1
00:00:04,333 --> 00:00:08,500  
（ナレーター）黄金色の稲穂が
こうべを垂れる実りの秋―

2
00:00:09,800 --> 00:00:12,400  
新米の季節が やってきました―

3
00:00:13,033 --> 00:00:17,533  
炊きたてをよそったときの
甘い香り 美しい艶―

4
00:00:18,166 --> 00:00:23,133  
新米の おいしさは それだけで
日本人を幸せにしてくれます―

5
00:00:23,233 --> 00:00:26,600  
こよいは
そんな茶わん一杯の御飯を―

6
00:00:26,700 --> 00:00:32,500  
安く おいしく 食べるための
和の食材やお総菜をご紹介します

7
00:00:40,000 --> 00:00:40,666  
（ナレーター）
高いものから―

8
00:00:40,766 --> 00:00:44,800  
安いものまで
えりすぐりの50選です―

9
00:00:45,366 --> 00:00:48,533  
料理人や農家の方々が
伝授する―

10
00:00:48,966 --> 00:00:53,066  
ほんの一手間で さあ
お茶わん一杯の幸せを

11
00:01:01,833 --> 00:01:03,800  
（ナレーター）日本っていいな―

12
00:01:04,566 --> 00:01:07,300  
「和風総本家」の お時間です―

13
00:01:12,100 --> 00:01:15,533  
まずは
50位から41位まで―

14
00:01:15,933 --> 00:01:17,933  
御飯一杯を
食べるのに必要な―

15
00:01:18,033 --> 00:01:20,033  
おかず お総菜を―

16
00:01:20,133 --> 00:01:23,066  
スーパーの
店頭表示価格を基に―

17
00:01:23,166 --> 00:01:25,533  
番組独自で算出しました

18
00:01:25,633 --> 00:01:27,566  
（増田(ますだ)）どんどん
安くなっていきます

19
00:01:28,200 --> 00:01:32,300  
（ナレーター）甘辛い味付けは
御飯との相性 抜群

20
00:01:36,566 --> 00:01:39,066  
（ナレーター）
一杯当たり 275円―

21
00:01:39,066 --> 00:01:39,733  
（ナレーター）
一杯当たり 275円―
（東(あずま)）ぜいたく

22
00:01:41,300 --> 00:01:43,766  
その元祖が
浅草(あさくさ)にあります―

23
00:01:44,400 --> 00:01:49,900  
創業 明治28年 すき焼きで
おなじみの“今半(いまはん)―”

24
00:01:51,700 --> 00:01:54,866  
その お肉を
家に持って帰りたい―

25
00:01:55,100 --> 00:01:57,400  
そんな
お客の要望に応え―

26
00:01:57,500 --> 00:02:01,666  
昭和20年
牛肉をつくだ煮にして―

27
00:02:01,766 --> 00:02:04,333  
商品化したのが
始まりでした―

28
00:02:06,666 --> 00:02:08,633  
何といっても
つくだ煮は―

29
00:02:08,733 --> 00:02:11,500  
冷たくても
おいしいことが重要―

30
00:02:11,933 --> 00:02:15,466  
工場内に
ずらりと並ぶ大鍋では―

31
00:02:15,566 --> 00:02:18,366  
味を均等に
しっかりと しみ込ませ―

32
00:02:18,466 --> 00:02:22,700  
なおかつ 肉が
細かくなってしまわないよう―

33
00:02:22,800 --> 00:02:27,966  
職人さんたちが常に気を配りながら
丁寧に仕上げていきます―

34
00:02:28,066 --> 00:02:32,700  
ぜいたくな すき焼きを
御飯一杯の ごちそうへ―

35
00:02:33,533 --> 00:02:36,666  
老舗が守る庶民の味です

36
00:02:45,100 --> 00:02:50,800  
（ナレーター）牛肉の甘い香りに
誘われて つい箸が進むひと品です

37
00:02:55,066 --> 00:02:59,300  
（ナレーター）湯気の中に輝く
海の赤いダイヤモンド

38
00:03:03,533 --> 00:03:06,000  
（ナレーター）
一杯当たり 255円―

39
00:03:06,000 --> 00:03:06,300  
（ナレーター）
一杯当たり 255円―
（東）
こりゃ ぜいたくだよ

40
00:03:06,300 --> 00:03:06,733  
（東）
こりゃ ぜいたくだよ

41
00:03:06,733 --> 00:03:07,433  
（東）
こりゃ ぜいたくだよ
鮭(さけ)がやってくる今からが
まさに一番の食べ頃―

42
00:03:07,433 --> 00:03:11,100  
鮭(さけ)がやってくる今からが
まさに一番の食べ頃―

43
00:03:11,633 --> 00:03:15,066  
秋だからこそ味わいたい
御飯の友

44
00:03:21,666 --> 00:03:23,700  
（ナレーター）
一杯当たり 140円

45
00:03:24,400 --> 00:03:25,833  
（増田）
140円なんですね

46
00:03:25,933 --> 00:03:29,233  
（ナレーター）御飯に
濃厚な海の香りを添えて―

47
00:03:30,433 --> 00:03:34,866  
舌が喜ぶ ちょっと ぜいたくな
ひとときを 年中 楽しめる―

48
00:03:34,966 --> 00:03:37,866  
豪華な海の幸の保存食です

49
00:03:38,166 --> 00:03:40,633  
（増田）この湯気が またねえ

50
00:03:43,833 --> 00:03:47,733  
（ナレーター）
北海道 松前(まつまえ)藩発祥の郷土料理

51
00:03:52,100 --> 00:03:54,200  
（ナレーター）
一杯当たり 138円―

52
00:03:54,200 --> 00:03:54,933  
（ナレーター）
一杯当たり 138円―
（東）ネバネバした感じが
また いいんだよね

53
00:03:54,933 --> 00:03:56,333  
（東）ネバネバした感じが
また いいんだよね

54
00:03:56,433 --> 00:03:59,066  
数の子 スルメ 昆布を
漬け込んだ―

55
00:03:59,166 --> 00:04:02,733  
〝松前漬け〞は
お湯をかければ また絶品

56
00:04:02,833 --> 00:04:03,500  
（島崎(しまざき)）へえ～

57
00:04:06,033 --> 00:04:10,233  
（ナレーター）本日は
刀を箸に持ち替えた この男―

58
00:04:10,333 --> 00:04:12,933  
疑問 一刀斎(ぎもん いっとうさい)が
試食します

59
00:04:14,333 --> 00:04:17,100  
（一刀斎）腹が減っては
戦は できぬ―

60
00:04:21,833 --> 00:04:24,966  
たまらねえなあ 松前漬け

61
00:04:29,133 --> 00:04:33,233  
（ナレーター）生のままでも
こんがり表面をあぶっても

62
00:04:34,333 --> 00:04:36,700  
（東）これね 真ん中 ちょっと
残すのが うまいんだよね また…

63
00:04:37,266 --> 00:04:40,100  
（ナレーター）
絶妙な塩加減が たまりません

64
00:04:43,533 --> 00:04:46,233  
（ナレーター）
一杯当たり 127円―

65
00:04:48,733 --> 00:04:53,466  
北の海で取れた タラの卵を
塩漬けにしたものが タラコ

66
00:04:53,600 --> 00:04:54,400  
（増田）焼き過ぎずにね

67
00:04:54,400 --> 00:04:55,100  
（増田）焼き過ぎずにね
（ナレーター）
その タラコは
九州へと渡り―

68
00:04:55,100 --> 00:04:56,933  
（ナレーター）
その タラコは
九州へと渡り―

69
00:04:57,033 --> 00:05:00,066  
ぴりっと辛い
〝明太子(めんたいこ)〞になります

70
00:05:03,133 --> 00:05:05,233  
（ナレーター）
では タラコと明太子―

71
00:05:05,333 --> 00:05:07,666  
国内で多く
食べられているのは―

72
00:05:07,766 --> 00:05:08,700  
一体 どちら？

73
00:05:08,700 --> 00:05:09,500  
一体 どちら？
（東）えっ？
明太子の方じゃないの

74
00:05:09,500 --> 00:05:10,733  
（東）えっ？
明太子の方じゃないの

75
00:05:11,100 --> 00:05:12,866  
明太子だと思う 俺

76
00:05:12,966 --> 00:05:14,066  
（増田）さあ どちらか？

77
00:05:16,033 --> 00:05:17,666  
（ナレーター）正解は―

78
00:05:18,733 --> 00:05:19,866  
〝明太子〞

79
00:05:19,966 --> 00:05:21,333  
（島崎）何でだろう？

80
00:05:21,900 --> 00:05:24,366  
（ナレーター）
現在は タラコが４割―

81
00:05:24,466 --> 00:05:25,200  
明太子が６割―

82
00:05:25,200 --> 00:05:26,333  
明太子が６割―
（東）そんなに!?

