1
00:00:15,306 --> 00:00:16,641 
NETFLIX オリジナルドキュメンタリー

2
00:00:59,684 --> 00:01:01,311 
ブルックリンには？

3
00:01:01,436 --> 00:01:04,981 
来るのは
この近所で食事をする時だけ

4
00:01:05,106 --> 00:01:10,070 
フランキーズやポクポク
行列が長くなければルカリ

5
00:01:10,153 --> 00:01:12,947 
一番の目当てはルカリだな

6
00:01:15,533 --> 00:01:18,203 
この辺は夏か春がいい

7
00:01:18,286 --> 00:01:22,332 
ビール持参で
店の受付に名前を書いて…

8
00:01:22,457 --> 00:01:23,124 
散歩に？

9
00:01:23,249 --> 00:01:24,292 
そうだ

10
00:01:24,584 --> 00:01:28,922 
角の寿司店で
ツナロールを買ったりね

11
00:01:29,005 --> 00:01:29,714 
本当に？

12
00:01:29,798 --> 00:01:30,799 
ああ

13
00:01:35,136 --> 00:01:39,766 
オープンしたての頃
ピザ生地を作ってたら―

14
00:01:40,099 --> 00:01:42,560 
水分が足りず
伸ばせなかった

15
00:01:43,478 --> 00:01:47,232 
そこで祖母の麺棒を
持ってきてと頼んだ

16
00:01:47,232 --> 00:01:47,649 
そこで祖母の麺棒を
持ってきてと頼んだ

17
00:01:47,232 --> 00:01:47,649 
ルカリ
マーク･アイアコノ

18
00:01:47,649 --> 00:01:47,732 
ルカリ
マーク･アイアコノ

19
00:01:47,732 --> 00:01:51,069 
ルカリ
マーク･アイアコノ

20
00:01:47,732 --> 00:01:51,069 
お客は待ってるし
麺棒はなかなか届かない

21
00:01:51,069 --> 00:01:52,153 
お客は待ってるし
麺棒はなかなか届かない

22
00:01:52,237 --> 00:01:55,532 
それで
ワイン瓶を使ったら大成功

23
00:01:56,116 --> 00:01:59,619 
瓶で伸ばすとカリッとする

24
00:02:00,245 --> 00:02:02,330 
その生地の結末は？

25
00:02:02,622 --> 00:02:03,373 
自然とできて
“これだ”と思った

26
00:02:03,373 --> 00:02:06,000 
自然とできて
“これだ”と思った

27
00:02:03,373 --> 00:02:06,000 
フードライター
ピーター･ミーハン

28
00:02:06,000 --> 00:02:06,084 
フードライター
ピーター･ミーハン

29
00:02:06,084 --> 00:02:06,334 
フードライター
ピーター･ミーハン

30
00:02:06,084 --> 00:02:06,334 
正式な作り方は知らないしね

31
00:02:06,334 --> 00:02:09,671 
正式な作り方は知らないしね

32
00:02:10,839 --> 00:02:12,757 
ピザ店を開く気か？

33
00:02:14,008 --> 00:02:15,009 
シェフ
デイブ･チャン

34
00:02:15,009 --> 00:02:17,512 
シェフ
デイブ･チャン

35
00:02:15,009 --> 00:02:17,512 
厨房(ちゅうぼう)で生まれる仲間意識が
好きなんだ

36
00:02:17,512 --> 00:02:19,305 
厨房(ちゅうぼう)で生まれる仲間意識が
好きなんだ

37
00:02:19,389 --> 00:02:22,851 
ならず者の集まりみたいな

38
00:02:22,934 --> 00:02:26,437 
飲食業界に入った理由の
１つが―

39
00:02:26,563 --> 00:02:29,732 
反発心を形にするためだ

40
00:02:29,858 --> 00:02:32,819 
食を通して反抗してたんだ

41
00:02:33,570 --> 00:02:37,490 
料理人には
驚くほどの二面性がある

42
00:02:38,241 --> 00:02:40,451 
厨房の外では
おとなしく―

43
00:02:40,535 --> 00:02:45,248 
厨房に入った途端
特殊部隊の兵士みたいになる

44
00:02:45,498 --> 00:02:47,542 
ソースが少ないが…

45
00:02:48,418 --> 00:02:49,919 
いいと思った

46
00:02:50,962 --> 00:02:54,132 
なぜピザ店をやろうと？

47
00:02:54,632 --> 00:02:58,344 
子供の頃から
自己流のピザを想像してた

48
00:02:58,887 --> 00:03:04,392 
友人がピザ店を開いた時
自己流で作ってみたら―

49
00:03:04,559 --> 00:03:07,020 
おいしいと言われた

50
00:03:07,353 --> 00:03:09,522 
天性

51
00:03:09,522 --> 00:03:11,065 
天性

52
00:03:09,522 --> 00:03:11,065 
僕がルカリを訪ねたのは
まだオープン前だった

53
00:03:11,065 --> 00:03:13,735 
僕がルカリを訪ねたのは
まだオープン前だった

54
00:03:13,818 --> 00:03:16,988 
今も正式には
オープンしてない

55
00:03:17,405 --> 00:03:22,160 
マークは実家近くの
菓子店が閉店すると知り―

56
00:03:22,243 --> 00:03:26,247 
そこに店を開くために
仕事を辞めたんだ

57
00:03:26,372 --> 00:03:28,249 
そしてピザ店を始めた

58
00:03:30,919 --> 00:03:32,503 
ゆっくり焼いた

59
00:03:32,587 --> 00:03:33,755 
全然違う

60
00:03:34,047 --> 00:03:35,757 
僕の大好物だ

61
00:03:36,799 --> 00:03:38,801 
僕のピザが？

62
00:03:38,927 --> 00:03:42,805 
大好きだよ
“世界の名店50”にも選んだ

63
00:03:42,931 --> 00:03:44,766 
また？ うれしい

64
00:03:44,891 --> 00:03:47,101 
意外といい奴だ

65
00:03:47,227 --> 00:03:49,103 
正直なだけ

66
00:03:49,187 --> 00:03:52,982 
僕はピザ作り以外には
興味がない

67
00:03:53,107 --> 00:03:56,444 
問題は
これが本物かってこと

68
00:03:56,611 --> 00:04:00,114 
ナポリの人も
ピッツァと認める？

69
00:04:00,615 --> 00:04:02,325 
どうでもいい

70
00:04:03,034 --> 00:04:07,789 
バーベキューチキンを
載せるのはどう？

71
00:04:08,122 --> 00:04:08,831 
知らない？

72
00:04:08,998 --> 00:04:12,627 
伝統的なニューヨーク風で
勝負したい

73
00:04:12,794 --> 00:04:15,588 
トッピングの限界は？

74
00:04:15,713 --> 00:04:18,591 
ラーメンを載せて
ピザと言える？

75
00:04:18,967 --> 00:04:19,634 
無理だ

76
00:04:19,801 --> 00:04:21,886 
東京

77
00:04:26,641 --> 00:04:28,977 
禁じ手なんてない

78
00:04:33,940 --> 00:04:37,652 
俳優／コメディアン
アジズ･アンサリ

79
00:04:43,741 --> 00:04:44,826 
ＳＡＶＯＹ　シェフ
吉村隆

80
00:04:44,826 --> 00:04:46,828 
ＳＡＶＯＹ　シェフ
吉村隆

81
00:04:44,826 --> 00:04:46,828 
ああ　ダメな人間になる

82
00:04:46,828 --> 00:04:47,662 
ああ　ダメな人間になる

83
00:04:50,707 --> 00:04:51,749 
フォークは？

84
00:04:51,958 --> 00:04:52,834 
要らない

85
00:04:54,002 --> 00:04:56,754 
嫌みだったね　ごめん

86
00:04:56,963 --> 00:04:58,506 
こっちへ

87
00:04:58,965 --> 00:05:01,301 
急に どこから現れた？

88
00:05:03,344 --> 00:05:06,180 
ピザの話をするはずじゃ？

89
00:05:08,099 --> 00:05:12,020 
日本じゃ
“そうですね”は万能だ

90
00:05:16,649 --> 00:05:18,568 
人生は予測不可能

91
00:05:19,110 --> 00:05:21,195 
不思議な体験の予感だ

92
00:05:26,534 --> 00:05:29,454 
これで何を作るつもり？

93
00:05:33,541 --> 00:05:36,127 
僕も昔
マグロのピザを作った

94
00:05:36,210 --> 00:05:37,086 
どこで？

95
00:05:37,211 --> 00:05:38,713 
マーサーだ

96
00:05:39,255 --> 00:05:40,048 
思いつきで

97
00:05:40,131 --> 00:05:45,094 
カリフォルニア･ピザ･
キッチンの時かと

98
00:05:50,099 --> 00:05:51,976 
ピザを食べたい

99
00:06:03,112 --> 00:06:07,700 
日本の食材だけを使った
日本版ピザだね

100
00:06:29,222 --> 00:06:31,140 
何なんだ？

101
00:06:31,265 --> 00:06:34,977 
ソースは
マヨネーズとコーンです

102
00:06:35,103 --> 00:06:35,895 
コーン？

103
00:06:35,978 --> 00:06:38,231 
ピザだけど寿司です

104
00:06:39,065 --> 00:06:41,609 
これが これと同じ

105
00:06:41,943 --> 00:06:43,611 
これは これ

106
00:06:44,153 --> 00:06:45,321 
一緒に どうぞ

107
00:06:45,446 --> 00:06:47,490 
最高に うまい

108
00:06:47,615 --> 00:06:50,076 
ワサビもたっぷり

109
