1
00:00:04,400 --> 00:00:06,333  
（ナレーター）これから夏―

2
00:00:06,433 --> 00:00:11,166  
暑くなるほどに ますます
おいしくなるのが お豆腐

3
00:00:12,166 --> 00:00:13,166  
（秋山(あきやま)）ああ いいな

4
00:00:13,266 --> 00:00:14,133  
（東(あずま)）大好き

5
00:00:15,133 --> 00:00:16,166  
（牧田(まきた)）おいしそう

6
00:00:17,600 --> 00:00:20,066  
（ナレーター）
冷たく さっぱりした口溶けで―

7
00:00:20,433 --> 00:00:24,400  
涼やかな ひとときの清涼感を
もたらしてくれます―

8
00:00:26,266 --> 00:00:28,433  
今回は そんなお豆腐で―

9
00:00:28,533 --> 00:00:31,433  
あなたの和力(わぢから)を
試してみましょう―

10
00:00:34,333 --> 00:00:36,166  
日本っていいな―

11
00:00:37,066 --> 00:00:39,633  
「和風総本家」の お時間です

12
00:00:43,866 --> 00:00:45,900  
（男の子）そろそろ夏も近いし
（女の子）うん

13
00:00:46,000 --> 00:00:49,000  
今日は さっぱりと
豆腐でも食べたいな

14
00:00:54,766 --> 00:00:56,166  
知らないの？

15
00:01:02,266 --> 00:01:03,000  
（萬田(まんだ)）
訳 分かんない

16
00:01:03,300 --> 00:01:06,366  
木綿も絹も食べたことない

17
00:01:06,600 --> 00:01:07,566  
やっぱり

18
00:01:06,600 --> 00:01:07,566  
（秋山）かわいい
（萬田）ああ かわいい

19
00:01:07,566 --> 00:01:08,533  
（秋山）かわいい
（萬田）ああ かわいい

20
00:01:10,366 --> 00:01:13,700  
（ナレーター）それでは
ここで あなたに質問―

21
00:01:13,933 --> 00:01:17,800  
この２つのうち
絹ごし豆腐は どっち？

22
00:01:17,900 --> 00:01:19,200  
（東）絹ごしは１番

23
00:01:19,400 --> 00:01:20,433  
（増田(ますだ)）
分かれましたね

24
00:01:20,533 --> 00:01:21,433  
（東･秋山）１

25
00:01:21,533 --> 00:01:22,600  
（牧田）２番

26
00:01:25,533 --> 00:01:28,066  
（ナレーター）
正解は１番―

27
00:01:28,200 --> 00:01:31,033  
ちなみに
２番は木綿豆腐です―

28
00:01:33,666 --> 00:01:37,000  
よく耳にする
絹ごし豆腐と木綿豆腐―

29
00:01:37,466 --> 00:01:39,666  
皆さん その違いを
ご存じですか？―

30
00:01:39,666 --> 00:01:39,800  
皆さん その違いを
ご存じですか？―
（牧田）え？ 何だろう

31
00:01:39,800 --> 00:01:41,000  
（牧田）え？ 何だろう

32
00:01:42,300 --> 00:01:43,466  
その違いは―

33
00:01:43,566 --> 00:01:46,566  
製造工程を見れば
分かります―

34
00:01:48,166 --> 00:01:53,100  
絹ごし豆腐は 箱型に
豆乳と にがりを入れ―

35
00:01:53,200 --> 00:01:55,033  
そのまま固めます―

36
00:02:01,133 --> 00:02:02,533  
その特徴は―

37
00:02:02,633 --> 00:02:06,933  
まさに絹のような
きめ細やかな質感と―

38
00:02:08,000 --> 00:02:09,933  
滑らかな口当たり

39
00:02:12,600 --> 00:02:14,533  
（東）ぷるぷるだね

40
00:02:17,800 --> 00:02:20,066  
（ナレーター）
一方 木綿豆腐は―

41
00:02:20,333 --> 00:02:23,800  
豆乳に にがりを加えて
固まったものを―

42
00:02:23,933 --> 00:02:26,466  
布を敷いた箱型に移し―

43
00:02:27,833 --> 00:02:30,800  
重しをかけて
余分な水を抜きます―

44
00:02:34,200 --> 00:02:37,166  
そのため表面に布目が残り―

45
00:02:38,033 --> 00:02:41,133  
しっかりした硬さに仕上がるのです

46
00:02:47,233 --> 00:02:50,333  
（ナレーター）
ここで もう一つ あなたに質問―

47
00:02:51,633 --> 00:02:53,000  
どうして豆腐は―

48
00:02:53,100 --> 00:02:55,433  
一丁 二丁と
数えるのでしょう？

49
00:02:55,533 --> 00:02:57,033  
（増田）さあ萬田さん
いきましょうか？

50
00:02:57,133 --> 00:02:58,466  
（萬田）いやいやいや…

51
00:02:59,466 --> 00:03:00,600  
（増田）東さんは？

52
00:03:01,366 --> 00:03:02,333  
（東）これ 何だろう？
忘れちゃった―

53
00:03:02,433 --> 00:03:03,733  
聞いたことあるね
これね

54
00:03:06,133 --> 00:03:09,666  
（ナレーター）豆腐を
数えるときの“丁”という言葉―

55
00:03:11,533 --> 00:03:13,000  
その由来は―

56
00:03:13,100 --> 00:03:14,800  
偶数という意味がある―

57
00:03:14,900 --> 00:03:16,700  
丁半の丁のことと
いわれています

58
00:03:16,700 --> 00:03:17,733  
丁半の丁のことと
いわれています
（地井(ちい)）ああ そうか

59
00:03:17,733 --> 00:03:18,700  
（地井(ちい)）ああ そうか

60
00:03:18,900 --> 00:03:20,133  
（秋山）丁半？

61
00:03:22,066 --> 00:03:23,600  
（ナレーター）
実は昔―

62
00:03:23,700 --> 00:03:26,400  
豆腐を二つ一組で―

63
00:03:26,500 --> 00:03:29,400  
〝一丁〞と言って
売る習慣があったため―

64
00:03:29,500 --> 00:03:30,466  
現在でも―

65
00:03:30,566 --> 00:03:33,433  
その呼び方が 残って
いるのだそうです―

66
00:03:34,433 --> 00:03:35,733  
ちなみに…

67
00:03:35,966 --> 00:03:37,766  
（店員）へい 一丁 お待ち

68
00:03:39,066 --> 00:03:41,700  
（ナレーター）
〝ラーメン 一丁〞と
言うときの一丁は―

69
00:03:41,800 --> 00:03:43,900  
一丁前という意味―

70
00:03:44,433 --> 00:03:46,833  
豆腐を数えるときの
一丁とは―

71
00:03:46,933 --> 00:03:49,866  
違った意味なので
ご注意ください―

72
00:03:51,866 --> 00:03:54,133  
中国から遣唐使により―

73
00:03:54,300 --> 00:03:57,700  
精進料理として
伝来した豆腐―

74
00:03:59,533 --> 00:04:03,900  
庶民の食べ物として
普及したのは江戸時代―

75
00:04:05,466 --> 00:04:07,633  
「豆腐百珍」という
レシピ本が―

76
00:04:07,733 --> 00:04:09,966  
大ベストセラーになり―

77
00:04:10,133 --> 00:04:11,300  
がんもどきや―

78
00:04:11,400 --> 00:04:14,033  
油揚げといった
豆腐の加工品も―

79
00:04:14,133 --> 00:04:16,933  
食卓に上るように
なったのです

80
00:04:17,333 --> 00:04:18,966  
（秋山）
江戸時代すごいな

81
00:04:19,200 --> 00:04:20,766  
（ナレーター）
ちなみに豆腐は―

82
00:04:20,866 --> 00:04:23,033  
豆が腐ると書きますが―

83
00:04:23,233 --> 00:04:25,900  
その由来は全く違います―

84
00:04:27,333 --> 00:04:30,300  
中国で生まれた
〝腐〞という漢字は―

85
00:04:30,500 --> 00:04:33,166  
倉庫に入れた肉を
表します―

86
00:04:34,633 --> 00:04:37,966  
保存した肉が
柔らかくなることから―

87
00:04:38,233 --> 00:04:40,466  
〝腐〞とは
柔らかいもの全般を―

88
00:04:40,566 --> 00:04:42,533  
