♪～
⟨今週は日テレが…⟩
⟨GoodForthePlanetｳｨｰｸ⟩
⟨略して｢グップラ｣です⟩
⟨日ﾃﾚ系の さまざまな番組を通して→
｢地球にいいこと､ 人にいいこと｡｣を→
視聴者の皆さんと 一緒に考えていきます⟩
⟨そこで｢目がテン！｣では…⟩
(所)かがくの里母屋大見学ＳＰ～！
(阿部)よいしょ～！ (一同)イェ～イ！
⟨初夏新緑に包まれた かがくの里で…⟩
(佐藤)所さんどうぞ！
(所)ホントに下向いてきてよかった｡
⟨里の自然に溶け込む→
母屋の美しい茅葺き屋根⟩
⟨…が所さんに語った こだわりは⟩
(所)そっか｡
(隈)それは ありがたみがありますね｡
(所)ここにいると…｡
⟨さらにツツハナバチが 受粉に一役買ったイチゴは⟩
(五島)いかがですか？
(歓声)
(五島)わ～！やった～｡
⟨これぞ…⟩
⟨…が調和する 里の恵みです⟩
⟨そして…⟩
⟨…が新たに参加⟩
⟨菜園に植えた驚きの野菜は？⟩
とんでもない…｡
(佐藤)え～！ ⟨さらに…⟩
(阿部)ドン！ (佐藤)大っきい…｡
⟨ピーマンもドデカサイズ！⟩
⟨所さんと隈さんが 菜園で苗を植え…⟩
⟨田んぼで田植えまで⟩
⟨里の恵みを 里の風景に囲まれて味わう→
素朴で贅沢な時間も⟩
⟨今回も…⟩
⟨まずは…⟩
(所)おぉ｡
(所)ご苦労さまです｡ (佐藤)よろしくお願いします｡
>>よろしくお願いします｡
⟨こちら…⟩
⟨できるだけ…⟩
⟨…を研究する野菜の専門家⟩
(佐藤)ここに植えたんでしょう？
(五島) まさに今目の前にあるこちら｡
なんと…｡
とんでもない…｡
(佐藤)え～！ (所)デカいね｡
(佐藤)大っきい…｡ (所)こんなになんの？
>>元々…｡
…というのが 元々だったんですけれども｡
(所)学生が ｢あっ！こんな大っきいの…｣｡
⟨実は４月⟩
⟨佐藤先生に会いに 茨城大学に伺った時→
見せられたのが…⟩
(阿部)キャベツ！ (五島)デカっ！
(五島)え？ (三浦)うわっ…｡
(阿部)ちょっと…｡
(五島)だってこのサイズは おかしくないですか？
⟨これは 札幌大球といって…⟩
⟨大きな樽で漬ける…⟩
⟨…に合わせ大きく育つよう 品種改良されたもの⟩
味はすごい…｡
(五島)へぇ～｡
硬かったり大味になるのかな って思っちゃいますけど｡
(阿部)やろうと思えば…｡
(佐藤先生)はいはい…｡ (阿部)おっ｡
>>えっ？
⟨ということで…⟩
⟨佐藤先生が準備してくださった 札幌大球の苗を→
里の菜園に植えました⟩
⟨里でこのｷｬﾍﾞﾂを育てることは 研究にも役立つそうで⟩
(所)なるほど｡
>>はい｡
(佐藤)ちなみにこれは我々…｡
…できるんですね？ >>はい｡
もちろん…｡
(所)違うもんね｡
⟨順調に育てば 夏には食べられるそうで…⟩
⟨どこまで大きくなるかも 楽しみ～！⟩
⟨さらにもう一つの野菜も…⟩
>>こちらピーマンなんですが→
このピーマンも…｡
…の苗です｡
(所)巨大ﾋﾟｰﾏﾝっていうのがあんの？ (阿部)これぐらいになります！
ドン！ (佐藤)大っきい…｡
(所)すごいね こんな…こんなになんの？
(阿部)なるんですよ｡
(佐藤)ハハ…｡
ちなみに…｡
>>…という新しい品種です｡
(笑い) (所)とんがりパワーって｡
(佐藤)子供は喜びそう｡
⟨ほど大きい…⟩
⟨ピーマンが苦手な子供も 食べられるとか⟩
>>…ありますもんね｡
