♪～
(所)う～…｡
⟨楽しく！⟩
⟨面白く！⟩
(所)ここにのっけた方がいいよ｡ ⟨笑いも！⟩
>>＼今生まれましたよね／
⟨感動も⟩
⟨里山再生を目指す 長期実験プロジェクト…⟩
⟨この土地は荒れていました⟩
⟨…を耕し⟩
⟨裏山から水を引いて…⟩
⟨…を作り⟩
⟨…を行いました⟩
⟨科学者や地元の方々が…⟩
⟨年を経るごとに 四季折々に表情を変える→
美しい里山となり…⟩
⟨さまざまな生き物が集まって 命が巡る豊かな場所に⟩
⟨こうして今年で…⟩
(三浦)すご～い！
⟨今年もシイタケがたくさん⟩
⟨さらに！⟩
⟨これまで 里で育てたことのない…⟩
⟨…がスタートしました⟩
⟨今回はかがくの里…⟩
(所)シイタケにイチゴとうとう デザートまで手出しますか｡
(佐藤)ホントですね｡ (所)何か面白そうだけどね｡
(阿部)今母屋建築母屋建築って 感じになってるんですけども→
それ以外のプロジェクトも ちゃんと着々と進んでますので｡
(佐藤)まずはですね 里の新作物イチゴですね｡
>>何か新しいのを育ててみたい っていうのと→
所さんおっしゃった通り デザートっていう発想もあって→
私も好きなんで イチゴを育ててみました｡
⟨かがくの里に 本格的な冬が訪れた→
去年12月初め⟩
⟨母屋は茅葺きの下地造りに 取りかかった頃のこと⟩
井上先生お久しぶりです｡ >>お久しぶりです｡
⟨果樹の専門家 井上先生をお呼びして→
ある相談をしたんです⟩
ちょっとご相談なんですけど…｡
⟨しかもただイチゴを 育てるだけでなく…⟩
…んじゃないかな っていう想像があるんですけど｡
⟨五島さんは一般家庭の ベランダでもまねできる…⟩
⟨…をやってみたい というんです⟩
⟨すると…⟩
お～｡
⟨しかし注意点が…⟩
一番ああいう中で プランター栽培やる時に→
気を付けなくちゃ いけないのは…｡
あ～｡
灌水はちゃんとやんないと 乾燥させると復活しませんから｡
⟨…をしなければ ならないんです⟩
⟨さらに⟩
温度差もいけないので…｡
あまりに…というのも ホントは良くないんです｡
里のハウスはどっちかっていうと それです｡
そうですよね｡
上軽く…｡
…とかしてあげないと｡
⟨イチゴがうまく育つのは 18℃から25℃の環境⟩
⟨昼間温度が上がりがちな 農業用ハウスで育てるなら→
風通しをよくしたり 遮光したりと→
温度管理に 気を使う必要がありそう⟩
⟨デリケートな作物ですが…⟩
⟨イチゴプロジェクトを この人たちにも伝えました⟩
手作りでプランターを作って そこに里で初めての作物→
イチゴを｡
(阿部)すげぇできんの!?
今…｡
⟨阿部さん…⟩
⟨確かにイチゴは 普通秋口に苗を植え付けて→
根を張らせます⟩
⟨冬イチゴは休眠に入って 枝葉の成長が止まり→
寒さをしのぎます⟩
⟨一定期間低温にあたると 再び目覚めて→
適温になると成長を再開⟩
⟨春に花が咲いて 実をつけるんです⟩
⟨つまり菜園で育てる場合だと １月末に苗を植え付けるのは→
阿部さんの言う通り ちょっと遅いんですが→
今回は農業用ハウスでの栽培⟩
⟨休眠から目覚めた苗を 購入すれば十分育つとのこと⟩
⟨イチゴ栽培用のプランターも もちろん手作り⟩
⟨材料は…⟩
⟨…を活用します⟩
⟨母屋建築の手伝いで 物づくりに慣れた２人⟩
⟨あっという間に…⟩
⟨２人ともすごい！⟩
⟨一方五島さんと井上先生は 苗を買いに⟩
(五島)結構…｡
そうなんですよね｡
⟨生産者や研究機関が→
よりおいしく品質の良いものを 目指し改良してきたイチゴ⟩
⟨今では…⟩
⟨…ほどもあるんですって⟩
⟨里でどの品種を 育てるんでしょう？⟩
(井上先生)…とか有名ですけどね｡ (五島)あ～！とちおとめ｡
⟨国内で最も 多く栽培されている品種です⟩
⟨こちらも栃木県の品種女峰⟩
⟨昔からある品種で酸味が強く→
主にケーキや お菓子などに使われます⟩
(五島)あまえくぼ？ (店員)そう｡
⟨国の研究機関 農研機構が作ったあまえくぼ⟩
⟨栽培しやすく…⟩
⟨さらに⟩
桃薫ね｡
(店員)そうなんですよ｡
⟨白っぽいピンクの…⟩
⟨桃やココナツ カラメルのような香りが特徴⟩
⟨あ～おいしそう！⟩
⟨苗は ポットに入って売っています⟩
