに味噌好きじゃねえし そこまで味噌に期待してねえし。
こんなんだったら そりゃ
「食い物の話ばっかすんな」って いわれるよ。
あっ ていうかさ…。
教えてくれて ありがとさんでした。
ていうかさ 俺がいいたいのは…。
おはよう。 おはよう。
起きてるんだったらさ 俺の分も作っといてくれよ。
だって 食べるかどうか 分かんないじゃない。
作ってありゃ食うよ。
ウチは 家計も家事も 五分五分じゃありませんでした？
はぁ…。
あいつ また辞めたのかよ。 金 あんのかな？
大丈夫じゃないですかね。
う～ん 清二さん これ最高。
ご機嫌じゃないですか？ おせんさん。
ほれ見ろ やっぱり 出てってほしかったんだよ。
い～や ありゃ メチャクチャ怒ってるよ。
何でですか？
つまみ食い 箸でやってるだろ？
ありゃね メチャクチャ怒ってるんだよ。
３７００円は キツイな～。
馬券 当たっちゃったよ！ ブイ！
さすが営業 ナイスタイミング～！
もしも～し どうしました～？
お前んとこの店でさ 味噌作るっていってたろ？
あっ ええ… まぁ…。
それって 部外者 参加できないかな？
まぁ できないこともないと 思いますが。
あっ ちょっと相談してみたほうが いいかもしんないすね。
何なら 俺 今晩 そっち泊まりますよ。
どうぞ。 へぇ～。
で 味噌作りの相談って何だよ。
あぁ… うちも 一応 老舗の料理屋っすから
志望動機とかね ちゃんと 女将にいわないと。
あれ？ ところで今日 奥さんは？
休日出勤。 そうっすか。
これ 差し入れっす。 あぁ ありがとう。
何か ここだけ 独身の野郎の アパートみたいっすね。
あぁ お互い忙しいから
料理する暇あったら 寝てたいってのが本音だしな。
おっ これって手作り味噌っすか？ うん。
毎年さ ウチのじいちゃん ばあちゃんが作ってて
そうやって送って来んの。
子供の頃さぁ 一緒に作ってんの
すげぇ楽しかったなって 記憶があって
で あいつと一緒に 見学させて もらえないかなと思って。
無理 私 明日 ゴルフの約束あるから。
味噌なんて無理だから。 あの！
よかったら 一緒に飲みませんか？
仕事を持ち帰ってて ごめんなさい でも どうぞ２人で ごゆっくり。
少しならいいだろ？ 友達なんだから。
いいっすよ 忙しいのに。
あなただって 私の友達に 会ってくれようとしないじゃない。
私の友達がホームパーティーするからって 誘った時
「わざわざ休日に疲れに行くような もんだ」って寝てたじゃない。
それは たまたまさぁ…。
というわけで 私は 私の仕事を片付け
明日 お友達とゴルフに行く。
あなたは お友達と お味噌を作りに行く。
それが あなたのいう 五分五分でしょ。
結婚したばっかの頃はさ あいつも頑張ってさ
料理とか家事とか いろいろしてくれたんだよ。
でも すれ違いで 食べられないことも多くて。
まぁ あいつが無理してるの 分かったから
俺 いったことあってさ。
「結婚したからって家庭に縛られる 人間になるのは やめよう」って。
「自分のことは自分で 家計も 家事も 五分五分でやろう」って。
別に間違ってないような。 だろ？
でもさ そしたらさ
大人が２人 住んでるだけになっちゃった。
ハハ… 俺達の どこが夫婦なんだろうってな。
おせん ほら
梅吉が持って来たよ。
バカだね あのイカ男。
おはよう。 あなた～
今日は 朝から仲良し味噌汁よ。
いただきます。 いただきます。
まっず～！ うまい！ この味噌汁！
いや ひっどいもんすよ！ 味噌のよさも出せてねえし！
お前 いつもメチャメチャうまい 味噌汁 食ってんだな。 えっ？
毎日 『一升庵』の 贅沢な味噌汁 飲んでっから
こんなんじゃ満足行かねえってか。
別に 贅沢じゃないっすよ 普通に かつお節かいて。
サッと取った一番ダシに 畑で採った大根を刻んで。
最後に 食べる直前に
一粒一粒 選んだ大豆で作った 手作り味噌を
丁寧に溶いて。
それのどこが贅沢じゃないんだ？
お代わり。
岡本先輩 実は俺…。
おや どうしたんだい？
いやいや ちょっと様子を見に来て。
これ 差し入れ。 え～ どうしたんだよ？
いやぁ こんな高いお茶！
みんな 頑張ってるからね。
それより どうですか？ 今年の味噌は。
フフ…。
あんた 何かした？
先輩！ お願いしますよ！ 自分で行けよ！
お前が詫び入れるのに どうして ついて行かなきゃいけないんだよ。
お願いしますよ！ 先輩のほうから 何とかいってくださいよ！
「あいつは いい奴だ」とか 「大物になる」とか
営業なんすから！ お願いします！
痛っ！ 痛い痛い 何？
やっぱり ２人で 米麹さん２０斗っていうのは
ちいと無理が あったんでやんしょかねぇ？
いや 軽い軽い！
あっ あの…。
あの 私は…。
江崎の…。 江崎!?