83
00:05:26,433 --> 00:05:28,033  
（東）
タラコも おいしいけどな
とはいえ どちらも
おいしい 御飯の友―

84
00:05:28,033 --> 00:05:30,166  
とはいえ どちらも
おいしい 御飯の友―

85
00:05:30,266 --> 00:05:32,133  
ついつい お代わりを もう一杯

86
00:05:32,133 --> 00:05:33,266  
ついつい お代わりを もう一杯

87
00:05:32,133 --> 00:05:33,266  
（増田）地井(ちい)さん
どっち派ですか？

88
00:05:33,366 --> 00:05:34,300  
（地井）僕は もう 明太子ですね

89
00:05:34,400 --> 00:05:35,433  
（増田）ああ 明太子
（地井）ええ

90
00:05:37,866 --> 00:05:41,033  
（ナレーター）
日本ならではの魚の保存法

91
00:05:44,733 --> 00:05:47,333  
（ナレーター）
一杯当たり 124円―

92
00:05:50,266 --> 00:05:52,000  
脂の のったものより―

93
00:05:52,100 --> 00:05:56,433  
安い赤身の方が おいしく
仕上がるのが 漬けの魅力―

94
00:05:59,700 --> 00:06:02,933  
そんなマグロを扱う
卸専門店のご主人に―

95
00:06:03,533 --> 00:06:06,533  
最近の
魚事情を聞いてみると

96
00:06:07,066 --> 00:06:09,133  
（飯田さん）
う～ん ちょっとね…

97
00:06:18,100 --> 00:06:20,200  
それは心配しないでいいと
思いますよ

98
00:06:20,300 --> 00:06:21,666  
（増田）いいですね

99
00:06:21,766 --> 00:06:24,200  
（ナレーター）
マグロを扱って50年―

100
00:06:24,633 --> 00:06:28,400  
プロは 一体 どんな漬けを
食べているのでしょうか？―

101
00:06:29,266 --> 00:06:33,300  
使うのは 売り物に
ならない端の部分です

102
00:06:33,400 --> 00:06:35,200  
（東）こういうとこが
うまいんですよね

103
00:06:40,566 --> 00:06:44,566  
（ナレーター）家庭では
油の少ない赤身で十分―

104
00:06:44,800 --> 00:06:47,666  
これを
おいしくする方法があるそうです

105
00:06:55,200 --> 00:06:56,800  
（スタッフ）ある物？
（飯田さん）うん…

106
00:07:06,366 --> 00:07:08,700  
（ナレーター）
ここで あなたに質問―

107
00:07:09,800 --> 00:07:12,400  
醤油(しょうゆ)に
ある物を加えることで―

108
00:07:12,500 --> 00:07:15,066  
漬けが ５倍おいしく
なるといいます―

109
00:07:15,766 --> 00:07:17,933  
一体
何を入れるのでしょうか？

110
00:07:21,166 --> 00:07:22,700  
もう おなかすいたね

111
00:07:22,800 --> 00:07:23,566  
（増田）すきました？

112
00:07:23,666 --> 00:07:25,700  
〝安くて おいしい御飯の
食べ方ベスト50〞を―

113
00:07:25,800 --> 00:07:27,666  
２時間に わたって
ご紹介していきますが―

114
00:07:27,766 --> 00:07:29,700  
高いものから
どんどんランキングが―

115
00:07:29,800 --> 00:07:31,333  
進んでいくごとに
リーズナブルに

116
00:07:31,433 --> 00:07:32,133  
（東）あっ どんどん
安くなっていくのね

117
00:07:32,133 --> 00:07:33,700  
（東）あっ どんどん
安くなっていくのね
（増田）お手ごろに
なっていきますから

118
00:07:33,800 --> 00:07:35,033  
（増田）
果たして １位にいくときには―

119
00:07:35,133 --> 00:07:35,966  
いくらになっているのか―

120
00:07:36,066 --> 00:07:38,366  
この辺りもね 楽しみにして
いただきたいと思いますが―

121
00:07:38,466 --> 00:07:39,766  
最初の問題 まいりましょう―

122
00:07:39,866 --> 00:07:43,733  
漬けの醤油に漬けるだけではなくて
その醤油の中に―

123
00:07:43,833 --> 00:07:46,000  
何かを足すことによって―

124
00:07:46,100 --> 00:07:47,966  
うまさが５倍になると
言ってましたね

125
00:07:48,066 --> 00:07:50,166  
（島崎）
一般家庭にあるものですか？

126
00:07:50,266 --> 00:07:52,233  
それ以上 やめときましょう
（島崎）えっ 何で？

127
00:07:53,266 --> 00:07:55,166  
（増田）いや そんな
最初の問題から…

128
00:07:55,266 --> 00:07:56,566  
一般家庭にはあって

129
00:07:56,666 --> 00:07:58,533  
和歌(わか)ちゃんちにはないもの
いっぱいあるんだよ

130
00:07:59,366 --> 00:08:00,833  
（増田）
調味料 〝さしすせそ〞と

131
00:08:00,933 --> 00:08:02,866  
言われるようなもの
ではなくて

132
00:08:02,966 --> 00:08:04,866  
（島崎）口に
入れられるものでしょう？

133
00:08:05,300 --> 00:08:05,966  
思い切って

134
00:08:06,066 --> 00:08:07,066  
（増田）さあ もう
答えを お出しください

135
00:08:07,166 --> 00:08:07,866  
お願いします―

136
00:08:09,100 --> 00:08:09,766  
地井さん

137
00:08:09,866 --> 00:08:10,833  
練りわさびをですね

138
00:08:10,933 --> 00:08:13,866  
ちょっと 醤油に混ぜて
漬けるとですね

139
00:08:13,966 --> 00:08:15,433  
風味というか
深みが出るんですな

140
00:08:15,533 --> 00:08:16,666  
（増田）うん
（地井）うん

141
00:08:16,766 --> 00:08:17,733  
萬田(まんだ)さんです どうぞ

142
00:08:17,833 --> 00:08:19,766  
（萬田）ちょっと
まろやかになるかなと

143
00:08:19,866 --> 00:08:20,000  
思いました

144
00:08:20,000 --> 00:08:21,100  
思いました
（増田）なるほど
分かりました

145
00:08:21,200 --> 00:08:22,233  
牧田(まきた)さんが？―

146
00:08:22,433 --> 00:08:24,100  
〝パイナップル〞
（牧田）パイナップル

147
00:08:24,200 --> 00:08:26,266  
食事に 何か
こう 入れるの

148
00:08:26,366 --> 00:08:28,533  
パイナップル
結構 多いかなっていう

149
00:08:28,633 --> 00:08:30,866  
（東）まあ
それ 酢豚限定だよね

150
00:08:31,766 --> 00:08:32,799  
（増田）そして 初登場
島崎和歌子(わかこ)さんです

151
00:08:32,799 --> 00:08:33,466  
（増田）そして 初登場
島崎和歌子(わかこ)さんです
（島崎）はい

152
00:08:33,666 --> 00:08:35,299  
りんごって 結構 何でも
お料理に合うんで

153
00:08:35,400 --> 00:08:37,166  
すりおろした
りんごを入れると

154
00:08:37,266 --> 00:08:39,033  
何か 味が まろやかに
なるじゃないですか

155
00:08:39,133 --> 00:08:39,966  
ちょっと酸味も出て

156
00:08:40,066 --> 00:08:41,166  
（増田）
はい 東さんです

157
00:08:41,266 --> 00:08:42,600  
〝牛乳〞

158
00:08:42,866 --> 00:08:43,566  
まろやかにした方が

159
00:08:43,666 --> 00:08:45,166  
おいしいんじゃないかと
思ったんですよ

160
00:08:45,266 --> 00:08:46,266  
（地井）漬けは―

161
00:08:46,366 --> 00:08:47,933  
まろやかじゃない方が
うまいんだよ

162
00:08:48,033 --> 00:08:48,300  
（東）いや こう…

163
00:08:48,300 --> 00:08:49,300  
（東）いや こう…
ビリビリっとくるのが
うまいんだよ

164
00:08:49,300 --> 00:08:49,666  
ビリビリっとくるのが
うまいんだよ

165
00:08:49,733 --> 00:08:51,333  
それはね
もう ほら あの 味覚が

166
00:08:51,433 --> 00:08:53,166  
もう だんだんね
年取ってくると―

167
00:08:53,266 --> 00:08:55,366  
刺激が欲しくなってくる
じゃないですか

168
00:08:58,366 --> 00:09:01,333  
（ナレーター）マグロ卸
専門店の ご主人は―

169
00:09:01,433 --> 00:09:03,966  
醤油に
ある物を加えると―

170
00:09:04,066 --> 00:09:06,500  
漬けが ５倍 おいしく
なると言います―

171
00:09:06,600 --> 00:09:07,433  
それは？

172
00:09:17,733 --> 00:09:20,200  
（ナレーター）マグロの漬けが
５倍 おいしくなるという―

173
00:09:20,733 --> 00:09:23,300  
秘密の ある物とは 一体―

174
00:09:24,100 --> 00:09:26,633  
加えるのは そう 卵―

175
00:09:26,633 --> 00:09:27,000  
加えるのは そう 卵―
（萬田）
いやあ～ うれしい

176
00:09:27,000 --> 00:09:28,300  
（萬田）
いやあ～ うれしい

177
00:09:28,400 --> 00:09:29,433  
（増田）萬田さん―
白身を取って
黄身だけを使います―

178
00:09:29,433 --> 00:09:29,533  
白身を取って
黄身だけを使います―

179
00:09:29,533 --> 00:09:31,533  
白身を取って
黄身だけを使います―
さい先いい
スタート切りました

180
00:09:31,633 --> 00:09:33,933  
更に ここで 一工夫

181
00:09:47,933 --> 00:09:49,366  
（飯田さん）
ここへ醤油を入れます―

182
00:09:49,466 --> 00:09:51,400  
そいで そこへマグロを漬け込む

183
00:09:55,633 --> 00:09:57,066  
（萬田）
これは おいしいかも

184
00:09:57,166 --> 00:09:58,633  
（ナレーター）
この黄身醤油に―

185
00:09:58,733 --> 00:10:01,200  
マグロを
さっと漬け込みます―

186
00:10:02,700 --> 00:10:04,466  
黄身を加えることで―

187
00:10:04,566 --> 00:10:07,033  
照りと うまみが
生まれるのです―

188
00:10:11,100 --> 00:10:14,300  
さあ
あとは 御飯に載せるだけ―

189
00:10:15,166 --> 00:10:18,033  
赤身を極上の丼に変える―

190
00:10:18,133 --> 00:10:21,700  
これぞ マグロを
知り尽くしたプロの知恵

191
00:10:27,566 --> 00:10:28,566  
おいしいです

192
00:10:33,066 --> 00:10:34,366  
（増田）萬田さん お見事
卵の黄身でした

193
00:10:34,366 --> 00:10:35,066  
（増田）萬田さん お見事
卵の黄身でした
（萬田）ありがとう
ございます うれしいなあ

194
00:10:35,066 --> 00:10:36,600  
（萬田）ありがとう
ございます うれしいなあ

195
00:10:37,100 --> 00:10:38,466  
（島崎）すごい
（萬田）うれしい

196
00:10:38,566 --> 00:10:41,466  
（地井）牛乳なんて発想は
ほんとに信じられないよな

197
00:10:41,566 --> 00:10:43,466  
わさびなんて 当たり前に
入れませんからね

198
00:10:43,900 --> 00:10:45,566  
当たり前だって…
いいよな？

199
00:10:49,100 --> 00:10:50,466  
（ナレーター）いよいよ
100円を切るものが―

200
00:10:50,566 --> 00:10:51,233  
登場します

201
00:10:51,333 --> 00:10:52,566  
（増田）
値段 二桁いきます

202
00:10:53,100 --> 00:10:53,966  
（島崎）大丈夫？

203
00:10:54,066 --> 00:10:55,600  
（増田）100円切りますよ

204
00:10:55,700 --> 00:10:58,500  
（ナレーター）
長崎生まれの伝統の味―

205
00:10:58,600 --> 00:11:03,333  
それは もう とろけんばかりに
軟らかく 御飯に ぴったり

206
00:11:06,566 --> 00:11:07,466  
（増田）牧田さん
こういうの好きでしょう？

207
00:11:07,466 --> 00:11:08,333  
（増田）牧田さん
こういうの好きでしょう？
（ナレーター）
一杯当たり 121円

208
00:11:08,333 --> 00:11:10,200  
（ナレーター）
一杯当たり 121円

209
00:11:16,800 --> 00:11:19,366  
（ナレーター）
一杯当たり 87円―

210
00:11:22,100 --> 00:11:25,800  
かき揚げを載せた御飯に
だしを たっぷりと―

211
00:11:27,600 --> 00:11:31,466  
美食家 北大路魯山人(きたおおじろさんじん)が
好んだ味です―

212
00:11:34,566 --> 00:11:36,400  
天ぷら専門店では―

213
00:11:36,500 --> 00:11:39,500  
こんな おいしい食べ方を
教えてくれました―

214
00:11:41,566 --> 00:11:42,833  
多く揚げ過ぎて―

215
00:11:42,966 --> 00:11:45,900  
余って軟らかく
なってしまった天ぷら―

216
00:11:46,000 --> 00:11:47,533  
これを
おいしい天茶(てんちゃ)にする―

217
00:11:47,633 --> 00:11:50,566  
一工夫を指南して
いただきましょう―

218
00:11:52,400 --> 00:11:55,500  
用意するのは薄口醤油―

219
00:11:55,600 --> 00:11:59,033  
これを かき揚げの両面に
さっと一塗り―

220
00:12:02,700 --> 00:12:05,700  
そして
取り出したのはフライパン―

221
00:12:08,200 --> 00:12:10,833  
油をひかずに
載せるだけ―

222
00:12:11,366 --> 00:12:15,366  
強火ではなく
弱火で焼くのがポイント

223
00:12:17,066 --> 00:12:18,433  
（牧田）うわあ

224
00:12:19,100 --> 00:12:20,033  
（増田）確かに

225
00:12:23,800 --> 00:12:25,700  
（ナレーター）
熱々のお茶を たっぷり注げば―

226
00:12:25,700 --> 00:12:26,300  
（ナレーター）
熱々のお茶を たっぷり注げば―

227
00:12:25,700 --> 00:12:26,300  
（増田）これ いいですね

228
00:12:26,300 --> 00:12:26,400  
（増田）これ いいですね

229
00:12:26,400 --> 00:12:27,133  
（増田）これ いいですね

230
00:12:26,400 --> 00:12:27,133  
とっても いい香り―

231
00:12:27,133 --> 00:12:28,166  
とっても いい香り―

232
00:12:29,533 --> 00:12:34,366  
一杯の御飯が 取って置きの
ごちそうに生まれ変わります

233
00:12:38,733 --> 00:12:39,966  
（ナレーター）かめばかむほど
うまみが じわり―

234
00:12:39,966 --> 00:12:41,766  
（ナレーター）かめばかむほど
うまみが じわり―

235
00:12:39,966 --> 00:12:41,766  
（東）うわあ たこ飯

236
00:12:42,166 --> 00:12:45,400  
桜色に染まった 御飯に
しゃもじを入れれば―

237
00:12:45,500 --> 00:12:49,166  
おこげの香りが
また食欲をそそります

238
00:12:52,733 --> 00:12:54,433  
（ナレーター）
一杯当たり 83円

239
00:12:54,533 --> 00:12:56,600  
（増田）さあ
もう 100円切ってますよ

240
00:13:00,100 --> 00:13:00,966  
（ナレーター）
御飯の上で躍る海の恵み

241
00:13:00,966 --> 00:13:02,433  
（ナレーター）
御飯の上で躍る海の恵み

242
00:13:00,966 --> 00:13:02,433  
（東）うわあ！
（島崎）大好き

243
00:13:02,433 --> 00:13:02,533  
（ナレーター）
御飯の上で躍る海の恵み

244
00:13:02,533 --> 00:13:03,233  
（ナレーター）
御飯の上で躍る海の恵み

245
00:13:02,533 --> 00:13:03,233  
（東）大好きだよ

246
00:13:03,333 --> 00:13:05,233  
（島崎）大好き しらす

247
00:13:08,166 --> 00:13:10,666  
（ナレーター）
一杯当たり 79円

248
00:13:13,533 --> 00:13:14,733  
（ナレーター）
ところで しらすは―

249
00:13:14,833 --> 00:13:16,400  
ある魚の稚魚―

250
00:13:16,500 --> 00:13:17,866  
その魚とは なあに？

251
00:13:17,866 --> 00:13:18,633  
その魚とは なあに？
（増田）これは
地井さん いきましょうか

252
00:13:18,633 --> 00:13:19,433  
（増田）これは
地井さん いきましょうか

253
00:13:19,533 --> 00:13:21,366  
（地井）
えっ？ 何の稚魚なの？

254
00:13:21,466 --> 00:13:22,466  
（東）えっ？

255
00:13:22,566 --> 00:13:23,233  
（増田）地井さん？

256
00:13:23,333 --> 00:13:24,266  
いわし？

257
00:13:26,300 --> 00:13:28,466  
（ナレーター）
正解は 〝いわし―〞

258
00:13:28,700 --> 00:13:31,866  
しらすは いわしの
稚魚だったのです―

259
00:13:32,333 --> 00:13:37,233  
醤油と大根おろしを絡めれば
もう よだれが止まりません

260
00:13:38,833 --> 00:13:41,966  
（ナレーター）
突然ですが おいしい 御飯は―

261
00:13:42,066 --> 00:13:45,266  
お釜でなければ
炊けないと思っていませんか？―

262
00:13:45,966 --> 00:13:49,533  
ご家庭でできる
おいしい 御飯の炊き方―

263
00:13:49,633 --> 00:13:51,233  
あなたにだけ
そっと お教えいたします

264
00:13:51,233 --> 00:13:52,533  
あなたにだけ
そっと お教えいたします

265
00:13:51,233 --> 00:13:52,533  
（増田）
おいしい おかずをね―

266
00:13:52,633 --> 00:13:54,600  
召し上がるために
まず 御飯から

267
00:14:02,966 --> 00:14:04,833  
（ナレーター）
皆さんは お米を―

268
00:14:04,933 --> 00:14:08,800  
キッチンの流しの下に
保管したりしていませんか？―

269
00:14:08,900 --> 00:14:13,400  
実は ここ 湿気が多く
お米にカビや虫が―

270
00:14:13,500 --> 00:14:16,266  
発生しやすい
危険な場所です―

271
00:14:17,200 --> 00:14:20,333  
では 買ってきた お米を
保存するのに―

272
00:14:20,433 --> 00:14:22,966  
最適な場所は
どこなのでしょう？―

273
00:14:26,500 --> 00:14:28,966  
東京 江東(こうとう)区の
お米屋さんで―

274
00:14:29,266 --> 00:14:34,033  
お米や御飯に関する さまざまな
資格を持つ お米マイスター ―

275
00:14:34,133 --> 00:14:37,033  
船久保正明(ふなくぼまさあき)さんに
伺いました

276
00:14:38,566 --> 00:14:41,166  
（船久保さん）
お米は非常に
デリケートですので―

277
00:14:41,733 --> 00:14:44,300  
お米自体は
匂いも吸ってしまいますし

278
00:14:44,400 --> 00:14:47,400  
温度も 湿度の影響も
受けてしまいます

279
00:14:47,500 --> 00:14:50,100  
ですから 密閉容器に
入れたりですとか

280
00:14:50,200 --> 00:14:52,033  
あとは 袋に入れて
空気を出して

281
00:14:52,133 --> 00:14:55,000  
口を縛っていただいて
冷蔵庫の野菜室に

282
00:14:55,100 --> 00:14:57,400  
保管していただくのが
一番いいです

283
00:14:58,533 --> 00:15:00,333  
（ナレーター）そう 家庭では―

284
00:15:00,433 --> 00:15:03,900  
冷蔵庫の野菜室が
最適な保存場所です―

285
00:15:04,133 --> 00:15:06,033  
一度に炊く分のお米を―

286
00:15:06,133 --> 00:15:09,000  
ビニール袋に
小分けして保存すれば―

287
00:15:09,100 --> 00:15:12,966  
空気にも触れず
匂いも つきにくくなります―

288
00:15:14,966 --> 00:15:18,133  
さあ いよいよ
お米を洗いましょう―

289
00:15:20,200 --> 00:15:21,966  
お米を洗う際に―

290
00:15:22,066 --> 00:15:24,666  
手で押しながら
洗ってはいませんか？―

291
00:15:24,766 --> 00:15:27,433  
更に 泡立て器で
かき混ぜることも―

292
00:15:27,533 --> 00:15:29,033  
やってはいけません

293
00:15:41,533 --> 00:15:43,933  
（ナレーター）
お米マイスターの
洗い方―

294
00:15:44,433 --> 00:15:49,333  
まず水を張ったザル付きの
ボールにお米を入れて―

295
00:15:49,433 --> 00:15:52,800  
泳がせるように優しく
２～３度かき混ぜます―

296
00:15:52,900 --> 00:15:56,500  
そして
素早く水を流します

297
00:15:57,466 --> 00:15:59,366  
新米でしたら
もう この３回くらいで

298
00:15:59,466 --> 00:16:01,133  
もう これで十分…

299
00:16:01,133 --> 00:16:02,633  
もう これで十分…
（島崎）ええ？
そんなんでいいの？

300
00:16:03,433 --> 00:16:05,033  
（ナレーター）
この白い濁りは―

301
00:16:05,133 --> 00:16:08,100  
お米の おいしさの
元となる でんぷん質―

302
00:16:08,200 --> 00:16:11,166  
なので
洗い過ぎは禁物―

303
00:16:13,100 --> 00:16:16,633  
水切りは 必ず ５分以内に
してください―

304
00:16:17,200 --> 00:16:19,800  
お米は 時間がたつと
亀裂が入り―

305
00:16:19,900 --> 00:16:22,466  
食感が
悪くなってしまいます―

306
00:16:24,600 --> 00:16:26,233  
続いて…

307
00:16:32,766 --> 00:16:34,566  
…ようなことが
いいんですけども

308
00:16:34,666 --> 00:16:36,633  
え～ 人工的に
それを やるために―

309
00:16:36,733 --> 00:16:39,933  
ご家庭の中ですと
暖かいですから…

310
00:16:51,100 --> 00:16:51,666  
（増田）
地井さん メモ取ってます

311
00:16:51,666 --> 00:16:52,633  
（増田）
地井さん メモ取ってます

312
00:16:51,666 --> 00:16:52,633  
（ナレーター）給水が終わる
頃合いを見るためには―

313
00:16:52,633 --> 00:16:54,666  
（ナレーター）給水が終わる
頃合いを見るためには―

314
00:16:54,766 --> 00:16:57,333  
爪で お米を潰します―

315
00:16:57,733 --> 00:17:00,700  
指の腹で粉状になれば
もう 大丈夫

316
00:17:00,800 --> 00:17:02,833  
（島崎）ええ～？

317
00:17:03,400 --> 00:17:07,466  
（ナレーター）さあ おいしそうな
御飯が炊き上がりました―

318
00:17:08,633 --> 00:17:10,366  
炊き上がったら まず―

319
00:17:10,466 --> 00:17:13,400  
御飯を しゃもじで
十文字に切り―

320
00:17:13,500 --> 00:17:16,033  
照りや弾力性を
引き出すための―

321
00:17:16,133 --> 00:17:17,300  
〝飯切(はんぎ)り〞を
行ってください

322
00:17:17,300 --> 00:17:18,099  
〝飯切(はんぎ)り〞を
行ってください
（島崎）ああ そう

323
00:17:18,099 --> 00:17:18,599  
（島崎）ああ そう

324
00:17:18,700 --> 00:17:19,599  
（牧田）へえ～

325
00:17:19,733 --> 00:17:23,099  
（ナレーター）
御飯一粒一粒に
空気を当て―

326
00:17:23,200 --> 00:17:25,700  
素早く丁寧に
ほぐしましょう―

327
