（ナレーター）これから夏―
暑くなるほどに ますます おいしくなるのが お豆腐
（秋山(あきやま)）ああ いいな
（東(あずま)）大好き
（牧田(まきた)）おいしそう
（ナレーター） 冷たく さっぱりした口溶けで―
涼やかな ひとときの清涼感を もたらしてくれます―
今回は そんなお豆腐で―
あなたの和力(わぢから)を 試してみましょう―
日本っていいな―
「和風総本家」の お時間です
（男の子）そろそろ夏も近いし （女の子）うん
今日は さっぱりと 豆腐でも食べたいな
知らないの？
（萬田(まんだ)） 訳 分かんない
木綿も絹も食べたことない
やっぱり
（秋山）かわいい （萬田）ああ かわいい
（ナレーター）それでは ここで あなたに質問―
この２つのうち 絹ごし豆腐は どっち？
（東）絹ごしは１番
（増田(ますだ)） 分かれましたね
（東･秋山）１
（牧田）２番
（ナレーター） 正解は１番―
ちなみに ２番は木綿豆腐です―
よく耳にする 絹ごし豆腐と木綿豆腐―
皆さん その違いを ご存じですか？―
（牧田）え？ 何だろう
その違いは―
製造工程を見れば 分かります―
絹ごし豆腐は 箱型に 豆乳と にがりを入れ―
そのまま固めます―
その特徴は―
まさに絹のような きめ細やかな質感と―
滑らかな口当たり
（東）ぷるぷるだね
（ナレーター） 一方 木綿豆腐は―
豆乳に にがりを加えて 固まったものを―
布を敷いた箱型に移し―
重しをかけて 余分な水を抜きます―
そのため表面に布目が残り―
しっかりした硬さに仕上がるのです
（ナレーター） ここで もう一つ あなたに質問―
どうして豆腐は―
一丁 二丁と 数えるのでしょう？
（増田）さあ萬田さん いきましょうか？
（萬田）いやいやいや…
（増田）東さんは？
（東）これ 何だろう？ 忘れちゃった―
聞いたことあるね これね
（ナレーター）豆腐を 数えるときの“丁”という言葉―
その由来は―
偶数という意味がある―
丁半の丁のことと いわれています
（地井(ちい)）ああ そうか
（秋山）丁半？
（ナレーター） 実は昔―
豆腐を二つ一組で―
〝一丁〞と言って 売る習慣があったため―
現在でも―
その呼び方が 残って いるのだそうです―
ちなみに…
（店員）へい 一丁 お待ち
（ナレーター） 〝ラーメン 一丁〞と 言うときの一丁は―
一丁前という意味―
豆腐を数えるときの 一丁とは―
違った意味なので ご注意ください―
中国から遣唐使により―
精進料理として 伝来した豆腐―
庶民の食べ物として 普及したのは江戸時代―
「豆腐百珍」という レシピ本が―
大ベストセラーになり―
がんもどきや―
油揚げといった 豆腐の加工品も―
食卓に上るように なったのです
（秋山） 江戸時代すごいな
（ナレーター） ちなみに豆腐は―
豆が腐ると書きますが―
その由来は全く違います―
中国で生まれた 〝腐〞という漢字は―
倉庫に入れた肉を 表します―
保存した肉が 柔らかくなることから―
〝腐〞とは 柔らかいもの全般を―
指すようになりました―
つまり豆腐とは―
柔らかい豆という 意味なのです
（女の子）うん
まあ… まあまあ そんな堅いこと言わずに
豆腐だけにね
（女の子）もう… （男の子）フフフ…
（ナレーター） ここで あなたに質問…
（秋山） えー 何それ
（増田）本日の「和風総本家」 まずは―
お豆腐で皆さんの和力を―
試させて いただきたいと思います―
ですが その前に
お伝えしないといけない 大事なことがあります
（地井）大事なこと？ （増田）はい
（東）ちょっと… （地井）ああ 分かった
一番向こうの東君 いなくなるんだろ
（東）何？ それ いなくなるって
いなくなるって何ですか？
さあ ということで 最初の問題ですが
ごま豆腐 枝豆豆腐 黒豆豆腐―
３つのうち豆腐じゃない のは どれですか
（東） だって全部 〝豆腐〞って 名前 付いてんじゃんか
（増田）ええ確かに 東さんのおっしゃるとおり―
みんな最後に “豆腐”付いてますが…
“豆腐”って名前 付いてる―
ああ こういうことか
皆さんの和力を見ましょう 答えをお出しください
（秋山）ポン
