1
00:00:19,602 --> 00:00:22,856 
NETFLIX オリジナルドキュメンタリー

2
00:01:19,162 --> 00:01:20,955 
昨晩 カルビタンが
作り終わらなかった

3
00:01:20,955 --> 00:01:23,958 
昨晩 カルビタンが
作り終わらなかった

4
00:01:20,955 --> 00:01:23,958 
カルビタン･･
韓国風カルビスープ

5
00:01:24,250 --> 00:01:25,084 
手伝う？

6
00:01:25,168 --> 00:01:27,378 
だから朝食にする

7
00:01:28,630 --> 00:01:31,007 
アメリカンな朝食は
あまり好きじゃない

8
00:01:31,007 --> 00:01:33,885 
アメリカンな朝食は
あまり好きじゃない
シェフ
デイブ･チャン

9
00:01:33,885 --> 00:01:34,302 
シェフ
デイブ･チャン

10
00:01:34,302 --> 00:01:36,471 
シェフ
デイブ･チャン
アジアの朝食の方が
いいと思ってる

11
00:01:36,471 --> 00:01:38,807 
アジアの朝食の方が
いいと思ってる

12
00:01:39,808 --> 00:01:40,308 
いつも料理してると
思われるが―

13
00:01:40,308 --> 00:01:43,812 
いつも料理してると
思われるが―
デイブの妻
グレイス

14
00:01:44,229 --> 00:01:46,022 
それは違う

15
00:01:46,648 --> 00:01:49,818 
急に作ったら失敗するよ

16
00:01:51,986 --> 00:01:54,072 
期待値が高すぎる

17
00:01:57,659 --> 00:02:00,203 
こういう食事で育った

18
00:02:01,371 --> 00:02:06,000 
母親は朝から
チャーハンも作ってた

19
00:02:06,251 --> 00:02:08,545 
それに前夜の汁物が出る

20
00:02:08,837 --> 00:02:13,007 
私も同じ
たくさんのご飯とパンチャン

21
00:02:13,675 --> 00:02:16,678 
小皿が並び卵料理もある

22
00:02:16,970 --> 00:02:19,848 
卵をたくさん食べてたかも

23
00:02:20,598 --> 00:02:23,893 
家庭料理は
なるべく道具を少なく

24
00:02:24,561 --> 00:02:26,396 
洗い物を減らしたい

25
00:02:28,439 --> 00:02:29,691 
やあ セビ

26
00:02:29,983 --> 00:02:35,989 
昔はセビの食事を作ってた
オーガニックの食材でね

27
00:02:36,197 --> 00:02:39,617 
夫婦の食事は
作らなかったのに

28
00:02:39,701 --> 00:02:41,703 
でも こいつは食べない

29
00:02:45,039 --> 00:02:48,501 
今は 前より頻繁に
料理をしてる

30
00:02:48,710 --> 00:02:54,883 
シェフに多いと思うが
シンプルなものを求め始めた

31
00:02:55,633 --> 00:02:59,971 
いつも妻は座って
僕は立ったまま食べる

32
00:03:01,222 --> 00:03:06,936 
こういう家庭料理を
店でも出したいと思ってる

33
00:03:07,061 --> 00:03:09,939 
おかしな話だと思う

34
00:03:10,106 --> 00:03:13,276 
前は出そうとも思わなかった

35
00:03:14,027 --> 00:03:14,986 
刑務所の食事だ

36
00:03:15,528 --> 00:03:17,864 
素敵だと思うけど

37
00:03:19,574 --> 00:03:23,202 
家族のレシピ

38
00:03:23,328 --> 00:03:24,579 
祖母との生活の中で
印象的な料理と言えば―

39
00:03:24,579 --> 00:03:27,916 
祖母との生活の中で
印象的な料理と言えば―

40
00:03:24,579 --> 00:03:27,916 
スポッテッドピッグ
エイプリル･
ブルームフィールド

41
00:03:27,999 --> 00:03:31,252 
イギリス独特の
サンデーロースト

42
00:03:31,502 --> 00:03:36,090 
ローストした野菜が
とにかくたくさん盛られ―

43
00:03:36,174 --> 00:03:40,094 
お皿の上は
「未知との遭遇」のよう

44
00:03:40,220 --> 00:03:43,598 
ポテトを山のように
盛ってたでしょ

45
00:03:45,391 --> 00:03:48,561 
母の料理と言えばコンビーフ

46
00:03:48,645 --> 00:03:49,938 
塩漬けした肉を
何時間も煮ていく

47
00:03:49,938 --> 00:03:52,732 
塩漬けした肉を
何時間も煮ていく

48
00:03:49,938 --> 00:03:52,732 
スクォール
ジェシカ･コスロー

49
00:03:52,732 --> 00:03:52,815 
スクォール
ジェシカ･コスロー

50
00:03:52,815 --> 00:03:54,025 
スクォール
ジェシカ･コスロー

51
00:03:52,815 --> 00:03:54,025 
それだけが得意で
他にはない

52
00:03:54,025 --> 00:03:56,653 
それだけが得意で
他にはない

53
00:03:56,778 --> 00:04:00,615 
私の周りに料理上手な人は
いなかった

54
00:04:01,491 --> 00:04:03,284 
まだ３世代が
同居してた時代だ

55
00:04:03,284 --> 00:04:05,245 
まだ３世代が
同居してた時代だ
シェフ
ジャン=ジョルジュ

56
00:04:05,245 --> 00:04:05,370 
シェフ
ジャン=ジョルジュ

57
00:04:05,370 --> 00:04:05,954 
シェフ
ジャン=ジョルジュ
祖父母 両親 子供たち

58
00:04:05,954 --> 00:04:07,789 
祖父母 両親 子供たち

59
00:04:07,956 --> 00:04:12,752 
昼は25人 夜は20人で
まるでレストランさ

60
00:04:13,044 --> 00:04:18,132 
僕の部屋はキッチンの真上で
料理の香りがしてた

61
00:04:18,299 --> 00:04:20,969 
だからシェフになったのかな

62
00:04:21,261 --> 00:04:26,599 
駆け出しの時は
自分にないものを欲しがる

63
00:04:26,724 --> 00:04:27,684 
だから―

64
00:04:28,851 --> 00:04:33,815 
僕も韓国料理とは
違うものを求めてた

65
00:04:34,440 --> 00:04:35,942 
でも原点に戻る

66
00:04:36,818 --> 00:04:40,780 
ニューヨーク

67
00:04:44,367 --> 00:04:48,413 
１番街の163番地
ここに最初の店があった

68
00:04:48,746 --> 00:04:52,250 
2004年に
賃貸契約をしたんだ

69
00:04:53,042 --> 00:04:54,669 
僕は26歳だった

70
00:04:55,545 --> 00:04:59,507 
潰れる覚悟で臨んだから
成功できた

71
00:04:59,632 --> 00:05:05,346 
ラーメン店の常識なんて
知らずにやったんだ

72
00:05:05,596 --> 00:05:10,768 
常識では考えられない料理も
出してたと思う

73
00:05:10,852 --> 00:05:15,148 
ラーメン店の常識を
覆そうとしてたんだ

74
00:05:15,231 --> 00:05:17,525 
それをピーターが記事にして
風向きが変わった

75
00:05:17,525 --> 00:05:20,320 
それをピーターが記事にして
風向きが変わった

76
00:05:17,525 --> 00:05:20,320 
〝家庭料理の衝撃作〞

77
00:05:20,320 --> 00:05:21,154 
〝家庭料理の衝撃作〞

78
00:05:21,237 --> 00:05:22,697 
僕が最初に―

79
00:05:22,780 --> 00:05:26,034 
“モモフク･ヌードル･
バー”の記事を書いた

80
00:05:26,034 --> 00:05:26,909 
“モモフク･ヌードル･
バー”の記事を書いた

81
00:05:26,034 --> 00:05:26,909 
「モモフク」
共同著者
ピーター･ミーハン

82
00:05:26,909 --> 00:05:27,618 
「モモフク」
共同著者
ピーター･ミーハン

83
00:05:27,618 --> 00:05:29,370 
「モモフク」
共同著者
ピーター･ミーハン

84
00:05:27,618 --> 00:05:29,370 
開店当初は苦手だったが
結局 毎週通うようになった

85
00:05:29,370 --> 00:05:33,458 
開店当初は苦手だったが
結局 毎週通うようになった

86
00:05:34,250 --> 00:05:38,463 
数ヵ月後 ライブ会場で
彼が声をかけてきた

87
00:05:38,546 --> 00:05:43,843 
記者として付き合うか
友達になるかの決断の時だ

88
00:05:44,010 --> 00:05:46,387 
友達になるのを選び―

89
00:05:46,679 --> 00:05:50,391 
本や雑誌を
一緒に出すようになった

90
00:05:50,641 --> 00:05:56,105 
料理本を出したかったのは
彼の料理を知るためだ

91
