♪～
(湯上)⟨秋の深まりとともに→
温か～いお茶が おいしくなる季節⟩
⟨こちらの日本茶カフェでは→
急須でおいしい一杯を淹れる 講習会が⟩
>>こんなふうに おいしく淹れられるよとか→
こう淹れることでさらに…｡
(湯上)⟨さらに 一人用の急須が発売されるなど→
急須で飲むお茶が 改めて注目されています⟩
⟨そこで本日は急須を徹底調査⟩
⟨江戸時代から続く伝統の技→
急須作りに密着⟩
うわ～めちゃくちゃ…｡
(湯上)⟨そのこだわりとは？⟩
⟨淹れやすさにこだわった急須⟩
⟨その微妙なサイズと 角度の秘密に迫ります⟩
⟨今回は…⟩
⟨急須の魅力に迫ります⟩
(所)今回は｢急須｣でございます｡ (湯上)ですっ｡
(所)その格好どうした？ (湯上)チャラララ～見てくださいよ～｡
今日はですね ｢急須｣ということで→
できる限り落ち着いた雰囲気で 進行させていただければなと…｡
(所)この辺に落ち着きないけどね｡ (湯上)ちょっと上この辺が→
わしゃわしゃしてますけど｡
ところで所さんは…｡
(所)出してますよ あれ面白い話なんですよ｡
お客さんが来るんで…｡
娘も同じような性格だから 私が…｡
茶葉も入ってんのに｡
(湯上)え～！ (所)それでまた新しい茶葉…｡
まぁいいでしょうと… そういう歌ですけどね｡
(湯上)すごい素晴らしい歌ですね｡
まずは急須が どのように作られているのか→
こちらご覧ください｡
⟨向かったのは…⟩
⟨良質な土が取れることから→
1000年近くの歴史を誇る→
日本を代表する 焼き物の産地です⟩
⟨街中には急須専門店も⟩
(湯上)⟨常滑焼の特徴 赤茶色の朱泥急須や…⟩
⟨デザインを工夫した かわいらしい急須まで→
さまざまな形のものがあります⟩
(湯上)⟨近年多くの急須は…⟩
(湯上)⟨…で作られています⟩
⟨そんな中今回は全ての工程を→
手作業で仕上げている方を 訪ねました⟩
>>常滑で急須を作っている 伊藤雅風と申します｡
よろしくお願いします｡ (湯上)よろしくお願いします｡
急須を作る職人さん ということですよね｡
>>…っていうふうに 名乗ってやってるんですけど｡
(湯上)⟨伊藤さんは大学生の時…⟩
⟨…と出会いそのセンスのよさを 認められて弟子入り⟩
⟨急須作りの道に進みました⟩
⟨その後４年間修業を積み→
師匠の名前の一文字を頂き→
｢雅風｣として独立⟩
(湯上)今日は何かすごいかわいい…｡
見てください この小っちゃい急須が｡
いいですね このワンポイント急須｡
⟨そんな 急須大好きな伊藤さんが→
これまでに作った急須を 見せてもらいます⟩
>>こちらが一番僕の中で ベーシックなもので｡
赤い土の｡
(湯上)何か思ったより小っちゃいかも｡ >>そうですね｡
これだいぶ小さめになります｡
(湯上)⟨こちらは古くから受け継がれる 手法で作った→
横手急須⟩
⟨土本来の質感が感じられます⟩
⟨他にも土を細かく叩いて→
金属のように 模様をつけたものから…⟩
⟨江戸時代から続く手法で→
海藻を巻き付けて焼くものなど→
さまざまな形と模様の急須が あります⟩
>>…とされているものなので｡
僕が急須やり始めたきっかけも…｡
…っていうのが きっかけではあったんですけど｡
(湯上)そうだったんですか｡ >>でももう急須ってなったら→
急須の深さに魅了されて もう急須一本になったっていう｡
(湯上)⟨それでは早速 急須作りを見せてもらいます⟩
⟨最初の工程は急須の命…⟩
>>要は…｡