江崎は 単なる知り合いでして
あの よろしければ
味噌作りを見学させて いただけないかなと思いまして。
は？ 見学？
はい あの 私の祖父母がですね 味噌作りの…。
どうぞ 手伝っておくんなせ 味噌作りは大勢に限りますし。
今年は ちと 人手不足でして。
こちらへ どうぞ。 はい。
じゃあ １個持ってください。
シズさ～ん。
では 始めさせていただきます。
『一升庵』特製 自家製味噌の寒仕込み。
まずは 米麹さんの塩切りから 皆様 お願いいたします。
お～！
麹の塩切りっていうのは…？
麹っつうのは 生きもんだからよ
すぐに 塩で締めて 鮮度を保ってやるのさ。
こうやって 両手でこすり合わせて よ～く なじませて。
塩ムラや 発酵ムラになったら
味噌が 台無しになっちゃいますから。
へぇ～。
よし。
熱っ！ ん～ 軽く潰せる この茹で具合！
ん～！ 甘～い！
おい 行くぞ。 はい。
うん こりゃあ いい豆だ！
なぁ おせんちゃん 今年の大豆は こりゃあ 実は
仕分けが いい仕事をしてんだな？
そりゃ わっちが やりましたから 岡本さんも どうですか？
あ… じゃあ。
う～ん フフっ 甘い。
ウフフ…。
《あの豆をよったのは 俺なのに！》
「あの輪の 真ん中にいるのは 俺なのに。
『今年の味噌が うまいのは ヨッちゃんさんのおかげです』
…って いわれたはずなのに～」。
豆さ
「みんな 疲れてるから 私が やり直そうか？」って
あの子に いったんだよ。
そしたら あの子がね…。
いえ やり直しは ヨッちゃんさんに頼みます
でも… おっかさん
今年の味噌は ヨッちゃんさん印の 味噌なんです
いい味噌が出来りゃ
ヨッちゃんさんは 褒められるじゃないですか
褒められりゃ 嬉しいじゃないですか
嬉しけりゃ
もっと人を喜ばせようと 思うじゃないですか
人をもてなそうと 思うじゃないですか
だから あんたに やってもらいたいんだって。
実は 多分 あの豆は
あんたが ちゃんと より分けて いたんじゃないかって話も
あったんだけどね。
え!?