⟨実は…⟩
(五島)クラウン？はい｡
(井上先生)例えば…｡
⟨苗の真ん中にある 王冠のような形のクラウン⟩
⟨イチゴは…⟩
⟨クラウンが小さかったり 枯れている苗は→
大きくならないんですって⟩
⟨先生に確認しながら 良さそうな苗を選び…⟩
⟨いよいよ苗を植えていきます⟩
⟨がここで１つ…⟩
(井上先生)この時に…｡
(井上先生)なるべく… なるべくっていうか絶対…｡
(五島)分かりました｡
⟨クラウンが 土に埋まらないよう注意して⟩
はい！植え終わりました｡
⟨初挑戦のイチゴ 無事に育つのでしょうか⟩
⟨五島さんの提案で始まった…⟩
⟨先生に言われた通り→
寒冷紗で 日が当たり過ぎないようにして⟩
⟨乾燥しないよう 小まめに水やり⟩
⟨すると植え付けから わずか１週間後⟩
⟨かわいいお花が 咲いていました⟩
⟨イチゴは花の中の…⟩
⟨花托が大きくなって→
実になります⟩
⟨順調に花が咲いた ということは…⟩
⟨…できそう楽しみ！⟩
(所)花が咲きましたね うまくいきそうだね｡
(五島) 今のところいい感じだと…｡ (所)いくでしょこれ｡
(佐藤)受粉というのも実際に 里にいる生き物にやってもらう→
…ということなんですよね？ >>そうですね｡
ニホンミツバチがいるので ミツバチが蜜を集める過程で→
花粉が移動して受粉してくれたら 一番理想的です｡
今…｡
その様子をご覧いただこう と思って写真ご用意してます｡
(五島)…の花です｡
(所)みんな実つけるといいね｡
(五島) 花が咲いてる所ちょっと上に→
真ん中が少し膨らんでる…｡ (所)膨らんでるね｡
>>昆虫とかが ハウスに入ってきてるんで｡
(所)あれイチゴじゃないの？
>>これ様子見て うまく花托が大きくなって→
いわゆるイチゴまでいったらなと イチゴができましたら→
所さん隈さんが 里にいらした時に…｡
…とかができるようになったらな と思います｡
(所)隈さん食いしん坊だから 全部食べちゃうよ｡
(五島)危ないですよね｡ (所)隈さんが全部食べちゃう｡
(阿部)所さん実はですね僕と三浦で→
違う春の恵みも 収穫してきましたのでそちらを→
ご覧ください｡
⟨桃のつぼみが 今にも開きそうな…⟩
⟨母屋では 阿部さん三浦さんも頑張った→
茅葺きの屋根が仕上がって 一息ついた頃⟩
(阿部)米山先生西野さん おはようございます｡
(西野さん:米山先生) おはようございます｡
⟨里に…⟩
⟨…の春⟩
⟨米山先生指導の下…⟩
⟨…を原木として使い⟩
⟨種ごまと呼ばれる 菌を培養したものを打ち付け…⟩
⟨里の…⟩
⟨それから１年後の５月⟩
⟨所さんに隈さん そして…⟩
⟨…が里を訪れて⟩
(所)せっかくなんで｡
(笑い)
(所)モキっおぉ｡
>>＼立派だ／
(所)ありがたいね｡
(ｽﾀｼﾞｵ:阿部)何でだっけ？
(ｽﾀｼﾞｵ:阿部)でしたっけ｡
⟨裸の阿部さんはさておき⟩
⟨里では…⟩
⟨う～ん！大きくて立派！⟩
⟨その年の秋には…⟩
⟨たくさんのシイタケに…⟩
⟨そして…⟩
(阿部)テカってる！
⟨…が大量発生⟩
⟨しかし原木栽培は無限に 収穫できるわけではなく…⟩
(阿部)…っていうふうにも聞いてたので｡
>>っていう成分が…｡
⟨そもそもキノコは 植物ではなく菌類⟩
⟨私たちが食べているキノコは→
子実体と呼ばれる 胞子を作る部分で→
菌糸という糸状の細胞が 束になって塊になったものです⟩
⟨太さは…⟩
⟨…という ものすごく細い糸のような感じ⟩
⟨そして多くは秋に気温や 湿度など環境の条件が整うと→
子実体が発生するという仕組み⟩
⟨キノコは秋という イメージがありますが…⟩
⟨そして…⟩
そうですね｡
⟨里のキノコが初めて 発生したのは2022年⟩
⟨来年で目安の 丸４年を迎えます⟩
⟨ということはもう…⟩
⟨そこで先生に様子を 見てもらおうとしたところ…⟩
⟨そこには驚きの光景が！⟩
⟨里で初めて シイタケを収穫してから３年⟩
⟨シイタケの榾木は…⟩
⟨ところが…⟩
(阿部)シイタケ｡
(三浦)すごい！ (西野さん)このシイタケ｡
(阿部)めっちゃ出てる｡
⟨シイタケがたくさんでも…⟩
>>大丈夫です｡
というのは…｡
…証拠です｡