指すようになりました―

89
00:04:43,366 --> 00:04:45,500  
つまり豆腐とは―

90
00:04:45,633 --> 00:04:48,766  
柔らかい豆という
意味なのです

91
00:04:54,066 --> 00:04:55,300  
（女の子）うん

92
00:04:56,800 --> 00:04:57,866  
（女の子）うん

93
00:05:04,266 --> 00:05:08,366  
まあ… まあまあ
そんな堅いこと言わずに

94
00:05:09,133 --> 00:05:10,900  
豆腐だけにね

95
00:05:11,666 --> 00:05:14,500  
（女の子）もう…
（男の子）フフフ…

96
00:05:15,800 --> 00:05:18,400  
（ナレーター）
ここで あなたに質問…

97
00:05:32,100 --> 00:05:33,800  
（秋山）
えー 何それ

98
00:05:39,933 --> 00:05:42,400  
（増田）本日の「和風総本家」
まずは―

99
00:05:42,500 --> 00:05:44,500  
お豆腐で皆さんの和力を―

100
00:05:44,600 --> 00:05:46,133  
試させて
いただきたいと思います―

101
00:05:46,233 --> 00:05:47,333  
ですが その前に

102
00:05:47,433 --> 00:05:49,800  
お伝えしないといけない
大事なことがあります

103
00:05:49,900 --> 00:05:51,300  
（地井）大事なこと？
（増田）はい

104
00:05:51,533 --> 00:05:53,066  
（東）ちょっと…
（地井）ああ 分かった

105
00:05:53,366 --> 00:05:55,633  
一番向こうの東君
いなくなるんだろ

106
00:05:55,800 --> 00:05:57,566  
（東）何？ それ
いなくなるって

107
00:05:57,666 --> 00:05:58,933  
いなくなるって何ですか？

108
00:05:59,066 --> 00:06:01,300  
さあ ということで
最初の問題ですが

109
00:06:01,400 --> 00:06:03,400  
ごま豆腐 枝豆豆腐 黒豆豆腐―

110
00:06:03,800 --> 00:06:06,666  
３つのうち豆腐じゃない
のは どれですか

111
00:06:06,766 --> 00:06:08,600  
（東）
だって全部 〝豆腐〞って
名前 付いてんじゃんか

112
00:06:08,600 --> 00:06:09,100  
（東）
だって全部 〝豆腐〞って
名前 付いてんじゃんか

113
00:06:08,600 --> 00:06:09,100  
（増田）ええ確かに
東さんのおっしゃるとおり―

114
00:06:09,100 --> 00:06:10,433  
（増田）ええ確かに
東さんのおっしゃるとおり―

115
00:06:10,533 --> 00:06:12,600  
みんな最後に
“豆腐”付いてますが…

116
00:06:12,700 --> 00:06:14,333  
“豆腐”って名前 付いてる―

117
00:06:14,566 --> 00:06:16,366  
ああ こういうことか

118
00:06:19,766 --> 00:06:22,266  
皆さんの和力を見ましょう
答えをお出しください

119
00:06:22,900 --> 00:06:23,866  
（秋山）ポン

120
00:06:24,900 --> 00:06:25,800  
（増田）
地井さんからいきますよ―

121
00:06:26,033 --> 00:06:28,766  
枝豆豆腐が
豆腐ではないんじゃないか

122
00:06:29,066 --> 00:06:31,366  
まあ豆腐と書いてあるんで
豆腐なんですけどね―

123
00:06:31,466 --> 00:06:33,600  
ちょっと枝豆というのは

124
00:06:33,700 --> 00:06:35,600  
テイストが
違うのかなとは思うんでね

125
00:06:36,100 --> 00:06:37,933  
髪をアップにされて
非常に麗しい萬田さん

126
00:06:38,033 --> 00:06:38,866  
ありがとうございます

127
00:06:38,966 --> 00:06:39,933  
（増田）ごま豆腐

128
00:06:40,033 --> 00:06:42,033  
年上を褒めるの
上手になりましたよね―

129
00:06:42,033 --> 00:06:42,133  
年上を褒めるの
上手になりましたよね―
（一同の笑い声）

130
00:06:42,133 --> 00:06:42,233  
（一同の笑い声）

131
00:06:42,233 --> 00:06:42,833  
（一同の笑い声）
全然違う

132
00:06:42,833 --> 00:06:42,933  
（一同の笑い声）

133
00:06:42,933 --> 00:06:43,566  
（一同の笑い声）
（増田）
牧田さん いきましょう
いいですね―

134
00:06:43,566 --> 00:06:45,066  
（増田）
牧田さん いきましょう
いいですね―

135
00:06:45,166 --> 00:06:47,733  
〝ごまは豆なのか？〞
逆に問題に―

136
00:06:47,833 --> 00:06:49,466  
質問で返されました
どういうことでしょう？

137
00:06:49,566 --> 00:06:51,866  
さっき豆が…
柔らかいものが

138
00:06:51,966 --> 00:06:54,433  
豆腐だっていう話が
あったので

139
00:06:54,533 --> 00:06:55,200  
やっぱ ごまって

140
00:06:55,300 --> 00:06:58,033  
豆じゃないんじゃ
ないかなって思って

141
00:06:58,133 --> 00:07:00,800  
だから豆じゃないものは
豆腐ではない

142
00:07:01,000 --> 00:07:03,233  
そして今回 初登場でございます
秋山さんです―

143
00:07:03,333 --> 00:07:04,500  
よろしくお願いします
（秋山）お願いします

144
00:07:04,600 --> 00:07:06,566  
（増田）はい 答え
ごま豆腐 ハートマーク

145
00:07:06,666 --> 00:07:08,300  
はい 勘ですけど―

146
00:07:08,400 --> 00:07:11,133  
ちょっと今日 声が変で
しゃべりづらいんですけど

147
00:07:11,233 --> 00:07:14,133  
（増田）東さんも ごま
あっ 豆腐 付いてませんね

148
00:07:14,666 --> 00:07:17,266  
いや ごま豆腐ですよ
分かるでしょ 大体

149
00:07:20,000 --> 00:07:21,600  
（ナレーター）
そもそも豆腐とは―

150
00:07:22,133 --> 00:07:25,200  
大豆を加工した
食品のこと―

151
00:07:31,133 --> 00:07:32,200  
つまり―

152
00:07:32,300 --> 00:07:35,033  
材料に大豆を
使っていないものは―

153
00:07:35,133 --> 00:07:36,900  
豆腐ではありません―

154
00:07:40,533 --> 00:07:44,566  
枝豆も黒豆も
大豆の一種であるため―

155
00:07:44,666 --> 00:07:49,266  
枝豆豆腐も黒豆豆腐も
豆腐―

156
00:07:53,900 --> 00:07:59,133  
しかし ごま豆腐の原料は
くず粉とごまなど―

157
00:08:01,566 --> 00:08:03,833  
というわけで正解―

158
00:08:04,433 --> 00:08:06,300  
豆腐でないのは―

159
00:08:06,400 --> 00:08:10,433  
大豆を使っていない
ごま豆腐でした―

160
00:08:13,966 --> 00:08:15,933  
また同じ理由により―

161
00:08:16,233 --> 00:08:20,266  
玉子豆腐や杏仁(あんにん)豆腐も
豆腐ではありません―

162
00:08:20,633 --> 00:08:21,566  
これらは―

163
00:08:21,766 --> 00:08:26,633  
見た目が豆腐と似ているため
そう呼ばれるようになったのです

164
00:08:29,100 --> 00:08:29,766  
（秋山）そうなんだ

165
00:08:29,866 --> 00:08:31,133  
（増田）
ということで正解は―

166
00:08:31,233 --> 00:08:33,233  
ごま豆腐でした―

167
00:08:33,433 --> 00:08:37,233  
地井さん以外の方
正解とさせていただきます

168
00:08:43,766 --> 00:08:47,433  
（ナレーター）こちらは
大正３年創業の老舗―

169
00:08:47,533 --> 00:08:49,366  
藤屋(ふじや)豆腐店―

170
00:08:51,533 --> 00:08:54,966  
この道50年という
２代目主人―

171
00:08:55,066 --> 00:08:57,000  
高橋(たかはし)さんが作る豆腐は―

