1
00:00:01,566 --> 00:00:04,166  
（ナレーター）
それは和菓子が大好きな―

2
00:00:04,266 --> 00:00:06,633  
ご主人のお使いに来た―

3
00:00:06,866 --> 00:00:11,000  
ある豆しばの
甘い 甘～いお話

4
00:00:11,800 --> 00:00:13,400  
（店主）あら

5
00:00:14,100 --> 00:00:16,933  
今日も ご主人のお使い？―

6
00:00:17,400 --> 00:00:19,000  
今日は…

7
00:00:20,600 --> 00:00:23,766  
はい 〝おしるこ〞ね？

8
00:00:25,733 --> 00:00:26,666  
出来上がるまで

9
00:00:26,766 --> 00:00:29,266  
ちょっと待ってて
ちょうだいね

10
00:00:30,066 --> 00:00:33,366  
（ナレーター）
でも 豆助の頭の中は―

11
00:00:33,466 --> 00:00:35,766  
和菓子のことで
いっぱいに

12
00:00:39,833 --> 00:00:42,266  
（ナレーター）
ウサギたちの うっかりか―

13
00:00:42,666 --> 00:00:48,633  
夜空の月から地上に
真っ白な餅が舞い降りた―

14
00:00:49,300 --> 00:00:52,266  
それは火にあぶられ―

15
00:00:52,733 --> 00:00:56,000  
その表面が硬く変わるものの―

16
00:00:56,100 --> 00:01:00,566  
内側は 目をみはるほどの
柔らかさを秘めたまま

17
00:01:00,566 --> 00:01:02,300  
内側は 目をみはるほどの
柔らかさを秘めたまま

18
00:01:00,566 --> 00:01:02,300  
（萬田(まんだ)）オリーブオイルと
ワインに合うの

19
00:01:02,300 --> 00:01:02,500  
（萬田(まんだ)）オリーブオイルと
ワインに合うの

20
00:01:02,600 --> 00:01:04,233  
（島崎(しまざき)）
ワイン おしゃれですね

21
00:01:05,400 --> 00:01:10,933  
（ナレーター）
あるとき 褐色の甘い雨が
降り注いだ―

22
00:01:12,366 --> 00:01:14,933  
それは
やがて海となり―

23
00:01:15,400 --> 00:01:19,633  
餅は その身を
たゆたわせていた―

24
00:01:21,100 --> 00:01:24,300  
程よい硬さと
モチモチの柔らかさ―

25
00:01:24,400 --> 00:01:28,333  
そして とろけるような
小豆の甘味がもたらす―

26
00:01:28,433 --> 00:01:30,766  
奇跡のハーモニー ―

27
00:01:32,533 --> 00:01:34,166  
〝しるこ〞

28
00:01:34,266 --> 00:01:36,566  
（島崎）これ おいしい
（萬田）食べたいな

29
00:01:37,833 --> 00:01:39,333  
（店主）豆助

30
00:01:40,000 --> 00:01:40,933  
（東(あずま)）危ない首に巻いちゃ

31
00:01:40,000 --> 00:01:40,933  
はーい お待たせ―

32
00:01:40,933 --> 00:01:41,033  
はーい お待たせ―

33
00:01:41,033 --> 00:01:42,333  
はーい お待たせ―

34
00:01:41,033 --> 00:01:42,333  
（スタジオの笑い声）

35
00:01:42,333 --> 00:01:42,433  
はーい お待たせ―

36
00:01:42,433 --> 00:01:43,133  
はーい お待たせ―

37
00:01:42,433 --> 00:01:43,133  
（東）しるこ
首に巻いちゃ駄目 熱いよ

38
00:01:43,133 --> 00:01:43,233  
（東）しるこ
首に巻いちゃ駄目 熱いよ

39
00:01:43,233 --> 00:01:45,066  
（東）しるこ
首に巻いちゃ駄目 熱いよ

40
00:01:43,233 --> 00:01:45,066  
今日も気を付けて帰ろうね

41
00:01:45,066 --> 00:01:47,066  
今日も気を付けて帰ろうね

42
00:01:49,966 --> 00:01:52,100  
（ナレーター）日本っていいな―

43
00:01:53,133 --> 00:01:56,100  
「和風総本家」の お時間です

44
00:02:00,700 --> 00:02:03,000  
（ナレーター）
東京 銀座(ぎんざ)―

45
00:02:03,766 --> 00:02:08,000  
華やかな街の一角に
その名店はあります―

46
00:02:08,933 --> 00:02:12,400  
天ぷらの老舗 〝天國(てんくに)〞

47
00:02:14,566 --> 00:02:16,266  
（加藤(かとう)さん）いらっしゃいませ

48
00:02:16,366 --> 00:02:20,300  
（ナレーター）胃袋を刺激する
その甘い香りに誘われて―

49
00:02:20,633 --> 00:02:24,633  
店内は いつも
大勢のお客さんで満員です―

50
00:02:27,966 --> 00:02:32,233  
人々のお目当ては そう この天丼

51
00:02:37,000 --> 00:02:39,033  
（ナレーター）
普通の天ぷら屋さんなら―

52
00:02:39,133 --> 00:02:42,766  
外はカリッ
中 ふんわりが基本―

53
00:02:43,233 --> 00:02:46,466  
ですが こちら 天國の天丼は―

54
00:02:46,566 --> 00:02:51,433  
揚げたてを なんと 丼タレへ
つけてから 御飯の上へ―

55
00:02:52,933 --> 00:02:56,600  
この常識を覆す
しっとりとした天丼が―

56
00:02:56,700 --> 00:02:59,133  
多くの人々を魅了して
やまないのです

57
00:02:59,133 --> 00:02:59,933  
多くの人々を魅了して
やまないのです
（萬田）おいしそう

58
00:02:59,933 --> 00:03:00,500  
（萬田）おいしそう

59
00:03:04,533 --> 00:03:05,233  
…お客さんは

60
00:03:05,333 --> 00:03:07,333  
でも それは
しょうがないんです

61
00:03:09,366 --> 00:03:10,500  
これは…

62
00:03:14,600 --> 00:03:16,533  
（ナレーター）「百年老舗」―

63
00:03:16,633 --> 00:03:20,866  
こよいは 〝動きに 一切
無駄のないお店―〞

64
00:03:23,466 --> 00:03:27,533  
天國は橋を往来する人々が
立ち寄る―

65
00:03:27,633 --> 00:03:30,966  
屋台が その始まり
その後―

66
00:03:31,066 --> 00:03:34,300  
現在の銀座８丁目に
建てられた店は―

67
00:03:34,566 --> 00:03:37,600  
まるで御殿と
うわさされたほど―

68
00:03:38,800 --> 00:03:42,900  
以来 天國は
銀ブラ族の憧れとなり―

69
00:03:43,200 --> 00:03:44,966  
現在の赤いビルは―

70
00:03:45,066 --> 00:03:47,600  
銀座の
シンボルでもあります―

71
00:03:49,766 --> 00:03:52,600  
そんな老舗の
一日の始まりは―

72
00:03:53,033 --> 00:03:56,400  
ちゅう房の職人さんたちの
仕込みから―

73
00:03:58,866 --> 00:04:01,200  
その日に使う分だけの
食材が―

74
00:04:01,700 --> 00:04:04,133  
築地(つきじ)から
運び込まれます―

75
00:04:06,600 --> 00:04:10,566  
衣の中に うま味が
凝縮する天ぷらは―

76
00:04:10,666 --> 00:04:14,533  
素材の善しあしが
そのまま味に出る料理―

77
00:04:14,966 --> 00:04:16,600  
〝より おいしい
天ぷらを―〞

78
00:04:16,700 --> 00:04:18,266  
という願いから―

79
00:04:18,366 --> 00:04:20,700  
天國では大量に仕入れ―

80
00:04:20,800 --> 00:04:23,966  
その分 価格を
抑えているのです―

81
00:04:27,066 --> 00:04:29,933  
そのころ 奥のちゅう房で
ただ一人―

82
00:04:30,033 --> 00:04:33,233  
料理長が天丼に使う
丼タレの仕込みを―

83
00:04:33,333 --> 00:04:35,100  
始めていました

84
00:04:41,466 --> 00:04:43,533  
（ナレーター）
それは秘伝の味

85
00:04:46,066 --> 00:04:47,466  
まあ はっきり言うとね

86
00:04:47,566 --> 00:04:49,866  
鍋なんか見ると
やっぱね 汚いでしょ？

87
00:04:56,233 --> 00:05:00,666  
（ナレーター）
長年 味の染み込んだ
鍋だからこそ出せる味―

88
00:05:01,700 --> 00:05:03,966  
その秘伝の丼タレは―

89
00:05:04,033 --> 00:05:07,533  
料理長以下 数名しか
作ることができません―

90
00:05:09,366 --> 00:05:11,866  
いよいよ
開店１時間前―

91
00:05:12,100 --> 00:05:16,033  
お客さんを出迎える準備が
着々と進みます―

92
00:05:18,433 --> 00:05:19,533  
ちゅう房では―

93
00:05:19,633 --> 00:05:22,666  
早くも かき揚げ作りが
スタート―

94
00:05:24,433 --> 00:05:26,900  
まっさらな
最初の油で作った―

95
00:05:27,000 --> 00:05:29,800  
極上のかき揚げの
行き先は―

96
00:05:31,166 --> 00:05:32,966  
実は神棚―

97
00:05:35,666 --> 00:05:40,000  
124年間 続けられてきた
商売繁盛と―

98