00:17:27,200 --> 00:17:31,300  
飯切りを終え
蓋を閉めて しばらく蒸らせば―

328
00:17:31,400 --> 00:17:33,966  
おいしい御飯の 出来上がり―

329
00:17:34,066 --> 00:17:37,366  
ぜひ一度
ご家庭でも お試しください

330
00:17:39,166 --> 00:17:40,933  
（ナレーター）
さあ ランキングは―

331
00:17:41,033 --> 00:17:46,100  
いよいよ 一杯60円台から
30円台に突入します―

332
00:17:46,666 --> 00:17:49,966  
値段は スーパーの
店頭表示価格を基に―

333
00:17:50,066 --> 00:17:51,833  
番組独自で計算―

334
00:17:51,933 --> 00:17:55,633  
ちなみに 御飯の値段は
含まれていません―

335
00:17:59,366 --> 00:18:03,166  
今からが
最も おいしい季節を迎える 鮭(さけ)―

336
00:18:03,266 --> 00:18:06,366  
その内臓を
包んでいる腹の部分―

337
00:18:06,466 --> 00:18:08,233  
そう 〝ハラス〞です

338
00:18:08,333 --> 00:18:09,700  
（増田）
これは たまりません

339
00:18:11,766 --> 00:18:15,366  
（ナレーター）したたり落ちる油が
食欲をそそります

340
00:18:23,833 --> 00:18:26,166  
（ナレーター）
一杯当たり 67円―

341
00:18:26,933 --> 00:18:29,766  
たっぷりと油ののった秋鮭が―

342
00:18:29,866 --> 00:18:33,966  
今年も我が家の食卓に
幸せを連れてきます

343
00:18:39,133 --> 00:18:41,266  
（ナレーター）
鶏肉のだしと相まって―

344
00:18:41,366 --> 00:18:44,133  
ふわりと広がる
豊かな風味

345
00:18:48,633 --> 00:18:50,400  
（ナレーター）
一杯当たり 61円

346
00:18:50,500 --> 00:18:52,466  
（増田）ぜいたくな感じ
しますけど 61円ですね

347
00:18:52,566 --> 00:18:53,733  
（萬田）ねえ

348
00:18:53,833 --> 00:18:55,633  
（ナレーター）名古屋
コーチンを使った―

349
00:18:55,733 --> 00:18:55,866  
こちらの焼き鳥屋さん

350
00:18:55,866 --> 00:18:57,800  
こちらの焼き鳥屋さん
（東）
コーチン うまいよね―

351
00:18:57,900 --> 00:18:58,166  
だしが違う

352
00:18:58,166 --> 00:18:59,266  
だしが違う
（ナレーター）
人気メニューの一つに―

353
00:18:59,266 --> 00:18:59,766  
（ナレーター）
人気メニューの一つに―

354
00:19:00,200 --> 00:19:03,333  
鶏五目の
釜飯があります―

355
00:19:04,200 --> 00:19:06,166  
こちらでは
具材を準備してからの―

356
00:19:06,266 --> 00:19:09,400  
一手間が おいしさへの
こだわり―

357
00:19:10,333 --> 00:19:14,166  
具材を そのまま 炊飯器の中に
入れる方も多いのでは？―

358
00:19:14,500 --> 00:19:18,700  
でも こちらの店では
炊き込む前に一度―

359
00:19:18,800 --> 00:19:24,100  
醤油 砂糖 みりんなどの
調味料で味付けします―

360
00:19:25,400 --> 00:19:26,733  
このとき あまり―

361
00:19:26,833 --> 00:19:29,533  
火を入れ過ぎないのが
ポイント―

362
00:19:30,200 --> 00:19:32,866  
軽く火を通してから
冷蔵庫で―

363
00:19:32,966 --> 00:19:36,366  
完全に冷ますことで
うまみを凝縮―

364
00:19:36,766 --> 00:19:40,533  
ここで ようやく お米の
上に たっぷりと載せ―

365
00:19:40,633 --> 00:19:44,300  
更に 鶏ガラベースの
醤油だしを加えます―

366
00:19:45,700 --> 00:19:49,900  
こうすれ 素材一つ一つに
味が行き渡り―

367
00:19:50,166 --> 00:19:53,700  
風味が香る
鶏五目の出来上がりです

368
00:19:56,166 --> 00:19:58,333  
（ナレーター）
おこげも魅力の一つ―

369
00:19:58,433 --> 00:20:00,733  
このあと
家庭で簡単にできる―

370
00:20:00,833 --> 00:20:04,200  
おこげの作り方を
指南していただきます―

371
00:20:10,933 --> 00:20:15,933  
それでは ここで 家庭でもできる
おこげの作り方

372
00:20:19,766 --> 00:20:20,966  
（田中さん）強火で
やっていただくと―

373
00:20:21,066 --> 00:20:23,266  
家庭でも おこげが
できると思います

374
00:20:24,700 --> 00:20:26,366  
（ナレーター）
土鍋に移し―

375
00:20:26,466 --> 00:20:30,133  
コップ半分の水を入れたら
弱火で５分―

376
00:20:30,733 --> 00:20:34,500  
蓋をして
更に強火で30秒ほど―

377
00:20:36,966 --> 00:20:39,633  
香ばしい香りが
たまらない おこげを―

378
00:20:39,733 --> 00:20:45,133  
茶わんに たっぷりと盛りつけて
さあ たんと召し上がれ

379
00:20:48,800 --> 00:20:50,666  
（ナレーター）
ほっと心が安らぎます

380
00:20:50,766 --> 00:20:51,833  
（東）ひじき？

381
00:20:51,933 --> 00:20:55,233  
（ナレーター）甘辛く
しっかりと味のしみた油揚げに―

382
00:20:55,333 --> 00:20:59,666  
にんじん しいたけを
白い御飯に なじませて

383
00:21:05,566 --> 00:21:08,200  
（ナレーター）
一杯当たり 56円―

384
00:21:10,500 --> 00:21:12,566  
東京 板橋(いたばし)区―

385
00:21:13,433 --> 00:21:16,866  
店先から漂う
おいしい香りに誘われて―

386
00:21:16,966 --> 00:21:18,300  
つい ぶらり―

387
00:21:18,666 --> 00:21:19,833  
ここ〝小島屋(こじまや)〞は―

388
00:21:19,933 --> 00:21:22,400  
たくさんの
おふくろの味が並ぶ―

389
00:21:22,666 --> 00:21:25,633  
昔ながらの
お総菜屋さんです

390
00:21:29,700 --> 00:21:31,500  
（小島さん）
それは 絶えずね…

391
00:21:40,100 --> 00:21:43,600  
（ナレーター）小島屋の
ご主人オリジナルのひじきには―

392
00:21:43,700 --> 00:21:45,566  
ちょっとしたポイントが―

393
00:21:46,433 --> 00:21:49,333  
なんと ウズラの卵を
入れるのです―

394
00:21:51,600 --> 00:21:54,766  
更に かまぼこを加えて
炒めたところで―

395
00:21:54,866 --> 00:21:58,100  
醤油 砂糖で
甘辛く煮つけます―

396
00:21:59,833 --> 00:22:02,200  
いつもは 脇役の ひじきが―

397
00:22:02,300 --> 00:22:05,533  
ウズラの卵を
入れることでボリュームアップ―

398
00:22:06,000 --> 00:22:11,166  
甘辛い味が卵にしみて
これが 何とも おいしいこと―

399
00:22:14,266 --> 00:22:17,233  
さあ 今日の出来は いかがです？

400
00:22:18,633 --> 00:22:19,833  
おいしい

401
00:22:22,866 --> 00:22:25,133  
（ナレーター）今日も
自慢の ひじき煮が―

402
00:22:25,233 --> 00:22:27,400  
店頭に並びます―

403
00:22:27,500 --> 00:22:28,966  
そんな ご主人から―

404
00:22:29,066 --> 00:22:33,100  
ひじき煮を おいしく作るための
ワンポイントアドバイス

405
00:23:07,666 --> 00:23:09,100  
（ナレーター）
一杯当たり 50円

406
00:23:09,100 --> 00:23:09,333  
（ナレーター）
一杯当たり 50円
（増田）50円 きました

407
00:23:09,333 --> 00:23:10,466  
（増田）50円 きました

408
00:23:10,566 --> 00:23:14,900  
（ナレーター）しょうがの風味が
利いた冷蔵庫の常備食です

409
00:23:16,333 --> 00:23:17,933  
（増田）ということは
ここから 50円 切ります

410
00:23:19,400 --> 00:23:23,566  
（ナレーター）
酒かすの中に 辛さと香りが凝縮

411
00:23:27,233 --> 00:23:29,733  
（ナレーター）
一杯当たり 46円―

412
00:23:33,500 --> 00:23:35,566  
静岡県 静岡市―

413
00:23:35,966 --> 00:23:39,433  
その山あいから流れ出す
清流を使った―

414
00:23:39,533 --> 00:23:43,633  
わさび漬け用のわさび田(だ)が
どこまでも広がります―

415
00:23:45,366 --> 00:23:49,000  
通常 薬味として
使われる わさびは―

416
00:23:49,100 --> 00:23:51,600  
１年で
収穫されますが―

417
00:23:51,700 --> 00:23:53,966  
こちらの
望月(もちづき)さんの場合は―

418
00:23:54,633 --> 00:23:57,833  
大きく成長させることに
こだわります

419
00:24:02,433 --> 00:24:03,866  
（ナレーター）
１年半かけて―

420
00:24:03,966 --> 00:24:06,266  
大きく育てられた
わさびは―

421
00:24:06,366 --> 00:24:09,000  
わさび漬け作りの
職人さんの元へ―

422
00:24:10,466 --> 00:24:13,300  
江戸(えど)時代から続く
老舗の５代目は―

423
00:24:13,400 --> 00:24:16,566  
昔ながらの作り方に
こだわります―

424
00:24:17,566 --> 00:24:21,833  
きれいに洗った わさびは
５ミリ程度の大きさに

425
00:24:28,100 --> 00:24:30,466  
（ナレーター）これを
塩漬けにすることで―

426
00:24:30,566 --> 00:24:33,566  
わさび本来の
辛みを引き出します―

427
00:24:34,033 --> 00:24:37,700  
夏は数日間
冬なら１か月程度―

428
00:24:38,266 --> 00:24:40,700  
更に
わさび漬けに欠かせないのが―

429
00:24:40,800 --> 00:24:43,966  
２年ほど熟成させた
この酒かす

430
00:24:44,066 --> 00:24:46,433  
（増田）
う～ん 酒かすね

431
00:24:52,800 --> 00:24:54,600  
（ナレーター）
塩漬けにした わさびと―

432
00:24:54,700 --> 00:24:57,600  
もう一つ
酒かすに加えるのが―

433
00:24:57,700 --> 00:24:59,433  
わさびの茎です―

434
00:25:00,633 --> 00:25:04,933  
実は これこそが 心地よい
食感の立て役者―

435
00:25:05,800 --> 00:25:08,366  
仕上げに砂糖を少々―

436
00:25:08,466 --> 00:25:11,600  
つんと鼻に走る辛みが
たまりません―

437
00:25:12,366 --> 00:25:16,800  
美しい水と
昔ながらの職人さんの技が作る―

438
00:25:16,900 --> 00:25:20,733  
静岡伝統の味
わさび漬けです

439
00:25:23,000 --> 00:25:25,500  
（ナレーター）
ここで あなたに質問

440
00:25:37,200 --> 00:25:39,600  
（ナレーター）酒かすの
臭みを取るために―

441
00:25:39,700 --> 00:25:42,533  
わさびと混ぜ込む前に
入れるのは？

442
00:25:55,633 --> 00:26:00,600  
（ナレーター）
酒かすの臭みを取るために
入れるのは 一体 ど～れ？

443
00:26:02,066 --> 00:26:03,166  
これ迷うねえ

444
00:26:03,266 --> 00:26:05,233  
（萬田）邪魔しない
ものでしょう きっと

445
00:26:05,333 --> 00:26:07,333  
（増田）ほう お出し
いただきましょう―

446
00:26:07,433 --> 00:26:09,766  
答えが割れました

447
00:26:09,866 --> 00:26:11,066  
臭みを取る
という意味では

448
00:26:11,166 --> 00:26:13,400  
しょうがが 一番
いいのかなと思いましたね

449
00:26:13,500 --> 00:26:15,066  
萬田さん いきましょう
今日 絶好調

450
00:26:15,166 --> 00:26:18,633  
酒かすに
からしは合うんですよ

451
00:26:19,700 --> 00:26:21,700  
（スタッフの笑い声）

452
00:26:22,866 --> 00:26:23,633  
（増田）
今日は勢いがあります

453
00:26:23,733 --> 00:26:24,800  
（地井）今日は
勢いがあるからねえ―

454
00:26:25,066 --> 00:26:26,300  
何か ちょっと
これになってない？ 今日

455
00:26:26,533 --> 00:26:29,000  
ちょっとだけね
今日は突っ走ります

456
00:26:30,300 --> 00:26:31,666  
（増田）さあ
牧田さん いきましょう

457
00:26:31,766 --> 00:26:33,566  
きな粉 一番
ないと思ったんですけど

458
00:26:33,666 --> 00:26:35,166  
ちょっと裏をかいて

459
00:26:35,466 --> 00:26:38,633  
もしかしたら きな粉…
面白いなと

460
00:26:38,733 --> 00:26:39,533  
（増田）
仕掛けてきましたね

461
00:26:39,633 --> 00:26:40,300  
（牧田）はい
（増田）はい

462
00:26:40,400 --> 00:26:41,400  
島崎さん いきましょう

463
00:26:41,500 --> 00:26:44,333  
酒かすも
結構 癖ありますので

464
00:26:44,433 --> 00:26:47,400  
それに対抗できるって
いうと しょうがかなと

465
00:26:47,533 --> 00:26:48,200  
（増田）うん

466
00:26:48,300 --> 00:26:49,166  
いや 僕もですね

467
00:26:49,266 --> 00:26:52,000  
あの 滑らかな この
食感を考えたわけですよ

468
00:26:52,100 --> 00:26:53,766  
きな粉とか
からし粉とかだと

469
00:26:54,066 --> 00:26:55,400  
固まっちゃうんじゃ
ないかなと

470
00:26:55,500 --> 00:26:56,566  
思ったんですよね

471
00:26:58,900 --> 00:26:59,533  
（ナレーター）職人さんが
わさび漬けに入れるもの

472
00:26:59,533 --> 00:27:00,266  
（ナレーター）職人さんが
わさび漬けに入れるもの

473
00:26:59,533 --> 00:27:00,266  
（東）からし粉だ

474
00:27:00,266 --> 00:27:00,366  
（ナレーター）職人さんが
わさび漬けに入れるもの

475
00:27:00,366 --> 00:27:01,066  
（ナレーター）職人さんが
わさび漬けに入れるもの

476
00:27:00,366 --> 00:27:01,066  
（萬田）間違ってない？

477
00:27:01,066 --> 00:27:01,166  
（ナレーター）職人さんが
わさび漬けに入れるもの

478
00:27:01,166 --> 00:27:01,833  
（ナレーター）職人さんが
わさび漬けに入れるもの

479
00:27:01,166 --> 00:27:01,833  
（東）からし粉だ ほら

480
00:27:02,333 --> 00:27:03,200  
（地井）からし粉だよ

481
00:27:03,200 --> 00:27:03,700  
（地井）からし粉だよ

482
00:27:03,200 --> 00:27:03,700  
（ナレーター）正解は
きな粉ではなく―

483
00:27:03,700 --> 00:27:05,366  
（ナレーター）正解は
きな粉ではなく―

484
00:27:06,233 --> 00:27:06,900  
〝からし粉〞

485
00:27:07,000 --> 00:27:08,533  
（増田）からし粉なんです

486
00:27:09,366 --> 00:27:10,600  
（野桜さん）
酒かすのね―

487
00:27:10,700 --> 00:27:13,666  
臭みを取るために
これを入れてるんです

488
00:27:18,133 --> 00:27:21,866  
（ナレーター）からし粉は
全体の 僅か２パーセント―

489
00:27:22,066 --> 00:27:25,166  
あくまで 酒かすの臭み消しです

490
00:27:25,266 --> 00:27:26,600  
う～ん おいしい

491
00:27:32,866 --> 00:27:35,233  
（ナレーター）
昔ながらの知恵が生んだ―

492
00:27:35,333 --> 00:27:38,400  
ぴりりと辛い 御飯の友

493
00:27:38,700 --> 00:27:39,366  
（一同）すごい

494
00:27:39,466 --> 00:27:41,066  
（増田）萬田さん 連続

495
00:27:41,166 --> 00:27:42,333  
うれしいなあ

496
00:27:42,433 --> 00:27:44,566  
でもね
あの 思い出したときにね

497
00:27:44,666 --> 00:27:45,600  
からし粉が
２パーセントくらい

498
00:27:45,700 --> 00:27:47,100  
入ってるなっていうのを
感じたんですよ

499
00:27:47,200 --> 00:27:48,300  
（東）うそだよ

500
00:27:49,233 --> 00:27:51,866  
どんだけ調子乗ってんだ
この人は ほんとに

501
00:27:55,033 --> 00:27:55,866  
（ナレーター）
安くて おいしい―

502
00:27:55,966 --> 00:27:59,466  
御飯の食べ方
もうすぐ30円台です

503
00:28:03,900 --> 00:28:08,000  
（ナレーター）
時々 無性に食べたくなる
おふくろの味

504
00:28:11,700 --> 00:28:13,933  
（ナレーター）
一杯当たり 40円

505
00:28:18,566 --> 00:28:21,800  
（ナレーター）熱々でも
冷めても おいしい

506
00:28:24,100 --> 00:28:26,366  
（ナレーター）
一杯当たり 40円―

507
00:28:26,466 --> 00:28:29,733  
思わず かき込みたくなる
おいしさです

508
00:28:32,900 --> 00:28:33,766  
（ナレーター）
しゃきしゃきとした―

509
00:28:33,866 --> 00:28:37,533  
歯触りと
優しい甘みが魅力

510
00:28:42,066 --> 00:28:44,600  
（ナレーター）
一杯当たり 39円―

511
00:28:45,000 --> 00:28:46,933  
切り干し大根は
どうしたら―

512
00:28:47,033 --> 00:28:48,866  
おいしく
仕上がるのでしょうか

513
00:28:48,966 --> 00:28:49,400  
（増田）また来ましたね

514
00:28:49,400 --> 00:28:50,133  
（増田）また来ましたね
（ナレーター）
お総菜のことは―

515
00:28:50,133 --> 00:28:50,600  
（ナレーター）
お総菜のことは―

516
00:28:50,700 --> 00:28:53,066  
やはり この方に
聞いてみましょう

517
00:29:09,733 --> 00:29:11,233  
（小島さん）それでも
あく抜きになるんですよ

518
00:29:17,566 --> 00:29:20,533  
（ナレーター）
切り干し大根を
ゆでて戻したあと―

519
00:29:20,633 --> 00:29:24,966  
洗って あくを 完全に
抜くのが小島屋流―

520
00:29:25,066 --> 00:29:26,633  
その方が
味がストレートに―

521
00:29:26,733 --> 00:29:29,700  
しみ込んで
おいしくなるんだとか―

522
00:29:31,900 --> 00:29:35,233  
切り干し大根本来の味を
残しながら―

523
00:29:35,333 --> 00:29:37,400  
味付けは しっかりと―

524
00:29:38,166 --> 00:29:40,433  
さつま揚げからの
よい だしが―

525
00:29:40,533 --> 00:29:43,633  
切り干し大根に
たっぷりと しみ込みます―

526
00:29:43,933 --> 00:29:47,100  
最後は もちろん 味見が鉄則

527
00:29:53,633 --> 00:29:55,633  
（スタジオの笑い声）

528
00:29:58,500 --> 00:30:00,733  
（ナレーター）
ご主人の太鼓判―

529
00:30:00,833 --> 00:30:03,200  
小島屋流
切り干し大根―

530
00:30:04,166 --> 00:30:06,566  
ぜひ一度 お試しください

531
00:30:10,966 --> 00:30:13,900  
（ナレーター）さまざまな具材が
ぎっしり詰まった太巻き―

532
00:30:14,533 --> 00:30:19,600  
その中で ひときわ美しい
ピンク色の憎いやつ―

533
00:30:19,700 --> 00:30:22,100  
そう 〝桜でんぶ〞です

534
00:30:25,500 --> 00:30:27,533  
（ナレーター）
では ここで質問―

535
00:30:27,633 --> 00:30:31,000  
桜でんぶの主原料は
一体 なあに？

536
00:30:31,900 --> 00:30:32,566  
（牧田）何だろう？

537
00:30:34,133 --> 00:30:35,466  
（ナレーター）
桜でんぶは―

538
00:30:35,566 --> 00:30:37,600  
一体 何から できて
いるのでしょう？―

539
00:30:38,100 --> 00:30:41,200  
製造工程を
収録したＶＴＲを―

540
00:30:41,300 --> 00:30:42,966  
逆再生しながら―

541
00:30:43,066 --> 00:30:45,533  
その答えを
探っていきましょう

542
00:30:46,900 --> 00:30:48,233  
（増田）
ここから巻き戻します

543
00:30:48,333 --> 00:30:51,133  
（ナレーター）すると
完成直前のピンク色の―

544
00:30:51,233 --> 00:30:55,700  
桜でんぶが 大鍋の中に
戻されていきます―

545
00:30:55,800 --> 00:30:58,800  
そう 桜でんぶは
この大鍋で―

546
00:30:58,900 --> 00:31:01,233  
じっくりと
煮込まれていたのです―

547
00:31:02,066 --> 00:31:05,333  
更に 逆再生の
スピードを速めると

548
00:31:05,466 --> 00:31:05,700  
（牧田）
何か 色が変わった

549
00:31:05,700 --> 00:31:06,733  
（牧田）
何か 色が変わった
（ナレーター）
クチナシなどで
色づけされる前は―

550
00:31:06,733 --> 00:31:08,633  
（ナレーター）
クチナシなどで
色づけされる前は―

551
00:31:08,733 --> 00:31:10,533  
薄茶色だったことが
分かります

552
00:31:10,633 --> 00:31:12,533  
（東）薄茶色
（萬田）あっ

553
00:31:12,633 --> 00:31:13,566  
（島崎）茶色？

554
00:31:14,900 --> 00:31:16,666  
（ナレーター）その中に
入っていたのは―

555
00:31:16,766 --> 00:31:18,233  
たっぷりの砂糖

556
00:31:18,233 --> 00:31:18,633  
たっぷりの砂糖
（東）そりゃ そうだよね
砂糖 入れるよね

557
00:31:18,633 --> 00:31:19,333  
（東）そりゃ そうだよね
砂糖 入れるよね

558
00:31:19,433 --> 00:31:20,100  
（牧田）甘いもん

559
00:31:20,366 --> 00:31:22,400  
（ナレーター）
そして 大鍋の中で―

560
00:31:22,500 --> 00:31:25,400  
最も 量が多い
茶色い材料が―

561
00:31:25,500 --> 00:31:28,933  
投入されたのは
このタイミングでした―

562
00:31:29,900 --> 00:31:33,166  
でも 最初は もう少し
白っぽかったようです

563
00:31:33,166 --> 00:31:34,000  
でも 最初は もう少し
白っぽかったようです
（東）白い

564
00:31:34,000 --> 00:31:34,400  
（東）白い

565
00:31:34,833 --> 00:31:38,000  
（ナレーター）鍋に残った
茶色い液体の中身は―

566
00:31:38,100 --> 00:31:38,933  
まずは 水あめ

567
00:31:38,933 --> 00:31:39,933  
まずは 水あめ
（東）水あめ？
（島崎）ええ～？

568
00:31:39,933 --> 00:31:40,566  
（東）水あめ？
（島崎）ええ～？

569
00:31:40,933 --> 00:31:43,566  
（ナレーター）そして
醤油をベースに―

570
00:31:43,666 --> 00:31:46,900  
さまざまな調味料を
混ぜたものでした―

571
00:31:47,000 --> 00:31:50,733  
ということは 先ほどの
白っぽいものが―

572
00:31:50,833 --> 00:31:54,033  
どうやら 桜でんぶの
主原料のようです