172
00:08:57,100 --> 00:09:01,833  
高級料亭でも重宝されるという
珠玉の逸品

173
00:09:08,633 --> 00:09:11,700  
（ナレーター）それでは
木綿豆腐を作る工程を―

174
00:09:11,800 --> 00:09:13,966  
見せて
いただきましょう―

175
00:09:15,233 --> 00:09:17,800  
まず原料となる大豆を―

176
00:09:17,900 --> 00:09:22,000  
水に浸して柔らかくし
すり潰します

177
00:09:28,433 --> 00:09:30,266  
（東）もう おいしそうに見える

178
00:09:31,266 --> 00:09:34,400  
（ナレーター）そして
白い かゆ状になった―

179
00:09:34,500 --> 00:09:36,866  
〝呉(ご)〞と呼ばれるものを
煮込み―

180
00:09:36,966 --> 00:09:39,300  
こし袋に入れて
搾ります

181
00:09:50,066 --> 00:09:51,166  
（ナレーター）
このとき―

182
00:09:51,266 --> 00:09:53,733  
袋から
搾り出されるのが―

183
00:09:54,633 --> 00:09:55,800  
豆乳ですが―

184
00:09:55,800 --> 00:09:56,533  
豆乳ですが―
（秋山）おいしそう

185
00:09:56,533 --> 00:09:56,933  
（秋山）おいしそう

186
00:09:59,266 --> 00:10:03,200  
袋の中に残るのものは
一体 何でしょう？

187
00:10:03,900 --> 00:10:05,066  
（秋山）あっ 何だっけ？

188
00:10:05,166 --> 00:10:06,366  
（萬田）おから

189
00:10:09,700 --> 00:10:13,433  
（ナレーター）袋の中に残るもの
それは…

190
00:10:21,533 --> 00:10:24,433  
（ナレーター）それでは
続きの作業を見てみましょう―

191
00:10:27,100 --> 00:10:31,033  
にがりを加え豆乳を
固めていきますが―

192
00:10:31,466 --> 00:10:36,466  
藤屋豆腐店では このにがりも
天然にこだわっています

193
00:10:36,566 --> 00:10:38,366  
（増田）すうっと こう木に当てて
きれいにね―

194
00:10:38,466 --> 00:10:39,766  
かけられるように
してるんでしょうね

195
00:10:39,866 --> 00:10:42,300  
（東）あんまり かき回しちゃ
いけないんでしょ これ

196
00:10:46,500 --> 00:10:48,833  
（高橋さん）海水から
塩をとるでしょ―

197
00:10:48,933 --> 00:10:53,066  
塩をとった
その下に出たやつね―

198
00:10:53,166 --> 00:10:55,033  
分かりやすく言えば―

199
00:10:55,133 --> 00:10:58,766  
だから
すごく苦いよ うんうん

200
00:10:59,800 --> 00:11:02,833  
ほいで この…

201
00:11:10,600 --> 00:11:13,133  
（高橋さん）やっぱり本物って
飽きないじゃない―

202
00:11:13,533 --> 00:11:17,300  
で それを作りたいわけよ
うん

203
00:11:19,400 --> 00:11:22,233  
（ナレーター）
それではここで あなたに質問…

204
00:11:28,500 --> 00:11:29,633  
（萬田）おぼろ豆腐
（秋山）分かった

205
00:11:29,733 --> 00:11:31,033  
（増田）秋山さん
いきましょうか？

206
00:11:31,300 --> 00:11:32,466  
（秋山）寄せ豆腐―

207
00:11:33,666 --> 00:11:34,633  
あれ？ 違うかな？

208
00:11:34,733 --> 00:11:35,833  
（東）おぼろ豆腐だ

209
00:11:36,100 --> 00:11:36,233  
（秋山）あ！ 違った―

210
00:11:36,233 --> 00:11:37,300  
（秋山）あ！ 違った―
（ナレーター）正解は
おぼろ豆腐でした

211
00:11:37,300 --> 00:11:38,366  
（ナレーター）正解は
おぼろ豆腐でした

212
00:11:38,366 --> 00:11:39,400  
（ナレーター）正解は
おぼろ豆腐でした
何だ 違った

213
00:11:39,400 --> 00:11:39,733  
何だ 違った

214
00:11:40,133 --> 00:11:41,766  
（増田）これ おぼろ豆腐

215
00:11:42,266 --> 00:11:43,766  
（ナレーター）木綿豆腐を―

216
00:11:43,866 --> 00:11:47,833  
型入れする前の
温かく固まったばかりのものを―

217
00:11:48,033 --> 00:11:51,000  
そのおぼろげな状態から
おぼろ豆腐と呼びます

218
00:11:51,000 --> 00:11:52,433  
そのおぼろげな状態から
おぼろ豆腐と呼びます

219
00:11:51,000 --> 00:11:52,433  
（秋山）食べたことない
（萬田･東）おいしいよ

220
00:11:52,433 --> 00:11:53,200  
（秋山）食べたことない
（萬田･東）おいしいよ

221
00:11:53,300 --> 00:11:55,600  
（東）これ汁もおいしいんだよ
何か知んないけど

222
00:11:57,133 --> 00:11:58,600  
（ナレーター）ちなみに―

223
00:12:00,633 --> 00:12:04,500  
おぼろ豆腐を寄せて
器に盛ったものが寄せ豆腐

224
00:12:04,500 --> 00:12:05,233  
おぼろ豆腐を寄せて
器に盛ったものが寄せ豆腐

225
00:12:04,500 --> 00:12:05,233  
（東）これ寄せ豆腐

226
00:12:05,233 --> 00:12:05,633  
（東）これ寄せ豆腐

227
00:12:05,766 --> 00:12:09,833  
（ナレーター）
同じく汲み上げたものが
汲み上げ豆腐―

228
00:12:11,900 --> 00:12:15,800  
また ざるに盛ったものを
ざる豆腐と呼びます

229
00:12:15,800 --> 00:12:16,333  
また ざるに盛ったものを
ざる豆腐と呼びます
（増田）まあ よそい方
ものは一緒です

230
00:12:16,333 --> 00:12:17,866  
（増田）まあ よそい方
ものは一緒です

231
00:12:35,266 --> 00:12:38,133  
スーパーとか
いろいろな所でね

232
00:12:41,066 --> 00:12:44,033  
（ナレーター）
このおぼろ豆腐を崩して
型入れし―

233
00:12:44,333 --> 00:12:47,133  
圧搾して形づくると

234
00:12:48,533 --> 00:12:51,233  
（東）すごいよね
朝早くから

235
00:12:51,366 --> 00:12:55,800  
（ナレーター）
美しい姿に固まった木綿豆腐が完成

236
00:12:58,266 --> 00:13:01,266  
（ナレーター）
それではここで あなたに質問―

237
00:13:01,466 --> 00:13:04,966  
豆腐には さまざまな加工品が
ありますが―

238
00:13:06,200 --> 00:13:10,033  
特別に大豆の量を
少なくした…

239
00:13:12,933 --> 00:13:15,133  
（東）そのまんまやん
（地井）これはもう

240
00:13:16,133 --> 00:13:17,100  
（増田）牧田さん？

241
00:13:17,666 --> 00:13:19,133  
（牧田）油揚げ

242
00:13:20,200 --> 00:13:21,466  
（ナレーター）
正解は―

243
00:13:21,733 --> 00:13:25,366  
こんがりと きつね色に
仕上がった油揚げ

244
00:13:32,000 --> 00:13:35,533  
（ナレーター）ちなみに
豆腐を一度崩してから―

245
00:13:35,633 --> 00:13:39,933  
野菜やひじきなどを加えたものを
油で揚げると―

246
00:13:40,266 --> 00:13:42,233  
がんもどきになります

247
00:13:43,133 --> 00:13:46,766  
（東）うまいよね
煮浸し食べたいね

248
00:13:52,666 --> 00:13:53,900  
（男の子）ん？

249
00:13:56,666 --> 00:13:57,666  
（男の子）ああ

250
00:13:57,766 --> 00:13:59,566  
あれって何で？

251
00:13:59,900 --> 00:14:01,733  
そりゃ決まってるさ

252
00:14:02,133 --> 00:14:04,166  
よく冷えた冷奴(ひややっこ)は

253
00:14:04,266 --> 00:14:07,866  
とってもヒヤヤッコーいからさ

254
00:14:08,600 --> 00:14:11,333  