00:05:40,133 --> 00:05:42,966  
火伏せの神への
お祈りです―

99
00:05:45,700 --> 00:05:47,733  
開店30分前―

100
00:05:48,466 --> 00:05:52,233  
ちゅう房に ずらりと並ぶ
賄いの御飯―

101
00:05:52,333 --> 00:05:56,133  
そのほとんどを
料理長 自らが作ります

102
00:06:02,166 --> 00:06:04,333  
（ナレーター）
開店前の賄いは―

103
00:06:04,433 --> 00:06:06,633  
全員一緒がしきたり―

104
00:06:06,866 --> 00:06:09,900  
その中で ひときわ
かっぷくのよい彼は―

105
00:06:10,033 --> 00:06:14,533  
青森から上京
入社１年目の對馬(つしま)君

106
00:06:28,700 --> 00:06:31,266  
（ナレーター）
さあ 開店直前―

107
00:06:31,366 --> 00:06:34,666  
天國 秘伝の丼タレが
火にかけられました―

108
00:06:35,033 --> 00:06:38,000  
準備した丼は実に100個

109
00:06:50,100 --> 00:06:53,366  
（ナレーター）
動きに一切 無駄のない店
天國―

110
00:06:53,466 --> 00:06:55,233  
いよいよ開店です

111
00:07:05,033 --> 00:07:07,100  
（下村さん）お願いします
（矢沢さん）はい―

112
00:07:07,600 --> 00:07:09,233  
はい
よろしくお願いします

113
00:07:09,333 --> 00:07:10,233  
（男性）はい

114
00:07:10,566 --> 00:07:12,300  
（矢沢さん）はい
よろしくお願いします

115
00:07:12,833 --> 00:07:15,333  
（ナレーター）
続々と席が埋まるにつれ―

116
00:07:15,433 --> 00:07:17,833  
高まる ちゅう房の緊張感―

117
00:07:18,933 --> 00:07:21,500  
ランチタイムは
午後５時まで―

118
00:07:22,766 --> 00:07:26,933  
その間の丼は
６人の精鋭が作ります―

119
00:07:29,200 --> 00:07:32,333  
天ぷらを揚げるのは
２人１組―

120
00:07:33,033 --> 00:07:35,700  
タネを銅鍋に入れる人―

121
00:07:37,000 --> 00:07:40,233  
そのタネを次々 返して
揚げる人―

122
00:07:41,900 --> 00:07:45,500  
この〝入れ方〞と
〝返し方〞のペアは―

123
00:07:45,600 --> 00:07:47,200  
計２組―

124
00:07:49,933 --> 00:07:53,466  
４人が あうんの呼吸で
揚げる天ぷらを―

125
00:07:53,566 --> 00:07:57,700  
今度は その向かいで丼に
御飯を盛りつける―

126
00:07:57,800 --> 00:08:01,000  
丼詰めの係が
待ち受けています―

127
00:08:05,766 --> 00:08:09,233  
その様子に
じっと目を光らせるのは―

128
00:08:09,333 --> 00:08:11,733  
職人さんだけではありません―

129
00:08:11,966 --> 00:08:14,266  
オーダーを通した
マネージャーは―

130
00:08:14,400 --> 00:08:17,333  
出来上がりの時間を
逆算しながら―

131
00:08:17,433 --> 00:08:20,033  
みそ汁の準備を
始めます―

132
00:08:22,666 --> 00:08:25,166  
会話の一切ない ちゅう房―

133
00:08:25,300 --> 00:08:26,833  
料理長がいるのは―

134
00:08:26,933 --> 00:08:29,500  
天ぷら鍋の前では
ありません―

135
00:08:31,733 --> 00:08:35,033  
全体の動きに目を
配りながら行うのは―

136
00:08:35,600 --> 00:08:40,266  
そう 天國 天丼の味の
命であるタレつけ―

137
00:08:40,400 --> 00:08:44,066  
ここに職人歴40年の
技があります―

138
00:08:45,400 --> 00:08:49,266  
注文を受けてから
天丼が出来上がるまで―

139
00:08:49,366 --> 00:08:53,866  
ちゅう房に響くのは
天ぷらを揚げる音だけ―

140
00:08:54,433 --> 00:08:57,400  
ここには無駄な動きも
無駄な会話も―

141
00:08:57,500 --> 00:08:59,333  
一切ありません―

142
00:09:00,233 --> 00:09:04,166  
これこそが
100年続く老舗の秘密

143
00:09:06,866 --> 00:09:08,400  
そうですね

144
00:09:11,400 --> 00:09:17,033  
（ナレーター）
無駄のない動きと無言を
可能にしているのが この注文札

145
00:09:32,866 --> 00:09:35,100  
（ナレーター）
注文の入った瞬間から―

146
00:09:35,200 --> 00:09:38,966  
６人の男たちが それぞれ
札の色から―

147
00:09:39,066 --> 00:09:42,133  
20種類以上のメニューを
判別―

148
00:09:42,333 --> 00:09:46,566  
自分は今 何をすべきか
どう動くべきか―

149
00:09:47,100 --> 00:09:51,900  
互いの心を察し
全体を見渡しているからこそ―

150
00:09:52,000 --> 00:09:56,000  
彼らには無駄な動きも
言葉も必要ないのです―

151
00:09:58,800 --> 00:10:01,933  
ところで
天ぷらを揚げる係は―

152
00:10:02,166 --> 00:10:05,333  
通常
右の〝入れ方〞が先輩―

153
00:10:05,433 --> 00:10:09,266  
左の〝返し方〞を務める
後輩にとっては―

154
00:10:09,366 --> 00:10:11,133  
先輩の技術を学ぶ―

155
00:10:11,233 --> 00:10:12,866  
絶好の
場所でもあります―

156
00:10:15,666 --> 00:10:18,433  
こうして 先輩から後輩へと―

157
00:10:18,533 --> 00:10:22,300  
受け継がれてきた
天國独特の天ぷら―

158
00:10:23,233 --> 00:10:26,466  
エビと小柱がたっぷりの
かき揚げ丼も―

159
00:10:28,600 --> 00:10:31,566  
料理長がタレに
一度 浸すことで―

160
00:10:31,666 --> 00:10:33,566  
油が 程よく落ち―

161
00:10:33,666 --> 00:10:36,833  
さっぱりと食べることが
できるのです―

162
00:10:38,333 --> 00:10:42,566  
まさに
店の宝ともいうべき丼タレ―

163
00:10:42,866 --> 00:10:46,500  
その つけ方は
一見 簡単そうに見えますが―

164
00:10:46,600 --> 00:10:48,300  
これが なかなか…

165
00:10:53,966 --> 00:10:56,000  
（高橋さん）
…形が多いんですよね

166
00:11:07,700 --> 00:11:09,833  
（ナレーター）継ぎ足しを
重ねながらも―

167
00:11:09,933 --> 00:11:13,866  
丼タレの温度は
常に80度以上

168
00:11:19,066 --> 00:11:20,066  
だから
そこんとこは やっぱ

169
00:11:20,166 --> 00:11:21,333  
気を付けなきゃ
いけないですね

170
00:11:28,233 --> 00:11:31,800  
（ナレーター）
料理長とペアを組む
丼詰め担当が―

171
00:11:31,900 --> 00:11:35,600  
時に 丼タレをつける役に
回ることもあります―

172
00:11:36,233 --> 00:11:41,100  
そう ここは
丼タレの大切さを学ぶ場所―

173
00:11:41,200 --> 00:11:46,166  
ましてや 丼タレつけは
味と見栄えを左右する作業―

174
00:11:46,600 --> 00:11:48,333  
どんなに忙しくとも―

175
00:11:48,433 --> 00:11:51,900  
料理長が目を離すことは
決して ありません

176
00:12:06,500 --> 00:12:08,333  
…つって
そうなっちゃうから

177
00:12:08,433 --> 00:12:09,600  
そうすると今度
教える方は

178
00:12:09,700 --> 00:12:11,700  
そういうふうに
ならないように…

179
00:12:13,966 --> 00:12:17,266  
そういう変ちくりんな
あれが あるわけですよ

180
00:12:18,966 --> 00:12:21,266  
（ナレーター）
午後２時を回っても―

181
00:12:21,366 --> 00:12:22,666  
客足は一向に―

182
00:12:22,766 --> 00:12:25,066  
衰えることを
知りません―

183
00:12:25,666 --> 00:12:28,300  
常に行列が絶えないフロアを―

184
00:12:28,400 --> 00:12:32,966  
軽やかな足取り 柔らかな物腰で
一手に仕切るのが―

185
00:12:33,066 --> 00:12:37,300  
この道40年の大ベテラン
加藤さん―

186
00:12:43,000 --> 00:12:46,600  
銀座の老舗にふさわしい
その接客には―

187
00:12:46,700 --> 00:12:48,933  
ある理念がありました

188
00:13:14,933 --> 00:13:18,166  
（ナレーター）大学卒業後
天國に入って以来―

189
00:13:18,266 --> 00:13:20,666  
接客一筋40年―

190
00:13:21,700 --> 00:13:25,833  
今では彼が目的で来店する人も

191
00:13:30,333 --> 00:13:32,033  
（客）ああ そう
お若いんですよね