573
00:32:00,600 --> 00:32:02,566  
（ナレーター）どうやら
生ものだった主原料は―

574
00:32:03,133 --> 00:32:04,600  
火を通すことで―

575
00:32:04,700 --> 00:32:07,633  
ポロポロの綿状に
変化していました―

576
00:32:07,733 --> 00:32:10,833  
火を通す前の状態が
こちら―

577
00:32:10,933 --> 00:32:14,400  
原形が想像できないほどの
ペースト状―

578
00:32:15,900 --> 00:32:19,033  
というのも
直前に この機械で―

579
00:32:19,133 --> 00:32:21,866  
細かく すり潰されて
いたからです―

580
00:32:21,966 --> 00:32:25,766  
そして これこそが
桜でんぶの正体

581
00:32:28,266 --> 00:32:29,233  
（地井）タラ？

582
00:32:29,333 --> 00:32:30,000  
（東）すげえ！

583
00:32:30,100 --> 00:32:32,366  
（ナレーター）桜でんぶの
正体は〝スケソウダラ〞

584
00:32:32,366 --> 00:32:33,633  
（ナレーター）桜でんぶの
正体は〝スケソウダラ〞
（増田）正解は
〝スケソウダラ―〞

585
00:32:33,633 --> 00:32:33,833  
（増田）正解は
〝スケソウダラ―〞

586
00:32:33,933 --> 00:32:34,366  
タラです

587
00:32:34,366 --> 00:32:35,166  
タラです
（島崎）
かまぼことかにも使える…

588
00:32:35,166 --> 00:32:35,700  
（島崎）
かまぼことかにも使える…

589
00:32:35,700 --> 00:32:35,966  
（島崎）
かまぼことかにも使える…
（東）使うね

590
00:32:35,966 --> 00:32:36,066  
（東）使うね

591
00:32:36,066 --> 00:32:37,100  
（東）使うね
（ナレーター）
タラの身の細かく―

592
00:32:37,100 --> 00:32:37,666  
（ナレーター）
タラの身の細かく―

593
00:32:37,766 --> 00:32:39,900  
しっかりとした
繊維質が―

594
00:32:40,000 --> 00:32:41,600  
桜でんぶ独特の―

595
00:32:41,700 --> 00:32:44,366  
ふわりとした食感を
生み出すのです―

596
00:32:45,400 --> 00:32:47,900  
ということで…

597
00:32:50,533 --> 00:32:53,500  
（ナレーター）
一杯当たり 38円

598
00:32:57,700 --> 00:32:59,300  
（東･島崎）うわっ サンマだ～

599
00:32:59,400 --> 00:33:00,933  
（ナレーター）これなくして―

600
00:33:01,033 --> 00:33:03,966  
秋の味覚を
語ることはできません―

601
00:33:06,366 --> 00:33:09,700  
思わず笑顔がこぼれる
おいしい秋便り―

602
00:33:10,233 --> 00:33:13,900  
脂ののった身をほぐして
さあ どうぞ

603
00:33:18,733 --> 00:33:20,366  
（ナレーター）
一杯当たり 37円―

604
00:33:20,366 --> 00:33:21,200  
（ナレーター）
一杯当たり 37円―
（牧田）またね
最近 よく取れますからね

605
00:33:21,200 --> 00:33:22,466  
（牧田）またね
最近 よく取れますからね

606
00:33:23,333 --> 00:33:27,100  
北海道 釧路(くしろ)では
まさに 今が最盛期

607
00:33:38,066 --> 00:33:40,800  
（ナレーター）
秋の訪れを告げるサンマは―

608
00:33:40,900 --> 00:33:43,566  
今年も去年に並んで大漁です―

609
00:33:44,900 --> 00:33:46,933  
その鮮度の見分け方を―

610
00:33:47,033 --> 00:33:49,900  
釧路の漁師さんに
教えていただきました

611
00:33:59,666 --> 00:34:02,500  
（ナレーター）刀のように
手で持ったときに―

612
00:34:02,600 --> 00:34:05,466  
ピンと立つのが
新鮮さの証し―

613
00:34:05,566 --> 00:34:09,100  
時間がたつと ぐにょりと
曲がってしまいます―

614
00:34:11,466 --> 00:34:13,433  
そんな鮮度抜群のサンマを―

615
00:34:13,800 --> 00:34:17,466  
誰よりも おいしく食べる方法を
知っている漁師さんが―

616
00:34:17,566 --> 00:34:20,800  
自ら新鮮なサンマを
さばいて お刺身に

617
00:34:20,800 --> 00:34:21,233  
自ら新鮮なサンマを
さばいて お刺身に

618
00:34:20,800 --> 00:34:21,233  
（牧田）わあ いいなあ

619
00:34:21,233 --> 00:34:22,199  
（牧田）わあ いいなあ

620
00:34:22,366 --> 00:34:23,866  
（増田）手際もいいですね

621
00:34:25,666 --> 00:34:29,133  
（ナレーター）更に ねぎを
たっぷり加えて たたいたのが―

622
00:34:30,133 --> 00:34:32,666  
北海道流 なめろう―

623
00:34:34,466 --> 00:34:38,100  
一仕事 終えたあとの
お楽しみは 船の中で―

624
00:34:38,900 --> 00:34:41,966  
たっぷり七味とうがらしを
かけた なめろうに―

625
00:34:42,066 --> 00:34:44,166  
醤油を ほんの少し

626
00:34:48,866 --> 00:34:50,000  
（男性）いただきます

627
00:34:50,733 --> 00:34:54,833  
（ナレーター）豪快に混ぜて
あとは 御飯に かけるだけ

628
00:34:57,800 --> 00:34:59,500  
うん おいしい

629
00:35:00,666 --> 00:35:04,733  
（ナレーター）そして
白い御飯の上に お刺身と醤油―

630
00:35:05,533 --> 00:35:08,733  
更に ここに お湯をかければ―

631
00:35:09,566 --> 00:35:12,866  
サンマの刺身茶漬けの
出来上がり―

632
00:35:12,966 --> 00:35:15,900  
もう ぐうの音も出ない
おいしさです―

633
00:35:18,466 --> 00:35:23,100  
シンプルだけれど飽きの来ない
北の漁師のサンマ御飯

634
00:35:27,366 --> 00:35:31,100  
（ナレーター）続いては
30位から21位まで

635
00:35:36,700 --> 00:35:39,100  
（ナレーター）
一杯当たり 34円―

636
00:35:41,133 --> 00:35:43,200  
一杯 飲んだ
その帰り―

637
00:35:43,300 --> 00:35:46,400  
ぶらりと立ち寄りたくなる
新橋(しんばし)の隠れ家―

638
00:35:47,700 --> 00:35:50,300  
昭和33年の開業以来―

639
00:35:50,400 --> 00:35:53,300  
お茶漬け ひと筋の
こちらのお店―

640
00:35:54,400 --> 00:35:58,533  
ご主人自ら厳選した食材で
作る お茶漬けは―

641
00:35:58,633 --> 00:36:02,766  
その数 実に
31種類に上ります―

642
00:36:03,866 --> 00:36:08,900  
その中でも 一番人気
そう 鮭茶漬け―

643
00:36:09,400 --> 00:36:11,933  
誰からも愛される
その理由は―

644
00:36:12,033 --> 00:36:14,666  
ご主人の
心遣いにありました

645
00:36:15,800 --> 00:36:17,633  
（吉田さん）せめて
御飯だけでもね

646
00:36:17,733 --> 00:36:20,066  
おいしいものをと
思って そのぐらいで

647
00:36:20,166 --> 00:36:22,766  
あんまり こだわっては
いませんけどね

648
00:36:22,866 --> 00:36:25,066  
（ナレーター）
てれる その姿とは裏腹に―

649
00:36:25,166 --> 00:36:28,200  
おいしさへの こだわりは 人一倍

650
00:36:38,433 --> 00:36:40,566  
（ナレーター）ふっくら
焼き上がった鮭の身に―

651
00:36:40,866 --> 00:36:44,733  
何とも香ばしい
パリパリの皮を添えて―

652
00:36:47,000 --> 00:36:49,966  
こちらが
50年間変わらない―

653
00:36:50,066 --> 00:36:53,200  
ご主人直伝の
鮭茶漬け―

654
00:36:53,733 --> 00:36:55,166  
そんな ご主人に―

655
00:36:55,266 --> 00:36:58,666  
家庭でもできる
一工夫を聞いてみました

656
00:36:59,166 --> 00:37:04,833  
家庭でしたら まあ 煎茶にしても
番茶にしても 昆布茶にしても―

657
00:37:04,933 --> 00:37:07,033  
多少…

658
00:37:13,866 --> 00:37:18,000  
（ナレーター）お茶に
薄口醤油と塩を ほんの少し―

659
00:37:18,366 --> 00:37:22,633  
これだけで いつものお茶漬けが
ごちそうに変わります

660
00:37:27,000 --> 00:37:28,833  
（東）これは うまいよ
（萬田）ねえ

661
00:37:28,933 --> 00:37:31,466  
（ナレーター）
食欲そそる すり鉢に―

662
00:37:32,166 --> 00:37:34,366  
だしと醤油で味付けしたら―

663
00:37:34,466 --> 00:37:37,666  
麦飯にも
もちろん白い御飯にも―

664
00:37:38,066 --> 00:37:41,800  
その豊かな味わいに
するすると 御飯が入ります

665
00:37:45,633 --> 00:37:48,400  
（ナレーター）
一杯当たり 31円

666
00:37:51,333 --> 00:37:52,933  
（地井）
うまそうに食べてんな

667
00:37:53,033 --> 00:37:54,100  
（島崎）おいしいよね

668
00:37:54,200 --> 00:37:56,800  
（一刀斎）
うまい！ ああ うまい！―

669
00:37:57,900 --> 00:38:00,466  
口の周りが どれだけ
かゆくなろうが―

670
00:38:00,566 --> 00:38:02,166  
俺は かまやしねえ

671
00:38:02,266 --> 00:38:03,766  
（増田）さすが 一刀斎です

672
00:38:05,266 --> 00:38:06,400  
（東）今回 疑問持たないね

673
00:38:06,500 --> 00:38:09,366  
（ナレーター）
内臓と塩のシンプルな味付け

674
00:38:13,833 --> 00:38:15,266  
（ナレーター）
一杯当たり 30円

675
00:38:15,366 --> 00:38:17,400  
（増田）
さあ 30円 きました

676
00:38:19,666 --> 00:38:22,433  
（ナレーター）熱々御飯に添えて
お湯をかければ―

677
00:38:22,533 --> 00:38:27,500  
もう何も いりません
さあ 至福の ひとときを

678
00:38:31,866 --> 00:38:36,233  
（ナレーター）
心静かに その筆に魂を込めて―

679
00:38:37,833 --> 00:38:40,800  
山に葵(あおい)と書いて
〝山葵(わさび)―〞

680
00:38:42,400 --> 00:38:46,233  
では 秋に葵と書くと
読み方は なあに？

681
00:38:46,333 --> 00:38:47,266  
（増田）
牧田さん いきましょうか

682
00:38:47,266 --> 00:38:47,800  
（増田）
牧田さん いきましょうか
（牧田）えっ？

683
00:38:47,800 --> 00:38:48,233  
（牧田）えっ？

684
00:38:48,900 --> 00:38:51,466  
調味料的なものですか？
えっ 何だ 何だ？―

685
00:38:52,100 --> 00:38:52,966  
分かんない

686
00:38:53,700 --> 00:38:55,000  
（牧田）あっ おくらだ
（ナレーター）
秋の葵と書いて―

687
00:38:55,000 --> 00:38:55,100  
（ナレーター）
秋の葵と書いて―

688
00:38:55,100 --> 00:38:55,266  
（ナレーター）
秋の葵と書いて―
（増田）
これが おくらなんです

689
00:38:55,266 --> 00:38:55,366  
（増田）
これが おくらなんです

690
00:38:55,366 --> 00:38:55,933  
（増田）
これが おくらなんです
正解は 〝おくら―〞

691
00:38:55,933 --> 00:38:56,033  
正解は 〝おくら―〞

692
00:38:56,033 --> 00:38:57,633  
正解は 〝おくら―〞
（東）へえ～

693
00:39:01,966 --> 00:39:05,400  
細かく刻んだおくらに
さっと醤油を絡めたら―

694
00:39:05,400 --> 00:39:06,133  
細かく刻んだおくらに
さっと醤油を絡めたら―

695
00:39:05,400 --> 00:39:06,133  
（牧田）
これ うまいんですよね

696
00:39:06,133 --> 00:39:06,233  
（牧田）
これ うまいんですよね

697
00:39:06,233 --> 00:39:06,833  
（牧田）
これ うまいんですよね

698
00:39:06,233 --> 00:39:06,833  
この独特の粘りが癖になります

699
00:39:06,833 --> 00:39:09,366  
この独特の粘りが癖になります

700
00:39:13,333 --> 00:39:15,633  
（ナレーター）
一杯当たり 30円―

701
00:39:15,966 --> 00:39:19,066  
おかかを入れても
また美味です

702
00:39:22,133 --> 00:39:25,366  
（ナレーター）旅館でも
ふだんの食卓でも朝食の常連です

703
00:39:25,366 --> 00:39:26,033  
（ナレーター）旅館でも
ふだんの食卓でも朝食の常連です

704
00:39:25,366 --> 00:39:26,033  
（東）のり！

705
00:39:26,133 --> 00:39:27,200  
（地井）のりね

706
00:39:26,133 --> 00:39:27,200  
（島崎）ああ のりは もう

707
00:39:27,200 --> 00:39:27,800  
（島崎）ああ のりは もう

708
00:39:31,400 --> 00:39:33,800  
（ナレーター）
一杯当たり 29円―

709
00:39:36,000 --> 00:39:39,966  
味付けのりといえば
そう 〝山本山(やまもとやま)―〞

710
00:39:40,600 --> 00:39:45,300  
のり全体に付けられた あの味は
どうやって付けられているか―

711
00:39:45,400 --> 00:39:47,066  
皆さん ご存じ？

712
00:39:47,900 --> 00:39:49,433  
（東）
吹きつけんのかな 何だろう？

713
00:39:50,433 --> 00:39:53,366  
（ナレーター）
上から落とされた秘伝のタレは―

714
00:39:53,466 --> 00:39:56,200  
１段目のスポンジから
徐々に広がり―

715
00:39:56,633 --> 00:40:00,000  
最後の３段目で
しっかりとしみ込んで―

716
00:40:00,100 --> 00:40:03,266  
ムラなく味が付くように
なっているのです―

717
00:40:06,366 --> 00:40:09,933  
パリパリの のりが
熱々御飯と出会う―

718
00:40:10,033 --> 00:40:12,933  
いつまでも変わらぬ おいしさ

719
00:40:13,333 --> 00:40:14,000  
（東）何か もう ほんと

720
00:40:14,100 --> 00:40:16,733  
今日こそ ギャル曽根(そね)になりたいと
思ったことはないな

721
00:40:16,833 --> 00:40:17,800  
全部 食べたい

722
00:40:16,833 --> 00:40:17,800  
（島崎）
いっぱい 食べたいね

723
00:40:17,800 --> 00:40:17,900  
（島崎）
いっぱい 食べたいね

724
00:40:17,900 --> 00:40:18,266  
（島崎）
いっぱい 食べたいね

725
00:40:17,900 --> 00:40:18,266  
（増田）う～ん 一旦 箸休め

726
00:40:18,266 --> 00:40:19,566  
（増田）う～ん 一旦 箸休め

727
00:40:19,866 --> 00:40:21,800  
ひと休みということに
しましてですね―

728
00:40:21,900 --> 00:40:24,466  
「和の職人」のコーナーを
ここで お伝えしたいと思います

729
00:40:24,566 --> 00:40:25,233  
（東）ほう

730
00:40:31,266 --> 00:40:34,633  
（女の子）どうしたの？
珍しく本なんか読んで

731
00:40:35,266 --> 00:40:37,400  
（男の子）
この本 なかなか 面白いんだ

732
00:40:37,833 --> 00:40:40,566  
職人コーナーが 特に すごいよ

733
00:40:40,666 --> 00:40:42,800  
私にも見せて

734
00:40:42,900 --> 00:40:44,366  
写真が多いだろう？

735
00:40:44,466 --> 00:40:46,533  
わあ～ ほんとに すごい

736
00:40:46,633 --> 00:40:47,733  
（増田）
そこそこ売れてます

737
00:40:47,833 --> 00:40:49,300  
（東）すごい
（牧田）へえ～

738
00:40:49,400 --> 00:40:51,066  
（東）また 子供 使って

739
00:40:54,033 --> 00:40:55,600  
（ナレーター）この方…

740
00:40:58,633 --> 00:40:59,600  
（ナレーター）
これから お見せする―

741
00:40:59,700 --> 00:41:02,766  
４つの鍵をヒントに
お答えください

742
00:41:10,633 --> 00:41:11,600  
（東）うん

743
00:41:15,500 --> 00:41:17,166  
（地井）ええ～？

744
00:41:22,800 --> 00:41:24,266  
（島崎）へえ～

745
00:41:28,133 --> 00:41:29,966  
（増田）あれ？
皆さん 分からない？

746
00:41:30,733 --> 00:41:30,966  
（東）全然 分かんない

747
00:41:30,966 --> 00:41:32,033  
（東）全然 分かんない
（ナレーター）
この４つを使って―

748
00:41:32,133 --> 00:41:36,333  
職人さんが作るもの
一体 なあに？

749
00:41:37,266 --> 00:41:38,433  
全然 分からない

750
00:41:38,533 --> 00:41:40,200  
（東）さっぱり
分かんないよ これ―

751
00:41:40,300 --> 00:41:42,066  
御飯に 合うものでしょ？
多分

752
00:41:42,166 --> 00:41:43,600  
今日の
この流れからいうと

753
00:41:43,700 --> 00:41:45,233  
まあ かもしれない
ですけれどもね

754
00:41:45,333 --> 00:41:46,400  
えっ？ 何だ？

755
00:41:46,500 --> 00:41:47,600  
（増田）地井さん
これ 難しいですか？―

756
00:41:47,700 --> 00:41:48,200  
どうでしょう？

757
00:41:48,300 --> 00:41:49,333  
いや 易しいでしょう

758
00:41:49,433 --> 00:41:51,700  
東君なら こんなん
簡単に分かるでしょう―

759
00:41:51,800 --> 00:41:53,200  
いろんなとこ行って
ロケ行ってるんだから

760
00:41:53,300 --> 00:41:54,400  
（東）
いろんなとこロケって―

761
00:41:54,500 --> 00:41:55,766  
地井さんも
行ってるでしょう それ

762
00:41:55,866 --> 00:41:56,933  
（島崎）散歩しながらね
（東）ねえ

763
00:41:59,666 --> 00:42:01,833  
（ナレーター）
職人さんの仕事は―

764
00:42:01,933 --> 00:42:03,466  
この大きな木の桶を―

765
00:42:03,566 --> 00:42:06,066  
運ぶことから
始まります―

766
00:42:08,833 --> 00:42:14,100  
作業場のすぐ裏
海から長い長いポンプを引き―

767
00:42:14,200 --> 00:42:16,633  
この木の桶に
ためているのは―

768
00:42:17,366 --> 00:42:19,533  
そう 海水

769
00:42:19,633 --> 00:42:20,700  
（牧田）あ～ きた

770
00:42:21,833 --> 00:42:23,300  
（ナレーター）
そして職人さんは…

771
00:42:23,400 --> 00:42:24,600  
（東）入っちゃうんだ

772
00:42:29,633 --> 00:42:33,133  
（ナレーター）
勢いよく海水をまいていきます―

773
00:42:33,233 --> 00:42:38,800  
平均的に散らすように 目の前の
砂の上に広げていくのです―

774
00:42:38,900 --> 00:42:41,000  
このとき
欠かせないのが―

775
00:42:41,100 --> 00:42:42,300  
〝おちょけ〞と
呼ばれる―

776
00:42:42,700 --> 00:42:45,966  
底が尖った
この砲弾型の桶

777
00:42:55,700 --> 00:42:58,000  
（ナレーター）職人さんの
まく海水は―

778
00:42:58,100 --> 00:43:01,600  
細かい粒子となり
砂地全体へ―

779
00:43:03,800 --> 00:43:09,166  
海水を 全て まき終わったら
今度は砂地をならす作業―

780
00:43:13,333 --> 00:43:18,666  
大きな熊手を 使い砂地に
溝をつけていくのです―

781
00:43:20,000 --> 00:43:23,266  
少しずつ
日ざしが強くなるにつれ―

782
00:43:23,366 --> 00:43:28,000  
海水を含んだ砂は温められ
徐々に乾燥―

783
00:43:30,500 --> 00:43:35,000  
そして その砂を １か所に
集めていきます―

784
00:43:35,300 --> 00:43:40,366  
一度 海水をまき
太陽の熱で乾燥した砂

785
00:43:42,366 --> 00:43:45,100  
（牧田）ああ これで
腰 曲げて やってたんだ―

786
00:43:45,200 --> 00:43:46,833  
うわっ これも また すごい

787
00:43:48,066 --> 00:43:51,433  
（ナレーター）
更に 力仕事は まだ続きます―

788
00:43:52,000 --> 00:43:54,266  
４枚の板を立てて作ったのは箱―

789
00:43:54,266 --> 00:43:55,533  
４枚の板を立てて作ったのは箱―

790
00:43:54,266 --> 00:43:55,533  
（東）ここに入れるんだ

791
00:43:55,533 --> 00:43:55,700  
４枚の板を立てて作ったのは箱―

792
00:43:56,633 --> 00:44:00,266  
その中に またも手作業で
砂を入れていくのです

793
00:44:00,366 --> 00:44:02,200  
（増田）力仕事です

794
00:44:02,300 --> 00:44:03,400  
（ナレーター）
箱に びっしりと―

795
00:44:03,500 --> 00:44:05,466  
詰め込まれた砂に―

796
00:44:05,566 --> 00:44:08,333  
たっぷりの海水を
かけていきます―

797
00:44:09,000 --> 00:44:11,566  
海水を乾燥させた砂に―

798
00:44:11,666 --> 00:44:14,166  
再び
海水をかけるのです―

799
00:44:15,233 --> 00:44:18,766  
桶に入ったものは 一体
どうなっているのでしょうか？―

800
00:44:20,266 --> 00:44:23,366  
一つの桶に
36リットル―

801
00:44:23,466 --> 00:44:28,266  
合わせて70キロ以上の
水を携えて向かうのは―

802
00:44:28,366 --> 00:44:34,233  
職人さんと共に年月を重ねてきた
古い古い作業場です

803
00:44:43,700 --> 00:44:45,733  
（ナレーター）
海が夕日に染まるころ―

804
00:44:46,333 --> 00:44:50,433  
職人さんにとって
最も辛く大変な作業―

805
00:44:50,533 --> 00:44:52,800  
たき込みが始まります―

806
00:44:58,933 --> 00:45:02,500  
その絶妙な火加減を
見極めるのは―

807
00:45:02,600 --> 00:45:03,133  
これまで培ってきた職人の勘

808
00:45:03,133 --> 00:45:05,766  
これまで培ってきた職人の勘

809
00:45:03,133 --> 00:45:05,766  
（東）大変な仕事だ
ほんとに これ

810
00:45:05,766 --> 00:45:05,933  
（東）大変な仕事だ
ほんとに これ

811
00:45:15,200 --> 00:45:21,200  
♪～

812
00:45:35,866 --> 00:45:38,600  
（ナレーター）海水に
あくが出てきた瞬間―

813
00:45:38,700 --> 00:45:41,700  
いよいよ
長い格闘が始まります―

814
00:45:42,200 --> 00:45:48,166  
完成度を高める大切な作業ゆえ
一晩中 続けられるのです―

815
00:45:52,466 --> 00:45:54,833  
じっくりと煮詰めること
数時間―

816
00:45:55,733 --> 00:45:58,066  
次々と出てくる あく―

817
00:45:59,800 --> 00:46:04,733  
やがて こはく色の水面が
きらきらと輝き始めました―

818
00:46:04,733 --> 00:46:05,666  
やがて こはく色の水面が
きらきらと輝き始めました―

819