本気で言ってるの？
（男の子）う～ん

255
00:14:11,333 --> 00:14:12,300  
本気で言ってるの？
（男の子）う～ん

256
00:14:11,333 --> 00:14:12,300  
（地井）何だろう 本当に
そう言われりゃ確かに

257
00:14:12,300 --> 00:14:13,800  
（地井）何だろう 本当に
そう言われりゃ確かに

258
00:14:15,200 --> 00:14:16,666  
（ナレーター）
冷奴という料理で―

259
00:14:16,766 --> 00:14:18,266  
知られるように―

260
00:14:18,366 --> 00:14:21,833  
豆腐には〝やっこ〞という
異名があります

261
00:14:25,400 --> 00:14:29,166  
これは江戸時代
大名行列の先頭で―

262
00:14:29,266 --> 00:14:33,600  
やりを振っていた奴(やっこ)さんの
紋が四角形だったため―

263
00:14:37,200 --> 00:14:38,200  
そこから―

264
00:14:38,300 --> 00:14:43,166  
豆腐を四角く切ることを
“奴に切る”というようになり―

265
00:14:43,433 --> 00:14:45,166  
いつしか豆腐そのものを―

266
00:14:45,266 --> 00:14:47,733  
指すようになった
ということです―

267
00:14:50,200 --> 00:14:53,500  
それではここで
ご家庭で冷奴を―

268
00:14:53,600 --> 00:14:56,100  
より おいしく
食べるための方法を―

269
00:14:56,200 --> 00:14:58,000  
ご紹介しましょう―

270
00:15:00,933 --> 00:15:04,800  
まず豆腐を買ってきたら
お皿に載せて―

271
00:15:04,900 --> 00:15:05,666  
15分ほど置き
余分な水分を抜きましょう

272
00:15:05,666 --> 00:15:07,533  
15分ほど置き
余分な水分を抜きましょう
（東）あっ そうなんだ

273
00:15:07,533 --> 00:15:08,600  
15分ほど置き
余分な水分を抜きましょう

274
00:15:08,700 --> 00:15:09,966  
（地井）下に水が
たまるように

275
00:15:10,066 --> 00:15:11,566  
（増田）確かに
出ますもんね 水がね

276
00:15:11,700 --> 00:15:12,866  
（ナレーター）これにより―

277
00:15:12,966 --> 00:15:15,833  
程よい硬さの舌触りを
楽しめます―

278
00:15:15,833 --> 00:15:16,333  
程よい硬さの舌触りを
楽しめます―

279
00:15:15,833 --> 00:15:16,333  
（東）そうなんだ

280
00:15:16,333 --> 00:15:17,466  
（東）そうなんだ

281
00:15:20,233 --> 00:15:24,600  
更に豆腐が食べ頃の硬さに
なったかどうか調べるには―

282
00:15:25,200 --> 00:15:27,433  
箸を刺して
持ち上がるくらいが―

283
00:15:27,533 --> 00:15:29,866  
ちょうどよいと
いわれています

284
00:15:31,500 --> 00:15:33,066  
（東）割れちゃいそうだね

285
00:15:35,333 --> 00:15:38,500  
（ナレーター）それでは
ここで あなたに質問―

286
00:15:39,433 --> 00:15:42,333  
家庭で冷奴を
おいしく食べるために―

287
00:15:42,433 --> 00:15:44,566  
してはいけないことが
あります―

288
00:15:44,966 --> 00:15:46,433  
それは 何でしょう？

289
00:15:46,533 --> 00:15:47,766  
（秋山）どういうこと？

290
00:15:50,133 --> 00:15:51,366  
（牧田）え？ 何だろう？

291
00:15:53,633 --> 00:15:54,466  
（東）何だろう？

292
00:15:55,066 --> 00:15:55,566  
えー？

293
00:15:55,566 --> 00:15:56,300  
えー？

294
00:15:55,566 --> 00:15:56,300  
（東）冷奴をおいしく
食べるためには…

295
00:15:56,300 --> 00:15:57,700  
（東）冷奴をおいしく
食べるためには…

296
00:15:57,900 --> 00:15:59,466  
（萬田）
してはいけないこと

297
00:15:59,600 --> 00:16:01,466  
（萬田）あ！ 分かっちゃった
（秋山）えー？ 何？

298
00:16:01,833 --> 00:16:03,200  
（東）分かんないな これな

299
00:16:03,300 --> 00:16:04,833  
（秋山）難しいな
何だろう？

300
00:16:06,400 --> 00:16:08,233  
（ナレーター）
それでは正解―

301
00:16:09,933 --> 00:16:15,166  
豆腐を切り分けるときに
気を使わなければならないことは…

302
00:16:18,566 --> 00:16:20,100  
（地井）ステンレスか
何かがいいの？

303
00:16:20,466 --> 00:16:22,200  
（ナレーター）
包丁の金気が―

304
00:16:22,300 --> 00:16:23,933  
豆腐に移ってしまうと―

305
00:16:24,033 --> 00:16:25,833  
風味が損なわれるため…

306
00:16:29,833 --> 00:16:32,866  
（地井）
通の技 そうなの？

307
00:16:35,333 --> 00:16:36,500  
（ナレーター）
そのため―

308
00:16:36,600 --> 00:16:40,300  
豆腐屋さんの多くは
鋼の包丁ではなく―

309
00:16:40,633 --> 00:16:44,133  
ステンレス製などの包丁を
使っているのです―

310
00:16:44,533 --> 00:16:47,000  
ちなみにステンレスが
ない時代は―

311
00:16:47,100 --> 00:16:50,333  
しんちゅうなどの包丁を
使っていたそうです―

312
00:16:54,766 --> 00:16:55,766  
更に―

313
00:16:55,866 --> 00:17:00,266  
箸を使って切り分けると
もう一つ利点があります―

314
00:17:01,500 --> 00:17:03,000  
豆腐の断面に―

315
00:17:03,100 --> 00:17:06,033  
おしょうゆや薬味が
よくなじむのです

316
00:17:06,866 --> 00:17:08,433  
（萬田）なるほどね

317
00:17:13,066 --> 00:17:16,300  
（ナレーター）
というわけで正解は…

318
00:17:24,366 --> 00:17:26,633  
（ナレーター）
繊細な舌触りで―

319
00:17:26,733 --> 00:17:30,000  
私たちを楽しませてくれる
お豆腐―

320
00:17:30,233 --> 00:17:33,833  
それはまさに 日本人の心に―

321
00:17:33,966 --> 00:17:37,166  
ひとときの涼やかさを
もたらしてくれる―

322
00:17:37,266 --> 00:17:39,900  
和食界の色白美人―

323
00:17:43,200 --> 00:17:45,300  
豆腐っていいな

324
00:17:51,000 --> 00:17:54,133  
（増田）牧田さん
正解とさせていただきます

325
00:17:54,500 --> 00:17:55,666  
（地井）頑張った―

326
00:17:55,766 --> 00:17:58,000  
牧田 誰か一人
当てればいいんだからな

327
00:18:06,233 --> 00:18:09,600  
（ナレーター）夏の到来を
感じさせる浴衣―

328
00:18:12,333 --> 00:18:17,433  
縁日や花火大会を彩る
鮮やかな色や柄は―

329
00:18:17,666 --> 00:18:21,300  
見るだけで涼しさを
感じさせてくれます

330
00:18:26,500 --> 00:18:27,733  
（ナレーター）
突然ですが―

331
00:18:27,833 --> 00:18:29,733  
あなたに質問―

332
00:18:30,533 --> 00:18:32,133  
こちらの女性―

333
00:18:32,233 --> 00:18:33,966  
浴衣の着方として―

334
00:18:34,066 --> 00:18:36,066  
一般的でないところが
あります―

335
00:18:36,766 --> 00:18:39,500  
それは 一体 なあに？

336
00:18:49,033 --> 00:18:50,900  
（ナレーター）
正解は…

337
00:18:55,266 --> 00:18:57,266  
（ナレーター）
足袋に草履を履くのは―

338
00:18:57,366 --> 00:18:59,266  
着物を着るとき…