192
00:13:32,133 --> 00:13:33,533  
（加藤さん）いやいや…

193
00:13:35,600 --> 00:13:39,666  
（ナレーター）
接客とは お客さんの顔を
覚えること―

194
00:13:39,866 --> 00:13:42,133  
今や １,０００人
以上もの顔を―

195
00:13:42,233 --> 00:13:45,333  
記憶している
加藤さんの背中は―

196
00:13:45,433 --> 00:13:49,666  
多くの接客係たちに
無言で教えています

197
00:13:51,333 --> 00:13:53,066  
（下村さん）お願いします

198
00:13:53,866 --> 00:13:57,466  
（ナレーター）
お客さんの気持ちを
考えながら接客すれば―

199
00:13:57,566 --> 00:14:01,333  
おのずと無駄な動きは
なくなることを

200
00:14:07,333 --> 00:14:08,666  
（上村さん）…もう
オープン前から言うぐらい

201
00:14:21,100 --> 00:14:24,333  
（ナレーター）
ランチタイムが
終わっても 天國に―

202
00:14:24,433 --> 00:14:27,266  
お客さんが途切れることは
ありません―

203
00:14:28,100 --> 00:14:31,200  
これが年商９億円―

204
00:14:31,300 --> 00:14:34,066  
大繁盛の店たる
ゆえんです―

205
00:14:36,600 --> 00:14:37,066  
そのころ
ちゅう房では―

206
00:14:37,066 --> 00:14:38,233  
そのころ
ちゅう房では―
（東）おいしそう

207
00:14:38,233 --> 00:14:38,700  
そのころ
ちゅう房では―

208
00:14:38,800 --> 00:14:41,633  
賄い作りが
始まっていました―

209
00:14:42,900 --> 00:14:46,933  
〝うまい飯を食べて
しっかり力を付けて―〞

210
00:14:47,400 --> 00:14:49,133  
そんな思いを込めて―

211
00:14:49,233 --> 00:14:52,466  
料理長 自ら作る
賄いです―

212
00:14:55,233 --> 00:14:58,466  
とはいえ
忙しい仕事の合間―

213
00:14:59,266 --> 00:15:01,800  
〝おのおのがタイミングを
見計らい―〞

214
00:15:01,900 --> 00:15:04,866  
〝短時間で〞が鉄則です

215
00:15:10,333 --> 00:15:12,166  
（ナレーター）そうは言っても…

216
00:15:12,600 --> 00:15:14,566  
（指示を出す料理長の声）
（對馬さん）はい

217
00:15:16,233 --> 00:15:19,033  
（ナレーター）
仕事が入れば そちらが優先―

218
00:15:19,133 --> 00:15:22,666  
なかなか すぐに
賄いに ありつけません

219
00:15:28,633 --> 00:15:30,466  
最後らへんになると…

220
00:15:35,400 --> 00:15:38,900  
（ナレーター）午後10時
閉店と同時に―

221
00:15:38,966 --> 00:15:42,666  
新人たちには大切な仕事が
待っています―

222
00:15:44,200 --> 00:15:47,433  
先輩たちの
大切な商売道具―

223
00:15:47,700 --> 00:15:50,700  
天ぷらの銅鍋を
洗うこと―

224
00:15:51,500 --> 00:15:53,500  
油まみれの銅鍋を―

225
00:15:53,600 --> 00:15:57,933  
10分以上かけて
ぴかぴかに磨き上げていくのです

226
00:16:11,833 --> 00:16:15,866  
（ナレーター）仕上げは
熱を入れ 丁寧に から拭きを―

227
00:16:16,400 --> 00:16:20,133  
いつか この鍋の前に立つ日を
夢見ながら

228
00:16:32,033 --> 00:16:34,833  
（ナレーター）
まだまだ長い道のりです

229
00:16:39,166 --> 00:16:40,566  
（ナレーター）
「百年老舗」―

230
00:16:40,666 --> 00:16:42,900  
開店まで
まだ３時間以上―

231
00:16:43,000 --> 00:16:46,133  
しかし ちゅう房では
精鋭たちが―

232
00:16:46,233 --> 00:16:49,300  
早くも 油の前で
格闘していました―

233
00:16:50,700 --> 00:16:54,800  
なんと 100個もの
天丼弁当の注文です―

234
00:16:54,900 --> 00:16:56,766  
リミットは３時間―

235
00:16:57,266 --> 00:17:01,933  
そんな急な事態にも
慌てず騒がず淡々と―

236
00:17:04,000 --> 00:17:07,133  
熟練の職人たちに
言葉はありません―

237
00:17:07,300 --> 00:17:11,900  
あるのは 今まで培ってきた
確かなチームワーク―

238
00:17:15,833 --> 00:17:19,666  
彼ら先輩たちの姿を
必死に追いかけながら―

239
00:17:19,766 --> 00:17:26,266  
新人たちは その技を その心を
脈々と受け継いでいくのです―

240
00:17:27,633 --> 00:17:30,433  
100個の弁当を
わずか２時間で―

241
00:17:30,533 --> 00:17:34,133  
これが
「百年老舗」の仕事です

242
00:17:53,933 --> 00:17:58,366  
（ナレーター）
銀座を生き抜いてきた
100年の底力が ここに―

243
00:17:59,266 --> 00:18:01,266  
老舗っていいな

244
00:18:11,500 --> 00:18:13,466  
（ナレーター）御飯１杯を
食べるのに必要な―

245
00:18:13,566 --> 00:18:15,200  
お供の値段は―

246
00:18:15,300 --> 00:18:18,600  
スーパーの店頭表示価格を
基に算出―

247
00:18:19,266 --> 00:18:22,300  
現在のベスト50は
ご覧のとおり―

248
00:18:22,400 --> 00:18:24,566  
ここに
ランクインさせるべく―

249
00:18:24,666 --> 00:18:27,900  
皆様から どんどん
応募が増えております

250
00:18:28,666 --> 00:18:30,666  
（増田(ますだ)）視聴者から貴重な
推薦がありました―

251
00:18:30,766 --> 00:18:32,433  
安くておいしい
御飯のお供―

252
00:18:32,500 --> 00:18:34,600  
今週は これです

253
00:18:35,400 --> 00:18:36,300  
（東）うわ 何？ これ

254
00:18:36,400 --> 00:18:37,933  
（東･島崎）あさり御飯？
（東）ああ いいね

255
00:18:38,033 --> 00:18:39,833  
（ナレーター）むき身の
あさりから取れた―

256
00:18:39,933 --> 00:18:43,033  
だし汁を使い
炊き上げた御飯は―

257
00:18:43,033 --> 00:18:43,366  
だし汁を使い
炊き上げた御飯は―
（東）あさり
大きくない？ これ

258
00:18:43,366 --> 00:18:43,466  
（東）あさり
大きくない？ これ

259
00:18:43,466 --> 00:18:45,333  
（東）あさり
大きくない？ これ
日本人なら誰もが感じる
懐かしい味―

260
00:18:45,333 --> 00:18:47,000  
日本人なら誰もが感じる
懐かしい味―

261
00:18:48,466 --> 00:18:50,266  
柔らかさの中にも
しっかりとした歯応えのある―

262
00:18:50,266 --> 00:18:52,666  
柔らかさの中にも
しっかりとした歯応えのある―

263
00:18:50,266 --> 00:18:52,666  
（増田）香りが
こちらにも届きそうですね

264
00:18:52,766 --> 00:18:57,433  
プリッとした触感が
箸を進めさせる一品です―

265
00:19:01,033 --> 00:19:05,500  
〝あさり御飯〞
１杯あたり21円

266
00:19:06,133 --> 00:19:07,966  
（増田）21円というのは これは…
（島崎）ねえ 意外

267
00:19:08,066 --> 00:19:09,833  
（増田）もっと高いかと
思いますけどね

268
00:19:09,933 --> 00:19:11,566  
（萬田）そっか

269
00:19:12,366 --> 00:19:13,200  
（増田）いかがでしょう？

270
00:19:13,300 --> 00:19:15,300  
（地井(ちい)）
ちょっと硬めの御飯と―

271
00:19:15,500 --> 00:19:16,466  
このあさりの―

272
00:19:16,566 --> 00:19:18,266  
ふわっとした感じが
相まって―

273
00:19:18,366 --> 00:19:19,666  
とっても おいしいです

274
00:19:19,766 --> 00:19:20,566  
（増田）よろしいですか？

275
00:19:20,666 --> 00:19:22,066  
しょうがの香りも
いいですね

276
00:19:22,166 --> 00:19:23,266  
ちょうど合いますね

277
00:19:25,033 --> 00:19:26,700  
ＶＴＲより野菜が―

278
00:19:26,800 --> 00:19:27,633  
ちっちゃいって言ったら
怒られる…

279
00:19:27,733 --> 00:19:29,333  
（スタッフの笑い声）

280
00:19:29,433 --> 00:19:31,833  
（東）ＶＴＲの方が
大きかった感じしますよね

281
00:19:32,433 --> 00:19:34,300  
（島崎）おいしい

282
00:19:34,733 --> 00:19:36,233  
（増田）〝あさり御飯〞
ベスト50に―

283
00:19:36,333 --> 00:19:37,533  
入れて
よろしいでしょうか？―

284