00:06:53,621 --> 00:06:56,332 
初めての経験だった

110
00:06:56,457 --> 00:07:01,337 
違うものを求めるのは
日本人の気質じゃないよね

111
00:07:01,462 --> 00:07:02,964 
ええ　そうですね

112
00:07:03,297 --> 00:07:06,134 
フュージョン料理は苦手です

113
00:07:06,551 --> 00:07:09,303 
これが
フュージョンじゃない？

114
00:07:09,428 --> 00:07:11,097 
どういうこと？

115
00:07:16,227 --> 00:07:19,355 
トランプ大統領に見えてきた

116
00:07:21,566 --> 00:07:25,486 
あなたにとっては
寿司なんですね

117
00:07:25,611 --> 00:07:26,487 
ええ

118
00:07:34,704 --> 00:07:38,458 
ピザは その時々で
様々に変化する

119
00:07:40,001 --> 00:07:42,170 
雪片のように様々だ

120
00:07:48,718 --> 00:07:50,803 
線引きできる？

121
00:07:51,053 --> 00:07:52,472 
アメリカ全土で…

122
00:07:52,555 --> 00:07:54,390 
ソースとチーズの違いだ

123
00:07:54,515 --> 00:07:57,685 
生地も大事だが討論は疲れた

124
00:07:57,810 --> 00:08:02,398 
じゃあソースとチーズを
取ってしまったら―

125
00:08:02,648 --> 00:08:04,400 
ただのパン？

126
00:08:04,734 --> 00:08:08,613 
君が作ったピザは
麻婆豆腐が載ってた

127
00:08:08,696 --> 00:08:09,864 
うまかった

128
00:08:09,989 --> 00:08:10,781 
最高さ

129
00:08:10,865 --> 00:08:11,657 
本当だ

130
00:08:11,782 --> 00:08:16,329 
サラダを載せる店もあるけど
ピザと呼べない？

131
00:08:16,662 --> 00:08:17,955 
いいと思うけど

132
00:08:18,039 --> 00:08:20,750 
サラダってルッコラでしょ

133
00:08:22,960 --> 00:08:25,296 
シカゴのピザは食べた？

134
00:08:25,546 --> 00:08:26,380 
好きだ

135
00:08:26,547 --> 00:08:28,007 
本当？ あれが？

136
00:08:28,633 --> 00:08:31,761 
器も食べられる
キャセロールだ

137
00:08:33,221 --> 00:08:37,225 
ニューヘイブンは
アメリカで一番のピザ街

138
00:08:37,350 --> 00:08:38,184 
君は？

139
00:08:38,267 --> 00:08:40,478 
まだ行ったことはない

140
00:08:40,645 --> 00:08:44,106 
予想外の提案だろうが
行くべきだ

141
00:08:44,357 --> 00:08:47,902 
分かった
言われた通りにするよ

142
00:08:52,490 --> 00:08:55,868 
ファミリービジネス

143
00:09:04,001 --> 00:09:06,087 
ブルックリンは いい所だ

144
00:09:06,921 --> 00:09:11,259 
いろんなものが あふれて
冒険心をくすぐる

145
00:09:11,676 --> 00:09:16,889 
子供の頃 トム･ソーヤ気分で
探検していた

146
00:09:18,266 --> 00:09:21,811 
今やニューヨーク第一で
排他的だ

147
00:09:21,936 --> 00:09:27,692 
よくピザ店を薦められるが
大抵は大したことない

148
00:09:27,817 --> 00:09:30,861 
旅をする価値があるか
疑問だが―

149
00:09:31,904 --> 00:09:34,657 
ピザ道を上り詰めたい

150
00:09:36,617 --> 00:09:39,745 
コネチカットのピザなら―

151
00:09:39,829 --> 00:09:41,872 
フランク･ペペかサリーズだ

152
00:09:41,872 --> 00:09:43,082 
フランク･ペペかサリーズだ

153
00:09:41,872 --> 00:09:43,082 
〝フランク･ペペ〞

154
00:09:43,082 --> 00:09:43,457 
〝フランク･ペペ〞

155
00:09:46,669 --> 00:09:48,838 
祖父は
かぶりものをして―

156
00:09:48,963 --> 00:09:50,464 
その上にピザを載せ
売り歩いた

157
00:09:50,464 --> 00:09:52,883 
その上にピザを載せ
売り歩いた
フランク･ペペ･
ピッツェリア
ゲイリー･ビモンテ

158
00:09:52,883 --> 00:09:52,967 
フランク･ペペ･
ピッツェリア
ゲイリー･ビモンテ

159
00:09:52,967 --> 00:09:55,052 
フランク･ペペ･
ピッツェリア
ゲイリー･ビモンテ
頭に載せて運んだ？

160
00:09:55,136 --> 00:09:56,262 
ああ そうだ

161
00:09:57,722 --> 00:09:58,764 
祖父が―

162
00:09:59,223 --> 00:10:03,894 
ニューヘイブンで初めて
ピザ･レストランを開店した

163
00:10:05,688 --> 00:10:10,693 
炭火を使ってる
中に囲いがなく広いんだ

164
00:10:11,485 --> 00:10:13,487 
パン窯だった

165
00:10:13,571 --> 00:10:14,739 
パン用の？

166
00:10:15,740 --> 00:10:17,116 
何枚でも入る

167
00:10:18,909 --> 00:10:19,660 
ピザを？

168
00:10:19,785 --> 00:10:20,620 
作ろう

169
00:10:21,662 --> 00:10:23,789 
生地の水分が多い

170
00:10:23,873 --> 00:10:29,170 
ああ　祖父の時代は
冷蔵庫がなく外に出してた

171
00:10:29,503 --> 00:10:31,213 
粗さもいい

172
00:10:31,339 --> 00:10:32,673 
均一じゃない

173
00:10:32,757 --> 00:10:34,133 
その方がいい

174
00:10:34,508 --> 00:10:36,218 
トマトはイタリア産

175
00:10:36,344 --> 00:10:37,345 
味付けは？

176
00:10:37,470 --> 00:10:38,304 
秘密だ

177
00:10:40,181 --> 00:10:41,182 
殺される

178
00:10:42,683 --> 00:10:43,768 
店の数は？

179
00:10:44,101 --> 00:10:44,852 
８店舗

180
00:10:44,935 --> 00:10:48,189 
ブルックリンには来ないで

181
00:10:49,357 --> 00:10:52,151 
評判は本当かもね

182
00:10:52,818 --> 00:10:53,778 
次は？

183
00:10:53,861 --> 00:10:55,363 
アサリのピザ

184
00:10:55,446 --> 00:10:57,323 
噂には よく聞く

185
00:10:57,406 --> 00:11:01,702 
昔は店が通りに面してなくて
路地があった

186
00:11:02,370 --> 00:11:06,624 
その路地に
アサリをむいてる男がいた

187
00:11:06,707 --> 00:11:10,127 
その男が
“アサリを載せたら？”って

188
00:11:10,211 --> 00:11:11,170 
本当に？

189
00:11:11,379 --> 00:11:12,713 
それで始まった

190
00:11:15,257 --> 00:11:16,384 
すごい量だ

191
00:11:16,509 --> 00:11:18,010 
普段通りだ

192
00:11:18,386 --> 00:11:21,347 
オレガノとチーズ
それとニンニク

193
00:11:21,514 --> 00:11:22,431 
それだけ？

194
00:11:23,015 --> 00:11:24,183 
下がってるよ

195
00:11:26,352 --> 00:11:27,812 
アサリから食べる？

196
00:11:27,937 --> 00:11:29,438 
私はプレーンから

197
00:11:34,735 --> 00:11:36,320 
アサリが最高だ

198
00:11:37,196 --> 00:11:40,783 
想像以上のおいしさに
驚いてる

199
00:11:40,908 --> 00:11:45,162 
魚介類を載せる奴は
変だって言われてた

200
00:11:45,830 --> 00:11:46,956 
そうは思わん

201
00:11:47,081 --> 00:11:49,875 
そう言った人が変なんだ

202
00:11:50,501 --> 00:11:55,631 
今のピザはイタリア料理？
それともアメリカ料理？

203
00:11:57,925 --> 00:12:00,928 
昔はイタリア色が強かった

204
00:12:01,053 --> 00:12:01,971 
圧倒的？

205
00:12:02,096 --> 00:12:03,556 
イタリア人が多くて

206
00:12:04,432 --> 00:12:07,935 
世代が変わり
フロリダに移り―

207
00:12:08,102 --> 00:12:11,981 
何年もかけて
文化も進化している

208
00:12:12,106 --> 00:12:15,276 
何か違うものに
変化したような…

209
00:12:15,860 --> 00:12:17,027 
何かを失って…

210
00:12:17,111 --> 00:12:17,862 
薄まった？

211
00:12:17,945 --> 00:12:19,947 
ああ　薄まったんだ

212
00:12:20,739 --> 00:12:25,411 
私たちが
最後の世代じゃないかな

213
00:12:27,496 --> 00:12:30,958 
僕らは
“アメリカ系イタリア人”だ

214
00:12:31,041 --> 00:12:32,376 
そうなんだ

215
00:12:38,549 --> 00:12:41,177 
ブルックリン

216
00:12:44,472 --> 00:12:48,309 
“トトノーズ”

