お前は誰だ？
明日から―
フライパンを持て
明日から出勤しろ
もう一度 言ってください
“明日から”？
フライパンを持て
“明日から”？
出勤しろ
精いっぱい頑張ります
サンキュー シェフ
おめでとう
最高だ
失礼
シェフは悔しいでしょうね
おいしい
冷めても 麺のコシと味が抜群だ
麺にかけたチーズが かむほどに香ばしい
トウガラシの辛みも出てる
ありがとうございます
アーリオオーリオなら―
客に出せるな
うれしい
おめでとう
女を採用したのは 初めてだろ？
イタリアで 何度も審査したけど
女の合格者は初だ
３人とも同じ審査を 通過したんですか？
当たり前だ
ユギョン先輩が フライパンを握ったら
僕の担当は？
厨房(ちゅうぼう)助手は誰が？
まさか
金魚よ お元気？
気まずいなら出ろ
お疲れさまです
お前は女か？
女かと聞いてる
選んで後悔してます？
ちょっと来い
フライパンと食材の重さは 全部で1.5キロ
両手だから合計３キロ
新生児の体重は 約３キロだから
それは赤ん坊と同じだ
そうですね
赤ん坊だぞ
ええ
乱暴に揺らしたら―
驚いて泣くだろ
何人 犠牲にする気だ
どけ
子供を捨てるのか？
母親になるのは大変だぞ
はい
厨房では男のほうが 育児がうまい
ランチタイム
お客にとっては２時間あるが
厨房に許される時間は20分
12時に注文が始まり
パンとサラダ パスタまでを 20分以内に提供する
30分になっても パスタが食えないなんて
ありえない
客には許せないことだ
約200人分のパスタを 20分以内に作る
覚悟は？
はい シェフ
女性の私を選んで 不服でしょうが
後悔させません
ちゃんと覚えるので―
今みたいに教えてください
新しいシェフが来てから 売り上げが…
上がった？
下がりました
先輩も紙の帳簿を使わずに パソコンを習ったら？
表計算が難しくて
まったく
来月には上がるだろう
ええ 必ず回復しますとも
この店 再オープンで 社員を募集してる
どれどれ
どこ？
でもホールだけね
もう
先輩
おかえり
寒いでしょ
遅かったね
夕飯は？
明日から ラ･スフェラに戻ります
フライパンを握れる
どうして？
それが…
私は？
あんただけ 復職したってこと？
ええ
なぜ？
何で？
どうして？
もしもし
直接 ラ･スフェラに行きます
社長は了承済みですが 厨房での撮影が…
いいえ
はい
ウンス
はい シェフ
今日から厨房助手だ
ユギョン
はい シェフ
調理を
はい シェフ
最初の１週間は サポートを務めろ
はい シェフ
それとユギョンは 厨房のロッカーを使うな
はい…
はい？
女性職員と ホール用の更衣室を使え
シェフ
従え
嫌です
なぜ？
私は調理師です
私は調理師ですから
勝手にしろ
最近 厨房が混乱したため
売り上げが急激に落ちました
厨房は一丸となって 売り上げに貢献してください
シェフ
期待しても？
リストラは まだ終わってません
これからです
もう一段落したのでは？
解雇者のリストは 次のようになります
俺ですか？
社内恋愛はしませんよ
したくても…
相手がいません
第３位
フォアグラは解雇だ
売れ筋の料理です
ガチョウに 無理やり餌を食わせ
肥大させた肝臓が フォアグラだ
非人間的な食べ物だろ
上客の好物なのに…
ホナムさんの口に 食べ物を詰め込み
肥大した肝臓を焼いて 食べていいか？
なら考え直そう
第２位
スプーンも解雇だ
なぜですか？
今後はパスタのソースを 減らして―
スプーンなしで 食べられるようにする
たっぷりのソースで 麺を流し込むのではなく―
麺をかみしめて味わうのが 本物のパスタだ
スプーンとソースなしに 平皿で提供する
深い皿も当然 解雇だ
韓国人は 汁の多い麺を好みます
第１位
シェフ
大量の砂糖が 入ってることを客は知らない
知らないから食べてるんだ
どんなパスタにも―
砂糖まみれのピクルスを 添える野蛮な食習慣は…
許さない
ピクルスも―
解雇だ
つまり―
商売をするなと？
ピクルスは…
調理師も何とか言え
ピクルスがなかったら お客様は来ません
パスタは油っこいので
何のつもりです？
非常識なメニューは 金輪際 作りません
各担当者は俺の部屋まで
以上
どうかしてる
お前は？
ピクルスの担当だから 行けと言われました