00:05:56,230 --> 00:06:01,736 
そのくらいおいしくて
“家で作れたら”と思った

92
00:06:01,986 --> 00:06:05,490 
今は会話も弾まない
熟年夫婦さ

93
00:06:12,413 --> 00:06:14,624 
韓国風の感謝祭に？

94
00:06:14,957 --> 00:06:16,042 
分からない

95
00:06:16,125 --> 00:06:17,210 
君も作るだろ

96
00:06:17,293 --> 00:06:18,586 
母親は韓国料理を

97
00:06:18,669 --> 00:06:21,506 
じゃあ君は白人の料理を？

98
00:06:21,589 --> 00:06:22,590 
ああ

99
00:06:23,424 --> 00:06:25,426 
白人より うまくやるよ

100
00:06:25,927 --> 00:06:28,638 
内面の奥の方を探って―

101
00:06:28,763 --> 00:06:33,434 
ゴルフ好きな白人の部分を
出せばいいんだ

102
00:06:33,518 --> 00:06:37,939 
君が見たこともない
最上級の白人料理を出す

103
00:06:38,189 --> 00:06:40,691 
伝統的な過ごし方を？

104
00:06:40,775 --> 00:06:43,986 
幼い頃の感謝祭は―

105
00:06:44,612 --> 00:06:46,823 
最大のイベントだった

106
00:06:46,948 --> 00:06:52,120 
アメリカ的な白人料理が
ずらりと並ぶうえに―

107
00:06:52,203 --> 00:06:54,455 
伝統的な韓国料理もある

108
00:06:57,083 --> 00:06:58,626 
料理を始めた頃―

109
00:06:58,793 --> 00:07:03,965 
おかしくなるくらい
感謝祭のために料理してた

110
00:07:05,508 --> 00:07:10,263 
２日間ほど料理し続けても
何とも思わなかった

111
00:07:10,388 --> 00:07:14,600 
駆け出しの頃は
表現する自由なんてない

112
00:07:14,684 --> 00:07:18,688 
だから家庭料理に
自由を感じる

113
00:07:19,105 --> 00:07:20,523 
前菜とか…

114
00:07:20,648 --> 00:07:24,986 
冷菜担当だったから
ローストがうれしかった

115
00:07:25,069 --> 00:07:26,737 
温かい料理ね

116
00:07:26,988 --> 00:07:30,825 
だから包丁を持参して
大量に料理した

117
00:07:30,908 --> 00:07:34,162 
王様が来るかと思うほどだ

118
00:07:34,537 --> 00:07:39,500 
カボチャ料理に
雄鶏と栗のスープとか

119
00:07:39,667 --> 00:07:41,335 
めちゃくちゃだった

120
00:07:41,502 --> 00:07:45,673 
無駄な労働に思えて
やらなくなった

121
00:07:46,340 --> 00:07:51,679 
2004年にモモフクを開店し
料理はしなくなった

122
00:07:51,804 --> 00:07:53,097 
家庭料理ってこと？

123
00:07:53,181 --> 00:07:57,101 
ああ　忙しくて
感謝祭にも参加してない

124
00:07:59,770 --> 00:08:03,399 
ネバダ州 ラスベガス

125
00:08:09,155 --> 00:08:10,198 
〝モモフク〞

126
00:08:10,198 --> 00:08:11,324 
〝モモフク〞

127
00:08:10,198 --> 00:08:11,324 
最初のラーメン店は27席で
ここは200席以上ある

128
00:08:11,324 --> 00:08:15,870 
最初のラーメン店は27席で
ここは200席以上ある

129
00:08:17,705 --> 00:08:20,875 
かなり大きい店舗だね

130
00:08:24,837 --> 00:08:30,384 
日本などの国にいる
１店舗経営のシェフに憧れる

131
00:08:31,677 --> 00:08:34,263 
僕は そうならなかった

132
00:08:35,389 --> 00:08:37,433 
なぜかは分からない

133
00:08:38,893 --> 00:08:39,560 
どうも

134
00:08:39,644 --> 00:08:40,728 
お疲れ

135
00:08:42,980 --> 00:08:47,235 
家庭で作る
見た目勝負じゃない料理を

136
00:08:47,360 --> 00:08:49,612 
店でも出していきたい

137
00:08:51,280 --> 00:08:53,658 
料理の幅が広がる

138
00:08:55,618 --> 00:08:58,621 
試作してたタラ料理を作る

139
00:08:58,746 --> 00:09:02,250 
ポルトガルや
韓国の料理みたいだが

140
00:09:02,333 --> 00:09:04,210 
四川の要素を入れる

141
00:09:07,755 --> 00:09:12,093 
見た目が悪い料理も
許せるようになった

142
00:09:12,343 --> 00:09:16,931 
これも そのひとつ
見栄えは かなり悪い

143
00:09:19,976 --> 00:09:24,522 
年齢のせいか
背伸びしなくなったのかな

144
00:09:27,358 --> 00:09:32,113 
高級感はない
トウガラシとイモと魚だ

145
00:09:32,196 --> 00:09:35,950 
パプリカなら
ポルトガル料理になるし―

146
00:09:36,075 --> 00:09:39,412 
ソーセージを使えば
別の料理だ

147
00:09:39,787 --> 00:09:44,166 
でも辛さの中には
甘さが必要だと思ってる

148
00:09:44,292 --> 00:09:47,837 
だからサツマイモや
ニンジンや春雨を使う

149
00:09:49,630 --> 00:09:52,717 
もう何料理か分からない

150
00:09:53,551 --> 00:09:54,677 
そうでしょ

151
00:09:55,386 --> 00:10:00,600 
それぞれの文化を尊重すれば
組み合わせも自在だ

152
00:10:00,725 --> 00:10:06,063 
文化価値を下げず
縫い目なく織り交ぜるんだ

153
00:10:06,188 --> 00:10:12,153 
エッシャーの絵のように
上下や出入り口も分からない

154
00:10:12,278 --> 00:10:18,743 
バッハのフーガのように
終わりなく弾いていられる

155
00:10:19,744 --> 00:10:22,788 
我々の店で
成功した料理は―

156
00:10:22,788 --> 00:10:23,289 
我々の店で
成功した料理は―

157
00:10:22,788 --> 00:10:23,289 
魚とトウガラシの
四川風煮込み

158
00:10:23,289 --> 00:10:24,040 
魚とトウガラシの
四川風煮込み

159
00:10:24,040 --> 00:10:27,501 
魚とトウガラシの
四川風煮込み

160
00:10:24,040 --> 00:10:27,501 
理解はできなくても
つじつまは合ってたんだ

161
00:10:27,501 --> 00:10:28,210 
理解はできなくても
つじつまは合ってたんだ

162
00:10:28,336 --> 00:10:33,341 
記憶に残る料理は
おいしいってだけじゃない

163
00:10:34,216 --> 00:10:37,470 
おいしさで
別の記憶がよみがえり

164
00:10:37,553 --> 00:10:40,222 
思い出に浸ることができる

165
00:10:40,348 --> 00:10:42,058 
映画にもあった

166
00:10:46,270 --> 00:10:50,232 
なぜか例えが
アニメ映画だけど―

167
00:10:50,691 --> 00:10:53,027 
料理は記憶を呼び覚ます

168
00:10:53,527 --> 00:10:56,989 
ローストチキンを
食べてないのに―

169
00:10:57,114 --> 00:11:00,785 
母親特製のチキンを
思い出すような

170
00:11:02,161 --> 00:11:04,205 
そういう料理が目標だ

171
00:11:09,335 --> 00:11:13,381 
母親の家で作ると
道具が足りないんだ

172
00:11:13,631 --> 00:11:15,758 
何か持ってきた？

173
00:11:15,883 --> 00:11:16,801 
いや

174
00:11:16,967 --> 00:11:18,552 
僕でも迷ったのに

175
00:11:19,011 --> 00:11:24,642 
オーブンやレンジが
ちゃんと動くかも分からない

176
00:11:25,142 --> 00:11:28,562 
でも そこで
感謝祭の料理を作る

177
00:11:28,646 --> 00:11:30,564 
ああ　新天地さ

178
00:11:30,689 --> 00:11:32,858 
適応力が求められる

179
00:11:32,942 --> 00:11:38,864 
入植者みたいに
先住民を追い払って突き進む

180
00:11:39,573 --> 00:11:41,367 
なじみの料理

181
00:11:41,575 --> 00:11:43,244 
バージニア

182
00:11:53,796 --> 00:11:57,883 
デイブの母親
シェリー･チャン

183
00:11:58,884 --> 00:12:00,136 
昼食は？