00:46:04,733 --> 00:46:05,666  
（地井）きれいだ

820
00:46:08,566 --> 00:46:13,300  
朝日が窓から差し込むころ
輝いていた水面は―

821
00:46:13,400 --> 00:46:18,766  
更に水分を失い
白い結晶が姿を現します―

822
00:46:22,500 --> 00:46:24,833  
もう 皆さん お分かりですね

823
00:46:28,433 --> 00:46:32,966  
（ナレーター）
正解は 塩を作っている
職人さんでした―

824
00:46:34,566 --> 00:46:37,600  
代々
揚げ浜式の製塩法で―

825
00:46:37,700 --> 00:46:41,066  
塩を作り続けてきた
角花(かくはな)家―

826
00:46:42,033 --> 00:46:43,433  
ご主人は
その５代目です―

827
00:46:43,433 --> 00:46:44,500  
ご主人は
その５代目です―
（東）５代目！

828
00:46:44,500 --> 00:46:44,633  
ご主人は
その５代目です―

829
00:46:47,800 --> 00:46:51,000  
海水から長い時間をかけて―

830
00:46:51,100 --> 00:46:54,500  
ようやく取り出された
真っ白な輝き

831
00:47:05,166 --> 00:47:06,333  
（東）汗 びっしょり

832
00:47:08,100 --> 00:47:09,366  
（東）汗の結晶

833
00:47:10,966 --> 00:47:12,666  
（島崎）暑いよねえ

834
00:47:12,966 --> 00:47:15,633  
（ナレーター）
海から生まれた その輝きは―

835
00:47:15,733 --> 00:47:17,833  
まさに 職人さんの魂―

836
00:47:18,333 --> 00:47:21,566  
値段は
よい品質の証し―

837
00:47:21,666 --> 00:47:23,466  
塩っていいな

838
00:47:23,700 --> 00:47:24,500  
（増田）
そういうわけで―
（東）すごい

839
00:47:24,500 --> 00:47:24,600  
（東）すごい

840
00:47:24,600 --> 00:47:25,000  
（東）すごい
正解は
塩でございました―

841
00:47:25,000 --> 00:47:27,266  
正解は
塩でございました―

842
00:47:27,666 --> 00:47:29,766  
地井さん 島崎さん 東さん
正解でした

843
00:47:29,866 --> 00:47:31,233  
やった やっと当たった

844
00:47:31,333 --> 00:47:32,966  
（増田）力仕事がね

845
00:47:33,066 --> 00:47:35,400  
すごいですよね 腕相撲
絶対 勝てないと思います

846
00:47:35,500 --> 00:47:38,100  
今度は 25位からです

847
00:47:43,066 --> 00:47:46,100  
（ナレーター）格安の
20円台がまだまだ続きます

848
00:47:50,033 --> 00:47:52,833  
（ナレーター）
ほわっと湯気と供に立ち上る―

849
00:47:52,933 --> 00:47:55,966  
うれしい秋の香りに包まれて

850
00:48:01,433 --> 00:48:03,733  
（ナレーター）
一杯当たり 29円―

851
00:48:07,433 --> 00:48:10,300  
その優しい味わいとは裏腹に―

852
00:48:10,400 --> 00:48:14,066  
なかなか難しいのが栗の皮むき

853
00:48:15,766 --> 00:48:20,466  
外側の皮をむいても
中には 更に渋皮が

854
00:48:23,100 --> 00:48:25,333  
（ナレーター）
では 外側の―

855
00:48:25,433 --> 00:48:28,000  
この硬い皮の
名前は なあに？

856
00:48:28,100 --> 00:48:29,833  
（増田）
地井さん いきましょう

857
00:48:29,933 --> 00:48:31,100  
外側の硬い皮

858
00:48:31,200 --> 00:48:32,466  
（増田）これです

859
00:48:32,566 --> 00:48:33,666  
栗皮？ 分かんない

860
00:48:34,000 --> 00:48:34,666  
（増田）栗皮

861
00:48:36,133 --> 00:48:38,033  
（ナレーター）
正解は 〝鬼皮(おにかわ)〞

862
00:48:38,133 --> 00:48:39,000  
（増田）鬼皮です

863
00:48:39,733 --> 00:48:40,766  
（東）知らない

864
00:48:42,700 --> 00:48:43,233  
（ナレーター）
海と山の香りの絶妙な組み合わせ

865
00:48:43,233 --> 00:48:44,466  
（ナレーター）
海と山の香りの絶妙な組み合わせ

866
00:48:43,233 --> 00:48:44,466  
（東）うわあ～

867
00:48:44,466 --> 00:48:45,066  
（ナレーター）
海と山の香りの絶妙な組み合わせ

868
00:48:45,066 --> 00:48:46,166  
（ナレーター）
海と山の香りの絶妙な組み合わせ

869
00:48:45,066 --> 00:48:46,166  
（増田）これでしょう

870
00:48:46,166 --> 00:48:46,566  
（増田）これでしょう

871
00:48:51,166 --> 00:48:53,666  
（ナレーター）
一杯当たり 28円―

872
00:48:55,533 --> 00:48:58,633  
京都に
店を構えて162年―

873
00:48:59,733 --> 00:49:04,166  
ここ老舗の“いづみ屋”では
今日も大鍋いっぱいに―

874
00:49:04,266 --> 00:49:06,766  
ちりめん山椒(ざんしょう)が作られています

875
00:49:08,400 --> 00:49:10,900  
味が均等に行き渡るよう―

876
00:49:11,000 --> 00:49:14,333  
職人さんは
付きっきりで混ぜ続けます

877
00:49:27,733 --> 00:49:30,166  
（ナレーター）
材料は ちりめんじゃこと―

878
00:49:30,266 --> 00:49:32,200  
山椒の実だけ―

879
00:49:34,400 --> 00:49:37,633  
長年継ぎ足された
秘伝のタレと共に―

880
00:49:37,733 --> 00:49:40,133  
１時間かけて煮込みます―

881
00:49:40,466 --> 00:49:44,066  
じゃこの香ばしさと
山椒の爽やかさ―

882
00:49:44,166 --> 00:49:47,466  
職人さんの思いと共に味わって

883
00:49:54,733 --> 00:49:56,600  
（東）それが
一番難しいよね でも

884
00:49:56,700 --> 00:49:59,600  
（ナレーター）
何はともあれ これで一杯

885
00:50:03,266 --> 00:50:05,700  
（ナレーター）
一杯当たり 26円

886
00:50:09,766 --> 00:50:12,200  
（ナレーター）
御飯に一気にかけるとき―

887
00:50:12,300 --> 00:50:16,766  
ああ日本人で よかったと
心から思う瞬間です

888
00:50:23,133 --> 00:50:25,600  
（ナレーター）
一杯当たり 22円―

889
00:50:27,766 --> 00:50:32,533  
オーソドックスなものは もちろん
今や その種類は 実にさまざま―

890
00:50:34,033 --> 00:50:37,966  
こちらは芳じゅんな香りの
こうじ入り―

891
00:50:41,033 --> 00:50:44,800  
大豆本来のうまみが
堪能できる黒豆―

892
00:50:45,766 --> 00:50:50,000  
そして ぴりりと辛みを
利かせたものも魅力的―

893
00:50:50,100 --> 00:50:52,433  
もう食欲が止まりません

894
00:50:56,866 --> 00:50:58,000  
（一刀斎）納豆さん―

895
00:50:58,966 --> 00:51:03,066  
誰が何と言おうと
あんたが日本の朝の顔だよ

896
00:51:03,166 --> 00:51:04,000  
（東）粘り過ぎじゃない

897
00:51:04,100 --> 00:51:05,433  
（スタジオの笑い声）

898
00:51:06,333 --> 00:51:07,433  
（増田）
ワイルドですね 一刀斎

899
00:51:08,600 --> 00:51:09,733  
（東）これ！

900
00:51:08,600 --> 00:51:09,733  
（ナレーター）
大人も子供も大好き 磯の味

901
00:51:09,733 --> 00:51:09,833  
（ナレーター）
大人も子供も大好き 磯の味

902
00:51:09,833 --> 00:51:12,100  
（ナレーター）
大人も子供も大好き 磯の味

903
00:51:09,833 --> 00:51:12,100  
（島崎）おいしいよね

904
00:51:16,200 --> 00:51:18,666  
（ナレーター）
一杯当たり 21円―

905
00:51:19,066 --> 00:51:20,933  
そんな のりの
つくだ煮を―

906
00:51:21,033 --> 00:51:22,733  
簡単に作る方法が
あるんだって

907
00:51:22,733 --> 00:51:23,933  
簡単に作る方法が
あるんだって
（東）簡単に？

908
00:51:24,300 --> 00:51:26,366  
（ナレーター）こちら
のり屋さんの奥さんは―

909
00:51:26,466 --> 00:51:28,466  
焼きのりを
つくだ煮ふうにして―

910
00:51:28,566 --> 00:51:30,466  
よく食べていたと
言います

911
00:51:30,566 --> 00:51:31,766  
（松山さん）
母が あの…

912
00:51:31,866 --> 00:51:36,466  
簡単に食べられるものって
言って作ってくれた…

913
00:51:40,233 --> 00:51:41,900  
（ナレーター）
のりの最盛期に―

914
00:51:42,000 --> 00:51:45,366  
母がささっと作ってくれた
賄い料理―

915
00:51:48,066 --> 00:51:52,233  
まずは焼きのりを
弱火で さっと あぶります

916
00:51:55,400 --> 00:51:56,666  
軽く あぶってます

917
00:51:57,700 --> 00:52:01,800  
（ナレーター）黒っぽかったのりが
あぶると きれいな緑色に

918
00:52:01,900 --> 00:52:03,466  
（増田）全然 違いますね

919
00:52:03,566 --> 00:52:05,233  
（ナレーター）
のりの風味が増したところで―

920
00:52:05,933 --> 00:52:08,900  
ざくざくと
手で ちぎるのがポイント―

921
00:52:11,000 --> 00:52:14,500  
醤油の量は
あくまで適当に―

922
00:52:15,200 --> 00:52:18,966  
更に熱湯も 好みの
量でかまいません―

923
00:52:19,333 --> 00:52:23,633  
何といっても 賄い料理
全てが目分量―

924
00:52:24,566 --> 00:52:27,733  
ここに
わさびも適量で結構―

925
00:52:27,833 --> 00:52:30,533  
箸で 十分
混ぜ合わせたら

926
00:52:33,300 --> 00:52:34,300  
（島崎）わあ 簡単だ

927
00:52:34,400 --> 00:52:37,266  
簡単な…

928
00:52:40,500 --> 00:52:41,900  
（男性）じゃ いただきます
（松山さん）いただきます

929
00:52:42,000 --> 00:52:46,500  
（ナレーター）子供のころを
思い出す 50年前の母の味

930
00:52:48,633 --> 00:52:53,000  
懐かしい味です はい
御飯に合いますね

931
00:53:02,800 --> 00:53:04,966  
（地井）何か食べようよ
もう おなか すいたよ

932
00:53:05,066 --> 00:53:07,333  
（増田）ねえ
ほんと 21位まで きましたが―

933
00:53:07,433 --> 00:53:11,133  
ここで 皆さんに お薦めの
その 御飯に合う一品を―

934
00:53:11,500 --> 00:53:13,766  
お持ちいただきました
ありがとうございます

935
00:53:13,866 --> 00:53:19,100  
まず こちらですね
え～ 京都の くらま山椒

936
00:53:19,200 --> 00:53:19,866  
はい 私です

937
00:53:19,966 --> 00:53:20,700  
（増田）あっ 地井さん
（東）あら

938
00:53:20,800 --> 00:53:22,900  
（地井）
舌が こう しびれる感じが―

939
00:53:23,200 --> 00:53:26,833  
１回 体験してしまうと
はまっちゃうんですよね

940
00:53:27,333 --> 00:53:29,166  
（ナレーター）
山椒の実を醤油で煮た―

941
00:53:29,266 --> 00:53:31,533  
シンプルな ひと品です

942
00:53:31,900 --> 00:53:33,666  
（地井）こう載っけて
パラパラっと こうして―

943
00:53:33,666 --> 00:53:33,933  
（地井）こう載っけて
パラパラっと こうして―

944
00:53:33,666 --> 00:53:33,933  
（増田）
そのまま いくんですね

945
00:53:33,933 --> 00:53:34,033  
（増田）
そのまま いくんですね

946
00:53:34,033 --> 00:53:35,333  
（増田）
そのまま いくんですね

947
00:53:34,033 --> 00:53:35,333  
これ もう何もないです―

948
00:53:35,333 --> 00:53:35,433  
（増田）
そのまま いくんですね

949
00:53:35,433 --> 00:53:35,766  
（増田）
そのまま いくんですね

950
00:53:35,433 --> 00:53:35,766  
このまま …で この 一粒に
多少の御飯をこう

951
00:53:35,766 --> 00:53:39,800  
このまま …で この 一粒に
多少の御飯をこう

952
00:53:43,133 --> 00:53:43,866  
うまいですよ

953
00:53:43,966 --> 00:53:45,900  
（牧田）御飯 進みますね すごい

954
00:53:46,366 --> 00:53:48,200  
（地井）癖があるから
慣れない人は どうかな

955
00:53:48,300 --> 00:53:50,633  
（島崎）
でも すごい香りはいいですよ

956
00:53:50,833 --> 00:53:52,966  
（東）ほんとに 御飯に合います
大人の味ですね

957
00:53:53,066 --> 00:53:54,500  
（増田）こちらまで 香りね

958
00:53:54,600 --> 00:53:55,433  
（島崎）おいしい

959
00:53:55,533 --> 00:53:57,666  
今度は こちらですね―

960
00:53:57,766 --> 00:54:00,266  
大きな立派なサンマでございます

961
00:54:00,366 --> 00:54:01,100  
（島崎）サンマ？

962
00:54:01,200 --> 00:54:02,333  
（増田）秋刀魚(さんま)めんたい

963
00:54:02,433 --> 00:54:03,466  
僕です これ

964
00:54:03,566 --> 00:54:04,500  
（増田）あっ これ東さん

965
00:54:03,566 --> 00:54:04,500  
（島崎）いい香り

966
00:54:04,600 --> 00:54:07,433  
（東）大好きな この明太子の
コラボレーションですよ

967
00:54:07,933 --> 00:54:09,333  
（ナレーター）今が旬―

968
00:54:09,433 --> 00:54:11,433  
脂ののった
サンマの おなかに―

969
00:54:11,533 --> 00:54:13,700  
明太子を
ぎっしり詰めた―

970
00:54:13,800 --> 00:54:18,666  
一口で２つの味が楽しめる
欲張りな ひと品です

971
00:54:19,466 --> 00:54:22,366  
あの 御飯に
ちょっと載っけていただいて

972
00:54:23,866 --> 00:54:25,600  
（島崎）もう そのまんまだ

973
00:54:27,633 --> 00:54:28,433  
う～ん

974
00:54:28,533 --> 00:54:30,600  
（牧田）めっちゃめちゃ
うまいですよ これ

975
00:54:31,433 --> 00:54:34,066  
うん すごい脂のってるね
骨も 丸ごと いけちゃう

976
00:54:34,166 --> 00:54:35,433  
（東）骨も 丸ごと いけますから

977
00:54:35,533 --> 00:54:37,500  
（地井）うん これは うまいわ

978
00:54:37,600 --> 00:54:38,366  
うん

979
00:54:38,466 --> 00:54:40,100  
夢が広がる おいしさです

980
00:54:41,233 --> 00:54:43,266  
（増田）今度は真ん中ですね

981
00:54:43,366 --> 00:54:48,466  
これは 赤坂(あかさか)の ろく助(すけ)さんのお塩
150グラム 1,050円

982
00:54:48,566 --> 00:54:49,533  
（東･牧田）ええ～？

983
00:54:49,633 --> 00:54:50,633  
はい
（東）ええ～？

984
00:54:50,733 --> 00:54:52,400  
（増田）あ～ 萬田さんですか

985
00:54:52,500 --> 00:54:55,966  
（萬田）私は これは もう
塩おにぎりにして いつも

986
00:54:56,066 --> 00:54:57,466  
（地井）ちょっ ちょっ ちょっと
お箸の先で―

987
00:54:57,566 --> 00:54:59,000  
こうやって食べたら
おいしいんじゃないかな

988
00:54:59,100 --> 00:55:01,066  
（萬田）先に付くので

989
00:55:01,166 --> 00:55:02,400  
（増田）今度は 御飯で どうぞ

990
00:55:02,833 --> 00:55:04,166  
ああ うまい！
（萬田）ほんとですか

991
00:55:04,266 --> 00:55:05,033  
（牧田）めっちゃ うまい これ

992
00:55:05,133 --> 00:55:06,733  
（地井）これは うまいわ
（東）あっ これ うまい

993
00:55:06,833 --> 00:55:08,533  
（増田）今度は
４つ目に いきましょう―

994
00:55:08,633 --> 00:55:10,466  
こちらですね―

995
00:55:10,566 --> 00:55:13,233  
はい 人形町(にんぎょうちょう) 味もみのり
これも 結構 いい値段しますか

996
00:55:13,233 --> 00:55:14,100  
はい 人形町(にんぎょうちょう) 味もみのり
これも 結構 いい値段しますか

997
00:55:13,233 --> 00:55:14,100  
（島崎）はーい

998
00:55:14,200 --> 00:55:15,733  
（増田）あっ これは島崎さん

999
00:55:15,833 --> 00:55:17,800  
（島崎）このまま
つまんで食べてもいいですし―

1000
00:55:17,900 --> 00:55:19,266  
御飯も いいですし

1001
00:55:20,500 --> 00:55:22,066  
（ナレーター）ぴりりと
とうがらしが利いた―

1002
00:55:22,166 --> 00:55:23,700  
味付けのり―

1003
00:55:23,800 --> 00:55:25,833  
細かく
カットされているので―

1004
00:55:25,933 --> 00:55:28,300  
食べやすさも抜群です

1005
00:55:30,233 --> 00:55:33,333  
（増田）箸が進んでますからね
どうぞ どうぞ いいですよ

1006
00:55:33,433 --> 00:55:34,600  
（萬田）おいしいわ

1007
00:55:33,433 --> 00:55:34,600  
（島崎）味がしっかり付いてるんで
いいでしょう？

1008
00:55:34,600 --> 00:55:34,700  
（島崎）味がしっかり付いてるんで
いいでしょう？

1009
00:55:34,700 --> 00:55:36,200  
（島崎）味がしっかり付いてるんで
いいでしょう？

1010
00:55:34,700 --> 00:55:36,200  
（地井）
甘くない感じがいいな

1011
00:55:36,300 --> 00:55:37,900  
（東）あっ すごい これ

1012
00:55:38,000 --> 00:55:39,166  
（牧田）あっ うまい

1013
00:55:39,266 --> 00:55:43,400  
（増田）最後になりましたが
５つ目は これ？ これですか？

1014
00:55:43,500 --> 00:55:44,166  
（島崎）タッパーの？
（東）うん

1015
00:55:44,266 --> 00:55:46,166  
（増田）何か タッパーで
ですけれども

1016
00:55:46,266 --> 00:55:49,900  
（牧田）うちのお母さんが
これ 作ってくれたんですけど―

1017
00:55:50,000 --> 00:55:52,366  
八丁味噌(はっちょうみそ)で作った
土手煮です

1018
00:55:52,466 --> 00:55:53,266  
（東･島崎）ええ～

1019
00:55:53,366 --> 00:55:54,900  
（増田）御飯との
相性 どうですか？

1020
00:55:55,000 --> 00:55:56,300  
抜群です
もう これ 上 かけても

1021
00:55:56,300 --> 00:55:56,966  
抜群です
もう これ 上 かけても
（萬田）かけるのね

1022
00:55:56,966 --> 00:55:57,066  
抜群です
もう これ 上 かけても

1023
00:55:57,066 --> 00:55:58,533  
抜群です
もう これ 上 かけても
（島崎）このまま かけて

1024
00:55:59,166 --> 00:56:00,700  
（増田）
ねえ お母さん おふくろの味―

1025
00:56:00,800 --> 00:56:01,766  
久しぶりじゃないですか？

1026
00:56:01,866 --> 00:56:02,166  
（牧田）はい おいしいですね

1027
00:56:02,166 --> 00:56:03,166  
（牧田）はい おいしいですね

1028
00:56:02,166 --> 00:56:03,166  
（萬田）懐かしい？

1029
00:56:03,166 --> 00:56:03,833  
（牧田）はい おいしいですね

1030
00:56:03,933 --> 00:56:04,700  
（地井）お母様 いただきます

1031
00:56:04,800 --> 00:56:06,000  
（増田）
お母様 ありがとうございます

1032
00:56:06,100 --> 00:56:07,700  
（東）いやあ うまい

1033
00:56:07,800 --> 00:56:11,033  
（増田）プライスレスの… 最後
牧田さんの土手煮でございました

1034
00:56:11,133 --> 00:56:12,500  
（島崎）ねえ おいしかった
（増田）ごちそうさまでした

1035
00:56:12,600 --> 00:56:13,433  
（東）おいしい

1036
00:56:15,000 --> 00:56:16,000  
（ナレーター）
安くて おいしい―

1037
00:56:16,100 --> 00:56:17,900  
御飯の食べ方も―

1038
00:56:18,000 --> 00:56:20,233  
間もなく
10円台に突入します―

1039
00:56:20,333 --> 00:56:21,433  
（一同）すごいね

1040
00:56:21,833 --> 00:56:22,700  
（ナレーター）値段は―
（増田）きましたねえ

1041
00:56:22,700 --> 00:56:22,800  
（増田）きましたねえ

1042
00:56:22,800 --> 00:56:23,233  
（増田）きましたねえ
スーパーの店頭表示価格を
基に番組独自で計算―

1043
00:56:23,233 --> 00:56:26,966  
スーパーの店頭表示価格を
基に番組独自で計算―

1044
00:56:27,066 --> 00:56:30,800  
ちなみに 御飯の値段は
含まれていません

1045
00:56:33,166 --> 00:56:33,833  
（増田）20位です

1046
00:56:34,900 --> 00:56:38,333  
（ナレーター）
磯の香りが食欲を誘います

1047
00:56:43,133 --> 00:56:45,633  
（ナレーター）
一杯当たり 21円―

1048
00:56:47,866 --> 00:56:52,433  
こちらは 大阪の老舗
〝小倉屋山本(おぐらややまもと)―〞

1049
00:56:52,833 --> 00:56:56,200  
目玉商品の えびすめは
最高級品です―

1050
00:56:56,733 --> 00:57:01,500  
材料は 全て北海道産の
真昆布を使用―

1051
00:57:02,133 --> 00:57:05,100  
肉厚のものだけを使っています―

1052
00:57:06,500 --> 00:57:08,800  
均等に
カットされた昆布を―

1053
00:57:08,900 --> 00:57:11,766  
醤油などで
味付けしていきます―

1054
00:57:12,266 --> 00:57:13,700  
熟練の職人さんが―

1055
00:57:13,800 --> 00:57:18,766  
形を崩さないように
細心の注意を払って行います―

1056
00:57:24,900 --> 00:57:29,066  
最後に美しい形の
ものだけを選別―

1057
00:57:29,366 --> 00:57:31,633  
最高級の昆布の中でも―

1058
00:57:31,733 --> 00:57:34,100  
えりすぐりのものだけを
出荷します

1059
00:57:34,200 --> 00:57:34,866  
（増田）昆布界のエリートです

1060
00:57:45,700 --> 00:57:49,300  
（ナレーター）軟らかな食感が
たまらない“塩ふき昆布―”

1061
00:57:50,900 --> 00:57:53,633  
思わず
お代わりしたくなる一杯です

1062
00:58:00,633 --> 00:58:04,900  
（ナレーター）濃厚な味とコクが
御飯に よく合います

1063
00:58:07,333 --> 00:58:08,766  
（東）ねぎ味噌 最高

1064
00:58:09,900 --> 00:58:11,333  
（ナレーター）
一杯当たり 20円
（島崎）20円!?