00:19:37,633 --> 00:19:39,400  
挙手をお願いします
どうぞ―

285
00:19:40,033 --> 00:19:42,133  
文句なし
５人 挙がりました―

286
00:19:42,600 --> 00:19:43,766  
〝あさり御飯―〞

287
00:19:43,866 --> 00:19:46,533  
ベスト50入り
合格でございます

288
00:19:47,466 --> 00:19:50,133  
（ナレーター）
あさり御飯 21円は―

289
00:19:50,233 --> 00:19:54,466  
塩ふき昆布と並んで
22位にランクイン

290
00:20:00,500 --> 00:20:02,366  
（ナレーター）
大掃除の季節―

291
00:20:02,466 --> 00:20:07,300  
家も心も美しくしてから
新年を迎えたいもの―

292
00:20:09,600 --> 00:20:13,833  
あなたは 壊れたり古くなって
使えなくなったものを―

293
00:20:13,933 --> 00:20:16,100  
すぐに捨ててはいませんか？―

294
00:20:17,633 --> 00:20:21,466  
実は 直せば まだまだ
使えるものばかり―

295
00:20:21,733 --> 00:20:25,633  
捨てる前に いま一度
考え直してみませんか？

296
00:20:37,500 --> 00:20:38,733  
（東）あれ？
だいぶ 太ったね

297
00:20:38,833 --> 00:20:39,666  
（スタジオの笑い声）

298
00:20:39,766 --> 00:20:40,500  
（東）さっきの人と
違うのか

299
00:20:40,500 --> 00:20:41,500  
（東）さっきの人と
違うのか

300
00:20:40,500 --> 00:20:41,500  
（女性）今日は いい天気ね

301
00:20:41,500 --> 00:20:41,833  
（女性）今日は いい天気ね

302
00:20:41,833 --> 00:20:43,033  
（女性）今日は いい天気ね

303
00:20:41,833 --> 00:20:43,033  
（増田）違いますね

304
00:20:43,033 --> 00:20:43,400  
（女性）今日は いい天気ね

305
00:20:44,266 --> 00:20:48,633  
あなた 今日 大掃除なんだから
いいかげん 起きてよ

306
00:20:51,566 --> 00:20:53,633  
（女性）ほら
（男性）うわあっ！

307
00:20:54,066 --> 00:20:54,933  
あら！

308
00:21:03,500 --> 00:21:06,700  
むしろ お前を新品に
買い替えたいよ

309
00:21:08,066 --> 00:21:08,866  
何か言った？

310
00:21:08,866 --> 00:21:09,500  
何か言った？

311
00:21:08,866 --> 00:21:09,500  
（スタジオの笑い声）

312
00:21:09,500 --> 00:21:10,266  
（スタジオの笑い声）

313
00:21:11,966 --> 00:21:13,600  
（ナレーター）
意外なことに―

314
00:21:13,700 --> 00:21:15,700  
粗大ごみの
ナンバーワン―

315
00:21:15,800 --> 00:21:18,333  
それは
なんと布団です―

316
00:21:20,500 --> 00:21:23,266  
江東(こうとう)区にある
〝さわだや寝具店〞は―

317
00:21:23,533 --> 00:21:25,466  
布団の販売は
もちろんのこと―

318
00:21:25,566 --> 00:21:27,433  
修理もしてくれます―

319
00:21:27,633 --> 00:21:29,066  
布団の修理は―

320
00:21:29,166 --> 00:21:31,266  
〝打ち直し〞と
呼ばれています

321
00:21:32,200 --> 00:21:34,066  
（東）
打ち直しって言うよね

322
00:21:34,366 --> 00:21:36,100  
（ナレーター）
澤田清子(さわだせいこ)さんは―

323
00:21:36,200 --> 00:21:39,066  
寝具一級技能士という
免許を持つ―

324
00:21:39,066 --> 00:21:39,400  
寝具一級技能士という
免許を持つ―
（東）へえ
そんなの あるんだ

325
00:21:39,400 --> 00:21:39,500  
（東）へえ
そんなの あるんだ

326
00:21:39,500 --> 00:21:40,866  
（東）へえ
そんなの あるんだ
布団作りの名人

327
00:21:40,866 --> 00:21:40,966  
布団作りの名人

328
00:21:40,966 --> 00:21:41,433  
布団作りの名人
（増田）ねえ そういう
資格があるのも―

329
00:21:41,433 --> 00:21:42,566  
（増田）ねえ そういう
資格があるのも―

330
00:21:42,666 --> 00:21:44,333  
知らなかったですね

331
00:21:45,433 --> 00:21:46,433  
（ナレーター）通常―

332
00:21:46,533 --> 00:21:49,633  
敷布団は新品で買うと
ふかふかですが―

333
00:21:49,733 --> 00:21:53,100  
何年もたつと煎餅布団に
なってしまいます―

334
00:21:54,466 --> 00:21:58,800  
こちらは 煎餅布団を
生地から外した綿の部分―

335
00:21:59,466 --> 00:22:01,000  
一体 どのようにして―

336
00:22:01,100 --> 00:22:04,500  
これを ふかふかに
よみがえらせるのでしょうか―

337
00:22:07,433 --> 00:22:09,700  
打ち直しの
依頼を受けると―

338
00:22:09,800 --> 00:22:13,600  
預かった布団を製綿工場に
持っていきます―

339
00:22:15,300 --> 00:22:17,633  
ここでは
大型の機械を使って―

340
00:22:17,733 --> 00:22:20,466  
古い綿をよみがえらせて
いきます―

341
00:22:21,433 --> 00:22:24,066  
今回の綿は
状態が悪いため―

342
00:22:24,166 --> 00:22:29,033  
化学繊維を全体の１割
600グラム 足しました―

343
00:22:29,133 --> 00:22:30,433  
（増田）
ちょっと足すんですね

344
00:22:30,933 --> 00:22:31,133  
（東）
あっ １回 崩すんだ

345
00:22:31,133 --> 00:22:33,033  
（東）
あっ １回 崩すんだ
まず 機械で
綿を細かく粉砕します―

346
00:22:33,033 --> 00:22:35,100  
まず 機械で
綿を細かく粉砕します―

347
00:22:35,333 --> 00:22:37,866  
空気を含んで
綿が膨らみ―

348
00:22:37,966 --> 00:22:40,633  
次の加工が
しやすくなるのです―

349
00:22:41,633 --> 00:22:43,866  
別の機械で 熱風や―

350
00:22:43,966 --> 00:22:46,633  
殺菌のための
オゾンが当てられた後―

351
00:22:46,633 --> 00:22:47,466  
殺菌のための
オゾンが当てられた後―
（東）なるほど

352
00:22:47,466 --> 00:22:47,833  
（東）なるほど

353
00:22:47,933 --> 00:22:51,700  
機織り機の要領で 綿を
薄く仕立て直します―

354
00:22:55,900 --> 00:23:00,200  
この薄くした綿を
８層 重ねたものが こちら

355
00:23:00,700 --> 00:23:02,233  
（東）もう ふかふかだ

356
00:23:03,233 --> 00:23:05,033  
（ナレーター）最後に機械が―

357
00:23:05,133 --> 00:23:08,333  
全自動で
優しく 綿を畳んでくれます

358
00:23:08,333 --> 00:23:09,000  
全自動で
優しく 綿を畳んでくれます

359
00:23:08,333 --> 00:23:09,000  
（東）
あんなに畳んでくれんだ

360
00:23:09,000 --> 00:23:09,766  
（東）
あんなに畳んでくれんだ

361
00:23:09,766 --> 00:23:10,333  
（東）
あんなに畳んでくれんだ
（ナレーター）
打ち直し前の
布団の重さは６キロ―

362
00:23:10,333 --> 00:23:12,433  
（ナレーター）
打ち直し前の
布団の重さは６キロ―

363
00:23:12,533 --> 00:23:13,800  
そして こちらが―

364
00:23:13,900 --> 00:23:16,833  
打ち直し後の
生まれ変わった姿―

365
00:23:17,100 --> 00:23:17,800  
（東）倍になるんだ

366
00:23:17,800 --> 00:23:18,266  
（東）倍になるんだ
重さは ほぼ同じでも―

367
00:23:18,266 --> 00:23:18,866  
重さは ほぼ同じでも―

368
00:23:18,866 --> 00:23:19,666  
重さは ほぼ同じでも―
（増田）かさがね

369
00:23:19,666 --> 00:23:19,766  
（増田）かさがね

370
00:23:19,766 --> 00:23:20,100  
（増田）かさがね
ふっくら感が
まるで違います―

371
00:23:20,100 --> 00:23:22,066  
ふっくら感が
まるで違います―

372
00:23:22,733 --> 00:23:25,900  
いよいよ綿を
布団生地に入れる作業―

373
00:23:26,133 --> 00:23:29,433  
まずは 袋状にした
布団の生地を敷きます

374
00:23:29,433 --> 00:23:30,033  
まずは 袋状にした
布団の生地を敷きます
（増田）
生地も新しく変えます

375
00:23:30,033 --> 00:23:31,066  
（増田）
生地も新しく変えます

376
00:23:36,633 --> 00:23:38,400  
（東）ああ なるほどね

377
00:23:42,233 --> 00:23:43,500  
（ナレーター）
