(桐塚)彼のお兄さんは 大変真面目な学生でしてね
≪(佐々木)そうなんですか➡
桐塚先生のご紹介なら 安心ですし➡
こちらとしては ありがたいですよ
それで 君 名前は？
篤蔵君
(篤蔵)えッ？ 名前は？
秋山篤…
《(俊子)俊子です よろしゅうお願いします》
わし 婿に入ったんやった…
(佐々木)何か？ いえ 何でもないです
秋山で 秋山篤蔵でお願いします
何か事情でも？
いえいえ 少し緊張しておるのでしょう
先に厨房を見せてやったほうが いいかもしれません
では 私はこれで行くよ
(佐々木)ありがとうございました
ああ ちょっと待って
これに履き替えて 土足厳禁だから
はい～
<皆様 まだ想像もつかぬことと 思いますが>
<この何とも落ち着かない男は>
<のちに 宮中の台所を預かる>
<天皇の料理番となります>
<しかしながら それはまだまだ>
<まだまだ のちの話でございまして>
(大きな音)
だッ… 大丈夫ですか？
あの この人 大丈夫ですか？
あの…
≪(荒木)辰吉 運んどけ (辰吉)へいッ
せーのッ よいしょ
何ちゃあ…
<時は1904年>
<６月も末>
<とんとん拍子で進んでいた>
<日露戦争が 旅順口の攻略でつまずき>
<｢やはりロシアは大国｣ という現実に>
<改めて気づき始めた その頃>
≪(佐々木)宇佐美さん
桐塚先生からのご紹介で
今日から入ることになった 小僧の秋山篤蔵君です
秋山です よろしゅうお願いします
たッ！
(荒木)さっさと洗い場行けっ つってんだよ チビ！
はい～
<その男もまた>
<コックの世界の現実に>
<気づき始めることに なったのでありました>
こんなにですか…
♬～
(笑う)
お前ホント チビだな
ヘチマみたいな顔しやがって あん!?
いえ 洗います
(宇佐美)大きさをもっと揃えろ ≪(杉山)へいッ
火を入れると縮んで ばらつきが大きくなる
(杉山)へいッ ≪(関口)宇佐美さん お願いします
カッコイイのう
(奥村)おい新入り 南京
(藤田)おい新入り 奥村さんに南京
なッ 南京？
あッ 南京っていうのは… 分かりました！
南京持ってきました おう
おい これじゃねえよ
どうぞ 奥村さん おう
こし器のことやったんですか
ほら こっち来い
支那人の帽子みたいな形だろ だからシノワって
≪(辰吉)おい 足元注意しないと
いった～ よそ見してんじゃねえよ！
はい～
≪(周太郎) そんなに よそ見ばかりを…
気が はやってたみたいだね
(周太郎)大丈夫なんでしょうか？ 弟は
あの世界はまだまだ やくざな あぶれ者の行き着く場所
というのも現実だからね
料理をやりたい そういう志を持ち やってくる者というのは
残念ながら そう多くはないらしいんだ
はあ… だからね
そのコック長の宇佐美君などは
そこが もどかしいらしいようだから
弟君のように 志のある若者 嬉しいと思うよ
はあ…
心配かね？
いえ 心配というのもあるんですが
実は…
その… 福井のほうでは あいつが戻るのを望んでますし
ホントに これでよかったのかどうか
判断がつかぬところがありまして
もう終わる？ はい～
じゃあ 俺らも飯にしよう
はい～ッ
おい 今日はどうする？
打ちに行くか？ おお いいねえ
宇佐美さんおらんと みんな明るいですね
まあね おい
俺らは こっち
これ 残飯やないですか
何言ってんだ 残飯食えるなんて ねえんだぞ
他んとこじゃ 鍋使ったあと 水と灰 ぶち込んで渡されんだ
それは どういう…
だから それされると 鍋のソースなめられなくなるだろ
味 盗まれないように そういうことするってことだ
だから残飯食えるなんて ありがたい話なんだよ
ほうなんですかあ…
何ちゃあ… 何やっちゃあ こりゃあ！
このソース 何が入ってるんですか わし 見当もつかんです
知らねえよ
じゃあ あそこの人達に聞けば 分かりますか？
教えてくれるわけねえだろ お前 何聞いてたんだよッ
はあ…
さっさと食えって 仕事終わんねえぞ
洗いもん もう 終わりましたけど
あの大掃除 毎日やるんですか？
まあ 慣れるもんだよ