（増田） 地井さんからいきますよ―
枝豆豆腐が 豆腐ではないんじゃないか
まあ豆腐と書いてあるんで 豆腐なんですけどね―
ちょっと枝豆というのは
テイストが 違うのかなとは思うんでね
髪をアップにされて 非常に麗しい萬田さん
ありがとうございます
（増田）ごま豆腐
年上を褒めるの 上手になりましたよね―
（一同の笑い声）
全然違う
（一同の笑い声）
（増田） 牧田さん いきましょう いいですね―
〝ごまは豆なのか？〞 逆に問題に―
質問で返されました どういうことでしょう？
さっき豆が… 柔らかいものが
豆腐だっていう話が あったので
やっぱ ごまって
豆じゃないんじゃ ないかなって思って
だから豆じゃないものは 豆腐ではない
そして今回 初登場でございます 秋山さんです―
よろしくお願いします （秋山）お願いします
（増田）はい 答え ごま豆腐 ハートマーク
はい 勘ですけど―
ちょっと今日 声が変で しゃべりづらいんですけど
（増田）東さんも ごま あっ 豆腐 付いてませんね
いや ごま豆腐ですよ 分かるでしょ 大体
（ナレーター） そもそも豆腐とは―
大豆を加工した 食品のこと―
つまり―
材料に大豆を 使っていないものは―
豆腐ではありません―
枝豆も黒豆も 大豆の一種であるため―
枝豆豆腐も黒豆豆腐も 豆腐―
しかし ごま豆腐の原料は くず粉とごまなど―
というわけで正解―
豆腐でないのは―
大豆を使っていない ごま豆腐でした―
また同じ理由により―
玉子豆腐や杏仁(あんにん)豆腐も 豆腐ではありません―
これらは―
見た目が豆腐と似ているため そう呼ばれるようになったのです
（秋山）そうなんだ
（増田） ということで正解は―
ごま豆腐でした―
地井さん以外の方 正解とさせていただきます
（ナレーター）こちらは 大正３年創業の老舗―
藤屋(ふじや)豆腐店―
この道50年という ２代目主人―
高橋(たかはし)さんが作る豆腐は―
高級料亭でも重宝されるという 珠玉の逸品
（ナレーター）それでは 木綿豆腐を作る工程を―
見せて いただきましょう―
まず原料となる大豆を―
水に浸して柔らかくし すり潰します
（東）もう おいしそうに見える
（ナレーター）そして 白い かゆ状になった―
〝呉(ご)〞と呼ばれるものを 煮込み―
こし袋に入れて 搾ります
（ナレーター） このとき―
袋から 搾り出されるのが―
豆乳ですが―
（秋山）おいしそう
袋の中に残るのものは 一体 何でしょう？
（秋山）あっ 何だっけ？
（萬田）おから
（ナレーター）袋の中に残るもの それは…
（ナレーター）それでは 続きの作業を見てみましょう―
にがりを加え豆乳を 固めていきますが―
藤屋豆腐店では このにがりも 天然にこだわっています
（増田）すうっと こう木に当てて きれいにね―
かけられるように してるんでしょうね
（東）あんまり かき回しちゃ いけないんでしょ これ
（高橋さん）海水から 塩をとるでしょ―
塩をとった その下に出たやつね―
分かりやすく言えば―
だから すごく苦いよ うんうん
ほいで この…
（高橋さん）やっぱり本物って 飽きないじゃない―
で それを作りたいわけよ うん
（ナレーター） それではここで あなたに質問…
（萬田）おぼろ豆腐 （秋山）分かった
（増田）秋山さん いきましょうか？
（秋山）寄せ豆腐―
あれ？ 違うかな？
（東）おぼろ豆腐だ
（秋山）あ！ 違った―
（ナレーター）正解は おぼろ豆腐でした
何だ 違った
（増田）これ おぼろ豆腐
（ナレーター）木綿豆腐を―
型入れする前の 温かく固まったばかりのものを―
そのおぼろげな状態から おぼろ豆腐と呼びます
（秋山）食べたことない （萬田･東）おいしいよ
（東）これ汁もおいしいんだよ 何か知んないけど
（ナレーター）ちなみに―
おぼろ豆腐を寄せて 器に盛ったものが寄せ豆腐
（東）これ寄せ豆腐
（ナレーター） 同じく汲み上げたものが 汲み上げ豆腐―
また ざるに盛ったものを ざる豆腐と呼びます
（増田）まあ よそい方 ものは一緒です
スーパーとか いろいろな所でね
（ナレーター） このおぼろ豆腐を崩して 型入れし―
圧搾して形づくると