最初に敷くのは―

378
00:23:43,600 --> 00:23:46,600  
新たに用意した
新品の綿です―

379
00:23:50,000 --> 00:23:51,866  
新しい綿の上に―

380
00:23:51,966 --> 00:23:55,100  
工場から持ち帰った綿を
互い違いに―

381
00:23:55,200 --> 00:23:56,766  
丁寧に幾重にも
重ねていきます―

382
00:23:56,766 --> 00:23:58,000  
丁寧に幾重にも
重ねていきます―

383
00:23:56,766 --> 00:23:58,000  
（島崎）大変
全部 手作業なんだ

384
00:23:58,000 --> 00:24:00,133  
（島崎）大変
全部 手作業なんだ

385
00:24:00,133 --> 00:24:00,600  
（島崎）大変
全部 手作業なんだ

386
00:24:00,133 --> 00:24:00,600  
ぺちゃんこの布団を
ふかふかにする打ち直し―

387
00:24:00,600 --> 00:24:03,966  
ぺちゃんこの布団を
ふかふかにする打ち直し―

388
00:24:04,166 --> 00:24:06,733  
幾重にも重ねられた綿―

389
00:24:06,833 --> 00:24:09,966  
その角の部分は なぜか
大胆に ちぎります―

390
00:24:09,966 --> 00:24:10,500  
その角の部分は なぜか
大胆に ちぎります―

391
00:24:09,966 --> 00:24:10,500  
（東）あれ？
あんなに ちぎっちゃう

392
00:24:10,500 --> 00:24:11,666  
（東）あれ？
あんなに ちぎっちゃう

393
00:24:11,766 --> 00:24:15,666  
続いて 手刀で
綿に線をつけます―

394
00:24:15,966 --> 00:24:18,866  
こうして綿をきれいに
折り曲げるのです―

395
00:24:20,900 --> 00:24:22,933  
そして 一番
難しいといわれる―

396
00:24:23,033 --> 00:24:24,833  
角作りの作業―

397
00:24:26,200 --> 00:24:30,533  
角の部分は布団の生地の四隅に
しっかり入るよう―

398
00:24:30,633 --> 00:24:32,966  
硬めに とがらせていきます―

399
00:24:34,800 --> 00:24:37,833  
先ほ
角を大胆に ちぎった理由は―

400
00:24:37,933 --> 00:24:39,800  
このためだったのです―

401
00:24:41,466 --> 00:24:45,000  
続いて 角の部分を
ちぎったときにできた―

402
00:24:45,100 --> 00:24:48,766  
残りの細かい綿を
中央に足していきます―

403
00:24:49,366 --> 00:24:54,533  
そして最後に 新品の綿で
覆いかぶせれば完成―

404
00:24:55,700 --> 00:25:00,266  
真ん中にボリュームのある
かまぼこのような形が理想形―

405
00:25:00,866 --> 00:25:04,833  
中央は寝る部分で
重心が多くかかる場所―

406
00:25:05,200 --> 00:25:08,833  
綿を多くすることで
寝心地をよくしています

407
00:25:08,833 --> 00:25:09,333  
綿を多くすることで
寝心地をよくしています
（増田）ふかふかですね

408
00:25:09,333 --> 00:25:10,166  
（増田）ふかふかですね

409
00:25:12,866 --> 00:25:14,233  
（ナレーター）
しかし どうやって―

410
00:25:14,333 --> 00:25:18,800  
この綿を布団生地の中に
入れるのでしょうか―

411
00:25:23,266 --> 00:25:26,400  
まず名人は 全身を駆使して
生地と一緒に綿を丸めていきます

412
00:25:26,500 --> 00:25:29,400  
生地と一緒に
綿を丸めていきます―

413
00:25:29,600 --> 00:25:32,600  
力と技が同時に必要な作業

414
00:25:33,200 --> 00:25:34,733  
（増田）これは 力 いりますね

415
00:25:40,100 --> 00:25:41,266  
（ナレーター）すると―

416
00:25:46,133 --> 00:25:50,133  
お見事 綿が生地の中に
納まりました―

417
00:25:55,000 --> 00:25:59,500  
更に 四隅の先まで
綿を詰めていきます―

418
00:26:06,866 --> 00:26:09,000  
そして最後の仕上げ―

419
00:26:10,100 --> 00:26:12,733  
綿が布団の中で
動かないように縫う―

420
00:26:12,833 --> 00:26:14,633  
〝中とじ〞の工程です―

421
00:26:16,600 --> 00:26:21,533  
実は これ 布団の裏と表を
見極めるのにも役立ちます―

422
00:26:22,766 --> 00:26:24,666  
とじ糸が出ている方が表で
裏は出ていません―

423
00:26:24,666 --> 00:26:26,666  
とじ糸が出ている方が表で
裏は出ていません―

424
00:26:24,666 --> 00:26:26,666  
（島崎）ああ そうなんだ

425
00:26:26,666 --> 00:26:27,766  
とじ糸が出ている方が表で
裏は出ていません―

426
00:26:28,700 --> 00:26:33,833  
裏表を間違えれば
せっかくの職人技も台無し―

427
00:26:34,833 --> 00:26:37,800  
こうして 見事なほどに
膨れ上がった―

428
00:26:37,800 --> 00:26:38,266  
こうして 見事なほどに
膨れ上がった―
（東）すごい

429
00:26:38,266 --> 00:26:38,366  
（東）すごい

430
00:26:38,366 --> 00:26:39,766  
（東）すごい
ふかふかの布団に
よみがえりました―

431
00:26:39,766 --> 00:26:41,100  
ふかふかの布団に
よみがえりました―

432
00:26:42,966 --> 00:26:46,733  
打ち直しが完成した
新品同様の布団―

433
00:26:46,833 --> 00:26:49,133  
以前の姿と比べると―

434
00:26:49,566 --> 00:26:51,666  
ほら このとおり

435
00:26:55,333 --> 00:26:57,666  
（ナレーター）
ここで あなたに質問―

436
00:26:59,033 --> 00:27:01,700  
綿100％の敷布団は―

437
00:27:01,800 --> 00:27:05,933  
通常 新品で買うと
２万円～３万円します―

438
00:27:06,266 --> 00:27:09,766  
では 今回 職人さんに
打ち直していただいた―

439
00:27:09,866 --> 00:27:13,200  
この布団の費用
一体 いくら？

440
00:27:15,700 --> 00:27:16,833  
（増田）古くなったから
捨てるというのは―

441
00:27:16,933 --> 00:27:18,333  
もう 今や
もったいないですから

442
00:27:18,433 --> 00:27:19,566  
できるだけ直して
使っていきたいですもんね

443
00:27:19,566 --> 00:27:20,500  
できるだけ直して
使っていきたいですもんね
（地井）
捨てないでください

444
00:27:20,600 --> 00:27:22,133  
（萬田）
私も修理してほしい

445
00:27:22,233 --> 00:27:23,933  
（一同の笑い声）

446
00:27:24,033 --> 00:27:25,233  
（地井）
修理してください

447
00:27:25,333 --> 00:27:27,133  
（東）本当は自分を
直したいよね これね―

448
00:27:27,200 --> 00:27:29,633  
今まで やってきた人生を
もう一回 やり直したい

449
00:27:29,733 --> 00:27:31,533  
（地井）ほんとに
そうした方がいいと思う

450
00:27:32,266 --> 00:27:33,600  
地井さんもね

451
00:27:34,033 --> 00:27:35,566  
もう できないけど

452
00:27:36,300 --> 00:27:38,733  
（増田）てところで
打ち直しの費用

453
00:27:38,833 --> 00:27:40,000  
綿100％ですと

454
00:27:40,100 --> 00:27:41,866  
およそ ２万円～３万円
というのが―

455
00:27:41,966 --> 00:27:44,100  
新品の相場なんですが―

456
00:27:44,200 --> 00:27:46,900  
直すと おいくらぐらい
なんでしょうか

457
00:27:47,000 --> 00:27:48,266  
（島崎）買うよりかは
安いんでしょ きっと

458
00:27:48,633 --> 00:27:49,966  
（東）まあね

459
00:27:50,066 --> 00:27:50,766  
（増田）
ちなみにですね―

460
00:27:50,866 --> 00:27:52,400  
先ほど映っていた
やつなんですが―

461
00:27:52,500 --> 00:27:56,333  
追加した綿が全体の
プラス30％ほど―

462
00:27:56,400 --> 00:27:58,866  
新しく綿を足しました
プラス生地代―

463
00:27:58,966 --> 00:28:01,066  
そして
寝具一級技能士の―

464
00:28:01,166 --> 00:28:03,166  
技術も値段に
含まれております―

465
00:28:03,266 --> 00:28:05,166  
お出しいただきましょう
お願いします

466
00:28:05,366 --> 00:28:06,633  
（島崎）よし

467
00:28:07,266 --> 00:28:08,166  
（増田）地井さんです

468
00:28:08,266 --> 00:28:11,200  
一 十 百 千 万
１万円ぐらい

469
00:28:11,566 --> 00:28:12,733  
（増田）
ちなみに 地井さんの
使ってらっしゃる―

470