339
00:19:08,666 --> 00:19:12,766  
（ナレーター）それではここで
もう一つあなたに質問―

340
00:19:14,266 --> 00:19:15,266  
そもそも―

341
00:19:15,366 --> 00:19:17,600  
浴衣の
〝浴〞という字には―

342
00:19:17,700 --> 00:19:19,733  
どんな意味が
あるのでしょうか？

343
00:19:19,833 --> 00:19:21,333  
（秋山）あっ これ
聞いたことある気がする

344
00:19:21,333 --> 00:19:21,933  
（秋山）あっ これ
聞いたことある気がする
（増田）あ じゃあ
秋山さん いきましょうか

345
00:19:21,933 --> 00:19:22,600  
（増田）あ じゃあ
秋山さん いきましょうか

346
00:19:22,600 --> 00:19:23,066  
（増田）あ じゃあ
秋山さん いきましょうか
これ
お風呂上りに着るから

347
00:19:23,066 --> 00:19:24,833  
これ
お風呂上りに着るから

348
00:19:24,933 --> 00:19:27,200  
入浴の〝浴〞で浴衣

349
00:19:27,300 --> 00:19:28,800  
（ナレーター）
平安時代―

350
00:19:28,900 --> 00:19:32,466  
人々の入浴はお湯に
つかるのではなく―

351
00:19:32,466 --> 00:19:33,233  
人々の入浴はお湯に
つかるのではなく―
（秋山）あ でも
ちょっと違う

352
00:19:33,233 --> 00:19:33,366  
（秋山）あ でも
ちょっと違う

353
00:19:33,366 --> 00:19:34,166  
（秋山）あ でも
ちょっと違う
蒸気を浴びる
蒸し風呂でした―

354
00:19:34,166 --> 00:19:35,866  
蒸気を浴びる
蒸し風呂でした―

355
00:19:37,266 --> 00:19:39,000  
そのとき着たのが―

356
00:19:39,100 --> 00:19:42,400  
湯帷子(ゆかたびら)という衣
だったのです―

357
00:19:45,533 --> 00:19:46,766  
正解は―

358
00:19:46,900 --> 00:19:49,300  
入浴に
使われていたので―

359
00:19:49,400 --> 00:19:51,933  
浴衣という名が付いたと
いわれています

360
00:19:51,933 --> 00:19:52,633  
浴衣という名が付いたと
いわれています
（地井）そうなんだ

361
00:19:52,633 --> 00:19:53,300  
（地井）そうなんだ

362
00:19:53,400 --> 00:19:54,933  
（２人）う～ん

363
00:19:55,033 --> 00:19:58,100  
（女の子）う～ん
どれにしようかしら

364
00:19:58,366 --> 00:20:00,066  
（２人）う～ん

365
00:20:00,166 --> 00:20:01,733  
そうだな

366
00:20:01,966 --> 00:20:04,800  
せっかく浴衣を作るんだから

367
00:20:04,900 --> 00:20:07,500  
納得するまで
選んだ方がいいって

368
00:20:07,833 --> 00:20:09,333  
そうよね

369
00:20:09,633 --> 00:20:11,533  
じゃあ これは？

370
00:20:12,566 --> 00:20:15,833  
（男の子）
ああ それはちょっと派手かも

371
00:20:16,100 --> 00:20:17,533  
似合わない？

372
00:20:17,833 --> 00:20:21,466  
いやいや 大丈夫
昔から言うだろ？

373
00:20:21,733 --> 00:20:26,766  
若いうちは地味でいいけど
年を取ったら派手な方がいいって

374
00:20:26,866 --> 00:20:29,833  
はあ？
（男の子）だから似合うって ほら

375
00:20:30,566 --> 00:20:33,133  
（女の子）絶対許さない

376
00:20:35,300 --> 00:20:37,600  
（ナレーター）
お気に入りの生地と柄を―

377
00:20:37,700 --> 00:20:39,466  
自分サイズにぴったりと―

378
00:20:40,700 --> 00:20:43,266  
浴衣の仕立て 実は―

379
00:20:43,366 --> 00:20:46,833  
意外と簡単だということ
ご存じですか？―

380
00:20:50,133 --> 00:20:53,800  
こちらは
明治10年に創業―

381
00:20:53,900 --> 00:20:56,666  
４代にわたり
鎌倉(かまくら)の地で―

382
00:20:56,766 --> 00:20:59,066  
染め物や着物を
扱ってきた―

383
00:20:59,166 --> 00:21:01,633  
呉服店
〝みやもと〞です―

384
00:21:04,466 --> 00:21:07,266  
浴衣の仕立て 採寸は―

385
00:21:07,366 --> 00:21:10,666  
背丈 胸囲
ウエスト ヒップ―

386
00:21:10,766 --> 00:21:14,200  
そして首の付け根から
手首までの―

387
00:21:14,300 --> 00:21:16,966  
裄(ゆき)と言われる部分を
測ります―

388
00:21:17,333 --> 00:21:18,333  
ところで―

389
00:21:18,433 --> 00:21:20,533  
仕立てると
何がいいのでしょう？

390
00:21:21,800 --> 00:21:24,166  
（宮本(みやもと)さん）
身幅といいまして…

391
00:21:37,666 --> 00:21:39,033  
もう一つ
おあつらえ仕立ての

392
00:21:39,133 --> 00:21:41,000  
良いところは…

393
00:21:52,466 --> 00:21:54,133  
（ナレーター）
浴衣は注文から―

394
00:21:54,433 --> 00:21:56,966  
およそ２週間で
仕上がります―

395
00:22:00,166 --> 00:22:03,633  
では お気に入りの
浴衣を着て―

396
00:22:03,733 --> 00:22:06,900  
夏の街歩きを
楽しんでみましょう

397
00:22:09,233 --> 00:22:12,466  
（ナレーター）
その前に あなたに質問―

398
00:22:12,566 --> 00:22:15,200  
浴衣の正しい着方は…

399
00:22:26,633 --> 00:22:29,033  
（東）左
左じゃない？―

400
00:22:29,200 --> 00:22:30,766  
左が上だよね

401
00:22:32,766 --> 00:22:33,800  
（ナレーター）正解は―

402
00:22:33,900 --> 00:22:37,700  
自分から見て
左側を上にします―

403
00:22:38,533 --> 00:22:40,433  
ちなみに この状態を―

404
00:22:40,533 --> 00:22:42,833  
右前というのを
ご存じですか？―

405
00:22:43,866 --> 00:22:45,666  
着ている人から見て―

406
00:22:45,766 --> 00:22:48,966  
右側が手前なので
右前―

407
00:22:51,566 --> 00:22:53,533  
ちなみに日本では―

408
00:22:53,633 --> 00:22:57,133  
和服のとき右側を
上に重ねるのは―

409
00:22:58,000 --> 00:23:01,033  
死者を葬るときに
着せる死に装束と―

410
00:23:01,133 --> 00:23:02,766  
同じになります―

411
00:23:02,866 --> 00:23:06,600  
そのため 縁起が悪いと
されているのです―

412
00:23:08,200 --> 00:23:13,533  
浴衣は足首が隠れるぐらいの
高さに裾をそろえ―

413
00:23:13,633 --> 00:23:16,166  
ウエストの部分でたくし上げ―

414
00:23:16,266 --> 00:23:19,033  
ひもで着丈を調整します―

415
00:23:21,166 --> 00:23:26,333  
正面の しわを整え
次に後ろも整えましょう―

416
00:23:27,100 --> 00:23:31,766  
ここでポイントとなるのが
襟元のこの部分です

417
00:23:35,000 --> 00:23:37,333  
（ナレーター）
では あなたに質問…

418
00:23:40,500 --> 00:23:43,266  
（牧田）襟
（地井）抜き襟じゃない？

419
00:23:43,366 --> 00:23:46,066  
（増田）皆さん抜き襟と
答えられましたが…

420
00:23:46,766 --> 00:23:48,533  
（ナレーター）
正解は…

421
00:23:49,833 --> 00:23:53,033  
（ナレーター）襟回りの
後ろの部分をいいます

422
00:23:54,433 --> 00:23:55,500  
（東）えもん掛けの“えもん”