184
00:12:00,261 --> 00:12:04,306 
〈考えてなかったから
任せるわ〉

185
00:12:04,765 --> 00:12:07,435 
カルビチムに これ入れる？

186
00:12:07,601 --> 00:12:10,312 
〈餅は入れない〉

187
00:12:10,688 --> 00:12:11,772 
やってみる

188
00:12:12,273 --> 00:12:13,399 
エビは？

189
00:12:14,150 --> 00:12:15,651 
これにする

190
00:12:15,776 --> 00:12:16,610 
大きすぎ

191
00:12:16,777 --> 00:12:17,445 
大丈夫

192
00:12:17,570 --> 00:12:18,279 
こっちは？

193
00:12:18,446 --> 00:12:19,530 
いいから

194
00:12:20,072 --> 00:12:21,532 
ねえ どこへ？

195
00:12:21,615 --> 00:12:22,283 
こっち

196
00:12:27,538 --> 00:12:28,998 
これは好き？

197
00:12:29,123 --> 00:12:30,958 
僕は要らない

198
00:12:32,668 --> 00:12:35,671 
ねえ これでそろった？

199
00:12:37,131 --> 00:12:39,258 
〈こんな店ある？〉

200
00:12:39,341 --> 00:12:40,676 
近所にはない

201
00:12:45,973 --> 00:12:49,059 
感謝祭の２日前

202
00:12:49,185 --> 00:12:50,394 
スプーンを

203
00:12:50,895 --> 00:12:51,645 
あるよ

204
00:12:52,146 --> 00:12:53,647 
もうカリカリよ

205
00:12:53,772 --> 00:12:55,316 
大丈夫だから

206
00:12:55,649 --> 00:12:58,819 
なぜ あなたは
料理がうまいの？

207
00:12:58,986 --> 00:13:01,489 
確かに何も教わってない

208
00:13:01,614 --> 00:13:02,948 
教えてない

209
00:13:03,157 --> 00:13:07,244 
家にいた頃
この子は王様だったもの

210
00:13:07,786 --> 00:13:09,163 
かわいい王様

211
00:13:09,872 --> 00:13:12,875 
だから料理は教えなかった

212
00:13:13,042 --> 00:13:17,463 
いい気分じゃない
“わがまま息子”ってことだ

213
00:13:20,007 --> 00:13:24,178 
僕の料理は
母さんのが基になってる

214
00:13:24,345 --> 00:13:26,472 
何千回も見てるから

215
00:13:26,680 --> 00:13:29,350 
ピンデトクも作れた

216
00:13:29,475 --> 00:13:30,184 
本当？

217
00:13:30,518 --> 00:13:33,270 
母さんの作り方を覚えてた

218
00:13:33,604 --> 00:13:35,397 
セブンアップを使う

219
00:13:36,190 --> 00:13:38,317 
ああ　そうだった

220
00:13:38,734 --> 00:13:40,903 
炭酸が合うの

221
00:13:41,487 --> 00:13:45,658 
母さんはステーキを
トースターで焼いてた

222
00:13:46,075 --> 00:13:47,243 
だって…

223
00:13:48,202 --> 00:13:53,624 
冷凍のサーロインを
スーパーで買ったまま―

224
00:13:55,042 --> 00:13:56,627 
トースターに入れた

225
00:13:56,710 --> 00:13:58,796 
余計なことを

226
00:14:02,383 --> 00:14:03,384 
それは？

227
00:14:03,467 --> 00:14:05,177 
昼食用さ

228
00:14:05,594 --> 00:14:07,179 
韓国風？

229
00:14:08,430 --> 00:14:10,724 
今夜はカルビチムだ

230
00:14:11,267 --> 00:14:15,062 
母さんは
３週間前のものを出してた

231
00:14:15,646 --> 00:14:18,315 
食べ尽くすまでね

232
00:14:18,816 --> 00:14:21,694 
最初の２日は
骨付き肉を食べる

233
00:14:22,444 --> 00:14:26,240 
72時間経つと
何もかもドロドロ

234
00:14:27,616 --> 00:14:31,245 
食べごたえのある肉が
なくなると―

235
00:14:31,370 --> 00:14:35,875 
かみごたえのあるスジ肉を
食べさせたよね

236
00:14:36,125 --> 00:14:39,879 
ある日 小学校の友達を
家に呼んだ

237
00:14:40,045 --> 00:14:42,590 
２週間前のカルビチムを…

238
00:14:43,924 --> 00:14:45,759 
よく覚えてるわね

239
00:14:45,926 --> 00:14:49,013 
カレーに作り替えたが
ひどいにおい

240
00:14:50,180 --> 00:14:54,184 
友達は皆
恐怖でおびえた顔をしてた

241
00:14:55,644 --> 00:14:58,147 
次の日 学校でバカにされた

242
00:14:58,272 --> 00:15:00,649 
本当？ ごめんね

243
00:15:01,734 --> 00:15:03,569 
母さん　こっちへ

244
00:15:03,652 --> 00:15:08,198 
でも母さんにとって
あれは おいしい料理

245
00:15:08,616 --> 00:15:12,077 
だから
カルチャーショックだろう

246
00:15:12,953 --> 00:15:18,125 
でも今は それが
イケてるから不思議なもんだ

247
00:15:24,840 --> 00:15:27,384 
ロブスターが おいしい

248
00:15:27,468 --> 00:15:29,136 
麺が足りない

249
00:15:31,347 --> 00:15:33,724 
幼い頃 お手伝いは？

250
00:15:33,807 --> 00:15:34,600 
してない

251
00:15:35,351 --> 00:15:38,479 
祖母の料理する姿を
一番見てた

252
00:15:38,604 --> 00:15:44,360 
料理してる祖母の背中に
おんぶされてた記憶もある

253
00:15:45,110 --> 00:15:47,738 
いつも後ろから見てた

254
00:15:48,656 --> 00:15:53,077 
祖母が施設に移ってからも
週末には訪ねてた

255
00:15:54,328 --> 00:15:55,412 
いらっしゃい

256
00:15:56,872 --> 00:15:58,499 
ハンサムさん

257
00:15:59,208 --> 00:16:00,167 
元気か？

258
00:16:00,668 --> 00:16:01,335 
調子は？

259
00:16:02,336 --> 00:16:03,462 
ピーターだ

260
00:16:04,880 --> 00:16:06,465 
いつも料理してると
思われてる

261
00:16:06,465 --> 00:16:08,425 
いつも料理してると
思われてる

262
00:16:06,465 --> 00:16:08,425 
スクォール
ジェシカ･コスロー

263
00:16:08,425 --> 00:16:08,509 
スクォール
ジェシカ･コスロー

264
00:16:08,509 --> 00:16:09,551 
スクォール
ジェシカ･コスロー

265
00:16:08,509 --> 00:16:09,551 
“おいしい料理が食べられて
彼氏は幸せね”って

266
00:16:09,551 --> 00:16:13,555 
“おいしい料理が食べられて
彼氏は幸せね”って

267
00:16:13,722 --> 00:16:17,851 
スクランブルエッグとか
夜食を作るくらい

268
00:16:17,851 --> 00:16:19,019 
スクランブルエッグとか
夜食を作るくらい
ブロークン･
スパニッシュ
レイ･ガルシア

269
00:16:19,019 --> 00:16:19,103 
ブロークン･
スパニッシュ
レイ･ガルシア

270
00:16:19,103 --> 00:16:21,397 
ブロークン･
スパニッシュ
レイ･ガルシア
大事な家族の食事さえ
考えてる時間がない

271
00:16:21,397 --> 00:16:24,525 
大事な家族の食事さえ
考えてる時間がない

272
00:16:24,650 --> 00:16:27,861 
昔は愛情表現として
夫に作ってたけど―

273
00:16:27,861 --> 00:16:29,029 
昔は愛情表現として
夫に作ってたけど―
エル･キント･ピノ
アレックス･ライ

274
00:16:29,029 --> 00:16:29,154 
エル･キント･ピノ
アレックス･ライ

275
00:16:29,154 --> 00:16:30,906 
エル･キント･ピノ
アレックス･ライ
最近は
愛を形にしてないかも

276
00:16:30,906 --> 00:16:32,324 
最近は
愛を形にしてないかも

277
00:16:32,408 --> 00:16:37,788 
今は子供のことや
他の家事を優先しちゃう

278
00:16:38,539 --> 00:16:41,542 
コペンハーゲン

279
00:16:41,542 --> 00:16:42,459 