1065
00:58:11,433 --> 00:58:13,033  
（東）これは うまいよ

1066
00:58:17,966 --> 00:58:19,866  
（増田）
畳みかけるように出てきますね

1067
00:58:19,966 --> 00:58:22,166  
（ナレーター）
食欲を誘う おいしい音色

1068
00:58:22,166 --> 00:58:23,300  
（ナレーター）
食欲を誘う おいしい音色

1069
00:58:22,166 --> 00:58:23,300  
（東）あ～ これは うまい

1070
00:58:27,233 --> 00:58:28,600  
（ナレーター）
一杯当たり 19円

1071
00:58:28,600 --> 00:58:29,366  
（ナレーター）
一杯当たり 19円
（増田）20円 切りました

1072
00:58:29,366 --> 00:58:30,100  
（増田）20円 切りました

1073
00:58:31,866 --> 00:58:34,666  
（ナレーター）葉っぱで
おにぎりを巻くもよし―

1074
00:58:34,766 --> 00:58:37,166  
チャーハンの具に
するもよし―

1075
00:58:37,266 --> 00:58:40,466  
その使い方は
実に多彩

1076
00:58:42,166 --> 00:58:42,966  
（増田）17位です

1077
00:58:43,066 --> 00:58:44,966  
（ナレーター）
御飯に載せるだけで―

1078
00:58:45,066 --> 00:58:46,900  
思わず おなかが鳴ってしまう

1079
00:58:50,533 --> 00:58:52,700  
（ナレーター）
一杯当たり 18円―

1080
00:58:54,500 --> 00:58:58,100  
日本人が愛してやまない
永遠の味―

1081
00:58:59,966 --> 00:59:03,300  
150年もの間
腐ることなく―

1082
00:59:03,400 --> 00:59:07,033  
みずみずしさを保ち続ける
梅干しのパワー ―

1083
00:59:09,633 --> 00:59:13,466  
そんな梅干しの魅力に
心を奪われた女性が―

1084
00:59:13,566 --> 00:59:16,133  
代官山(だいかんやま)の料亭にいました

1085
00:59:18,433 --> 00:59:20,266  
（東）
うわあ おいしそうだな
うわあ うわあ…

1086
00:59:35,066 --> 00:59:36,133  
（島崎）肌つるつるだよね
（東）うん

1087
00:59:36,233 --> 00:59:41,700  
（ナレーター）40年間 乗松(のりまつ)さんは
梅干しを漬け続けてきました―

1088
00:59:42,600 --> 00:59:44,800  
使うのは 完熟した梅―

1089
00:59:45,266 --> 00:59:47,833  
それを一つ一つ
つぼの中に入れ―

1090
00:59:47,933 --> 00:59:49,133  
塩漬けにします―

1091
00:59:57,466 --> 01:00:00,233  
20日後 塩漬けにした梅を―

1092
01:00:00,333 --> 01:00:03,166  
今度は
赤ジソに漬けます―

1093
01:00:04,133 --> 01:00:09,133  
更に 20日ほど置くと
皆さんも よく見る梅干しに―

1094
01:00:09,233 --> 01:00:12,333  
でも これ
まだ完成ではありません―

1095
01:00:14,333 --> 01:00:17,966  
梅干しとは
〝梅を干す〞と書きます

1096
01:00:22,400 --> 01:00:23,533  
（乗松さん）
１個１個なの

1097
01:00:29,400 --> 01:00:30,733  
ああ もう終わりだなあ
なんて思って

1098
01:00:30,833 --> 01:00:32,800  
さみしくなっちゃう

1099
01:00:40,500 --> 01:00:43,233  
（ナレーター）
炎天下で 一つ一つ―

1100
01:00:43,333 --> 01:00:45,966  
手で並べて干すことが大切―

1101
01:00:46,466 --> 01:00:49,566  
太陽の光によって
水分が蒸発し―

1102
01:00:49,666 --> 01:00:53,466  
干すことにより
梅の風味が生まれるのです―

1103
01:00:54,166 --> 01:00:59,066  
この気の遠くなるような作業で
梅干しへの愛情が試されます―

1104
01:01:01,033 --> 01:01:04,333  
更に 朝になると
朝露が降り―

1105
01:01:04,433 --> 01:01:06,766  
塩分や
梅の あくが流れ―

1106
01:01:06,866 --> 01:01:09,300  
味が
まろやかになります

1107
01:01:09,400 --> 01:01:10,833  
（増田）ねえ これ
見ていただきましょうか

1108
01:01:10,933 --> 01:01:12,466  
（萬田）きれい

1109
01:01:47,033 --> 01:01:49,566  
（ナレーター）
おいしい梅干しを作るのは―

1110
01:01:49,666 --> 01:01:52,833  
自然の移ろいと人の愛情

1111
01:01:55,866 --> 01:01:59,133  
（ナレーター）
白い御飯に映える鮮やかな彩り

1112
01:02:00,366 --> 01:02:02,433  
（東）
しば漬け うまいよね

1113
01:02:04,900 --> 01:02:07,633  
（ナレーター）
一杯当たり 18円―

1114
01:02:07,733 --> 01:02:10,600  
その材料は
きゅうりに始まり―

1115
01:02:10,700 --> 01:02:14,000  
なす しょうが
みょうが―

1116
01:02:14,100 --> 01:02:16,300  
何でも
おいしく漬かります

1117
01:02:17,700 --> 01:02:18,900  
（東）梅干し 俺―

1118
01:02:19,000 --> 01:02:22,566  
余裕でトップ10入ってると
思ったら もう出てきたね

1119
01:02:22,666 --> 01:02:24,733  
（増田）
だんだん安く お手ごろに
なってきましたが

1120
01:02:24,833 --> 01:02:26,466  
ちょっと また 趣向を
変えましてですね―

1121
01:02:26,700 --> 01:02:29,366  
ぜいたくな 御飯のお供を
ご紹介してまいりたいと思います

1122
01:02:29,366 --> 01:02:30,366  
ぜいたくな 御飯のお供を
ご紹介してまいりたいと思います

1123
01:02:29,366 --> 01:02:30,366  
（東）いいね

1124
01:02:30,366 --> 01:02:30,733  
ぜいたくな 御飯のお供を
ご紹介してまいりたいと思います

1125
01:02:32,133 --> 01:02:35,733  
（ナレーター）ここで ちょっと
ぜいたくな 御飯を紹介しましょう

1126
01:02:37,066 --> 01:02:39,200  
（ナレーター）
赤坂に店を構える―

1127
01:02:39,300 --> 01:02:41,366  
洋食屋 〝津(つ)つ井(い)―〞

1128
01:02:41,900 --> 01:02:46,400  
洋食といいながらも
和の風情を醸し出す店内―

1129
01:02:47,300 --> 01:02:49,233  
こちらの
ぜいたく御飯は―

1130
01:02:50,133 --> 01:02:53,800  
厳選された
極上の和牛を使います―

1131
01:02:55,800 --> 01:02:58,566  
その肉を
先代から引き継がれた―

1132
01:02:58,666 --> 01:03:02,200  
秘伝の醤油ダレに漬けて
焼いていきます

1133
01:03:04,266 --> 01:03:05,333  
（増田）これは これでね

1134
01:03:05,433 --> 01:03:08,300  
（ナレーター）
この焼き方が味の秘訣―

1135
01:03:09,166 --> 01:03:11,900  
網目の間から
立ち上る煙が―

1136
01:03:12,166 --> 01:03:14,633  
肉の風味を
一層 引き立て―

1137
01:03:14,733 --> 01:03:16,700  
より香ばしく
するのです―

1138
01:03:19,600 --> 01:03:23,100  
こちらが 津つ井名物…

1139
01:03:25,800 --> 01:03:28,300  
（ナレーター）
軟らかい お肉と 秘伝のタレが―

1140
01:03:28,400 --> 01:03:32,366  
絶妙なバランスで融合した
珠玉の一杯―

1141
01:03:34,700 --> 01:03:38,700  
続いては
“ぜいたく御飯 山の幸編―”

1142
01:03:40,800 --> 01:03:43,700  
赤坂の料亭
〝松葉屋(まつばや)―〞

1143
01:03:50,500 --> 01:03:54,533  
今からが旬を迎える
松茸(まつたけ)の〝こはく寿司―〞

1144
01:03:55,233 --> 01:03:57,633  
香り豊かな
松茸の一本焼き―

1145
01:03:57,633 --> 01:03:58,833  
香り豊かな
松茸の一本焼き―
（島崎）あら ぜいたく

1146
01:03:59,400 --> 01:04:03,100  
更に 松茸と
飛騨牛(ひだぎゅう)のすき焼きなど―

1147
01:04:03,100 --> 01:04:04,033  
更に 松茸と
飛騨牛(ひだぎゅう)のすき焼きなど―
（東）すき焼き

1148
01:04:04,033 --> 01:04:04,133  
（東）すき焼き

1149
01:04:04,133 --> 01:04:04,766  
（東）すき焼き

1150
01:04:04,133 --> 01:04:04,766  
豊富な松茸料理の
メニューがそろっています―

1151
01:04:04,766 --> 01:04:06,066  
豊富な松茸料理の
メニューがそろっています―

1152
01:04:06,066 --> 01:04:06,966  
豊富な松茸料理の
メニューがそろっています―

1153
01:04:06,066 --> 01:04:06,966  
（増田）
飛騨牛と松茸が―

1154
01:04:06,966 --> 01:04:07,066  
豊富な松茸料理の
メニューがそろっています―

1155
01:04:07,066 --> 01:04:07,833  
豊富な松茸料理の
メニューがそろっています―

1156
01:04:07,066 --> 01:04:07,833  
タッグを
組んでいいのかという

1157
01:04:10,000 --> 01:04:14,866  
そんな中 根強い
人気なのが こちら…

1158
01:04:19,366 --> 01:04:24,333  
（ナレーター）蓋を開けた瞬間に
湯気と共に立ち上る秋の香り―

1159
01:04:24,766 --> 01:04:28,366  
旬の味覚が詰まった
極上の ひと品です

1160
01:04:29,900 --> 01:04:32,866  
（ナレーター）
最後は“ぜいたく御飯 海の幸編”

1161
01:04:32,866 --> 01:04:34,033  
（ナレーター）
最後は“ぜいたく御飯 海の幸編”