423
00:23:55,700 --> 00:23:58,700  
（ナレーター）衣紋(えもん)を抜いて
首筋を見せると―

424
00:23:58,800 --> 00:24:03,133  
艶っぽく大人の女性らしさが
漂います

425
00:24:03,233 --> 00:24:04,066  
（秋山）このラインがいいです

426
00:24:04,166 --> 00:24:06,000  
（東）そうね
抜き襟っていいますよね

427
00:24:13,900 --> 00:24:15,700  
それから…

428
00:24:19,600 --> 00:24:20,800  
（地井）なるほど

429
00:24:26,733 --> 00:24:30,733  
（ナレーター）最後に
背中の生地をぐっと引くと―

430
00:24:30,833 --> 00:24:34,500  
このとおり衣紋がきれいに
抜けるそうです―

431
00:24:37,000 --> 00:24:42,233  
仕立てた浴衣は体の幅や
袖がぴったりなので―

432
00:24:42,400 --> 00:24:45,033  
全体がすらりと見えます

433
00:24:48,333 --> 00:24:51,266  
（ナレーター）では
ここで あなたに質問―

434
00:24:52,066 --> 00:24:54,500  
浴衣のこの折り返しの部分…

435
00:24:56,500 --> 00:24:59,300  
（東）えー
（秋山）もうこれは

436
00:24:59,400 --> 00:25:01,066  
（萬田）
私たちは分かります

437
00:25:01,633 --> 00:25:04,333  
（増田）萬田さんが
ニヤリと笑いましたが

438
00:25:04,333 --> 00:25:04,566  
（増田）萬田さんが
ニヤリと笑いましたが

439
00:25:04,333 --> 00:25:04,566  
（地井）これは大体
男性の浴衣にはないな―

440
00:25:04,566 --> 00:25:06,600  
（地井）これは大体
男性の浴衣にはないな―

441
00:25:06,600 --> 00:25:07,666  
（地井）これは大体
男性の浴衣にはないな―

442
00:25:06,600 --> 00:25:07,666  
（萬田）ですよね
（秋山）女性は絶対あるから

443
00:25:07,666 --> 00:25:07,766  
（萬田）ですよね
（秋山）女性は絶対あるから

444
00:25:07,766 --> 00:25:09,366  
（萬田）ですよね
（秋山）女性は絶対あるから

445
00:25:07,766 --> 00:25:09,366  
女性の着物にしか
ないもんな―

446
00:25:09,366 --> 00:25:10,166  
女性の着物にしか
ないもんな―

447
00:25:10,266 --> 00:25:11,533  
これは分かんないな

448
00:25:11,633 --> 00:25:13,700  
（増田）さすがに
このあたりは女性が強いか？

449
00:25:14,333 --> 00:25:17,333  
（萬田）でもね これはね
日本語で使いますよ

450
00:25:19,766 --> 00:25:22,766  
（萬田）東さんなんか
よく使われるんじゃないの

451
00:25:23,166 --> 00:25:24,633  
（東）言葉として
使うってこと？

452
00:25:24,633 --> 00:25:25,533  
（東）言葉として
使うってこと？
（増田）
そういうことですね

453
00:25:25,533 --> 00:25:25,633  
（増田）
そういうことですね

454
00:25:25,633 --> 00:25:26,033  
（増田）
そういうことですね
何かの名詞とかじゃなくて
言葉として使うんだ？

455
00:25:26,033 --> 00:25:28,800  
何かの名詞とかじゃなくて
言葉として使うんだ？

456
00:25:28,900 --> 00:25:31,833  
（増田）名詞とか
それ以上言うと…―

457
00:25:32,600 --> 00:25:34,166  
答えが分かってしまう
おそれがありますので

458
00:25:35,566 --> 00:25:37,400  
（ナレーター）
正解は…

459
00:25:38,466 --> 00:25:39,800  
（東）そうなんだ

460
00:25:39,900 --> 00:25:41,500  
（ナレーター）
もともと着物は―

461
00:25:41,600 --> 00:25:44,133  
裾を引きずるように
着ていました―

462
00:25:45,000 --> 00:25:47,633  
女性が外に出る機会が増えると―

463
00:25:47,733 --> 00:25:50,633  
歩きやすいように
端を折るようになり―

464
00:25:51,200 --> 00:25:54,200  
〝おはしょり〞という
名前が付いたそうです―

465
00:25:59,433 --> 00:26:02,266  
ちなみに この名前から…

466
00:26:07,300 --> 00:26:09,633  
（増田）萬田さん
秋山さん お見事です

467
00:26:11,800 --> 00:26:12,900  
（増田）これ改めて
男性陣の答え―

468
00:26:13,000 --> 00:26:14,700  
一人ずつ
見ていきたいですね

469
00:26:14,800 --> 00:26:17,400  
地井さん 袖の下
違いますね―

470
00:26:17,500 --> 00:26:19,300  
牧田さん ゆとり―

471
00:26:19,400 --> 00:26:21,200  
言われれば分かりますが
違いますね―

472
00:26:21,300 --> 00:26:23,600  
そして 東さん フトコロ
はい 論外

473
00:26:23,700 --> 00:26:26,766  
論外って… 何となく
意味は合ってそうでしょ

474
00:26:26,866 --> 00:26:28,433  
（増田）ご自身がね 何か
お金持ちだみたいな―

475
00:26:28,533 --> 00:26:29,066  
自慢してるだけですからね

476
00:26:29,066 --> 00:26:30,066  
自慢してるだけですからね

477
00:26:29,066 --> 00:26:30,066  
（東）え？ 僕こう見えて
金持ちですよ

478
00:26:30,066 --> 00:26:31,000  
（東）え？ 僕こう見えて
金持ちですよ

479
00:26:31,000 --> 00:26:31,666  
（東）え？ 僕こう見えて
金持ちですよ

480
00:26:31,000 --> 00:26:31,666  
（増田）出ました？

481
00:26:31,766 --> 00:26:34,200  
（東）出ちゃいますよ これ久々に

482
00:26:34,800 --> 00:26:38,066  
（地井）時代劇で町人なんかでも
逃げるときなんかに

483
00:26:38,166 --> 00:26:41,466  
お尻に… 帯に後ろを挟むんですよ

484
00:26:41,466 --> 00:26:41,766  
お尻に… 帯に後ろを挟むんですよ

485
00:26:41,466 --> 00:26:41,766  
（萬田）あれ
〝はしょる〞って言うの

486
00:26:41,766 --> 00:26:42,433  
（萬田）あれ
〝はしょる〞って言うの

487
00:26:42,433 --> 00:26:43,000  
（萬田）あれ
〝はしょる〞って言うの

488
00:26:42,433 --> 00:26:43,000  
尻っぱしょりして行きなよ
なんつって―

489
00:26:43,000 --> 00:26:44,566  
尻っぱしょりして行きなよ
なんつって―

490
00:26:44,666 --> 00:26:47,366  
帯の間にぎゅっと
引っ張って上げると

491
00:26:47,466 --> 00:26:49,966  
脚が出るから
走りやすいんですよ

492
00:26:50,066 --> 00:26:52,000  
そういうのあったね
言葉がね

493
00:26:52,100 --> 00:26:53,666  
（増田）で 地井さん
書いた答えが…―

494
00:26:53,666 --> 00:26:54,400  
（増田）で 地井さん
書いた答えが…―
（一同の笑い声）

495
00:26:54,400 --> 00:26:55,800  
（一同の笑い声）

496
00:26:55,800 --> 00:26:57,666  
（一同の笑い声）
袖の下ということで

497
00:26:59,366 --> 00:27:02,600  
（ナレーター）
より美しく浴衣を着るために―

498
00:27:02,800 --> 00:27:05,233  
知っておきたい
浴衣の着こなし術―

499
00:27:07,133 --> 00:27:12,466  
こちらは白地に青い桜を
散りばめた一枚―

500
00:27:12,800 --> 00:27:15,633  
浴衣は着て涼しいのは
もちろん―

501
00:27:15,733 --> 00:27:19,400  
見る人を涼やかな気持ちに
させるもの―

502
00:27:21,866 --> 00:27:23,666  
淡い色の浴衣に―

503
00:27:23,766 --> 00:27:27,400  
あえて濃い色の帯を
合わせるのも技―

504
00:27:27,966 --> 00:27:31,933  
帯を通常より
少し上に締めれば―

505
00:27:32,566 --> 00:27:35,766  
このとおり
脚が長く見えるんです―

506
00:27:37,233 --> 00:27:40,600  
落ち着いた大人の印象を
という人には―

507
00:27:40,700 --> 00:27:42,966  
こんな色と柄がお薦め―

508
00:27:43,066 --> 00:27:46,000  
秋の印象が強い とんぼの柄―

509
00:27:46,266 --> 00:27:51,100  
少し季節を先取りするのも
浴衣の粋なんです―

510
00:27:53,166 --> 00:27:56,066  
浴衣はもちろん
帯もポイント―

511
00:27:56,200 --> 00:28:00,933  
こちらは代表的な帯結び
一文字結びです―

512
00:28:01,333 --> 00:28:04,666  
きりりとした印象で
年齢を問いません―

513
00:28:06,900 --> 00:28:09,733  
こちらは文庫結び―

514
00:28:10,866 --> 00:28:12,200  
一文字よりも―

515
00:28:12,300 --> 00:28:14,533  
かわいらしい
雰囲気です―

