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(渡辺)⟨石川県の北半分を占める 能登半島⟩
⟨これまでかがくの里と 友好関係を結んだ→
輪島市にある 白米千枚田をはじめ→
｢目がテン！｣ではさまざまな 取材を行ってきました⟩
⟨幾度も漆を塗り重ねた…⟩
⟨海に潜って実感した→
豊かな生態系を残す 能登の…⟩
⟨そして自然が生み出す 雄大な造形美⟩
(渡辺)⟨しかし2024年１月に起こった 能登半島地震により→
大きな被害を 受けてしまいました⟩
⟨｢目がテン！｣としても 復興を目指す…⟩
(渡辺)⟨ということで今回は→
白米千枚田で お米作りを経験した…⟩
⟨かがくの里を飛び出した…⟩
⟨…が能登に行き 魅力をさらに伝えます！⟩
(渡辺)⟨江戸時代から続く 伝統の技である…⟩
(渡辺)⟨大切な技術を 後世に伝えるため→
地震から復興し 製造を再開した…⟩
⟨さらにいかちゃんが ２年ぶりの白米千枚田で→
三浦さんと一緒に 現状をリポート⟩
(いかちゃん)ホントに…｡
…っていう感じですね｡
(渡辺)⟨本日の｢目がテン！｣は 能登の…⟩
(所)能登の魅力｡ (渡辺)はい｡
(所)白米千枚田をいろいろと→
現状報告してくれると｡ (いかちゃん)そうなんです｡
(所)能登にお世話になってますからね この番組ね｡
(いかちゃん)そうなんです｡
(渡辺)そして今回は三浦さんも…｡ >>そうなんです｡
僕は行ってきました初めて｡ (所)なるほど｡
里でも力仕事やってるからね｡ >>やってます！
(渡辺)ということで白米千枚田の現状は 後半でお伝えしますけれども→
今回は他にも能登の魅力を 伝えたいということで→
別の場所にも 行ってきたんですよね？
(いかちゃん)そうなんですよ｡
まずは 能登半島の先端にある珠洲市に→
昔から続く ある道具の製造現場に→
三浦君と２人で行ってきました！
(渡辺)⟨能登半島の先端にある街 珠洲市⟩
⟨この珠洲市に 昔から能登に伝わる→
伝統の技で作られた道具が あるんです⟩
(三浦:いかちゃん)おはようございます｡ >>おはようございます｡
(いかちゃん)おはようございます お願いします｡
>>こっちこそ よろしくお願いします｡
(玉置さん) よろしくお願いします｡
よろしくお願いします！ よろしくお願いします｡
(渡辺)⟨伝統の技である道具を作る…⟩
(いかちゃん)珠洲市で伝統的な道具を作ってる って聞いたんですけど→
どういうものですか？
七輪？ >>はい｡
そうなんです｡
…だし昔からずっと｡
(渡辺)⟨ではその伝統のある七輪を 見せてもらいます⟩
(いかちゃん)あっそういうタイプの！ (三浦)はいはいはい！
(いかちゃん)なるほど丸い系かと思ったら…｡ (三浦)丸いイメージが…｡
(いかちゃん)こっちの形初めて見たかも｡ (三浦)初めてかもしれないっす｡
(玉置さん)これ…｡
(いかちゃん)うわっキレ～イ！ (三浦)キレ～イ｡
(玉置さん)どうぞ｡
(渡辺)⟨こちらが珠洲市で 昔から作られている七輪⟩
⟨その歴史は古く→
江戸時代から続くと いわれています⟩
(渡辺)⟨よく見る丸い形のものや→
大人数でも使いやすい 四角い形のものがあります⟩
⟨では能登七輪ならではの 特徴とは？⟩
⟨その違いが分かる場所へと 案内してもらいました⟩
(いかちゃん)すご～い！
うわっ！ >>すごっ！
うっわ～！
(いかちゃん)すご～っ！ (三浦)すごい！
(渡辺)⟨山に穴を掘り→
奥深くから 土を削り出しています⟩
(いかちゃん)すご～い！ (三浦)すご～い！
(玉置さん)これが…｡
(いかちゃん)珪藻土｡ (三浦)珪藻土｡