(所)いやいや…｡
このくらいだから 肉詰めもおいしいけど｡
でも面白いよね確かに｡
⟨とんがりパワーの苗を→
所さんと隈さんにも 植えていただきましょう⟩
(佐藤)いつもの収穫祭だと できた野菜を収穫してますけど→
所さん苗ここで植えるのは 初めてですか？
(所)ここではね｡
でもうちでは毎年…｡
(佐藤)そうですよね もう慣れていらっしゃる｡
⟨順調なら夏収穫できるそうで→
デッカいピーマンの肉詰め ワクワクします⟩
(阿部)隈さんも｡ (所)いったね！
何でしたっけ？名前こいつ｡
とんがりパワーね｡
俺のだけデカくなりますように｡ (笑い)
⟨さらに菜園で ぐんぐん育っていた作物が⟩
(所)いい匂いこれ｡ (五島)あ～よかった｡
(所)何ちゅう…｡
(五島)香り立ってきましたよね｡
ここからこっちが大麦｡
ここからこちらは→
小麦を育てております｡ (佐藤)うわ～すごい｡
⟨…知ってますか？⟩
⟨小麦はグルテンのもとになる タンパク質を含むので…⟩
⟨大麦は小麦より水を吸うので→
炊いて麦ご飯などにするんです⟩
⟨去年11月⟩
⟨農業の専門家…⟩
⟨…が準備してくださったのが→
｢麦界のｺｼﾋｶﾘ｣との呼び声高い…⟩
⟨もちもちとした食感が特徴の 栃木県産の…⟩
⟨この｢もち絹香｣は 比較的新しい品種だそうで⟩
>>茶色くなってきてそれが…｡
⟨もち絹香は栃木県が育成し 県内限定で栽培されていますが→
今回特別に許可を得て 栽培することに⟩
…が降ってですね｡ (五島)はい｡
⟨連日の雨で菜園は かなりぬかるんでいました⟩
(五島)あぁ～｡
その水分があるのは問題ないと 思っちゃってたんですけど｡
ちょっとこれはかなり…｡
⟨土の状態が改善するまで 待つことに⟩
どうですか？
(高橋先生)でも…｡
⟨麦は畝を作らず そのまままきますが→
土の表面が硬いと 種から芽が出ても→
根が地中に伸びていきにくいので 土をしっかり耕してから→
手押し式の種まき機で 小麦と大麦をまきました⟩
(五島)よし｡
(高橋先生)完了｡
お疲れさまでした｡
(五島)…ですね｡
⟨そろそろ 芽が出ている頃合いだと…⟩
(五島)おっ？おっ？ お～っとこれは？
あっちゃ～…｡
⟨もしかして発芽失敗？⟩
(高橋先生)だけど結局…｡
水不足ですよね…｡
あとはやっぱり…｡
(五島)そうか｡ >>そういった条件も…｡
⟨土が乾燥したのが原因みたい⟩
⟨水をたっぷりやって 様子を見ることに⟩
⟨１月に入ると 恵みの雨も降り…⟩
⟨ダメになりかけた麦に うれしい変化が！⟩
(五島)お～！
⟨12月に植えて ダメになりかけた麦に→
うれしい変化が⟩
(高橋先生) 結構いい具合になってますよね｡
(高橋先生)そう…｡
(五島)おわ～！
はぁ…ホントによかった｡ (高橋先生)よかったですね｡
⟨芽が出て一安心⟩
⟨でも…⟩
…をやるといいですかね｡ (五島)麦踏み｡
⟨…は言葉通り 麦を踏む作業⟩
⟨踏むと傷んじゃいそうですが⟩
⟨冬霜柱が立つことで→
麦が根ごと 持ち上げられないよう→
踏んで土に密着させる 必要があります⟩
⟨また穂の赤ちゃん…⟩
⟨…が 一番寒い１月にできると→
凍結して死んでしまう 恐れがあります⟩
⟨麦踏みは生育を 遅らせることができ→
少しでも暖かい時期に→
幼穂ができるように しているんです⟩
⟨…やる必要があり⟩
⟨３月に ３回目の麦踏みをしました⟩