217
00:12:49,935 --> 00:12:50,936 
家族経営では
世界で最も古く―

218
00:12:50,936 --> 00:12:52,938 
家族経営では
世界で最も古く―
トトノーズ･
ピッツェリア
アントワネット

219
00:12:52,938 --> 00:12:53,022 
トトノーズ･
ピッツェリア
アントワネット

220
00:12:53,022 --> 00:12:54,190 
トトノーズ･
ピッツェリア
アントワネット
92年の歴史があるの

221
00:12:54,190 --> 00:12:55,316 
92年の歴史があるの

222
00:12:59,403 --> 00:13:03,824 
祖父がアメリカに
ピザを持ち込んだ

223
00:13:03,908 --> 00:13:08,913 
創業当時からレシピは一緒
変える必要がない

224
00:13:09,955 --> 00:13:12,291 
カリフォルニアのピザは？

225
00:13:12,374 --> 00:13:13,167 
ダメ

226
00:13:14,668 --> 00:13:17,004 
そう言うと思った

227
00:13:17,087 --> 00:13:18,881 
シカゴのピザは？

228
00:13:19,507 --> 00:13:20,216 
ダメ

229
00:13:23,844 --> 00:13:25,137 
ウチのピザを食べずに
そんな質問を？

230
00:13:25,137 --> 00:13:27,473 
ウチのピザを食べずに
そんな質問を？
トトノーズ･
ピッツェリア
クッキー

231
00:13:27,473 --> 00:13:27,556 
トトノーズ･
ピッツェリア
クッキー

232
00:13:27,556 --> 00:13:29,934 
トトノーズ･
ピッツェリア
クッキー
食べたら
質問なんてないはず

233
00:13:29,934 --> 00:13:30,351 
食べたら
質問なんてないはず

234
00:13:30,434 --> 00:13:31,977 
彼女と話さないと

235
00:13:32,520 --> 00:13:36,815 
ピザで有名な
ニューヘイブンで育ったけど

236
00:13:37,149 --> 00:13:41,529 
トトノーズのピザが
ダントツでおいしい

237
00:13:41,612 --> 00:13:45,366 
夏になると
１時間半も並ぶのよ

238
00:13:45,824 --> 00:13:47,326 
ダメなトッピングは？

239
00:13:47,409 --> 00:13:48,911 
パイナップルとチキン

240
00:13:50,079 --> 00:13:53,707 
ハムとパイナップルとチキン
それにアサリ

241
00:13:54,124 --> 00:13:55,459 
なぜ？

242
00:13:56,085 --> 00:13:59,421 
アサリを食べるなら
パスタにしな

243
00:14:02,216 --> 00:14:04,760 
アサリならパスタよ

244
00:14:06,887 --> 00:14:08,889 
スポンサーからの
お知らせです

245
00:14:09,056 --> 00:14:14,562 
アメリカ中のピザを
音楽でも堪能できるんだ

246
00:14:14,645 --> 00:14:20,234 
全国各地のピザを
耳から楽しんでみよう

247
00:14:20,359 --> 00:14:22,069 
まずはボストン

248
00:14:22,152 --> 00:14:24,446 
モア･ザン･ア･
　　　　トッピング

249
00:14:24,572 --> 00:14:25,656 
シカゴ

250
00:14:25,739 --> 00:14:29,368 
アンチョビ　箱の中で

251
00:14:29,451 --> 00:14:30,995 
コネチカット

252
00:14:31,078 --> 00:14:35,040 
ニューヘイブンの
　　通りのソースが…

253
00:14:35,165 --> 00:14:36,250 
さらに西海岸

254
00:14:36,333 --> 00:14:39,920 
生地をたたいて
　　　　　伸ばして

255
00:14:40,004 --> 00:14:40,921 
学生ノリで

256
00:14:41,046 --> 00:14:46,427 
愛を　僕だけのピザ

257
00:14:47,094 --> 00:14:49,096 
さあ 僕を覆って

258
00:14:49,638 --> 00:14:52,850 
トッピングは
リコリスやパイナップル

259
00:14:52,975 --> 00:14:55,185 
サラダやオマケ付きで―

260
00:14:55,311 --> 00:14:59,481 
お値段 19ドル99セント
今すぐ注文を

261
00:15:01,442 --> 00:15:06,447 
ピザはニューヨークから
世界に広がった

262
00:15:06,572 --> 00:15:10,618 
イタリア料理 イタリア風
アメリカ料理になった

263
00:15:10,910 --> 00:15:12,870 
ピザはその３種類だ

264
00:15:12,953 --> 00:15:15,247 
最高のピザって？

265
00:15:16,081 --> 00:15:18,918 
僕はナポリ風より
君のがいい

266
00:15:19,209 --> 00:15:21,462 
イタリアがいいとは限らない

267
00:15:21,545 --> 00:15:22,421 
ありがとう

268
00:15:22,796 --> 00:15:25,299 
だから僕は言うんだ

269
00:15:26,759 --> 00:15:30,262 
イタリアで生まれ
アメリカで完成させた

270
00:15:30,387 --> 00:15:33,182 
伝統主義

271
00:15:39,313 --> 00:15:42,358 
〈どうも
私はＡ･パーチェ〉

272
00:15:42,816 --> 00:15:45,611 
〈真のナポリピッツァ協会の
会長です〉

273
00:15:47,696 --> 00:15:52,618 
〈協会は32年前に
目的をもって設立された〉

274
00:15:52,701 --> 00:15:55,829 
〈ピッツァを
ナポリ発祥と位置づけ―〉

275
00:15:55,955 --> 00:16:00,793 
〈正しい作り方で
世界に広めるという目的だ〉

276
00:16:03,087 --> 00:16:06,548 
〈ナポリピッツァは
人生観そのもの〉

277
00:16:08,509 --> 00:16:13,514 
〈ピッツァが生まれた頃
アメリカは先住民と戦争中〉

278
00:16:30,864 --> 00:16:35,244 
ナポリ

279
00:16:39,415 --> 00:16:40,374 
イタリアには？

280
00:16:40,499 --> 00:16:41,250 
ナポリはない

281
00:16:41,375 --> 00:16:42,292 
初めてか

282
00:16:42,376 --> 00:16:43,502 
こっちだ

283
00:16:45,462 --> 00:16:47,297 
裏道が魅力的だ

284
00:16:47,381 --> 00:16:50,134 
ああ　今も圧倒されてる

285
00:16:51,844 --> 00:16:55,639 
強迫観念みたいなものが
あると思う

286
00:16:55,723 --> 00:17:00,060 
ピザの発祥の地は
ナポリだっていうね

287
00:17:00,185 --> 00:17:01,520 
ロマンチックな話だ

288
00:17:01,603 --> 00:17:06,483 
パン生地の上に何かを
載せるなんて行為が―

289
00:17:06,567 --> 00:17:09,653 
１ヵ所で始まるはずがない

290
00:17:10,237 --> 00:17:15,701 
小麦粉と水の混ぜ物が
発展を遂げたんだと思う

291
00:17:16,410 --> 00:17:17,911 
でも彼らの文化だ

292
00:17:17,995 --> 00:17:20,414 
その通り　尊重すべきだ

293
00:17:20,581 --> 00:17:24,918 
なのに懐疑的で
嫌な奴になってしまう

294
00:17:25,878 --> 00:17:28,839 
見てくれ　伝統野菜かな

295
00:17:33,260 --> 00:17:34,595 
１カゴ買う

296
00:17:35,596 --> 00:17:37,306 
こっちは２つ

297
00:17:37,598 --> 00:17:41,310 
２カゴならいいよ
特別なトマトだ

298
00:17:41,435 --> 00:17:42,561 
じゃあ２カゴ

299
00:17:44,563 --> 00:17:47,357 
〈我々が
トマトの可能性を広げ〉

300
00:17:47,441 --> 00:17:50,778 
〈食文化をより多様にした〉

301
00:17:51,278 --> 00:17:53,947 
〈例えば
サン･マルツァーノ〉

302
00:17:56,408 --> 00:18:01,497 
〈ナポリピッツァが
今の地位を築くには―〉

303
00:18:01,622 --> 00:18:05,918 
〈優れたトマトが
不可欠だった〉

304
00:18:08,003 --> 00:18:11,548 
〈真のナポリピッツァ協会の
看板だ〉

305
00:18:11,673 --> 00:18:15,552 
〈この店のピッツァの
品質を保証してる〉

306
00:18:15,636 --> 00:18:19,181 
アッティリオ･ピッツェリア
アッティリオ･バチェッティ

307
00:18:19,306 --> 00:18:23,393 
〈認定された店で
使っているのは―〉

308
00:18:23,519 --> 00:18:26,313 
〈水牛のモッツァレラだ〉

309
00:18:26,438 --> 00:18:28,482 
〈生地も規定通り〉

310
00:18:28,607 --> 00:18:29,566 
水分が多い

311
00:18:29,650 --> 00:18:31,485 
扱いにくい生地だ

312
00:18:32,027 --> 00:18:36,115 
〈ナポリピッツァの材料は
３～４品だ〉

313
00:18:38,784 --> 00:18:41,245 
通りで買ったトマトだ

314
00:18:41,745 --> 00:18:43,413 
まずはマルゲリータ

315
00:18:44,915 --> 00:18:46,166 
パルミジャーノを…

316
00:18:46,583 --> 00:18:48,001 
万能なチーズだ

317
00:18:48,085 --> 00:18:51,839 
パルマのチーズを
ナポリピッツァに？

318
00:18:52,297 --> 00:18:54,383 
どのピッツァにも使う

319
00:18:55,509 --> 00:18:57,678 
焼く時間は？

320
00:18:57,803 --> 00:19:00,556 
〈50～60秒ほど〉

321
00:19:00,889 --> 00:19:01,765 
早いな

322
00:19:01,849 --> 00:19:02,724 
すごい

323
00:19:06,270 --> 00:19:08,355 
もう焼けた

324
00:19:12,234 --> 00:19:16,196 
〈まずは見た目のチェック〉

325
00:19:16,321 --> 00:19:21,702 
〈そして生地を裂き
中の空洞を確認する〉

326
00:19:21,785 --> 00:19:25,038 
〈この生地は
均一にできています〉

327
00:19:26,874 --> 00:19:29,001 
ナポリで最初のピッツァだ

328
00:19:29,084 --> 00:19:33,922 
〈少し行儀が悪いが
次は においをかぐ〉

329
00:19:34,381 --> 00:19:41,054 
〈焼きたてのパンの香りが
生地から漂ってくる〉

330
00:19:41,555 --> 00:19:43,724 
〈イースト臭はしない〉

331
00:19:46,518 --> 00:19:49,897 
イーストの香りはよくない？

332
00:19:50,105 --> 00:19:52,774 
〈酸っぱいにおいは
ダメです〉

333
00:19:53,192 --> 00:19:58,280 
〈ピッツァは財布のように
たたんで食べる〉

334
00:19:58,405 --> 00:20:04,828 
〈ひと口食べると
生地が口の中で溶ける〉

335
00:20:05,078 --> 00:20:06,955 
これは好きだな

336
00:20:07,080 --> 00:20:11,418 
今までに食べた
ナポリピッツァで一番うまい

337
00:20:14,254 --> 00:20:15,547 
追加する？

338
00:20:15,756 --> 00:20:17,841 
マルゲリータがいい

339
00:20:18,091 --> 00:20:19,426 
これを もう１枚

340
00:20:21,220 --> 00:20:25,390 
ピザの食べ方

341
00:20:26,266 --> 00:20:29,019 
正統派

342
00:20:29,144 --> 00:20:31,647 
折る派

343
00:20:31,772 --> 00:20:34,274 
寝袋派

344
00:20:34,441 --> 00:20:37,653 
白鳥派

345
00:20:38,695 --> 00:20:41,949 
油ギトギト ボール派

346
00:20:42,115 --> 00:20:44,493 
はぎ取る派

347
00:20:44,618 --> 00:20:46,787 
レクター博士派

348
00:20:46,954 --> 00:20:50,415 
脳トレゲーム派
三角は何個ある？

349
00:20:53,293 --> 00:20:55,087 
異端者

350
00:20:55,379 --> 00:20:56,296 
ビバリーヒルズ

351
00:20:56,713 --> 00:20:57,923 
“スパーゴ”

