（ナレーター） それは 和菓子が大好きな―
ご主人のお使いに来た―
ある豆しばの 甘い 甘～いお話
（店主）あら
今日も ご主人のお使い？―
今日は…
はい “くり蒸しようかん”ね？
出来上がるまで
ちょっと待ってて ちょうだいね
（ナレーター） でも 豆助(まめすけ)の頭の中は―
（東(あずま)）かわいいですね この子
和菓子のことで いっぱいに
（ナレーター） 小麦粉と―
砂糖が織り成す 銀世界に―
褐色の こしあんが降り注ぎ―
その 熱い―
マグマのような 滑らかな あんが―
一面の雪を溶かしてゆく―
（萬田(まんだ)）わあ きれい
まるで 火口からあふれ出した 溶岩のように―
（地井(ちい)）きれいだな
まるで 火口からあふれ出した 溶岩のように―
荒々しく暴れたのち―
そこに降り注ぐのは―
黄金色に輝く 無数の くりたち―
褐色の海が 優しく包み込む―
そして 湯気の向こうに 見えてきたのは―
（東）うわあ きれいに並べたんですね
分厚い ようかんの大地―
（牧田(まきた)）きれい
分厚い ようかんの大地―
最後に―
まるで朝露のような 寒天が―
（東）ああ なるほどね
一層の輝きを与える―
命を宿したかのように弾む それは―
口に入れた刹那―
極上の食感と至福の味わいを もたらしてくれる―
（増田(ますだ)）崩れないですね
極上の食感と至福の味わいを もたらしてくれる―
秋の味覚―
くりをぜいたくに使った 甘い弾力―
〝くり蒸しようかん〞
（店主）豆助
はーい お待たせ―
今日も気を付けて帰ろうね
（ナレーター）日本っていいな―
「和風総本家」の お時間です―
日本が一番 豊かな色彩に包まれる季節…
（東）まつたけじゃん （萬田）おいしそう
（ナレーター） こよいは―
（東）まつたけじゃん （萬田）おいしそう
海に山にあふれる 秋の味覚10選を厳選
（ナレーター） 豊かな実りを 堪能するための―
料理人の知恵も ご紹介―
さ 秋の味覚で―
あなたの和力(わぢから)を 試してみましょう―
季節の味を丸ごと堪能
（増田）さあ 早速 10位からまいりましょう
（ナレーター） 空が あかね色に染まるころ―
どこからとなく漂う 夕飯のいい香り
（女の子）もう帰ろうか
（男の子）うん
（ナレーター）遊びに夢中だった 子供たちも―
家路を急ぐ そんな秋の夕暮れ時
（増田）ちょっとこう 懐かしいような ねえ
家路を急ぐ そんな秋の夕暮れ時
（母親）さあ 今日は 脂が乗った秋ジャケよ
はい じゃあ
（一同）いただきまーす
（ナレーター） 第10位 秋ジャケ
（東）秋ジャケね～
（男の子）お母さん…
（女の子）うん ねえ お母さん…
え？
（母親）あら 嫌だ 子供の疑問に答えられないわ―
どっちかしら 赤いから赤身？―
（男の子）白身だよ
どっちかしら 赤いから赤身？―
（女の子） でもさ 赤いんだから 赤身じゃないの？
うーん 普通よね―
（男の子） でも ちょっと白身が たくさんあるから―
あら困った 答えられない
白身だよ
（ナレーター） 秋ともなると―
生まれ故郷の 川を目指し―
一斉に日本近海に 押し寄せる サケ―
秋の訪れを告げる味 〝秋味(あきあじ)―〞
本場 北海道で―
そう呼ばれている サケは―
実は白身魚の 一種ですが―
餌となるオキアミなどの 色素が移り―
紅色の身になるのです―
（増田）う～ん 覚えておきましょう
その最もおいしい 食べ方は―
そう 塩焼き― （東）塩焼きね～
白い御飯には 最高の相棒です
（ナレーター） では 塩ジャケの場合―
メスとオス おいしいのは どっち？
（増田）さあ ゲストの 北斗 晶(ほくと あきら)さん―
いきましょう お答えください
（北斗）えー どっちだろ （東）好きな方ですよ
（北斗）あー オス
（スタジオの笑い声）
（ナレーター） 北海道で―