覚悟のうえか？
説得するつもりなら
退職届を出せ
１つ質問です
売り上げが落ちたら どう責任を？
この職場に対して 少しでも愛情はありますか？
続けろ
３つの料理の解雇は 誰のためですか？
お客様？
それも違いますね
私は３年間 毎日 ピクルスを作ってます
メニューは季節や流行で 変わりますが
ピクルスは違います
パスタには欠かせません
ラーメンにキムチを 添えるように
チキンには大根…
ピクルスを作ったら
お前はクビだ
作っていい
作れ
責任は取るから
副料理長 ではソースも 今までどおりに作ります
守ってくれます？
もちろんだ
フォアグラも出します
今回の解雇通告は 受け入れられません
厨房でシェフの指示は絶対だ
ご勝手に
副料理長 少し話を
売り上げの問題じゃない
客に対する高慢さが 気に食わないんだ
客は主人が与えるまま 餌を食べる動物じゃない
お金を払う客に対し 注文をするなと言うのか？
腹を満たせば それでいいとでも？
料理の選択権はお客にある
食事を楽しむ権利を 奪うべきじゃない
じゃあ客が望めば 毒でも与えるわけか
君の考えは？
行くぞ
はい
早く来い
君は…
シェフに感謝すべきだろ？
復職させてもらったのに
戻れ
やめろ
よく考えろよ
シェフに従うべきだ
シェフ 韓国でピクルスを 甘く見てはいけません
解雇どころか店が潰れます
はい
1001号室に入居希望者が
知ってます
お知り合いで？
はい
では私が代行せずに 直接 会われますか？
そうします
はい
シェフを替えたの？
ああ
味も変わるわね
そうだろう
食べに行かなきゃ
こっそりとな
姉さんが気に入ると思う
何で？
厨房に行くといい
なぜよ
行ってみて
厨房に？
失礼します
どうぞ
おい
はい
ピクルスをくれ
ピクルスだ
お客様 実は…
ピクルスがない？
そうです
油っぽくて食べられないわ
ピクルスは淡泊な味で 低カロリーに見えますが
実は砂糖が多く…
体に悪く パスタの味も損ないます
前は出してたろ
突然 体に悪くなったのか？
お客様
パスタ本来の味？
講釈を垂れる気？
ふざけないでよ
これは何？
ソースを増やして
できかねます
コーヒーは無料です
脂肪を分解し 後味もスッキリします
ソ･ユギョンを呼べ
ユギョンを？
俺は顔に似合わず カルボナーラが好きなんだ
忙しいんです
ソースの量が減れば
材料である卵の使用量も 減るだろ
ピクルスまでやめられたら
カルボナーラが売れず 卵の注文も減る
私も心が痛みますよ
３年間 ピクルスを 作ってきたんですから
このままじゃ 君も痛い目に遭うぞ
1000万ウォンは返しました
証拠は？
君がカネを受け取った 証拠だけはあるぞ
通帳にな
トッティが 帰国したのをいいことに
着服したんじゃ？
“着服”？
シェフ
もう私も我慢しませんよ
お客もすぐに慣れます
自信があります
ここはイタリアとは違います
ピクルスが不可欠なんです
キムチのない韓国料理より ありえない
ではピクルスの作り方を お客に見せられますか？
砂糖を袋ごと入れるところを
知らないから食べるんです
いつまで だますつもりですか？
韓国のイタリア料理店で
ピクルスのない店は １つもない
ソレマウルになら…
外国人の客が多いからだ
お客様にいいものを出すのは 悪くないでしょう
何だ？
阻止しろよ
サンシク 皿を
ふざけるな
社長が許可しました
シェフの指示です
ホールの客が望んでる
どちらの味方ですか？
何だと？
作れ
ダメだ
作れ
許さないからな
何をやってる？
阻止しろ
どけ
邪魔するな
どいてくれ
“準備中”
いただきます
食え
はい
副料理長
食べないんですか？
俺が争いに来たと思うか？
そうか
どんな厨房を 望んでるんですか？
私も―
シェフが金魚を救う姿を 見てなければ
店に戻る勇気は 出なかったと思います
足も揉(も)んでくれた
他の人たちは シェフが金魚を助ける姿も
足を揉む姿も見てません
お世辞か 慰めか？
お世辞が通じます？
いや
では慰めは？
通じない
何なら通じます？
何も
食べてくださいね
どうぞ
こんにちは
皆さん ようこそ
先輩 シェフはどこ？
ワインセラーだろ
何で？
大変だぞ
何が？
何だよ
来ちゃった
ここです