352
00:21:04,888 --> 00:21:06,515 
セレブシェフのパック

353
00:21:06,932 --> 00:21:08,976 
世界中に店舗拡大

354
00:21:09,309 --> 00:21:13,146 
大成功を収めた
相当なやり手だよ

355
00:21:16,066 --> 00:21:17,776 
驚いたな

356
00:21:18,944 --> 00:21:19,820 
遅くなった

357
00:21:20,153 --> 00:21:23,532 
ピザは いつだって作れる

358
00:21:23,657 --> 00:21:25,200 
シェフ／
レストラン経営者
ウルフギャング･パック

359
00:21:25,200 --> 00:21:26,159 
シェフ／
レストラン経営者
ウルフギャング･パック

360
00:21:25,200 --> 00:21:26,159 
店でピザは出してない？

361
00:21:26,159 --> 00:21:27,202 
店でピザは出してない？

362
00:21:27,327 --> 00:21:32,040 
ああ　出したいが
友人たちに怒られそうだ

363
00:21:32,165 --> 00:21:37,421 
私なんてオーストラリア人が
ピザを作ると嘆かれた

364
00:21:37,671 --> 00:21:43,093 
300年前のナポリピッツァを
作ってもいいと思う

365
00:21:43,343 --> 00:21:48,015 
悪いとは言わないが
今の時代のものじゃない

366
00:21:48,140 --> 00:21:51,018 
正統派は過大評価されてる？

367
00:21:51,101 --> 00:21:55,147 
現地に行ったら
正統派を食べたいさ

368
00:21:55,230 --> 00:21:58,525 
イタリアに行ったら
イタリアンだ

369
00:21:58,650 --> 00:22:01,695 
だがアメリカは文化のるつぼ

370
00:22:01,820 --> 00:22:06,033 
食文化が混ざり合っても
何の違和感もない

371
00:22:06,908 --> 00:22:11,163 
昔 ジョニー･カーソンって
司会者がいた

372
00:22:11,246 --> 00:22:13,165 
今はジミー･ファロンだな

373
00:22:13,749 --> 00:22:15,042 
分かる世代です

374
00:22:16,001 --> 00:22:18,670 
最後の放送も覚えてる

375
00:22:19,546 --> 00:22:20,464 
これは いいですよ

376
00:22:20,464 --> 00:22:21,465 
これは いいですよ
「ザ･トゥナイト･
ショー」
１９９２年

377
00:22:21,465 --> 00:22:21,548 
「ザ･トゥナイト･
ショー」
１９９２年

378
00:22:21,548 --> 00:22:22,883 
「ザ･トゥナイト･
ショー」
１９９２年
座っても？

379
00:22:22,883 --> 00:22:22,966 
「ザ･トゥナイト･
ショー」
１９９２年

380
00:22:22,966 --> 00:22:25,886 
「ザ･トゥナイト･
ショー」
１９９２年
どうぞ
イカせてあげますよ

381
00:22:25,886 --> 00:22:26,219 
「ザ･トゥナイト･
ショー」
１９９２年

382
00:22:27,220 --> 00:22:31,725 
ジョニーは金曜の夜に
10～12枚のピザを買う

383
00:22:31,808 --> 00:22:32,517 
今日は？

384
00:22:32,601 --> 00:22:34,936 
スパーゴに行こうかね

385
00:22:36,772 --> 00:22:42,402 
パーティーかと聞いたら
冷凍庫に入れてるって

386
00:22:42,652 --> 00:22:46,823 
冷凍庫に入れるなら
もう売らないと言った

387
00:22:47,115 --> 00:22:50,035 
だが店で食べるくらい
おいしいと

388
00:22:50,118 --> 00:22:55,499 
とても落ち込んだが
自分でも試してみた

389
00:22:55,624 --> 00:23:00,378 
焼きたてほどじゃないが
なかなかだったんだ

390
00:23:00,587 --> 00:23:01,421 
それで…

391
00:23:01,505 --> 00:23:03,131 
ジョニーのおかげ？

392
00:23:03,256 --> 00:23:05,050 
冷凍ピザができた

393
00:23:05,133 --> 00:23:08,428 
特許の使用料は
要らないって

394
00:23:09,554 --> 00:23:11,181 
スモークサーモンのピザだ

395
00:23:11,264 --> 00:23:12,099 
ぜひ見たい

396
00:23:13,558 --> 00:23:17,270 
創造性に走ると
技術が落ちると思う？

397
00:23:17,354 --> 00:23:21,024 
技術がないと
創造性も低くなる

398
00:23:21,108 --> 00:23:25,821 
基本をしっかり理解して
専門分野を探究すれば―

399
00:23:25,946 --> 00:23:28,740 
新たなチャレンジができる

400
00:23:28,824 --> 00:23:32,160 
イタリア人なら
思いつかなかった？

401
00:23:32,869 --> 00:23:35,288 
外国人だから許される

402
00:23:35,372 --> 00:23:39,626 
その通りだよ
イタリア人は皆 悲しんでる

403
00:23:40,460 --> 00:23:42,671 
この上にキャビアだ

404
00:23:44,548 --> 00:23:48,301 
今までの常識を変えると
嘆く人がいる

405
00:23:48,426 --> 00:23:51,179 
皆 変化を嫌うんだ

406
00:23:51,304 --> 00:23:53,390 
嘆かれて疲れない？

407
00:23:53,473 --> 00:23:57,060 
いいや
生きてる限り続けるよ

408
00:23:57,144 --> 00:23:59,229 
そして最終的に―

409
00:23:59,312 --> 00:24:05,068 
“これは面白い”と
言ってくれる人がいればいい

410
00:24:05,402 --> 00:24:09,072 
話してると
僕と似てるところが多い

411
00:24:09,156 --> 00:24:11,825 
常識を覆したい？

412
00:24:11,908 --> 00:24:13,493 
ああ　もちろんさ

413
00:24:13,827 --> 00:24:16,705 
今でも そう思ってる

414
00:24:16,830 --> 00:24:20,834 
今は選手より
コーチの立場に近い

415
00:24:20,959 --> 00:24:26,506 
どんなに いい選手でも
50歳でバスケはできない

416
00:24:26,840 --> 00:24:29,634 
僕も同じ例え話をする

417
00:24:29,885 --> 00:24:33,388 
驚きました
僕は韓国系のあなただ

418
00:24:38,518 --> 00:24:40,520 
〈生地は円形で―〉

419
00:24:40,687 --> 00:24:45,066 
〈トッピングは
食文化と味を考慮する〉

420
00:24:46,026 --> 00:24:48,695 
〈ガイドラインを
作った時―〉

421
00:24:48,820 --> 00:24:51,698 
〈牛のモッツァレラは
衰退してた〉

422
00:24:51,865 --> 00:24:56,328 
〈だから最初の
ガイドラインでは―〉

423
00:24:56,661 --> 00:24:58,663 
〈水牛を代用品とした〉

424
00:25:02,709 --> 00:25:06,046 
イタリア　アルヴィニャーノ

425
00:25:09,049 --> 00:25:12,219 
カンパニア州の
水牛の特徴は？

426
00:25:12,636 --> 00:25:19,142 
〈ここでは1000年頃から
水牛を育ててる〉

427
00:25:19,309 --> 00:25:20,560 
西暦1000年？

428
00:25:20,685 --> 00:25:21,811 
〈ええ〉

429
00:25:21,937 --> 00:25:24,940 
〈北アフリカや
アジアから―〉

430
00:25:25,065 --> 00:25:27,567 
〈ノルマン人が
ここへ持ってきた〉

431
00:25:33,240 --> 00:25:36,409 
〈我々が作るものこそ
本物だ〉

432
00:25:37,327 --> 00:25:41,539 
〈いい物を作る会社も
あるが―〉

433
00:25:41,623 --> 00:25:44,584 
〈職人には及ばないんだ〉

434
00:25:44,668 --> 00:25:47,545 
チーズ職人　ミンモ

435
00:25:57,597 --> 00:25:59,933 
〈西暦1000年頃のことだ〉

436
00:26:00,016 --> 00:26:02,811 
〈カプアの修道院で―〉

437
00:26:02,936 --> 00:26:06,439 
〈牛乳を搾って―〉

438
00:26:06,564 --> 00:26:11,236 
〈チーズを
作ろうとしていたんだ〉

439
00:26:11,820 --> 00:26:16,658 
〈その最中 チーズに
弾力性があることに―〉

440
00:26:16,783 --> 00:26:19,536 
〈人々は気づいた〉

441
00:26:19,953 --> 00:26:25,834 
〈それに できた物が
おいしいことも分かった〉

442
00:26:28,044 --> 00:26:30,964 
巻いていけばいいのか

443
00:26:31,172 --> 00:26:32,132 
挑戦する？

444
00:26:32,257 --> 00:26:33,842 
プロに任せる

445
00:26:38,221 --> 00:26:41,558 
物事を伝える時は
正確さが大事だ

446
00:26:41,641 --> 00:26:45,812 
でも食の場合は
そうとは言えない

447
00:26:45,979 --> 00:26:51,484 
正確だと感じても
料理人は そう思ってない

448