塩ジャケを 作り続けてきた―
職人さんに 聞いてみました
あ よかった
（ナレーター）正解は―
〝オスの方が おいしい―〞
（増田）お好きな方を 選んでいただいて―
〝オスの方が おいしい―〞
正解でございました
その違いは 切り身を見れば分かります―
イクラに 栄養を取られる―
メスの身が 痩せているのに対し―
（東）ほんとだ
オスの方は肉厚―
脂もより多く 蓄えられているのです―
そんなサケのオスだけを 使った―
こちらの塩ジャケ作り―
皮はもちろん 腹にまで塩をたっぷりと―
かねてより伝えられてきた 魚の保存法―
腐食を防ぐ以外に もう一つの効果が
（ナレーター） 塩漬けにすることで―
サケの うまみが―
より 引き出されるのです―
そのとがった塩味を―
まあるく してくれるのが―
約２日間 水に漬け込む 〝塩引き―〞
仕上げに―
北海道の冷たい風に さらすこと約１週間―
（増田）１週間
生よりも 更に うまみが凝縮された―
最高の塩引きジャケの 出来上がり―
北の海から届いた おいしい秋の便りです
（母親）う～ん もうすぐだからね
（男の子）うん
（ナレーター） 第９位 さつまいも
（焼き芋店の男性） ♪い～しや～き いも～
（男の子）あ！ 焼き芋屋さんだ （女の子）え？
（焼き芋店の男性）甘くておいしい 石焼き芋は いかがでしょうか
（母親）ちょっと うちでふかしてるでしょ？
（男の子）そうだよ 何で？
え？
（母親）あら 嫌だ 何でかしら―
（男の子） どうしてだろうね
言われてみれば―
（女の子）うーん
言われてみれば―
あら 困った
（母親）あ！―
お父さん…
（スタジオの笑い声）
（焼き芋店の男性） ♪い～しや～き いも～
（ナレーター） 石焼き芋は―
どうしてふかした 芋よりも―
おいしいのでしょうか―
この道27年の―
石焼き芋屋さんが 教えてくれました
（ナレーター）低温で じっくりと時間をかけ―
水分を飛ばす石焼きは―
さつまいもの甘みを―
より 引き出してくれます―
ほら 外はパリッと 中はふっくら―
ところで さつまいも農家では―
どんな焼き芋を作って いるのでしょうか
（ナレーター） そのしっとりとした食感は―
まさに焼き芋には うってつけ
（増田） きれいな色してますよね
（ナレーター） この紅小町(べにこまち)は―
ここ香取市(かとりし) 名産の さつまいもです―
こちらで作る焼き芋には この煙突が欠かせません―
（東）ああ 何？ これ
実は これ―
もみ殻を焼き 肥料を作る道具―
その作業ついでに焼く 焼き芋は―
農家の人々の楽しみの１つです
（ナレーター）石焼き芋の 倍以上の時間をかけて―
ゆっくり水分を飛ばした 農家風焼き芋―
（東たち） うわあ おいしそう
そのほっくほくの おいしさといったら
（地井）これ 東 千葉だからな
（東）はい 分かりました
（萬田）おいしそう
（ナレーター） 秋の味覚が ここにも
（母親） おいしいでしょ 茶わん蒸し
腕によりをかけて作ったんだから
（女の子）見っけ （男の子）見っけ
（母親）やだ みんなのにちゃんと入ってるわよ
ほら アハハハ
（母親）入ってた？ （男の子）うん
（スタジオの笑い声）
（ナレーター） 第８位 ぎんなん―
（増田）入れてあげて くださいよね
堅い殻の中にひっそりと眠る ヒスイ色の秋の宝石―
それは どんな味にも合う 名脇役―
いつもの食べ慣れた料理に 加えるだけで―
一瞬にして 秋の装いへと 変えてくれます―
（増田）結構 レパートリーあるんですね
一流の料理人が―
その最もおいしい食べ方と 太鼓判を押す調理法―
（東）ああ これうまいよね～
それは？
（東）ああ これうまいよね～
（ナレーター） このヒスイ色は 秋だけのもの―
旬の色と味を塩だけで楽しむ 何ともぜいたくな 一品です―
そのぎんなんが なるのが イチョウの木―