コペンハーゲン

280
00:16:41,542 --> 00:16:42,459 
レネ･レゼピは
世界屈指のシェフだ

281
00:16:42,459 --> 00:16:42,584 
レネ･レゼピは
世界屈指のシェフだ

282
00:16:42,584 --> 00:16:45,379 
レネ･レゼピは
世界屈指のシェフだ

283
00:16:42,584 --> 00:16:45,379 
シェフ
レネ･レゼピ

284
00:16:45,587 --> 00:16:50,175 
僕の親友の１人で
ノーマのシェフでもある

285
00:16:50,342 --> 00:16:53,512 
料理業界で
重要視されてるのは―

286
00:16:53,595 --> 00:16:57,266 
北欧料理を
世界に広めたからだ

287
00:16:58,475 --> 00:17:02,062 
シェフの妻をしてると
必ず言われるわ

288
00:17:02,062 --> 00:17:02,688 
シェフの妻をしてると
必ず言われるわ
ナディーン･レビー･
レゼピ

289
00:17:02,688 --> 00:17:02,771 
ナディーン･レビー･
レゼピ

290
00:17:02,771 --> 00:17:05,357 
ナディーン･レビー･
レゼピ
〝料理が楽しみね〞って

291
00:17:05,357 --> 00:17:05,733 
ナディーン･レビー･
レゼピ

292
00:17:05,899 --> 00:17:10,988 
でも料理は私がやってるし
彼が夕食時に帰ることはない

293
00:17:14,033 --> 00:17:16,076 
長女を妊娠中に―

294
00:17:16,827 --> 00:17:20,873 
得意料理のレシピを
書き始めた

295
00:17:20,956 --> 00:17:24,126 
家族の料理本を作りたくて

296
00:17:24,418 --> 00:17:29,256 
レネのレシピは
ノーマの料理本にあるけど

297
00:17:29,548 --> 00:17:31,425 
家庭向きじゃない

298
00:17:32,176 --> 00:17:34,428 
それでインスタグラムに―

299
00:17:34,928 --> 00:17:39,308 
料理を載せ始めたら
出版の依頼が来た

300
00:17:40,642 --> 00:17:41,643 
それが「ダウンタイム」

301
00:17:42,144 --> 00:17:46,440 
皆で座って
語り合うって意味を込めた

302
00:17:46,774 --> 00:17:49,109 
夕食は大事な時間だから

303
00:17:52,071 --> 00:17:55,908 
レネとデイブが
一緒にいると―

304
00:17:56,617 --> 00:17:58,744 
冗談ばかり言う

305
00:17:59,453 --> 00:18:02,581 
ちょっとイライラするわ

306
00:18:03,290 --> 00:18:04,458 
いいんだけど

307
00:18:07,753 --> 00:18:12,049 
デイブを初めて家に招いた時
とても喜んでた

308
00:18:12,466 --> 00:18:17,888 
ニューヨークの家じゃ
大きな台所なんて無理だって

309
00:18:17,971 --> 00:18:20,474 
回数は多くないけど―

310
00:18:20,891 --> 00:18:24,311 
最近は家で作るのが
楽しいみたい

311
00:18:24,645 --> 00:18:25,354 
いいわね

312
00:18:25,479 --> 00:18:29,525 
外食が多くなるほど
家庭料理が恋しくなる

313
00:18:29,942 --> 00:18:34,154 
昔は家で食べられないものを
外で食べてた

314
00:18:35,072 --> 00:18:39,493 
ノーマのお客さんも
心の奥深くでは―

315
00:18:39,576 --> 00:18:44,540 
ステーキとブラウニーを
食べたいと思ってる

316
00:18:44,915 --> 00:18:50,003 
初めてノーマで食事した時
母の料理を思い出した

317
00:18:50,170 --> 00:18:55,884 
実家に帰った気分になるとは
思ってもみなかった

318
00:18:56,009 --> 00:19:00,973 
そんなの変だし
意味が分からない

319
00:19:01,056 --> 00:19:05,561 
食事をして
あんな気分を味わうなんて

320
00:19:09,148 --> 00:19:10,524 
こっそり現れた

321
00:19:11,775 --> 00:19:14,153 
僕のこと話してた？

322
00:19:14,236 --> 00:19:15,863 
それは彼女よ

323
00:19:17,447 --> 00:19:21,160 
君に聞けば真実が分かるな

324
00:19:21,243 --> 00:19:25,372 
店で出す料理と
家庭料理の違いを話してた

325
00:19:25,455 --> 00:19:27,875 
よく話題になるよね

326
00:19:27,958 --> 00:19:32,337 
店の料理は
ほとんど他の店でも出せる

327
00:19:32,713 --> 00:19:38,677 
その店を特別にするのは
やはり作り手の気持ちだろう

328
00:19:38,844 --> 00:19:42,723 
ナディーンの料理も
気持ちがこもってる

329
00:19:44,349 --> 00:19:48,187 
求められるのは
完成度じゃなく心意気

330
00:19:48,896 --> 00:19:50,731 
心意気が大事だ

331
00:19:53,609 --> 00:19:56,778 
ノーマの料理本を家で使う？

332
00:19:56,904 --> 00:19:57,696 
いいえ

333
00:19:57,905 --> 00:19:58,989 
一度も？

334
00:20:00,240 --> 00:20:05,579 
元々 料理好きだから
レネに出会えてよかった

335
00:20:05,829 --> 00:20:11,835 
家で作りたい料理があった時
聞けば料理法を教えてくれる

336
00:20:13,086 --> 00:20:15,339 
それはツイてたわ

337
00:20:17,216 --> 00:20:21,428 
感謝祭の前日

338
00:20:25,224 --> 00:20:31,563 
母さんが料理をしない時や
僕がゴルフに行かない日は

339
00:20:31,772 --> 00:20:34,733 
ウーズガーデンで食事した

340
00:20:34,816 --> 00:20:36,276 
行きつけね

341
00:20:36,610 --> 00:20:37,444 
週に１度

342
00:20:37,861 --> 00:20:41,782 
オーナーは
中国から移住した人で―

343
00:20:41,865 --> 00:20:46,119 
元は山東省で
料理人をしていた人だ

344
00:20:46,453 --> 00:20:48,914 
ニンニクやネギを使い―

345
00:20:49,665 --> 00:20:53,126 
普通の人なら
中国料理と思うはず

346
00:20:53,210 --> 00:20:57,673 
父さんとオーナーが
親しかったこともあり―

347
00:20:57,798 --> 00:21:01,301 
注文するのは
山東料理にしてた

348
00:21:02,552 --> 00:21:07,307 
よく食べてた豆腐の蒸し煮が
この料理に似てる

349
00:21:07,432 --> 00:21:10,978 
これは
紹興酒としょうゆのタレに

350
00:21:11,061 --> 00:21:16,066 
鶏肉を漬けておいて
最後に卵を浸して焼くんだ

351
00:21:16,358 --> 00:21:18,277 
変わってるだろ

352
00:21:18,402 --> 00:21:21,905 
豆腐の蒸し煮が
何より好きで―

353
00:21:21,989 --> 00:21:25,409 
閉店すると聞いて悲しかった

354
00:21:26,827 --> 00:21:28,537 
最終日にも行った

355
00:21:29,204 --> 00:21:33,083 
中国系移民で
店を持った人たちは―

356
00:21:33,166 --> 00:21:36,253 
忙しいから
子供が継ぎたがらない

357
00:21:36,545 --> 00:21:39,298 
だからレシピが欲しかった

358
00:21:39,840 --> 00:21:42,759 
もらえて うれしかったよ

359
00:21:43,010 --> 00:21:46,513 
君は父親と同じ
料理人になってる

360
00:21:48,890 --> 00:21:50,559 
やるな ピーター

361
00:21:50,851 --> 00:21:52,894 
チャプチェの量は？

362
00:21:53,020 --> 00:21:54,563 
すごく大量さ

363
00:21:54,688 --> 00:21:58,150 
いつも たくさん作るのよ

364
00:22:00,319 --> 00:22:01,903 
あなた 助かるわ

365
00:22:02,362 --> 00:22:03,739 
デイブは？

366
00:22:03,864 --> 00:22:05,866 
この子は王様だから

367
00:22:09,161 --> 00:22:11,788 
それを何度も言うなよ

368
00:22:11,872 --> 00:22:13,165 
何だか―

369
00:22:13,957 --> 00:22:16,168 
何度も言わせたくなる

370
00:22:20,005 --> 00:22:20,380 
母さん
あのメニューだよ

371
00:22:20,380 --> 00:22:22,883 