1162
01:04:32,866 --> 01:04:34,033  
（増田）海 いきましょう

1163
01:04:35,266 --> 01:04:39,100  
世田谷(せたがや)区に店を構える
すし屋 〝入船(いりふね)―〞

1164
01:04:39,900 --> 01:04:43,200  
こちらは 通称
〝マグロの入船〞と―

1165
01:04:43,300 --> 01:04:47,033  
呼ばれるほど マグロに
こだわった お店―

1166
01:04:48,033 --> 01:04:50,500  
その日
築地(つきじ)に入った一番のマグロを―

1167
01:04:51,200 --> 01:04:53,633  
必ず仕入れるという ご主人―

1168
01:04:54,066 --> 01:04:57,400  
そのマグロに対する思いを
聞いてみました

1169
01:04:58,333 --> 01:04:59,800  
（本多さん）
もう とにかくね

1170
01:04:59,900 --> 01:05:02,000  
一番でなくちゃ
嫌なんです

1171
01:05:02,100 --> 01:05:05,433  
もうマグロだけは とにかく
誰にも負けたくないんです

1172
01:05:05,533 --> 01:05:09,500  
マグロはね もう正直言って
私の全てですよね

1173
01:05:10,133 --> 01:05:14,133  
（ナレーター）まずは その
大トロを分厚く切っていきます―

1174
01:05:16,233 --> 01:05:17,400  
続いて それを―

1175
01:05:17,500 --> 01:05:20,833  
醤油とお酒で作った
タレに漬けてから―

1176
01:05:20,933 --> 01:05:23,233  
オーブンの中で
あぶります―

1177
01:05:23,333 --> 01:05:26,366  
ただし
ほんのり汗ばむ程度―

1178
01:05:29,500 --> 01:05:32,533  
こちらが
大トロの炙(あぶ)り丼―

1179
01:05:32,633 --> 01:05:35,633  
お値段
なんと １万500円―

1180
01:05:35,966 --> 01:05:37,500  
ほんのり香ばしく―

1181
01:05:37,600 --> 01:05:41,500  
口に入れた瞬間
一気に うまみがあふれ出す―

1182
01:05:41,600 --> 01:05:43,433  
ぜいたくな味

1183
01:05:45,666 --> 01:05:46,933  
（一同）うわあ～

1184
01:05:47,033 --> 01:05:48,733  
うわ～ たまんない

1185
01:05:48,833 --> 01:05:50,166  
（東）こっちも いいね
（萬田）うん

1186
01:05:50,266 --> 01:05:50,400  
（増田）いいですね

1187
01:05:50,400 --> 01:05:51,300  
（増田）いいですね
（東）
こっちも いい やっぱり

1188
01:05:51,300 --> 01:05:51,833  
（東）
こっちも いい やっぱり

1189
01:05:51,833 --> 01:05:52,100  
（東）
こっちも いい やっぱり
（増田）いいですね
（東）食べ分けたいね

1190
01:05:52,100 --> 01:05:53,366  
（増田）いいですね
（東）食べ分けたいね

1191
01:05:53,466 --> 01:05:54,366  
（萬田）そうね

1192
01:05:58,833 --> 01:06:00,266  
（ナレーター）
心当たりのもの―

1193
01:06:00,366 --> 01:06:02,366  
まだまだ
ありますよね

1194
01:06:05,133 --> 01:06:08,033  
（ナレーター）
ほっこりと甘い香りと食感が―

1195
01:06:08,133 --> 01:06:10,633  
思わず笑顔を誘います

1196
01:06:14,800 --> 01:06:17,100  
（ナレーター）
一杯当たり 17円―

1197
01:06:18,766 --> 01:06:21,066  
埼玉県 川越(かわごえ)市は―

1198
01:06:21,166 --> 01:06:24,966  
関東のサツマイモどころ
として知られる名産地―

1199
01:06:26,066 --> 01:06:28,733  
今年の実り具合は
いかがでしょう？

1200
01:06:33,766 --> 01:06:36,833  
（荒幡さん）大きいでしょう？
ほら ねえ

1201
01:06:42,966 --> 01:06:46,066  
（ナレーター）そんな
農家のお母さんに 自家製の―

1202
01:06:46,166 --> 01:06:49,933  
取れたてサツマイモを使った
おいしい サツマイモ御飯の―

1203
01:06:50,033 --> 01:06:52,366  
作り方を教えてもらいましょう―

1204
01:06:54,700 --> 01:06:59,433  
まずは サツマイモの皮を
むかずに切っていきます

1205
01:07:05,100 --> 01:07:09,000  
（ナレーター）皮付きのまま
炊き上げると ほら このとおり―

1206
01:07:09,100 --> 01:07:12,633  
鮮やかな色合いが
食欲をそそります―

1207
01:07:13,333 --> 01:07:15,700  
と ここで 一工夫―

1208
01:07:17,400 --> 01:07:18,900  
冷蔵庫に残っていた―

1209
01:07:19,000 --> 01:07:21,400  
しょうがの酢漬けを
切ります―

1210
01:07:24,866 --> 01:07:28,400  
ごま塩の代わりに冷蔵庫に
余っている漬け物を―

1211
01:07:28,500 --> 01:07:31,933  
添えてあげれば
また ひと味違う風味

1212
01:07:32,033 --> 01:07:32,966  
（牧田）おいしいんだ

1213
01:07:34,200 --> 01:07:36,466  
（ナレーター）
できたてのサツマイモ御飯を―

1214
01:07:36,566 --> 01:07:39,200  
縁側で仲良く食べる２人

1215
01:07:47,266 --> 01:07:48,766  
（増田）ここまで
やってきました

1216
01:07:51,233 --> 01:07:53,466  
（ナレーター）
一杯当たり 16円

1217
01:07:57,000 --> 01:07:58,266  
（東）わかめ御飯

1218
01:07:59,766 --> 01:08:02,333  
（ナレーター）
一杯当たり 16円

1219
01:08:06,900 --> 01:08:10,666  
（ナレーター）
湯気の中で とろける 素朴な味わい

1220
01:08:14,700 --> 01:08:17,000  
（ナレーター）
一杯当たり 16円

1221
01:08:20,000 --> 01:08:21,600  
（ナレーター）
ここで質問―

1222
01:08:21,700 --> 01:08:25,100  
なめたけの材料は
何という きのこ？

1223
01:08:26,666 --> 01:08:27,666  
（増田）島崎さん
いきましょうか？

1224
01:08:27,766 --> 01:08:28,933  
えっ これ
なめこじゃなくて？

1225
01:08:29,033 --> 01:08:29,700  
えのき！

1226
01:08:30,766 --> 01:08:31,733  
（増田）さあ どっち？

1227
01:08:31,833 --> 01:08:34,233  
（ナレーター）正解は
〝えのきだけ―〞

1228
01:08:34,633 --> 01:08:35,500  
なめこのように―

1229
01:08:35,600 --> 01:08:37,433  
ヌルヌルしている
ところから―

1230
01:08:37,533 --> 01:08:40,333  
なめたけと
言われるようになりました

1231
01:08:44,333 --> 01:08:46,366  
（ナレーター）
群馬県 安中(あんなか)市―

1232
01:08:46,466 --> 01:08:49,100  
創業から170年―

1233
01:08:49,700 --> 01:08:52,766  
醤油製造の老舗
〝有田屋(ありたや)―〞

1234
01:08:53,066 --> 01:08:56,000  
ここに 御飯を
おいしく食べるための―

1235
01:08:56,100 --> 01:08:59,800  
ある専用の醤油を
開発した人がいます―

1236
01:09:02,100 --> 01:09:05,333  
７代目のご主人
湯浅康毅(ゆあさこうき)さん―

1237
01:09:05,433 --> 01:09:08,966  
早速 その醤油を
見せてもらうことに

1238
01:09:16,566 --> 01:09:17,966  
（湯浅さん）僕が…

1239
01:09:22,899 --> 01:09:24,933  
（ナレーター）
ここで あなたに質問―

1240
01:09:26,133 --> 01:09:28,433  
有田屋の
ご主人が開発したのは―

1241
01:09:29,066 --> 01:09:32,500  
一体 何専用の
醤油なのでしょうか？

1242
01:09:35,533 --> 01:09:36,866  
（島崎）ええ～？ 待って

1243
01:09:36,966 --> 01:09:38,833  
（増田）一体 何専用の
お醤油なんでしょうか？―

1244
01:09:38,833 --> 01:09:39,300  
（増田）一体 何専用の
お醤油なんでしょうか？―

1245
01:09:38,833 --> 01:09:39,300  
（東）ええっ？

1246
01:09:39,300 --> 01:09:39,399  
（東）ええっ？

1247
01:09:39,399 --> 01:09:39,933  
（東）ええっ？

1248
01:09:39,399 --> 01:09:39,933  
お考えいただきましょう

1249
01:09:39,933 --> 01:09:40,866  
お考えいただきましょう

1250
01:09:41,100 --> 01:09:42,800  
３年前？
（増田）３年前―

1251
01:09:42,899 --> 01:09:44,000  
７代目の方が

1252
01:09:44,100 --> 01:09:47,500  
“お父さんが作ってくれた
メニュー”だと言ってましたね

1253
01:09:47,600 --> 01:09:49,966  
（地井）お父さんっていうことは
60… 俺ぐらいだなあ

1254
01:09:50,066 --> 01:09:51,533  
（増田）
まあ そう考えていいでしょうね

1255
01:09:51,633 --> 01:09:53,800  
どっちか すごい迷ってんだよね
（増田）ほう

1256
01:09:53,899 --> 01:09:55,300  
（萬田）それ ２つ
（東）ですよね

1257
01:09:55,400 --> 01:09:57,433  
（萬田）
ねえ もう あれだから これよ

1258
01:09:58,000 --> 01:09:59,300  
これ専用なんです

1259
01:10:00,733 --> 01:10:02,866  
私が開発したのは

1260
01:10:04,533 --> 01:10:06,133  
（萬田）ああ！
（東）あっ バター

1261
01:10:06,233 --> 01:10:09,000  
（湯浅さん）
バター醤油御飯
専用醤油です

1262
01:10:14,600 --> 01:10:17,033  
（ナレーター）
一杯当たり 14円―

1263
01:10:17,133 --> 01:10:19,966  
とろけるような
香ばしい香りが たまりません―

1264
01:10:19,966 --> 01:10:20,433  
とろけるような
香ばしい香りが たまりません―

1265
01:10:19,966 --> 01:10:20,433  
（萬田）おいしそう

1266
01:10:20,433 --> 01:10:20,533  
（萬田）おいしそう

1267
01:10:20,533 --> 01:10:20,866  
（萬田）おいしそう

1268
01:10:20,533 --> 01:10:20,866  
ご主人に この専用醤油の
こだわりを聞いてみました―

1269
01:10:20,866 --> 01:10:20,966  
ご主人に この専用醤油の
こだわりを聞いてみました―

1270
01:10:20,966 --> 01:10:22,400  
ご主人に この専用醤油の
こだわりを聞いてみました―

1271
01:10:20,966 --> 01:10:22,400  
（地井）甘いんだよ あれ

1272
01:10:22,400 --> 01:10:25,100  
ご主人に この専用醤油の
こだわりを聞いてみました―

1273
01:10:25,733 --> 01:10:27,933  
コクのあるタイプの お醤油と―

1274
01:10:28,033 --> 01:10:32,900  
あとは すっきり塩味の
きりっとした お醤油…

1275
01:10:42,766 --> 01:10:44,833  
（ナレーター）
試行錯誤を繰り返し―

1276
01:10:44,933 --> 01:10:48,800  
５年かけて開発したのが
〝バタめし醤油―〞

1277
01:10:49,200 --> 01:10:54,133  
炊きたての御飯に
バターの甘みと醤油のコク―

1278
01:10:54,233 --> 01:10:57,833  
３つの味わいが織り成す
極上のハーモニーを―

1279
01:10:57,933 --> 01:11:00,966  
専用醤油で
堪能してみてはいかがでしょう

1280
01:11:01,066 --> 01:11:01,700  
（東）すごい

1281
01:11:01,700 --> 01:11:02,400  
（東）すごい
（増田）
地井さん お見事―

1282
01:11:02,400 --> 01:11:02,900  
（増田）
地井さん お見事―

1283
01:11:03,600 --> 01:11:06,400  
正解は
バターでございました

1284
01:11:06,700 --> 01:11:07,600  
うれしい うれしい

1285
01:11:07,700 --> 01:11:09,500  
卵かけ御飯って ストレート
すぎましたね ちょっとね

1286
01:11:09,600 --> 01:11:10,566  
（増田）そうですね

1287
01:11:10,666 --> 01:11:11,333  
（東）一つ
勘違いしてんのね―

1288
01:11:11,433 --> 01:11:12,600  
今日は ほら
御飯に合うものっていう

1289
01:11:12,700 --> 01:11:14,266  
そうなのよね

1290
01:11:14,366 --> 01:11:16,900  
アイス…
アイスですよね これね

1291
01:11:18,533 --> 01:11:19,433  
（増田）
いよいよ いきますか

1292
01:11:19,533 --> 01:11:21,933  
え～ ベスト10です

1293
01:11:25,700 --> 01:11:28,500  
（ナレーター）いよいよ
10円以下も登場する―

1294
01:11:28,600 --> 01:11:29,900  
ベスト10

1295
01:11:30,966 --> 01:11:32,466  
（増田）さあ まず
10位から いきます

1296
01:11:33,166 --> 01:11:36,266  
（ナレーター）香り松茸
味しめじというように―

1297
01:11:36,366 --> 01:11:40,000  
味では 松茸をもしのぐ 秋の美味

1298
01:11:44,566 --> 01:11:46,933  
（ナレーター）
一杯当たり 14円―

1299
01:11:47,033 --> 01:11:49,100  
この安さに感服です

1300
01:11:54,966 --> 01:11:57,466  
（ナレーター）
一杯当たり 13円―

1301
01:11:59,500 --> 01:12:03,300  
その おなじみの
食べ方といえば こちら―

1302
01:12:05,366 --> 01:12:09,166  
輝く宝石に
ひとたび箸を入れれば―

1303
01:12:09,266 --> 01:12:12,733  
それは まさに
黄金の濁流のよう―

1304
01:12:14,766 --> 01:12:17,733  
混ぜたあとに
御飯にかける…

1305
01:12:22,200 --> 01:12:26,800  
（ナレーター）白い御飯が金色の
ベールに包まれ美しく輝きます

1306
01:12:26,800 --> 01:12:27,933  
（ナレーター）白い御飯が金色の
ベールに包まれ美しく輝きます

1307
01:12:26,800 --> 01:12:27,933  
（島崎）何で
おいしいんだろうね

1308
01:12:27,933 --> 01:12:28,833  
（島崎）何で
おいしいんだろうね

1309
01:12:32,800 --> 01:12:34,766  
（ナレーター）
一方 御飯の上に―

1310
01:12:34,866 --> 01:12:37,566  
直接 載せてから
かき混ぜる…

1311
01:12:37,566 --> 01:12:37,933  
直接 載せてから
かき混ぜる…
（地井）
やっぱ これだろう

1312
01:12:37,933 --> 01:12:39,833  
（地井）
やっぱ これだろう

1313
01:12:42,533 --> 01:12:45,066  
（ナレーター）
黄身は 直接 御飯に広がり―

1314
01:12:45,166 --> 01:12:48,200  
どろっとした白身の食感が
独特の味わいを放ちます

1315
01:12:48,200 --> 01:12:49,700  
どろっとした白身の食感が
独特の味わいを放ちます

1316
01:12:48,200 --> 01:12:49,700  
（地井）うわあ～

1317
01:12:49,800 --> 01:12:51,266  
（増田）
もん絶ですよ これは もう

1318
01:12:51,366 --> 01:12:54,300  
（東）
これ 分かれるよね どっちか

1319
01:12:54,833 --> 01:12:57,266  
（ナレーター）
では 伺います…

1320
01:13:00,166 --> 01:13:01,266  
（ナレーター）どちら？

1321
01:13:01,633 --> 01:13:02,500  
これ 一人ずつね
ぜひ実演していただきたいと

1322
01:13:02,500 --> 01:13:04,633  
これ 一人ずつね
ぜひ実演していただきたいと

1323
01:13:02,500 --> 01:13:04,633  
（東）あっ そうですね

1324
01:13:05,200 --> 01:13:06,366  
じゃ 地井さんから いきましょうか

1325
01:13:06,466 --> 01:13:06,800  
いいですか？ 僕が いつも
やってるようにでいいですね―

1326
01:13:06,800 --> 01:13:08,800  
いいですか？ 僕が いつも
やってるようにでいいですね―

1327
01:13:06,800 --> 01:13:08,800  
（増田）
はい お願いします

1328
01:13:08,900 --> 01:13:09,966  
真ん中を減らしましてね

1329
01:13:10,066 --> 01:13:12,366  
（増田）はあはあ くぼみです
作るんですね

1330
01:13:12,466 --> 01:13:14,500  
で これに当てましてね
（増田）ほうほう…―

1331
01:13:14,866 --> 01:13:16,700  
地井さんは これは 何派ですか？

1332
01:13:17,466 --> 01:13:18,366  
（地井）直のせですね

1333
01:13:18,466 --> 01:13:20,366  
（増田）あっ 直のせ派

1334
01:13:21,766 --> 01:13:24,966  
醤油を こう差して
もう これでいいんです

1335
01:13:25,066 --> 01:13:26,966  
（増田）はあ～

1336
01:13:28,266 --> 01:13:28,400  
（島崎）面白～い

1337
01:13:28,400 --> 01:13:29,666  
（島崎）面白～い
（増田）いろいろなね

1338
01:13:29,766 --> 01:13:32,200  
（地井）
白い御飯に お醤油が
載ったところもあるし

1339
01:13:32,300 --> 01:13:34,266  
黄身の部分もあるし
いろんな味が楽しめる

1340
01:13:34,366 --> 01:13:36,500  
（増田）こだわりですね
これ 面白いですね

1341
01:13:36,600 --> 01:13:39,000  
割と 私は
ずっと これ実行してます

1342
01:13:39,100 --> 01:13:40,433  
萬田さんですが

1343
01:13:40,533 --> 01:13:42,100  
一応 気分で この 何だか

1344
01:13:42,200 --> 01:13:44,066  
取ったり
取らなかったりはしますけど

1345
01:13:44,166 --> 01:13:45,500  
（増田）でも まあ
それは こだわりありますよね

1346
01:13:45,500 --> 01:13:45,933  
（増田）でも まあ
それは こだわりありますよね

1347
01:13:45,500 --> 01:13:45,933  
（萬田）
これは別にね もう―

1348
01:13:45,933 --> 01:13:46,500  
（萬田）
これは別にね もう―

1349
01:13:46,600 --> 01:13:48,933  
酔ってると そんなもん
取らないんですけど―

1350
01:13:49,666 --> 01:13:50,466  
まあ
つまみっぽくですね―

1351
01:13:50,566 --> 01:13:52,366  
ガサガサ
いきましたので―

1352
01:13:53,466 --> 01:13:56,000  
ほんとに
卵の味は楽しめますし

1353
01:13:56,100 --> 01:13:56,766  
でも これ…

1354
01:13:56,866 --> 01:13:57,966  
（東）地井さん
横でマジ食いするの…

1355
01:13:59,000 --> 01:14:00,500  
（島崎）地井さん さっき…

1356
01:14:00,600 --> 01:14:01,633  
（東）黙って

1357
01:14:01,733 --> 01:14:03,400  
（増田）続いて 牧田さんは
どちら派でしょうか？

1358
01:14:03,500 --> 01:14:05,066  
（牧田）
僕は やっぱ 後がけ派ですね―

1359
01:14:05,166 --> 01:14:06,133  
あっ やべえ

1360
01:14:06,233 --> 01:14:07,433  
（東）殻も入れる？

1361
01:14:07,866 --> 01:14:09,633  
やっぱ 結構
醤油 多めに入れちゃいますね

1362
01:14:09,733 --> 01:14:10,466  
ああ そう

1363
01:14:10,566 --> 01:14:11,800  
（増田）あ～ 結構いきますね

1364
01:14:11,900 --> 01:14:13,300  
（牧田）
がんがん混ぜちゃって―

1365
01:14:15,766 --> 01:14:16,733  
で もう 普通にかけて

1366
01:14:16,833 --> 01:14:17,633  
（増田）
あっ 穴は作らずに―

1367
01:14:17,733 --> 01:14:19,866  
もう 山から
かけちゃう感じですね

1368
01:14:20,300 --> 01:14:21,900  
（東）ああ それも いいな
（萬田）ねえ

1369
01:14:22,733 --> 01:14:24,500  
（東）
改めて見ると いいな

1370
01:14:25,133 --> 01:14:26,500  
（萬田）これよね
（島崎）若いなあ

1371
01:14:26,600 --> 01:14:27,366  
（増田）ああ
（萬田）そう

1372
01:14:27,466 --> 01:14:29,133  
（地井）牧田君
そうすると 味がさあ―

1373
01:14:29,333 --> 01:14:33,500  
最初から終わりまで ずっと
同じだろう？ それは邪道だよ

1374
01:14:34,866 --> 01:14:36,633  
（東）いや 好き好きだから
いいじゃないですか それで

1375
01:14:36,733 --> 01:14:37,900  
（増田）まあ 牧田さん
若いですからね―

1376
01:14:38,000 --> 01:14:39,800  
何杯も
食べればいいわけですからね

1377
01:14:39,900 --> 01:14:40,733  
島崎さん いきましょうか

1378
01:14:40,833 --> 01:14:42,900  
このまま もう 載っけちゃって

1379
01:14:43,866 --> 01:14:44,666  
もう これも
かけちゃいます

1380
01:14:45,000 --> 01:14:45,666  
（萬田）いいね

1381
01:14:45,766 --> 01:14:46,466  
（東）あっ 全体に

1382
01:14:46,566 --> 01:14:47,733  
（島崎）
全体に かけちゃいます

1383
01:14:47,833 --> 01:14:49,366  
で 私は ここで 結構…

1384
01:14:49,466 --> 01:14:50,133  
（萬田）混ぜるんだ

1385
01:14:50,233 --> 01:14:51,800  
（島崎）
すごい混ぜますね ここで

1386
01:14:52,366 --> 01:14:53,033  
（萬田）なるほど

1387
01:14:53,133 --> 01:14:54,033  
（増田）もう
おじやみたいな感じに―

1388
01:14:54,133 --> 01:14:54,866  
（地井）
何回も言うようだけど―
なってますけども

1389
01:14:54,866 --> 01:14:54,966  
なってますけども

1390
01:14:54,966 --> 01:14:55,133  
なってますけども
それじゃ 最初と終わりが
同じ味なんだよ

1391
01:14:55,133 --> 01:14:57,433  
それじゃ 最初と終わりが
同じ味なんだよ

1392
01:14:57,433 --> 01:14:58,366  
それじゃ 最初と終わりが
同じ味なんだよ
（島崎）いいんですよ
そのまま

1393
01:14:58,366 --> 01:15:00,266  
（島崎）いいんですよ
そのまま

1394
01:15:01,200 --> 01:15:01,500  
（萬田）うん おいしそう

1395
01:15:01,500 --> 01:15:02,166  
（萬田）うん おいしそう

1396
01:15:01,500 --> 01:15:02,166  
（島崎）うん おいしい

1397
01:15:02,166 --> 01:15:02,466  
（島崎）うん おいしい

1398
01:15:02,466 --> 01:15:03,633  
（島崎）うん おいしい

1399
01:15:02,466 --> 01:15:03,633  
（増田）音がいいですね
（東）音もいいよね

1400
01:15:03,633 --> 01:15:04,233  
（増田）音がいいですね
（東）音もいいよね

1401
01:15:04,633 --> 01:15:06,033  
じゃ 最後に東さんです
（東）はい

1402
01:15:06,533 --> 01:15:08,800  
こうね きれいに 真ん中に
入れる派なんですよ

1403
01:15:08,900 --> 01:15:09,566  
（増田）はい

1404
01:15:09,666 --> 01:15:11,366  
それを潰すんですよ
（増田）はい

1405
01:15:11,466 --> 01:15:13,066  
そこに入れるんですよ
（島崎）ええ？

1406
01:15:13,166 --> 01:15:14,033  
（東）これ

1407
01:15:15,000 --> 01:15:19,166  
ちょっと こう混ぜて
ここを食べるんですよ

1408
01:15:20,066 --> 01:15:22,566  
うん 最初は ちょい
醤油なんですけど―

1409
01:15:22,800 --> 01:15:25,333  
進んでいくと
醤油が濃いとこと―

1410
01:15:25,433 --> 01:15:27,133  
あと 黄身が濃いとこと
この白身のところも―

1411
01:15:27,133 --> 01:15:27,800  
あと 黄身が濃いとこと
この白身のところも―
（地井）
そうそう そうそう…

1412
01:15:27,800 --> 01:15:28,533  
（地井）
そうそう そうそう…

1413
01:15:28,533 --> 01:15:29,000  
（地井）
そうそう そうそう…

1414
01:15:28,533 --> 01:15:29,000  
で こう ばあっと
食べたあとに最後

1415