葉がまだ緑のころに 実がなります―
秋が深まると その実は落ち―
やがてイチョウの葉は 黄金色に輝き―
私たちに秋の到来を 伝えてくれます―
見事なイチョウの木―
よく神社や お寺のそばで 見かけませんか？―
実は これには―
れっきとした理由があるのです
（住職）神社では ご神木であり
お寺では まあ 仏さんの木
〝仏樹〞と申しますか そういうふうな形で
大事にイチョウの木を みんなで拝んだものだと
そして お寺では 精進料理の材料にも
ぎんなんが使われておると いうことです
（ナレーター）ここで あなたに質問―
食用として そして―
ご神木として以外に お寺や神社に―
イチョウの木を 植えた理由は―
一体 なあに？
（増田） さあ 本日の「和風総本家」は―
ずばり 秋でございます
秋の味覚で皆さんの和力
そして まあ秋力(あきぢから)をですね―
試していただきたいと 思います―
早速 最初の問題 いきましょうか
（東）イチョウ並木って あるじゃん？ やっぱ
（増田） はいはい はいはい
ああいうとこに 植えるのと
ちょっと意味合いが やっぱり違うんですか？
（地井） 当然だろうが それは
（東）まだ 分かんないですよね
地井さん 自信あるとき いつも間違えてんですから
（スタッフの笑い声）
（増田）答えが 出そろいました―
では お出しください お願いします―
まずは地井さんからです
あのー 建物を守るのに
やっぱり風 台風から守るとかって
大きな木が周りに 植わってることによって
建物が守れるという 意味だと思うんですけど
はい 分かりました 萬田さん いきましょう
（萬田）すいません （東）だじゃれ…
だじゃれ 違う （東）え？
（萬田）胃腸って 大切ですからね―
体にとって
（地井）そりゃそうだ
（スタッフの笑い声）
すいません
今 何で いちゃついたんですか？
（スタッフの笑い声）
（地井）すみません ごめんね
今いちゃつくポイントじゃ なかったですよね
ほんと つい つい…
つい いちゃついちゃって ごめんごめん
（増田）牧田さん
あ 見栄えの 問題かなっていう…
（一同の笑い声）
北斗さん いきましょう これは…
道なんですけど あの―
イチョウが 黄金色に なって落ちたときに
釈迦への道みたいな形で 黄金色の道みたいなので…
（地井）いいこと言うな （萬田）ねえ きれい
（北斗）あ 本当ですか？
なかなかやるだろ？
（東）いってえ
なかなかやるだろ？
いてえ
（地井）どんどんやって
何で俺 たた…
いや いちゃつくならいいけど
（一同の笑い声）
（増田）おしまいに 東さんです
俺も薬になるのかなと 思ったんすよ―
他に だから 実用的な理由が―
あるんだろうなと 思ったんですよね
（東）なるほどね
（地井）そうなんだよ 燃えないんだよね確か
（ナレーター）正解は―
お寺や神社の火事を 防ぐためでした―
（地井）そうなんだ こないだ 聞いたんだ 俺
もともと イチョウの葉には―
水分が多く含まれ―
落ち葉も燃えにくいと いわれています―
ぎんなんのなる木 イチョウ―
（東）なるほどね
ぎんなんのなる木 イチョウ―
（東）これ いいこと聞いたわ
その美しい色で 秋を告げるのみならず―
日本のお寺や神社の 守り神でもあったのです
（増田）“火事を防ぐため” ということで―
全員 不正解でございます
（東）いや でも これいい問題ですね
（地井）当たりじゃないの
（増田）火事を 防ぐためっていう― いいじゃん 他の人よりは かなり近いんだから
言葉がないと
違います 間違えてます
（東）あんな往生際の悪い ベテランいないよね
（一同の笑い声）
（ナレーター） 口の中ではじける みずみずしさ―
第７位 ぶどう―
彩りも味わいも 実にさまざまな ぶどう―
美しい緑の房の マスカット―