（東）すごいよね 朝早くから
（ナレーター） 美しい姿に固まった木綿豆腐が完成
（ナレーター） それではここで あなたに質問―
豆腐には さまざまな加工品が ありますが―
特別に大豆の量を 少なくした…
（東）そのまんまやん （地井）これはもう
（増田）牧田さん？
（牧田）油揚げ
（ナレーター） 正解は―
こんがりと きつね色に 仕上がった油揚げ
（ナレーター）ちなみに 豆腐を一度崩してから―
野菜やひじきなどを加えたものを 油で揚げると―
がんもどきになります
（東）うまいよね 煮浸し食べたいね
（男の子）ん？
（男の子）ああ
あれって何で？
そりゃ決まってるさ
よく冷えた冷奴(ひややっこ)は
とってもヒヤヤッコーいからさ
本気で言ってるの？ （男の子）う～ん
（地井）何だろう 本当に そう言われりゃ確かに
（ナレーター） 冷奴という料理で―
知られるように―
豆腐には〝やっこ〞という 異名があります
これは江戸時代 大名行列の先頭で―
やりを振っていた奴(やっこ)さんの 紋が四角形だったため―
そこから―
豆腐を四角く切ることを “奴に切る”というようになり―
いつしか豆腐そのものを―
指すようになった ということです―
それではここで ご家庭で冷奴を―
より おいしく 食べるための方法を―
ご紹介しましょう―
まず豆腐を買ってきたら お皿に載せて―
15分ほど置き 余分な水分を抜きましょう
（東）あっ そうなんだ
15分ほど置き 余分な水分を抜きましょう
（地井）下に水が たまるように
（増田）確かに 出ますもんね 水がね
（ナレーター）これにより―
程よい硬さの舌触りを 楽しめます―
（東）そうなんだ
更に豆腐が食べ頃の硬さに なったかどうか調べるには―
箸を刺して 持ち上がるくらいが―
ちょうどよいと いわれています
（東）割れちゃいそうだね
（ナレーター）それでは ここで あなたに質問―
家庭で冷奴を おいしく食べるために―
してはいけないことが あります―
それは 何でしょう？
（秋山）どういうこと？
（牧田）え？ 何だろう？
（東）何だろう？
えー？
（東）冷奴をおいしく 食べるためには…
（萬田） してはいけないこと
（萬田）あ！ 分かっちゃった （秋山）えー？ 何？
（東）分かんないな これな
（秋山）難しいな 何だろう？
（ナレーター） それでは正解―
豆腐を切り分けるときに 気を使わなければならないことは…
（地井）ステンレスか 何かがいいの？
（ナレーター） 包丁の金気が―
豆腐に移ってしまうと―
風味が損なわれるため…
（地井） 通の技 そうなの？
（ナレーター） そのため―
豆腐屋さんの多くは 鋼の包丁ではなく―
ステンレス製などの包丁を 使っているのです―
ちなみにステンレスが ない時代は―
しんちゅうなどの包丁を 使っていたそうです―
更に―
箸を使って切り分けると もう一つ利点があります―
豆腐の断面に―
おしょうゆや薬味が よくなじむのです
（萬田）なるほどね
（ナレーター） というわけで正解は…
（ナレーター） 繊細な舌触りで―
私たちを楽しませてくれる お豆腐―
それはまさに 日本人の心に―
ひとときの涼やかさを もたらしてくれる―
和食界の色白美人―
豆腐っていいな
（増田）牧田さん 正解とさせていただきます
（地井）頑張った―
牧田 誰か一人 当てればいいんだからな
（ナレーター）夏の到来を 感じさせる浴衣―
縁日や花火大会を彩る 鮮やかな色や柄は―
見るだけで涼しさを 感じさせてくれます
（ナレーター） 突然ですが―
あなたに質問―
こちらの女性―
浴衣の着方として―
一般的でないところが あります―
それは 一体 なあに？
（ナレーター） 正解は…
（ナレーター） 足袋に草履を履くのは―
着物を着るとき…
（ナレーター）それではここで もう一つあなたに質問―
そもそも―
浴衣の 〝浴〞という字には―
どんな意味が あるのでしょうか？
（秋山）あっ これ 聞いたことある気がする
（増田）あ じゃあ 秋山さん いきましょうか
これ お風呂上りに着るから
入浴の〝浴〞で浴衣
（ナレーター） 平安時代―
人々の入浴はお湯に つかるのではなく―