ところで お前 何で東京出てきたんだよ？
コックになりたくってえに 決まってるやないですか
へえ～ わざわざシェフになりに
シェ… シェフ？ フランス語でコックのこと
コックはオランダ語 はあ～
で 辰吉さんは違うんですか？
うん 俺はガキの頃から 色んなとこ 奉公ん出されて
たまたま行き着いたのが ここだっただけで
新太郎さん 開けますよ
ここに三人ですか？
新太郎さん 飯 (新太郎)おッ 悪いねえ
あれ？ そっちは新入りかい
秋山… はい～ッ
秋山篤蔵です よろしゅうお願いします
おいら 松井新太郎ってな
まッ よろしく➡
そんなとこ突っ立ってないで 入って 入って
あの 大丈夫なんですか？ さっきのケガは
ああ？ ああ
新太郎さん サボりたいもんだから
折があっちゃあ 気絶したフリすんだよ
人聞きの悪いこと 言わないでおくれよ
気絶しやすい体質なのさ➡
≪(辰吉)えーっと…
おお お前の布団 布団
あッ！ 新太郎さん
あッ！ そうだ
何かあったんでしょうか？ いやあ
お前さんの布団になるはずの 物がねえ…
お前の前にいたやつが出た隙に
新太郎さんが質に入れちまってさ
質に？
金 なくてねえ
いくらで請け出せるんですか？
80銭 80銭がなかったんですか!?
そりゃそうだよ おいら月給１円50銭なんだから
１円50銭!? ええ…
辰吉君 80銭あるかい？
何で俺が払うんですか
いや おいら持ち合わせが…
おッ
しかし東京は 夜も明るいですねえ
そうねえ こっちはまだ 原っぱだけどね
はあ… で あっちには
天子さまのおられる 宮城があるのさ
はッ そうなんですか そりゃまた…
そういえば新太郎さん 何で扉にぶつかってたんですか
ああ 用を足したあと 手洗うの忘れちまってねえ
で 宇佐美さんに蹴られたんだよ
えッ ほれだけでですか？
それだけでじゃねえよ
清潔を怠ると食中毒を 引き起こすことにもなるんだから
蹴られて当たり前なの
一回も出てねえけどな 食中毒
これから 出るかもしれないじゃないですか
まッ 宇佐美さんってのは とにかく神経質なんだよ
神経質…
華族会館では 佐々木さんに至るまで
爪を短く切らなければいけない 規則になってんだけど
この前 うっかり 切り忘れたやつがいてよ➡
宇佐美さんに 事務室に呼ばれて行ったら➡
宇佐美さん あの顔で 爪やすり持って待ってるわけさ➡
で 結局そいつ 肉が 見えそうなほどの深爪にされて
いッ… 痛そうですねえ
痛かったのか 怖かったのか
かわいそうに 気を病んで 飛び出しちまってねえ
風の噂じゃ 結局 神田川に浮かんでたって話さ
まだ４時やないですか
早番は４時 遅番は７時
一番下っ端なんだから お前 当分 早番な
へえ まず掃除
ゆうべ やりましたよね？
朝 もういっぺんやんだよ
それが終わったら 鍋と釜を洗う
それもゆうべ 洗いませんでしたっけ？
それも もういっぺんやるの
ええ～
<のちに 聞いたところによりますと>
<新米の小僧は 誰よりも朝早く調理場に入り>
<昨夜やった掃除 洗い物をすべてやり直し>
<ストーブに薪をくべ>
<先輩がいつでも 仕事に入れる ようにしておいたり>
<さらに皆さんが来る前に 野菜の泥を落としたり>
<けばを取ったり>
<朝一番から 火事場騒ぎだそうで>
明日から これお前一人だよ えッ！
おはようございます 朝早くから ご苦労さま
新太郎さんも洗い場ですよね？ うん？
おはよー おはようございます
おはよう
<そして９時頃>
<グランシェフの 宇佐美さんがやってきて>
<その日の実際の食材をもとに>
<グランシェフが献立を 最終的に決定し>
<発表になるそうなのですが>
ポタージュ･ブリュノワーズ オウ･ペルル
ダルヌ･ド･トリッドソース ジェヌヴォワーズ
フィレ･ド･ブッフ･ドーファン サラッド･イルマ
<小僧は 訳の分からないまま>
<取り残され>
<調理中は とにかく 洗って洗って洗うだけ>
<そうして 先輩達が帰ったあと また>
洗い場って どのくらいやるんですか？
おいらはもう２年だけどねえ
２年!?