紫の皮が特徴の巨峰
（ナレーター）では―
こちらの ぶどうの名前は？
えー 何？
（増田）牧田さん
（牧田）えー 何？
（東）いけ！
クラ… ク クラ… グラブ？
（東）グラブ？
（ナレーター） 正解は 〝甲州(こうしゅう)―〞
酸味と甘みを程よく含んだ 昔ながらの味は―
今も多くの人々に 愛されています―
そのふるさとは 日本一のぶどうの産地―
甲州 勝沼(かつぬま)―
日本伝来は なんと １,３００年前―
その味を守り続ける ご夫婦がいます
（牧田）おいしそう
（みや子さんの笑い声）
（ナレーター）ぶどうは まさに我が子同然―
およそ ４,０００房の ぶどうに―
一つ一つ 傘をかけるのも―
全て 夫婦２人の手作業です
（増田）すごい敷地ですよ これ
（ナレーター） ところで―
ぶどうを最後まで おいしく食べるには―
上と下 どちらから 食べればよいか ご存じ？
（増田）さあ 食通 地井さん
これは当然 下でしょ
（増田）当然 下
（昭三さん）あの…
（地井）ほら 私 通だからね
上が甘いんだ？ 下が甘いんだと思ってた
（地井） 上の方が甘いの？
（ナレーター） 下から徐々に―
甘みの強い上の方へ―
そうすることで 最後まで―
甘くおいしく ぶどうを 食べることができるのです
（地井）なるほど
（みや子さんの笑い声）
（ナレーター）どうやら今年は 飛び切り出来がよさそうです
（増田）さあ あっという間に６位です
（母親）今日はね新米よ―
（東）あの釜 うちにあったな～
はい
（東）あの釜 うちにあったな～
（一同）いっただきまーす
（ナレーター） 第６位 新米
（男の子）お代わり （女の子）あんた早すぎ
（母親）うん まあまあ お茶わん貸して
（ナレーター）と そのときでした
（母親）あら やだ―
新米って いつまで 新米なのかしら―
あら 困った
（スタジオの笑い声）
（ナレーター） 田んぼが黄金色に染まると―
一斉に始まる 新米の収穫―
米どころ新潟でも―
１か月に及ぶ 稲刈りが始まります―
それは最も大変ながら 最もうれしい作業―
（丸山さん）ふわっと こう…
（地井）ねえ そうなんだろうな
（ナレーター）刈り取った稲は すぐには精米せず―
〝はさかけ〞と呼ばれる 干す作業
（東） これをするしないで―
味が全然 違ってくるんでしょうね
（地井）だよな
（ナレーター）逆さまの 状態で干すこと２週間―
稲を程よく乾燥させることで おいしいお米になるのです
（ナレーター）では 新米と呼ばれるのは―
収穫してからいつまでの 期間でしょうか？
（増田）いきますよ 東さん
えー 次の年の米ができるまで
（増田）なるほど
違うだろ
（ナレーター） 農林水産省によると―
（地井）違うよ そんなことはねえだろ
新米と呼べなくなる タイミングは―
精米 包装される日程で 決まります―
正解は収穫された年の―
（東）あっ 年内
12月31日までに 包装されたもの―
包装されずに 年を越すと―
新米とは いえないのです―
（東）年内ってことなんだ
取れたての新米は それはそれは おいしいもの―
普通のお米に比べて―
この つやつやとした 光沢―
あふれる香りも甘みも 格別です
（女性）お茶 持ってきたよ
（丸山さん）はーい
（ナレーター） 忙しい稲刈りの合間には―
新米で作った これ
（女性） じゃ いただきまーす
（ナレーター）できたての 塩むすびを頬張る幸せ
（丸山さん）不思議なんですよね
まあ…
（ナレーター）日本の秋の 豊かな実りに感謝
（増田）感謝です―
さあ ５位です
（ナレーター）夏から秋にかけ 満開を迎える この白い花―
一体 この花 なあに？
（東）これは分かるでしょ
（増田）北斗さん いきましょう
（北斗） え これ 何ですか？
分からない
あー あー 分かんない
（北斗）え 何ですか？ そば