00:28:12,833 --> 00:28:14,033  
寝具は ここだけの話

471
00:28:14,133 --> 00:28:15,066  
おいくらぐらい
なんですか？

472
00:28:15,166 --> 00:28:17,366  
もっと
全然したと思いますよ

473
00:28:17,466 --> 00:28:18,400  
最近 買ったの

474
00:28:18,500 --> 00:28:19,366  
（増田）えー ２桁？

475
00:28:19,466 --> 00:28:20,900  
ええ ２桁

476
00:28:21,000 --> 00:28:22,733  
（東）まあね あれだけ
散歩してれば買えるでしょ

477
00:28:22,833 --> 00:28:25,300  
（一同の笑い声）

478
00:28:26,566 --> 00:28:28,500  
（増田）足で稼いだと
（地井）うるせえ

479
00:28:33,333 --> 00:28:34,200  
（ナレーター）
ちなみに―

480
00:28:34,300 --> 00:28:37,366  
皆さんの予想金額は
ご覧のとおり―

481
00:28:37,466 --> 00:28:40,333  
果たして
正解は おいくら？

482
00:28:43,766 --> 00:28:47,033  
（ナレーター）正解は
１万４,０００円―

483
00:28:47,233 --> 00:28:50,500  
今回は新しい綿などを
追加したので―

484
00:28:50,600 --> 00:28:52,300  
若干 お高め―

485
00:28:52,400 --> 00:28:54,300  
通常の場合は？

486
00:28:55,566 --> 00:28:56,700  
（澤田さん）
お持ちになった…

487
00:29:10,333 --> 00:29:12,300  
（ナレーター）
敷布団で３年―

488
00:29:12,400 --> 00:29:13,466  
掛布団で５年を目途に
打ち直すことで―

489
00:29:13,466 --> 00:29:15,633  
掛布団で５年を目途に
打ち直すことで―
（増田）体が
浮き上がりますもんね

490
00:29:15,633 --> 00:29:15,733  
掛布団で５年を目途に
打ち直すことで―

491
00:29:15,733 --> 00:29:16,100  
掛布団で５年を目途に
打ち直すことで―
（島崎）気持ちいいよね

492
00:29:16,100 --> 00:29:16,200  
（島崎）気持ちいいよね

493
00:29:16,200 --> 00:29:17,566  
（島崎）気持ちいいよね
布団は 半世紀近く―

494
00:29:17,566 --> 00:29:17,766  
布団は 半世紀近く―

495
00:29:17,866 --> 00:29:20,166  
使い続けられる
そうです―

496
00:29:20,766 --> 00:29:24,000  
買い替えるよりも
ずっと安いお値段で―

497
00:29:24,100 --> 00:29:27,133  
心地よく眠れる
布団の打ち直し―

498
00:29:27,233 --> 00:29:29,566  
あなたも
試してみてはいかが？

499
00:29:30,000 --> 00:29:31,333  
（増田）萬田さんの
１万３,０００円―

500
00:29:31,433 --> 00:29:33,566  
そして 島崎さんの
１万５,０００円―

501
00:29:33,666 --> 00:29:35,900  
この お２人を正解と
させていただきます―

502
00:29:36,400 --> 00:29:38,166  
共に １,０００円差
ですからね―

503
00:29:38,233 --> 00:29:40,733  
はい お２人を正解と
させていただきました

504
00:29:46,433 --> 00:29:50,433  
あなた そろそろ
お昼にしましょうよ

505
00:29:50,533 --> 00:29:51,333  
（男性）うん

506
00:29:51,433 --> 00:29:53,033  
（女性）はい お待たせ

507
00:30:02,166 --> 00:30:04,233  
嫌ね アハハハ…

508
00:30:04,300 --> 00:30:06,300  
ハハハ…

509
00:30:07,133 --> 00:30:08,233  
（女性）しかし…

510
00:30:13,600 --> 00:30:16,066  
（ナレーター）ぼろぼろに
刃こぼれした包丁も―

511
00:30:16,166 --> 00:30:19,300  
実は 僅かな
お値段で直せること―

512
00:30:19,400 --> 00:30:20,733  
ご存じ？―

513
00:30:21,933 --> 00:30:24,600  
こちらの
〝築地正本(まさもと)〞は―

514
00:30:24,700 --> 00:30:27,033  
あの道場六三郎(みちばろくさぶろう)さんも
愛用する―

515
00:30:27,133 --> 00:30:29,100  
包丁の専門店―

516
00:30:29,466 --> 00:30:33,266  
こちらでは包丁の修理も
行っています―

517
00:30:34,766 --> 00:30:37,400  
２代目の
平野満雄(ひらのみつお)さんは―

518
00:30:37,700 --> 00:30:42,200  
包丁を研いで45年という
熟練の職人さんです―

519
00:30:43,433 --> 00:30:46,566  
今回は 魚をおろす際に
使われる―

520
00:30:46,666 --> 00:30:49,100  
出刃包丁を
直していただきます―

521
00:30:49,200 --> 00:30:52,066  
表面は さびで汚れ
ところどころ―

522
00:30:52,166 --> 00:30:54,700  
刃こぼれしているのが
目立ちます―

523
00:30:56,433 --> 00:30:57,766  
それでは 実際に―

524
00:30:57,866 --> 00:30:59,866  
直して
いただきましょう―

525
00:31:00,766 --> 00:31:04,100  
〝丸砥(まると)〞と呼ばれる
円形の砥石(といし)など―

526
00:31:04,200 --> 00:31:06,366  
さまざまな砥石を
使い分け―

527
00:31:06,466 --> 00:31:09,100  
包丁をよみがえらせて
いきます―

528
00:31:10,766 --> 00:31:12,066  
研ぎのポイントは―

529
00:31:12,166 --> 00:31:16,033  
引くときではなく
押すときに力を込めること―

530
00:31:22,533 --> 00:31:26,300  
研ぎは 刃先部分に
〝返り刃〞と呼ばれる―

531
00:31:26,400 --> 00:31:29,333  
薄い ぎざぎざが出るまで
続けられます

532
00:31:29,333 --> 00:31:29,933  
薄い ぎざぎざが出るまで
続けられます
（増田）
ご覧いただけますか？

533
00:31:29,933 --> 00:31:31,266  
（増田）
ご覧いただけますか？

534
00:31:32,033 --> 00:31:34,500  
（ナレーター）すると
今度は包丁を裏返し―

535
00:31:34,600 --> 00:31:37,633  
その ぎざぎざが取れるまで
研ぎます―

536
00:31:41,233 --> 00:31:46,166  
こうして まばゆいまでの
輝きを取り戻した包丁―

537
00:31:46,566 --> 00:31:51,200  
まるで和の伝統を映し出す
鏡のような きらめき―

538
00:31:52,366 --> 00:31:56,700  
以前の姿と比べれば
その美しさは歴然です

539
00:32:05,933 --> 00:32:07,666  
（ナレーター）
家庭用のものなら―

540
00:32:07,766 --> 00:32:09,766  
１,０００円ちょっと
出すだけで―

541
00:32:09,866 --> 00:32:11,400  
鮮やかな切れ味を―

542
00:32:11,500 --> 00:32:14,333  
再び手に入れることが
できます

543
00:32:15,500 --> 00:32:17,666  
（女性）
あなた ちゃんと支えててよ？

544
00:32:17,766 --> 00:32:18,600  
はい

545
00:32:20,533 --> 00:32:22,033  
（女性）あっ これ

546
00:32:25,200 --> 00:32:27,300  
懐かしいなあ
（男性）あっ

547
00:32:28,000 --> 00:32:29,666  
（女性）やだ 触らないで

548
00:32:29,733 --> 00:32:32,200  
あーっ ああっ―

549
00:32:34,233 --> 00:32:38,566  
痛たた… 何やってんのよ もう！

550
00:32:49,600 --> 00:32:52,133  
（ナレーター）
ここで あなたに質問―

551
00:32:53,500 --> 00:32:55,266  
この方 一体
何を直している―

552
00:32:55,333 --> 00:32:57,233  
職人さんでしょうか？―

553
00:32:57,800 --> 00:32:59,166  
これから お見せする―

554
00:32:59,266 --> 00:33:02,400  
３つの鍵をヒントに
お答えください

555
00:33:08,066 --> 00:33:11,900  
（ナレーター）これは
修復する際に使う材料です

556
00:33:14,533 --> 00:33:16,366  
（ナレーター）
これも材料です

557
00:33:21,900 --> 00:33:23,500  
（ナレーター）
これは材料ではなく―

558
00:33:23,600 --> 00:33:25,366  
道具の一部です―

559
00:33:27,533 --> 00:33:30,966  
この３つを使って
職人さんが直すもの―

560
00:33:31,066 --> 00:33:32,033  
一体 なあに？

561
00:33:32,033 --> 00:33:32,933  
一体 なあに？
（地井）難しい
（東）全然 分かんない

562
00:33:32,933 --> 00:33:33,500  
（地井）難しい
（東）全然 分かんない

563
00:33:33,600 --> 00:33:35,900  
（地井）意地悪だなあ

564
00:33:36,600 --> 00:33:40,766  
（増田）