516
00:28:17,500 --> 00:28:22,166  
個性的で華やかな
帯結びは片流し―

517
00:28:23,300 --> 00:28:28,600  
そして後ろ姿に若々しい
印象を与える蝶結(ちょうむす)び―

518
00:28:29,033 --> 00:28:31,766  
よかったら
試してみてください

519
00:28:34,000 --> 00:28:35,166  
（男の子）どうだい？―

520
00:28:35,266 --> 00:28:38,333  
浴衣で街歩きってのも
なかなかオツなもんだろ？

521
00:28:38,433 --> 00:28:39,766  
そうね

522
00:28:39,900 --> 00:28:42,600  
あっ そこのタレ取ってくれる？

523
00:28:43,133 --> 00:28:44,300  
オーケー ―

524
00:28:45,466 --> 00:28:49,333  
あれ？ あれ…
ああ… どうしよう

525
00:28:49,466 --> 00:28:51,000  
どうしたの？

526
00:28:51,200 --> 00:28:53,100  
いや この手を伸ばすと―

527
00:28:53,200 --> 00:28:55,900  
ところてんの中に
袖が入っちゃうだろ―

528
00:28:56,366 --> 00:29:00,833  
かといって手を伸ばさないと
タレが取れないし

529
00:29:00,933 --> 00:29:03,166  
ああ どうしよう

530
00:29:04,000 --> 00:29:05,466  
ん もう…

531
00:29:08,000 --> 00:29:10,266  
うう… あ！
（女の子）ふん

532
00:29:10,266 --> 00:29:10,566  
うう… あ！
（女の子）ふん

533
00:29:10,266 --> 00:29:10,566  
（スタジオの笑い声）

534
00:29:10,566 --> 00:29:11,766  
（スタジオの笑い声）

535
00:29:16,100 --> 00:29:20,533  
（ナレーター）浴衣を着たら
動きにも気を使いたいものです―

536
00:29:22,133 --> 00:29:24,533  
まずは歩き方―

537
00:29:27,300 --> 00:29:30,600  
歩くときは狭い歩幅で―

538
00:29:32,100 --> 00:29:37,400  
直線の上を歩くようにすると
美しく 着崩れしません―

539
00:29:42,533 --> 00:29:44,166  
では しゃがむときは―

540
00:29:44,266 --> 00:29:46,233  
どうしたら
いいのでしょう？

541
00:29:47,333 --> 00:29:48,966  
しゃがむときの
ポイントは

542
00:29:49,066 --> 00:29:52,033  
右手で足の付け根あたりを
軽くつまみ

543
00:29:52,133 --> 00:29:54,900  
挟み込むようなつもりで
座ってください

544
00:29:55,133 --> 00:29:57,333  
上前を左手で押さえ

545
00:29:57,600 --> 00:30:00,433  
地面に付かないように
気を付けてください

546
00:30:00,533 --> 00:30:01,400  
（地井）なるほど

547
00:30:02,833 --> 00:30:04,066  
（ナレーター）しゃがむときは―

548
00:30:04,433 --> 00:30:07,066  
足の付け根の布を
持ち上げ―

549
00:30:07,166 --> 00:30:10,100  
挟むようにして
腰を落とします―

550
00:30:11,266 --> 00:30:14,500  
裾が地面に付かないように
ご注意を―

551
00:30:14,600 --> 00:30:15,866  
更に…

552
00:30:16,100 --> 00:30:19,333  
一般的に扇子で
あおがれるときには

553
00:30:19,500 --> 00:30:22,100  
親指が相手に
見えるような形で

554
00:30:22,200 --> 00:30:24,033  
あおぐ方が
多いと思うんですが

555
00:30:24,133 --> 00:30:26,466  
和服のときは
少し女らしく

556
00:30:26,566 --> 00:30:28,533  
こちらに
立てるような形で

557
00:30:28,700 --> 00:30:30,500  
その風を手に送って

558
00:30:30,600 --> 00:30:33,766  
その風を顔に当てる
という感覚で―

559
00:30:34,200 --> 00:30:35,966  
ちょっと優雅に
ゆっくり―

560
00:30:36,066 --> 00:30:37,200  
あおいでいただけると―

561
00:30:37,300 --> 00:30:39,566  
いいかなというふうに
思います

562
00:30:41,966 --> 00:30:43,900  
（ナレーター）
蒸し暑い日本の夏を―

563
00:30:44,000 --> 00:30:46,400  
快適に過ごすため―

564
00:30:46,500 --> 00:30:49,266  
お気に入りの一枚を
手に入れて―

565
00:30:49,366 --> 00:30:52,200  
あなたも街に
出かけてみませんか？―

566
00:30:53,266 --> 00:30:55,433  
浴衣っていいな

567
00:30:56,800 --> 00:30:59,800  
すごい来る あの
予想以上に来ますね これ

568
00:30:59,900 --> 00:31:00,933  
本当ね

569
00:31:01,266 --> 00:31:02,566  
（東）ちょっと感動
（増田）東さん食いつきましたね

570
00:31:02,566 --> 00:31:05,000  
（東）ちょっと感動
（増田）東さん食いつきましたね

571
00:31:02,566 --> 00:31:05,000  
（秋山）
すごい爽やかな風が来ます

572
00:31:05,100 --> 00:31:08,466  
こうやると下からも来るけども
こっちのがいいですね

573
00:31:08,700 --> 00:31:11,966  
手に当てた方が全体に
こう広がって涼しい

574
00:31:12,233 --> 00:31:15,133  
（萬田）手も涼しいし
手のひらも

575
00:31:18,000 --> 00:31:19,033  
（男の子）早く早く

576
00:31:19,133 --> 00:31:21,866  
何をそんなに急いでるの？

577
00:31:21,966 --> 00:31:23,900  
早くしないと終わっちゃうんだよ

578
00:31:24,000 --> 00:31:26,300  
何が終わっちゃうっていうの？―

579
00:31:27,033 --> 00:31:28,000  
ねえねえ

580
00:31:28,100 --> 00:31:31,666  
職人さんの作業がだよ
ほら 君も見なよ

581
00:31:32,466 --> 00:31:36,800  
何？ これ すごーい
（男の子）だろ？

582
00:31:44,166 --> 00:31:45,500  
（ナレーター）
この方―

583
00:31:45,600 --> 00:31:47,900  
何を作っている
職人さんなのでしょうか？

584
00:31:47,900 --> 00:31:48,866  
何を作っている
職人さんなのでしょうか？
（牧田）
何か見えましたよ

585
00:31:48,866 --> 00:31:49,233  
（牧田）
何か見えましたよ

586
00:31:49,400 --> 00:31:51,566  
（秋山）何か大っきいの
（東）何か引っ張ったね

587
00:31:52,333 --> 00:31:53,766  
（ナレーター）
これからお見せする―

588
00:31:53,866 --> 00:31:56,666  
４つの鍵をヒントに
お答えください

589
00:31:56,833 --> 00:31:58,166  
（増田）
よく見てくださいよ

590
00:32:06,233 --> 00:32:07,366  
（東）鉄板？

591
00:32:20,133 --> 00:32:23,500  
（ナレーター）
この４つを使って
職人さんが作るもの―

592
00:32:23,600 --> 00:32:25,266  
一体 なあに？

593
00:32:25,600 --> 00:32:27,566  
（増田）いいですね
（東）全然想像がつかない

594
00:32:27,666 --> 00:32:28,466  
（増田）
そういう表情を見ると―

595
00:32:28,566 --> 00:32:31,200  
ほんと 私 心から
うれしくなります

596
00:32:31,500 --> 00:32:33,633  
（東）え？
これ食べ物ですよね？―

597
00:32:34,100 --> 00:32:36,000  
小麦粉を使うってことは

598
00:32:37,066 --> 00:32:38,066  
食べ物です

599
00:32:38,266 --> 00:32:39,266  
（東）食べ物？

600
00:32:39,366 --> 00:32:40,366  
食べ物？

601
00:32:40,633 --> 00:32:44,200  
（東）何だろ？ 小麦粉で
鉄板っていうと―

602
00:32:44,433 --> 00:32:47,466  
お好み焼きとかね
そっちの方 考えちゃう…

603
00:32:47,566 --> 00:32:48,966  
（地井）鉄板…

604
00:32:49,066 --> 00:32:50,566  
（東）和の職人？―

605
00:32:50,666 --> 00:32:52,433  
これは和だなって
感じですか？

606
00:32:52,533 --> 00:32:53,500  
和です

607
00:32:53,833 --> 00:32:54,466  
まさに和だなと

608
00:32:54,466 --> 00:32:55,700  
まさに和だなと
（秋山）
和の食べ物でしょ？

609
00:32:55,700 --> 00:32:56,300  
（秋山）
和の食べ物でしょ？

610
00:32:56,533 --> 00:33:00,866  
うわあ… あれ？
全然…

611
00:33:03,500 --> 00:33:05,033  
（牧田）季節とかは
全く関係なく？

612
00:33:05,800 --> 00:33:07,866  
（増田）
あまりないと思いますね

613
00:33:08,766 --> 00:33:11,700  
（東）これ でも 答えを
ほんとに知りたいね