母さん
あのメニューだよ
揚げ鳥の蒸し煮

372
00:22:22,883 --> 00:22:26,219 
揚げ鳥の蒸し煮

373
00:22:26,386 --> 00:22:29,931 
家庭を築く

374
00:22:37,272 --> 00:22:40,317 
何も決めず
ニューヨークに来た

375
00:22:40,400 --> 00:22:43,153 
人生の目標もなかった

376
00:22:43,987 --> 00:22:47,741 
妻と料理や食べ歩きをしてた

377
00:22:47,824 --> 00:22:52,829 
古本店の上に住み
料理本を買うようになった

378
00:22:53,080 --> 00:22:56,083 
毎日 次々と
本を読んでいった

379
00:22:56,291 --> 00:23:01,338 
友人たちは勉強して
医者や弁護士を目指してた

380
00:23:01,421 --> 00:23:05,258 
僕も料理で何かしたいと
思ってた

381
00:23:10,972 --> 00:23:12,557 
皆 もう死んでる

382
00:23:13,850 --> 00:23:15,936 
死人の本ばかりだ

383
00:23:16,019 --> 00:23:16,603 
故人の方が多いってだけ

384
00:23:16,603 --> 00:23:19,064 
故人の方が多いってだけ

385
00:23:16,603 --> 00:23:19,064 
ベストセラー料理本著者
マーク･ビットマン

386
00:23:19,064 --> 00:23:19,272 
ベストセラー料理本著者
マーク･ビットマン

387
00:23:19,272 --> 00:23:20,482 
ベストセラー料理本著者
マーク･ビットマン

388
00:23:19,272 --> 00:23:20,482 
この棚を よく見てた

389
00:23:20,482 --> 00:23:21,441 
この棚を よく見てた

390
00:23:21,525 --> 00:23:25,195 
悪口しか
思いつかないでしょうけど

391
00:23:25,695 --> 00:23:27,447 
軽蔑しかない

392
00:23:27,572 --> 00:23:30,033 
一流シェフの本だらけ？

393
00:23:30,283 --> 00:23:31,451 
これもある

394
00:23:31,576 --> 00:23:32,619 
待ってくれ

395
00:23:32,702 --> 00:23:36,540 
下を見たら
あなたのコーナーか

396
00:23:36,665 --> 00:23:37,916 
「ハウ･トゥー･クック･
エブリシング」
Ｍ･ビットマン著

397
00:23:37,916 --> 00:23:41,294 
「ハウ･トゥー･クック･
エブリシング」
Ｍ･ビットマン著

398
00:23:37,916 --> 00:23:41,294 
現代版「ジョイ･オブ･
クッキング」を頼まれ―

399
00:23:41,294 --> 00:23:42,879 
現代版「ジョイ･オブ･
クッキング」を頼まれ―

400
00:23:42,963 --> 00:23:47,217 
だったら料理の基本に
返ろうと思った

401
00:23:47,300 --> 00:23:51,847 
それまで13年間も
毎週 コラムを書いてた

402
00:23:51,972 --> 00:23:55,976 
短く読みやすい文章を
書いていたから―

403
00:23:56,309 --> 00:23:58,979 
今さら複雑なものは書けない

404
00:23:59,062 --> 00:24:01,857 
「モモフク」の経緯と同じだ

405
00:24:01,982 --> 00:24:06,278 
当時 僕は豚の頭や
フォアグラを使って―

406
00:24:06,653 --> 00:24:09,781 
家で いろいろ試してました

407
00:24:09,865 --> 00:24:15,162 
奥さんが妊娠した友人が
料理を始めると知り―

408
00:24:15,245 --> 00:24:18,665 
マルチェラ･ハザンの本を
贈った

409
00:24:18,790 --> 00:24:24,838 
そしたら その友人のために
料理本を作りたくなった

410
00:24:24,963 --> 00:24:28,466 
読み手を想定するのは
いいですよね

411
00:24:28,550 --> 00:24:32,721 
実際に試した
自信作のレシピだけど―

412
00:24:32,846 --> 00:24:37,851 
“本に従ったらしょっぱい”
と言われることも

413
00:24:37,934 --> 00:24:42,731 
言われて腹が立つが
作ると確かにしょっぱい

414
00:24:42,856 --> 00:24:46,026 
だから
“お好きな塩加減で”と

415
00:24:46,526 --> 00:24:49,237 
指導書みたいだが本だ

416
00:24:49,362 --> 00:24:53,700 
パソコンについてくるような
説明書だな

417
00:24:53,825 --> 00:24:57,746 
ジャック･ペパンが
“レシピは川”と

418
00:24:57,871 --> 00:25:01,082 
流れるように
変わるものらしい

419
00:25:01,333 --> 00:25:04,002 
同じものは二度とできない

420
00:25:08,298 --> 00:25:13,511 
料理を始めた頃
勉強する意味があるのは―

421
00:25:14,054 --> 00:25:18,391 
高級フレンチだけだと
思ってた

422
00:25:18,934 --> 00:25:22,312 
最近の料理番組も
それと同じ

423
00:25:22,771 --> 00:25:26,107 
体裁のよいものが求められる

424
00:25:27,734 --> 00:25:31,821 
でも いろんな見方が
あっていいはず

425
00:25:34,908 --> 00:25:36,409 
作るの飽きた？

426
00:25:36,534 --> 00:25:37,535 
まだです

427
00:25:38,245 --> 00:25:39,704 
味見は飽きた？

428
00:25:39,788 --> 00:25:41,289 
ええ　確かに

429
00:25:43,041 --> 00:25:44,918 
料理自体より―

430
00:25:45,043 --> 00:25:50,423 
店を出た時の満足感と
居心地のよさが大事なんだ

431
00:25:50,548 --> 00:25:54,344 
それが できるのが家庭料理

432
00:25:55,553 --> 00:26:00,600 
なぜナディーンの家庭料理が
おいしいかと言ったら―

433
00:26:00,725 --> 00:26:03,728 
思いやりがあるからだ

434
00:26:03,979 --> 00:26:07,065 
味は微妙でも 素晴らしい

435
00:26:08,275 --> 00:26:11,695 
そういう意味じゃないよ

436
00:26:12,445 --> 00:26:14,614 
例えばの話だからね

437
00:26:15,490 --> 00:26:18,535 
ノーマや君が特別なのは―

438
00:26:18,618 --> 00:26:21,329 
気遣いを提供してるところだ

439
00:26:21,955 --> 00:26:23,665 
１店舗だからね

440
00:26:27,168 --> 00:26:32,007 
君も２号店と
３号店だけだったら？

441
00:26:32,132 --> 00:26:33,717 
いつも考えてる

442
00:26:34,884 --> 00:26:39,431 
僕らの成長には
周りへの気配りが必要だ

443
00:26:41,850 --> 00:26:43,018 
確かに

444
00:26:48,815 --> 00:26:50,859 
素晴らしいな

445
00:26:53,486 --> 00:26:55,155 
料理を ありがとう

446
00:26:55,280 --> 00:26:56,323 
いいのよ

447
00:26:56,698 --> 00:26:59,075 
にらみを ありがとう

448
00:27:00,827 --> 00:27:04,706 
店をやってると思うんだ

449
00:27:05,498 --> 00:27:09,711 
スタッフが家族みたいになる

450
00:27:10,670 --> 00:27:13,089 
長い時間 過ごすからね

451
00:27:13,173 --> 00:27:18,887 
店が職場でもあり
趣味も私生活も兼ねてる

452
00:27:19,137 --> 00:27:21,181 
皆 顔見知りだもの

453
00:27:22,140 --> 00:27:24,225 
近所のパブだな

454
00:27:25,185 --> 00:27:26,644 
ただ飲みできる

455
00:27:26,853 --> 00:27:29,814 
そう！ だから行くの

456
00:27:30,398 --> 00:27:33,485 
これは おいしいだろう

457
00:27:33,568 --> 00:27:38,990 
レネと出会った頃
“僕と付き合うのは大変”と

458
00:27:39,074 --> 00:27:42,285 
私と別れたいのかと思ったわ

459
00:27:44,537 --> 00:27:48,458 
失敗する人を
何人か見てたのよね

460
00:27:48,583 --> 00:27:52,712 
“今以上はない”と
言ったのを覚えてる

461
00:27:53,380 --> 00:27:56,216 
私も彼に言われたわ

462
00:27:56,299 --> 00:28:01,888 
だって当時は出張もなく
８時頃には家に帰ってた

463
00:28:01,971 --> 00:28:06,393 
交際３ヵ月くらいで