⟨主な…⟩
(いかちゃん)普通の七輪とは違うんですか？
(玉置さん)七輪にしたものなんで 全然質は違う｡
さっきの…｡
…ってことですよね？今｡ >>そうです｡
(渡辺)⟨江戸時代から伝わる 能登の七輪は→
地中の岩盤から削り出し→
粉にはせず その形のまま使います⟩
(渡辺)⟨これが能登に 江戸時代から伝わる→
伝統の調理器具…⟩
⟨…の最大の特徴⟩
⟨実は…⟩
⟨そのため埋蔵量は非常に豊富⟩
⟨取れる珪藻土は 多くの水分を含んでいて→
しっとりとしています⟩
⟨この珪藻土を 製品の寸法に合わせ→
鉄砲と呼ばれる 長いノミを使い→
四方を 均等に削っていきます⟩
⟨その後 この形のまま取り出すんです⟩
⟨その方法は？⟩
(玉置さん) くさびをはめ込んでたたく｡
(いかちゃん)えっでも…｡
(いかちゃん:三浦)うわ～！
(いかちゃん)すごっ！
(所)切るんじゃなくて折れるの？
あの幅が ちょうどいいんだろうねだから｡
(渡辺)⟨職人が木づちで打つと→
珪藻土がキレイに取れました！⟩
⟨衝撃を与えると 簡単に割ることができるんです⟩
⟨しかし岩盤に…⟩
(渡辺)⟨キレイに取れるのは ７割程度なんです⟩
⟨ここで三浦さんも…⟩
⟨削る作業を行います⟩
>>次こっちで…｡
うわっ怖い｡
あっ…｡ >>＼それを繰り返していく／
＼淡々とやっていく／ (三浦)うわっ！
(いかちゃん)どう？感触｡ >>えっでも…｡
(いかちゃん)硬いってこと？
(三浦)いやそんなめっちゃ 硬いわけではないですけど→
全然軟らかくはないんで→
あんな速さじゃ 絶対できないです！
やっぱ軽いもんだと 思っちゃってました｡
＼奥まで行きづらいんです／
(渡辺)⟨体力自慢の三浦さんですが→
１か所削りきるのにも一苦労⟩
(三浦)あ～！ヤバイっすね！
(渡辺)⟨…として認定されており→
現在…⟩
(渡辺)⟨その中でも この作業ができるのは→
二人のみなんです⟩
(渡辺)⟨この後取り出した珪藻土を成形 そして窯の中へ⟩
(渡辺)⟨能登で江戸時代から続く 伝統の切り出し七輪⟩
⟨続いて切り出した珪藻土は 別の場所に運ばれ→
成形の工程に入ります⟩
⟨これを行うのは 成形専門の職人⟩
⟨まずは表面をキレイにし…⟩
(渡辺)⟨こちらの機械を使って 大まかな穴を開けていきます⟩
(いかちゃん)あっ円状に？
(渡辺)⟨そしてここからは…⟩
⟨丸ノミを使って→
外側の角を 落としていくのですが…⟩
(いかちゃん)キレイ！
(渡辺)⟨この真っすぐ削る作業が 実に難しいんです⟩
⟨ここで左官芸人の三浦さんが 体験してみることに⟩
(三浦)いきます！ (玉置さん)真っすぐいかないと｡
(職人)真っすぐ少しずつ｡
(三浦)はっはっ…！ (いかちゃん)頑張って…！
>>ちょっと最後が…あぁホントだ｡
(渡辺)⟨そしていかちゃんも⟩
(玉置さん)大体入り過ぎる｡ (三浦)入り過ぎちゃいますか｡
(いかちゃん)うわっムズ…え～ えぐれてる？
(渡辺)⟨下の方がえぐれてしまい 真っすぐ削ることができません⟩
(渡辺)⟨手際良く 作業する必要があります⟩
(渡辺)⟨どの箇所も削り過ぎたら 製品にならないため→
失敗の許されない作業⟩
(渡辺)⟨成形された七輪は こちらの窯で→
なんと３日もかけて 焼いていきます⟩
(渡辺)⟨この焼きの作業は また別の職人さんが担当⟩
⟨まずは一日かけて→
窯の温度を 700℃近くまで上げ⟩
⟨残りの…⟩
⟨…をし焼いていきます⟩
⟨そうして 焼き上がった七輪がこちら⟩
⟨最後に表面を塗装すれば 完成です⟩
⟨これが江戸時代から伝わる 伝統の…⟩
(玉置さん)そこらへんが ちょっと違ってきてますね｡
(渡辺)⟨能登で受け継がれてきた七輪⟩