…っていうふうになりますので｡
(湯上)⟨土作りで使うのは…⟩
>>こちらが 一番主原料になっている…｡
(湯上)これ田んぼの土なんですか｡
>>それをそのまま切り出している っていう感じなんで→
四角い感じ そのまんまなんですけど｡
(湯上)⟨とても貴重な土なんです⟩
>>それを精製していくっていう作業 今からしていきます｡
今から…｡
(湯上)結構細かく…｡
>>重い砂とかはその間に 落ちていくんです下に｡
それを集めて こちらに移すっていう作業を｡
(湯上)⟨このタイミングを逃さずに 作業を行います⟩
⟨ここで使う道具が…⟩
うわいいふるいが出てきた｡
>>ふるいなんですけど 編み目見てもらうと｡
(湯上)えっ！これ編み目ある？ >>一応…｡
(湯上)穴開いてるんですか？これ｡
ウソ…｡ >>ここを通したのが粘土になります｡
すくって…ここにこしていく｡
(湯上)こされたんだ｡ >>はい｡
(湯上)⟨ふるいの中を見てみると→
細か～い砂が残っています⟩
⟨翌日にはバケツの底に→
不純物を取り除いた土のみが たまるんです⟩
きたきた…あ～出てきた｡ >>こういう感じです｡
(湯上)うわ～めちゃくちゃ…｡
>>そうなんです｡
(湯上)⟨こうして時間をかけて 細かい粒子の…⟩
>>ようやく練れるようになるので…｡
ようやく使えるようになります｡
(湯上)え～！そんな育てるんですか｡
>>ろくろでひいたものが…｡
…したり｡
(湯上)⟨なぜ粘土を寝かせると 割れにくくなるのか…⟩
⟨…に聞きました⟩
⟨藤井さんによると 乾いた状態の粘土は…⟩
>>まだ完璧に科学で説明ついている ものではないんですけど→
考えられるのは粘土って そもそも電気を持っていて→
そのﾏｲﾅｽ電気にくっついている ﾌﾟﾗｽのｲｵﾝがあるんですけど→
そのプラスイオンが大き過ぎると 粘土と粘土がくっつくのを→
邪魔しちゃうんですね｡
(湯上)⟨不純物を取り除くために 粘土を…⟩
(湯上)⟨水によって…⟩
(湯上)⟨さらに数年寝かせている間に→
土の中にいる…⟩
(湯上)⟨続いては…⟩
>>ようやく急須になる っていう感じですね｡
(湯上)バラバラに 作っていく感じなんですね｡
⟨まずは…⟩
のびたのびた…｡
(湯上)何かでっかくなってってる｡
棚の部分…｡
⟨手の爪を使いふたが乗る部分に 段差を作っていきます⟩
⟨焼いた後に 縮むことも計算に入れ→
ふたがピッタリはまるサイズに 調整します⟩
>>丸を作りたいんで… 今全然丸じゃないんで→
今から膨らみを入れて｡ (湯上)丸じゃない…？
そっかもっとぽってり丸み…｡
えっえっ出てきた出てきてる 丸が出てきてる｡
不思議～｡
(湯上)丸くなってる…丸くなってます｡
⟨形を整え胴体が完成⟩
(湯上)⟨この後…⟩
⟨…が続々登場！⟩
(湯上)⟨続いては…⟩
(湯上)⟨急須が重過ぎずしかも 丈夫で壊れにくくなるように→
ちょうどよい厚さに成形します⟩
(湯上)⟨こちらは…⟩
⟨専用の道具を使い→
きれいな半球の形を作ったら…⟩
(湯上)⟨このサイズの場合130個ほどの 穴を開けていきます⟩
>>茶こしで 個人的に気にしているのは→
この茶こしの造形…膨らみですね 出っ張り具合｡
…気がするんで｡
かといって…｡
茶こしの裏側とか…｡
なのでその辺の加減で いい加減のところで→
作るようにはしてますね｡
(湯上)⟨５つのパーツが 出来上がりました⟩
⟨これを数日乾燥させて 形を削り整え→