さあ 何を直してくれる
職人さんなんでしょうか

565
00:33:41,100 --> 00:33:43,333  
この髪の毛が
分かんないんだよな

566
00:33:43,400 --> 00:33:44,500  
（地井）道具？
（島崎）道具でしょ？

567
00:33:44,600 --> 00:33:45,466  
（東）それ 髪の毛は

568
00:33:45,533 --> 00:33:46,866  
男でもいいの？
駄目なの？

569
00:33:46,933 --> 00:33:48,600  
女性の方がいいそうです

570
00:33:48,666 --> 00:33:49,733  
いいんだ
（増田）はい

571
00:33:51,033 --> 00:33:52,100  
（島崎）その物は―

572
00:33:52,200 --> 00:33:55,400  
男女関係なく
家庭にあるものですか？

573
00:33:55,466 --> 00:33:56,700  
（増田）関係ないですね
（島崎）関係ない？

574
00:33:57,033 --> 00:33:58,800  
（東）男女関係ない？
（牧田(まきた)）何だろう

575
00:33:58,900 --> 00:34:00,233  
じゃあ 違うわ 何だろう

576
00:34:00,800 --> 00:34:02,400  
（東）男女関係ない…
（増田）はい

577
00:34:02,500 --> 00:34:03,733  
（島崎）
すっごい身近なもの？

578
00:34:03,833 --> 00:34:05,133  
生活の中で
（増田）えー

579
00:34:05,233 --> 00:34:06,166  
それ以上 言えません

580
00:34:06,266 --> 00:34:07,066  
（島崎）何でよ

581
00:34:07,166 --> 00:34:09,733  
（一同の笑い声）

582
00:34:09,800 --> 00:34:11,266  
（島崎）言えるでしょう
（増田）言えません

583
00:34:11,333 --> 00:34:12,300  
（東）
そこが だからね―

584
00:34:12,400 --> 00:34:14,400  
サラリーマンの
悪いとこだよ―

585
00:34:14,500 --> 00:34:16,333  
言われたことしか
やらないっていう…

586
00:34:17,199 --> 00:34:18,233  
（増田）四の五の言わずに
お考えください

587
00:34:18,333 --> 00:34:19,600  
（地井）
四の五の言わずに？

588
00:34:19,666 --> 00:34:20,966  
（一同の笑い声）

589
00:34:21,066 --> 00:34:22,866  
（東）言ってないだろ

590
00:34:25,600 --> 00:34:27,866  
（ナレーター）
正解の職人さんは―

591
00:34:27,966 --> 00:34:29,600  
東京都 江戸川(えどがわ)区の―

592
00:34:29,699 --> 00:34:31,666  
住宅街の一角に
いました―

593
00:34:31,666 --> 00:34:32,266  
住宅街の一角に
いました―
（東）何やってんだ？
（島崎）何か練ってる

594
00:34:32,266 --> 00:34:33,699  
（東）何やってんだ？
（島崎）何か練ってる

595
00:34:34,699 --> 00:34:36,900  
職人さんの作業は
まず―

596
00:34:37,000 --> 00:34:39,833  
修理のための
材料作りから―

597
00:34:40,133 --> 00:34:43,033  
のりに ある液体を
混ぜていきます―

598
00:34:46,433 --> 00:34:50,466  
次に混ぜるのは
なんと 古くなった綿―

599
00:34:52,066 --> 00:34:54,800  
更に
粉状のおがくずを混ぜ―

600
00:34:54,900 --> 00:34:56,966  
粘りを出していきます―

601
00:34:57,500 --> 00:34:59,833  
これは
〝刻苧(こくそ)〞といって―

602
00:34:59,933 --> 00:35:02,633  
傷を埋める
パテのようなもの―

603
00:35:06,433 --> 00:35:08,133  
傷を埋めているのは―

604
00:35:08,200 --> 00:35:10,566  
そば屋さんの
せいろのようです―

605
00:35:12,866 --> 00:35:15,300  
皆さん
もう お分かりですね？

606
00:35:19,400 --> 00:35:21,433  
（東）ああ なるほどね

607
00:35:22,000 --> 00:35:23,300  
（ナレーター）
そうです―

608
00:35:23,400 --> 00:35:26,966  
この方 漆器を直す
職人さんだったのです―

609
00:35:27,866 --> 00:35:31,100  
先ほどの液体は
漆でした―

610
00:35:34,166 --> 00:35:37,333  
今回は
あおやま長寿庵(ちょうじゅあん)さんの―

611
00:35:37,433 --> 00:35:38,833  
古くなって傷だらけの―

612
00:35:38,933 --> 00:35:41,600  
そばせいろを
よみがえらせます―

613
00:35:43,733 --> 00:35:46,933  
先ほどの工程で
傷を埋めたはずなのに―

614
00:35:47,033 --> 00:35:51,300  
職人さんは また別のものを
塗り始めました

615
00:36:01,766 --> 00:36:05,133  
（ナレーター）
これは 〝サビ付け〞と
呼ばれる工程―

616
00:36:06,500 --> 00:36:09,466  
粘土状の砥(と)の粉と
漆を混ぜた―

617
00:36:09,566 --> 00:36:11,233  
サビと呼ばれるもので―

618
00:36:11,333 --> 00:36:13,800  
表面を
平らにしていきます―

619
00:36:18,600 --> 00:36:23,133  
乾燥させた後
砥石で余分なサビを取ると―

620
00:36:23,233 --> 00:36:24,666  
ご覧のとおり―

621
00:36:25,133 --> 00:36:28,100  
黒い部分が
以前 へこみがあった所です

622
00:36:28,200 --> 00:36:29,533  
（増田）
細かいボコボコが―

623
00:36:29,633 --> 00:36:31,666  
たくさんあるんですね
実際はね

624
00:36:32,066 --> 00:36:35,866  
（ナレーター）
漆を塗る作業にも
職人のこだわりが―

625
00:36:36,233 --> 00:36:37,500  
和紙を使って―

626
00:36:37,600 --> 00:36:40,200  
漆をこしてから
使うのです―

627
00:36:40,666 --> 00:36:41,900  
実は これ―

628
00:36:42,000 --> 00:36:46,033  
漆の中の細かい ほこりを
取り除く作業―

629
00:36:47,900 --> 00:36:50,133  
薄すぎず 厚すぎず―

630
00:36:50,233 --> 00:36:53,633  
絶妙な加減で
漆を塗っていきます―

631
00:36:57,666 --> 00:37:02,200  
しかし 使っている はけは
かなり独特な形―

632
00:37:03,466 --> 00:37:04,700  
この はけ―

633
00:37:04,800 --> 00:37:06,800  
実は 女性の髪の毛で
作ったもの―

634
00:37:06,800 --> 00:37:08,000  
実は 女性の髪の毛で
作ったもの―
（島崎）これか

635
00:37:08,000 --> 00:37:08,100  
（島崎）これか

636
00:37:08,100 --> 00:37:08,633  
（島崎）これか
コシがあり
弾力があるため―

637
00:37:08,633 --> 00:37:10,400  
コシがあり
弾力があるため―

638
00:37:10,500 --> 00:37:13,166  
漆を塗る作業には
うってつけです

639
00:37:13,266 --> 00:37:15,166  
（増田）はけでしたね

640
00:37:15,433 --> 00:37:18,733  
（ナレーター）
１本１万円以上もする
この漆ばけは―

641
00:37:18,833 --> 00:37:21,900  
持ち手の端まで
毛が詰まっています

642
00:37:27,300 --> 00:37:29,700  
（平野さん）
１本のやつですと 大体…

643
00:37:30,533 --> 00:37:32,833  
何十年 持つかね？ 私が…

644
00:37:39,100 --> 00:37:41,000  
（東）削り出して また…

645
00:37:39,100 --> 00:37:41,000  
（ナレーター）
まるで鉛筆を削るように―

646
00:37:41,000 --> 00:37:41,100  
（ナレーター）
まるで鉛筆を削るように―

647
00:37:41,100 --> 00:37:41,700  
（ナレーター）
まるで鉛筆を削るように―

648
00:37:41,100 --> 00:37:41,700  
（島崎）面白い
（牧田）ほんとだ

649
00:37:41,700 --> 00:37:41,766  
（島崎）面白い
（牧田）ほんとだ

650
00:37:41,766 --> 00:37:42,966  
（島崎）面白い
（牧田）ほんとだ

651
00:37:41,766 --> 00:37:42,966  
はけを削って使います―

652
00:37:42,966 --> 00:37:43,766  
はけを削って使います―

653
00:37:46,200 --> 00:37:49,733  
最後まで道具を大事にする
職人さんの思いが―

654
00:37:49,833 --> 00:37:51,466  
伝わってきます―

655
00:37:54,566 --> 00:37:57,333  
そして ほこりが
かからないよう―

656
00:37:57,433 --> 00:38:00,466  
室(むろ)で乾燥させること
２～３日―

657
00:38:01,533 --> 00:38:05,333  
深い眠りの中で
次の工程を待ちます―

658
00:38:08,766 --> 00:38:12,000  
最後の仕上げは
〝上塗り〞といいます―

659
00:38:12,100 --> 00:38:15,533  
これは職人さんが