（ナレーター）そう これは そばの花
（増田）そばですね
（北斗）そばの花 なんですね これ
（ナレーター）秋に 実を結んだそばの実は―
丁寧にひくことで 豊かな香りが生まれます―
第５位 新そば―
秋の訪れとともに―
おそば屋さんに張られる 一枚の張り紙―
そう 新そばは 日本の秋の香りです―
創業から310年―
ご主人の そば切りの音が―
今日も辺りに 響き渡ります―
新そばの濃厚な香りとともに―
喉元を通り過ぎる度 ふっと広がる香り―
新そばならではの味わいは 最高です―
（東）そば食べたい （増田）そばいいですね
ここで家庭でもできる―
乾麺のおいしいゆで方を 教えていただきましょう
（藤井さん）まず たっぷりのお湯と
それから強い火力と
それから 吹きこぼれそうになっても
火を弱めないで 水を差していただくと
いうことが あのー 肝心なんですよね
その他 あの…
（ナレーター）ここで あなたに質問―
乾麺を おいしく食べるために―
ご主人が ゆでる前に行う―
一工夫とは 一体 なあに？
（増田）さあ これはね お茶の間でも参考に―
是非 していただきたいと 思いますが―
乾麺をおいしく食べるために ゆでる前にする一工夫は
お考えいただきましょう お願いします―
（地井）ゆでる前でしょ？ （北斗）ゆでる前に？
ゆでる前にすることです
（東）え？ 気合いを入れるとか そういうことじゃなく…
（増田）ま 簡単だからこそね ご家庭で―
是非 やっていただきたいなと 思うんですが
（ナレーター）正解は…
（北斗）ああ 浸しちゃうんだ
（東･萬田）そんなに？
（地井）それは やってみよう
（ナレーター） 説明書に書いてある ゆで時間より―
少し長めの時間 浸すのがコツ―
目安は10分程度―
（増田）ちょっとこう 弓なりにしなってますね
（萬田）なるほどね
水が浸透した そばは 通常の半分の時間―
およそ３分程で ゆで上がります
（萬田）いいこと聞いたな
およそ３分程で ゆで上がります
（北斗）すごい いいこと聞いた
（萬田）ねー
（ナレーター） 一度 水で戻すことで―
そばの外側と内側のゆで上がりが 均一になります―
生そばのような滑らかな食感と 香りを楽しむことができるのです
（増田）お店の 盛りそばみたいですね
（萬田）いいこと聞いた
結構おいしいんじゃ ないかと思います
軽く湿らすという東さん 正解にしましょう
でもあれ ストライクじゃないだろ
（東）地井さんはね 俺が当たると
悔しがるんですよ
君が当たると悔しい
えー？
（ナレーター） 昔は よくありました
（母親）えー？ もう急なんだから
えっとー お財布持った？ （父親）持ちました
鍵 持った？ （父親）持った
えー それから えっと あ！ 例のやつ 例のやつ
あれ 持ってかないと
あれ 忘れるところだった
今 持ってくるから （父親）ありがとう
（ナレーター） ここで質問―
飲みに行く ご主人に持たせた―
（母親） いってらっしゃーい
秋の味覚とは なあに？
何って… え？ 何？ ホ ホカロン
（増田）秋の味覚です
（地井）ホカロンって何
（萬田）何？ ああ！
（ナレーター） 正解は 〝干し柿〞
第４位 柿―
ビタミンＣは レモンとほぼ同じ量―
実はその中にある渋み そのもとは―
アルコールを分解する 働きがあるのです―
かつて日本人は 二日酔い防止のために―
干し柿をよく食べました
（北斗）昔の人ってすごいですよね
（増田）１つ 勉強になりました―
第３位です
（ナレーター） 第３位 くり―
茨城県の友部(ともべ)では―
今年もおいしいくりが 取れています―
自然に地面に落ちたくりが 食べ頃だそうです―
この道40年 くり拾いの名人は―
足で いがを広げ 器用に くりだけを抜き取ります
（東）おー ３個取り
取れたての くりの おいしい食べ方は―