辰吉は１年で終わったかね
ものすごく よくやったとして どのくらいですか？
半年くらいじゃないかね？ 半年も…
おや そんなにがっくりくることかい？
だって…
せっかく厨房に来たのにですよ
あんなおいしい料理が 目の前で作られてくのにですよ
わし今日 鍋と釜と床しか 見てねえですよ
お前さん なかなか 面白いこと言うね
いつの間にか 新太郎さん いないし
《お日さんの匂いや～》
《篤蔵さんは 何が 作れるようになったんですか？》
俊子…
早まったんかなあ わし
(高浜) のく蔵さんが出ていかれて➡
もう ふた月に なろうとしておりますけどお
(秋山)はあ…
お宅の出来のいいほうの 息子さんのお手紙では
熱病やから ひと月もすれば冷める って書いてあったと覚えてますが
(ふき)あのあと また手紙が来ましてえ➡
その…篤蔵は わりとりっぱな所に 勤めが決まったらしくってえ➡
元気に励んでいると
ほんなことは どうでもよろしッ
ひと月ってのは どこいったんか 聞いてるんです
あの…
こらもう 詐欺罪いうやつ なるんと違いますか➡
示談金いうやつがいるんと 違いますか!?
お宅の出来のいいほうの息子に 聞いてみたらどうですか！
お父さんの見間違いやったんでは ないでしょうかッ
うッ…
うちが見たかぎり お手紙には ひと月ではなく
三月と書かれていたと思います はあ!?
篤蔵さんが様々飽きるのは 三月というお話でした
お寺も三月で下山されたんですし
うちを出て行かれたんも三月
お義兄様は 当然 今回も
三月とお考えになられたと 思いますけど
はあ!? ほッ… ほや！
ほやほや 三月… 三月でした
(ハル江) ほうやったんと違います？
ほんなら 手紙見せま
あいにく 今日は持っておりません 明日 お持ちしましょうか？
三に変える気やろ 一を三に ええ!?
あんアホが ホントに…
やめてください ホントに やめてください
俊子さん うちらには何でも言ってね
恨みごとでも何でも
あの…
篤蔵さんは
その…
うちと離縁したくは ないんでしょうか？
何言うの!?