組み立ての作業に入ります⟩
(湯上)⟨まずは円く穴を開け…⟩
(湯上)⟨茶こしをはめます⟩
(叩く音)
(湯上)⟨そして注ぎ口⟩
(湯上)⟨続いては持ち手⟩
>>ここが90度よりは ちょっと中に入った方がいい…｡
その方が 使いやすいっていうふうに｡
88ぐらい… あくまでイメージでですけど｡
そこはそうですね少し気持ち ホントにちょっとですけど→
入るぐらいにはしてます｡
(湯上)⟨西洋のポットの多くは→
注ぎ口の直線上に 持ち手がありますが→
急須は横に持ち手があります⟩
⟨なぜこの形で 長らく残ってきたのか？⟩
⟨東洋大学の望月先生に→
物理の視点から 考えてもらいました⟩
>>こういう取っ手が後ろにあって→
注ぎ口が 前にあるようなものだと→
この…｡
(望月先生)あと回しやすい っていうことですよね｡
体動かさなくても それが利点だと思いますけどね｡
(湯上)⟨手の動きで お茶の濃さを調整できるなど→
日本茶を淹れるのに 適した形だというんです⟩
⟨最後は焼きの工程⟩
>>今回これは朱泥っていうふうに 焼きたいってことなんで→
酸化焼成っていって→
空気をたくさん取り込んで焼く っていう方法で焼くんですけど→
逆に…｡
(湯上)それはつまり 酸素の量が多いか少ないかで→
色が変わっていく ってことですよね｡
⟨しっかり焼くと ２割ほどサイズが小さくなり→
焼き固められることで 水漏れせず→
頑丈な急須になります⟩
⟨そしてこちらが→
同じ土で 酸素が少ない状態で焼いた急須⟩
⟨焼き方で こんなにも色が変わるのです⟩
⟨鉄を含む土は 酸素が多い状態で焼くと…⟩
(湯上)⟨一方 酸素が少ない状態で焼くと…⟩
(湯上)⟨急須は土にこだわり→
さらにお茶を注ぎやすいよう→
形や角度にこだわって 作られているんです⟩
(所)素晴らしいね 組み立てる作業がね｡
(湯上)組み立てるところがやっぱり…｡ (所)きれいに作るねホントに｡
(湯上)そしてですねこちら 伊藤さんが作った急須で～す｡
ジャン！見てみてください｡ (所)はいはい…いいですか？
軽っ！これ｡ (湯上)そう！びっくりしますよね｡
(所)どんだけ軽いの！これ｡ (湯上)そうなんですよすごいですよね｡
(所)きれいな仕事だね！ホントに｡ (湯上)ホントに｡
(所)土をこしていくのがさ…｡ (湯上)そこからもうね…｡
(所)俺だったら｢こしたってことに しよう｣でやっちゃうよ｡
すごいよね ああいう人じゃないと→
できないってことなんだよね そう思いました｡
(渡辺)あ～！
何すか？
いや怖っ！
(湯上)⟨ここ数年自分で 急須を使ってお茶を淹れる→
日本茶カフェが人気なんです⟩
(湯上)⟨そこでお店のお客さんに 急須のよさを聞いてみました⟩
>>ただ出していただくよりも 自分でゆっくり淹れて…｡
湯冷ましを使って→
ちょっと お湯が冷めるのを待って→
それでお茶を淹れると ちょっと…｡
楽しい時間が過ごせます｡
(所)なるほど～｡ (湯上)実際にお茶を飲むと→
リラックスできる っていう結果が→
さまざまな研究で 分かっているそうです｡
ということでですね こんな実験をしてきました｡
⟨実験のために 呼び出したのは…⟩
(渡辺)今日は何も聞いてないですね～｡
(湯上)⟨関西大学の木戸先生の 監修の下→
裕太さんに あえてストレスを与え→
お茶を飲むと 本当にリラックスできるのかを→
実験してみます⟩
⟨裕太さんには…⟩
(湯上)⟨…することができる機器を 付けてもらいます⟩