（秋山）あ でも ちょっと違う
蒸気を浴びる 蒸し風呂でした―
そのとき着たのが―
湯帷子(ゆかたびら)という衣 だったのです―
正解は―
入浴に 使われていたので―
浴衣という名が付いたと いわれています
（地井）そうなんだ
（２人）う～ん
（女の子）う～ん どれにしようかしら
（２人）う～ん
そうだな
せっかく浴衣を作るんだから
納得するまで 選んだ方がいいって
そうよね
じゃあ これは？
（男の子） ああ それはちょっと派手かも
似合わない？
いやいや 大丈夫 昔から言うだろ？
若いうちは地味でいいけど 年を取ったら派手な方がいいって
はあ？ （男の子）だから似合うって ほら
（女の子）絶対許さない
（ナレーター） お気に入りの生地と柄を―
自分サイズにぴったりと―
浴衣の仕立て 実は―
意外と簡単だということ ご存じですか？―
こちらは 明治10年に創業―
４代にわたり 鎌倉(かまくら)の地で―
染め物や着物を 扱ってきた―
呉服店 〝みやもと〞です―
浴衣の仕立て 採寸は―
背丈 胸囲 ウエスト ヒップ―
そして首の付け根から 手首までの―
裄(ゆき)と言われる部分を 測ります―
ところで―
仕立てると 何がいいのでしょう？
（宮本(みやもと)さん） 身幅といいまして…
もう一つ おあつらえ仕立ての
良いところは…
（ナレーター） 浴衣は注文から―
およそ２週間で 仕上がります―
では お気に入りの 浴衣を着て―
夏の街歩きを 楽しんでみましょう
（ナレーター） その前に あなたに質問―
浴衣の正しい着方は…
（東）左 左じゃない？―
左が上だよね
（ナレーター）正解は―
自分から見て 左側を上にします―
ちなみに この状態を―
右前というのを ご存じですか？―
着ている人から見て―
右側が手前なので 右前―
ちなみに日本では―
和服のとき右側を 上に重ねるのは―
死者を葬るときに 着せる死に装束と―
同じになります―
そのため 縁起が悪いと されているのです―
浴衣は足首が隠れるぐらいの 高さに裾をそろえ―
ウエストの部分でたくし上げ―
ひもで着丈を調整します―
正面の しわを整え 次に後ろも整えましょう―
ここでポイントとなるのが 襟元のこの部分です
（ナレーター） では あなたに質問…
（牧田）襟 （地井）抜き襟じゃない？
（増田）皆さん抜き襟と 答えられましたが…
（ナレーター） 正解は…
（ナレーター）襟回りの 後ろの部分をいいます
（東）えもん掛けの“えもん”
（ナレーター）衣紋(えもん)を抜いて 首筋を見せると―
艶っぽく大人の女性らしさが 漂います
（秋山）このラインがいいです
（東）そうね 抜き襟っていいますよね
それから…
（地井）なるほど
（ナレーター）最後に 背中の生地をぐっと引くと―
このとおり衣紋がきれいに 抜けるそうです―
仕立てた浴衣は体の幅や 袖がぴったりなので―
全体がすらりと見えます
（ナレーター）では ここで あなたに質問―
浴衣のこの折り返しの部分…
（東）えー （秋山）もうこれは
（萬田） 私たちは分かります
（増田）萬田さんが ニヤリと笑いましたが
（地井）これは大体 男性の浴衣にはないな―
（萬田）ですよね （秋山）女性は絶対あるから
女性の着物にしか ないもんな―
これは分かんないな
（増田）さすがに このあたりは女性が強いか？
（萬田）でもね これはね 日本語で使いますよ
（萬田）東さんなんか よく使われるんじゃないの
（東）言葉として 使うってこと？
（増田） そういうことですね
何かの名詞とかじゃなくて 言葉として使うんだ？
（増田）名詞とか それ以上言うと…―
答えが分かってしまう おそれがありますので
（ナレーター） 正解は…
（東）そうなんだ
（ナレーター） もともと着物は―
裾を引きずるように 着ていました―
女性が外に出る機会が増えると―
歩きやすいように 端を折るようになり―
〝おはしょり〞という 名前が付いたそうです―
ちなみに この名前から…
（増田）萬田さん 秋山さん お見事です
（増田）これ改めて 男性陣の答え―
一人ずつ 見ていきたいですね
地井さん 袖の下 違いますね―
牧田さん ゆとり―