“これは現実じゃない”って

464
00:28:07,227 --> 00:28:11,773 
さらに子供なんて
何も分かってくれない

465
00:28:11,898 --> 00:28:16,569 
こっちが疲れてようが
眠かろうが関係ない

466
00:28:16,653 --> 00:28:19,239 
着替えが必要で 朝も早い

467
00:28:19,364 --> 00:28:23,910 
僕にとっては
それが一番 すごいと思う

468
00:28:23,993 --> 00:28:28,289 
店の経営も
これまでやってきたことも

469
00:28:28,581 --> 00:28:32,085 
家族なしでは成し得なかった

470
00:28:33,211 --> 00:28:34,504 
僕は３歩先

471
00:28:34,587 --> 00:28:36,005 
３歩か

472
00:28:38,800 --> 00:28:43,388 
子供ができて 料理も
買い物も食も変わった

473
00:28:43,388 --> 00:28:44,139 
子供ができて 料理も
買い物も食も変わった
ブロークン･
スパニッシュ
レイ･ガルシア

474
00:28:44,139 --> 00:28:44,264 
ブロークン･
スパニッシュ
レイ･ガルシア

475
00:28:44,264 --> 00:28:47,600 
ブロークン･
スパニッシュ
レイ･ガルシア
どうやって
食材が作られるか―

476
00:28:47,767 --> 00:28:49,728 
教える責任も感じる

477
00:28:49,811 --> 00:28:52,981 
袋や缶から
出てくるわけじゃない

478
00:28:54,441 --> 00:28:59,112 
息子は偏食気味で
シリアルバーが大好き

479
00:28:59,237 --> 00:29:03,241 
やめさせようとしたら
涙を流しながら―

480
00:29:03,324 --> 00:29:08,288 
“やめられない”って言うし
すごい執着だった

481
00:29:08,413 --> 00:29:13,793 
本当に無理みたいで
こっちまで せつなくなる

482
00:29:13,877 --> 00:29:15,462 
娘は何でも食べるわ

483
00:29:20,216 --> 00:29:22,093 
〈箸を使って〉

484
00:29:22,886 --> 00:29:26,681 
〈ちゃんと油に浸さなきゃ〉

485
00:29:27,307 --> 00:29:32,020 
チャン家の感謝祭には
欠かせない料理だ

486
00:29:32,145 --> 00:29:34,314 
シュリンプトーストは―

487
00:29:34,397 --> 00:29:40,111 
エビ ショウガ ニンニクに
プルーン果汁を入れる

488
00:29:40,236 --> 00:29:42,155 
そんなの入れる？

489
00:29:43,531 --> 00:29:45,200 
黙ってて

490
00:29:47,285 --> 00:29:48,703 
グルテン入り

491
00:29:48,828 --> 00:29:49,746 
化学調味料も

492
00:29:49,829 --> 00:29:51,331 
入ってる

493
00:29:51,456 --> 00:29:54,667 
のりづけに小麦粉まで使う

494
00:29:55,835 --> 00:29:59,881 
ピート
モナリザ並みに美しい

495
00:30:00,465 --> 00:30:04,010 
律義で
さすがアイルランド系と…

496
00:30:04,135 --> 00:30:08,056 
それを言うなら
“上品”がふさわしい

497
00:30:08,181 --> 00:30:13,561 
アイルランド料理は すごい
努力を惜しまない

498
00:30:14,187 --> 00:30:17,524 
なぜか侮辱されてる気がする

499
00:30:17,649 --> 00:30:21,611 
アイルランドには
僕の説を覆された

500
00:30:21,694 --> 00:30:24,322 
“悲劇と飢餓が美食を生む”

501
00:30:24,697 --> 00:30:27,075 
例外ってだけだろ

502
00:30:27,200 --> 00:30:28,159 
違うな

503
00:30:28,618 --> 00:30:32,664 
素晴らしい出来だ
だから料理は楽しい

504
00:30:32,789 --> 00:30:34,999 
最初のは ひどいが―

505
00:30:35,834 --> 00:30:39,838 
５分で ここまで上達する
素晴らしいね

506
00:30:40,672 --> 00:30:41,548 
だが店では出せない

507
00:30:41,548 --> 00:30:43,007 
だが店では出せない

508
00:30:41,548 --> 00:30:43,007 
シュリンプトースト

509
00:30:43,007 --> 00:30:43,091 
シュリンプトースト

510
00:30:43,091 --> 00:30:44,008 
シュリンプトースト

511
00:30:43,091 --> 00:30:44,008 
ダメ？

512
00:30:44,008 --> 00:30:44,092 
シュリンプトースト

513
00:30:44,092 --> 00:30:46,052 
シュリンプトースト

514
00:30:44,092 --> 00:30:46,052 
ダメだ　体に悪い

515
00:30:46,052 --> 00:30:47,136 
ダメだ　体に悪い

516
00:30:49,389 --> 00:30:50,515 
ジャンクフードが
好きなの

517
00:30:50,515 --> 00:30:52,225 
ジャンクフードが
好きなの
グッド･ガール･
ダイネット
ディエップ･トラン

518
00:30:52,225 --> 00:30:52,308 
グッド･ガール･
ダイネット
ディエップ･トラン

519
00:30:52,308 --> 00:30:54,936 
グッド･ガール･
ダイネット
ディエップ･トラン
たぶん糖尿病で死ぬわ

520
00:30:54,936 --> 00:30:55,061 
グッド･ガール･
ダイネット
ディエップ･トラン

521
00:30:55,061 --> 00:30:57,605 
グッド･ガール･
ダイネット
ディエップ･トラン
特に
ポテトチップスが好き

522
00:30:57,897 --> 00:31:03,069 
多くのシェフの秘密は
冷蔵庫がスカスカってこと

523
00:31:03,236 --> 00:31:08,199 
家では週に２～３度
ポップコーンを作り―

524
00:31:08,324 --> 00:31:10,660 
夕食だと言い張ってる

525
00:31:10,785 --> 00:31:13,162 
チョコを食べながら眠る

526
00:31:13,663 --> 00:31:15,874 
甘い夢が見られるよ

527
00:31:16,374 --> 00:31:20,670 
55年経った今も
歯を磨いた後でも食べる

528
00:31:20,920 --> 00:31:21,963 
毎晩ね

529
00:31:22,589 --> 00:31:25,633 
ロサンゼルス

530
00:31:29,262 --> 00:31:30,555 
クニッシュは初めて？

531
00:31:30,555 --> 00:31:31,014 
クニッシュは初めて？
「伝統的ユダヤ料理」

532
00:31:31,014 --> 00:31:31,097 
「伝統的ユダヤ料理」

533
00:31:31,097 --> 00:31:32,807 
「伝統的ユダヤ料理」
今回が初めてだ

534
00:31:33,141 --> 00:31:35,393 
シェフ／作家／
ラジオＤＪ
エバン･クレイマン

535
00:31:35,393 --> 00:31:36,561 
シェフ／作家／
ラジオＤＪ
エバン･クレイマン
私と違う
やり方だけど―

536
00:31:36,561 --> 00:31:38,146 
私と違う
やり方だけど―

537
00:31:38,271 --> 00:31:40,189 
その方がよさそう

538
00:31:38,271 --> 00:31:40,189 
ピュリツァー賞受賞
料理評論家
ジョナサン･ゴールド

539
00:31:40,189 --> 00:31:40,273 
ピュリツァー賞受賞
料理評論家
ジョナサン･ゴールド

540
00:31:40,273 --> 00:31:40,940 
ピュリツァー賞受賞
料理評論家
ジョナサン･ゴールド

541
00:31:40,273 --> 00:31:40,940 
まさか

542
00:31:41,691 --> 00:31:45,612 
あなたに料理を教えるなんて
妙な感じ

543
00:31:45,945 --> 00:31:48,448 
生地を伸ばすわよ

544
00:31:48,948 --> 00:31:50,575 
コチニータ･ピビルの
クニッシュよ

545
00:31:50,575 --> 00:31:52,869 
コチニータ･ピビルの
クニッシュよ
コチニータ･ピビル･
クニッシュ･･
メキシコ風蒸し豚包み

546
00:31:52,869 --> 00:31:52,952 
コチニータ･ピビル･
クニッシュ･･
メキシコ風蒸し豚包み

547
00:31:52,952 --> 00:31:53,661 
コチニータ･ピビル･
クニッシュ･･
メキシコ風蒸し豚包み
人気になるかも

548
00:31:53,661 --> 00:31:54,954 
人気になるかも

549
00:31:55,038 --> 00:31:58,875 
ユダヤ教徒も
受け入れてくれる？

550
00:32:01,628 --> 00:32:03,212 
何と呼ぶんだっけ？

551
00:32:03,421 --> 00:32:04,213 
“サクリシャス”

552
00:32:04,297 --> 00:32:06,466 
“罪深くて おいしい”