やはり ゆでぐりにするのが―
一番―
くりが踊らないよう 静かに沸々と―
40分ほどかけて 火を通します―
ゆで上がった くりの皮むきは―
少々 時間を置いてから
（大平さん）私は ここの底の皮が 比較的 あの 薄いので―
底から むくようにしてます
（ナレーター） 硬い外側の鬼皮は―
底から先の方へ
それで中の渋皮は―
ナイフと くりも一緒に こう動かすと―
きれいに むけます
（ナレーター）取れたて ゆでたての くりは ほくほくと―
まるで お芋のような舌触り―
思わず笑みがこぼれます
（大平さん）おいしいけ？
（２人の笑い声）
（増田） いよいよ 第２位です
（スタジオの笑い声）
こらっ！―
（スタジオの笑い声）
もう フフ…
（母親）あら？
（母親）そういえば―
おいしいサンマの 見分け方ってあったわね―
あら 嫌だ 思い出せないわ―
あら 困った
（せきこみ）
（ナレーター）食卓に 秋を届ける海の幸―
第２位 サンマ
（ナレーター）ここで あなたに質問―
おいしいサンマには 体のある所に―
明らかに黄色い部分が あります―
それは 一体 どの部分？
（増田）さあ 体のある部分が 黄色くなるんですが―
これね 見分け方 知っておくと 奥様方もね スーパーで―
おいしいサンマを選ぶ １つ ポイント―
ね 目安 参考になるかもしれません―
おいしいサンマ どの部分が黄色くなるんでしょうか
（ナレーター）正解は―
有名人も 足しげく通うという―
魚料理の名店で 聞いてみました
（ナレーター）正解は―
（増田）ここだけなんです
鮮度の落ちたものと 比べると―
一目瞭然―
黄色い口先は おいしいサンマの証拠―
その他にも ポイントがあります
（細山さん） サンマも一緒―
目がこう きらきらしてるやつね―
そして あのー 銀色に こう光ってる―
腹が ぼわっとしてて―
で 背中も もこっとしてるやつ―
もう一つはエラの所―
こういう所から あんまり 血が出てなくて―
なおかつ赤いやつね―
（東）ほんとだ
そういうのがなきゃ 駄目なの
サンマは特にそうね
（ナレーター） せっかく見分けた 新鮮なサンマ―
家庭のコンロでも おいしく焼く方法を―
ご指南いただきましょう
（北斗）必殺技
（ナレーター） 最も肉厚な部分に―
化粧包丁を一筋―
更に魚焼きグリルに 入れるため―
半分に切り分けます―
そこに さっと吹きつけるのは
（東）日本酒？
（ナレーター）塩は全体に 満遍なく ぱらぱらと―
職人さん いわく…
（地井）うまいこと言うね 粋だね
（スタジオの笑い声）
（ナレーター） まずは中火で―
盛りつけたときに―
裏になる方から およそ10分間―
皮の表面が沸々してきたら 次の作業の合図です
（ナレーター）ここで 日本酒を再び―
さっと 一吹き その理由は…
（ナレーター） 盛りつけたときの 表側を―
８分 焼いて 出来上がり―
返すのを一度だけにすることで―
（増田）色も いいじゃないですか
皮がきれいな状態で 焼き上がります―
パリッと焼き上がった 皮の中には―
魚のうまみが閉じ込められて ふっくらと―
サンマの塩焼きが 何倍にもおいしくなる―
魔法の一工夫です―
その味は もう言わずもがな
（東）おいしそう
（スタジオの笑い声）
（増田）やってみましょう
（細井さん）うん ほら
（増田）というわけで正解は “口の先”です
ということで
萬田さんと東さん 正解です
（地井）何で？
〝口の周り〞って 書いてんだよ 僕
（東）それ何か 新種の魚ですか？
（一同の笑い声）
（地井） こりゃ サンマだよ
地井さん あんな散歩しながら
いつも 絵 描いてるのに―
（一同の笑い声）
そんな絵…―
この番組だけ 手 抜くの やめてもらっていいですか
（スタッフの笑い声）
（ナレーター）昔は それはそれは たくさん取れた―