神経を研ぎ澄まして―

660
00:38:15,633 --> 00:38:19,300  
物に命を宿す
大切な作業です―

661
00:38:21,200 --> 00:38:27,066  
艶を出すために ここでは
油の入っている漆を使います―

662
00:38:27,300 --> 00:38:31,700  
むらができないよう
薄く慎重に塗っていきます―

663
00:38:34,300 --> 00:38:37,600  
乾燥が終われば
見事に完成―

664
00:38:38,033 --> 00:38:39,966  
この修理
全てが終わるのに―

665
00:38:40,066 --> 00:38:41,200  
１か月もかかります―

666
00:38:41,200 --> 00:38:41,866  
１か月もかかります―
（萬田）大変ね

667
00:38:41,866 --> 00:38:43,033  
（萬田）大変ね

668
00:38:43,200 --> 00:38:44,633  
見てください―

669
00:38:44,733 --> 00:38:47,333  
しっとりと滑らかな
この艶―

670
00:38:47,900 --> 00:38:50,200  
修復前と比べてみれば―

671
00:38:50,300 --> 00:38:53,633  
別人のような美人に
生まれ変わりました―

672
00:38:54,866 --> 00:38:58,533  
伝統が育んだ職人の技の
たまものです

673
00:38:58,533 --> 00:38:59,433  
伝統が育んだ職人の技の
たまものです

674
00:38:58,533 --> 00:38:59,433  
（増田）
角の傷も直ってますね

675
00:38:59,433 --> 00:38:59,666  
（増田）
角の傷も直ってますね

676
00:38:59,766 --> 00:39:00,533  
（島崎）ねえ きれい

677
00:39:01,000 --> 00:39:01,900  
（ナレーター）
合羽橋(かっぱばし)にある―

678
00:39:02,000 --> 00:39:03,833  
〝西山(にしやま)漆器店〞では―

679
00:39:03,933 --> 00:39:07,600  
一般的に新品で買う
７割程度の値段で―

680
00:39:07,700 --> 00:39:09,933  
直して
いただけるそうです―

681
00:39:10,366 --> 00:39:13,033  
ちなみに
漆器を購入した際―

682
00:39:13,133 --> 00:39:16,266  
最初は 直接
熱いものを入れずに―

683
00:39:16,366 --> 00:39:19,166  
一度 ぬるま湯で
慣らしてからにすると―

684
00:39:19,266 --> 00:39:21,733  
色落ちしにくく
なるそうです

685
00:39:22,533 --> 00:39:24,666  
（女性）
さあ 大掃除も終わったし

686
00:39:24,766 --> 00:39:28,066  
これで気持ちよく
新年を迎えられるわね―

687
00:39:28,200 --> 00:39:30,633  
いろんなものも修理できたし…

688
00:39:34,733 --> 00:39:36,200  
もう やだ…

689
00:39:37,733 --> 00:39:39,333  
ハハハ…

690
00:39:39,566 --> 00:39:41,300  
（ナレーター）お直しっていいな

691
00:39:41,400 --> 00:39:44,000  
（スタジオの笑い声）

692
00:39:44,066 --> 00:39:46,433  
（増田）正解は
〝漆器〞ということで―

693
00:39:46,500 --> 00:39:48,466  
東さん 正解にしましょう
（東）ああ これ 正解？

694
00:39:50,200 --> 00:39:52,700  
（増田）
一部として おわんも
当然ありますからね

695
00:39:56,866 --> 00:39:58,133  
（ナレーター）色―

696
00:39:58,233 --> 00:40:00,200  
森羅万象―

697
00:40:00,500 --> 00:40:04,700  
私たちが目にするもの
全てに 色はあります―

698
00:40:05,166 --> 00:40:07,733  
美しい色味を持つ
和の景色を―

699
00:40:08,400 --> 00:40:10,600  
この男が お薦め

700
00:40:21,500 --> 00:40:22,833  
（小木(おぎ)）いらっしゃいませ

701
00:40:23,533 --> 00:40:27,666  
当店は さまざまな和の色を
取りそろえた店でございます

702
00:40:27,933 --> 00:40:31,433  
本日は どのような色を
お求めでしょうか

703
00:40:32,033 --> 00:40:34,766  
（女性）うーん 何か…

704
00:40:36,533 --> 00:40:38,433  
それでしたら お客様

705
00:40:38,733 --> 00:40:40,733  
以前 私が訪れた

706
00:40:40,833 --> 00:40:45,633  
奈良県は みたらい渓谷の
ある色をご紹介しましょう

707
00:40:46,433 --> 00:40:47,600  
それは…

708
00:40:50,733 --> 00:40:54,000  
この時期だけしか
見ることのできない

709
00:40:55,266 --> 00:40:57,000  
緑色です―

710
00:40:58,433 --> 00:41:03,233  
この日本に
緑色 あまたあれど―

711
00:41:04,000 --> 00:41:08,500  
奈良県 みたらい渓谷が
発する緑色は―

712
00:41:08,600 --> 00:41:10,300  
格別でした―

713
00:41:12,733 --> 00:41:17,700  
この渓谷は紀伊(きい)半島の
中央部に位置し―

714
00:41:18,033 --> 00:41:22,766  
豊かな自然に囲まれた
天川村(てんかわむら)にあります―

715
00:41:23,500 --> 00:41:28,033  
川の名前は その名も
〝天(てん)ノ川(かわ)〞

716
00:41:28,733 --> 00:41:33,733  
私は この川で
あの緑色を見たのです―

717
00:41:39,233 --> 00:41:40,833  
ご覧ください―

718
00:41:40,933 --> 00:41:45,000  
おお なんと澄み切った緑色よ―

719
00:41:45,900 --> 00:41:47,633  
決して周りの草木が

720
00:41:47,733 --> 00:41:51,366  
水面に映り込んでいるわけでは
ありません―

721
00:41:52,966 --> 00:41:56,666  
この川が緑色に見える理由は―

722
00:41:56,766 --> 00:42:01,033  
水が澄んでいること以外に
もう１つあります

723
00:42:01,433 --> 00:42:05,066  
それは 川の深さ―

724
00:42:05,733 --> 00:42:10,566  
太陽の光は大きく分けると
７色あります―

725
00:42:10,733 --> 00:42:14,000  
そのうち
水を通過できるのは―

726
00:42:14,100 --> 00:42:16,166  
青と緑の２色―

727
00:42:16,866 --> 00:42:19,633  
海のように
底が深い所であれば―

728
00:42:19,733 --> 00:42:21,566  
青く見えますが―

729
00:42:22,200 --> 00:42:27,400  
川底が浅すぎず
深すぎない天ノ川は―

730
00:42:27,866 --> 00:42:31,966  
奇跡的に この緑色に
見えるのです―

731
00:42:32,800 --> 00:42:37,900  
そして まるで この緑色を
引き立たせるために―

732
00:42:38,000 --> 00:42:41,166  
色づいているかのような紅葉―

733
00:42:41,900 --> 00:42:44,200  
この見事なコントラストは―

734
00:42:44,300 --> 00:42:48,733  
まさに この季節にしか
見ることができません―

735
00:42:49,800 --> 00:42:54,433  
いにしえより 日本人は
この緑色を―

736
00:42:55,100 --> 00:42:56,133  
そう―

737
00:42:56,400 --> 00:42:59,100  
〝翡翠色(ひすいいろ)〞と
呼んできました

738
00:43:00,200 --> 00:43:01,300  
それでは

739
00:43:01,400 --> 00:43:04,866  
奈良県 みたらい渓谷の
〝翡翠色〞

740
00:43:04,966 --> 00:43:07,800  
しかと ご賞味あれ

741
00:43:35,800 --> 00:43:36,533  
（増田）
牧田さん どうでしたか？

742
00:43:36,633 --> 00:43:39,000  
ああいう緑は 見たこと
なかったような…

743
00:43:39,100 --> 00:43:41,100  
たまに どぶ川で
緑色ありますよね

744
00:43:41,200 --> 00:43:42,433  
（一同の笑い声）

745
00:43:42,533 --> 00:43:44,266  
（東）あれ藻でしょ？
何か あれ

746
00:43:44,366 --> 00:43:46,133  
（増田）濁った緑はね
（島崎）全然 違うね

747
00:43:46,233 --> 00:43:47,600  
（牧田）ありますね

748
00:43:47,700 --> 00:43:48,933  
（萬田）
バスクリン入れると
結構 あんな色になる

749
00:43:49,033 --> 00:43:50,466  
（一同の笑い声）

750
00:43:50,566 --> 00:43:53,100  
（東）
萬田さん… ええ？

751
00:43:53,200 --> 00:43:54,400  
ほんとに 自然から

752
00:43:54,500 --> 00:43:55,766  
生まれる色って
いうのは もう…

753
00:43:55,866 --> 00:43:57,800  
（東）
今更 遅いですよ

754
00:43:57,900 --> 00:43:59,566  
何が
〝自然が〞ですか―

755
00:43:59,666 --> 00:44:01,533  
バスクリン
もう使いますから