00:26:51,651 --> 00:26:52,652 
コペンハーゲン

449
00:26:52,652 --> 00:26:55,989 
コペンハーゲン

450
00:26:52,652 --> 00:26:55,989 
“正確な料理”なんて
ゲンナリだ

451
00:26:55,989 --> 00:26:58,074 
コペンハーゲン

452
00:27:09,169 --> 00:27:12,130 
独自のスタイルが特別になる

453
00:27:09,169 --> 00:27:12,130 
〝ビースト〞

454
00:27:12,130 --> 00:27:12,505 
〝ビースト〞

455
00:27:13,006 --> 00:27:15,884 
ＤＩＹ

456
00:27:13,006 --> 00:27:15,884 
正確ではなくても
正統派を目指して始めた

457
00:27:15,884 --> 00:27:18,720 
正確ではなくても
正統派を目指して始めた

458
00:27:19,679 --> 00:27:23,016 
それも本場にとったら間違い

459
00:27:23,516 --> 00:27:25,685 
イタリアの伝統や形式に
とらわれすぎると―

460
00:27:25,685 --> 00:27:28,897 
イタリアの伝統や形式に
とらわれすぎると―
ビースト
クリスチャン･プリージ

461
00:27:28,897 --> 00:27:29,022 
ビースト
クリスチャン･プリージ

462
00:27:29,022 --> 00:27:29,689 
ビースト
クリスチャン･プリージ
前進はない

463
00:27:29,689 --> 00:27:30,565 
前進はない

464
00:27:31,358 --> 00:27:33,943 
正確なナポリピッツァは―

465
00:27:34,027 --> 00:27:38,323 
カンパニア州から
モッツァレラを輸入する

466
00:27:38,406 --> 00:27:40,325 
規則を作った人は―

467
00:27:40,408 --> 00:27:44,788 
モッツァレラの輸出を
促進したいんだろう

468
00:27:45,955 --> 00:27:49,501 
新鮮さが全てだと
言われるが―

469
00:27:49,584 --> 00:27:54,631 
作られてから１時間ごとに
味は変化する

470
00:27:54,714 --> 00:27:59,052 
だが 輸入したら７日かかる
ナンセンスだ

471
00:27:59,719 --> 00:28:02,305 
だから自分で作った

472
00:28:02,389 --> 00:28:03,264 
独学で？

473
00:28:03,390 --> 00:28:04,224 
YouTubeだ

474
00:28:04,307 --> 00:28:05,058 
そうなの？

475
00:28:05,183 --> 00:28:10,563 
いろんな動画を見て
調べ物をして 試行錯誤した

476
00:28:10,688 --> 00:28:13,066 
去年 牛も買った

477
00:28:16,820 --> 00:28:19,572 
育てた牛の乳を使うんだ

478
00:28:20,198 --> 00:28:24,911 
そのモッツァレラの
おいしさは 言葉にできない

479
00:28:26,121 --> 00:28:27,372 
すごくおいしい

480
00:28:28,081 --> 00:28:30,333 
とんでもない人だ

481
00:28:30,875 --> 00:28:34,295 
邁進(まいしん)する姿を尊敬するよ

482
00:28:34,838 --> 00:28:39,926 
友人のイタリア人シェフは
規則を曲げられない

483
00:28:40,051 --> 00:28:46,099 
イタリアの伝統を壊すことや
規則を破ることへの恐怖が

484
00:28:46,224 --> 00:28:52,021 
僕みたいなイタリア人移民に
すごく強く残ってる

485
00:28:52,272 --> 00:28:58,903 
でも母親はノルウェー人だし
父親がイタリア人ってだけだ

486
00:28:59,654 --> 00:29:03,533 
何事もこうしなきゃって
考え方が―

487
00:29:03,742 --> 00:29:07,579 
かえって壊したい衝動を
芽生えさせた

488
00:29:07,662 --> 00:29:10,290 
“この方がいいのに”って

489
00:29:12,959 --> 00:29:16,212 
カメラを前に
“おいしい”なんて―

490
00:29:16,629 --> 00:29:20,133 
陳腐だけど 本当においしい

491
00:29:24,137 --> 00:29:30,727 
我々はサワー種を使うが
イタリアではイーストを使う

492
00:29:31,311 --> 00:29:34,481 
本物のナポリピッツァは―

493
00:29:34,814 --> 00:29:38,067 
縁の部分が
もっと大きく膨らむ

494
00:29:38,151 --> 00:29:42,197 
しかし この生地は
割いて香りをかぐと―

495
00:29:42,989 --> 00:29:48,161 
イーストの香りがしない
これは使ってないから

496
00:29:48,328 --> 00:29:51,498 
香りにふたを
するようなもんだ

497
00:29:51,623 --> 00:29:54,959 
風味は
他のものでは出せない

498
00:29:55,043 --> 00:30:00,507 
ナポリでもサワー種を使えば
イーストの香りが消えるのに

499
00:30:00,632 --> 00:30:02,509 
なぜイーストを使うの？

500
00:30:02,926 --> 00:30:07,847 
食感と風味の兼ね合いで
これが我々の答えだ

501
00:30:09,682 --> 00:30:12,852 
アメリカには
まずいイタリアンがある

502
00:30:12,936 --> 00:30:18,691 
新しい店もオープンしてるが
何軒 増えるんだ？

503
00:30:19,400 --> 00:30:21,277 
人気が衰えない

504
00:30:21,611 --> 00:30:25,323 
アメリカ製のイタリアンに
怒ってる？

505
00:30:25,406 --> 00:30:28,618 
成功と認知度に嫉妬してる

506
00:30:29,160 --> 00:30:32,163 
確固たる地位を築いてるから

507
00:30:32,247 --> 00:30:36,376 
もう怒りと言うより激怒だよ

508
00:30:37,335 --> 00:30:43,216 
あまりにイタリアンが
アメリカで親しまれてる

509
00:30:43,383 --> 00:30:45,009 
食べたことは？

510
00:30:45,093 --> 00:30:45,844 
当然ある

511
00:30:45,927 --> 00:30:47,011 
おいしいから

512
00:30:47,220 --> 00:30:50,849 
例えばドミノ･ピザは
食べたことある？

513
00:30:50,932 --> 00:30:54,811 
郊外育ちの僕には
ピザと言えばドミノだ

514
00:30:54,894 --> 00:30:56,604 
なかなかだよ

515
00:30:56,729 --> 00:30:59,566 
僕が食べたのは違った

516
00:30:59,649 --> 00:31:02,068 
ピザに詳しいからでしょ

517
00:31:02,193 --> 00:31:04,279 
いや あれはまずかった

518
00:31:04,404 --> 00:31:10,577 
驚かないでほしいが
僕は２ヵ月に１度は食べてる

519
00:31:11,244 --> 00:31:12,787 
僕のを食べたら？

520
00:31:18,084 --> 00:31:19,544 
宅配で…

521
00:31:20,545 --> 00:31:22,255 
トッピングは？

522
00:31:22,630 --> 00:31:23,464 
なしでいい

523
00:31:23,590 --> 00:31:26,509 
なしにして
創作料理を作れば？

524
00:31:26,593 --> 00:31:27,260 
やめて

525
00:31:27,594 --> 00:31:28,761 
我々は待つよ

526
00:31:28,845 --> 00:31:31,681 
生地は
ブルックリン･スタイル？

527
00:31:31,764 --> 00:31:34,767 
ああ　薄めの
ブルックリン･スタイルで

528
00:31:38,271 --> 00:31:40,273 
闇の中枢

529
00:31:40,273 --> 00:31:40,690 
闇の中枢

530
00:31:40,273 --> 00:31:40,690 
僕は
ウォルター･グリーン

531
00:31:40,690 --> 00:31:42,525 
僕は
ウォルター･グリーン

532
00:31:43,401 --> 00:31:44,777 
ニューヨーク在住

533
00:31:44,861 --> 00:31:49,407 
体に悪いものを食べ
安い原稿料で記事を書いてる

534
00:31:49,949 --> 00:31:53,328 
仕事以外でも
体に悪い食べ物が好きだ

535
00:31:53,745 --> 00:31:58,833 
だからピザ･エキスポの
取材を依頼された時は―

536
00:31:58,958 --> 00:32:00,460 
すぐに飛びついた

537
00:32:00,752 --> 00:32:03,796 
では皆さん
準備はいいですか

538
00:32:03,922 --> 00:32:07,300 
ピザ業界の心臓部を
ご覧ください

539
00:32:11,471 --> 00:32:15,850 
脳が覚醒して
24時間起きっぱなしだ

540
00:32:16,309 --> 00:32:16,684 
食品業界のプロや
ピザの考案者がいる

541
00:32:16,684 --> 00:32:20,813 
食品業界のプロや
ピザの考案者がいる
フードライター
ウォルター･
グリーン

542
00:32:22,315 --> 00:32:23,524 
ピザ！

543
00:32:27,946 --> 00:32:33,618 
アメリカのピザ消費量は
１日約40万平方メートル

544
00:32:33,743 --> 00:32:35,995 
“展示用
食べないでください”