⟨多くの職人たちの手によって→
丁寧に作られていました⟩
(所)いいもの 見せてもらいましたね～｡
すごいね！
土取って練って 作ったんじゃないんだ｡
(渡辺)そのまま｡ (所)そのまんま削り出し？
すごいね！ 欲しくなるもんねあれ｡
(いかちゃん)うわ！ (渡辺)欲しくなりますよね｡
(所)ここに持ってきたやつそれ？ >>はい！
(所)カッコがいいもんね！
これ素晴らしい！ >>能登の切り出し七輪です！
(所)いい！ >>ありがとうございます！
(所)あなたいいもの持ってきたね！ >>ありがとうございます！
(所)素晴らしい！ もうあの工程を見ただけで→
欲しくなっちゃうもんね｡ >>うれしい！
こちら特別に 塗装せずに作っていただいた→
切り出し七輪です｡ (所)うん！
はぁ～すごいね｡
この金の枠がまたいいよな｡
(渡辺)この丸和工業さんも窯の 煙突が地震で崩れてしまい→
採掘場も危険だということで 閉鎖していたんですが→
新しい採掘場を探して 煙突も修復したことで→
今年６月より 生産を再開できたんですね｡
(所)乗り越えて今また再開できたと 素晴らしいですね｡
>>せっかくなんで…｡
(渡辺)所さん持ってきてもらって…｡
(所)かがくの里はそんなに しょっちゅう使わないじゃん｡
>>いやいや！結構シイタケとか…｡
(笑い)
(所)かがくの里で使いましょう！
やっぱそうよこれで焼こう！ >>お願いします！
能登の切り出し七輪は 火持ちがするというのが→
結構皆さん言ってたんですけど｡
それが一体どういうことなのか 調べてきました！
(渡辺)⟨火持ちがいいといわれる 能登の切り出し七輪⟩
>>いただきま～す｡
(渡辺)⟨…に聞いてみると⟩
>>え～っとですね…｡
(佐々木さん) いうことでそのために…｡
(渡辺)⟨焼かれた珪藻の殻には 無数の小さな穴があり→
その穴が空気を含むことで 断熱性が高くなり…⟩
(渡辺)⟨…状態が続くんです⟩
⟨では全ての七輪が そうなのかというと…⟩
>>そうなるとどうしても…｡
(渡辺)⟨実際に切り出し七輪と 他産地の七輪を→
サーモグラフィーで 調べてみると⟩
⟨赤から白に行くほど 温度が高く→
緑から青に行くほど 温度が低い状態です⟩
⟨切り出し七輪の方を見ると 中の温度が高いのに→
外の表面温度が 低いことが分かります⟩
⟨すなわち熱が外に逃げず 効率良く食材に→
火が伝わっているということ⟩
⟨食材を素早く焼き上げるため おいしくなるんです⟩
⟨では能登が…⟩
(渡辺)⟨それは…⟩
(渡辺)⟨…からだと考えられています⟩
⟨粘土が適度に含まれている 珪藻土は→
力を加えると変形しやすく→
またその形を保ちやすい 性質を持っています⟩
⟨能登の土は七輪作りに 最適な素材だったんです⟩
(所)七輪向きじゃんね｡
素晴らしいね！能登の土ね｡
(いかちゃん)ちなみにですね 能登の珪藻土で作った七輪は→
粘土が適度に含まれているので→
切り出しのものではなく 練りの七輪も→
断熱性や熱効率が優れてるんです｡
ただ切り出しの七輪は丈夫で→
劣化でボロボロに崩れることが 少ないので→
長く使えるという 特徴があるんです｡
(所)あの土を取る職人さんとかさ→
成形する職人さん焼く職人さん それぞれみんなすごいんだね｡
これはもう…｡
(渡辺)⟨いかちゃんたちが…⟩
(渡辺)⟨2024年１月１日 能登半島地震が発生⟩
⟨かがくの里と友好の里として→
友好関係を結んでいる 白米千枚田でも→
落石や８割の田んぼに 亀裂が入るなど→
大きな被害が⟩
(渡辺)⟨｢目がテン！｣では昨年→
修復のお手伝いをしようと 向かったのですが→
輪島市で豪雨が発生⟩