614
00:33:13,366 --> 00:33:15,166  
（ナレーター）
その職人さんは―

615
00:33:15,266 --> 00:33:18,266  
山口県山口市にいます―

616
00:33:21,466 --> 00:33:23,866  
創業110年―

617
00:33:24,200 --> 00:33:27,833  
歴史ある店ののれんを
守り続ける職人さんは―

618
00:33:27,933 --> 00:33:29,566  
３代目

619
00:33:35,700 --> 00:33:39,366  
（ナレーター）
基本となる材料は
このグルテン―

620
00:33:41,566 --> 00:33:43,100  
グルテンとは―

621
00:33:43,233 --> 00:33:47,466  
小麦粉に水と塩を加え
練り込み―

622
00:33:47,566 --> 00:33:52,500  
でんぷん質を洗い流した
小麦たんぱく質のこと

623
00:33:54,566 --> 00:33:56,600  
（秋山）お！ パチンって…

624
00:33:57,666 --> 00:33:59,633  
（ナレーター）
硬めでどっしりと重く―

625
00:33:59,733 --> 00:34:02,966  
見てください
この弾力の強さを

626
00:34:05,866 --> 00:34:06,866  
（牧田）
モッツァレラチーズみたい

627
00:34:06,966 --> 00:34:09,933  
（ナレーター）更に もう一つ
欠かせない材料が―

628
00:34:10,733 --> 00:34:11,033  
この小麦粉です

629
00:34:11,033 --> 00:34:12,633  
この小麦粉です
（東）また別なんだ

630
00:34:14,000 --> 00:34:15,333  
（萬田）ああ 違うんだ

631
00:34:16,933 --> 00:34:18,233  
（ナレーター）
ここからが―

632
00:34:18,333 --> 00:34:21,199  
いよいよ
本格的な作業の始まり―

633
00:34:22,633 --> 00:34:26,400  
小麦粉と一緒に
グルテンをかくはんすることで―

634
00:34:26,699 --> 00:34:29,466  
グルテンをしっとりと
させていきます

635
00:34:29,699 --> 00:34:30,966  
（東）えー？ 何だろう？

636
00:34:34,400 --> 00:34:38,633  
（ナレーター）混ざりやすいよう
途中で加える水の量も―

637
00:34:38,733 --> 00:34:41,400  
その日の湿度によって
さまざまです

638
00:34:41,866 --> 00:34:43,366  
（東）何ができるの？ これ

639
00:34:43,800 --> 00:34:45,300  
（ナレーター）
そのさじ加減は―

640
00:34:45,566 --> 00:34:49,366  
何十年とこの道を
究めてきた職人さんの―

641
00:34:49,466 --> 00:34:51,466  
指先だけが知っているのです

642
00:34:51,566 --> 00:34:53,866  
（東）全然 何できるか
分かんないね

643
00:34:53,966 --> 00:34:55,633  
（地井）まだ分かんないよ

644
00:34:56,266 --> 00:34:57,333  
（ナレーター）
小麦粉とグルテンが―

645
00:34:57,433 --> 00:35:00,133  
混ざったところで
今度は―

646
00:35:00,233 --> 00:35:03,566  
この練り込み機と呼ばれる
機械の中に―

647
00:35:03,900 --> 00:35:07,533  
小分けにして ここでじっくりと
練り込んでいくのです―

648
00:35:14,533 --> 00:35:17,700  
練れば練るほど出てくる
グルテンの粘り―

649
00:35:18,466 --> 00:35:21,533  
これが出来上がりを
左右するため―

650
00:35:21,633 --> 00:35:25,633  
機械から取り出し
更に手で練り込みます

651
00:35:26,700 --> 00:35:32,700  
♪～

652
00:35:43,866 --> 00:35:46,766  
（ナレーター）練り上がったものを
棒状に伸ばし―

653
00:35:46,866 --> 00:35:51,200  
細かく切るのも
全て職人さんの手作業―

654
00:35:54,266 --> 00:35:58,600  
これを200度に
熱せられた鉄板の上へ―

655
00:35:59,933 --> 00:36:01,033  
その際―

656
00:36:01,133 --> 00:36:04,633  
均等に間隔を空けて
並べます―

657
00:36:09,466 --> 00:36:12,633  
ここに じょうろで
水を差します―

658
00:36:12,900 --> 00:36:17,233  
実は その量こそが
最も難しいと言います―

659
00:36:17,700 --> 00:36:22,200  
水が多すぎても少なすぎても
いいものは出来上がりません―

660
00:36:23,400 --> 00:36:25,233  
最適な水の量で―

661
00:36:25,333 --> 00:36:27,966  
蒸し焼きにされた
材料は―

662
00:36:28,066 --> 00:36:30,733  
２分もすると このとおり―

663
00:36:36,600 --> 00:36:38,900  
更に蒸し焼きにすること８分―

664
00:36:40,066 --> 00:36:41,733  
香ばしい香りとともに
ふっくら真ん丸―

665
00:36:41,733 --> 00:36:43,400  
香ばしい香りとともに
ふっくら真ん丸―

666
00:36:41,733 --> 00:36:43,400  
（萬田）おまんじゅうの皮

667
00:36:43,400 --> 00:36:43,766  
香ばしい香りとともに
ふっくら真ん丸―

668
00:36:43,866 --> 00:36:47,133  
程よいきつね色に焼き上がりました

669
00:36:47,766 --> 00:36:50,600  
（萬田）もち麩(ふ)？
（地井）まだ原料だろ？ これ

670
00:36:52,000 --> 00:36:53,200  
（秋山）何だろう？
（萬田）パン？

671
00:36:53,200 --> 00:36:54,000  
（秋山）何だろう？
（萬田）パン？

672
00:36:53,200 --> 00:36:54,000  
（ナレーター）小気味よい
パリッとしたこの触感―

673
00:36:54,000 --> 00:36:56,000  
（ナレーター）小気味よい
パリッとしたこの触感―

674
00:36:56,400 --> 00:36:57,300  
皆さん 何を作っている職人さんか
もうお分かりですね？

675
00:36:57,300 --> 00:36:58,300  
皆さん 何を作っている職人さんか
もうお分かりですね？

676
00:36:57,300 --> 00:36:58,300  
（萬田）お麩だ

677
00:36:58,300 --> 00:36:59,233  
皆さん 何を作っている職人さんか
もうお分かりですね？

678
00:36:59,233 --> 00:37:00,600  
皆さん 何を作っている職人さんか
もうお分かりですね？

679
00:36:59,233 --> 00:37:00,600  
（地井）麩か
（東）お麩だ

680
00:37:00,600 --> 00:37:00,700  
皆さん 何を作っている職人さんか
もうお分かりですね？

681
00:37:00,700 --> 00:37:01,766  
皆さん 何を作っている職人さんか
もうお分かりですね？

682
00:37:00,700 --> 00:37:01,766  
（地井）やっと分かったよ

683
00:37:03,933 --> 00:37:05,800  
（ナレーター）
実はこれは お麩―

684
00:37:07,200 --> 00:37:10,466  
そう 焼き麩を作っている
職人さんでした―

685
00:37:10,466 --> 00:37:11,200  
そう 焼き麩を作っている
職人さんでした―
（萬田）おいしそう

686
00:37:11,200 --> 00:37:11,733  
（萬田）おいしそう

687
00:37:12,966 --> 00:37:15,466  
明治30年創業―

688
00:37:15,666 --> 00:37:18,000  
その味を
今に伝えるのは―

689
00:37:18,100 --> 00:37:20,600  
もはや
こちらの一軒だけ―

690
00:37:21,300 --> 00:37:25,133  
日本で最初に作られたと
いわれる焼き麩―

691
00:37:25,233 --> 00:37:26,866  
安平麩(あんぺいふ)です

692
00:37:26,966 --> 00:37:28,266  
（萬田）おいしそう

693
00:37:31,900 --> 00:37:34,366  
（ナレーター）
江戸時代から
明治にかけ―

694
00:37:34,466 --> 00:37:38,600  
米や昆布を運んでいた
北前船によって―

695
00:37:38,700 --> 00:37:42,366  
各地にお麩の製法が
伝えられたといいます―

696
00:37:45,466 --> 00:37:49,300  
ここ山口では
仏事の供え物―

697
00:37:49,400 --> 00:37:53,000  
あるいは精進料理の一品
安平汁として―

698
00:37:53,333 --> 00:37:56,000  
昔から食されてきました―

699
00:37:56,900 --> 00:37:59,566  
上品なだしをたっぷりと含んだ―

700
00:37:59,666 --> 00:38:03,066  
その柔らかな口当たりの
美味なこと―

701
00:38:07,666 --> 00:38:09,966  
お麩は実にさまざまな―

702
00:38:10,066 --> 00:38:12,133  
バリエーションを
持っており―

703
00:38:12,533 --> 00:38:18,700  
手のかけ方しだいで変幻自在に
姿を変える日本の伝統食―

704
00:38:19,266 --> 00:38:22,033  
わんの主役に 彩りに―

705
00:38:22,133 --> 00:38:25,466  
さあ 食卓に載せてみませんか―

706
00:38:25,566 --> 00:38:28,400  
職人さんの優しさが伝わります

707
00:38:29,800 --> 00:38:32,000  
お麩っていいな