01:15:29,000 --> 01:15:31,400  
で こう ばあっと
食べたあとに最後

1416
01:15:31,500 --> 01:15:33,400  
この殻を
植木に こう載っけるんですよ

1417
01:15:33,500 --> 01:15:36,766  
（一同の笑い声）

1418
01:15:37,566 --> 01:15:39,000  
（ナレーター）
５人の中で―

1419
01:15:39,100 --> 01:15:41,766  
後がけ派は
牧田さん 一人だけ―

1420
01:15:42,300 --> 01:15:46,400  
他の４人の皆さんは
直のせ派という結果に―

1421
01:15:46,966 --> 01:15:49,366  
このあと 番組が
取ったアンケートで―

1422
01:15:49,466 --> 01:15:52,266  
意外な結果が
明らかになります―

1423
01:16:00,266 --> 01:16:03,366  
番組が独自にアンケートを
取った結果―

1424
01:16:03,466 --> 01:16:05,800  
後がけ派は…

1425
01:16:07,400 --> 01:16:08,066  
（東）多いんだ
（増田）やっぱり―

1426
01:16:08,166 --> 01:16:09,266  
こちらの方が
多いですよね

1427
01:16:10,866 --> 01:16:13,966  
（ナレーター）
一方 直のせ派は…

1428
01:16:16,466 --> 01:16:17,200  
（増田）ほとんど召し
上がらないという方が―

1429
01:16:17,200 --> 01:16:18,366  
（増田）ほとんど召し
上がらないという方が―
（ナレーター）
あなたは どちらですか？

1430
01:16:18,366 --> 01:16:18,466  
（ナレーター）
あなたは どちらですか？

1431
01:16:18,466 --> 01:16:19,100  
（ナレーター）
あなたは どちらですか？
８.１パーセント
いたそうです

1432
01:16:19,100 --> 01:16:20,900  
８.１パーセント
いたそうです

1433
01:16:28,400 --> 01:16:30,733  
（ナレーター）
一杯当たり 13円―

1434
01:16:30,966 --> 01:16:33,500  
しゃきしゃきとした
ごぼうの食感―

1435
01:16:33,600 --> 01:16:35,633  
甘辛い素朴な風味は―

1436
01:16:35,733 --> 01:16:37,900  
まさに おふくろの味―

1437
01:16:39,366 --> 01:16:41,433  
千葉県 富里(とみさと)―

1438
01:16:41,533 --> 01:16:45,466  
この時期 まさに収穫の
最盛期を迎えています―

1439
01:16:45,833 --> 01:16:49,866  
こちらが ごぼう農家の
ご主人 岡田 茂(おかだ しげる)さん―

1440
01:16:49,966 --> 01:16:53,400  
そして
その奥さん 早苗(さなえ)さん

1441
01:16:56,966 --> 01:17:00,233  
（ナレーター）では
取れたての 新鮮な ごぼうで―

1442
01:17:00,333 --> 01:17:04,033  
おいしい きんぴらの作り方を
教えていただきましょう―

1443
01:17:07,700 --> 01:17:10,033  
切った ごぼうを
軽く炒めます―

1444
01:17:10,533 --> 01:17:13,333  
色が ほんのり
変わるくらいになったところで―

1445
01:17:13,433 --> 01:17:16,333  
にんじんを加えます
更に…

1446
01:17:20,300 --> 01:17:21,633  
（東）鶏皮 ほう…

1447
01:17:23,166 --> 01:17:25,966  
（ナレーター）岡田家
オリジナルの一工夫―

1448
01:17:26,066 --> 01:17:29,233  
鶏皮を入れることで
鶏の脂が―

1449
01:17:29,333 --> 01:17:32,666  
ごぼうの味と香りを
一層 際立てます―

1450
01:17:42,733 --> 01:17:45,533  
岡田家オリジナルの…

1451
01:17:47,200 --> 01:17:49,866  
（ナレーター）しっかりと
味のしみ込んだきんぴらは―

1452
01:17:49,966 --> 01:17:51,933  
御飯に よく合います

1453
01:17:52,033 --> 01:17:53,733  
（岡田さん）いただきます
（早苗さんたち）いただきます

1454
01:17:53,833 --> 01:17:54,966  
（東）いい家庭だな これ

1455
01:17:55,066 --> 01:17:58,533  
（ナレーター）ごぼう作りと共に
食べてきた妻の味

1456
01:18:02,733 --> 01:18:04,233  
実家って雰囲気
これ最高ですね

1457
01:18:04,233 --> 01:18:05,366  
実家って雰囲気
これ最高ですね
（増田）ああ そうですね

1458
01:18:09,166 --> 01:18:12,266  
（ナレーター）爽やかな風味と
ほのかな甘みで―

1459
01:18:12,366 --> 01:18:15,066  
私たちの舌を楽しませてくれます

1460
01:18:19,233 --> 01:18:21,500  
（ナレーター）
一杯当たり 10円―

1461
01:18:24,900 --> 01:18:27,100  
お豆腐に醤油を少々―

1462
01:18:27,200 --> 01:18:29,166  
ぐちゃぐちゃにして
食べたことってありませんか

1463
01:18:29,166 --> 01:18:30,266  
ぐちゃぐちゃにして
食べたことってありませんか

1464
01:18:29,166 --> 01:18:30,266  
（東）これに ちょっとね
しょうが載っけてね―

1465
01:18:30,266 --> 01:18:31,066  
（東）これに ちょっとね
しょうが載っけてね―

1466
01:18:31,166 --> 01:18:32,700  
最高にうまい

1467
01:18:33,300 --> 01:18:35,600  
（ナレーター）東京
神田(かんだ)の〝越後屋(えちごや)〞は―

1468
01:18:35,900 --> 01:18:38,666  
100年続く豆腐の老舗―

1469
01:18:38,766 --> 01:18:41,600  
ここには 御飯に
載せて食べると―

1470
01:18:41,800 --> 01:18:45,233  
抜群においしいとうわさの
オリジナル豆腐があります

1471
01:18:45,333 --> 01:18:46,266  
（東）えっ？

1472
01:18:46,366 --> 01:18:47,033  
（ナレーター）
考案したのは―

1473
01:18:47,133 --> 01:18:49,133  
３代目の ご主人

1474
01:18:52,266 --> 01:18:54,666  
（石川さん）昔は 普通の
バケツで作ってたから

1475
01:18:56,533 --> 01:18:58,066  
（ナレーター）
通常の豆腐よりも―

1476
01:18:58,166 --> 01:19:00,233  
濃い豆乳がベース―

1477
01:19:00,333 --> 01:19:03,666  
それをダイナミックに
ポリバケツに投入し―

1478
01:19:03,766 --> 01:19:07,033  
更に 白い粉末を混ぜました

1479
01:19:12,066 --> 01:19:14,166  
（ナレーター）
粗塩に入っているのは―

1480
01:19:14,266 --> 01:19:16,200  
海藻(うみも)の粉末―

1481
01:19:16,666 --> 01:19:19,766  
豆腐作りの段階で
豆腐自体に―

1482
01:19:19,866 --> 01:19:22,766  
薄味を付けることが
ねらいだとか―

1483
01:19:22,866 --> 01:19:24,800  
あとは
ニガリを入れて―

1484
01:19:24,900 --> 01:19:27,333  
専用の混ぜ器で
ひとかき―

1485
01:19:31,700 --> 01:19:35,100  
20分もすると
ポリバケツの底に―

1486
01:19:35,200 --> 01:19:39,333  
何とも食欲を誘う
バケツ豆腐が完成―

1487
01:19:41,200 --> 01:19:43,766  
カップ一杯 150円―

1488
01:19:46,900 --> 01:19:50,266  
これを
熱々の御飯の上に載せて―

1489
01:19:50,366 --> 01:19:52,966  
わけぎと醤油でいただきます

1490
01:20:08,433 --> 01:20:12,600  
（ナレーター）コクのある豆腐が
御飯の味を引き立てます

1491
01:20:18,500 --> 01:20:21,333  
（ナレーター）一杯当たり
僅か９円です―

1492
01:20:24,233 --> 01:20:28,400  
またまた お総菜の達人に
登場していただき―

1493
01:20:28,500 --> 01:20:32,033  
おからを おいしく作る
ポイントを聞いてみました

1494
01:20:48,666 --> 01:20:49,966  
そうなんですよ

1495
01:20:58,500 --> 01:21:00,300  
（牧田）ああ すばらしい

1496
01:21:02,700 --> 01:21:03,733  
（スタジオの笑い声）

1497
01:21:05,100 --> 01:21:08,766  
（ナレーター）そんな ご主人が
隠し味として入れるのが―

1498
01:21:09,133 --> 01:21:10,766  
白菜の漬け物―

1499
01:21:12,366 --> 01:21:15,333  
水は入れず 野菜から
出た水分だけで―

1500
01:21:15,433 --> 01:21:17,200  
煮込んでいくんです

1501
01:21:18,800 --> 01:21:20,066  
（東）すごい

1502
01:21:32,400 --> 01:21:35,133  
（ナレーター）少々
煮詰めた野菜の煮汁を―

1503
01:21:35,233 --> 01:21:36,900  
おからに
吸わせることで―

1504
01:21:37,000 --> 01:21:40,866  
味が凝縮し
おいしさが倍増します―

1505
01:21:42,533 --> 01:21:46,266  
大切なポイントは味見をすること

1506
01:21:52,833 --> 01:21:54,133  
（ナレーター）
ご主人が―

1507
01:21:54,233 --> 01:21:58,433  
半世紀かけてたどり着いた
庶民の味です

1508
01:22:01,700 --> 01:22:03,700  
（笑い声）

1509
01:22:10,066 --> 01:22:11,366  
（増田）
とうとう 10円切りました

1510
01:22:11,466 --> 01:22:14,866  
（ナレーター）御飯の上に
載せると元気に躍りだすのは…

1511
01:22:19,533 --> 01:22:21,566  
（ナレーター）
一杯当たり ８円―

1512
01:22:23,200 --> 01:22:26,000  
白い御飯と
抜群の相性を誇る―

1513
01:22:26,100 --> 01:22:28,266  
実力派のおかずです

1514
01:22:34,766 --> 01:22:37,833  
（ナレーター）降り積もる
白と黒のコントラスト―

1515
01:22:37,833 --> 01:22:38,066  
（ナレーター）降り積もる
白と黒のコントラスト―

1516
01:22:37,833 --> 01:22:38,066  
（東）
えっ ごま塩が４位？

1517
01:22:38,066 --> 01:22:38,733  
（東）
えっ ごま塩が４位？

1518
01:22:38,733 --> 01:22:39,633  
（東）
えっ ごま塩が４位？

1519
01:22:38,733 --> 01:22:39,633  
そのシンプルな たたずまいは―

1520
01:22:39,633 --> 01:22:41,100  
そのシンプルな たたずまいは―

1521
01:22:41,200 --> 01:22:45,100  
お茶わん一杯に描かれた
モノクロの芸術―

1522
01:22:50,666 --> 01:22:53,100  
鹿児島県 霧島(きりしま)市―

1523
01:22:53,400 --> 01:22:55,800  
８月の
お盆が過ぎるころ―

1524
01:22:55,900 --> 01:23:00,100  
日本で いち早く ごまの
収穫が始まります―

1525
01:23:00,700 --> 01:23:05,466  
ごま栽培を始めて20年になる
岩元(いわもと)さん夫妻―

1526
01:23:07,533 --> 01:23:10,433  
人間の背丈より
伸びた ごま―

1527
01:23:12,700 --> 01:23:14,366  
その先端部分に―

1528
01:23:14,466 --> 01:23:17,433  
淡いピンク色の
花が咲き始め―

1529
01:23:17,733 --> 01:23:20,733  
ひと月ほどたつと
サヤが膨らんできます―

1530
01:23:21,233 --> 01:23:27,000  
その中を割ってみると 無数に
列をなして並ぶ この黒い種―

1531
01:23:27,100 --> 01:23:29,066  
なんと これが ごまです

1532
01:23:29,166 --> 01:23:30,266  
（牧田）よく これを
食べようと思いましたよね

1533
01:23:30,266 --> 01:23:31,633  
（牧田）よく これを
食べようと思いましたよね

1534
01:23:30,266 --> 01:23:31,633  
（島崎）思ったよね

1535
01:23:31,733 --> 01:23:34,666  
（ナレーター）
１週間ほど日陰で乾燥させたら―

1536
01:23:34,766 --> 01:23:37,300  
房が割れ ごまが出てきます

1537
01:23:38,433 --> 01:23:40,900  
（スタッフ）
どんな料理で使うんですか？

1538
01:23:44,533 --> 01:23:45,400  
（ナレーター）
少し変わった―

1539
01:23:45,500 --> 01:23:47,933  
ごま塩の
食べ方だというので―

1540
01:23:48,033 --> 01:23:49,533  
お宅に
お邪魔してみました―

1541
01:23:50,733 --> 01:23:54,733  
まずは フライパンで
ごまを ちょっぴり煎ります―

1542
01:23:57,166 --> 01:23:59,966  
ただし 煎り過ぎは禁物―

1543
01:24:00,866 --> 01:24:04,766  
香ばしい香りがしてきたら
すぐに すり鉢へ―

1544
01:24:05,700 --> 01:24:07,233  
半分ほど
すり潰したら―

1545
01:24:07,733 --> 01:24:10,966  
粗塩を混ぜ
一緒にすり潰します―

1546
01:24:12,233 --> 01:24:15,733  
これだけで
味がマイルドになるそうです

1547
01:24:21,833 --> 01:24:24,766  
（ナレーター）
ごまを愛し ごまと暮らす―

1548
01:24:24,866 --> 01:24:28,133  
ごま農家ならではの
特別な ごま塩―

1549
01:24:28,533 --> 01:24:30,933  
見た目は
いたってシンプルですが―

1550
01:24:31,233 --> 01:24:34,700  
御飯の おいしさを
どこまでも引き立てるごまは―

1551
01:24:34,800 --> 01:24:37,300  
最高の御飯の友

1552
01:24:47,766 --> 01:24:49,700  
（ナレーター）
いつまでも飽きない味―

1553
01:24:49,800 --> 01:24:53,300  
まるで
岩元さん ご夫妻のようです

1554
01:24:56,066 --> 01:24:57,400  
（ナレーター）
一気に下がって―

1555
01:24:57,500 --> 01:25:00,333  
御飯一杯当たり
僅か ３円です

1556
01:25:00,433 --> 01:25:02,000  
（東）っていうか ４位で
ごま塩っていったら

1557
01:25:02,100 --> 01:25:02,766  
あと トップ３(スリー)

1558
01:25:02,866 --> 01:25:04,166  
載っけるもん
ないんじゃないの？―

1559
01:25:04,266 --> 01:25:05,366  
ほんと ないよね？
だって
おかかも出ちゃったしさ

1560
01:25:05,366 --> 01:25:05,466  
だって
おかかも出ちゃったしさ

1561
01:25:05,466 --> 01:25:06,133  
だって
おかかも出ちゃったしさ
（増田）ええ

1562
01:25:06,233 --> 01:25:07,733  
（東）これ でも
何だろうね？ １位―

1563
01:25:07,833 --> 01:25:09,166  
１位 でも 塩とか―

1564
01:25:09,433 --> 01:25:09,566  
そういうんじゃ
ないんでしょう？

1565
01:25:09,566 --> 01:25:10,233  
そういうんじゃ
ないんでしょう？
（増田）ないですよ―

1566
01:25:10,333 --> 01:25:13,533  
一応 調味料は
今回 外してますから

1567
01:25:13,633 --> 01:25:15,600  
（一同）何だろう？

1568
01:25:17,366 --> 01:25:19,766  
（ナレーター）それでは
いよいよ ベスト３の発表

1569
01:25:19,766 --> 01:25:20,533  
（ナレーター）それでは
いよいよ ベスト３の発表
（牧田）え～ 何だ？

1570
01:25:20,633 --> 01:25:22,500  
（東）
１位 何だろうな？

1571
01:25:23,266 --> 01:25:24,466  
（ナレーター）御飯の上に
舞い散る 色とりどりの花吹雪

1572
01:25:24,466 --> 01:25:25,700  
（ナレーター）御飯の上に
舞い散る 色とりどりの花吹雪

1573
01:25:24,466 --> 01:25:25,700  
（東）ふりかけね

1574
01:25:25,700 --> 01:25:27,066  
（ナレーター）御飯の上に
舞い散る 色とりどりの花吹雪

1575
01:25:30,866 --> 01:25:33,233  
（ナレーター）
一杯当たり ３円―

1576
01:25:34,766 --> 01:25:39,766  
御飯を 一瞬で ごちそうへと
変えてしまう魔法のふりかけ―

1577
01:25:41,133 --> 01:25:45,133  
その誕生には 意外な
秘話が隠されていました

1578
01:25:56,366 --> 01:25:58,300  
（吉田さん）というような
ところから―

1579
01:25:58,400 --> 01:26:02,500  
研究･開発が始まったと
聞いてますが

1580
01:26:02,933 --> 01:26:05,266  
（ナレーター）
丸美屋(まるみや)食品の創業者―

1581
01:26:05,366 --> 01:26:06,966  
阿部末吉(あべすえきち)が―

1582
01:26:07,066 --> 01:26:09,600  
旅館の朝食に並ぶ…

1583
01:26:11,333 --> 01:26:12,800  
（東）それで〝のりたま〞

1584
01:26:13,200 --> 01:26:15,700  
（ナレーター）当時
高価だった卵やのりを―

1585
01:26:15,800 --> 01:26:18,666  
手軽に味わえるように
という思いから―

1586
01:26:18,766 --> 01:26:21,500  
この ふりかけが
生まれたそうです―

1587
01:26:22,466 --> 01:26:26,333  
乾燥卵を どう作るか
試行錯誤を重ね―

1588
01:26:26,433 --> 01:26:28,966  
ようやく完成した
のりたま―

1589
01:26:29,233 --> 01:26:34,433  
当時の人気ぶりは
すさまじく…

1590
01:26:39,366 --> 01:26:43,166  
（ナレーター）ところで 皆さん
のりたまの材料って ご存じ？―

1591
01:26:43,666 --> 01:26:48,500  
卵 のりに加え
さばの削り節 鶏肉―

1592
01:26:48,600 --> 01:26:51,300  
海草
更に こしあんなど―

1593
01:26:51,300 --> 01:26:51,500  
海草
更に こしあんなど―
（島崎）こしあん？

1594
01:26:51,500 --> 01:26:51,600  
（島崎）こしあん？

1595
01:26:51,600 --> 01:26:52,533  
（島崎）こしあん？
多種多様な食材が
凝縮されています―

1596
01:26:52,533 --> 01:26:54,900  
多種多様な食材が
凝縮されています―

1597
01:26:55,133 --> 01:26:59,300  
これだけの材料が入っているのに
一杯３円―

1598
01:26:59,966 --> 01:27:03,600  
日本の食文化が誇る逸品です

1599
01:27:04,700 --> 01:27:05,166  
（増田）さあ 第２位

1600
01:27:05,166 --> 01:27:06,600  
（増田）さあ 第２位
（島崎）２位 何だろう？

1601
01:27:07,033 --> 01:27:09,733  
（ナレーター）ほのかな
しその香りを嗅いだだけで―

1602
01:27:09,833 --> 01:27:09,933  
思わず 生唾が出てしまいます

1603
01:27:09,933 --> 01:27:12,200  
思わず 生唾が出てしまいます

1604
01:27:09,933 --> 01:27:12,200  
（東･島崎）
ああ～！ ゆかり！

1605
01:27:12,300 --> 01:27:14,766  
（島崎）
忘れてた ゆかりだ

1606
01:27:17,300 --> 01:27:19,433  
（ナレーター）
一杯当たり ２円―

1607
01:27:19,433 --> 01:27:19,866  
（ナレーター）
一杯当たり ２円―
（増田）きました ２円

1608
01:27:19,866 --> 01:27:19,966  
（増田）きました ２円

1609
01:27:19,966 --> 01:27:20,766  
（増田）きました ２円
お茶わん一杯に
込められたぜいたくです

1610
01:27:20,766 --> 01:27:23,100  
お茶わん一杯に
込められたぜいたくです

1611
01:27:28,833 --> 01:27:31,166  
（ナレーター）さあ
いよいよ １位の発表です

1612
01:27:31,266 --> 01:27:32,733  
（増田）最高です

1613
01:27:36,766 --> 01:27:39,066  
（ナレーター）
頂点に君臨するのは―

1614
01:27:40,633 --> 01:27:44,366  
ふだんは捨ててしまいがちな
大根の葉―

1615
01:27:47,366 --> 01:27:51,900  
さっと お湯にくぐらせ
しゃきしゃき感を残します―

1616
01:27:53,466 --> 01:27:56,500  
小口切りにしてから
お塩を少々

1617
01:27:56,600 --> 01:27:59,366  
（東）これは うまいね

1618
01:27:59,466 --> 01:28:00,266  
（島崎）おいしいよね

1619
01:28:00,266 --> 01:28:01,100  
（島崎）おいしいよね

1620
01:28:00,266 --> 01:28:01,100  
（ナレーター）あとは
御飯に混ぜるだけで 極上の美食

1621
01:28:01,100 --> 01:28:04,266  
（ナレーター）あとは
御飯に混ぜるだけで 極上の美食

1622
01:28:09,000 --> 01:28:11,433  
（ナレーター）
一杯当たり 僅か１円―

1623
01:28:11,900 --> 01:28:14,300  
日本人の心とも
いうべき―

1624
01:28:14,400 --> 01:28:17,566  
もったいない精神が
生んだ一杯です―

1625
01:28:18,166 --> 01:28:19,933  
御飯っていいな

1626
01:28:20,766 --> 01:28:23,233  
１位になりました 菜飯―

1627
01:28:23,733 --> 01:28:25,666  
ご用意させていただきました―

1628
01:28:27,433 --> 01:28:27,966  
お召し上がりいただきましょう

1629
01:28:27,966 --> 01:28:28,766  
お召し上がりいただきましょう

1630
01:28:27,966 --> 01:28:28,766  
（地井）たくさん
食べられて うれしいなあ

1631
01:28:28,766 --> 01:28:29,466  
（地井）たくさん
食べられて うれしいなあ

1632
01:28:29,600 --> 01:28:29,766  
（増田）色も鮮やかですよね

1633
01:28:29,766 --> 01:28:31,433  
（増田）色も鮮やかですよね

1634
01:28:29,766 --> 01:28:31,433  
（萬田･島崎）
いただきま～す

1635
01:28:31,733 --> 01:28:33,266  
（牧田）わあ～ 匂いも落ち着く

1636
01:28:33,366 --> 01:28:35,600  
（萬田）落ち着く？
（牧田）何か…

1637
01:28:36,900 --> 01:28:37,900  
（萬田）今日 ５杯目ぐらい
御飯食べてんじゃないですか？

1638
01:28:37,900 --> 01:28:38,600  
（萬田）今日 ５杯目ぐらい
御飯食べてんじゃないですか？

1639
01:28:37,900 --> 01:28:38,600  
（東）うーん！

1640
01:28:39,000 --> 01:28:41,066  
大根の葉って
こんな おいしかった？

1641
01:28:41,166 --> 01:28:41,666  
（島崎）う～ん おいしい

1642
01:28:41,666 --> 01:28:43,066  
（島崎）う～ん おいしい

1643
01:28:41,666 --> 01:28:43,066  
（増田）食感も いいしね

1644
01:28:43,066 --> 01:28:43,933  
（増田）食感も いいしね

1645
01:28:43,933 --> 01:28:44,366  
（増田）食感も いいしね

1646
01:28:43,933 --> 01:28:44,366  
（東）こういう自然なものが
やっぱ うまいんだねえ

1647
01:28:44,366 --> 01:28:45,600  
（東）こういう自然なものが
やっぱ うまいんだねえ

1648
01:28:45,600 --> 01:28:46,533  
（東）こういう自然なものが
やっぱ うまいんだねえ

1649
01:28:45,600 --> 01:28:46,533  
（萬田）ねえ

1650
01:28:46,633 --> 01:28:48,266  
（地井）このごろ
食べるものが余ってんだろう？

1651
01:28:48,366 --> 01:28:49,133  
（萬田）うん
（増田）はい

1652
01:28:49,233 --> 01:28:50,833  
（地井）
こういうものを忘れてるよな

1653
01:28:50,933 --> 01:28:51,966  
（萬田）
ほんとですよね

1654
01:28:52,300 --> 01:28:52,966  
（地井）もう一回―

1655
01:28:53,066 --> 01:28:54,700  
昔に戻んなきゃ
いかんかもしれんな

1656
01:28:54,800 --> 01:28:56,733  
（増田）ええ
（東）すごい番組だね

1657
01:28:56,833 --> 01:28:58,266  
ふだん だってね
食べ物は 全然

1658
01:28:58,366 --> 01:28:59,433  
出てこないじゃ
ないですか―

1659
01:28:59,533 --> 01:29:01,033  
今日 どんだけ
出てきたのかなって

1660
01:29:01,733 --> 01:29:02,500  
（島崎）何杯 食べた？

1661
01:29:02,600 --> 01:29:04,400  
（東）
ねえ 極端すぎるよね
ほんとに

1662
01:29:04,500 --> 01:29:06,633  
こういうの 毎週に
分けてほしいよね

1663
01:29:07,433 --> 01:29:10,333  
（萬田）地井さん もう
どう？ 大丈夫？ 体

1664
01:29:10,666 --> 01:29:11,633  
（増田）地井さんも
食べ過ぎましたね

1665
01:29:11,733 --> 01:29:12,733  
だけど おいしかった