こちらへどうぞ 入ってください
オ･セヨンさん？
ご案内します
そこが冷蔵室で 奥に冷凍室があります
どうした？
セヨンさん サインを
夕食をおごります
店の宣伝も よろしくお願いします
ここがラ･スフェラの “シェフのテーブル”ね
私に相談もなしに何を？
相談しないのは シェフも得意では？
場所を借りるだけなら 許可は不要でしょ
ディナーまでに終わります
シェフを替えたいのでは？
まさか
シェフ 私もここの常連で 誰よりも愛情を持ってるの
私のパスタも 評価してほしいわ
味には正直でしょう
味がいいのは 食べずとも知ってる
まさか避けてるわけ？
自信がないの？
分かった
お前の好きにしろ
急がないと 時間に間に合わないぞ
サインはいいから行け
シェフとは親しいはずじゃ？
だから推薦したのかと
はい
私よ
厨房を独占したついでに ディナーも作ればいい
一体 何のつもりだ
ひどく怒ってるわね
５年間 私を忘れずにいた 証拠だから―
逆にうれしいわ
何が望みだ
なぜ俺の厨房に入り込む
あなたに忘れられるのが 何より怖くて嫌だった
昔を思い出すわ
パスタのことで よくケンカしたわね
今度は俺から何を奪う？
何を盗む気だ
好きなだけ 私に怒っていいわよ
覚悟はできてる
あの頃の俺は お前のせいで死んだ
死人に会いに来るな
一緒に暮らそう
入ります
はい
どこにもいない
そうか
ご挨拶が遅れました
どいて
あの 奥様
奥様ですって？
また独身に戻ったの
そうですか
あの子 新顔ね
そうです
あの髪形…
男のくせに長髪なんて
気に入ると思う
厨房に行くといい
調理師でしょ？
はい
すぐに髪を切らせます
丸坊主にさせますよ
彼に髪を切らせたら あなたをクビにするわ
シェフ オ･セヨンさんが 試食をしてほしいと
片付けろ
毒入りだ 食べたら死ぬ
口を閉じろ
それで最後？
これは全部 ユギョンの物よ
あの子はどうなる？
どう考えても怪しいわ
何が？
ブラインド審査に 受かったとはいえ―
あの２人は何かある
つまり？
何があるの？
“何か”よ
“閉店”
売り上げは これだけか？
半分に落ちました
シェフの方針を続ければ 売り上げが８割は落ちます
このままでは 経営が危ういのでは？
明日からは注文を受けろ
注文を受けろ
厨房に従っていられるか
ピクルスは？
在庫もないし 誰が作るんです？
ソ･ユギョンはどこだ
ピクルスを―
作れ
シェフの許可なしには 作れません
素直に従え
私はシェフに従います
収賄を知ってるぞ
あの業者からはバジルなど 多くの食材を買ってる
意外と大胆だな
私はちゃんと返しました
トッティが辞める前に 返したんです
クビになりたいか？
私も君をクビにできるぞ
ピクルスを作って ホールに置けばいいんだ
ホールの冷蔵庫に置け
お客に提供するのは ホールの者がやる
まったく
危ないからどけ
何でもあるから見ていって
イカは？
３杯で5000ウォンだ
こっちを
この白いほうが味がいいよ
色が濃いほうがいい
イカは色が濃いほうが新鮮だ 店の人に惑わされるな
はい
納入業者も決めよう
はい
これにしてください
これも悪くないんだから
嫌ですよ
こんな物も買ってくれなきゃ 商売にならないだろ
時間が経つと白くなるが 味は同じだ
同じだから これにします
１杯だけでいいから
１杯だけ
ダメです
ちょっと
同じなんだ
これを
まったく
電話に出て
トッティさん
この番号は 現在 使われていません
〝兄弟商会〞
いらっしゃいませ
〝兄弟商会〞
こんにちは
お客さんは…
ラ･スフェラ？
バジルも納品してます
そう
シェフのことは ユギョンさんから聞いてます
“ユギョン飯店”
父さん
もう起きたのか？
寒いから部屋へ
姉さんからメールだ
“住む所がないから 部屋を譲って”
ふざけてるな
何かあったのかな
あいつのことは心配無用だ
姉さんだよ
メールを無視するなんて 父さん以下ね
医大の寮に移りなさいよ
または インターンの当直室とか
医者は患者の近くにいなきゃ
なら お客に近い厨房で 寝泊まりしろ
あんた…
いつまで 親のスネをかじる気？
朝っぱらから電話してきて 何を騒いでるんだ
うるさいから切るぞ
“医師より調理師” という言葉があるでしょ
同じ“師”のつく職業を 差別しないで