こっちに戻らんっていうのは
東京で おもっしぇえく やってるってことでしょうし
夢の代わりはないですけど
女房の代わりは いくらでもいますし
うちが粘るのは
実は 迷惑なんと違いますか？
(熊八)旦那様！
離せ 熊八ッ 後生だ！
離したらあかんよ！
(蔵三郎)あれ 何やってんの？
(イネ)旦那様が 篤ぼん 連れ戻しに東京行くって
はあ～ ほうなん
お父さん
篤やん 帰らん言ったら どないするおつもりですか？
首に縄つけてでも 連れて帰る！
ほんなことしたかってえ また飛び出すだけやないですか
ほんなことしたら 今度こそ勘当やで！
ほれこそ飛び出す口実 やるようなもんやないですか
待つより他 ないのと違いますか？
ほうなんかの…
ほれしかないんかの
篤やんのことや
どうせ すぐ 辛抱きかんようなりますって
<のちに聞いた話でございますが>
<蔵三郎さんの言うとおり>
<夏が終わる頃には>
<あまりの単調な作業に>
<篤蔵さんは やる気を失っていた そうでございます>
(奥村)さらし持ってきて
はい～
≪(藤田)ボウルちょうだい はい～
ケチくせえ…
≪(荒木)タマネギ
≪(荒木)タマネギ！
タマネギ！ 何回言ったら分かんだよッ
はい～
俺も行ってきます
これまでの除菌に 満足ですか？
東芝は 光技術で除菌｡
スプレーして 光をあてれば➡
ずーっと除菌 し続けます｡
｢ルネキャット｣
臭うたびに スプレーするの 面倒ですよね｡
東芝は 光技術で消臭｡
スプレーして 光をあてれば➡
ずーっと消臭 し続けます｡
｢ルネキャット｣
しかし 何でみんな ああもケチなんですかね
何だよ ケチって？
作ってるとこ こうやって隠して
仕方ねえだろ みんな それで食ってんだから
けど いずれは一緒に 作るようになるわけでえ
あまり意味なくないですか？
理屈はそうでも 飯の種を親切に 教えてやるようなバカはいないよ
けど… 宇佐美さんなんてな
大学ノート入ってる引き出しに 鍵かけてんだぞ
大学ノート？
ああ
そのノート 横浜の修業時代から見聞きした
料理の作り方が 書き留めてあるらしいんだけどさ
スーシェフの… 片腕の奥村さんでさえ
見せてもらったことがないんだと
それがあれば 宇佐美さんの料理が 作れるようになるんですかね？
あの… あの料理が 作れるってことですかね？
まあ 理屈ではな
よいしょ
何か… あったんでしょうか？
この鍋
洗ったのは おめえか？
あッ はい
今朝 鍋の洗い直し しなかったな
しなかったな？
はい ムダやと思ったんで
ムダ… はい
夜のしまいに きっちり洗うのに
また朝も洗うんは ムダやと思ったんです
てめえが決めることじゃ ねえだろ！
わし… 理屈並べやがって
やれって言われたことは やっときゃいいんだよ！
てめえごときが考える必要なんて これっぽっちもねえんだよ！
(杉山)荒木さん
俺は てめえみてえなのが いっとう嫌いなんだよ
やることやらねえで 御託並べやがって
みんな そうやってきたんだから やっときゃいいんだよ！
知らんわー！
知らんわ知らんわ知らんわー！
人がどうでも わしはここに 鍋洗いに来たんやないでッ
わしは料理を覚えたくて 来たんやで！
ここん調理場は おかしいことばっかりやが
下のもんには包丁も触らせん 料理も教えん
おもっしぇえことなんか 一個もないが！
ほんなとこやから 鍋洗いで 辞めてくやつばっかりなんやが
もしかしたら それが狙いか？
来るやつ来るやつ 鍋洗いで辞めたら
あんたら ずっと のさばってられるでな！
(鍋を置く)
鍋も まともに洗えないやつが
まともな料理人になった 試しはない
けど… 鍋洗いの名人が
料理の名人になるわけじゃ ありませんよね
(新太郎)朝に洗い直さないと
やっぱり 鍋にかすかな匂いが 残っちまうらしいんだよな
その匂い 宇佐美さん以外 誰も気づきませんでしたよ
はあ？
奥村さんも杉山さんも
宇佐美さん以外 一人も気づきませんでした
それは結局