545
00:32:38,498 --> 00:32:41,334 
毎秒３５０切れのペース

546
00:32:47,423 --> 00:32:50,009 
客の獲得が目的？

547
00:32:50,176 --> 00:32:51,219 
そうよ

548
00:32:51,636 --> 00:32:52,428 
売らないと

549
00:32:52,428 --> 00:32:52,720 
売らないと

550
00:32:52,428 --> 00:32:52,720 
毎年 アメリカでは
30億枚のピザが売れる

551
00:32:52,720 --> 00:32:56,683 
毎年 アメリカでは
30億枚のピザが売れる

552
00:32:57,433 --> 00:33:00,353 
各ブースで
値段交渉をしてる

553
00:33:14,993 --> 00:33:19,706 
この規模になったのは
1980年代の中頃だった

554
00:33:19,831 --> 00:33:22,875 
ピザが一気に認知された

555
00:33:22,959 --> 00:33:25,878 
トマトソース 入ります！

556
00:33:28,297 --> 00:33:30,174 
オモチャだよ

557
00:33:33,469 --> 00:33:37,557 
１人あたりのピザ消費量
世界一はノルウェー

558
00:33:39,142 --> 00:33:40,643 
お前 うまいな

559
00:33:47,400 --> 00:33:49,736 
ネズミがいる　冗談さ

560
00:33:52,030 --> 00:33:55,658 
人間が
ぴったり収まるサイズだ

561
00:34:00,079 --> 00:34:01,831 
チャンだ　２枚頼んだ

562
00:34:02,248 --> 00:34:02,999 
どうも

563
00:34:03,082 --> 00:34:04,417 
気をつけて

564
00:34:07,086 --> 00:34:10,089 
これが いつも頼むピザだ

565
00:34:10,298 --> 00:34:12,550 
ポイントをためてる？

566
00:34:12,675 --> 00:34:14,427 
冗談はいいから

567
00:34:14,510 --> 00:34:19,932 
薄い生地にクリームソース
タマネギとベーコンを追加

568
00:34:20,183 --> 00:34:21,601 
アルザス風だ

569
00:34:23,227 --> 00:34:24,437 
食べてみよう

570
00:34:25,354 --> 00:34:26,439 
四角いんだ

571
00:34:33,112 --> 00:34:34,781 
ほら 悪くないだろ

572
00:34:34,947 --> 00:34:36,574 
だがピザじゃない

573
00:34:37,700 --> 00:34:38,409 
つまり？

574
00:34:38,868 --> 00:34:39,994 
ピザじゃない

575
00:34:40,536 --> 00:34:41,454 
今度はピザを

576
00:34:41,537 --> 00:34:42,455 
いいよ

577
00:34:43,039 --> 00:34:43,915 
すごい

578
00:34:43,998 --> 00:34:45,541 
ブルックリン･スタイルだ

579
00:34:47,376 --> 00:34:50,296 
僕のと食べ比べて どう？

580
00:34:51,339 --> 00:34:52,590 
僕は ちょっと…

581
00:34:53,800 --> 00:34:57,261 
僕だって
君のピザの方が好きだ

582
00:34:57,386 --> 00:35:01,265 
このピザの売りは
風味や食感じゃなく―

583
00:35:01,349 --> 00:35:04,143 
手軽さや価格だろう

584
00:35:04,227 --> 00:35:07,146 
育った環境によるんだ

585
00:35:07,271 --> 00:35:11,943 
僕も本格的な中国料理を
食べて最悪だと思った

586
00:35:12,610 --> 00:35:15,404 
食べ慣れた味じゃないからだ

587
00:35:15,822 --> 00:35:19,033 
この味に
慣れ親しんでるんだろ？

588
00:35:19,158 --> 00:35:23,955 
そうじゃなく
これはこれで好きなんだ

589
00:35:27,750 --> 00:35:30,169 
これはない　だって…

590
00:35:30,837 --> 00:35:32,171 
嫌だよ

591
00:35:33,172 --> 00:35:35,299 
僕は何でも知りたがる

592
00:35:35,383 --> 00:35:39,387 
エリート主義や
気取る奴は大嫌いだ

593
00:35:39,804 --> 00:35:42,640 
好きな物を
否定されたくない

594
00:35:43,015 --> 00:35:46,602 
ダメだと言われたら
逆に闘志がわく

595
00:35:48,646 --> 00:35:50,106 
ニュージャージー

596
00:35:50,106 --> 00:35:50,690 
ニュージャージー

597
00:35:50,106 --> 00:35:50,690 
ドミノ･ピザが
好きなのは―

598
00:35:50,690 --> 00:35:53,192 
ドミノ･ピザが
好きなのは―

599
00:35:53,734 --> 00:35:57,655 
“あんたは嫌いだろう”と
言われたから

600
00:35:59,365 --> 00:36:02,910 
頻繁には食べないが
思い出がある

601
00:36:03,161 --> 00:36:05,663 
幼い頃 食べてた味だ

602
00:36:05,788 --> 00:36:06,414 
ドミノ･ピザ　店長
フランク

603
00:36:06,414 --> 00:36:07,623 
ドミノ･ピザ　店長
フランク
地元は？

604
00:36:07,623 --> 00:36:07,707 
ドミノ･ピザ　店長
フランク

605
00:36:07,707 --> 00:36:09,208 
ドミノ･ピザ　店長
フランク
バージニア北部だ

606
00:36:11,085 --> 00:36:15,798 
ペパロニだけなら30枚
２種類なら24枚

607
00:36:15,882 --> 00:36:16,632 
24枚？

608
00:36:16,716 --> 00:36:19,093 
ああ　３種なら18枚になる

609
00:36:19,260 --> 00:36:22,722 
種類が増えると枚数が減る

610
00:36:22,847 --> 00:36:24,223 
組み合わせは何通り？

611
00:36:24,348 --> 00:36:25,308 
3400万通り

612
00:36:25,474 --> 00:36:26,475 
3400万？

613
00:36:26,559 --> 00:36:27,977 
豊富だろ

614
00:36:30,646 --> 00:36:35,860 
これは面白い
長年のノウハウの結晶だ

615
00:36:35,985 --> 00:36:39,614 
大勢の意見が反映され
合理化されてる

616
00:36:42,241 --> 00:36:44,035 
もう味が分からない

617
00:36:45,203 --> 00:36:47,163 
こうやって食材が届く

618
00:36:48,414 --> 00:36:50,499 
切ってあるんだ

619
00:36:53,461 --> 00:36:55,671 
ドミノ･ピザを食べる？

620
00:36:55,755 --> 00:36:57,924 
それより君の店へ行く

621
00:36:58,841 --> 00:37:02,929 
スーパーボウル･サンデーは
１時間に300枚作る

622
00:37:04,347 --> 00:37:07,099 
追跡アプリが気に入ってる

623
00:37:07,683 --> 00:37:10,978 
どうやって情報の更新を？

624
00:37:11,103 --> 00:37:16,317 
ピザをオーブンに入れたら
注文画面からデータを消す

625
00:37:16,442 --> 00:37:21,155 
すると焼き時間を足して
こっちに表示される

626
00:37:21,280 --> 00:37:26,869 
宅配に出た時間から
何分 置いてあったか分かる

627
00:37:27,370 --> 00:37:31,874 
こうなってくると
もう食品会社じゃない

628
00:37:31,958 --> 00:37:33,626 
技術開発の会社だ

629
00:37:37,630 --> 00:37:41,842 
宅配の研修は
ビルと行ってもらう

630
00:37:43,177 --> 00:37:43,552 
ピザをバッグに入れて
出発だ

631
00:37:43,552 --> 00:37:45,930 
ピザをバッグに入れて
出発だ
ドミノ･ピザ　配達員
ビル

632
00:37:45,930 --> 00:37:46,013 
ドミノ･ピザ　配達員
ビル

633
00:37:46,013 --> 00:37:46,347 
ドミノ･ピザ　配達員
ビル
ドアを出て
車まで急ごう

634
00:37:46,347 --> 00:37:48,849 