>>それでは今から→
４桁の数字から２桁の数字を 連続的に引く→
４桁の暗算を行っていただきます｡
(渡辺)えっ？はいはいはい｡
>>ではまいります｡ (渡辺)えっどういうこと？
(渡辺)んっ？2655｡
>>違います｡ (渡辺)え～間違えた｡
2665｡ >>はい｡
(渡辺)2643｡ >>違います｡
(湯上)⟨ここで この日最高の数値94％に⟩
⟨かなりの緊張状態が 続いています⟩
⟨このまま計算問題を ５分間してもらいます⟩
⟨終了後急須でお茶を淹れ 飲んでもらいます⟩
⟨数値は どうなるのでしょうか？⟩
⟨急須でお茶を淹れると→
交感神経の数値が 徐々に下がってきています⟩
(渡辺)いただきます｡
(湯上)⟨そしてお茶を飲むと…⟩
(渡辺)おいしい！
おいしいですよ～｡
(湯上)⟨数値が下がり リラックスが促された可能性が⟩
(渡辺)おいしいよ｡
(湯上)⟨この結果について 関西大学の木戸教授に伺うと…⟩
(木戸先生)そういうところとも つながってくるのかなと思います｡
(木戸先生) それまで行っていた行為の…｡
(木戸先生) 例えばですけれども…｡
…というのが生み出されるのでは ないかということが→
近年の研究の中で 明らかになりつつあります｡
(湯上)⟨では別の方法で ストレスをかけたら→
どうなるのか？⟩
(ｽﾋﾟｰｶｰ)♪～
(渡辺)あ～！
(ｽﾋﾟｰｶｰ)♪～ (湯上)⟨聞きなじみのある イントロですが…⟩
(ｽﾋﾟｰｶｰ)♪～ (渡辺)いや何すか？何すか？
(ｽﾋﾟｰｶｰ)♪～ おっびっくりした！
(ｽﾋﾟｰｶｰ)♪～ いや怖っ！ いやちょっと待って…｡
>>♪～チュウチュウチュチュ 夏のお嬢さん
♪～ビキニがとっても似合うよ (渡辺)お久しぶりですね｡
(湯上)⟨お母さんの モノマネ芸人さん登場で→
数値がどんどん上昇 一気に緊張状態に⟩
>>♪～アイスクリーム ユースクリーム
♪～恋する… 恋してるの？あんた｡
ということでさよなら｡ (渡辺)ありがとうございま～す｡
>>うんよくできてた｡
(湯上)⟨ということで 急須でお茶を淹れて→
飲んでもらいます⟩
(渡辺)まぁ淹れますか｡
(湯上)⟨その結果は？⟩
(渡辺)あ～おいしい｡
(湯上)⟨なんと先ほどの実験と同じく→
お茶を飲んだら リラックス状態に⟩
⟨やはりお茶には→
ストレスを下げる効果が あるようです⟩
(所)他の実験方法はなかったの？ (湯上)ちょっとこんな感じで…｡
(所)リラックス方法としてはね 同じことを→
ずっと作業やるっていうのも リラックスするんだけどね｡
何かを磨くとか｡ (湯上)あっいい！
(所)何でもそうですよ｡
磨くこととかさ お茶を淹れることとか→
段取りすることって 面倒くさいことで→
意外と省かれちゃうんだよね｡
意外と簡単に飲めるものとか→
喉が潤うもので 終わっちゃうけど→
面倒くさいけどやった方が いいと思いますよいろんなこと｡
そう思いました さぁ次回は何ですか？
(湯上)次回はいきものの森です｡
冬に森で見つかった 国の天然記念物ヤマネ｡
ヤマネは いきものの森に定着して→
暮らしているのか？ を調べるため→
新しい調査プロジェクトが 始まりました｡
さらにこれまで撮りためた おもしろ昆虫の→
美しい映像も大放出！ お楽しみに～！
(所)あの人たちのおもしろ昆虫って 何かすごいからね｡
(湯上)もうもうすごいですよね｡ (所)想像を絶するよね｡
ということでお楽しみに！