宇佐美さんが 神経質すぎるってことです
ムダだってことなんですよ 二度洗いなんて
カッカすると体に毒だよ
《わしはッ 大日本帝国一の コックになるんです！》
《≪(辰吉)そのノート 横浜の 修業時代から見聞きした➡》
《料理の作り方を 書き留めてあるらしいんだけどさ》
《それがあれば宇佐美さんの料理が 作れるようになるってことですか》
(ガラスが割れる)
何やってんの？ お前さん
何で こんなとこに？
おいら ここらの生まれでねえ
まあ あそこじゃ話もできまいさ
水から生まれる 次世代エネルギー｡
水素が エネルギーの歴史を 大きく変えようとしています｡
つくる ためる はこぶ➡
そして つかう｡
東芝は水素社会への ﾄｰﾀﾙｿﾘｭｰｼｮﾝの提供を始めています｡
水の星のエネルギー｡
水素は東芝｡
すまないねえ 茅野
≪(茅野)どうせ今日は お茶引いてたしさ
あッ おいらの幼なじみで 茅野ってんだ
初めましてえ 秋山篤蔵です
(茅野)今日は？ デッサンじゃないわね
でっさん？ 写生のこと
新ちゃん 絵描きになるのが夢でさ
時々 あちきを デッサンに来るのさ
ほう 新太郎さん 絵描きに？
まッ 華族会館は腰掛けでさ
ほやから あんなに 仕事はええかげんで…
言われてるよ 新ちゃん
ところで そのノート盗んで どうするつもりなんだい？➡
ただの腹いせかい？
これあったら
宇佐美さんの料理 作れるでしょ
これ見て 独学で勉強して
よそ移ろうかって
華族会館じゃ いつんなったら
洗い場出られるか分かりませんし
宇佐美さんも 他の方も
みんな 怒らせてしまいましたし
わし
とにかく早く シェフになりたいんです
おッ？ おッ!?
おおッ
おおおー！
それ 何が書いてあるんだい？
おお とりあえず見てみるか
せっかく盗んだんだしな
≪(茅野)ニュー… バーグ風…
ニューバーグ風って何だい？
≪(茅野)ポーピエットって？
どんな料理だか 皆目分かんないねえ 新ちゃんは？
からしき 分かんねえよ
それじゃ見たって 作れないじゃないのさ
お前さん 分かるのかい？➡
分かるのかい？
これ… どんな味するんやろ
どんな盛りつけで…
どんな…
≪(茅野) 新ちゃんも あんな顔してるよ
絵 描いてるとき
≪(新太郎)そうかい？
わし 戻ります えッ？
やっぱり… やっぱりわし
宇佐美さんの料理 知りたいさけ
ものにするまでは 辞められんさけ
≪(新太郎)そうかい
ばれんうちに 戻してきます！
ばれんうちって 割ったガラスどうすんだい！
そっちじゃねえ あっちだよ
≪(新太郎)あっちゃー…
おい それ…
知らんふりで戻るかい？
(有村)これが ｢FlashAir｣ (かすみドール)｢FlashAir｣？
これさえあれば 撮ったその場で➡
デジカメからスマホに 写真がシェアできちゃうの｡
ふふふ｡ ほらね！ ＜東芝 ｢FlashAir｣＞
♬～ <ｲﾝﾃﾙﾊｲｯﾃﾙ>
(ｲﾗｽﾄﾚｰﾀｰ) 筆圧や描くスピードで線の表情も出るし
細い線も思い通りに描けます｡
創造をかきたてる１台ですね｡
<7 Way Style ｢dynabook KIRA｣>
(関口)特に問題ねえな
ちょっと どこ行ってたんですか？
ちょいと こっちにね
かあ～ 俺にも言ってくださいよッ
で これ どうしちゃったんだい？
何か泥棒入ったみたいで
はあ～ そりゃあ大変だ
盗られたもんないか わし 調べます
ああ… あのッ 土足厳禁だ！
三度蹴られたら 辞めてもらう
何か とられてたか？
特には何も
事務所のほうは どうでしたか？
何も とられてない
≪宇佐美さん
おそらく酔っ払いが ふざけたんじゃないでしょうか
(警官)そうですか 分かりました
よしよしよーし
コンソメ･フロランティーヌ
アンギーユソース･ボルドレーズ
ロッティード･カルダニアン
バンドゥ･ロッティ･サラド
(手をたたく)
脂んところは 少し強めにたたいてくれ
はい
まあ気づいてないわけは ないだろうね
ほしたら 何で 何も言わんのでしょうか…