ドアを出て
車まで急ごう

635
00:37:50,184 --> 00:37:51,143 
乗って

636
00:37:54,480 --> 00:37:55,815 
ベルトをして

637
00:37:57,358 --> 00:37:58,734 
安全第一だ

638
00:37:59,360 --> 00:38:02,989 
脱会したフランコ･ペペ氏に
ついては？

639
00:38:03,072 --> 00:38:07,618 
〈その質問に答えられて
光栄に思う〉

640
00:38:08,035 --> 00:38:09,829 
〈ペペの話もＯＫだ〉

641
00:38:09,912 --> 00:38:12,915 
〈有名な職人は
皆 協会で学んだ〉

642
00:38:12,999 --> 00:38:15,668 
〈だから皆 我々の子供だ〉

643
00:38:16,127 --> 00:38:18,671 
〈出来の悪い子も含めてね〉

644
00:38:19,255 --> 00:38:22,174 
ペペ･イン･グラニ
フランコ･ペペ

645
00:38:22,341 --> 00:38:26,220 
裏切り者

646
00:38:26,345 --> 00:38:28,347 
カイアッツォ

647
00:38:28,347 --> 00:38:29,682 
カイアッツォ

648
00:38:28,347 --> 00:38:29,682 
小道ばかり歩いてる

649
00:38:29,682 --> 00:38:30,933 
小道ばかり歩いてる

650
00:38:31,017 --> 00:38:33,144 
ああ　ナポリの感想は？

651
00:38:33,269 --> 00:38:34,478 
楽しんでる

652
00:38:34,729 --> 00:38:38,941 
今度はカイアッツォ？
イタリア語は不得意だ

653
00:38:39,525 --> 00:38:40,276 
僕も

654
00:38:40,359 --> 00:38:41,777 
２人ともだな

655
00:38:43,696 --> 00:38:49,201 
〈皆 疑うが
私はこの場所がよかった〉

656
00:38:49,994 --> 00:38:51,370 
皆 どこにいる？

657
00:38:51,454 --> 00:38:52,163 
さあね

658
00:38:52,246 --> 00:38:53,664 
ピザ店かな

659
00:38:54,707 --> 00:38:58,711 
〈多くの職人が
トッピングで工夫する〉

660
00:38:58,961 --> 00:39:00,921 
〈だが私は違う〉

661
00:39:01,339 --> 00:39:04,383 
〈シンプルな中にこそ
違いが出る〉

662
00:39:04,967 --> 00:39:06,093 
ここか

663
00:39:07,053 --> 00:39:10,222 
やっと着いた
うまいことを祈るよ

664
00:39:11,724 --> 00:39:14,060 
〈店を開いた頃―〉

665
00:39:14,310 --> 00:39:18,856 
〈町の中心は店が閉まり
さびれていた〉

666
00:39:18,939 --> 00:39:23,903 
〈だから“正気じゃない”と
言われたよ〉

667
00:39:26,864 --> 00:39:30,743 
〈４年経ち
たくさんの店が再開した〉

668
00:39:30,910 --> 00:39:34,205 
〈この店にも
多くのお客が来る〉

669
00:39:34,497 --> 00:39:36,499 
先に生地を焼く？

670
00:39:36,874 --> 00:39:41,462 
〈トマトは載せない
モッツァレラだけだ〉

671
00:39:41,587 --> 00:39:46,133 
〈焼けたら トマトを載せ
バジルソースをかける〉

672
00:39:46,258 --> 00:39:49,428 
〈私が考案したやり方だ〉

673
00:39:49,762 --> 00:39:52,890 
〈ピッツァを食べた時―〉

674
00:39:53,391 --> 00:39:59,397 
〈トマトや他の素材の
存在をより強く感じる〉

675
00:40:01,399 --> 00:40:03,359 
〈間違ったマルゲリータさ〉

676
00:40:04,110 --> 00:40:06,529 
ナポリピッツァみたいだ

677
00:40:07,780 --> 00:40:09,782 
食材が際立ってる

678
00:40:11,784 --> 00:40:14,870 
234番地か　分かりやすい

679
00:40:15,871 --> 00:40:17,039 
妙な感じだ

680
00:40:17,832 --> 00:40:19,125 
あいさつする？

681
00:40:19,208 --> 00:40:22,294 
ドアまで走り お客さんに…

682
00:40:22,420 --> 00:40:23,212 
急いだと？

683
00:40:23,295 --> 00:40:27,091 
急がないと
中から見てることもある

684
00:40:27,299 --> 00:40:28,592 
どうも

685
00:40:29,260 --> 00:40:32,555 
Ｍサイズを２枚
チーズとオリーブですね

686
00:40:32,638 --> 00:40:33,848 
お釣りを

687
00:40:33,973 --> 00:40:34,765 
要らないよ

688
00:40:34,849 --> 00:40:37,643 
本当に？
では よい一日を

689
00:40:37,768 --> 00:40:40,312 
ありがとう　さようなら

690
00:40:43,232 --> 00:40:44,900 
これで終わり

691
00:40:45,151 --> 00:40:46,402 
妙な感じだ

692
00:40:51,991 --> 00:40:53,033 
僕が行く

693
00:40:54,160 --> 00:40:56,620 
車を待ち 走って渡る

694
00:41:02,835 --> 00:41:03,878 
レシートは？

695
00:41:04,003 --> 00:41:07,506 
お客さんの分は
箱に貼ってある

696
00:41:09,884 --> 00:41:11,010 
リカルドさん？

697
00:41:11,469 --> 00:41:12,428 
どうぞ

698
00:41:12,761 --> 00:41:14,346 
バッグから出さないと

699
00:41:14,472 --> 00:41:16,348 
すみません　初日で

700
00:41:16,849 --> 00:41:19,059 
〝ペペ･イン･グラニ〞

701
00:41:19,059 --> 00:41:19,685 
〝ペペ･イン･グラニ〞

702
00:41:19,059 --> 00:41:19,685 
〈ここに座るお客は―〉

703
00:41:19,685 --> 00:41:22,188 
〈ここに座るお客は―〉

704
00:41:22,354 --> 00:41:26,650 
〈下で調理する様子を
見られる〉

705
00:41:26,901 --> 00:41:28,360 
ネット配信は？

706
00:41:29,028 --> 00:41:30,362 
オープンキッチンだ

707
00:41:30,488 --> 00:41:33,115 
〈奥の３テーブルは―〉

708
00:41:33,199 --> 00:41:37,453 
〈ピッツァに合うワインを
ソムリエが選ぶ〉

709
00:41:37,745 --> 00:41:39,288 
〈どうぞ〉

710
00:41:41,290 --> 00:41:42,875 
これは すごい

711
00:41:44,585 --> 00:41:48,881 
ルカリの上も
こういう感じにしたら？

712
00:41:49,048 --> 00:41:51,217 
ポールで下りたい

713
00:41:53,761 --> 00:41:54,553 
すごいぞ

714
00:41:54,678 --> 00:41:56,555 
〈こちらは予約席〉

715
00:41:56,680 --> 00:42:02,269 
〈ここに設けた席で
ピッツァを食べれば―〉

716
00:42:02,394 --> 00:42:04,438 
〈ゆったり過ごせる〉

717
00:42:04,563 --> 00:42:06,941 
席だけで1000ドル取れる

718
00:42:07,066 --> 00:42:09,902 
ピッツァは別料金でね

719
00:42:10,236 --> 00:42:11,195 
天国だ

720
00:42:11,278 --> 00:42:12,905 
君も敵わない？

721
00:42:12,988 --> 00:42:13,864 
無理だ

722
00:42:15,366 --> 00:42:17,076 
デイブに見せよう

723
00:42:17,701 --> 00:42:22,414 
ここでも携帯アプリで
ピザを注文するぞ

724
00:42:22,498 --> 00:42:25,417 
ここまで配達できるかな

725
00:42:30,464 --> 00:42:33,217 
チップ以外に
もらったことは？

726
00:42:33,300 --> 00:42:36,262 
パターソン店の
常連さんで―

727