⟨あとは肥料を追加して 成長を待ちます⟩
⟨出来上がっていく 茅葺き屋根とともに⟩
⟨麦もぐんぐん背を伸ばし…⟩
⟨初夏美しい穂をつけました⟩
何かね向こうに茅葺きがある ってところで→
この取り合わせが またすごいキレイ｡
(阿部)そうなんすよ｡ (佐藤)このｸﾞﾗﾃﾞｰｼｮﾝがまたｽﾃｷですよね｡
(所)子供がこのぐらいだったら…｡
(阿部)そうなんです｡
(佐藤)ハハハ…！ (阿部)走らせたいっすね！
(所)こうやって暮らしてる子供は いい子になるわ｡
(佐藤)ホントにステキな…｡
⟨ここで阿部さんが突然…⟩
(阿部)所さん まだ紹介したいものがあるので→
ちょっとこちらの方に 来ていただいてよろしいですか？
⟨紹介したいもの？ 一体何でしょう⟩
(所)おっ｡
(所)実がなってるね｡
(阿部)梅は向こうにも｡ (所)あったね｡
⟨８年前果樹の専門家 井上先生が来るまで…⟩
⟨…がありましたが⟩
⟨その…⟩
⟨誰も気付かなかった…⟩
⟨…が発見されたんです⟩
⟨毎年実るものではないので 気付けませんでした⟩
(所)ホントだキレイ｡
⟨小梅は梅より…⟩
⟨…が強く 梅干しによく加工されます⟩
⟨昔からお弁当に入れるのは 梅干しには…⟩
⟨…もあるからなんです⟩
(阿部)先生食べたりできる…？
(所)苦いでしょうよ｡
(阿部)毒!?
>>生梅は食べない方がいいです｡ (阿部)危ねぇ～｡
⟨では近いうち 梅干しにして楽しみましょう！⟩
⟨続いては…⟩
(佐藤)所さん隈さん今年も…｡
…の時期となりました｡
植えたんでしょうか？ >>今年はですね…｡
…を植えておりまして｡
右側ですねこちらが…｡
(高橋先生)左側になる方が 丈が短いんですけども→
国の農研機構で育成された…｡
…という品種です｡
⟨田んぼの準備を始めたのは…⟩
⟨まずは秋 収穫後の切り株に生えてきた→
ひこばえを細かく切り刻みます⟩
⟨こうするとこの後 作業しやすいだけでなく→
早く肥料になってくれるんです⟩
⟨…と一緒に→
崩れてしまった…⟩
⟨使うのがこちらの板⟩
(西野さん)そう｡ (三浦)いきものの森｡
そう｡ (阿部)あ～あれ｡
⟨群馬県嬬恋村の中にある→
｢所さんの目がテン！｣で 管理している…⟩
⟨その入り口付近にあった…⟩
⟨かがくの里で使ってほしいと 加工されて届けられました⟩
⟨ということで一部…⟩
⟨…させていただくことに⟩
⟨水が漏れないよう畦を補強し⟩
⟨今年も おいしいお米が実るよう→
整備を進めていました⟩
⟨そして５月⟩
⟨高橋先生指導の下…⟩
⟨…を行いました⟩
⟨最近話題の米不足の問題⟩
⟨去年…⟩
⟨…が理由の一つで⟩
>>去年も問題になったのは…｡
そうするとそういうのを…｡
そういうものは…｡
一因になってるといわれてます｡
⟨植える２つの品種は→
近年の気象を考えた上での 対応策から選んだもので…⟩
より今高温がいろいろと 問題になってるんですけど…｡
両方とも今年は 高温に強い品種を植えて…｡
(所)なるほど｡
⟨台風で倒れにくく味もいいと 注目の品種なんです⟩
(佐藤)阿部さん…｡
…が少しありますけど｡ (阿部)そうなんですよ｡
(阿部)この最後の一画を 今回所さんと隈さんに→
田植えして頂ければと思います お願いします！ (所)なるほど｡
⟨今回は最後に所さんと隈さんに 田植えをしてもらい→