⟨確かに里のシイタケは→
春は毎年収穫してきましたが→
秋は３年前に→
一度発生しただけでした⟩
(阿部)それは…｡
>>これだと…｡
堅いから…｡
(阿部)あっ全然まだまだ｡
⟨一方ナメコの榾木は？⟩
(阿部)限界ですか｡
あっ…！
手でやったら…｡
ホント…｡
(米山先生)ですよね｡
(米山先生)なります要するに…｡
それだけの…｡
(米山先生)食べてる｡
⟨これまで３年にわたって 秋に収穫してきたナメコ⟩
⟨今年は出たとしても…⟩
⟨それに比べシイタケの榾木は まだまだ現役⟩
⟨さらに…⟩
(西野さん)それと…｡
(阿部)こっちもできてる｡ (三浦)ホントだ｡
⟨シイタケの菌を 打っていない木にシイタケが⟩
⟨さらに⟩
⟨こっちにも⟩
⟨に始めたキノコ栽培は…⟩
⟨隣には…⟩
⟨ヒラタケは ２回収穫できましたが…⟩
⟨栽培に…⟩
⟨何も発生しないまま 放置していたら→
そこにシイタケが生えたんです⟩
(三浦)へぇ～｡
⟨これは…⟩
⟨この胞子が原木に飛んで→
菌糸が増えていくのですが→
それだけでは子実体が 出てくることはないんです⟩
⟨なんと別の遺伝子を持つ 菌糸と融合する必要が⟩
⟨恐らく別の遺伝子を持った シイタケの胞子が飛んできて→
里のシイタケの胞子と融合⟩
⟨子実体が出たようなんです⟩
⟨へぇ～ どこから来たんでしょうね⟩
⟨ともあれ春のシイタケ…⟩
(阿部)これ｡ >>＼ふっとい／
(ｽﾀｼﾞｵ:佐藤)ホント立派｡
>>はっ…｡
(三浦)すげぇ～太っ！
⟨シイタケは 春と秋に収穫できますが→
季節に よって…⟩
(米山先生)というのは 下の方が保温になってるんです｡
上は寒いんですよ風が通るから｡
…くらいになると キノコが発生し始めます｡
⟨それに対して秋は 暑い夏から気温が下がってきて→
最低気温が20℃を下回ると→
涼しい上の方から 生えてくるんです⟩
⟨確かに…⟩
⟨…に収穫した時は⟩
⟨上の方に生えていました そういうことだったんですね⟩
(阿部)うわ～採れました！
⟨春のシイタケこんなに たくさん収穫できました⟩
⟨この採れたてのシイタケを…⟩
(阿部)よいしょ～！うわっ完璧｡
全然普通のやつと違う｡
⟨炭火焼きに⟩
(西野さん)いい感じだね｡ (阿部)いい感じですか？
⟨ん～！おいしそう！⟩
⟨炭火で焼くことで 表面がすばやく加熱され→
水分やうまみを閉じ込め→
さらに炭火焼き特有の香りが 付きます⟩
⟨しょうゆで味付けして…⟩
(三浦)いただきま～す！
(阿部)いただきま～す｡ (三浦)え～!?
今までう～まっ｡
⟨キノコのプロの先生も⟩
(阿部)ハハハ…｡
⟨さらに…⟩
(阿部)よっしゃ…！
(阿部)いくよ～｡
⟨収穫したてをこれまた炭火で⟩
(三浦:阿部)うわ～｡
(三浦)うわっ！ (阿部)中…｡
(阿部)テロンテロン！いただきま～す｡
(阿部)うわっおいしい｡
(三浦)え～｡ (阿部)マジかよ｡
⟨シイタケもネギも収穫後 徐々に水分が失われ→
栄養価も落ちていきます⟩
⟨収穫して すぐ食べられるのは…⟩
⟨…の贅沢さ⟩
(阿部)繊維もすごいよね｡
>>えぇ～!?
う～まっ！
いただきます｡
頑張ってきてよかったです｡
(所)相当感動したんだね顔立ちが シイタケになってきたからね｡
(笑い) (所)素晴らしいですね｡
(阿部)でも三浦10個も シイタケ食べてたんですよ｡
(所)食べたね～｡ (三浦)うま過ぎてホントに｡
人生の中で一番おいしいくらい あのシイタケが最高でした｡
(所)一番うまいよね｡ (阿部)ホントおいしかったです｡
三浦結構食べたんですけど それでもまだあったんすね｡
豊作だったのでなので その分は僕自宅に持って帰って→
今干してて｡
…にしてるので 楽しみにしててください｡
(所)我々に それを食べさせてくれるの？
いいね～いいね｡ (佐藤)うれしい｡
(所)次回は何でしょうか？ (佐藤)はい次回は→
かがくの里 母屋プロジェクトです｡
美しい茅葺き屋根が完成し 次に始まったのが内装工事｡
昔ながらの土の土間を造るため→
建築家隈研吾さんが 信頼を置く職人の元へ｡
新たな計画が動き出します｡
(所)ますます素晴らしいものが 見れるのね｡
お楽しみに｡