553
00:32:07,008 --> 00:32:09,928 
初めて母親に作った時―

554
00:32:10,011 --> 00:32:13,431 
“ちゃんとクニッシュだわ”
って

555
00:32:13,556 --> 00:32:16,976 
“私はプロよ”と
言い返した？

556
00:32:17,644 --> 00:32:19,646 
別に いいのよ

557
00:32:20,480 --> 00:32:23,483 
最高の一品ができそう

558
00:32:23,566 --> 00:32:27,278 
私たち２人とも
ひどい台所を使ってる

559
00:32:27,487 --> 00:32:30,323 
君はガス台も もらい物

560
00:32:30,406 --> 00:32:33,785 
ええ カウンターもないけど

561
00:32:33,868 --> 00:32:37,246 
料理を追究すると
適応力が上がる

562
00:32:37,497 --> 00:32:43,002 
一番 好きだったキッチンは
このくらいの広さだった

563
00:32:43,086 --> 00:32:45,171 
コンロとオーブンがあり―

564
00:32:45,672 --> 00:32:50,843 
母親が小さいと心配したが
４キロのターキーは入った

565
00:32:50,969 --> 00:32:52,345 
私のは あれ

566
00:32:53,012 --> 00:32:53,721 
いいね

567
00:32:53,846 --> 00:32:56,015 
20年も使ってた

568
00:32:56,140 --> 00:32:59,852 
フェイスブックの友人が
コンロ台をくれた

569
00:33:00,228 --> 00:33:03,564 
私を哀れに思ったのね

570
00:33:04,691 --> 00:33:06,901 
さあ できたわよ

571
00:33:07,860 --> 00:33:10,738 
これで
またピュリツァー賞よ

572
00:33:11,698 --> 00:33:14,200 
今のところ香りは最高だ

573
00:33:14,701 --> 00:33:16,536 
ええ　いい香り

574
00:33:18,371 --> 00:33:19,539 
おいしい

575
00:33:19,872 --> 00:33:20,915 
最高ね

576
00:33:21,040 --> 00:33:25,128 
ひとつ屋根の下で

577
00:33:26,546 --> 00:33:29,841 
一緒に料理したこと
あったっけ？

578
00:33:31,342 --> 00:33:34,637 
あるけど
こんなに長くは初めてだ

579
00:33:34,721 --> 00:33:36,347 
一日中だ

580
00:33:37,557 --> 00:33:41,352 
君が怒らないから驚いた

581
00:33:41,436 --> 00:33:45,148 
散らかすし
切るのもうまくないのに

582
00:33:45,481 --> 00:33:47,025 
もう諦めた

583
00:33:48,234 --> 00:33:50,653 
君にあきれるのも飽きた

584
00:34:05,084 --> 00:34:07,879 
デイブの成長を見てきた

585
00:34:07,962 --> 00:34:11,924 
今や国内外に名をはせる
敏腕シェフだ

586
00:34:13,718 --> 00:34:18,556 
プライベートな時間を
過ごすことなんて―

587
00:34:18,639 --> 00:34:23,519 
ニューヨークでは ほぼない
だから見てて楽しい

588
00:34:23,603 --> 00:34:28,566 
靴を脱いで料理したり
母親に何か言われたり―

589
00:34:28,691 --> 00:34:31,152 
そんな彼を見て楽しんでる

590
00:34:34,322 --> 00:34:35,615 
かなり熱い

591
00:34:37,241 --> 00:34:40,620 
熱い思いをして
くだらない料理を作る

592
00:34:41,829 --> 00:34:46,918 
感謝祭のために
大量の料理を作るのは―

593
00:34:47,460 --> 00:34:53,132 
家族と一緒に作業して
心のつながりを感じるためだ

594
00:34:53,257 --> 00:34:54,467 
驚いた

595
00:34:54,967 --> 00:34:56,177 
元気か？

596
00:34:57,970 --> 00:34:58,846 
やあ

597
00:35:01,933 --> 00:35:06,813 
デイブはマッシュポテトに
苦戦してるようだ

598
00:35:08,648 --> 00:35:11,859 
長い間
一緒に仕事をしてるから―

599
00:35:11,984 --> 00:35:16,948 
デイブが何に
魅力を感じるかが分かる

600
00:35:17,031 --> 00:35:22,662 
デイブだって僕が
何にワクワクするか分かる

601
00:35:22,995 --> 00:35:27,917 
一番長く続いてる
男友達じゃないかな

602
00:35:29,377 --> 00:35:31,838 
ピーター　最高の出来だ

603
00:35:31,963 --> 00:35:36,050 
ありがとう
とても心がこもった言葉だ

604
00:35:36,509 --> 00:35:40,471 
10年来の付き合いで一番さ
心に刻むよ

605
00:35:40,555 --> 00:35:42,515 
感謝祭だからさ

606
00:35:49,230 --> 00:35:51,315 
「バベットの晩餐(ばんさん)会」
１９８７年

607
00:35:51,315 --> 00:35:54,026 
「バベットの晩餐(ばんさん)会」
１９８７年
急いで
皆さん お越しよ

608
00:35:54,026 --> 00:35:55,987 
「バベットの晩餐(ばんさん)会」
１９８７年

609
00:35:57,613 --> 00:36:00,032 
あの映画を見て―

610
00:36:01,159 --> 00:36:03,202 
人生が変わったわ

611
00:36:04,579 --> 00:36:07,665 
バベットは
手に入れた大金を―

612
00:36:07,790 --> 00:36:10,835 
ひと晩の晩餐会で
使い果たす

613
00:36:11,419 --> 00:36:15,131 
難民の私には
理解できなかった

614
00:36:15,256 --> 00:36:21,429 
節約第一の生活だったから
思いつきもしなかったわ

615
00:36:21,554 --> 00:36:26,559 
私もお金をためて
晩餐会を開こうとした

616
00:36:26,642 --> 00:36:30,396 
当時16歳の私には
一大決心よ

617
00:36:30,521 --> 00:36:34,150 
料理を出そうと
冷蔵庫を開けると―

618
00:36:34,233 --> 00:36:39,405 
メレンゲとイチゴの何かが
ブルブルと揺れてる

619
00:36:39,530 --> 00:36:44,619 
それを見た祖母が
“犬のフンみたい”って

620
00:36:46,162 --> 00:36:48,080 
ショックだったわ

621
00:36:48,206 --> 00:36:52,210 
新しい料理を生み出す時に
思い出す

622
00:36:52,335 --> 00:36:55,087 
同じ気持ちになるの

623
00:36:55,213 --> 00:36:58,424 
“犬のフンみたいだし
やめよう”って

624
00:37:01,552 --> 00:37:06,057 
感謝祭当日

625
00:37:07,934 --> 00:37:09,018 
ハーブは？

626
00:37:09,101 --> 00:37:10,019 
あるよ

627
00:37:10,853 --> 00:37:14,774 
家庭料理と
店で出す料理は違う

628
00:37:14,941 --> 00:37:18,945 
店だとタイムの葉だけを
取っていく

629
00:37:19,820 --> 00:37:21,614 
茎は使わない

630
00:37:23,157 --> 00:37:25,534 
でも家なら このまま

631
00:37:27,620 --> 00:37:32,250 
家で料理すると
汚くなるのが嫌なんだ

632
00:37:33,292 --> 00:37:36,545 
店の厨房みたいに
怒鳴れないし

633
00:37:37,255 --> 00:37:40,925 
今も言いたいことがあるが
言えない

634
00:37:42,093 --> 00:37:45,346 
“何するんだ！”とは
言えない

635
00:37:46,097 --> 00:37:49,475 
“清潔にしとけ！”も
言えない

636
00:37:55,564 --> 00:37:56,399 
あと２本？

637
00:37:56,482 --> 00:37:57,525 
ええ そう

638
00:37:57,650 --> 00:37:58,651 
遅い？

639
00:37:59,652 --> 00:38:01,988 
〈シンクは片づいた？〉

640
00:38:02,071 --> 00:38:04,490 
後でやるから怒鳴らないで

641
00:38:04,615 --> 00:38:06,033 
いいのよ

642
00:38:06,367 --> 00:38:09,495 
カメラがあるから優しい

643
00:38:09,912 --> 00:38:11,956 
母さんは たくましい

644
00:38:12,039 --> 00:38:16,002 
母さんは この25年で
４度 ガンを患った

645
00:38:16,168 --> 00:38:20,006 
３度目は脳に
悪性腫瘍(しゅよう)ができてた

646
00:38:20,214 --> 00:38:23,801 
退院して
まだ２日しか経ってない時

647
00:38:24,176 --> 00:38:27,680 
傷が治りきらず
包帯をしてたのに―

648
00:38:27,805 --> 00:38:30,433 
キムチチゲを作ってた

649
00:38:32,518 --> 00:38:35,604 
思わず“何してるの？”って

650
00:38:39,150 --> 00:38:40,067 
覚えてる？

651
00:38:40,192 --> 00:38:41,152 
ええ

652
00:38:42,194 --> 00:38:44,613 
大事な あなたのためよ

653
00:38:48,951 --> 00:38:51,120 
母さんには驚くよ

654
00:38:51,203 --> 00:38:52,913 
それは あなた

655
00:38:53,039 --> 00:38:54,415 
退院２日後だ

656
00:38:56,167 --> 00:38:58,961 
料理で愛情表現をしてくれた

657
00:38:59,628 --> 00:39:04,008 
祖母も母も
素晴らしい料理を作る

658
00:39:04,467 --> 00:39:05,384 
母さん

659
00:39:10,222 --> 00:39:13,225 
“食べてる？”に愛を感じる

660
00:39:13,392 --> 00:39:18,856 
今でも会って最初に聞くのは
“ちゃんと食べてる？”