言われれば分かりますが 違いますね―
そして 東さん フトコロ はい 論外
論外って… 何となく 意味は合ってそうでしょ
（増田）ご自身がね 何か お金持ちだみたいな―
自慢してるだけですからね
（東）え？ 僕こう見えて 金持ちですよ
（増田）出ました？
（東）出ちゃいますよ これ久々に
（地井）時代劇で町人なんかでも 逃げるときなんかに
お尻に… 帯に後ろを挟むんですよ
（萬田）あれ 〝はしょる〞って言うの
尻っぱしょりして行きなよ なんつって―
帯の間にぎゅっと 引っ張って上げると
脚が出るから 走りやすいんですよ
そういうのあったね 言葉がね
（増田）で 地井さん 書いた答えが…―
（一同の笑い声）
袖の下ということで
（ナレーター） より美しく浴衣を着るために―
知っておきたい 浴衣の着こなし術―
こちらは白地に青い桜を 散りばめた一枚―
浴衣は着て涼しいのは もちろん―
見る人を涼やかな気持ちに させるもの―
淡い色の浴衣に―
あえて濃い色の帯を 合わせるのも技―
帯を通常より 少し上に締めれば―
このとおり 脚が長く見えるんです―
落ち着いた大人の印象を という人には―
こんな色と柄がお薦め―
秋の印象が強い とんぼの柄―
少し季節を先取りするのも 浴衣の粋なんです―
浴衣はもちろん 帯もポイント―
こちらは代表的な帯結び 一文字結びです―
きりりとした印象で 年齢を問いません―
こちらは文庫結び―
一文字よりも―
かわいらしい 雰囲気です―
個性的で華やかな 帯結びは片流し―
そして後ろ姿に若々しい 印象を与える蝶結(ちょうむす)び―
よかったら 試してみてください
（男の子）どうだい？―
浴衣で街歩きってのも なかなかオツなもんだろ？
そうね
あっ そこのタレ取ってくれる？
オーケー ―
あれ？ あれ… ああ… どうしよう
どうしたの？
いや この手を伸ばすと―
ところてんの中に 袖が入っちゃうだろ―
かといって手を伸ばさないと タレが取れないし
ああ どうしよう
ん もう…
うう… あ！ （女の子）ふん
（スタジオの笑い声）
（ナレーター）浴衣を着たら 動きにも気を使いたいものです―
まずは歩き方―
歩くときは狭い歩幅で―
直線の上を歩くようにすると 美しく 着崩れしません―
では しゃがむときは―
どうしたら いいのでしょう？
しゃがむときの ポイントは
右手で足の付け根あたりを 軽くつまみ
挟み込むようなつもりで 座ってください
上前を左手で押さえ
地面に付かないように 気を付けてください
（地井）なるほど
（ナレーター）しゃがむときは―
足の付け根の布を 持ち上げ―
挟むようにして 腰を落とします―
裾が地面に付かないように ご注意を―
更に…
一般的に扇子で あおがれるときには
親指が相手に 見えるような形で
あおぐ方が 多いと思うんですが
和服のときは 少し女らしく
こちらに 立てるような形で
その風を手に送って
その風を顔に当てる という感覚で―
ちょっと優雅に ゆっくり―
あおいでいただけると―
いいかなというふうに 思います
（ナレーター） 蒸し暑い日本の夏を―
快適に過ごすため―
お気に入りの一枚を 手に入れて―
あなたも街に 出かけてみませんか？―
浴衣っていいな
すごい来る あの 予想以上に来ますね これ
本当ね
（東）ちょっと感動 （増田）東さん食いつきましたね
（秋山） すごい爽やかな風が来ます
こうやると下からも来るけども こっちのがいいですね
手に当てた方が全体に こう広がって涼しい
（萬田）手も涼しいし 手のひらも
（男の子）早く早く
何をそんなに急いでるの？
早くしないと終わっちゃうんだよ
何が終わっちゃうっていうの？―
ねえねえ
職人さんの作業がだよ ほら 君も見なよ
何？ これ すごーい （男の子）だろ？
（ナレーター） この方―
何を作っている 職人さんなのでしょうか？
（牧田） 何か見えましたよ
（秋山）何か大っきいの （東）何か引っ張ったね
（ナレーター） これからお見せする―
４つの鍵をヒントに お答えください
（増田） よく見てくださいよ
（東）鉄板？
（ナレーター） この４つを使って 職人さんが作るもの―