里の田んぼを 完成させていただきます⟩
(隈)これ心配だな…｡
(高橋先生)苗が短いんで 割と浅めに植えてもらえれば｡
(所)ホントだ浅め…｡ (隈)浅め｡
(高橋先生) 本来浅めの方がいいんです｡ (隈)そうなんですか｡
(所)すごいねこれがさ お米になるっつうんだからさ｡
(隈)フッ…｡
(佐藤)でもこうやって植えて 自分で収穫してって→
そのありがたみを感じますよね｡
(カエルの鳴き声)
(所)さぁあとは…｡ (佐藤)所さんあっという間に｡
(所)みんなにやってもらおう｡ (佐藤)終わりましたね｡
(阿部)ありがとうございます｡
(佐藤)隈さんもありがとうございます｡
(隈)よいしょ…｡ (阿部)ありがとうございます｡
(佐藤)ありがとうございます｡ (阿部)ありがとうございました！
⟨所さん隈さん お疲れさまでした⟩
⟨田植えの後 おなかがすいた頃合いに…⟩
(佐藤)ここで いったん一休みでございます｡
(所)あら早いね休憩が｡ (佐藤)ハハハ…｡
今回もですね調理科学の専門家の 露久保先生に→
料理を作っていただきました｡
露久保先生 よろしくお願いします｡
>>よろしくお願いしま～す｡
(佐藤)今日は何を 作っていただいたんでしょうか？
>>今回はですね…｡
そちらを…｡
(所)いいね｡ (佐藤)わぁ～うれしいです｡
(阿部)いただきま～す｡
(三浦)え～!?
⟨先日三浦さんと阿部さんが 大感動した→
里でとれたシイタケ⟩
⟨この余ったシイタケを 阿部さんが持ち帰り…⟩
(阿部)こんな感じで シイタケ干してみました｡
⟨自宅で干すことわずか…⟩
⟨カラッカラに！⟩
⟨その干しシイタケを 水で戻せば⟩
⟨元よりも うまみがギュっと詰まった→
肉厚シイタケに⟩
>>こちらを使ってまず…｡
…を作ります｡ (阿部)つくだ煮をはい｡
⟨まずは戻したシイタケを 細かく刻みます⟩
>>とかも出てきますしあとは…｡
(阿部)あっそっかそっか｡
⟨切ったシイタケを フライパンにのせ→
火をつける前に…⟩
⟨を入れそこから…⟩
⟨煮汁を沸騰させ…⟩
⟨干しシイタケには…⟩
⟨…の一つグアニル酸が→
含まれています⟩
⟨グアニル酸は生シイタケには→
含まれておらず 干すことで作られるんです⟩
⟨さらにグアニル酸が→
しょうゆに含まれる グルタミン酸と合わさり…⟩
⟨…で おいしさが段違いにアップ⟩
(阿部)もうおいしいっすもんね｡
>>煮汁も少なくなってきましたので これで火を止めて→
つくだ煮自体は完成です｡
⟨冷ましたつくだ煮を ご飯に混ぜ込んで…⟩
はいこれで適度にご飯の方にも｡ (阿部)色ついてますね｡
うまそう｡
⟨これをおむすびにして…⟩
⟨…の出来上がりです⟩
(所)いただきます｡ (佐藤)ぜひお召し上がりください｡
(所)いただきます｡
(阿部)うれしい｡
(佐藤)ゆうだい21を使って｡
⟨最後はみんなで⟩
(一同)いただきま～す｡
(佐藤)ん～！
(阿部)シイタケ感ガッと出てますね｡
(佐藤)ということで今回の このシイタケもお米も→
大成功ということで｡
ありがとうございました｡ (所)ごちそうさまです｡
⟨里の恵みを 素朴に味わったところで…⟩
⟨次回も かがくの里母屋大見学ＳＰ⟩
⟨出来たてホヤホヤの土間に→
職人さんたちが勢ぞろい⟩
⟨驚きの技を みんなで振り返ります⟩
⟨さらに初公開→
すご腕左官職人の土間づくりも たっぷりと！⟩