⟨白米千枚田は再び 災害に見舞われました⟩
⟨それからおよそ１年 いかちゃんは→
今回やっと千枚田を 訪れることができたんです⟩
(いかちゃん)おはようございま～す｡ (三浦)おはようございま～す｡
(いかちゃん)おはようございま～す お久しぶりです！
>>お久しぶりです｡
お元気ですか？ (いかちゃん)お元気です～｡
よかった～！お願いします｡
今日あの助っ人を 呼んでまいりましたので｡
三浦君です｡
>>シイナの三浦一馬です よろしくお願いします！
遠いとこわざわざ ありがとうございます｡
(いかちゃん)とんでもないです ホントにうれしいよかった｡
(渡辺)⟨現在の白米千枚田を 上空から見ると→
黄金色になっている箇所が 修復でき→
お米作りを始めています⟩
⟨しかし 地震の前の写真と見比べると→
まだ多くの棚田が→
手付かずの状態に なっているのが分かります⟩
(渡辺)⟨維持管理が 追い付かないため…⟩
(渡辺)⟨他にもお米作りや 修復作業に必要な→
川の水を取り入れる…⟩
⟨まだまだ復旧のめどは 立っていません⟩
(いかちゃん)今作業として一番困ってること っていうのはありますか？
>>その他にやっぱり…｡
なかなかなかなかですね｡
(堂下さん)…必要があって｡
…な状態になっちゃってるんで｡
(いかちゃん)⟨今回は私たちができる…⟩
(いかちゃん)⟨つる性の植物が伸びてしまい→
草刈り機が使えない場所を 重点的に行います⟩
(いかちゃん)⟨伸びた…⟩
⟨お米作りや修復が 遅れる原因となります⟩
⟨そのため草取りは重要な作業⟩
(いかちゃん)⟨休憩中白米千枚田の 復旧について話を聞くと⟩
>>というかホントに…｡
(白尾さん)こういった…｡
ただ来たからできる というもんじゃないんで｡
(いかちゃん)そうですよね｡
>>まぁなかなか…｡
どうしても何か…｡
…なと思ってるんですけど｡
(いかちゃん)⟨そんな思いに 少しでも助けになるよう→
半日かけて草取りを行いました⟩
(いかちゃん)わぁ～これはヤバい｡
⟨そして⟩
>>＼お疲れさまです／
(いかちゃん)お疲れさまです｡ >>ありがとうございました｡
(いかちゃん)いやすごい皆さんも｡
>>ホントにいかちゃんたちが つるを取ってくれたおかげで→
ホントに今日はあっこまで できるとは思ってなかったんで｡
(いかちゃん)うわ～よかったです｡
⟨少しでもお役に立てて よかったです！⟩
(所)役に立ったじゃんちょっとは ちょっとだけどね｡
(いかちゃん)そうちょっと…｡ (所)またあっちの方も素晴らしいね｡
どうもありがとう なんて言ってくれてね｡
(渡辺)三浦さんは初めて千枚田に行って お手伝いされましたけども｡
いかがでしたか？ >>現地に着いて→
近くに行ってみるとやっぱ 被害を受けた所が多くて→
まだまだ時間はかかるんだなと 思いました｡
(いかちゃん)やはりあの少人数で やってらっしゃるので→
他の方にも今の現状を→
知っていただきたいなって 思いました｡
(所)あの棚田にね 稲穂が実ってっていう→
景色が欲しいわけ｡
その景色が平和な感じするわけ｡ (渡辺)そうですね｡
(所)だって他で 米作ってもいいんだからさ｡
どうしてもあの景色を元に戻したいんでしょ｡ (いかちゃん)はい｡
(所)戻るでしょうよ皆さんの力でね｡
ただ人手が足んないって 言ってましたけどね｡
ぜひ応援してくださいませ｡
さぁ次回何ですか？
(渡辺)次回はかがくの里収穫祭 母屋完成スペシャルです｡
建築家の隈研吾さんが設計した 母屋が→
ついに完成！
明かされていなかった 母屋の中まで→
お披露目しちゃいます！
(所)これ落とさないところが いいよな！
はいということでお楽しみに！