ん。
わらじ？
それ履いて あの輪の中に 飛び込んで行きゃいい。
あんたの唯一いいところは
「いいものは いい」と すぐに認め直すことができる
誰にも負けない その面の皮の厚さだろ？
岡本さんも ここで足を洗って 履いてください。
えっ これ…。
わらじ履いて どうするんですか？
踏むんでやんすよ。
大豆を？ わらじで？
へい 味噌は 大豆さんの潰し具合によって
性格が変わって来るんでやんすよ。
ま 手っ取り早く潰すんなら ミキサーでも いいんだけどよ。
粒が揃い過ぎちまって
何の変哲もねえ つまんねえ味噌に なっちまうんだよ。
これが わらじで踏むと
細かいのや 大きいのが いい交ざり加減になりましてね。
それが 昔っからは外せない 手前どもの手前味噌なんです。
あぁ… じゃあ。
それでは 皆さん ２人一組 今年も気合と真心で
テメェの味噌を踏んでください。
まいります せ～の！
ジャンケン ポン！
よっしゃ～！
アハハ！
岡本さん どうぞ 踏んでおくんなまし。
えっ いいんですか？ へい。
ちょっと待った～！
その豆は 俺のじゃい！
よっしゃ～！
あ… 熱い！
煮上がったばっかだもんな。
味噌なんか どうだって よかったんじゃないんですか？
分かったんすよ 俺。
俺の幸せは おせんさんの味噌汁を 飲むことっす。
月給５万で ３日寝れなくても 雑用しかやらされなくても
あんなに うまい味噌汁が飲める。
俺は 世界一 幸せな 月給５万円っす。
その味噌を自分で作れるとか
みんなに うまいって いってもらえるとか
そんな贅沢なこと マジないっつうか。
だから 俺に その味噌 踏ませてください。
今年は ちと 人手不足なもんで。
どうぞ。
ウイッス！
よいしょ。
おぉ？
お？
楽しいでしょ？ プチプチした感じが。
何これ 楽し～い！
ねぇ 何かさ さっきの プロポーズみたいじゃなかった？
あ～ 思った！
相手が あのヘタレじゃなきゃな。
みんな 仲いいんですね。
当ったり前だ！ 同じ釜の飯食ってんだからな。
みんなが苦労して こさえた味噌 みんなして食って
仲が悪いなんていう理屈が どこにあるんだ！ なぁ アハハ。
はい。 へい。
しゃあ～！
おせんさん。 はい。
１つ 教えてもらいたいことが あるんですけど。
ただいま。
おかえり。 何？ その格好。
あぁ… そのまま そのまま ちょっと１分待ってて。
何してんの？ 味噌汁作るから。
じゃあ まず ダシ取らないと。 あぁ いい 使わないから。
ダシのない味噌汁なんて 飲めたもんじゃないわよ。
大丈夫 この味噌なら。
ダシを使わないお味噌汁？
へい
まずは 厚手の鍋を火にかけて 思いっきり空だき
お次は 小鍋に味噌を 水で薄めに溶いて
新婚さんなら２人前
その中に 鉛筆を削るみてぇに ねぎを ちょいちょいちょいっと
んで ここに 水溶きした味噌汁を 一気！
地獄絵図みたいに なってますけど
大丈夫なんですか？ これで 味噌の香りとか
この音が うま味のもと
味噌を鍋肌に焼きつけて
インスタントより あっという間 わっち流 鍋焼き味噌汁です！
はい どうぞ。
何 これ。
ホントに味噌だけなの？
ホントに味噌だけですか？
うめぇだろ？ 留吉印の味噌はよ
やめなさいって 手前味噌は 恥ずかしい
確かに 売ってる味噌じゃ そうは行かないかもしれません
あ～ 清二さんまで！ いいの いいの！
どんな子でも わが子は かわいいんだから
何の話か 分かんなくなって来たな
いいじゃないですか 手前味噌
手塩にかけた 手前ん家の味噌
かわいくって仕方のない 手前ん家の味
ひとに 自慢のひとつでもしたくなる
手前ん家だけの価値観
それが 絆ってもんでやんしょ？
それを「絆」っていうんだって。
提案がある。
明日は 帰り どっかで待ち合わせしよう。
買い物に行くんだよ 夕食の 商店街に。
とにかく 一緒に買い物して で 一緒に料理作ろう。
お前もさ 俺も不慣れだから 最初は失敗すると思う。
だから どうせなら 一緒に失敗して
で 失敗したこと ああでもない こうでもないって いいながら
一緒に食事するんだよ。
それが 本当の五分五分だろう？
俺達に必要だったのは 分けることじゃなくて
分かち合うことだったんだよ。
お前は ず～っと それを怒って来た。
ごめん。
おばあちゃんに感謝しなくちゃ。
このお味噌汁…
幸せの味がする。
あ～！ うまい。
何 見てんだい？ 他にやることあるだろう？
お茶入れさせたら 誰にも負けない板前って
何か新しくないすか？
まず 普通の板前 目指してよ。
い～や！ これからは そういう時代っすよ。
俺には分かるんすよ。
ささ 続きをどうぞ。
おっかさん。
ん？
ヨッちゃんさんを 雇ったことなんですけど。
ま いいんじゃないかい？
自分の思う通りに やればいいさ。
女将さん。
フフ…。