一体 なあに？
（増田）いいですね （東）全然想像がつかない
（増田） そういう表情を見ると―
ほんと 私 心から うれしくなります
（東）え？ これ食べ物ですよね？―
小麦粉を使うってことは
食べ物です
（東）食べ物？
食べ物？
（東）何だろ？ 小麦粉で 鉄板っていうと―
お好み焼きとかね そっちの方 考えちゃう…
（地井）鉄板…
（東）和の職人？―
これは和だなって 感じですか？
和です
まさに和だなと
（秋山） 和の食べ物でしょ？
うわあ… あれ？ 全然…
（牧田）季節とかは 全く関係なく？
（増田） あまりないと思いますね
（東）これ でも 答えを ほんとに知りたいね
（ナレーター） その職人さんは―
山口県山口市にいます―
創業110年―
歴史ある店ののれんを 守り続ける職人さんは―
３代目
（ナレーター） 基本となる材料は このグルテン―
グルテンとは―
小麦粉に水と塩を加え 練り込み―
でんぷん質を洗い流した 小麦たんぱく質のこと
（秋山）お！ パチンって…
（ナレーター） 硬めでどっしりと重く―
見てください この弾力の強さを
（牧田） モッツァレラチーズみたい
（ナレーター）更に もう一つ 欠かせない材料が―
この小麦粉です
（東）また別なんだ
（萬田）ああ 違うんだ
（ナレーター） ここからが―
いよいよ 本格的な作業の始まり―
小麦粉と一緒に グルテンをかくはんすることで―
グルテンをしっとりと させていきます
（東）えー？ 何だろう？
（ナレーター）混ざりやすいよう 途中で加える水の量も―
その日の湿度によって さまざまです
（東）何ができるの？ これ
（ナレーター） そのさじ加減は―
何十年とこの道を 究めてきた職人さんの―
指先だけが知っているのです
（東）全然 何できるか 分かんないね
（地井）まだ分かんないよ
（ナレーター） 小麦粉とグルテンが―
混ざったところで 今度は―
この練り込み機と呼ばれる 機械の中に―
小分けにして ここでじっくりと 練り込んでいくのです―
練れば練るほど出てくる グルテンの粘り―
これが出来上がりを 左右するため―
機械から取り出し 更に手で練り込みます
♪～
（ナレーター）練り上がったものを 棒状に伸ばし―
細かく切るのも 全て職人さんの手作業―
これを200度に 熱せられた鉄板の上へ―
その際―
均等に間隔を空けて 並べます―
ここに じょうろで 水を差します―
実は その量こそが 最も難しいと言います―
水が多すぎても少なすぎても いいものは出来上がりません―
最適な水の量で―
蒸し焼きにされた 材料は―
２分もすると このとおり―
更に蒸し焼きにすること８分―
香ばしい香りとともに ふっくら真ん丸―
（萬田）おまんじゅうの皮
香ばしい香りとともに ふっくら真ん丸―
程よいきつね色に焼き上がりました
（萬田）もち麩(ふ)？ （地井）まだ原料だろ？ これ
（秋山）何だろう？ （萬田）パン？
（ナレーター）小気味よい パリッとしたこの触感―
皆さん 何を作っている職人さんか もうお分かりですね？
（萬田）お麩だ
皆さん 何を作っている職人さんか もうお分かりですね？
（地井）麩か （東）お麩だ
皆さん 何を作っている職人さんか もうお分かりですね？
（地井）やっと分かったよ
（ナレーター） 実はこれは お麩―
そう 焼き麩を作っている 職人さんでした―
（萬田）おいしそう
明治30年創業―
その味を 今に伝えるのは―
もはや こちらの一軒だけ―
日本で最初に作られたと いわれる焼き麩―
安平麩(あんぺいふ)です
（萬田）おいしそう
（ナレーター） 江戸時代から 明治にかけ―
米や昆布を運んでいた 北前船によって―
各地にお麩の製法が 伝えられたといいます―
ここ山口では 仏事の供え物―
あるいは精進料理の一品 安平汁として―
昔から食されてきました―
上品なだしをたっぷりと含んだ―
その柔らかな口当たりの 美味なこと―
お麩は実にさまざまな―
バリエーションを 持っており―
手のかけ方しだいで変幻自在に 姿を変える日本の伝統食―
わんの主役に 彩りに―
さあ 食卓に載せてみませんか―
職人さんの優しさが伝わります
お麩っていいな