分かんないねえ そりゃ
こっそり返しとくのが いいんでしょうかねえ…
また こっそりガラス破るのかい？
ほうですよねえ…
捨てたら？
ええ？
｢このときの肉は30匁であるが｣
｢日本人の場合は 25匁ほどのほうが適切｣
｢ここで 鍋を温めておくのは｣
｢ソースが固まるのを防ぐため｣
｢忘るるべからず｣
《≪(辰吉)そのノート 横浜の修業時代から➡》
《見聞きした料理の作り方を 書き留めてあるらしいんだけどさ》
こんなもん…
捨てられんですよ…
《わしは ここに 鍋洗いに来たんやないで！》
《わしは料理 覚えたくて来たんやで！》
《下のもんには包丁も触らせん 料理も教えん》
《鍋もまともに洗えないやつが》
《まともな料理人になった 試しはない》
《三度蹴られたら 辞めてもらう》
あッ…
お帰りになったんでは？
牛刀の具合が 今ひとつでな
わざわざ お戻りに？
その日のことは その日のうちに終わらせないと
明日の段取りが狂う
小さな手抜きが
大きな失敗になることもある
そういうのは
真心がない
真心… ですか
料理は 真心だ
技術は追いつかないこともある
素材は 望みどおりに いかないこともある
けど 真心だけは
てめえ次第で
いつでも最高のものを 出すことができる
爪を短くすること
鍋を丁寧に洗うこと
皿を磨くこと
包丁を整えること
そういうことは 確実にできる
それすら できんやつは
まともな料理を作れるとは 俺には思えない
教えないのは
覚えないからだ
親切にもらったものより
てめえで必死になって 盗んだもののほうが
人は 大事にする
だから 教えない
わしは… のく蔵です
わし… アホでした アホでした！
三国一のアホでえ！
申し訳ありませんでした！
何してんだ？
さッ… 三回目 どこでも蹴ってください！
わしは キンタマ潰されても
仕方のないことを してしまいました！
(包丁を研ぐ)
あの…
わし 蹴られんのですか？
俺も昔 似たようなことをやった
とにかく
早く覚えたくてな
だから
お前に蹴りを入れる資格はない
分かったら 寝ろ
どやざあーッ！
どやざあ！ どやざあ！
うッ！
どやざあー！
わし ついてきますッ
一生 あんたについていきます！
どやざあー！
どやざあー！ どやざあー！
どやざあー！ どやざあー
どやざあー！ ううッ
どやざあー どやざあー！
ほれからは 違うもんが 見えるようになったんです
違うもん？
真心を腹に据えて 仕事場を見るとですよ
《(奥村)さらし持ってきて》 《はい～》
《ソースを こすな》
《どうぞ》 《はい》
《おッ 濡らしといてくれたのか ありがとう》
《いいえ》 《(藤田)ボウルちょうだい》
《あくを取る》
《どうぞ 藤田さん》
《おッ 気が利く…》 《いいえ～！》
《どうぞ》
《おう》
わし みんなの作業見て
気い回すことが できるようになってえ
ほうすっと仕事がどんどん おもっしぇえくなってきたんです
何やったら喜ばれるか 考えるんが楽しいんです
そうか
(せきこむ)
兄やん？
ちょっと カゼでな
はあ… 大事にしてくださいよ
ああ
それはさておき
お父さんからだ
お前あてだ とりあえず ちゃんと読めよ
今は… 考えたくないんでえ
ほいたら兄やん
逃げるなッ
やりたいことをやるのは構わない
俺も応援してやる
だがな
(せきこむ)
兄やん 大丈夫だ
だがな 篤蔵
お前のために
傷ついている人達の痛みは
受け止めるべきじゃないか
違うか？
はい～
わざわざ来ていただいて すみません
いいえ あの… 旦那様は？
(足音)
どこ行ってたんですか？
俊子の再婚 決めてきましたわ
田村屋さんいうとこの次男坊で
のく蔵と違って 真面目で家柄もいいし
向こうも再婚やけど
ほれは いいやろ
ほんなら これ 判押してくれますけんの？
分かりました
<それは 私にとって>
<一世一代の決心でございました>
しかし その前に
一度 東京へ参りたいと思います
切れそうで… 切れん