秋の山の幸―
第１位 まつたけ―
その香りを嗅ぐだけで 幸せになる―
日本人が愛してやまない まつたけは―
土瓶蒸しで―
ふくよかな香りを 楽しむもよし―
（東）いいね （増田）いいですよね
鍋でその歯応えを 堪能するもよし―
かつては松林に必ずあった 庶民の味も―
今や なかなか 手の届かない高級品―
だからこそ―
まつたけを食べる度に 思うのです―
ああ 日本の秋が やってきたのだと―
一年で最も豊かで 美しい実りの季節―
そのおいしさに 家族の笑顔がまたひとつ―
秋の味覚っていいな
（母親）秋って本当に 果物がおいしいわねえ
（北斗）あー いいなー
（増田）ということで １位は納得でしょうかね
まつたけでございました―
トップ賞は２問正解 東さんです―
（東）あら
ではですね ここでちょっと―
話を変えましてですね―
御飯を安くおいしく食べる方法 ベスト50というのを―
スペシャルでお伝えしましたが 放送終了後にですね―
視聴者から こんなおいしい 御飯のお供もあるぞと―
送られてまいりまして―
その中の１つをですね 今夜からお伝えしていこうかなと
（ナレーター）御飯 １杯を食べるのに―
必要なお供の値段は―
スーパーの店頭表示価格を 基に算出
（ナレーター） どんなお供が 登場するのでしょうか
では 本日の御飯のお供です こちらです
（ナレーター） 昔ながらの―
和の食材 油揚げ
（増田）音もね たまんないっすよね～
（ナレーター） 軽くあぶった油揚げを―
短冊状に切り 熱々の御飯に乗せるだけ―
揚げとしょうゆが 御飯の上で絡み合い―
懐かしい味と香りを 醸し出します―
お揚げ御飯―
１杯当たり１４．６円
（増田）お揚げ御飯で ございます―
１杯当たり１４．６円で ございます
（東）何か 見た目的に言うと―
かなり素朴すぎるんじゃ ないかというね
（萬田）ねー
（地井）うん
（萬田）おいしい （東）いや おいしい
口ん中で おいなりさんになるね
（地井）僕ら子供のころ 揚げ１枚で
お昼食べるってことは よくあった
安くおいしく食べる方法 ベスト50
お揚げ御飯を 入れていいかどうかを―
判断して いただきたいんですが―
３人以上―
手を挙げていただければ 当確と
お願いします―
おー 全員 ５人 挙がりました―
お揚げ御飯 ベスト50 仲間入りです
（東）もう 俺 ほんとに これ最初に見たときは
大丈夫かなって思ったの
（増田）失礼な
食べてみたら すっごい おいしかったんすよ これ
（萬田）おいしいよ
（ナレーター） お揚げ御飯 １４．６円は―
バターしょうゆ御飯と 同率で―
11位にランクイン
（男の子）ハァ ハァ… 早く 早く
（女の子）待って～
うお～
（女の子）一体 どうしたっていうの？
職人さんがすごいんだよ
うわあ すごーい （男の子）だろ？
（ナレーター） こちらの方々 何を作っている―
職人さんたち でしょうか―
これから お見せする―
４つの鍵をヒントに お答えください
（ナレーター）その先端は ヘラ状になっています
（ナレーター） この４つを使って―
職人さんたちが 作るもの―
一体 なあに？
和の職人 ４つのヒントを 確認していきましょう―
まずは土です―
それから鉄の棒 道具です―
白い塗料がありまして 最後に―
しんちゅうの金具と
キーポイントになるのって どれ？
（増田）いや 私は 一番 びっくりしたのは
土ですね
（地井）和の職人だよね？
（増田）「和風総本家」 ですから―
（地井）ああ そうですよね
和の職人です
（東）地井さん この番組もう20回目です
（地井）うるさいな
（一同の笑い声）
あんたに言われたくない
（ナレーター） 石川県珠洲市(すずし)に―
その職人さんたちは いました―
まず１人目は―
この道45年のベテラン 平野(ひらの)さん
（スタッフ）平野さん…