00:42:36,345 --> 00:42:42,101 
スケスケのネグリジェで
下に何も着てない人がいる

728
00:42:42,226 --> 00:42:43,185 
チップは？

729
00:42:43,269 --> 00:42:45,187 
いや　その姿で十分

730
00:42:47,565 --> 00:42:49,650 
ピザ職人になりたかった

731
00:42:50,025 --> 00:42:54,530 
僕は 祖母の懐かしの味を
楽しんでた

732
00:42:54,613 --> 00:43:00,119 
僕の店に来るお客は
食べに来るっていうより―

733
00:43:00,244 --> 00:43:01,912 
僕に会いに来る

734
00:43:02,288 --> 00:43:06,667 
毎週日曜に
祖母の家で食べてたようにね

735
00:43:07,334 --> 00:43:11,672 
真のナポリピッツァ協会の
人々は―

736
00:43:11,797 --> 00:43:16,135 
規定を守る店に
認定マークを与えている

737
00:43:16,260 --> 00:43:19,096 
脅しなのか 利点があるのか

738
00:43:23,058 --> 00:43:26,979 
〈残るのは
いいピッツァだけだ〉

739
00:43:31,900 --> 00:43:37,239 
玄関までは走るんだ
誰に見られてもいいようにね

740
00:43:38,616 --> 00:43:40,909 
〈新人の職人には―〉

741
00:43:41,160 --> 00:43:44,830 
〈内面を
ピッツァに映せと教える〉

742
00:43:45,164 --> 00:43:48,334 
〈ありのままを
提供するんだ〉

743
00:43:48,584 --> 00:43:50,502 
どう開けるんだ？

744
00:43:51,920 --> 00:43:53,589 
途中で食べたことは？

745
00:43:53,714 --> 00:43:54,590 
ないよ

746
00:43:54,673 --> 00:43:55,841 
やっちゃう？

747
00:44:04,183 --> 00:44:10,189 
ドアの前に来たんですが
開け方が分からないんです

748
00:44:10,731 --> 00:44:13,359 
ドミノ･ピザは世界一？

749
00:44:14,860 --> 00:44:16,362 
答えにくいか

750
00:44:16,487 --> 00:44:18,697 
すごく おいしいと思う

751
00:44:18,822 --> 00:44:22,534 
正確に作れば
どこのよりおいしい

752
00:44:22,618 --> 00:44:28,040 
実はイタリアにも行って
完璧なピザを探してみた

753
00:44:28,165 --> 00:44:34,088 
４都市に行ったけど
我々のピザの方がいい

754
00:44:34,630 --> 00:44:38,717 
他のピザと比べないから
好まれる？

755
00:44:38,842 --> 00:44:40,427 
ああ　別物だからね

756
00:44:41,887 --> 00:44:42,888 
確かに

757
00:44:43,889 --> 00:44:45,974 
ピザの知識があるが―

758
00:44:46,058 --> 00:44:50,437 
まずいとは言わないし
ドミノが大好きだ

759
00:44:50,729 --> 00:44:53,065 
だが世界一とは思わない

760
00:44:53,941 --> 00:44:55,067 
お客さん？

761
00:44:57,778 --> 00:45:01,698 
NETFLIXの番組なんです

762
00:45:02,074 --> 00:45:04,410 
ピザの配達を撮影してて

763
00:45:04,743 --> 00:45:06,620 
ありがとうございます

764
00:45:06,745 --> 00:45:09,915 
もう終わり？
宅配はこりごりだ

765
00:45:19,258 --> 00:45:22,428 
正統派ってのは排他的だ

766
00:45:23,345 --> 00:45:26,598 
これまで過大評価されてきた

767
00:45:27,099 --> 00:45:30,686 
だが実際は
精査されてないだけ

768
00:45:31,437 --> 00:45:34,940 
なぜイタリアの料理は
いいのか？

769
00:45:35,607 --> 00:45:39,903 
イタリアにいるからだ
風土や微生物が違う

770
00:45:40,571 --> 00:45:44,700 
人々の生活や においが
料理を生み出す

771
00:45:45,951 --> 00:45:52,040 
正統派がダメじゃなくて
正解を決めるのがよくない

772
00:45:54,084 --> 00:45:59,298 
発想や論点で言えば
よりイタリアンな人はいる

773
00:45:59,423 --> 00:46:01,300 
イタリア人の誰よりね

774
00:46:01,842 --> 00:46:06,680 
輸入品でなく
自国のものを使ってるんだ

775
00:46:09,475 --> 00:46:15,189 
〈昨年 日本人会員の
レベルの高さに感心した〉

776
00:46:15,314 --> 00:46:18,025 
〈進化をやめてほしい〉

777
00:46:18,150 --> 00:46:22,237 
〈本場よりおいしくなると
私も怒る〉

778
00:46:23,739 --> 00:46:27,826 
日本よりアメリカの方が
何でもうまい？

779
00:46:28,202 --> 00:46:34,041 
日本人の献身的な姿勢が
アメリカ人にはないからな

780
00:46:35,667 --> 00:46:36,835 
そうだな

781
00:46:39,922 --> 00:46:43,467 
脱却

782
00:46:45,677 --> 00:46:48,096 
聖林館
柿沼佑武

783
00:46:48,096 --> 00:46:49,097 
聖林館
柿沼佑武

784
00:46:48,096 --> 00:46:49,097 
この店が好きなのは―

785
00:46:49,097 --> 00:46:50,516 
この店が好きなのは―

786
00:46:50,641 --> 00:46:55,479 
正統派っていうのを
体現してるからだ

787
00:47:17,709 --> 00:47:19,378 
ああ　笑えるね

788
00:48:05,716 --> 00:48:10,971 
確かに いい芸術家が
前進していく過程を見ると

789
00:48:11,096 --> 00:48:14,266 
マネするところから
始まってる

790
00:48:15,183 --> 00:48:20,647 
時間をかけてアレンジし
元のものを超える

791
00:48:23,775 --> 00:48:28,614 
世界一のピザは
東京にあると言うと驚かれる

792
00:48:29,448 --> 00:48:34,119 
寿司やラーメンや
フレンチなら驚かないのに

793
00:48:34,244 --> 00:48:38,790 
初めて聞いたのなら
驚くのも分かる

794
00:48:38,915 --> 00:48:40,042 
世界一は―

795
00:48:40,709 --> 00:48:46,173 
イタリアかアメリカに
あるだろうと思い込んでる

796
00:49:00,646 --> 00:49:05,609 
好きなものへの敬意が
伝わってくる

797
00:49:05,692 --> 00:49:08,403 
正式な材料でなくてもね

798
00:50:11,633 --> 00:50:14,386 
ピザの何を知っているのか

799
00:50:14,845 --> 00:50:18,724 
僕がイタリア人でも
アジア人でも―

800
00:50:18,807 --> 00:50:23,103 
最高のものを出すという
気持ちが大事だ

801
00:50:23,729 --> 00:50:28,734 
すごく安っぽいが
愛情が料理をうまくする？

802
00:50:28,817 --> 00:50:30,235 
それは違う

803
00:50:30,318 --> 00:50:34,364 
うまいものの味を知らないと
作れない

804
00:50:35,407 --> 00:50:39,077 
その まとめコメントは
よかった

805
00:50:39,661 --> 00:50:40,579 
そう？

806
00:50:41,621 --> 00:50:43,832 
温かい感じで終わる

807
00:50:45,792 --> 00:50:49,254 
またドミノ･ピザを頼んだら
表へ出す

808
00:50:59,556 --> 00:51:00,098 
すごい

809
00:51:00,223 --> 00:51:01,933 
驚いたな

810
00:51:25,207 --> 00:51:26,416 
歌うのかと…

811
00:51:26,500 --> 00:51:27,459 
いやいや

812
00:51:27,584 --> 00:51:28,710 
次回は歌って

813
00:51:28,794 --> 00:51:29,961 
次回ね

814
00:53:02,637 --> 00:53:05,640 
日本語字幕　廉田 牧子