（白井）昨日 大家さんから留守電が入ってて。
居抜きで借りてくれる人が見つかったそうです。
さどや（佐渡谷）ここは もう使えないってことね。
…はい。よかった。
白井さんの人生 よくなってきた。
ごめんなさい。
すごい楽しかったから。
薄力粉に 砂糖 塩そこに卵を加えて 混ぜ合わせます。
粗熱をとったバターを加えたらしっかりバターを乳化させて➡
牛乳を少しずつ加えて 混ぜます。
焦がしバターの香りが最高よね三沢くん？
（三沢）はっ… はい。
触るよ〜。 ポイ。
フフ…。 クルクル クルクル… はい。
はい着きました。
では これから 本場フランスのクレープを焼いていきましょう。
準備はＯＫ？
…はい。
頂きました〜。喜んで。
三沢くん フライパン 温めようか。
これで火をつけて 中火ぐらいです。はい。
うん。 で 少し待ちます。はい。
心の声 彼が私たちの最後の生徒さんだ。
♬〜
フライパンを回しながら薄〜く生地をのばす感じです。
うん。 三沢くん やるじゃない。いい いい！
何これ？ 面白そうですね。
それは口金。へえ〜。
今回のクレープには使わないので。
三沢くん ほら見て 固まってきてるよ。
あっ…。色づいてきた ほら。
色づいてきたら このヘラを使って端を浮かせて 手で さっと裏返します。
ちょっと熱いかもですけど。
うん。
ちょっと直しましょうかね。
三沢くん 焦げちゃいますよ？
あっ…。
ここに。
あっ…。
うん 大丈夫です。もう一枚 焼いていきましょう。
…はい。
端を浮かせながら ひっくり返します。
あっ！あっ…。あっ！
少しくらい破れてもいいですから。
すいません やめます。俺には無理っぽいです。
いや 初めてだし 完璧じゃなくても。
クレープが食べたいんやないの？
こういうの 苦手なんですよ。こう… 複雑すぎて追いつけなくて。
うんうん うんうん うんうん。
でも お菓子作りが複雑やって分かってるのが すごいよ。
だから もう一回だけ やってみない？
♬〜
香りを嗅いでみて。
甘い香りがするでしょ。それからバターの香りも。
確かに。
香りや音の変化を楽しみながら 作るの。
お菓子作りは 五感を使うんです。
全部の感覚を研ぎ澄ます。
♬〜
（佐渡谷 白井）お〜っ！
すごい！フフフ…。
♬〜
いつの間にか 大収穫ね。
何か 面白くて 夢中になってました。
それなら よかった。
いくつか ここでクレープ作って生地は持って帰る？
う〜ん…でも 生地だけじゃ食べないですね。
うん…。
♬〜
ミルクレープ。
ミルクレープ どうですか？これだけ作ったわけだし。
ああ 俺 結構好きです。ああ。
意外。えっ そうですか？
ああ… 白井さんがミルクレープを作ろうって言うことがよ。
えっ？日本発祥じゃない？
フランスの焼き菓子にこだわりがあるんやないの？
フランス焼き菓子のアレンジ版だから。
じゃ 生クリームとカスタードクリーム合わせて 仕上げちゃいますね。
ありがとうございます。はい。
何ですか？いや 別に。
何ですか！フフフ…。
いや 白井さんまろやかになったなと思って。
もともとでしょ。いやいや 最初はもう…。 は〜っ！
回想 白井さんの大事な道具➡
お借りしてもよろしいでしょうか？お帰りください。
どんどん 外にファン増えちゃってるしそこは臨機応変にさ？
私がやるので。
フフフ…。若気の至りってことで。
えっ？ 誰が若い？えっ？
誰？えっ？
うん いいと思います。 きれい。
じゃあ ここにイチゴとラズベリーを混ぜ合わせたジュレを のせてください。
はい。 はい どうぞ。
こうですか？うん これも決まりはないです。
でも できるだけ➡
カットした時の断面が どうなるかを考えてやると いいんですけど…。
こう… カットした時のイメージってできますか？
いや…。
う〜ん 例えば まっすぐにジュレをのせても断面に赤が出てこない。
あっ…。何でか分かりましたか？
ナイフが入る角度を考えて白と赤を配置すればいい。
そうです！
回想 三沢くん まだ？
あっ あと これを終わらせれば…。そんなん せんでええ言うたやろ。➡
誰が見るねん。ピリピリすんなって。
でも 完璧に再現しろと…。だって やれ言うたこと➡
また終わらせてへんから！いつものことや。 ほっとけ〜。
三沢くん 今日は上がってええよ。➡
工藤くん 細かいところはええからまずは建物 完成させて。
♬〜
三沢くん。
あっ… すいません。
また僕やってたかな。何を？
話しかけられてても気付かないことが多くて。
大丈夫でした？
うん 何度か声かけた程度なんで。ああ…。
すいません 本当に。
すごく集中してるなと思って見てましたよ。
真面目にやってるんですけど 集中すると周りが見えなくなるみたいで。
よく怒らせてしまって…。
でも 今日 ここでは周りのことを気にしないでください。
自分のペースで 話したい時に話して食べたい時に食べる。
気楽に過ごしてええの。
これで完成です。
さあ じゃあ切って 断面見てみようか。
フフフ…。
あっ…。
ごめんなさい。
何で謝るのよ？
また僕が… 無駄なことを…。
無駄なんかじゃない。三沢くん 天才だと思う。
…はい？こ… ここまで計算された断面➡
初めて見ました！
計算だけは早いんで。
あおい言うとくけど 白井 葵って製菓界の天才よ。
その天才に認められたんやからもう本物！ ねっ？
あの… ケーキって➡
見えない世界まで考えるところがとっても大切なんです。
何度も試行錯誤して 失敗を繰り返して。
はあ… でも 三沢くんはこの短時間で作った。
本当にすごいと思います。
でも… あんまり使えるわけじゃないですけど。
そんなことない！もし うちの店がまだあったら➡
三沢くんに仕事 手伝ってほしいぐらいです。
本当ですか？
三沢くん 夢中で作業してる時すごく生き生きして見えました。
楽しかった。
楽しい それが一番大事。
♬〜
俺… 本当に… 天才かも。
心の声 これで… 私たちの不思議なお菓子教室は終わった。
♬〜