（スタッフ）坑内？ （平野さん）はい
（スタッフ）ブロック？ （平野さん）はい
（ナレーター） 平野さんの仕事場は―
山を切り出した このトンネルの中―
（増田）ちょっと ノスタルジックな感じです
更に奥深くへと進んでいきます
（ナレーター）このトンネルは いわば通勤路―
毎日 この道を歩いて 仕事場に向かいます―
多くを語らぬ背中を 追うこと５分―
ようやく仕事場に到着しました
（スタッフ）けいそう土？ （平野さん）はい
（ナレーター） 材料となるのは 天然のけいそう土―
耐火性に 優れているため―
家の壁造りなどにも 用いられます―
そのけいそう土を 削るのに使用する―
鉄の棒が こちら―
〝鉄砲のみ〞と呼ばれる 長い のみ
（スタッフ）あ 斜めに 入れてるんですね
（北斗） 湿ってるように見えて ぼろぼろするんですね
（増田）本当に こう チョコレートみたいですね
（萬田）チョコみたいね
（ナレーター）数千年もの 果てしない年月をかけて―
自然がつくり出した けいそう土―
のみから手に伝わる感触は その歴史の重さ―
職人さんが歩んできた 45年間も―
この土の前では ほんの一瞬にすぎません―
まっすぐに切り込みを入れた けいそう土の壁に―
くさびを入れた 平野さん―
そして
（地井）おおー すごいなー
（ナレーター） こうしてくり抜かれた―
けいそう土のブロックから―
一体 何ができるのでしょうか―
（東）この形
次は―
このブロックの形を 整えていく作業―
（地井） これで作っちゃうんだ
ここからは別の職人さんの 仕事となります―
まずは穴開け機で―
けいそう土の ブロックに―
大きな溝を 掘っていきます―
更に そのブロックに のみを入れて―
余分な部分を そぎ落としていきます―
細かな仕上げは 機械に頼らない―
職人さんのこだわりが かいま見えます
（地井）すごい いい土なんだなあ
（ナレーター）その手さばきは まるで彫刻家―
少しでもミスがあれば―
たちまち商品としての価値を 失うため―
高度な技術と集中力が必要
♪～
（ナレーター）そんな 職人さんの手によって―
ただのブロックだった けいそう土が―
徐々に その表情を あらわにしてきました―
続いては巨大な釜の中で 焼き上げます―
じっくりと 60時間をかけて―
焼き上がったら 今度は また 別の職人さんの手に渡ります―
サンドペーパーで その表面が 丁寧に磨き上げられていき―
そして また別の職人さんへ―
白い塗料で全体を くまなく塗っていきます
（女性） 使い方によってね
（ナレーター） 最後の仕上げに―
しんちゅう製の金具を 取り付けます―
そこに網を乗せれば―
皆さん もうお分かりですね
（ナレーター） 正解は 〝しちりん―〞
（増田）萬田さん お見事です
秋の味覚には 欠かせない道具です
（地井）萬ちゃん 偉い！ （北斗）偉い
（地井）本当に偉い
（萬田） ありがとうございます
（ナレーター） 粉末のけいそう土を―
固めて作る製法が 主流となっている中―
こちらでは昔ながらの 土を切り出す製法で―
しちりんを 製作しています―
大自然がつくり出した材料を―
そのまま切り出した しちりんは―
耐火性に優れ 丈夫で長もち―
しちりんから立ち上る 秋の香りは―
人々を幸せな気持ちに させてくれます―
しちりんっていいな
（増田） 正解は 〝しちりん―〞
萬田さん すばらしい―
いや これは お見事でした
だけど ああやってね 土からね
こう焼き物が できるというのは
だから あの何とか焼きも―
ちょっと 近いっちゃ 近いですね
（一同の笑い声）
（東）カッパを 後ろから見たものにも…
（地井）だって 分からねえもの
アルシンドみたいな 懐かしい―
懐かしいカッパですね
（萬田）懐かしい
早い段階で諦めましたね 地井さん
（一同の笑い声）