“またどうぞ”と 医師に言われたい？
いい食事は 医者要らずの体を作るわ
私は調理師を 最高の仕事だと思う
こいつ…
どこで寝泊まりしよう
ピクルスは １つも残ってません
よし
どうぞ
外は寒いでしょ
そうですね
こちらへ
急げ
はい
何してる
それが…
ソースを減らした分 手を早く動かせ
麺にソースを 吸い込ませるんだ
はい
どけ
素早く動かすんだ
オーケー？
はい シェフ
素早くね
空の皿は最高の賛辞だ
“ごちそうさま”は どんな言葉より心に響く
自分を信じれば 空の皿が戻ってくる
分かったか？
はい シェフ
７番 フォアグラの ランチコース
スープにテリーヌ ラビオリまで―
フォアグラ尽くしだ
よろしく
何のマネで？
３日前に予約されていたので 断れません
食事代も高額です
10テーブル分のパスタより 稼げる
分かります？
フォアグラのコースですね オーケー
サンシク 材料を持ってこい
はい
スンジェはソースだ
はい
ラビオリも
はい
ウンス
フォアグラを
持ってこい
分かりました
早くしろ
分かりました
私が話してきます
当店はフォアグラを使うのを やめました
ご案内が遅れ 申し訳ございません
代わりに今までにない―
世界で唯一のコース料理を お出しします
断る
一体 どういうことだね
社長はできると言ったな？
もちろんです
お作りします
彼のフォアグラ料理は最高だ
ぜひ食べたい
動物虐待の問題は知ってるが
一流レストランなら フォアグラを出さないと
せっかく社長たちを お連れしたんだぞ
カネを払うのに なぜ頼まなきゃならない
そうだろ？ 君たち
ご用意するので ご期待ください
早くお出しして
はい
食べられないのかと心配した
バレたわ
ピクルスを見られた
ピクルスを作ったな？
俺をナメてるのか？
違います
なぜ厨房に残った
俺を裏切るのが 目的だったのか？
シェフから 多くを学ぶためです
シェフの下で 働きたかったからです
どうか 追い出さないでください
死ねと言うなら死にます
ふざけるんじゃない
ここにピクルスを
他にご注文は？
結構です
ごゆっくり
弁解しろ
また作るのか？
はい
“はい”？
逆らう気か？
いいえ
また作ると言いながら 逆らう気はないと？
誰かと似てるな
そうか
やってみろ
シェフが正しいです
私もシェフに従いたい
ソ･ユギョン
もう帰るのか？
おいおい
遅くに何を？
明日の準備ですよ
仕込み
止めろ
つまらない仕込みは 国内派に任せて―
イタリア派はお帰りを
寒いだろ 出てこい
シェフに逆らうのか？
もう帰れ
ユギョン 早く作って帰ろう
いいかげんにしろ
出てこい
いつまで 互いに争う気ですか？
来るなり調理師を解雇して 仲間を呼び寄せ―
対立するように 仕向けたのは誰だ
厨房はチームワークが大切だ
腕がよくても１人では いい料理を作れない
シェフと認められたいなら
リーダーシップを見せろと 伝えてくれ
どうした？
よくやった
お疲れ
ダメだ
痛いよ
できたか？
はい
しかし ちょっと…
これは？
ピクルスか？
キュウリはどうした？
砂糖は使ってません
本当か？
果物の甘さで砂糖が要らず 消化にも…
正気か？
こ… これは コストがいくらかかるんだ
バカもの
梨に柿にパイナップル…
キュウリなら ５箱 10万ウォンで
１日分のピクルスが作れる
１日分を果物で作ったら
100万ウォンにもなるぞ
ピクルスでカネが取れるか この世間知らずめ
１日分のピクルスの材料費で 君の月給が払える
シェフ
おい
お前だな？
卵は
お前の担当だな？
１０００万もらいました
カネのにおいだ
好きなのかも
はい シェフ
何だ？
シェフ またクビに？
あと数人 片付ければ 君をシェフにする
おい
シェフ 一度だけ
信じてくれますか？
社長が収賄の件を？
領事がご来店されました
〈ようこそ〉
いらっしゃいませ
シェフ よろしく
自分で考えて動けよ
解雇するぞ
〈クビだ〉
シェフでもないくせに
なぜ そこまで 俺の厨房に興味が？
あなたのものか？
客は王様なんです
私ったら どうかしてる
私も昔は仕事のために 女らしさを捨ててた
かわいいから 落とさないで
でも好きな人ができた
具合でも？
遅くまで 部下をこき使いやがって
日本語字幕 尹 智姫