661
00:39:20,399 --> 00:39:25,488 
祖母の料理と言えば
砂糖をかけたローストポテト

662
00:39:25,654 --> 00:39:29,742 
それにケチャップ入りの
妙なロシア風スープ

663
00:39:31,243 --> 00:39:37,249 
食と愛情が一緒になると
幸せな気分になる

664
00:39:37,375 --> 00:39:43,381 
僕がヨーロッパ風の料理を
避けている理由は―

665
00:39:43,464 --> 00:39:48,427 
厨房(ちゅうぼう)での嫌な記憶が
よみがえるからかも

666
00:39:48,594 --> 00:39:51,764 
精神的なつらさを思い出す

667
00:39:51,931 --> 00:39:56,477 
母や祖母の料理では
もっといいことを思い出す

668
00:39:56,602 --> 00:39:59,772 
一周回って

669
00:40:02,817 --> 00:40:04,318 
これを家で？

670
00:40:04,485 --> 00:40:05,403 
ええ

671
00:40:05,653 --> 00:40:07,279 
よく作ってる

672
00:40:07,947 --> 00:40:09,782 
すごく いいかも

673
00:40:09,865 --> 00:40:10,616 
食べてみて
それから みんなに

674
00:40:10,616 --> 00:40:13,119 
食べてみて
それから みんなに

675
00:40:10,616 --> 00:40:13,119 
パンナコッタ

676
00:40:13,119 --> 00:40:13,994 
パンナコッタ

677
00:40:14,120 --> 00:40:16,455 
責任重大だ　うまそう

678
00:40:16,622 --> 00:40:18,791 
すごく素敵

679
00:40:19,125 --> 00:40:23,462 
これは2015年の物
ちょっとかけよう

680
00:40:23,629 --> 00:40:24,505 
いいね

681
00:40:24,630 --> 00:40:29,051 
最初はサラサラなソースが
２年経つと―

682
00:40:29,135 --> 00:40:33,347 
プルーンの糖分が
まったりとして最高だ

683
00:40:34,640 --> 00:40:35,766 
これぞ家庭料理

684
00:40:36,809 --> 00:40:38,477 
すごく おいしい

685
00:40:39,687 --> 00:40:40,312 
これは…

686
00:40:40,438 --> 00:40:42,148 
三つ星だろ

687
00:40:44,400 --> 00:40:47,194 
今は料理が
国境を越えやすい？

688
00:40:47,695 --> 00:40:52,658 
ああ　世界が開かれ
誰とでも情報を共有できる

689
00:40:53,492 --> 00:40:56,328 
新しい動きだと思う

690
00:40:56,662 --> 00:40:59,999 
世界が開け
情報は共有され

691
00:41:00,082 --> 00:41:02,251 
ＳＮＳが当たり前だ

692
00:41:02,334 --> 00:41:07,756 
最新の出来事を何もかも
誰とでも共有できる

693
00:41:07,840 --> 00:41:09,425 
情報交換か

694
00:41:09,508 --> 00:41:10,718 
すごい進歩だ

695
00:41:10,843 --> 00:41:15,306 
でも情報交換による
弊害もあると思う

696
00:41:16,182 --> 00:41:21,270 
苦労なく情報が入ると
料理もダメになる

697
00:41:21,729 --> 00:41:25,649 
今の料理人は
情報量は多いだろうが―

698
00:41:25,733 --> 00:41:30,029 
簡単に手に入れるから
大事にしてない

699
00:41:31,238 --> 00:41:33,240 
それは違うと思う

700
00:41:34,575 --> 00:41:37,870 
別の苦労があるんだ
年取ったか？

701
00:41:37,995 --> 00:41:39,413 
当然だろう

702
00:41:40,915 --> 00:41:44,460 
僕が追い求めるものとの
距離が―

703
00:41:45,628 --> 00:41:47,880 
近くなっている

704
00:41:48,380 --> 00:41:53,886 
料理の世界を選んだのは
ゴールが見えないからだ

705
00:41:54,428 --> 00:41:57,932 
今は
平均値が上がってる分―

706
00:41:58,349 --> 00:42:03,687 
一番低いところと
頂上の差が縮まってきてる

707
00:42:04,355 --> 00:42:06,899 
緊張感も味わえなくなった

708
00:42:07,525 --> 00:42:11,403 
“どうやってるの？”って
人に会いたい

709
00:42:11,487 --> 00:42:16,659 
朝起きて“この人をお手本に
しよう”と思える人だ

710
00:42:16,784 --> 00:42:19,078 
追いつかなきゃってね

711
00:42:20,704 --> 00:42:21,914 
いるはずだよ

712
00:42:26,877 --> 00:42:28,128 
感謝祭のディナー

713
00:42:28,128 --> 00:42:31,924 
感謝祭のディナー
チャン家の
感謝祭ディナー開始だ

714
00:42:31,924 --> 00:42:33,592 
感謝祭のディナー

715
00:42:35,886 --> 00:42:36,762 
ピーター

716
00:42:37,346 --> 00:42:38,764 
切ってくれ

717
00:42:40,057 --> 00:42:41,141 
いいよ

718
00:42:42,101 --> 00:42:45,062 
ゲストが切ってくれてるぞ

719
00:42:45,437 --> 00:42:49,733 
チャン家で初めて
白人が切ってくれる

720
00:42:49,817 --> 00:42:52,236 
そんなの どうでもいい

721
00:42:52,528 --> 00:42:53,571 
大事な人だ

722
00:43:00,286 --> 00:43:03,664 
久しぶりに集まれて
うれしい

723
00:43:05,749 --> 00:43:09,920 
ほぼチャン家の一員の
ピーターもいる

724
00:43:10,004 --> 00:43:11,755 
もう長い付き合いだ

725
00:43:12,798 --> 00:43:18,262 
感謝祭は食事を囲んで
皆で祝えるから好きなんだ

726
00:43:18,512 --> 00:43:21,015 
ケンカは少なめにね

727
00:43:22,266 --> 00:43:26,478 
母さんと父さん
皆のためにありがとう

728
00:43:26,562 --> 00:43:29,857 
おかげで皆がいる
ありがとう

729
00:43:35,904 --> 00:43:38,240 
このコーンブレッド
おいしい

730
00:43:40,826 --> 00:43:43,621 
人と人をつなげる料理や―

731
00:43:44,079 --> 00:43:47,541 
物語のある料理が好きだ

732
00:43:47,666 --> 00:43:51,754 
ありきたりだが
愛情のこもった料理がいい

733
00:43:53,422 --> 00:43:56,842 
それが いい料理と
すごい料理の差だ

734
00:44:05,684 --> 00:44:06,769 
ダンスか？

735
00:44:09,063 --> 00:44:10,856 
できたぞ

736
00:44:27,873 --> 00:44:30,292 
特製ゼリーの登場だ

737
00:44:30,459 --> 00:44:31,627 
初めて作った

738
00:44:42,888 --> 00:44:43,889 
チキンだ

739
00:45:10,416 --> 00:45:11,625 
できた

740
00:45:21,427 --> 00:45:24,763 
デイブにとって
仕事でのゴールは―

741
00:45:24,847 --> 00:45:28,517 
レッドスキンズの
オーナーかもな

742
00:45:29,017 --> 00:45:31,145 
チーム名を変更する

743
00:45:36,775 --> 00:45:38,360 
よし　いいぞ

744
00:45:38,527 --> 00:45:41,280 
ダメだ　落とすなよ

745
00:47:15,040 --> 00:47:17,960 
日本語字幕　廉田 牧子